LounaFood – Aitoa Makua Varsinais-Suomestauutiset · LounaFood –Aitoa Makua Varsinais-Suomesta...

LounaFood –Aitoa Makua Varsinais-Suomesta -hanke toteuttaa Manner-Suomen maaseudun kehittämisohjelmaa 2007–2013 ja sitä rahoittavat Varsinais-Suomen ELY-keskus ja Varsinais-Suomen kunnat.

Seuraa nettisivujamme www.lounafood.net –ajankohtaisin tieto elintarvikealan tapahtumista ja viranomaisasetuksista löytyy sieltä.

�

LounaFood – Aitoa Makua Varsinais-Suomestauutiset Helmikuu 2013



��

Yhteistyötahoinamme Teitä palvelevat seutukuntien kehittämiskeskukset sekä paikalliset Leader-toimintaryhmät

Paikallisia rahoitus- ja kehittämispalveluja Varsinais-Suomen jokivarsi-kumppanit ryMyllypellontie1, 21490 MarttilaTaina Sainio044 067 [email protected] www.jokivarsi.org

Ykkösakseli ryKitulantie 5, 25410 Suomusjärvi Maarit Teuri0440 982 [email protected]@ykkosakseli.fiwww.ykkosakseli.fi

I samma båt – samassa veneessä rf ryFredrikanaukio 1, 21600 ParainenSami Heinonen050 342 [email protected] www.sameboat.fi

Varsin Hyvä ryLiedon kunnantalo, PL 24, Kirkkotie 13, 21421 LietoPia Poikonen 050 338 [email protected]

Ravakka ryVihtorinkatu 7, 23800 LaitilaMaritta Lindqvist040 540 [email protected]@ravakka.fi, www.ravakka.fi

Paikallista yritysneuvontaaYrityskolmioPL 132, Vareliuksenkatu 2 B32201 LoimaaRiikka Peippo050 551 8660 [email protected] www.loimaanseutu.fi

Yrityssalo Oy Örninkatu 15, 24100 SaloLeena Erälinna044 547 [email protected] www.yrityssalo.fi

Turunmaa, Kemiönsaaren kunta Engelsbyntie 8, 25700 KemiöMats Nurmio0400 539 [email protected] www.kemionsaari.fi

Turun seudun yrityspalvelukeskus PotkuriAjurikatu 2, 20100 TurkuKyösti Vainikainen044 907 [email protected] www.potkuri.fi

Ukipolis OyMerilinnuntie 1, 23500 UusikaupunkiUlla Kallio044 034 4345 [email protected]://ukipolis.fi/

Vuosi on pyörähtänyt vauhdilla käyntiin sisältäen niin vanho-ja kujeita kuin uusia avauksia-

kin. Paikallisen ruoan ja paikallisten tuotteiden tarjonta lisääntyy niin kauppojen kuin ravintoloidenkin tar-jonnassa. Ruoasta puhutaan enem-män kuin koskaan, erilaiset ruokab-logit, ruokaan liittyvät nettisivut sekä mobiilipalvelut tuovat ruoan ja ruokavaikuttamisen yhä keskeisem-mäksi asiaksi jokaisen meidän arjes-sa. Voidaan tietysti kysyä, onko tämä yleinen ”ruokapuhina” aikaansaanut jotain, valitsemmeko me kuluttajina ostotilanteessa arvostetuiksi väittä-miämme asioita, kuten kotimaisia tuotteita. Ruokaostoksilla kun yleen-sä aitous ihastuttaa, mutta kiireellä on tapana vaikuttaa valintoihimme. Miten tähän sitten pääsisi vaikutta-maan? Miten pystyisimme entistä paremmin ennakoimaan kuluttajien käyttämistä itse ostotilanteessa? Kuluttajilla on kasvava tarve saada tietoa elintarvikkeiden tuotannosta, raaka-aineista, ruoan tekijöistä ja yri-tyksestä itse tuotteen takana. Toisaal-ta vuorovaikutuksen kautta yrittäjä-kin saa elintärkeää tietoa asiakkaiden toiveista, käyttökokemuksista ym., joka puolestaan auttaa tuotteiden ja palveluiden kehittämisessä. Erilai-sia keinoja kuluttajien ja tuottajien vuorovaikutuksen parantamiseen tarjoavat myymälämarkkinointi, itse tuotepakkaus, sosiaalinen media ja internet sekä kasvotusten tapahtuva juttutuokio. Näistä jokainen voi va-lita itselleen parhaiten sopivimmat tavat. Tässä helmikuun numerossa kes-kitytään Turun seutukunnan yrittä-jien esittelyyn, kurkistetaan kevään tapahtumatarjontaan sekä kerrotaan ajankohtaisista elintarvikealan kehit-tämistoimista. Iloista kevätauringon odottelua!



�

Tiedoksi Evirasta ja maa- ja metsätalousministeriöstä

Kuul

umisi

a Tur

un se

udul

ta

Uusittu opas pien-teurastamon sivutuotteidenhyödyntämisestä ja hävittämisestä on ilmestynyt

Suomessa toimii noin 60 pienteuras-tamoa, jotka teurastavat sikoja, nau-toja, hevosia ja/tai lampaita. Evira ylläpitää rekisteriä hyväksytyistä liha-alan laitoksista ja rekisteri löy-tyy osoitteesta http://www.evira.fi/portal/52983

Ruoka-Suomi -teemaryhmä on jul-kaissut uuden ajantasaisen oppaan pienteurastamon sivutuotteiden hyödyntämisestä ja hävittämisestä. Opas on tarkoitettu selkeyttämään

pienteurastustoimintaan liittyvi-en sivutuotesäädösten soveltamista käytäntöön. Oppaan tavoitteena on sekä tukea pienyrityksiä toiminnan kehittämisessä että antaa pienteuras-tamojen kanssa yhteistyötä tekeville tahoille, kuten elintarvike- ja ympä-ristölainsäädännön viranomaisille ja muille asiantuntijoille, ajantasainen tieto pienteurastamotoimintaan liit-tyvästä sivutuotelainsäädännöstä.

Ruoka-Suomi -teemaryhmä on toteuttanut oppaan yhteistyössä MMM:n, Eviran ja MTT:n asian-tuntijoiden kanssa. Oppaassa on huomioitu vuonna 2012 uudistunut sivutuotelainsäädäntö. Opas on säh-

Turun seutukunnassa on hyvät edellytykset innovatiivisille toi-

mille kehittää yhteistyötä maatalous-tuottajien ja elintarviketeollisuuden kesken. Tällaisia täsmä- hankkeita voidaan toteuttaa tuottajien ideoista ja tarpeista lähtien. Kehittämistoi-missa tehdään läheistä yhteistyötä maakunnan kärkihankkeiden, esim. LounaFoodin kanssa. Alueen vah-va puutarhatuotanto on yksi niistä tuotantosuunnista, jonka piiristä voidaan kehittää paikallisia eri-koistuotteita. Jotkut toimialueen kunnista ovat jopa profiloituneet erikoistuotannolla, kuten Askainen kurkkupitäjänä. Erikoistuotteissa on paljon hyödyntämättömiä kehitys- ja elinkeinomahdollisuuksia. Kehitys-hankkeet pyritään jo alkuvaiheessa saamaan elinkeinollisiksi niin, että tuetaan eritoten pienten ja alkavien yrittäjien (alle 10 htv) toimintaa.

Tavoitteita: - paikallisten erikoistuotteiden lisääminen seutukunnassa - maataloustuotteiden jalostaminen lähiruoaksi - tuottajien osaamisen tason nostaminen, monialayrittäjyys

Toimenpiteitä ja hanke-esimerkkejä:- uusien paikallisten elintarvikkeiden kehittämiseen liittyvät selvitykset - paikallisten erikoisuuksien vahvistaminen, erikoistuotteiden kehityshankkeet- pilotti- kylä jonka alueella kokeillaan erikoiskasvien viljely- mahdollisuuksia, ja vaikutuksia maatilan tuottavuuteen, ympäristön kuormitukseen, maisemaan, ja kokeillaan erikoishyödykkeiden valmistusta- lähiruokaketjujen löytäminen ja tukeminen- em. hankkeiden synnyttämä koulutustarve, osaamistason nostaminen

Indikaattorit:- uudet syntyneet verkostot- uudet tuotteet ja tuotantotavat- koulutettavien määrä

Erikoistuotannosta vahvuus Yritystuet - uusia yrityksiä esim. elintarvike- alalle (erikoistuotteet, lähiruoka)- aiemman hanketoiminnan synnyttämät yritysmahdollisuudet, ja alkavan yritysidean tukeminen liikkeellelähtö -vaiheessa- kylätoiminnan elinkeinollistuminen yritystoimintaa tukemalla: matkailun oheispalvelut- paikallisten raaka-aineiden ja luonnontuotteiden jalostaminen- yrittäjäyhdistysten hankkeet paikallisen yritystoiminnan olosuhteiden parantamiseksi

Tukimuodot:- yrityksen investointituki 20–25%- yritystoiminnan käynnistystuki 50%- yrityksen/yritysryhmän kehittämishanke 50%

Lisätietoja:Pia PoikonenToiminnanjohtajaVarsin Hyvä ryGSM 050 338 3867Puh. 02 4873 3454

köisessä muodossa osoitteissa:www.evira.fi – Asiakokonaisuudet – Eläimistä saatavat sivutuotteet – Oppaat ja www.ruokasuomi.fi – Op-paat ja ohjeet – Muut.

Lisätietoja:Ruoka-Suomi -teemaryhmä, erityisasiantuntija Heidi Valtari, p. 0400 487 160, [email protected]

MTT, vanhempi tutkija Marja Lehto p. 040 354 8894, [email protected]

Sivutuotteisiin liittyviä kysymyksiä voi Eviraan lähettää osoitteella [email protected]



�

Karkkimaailmalöytyy Kaarinasta

Äskettäin avatussa Karkkimaail-man tehtaanmyymälässä on karkin- himoisen taivas. Siellä on myynnissä niin yrityksen omia kuin muiden ko-timaisten makeisvalmistajien tuottei-ta. Yrityksessä kuunnellaan asiakasta herkällä korvalla, mitä tulee omien tuotteiden tuotekehitykseen ja ma-kumaailmojen hakuun. Toiveita ote-taan vastaan tehtaanmyymälän lisäksi yrityksen Facebook-sivuilla, johon on pienessä ajassa kertynyt jo yli tuhat tykkääjää. Sekin lienee merkki siitä,

Turu

n seu

dun

yrity

skuu

lum

isia

miten mainiosti paikalliset kuluttajat ovat yrittäjät ottaneet vastaan. Yrityksen valttikortteina ovat henkilöstön vahva kokemus ma-keistenvalmistuksesta, joka kum-puaa makeisjätti Leafin ajoilta sekä tuotteiden räätälöinti lyhyelläkin aikataululla. Myynti- ja markkinoin-tisihteeri Terhi Heikkonen kertoo, että Karkkimaailma keskittyy tällä

hetkellä kahteen tuotesortimenttiin: pehmokarkkeihin ja viinikumima-keisiin. Tuotteita löytyy erimakuisina versioina nyt yhteensä kymmenen ja niitä löytää oman yrityksen yhtey-dessä olevan myymälän lisäksi Turun seudun kaupoista ja liikennemyymä-löistä. Uusia tuotteitakin on Heikko-sen mukaan tulossa, joten jäämme innolla odottamaan tulokkaita.

Tuotantojohtaja Timo Linte koekeittiössäKuva: LounaFood

Karkkimaailman tehtaanmyymälä sijaitsee Kaarinan RaadelmassaKuva: LounaFood

Paikallista ruokaapuodista ja verkko-kaupasta

Iltapäivä on jo pitkällä, kun saa-vumme Paattisilla sijaitsevan Puutar-ha Ekmanin pihaan. Pitkä päivä ei kuitenkaan näy puutarhuri-agrologi Jenna Ekmanin kasvoilla, kun hän esittelee puutarhalla sijaitsevaa kella-ripuotiaan. Entisestä autotallista on kunnostettu tila, joka ilmentää puo-tipuksunsa innostusta sekä kunnioi-tusta paikallista ruokaa ja sen tuotta-jia kohtaan. Myytävät tuotteet ovat kauniisti ja houkuttelevasti esillä. Valikoimaa löytyy kaikista tuoteka-tegorioista; myllytuotteita, sesongin mukaisia kasviksia, maitotuotteita, lihaa sekä makeisia ja mehuja. Oman puutarhan jääsalaattia saa-daan myyntiin keväällä, jolloin avau-tuu myös paikallisen ruoan myynti-piste Turun Mestarinpalvin pihalla. Silloin työnjako Ekmanin perheessä on selkeä: isä Pentti hoitaa kasvihuo-

neet, äiti Kaija myynnin Mestari-palvilla ja Jenna myynnin puodissa. Jennan vastuulla on myös lähiruoan ystäviä palveleva verkkokauppa, jon-ka kautta voi tilata lähiruokaa. Ti-laamansa tuotteet voi saada postitse (kuivatuotteet), kotiinkuljetuksella tai noutamalla itse noutopisteistä. Lähiruokapuodilla ei ole ikää kuin muutama kuukausi, mutta lähialu-een kuluttajat ovat ottaneet sen jo omakseen. Markkinointia ja näky-vyyttä aiotaan lisätä, osa mainostuk-sesta toimii luonnollisesti puskaradi-on myötä. Jenna Ekman haluaa pal-vella asiakkaita hyvin ja laadukkailla tuotteilla, joiden tuottaja tunnetaan ja koko tuotantoketju on läpinäkyvä aina pellolta kuluttajalle asti. Tuote-valikoimassa on panostettu aitoon, mahdollisimman lisäaineettomaan ja ravintoarvoltaan reiluun ruokaan. Myös yhteistyö lähiruoan tuottajien kanssa toimii joustavasti aina tilauk-sista toimituksiin asti. Uusia tuottei-ta otetaan koko ajan valikoimaan. Jenna toivookin, että lähialueen tuottajat ottaisivat yhteyttä ja tarjoai-sivat tuotteitaan myyntiin. Erityisesti juustoille ja luomulihalle olisi kysyn-tää.

Ekmanin puutarhan puodissa löytyy herkkuja moneen makuun.Kuva: LounaFood

Jenna Ekman on iloinen puodin saamasta hyvästä palautteesta.Kuva: LounaFood



�

Turu

n seu

dun

yrity

skuu

lum

isia

Kuohujuomaa luonnonyrteistä

Jukka Aittala on AA Asellus Tmi:n idearikas omistaja. Ajatus yrityksestä, joka hyödyntäisi hyvin pitkälle luon-nonyrttejä sekä muita luonnontuot-teita, syntyi pikku hiljaa 90-luvun loppupuolella. Lopullisen sysäyksen yrityksen perustamiseen Aittala sai keruutuoteneuvojan koulutuksesta ja teki seminaarityön, jossa hän kehitti erilaisia luonnonyrteistä valmistettu-ja elintarvikkeita. Kosketuspinta asi-akkaisiinkin löytyi luontevasti Teijon vehreistä maisemista, jossa hän kävi viikonloppuisin maistattamassa tuot-teitaan. Toiminta on vuosien saatossa ke-hittynyt ja uusia tuotteita, toimin-tatapoja sekä tekniikoita on otettu pelottomasti käyttöön. Tällä het-kellä AA Asellus Tmi on tunnettu erityisesti alkoholittomista kuohu-juomistaan sekä Marskin juomasta ja glögistä. Tuotevalikoimaan kuuluvat myös makusiirapit ja kuohuttomat juomat. Tällä hetkellä tuotekehityk-sen suuntana on panostaminen ns. yhden yrtin tuotteista useamman

raaka-aineen tuotteisiin sekä tuote-ryhmien lisääminen mm. hyytelöt ja marmeladikarkit. Vaikka yrityksen pyörittäminen on Aittalan harteilla, on hän saanut pal-jon apua Tuorlan luonnontuotealan harjoittelijoilta. Harjoittelijat auttavat sekä tuotannon ja prosessin työtehtä-vissä sekä raaka-aineen eli luonnon-yrttien keräämisessä. Harjoittelijat tuovat mukavaa lisäintoa yritysarjen pyörittämiseen. ”Yksinyrittäjän aika ja jaksaminen kun kuitenkin on rajal-lista”, summaa Aittala. Lisäksi täytyy antaa suuri kiitos mm. LounaFoodil-le, Varrulle ym., jotka ovat järjestäneet mm. koulutuksia ja myyntitapahtu-mia ja auttaneet monasti erilaisten ongelmien ratkaisuissa. AA Aselluksen tuotteita löytyy Suomen joka kolkasta. Valtakunnal-

liseen jälleenmyyjäverkostoon kuuluu suurimmaksi osaksi pieniä erikois-myymälöitä, lähiruokapisteitä ja -kauppoja. Näiden lisäksi AA Asellus Oy valmistaa alihankintana tuottei-taan. Ajatuksia tuotteiden ja yrityk-sen toiminnan kehittämiseen tällä idearikkaalla yrittäjällä varmasti löy-tyy tulevaankin. Jäämme siis innolla odottamaan uusia kuplivia luonnon-herkkuja.

Jukka Aittala esittelee tyytyväisenä yrityksen alkoholittomia kuohujuomia.Kuva:LounaFood

Pastaa Palolaistentieltä

Matkustelu avartaa maailmaa ja joissakin tapauksissa myös yritys-toimea. Näin kävi mynämäkeläisen Maku-Muna Oy:n yrittäjille, Juhani ja Riitta Laaksoselle aikoinaan Sak-san reissulla. Paikallisilta maatalous-messuilta tilatussa siipikarjalehdessä sattui olemaan pastapussin kuva. Siitä se ajatus sitten lähti: oman tilan kananmunia alettiin jalostaa muna-pastatuotteiksi MakuPastan tuoteni-mellä. Tuotannon käynnistämiseen yrittäjät saivat apua siltä nimenomai-selta saksalaiselta tilalta, jonka pas-tapussin kuva lehdessä oli, samoin laitetoimittajilta ja silloiselta Lou-naFood -hankkeelta. Aivan alkuvai-heessa yhteydenpitoa Saksaan käytiin mm. faxin välityksellä, elettiin siis aikaa ennen internetin yleistymistä. Ensimmäiset tuotteet olivat myyn-nissä jo vuonna 2002. Tänä päivänä MakuPastan tuotevalikoimassa on

kuusi omaa tuotetta ja toiset kuusi tuotetta tehdään sopimusvalmistukse-na. Sopimusvalmistustuotteisiin kuu-luu myös luomutuote. Munapastan lisäksi valmistetaan myös pastatuot-teita, jotka eivät sisällä kananmunaa. Varsinaisia tuotantopäiviä on kolme viikossa, sillä pastaa täytyy kuivattaa reilu vuorokausi ennen pakkaamista kuluttaja- ja suurkeittiöpakkauksiin. Riitan apuna tuotannossa on kaksi reipasta työntekijää. Valmistuksessa käytettävät kananmunat tulevat yhä omasta kanalasta, jonka hoitovastuu on puolestaan perheen miehillä. Ka-nanmunia pakataan omassa pakkaa-

mossa, josta ne kuljetetaan myyntiin pääosin Turun seudun kauppoihin. MakuPastan tuotteita myydään ympäri Suomen. Suosituimmat tuotteet vaihtelevat myyntipaikan mukaan, mutta kärjessä lienevät to-maatti-basilikapasta sekä nokkospas-ta. Pasta maistuu yhä edelleen myös yrittäjäperheelle, erityisesti porkka-naspagetti on Riitan mieleen. Tu-levaisuuskin näyttää valoisalta, sillä Laaksosten poika on kiinnostunut tarttumaan yrityksen peräsimeen ja kehittämään uudenlaisia tuotekon-septeja lähiruokamarkkinoille.

Ilona Mäki, Oksana Yazova

ja Riitta Laaksonen

tekevät pastaa suurella

sydämellä.Kuva:

LounaFood



�

Kuul

umisi

a eli

ntar

vike

alan

yhtei

styök

umpp

aneil

ta

Kuluttajien kiinnostusta ruo-an alkuperästä ei voida luo-tettavasti palvella muutoin

kuin ruoan arvoketjun tunnettuutta ja vastuuta kuvaavan viestinnän avul-la. Viestin tulee rakentua asiakasläh-töisesti ja arvoketjun yhteisesti mää-rittämin periaattein. Vastuun kan-taminen ympäristön näkökulmasta on yksi syy, joka ohjaa kuluttajia valitsemaan luomua ja lähiruokaa. Kuitenkaan lähiruoan ympäristö-myönteisistä vaikutuksista ei vielä ole riittävästi näyttöä ja ruoan tuottajilla ei ole työkaluja viestiä lähiruoan ym-päristövaikutuksista.

Lähiruoan ekologisten vaikutusten argumentaatio-pankin rakentaminen

Lähiruoan ekologisten vaikutusten selvityksessä valmistuu lähiruokaa

palveleva argumentaatiopankki, jolla tähdätään erityisesti maatalousyrittä-jien ja pienten elintarvikejalostajien toimintaedellytysten edistämiseen. Argumentaatiopankki tarjoaa pe-rustellut teemat lähiruokayritysten viestinnällisiin tarpeisiin ja antaa dokumentoidun pohjan lähiruoan markkinointiväittämille. Selvitystyös-sä osoitetaan myös ne kohdat, joissa tuotantoketjussa resursseja voidaan ympäristömyönteisesti säästää. Ar-gumentaatiopankin perustana tulee olemaan neljällä alueella testattu lä-hiruoan arviointikehikko. Kohderyhmänä selvityksessä ovat lähiruokayritykset, joiden tuotanto-ketju voidaan jäljittää. Koska kyse on ekologisten vaikutusten selvityksestä, tulee mukana olla koko ruokaketju elinkaarilaskennan mukaisesti. Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskes-kus, MTT kokoaa ekologisten vaiku-

Lähiruoan ekologiset vaikutukset selvityksessäVuoden 2013 aikana selvitetään lähiruoan ekologisia vaikutuksia neljässä maakunnassa. Tätä tietoa kaipaavat niin tiedostavat kuluttajat kuin lähiruoan tuottajat.

tusten arviointikehikon ja selvitystyö jalkautuu Turun yliopiston toimesta Varsinais-Suomeen, Jyväskylän am-mattikorkeakoulu tekee selvitystyötä Keski-Suomessa ja Hämeen ammat-tikorkeakoulu Kanta- ja Päijät-Hä-meessä. Selvitys toteuttaa Lähiruo-kaohjelmaa ja sitä rahoittaa maa- ja metsätalousministeriö elintarvike-ketjun kehittämisvaroista. Selvityksen kautta voidaan löytää myös niitä argumentteja, joita pysty-tään julkisissa elintarvikehankinnois-sa hyödyntämään. EU:ssa valmisteil-la olevan hankintadirektiivin osalta on tärkeää aloittaa elinkaarilaskenta myös lähiruokayrityksissä. Tässä on mahdollisuus, johon edelläkävijäyri-tysten on syytä tarttua! Hanketta rahoittaa maa- ja metsäta-lousministeriö/Lähiruokaohjelma.

Lisätietoja:Laura Mattinen, projektipäällikköTurun yliopiston koulutus- ja kehittämiskeskus Brahea 040 684 7450, [email protected]

omat myyntipisteet, verkkokaupat sekä lähi- ja luomuruokaan keskitty-neet kaupat. Yritysten tuotteet löyty-vät edelleenkin tutusta paikasta Etsi -haun kautta. Muutoksella halutaan ennen kaikkea helpottaa tiedonetsin-tää. Tuottajatiedon keräämistä ja yh-teistyöverkostojen laajentamista var-ten Aitoja makuja II -hanke on saa-nut lisärahoitusta Manner-Suomen maaseudun kehittämisohjelmasta valtakunnallisista hankkeista.

Lisätietoja:Päivi Töylipuh. 040 189 1929, [email protected] makuja II -hanke, Turun yliopistowww.aitojamakuja.fi www.facebook.com/aitojamakuja.fi

Aitojamakuja.fi:ssä esille myös tuottajatKuluttajalle tai ammattilaisellekaan termit elintarvikeyritys ja elintarvi-ketuottaja eivät ole toisiaan poissul-kevia vaan niistä puhutaan monesti ristiin tarkoittaen jompaakumpaa. Tästä syystä aitojamakuja.fi -sivusto laajenee kattamaan myös pienimuo-toisen alkutuotannon tuottajat, jotka myyvät tuotteitaan suoraan tilalta tai joiden tuote on sopiva sellaisenaan kuluttajien tai ammattikeittiöiden käyttöön. Aitojamakuja.fi:ssä on nyt entistä helpommin löydettävissä paikallisen ruoan ostopaikat Osta ja syö -haun kautta. Sieltä löytyvät mm. yritysten

Turun ammattikorkea-koulu käynnistää tuotekehitysklinikanTurun ammattikorkeakoulu on ke-hittämässä elintarviketuottajille ja –jatkojalostajille suunnattua tuote-kehitysklinikkaa. Tuotekehitysklini-kan palveluihin kuuluvat varsinaisen tuotteen kehittämisen lisäksi koko tuotekehityksen kaari alkaen asiakas- ja markkinatutkimuksista, hinnoit-teluun ja lainsäädäntöön liittyvistä tekijöistä, pakkauksen kehittämisestä, sekä tuotteen markkinointiin ja jake-luun liittyvistä toimenpiteistä. Erilai-set palvelut paketoidaan moduuleihin ja kokonaispalvelu räätälöidään asiak-kaan tarpeen mukaiseksi. Tuotekehitysklinikan varsinainen toiminta alkaa tämän vuoden aikana, mutta jo nyt toimintaa kehitetään yh-teistyössä pilottiyritysten kanssa. Lisä-

tietoja tuotekehitysklinikasta [email protected] ja [email protected].



�

Ajan

koht

aista

Lou

naFo

odist

aNeuvonta road-show ampaisee liikkeellehelmikuussaLounaFood yhdistää voimansa seutukuntien kehittämiskeskusten kanssa ja polkaisee liikkeelle elin-tarvikealan yrityksille suunnatun neuvontakiertueen helmikuussa. Road shown tarkoituksena on jal-kauttaa elintarvikealan osaamista sinne, missä yritykset ovat ja tarjota matalankynnyksen apua yritystä pohdituttaviin kysymyksiin. Neu-vontakiertueen teemat kumpuavat seuraavilta osa-alueilta: elintarvike- ja tuoteturvallisuus ml. pakkausmer-kinnät, omavalvontasuunnitelmat, elintarvikehuoneistoilmoitukset, tuotekehitys ml. tuotekehitysklinik-ka, aistinvarainen arviointi ja tuot-teen maku, myynti ja markkinointi ml. hinnoittelu ja kannattavuus, erilaiset markkinointimenetelmät ja -välineet. Neuvontaklinikkapäivistä ilmoi-tetaan erikseen, joten kannattaa seurata aktiivisesti sähköpostia ja paikallisia medioita, ettei tilaisuus

mene ohi suun. Lisätietoja voi kysel-lä Merviltä, puh. 0400 260 390, [email protected]. Klinikkapäivien toteutuksessa on mukana keskeisiä elintarvikealan asiantuntijatahoja, kuten Turun ammattikorkeakoulu ja Turun yli-opiston funktionaalisten elintarvik-keiden kehittämiskeskus.

Löydät ajan-kohtaisimmat kuulumiset Louna-Foodin toiminnasta nettisivuiltamme sekä facebookista http://www.lounafood.net/

http://www.facebook.com/pages/Lou-naFood/309890295719118

Sivulla tiedotamme ajankohtaisista kuulumisistamme ja kerromme päivänpolttavista ruokauutisista. Tervetuloa tykkäämään sivustostam-me ja keskustelemaan kanssamme ajankohtaisista aiheista

Lounais-Suomen luomuyhdis-tys on Luomuliiton alainen paikallisyhdistys, joka on toi-

minut Varsinais-Suomen alueella jo reilut parisenkymmentä vuotta. Pai-kallisyhdistyksiä on eri puolilla Suo-mea yhteensä 13, ja paikallisyhdis-tysten edustajilla on jäsenmäärään perustuva äänioikeus Luomuliiton virallisissa kokouksissa.

Alkujaan luomuyhdistyksessä oli pääosin viljelijäjäseniä, mutta nyt-temmin mukaan on liittynyt yhä enemmän myös luomua tukevia ku-luttajajäseniä. Toiminnassa pyritään tukemaan Luomuliiton valtakun-nallista luomutuotannon edunval-vontatyötä sekä lisäämään tuottajien ja kuluttajien yhteistyötä paikallises-ti paremman ruoantuotannon puo-lesta.

Yhdistys järjestää jäsentreffejä mie-lenkiintoisissa luomukohteissa. Jä-

Leppäkerttu-merkki on aina ollut suomalaisen luomun merkki. Nyt se voi tuoda esiin myös alueen, jossa tuote on tuotettu.Lisätietoja http://www.luomuliitto.fi/luomutuotanto/leppakerttumerkki/

sentreffien tarkoitus on oppia uutta luomualasta sekä verkottua ja vir-kistyä tutustumalla toisiin jäseniin. Helmikuun ystävänpäivän aaton tapaaminen oli 13.2. Saloniemen tilalla Laitilassa. Saloniemen mai-dontuotanto ja juustola on hiljattain siirretty luomuun ja juustot ovat malliesimerkkejä vahvasta brändin-rakentamisesta, mitä pientuotteilta nykyään peräänkuulutetaan. Pai-kallisyhdistys hallinnoi alueellis-ta luomun leppismerkkiä. Merkin käyttöoikeutta voi anoa kerrallaan kolmeksi vuodeksi, sen hinta on 150 euroa. Ota yhteyttä, mikäli käyttö-ehdot kiinnostavat!

Tämän vuoden erityisteemana luo-muyhdistyksessä on omasta kunnos-ta huolehtiminen. Käynnissä onkin kevään mittainen liikuntahaaste. Aktiivisimpien liikkujien joukosta arvotaan kevätkokouksen yhteydes-sä viisi lahjakortin saajaa. Kokous

pidetään 12.4. Köyliön Korkeassa Tammessa, ja ennen kokousta käy-dään tutustumiskierroksella Biola-nilla.

Kotisivultamme löytyvät hallituk-sen yhteystiedot, tehtäväjako sekä tietoa jäsentapahtumista: http://www.luomuliitto.fi/lounais-suomen-luomuyhdistys/ Olet tervetullut mukaan jäseneksi ja toimintaamme!

Lisätietoja pj. Sari Raimoranta p.040 5010700

Kysy, mitä vaan!Meiltä voit kysyä mitä vaan, yri-tämme auttaa! LounaFood antaa lainsäädännöllistä neuvontaa sekä tukea kaikissa mahdollisissa ongelmakohdissa. Tarjoamme etikettiapua, siis pakkausmer-kintöihin, tarvittaessa tietysti myös käyttäytymiseen liittyen. Yhdistämme apua tarvitsevat alan ammattilaisiin koskien tuotekehi-tystä, tuotteiden valmistusaineita, tuotantolaitteistoja, pakkausmate-riaaleja sekä linkitämme yrityksiä toisten yrittäjien, myyntikanavien edustajien ja muiden mahdol-listen yhteistyötahojen kanssa. Tarjoamme myös käännösapua (ruotsi, englanti) pakkausmerkin-töjä ja tuotekortteja varten ja an-namme omavalvontaan liittyvää neuvontaa olennaiseen keskittyen. Pyrimme palvelemaan nopeasti, joten jos et saa vastausta heti, saat sen mahdollisimman pian. Ota siis yhteyttä Merviin, puh. 0400 260 390, [email protected].

Mukaansa tempaavaa luomutoimintaa



�

MItella Oyj

Aitojamakuja.fiSivustolla on jo yli 1700 pientä elintarvikealan yritystä ympäri Suomen. Sivustosta tiedotetaan monen eri tahon toimesta kuluttajille, ammatti-keittiöille sekä vähittäiskaupan edustajille. Liity nyt mukaan noin 160 varsinaissuomalaisen elintarvikeyrityksen joukkoon. Lisätietoja Johannalta.

LounaFoodin yhteystiedotTurun yliopiston koulutus- ja kehittämiskeskus Brahea20014 TURUN YLIOPISTO(Käyntiosoite: Lemminkäisenkatu 14–18 A, 2. kerros)

Projektipäällikkö Johanna Mattilapuh. 02 333 6475, 040 565 [email protected]

Projektisuunnittelija Mervi Louhivaarapuh. 02 333 6417, 0400 260 [email protected]

Projektisihteeri Ritva Rantalapuh. 02 333 6210, [email protected]

Tiedolla ja osaamisella – aitoja makuja Lounais-SuomestaProjektipäällikkö Sanna Vähämikopuh. 040 484 [email protected]

Lehti on luettavissa myös internetissä www.lounafood.net

Painopaikka: Paino-Kaarina Oy, Kaarina

Maaseutuverkosto järjesti opintomatkan 20.-23.1.2013 Ruoka-Suomi -teema-

ryhmän jäsenille ja heidän sidosryhmilleen Saksaan. Opintomatkan aikana tutustuim-me Berliinissä vuosittain järjestettävään Grü-ne Woche -näyttelyyn ja sen järjestelyihin, messujen tuomiin mahdollisuuksiin myös suomalaisille toimijoille sekä Saksalais-Suo-malaisen Kauppakamarin toimintaan. Mat-kan viimeisenä päivänä tutustuimme myös Berliinin lähialueilla elintarviketuotantoon, mm. taimikasvatukseen ja salaattiendiivin kasvatukseen sekä REWE-logistiikkatuk-kuun ja luomuun keskittyvään Bio Ccom-pany -myymäläketjuun. Messut olivat laajuudessaan ja runsaudes-saan jotakin sellaista, mitä ei etukäteen ollut voinut kuvitellakaan. Messuosastojen aset-telusta ja järjestelyistä sai monenlaista ideaa sovellettavaksi myös tänne kotimaan mes-suille. Silmiin pistävää oli näytteilleasettajien satsaaminen herkullisiin maistiaisannoksiin,

Opintomatka Berliinin Grüne Woche messuille 20.–23.1.2013

joita myytiin asiakkaille pieneen hintaan (1–2 euroa). Asiakkaat saivat näin kokea uusia makuelämyksiä ja toisaalta yrittäjätkin saivat heti rahoilleen vastinetta. Mielenkiintoinen yksityiskohta oli Bio Companyn panostaminen tavarantoimit-tajasuhteisiin. Myymälöiden henkilökunta

Bio Companyssa elintarvikeyrittäjiä tuodaan esille monin keinoin. Kuva: Heidi Valtari

Vilskettä ja vilinää Grüne Woche messuilla. Kuva: Heidi Valtari

kiertää säännöllisesti läpi elintarvikeyrityk-siä kuullakseen näiden pienten toimijoiden tarinat sekä tutustuakseen paremmin itse tuotteisiin ja yrityksiin. Näin myymälässä pystytään panostamaan yhä enemmän asi-akkaiden palvelemiseen ja tuotteiden mark-kinointiin. Näistä opeista voisi olla paljon hyödynnettävää myös täällä meillä! Laaja opintomatkaraportti julkaistaan www.maaseutu.fi -sivuilla sekä linkitetään www.lounafood.net -sivuille.

LounaFood – Aitoa Makua Varsinais-Suomestauutiset · LounaFood –Aitoa Makua Varsinais-Suomesta...

Documents

Transcript of LounaFood – Aitoa Makua Varsinais-Suomestauutiset · LounaFood –Aitoa Makua Varsinais-Suomesta...