¿Cómo sabemos cuándo caduca un

alimento?

Como bien sabéis debemos distinguir entre:

Fecha de caducidad

Fecha de consumo preferente

pescado

Fecha de caducidadTiene que ver con productos que se estropean fácilmente:

leche carne

productos envasados al vacío

Si se pasa esa fecha…

¡¡NO SE PUEDEN COMER!!

EJEMPLOS:

Fecha de consumo preferenteSi se pasa esa fecha, pueden haber perdido

las vitaminas, el sabor o el olor

aceite

huevos

pasta

cereales Si se pasa esa fecha…

¡¡SE PUEDEN COMER!!

¡¡Pero ya no están tan ricos!!

EJEMPLOS:

¿Qué estropea a los alimentos?

¡¡¡LAS BACTERIAS!!!Que crecen y crecen y crecen en los alimentos cuando hay:

Luz Y Calor

Hasta aquí todo el mundo lo tiene claro

Si algo está malo…

…¡Pues no se puede comer!

Peroooo...

¿Cómo se sabe cuándo algo se va a estropear?

¿Cómo pueden saber los fabricantesqué fecha de caducidad poner en la etiqueta?

Para ello se realizan distintos ANÁLISISsegún el tipo de alimentos

¿Qué es un análisis?

Esos ÁNALISIS nos dicen si el producto está perfecto para comérnoslo o no está tan rico

o está tan estropeado que nos dolería la barriguita

Diréis que todo esto está muy bien y es muy interesante,pero no os sirve de nada

si no resolvemos una pregunta importante:

Imaginaos un alimento como si fuese

una caja de bolas de colores,a esas bolas los químicos las llamamos…

Para hacer un ANÁLISISHay que meter un trocito del alimento en una máquina

y la máquina nos dice lo que tiene dentro

…MOLÉCULAS

¡Es como si abriésemos la caja…

…y viésemos las bolas de colores !

Puede haber:

Son las moléculas que hacen que el alimento esté riquísimoy sepa a lo que tiene que saber. Al principio todas son verdes

Si algunas moléculas verdes se van convirtiendo en naranjala comida está perdiendo su sabor y ya no estará tan rica

Si aparecen moléculas rojas quiere decirque el alimento se pone maloy hay que tirarlo porque nos puede doler la barriquita.

Moléculas verdes:

Moléculas rojas:

Moléculas naranja:

queremos poner la fecha de caducidad del pescado

Se coge un trozo de un pez recién pescadose analiza y…

¡¡Todo moléculas verdes!!

El pescado está buenísimo y sanísimoMuy bueno para crecer y ponerse fuerte

Por ejemplo,

¡Uy, moléculas verdespero alguna naranja!

El pescado todavía se puede comerpero ya no está tan rico,

sabe menos a mar

Analizamos otra vez el pescado y….

Pasa un tiempo…

Pero si dejamos que pase más tiempo…..

¡Vaya desastre!

Aunque haya también verdes (las buenas)y naranja (las regulares)…

Volvemos a analizar el pescado y….

¡Muchas moléculas rojas!

¡Tenemos que tirar el pescado!

¡Con la rabia que da tirar la comida!

De esta manera, haciendo ANÁLISIS, se averiguacuántos días, meses o años

tarda un alimento en estropearse.

Y así se puede poner en la etiqueta

FINMª Dolores Morales SabugalJavier Santamaría Victorero

¿Cuánto tiempo?