L’Alimentazione nell’Anziano

8 maggio 2015

Istituto Alberghiero “Marco Polo”

Via Sciaccaluga, 9 Genova

Con il Patrocinio diCOMITATO SCIENTIFICO

Gianfranco AdamiFabrizio OdettiAngelo Ferrari

COMITATO ORGANIZZATORE

Matilde BorrielloMarco BertagnoniLuciano DaboveFederica PascaliPatrizia Rossi

Amina CiampellaAndrea Cabri

Michele MassoneDaniela ScunzaGabriella TassoBiagio Tufo

Gli Studenti della classe IV Accoglienza Turistica

Renzo Talini

SEDE DEL CONVEGNO

Istituto Marco PoloVia Sciaccaluga, 916147 Genova

Tel. 010 393442 - Fax 010 397204

UNIVERSITà DEGLI STUDI

DI GENOVA

Sana Gradevole

Corretta

Corso Europa 386 B - Tel 010 374202816132 Genova

e-mail: info@agfrancescane.com

Progetto Grafico e stampa

Albrecht Dürer

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L’ invecchiamento modifica il nostro corpoe soprattutto le funzioni dei nostri orga-

ni. Cambia anche la nostra alimentazionequalitativamente e quantitativamente e du-rante l’invecchiamento compaiono inconve-nienti legati alla progressione dell’età crono-logica e disturbi determinate da patologiecroniche.

A fronte di questi problemi si sono anchemoltiplicate le nostre conoscenze fisiologichee fisiopatologiche permettendoci di averenuove armi per affrontarli correttamente econ efficacia.

In questo incontro, oltre a una breve descri-zione dei mutamenti osservabili, ai bisogniche emergono e alle alterazioni legate allemalattie età-correlate, verrà prospettata, perogni aspetto fisiologico o patologico, unaproposta alimentare che vuole rispondere inmodo adeguato al deficit riscontrato. Dallepreparazioni “facili” o “pronte in pochi minuti”a quelle di “consistenza modificata”, dai cibi“funzionali” alle molecole che possono giocareun ruolo di “rallentamento” del processo irre-versibile dell’invecchiamento. Un’opportunitàdi studiare il presente e intravvedere il futurodell’alimentazione.

Prof. Patrizio Odetti

PROGRAMMA

Ore 9.00 Saluti delle AutoritàOre 9.30 Apertura dei Lavori

GF Adami - R. Talin - A. Ferrari

RELAZIONI

Ore 10.00 Modificazioni nell’alimentazione e nell’appa-rato gastrointestinale durante l’invecchiamentoGianfranco Adami Preparazioni che facilitano l’introito e l’assor-bimento degli alimentiRoberto Avanzino

Ore 10.30 Disturbi dell’alimentazione nell’anzianoRaffaella Scotto BusatoPiatti a consistenza cremosaMarco Gardella

Ore 11.00 Ruolo degli alimenti durante l’invecchiamentoPatrizio Odetti

Ore 11.30 Dieta: prevenzione dell’invecchiamento e in-vecchiamento attivoFiammetta Monacelli Preparazioni con potenzialità “funzionali”Renato Cremona

Ore 12.00 Progetto GAC. Il Mare delle Alpi.I prodotti ittici nell’alimentazione dell’anzianoBarbara Esposto

Ore 12.15 Un esempio di risposta ai bisogni del consu-matore anziano: il progetto Coop “Ben’essere”e la linea di prodotti Coop “BeneSi”, per comu-nicare informare e realizzare prodotti funzionaliadatti alla alimentazione delle persone anziane. Giulietta Spadafora

RELATORI

Prof. Gianfranco Adami Docente di Scienze e tecniche dieteticheUniversità di Genova - Responsabile SINU Liguria

Prof. Patrizio OdettiDocente di Gerontologia e GeriatriaUniversità di Genova

Dott. Angelo Ferrari Direttore Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Pie-monte, Liguria e Valle D’Aosta - Genova

Prof.ssa Fiammetta Monacelli Ricercatrice TD Gerontologia e GeriatriaUniversità di Genova

Dott.ssa Raffaella Scotto BusatoDirigente Medico ASL3Specialista in Geriatria e Nutrizionista

Prof.Renzo TaliniDirigente Scolasico - IPSEOA Marco Polo Genova

Prof .Roberto AvanzinoDocente di Enogastronomia - IPSEOA Marco Polo Genova

Prof. Renato CremonaDocente di Enogastronomia - IPSEOA Marco Polo Genova

Prof. Marco GardellaDocente di Enogastronomia - IPSEOA Marco Polo Genova

Dott.ssa Barbara EspostoResponsabile LegaCoop Lega Pesca Liguria

Giulietta SpadaforaDietista collaboratrice della Cooperativa Sociale“Pandora”

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