Les frais généraux
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LES FRAIS GÉNÉRAUX
Réalisé par : Bayoud Youness Bakongo Emérite Chawki Assiya Ouazani chahdi Abderrahman
Demandé par: M MERZGUIOUI Oussama
2014/2015
Frais généraux
introduction
Cadre conceptuel
Frais généraux en hostellerie et restaurationImplantation des frais généraux dans le tableau de gestion hôtelier
Cas pratique restaurant
Cas pratique hostellerie
Conclusion
Plan
Frais généraux
Les frais généraux :
Les frais généraux se composent de tous les
coûts de fabrication d’un bien autres que les
matériaux directs et la main d’œuvre.
Définition
Frais généraux
Ils correspondent d'une part aux charges directes liés au
fonctionnement de l'entreprise (énergie,
consommables...) ;
et un ensemble de dépenses qui concourent de façon
indirecte à la réalisation de la fonction de production de
l'entreprise (assurances, publicité,...).
Définition
Frais généraux
Celui de l’expert-comptable, du banquier… qui portera son regard sur le poste « Autres achats et charges externes» lequel comprend une part fixe (exemple : loyer-honoraires assurances) et une part variable (eau, gaz, électricité…).
Celui du gestionnaire ou responsable opérationnel qui raisonnera en coûts d’exploitation (coûts de fonctionnement + coûts de gestion) et en coûts d’occupation (loyers + amortissements + frais financiers + charges d’entretien et réparation de l’immeuble…)
Chacune de ces 2 approches dispose de ses propres standards et repères chiffrés.
2 regards d’analyse possibles
Frais généraux
613/614 Autres charges externes
613/614 Autres charges externes
6131 Locations et charges locatives 6142 Transports
6132 Redevances de crédit-bail 6143 Déplacements, missions et réceptions
6134 Primes d'assurances 6145 Frais postaux et frais de télécommunications
6136 Rémunérations d'intermédiaires et honoraires
6146 Cotisations et dons
6137 Redevances pour brevets, marques, droits et valeurs similaires
6147 Services bancaires
6141 Etudes, recherches et documentation
6148 Autres charges externes des exercices antérieurs
Frais généraux ( plan comptable marocain)
Frais généraux
616 impôts et taxes
6161 Impôts et taxes directs
6165 Impôts et taxes directs
6167 Impôts, taxes et droits assimilés
6168 Impôts et taxes des exercices antérieurs
Frais généraux ( plan comptable marocain)
Frais généraux
en hôtellerie-restauration les frais généraux s’agit des frais de fonctionnement de l’entreprise. Ils comprennent :
o les charges externes autres que les loyers, les redevances de crédit-bail, le personnel extérieur
o les impôts, taxes et versements assimiléso les autres charges d’exploitationo les commissions sur moyens de paiement : il
s’agit des commissions d’encaissement des cartes bancaires, qui sont enregistrées dans les charges financières.
Frais généraux en hôtellerie et restauration
Frais généraux
En hôtellerie-restauration les frais généraux comprennent :Dépenses liées à l’activité: Le blanchissage Le nettoyage. Les réparations Le petit matériel
Dépenses indépendantes de l’activité: Les assurances Frais postaux, frais télécoms, fournitures de bureau Commission sur les moyens de paiement Honoraires
Frais généraux en hôtellerie et restauration
Autres frais généraux de l’hôtellerie
Dépenses vestimentaires Ces dépenses ne sont admises en tant que frais généraux que s'il s'agit de vêtements strictement professionnels
Frais de représentation Ils sont admis en tant que frais généraux pourvu qu'ils soient justifiés et d'un montant en rapport avec l'activité et la catégorie de l'entreprise.
Frais de véhicule Tous les déplacements nécessités par le fonctionnement de l'entreprise sont en principe admis en déduction dès lors qu'il peut en être justifié. Les frais de transport des fournitures, des clients et de leurs bagages sont déductibles.
Autres frais generaux de l’ohtellerie
Frais généraux
Frais généraux en hôtellerie et restauration
Achats non stockés (eau, gaz…)
Primes d'assurance
Prestation offertes
Publicités, publications, …
Frais postaux
Services bancaires
Impôts et taxes
Pertes sur créances irrécouvrables
Charges financières / moyens de paiement
= Frais généraux
frais
Chiffre d’affaires- Consommation de matières
= MARGE BRUTE
- Charges de personnel
= MARGE SUR COUT PRINCIPAL
- Frais généraux
= RÉSULTAT BRUT D’EXPLOITATION
- Coûts d’occupation
= RÉSULTAT COURANT
Tableau général de gestion d’hôtellerie
Frais générauxCas pratique restaurant
Vue d’ensemble sur la répartition des charges généralement appliquée dans la restauration :
Classement des charges :
VariablesLeur montant est proportionnel au nombre de prestations vendues (repas, boissons) ou au chiffre d'affaires
ExemplesMatières consommées, produits d'accueil,
>>
FixesLeur montant reste inchangé quel que soit le niveau
d'activité de l'entreprise pour une structure donnée.
Exemples
Loyers, primes d'assurances, personnel (en partie).
Charges
Frais générauxCas pratique restaurant
Restaurant les Arts :
Les charges du restaurant Les Arts ont été classées en charges variables et charges fixes à partir de son tableau de bord. Dans le cas d'une création, on utilise le compte de résultat prévisionnel.
Frais générauxCas pratique restaurant
Les frais généraux représentent un poste de dépenses très important.
Le poids des frais généraux dans cet exemple est de 15% .
Sur un prévisionnel c'est difficile d’évaluer justement le poids des frais
généraux du fait de la variabilité des charges.
Frais générauxCas pratique restaurant