Kolači 2

• banane u narančinu soku • banane u vrhnju • baklava od maka • bijela pita • biskvit s kremom od vanilije • biskvitna rolada • biskvitne kocke • božićni kolač od lješnjaka • crni kolač • crno-bijela torta • čudo torta • fine kuglice s maslacem • fini kolač • fini kolač od jogurta • gibanica • jaffa biskvit • jednostavna torta • jednostavna torta od jabuka • kocke od lješnjaka • kolač od bresaka • kolač od rogača i jabuka • kolač od jabuka • kolačići za božićno drvce • ledeno nebo • medenjaci • pita od šljiva • štrudla od šljiva • zapečene breskve

alicina torta bakina torta od jabuka bavarska torta berg-torta beže torta bijela torta brza torta od jagoda crno bijela torta čokoladna šarlota čokoladna torta čupava badem torta čupava torta čupava torta dalmatinska torta s prošekom dan i noć dijetna torta od oraha grilaž torta

1

Kolači 2

reform torta

istočni grijeh japanska torta japanski vjetar jogurt torta jogurt-ananas torta kakao torta od riže kakao torta od riže kamelija torta kesten torta kesten torta krem torta medena torta medena torta mocca torta obična torta pajtorta pavlova torta petrova torta

sacher-torta saher-torta s lješnjacima slatko iznenađenje snježna badem torta snježna torta snježna torta splitska torta svartzwaldska torta od višnji švedska torta tarikov poljubac tigar torta torta "teatar" torta "venecija" torta 2000 torta bez brašna i mlijeka torta bijeli anđeo torta dinastija torta frankopan torta frankopan torta kneza pücklera torta moje bake torta od badema torta od badema torta od banana torta od jagoda torta od jagoda s jogurtom torta od krumpira

2

Kolači 2

torta od lješnjaka torta od mandarina torta od mrkve torta od palačinaka torta od palačinki torta od sira torta od sira torta od sira sa višnjama torta od trešanja torta od vanilije torta princeze diane torta s listićima torta s vrhnjem i jagodama torta svetog valentina torta uzburkano more tortelini s bundevom voćna torta voćna torta

• bademovi keksi • bajadera šnite • biskvit • biskvit - fila • bisopbrot • bisopbrot (miljenka) • čokoladna rolada (nepečena) • čokoladne puslice • holandske buhtle • jabukovača • jakic pita (zerbo) • jeftina pita • jeftina torta • jogurt kolač • kakao šnite s orasima • keksi fini (srebra) • kiflice od vrhnja • kokosovi kolači • kolač od jogurta • kolač od mrkve (1) • kolač od mrkve (2) • kolač od sira • kolač sa sirom • kolač s breskvama • kolač s trešnjama • kolač s voćem

3

Kolači 2

4

• krafni • krem palačinke • kruh od voća • kuglof (1) • kuglof (2) • kuglof (3) • kuglof (klara) • linzer šnite • londoner šnite • mak mignoni • orehnjača (1) • orehnjača (2) • palačinke • parfe torta • pita (mira) • pita od badema i lješnjaka • pita od jabuka (1) • pita od jabuka (2) • pita od jabuka (3) • pita od oraha (s filom od griza) • pita od sira (1) • pita od sira (2) • pita od sira (3) • pita od sira (4) • ploske od kakaa • prhka orahnjača • princes krafne • punč kocke • rolada • ruže od oraha • sedmo nebo • srneći hrbat • srpanjski kolač • štangice od oraha • titove šnite • torta od ananasa (1) • torta od ananasa (2) • torta od badema • torta od čokolade (1) • torta od čokolade (2) • torta od naranče • torta od sira • torta s likerom od jaja • vanilija kifle (1)

Kolači 2

5

• vanilija kifle (2) • zvjezdice • žuta pita • žute štangice • savijača sa sirom • lisnato tijesto 1 • domaća baklava • krafne • kiflice od oraha • kolač od mrkve • kolač od datulja • čajni keks • češki kolač • zagorska savijača od buće i sira • fritule od krumpira • kroštule • uštipci ili fritule • piškoti sa jabukama i medom • banane prelivene čokoladom • bajadera • rafaello • kremšnite • tiramisu • tufahije • čokoladna glazura • čokolada • gibanica • princes krafne • kolač od trešanja • jafa biskvit • medenjaci • palačinke sa jabukama • puding rolada • pita od banana • kranz • sedmo nebo • srneći hrbat • pince • rum ploške • kolač na austrijski • savijača od marelica • mađarica • kuglice od kokosa • čokoladne kuglice

Kolači 2

6

• kuglice od jabuka • narančine kocke • zvijezdice • mandoline • krumpirići • šarene kokos kocke • pečena jabuke sa snijegom • nabujak od jabuka i krušaka • kokos poljupci • okruglice od smokvi • voćni kolač • svatovski kolač • slatki ravioli • prženi kolačići • knedle sa šljivama • tulumbe • carske mrvice • pečene banane • savijača od jabuka • savijača s makom • arapski kolač • bijeli san • biskvit s lješnjacima i čokoladom • biskvitne kocke s jabukama • boem kocke • coca cola šnite • crvenkapica • češki kolač • čokoladne kocke • čupavci • čupavci s kiwijem • dunavski valovi • dvostruki voćni kolač • greta garbo • jaffa kolač • jaje na oko • julijuš lepinje • kakao kocke • kinder pingvin • kinder pingvin • kocke kraljica • kocke od lješnjaka • kocke od maka • kocke od rogača

Kolači 2

7

• kokos prutići • kolač od ananasa • kolač od banana • kolač od graha • kolač od grožđica • kolač od jagoda • kolač od krumpira • kolač od mrkve • kolač od sira • kolač od višanja • kolač s jabukama • kolač sa suhim šljivama • krempita • kremšnite • kuglice od lješnjaka • lambada kocke • ledene kocke • ledene kocke • limun kocke • londoneri • mađarica • makarski rafioli • marcipan • mjeseci s orasima • mramorni kuglof sa bijelom čokoladom • munchmallow • narančine ploške • opatijski keksi • pijani kolači • pita od višanja • pita od višanja • rafaelo kocke • rafaelo kocke 2 • rafaelo prutići • ribani kolač od jabuka • rokoko kolač • ruske kape • schüttel kolač • šah rolade • šarene kocke od jagoda • švedski kolač • trostruki užitak • voćna poslastica • čokoladne palačinke

Kolači 2

8

• palačinke s jabukama • palačinke s bananama • zapečene mesne palačinke • palačinke s kestenima • crno bijela torta • bijela torta • torta od mandarina • torta od sira • jednostavna torta • kakao torta od riže • torta frankopan • kesten torta • obična torta • torta od jagoda i jogurta • torta od jagoda • snježna torta • torta od banana • torta od vanilije • ananas torta • balkan torta • banana torta • japanski vjetar • medena torta • neirina torta • pijesak torta • rafaelo torta • ruska torta • sacher torta • schvarzwald torta • svečana torta • šarlota od ananasa • šarlota od čokolade • španjolski vjetar • torta od čokolade • torta od jagoda • torta od keksa • torta od lješnjaka • torta od naranče • torta od oraha • torta od sira • žižina torta • torta od viskija

Kolači 2

9

Banane u narančinu soku

Sastojci

6 banana 1.5 dl soka od naranče 2 žlice škrobnog brašna (gustina) naribana narančina korica 5 dag kokosova brašna 2 žlice šećera, po mogućnosti smeđeg 1 žlica maslaca

Priprema

Oguljene banane raspolovite po dužini pa po širini. Rasporedite ih u namašćeni lim. Rastopite škrobno brašno u soku pa smjesu prelijte preko banana. Izmiješajte narančinu koricu, šećer i kokosovo brašno pa pospite po bananama. Dodajte još maslac izrezan na male komadiće. Pecite oko 30 minuta na 190 0 C ili dok umak ne postane gust.

Banane u vrhnju

Sastojci

4 banane vanilin šećer rum maslac, količina po želji vrhnje, količina po želji

Priprema

Banane ogulite, raspolovite po dužini i posipajte vanilin šećerom i nakapajte rumom. Pecite na malo maslaca na jakoj vatri oko 5 minuta. Zalijte vrhnjem i pecite u pećnici na laganoj vatri još četvrt sata.

Kolači 2

10

Baklava od maka

Sastojci

50 dag tankih kora za pitu 30 dag maka 1 jogurt 1 čaša ulja 2 čaše šećera 3 cijela jaja 1 prašak za pecivo 1/2 dl mlijeka za sirup čaša vode, čaša šećera

Priprema

Izmiješajte sve sastojke. Slažite red nauljenih kora (po tri), red smjese, sve dok sve ne potrošite - na vrhu su kore. Prije stavljanja u pećnicu narežite na kocke ili rombove i prelijte sa 1/2 dcl mlijeka i 1/2 dcl ulja. Pecite na 180-200oC oko pola sata, odnosno dok ne porumeni. Još vruće prelijte s prethodno skuhanim sirupom od čaše vode i čaše šećera. U tu tekućinu iscijedite i jedan limun. Vratite u pećnicu da se zapeče.

Kolači 2

11

Bijela pita

Sastojci

o 35 dag brašna o 15 dag maslaca o 3 žlice šećera o 1 prašak za pecivo o 1 jaje o malo soli o mlijeka po potrebi

Za kremu:

0.5 l mlijeka 3 žlice brašna 20 dag maslaca 20 dag šećera

Priprema

Sve sastojke za tijesto dobro umijesiti. Podijeliti na tri dijela, svaki razvaljati na veličinu pleha. Peći svaki list posebno na preokrenutom plehu. Za kremu umiješati brašno u mlijeko i na laganoj vatri kuhati dok se ne zgusne. Posebno tući maslac sa šećerom dok smjesa ne postane pjenasta. Kad se kuhana smjesa ohladi umiješati tučeni maslac. Nadjenuti svaki list tijesta i složiti. Kolač je bolje pripremati dan ranije!

Kolači 2

12

Biskvit s kremom od vanilije

Sastojci

1 jaje 1 šalica brašna 1 šalica šećera 1 šalica mlijeka < ulja šalice 2> prašak za pecivo 1 šalica mljevenih oraha Za kremu: 2 pudinga od vanilije 6 dl mlijeka 30 dag margarina

Priprema

Prosijte brašno s praškom za pecivo, pa umijesite biskvit od jaja, mlijeka, dijela šećera (3 žlice ostavite za puding), brašna i 2/3 oraha. Ispecite. U međuvremenu skuhajte puding i ohladte ga povremeno miješajući da se ne napravi korica. U hladan puding umiješajte margarin. Nadjenite biskvit kremom i posipajte ostatkom oraha.

Biskvitna rolada

Sastojci

6 jaja 6 žlica brašna 6 žlica šećera 10 dag oraha 1 dl mlijeka 10 dag šećera 10 dag maslaca

Priprema

Tucite žutanjke sa šećerom. Naizmjenično dodajte brašno i snijeg od bjelanjaka. Ulijte u namazani i pobrašnjeni lim i ispecite. Još toplo smotajte u svitak pomoću krpe. Za kremu zakuhajte mlijeko sa šećerom. Maknite s vatre i umiješajte mljevene orahe. U hladnu kremu dodajte izrađeni maslac pa nadjenite roladu. Umjesto kremom od oraha roladu možete nadjenuti i običnom marmeladom!

Kolači 2

13

Biskvitne kocke

Sastojci

Biskvit

5 jaja 5 žlica šećera 5 žlica brašna 1 žlica kakaoa

Krema

5 žlica brašna 5 dl mlijeka 20 dag margarina 20 dag mljevenog šećera 2 dag vanilin šećera sok od 1 limuna 10 -15 dag šarenih žele bombona

glazura od čokolade

Priprema

Tucite žutanjke sa šećerom, naizmjenično dodajte snijeg od bjelanjaka i brašno prosijano s kakaom. U brašno možete dodati i malo praška za pecivo. Ispecite biskvit, pustite da se ohladi i prerežite ga na pola. Za kremu izmiješajte hladno mlijeko s brašnom pa kuhajte stalno miješajući dok se smjesa ne zgusne. Maknite s vatre i nastavite miješati dok se ne ohladi. Posebno miješajte margarin sa šećerom, vanilin šećerom i limunovim sokom. Umiješajte u kuhanu kremu, dodajte narezane žele bombone i nadjenite biskvit. Prelijte čokoladnom glazurom.

Kolači 2

14

Božićni kolač od lješnjaka

Sastojci

20 dag preprženih i nasjeckanih lješnjaka 20 dag šećera u prahu 15 dag maslaca 5 dag slatkog kakaoa 25 dag mljevenih keksa 2 žutanjka jake kave po potrebi

Priprema

Mješati maslac sa šećerom dok ne postane kremast. Dodati ostale sastojke i kave samo toliko da se sve navlaži. Oblikovati u željenom obliku i ostaviti nekoliko sati u hladnjaku. Po želji poslužiti s tučenim vrhnjem.

Crni kolač

Sastojci

2 jaja 2 šalice mlijeka 1 šalica šećera 1 šalica griza 1 šalica mljevenih oraha 3 žlice brašna 2 ribane jabuke

Za preljev:

1 žlica ulja 10 dag čokolade 3 žlice vode 3 žlice šećera

Priprema

Sve sastojke redom izmiješati, ispeći i preliti preljevom.

Kolači 2

15

Crno-bijela torta

Sastojci

6 jaja 20 dag maslaca 10 dag oraha 3 žlice kakaoa 10 dag čokolade 2 dl slatkog vrhnja

Priprema

Tucite žumanjke i šećer, umiješajte redom maslac, orahe, rastopljenu čokoladu i snijeg od bjelanjaka. Smjesu podijelite u dva dijela: prvi dio ispecite i kad se ohladi premažite drugim dijelom. Ukrasite tučenim slatkim vrhnjem

Čudo torta

Sastojci

o 4 jaja o 50 dag šećera o 10 dag oraha ili kokosa o pola praška za pecivo o 20 dag + 4 žlice brašna o 0.5 l mlijeka o 2-3 štangle čokolade o 1 žlica ruma ili crne kave o 10 dag margarina

Priprema

Četiri žumanjca miješati s 30 dag šećera dodajući postupno deset žlica hladne vode. Dodati zatim 20 dag oštrog brašna prosijanog s pola praška za pecivo, 10 dag mljevenih oraha ili istu količinu kokos brašna. Oprezno umiješati snijeg od 4 bjelanjca. Tijesto ispeći u kalupu za torte. Za nadjev skuhati u mlijeku 4 žlice oštrog brašna ili gustina, 20 dag šećera i čokoladu. Kad se zgusne, maknuti s vatre, dodati rum ili kavu, a u napola ohlađeno umiješati omekšani margarin. Biskvit prerezati pa ga nadjenuti. Izvana po kremi posipati kokosom ili grubo rezanim orasima.

Kolači 2

16

Fine kuglice s maslacem

Sastojci

2 šalice brašna 1 šalica maslaca 1 žličica arome vanilije 2 šalice mljevenog šećera 1.5 šalica mljevenih oraha ili lješnjaka

Priprema

Pjenasto umijšajte maslac, dodajte vaniliju i po želji malo šećera. Promiješajte pa dodajte orahe i brašno. Oblikujte kuglice promjera najviše 2 cm pa ih pecite oko 15 minuta. Vrele uvaljajte u mljeveni šećer.

Fini kolač

Sastojci Biskvit 5 žutanjaka 10 dag šećera 15 dag oraha 2 žlice brašna malo praška za pecivo korica limuna ili rum snijeg od 5 bjelanjaca Krema 4 dl mlijeka 3 žlice oštrog brašna 15 dag maslaca 15 dag štaub šećera Priprema Za biskvit pjenasto umiješajte žutanjke sa šećerom, naizmjenično dodajte brašno prosijano s praškom za pecivo, orahe i snijeg te koricu limuna ili žlicu ruma. Za kremu skuhajte mlijeko s brašnom. Maslac pjenasto umiješajte sa šećerom. Kuhanu smjesu stalno miješajte dok se hladi da se ne stvori korica. Kad je potpuno hladna dodajte joj maslac sa šećerom i dobro izmiješajte. Tom smjesom nadjenite i ukrasite ohlađeni i prerezani biskvit.

Kolači 2

17

Fini kolač od jogurta

Sastojci

Tijesto:

2 jaja 2 čaše jogurta(4 dl) 2 čaše brašna 2 čaše šećera 1 čaša ulja 3 žlice kakaoa 1 žličica sode bikarbone

Za premaz:

marmelada

Za glazuru od čokolade:

10 dag čokolade 12 dag margarina 4 žlice šećera

Priprema

Sve sastojke za tijesto dobro tucite kuhačom ili mikserom. Ulijte u pleh i ispecite. Još toplo premažite marmeladom i prelijte glazurom od čokolade. Količinu ulja i šećera možete mijenjati prema vlastitom ukusu!

Kolači 2

18

Gibanica

Sastojci

12 listova kora za pite veličine pleha 1 kg jabuka malo cimeta 10 dag grožđica 50 dag svježeg sira 2 jaja 20 dag oraha 25 dag šećera 2 dl ulja za mazanje šećer za posipanje

Priprema

Na dno pleha stavite 3 nauljene kore. Na njih stavite nadjev od sira kojeg ste pripremili od sira, jaja i 5 dag šećera. Prekrijte s 2 nauljene kore. Na to stavite mljevene orahe posute s 10 dag šećera. Prekrijte a 2 nauljene kore. Rasporedite naribane jabuke posute s 10 dag šećera, grožđicama i cimetom. Završite s tri nauljene kore. Jabuke svakako moraju biti iznad oraha zbog soka koji puštaju. Pecite oko pola sata. Posujte finim šećerom

Kolači 2

19

Jaffa biskvit

Sastojci

4 naranče 4 jaja 25 dag šećera 30 dag brašna 1 prašak za pecivo 1-2 žlice kakaoa 1 dl mlijeka 1 dl ulja 3 žlice marmelade glazura od čokolade

Priprema

Smrznuti jednu opranu cijelu naranču. Miksati cijela jaja sa šećerom, postupno dodati brašno s praškom za pecivo, kakao, mlijeko i ulje. Uliti u pleh i peći 20-25 minuta na 200 o. Pečeni biskvit ohladiti pa prerezati po dužini. Gornji komad razmrviti u posudu, naribati smrznutu naranču, dodati marmeladu i 2-3 žlice šećera rastopljenog u 1 dl mlake vode. Rukama dobro izraditi smjesu. Donji dio biskvita namočiti sokom od tri naranče, na to staviti pripremljenu smjesu, poravnati i zaliti glazurom od čokolade. Kolač kratko staviti u hladnjak pa rezati na kocke.

Jednostavna torta

Sastojci

6 jaja 15 dag šećera 15 dag mljevenih oraha vanili šećer 4 dl tučenog slatkog vrhnja

Priprema

Posebno istucite bjelanjke i žumanjke. U žumanjke umiješajte naizmjenice šećer, orahe (malo ostavite za ukras), vanili šećer i snijeg. Ispecite, ohladite i prerežite. Premažite slatkim vrhnjem i posipajte orasima

Kolači 2

20

Jednostavna torta od jabuka

Sastojci

25 dag brašna na vrh noža praška za pecivo 12 dag margarina 2-3 žlice hladne vode 1 kg jabuka 5 dag šećera vanilin šećer 5 dag grožđica 2 žlice brašna naribana korica limuna cimet jaje za mazanje

Priprema

Od prva četiri sastojka umijesite glatko tijesto. Ostavite ga na hladnom. Za nadjev naribajte oguljene jabuke. Umiješajte preostale sastojke osim jaja. Tijesto podijelite u dva dijela. Razvaljajte svaki dio u obliku okruglog kalupa za tortu. Donji dio neka bude malo veći. U kalup stavite tijesto, na njega nadjev, ali tako da rubovi ostanu prazni. Poklopite drugim dijelom tijesta i krajeve dobro stisnite tako da nadjev ne curi. Namažite tučenim jajetom i pecite 35-40 minuta na srednjoj temperaturi.

Kocke od lješnjaka

Sastojci

o 20 dag oštrog brašna o 15 dag margarina o 6 jaja o 5 dag čokolade za kuhanja o 10 dag lješnjaka o 20 dag sitnog šećera

Priprema

Zamijesiti tijesto od brašna, margarina, jednog žutanjka i četiri žlice hladne vode. Podijeliti na dva dijela i razvaljati svaki posebno. Jedan list staviti u pleh, na to staviti nadjev, te ga pokriti drugim listom. Peći, pa pečeno rezati na kocke. Nadjev pripraviti od 5 žutanjaka, snijega od 6 bjelanjaka, ribane čokolade i lješnjaka.

Kolači 2

21

Kolač od bresaka

Sastojci

4 žutanjka 10 dag šećera 10 dag brašna 2 vanilin šećera 1/2 praška za pecivo snijeg od 4 bjelanca 7 dag otopljenog maslaca 1 kg bresaka (svježe ili odgovarajuća količina iz kompota)

Priprema

Miješajte žutanjke sa šećerom, naizmjenično dodajte brašno prosijano s praškom i snijeg. Na kraju umiješajte omekšani maslac. Ulijte u namazani pleh. Po vrhu gusto posložite breskve. Pečeno posipajte šećerom.

Kolač od rogača i jabuka

Sastojci

o 1 šalica brašna o 1 šalica ulja o 4 jaja o 1 šalica šećera o 0.5 šalice mlijeka o 1 prašak za pecivo o 10 dag rogača o 3-4 ribane jabuka o 10 dag grožđica o glazura od čokolade

Priprema

Pjenasto umutiti šećer sa žumanjcima, dodati mlijeko, ulje, brašno s praškom za pecivo, snijeg od bjelanjaca, grožđice i na kraju ribane jabuke. Smjesu uliti u namazani pekač, peći na 180o. Na vrući kolač stavit glazuru od čokolade

Kolači 2

22

Kolač od jabuka

Sastojci

30 dag brašna 1 prašak za pecivo 15 dag šećera 1 jaje 1 žutanjak 1 margarin(25 dag) 1 žlica vrhnja malo rakije malo soli 1 kg jabuka

Priprema

Brašno prosijte s praškom za pecivo. Izdrobite margarin, dodajte šećer, jaje, žutanjak i ostale sastojke. Tijesto se mora valjati pa se može dodati malo brašna ako je premekano. Smjesu razdijelite u dva dijela, svaki razvaljajte na veličinu pleha. Prvim obložite dno, malo ga zapecite pa na nj stavite nadjev od jabuka. Prekrijte drugim dijelom tijesta i ispecite.

Kolačići za božićno drvce

Sastojci

1 i 1/4 šalice maslaca 2 šalice šećera 2 jaja 5 šalica brašna žličica soli 2 praška za pecivo žličica mljevenog oraščića 1/2 šalice mlijeka

Priprema

Kremasto umiješajte maslac sa šećerom. Dodajte jaja i dalje mješajte dok ne postane pjenasto. Umiješajte suhe sastojke naizmjenično s mlijekom. Ako je smjesa ljepljiva dodajte brašna. Izvaljajte na pola centimetra debljine i režite željene oblike pomoću kalupa. Ukrasite po želji. Ako ćete ih vješati na drvce ne zaboravite napraviti rupicu! Pecite kolačiće na laganoj vatri pazeći da ne zagore. Pečene odmah vadite iz pekača.

Kolači 2

23

LEDENO NEBO

Sastojci

tijesto:

7 bjelanjaka 7 žlica šećera 7 žlica brašna

krema:

7 žumanjaka 7 žlica šećera 6 žlica brašna 3 vanilin šećera 7 dcl mlijeka 25 dkg margarina 4 dcl slatkog vrhnja 2 učvršćivača za šlag čokoladne mrvice za ukras

Priprema

Ispecite bikvit i hladan prelijte sa 2 dcl prokuhanog mlijeka. Kremu skuhajte i u ohlađemu dodajte pjenasto umućen margarin. Premažite tijesto kremom i tučenim slatkim vrhnjem s dodatkom učvršćivača za šlag. Ukrasite čokoladnim mrvicama.

Kolači 2

24

Medenjaci

Sastojci

50 dkg krušnog brašna 25 dkg meda 1 omot praška za pecivo 12 dkg šećera 6 klinčića 3 žlice cimeta 2 jaja 8 dkg margarina

Priprema

Brašno se prosije s praškom za pecivo. U brašnu se napravi jamica pa se u nju stave med, šećer, cimet, mljeveni klinčići, otopljeni margarin i jaja. Sve se to na dasci dobro izmijesi i pusti počivati na hladnom mjestu pola sata. Oblikuju se kuglice promjera 3 cm, stave u namazani pleh i peku na umjerenoj vatri oko 20 minuta ili dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.

Pita od šljiva

Sastojci

30 dag brašna 10 dag šećera 1 žumanjak 20 dag maslaca ili margarina 1 vanilin šećer 1 prašak za pecivo ribana limunova korica 1 kg šljiva 15 dag šećera 12 dag grubo mljevenih oraha 12 nasjeckanih oguljenih badema cimet

Priprema

Od svih prvih sedam sastojaka i dvije žlice vode zamijesite tijesto. Razvaljajte ga do debljine pola centimetra i stavite peći. Preko napola ispečenog tijesta rasporedite mljevene orahe, na njih složite šljive prerezanim dijelom prema gore, posipajte bademima, šećerom i cimetom. Pecite na nižoj temperaturi još dvadesetak minuta.

Kolači 2

25

Štrudla od šljiva

Sastojci

Za kore:

35 dag brašna 2 žlice ulja 2 žumanjka 2.5 dl mlake slane vode 1 žlica octa ulje ili margarin za mazanje

ili 40 dag gotovih tankih kora

1-1.5 kg šljiva 6 dag krušnih mrvica 15 dag šećera po želji 12 dag mljevenih oraha, cimet šećer za posipanje

Priprema

Od svih sastojaka zamijesite tijesto. Mijesiti treba dosta dugo dok se ne prestane lijepiti. Tijesto zatim podijelite u onoliko dijelova koliko ćete svitaka napraviti. Svaki dio tijesto oblikujte u kuglu, lagano namažite uljem da se ne stvori korica i ostavite pod vrućom šerpinjom pola sata. Tijesto zatim stavite na pobrašnjeni stolnjak i polako razvlačite skupljenim šakama dok ne postane prozirno. Deblje krajeve odrežite. Za nadjev očistite i narežite šljive, te ih rasporedite po tijestu. Posipajte mrvicama, šećerom i po želji orasima. Smotajte štrudlu, premažite masnoćom i pecite. Pečeno posipajte šećerom.

Kolači 2

26

Zapečene breskve

Sastojci

5 većih bresaka 10 keksa 1 žutanjak šećer po ukusu vanilin sećer maslac za pekač tučeno vrhnje po želji

Priprema

Odvojite najzreliju brskvu, ostale raspolovite i izvadite košticu. Iz svake breskve žlicom izvadite malo mesa. Dobro izgnječite vilicom najzreliju breskvu i meso izvađeno iz ostalih bresaka, pomiješajte sa žumanjcem, šećerom i mljevenim keksima. Tom smjesom punite polovice bresaka. Složite ih u pekač dobro namazan maslacem i pecite oko 1 sat na 170 stupnjeva. Poslužite hladno, sa ili bez tučenog vrhnja. Alicina torta POTREBNO: 1 kutija gotovih biskvitnih kora kuhana krema, recept na kutiji biskvitnih kora (bijela) - razno voce (banane, kivi...)

NACIN PRIPREME: Skuhati bijelu kremu (recept se nalazi na kutiji od gotovih biskvitnih kora). Namazati gotove biskvitne kore kremom, nasjeckati i poslagati razno voce i tako redom složiti tortu. Premazati šlagom i ukrasiti vocem. Dobro ohladiti. Dobar tek.

Kolači 2

Bakina torta od jabuka POTREBNO: TIJESTO: 125 g margarina 125 g šecera 1 jaje 1 vanilin šecer 250 g brašna 1 prašak za pecivo NADJEV: 850 g jabuka 2 pudinga od vanilije 3/4 l soka 250 g šecera 1 vanilin šecer 2 slatka vrhnja malo kakaa

NACIN PRIPREME: Sastojke za tijesto izmiješati, obložiti njime oblik za tortu i naciniti rub u visini 2-3 cm. Oguljene jabuke nasjeckati na sitne kockice i položiti na tijesto. Puding skuhati u soku od jabuka sa šecerom i vanilin šecerom. Vrucu masu preliti po kolacu. Peci u zagrijanoj pecnici na 175 C oko 90 minuta. Peceni kolac ostaviti da se hladi par sati i tek tada se izvadi iz oblika. Cvrsto istucite slatko vrhnje, ukrasite njime kolac i debelo pospite kakaom.

27

Kolači 2

28

Bavarska torta POTREBNO: 6 jaja 100 g cokolade 30 g kakaa 100 g maslaca 2 vanil šecera 120 g šecera 150 g brašna korica limuna 2 dl mlijeka 2-3 g želatine 6 žumanjaka 300 g jagoda 5 dl slatkog vrhnja 4 dl slatkog vrhnja 100 g cokolade 100 g ušecerenih trešanja

NACIN PRIPREME: Jaja, šecer, i vanil šecer miješajte dok ne bude pjenasto, dodajte rastopljenu cokoladu, koricu limuna, i razmekšani maslac i na kraju brašno. Peci na 170 oko 30 minuta. Mlijeko, šecer i pripremljenu želatinu kuhajte na pari. Dodajte žumanjke. Smjesu ohladite pa dodajte tuceno slatko vrhnje i isjecene jagode. Biskvit prerežite na 3 dijela i filujte. Neka odstoji u frižideru 2-3 sata da se krema ucvrsti. Ukrasite tucenim šlagom, figuricama od cokolade i ušecerenim trešnjama.

Kolači 2

BERG-TORTA POTREBNO: 4 bjelanjka 280 g šecera 280 g badema 3 dl slatkog vrhnja 50 g šecera u prahu s mirisom vanilije 1/2 kg jagoda maslac za mazanje oblika

NACIN PRIPREME: Bademe ogulite i sameljite. Istucite vrlo cvrst snijeg od bjelanjaka i postupno umiješajte prosijani šecer u prahu i bademe. Lim namažite maslacem pa tu smjesu štrcajte vrecicom ili štrcaljkom tako da nacinite 5 koluta. Najveci kolut neka ima opseg dna kalupa za torte, a ostali moraju biti sve manji i manji tako da se poslije mogu složiti jedan na drugi. Kolute pecite jedan po jedan na vrlo slaboj vatri. Kad se ohlade, složite ih jedan na drugi u obliku piramide. Istucite vrhnje sa šecerom pa time napunite piramidu. Ostatak vrhnja stavite preko torte i ukrasite je jagodama. Beže torta POTREBNO: 3 beže kore, najbolje kupiti gotove ima ih u slasticarnicama 10 žumanjaka 200 g šecera 1 maslac 200 g mljevenih oraha 2 slatka vrhnja, odnosno pola litre

NACIN PRIPREME: Izmiješati žumanjke sa šecerom, dodati maslac i dobro istuci, te na kraju dodati mljevene orahe. Posebno izlupati slatko vrhnje s vrlo malo šecera. Slagati koru, kremu, šlag, koru kremu šlag ,koru kremu i završiti sa šlagom.

29

Kolači 2

Bijela torta POTREBNO: 3 kutije piškota 25 dag masla 10 dag šecera u prahu 8 jaja 25 dag cokolade 15 dag sjeckanih oraha 2 šlaga, rum (extrakt)

NACIN PRIPREME: Tuci žumanca sa šecerom i malo ruma, dodati izradeno maslo, orahe i otopljenu cokoladu i na kraju snijeg od bjelanjaka. Kalup obložiti folijom i slagati red piškota namocenih u mlijeko ili kavu, red kreme, onda piškote na obrnutu stranu, opet krema itd. Staviti na hladno, a kad se ohladi, okrene se i namaže šlagom. Brza torta od jagoda POTREBNO: za biskvit: 5 jaja 6 žlica šecera 6 žlica brašna prašak za pecivo vanilin šecer ili kupovne biskvitne kore za kremu: 1/2 l jogurta od jagoda vrecicu želatine u prahu 1/2 l slatkog vrhnja šecera po želji 25 dag cijelih jagoda

NACIN PRIPREME: Za biskvit tuci žutanjke sa šecerom,dodati ostalo i na kraju snijeg od bjelanjaka.Peci na 180 C, ohladeno razrezati na tri lista. Kore navlažiti smjesom od ruma i mlijeka,bilo da je kupovni biskvit ili domaci. Želatinu namociti u malo hladne vode, pa nakon 10 minuta zagrijati na niskoj temperaturi i dodati u jogurt. Slatko vrhnje stuci u šlag pa i njega dodati u jogurt,a šecer po želji. Ostaviti malo da se krema stvrdne,pa premazati kore. Izvana tortu ukrasiti jagodama narezanim na listice i šlagom.

30

Kolači 2

31

CRNO BIJELA TORTA POTREBNO: 5 jaja 140 g šecera 70 g brašna za nadjev: 180 g cokolade 200 g šecera 4 dl slatkog vrhnja

NACIN PRIPREME: Žumanjke dobro miješajte sa šecerom, dodajte cvrsti snijeg od bjelanjaka i naposljetku brašno. Od te smjese ispecite 8 listova. Od cokolade, šecera i 2 dl vode nacinite caklinu i prelijte njome svaki list te pustite da se malo osuši. Na svaki ocakljeni list stavite malo tucenog vrhnja te listove posložite jedan na drugi. Cokoladna šarlota POTREBNO: BISKVIT: 1 jaje 1/2 dl šecera 2 žlice brašna 2 žlice gustina pola vrecice praška za pecivo 6 listica želatine 3 jaja, 1 dl šecera 2 1/2 dl mlijeka 150 g tamne cokolade za kuhanje 3 dl slatkog vrhnja GARNIRANJE: pakovanje Piroulinekeks (cigarete) kakao u prahu

NACIN PRIPREME: Ugrij pec na 200 stupnjeva C. Namaži maslacem i pospi brašnom formu za tortu od 24 cm u diam ( forma što se može razdvojiti). Tuci jaja i šecer, pomiješaj brašno + gustin + prašak za pecivo i umiješaj u jaja. Ulij u formu i peci 7-8 min. Razdvoji stranice forme i operi obruc. Vrati natrag dno sa biskvitom i zatvori formu. Podijeli kekse na pola i poslaži ih unaokolo na biskvit (kao ogradu). Stavi listice želatine i vodu oko 5 min. Pomiješaj jaja, šecer i mlijeko u jedni posudu i kuhaj na laganoj vatri dok se ne zgusne (krema ne smije kuhati). Makni s vatre, i u kremu dodaj iscijedene listice želatine koje se prije rastope u 1-2 žlice vrele vode, i cokoladu natrganu na male komadice. Miješaj dok se cokolada skroz ne rastopi. Neka se krema ohladi. Istuci slatko vrhnje i pomiješaj sa cokoladnom kremom. Izlij preko biskvita u formu. Stavi u frižider par sati da se stegne. Izvadi obruc i pospi šarlotu sa kakaom.

Kolači 2

32

Cokoladna torta POTREBNO: 100 g margarina 3/4 dl vode 3/4 dl mlijeka 2 žlice kakao 2 jaja 2 dl šecera 2 dl brašna 2 žlicice vanilin šecera 2 žlicice praška za pecivo Glazura: 1 1/2 dl vrhnja za kuhanje 3 žlice šecera 1 žlicica vanilin šecera 150 g cokolade za kuhanje Fila: 1 teglica djecje hrane od marelice Ukras: cokoladne praline ili naribana svijetla cokolada

NACIN PRIPREME: Ukuhati margarin, vodu, mlijeko i kakao. Umutiti jaja i šecer pjenasto. Izlijevati vrucu smjesu u jaja miješajuci. Pomiješati brašno, prašak i vanilin šecer. Umiješati u smjesu, sve izliti u namašcenu i pobrašnjen kalup (22 cm) za tortu i peci na 200 oC oko 30 min. Kad je ohladeno, podijeliti na dva dijela i namazati hranu od marelica izmedu. Pomiješati sve sastojke za glazuru i grijati dok se cokolada istopi. Malo ohladiti i premazati preko torte i ukrasiti.

Kolači 2

Cupava badem torta POTREBNO: Tijesto: 8 jaja 20 dag šecera 3 rebra naribane cokolade 1 žlica krušnih mrvica 20 dag samljevenih badema Krema: 2 jaja 3 rebra cokolade 20 dag margarina 1 žlica jake kave 3 dl ruma 20 dag groždica bademi za ukras

NACIN PRIPREME: Tijesto: Istuci snijeg, dodati šecer, pa žumanjak po žumanjak, cokoladu, krušne mrvice i bademe. Ispeci u namaštenom i pobrašnjenom kalupu u tri (3) lista. Krema: Mješavinu jaja, šecera, cokolade i kave tuci na pari da se zgusne. U ohladeni nadjev dodati izraden margarin. Nadjevom premazati svaki list, a posljednji samo u tankom sloju. Izvana ukrasiti poprženim i krupno samljevenim bademima.

33

Kolači 2

34

Cupava torta POTREBNO: 8 jaja 20 dag šecera 3 rebra naribane cokolade 1 žlicu mrvica 10 dag mljevenih badema 10 dag mljevenih oraha ili lješnjaka za nadjev: 4 jaja 6 rebara cokolade 30 dag šecera 2 žlice jake kave 30 dag maslaca 4 dl ruma 25 dag groždica

NACIN PRIPREME: Istucite snijeg, dodajte šecer, pa žumanjak po žumanjak, cokoladu, mrvice, bademe i orahe. Ispecite u dva lista u namaštenome i pobrašnjenome kalupu. Groždice namocite u rum dan prije da nabubre. Mješavinu jaja, šecera, cokolade i kave tucite na pari da se zgusne. U ohladeni nadjev dodajte izradeni maslac i groždice. Nadjevom premažite donji list, stavite gornji, pa tortu namažite izvana.

Kolači 2

35

Dalmatinska torta s prošekom POTREBNO: dodatak nadjevu: 10 dag šecera, 4 dl prošeka, 25 suhih smokava, 10 dag smrznutih kupina; za prhko tijesto: 15 dg brašna, 10 dg maslaca, 5 dg šecera u prahu, sol, bijelo vino; za hrskavo tijesto: 5 dg maslaca, 15 dag brašna, 3 jaja; za kremu I.: 1,5 dl prošeka od mariniranja, 5 dag šecera, sok od 1/2 limuna, 3 listica želatine, 3 dag praška za puding od vanilije, 0,3 dl prošeka; za kremu II.: 2 žumanjka, 5 dag šecera, 3 listica želatine, 3,5 dl slatkog vrhnja; za dekoraciju: 1/2 dl slatkog vrhnja, 1 vanilin šecer, cokoladnu ocaklina.

NACIN PRIPREME: Dan ranije izmiješajte šecer na niskoj temperaturi da se malo karamelizira, zalijte prošekom pa miješajte da se karamela otopi. Primiješajte sitno nasjeckane smokve i neodmrznute kupine. Neka 5 minuta sasvim malo kipi. Pokrijte i ostavite preko noci. Sutradan zamijesite prhko tijesto, omotajte i stavite u hladnjak na 1 sat. Zatim utisnite u kalup promjera 25 cm i nabockajte vilicom. U meduvremenu, napravite hrskavo tijesto od navedenih sastojaka i 1,2 dl vode. Oblikujte 14 vjencica promjera 4 cm, a preostalo tijesto spiralno nanesite na prhko tijesto. Pecite 15-20 minuta u pecnici zagrijanoj na 175 Celzijevih stupnjeva. Istodobno pecite na limu vjencice 15 minuta. Voce izvadite šupljikavom žlicom. Za 1. kremu pola soka od mariniranja prokuhajte sa šecerom. Umiješajte limunov sok i želatinu (najprije ju natopite u hladnu vodu pa ocijedite).

Kolači 2

Skuhajte puding s prošekom umjesto s mlijekom, primiješajte tekucinu sa želatinom i polovicom smokava. Na ohladeno tijesto rasporedite kupine i nanesite 1. kremu. Za 2. kremu preostale smokve i preostali sok od mariniranja smrvite mikserom u kašu. Miješajte žumanjke sa šecerom i malo soli na pari da se zgusne. Želatinu namocite u hladnu vodu, iscijedite i umiješajte u malo ohladenu kremu. Kad se ohladi, dodajte smrvljene smokve i tuceno slatko vrhnje. Nanesite na tortu tako da sloj u sredini bude malo deblji nego sa strane. Stavite u hladnjak na 45 minuta. Prije posluživanja išarajte cokoladnom ocaklinom pa u preostalu namocite glatku stranu vjencica. Poslažite ih na tortu pa rub ukrasite ružicama od slatkog vrhnja, istucenog s vanilin šecerom. U SLAST Dan i noc POTREBNO: 5 jaja 100 g šecera 180 g brašna 1 vanilin šecer 3 rebra cokolade za nadjev: 150 g maslaca 150 g šecera 60 g brašna 3 dl mlijeka 1 rebro cokolade 1 vanilin šecer

NACIN PRIPREME: Žumanjke i šecer se pjenasto umute i postupno dodaje brašno, cvrst snijeg od bjelanjaka i šecera od vanilije, sve se još malo mijesi, zatim se smjesa podijeli na dva dijela. Jedna polovina se ispece, a u drugu umiješa naribana cokolada, izmiješa i odvojeno ispece. U meduvremenu pripremi se nadjev: u mlijeko se stavi pola šecera, prokuha i postupno dodaje brašno razmuceno sa malo mlijeka i šecera od vanilije. Ta smjesa se stalno miješa dok se smjesa ne ohladi. Na kraju se doda maslac umucen sa drugom polovinom šecera i nadjene torta. Torta se premaze istim nadjevom sa svih strana i pospe naribanom cokoladom.

36

Kolači 2

37

Dijetna torta od oraha POTREBNO: Tijesto: 4 jaja 15 dag Schnekope dijetnog šecera 10 žlica hladne vode 20 dag oraha 10 dag brašna 1/2 praška za pecivo korica limuna malo cimeta, po želji Krema: cokoladni puding 3 dl mlijeka 8 dag dijetne cokolade 5 dag Schnekope šecera dijetnog 1/2 margarina malo ruma, po želji

NACIN PRIPREME: 4 žumanjka dobro izmiksati sa dijetnim šecerom, postepeno dodavati 10 žlica hladne vode i dalje miksati. Posebno istuci snijeg od 4 bjelanjka. U smjesu žumanjaka dodati limunovu koricu i cimet, te naizmjenicno dodavati orahe, snijeg i brašno pomiješano sa praškom za pecivo i to lagano izmiješati. Staviti peci u mlaku pecnicu. Peci na 150-170 stupnjeva dok se tijesto ne pocne odvajati od stijenki posude u kojoj se pece. Za to vrijeme skuhati puding u 3 dl mlijeka i dijetnim šecerom. Cokoladu otopiti na pari i umiješati je u puding koji treba miješati do ohladenja. U hladan puding i cokoladu umiješati dobro izraden margarin i rum. Hladnu tortu prerezati na tri lista, puniti kremom. Ukrasiti po želji.

Kolači 2

38

Grilaž torta POTREBNO: Grilaž: 15 dag šecera, 1 žlica hladne vode, 15 dag sjeckanih oraha Biskvit: 7 jaja, 5 žlica šecera, 5 žlica brašna, malo praška za pecivo Krema: 5 dl mlijeka, 5 žlica gustina, 5 žumanaca, 1 vanilin šecer, 15 dag šecera, 25 dag masla, 5 dag cokolade (ako ne volite žutu kremu). Podloga: 1 list lisnatog tijesta ili 1 oblatna Šaum: 5 bjelanjaka 30 dag šecera

NACIN PRIPREME: Pržiti šecer dok ne promijeni boju, dodati vodu i orahe, malo promiješati dok orasi ne pokupe šecer. Prohladiti i samljeti na mašini. Napraviti biskvit, pomiješati grilaž sa biskvitom i sve izliti na lisnato ili oblatnu. Peci oko 30 min na 180. Za kremu zakuhati mlijeko sa šecerom, dodati smjesu od gustina i žumanaca i kuhati dok se ne zgusne. Po želji dodati cokoladu i malo ruma. Hladno pomiješati sa izradenim maslom. Kremu premazati na ohladeni biskvit i preko toga svega premazati šaum i posuti ribanom cokoladom. Za šaum istuci bjelanjke sa šecerom i sve tuci na pari dok se ne zgusne. Kad se skine s vatre još malo tuci s mikserom.

Kolači 2

39

Istocni grijeh POTREBNO: 14 dag maslaca 16 dag šecera 18 dag cokolade 8 jaja 12 dag brašna 1/2 praška za pecivo nadjev: 10 dag marmelade od narance glazura od cokolade: 10 dag cokolade 5 dag maslaca 3 žlice slatkog vrhnja

NACIN PRIPREME: Maslac dobro izmiješajte, zatim dodajte šecer,omekšanu cokoladu, jedan po jedan žutanjak, brašno pomiješano s praškom za pecivo i na kraju lagano umiješajte cvrsti snijeg od bjelanjaka. Kalup za tortu promjera 26 cm namažite maslacem pospite mrvicama i izlijte smjesu. Tortu pecite na 180°C oko sat vremena. Kad se torta ohladi razrežite je popola i premažite tankim slojem marmelade od narance. Preklopite drugom polovicom, premažite cijelu tortu marmeladom te prelijte glazurom od cokolade. Glazura: Na laganoj vatri otopite cokoladu i maslac (ne smije zakipjeti) te umiješajte 3 žlice slatkog vrhnja.

Kolači 2

40

Japanska torta POTREBNO: Tijesto: 7 jaja 7 žlica šecera 12 žlica mljevenih oraha 2 žlice oštrog brašna Krema I: 4 žumanca 5 žlica šecera u prahu 100 g maslaca (margarina) Krema II: 50 g sjeckanih oraha 50 g mljevenih oraha 100 g maslaca (margarina) 3 reda cokolade 100 g šecera u prahu

NACIN PRIPREME: Priprema tijesta: Žumanjci se tuku sa šecerom, od bjelanaca se istuce snijeg. Pomiješaju se svi sastojci za tijesto. Ta masa se podijeli na tri jednaka dijela i peku se tri lista u kalupu za tortu (može se staviti peci sve istovremeno i prerezati biskvit na tri dijela). Priprema kreme I: Na pari se kuhaju žumanjci sa šecerom. Zgusnuta krema se ohladi doda se izradena maslac. Priprema kreme II: Maslac se izradi, dodaju se orasi, šecer i otopljena cokolada. Slaganje torte: Prvi list torte premaže se kremom I, pokrije se drugim listom koji se premaže kremom II i prekrije trecim listom torte. Glazirati cokoladnom glazurom.

Kolači 2

41

Japanski vjetar POTREBNO: Biskvit: 8 bjelanjaka, 50 dag šecera u prahu, 3 velike žlice bijeloga octa Krema: 8 žumanjaka, 5 velikih žlica šecera, 3 velike žlice oštroga brašna, 1/2l mlijeka, 25 dag oraha, 25 dag margarina

NACIN PRIPREME: Biskvit: U cvrst snijeg bjelanjaka miješajuci dodavati po malo šecera u prahu, žlicu po žlicu octa i sve dobro promiješati. Smjesu podijeliti u tri dijela (za jednu koru ide 10 do 11 žlica smjese). Svaku koru peci posebno u pouljenom i pobrašnjenom, papirom obloženom modelu za torte. Peci 1 sat na temperaturi 150°C. Krema: Izradite žumanjke sa šecerom i brašnom i kuhati u mlijeku. Ohladiti, dodati orahe i pjenasto izraden margarin. Dobro izmiješati slatko vrhnje (4 komada), po želji dodati kremfiks da šlag bude cvršci. Slagati: Kora biskvita, sloj kreme, šlag, kora biskvita i ponavljati redom. Trecu koru preliti ostatkom kreme i šlaga. Jogurt torta POTREBNO: Biskvit: 6 jaja 6 žlica (za juhu) šecera 6 žlica brašna Fil: 2 vrecice želatine 2 šlaga 3 jogurta 20 dag šecera 3 - 4 banane ili nekog drugog voca

NACIN PRIPREME: Odvoji se bjelanjak od žumanjka. Bjelanjak se pjenasto izmiješa elektricnom miješalicom. U to se postupno dodaju žumanjci, pa šecer. Na kraju se doda brašno koje se mora pažljivo miješati kuhacom u jednom smjeru. Biskvit se pece na 180°C 15 - 20 min. Peceni biskvit se proreže na dva dijela. U dubokoj posudi izraditi dva šlaga sa šecerom, zatim se dodaju tri jogurta. Na kraju se u to doda pripremljena želatina. Priprema želatina: U mali loncic se stavi 8 žlica hladne vode koja se promiješa sa želatinom. Smjesa se malo stavi da odstoji dok se ne zgusne. Zatim se miješa na laganoj vatri - ne smije prokuhati i ne smije biti pregusta. U kalup (u kojem se pekao biskvit) se stavi jedna polovica biskvita. Na njega se stavi polovica fila na koji se poslažu izrezane banane. Preko se stavi druga polovica fila i gore druga polovica biskvita. Zatim se to sve stavi u zamrzivac da se stisne. Kad se stisne torta se izvadi iz kalupa i premaže šlagom.

Kolači 2

Jogurt-ananas torta POTREBNO: Biskvit: 4 jaja 13 dag šecera 6 dag brašna 6 dag gustina 2 žlice mlake vode prašak za pecivo vanili šecer 7 dag mljevenih badema (može i oraha) Krema: 1 limenka narezanog ananasa 13 dag šecera sok od 1 limuna 30 dag jogurta 2 vrecice želatine u prahu 20 dag tucenog slatkog vrhnja 1 vanili šecer Za ukras 20 dag tucenog slatkog vrhnja

NACIN PRIPREME: Biskvit: Od navedenih sastojaka napravite biskvitno tijesto i pecite na 20-tak min, na temp.200 stupnjeva C Krema: ocijediti kockice ananasa (2 žlice ostaviti za ukras),dodati šecer, jogurt, sok od limuna, izmiješati, te dodati želatinu pripremljenu prema uputi na pakovanju. Staviti u frižider da se smjesa pocne želirati. Tad dodati tuceno slatko vrhnje. Biskvit prerezati na pola, stavi obruc kalupa za tortu, pa puni kremom i gore drugu polovicu biskvita. Hladiti najmanje 2 sata u frižideru. Ohladeno po želji ukrasi ostatkom tucenog slatkog vrhnja i ananasom.

42

Kolači 2

KAKAO TORTA OD RIŽE POTREBNO: 250 g riže 1 l mlijeka 150 g šecera 50 g maslaca 3 jaja 100 g kakaa šecer u prahu i malo vanilije

NACIN PRIPREME: U mlijeko kojem je dodan šecer, maslac, vanilija skuhati rižu. Kad je riža kuhana odliti višak mlijeka i dodati kakao otopljen u malo mlijeka. Dodati žumanjke i na kraju snijeg od 3 bjelanjka. Tu smjesu izliti u namazan oblik za torte, posuti mrvicama i peci dok torta ne postane svjetlo žuta. Mlaku posuti šecerom u prahu i vanilijom.

43

Kolači 2

44

Kamelija torta POTREBNO: Prva kora: 5 bjelanca 100 gr šecera 100 g mljevenih oraha 10 g brašna Druga kora: 5 bjelanca 100 g secera 100 g kokosa 10 g brašna Treca kora: 4 jaja 60 g šecera 40 g cokolade 40 g brašna Krema: 10 žumanca, 7 1/2 dl mlijeka 80 g brašna 150 g šecera 250 g maslaca Glazura: 100 g cokolade i malo maslaca

NACIN PRIPREME: Prva kora: Istuci snijeg od bjelanjaka, dodaj šecer i lagano umiješaj orahe + brašno, ispeci. Druga kora: Ponovi postupak, samo umjesto oraha dodaj kokos. Treca kora: Tuci žumanca sa šecerom, dodaj otopljenu cokoladu, brašno i na kraju lagano umiješaj snijeg od 4 bjelanjka. Ispeci. Krema: Na pari kuhaj žumanca, mlijeko, brašno i šecer. U ohladeno dodati razmekšan maslac. Filuj tortu. Glaziraj sa cokoladom.

Kolači 2

KESTEN TORTA POTREBNO: 60 dag kesten pirea 20 dag šecera 6 jaja 12 dag cokolade za kuhanje pola vrecice praška za pecivo Za nadjev: 15 dag maslaca 10 dag šecera u prahu 2 žlice ruma 15 dag cokolade 2 dl šlaga

NACIN PRIPREME: Izmiješajte žumanjke sa šecerom da dobijete pjenastu masu U to dodajte naribanu cokoladu i 40 dag kesten pirea, te prašak za pecivo. Kada je masa potpuno glatka, dodajte snijeg od bjelanjaka, pa sve istresite u namazan i brašnom posipan kalup. Peci na 150 stupnjeva oko 45 minuta. Kada je tijesto peceno izvadite ga i ohladite a zatim prerežite vodoravno na dva jednaka dijela. Nadjev: Miješajte maslac da postane pjenast, pa dodajte ostatak kesten pirea, šecer u prahu i rum. Na polovicu tijesta stavite prvo tanki sloj šlaga, zatim nadjev, pa opet malo šlaga. Poklopite drugom polovicom. Na pari rastopite cokoladu s malo maslaca, i time premažite tortu odozgo, a okolo šlagom.

45

Kolači 2

46

Krem torta POTREBNO: 1 list biskvita rum 6 listica želatine 1/2 l slatkog vrhnja 1/2 l mlijeka 6 žumanjaka 10 dag šecera u prahu 2 vanilin-šecera 40 dag cokolade u prahu 2 banane limunov sok, 25 dag ribizla 1 krušku maslac cokoladni ukrasi šecer u prahu za posipanje

NACIN PRIPREME: Želatinu namocite u hladnu vodu. Pristavite vrhnje i mlijeko. Izmiješajte žumanjke s obje vrste šecera, primiješajte vrelo mlijeko s vrhnjem, pa dalje tucite na pari da se zgusne. Umiješajte cokoladu da se otopi. Maknite sa štednjaka, i kad se malo ohladi, dodajte iscijedenu želatinu. Miješajte da se sve stopi. U dno kalupa utisnite biskvit i navlažite ga malo razvodnjenim rumom. Ogulite banane, zgnjecite ih i nakapajte ih limunovim sokom da ne potamne. Nanesite na biskvit u kalupu, pa pospite bobicama ribizla (ostavite za ukras).Uspite kremu i poravnajte površinu. Neka se 12 sati stvrdnjava u hladioniku. Oguljenu i ocišcenu krušku narežite na vrlo tanke ploškice i propirjajte na maslacu. Time ukrasite tortu, dodajte ribizle, ukrase i pošecerite.

Kolači 2

47

Medena torta POTREBNO: 300 g brašna (knap 6 dl.) 4 jaja 200 g staub šecera (šecer u prahu) 75 g putra ili margarina 200 g meda 2 žlicice paska za pecivo ½ žlicice mljevenog ingefea ½ žlicice mljevenog karanfilca 1 žlicica cimeta 30 g narancine kore mrvice za formu za pecanje Vanilin crema 3 žumanca 2 dl. mlijeka 2 žlicice gustina 2 žlice šecera u prahu ½ štangle vanilije (vanilin šecer) Cokoladna glazura: 200 g šecera u prahu 1 žlica kakaa 1 bjelance 12- 15 lješnjaka

NACIN PRIPREME: Dobro umutiti žumanca i šecer u prahu. Istopiti putar (margarin) i med u jednoj šerpi te zatim pomiješati sa žumancima. Izmiješati zacine, brašno i prasak za pecivo i naribati koru od narance. Sve dobro sjediniti. Masu pokriti i ostaviti da odlezi izvjesno vrijeme sto i nije precizno koliko. Podmazati formu za tortu i posuti mrvicama prije nego se tijesto uspe. Peci na 175 stepeni celzijusa oko sat vremena. kad je peceno treba oštrim nožem ivice odsjeci i staviti na rešetku da se potpuno ohladi. Vanilin krema: Kuhati mlijeko nekoliko minuta sa vanilijom. Pustiti da se ohladi. Umutiti žumanca šecer i gustin sa mlijekom zajedno u šerpi sa debelim dnom. Miješati dok se zgusne. Kad je gotovo skinuti sa toplog i dodati putar (margarin). Prerezati koru u tri dijela i premazati kremom. Glazura: Izmiješati šecer u prahu i kakao, umutit bjelance i miješati dok bude glazura gusta posuti preko torte i preko glazure posuti sjeckane lješnjake. Torta je jednostavna i uspijeva uvijek izdašna je dobije se oko 15 komada. Vrijeme pripreme oko 45 minuta i ne zahtijeva brzu izradu pošto tijesto treba da odstoji. Dobar tek

Kolači 2

48

Medena torta POTREBNO: Tijesto: 12 dag suvica, 10 dag maslaca, 2 žlice šecera, 3 jaja, 2 žlice meda, 20 dag brašna, malo soli, 1 žlicica praška za pecivo, 5 dag mljevenih bajama. Nadjev: 10 dag maslaca, 10 dag šecera, 8 dag meda, 2 žlice slatkog vrhnja, 20 dag sjeckanih bajama, malo cimeta

NACIN PRIPREME: Tuci maslo sa šecerom, dodati jaja i med razrijeden sa 2 žlice vode. Dodati brašno sa soli i praškom, te bajame i suvice (koje su nabubrile u vrucoj vodi). Peci 25-30 min na srednjoj vatri. Otopiti maslo, dodati šecer, med, vrhnje, bajame i cimet te prokuhati. Pokriti ispecen kolac i zapeci još 20 min da bude zlatnožut. MOCCA TORTA POTREBNO: Biskvit 15 dag maslaca 15 dag šecera 6 žumanaca 12 dag oraha 12 dag lješnjaka 6 bjelanjaka Krema 20 dag maslaca 15 dag šecera 3 žumanaca crna kava

NACIN PRIPREME: Od bjelanjaka napravite cvrsti snijeg. Pjenasto miješajte maslac, šecer i žumanjke. Dodajte mljevene orahe i lješnjake i na kraju cvrst snijeg od bjelanjaka. Pecite na umjerenoj vatri u obliku za torte obloženom namazanim papirom. Ohladenu tortu prerežite i nadjenite. Za nadjev izmiješajte maslac, šecer i žumanjke. Kad je smjesa gusta i pjenasta, dodajte jaku crnu kavu (3-4 žlice) i dalje miješajte. Nadjevenu tortu pospite nasjeckanim lješnjacima. Po želji nadjev možete zamijeniti bijelom kremom .

Kolači 2

49

OBICNA TORTA POTREBNO: 6 jaja 25 dag šecera 20 dag brašna korica od limuna

NACIN PRIPREME: Istuci snijeg od 6 jaja, šecera i limunove korice. Zatim umiješaj fino prosijano brašno. Tako dobiveno tijesto stavi u podmazan kalup za torte peci i peci na umjerenoj vatri do 1 sata. Kad se ohladi razreži je u nekoliko kora koje onda možete filati kremom po želji ili na primjer samom marmeladom. Pajtorta POTREBNO: 100 g margarina 3 dl šecera 2 jaja 3 dl brašna pola praska za pecivo 3 dl voca (maline, kupine, borovnice) 4,5 dl kiselog vrhnja pola vrecice vanilin šecera

NACIN PRIPREME: Tijesto: Umutiti margarin i1,5 dl šecera, dodati 1 jaje, brašno i prašak za pecivo. Rastanjiti tijesto u namašcen pleh za tortu (malo veci).Posložiti voce preko (ako koristite smrznuto voce dodati jednu žlicu krumpirovog brašna-gustina). Umutiti vrhnje,1 jaje i 1,5 dl šecera, preliti preko voca i peci na 200 stupnjeva. Služiti sa sladoledom od vanilije ili slatkim vrhnjem.

Kolači 2

50

Pavlova torta POTREBNO: 10 bjelanjaka 250 g šecera 3 male žlice škrobnoga brašna 3 male žlice bijelog octa 500 ml slatkog vrhnja voce (sezonsko)

NACIN PRIPREME: Umutiti cvrsti snijeg od bjelanjaka postepeno dodavajuci šecer dok ne potrošite svu kolicinu. Kad ste dobili cvrsti snijeg polako dodajte ocat i brašno. Stavite na dobro podmazan lim papir i pecite(sušite) na 150C° jedan sat. Dobro ohladite . Na hladan kolac stavite tuceno vrhnje i složite voce po želji (banane, jagode ,kivi itd. ) PETROVA TORTA POTREBNO: za tijesto: 4 jaja 4 žlice šecera 18 dag samljevenih oraha za nadjev: 20 dag poprženih, oguljenih i samljevenih lješnjaka 2 dl mlijeka 20 dag cokolade 12,5 dag maslaca 4 žumanjka 4 žlice šecera 1 narancu za slatku pjenu: 15-20 dag šecera 4 bjelanjka

NACIN PRIPREME: Za tijesto istucite snijeg od bjelanjaka, umiješajte najprije šecer, pa žlicom jedan po jedan žumanjak i na kraju orahe. Pecite na srednje jakoj vatri više od pola sata. Cokoladu otopite u mlijeku, dodajte mljevene lješnjake, posebno izmiješajte žumanjke sa šecerom i u pjenastu smjesu dodajte lješnjake sa cokoladom, malo naribane narancine kore i nekoliko kapi soka. Posebno izradite maslac i umiješajte u ohladenu kremu. Prerežite tijesto u listove, poškropite ih narancinim sokom, slijepite tortu kremom (stavite je u hladionik da se dobro stegne) i premažite je izvana. Zatim u što manje vode skuhajte gusti sirup od šecera. Stucite vrlo cvrsti snijeg od bjelanjaka i polako, miješajuci mikserom, ulijevajte kipuci sirup. Tom pjenom premažite cijelu tortu.

Kolači 2

51

Reform torta POTREBNO: za kalup promjera 26 cm potrebno: 10 jaja brašno 0,5 dl ulje 150 g oraha 3 žlice kakaa dva rebra cokolade 16 žlica šecera 250 g maslaca 12 polutki oraha za ukrašavanje

NACIN PRIPREME: Umutiti bjelanca sa 8 žlica šecera u sam i dodati 100 g mljevenih oraha, 6 žlica brašna, 0,5 dl ulja, tri žlice kakaa, i sve sipati u namašcen i pobrašnjen kalup (staviti na dno papir za pecenje da se torta lako izvadi), peci u prethodno zagrijanoj rerni na 175° oko 25 min. Pripremiti fil na slijedeci nacin: Žumanca zajedno sa cokoladom kuhati na parnoj kupelji dok se masa ne zgusne i kada se ohladi dodati maslac umucen sa preostalim šecerom. Ohladeno tijesto prerezati na tri dijela (kore) i namazati filom, takoder i odozgo i sa strana, posuti preostalim orasima i rasporediti polovice oraha kao brojke na satu. SACHER-TORTA POTREBNO: 150 g cokolade 150 g maslaca 150 g šecera u prahu 150 g brašna 6 jaja Žele od kajsija cokoladna glazura

NACIN PRIPREME: Naribanu cokoladu otopite na laganoj vatri sa žlicom vode. Dodajte maslac i dobro promiješajte. Posebno istucite žumanjke sa šecerom, pa im dodajte cokoladu koju ste otopili. Od bjelanjaka istucite cvrsti snijeg, i dodavajte ga naizmjenicno s brašnom mješavini s cokoladom. Oblik za torte namažite maslacem i pospite brašnom pa ulijte tijesto. Pecite u srednje zagrijanoj pecnici. Pecenu tortu izvadite iz kalupa i pustite da se ohladi, pa je zatim prerežite i napunite želeom ili pekmezom od kajsija, izvana prelijte cokoladnom glazurom.

Kolači 2

52

SAHER-TORTA S LJEŠNJACIMA POTREBNO: 250 g poprženih i samljevenih lješnjaka 35 g gustina 75 g ribane cokolade 20 g kakaa 6 jaja 1/2 žilicice cimeta i vanilin-šecera 175 g šecera 2 žlice vode 200 g marmelade od kajsija za glazuru: 150 g cokolade 125 g omekšanog maslaca za "listove": 100 g cokoladne glazure kakao za posipanje

NACIN PRIPREME: Pomiješajte lješnjake, gustin, ribanu cokoladu, kakao, cimet i vanilin šecer. Žumanjke pjenasto izmiješajte s vodom i 125 g šecera. Bjelanjke s preostalih 50 g šecera umutite u cvrstu pjenu. U žumanjke dodajte naizmjenicno mješavinu s lješnjacima i pjenu, miješajuci oprezno i lagano. Smjesu potom ulijte u namazan i pobrašnjen kalup, koji zatim stavite u toplu pecnicu i pecite oko 1 sat na 160 stupnjeva. Ohladenu tortu premažite zagrijanom marmeladom. Za glazuru, na pari otopite cokoladu i maslac, pa tom glatkom smjesom ravnomjerno prelijte tortu. U glazuru umocite listove lovora, pa ih stavite na rešetku da se cijede i suše preko noci. Drugi dan oprezno odvojite prave listove, a cokoladnim "listovima" ukrasite tortu. Cijelu tortu pospite kakaom.

Kolači 2

Slatko iznenađenje POTREBNO: tijesto: 11 dag brašna 7 dag maslaca 5 dag šećera 1 žumanjak nadjev: ½ kg sira 2 žumanjka 10 dag šećera naribana limunova korica glazura: 5 bjelanjaka 15 dag šećera

NACIN PRIPREME: Od brašna, maslaca, šećera i žumanjaka zamijesite prhko tijesto. Stavite ga u oblik za tortu i rukom izjednačite da pokrije dno, pa ga pecite do polovice na temperaturi od 200°C oko 15 minuta. Nadjev: Ocijeđeni sir propasirajte, dodajte izmiješane žumanjke, šećer i limunovu koricu, pa sve dobro promiješajte. Na polupečeno tijesto stavite nadjev od sira i opet stavite peći. Kad je sir očvrsnuo stavite na njega čvrsti snijeg od bjelanjaka i šećera. Vratite u pećnicu na temperaturu od oko 100°C da se snijeg posuši

53

Kolači 2

54

Snježna badem torta POTREBNO: Tijesto: 20 dag brašna 10 dag maslaca 4 dag šecera 1 žumance 1 žlica hladne vode malo soli Nadjev: 1 jaje 2 žumanca 5 dag šecera 15 dag oljuštenih mljevenih bajama malo soli 1 žlica brašna snijeg od 2 bjelanca i 5 dag šecera 5 dag otopljenog masla Premaz: 2 bjelanjka 15 dag šecera 15 dag oljuštenih mljevenih bajama

NACIN PRIPREME: Zamijesiti prhko tijesto i ostaviti ga 2 sata na hladnom. Onda ga razvaljati u velicini kalupa i premazati sa 8 dag marmelade od kajsija. Na to namazati nadjev i sve skupa peci oko 40 min na srednjoj vatri. Posebno napraviti snijeg od bjelanjaka sa šecerom. dodati bajame i sve još zapeci 10 min na malo jacoj vatri.

Kolači 2

55

SNJEŽNA TORTA POTREBNO: 10 jaja 10 žlica brašna 250 g šecera Nadjev: 1/2 l mlijeka 5 žlica brašna 250 g maslaca 250 g šecera u prahu 3 vrecice vanilija šecera

NACIN PRIPREME: Istucite žumanjke i šecer pa dodajte snijeg od bjelanjaka i stavite peci u namazani kalup za torte oko 50 minuta, nakon toga držite još desetak minuta u otvorenoj i iskljucenoj pecnici. Kad se potpuno ohladi, prerežite je i nadjenite kremom, a jedan dio kreme ostavite da je cijelu premažete. Kremu kuhajte tako da jedan dio mlijeka pomiješate s brašnom pa ga skuhate na ostatku mlijeka. Izmiješajte šecer, maslac i vaniliju pa i to postepeno dodajte u skuhanu kremu. Snježna torta POTREBNO: 25 dag maslaca 20 dag šecera 4 jaja 15 dag lješnjaka 20 dag badema 10 dag pistacija 1/2 praška za pecivo cokoladna ocaklina ZA UKRASE: 1 kg šecera 1 vanilin šecer ušecereno svježe voce

NACIN PRIPREME: Ispržite lješnjake. Kad se ohlade zajedno sa bademima i pistacijama dvaput ih sameljite. Istucite mikserom žutanjke sa šecerom, pa primiješajte omekšali maslac, a zatim redom lješnjake, bademe, pistacije i prašak za pecivo. Na kraju umiješajte cvrsti snijeg od bjelanjaka. Pecite 40 minuta u pecnici, zagrijanoj na 180 Celzijevih stupnjeva. Ohladenu tortu(ne stavlja se nadjev)prelijte caklinom. Kad se stvrdne na torti nacinite "snježni pejzaž".Promiješajte 1 kg šecera s vanilin šecerom,pa pomalo dodavajte 1 dl vode, cvrsto miješajuci kuhacom. Morate dobiti vlažnu smjesu a ne otopljeni šecer. Nanesite na tortu, pa ukrasite svježim i ušecerenim vocem.

Kolači 2

56

Splitska torta POTREBNO: 8 jaja 50 dag finog šecera 35 dag oraha(krupnije isjeckanih) 10 dag groždica 20 dag cokolade za kuhanje 25 dag masla

NACIN PRIPREME: Za biskvit napraviti snijeg od 8 bjelanjaka i postepeno dodavati 25 dkg finog šecera. Na kraju lagano umiješati isjeckane orahe i groždice. Smjesu izliti na papir za pecenje postavljen na plehu. Biskvit sušiti 1 sat na sasvim laganoj vatri. Gotovi biskvit izrezati na tri jednaka dijela. Krema: Na pari tuci 8 žumanjaka, 25 dkg preostalog šecera i cokoladu za kuhanje.U ohladenu smjesu dodati izradeno maslo. tortu slagati biskvit, krema, završiti s biskvitom i cijelu tortu premazati kremom. Svartzwaldska torta od višnji POTREBNO: Za kalup promjera 26 cm potrebno 8 jaja,8 žlica brasna,8 žlica ulja,8 žlica secera,2-3 žlice kakaa,50gr mljevenih oraha, staklenka kompota od višanja bez koštica, prašak za pecivo, želatina u prahu i 3/4l slatke pavlake za šlag. Za posipanje potrebno je strugana cokolada, a za namakanje kora po želji malo višnjevace

NACIN PRIPREME: Umutiti mikserom posebno bjelanjka sa 4 žlice šecera ,i posebno žumanjke sa 4 žlice šecera, zatim sjediniti miješajuci rukom a ne mikserom, dodati orahe, brašno, ulje, kakao i prašak za pecivo(pola vrecice).Staviti u pobrašnjen i namršten kalup u zagrijanu pecnicu na 200°,pa odmah smanjiti na 175°,peci oko 35 min provjeriti i kada je gotovo, izvaditi, ohladiti i izrezati pomocu konca na tri kore ili peci tri puta po 1/3 smjese (ali paziti na vrijeme). Zatim u kompot od višanja usuti želatina (raditi prema uputama na vrecici) i pustiti da se stvrdne, Na hladne kore stavljati 1/3 visanja,1/3 umucenog šlaga, i tako redom ,tortu posuti ribanom cokoladom i ukrasiti višnjama.

Kolači 2

57

Švedska torta POTREBNO: 2 dl šecera 2 jaja 2 1/2 dl brašna 2 žlicice praska za pecivo 5 žlica hladnog 125 g rastopljenog i ohladenog maslaca 1 žlica vanilnog šecera Fil: 3 dl slatkog vrhnja 400 g voca (konzervirani ananas je najukusniji)

NACIN PRIPREME: Miješajte 1 dl šecera s žumanjcima. Izmiješajte brašno s praškom za pecivo. Dodati u smjesu s jajem. Dodati mlijeko i maslac. Pripremiti tepsiju velicine 50x30 cm, obloženu masnim papirom. Izmiješati i izliti na masni papir. Dobro premaži preko cijele površine. Mikserom tvrdo izmiješati bjelanjka. Dodati 1 dl šecera i vanilnog šecera. Premazi preko prve smjese. Peci 20 min na 175 stupnjeva, na dnu pecnice. Neka se ohladi oko 10 minuta, prepoloviti. Vrhnje izmiješati u pijenu. Na jednu stranu premazati izmiješano slatko vrhnje. Složiti voce po cijelo poli. Drugu polu preklopiti preko voca.

Kolači 2

58

Tarikov poljubac POTREBNO: biskvit: 8 jaja 24 dag šećera 24 dag brašna 1/2 praška za pecivo nadjev: 20 dag šećera 1 limun 1 naranča 1 dl ruma 2 dl indijskog ili kineskog čaja 6 dag čokolade 5 žlica sirupa od malina bijela glazura: 2 bjelanjka 20 dag šećera

NACIN PRIPREME: Izmiješajte jaja i šećer tako da smjesa bude svijetla te lagano umiješajte brašno s praskom za pecivo. Pecite u 2 dijela (svaki dio posebno) u obliku za tortu. Jedan pečeni i ohlađeni biskvit razrežite kroz sredinu, a drugi na male kockice koje razdijelite u 3 kupa. Punč skuhajte tako da 2 dl jakog čaja zašećerite, dodajte rum, sok i koricu od limuna i naranče, te ga razdijelite na 3 dijela i ohladite. Jedan dio ostavite u boji punča, drugom dijelu dodajte omekšanu čokoladu, a trećem malinov sirup. Zatim svaki dio biskvitnih kocki namočite u različiti punč. S namočenim kockicama biskvita nadijevajte tortu slažući naizmjence sve 3 boje biskvita, te prekrijte drugome polovicom biskvita. Tortu lagano pritisnite i prelijte glazurom kojoj ste dodali 2 žlice malinovog sirupa. Glazura: Miješajte šećer i bjelanjke tako da dobijete gustu smjesu. Miješajte tako dugo dok glazura ne bude potpuno glatka. Dodajte 2 žlice malinovog sirupa i prelijte tortu.

Kolači 2

59

Tigar torta POTREBNO: 7 jaja 7 žlica brašna 7 žlica šecera 4 žlice vode 1 prašak za pecivo 1 vanil šecer korica od limuna za krema: 7,5 dl mlijeka 200 g cokolade za kuhanje 1,5 maslaca 6 jaja 6 žlica griza 6 žlica šecera 200 g mljevenih oraha malo ruma

NACIN PRIPREME: Ispeci biskvit, ohladit i narezat na kockice 1x1 cm. Krema: U mlijeko dodat izmrvljenu cokoladu, maslac i šecer. Stavit kuhat. Kad uzavre dodat griz i izmiksana jaja, a na kraju orahe i rum. Kuha se oko 5 minuta. U duboku zdjelu stavit prozirnu foliju i slagat red izrezanog biskvita, red kreme. Ostavit da prenoci u frižideru, te istrest na pladanj (izgleda kupolasto) i ukrasit šlagom. U slast! Torta "Teatar" POTREBNO: biskvit: 5 jaja cokolada za kuhanje 10 dag šecera u prhu 10 dag mljevenih oraha 1 margarin 3 velike žlice kakaa 2 velike žlice oštrog brašna Krema: Sve isto kao za biskvit osim brašna

NACIN PRIPREME: Bjelanjak izbatiti sa šecerom i dodati žutanjak izbacen sa margarinom. Sve zajedno izmutiti pa dodati omekšanu cokoladu, kakao i orahe. Peci na 150 stupnjeva C. Na ohladeno staviti kremu, a na kremu staviti dvije izbacene šlag pjene. Ohladiti.

Kolači 2

60

Torta "Venecija" POTREBNO: za tijesto: - 7 bjelanjaka - 7 žlica šecera - 1/2 praška za pecivo - 2 žlice brašna - 20 dag oraha - naribana narancina korica za kremu: - 7 žumanjaka - 9 žlica šecera - vanilin šecer 1-2 - 2 pudinga od vanilije, 3- 4 žlice brašna - 1 litra mlijeka - sok od 1 i 1/2 narance - 2 žlice ruma - 25 dag maslaca za doradu: - mlijeko - orasi za posipanje

NACIN PRIPREME: Istuci bjelanjke u cvrsti snijeg ( može se dodati na vrh noža malo soli ), zatim dodati sastojke redom. Peci u namašcenom i pobrašnjenom kalupu promjera oko 26-28 cm, oko 1/2 sata na 200 stupnjeva. Dobro istuci žumanjke, šecer, vanilin šecer, puding, brašno i malo mlijeka. Skuhati kremu na mlijeku. Kad se malo rashladi dodati rum, sok od narance, izradeni maslac. Prerezati biskvit, natopiti s mlijekom, nadjenuti debelim slojem kreme, poklopiti. Izvana obložiti kremom te posuti orasima. Držati jedan dan u hladnjaku prije posluživanja.

Kolači 2

61

Torta 2000 POTREBNO: 1/4 kg mljevenih oraha 1/4 kg mljevenih badema 1/4 kg mljevenih lješnjaka 1/2 kg maslaca 80 dag šecera 16 jaja 20 dag cokolade za kuhanje 20 polovica jezgri od oraha 20 dag kandiranog voca 2 šlag-pjene 1/2 dl ruma 4 žlice jake crne kave 2 vrecice vanilin-šecera 1 kora oblatne (malo prepecena) ukrasne perlice za tortu u raznim bojama malo praška za pecivo

NACIN PRIPREME: Tijesto za tortu (I. kora): Od mljevenih oraha i 4 cijela jaja, 8 žlica šecera, 2 žlice usitnjene oblatne koju ste prethodno malo zapekli u pecnici da porumeni i malo praška za pecivo (1/2 žlice za crnu kavu) napravite glatko tijesto tako da najprije izmiksate jaja sa šecerom. Zatim lagano dodajte orahe i oblatnu te prašak i sve stavite u kalup i pecite na 200 Celzijevih stupnjeva. Pecenu koru ostavite da se ohladi. II. kora: Od mljevenih badema, 4 cijela jaja, 8 žlica šecera, 2 žlice usitnjene oblatne, malo praška za pecivo i 2 vrecice vanilin-šecera napravite tijesto, s tim da najprije izmiksate jaja sa šecerom i dodajte lagano druge sastojke. Stavite u kalup i pecite na 200 stupnjeva oko 20 min. Pecnica mora biti zagrijana prije pecenja, a pecenu koru ostavite da se ohladi. III. kora: Od mljevenih badema, 4 jaja, 8 žlica šecera, 2 žlice oblatne, malo praška za peciva, 1 žlice ruma napravite koru kao za prethodne dvije, pecite na isti nacin i ostavite da se ohladi. Krema za tortu: Izmiskajte 40 dag šecera u prahu sa 1/2 kg maslaca, dodajte 4 cijela jaja i sve dobro izmiksajte, pa na kraju dodajte i lagano otopljenu cokoladu za kuhanje. U kremu dodajte 2 do 3 žlice ruma 3, 1/2 žlice jake crne kave. Svaku koru poškropite s malo ruma i premažite nadjevom, pa, na kraju, gornju koru tanko premažite ostatkom kreme i sa dvije šlag-pjene. Rubove torte ukrasite kandiranim vocem i jezgrama oraha naizmjence, a bocne strane perlicama. Orahove jezgre možete obojiti jestivom bojom za kremu za torte.

Kolači 2

62

Torta bez brašna i mlijeka POTREBNO: 150 g mljevenih bajama 150 g mljevenih oraha 300 g ribane cokolade za kuhanje 1 žlica kakaa 250 g maslaca 150 g šecera 6 jaja

NACIN PRIPREME: Orahe, bajame i cokoladu izmiješati. U drugoj posudi istuci maslac i šecer, dodavati jedno po jedno žumance, primiješaj masu sa cokoladom. Na kraju istuci cvrst snijeg od 6 bjelanjaka i lagano primiješaj. Peci na 190 oko 1 sat Torta Bijeli andeo POTREBNO: 15 jaja 30 žlica šecera 250 g prah šecera 3 žlice limunovog soka 15 žlice sjeckanih oraha 300 g mljevenih oraha 200 g cokolade 250 g maslaca 1 banana 2 šlaga od vanilije

NACIN PRIPREME: Ispeci tri kore od po 5 bjelanjaka, 10 žl.šecera, 1žl. limunovog soka te 5 žl. sjeckanih oraha. KREMA1: Prokuhati 2 dl mlijeka sa 10 žl. šecera pa dodati 300 g mljevenih oraha i 200 g cokolade. KREMA2: 15 žumanjaka kuhati na pari s 250 g prah šecera a kad se gotova (zgusnuta) krema prohladi dodati umucen maslac sa jednom ispasiranom bananom i malo limunovog soka. KREMA3: 2 šlaga od vanilije. Torta se slaže slijedecim redoslijedom: kora+krema 2+kora+krema 1+kora+krema 3. Ukrasiti po želji.

Kolači 2

63

Torta Dinastija POTREBNO: Kore: 10 bjelanjka 300 g šećera 2 vanilije 100 g mljevenog oraha, 4 žlice brašna 1 prasak za pecivo Krema: 10 žumanjka, 2 vanilije, 4 žlice gustina, 10 žlica šećera, 1/2 l mlijeka, 125 g razmekšanog maslaca, 100 g rastopljene čokolade za kuhanje, 100 g kokosa, malo grožđica namočenih u rumu, bogata čokoladna glazura

NACIN PRIPREME: Ispeci 2 kore: Bjelanjke tuci sa šećerom. Pomiješaj brašno, orahe, prašak za pecivo i vaniliju i lagano dodaj bjelancima. Peci na 200 stupnjeva C 7-10 min. Sve sastojke za kremu, osim maslaca, izmiješaj i zakuhaj, smanji vatru i miješaj još 5 min. U ohlađeno dodati maslac. Podijeliti kremu na 2 dijela, u prvi dio dodati rastopljenu čokoladu u drugi kokos. Slagati: kora, čokoladna krema, posuti grožđicama, kora, kokos krema i čokoladna glazura.

Kolači 2

64

TORTA FRANKOPAN POTREBNO: lisnato tijesto Krema: 6 žumanjaka 20 dag šecera 2 dl slatkog vrhnja 1 žlicu Gustina 15 dag sjeckanih lješnjaka cimet, muškatni orašcic naribana kora pola limuna 10 dag suhi groždica 0.3 dl maraskina 12 dag maslaca komadici svježeg voca slatko tuceno vrhnje

NACIN PRIPREME: Svaku polovicu lisnatog tijesta razrezati na pola, pa svaki komad razvaljati vrlo tanko na oblik pravokutnika. Ispeci kore, svaku posebno, na oko 220 stupnjeva C. žumanjke, šecer, slatko vrhnje i Gustin izmiješati i ostaviti oko 1/2 sata da odstoji. Zatim kuhati na pari dok se masa ne postane gusta. Malo ohladiti, pa dodati lješnjake i ostale zacine. Na kraju umiješati omekšani maslac. Dobro ohladenu kremu premazati u tankom sloju preko tri pecene kore tijesta pa ih slagati jednu na drugu. Prekriti cetvrtom korom, pa je ukrasiti komadicima voca i tucenim slatkim vrhnjem.

Kolači 2

65

TORTA FRANKOPAN POTREBNO: lisnato tijesto Krema: 6 žumanjaka 20 dag šecera 2 dl slatkog vrhnja 1 žlicu Gustina 15 dag sjeckanih lješnjaka cimet, muškatni orašcic naribana kora pola limuna 10 dag suhi groždica 0.3 dl maraskina 12 dag maslaca komadici svježeg voca slatko tuceno vrhnje

NACIN PRIPREME: Svaku polovicu lisnatog tijesta razrezati na pola, pa svaki komad razvaljati vrlo tanko na oblik pravokutnika. Ispeci kore, svaku posebno, na oko 220 stupnjeva C. žumanjke, šecer, slatko vrhnje i Gustin izmiješati i ostaviti oko 1/2 sata da odstoji. Zatim kuhati na pari dok se masa ne postane gusta. Malo ohladiti, pa dodati lješnjake i ostale zacine. Na kraju umiješati omekšani maslac. Dobro ohladenu kremu premazati u tankom sloju preko tri pecene kore tijesta pa ih slagati jednu na drugu. Prekriti cetvrtom korom, pa je ukrasiti komadicima voca i tucenim slatkim vrhnjem.

Kolači 2

66

Torta kneza Pücklera POTREBNO: 2 jaja 7,5 dag šecera 5 dag brašna 5 dag gustina 1 žlica praška za pecivo 1 žlica kakaa NADJEV: 6 dl slatkog vrhnja 1 vanilija šecer 25 dag jagoda sok od polovice limuna 10 dag šecera želatina ZA UKRAŠAVANJE: 1,5 dl slatkog vrhnja 1 žlica šecera cokoladni ukrasi

NACIN PRIPREME: Izmutiti cvrsto bjelanjke sa žlicom hladne vode postupno dodavajuci šecer, dodati jedan po jedan žumanjak, pomiješati obe vrste brašna, prašak za pecivo i kakao pa dodati u smjesu od jaja i polako promiješati. Peci u namašcenom i pobrašnjenom kalupu za torte 20-25 minuta na 175 c. Namociti želatinu u hladnoj vodi, 4 dl slatkog vrhnja cvrsto ulupati s vanilin šecerom. Želatinu dobro iscijediti pa rastopiti s malo vode na pari i umiješati u šlag. Premazati nadjevom biskvit i ostaviti da stoji 30 min. U meduvremenu ocistiti jagode, i nekoliko odvojiti za ukrašavanje. Ostale zgnjeciti sa 4 žlica šecera i limunovim sokom tako da dobijete pire, žlicu -dvije odvojiti za ukrašavanje. Pripremite ostalu želatinu i pomiješajte u pire od jagoda. Pustite da se pire hladi dok se ne pocne zgušnjavati pa oprezno primiješajte cvrsti šlag od preostalog slatkog vrhnja i šecera. Kremu od jagoda nanesite na onu bijelu. Ostavite tortu 2 sata na hladnom. Ukrasite šlagom, kremom od jagoda i cokoladnim ukrasima.

Kolači 2

67

Torta moje bake POTREBNO: 12 jaja 1/2 kg badema ili oraha 1/2 bkg šecera 1 žlica brašna nadjev po želji

NACIN PRIPREME: Tuci žutanjke sa šecerom, dodati mljevene bademe ili orahe, brašno i na kraju lagano umiješati snijeg od bjelanjaka. Peci oko 60 min.na 180. Razrezati na tri lista i filovati po želji. Tortu je dobro ostaviti da prenoci pa nadjenuti sljedeci dan. Prije nadjevanja natopiti listove mješavinom ruma i mlijeka Torta od badema POTREBNO: 9 jaja 30 dag šecera 25 dag badema 5 dag mrvica za kremu: 1/2 l mlijeka 4 žlice oštrog brašna 5 žlica šecera malo ruma 2 rebra cokolade 1 margarin

NACIN PRIPREME: Tuci 8 žutanjaka i jedno cijelo jaje sa šecerom, dodati mljevene bademe i mrvice namocene u malo ruma te na kraju snijeg od bjelanjaka. Peci 45 minuta na 180. Ostaviti da se hladi u kalupu. Za kremu skuhati brašno u mlijeku, dodati cokoladu i rum pa ohladiti. Tortu narezati na 3 lista. Hladnu kremu smiksati sa margarinom. Kore natopiti mlijekom pa premazati kremom. Ukrasiti po želji.

Kolači 2

68

TORTA OD BADEMA POTREBNO: 12 jaja 280 g šecera 280 g mljevenih badema 60 g grubo nasjeckanih badema 60 g mrvica 1 vanilin šecer za nadjev: 4 žumanjka 2 žlice škrobnog brašna 5 dl mlijeka 3 žlice šecera 1 vanilini šecer šaka grubo narezanih badema 100 g maslaca

NACIN PRIPREME: Tucite 8 žumanjaka i 4 cijela jaja sa šecerom, dodajte bademe, mrvice i snijeg od bjelanjaka. Ulijte u zamašcen i pobrašnjen kalup i pecite na slabijoj vatri oko jedan sat. Za nadjev kuhajte žumanjke, šecer, brašno i mlijeko na pari da se zgusne. Stalno miješajte da ne nastanu grudice. U kipucu masu umiješajte bademe, a kad se sasvim ohladi umiješajte izraden maslac. Tim slijepite prerezanu tortu, i premažite je izvana. TORTA OD BANANA POTREBNO: 110 g maslaca 220 g brašna 1/2 vrecice praška za pecivo 70 g šecera 1 vrecica vanilija šecera 2 žumanjka 2 bjelanjka 2-3 banane

NACIN PRIPREME: U brašno umiješajte prašak za pecivo, pa onda udrobite maslac u brašno. Dodajte sve navedene sastojke i umijesite prhko tijesto. Stavite ga u oblik za torte i poravnajte sa svih strana tako da napravite rub, pa ispecite. Ispecenu tortu premažite tvrdim snijegom u koji ste umiješali žlicu šecera u prahu. Tortu stavite malo u pecnicu da požuti, pa je izvadite van i ukrasite ploškama banane. Pospite kristalnim šecerom.

Kolači 2

69

TORTA OD JAGODA POTREBNO: 160 g šecera 6 jaja 200 g brašna 50 g maslaca kora od limuna za nadjev; 250 g jagoda slatko vrhnje 100 g šecera

NACIN PRIPREME: Žumanjke pjenasto umijesite sa šecerom, pa dodajte rastopljeni maslac, naribanu koricu limuna, brašno i na kraju snijeg od bjelanjaka. Ovu smjesu pecite u obliku za torte oko 30 minuta. Pola jagoda propasirajte pa dodajte slatko vrhnje, a ostatak jagoda propasirajte s konjakom ili rakijom. Razrežite tortu u nekoliko kora i nadjenite je kremom od jagoda , a cijelu premažite s ostatkom slatkog vrhnja i ukrasite cijelim jagodama.

Kolači 2

70

TORTA OD JAGODA S JOGURTOM POTREBNO: Tijesto za biskvit: 6 jaja 60 g maslaca 180 g kristal šecera 180 g oštrog brašna malo soli vanilija šecera naribana korica limuna Krema: 300 g jagoda 0,5 l jogurta 160 g šecera u prahu 1 dl limunovog soka 4 jušne žlice želatine u prahu 0,5 l vrhnja crveni žele za tortu jagode za ukras masni papir

NACIN PRIPREME: Pecnicu zagrijte na 200°C. Pjenasto istuci cijela jaja ugrijana nad parom do temperature tijela uz dodatak šecera, malo soli, vanilija šecera i korice limuna. Dugo tuci mikserom, sve dok smjesa ne prestane rasti. Potom pažljivo dodati brašno i otopljeni maslac. Ovom smjesom premazati lim za pecenje prethodno obložen masnim papirom i peci oko 10 minuta. Peceni biskvit. kuhinjskoj Ocistiti i oprati jagode, zgnjeciti ih do finog pirea. Od ohladenog biskvita prikladnim kalupom izrezati tortice ovisno o kalupu i vašoj želji. Za kremu namociti listice želatine u hladnoj vodi. Jogurt promiješati sa šecerom, limunovim sokom i pireom od jagoda. U malo vruce vode otopiti želatinu i pridodati je jogurt smjesi. Cvrsto istuci vrhnje i pažljivo ga umiješati u kremu. Lim za pecenje obložiti prozirnom folijom. Na njega posložiti kalupe bez dna. Ove kolute napuniti kremom i prekriti biskvitnim korama. Staviti u hladnjak 1–2 sata. Pripremiti žele za tortu. Svaku torticu izvaditi iz kalupa i lagano je preliti gotovim želeom. Prije posluživanja tortice ukrasiti svježim jagodama.

Kolači 2

POTREBNO:

Torta od krumpira POTREBNO: 4 žumanjka 20 dag šecera 25 dag krumpira 14 dag oraha 4 bjelanjka (snijeg) marmelada od ribizla

NACIN PRIPREME: Krumpir se opere, pasira i odvaže. Žumanjci i šecer se miješaju dok smjesa ne postane pjenasta. Zatim se doda pasirani krumpir, samljeveni orasi i cvrst snijeg. Smjesa se stavi u namazani i masnim papirom obloženi okrugli oblik i stavi se peci. Kada je torta ohladena, razreže se na tri lista, namaže marmeladom i glazira cokoladnom glazurom. TORTA OD LJEŠNJAKA

tijesto: 250 g mljevenih lješnjaka 12 bjelanjaka 250 g šecera 1 žlica brašna nadjev: 12 žumanjaka 12 žlica šecera 2,5 dl mlijeka 2 žlice brašna 100 g cokolade 250 g margarina naribani lješnjaci za posipanje

NACIN PRIPREME: Umijesite tijesto od navedenih sastojaka pa od njega ispecite cetiri kore. U meduvremenu izmiješajte, i na pari skuhajte 12 žumanjaka, 12 žlica šecera, 2,5 dl mlijeka i 2 žlice šecera. Pred kraj umiješajte 100 g ona pari otopljene cokolade. Kad se masa ohladi umiješajte otopljeni margarin. Ovom nadjevom premažite kore, i slažite ih jedna na drugu. Zatim tortu premažite izvana i pospite naribanim lješnjacima.

71

Kolači 2

72

TORTA OD MANDARINA POTREBNO: 150 g šecera u prahu 2 jaja 1 limun 120 g brašna 1/2 žlice kvasca Krema: 30 g brašna 1/4 l mlijeka 25 g maslaca 1 jaje 100 g šecera 3 mandarine 2 žlice šecera u prahu 100 g lješnjaka ili badema nekoliko trešanja iz kompota

NACIN PRIPREME: Miješati šecer, žumanjke, sok i koru od limuna dok smjesa ne postane pjenasta. Brašnu u koje je dodan kvasac, dodati snijeg od dva bjelanjka. Peci u podmazanom obliku 5 minuta u vrucoj pecnici a 30 minuta na umjerenoj temperaturi. Miješati 30 g brašna sa 1/4 mlijeka i na pari kuhati 5 minuta, zatim dodati sok naribanu koru 1 mandarina, maslac, jaje i 50 g šecera. Miješati dok ne zavre pa ohladiti. Tortu razrezati, navlažiti sokom jedne mandarine pomiješane sa dvije žlice šecera u prahu, premazati dijelom kreme, poklopiti pa premazati ostatkom kreme. Posuti nasjeckanim lješnjacima. Komadice mandarine skuhati sa 50 g šecera i 2 žlice vode, pa njima ukrasiti tortu.

Kolači 2

73

Torta od mrkve POTREBNO: 5 jaja 25 dag šecera 25 dag ocišcene i naribane mrkve korice od limuna 1 žlicu ruma 25 dag badema 5 dag škrobnog brašna maslac i brašno za kalup malo marmelade od kajsija tuceno slatko vrhnje

NACIN PRIPREME: Dugo miješajte žumanjke sa šecerom i u posvijetljelu, pjenastu smjesu postupno umiješajte naribanu mrkvu, malo naribane korice od limuna, rum, samljevene bademe (neoguljene), škrobno brašno i naposljetku (sasvim polako i sa što manje miješanja!) cvrsti snijeg od bjelanjka. Kalup namažite maslacem ili margarinom, pa uspite gotovo tijesto i pecite na umjerenoj vatri oko 1 sat. Ohladeno vodoravno prorežite i slijepite marmeladom od marelica, a izvana tortu namažite tucenim slatkim vrhnjem.

Kolači 2

74

TORTA OD PALACINAKA POTREBNO: Za palacinke 250 g pšenicnog brašna 2,5 dl mlijeka 60 g heljdinog brašna 3' g maslaca 25 g jogurta 2 g kvasca 2 jaja, šecer i sol Za kremu 3,5 dl mlijeka 200 g šecera 50 g prženih badema 20 g brašna 4 jaja 2 limuna i liker od limuna sol

NACIN PRIPREME: Izmiješajte u posudi 2 žlice brašna i kvasac s malo mlake vode. Pokrije i pustite da se diže. U drugoj posudi pomiješajte ostatak pšenicnog brašna, heljdino brašno. Žumanca, pola žlice šecera, jogurt, sol i mlijeko. Dodajte kvasac, sve dobro promiješajte i pustite da se diže jedan sat. Od bjelanjaka istucite cvrsti snijeg i umiješajte ga u tijesto. Ponovo pustite da pociva pola sata. Otopite maslac i umiješajte ga u tijesto. U teflonskoj tavi ispecite 6 do 8 palacinki. Za kremu istucite 4 žumanjka sa 120 g šecera. Dodajte im brašno i mlijeko, limunovu koricu i na laganoj vatri stalno miješajuci kuhajte desetak minuta da se zgusne. Kad se ohladi, okus kreme dotjerajte likerom od limuna. Na vatrostalni pladanj za posluživanje slažite palacinke u tortu. Svaku premažite kremom pa posipajte prženim i mljevenim bademima. Posebno istucite 3 bjelanjka i 80 g šecera u cvrsti snijeg. Premažite njime tortu od palacinki sa svih strana da dobije snježnu kapu i kratko je zapecite u lagano zagrijanoj pecnici da dobije zlacanu koricu.

Kolači 2

75

TORTA OD PALACINKI POTREBNO: 18 palacinaka 150 g mljevenih oraha 200 g svježeg kravljeg sira 180 g pekmeza od kajsije 120 g maslaca 60 g kakaa 300 g šecera 30 g groždica kora od pola limuna 3 žumanjka 5 bjelanjaka 1/4 šipke vanilije

NACIN PRIPREME: Ispecite tanke palacinke, stavite jednu u dublju posudu i pokrijte je slojem mješavine samljevenih oraha i šecera, na nju stavite drugu palacinku pa je premažite mješavinom od sira, žumanjaka, šecera i groždica. Na to stavite trecu palacinku i pokrijte je mješavinom kakaa i otopljenog maslaca, slijedecu premažite pekmezom od kajsija, i tako slažite naizmjenicno dok ne utrošite sve palacinke. Stavite u pecnicu i zapecite. Torta od sira POTREBNO: 1 Dukatov svježi kravlji sir (cca 400 g) 250 g tucenog slatkog vrhnja 80 g šecera 2 vanilin šecera 1 vrecica bijele želatine u prahu kompot od marelica žlicica francuskog konjaka piškote (ili biskvitno tijesto) za dno kalupa za tortu

NACIN PRIPREME: Na dno kalupa za tortu poslagati piškote i svaku preliti žlicicom soka od marelica. Mikserom miješati svježi sir sa obje vrste šecera. Dodati malo (do 1 dl) soka od marelica i (po želji) žlicicu konjaka. U kremu od sira umiješati tuceno slatko vrhnje i rastopljenu želatinu. Po piškotama rasporediti polovice marelica iz kompota te ih prekriti kremom. Ostaviti nekoliko sati u hladnjaku, a nakon toga ukrasiti ostatkom marelica.

Kolači 2

76

TORTA OD SIRA POTREBNO: tijesto: 110 g brašna 70 g maslaca 50 g šecera 1 žumanjak Nadjev: 1/2 kg sira 2 žumanjka 150 g šecera limunova korica 5 bjelanjaka ISELA LICKA

NACIN PRIPREME: Umijesite tijesto od navedenih sastojaka i u oblik za torte stavite peci oko 15 minuta. Ocijedeni sir propasirajte, dodati žumanjak, šecer i limunovu koricu pa sve dobro promiješajte. Na polupeceno tijesto staviti nadjev i peci dok sir ne ocvrsne a zatim na njega staviti cvrsti snijeg od bjelanjaka pomiješani sa šecerom. Peci dalje na 100 stupnjeva dok se snijeg ne osuši. Torta od sira sa višnjama POTREBNO: Biskvit: 20 petit beurre keksa (mljevenih) 10 dag maslaca ili margarina 1 žlica šećera pola žlice cimeta Krema: 50 dag svježeg sira 15 dag šećera 1 vanilin šećer 4 žutanjka višnje 1 žlica gustina

NACIN PRIPREME: Otopiti margarin, dodati šećer pa umiješati kekse i cimet. Smjesu dobro utisnuti u namašćeni kalup za tortu. Sir izmiješati sa šećerom i vanilin šećerom, dodati žutanjke. Kremu izliti na biskvit. Peći na 170 c oko 40-45 minuta. U malo soka od višanja umiješati žlicu gustina i kuhati toliko da ispadne gušća krema. Na kraju dodati višnje te sve zajedno preliti preko ohlađene torte.

Kolači 2

Torta od trešanja POTREBNO: 18 dag mekog brašna 5 dag oštrog brašna 10 dag margarina 10 dag šecera 2 jaja 1.5 dl mlijeka 40 dag trešanja naribana korica 1 limuna prasak za pecivo 1 vrecica vanilin šecera sol

NACIN PRIPREME: Pomiješajte jaja sa šecerom, malo soli i koricom limuna. Tucite dok ne dobijete pjenastu žutu masu, postupno dodavajte brašno, prasak za pecivo, vanilin šecer, otopljeni margarin i mlako mlijeko. Miješajte dok ne dobijete gustu kremu. Pola kolicine trešanja uvaljajte u brašno, dodajte smjesi i ulite u oblik. Na površinu rasporedite preostale trešnje tako da malo urone u smjesu. Stavite peci u zagrijanu pecnicu na 180 c i pecite 45 min. Pospite šecerom u prahu. TORTA OD VANILIJE POTREBNO: 200 g brašna 1/2 vrecice praška za pecivo 200 g maslaca 100 g šecera 1 vrecica vanilija šecera 100 g lješnjaka ili badema (mljevenih) 1 žumanjak malo cimeta (na vrhu noža) limunova kora marmelada 1 vrecica vanilija šecera šecer u prahu

NACIN PRIPREME: Prašak za pecivo umiješajte u brašno pa u to udrobite maslac. Dodajte sve preostale sastojke i umijesite glatko tijesto. Podijelite tijesto u dva dijela pa ispecite u dva oblika za tortu. Jednu polovicu premažite marmeladom pa poklopite drugom. Tortu dobro pospite mješavinom šecera u prahu i vanilije.

77

Kolači 2

Torta princeze Diane POTREBNO: 2 kutije piškota krema: 20 dag maslaca 5 žutanjaka 20 dag štaub šecera 1 vanilin šecer 1/22 šalice jake crne kave 4 dl slatkog vrhnja 3 narance

NACIN PRIPREME: Krema: žutanjke, šecer i vanilin šecer izmiješajte, zatim dodajte pjenasto izmiješani maslac i postepeno umiješavajte crnu kavu. Kalup za tortu promjera 20 cm,obložite papirom, te gusto složite red piškota, zatim premažite kremom da se dobro pokriju piškote. Nakon toga opet red piškota pa kreme i tako sve dok ne potrosite svu kremu. Tortu završite s piškotama, prekrijte je papirom i opteretite po cijeloj površini. Ostavite preko noci u hladnjaku. Tortu izvadite iz kalupa, premažite tucenim slatkim vrhnjem, a površinu torte napravite cupavu donjom stranom žlicice. Rubove i stranice torte ukrasite kriškama narance. Torta s listicima POTREBNO: 3 gotova biskvitna lista malo mlijeka malo ruma ZA KREMU: 13 dag maslaca 13 dag šecera u prahu 3 žumanjka 15 dag cokolade u prahu 2 žlice kakaa cokoladnu caklinu 20 cokoladnih listica za ukras

NACIN PRIPREME: Za kremu miješajte na niskoj temperaturi cokoladu, kakao i maslac. Istucite žumanjke sa šecerom, pa pomalo primiješajte smjesu cokolade. Na pladanj stavite samo obrub kalupa za tortu, pa slažite naizmjence biskvit, navlažen smjesom mlijeka i ruma, i kremu. Na vrhu neka bude krema. Pokrijte rastezljivom folijom i stavite u hladionik na 12 sati. Sutradan pažljivo odstranite obrub kalupa i tortu prelijte caklinom. Kad se sasvim stvrdne, narežite i na svaki komad stavite listic cokolade.

78

Kolači 2

TORTA S VRHNJEM I JAGODAMA POTREBNO: 50 dag jagoda 12 dag sitno mljevenih badema 20 dag šecera 5 dag šecera u prahu 1,5 dl slatkog vrhnja 1/2 l mlijeka 6 dag škrobnog brašna 2 žumanjka 1 mahuna vanilije sol

NACIN PRIPREME: Istucite žumanjka sa 10 dag šecera. Primiješajte bademe i snijeg od malo posoljenih bjelanjaka. Na tri lima, pokrivena folijom, oblikujte 3 kruga, promjera 18 cm. Pecite 15 minuta u pecnici, zagrijanoj na 180 Celzijevih stupnjeva. Izmiješajte preostalo jaje i 4 žumanjka sa 10 dag šecera. Primiješajte škrobno brašno i mlijeko prokuhano s vanilijom. Kuhajte dalje na pari, miješajuci drvenom kuhacom. Za otprilike 5 minuta ce se zgusnuti. U ohladeno umiješajte slatko vrhnje, stuceno sa šecerom u prahu. Operite, ocistite i narežite jagode, pa njih i kremu stavljajte na listove i slažite u tortu. Torta svetog Valentina POTREBNO: 1 veci omot oblatni krema: 4 cijela jaja 2 žumanjka 30 dag šecera 10 dag cokolade 30 dag maslaca sok od 1/2 limuna 15 dag mljevenih badema cokoladna glazura: 10 dag cokolade 2 žlice gustog kiselog vrhnja

NACIN PRIPREME: Pomocu okrugle posude izrežite oblatne tako da dobijete 10 okruglih listova. Krema: jaja, žumanjke, šecer i cokoladu miješajte na pari. Kad se smjesa pocne zgušnjavati stavite je hladiti. Kad je ohladena u nju umiješajte pjenasto izmiješani maslac, limunov sok i mljevene bademe. Dobivenom kremom premazujte oblatne i slažite jednu na drugu, a zatim ih ostavite preko noci u hladnjaku pod opterecenjem. Ohladenu tortu prelijte cokoladnom glazurom: otopite cokoladu i u nju umiješajte kiselo vrhnje te prelijte kolac.

79

Kolači 2

Torta uzburkano more POTREBNO: Potrebno za 4 biskvita: 24 jaja 24 žlica šecera 12 žlica brašna 4 žlice kakaa 12 žlica mljevenih oraha 2 kesice praska za pecivo FIL: 500 g maslaca 400 g šecera u prahu 2 pudinga od vanilije 2 pudinga od cokolade 1 l mlijeka 300 g mljevenih oraha 300 g isjeckanih žele bombona 3-4 kesice slaga

NACIN PRIPREME: Tuci 6 bjelanca i 6 žlica šecera, dodati 6 umucenih žumanaca i 4 žlice brašna + 1/2 kesice praska za pecivo + 2 žlice kakaa. Peci u vecem plehu (kora ne smije biti predebela). Ispeci takve dvije kore, jednu zavij u roladu i stavi da se ohladi. Ponovo tuci 6 bjelanca sa 6 žlica šecera, dodaj 6 umucenih žumanaca, 6 žlica mljevenih oraha, 2 žlice brašna + 1/2 kesice praska za pecivo. Ispeci takve 2 kore. Ponovo jednu zavij u roladu i pusti da se ohladi. 2 pudinga od vanilije skuhati u 1/2 l mlijeka i ohladiti. Izmiješati 250 gr maslaca sa 200 g šecera u prahu i dodati hladnom pudingu. U to dodati 300 g sjeckanih žele bombona. Sa pola kreme filovati rolat od kakaa. Stavi rolat u frižider da se stegne. 2 pudinga od cokolade skuhati u 1/2 l mlijeka, neka se ohladi. U ohladeno dodati 250 g umucenog sa 200 g šecera u prahu i 300 g mljevenih oraha. Sa pola kreme filovati rolat od oraha. Stavi rolat u frižider da se stegne. Na koru od kakaa staviti ostatak vanilkreme. Prerezati rolate po duzini i staviti ih preko vanilkreme. Preko rolata staviti ostatak cokoladne kreme i preko svega koru od oraha koju pažljivo rukom pritisnuti tako da se dobije oblik valova na moru. Ukrasiti šlagom (ako želite dodaj malo plave boje za kuhanje) i malo prošarati sa vilicom.

80

Kolači 2

81

TORTELINI S BUNDEVOM POTREBNO: 4 500 g tortelina 3-4 žlice ukuhane rajcice 400 g mesa žute bundeve peršin (list) naribani sir ulje papar sol

NACIN PRIPREME: Torteline skuhamo u slanoj vodi. Posebno skuhamo bundevu narezanu na kockice. Pomiješamo ocijedene torteline s rajcicom, dodamo odcijedene bundeve, zacinimo uljem (najbolje maslinovim), solju, paprom. Na kraju pospemo s nasjeckanim peršinom i naribanim sirom. Vocna torta POTREBNO: 6 jaja 3,5 dl šecera 2,5 dl brašna pola praška za pecivo 150 otopljenog margarina 7 žlica mlijeka 6 dl slatkog vrhnja pola kilograma jagoda ili drugog voca(maline, kupine, ili slicno)

NACIN PRIPREME: 6 žumanjaka umutiti sa 1,5 dl šecera, brašnom, praskom za pecivo, otopljenim margarinom i mlijekom. Izliti u veliki, namašcen i pobrašnjen pleh(da bude dosta tanko). Preko toga premazati cvrsto umucen snijeg od 6 bjelanjaka i 2 dl šecera. Pecnicu zagrijati na 150 i peci 30-35 min. Vrhnje umutiti sa vrlo malo šecera (po želji dodati pola vanilin šecera) a jagode narezati na listice. Kad je tijesto peceno i ohladeno, prerezati popola, filovati sa vrhnjem i jagodama. Služiti dosta hladno.

Kolači 2

82

Vocna torta POTREBNO: tijesto: 5 jaja 5 v. žlica šecera (ne prepuni) 5 žlica brašna 1 prašak za pecivo 1vanilin šecer 2-3 kapi ruma peci na 200 jedno pola sata

NACIN PRIPREME: Nadjev: voce po želji ali ako je friško voce treba izrezati na tanke ploške pa skuhati ali ne da se raspadne, Za ovakvu tortu dovoljna je jedna limenka ili 4 jabuke srednje velicine i jedan puding od vanilije biskvit gotov glazura: 2 šlag Kada je biskvit gotov treba se ohladit ali ne sasvim ,poslagati voce iskuhati puding u vodi što se kuhalo voce ili soku iz limenke u to dodati 3 žlice šecera. Kad je hladno preliti po kolacu, nakon pola sata staviti šlag posuti mrvicama cokoladnim ili po želji .

1. BADEMOVI KEKSI 400 g brasna 100 g secera u prahu 100 g mljevenih badema 200 g maslaca 1/2 praska za pecivo i malo naribane kore od limuna 2. BAJADERA SNITE 30 dag secera prokuhati sa 1 dcl vode u vruce umijesati 12 dag margarina, 25 dag mljevenih Albert keksa, 10 dag kokos brasna i na kraju 1/2 dcl ruma. Masu metnuti na jednu oblatnu. GLAZURA: 4 rebra cokolade rastopiti, dodati 8 dag margarina i par kapi ulja i odmah glazirati.

Kolači 2

83

3. BISKVIT 5 zumanjka mijesati s 5 velikih zlica secera uz dodavanje 5 zlica vode. Kasnije dodati 5 zlica brasna i prasak za pecivo. Razrezati na 3 dijela i filati s kremom. KREMA: 1 margarin mijesati s 25 dag secera u prahu dok ne postane jako pjenasto, zatim u pola litre mlijeka skuhati 5 zlica brasna. Kuhati 15 minuta. Kada se ohladi pomijesati s margarinom i secerom. 4. BISKVIT - FILA 1/2 kg jabuka skuhaj u 1/2 litre vode i 25 dag secera, izvadi jabuke, u vodi skuhaj 1 puding (marelica) i gotov puding umijesaj s kuhanim jabukama i filaj. 5. BISOPBROT 6 zumanjka i 24 dag secera mijesa se sa 12 dag ulja, dodaj 3 zlice mlijeka, zatim dodaj snijeg od 6 bjelanjaka i 39 dag brasna. Sve skupa lagano izmijesati i dodati 10 dag krupno rezanih oraha, 10 dag grozdjica i 2 rebra narezane cokolade za kuhanje. Stavi u protvan i lagano peci. 6. BISOPBROT (MILJENKA) 6 zumanjka, 24 dag secera mijesaj s 12 dag ulja. Dodaj 3 zlice mlijeka. Napravi snijeg od 6 bjelanjaka i 30 dag brasna. Sve skupa lagano izmijesati i dodati 10 dag oraha (rezano krupno), 10 dag rozina, 10 dag suhih smokava i 2 rebra cokolade za kuhanje izrezane na komadice. Gotovo stavi u modlu i lagano peci. 7. COKOLADNA ROLADA (NEPECENA) Mijesaj 2 bjelanjka s 25 dag secera pola sata. Zatim dodaj 28 dag oraha i 2 stangice ribane cokolade, zamijesi tijesto i razvaljaj po duljini. FILA: 12 dag maslaca i 12 dag secera mijesaj i dodaj 2 kuhana pasirana zumanjka, malo ruma i malo vanilije. Ovu filu razmazi po razvaljanoj masi i zatim rolaj. Susi se dva dana na hladnom mjestu.

Kolači 2

84

8. COKOLADNE PUSLICE 14 dag mljevenih oraha 14 dag secera u prahu 14 dag ribane cokolade 6 dag maslaca U zdjeli mijesiti i praviti kuglice. Peci u namazanom plehu i to najprije na laganoj vatri a kad puknu na slaboj vatri. 9. HOLANDSKE BUHTLE 70 dag brasna kvasac 2 cijela jaja 15 dag ulja ili masti 2 pune zlice secera malo soli vanilin secer korica od limuna mlijeka toliko koliko se upije da bude meko Kvasac s 1 dcl mlakog mlijeka i 2 zlicice secera staviti da malo ukisa. Sve izmijesati i staviti da se dize 1 sat. Protvan dobro namazati. Tijesto dobro razvaljati (debljine kao pispaji) i namazati s 15 dag margarina i 15 dag secera (tucenog ili u prahu). Zatim zaviti u 2 role, sa svake strane po jednu rolu i onda ih prerezati. Rezati na komade prst debele, svaku uvaljati u ulje i sloziti u 6 redova (zbijeno jedno uz drugo) i pustitit da se malo dize, dok se pec ne ugrije. Peci na umjerenoj vatri a kad se zarumene izvaditi i u svaki komad uliti po 1 zlicu mlijeka i opet staviti malo peci. Kada je gotovo posuti secerom. Peci oko pola sata na tem. od 200 - 300C. 10. JABUKOVACA 3 cijela jaja 12 dag brasna dag secera malo praska za pecivo 5 velikih jabuka oguliti i izrezati na ploske, sloziti u namazani pleh, posuti secerom i cimetom, a zatim preliti smjesom od jaja, secera i brasna.

Kolači 2

85

11. JAKIC PITA (ZERBO) TIJESTO: 35 dag ostrog brasna 20 dag margarina ili maslaca 1 cijelo jaje 1 vanilin secer 1/3 kocke kvasca 3 zlice mlakog mlijeka secera Tijesto podjeliti na 3 djela, razvaljati i slagati u mali protvan. NADJEV: 20 dag oraha 20 dag secera u kristalu i rum Svaki od dva lista najprije namazati marmeladom od marelica a zatim posuti orasima pomijesanim sa secerom i rumom. Protvan namazati margarinom i posuti brasnom. Peci 35 min. na 180C. Napraviti glazuru od cokolade, rezati mlako ili hladno na male kockice. 12. JEFTINA PITA 4 jaja 30 dag secera 10 dag mljevenih oraha 20 dag brasna 1/2 praska za pecivo Zumanjak mijesati sa secerom i 10 zlica hladne vode. Kada je dobro izmijesano dodati orahe, brasno, prasak i snijeg od 4 jaja. Peci na umjerenoj vatri. KREMA: 2,5 stange omeksane cokolade 15 dag maslaca 15 dag secera u prahu 1 vanilin secer 2 cijela jaja Peci ma umjerenoj vatri. Kolac mozes peci i u protvanu. Prerezi na pola i filaj. Gore premazi kremom i posipaj orasima.

Kolači 2

86

13. JEFTINA TORTA 4 jaja 30 dag secera 10 dag mljevenih oraha 20 dag brasna 1/2 praska za pecivo Zutanjak mijesati sa secerom, 10 zlica hladne vode, te kad je dobro izmijesano dodaj orahe, brasno, prasak i snijeg od 4 bjelanjka Peci na umjerenoj vatri FILA: 2 1/2 stange omeksane cokolade 15 dag maslaca 15 dag secera u prahu 1 vanilin secer 2 cijela jaja Peci u protvanu, prerezati na pola i premazati filom. Gornju povrsinu posipati mljevenim orasima (posto je predhodno premazana filom). 14. JOGURT KOLAC 2 jogurta 1/2 case secera 1 casa brasna 3 case zobenih pahuljica (moze dio grisa) 1/4 do 1/2 case ulja 1 prasak za pecivo 2 jaja (za manju mjeru isto dva jaja) rozine (moze iz ruma) ostalo po zelji (razno voce, kravlji sir, limun) 15. KAKAO SNITE S ORASIMA 18 dag secera 15 dag margarina 15 dag brasna 10 dag cokolade 4 jaja (zumanjka i bjelanjka posebno) malo ruma Staviti u protvan. Narezati 10 dag oraha ili badema. Peci na 170C.

Kolači 2

87

16. KEKSI FINI (SREBRA) 1. NACIN 700 g mekog brasna 300 g ostrog brasna 300 g secera u prahu 500 g margarina 4 jaja 1 prasak za pecivo 2 vanilin secera 1 kora od limuna U pola smjese moze se staviti malo kakaoa. Pleh ne mazati. 2. NACIN 350 g secera 350 g margarina 750 g brasna 3 cijela jaja 1/2 praska za pecivo 17. KIFLICE OD VRHNJA 1/2 kg brasna 1 prasak za pecivo i margarin i malo soli 1 kiselo vrhnje Umijesi tijesto stavi u hladnjak pola sata da se ohladi. Zatim izvaljaj i pravi trokute. Filaj s marmeladom ili orasima. 18. KOKOSOVI KOLACI 1/2 kg brasna 10 dag kokosovoh brasna 2 jaja 15 dag secera 20 dag margarina 1 prasak korica od limuna Dobro rukama izradi tijesto i napravi kuglice.

Kolači 2

88

19. KOLAC OD JOGURTA 1 jogurt 1 casa secera 2 case brasna 1/2 case ulja 1 prasak za pecivo 2 cijela jaja 20. KOLAC OD MRKVE (1) 1 i pol salica ulja 2 salice secera 4 cijela jaja 2 salice brasna pola zlicice praska za pecivo 2 zlicice sode pola zlicice soli 1 salica kosanih oraha, ljesnjaka ili badema 1 zlicica zdrobljenog (isjeckanog) ana-nasa 2 salice sirove ribane mrkve Mijesati ulje i secer, dodati tucena jaja i dobro pomijesati, dodati brasno pomijesano zajedno s praskom za pecivo, sodom i soli, dodati nasjeckane orahe ili slicno, ananas i mrkvu i zatim staviti na namazani veliki protvan. Peci na srednjoj temperaturi 1 sat. Moze se servirati sa slagom. Predvidjeno za 16 osoba. 21. KOLAC OD MRKVE (2) 30 dag secera 30 dag ribane mrkve 30 dag brasna 1 prasak za pecivo 1 dl mlijeka 1 dl ulja malo soli

Kolači 2

89

22. KOLAC OD SIRA 1 margarin 2 vece salice brasna 1 veca salica secera 2 jaja malo soli 1 prasak za pecivo Sve izmijesati. U sir stavi 1/2 salice secera, 2 jaja, vanilin secer i koricu od limuna. Tijesto razdjeli u 2 dijela. Stavi u vrucu pecnicu. 23. KOLAC SA SIROM TIJESTO: 4 zumanjka 8 zlica secera 2 zlice ulja korica ili sok od limuna 7 zlica brasna s 1/2 paketica praska za pecivo snijeg od 4 bjelanjka Dobro izmijesaj i peci u namazanom i pobrasnanom protvanu. Kad je peceno izrezi na pola i filaj po sredini i odozgo. FILA: 1 kravlji sir secera po volji 2 slatka vrhnja istuci u slag Dobro izmiksaj da sve postane jednolicna masa. 24. KOLAC S BRESKVAMA Izmijesati 4 zumanjka s 10 dag secera i 2 vanilin secera. Dodati 10 dag brasna i 1/2 praska za pecivo. Umijesati snijeg od bjelanjaka i na kraju 7dag otopljenog maslaca. Lim namazati maslacem i posuti brasnom. Uliti masu u lim a zatim gusto poslagati polovice bresaka. Voce moze biti svjeze ili iz kompota. Peceno posuti sa secerom.

Kolači 2

90

25. KOLAC S TRESNJAMA 10 dag margarina 10 dag secera 1/2 paketica praska za pecivo 25 dag brasna 3 dag badema 3 zumanjka 3 bjelanjka za snijeg 10 zlica mlijeka secer za posipavanje U dobro izmijesani margarin dodaje se secer i brasno i mijesa se dok ne bude pjenasto. Dodaju se bademi, prasak i mlijeko. Jaja se tuku u cvrsti snijeg. Sve se skuha, izmijesa i stave gore tresnje. Kad je peceno posipa se secerom u prahu. 26. KOLAC S VOCEM 100 g margarina 2 zumanjka 1/4 kg secera 1/4 l mlijeka 1/4 kg brasna 1/2 paketica praska za pecivo limunova korica Sve umutiti i dodati snijeg od 2 bjelanjka, razliti u pleh i pobacati odozgo voce (tresnje i sl.) i peci. Peceno posuti vanilin secerom i secerom u prahu te sjeci na kocke.

Kolači 2

91

27. KRAFNI 1. NACIN 5 zumanjaka 3 jaja malo soli 10 dag secera 15 dag maslaca 1 kg brasna (glatko) 3/4 litre mlijeka Umijesiti germu i pustiti da se dize dosta dugo u toploj prostoriji. Poslije dizanja tijesto istresti na pobrasnjeni stolnjak i ne valjati nego samo malo rukom izgladiti i pobrasnjenom casom izrezati kolutove. Opet pustiti da se dize 15-tak minuta i onda peci na vrucem ulju. Kad su pecene staviti strcaljkom unutra pekmez. 2. NACIN 1/2 kg brasna 1 dcl ulja 5 dag secera 1/4 l mlijeka sol 5 zumanjaka rum 28. KREM PALACINKE 8 dag maslaca 5 zumanjka 5 dag secera 5 dag brasna korice limuna 3 dcl mlijeka snijeg od 3 bjelanjka vanilin secer Palacinke se peku samo s jedne strane i slazu jedna na drugu kao torta. Moze se na kraju malo u pecnici prepeci. Posljednja palacinka se okrene tako da je peceni dio gore.

Kolači 2

92

29. KRUH OD VOCA 30 dag brasna, 1 jaje, 4 dag masti, pola paketica praska, 15 dag rezanih oraha, 5 dag smokava, malo suhih sljiva, cimeta, korice od limuna, 1 - 1.5 zlice marmelade i mlijeka po potrebi i umijesi 2 struce i stavi peci u namazan protvan (umjerena vatra) 1/2 sata. 30. KUGLOF (1) 1/4 kg kravljeg sira 1/8 dag maslaca 20 dag secera u prahu 3o dag brasna (20 ostro, 10 glatko) 1 prasak za pecivo 1 vanilija 5 zumanjaka 5 bjelanjaka - snijeg rum i rozine Peci cca 3/4 sata 31. KUGLOF (2) 4 zumanjka 14 dag maslaca 14 dag secera 28 dag brasna 5 dag rozina 1 prasak za pecivo salica mlijeka korice limuna vanilin secer malo soli snijeg od 4 bjelanjka Peci oko 1 sat.

Kolači 2

93

32. KUGLOF (3) 40 g kvasca 150 g secera 500 g brasna 2 dcl mlakog mlijeka 200 g maslaca 4 jaja 1 zlicica soli 1 vanilin secer 1/2 masti kora od limuna 200 g grozdjica secer u prahu Kvasac sa zlicom secera, brasna i malo mlakog mlijeka pomijesati. Brasno staviti u sud i pomijesati s kvascem. Postepeno dodavati mlijeko razmeksani maslac, secer, jaja i zamijesiti tijesto. Lupati dok se ne pojave mjehurici. Dodati suhe grozdjice (poparene, ocjedjene, osusene i poprasene brasnom) i lupati dok se dobro ne pomijesa. Tijesto premjestiti u drugu posudu i ostaviti na toplom. Ponovo premjesiti i staviti u podmazani kalup. Rasti mora do 20 min. Staviti u pecnicu na 225C i peci do 60 min. 33. KUGLOF (KLARA) 50 dag namjenskog brasna 30 g svjezeg kvasca 15 dag margarina 7 dag secera 1 vanilin secer 1 cijelo jaje 4 zumanjka 2 do 3 zlice ruma korica limuna 1/4 l mlijeka 15 do 20 dag grozdjica Margarin mijesajte dok se ne zapjeni o dodajte postepeno secer, vanilin secer, jaje, zumanjke, rum i naribanu koricu limuna, te posoljeno brasno, kvasac (kvasac,malo secera i mlakog mlijeka ostaviti dizati 15 min) i mlijeko. Tucite tijesto dok se ne pojave mjehurici, pokrijte ga i stavite na toplo mjesto da se dize oko 50 minuta. Jos jedanput istucite tijesto, dodajte grozdjice i stavite u namascen i posipan brasnom oblik za kuglof. Ostavite tijesto da se digne na 3/4 oblika i pecite na 200C - 50 minuta. Peceni kolac pospite secerom.

Kolači 2

94

34. LINZER SNITE 14 dag brasna 8 dag secera 10 dag margarinaa 2 zumanjka Sve zamijesi i tanko razvaljaj i metni peci. Kad je na pola peceno namazi pekmezom i smjesom od: 14 dag oraha 14 dag secera 4 bjelanjaka snijega Lagano peci do kraja. 35. LONDONER SNITE 1/4 kg maslaca 30 dag brasna 7 dag secera 3 zumanjka, malo soli, malo praska za pecivo Zamijesi tijesto, stavi u pleh i namazi pekmezom. Posebno napravi snijeg od 3 bjelanjka, umijesaj 15 dag mljevenih oraha i 15 dag secera Na pola peceno tijesto namazi tom smjesom i peci do kraja. 36. MAK MIGNONI 1/4 kg secera spinati s malo mlijeka. U to istresti 20 dag dobro samljevenog maka i malo preprziti. Kada se ohladi izmijesa se s 20 dag dobro izradjenog maslaca, 7 zumanjaka, 7 dag badema (3 dag oguljenih sjeckanih, 4 dag samljetih). Na kraju snijeg od 7 bjelanjaka. Dodati malo mrvica, limuna, aramicina, grozdjica i kandiranog voca. Dobro izmijesati i peci u namazanom protvanu. Rezati hladno te glazirati cokoladom bez secera. GLAZURA: Jednu kocku umak cokolade taliti na pari, dodati zlicicu ulja i malo maslaca.

Kolači 2

95

37. OREHNJACA (1) 1. NACIN TIJESTO: 45 dag brasna malo soli 30 dag maslaca 3 zumanjka 10 dag secera 3 velike zlice vrhnja 1/2 salice toplog mlijeka 1/2 kvasca (moze i malo vise) Razmutiti u malo mlijeka (2 do 3 velike zlice) i 1 zlicu secera. Sve zamijesiti i neka "pocine". FILA: 1/2 kg oraha 1/4 l mlijeka 30 dag secera 10 dag grozdjica malo ruma Ugrij mlijeko i secer. Prokuhaj orahe.Kad se ohladi dodaj grozdjice I rum. Grozdjice prethodno operi i namoci u toploj vodi da omeksaju. Podijeli tijesto u tri dijela. Razvaljaj na dasci u sirini i duljini pleha , namazi s filom i zarolaj. Slozi u pleh. Zumanjkom gore, a izmedju s malo maslaca namazi da se moze kasnije odvojiti. Pusti da malo odstoji i da se digne. Zatim peci na umjerenoj vatri 45 - 50 minuta. Kad se ohladi moze se rezati. 2. NACIN TIJESTO: 50 dag ostrog brasna 25 dag margarina 1 omot kvasca 2 zumanjka 5 dag secera malo soli Sve zamijesiti s mlijekom ili vrhnjem. FILA: 1/2 kg oraha 30 dag secera 2 zlice ruma Napravi dvije struce, zarolaj i premazi zumanjkom.

Kolači 2

96

3. NACIN TIJESTO: 40 dag brasna 2 zumanjka 5 dag maslaca za u tijesto 3 dag maslaca za mazanje tijesta 6 zlica secera 2 dag kvasca 2 dcl mlijeka korica od limuna i malo soli U brasno dodaj rastopljeni maslac, zumanjke, limunove korice i malo soli. Napravi tijesto uz dobro tucenje i pusti dizati 1 sat. FILA: 40 dag oraha 10 dag grozdjica 2 zlice ruma 15 dag secera 2 dcl mlijeka Orahe pofuri kipucim mlijekom te dodaj malo ugrijane grozdjice, secer i 2 zlice ruma. Kad je tjesto odstajalo 1 sat, razvaljaj ga prst debelo i namazi rastopljenim maslacem i namazi filom. Omotaj i pusti da se dize 1/2 sata. Pece se oko 1 sat.

Kolači 2

97

38. OREHNJACA (2) TIJESTO: 65 dag brasna 12,5 dag secera cijeli paket margarina malo kvasca 3 salice mlijeka (od crne kave) malo soli, korice od limuna 2,5 jaja Umijesiti tijesto i razdjeliti u 5 loptica FILA: 1/2 kg mljevenih oraha 1/2 kg secera 10 dag grozdjica 2 zlice marmelade od sljiva (moze ali ne mora) ruma ili korice od limuna ili malo kakaoa casu kipuce vode i sve to izmijesati Odmah filati, 1 sat neka se dize i onda peci. Izmedju struca stavi ulje a kad ide u pecnicu premazati odozgo s 1/2 jajeta. 39. PALACINKE

8 dag maslaca i 5 zumanjaka - mijesati 5 dag secera 5 dag brasna (ostro) kora limuna 3 dcl mlijeka vanilija 5 bjelanjaka - snijeg Pece se samo na jednoj strani i slaze kao torta jedna na drugu. Posljednja se stavi okrenuta. Moze se malo staviti u pecnicu, ali ne mora. Moze se preliti s cokoladnom kremom, ali dobro je i bez kreme.

Kolači 2

98

40. PARFE TORTA 3 bjelanjka tuci, postepeno dodavati 10 dag secera (ili 4 bjelanjka + 12 dag secera). Kad je snijeg cvrst postepeno dodavati jedan po jedan zumanjak uz stalno miksanje. Zatim lagano umijesati 5 dag mljevenih oraha, 1 zlicu brasna s 1/2 praska za pecivo. Pleh podmazati i posuti brasnom, te peci na laganoj vatri u kalupu. kad je hladno stavi filu. FILA: 10 dag secera izmiksati s 12,5 dag maslaca i dodavati 4 zumanjka i na kraju 12 dag otopljene cokolade. Posebno tuci 4 bjelanjka s 20 dag secera. Kad je gotovo izmijesati sa zumanjcima i na kraju tuceni slag. Gotova krema se izlije u kalup na ohladjeno tijesto, te stavi u hladnjak da stoji preko noci. 41. PITA (MIRA) 30 dag brasna, 14 dag margarina, 15 dag secera, 1/2 praska za pecivo, 1 cijelo jaje, 1 zumanjak 42. PITA OD BADEMA I LJESNJAKA 20 dag brasna 15 dag maslaca 1 zumanjak 4 zlice vode sol Umijesiti i ostavititi 15 minuta. Raspoloviti u dva dijela, razvaljati. Jedan dio u protvanu, namazati s marmeladom, premazati s nadjevom, pokriti s drugim dijelom tijesta i izbockati s vilicom. NADJEV: 5 zumanjka s 15 dag secera, 2 stangice cokolade, 15 dag samljevenih i poprzenih ljesnjaka, malo ruma, sok od 1 limuna i snijeg od 6 bjelanjaka.

Kolači 2

99

43. PITA OD JABUKA (1) 1 jogurt 1 salica (od jogurta) secera 2 salice brasna 1/2 salice ulja 2 jaja malo soli 1 prasak za pecivo 1 vanilin secer, ruma po zelji i korice limuna Sve skupa izmijesati. Polovinu mase staviti u namazan protvan i malo prepeci. Zatim staviti ribane jabuke i preko toga tijesto, te peci. 44. PITA OD JABUKA (2) 40 dag brasna 25 dag maslaca 7 dag secera 3 zlice kiselog vrhnja 1 zlica ruma 1/2 paketica praska za pecivo 1 zumanjak Maslac s brasnom "zdrobi". Umijesi tjesto i pusti stajati na hladnom 1 sat. FILA: oko 1 kg jabuka 45. PITA OD JABUKA (3) 50 dag brasna 45 dag margarina malo soli 1 vanilija 1 1/2 prasak za pecivo limun, rum 4 cijela jaja salica secera od 1/2 l 1 - 2 kg jabuka Vise od pola salice secera ide u ribane jabuke (bez kore) i grozdjice, a ostatak secera u tijesto. Tijesto razdjeliti u 2 dijela od cega drugi dio neka bude malo manji. Staviti jabuke te drugi dio tijesta staviti odozgo. Kad je peceno posuti secerom u prahu. Staviti peci u vrucu pecnicu.

Kolači 2

100

46. PITA OD ORAHA S FILOM OD GRIZA TIJESTO: 7 dag secera 15 dag margarina (maslaca) 30 dag ostrog brasna 1 zumanjak 1/2 soka od limuna (malo octa) zlica vrhnja ili malo mlijeka FILA: 10 dag griza 1/2 l mlijeka Skuhati i dodati u vruce: 25 dag secera i 10 dag cokolade (ili 1 velika zlica navrh kakaoa i 3 zlice secera. Kada se ohladi dodati: 3 zumanjka 15 dag mljevenih oraha ili badema ili ljesnjaka casicu ruma snijeg od 4 bjelanjka Peci kao ostale pite. 47. PITA OD SIRA (1) Umijesi tijesto od 25 dag brasna, 14 dag margarina, 8 dag secera, 2zumanjka, malo praska za pecivo i korice od limuna. FILA: 40 dag sira, 10 dag secera, 2 zumanjka, malo kiselog vrhnja i kora od limuna. Filom premazi tijesto i peci. Kad je 3/4 peceno prelij sa snijegom od 4 bjelanjka, 15 dag secera. Peci do kraja, a hladno rezi.

Kolači 2

101

48. PITA OD SIRA (2) TIJESTO: 4 zumanjka 8 zlica secera 2 zlice ulja korica limuna umijesati 7 zlica brasna, 1/2 praska za pecivo i snijeg od 4 bjelanjka FILA: 1 svjezi kravlji sir secera po zelji 2 slatka vrhnja istuci i promijesaj sa sirom 49. PITA OD SIRA (3) 1. NACIN TIJESTO: 35 dag brasna 15 dag maslaca 12 dag secera 3 zumanjka 3 zlice vrhnja 1 prasak za pecivo malo soli i korice od limuna Od toga nacini tijesto i razdjeli na 2 dijela tanko u plehu. Tada nafilaj i drugu polovicu i pokrij. FILA: 1/2 kg sira (ne jako mokrog) pasiraj. Dugo mijesaj s 15 dag secera, 1 zlica brasna i sok od limuna. Napravi snijeg od 3 bjelanjka.

Kolači 2

102

2. NACIN TIJESTO: 30 dag brasna 15 dlg margarina 10 dag secera 5 zumanjaka korica od limuna 1 prasak za pecivo FILA: Sir dobro izraditi (pjenasto). 2 zlice margarina 2 zlice brasna (ostrog) 15 dag secera i snijeg od 5 bjelanjaka. 3. NACIN 40 dag brasna (1/2 ostro 1/2 glatko) 13 dag secera u prahu 2 zlice vrhnja 2 margarina ili maslaca 1 cijelo jaje 1 prasak za pecivo malo soli Izmijesaj sve zajednoi napravi dvije strucice. Izvaljaj. U sir stavi 2 jaja, zumanjak i secer. 50. PITA OD SIRA (4) TIJESTO: 400 g brasna 200 g maslaca 130 g secera 1 zumanjak 1 zlica naribane kore od limuna FILA: 400 g sira 2 cijela jaja 1 zumanjak 80 g secera 1 zlica naribane kore od limuna 3 melike zlice kiselog vrhnja 1 velika zlica brasna Peci pecnici 30 minuta na 200C.

Kolači 2

103

51. PLOSKE OD KAKAOA 10 dag maslaca rastopiti (ne previse) 2 1/2 - 3 dag kakaoa 25 dag secera 1 - 2 cijela jaja Sve zajedno dugo mijesati (3/4 sata). Lagano dodati 21 dag brasna, 1/2 paketica praska za pecivo, 2 dcl mlijeka, sasjeckanih oraha, korice od limuna i narance. Peci kod umjerene vatre 1/2 sata. Posipati toplo sa secerom. Rezati kad se ohladi. 52. PRHKA ORAHNJACA 50 dag brasna (30 dag za pola smjese) 35 dag maslaca 10 dag secera 2 zumanjka i 1 cijelo jaje 1,5 germe u malo mlijeka razmutiti Napraviti tijesto i neka odstoji. Razdjeliti u 3 (ili2) dijela i filaj: 50 dag oraha, 35 dag secera, 10 dag grozdjica, 0,25 l mlijeka, limunove kore i ruma. Orahe pofuri s mlijekom, prokuhaj i kad se ohladi dodaj rum, tuceno vrhnje, secer i grozdjice. 53. PRINCES KRAFNE Zakuhati 10 dag vode i dodati 10 dag margarina. Kad prokuha dodati 16 dag brasna i na laganoj vatri prokuhati (izmijesati) 1 min. Nakon toga dignuti tijesto, staviti na dasku i dodavati, tuci 1 po 1 jaje (ukupno 4). Jaja trebaju biti svjeza. Zatim treba na protvan staviti s malom zlicicom 24 krafnica i peci na sasvim zagrijanoj peci 20 minuta. Vruce razrezati polovicu sa strane i puniti kremom. Odozgo posuti sa secerom u prahu i vanilijom. Protvan ne treba mazati. KREMA: Malo vise od 1/2 l. mlijeka zakuhati. 2 zumanjka stuci s 2 zlicice secera, dodati 2 zlice brasna te izmijesati dodajuci malo toplog mlijeka. Kad se dobro zamuti izliti u kipuce malo zasecereno mlijeko i na laganoj vatri mijesati dok se ne zgusne. Kada se ohladi dodati 2-3 kapljice ruma. Nakon toga krafne se mogu puniti s kremom.

Kolači 2

104

54. PUNC KOCKE 4 zumanjka 20 dag secera 15 dag maslaca Pjenasto mijesaj. Dodaj 20 dag brasna, 17 dag oraha, 1 zlica kakaoa, 1/2 praska za pecivo, 2 dcl mlijeka. Snijeg od 4 bjelanjka. Kad je peceno, vruce se polije s 20 dag secera ukuhanog u 2 dcl vode i 1/2 dcl ruma. GLAZURA: 3 stange cokolade 3 zlice secera u prahu 3 zlice vode Kuhati, umijesati maslac u toplo i na hladno preliti. 55. ROLADA 4 jaja na svako jaje 3 dag brasna, 3 dag secera vanilin secer korica od limuna Jaja i secer dobro tuci 1/4 sata i dodati brasno. Smjesu iskrenuti na namazani papir i peci na umjerenoj vatri. Kada je na polovinu peceno namazati orasima ili bademima, zarolati po duzini i staviti da se pece jos 5 minuta. 56. RUZE OD ORAHA TIJESTO: 30 dag ostrog brasna 1/2 kockice kvasca 2 zlice secera 1 velika salica hladnog mlijeka Zamijesiti i razvaljati na velicinu nesto vecu od protvana. FILA: 15 dag mljevenih oraha pomijesati s rastopljenim maslacom (15 dag) I 15 dag secera (kristal). Dodati malo ruma i korice limuna. Filom namazati tijesto i zavaljati u strucu. Rezati na snite I stavljati ih u protvan a zatim ostaviti 3/4 sata da se dize. Peci na 150C 20 do 25 minuta. a zatim izvaditi i poprskati s rumom pomijesanim sa secerom i mlijekom (5 velikih zlica ruma, 3 zlice secera i ostatak do 1/4 mlijeka). Vratiti u pecnicu da se dopece (samo nekoliko minuta). Rezati mlako ili toplo, posuti secerom u prahu.

Kolači 2

105

57. SEDMO NEBO Oblatnu izrezati u obliku protvana. Hrapava strana treba biti okrenuta prema gore kao baza. 4 zumanjka, 18 dag secera mijesati, dodati 1 1/2 zlicu brasna s malo praska za pecivo i 16 dag mljevenih oraha. Polako dodati snijeg od 4 bjelanjka. Masu staviti na oblatnu i peci na cca 200C. NADJEV: 20 dag maslaca 15 dag secera u prahu 1 zumanjak malo prave crne kave kuhane, s jos malo mljevene kave. Dobro izmijesati, namazati na hladno tjesto. Posipati mljevenim orasima. 58. SRNECI HRBAT 150 g maslaca ili margarina 175 g secera 4 jaja 100 g naribane cokolade 150 g brasna 1 vrecica pudinga od cokolade u prahu 2 ravno pune zlicice praska za pecivo 1/8 litre mlijeka 100 g mljevenih ljesnjaka glazura od cokolade 125 g uzduzno narezanih badema Maslac ili margarin pjenasto izmijesati i polako dodavati secer, jaja i ribanu cokoladu. Brasno prosijemo zajedno s praskom za pecivo, a prasak za puding pomijesamo s hladnim mlijekom. Smjesi od maslaca, jaja polako dodajemo naizmjenicno mjesavinu brasna i mlijeka s pudingom a na kraju dodajemo i ljesnjake. Ovo tijesto stavimo u podmazani kalup za srneci hrbat. Pece se 55 do 65 minuta na 175 do 190C. Kad se ispece ostavimo da odstoji 10 min. prevucemo glazurom i utaknemo uzduz narezane bademe.

Kolači 2

106

59. SRPANJSKI KOLAC 4 jaja 30 dag secera 10 dag oraha 20 dag brasna 1/2 praska za pecivo 10 zlica vode Dobro izmijesati zumanjke i lagano dodati orahe, brasno i prasak za pecivo. FILA: 1/2 l mlijeka 4 zlice ostrog brasna vanilin secer Izmijesati 20 dag secera s 20 dag margarina i pomijesati s kuhanom kremom kada se ohladi. 1. DODATAK Umjesto 4 jaja stavi barem 6. Dodaj malo mrvica okupanih u rumu i peci na srednje do lagane vatre (100 - 150C) otprilike 40 - 45 minuta. 2. DODATAK Pofuirti 15 dag oraha s malo vruceg mlijeka, dodati 1 kavenu zlicicu kave, 3 - 4 zlice secera, 1 zumanjak i 10 - 15 dag maslaca. (buduci da je kolac srpanjski a ne sijecanjski bolje manje). S time nafilati gornji kat. 60. STANGICE OD ORAHA Izmijesaj 20 dag mljevenih oraha, 8 dag mljevenih keksa, 10 dag secera u prahu, 1 cijelo jaje i jedan zumanjak. Razvaljaj i namazi glazurom. Za glazuru 1 bjelanjak dobro umuti s 10 dag secera u prahu. Isjeci stangice i peci (zapravo susi) na veoma blagoj vatri (do 100C) da glazura ostane bijela.

Kolači 2

107

61. TITOVE SNITE TIJESTO: 4 zumanjka 20 dag secera 1/2 praska za pecivo 4 zlice jake kuhane kave (gorke) 10 dag mljevenih oraha 5 bjelanjaka (snijeg) 1 zlica brasna Izmijesati i ispeci. KREMA: 3 dcl mlijeka i 3 zlice brasna kuhaj i ohladi. Dobro izmijesaj 20 dag margarina, 15 dag secera u prahu, 1 zumanjak i 1 vanilin secer. Pomijesaj dobro s kuhanim mlijekom i brasno. GLAZURA: 4 rebra cokolade rastopi s 8 dag margarina i par kapi ulja. 62. TORTA OD ANANASA (1) TIJESTO: (6) 4 zumanjka (25) 16,5 dag secera Dobro izmiksati (1,5) 1 dcl vruce vode (25) 16,5 dag ostrog brasna na vrh noza praska za pecivo Pomalo uz miksanje dodavati (6) 4 bjelanjka, snijeg, polako umijesati na kraju. Peci u namazanom I nabrasnjenom plehu. Staviti u vrucu pecnicu i peci na srednjoj vatri. Kad je gotovo ugasiti pecnicu, otvoriti je ali ostaviti tortu u pecnici. Obavezno istresti na dasku kad je mlacno. FILA: (25) 12,5 dag maslaca (30) 15 dag secera u prahu Dobro izmiksati(4) 2 cijela jaja Dodati: (30) 15 dag mljevenih oraha (2) 1 malu konzervu sjeckanog ananasa, visnja, ribizl ili drugo voce. Biskvite razrezati i dobro nasaftati sokom od ananasa, limuna i drugog voca. Filati.

Kolači 2

108

63. TORTA OD ANANASA (2) BISKVIT: 6 jaja 25 dag secera 25 dag ostrog brasna 1 dcl vruce vode malo praska za pecivo Peci na 180C a nakon 5 minuta smanjiti. Peci 30 minuta ukupno a 10 minuta hladiti u zatvorenoj pecnici. NADJEV: konzerva ananasa (sokom natopiti biskvit a kriske narezati na sitno) 12,5 dag maslaca 15 dag secera u prahu 2 cijela jaja 15 dag mljevenih oraha (ljesnjaka, badema) 64. TORTA OD BADEMA 1. NACIN TIJESTO: 1 jaje i 8 zumanjaka 30 dag secera 25 dag badema 5 dag mrvica 8 bjelanjaca - snijeg Ispeceno rezati u 3 dijela FILA: 2o dag maslaca 15 dag secera /mijesati 15 dag przenih badema 1/2 dcl kave 1 dcl tucenog vrhnja

Kolači 2

109

2.NACIN: TIJESTO: 7 bjelanjaka - snijeg 20 dag secera 20 dag badema Lagano peci u vise dijelova. FILA: 20 dag maslaca 4 zumanjka 15 dag secera 2-3 zlice kuhane kave 65. TORTA OD COKOLADE (1) 6 zlica secera 6 zumanjka 4 table rastopljene cokolade (oko 20 dag) 4 ravne zlice brasna 1 zlica mrvica prelivenih rumom snijeg od 4 bjelanjka Kada je peceno filati s 25 dag izmijesanog maslaca kome su dodane 3 table rastopljene cokolade. 66. TORTA OD COKOLADE (2) 6 zlica secera s 6 zumanjaka -mijesati 4 table cokolade rastopiti (od 20 dag) 4 ravne zlice brasna 6 bjelanjaka -snijeg 1 zlica mrvica prelitih rumom FILA: 25 dag maslaca secera po ukusu 4 zumanjka 3 table rastopljene cokolade

Kolači 2

110

67. TORTA OD NARANCE Dobro mijesaj 8 zumanjaka i 25 dag secera. Dodaj 25 dag samljetih oraha, 2 stangice ribane cokolade, 2 zlice prezla, 2 vece narance nasijeci zajedno s korom na sitne kockice. Na kraju snijeg od 8 bjelanjaka. Peci na foliji u "tortenreifu" ili u "reriknu". Hladnu prevuci cokoladnom glazurom. PRELIV: 4 rebra cokolade s malo vode prokuhaj, dodaj kocku maslaca i malo ulja. Malo mijesajuci ohladi i tek onda glaziraj. 68. TORTA OD SIRA 1 kravljeg sir pasirati 5 zlica secera sok od 3 limuna 2 slaga (pjena) 5 zlica zelatina 1 kutija Oetker biskvita Fila se stavi na biskvit i u frizider 69. TORTA S LIKEROM OD JAJA Ispeci biskvitnu podlogu od 2 jaja. FILA: 250 g maslaca ili margarina 3 zumanjka 2 paketica vanilin secera 80 g secera u prahu Sve dobro pjenasto izmijesati. Lagano uz stalno mijesanje dodati oko 4 dcl likera od jaja, 7 listica ili 1,5 paketica zelatine potpuno otopiti u malo vode (moze se lagano zagrijati uz neprekidno mijesanje), te dodati u gornju smjesu. 2 case slatkog vrhnja istuci u cvrsti snijeg, te uz lagano mijesanje dodati u predhodnu masu. Biskvitnu podlogu sraviti u cvrstu formu za torte promjera 22/23 cm te po rubu sloziti rolice holipa vafla. U ovako slozenu formu usipati izradjenu masu i povrsinu poravnati nozem. Na povrsini posipati cokoladne mrvice. Tortu ostaviti u hladnjaku najmanje 4 sata a jos je bolje preko noci. Servirati hladno.

Kolači 2

111

70. VANILIJA KIFLE (1) 35 dag brasna 20 dag margarina 8 dag secera u prahu 10 dag oraha 1 bjelanjak 71. VANILIJA KIFLE (2) TIJESTO: 12 dag maslaca 10 dag oraha 7 dag vanilin secera 25 dag brasna 1 bjelanjak Male kiflice peci na umjerenoj vatri 72. ZVJEZDICE Umijesiti slatko tijesto od 30 dag brasna i 2 male zlicice praska za pecivo, 1 jaje, 15 dag margarina, 10 dag secera i vrecica vanilin secera. Tijesto razvaljati i izrezati oblikom zvjezdice. Pecene premazati marme-ladom. Spojite 2 i 2 i uvaljajte u secer pomijesan s vanilin secerom. 73. ZUTA PITA TIJESTO ZUTO: 3 cijela jaja 20 dag secera 20 dag brasna 1 prasak 1 dcl ulja 1 dcl mlijeka TIJESTO CRNO: Isto kao zuto samo dodaj 3 zlice kakaoa. KREMA: 1/2 litre mlijeka. U 2 dcl mlijeka izmijesati 3 pune zlice brasna te ukuhati u preostalo mlijeko. Dok se to kuha izmijesaj 1 margarin sa 25 dag secera u prahu, dodaj 1 vanilin secer te to dodaj ohladjenoj masi i izmijesaj mikserom.

Kolači 2

112

74. ZUTE STANGICE Mijesaj 15 dag maslaca i 15 dag secera da bude pjenasto. K tome dodaj korice od limuna i narance, malo kave, vanilin secer, 7 dag brasna, 15 dag mljevenih oraha i snijeg od 4 bjelanjaka. Sve dobro promijesaj i metni peci. Prije toga pleh dobro ali malo namazi s masti i posipaj brasnom. Peci polagano. Peceno ohladi. FILA: Mijesaj 4 zumanjka i 12 dag secera da bude pjenasto te stavi na masu koja je vec pecena. Kada je sve skupa hladno neka se 1 dan susi.

SAVIJAČA SA SIROM

POTREBNO: 1/2 kg mekog brašna 1 žlica masti 2,5 dl mlake posoljene vode 3/4 svježeg kravljeg sira 3 žlice vrhnja 3 jaja šećer suhe grožđice po ukusu

NAČIN PRIPREME: Utrljajte mast u brašno i mlakom slanom vodom zamjesite tijesto. Udarajte tijesto ispruženim prstima sve dok ne prestane da se ljepi za prste, a zatim ga izvadite iz posude i stavite na brašnom poprašenu dasku ili stol za mješanje. Podjelite tijesto u dva jednaka dijela a zatim ga još mjesite dok ga ne oblikujete u lopticu. Razvaljajte loptice u veličinu manjeg tanjura, pokrijte krpom i ostavite da stoji četvrt sata. Tada ga premažite otopljenom mašću i pažljivo razvlačite na stolu pokrivenom stoljnjakom. Kad tijesto razvučete preko cijelog stola, pokidajte krajeve, a tijesto, lagano podižući stolnjak prosušite. Od pokidani krajeva napravite još jednu lopticu i od nje razvucite koru.Prosušene kore izrežite na listove (prema posudi) poprskajte rastopljenom mašću, maslacem, margarinom ili uljem i do polovine svakog lista lagano razbacajte nadjev. Savijte savijaču od nadjevenog kraja prema praznom i pažljivo složite u podmazanu posudu, poprskajte sa masnoćom i pecite u pećnici na umjerenoj temparaturi oko pola sata. Priprema nadjeva: Izgnječite mladi neslani sir, dodajte žumance,vrhnje šećer, suho grožđe a na kraju pažljivo umješajte čvrstu pijenu od bjelanjaka. Savijača se može praviti i već od gotovih kora.

Kolači 2

113

DOMAĆA BAKLAVA

POTREBNO: 1 kg tankih kora za pitu 375 g maslaca 350 g oljuštenog badema 1 kg šećera 1/2 litre vode 1 limun 2 štapića vanilije

NAČIN PRIPREME: Okruglu posudu namažite maslacem a ostalu količinu maslaca stavite u drugu posudu i zagrijte na vatri. Badem ili orahe sameljite na mašinu. U posudu stavljajte kore. Svaku koru poprskajte rastopljenim maslacem, a svaku drugu pospite bademom ili orasima. Kad je baklava složena isjecite je vrelim nožem na trouglove, a zatim svaki komad prelijte vrućim maslacem. Stavite posudu u zagrijanu pećnicu i pecite. U međuvremenu pripremite sirup: u lonac stavite šećer, prelijte ga vodom i dodajte vanilij i limun isječen na kolutiće, pa skuhajte sirup. Pečene i prohlađene baklave prelijte sirupom, pokrijte posudu i ostavite da prenoći. Sutradan kada baklava upije sav sirup, poslužite.

LISNATO TIJESTO 1

POTREBNO: 250 grama brašna 3 žlice mlake vode 2 žlice ocata 250 grama margarina sol

NAČIN PRIPREME: Od 150 grama brašna,soli,vode i ocata zamjesite mekano tijesto za saviječe, dobro ga umjesite, pokrijte krpom i ostavite da miruje. Margarin isjecite na listiće pospite sa preostalim brašnom i umjesite masno tijesto, oblikujte ga u kocku i ostavite ga na hladnom mijestu da stoji pola sata. Valjkom razvaljajte tijesto za savijaču u oblik kvadrata, stavite masno tijesto na sredinu kvadrata pa preklopite krajevima razvijenog tijseta. Valjkom razvaljajte malo, pa preklopite kornju i doljnju stranu tijesta da dobije oblik kocke. Pokrijte tijesto suhom čistom krpom i ostavite da stoji pola sata na hladnom mijestu. Lisnato tijesto se peče u posudi poprskanoj hladnom vodom na temparaturi od 220-230 stupnjeva. Možete ga nadjevati slatkim ili slanim nadjevima.

Kolači 2

114

KRAFNE

POTREBNO: 500 grama brašna 100 grama šećera u prahu 50 grama šećera u kristalu 50 grama maslaca 20 grama kvasca 5 jaja 4 dl mljeka 1 žlica ruma 1 vrećica vanilija šećera ulje i malo soli

NAČIN PRIPREME:

U posudu za miješanje stavite brašno pa ga na toplom mijestu malo zagrijte. Dodajte potom 5 žumanaca, šećer, maslac, mljeko sa prethodno potopljenim kvascem, rum i sasvim malo soli, pa miješajte kuhačom dok se tijesto ne počme odvajati od kuhače, odnosno dok se ne počmu pojavljivati mjehurići. Pokrijte tijesto čistom krpom i ostavite da stoji pola sata dok ne naraste. Radni stol pospite brašnom, stavite nanj, tijesto i razvaljajte ga valjkom do debljine prsta, a zatim čašom ili kalupom vadite okrugle krafne i ostavite ih da stoje još dvadesetak minuta. Pecite ih zatim na vrućem ulju ili masti. Kad se krafne stave u masnoću prekrijte posudu poklopcem da bi krofne od vruće pare ljepo narasle. Kad krafna porumeni, pažljivo ih okrenite da se i druga strana ispeče ali sada ne prekrivajte posudu. Pečene krafne pospite šećerom u prahu.

KIFLICE OD ORAHA

POTREBNO: 4 jaja 350 grama šećera 1 vanilija šećer 1/2 mljevenih oraha 2 šake sjeckanih oraha

NAČIN PRIPREME: Umjesite pjenasto jaje sa šećerom i vanilija šećerom, kuhajte na pari dok se masa sasvim ne zagrije i počme se zgrušavati. U toplu masu dodajte mljevene orahe, dobro promješajte, malo ohladite i oblikujte kiflice. Napravljene kiflice uvaljajte u nasjeckane orahe, stavite u namašćen pleh i sušite na sasvim slaboj vatri.

Kolači 2

115

KOLAČ OD MRKVE

POTREBNO: 1 jaje 35 dag šećera 35 dag mrkve 4o dag brašna 1 šalica ulja 1 šalica mljeka 1 i pol vrećica praška za pecivo 10 dag grožđica, limunova korica 1 vanilin šećer

NAČIN PRIPREME:

Jaja izmješati sa šećerom, dodati sitno ribanu mrkvu, ulje i brašno sa praškom za pecivo te mljeko.Na kraju dodati grožđice struganu limunovu koricu i vanilin šećer.Sve dobro izmješati u jednoličnu smjesu a zatim peći u podmazanoj i pobrašnjenoj posudi oko 4o minuta na 2oo stupnjeva.

KOLAČ OD DATULJA

POTREBNO: 300 g brašna 6o g zobenih pahuljica 9o g šećera u prahu 18o g maslaca 24o g datulja soli i 1 limun

NAČIN PRIPREME:

U posudu staviti brašno malo soli,zobene pahuljice i šećer. Dobro izmješati. Dodati komadić omekšanog maslaca i mjesiti dok se ne dobije glatko tijesto. Datuljama izvaditi koštice nasjeckati ih i dodati ribanu limunovu koricu. Tijesto podjeliti u dva dijela.Razvaljati i staviti u plitki lim, poslagati datulje i pokriti drugim dijelom tijesta. Peći na laganoj vatri jedan sat. Kada se ohladi izrezati na komade i poslužiti.

Kolači 2

116

ČAJNI KEKSI

POTREBNO: 6O dag brašna 25 dag margarina 1o dag šećera 4 velike žlice vrhnja 1 mala žlica praška za pecivo malo naribane kore limuna 2 jaja marmelada za filanje

NAČIN PRIPREME: Tijesto: Brašno i prašak za pecivo prosijati, u sredini napraviti udubljenje, staviti margarin rezan na listiće, jaja limunovu koricu i vrhnje. Sve umješati u glatku smjesu. Ostavite da se malo odmori a zatim tanko razvaljajte i prema modelima pravite figure. Peći na pouljenom plehu na temparaturi od 17o do 190 stupnjeva. Pečene oblike filati mermeladom i ljepiti u paru a zatim posuti šećerom u prahu.

Kolači 2

117

ČEŠKI KOLAČ

POTREBNO: tijesto 5 jaja 2o dag brašna 25 dag šećera 1 velika žlica vode 2 velike žlice kakaa 1 prašak za pecivo Krema: 15 dag šećera 5 žumanjaka 5 veliki žlica brašna 1/2 l mljeka 2o dag margarina 10 dag šećera u prahu Snjeg od 5 bjelanjaka 25 dag šećera 1/2 soka od limuna

NAČIN PRIPREME: Tijesto: Bjelanjke izraditi u čvrsti snijeg, dodati šećer i vodu i još malo miksati. Umiješati brašno pomiješano sa praškom za pecivo pa dodavati žumanjak po žumanjak i nakraju kakao. Tjesto izliti u pouljen i pobrašnjen pleh i peći na temparaturi od 200 stupnjeva četrdesetak minuta.

Na ohlađen biskvit staviti kremu. Krema se radi tako da se šećer, žutanjci i brašno izmješaju u malo mljeka pa se onda zakuhaju na prestalom mljeku uz stalno mješanje kuhaju 1o minuta Ostaviti da se ohladi. U hladno umješati margarin izrađen sa šeaćrom u prahu. Preko kreme kolača namazati snijeg. Snijeg se radi tako da se od bjelanjaka izradi ćvrsti snijeg,doda se šećer i sve se zajedno miksa na pari oko 1o minuta, sa zatim se doda limunov sok. Kolač se ohladi i reže na kocke.

Kolači 2

118

ZAGORSKA SAVIJAČA OD BUČE I SIRA

POTREBNO: 600 g brašna 1 jaje sol malo masti Nadjev: 600 g buča 300 g svježeg kravljeg sira 150 g šećera 2 žlice maslaca 1 dl kiselog vrhnja 2 jaja šećer,vanilija limunova korica

NAČIN PRIPREME: Tijesto:

Izmješati brašno jaja, otopljenu mast i oko 4 dl mlake vode. Umjesiti glatko tijesto. Podjeliti ga u dvije kugle i premazati mlakom masti. Poklopiti mlakom zdjelom i ostaviti da počivaju 20 minuta. Zatim tijesto razvlačiti dok postane prozirno. Nadjev: Sir protisnuti, dodati šećer,žumanjke, naribanu limunovu koricu i vrhnje, pa sve dobro izmješati. Očišćenu buču izrezati na rezance, dodati je siru i dobro izmješati. Od bjelanjaka istući čvrsti snijeg dodati šećer pa lagano umješati u nadjev. Razvučeno tijesto premazati maslacem, staviti nadjev i peći povremeno premazujući vrhnjem. Prije posluživanja posuti vanilijom šećerom.

Kolači 2

119

FRITULE OD KRUMPIRA

POTREBNO: 3 dag svježeg kvasca 1/2 kg bijelog krumpira 2 jaja 4 dag šećera 1/2 dl ruma korica limuna i naranče muškatni orah vanilin šećer 2o dag brašna 5 dag grožđica ulje za prženje sol i šećer za posipanje

NAČIN PRIPREME: Razmrvljeni kvasac pomješajte sa malo šećera, brašna i mlake vode ili mljeka, pa ga stavite na toplo mjesto da se digne. Kuhani krumpir skuhajte te ga ogulite dok je vruć pa ga propasirajte. U posudi razmutite jaja, šećer, rum, korica od limuna i narandže, malo struganog oraščića i vanilin šećer. Zatim dodajte mlaki krumpir, brašno, sol grožđice pa sve dobro izmješajte. Dodajte dignuti kvasac te tijesto izlupajte dok po njemu ne počnu pucati mjehurići. Stavite na toplo mijesto da se diže 30 minuta, a nakon toga malom žlicom radite fritule i pržite na vrućem ulju oko 1o minuta. No ulje nesmije biti prevruće jer tada fritule izgore iz vana a unutra ostanu sirove. Ako je ulje slabo ugrijano fritule će popiti preveliku količinu masnoće.

KROŠTULE

POTREBNO: 3 jaja 3 žlice ulja 3 žlice kvasine 3 žlice lozovače rakije 2 žlice šećera sol,brašno ulje za prženje šećer u prahu za posipanje

NAČIN PRIPREME: Jaja dobro razmutite, dodajte kvasinu, rakiju, šećer i sol. Kad ste sve dobro izmješali dodajte brašno prema potrebi da dobijete čvrsto tijesto kao za rezance. Tijesto dobro izradite rukama i razvaljajte na tanko te režite ukrasnim kotačićima prema vlastitoj želji. pržite na ulju i još tople pospite šećerom.

Kolači 2

120

UŠTIPCI ILI FRITULE

POTREBNO: 4 žlice ulja 5 dag šećera 3 žutanjka 50 dag brašna 2 dl mlijeka 2 dag kvasca korica od limuna malo soli ulja za prženje

NAČIN PRIPREME: U zdjeli dobro tucite sve sastojke da dobijete glatku smjesu. Pustite da se diže na toplome dok se ne podvostruči. Žlicom uzimajte tijesto i stavljajte u vruće ulje. Pržite dok ne postane svjetlo smeđe. Pazite, ako je ulje prevrelo sredina će ostati sirova. Pržene fritule mogu se posipati šećerom u prahu.

PIŠKOTI S JABUKAMA I MEDOM

POTREBNO: 10 manji jabuka 20 piškota 50 g meda 1/8 litre crnog vina šlag

NAČIN PRIPREME: Jabuke se ogule i isjeku na četvrtine. U posudu se ulije vino, stave se jabuke i lagano se kuha. Kad omekšaju dodaju se piškoti i kuha se još toliko da piškoti malo omekšaju. Kad se uklone sa vatre doda se med. Kad se smjesa ohladi napune se zdjelice za voće i ukrase se sa šlagom.

Kolači 2

121

BANANE PRELIVENE ČOKOLADOM

POTREBNO: 4 banane 5 žlice maslaca 5 žlica šećera 1/4 l slatkog vrhnja vanilija 5o g čokolade

NAČIN PRIPREME: Banane raspolovljene po dužini pirjati na 3 žlice maslaca i dodati im 3 žlice šećera. Kad požute složiti in na pladanj, prekriti sa tučenim vrhnjem kojem je dodana vanilija zatim preliti rastopljenom čokoladom, kojoj smo dodali 2 žlice maslaca, pa sve dobro ohladiti.

BAJADERA

POTREBNO: 25 dag šećera 8 žlica vode 25 dag margarina 35 dag mljevenih keksa 15 dag mljevenih oraha 5 dag čokolade za glazuru žlica kakaoa 2 žlice ruma 1 oblatna

NAČIN PRIPREME: Šećer kuhajte s vodom, odmaknite s vatre, dodajte margarin i miješajte dok se ne otopi. Umiješajte rum, kekse i orahe. Polovicu smjese namažite na oblatnu. U drugu polovicu umiješajte kakao pa namažite preko prve. Prelijte glazurom od čokolade.

Kolači 2

122

RAFAELLO

POTREBNO: 50 dag mlijeka u prahu 25 dag margarina 40 dag šećera 2 dl vode ili 1 dl mlijeka 30 dag kokos brašna lješnjaci ili ušećereno voće

NAČIN PRIPREME: Prokuhajtre šećer u tekućini i ohladite. Mlijeko u prahu, margarin i kokos brašno (malo brašna ostavite po strani) pomiješajte u kompaktnu masu pa joj dodajte sirup. Stavite u frižider na 15 minuta. Oblikujte kuglice i u sredinu im utisnite lješnjak, višnju ili neko drugo voće po želji. Gotove kuglice uvaljajte u kokos brašno.

KREMŠNITE

POTREBNO: 4 dl slatkog vrhnja 2 vanilija pudinga instant 2 šlag pjene 1 čaša mlijeka kore za kremšnite šećer za posipanje

NAČIN PRIPREME: Mikserom miješati vrhnje i mlijeko oko 2 minute, postupno dodati šlag pjenu pa puding. Kremu namazati na koru. Gornju koru izrezati pa složiti na kremu. Posuti šećerom u prahu.

Kolači 2

123

TIRAMISU

POTREBNO: 2 jaja 3/4 šalice šećera 1/2 šalice jake crne kave 250 g sira mascarpone 18 piškota 3-4 dl tučenog slatkog vrhnja 1/2 žličice gorkog kakaa

NAČIN PRIPREME: Na pari tucite 2 jaja, 1/4 šalice kave i 1/2 šalice šećera (1 šalica=2 dl). Kad se smjesa zgusne maknite je s vatre i ohladite. Preostali šećer umiješajte u kavu. Kad se smjesa ohladila dodajte joj sir i dobro sve izmiješajte da postane glatko. U kavu močite piškote i slažite ih na prikladan tanjur. Preko njih premažite priređenu kremu, a na nju stavite drugi sloj piškota koje ste također umočili u kavu. Ukrasite debelim slojem tučenog vrhnja po kojem ste posuli kakao.

TUFAHIJE

POTREBNO: 6 jabuka 12 žlica mljevenih oraha 6 žličica šećera 6 žličica maslaca ili margarina po želji 6 žlica tučenog vrhnja 6 žlica mlijeka višnje ili čokolada za ukras 1/2 l vode 1/2 kg šećera za sirup

NAČIN PRIPREME: Jabuke ogulite, pažljivo im izdubite sredinu i skuhajte u šećernom sirupu. Pazite da se ne raskuhaju. Oprezno ih izvadite i pustite da se ohlade. U međuvremenu zavrijte mlijeko sa šećerom, maknite s vatre i umiješajte orahe. U hladnu smjesu dodajte izrađeni maslac. Maslac se može i izostaviti. Punite jabuke, ukrasite ih vrhnjem, višnjama ili čokoladom i poslužite.

Kolači 2

124

ČOKOLADNA GLAZURA

POTREBNO: 10 dag čokolade za kuhanje 5 žlica šećera 5 žlica vode 5 dag margarina

NAČIN PRIPREME: Čokoladu otopite na pari. šećer i vodu kuhajte. Šećernu otopinu postupno dodajte čokoladi stalno miješajući da smjesa ostane glatka. Na kraju dodajte listiće margarina i dalje miješajući. Prelijte preko kolača. Ako šećer i vodu predugo kuhate glazura će se prebrzo stisnuti, a ako je otopina prerijetka glazura se neće stisnuti.

ČOKOLADA

POTREBNO: 1/2 kg šećera 250 g mlijeka u prahu 50 g kakaa 1 dl vode rum po želji grožđice, orasi, bademi 1 margarin

NAČIN PRIPREME: Vodu i šećer staviti u posudu, povremeno miješati dok ne proključa, margarin otopiti. U tu smijesu uliti margarin koji smo prethodno otopili. Mlijeko i kakao dobro izmješati pa zatim dodati smjesi. Sve zajedno dobro izmješati mikserom da smijesa bude glatka bez mrvica. Po želji dodati rum, grožđice, orahe ili bademe i staviti u uljem premazani kalup i pustiti da se ohladi

Kolači 2

125

GIBANICA

POTREBNO: 12 listova kora za pite ili (VIDI) 1 kg jabuka malo cimeta 10 dag grožđica 50 dag svježeg sira 2 jaja 20 dag oraha 25 dag šećera 2 dl ulja za mazanje šećer za posipanje

NAČIN PRIPREME: Na dno pleha stavite 3 nauljene kore. Na njih stavite nadjev od sira kojeg ste pripremili od sira, jaja i 5 dag šećera. Prekrijte s 2 nauljene kore. Na to stavite mljevene orahe posute s 10 dag šećera. Prekrijte a 2 nauljene kore. Rasporedite naribane jabuke posute s 10 dag šećera, grožđicama i cimetom. Završite s tri nauljene kore. Jabuke svakako moraju biti iznad oraha zbog soka koji puštaju. Pecite oko pola sata. Pospite šećerom u prahu i poslužite.

Kolači 2

126

PRINCES KRAFNE

POTREBNO: 10 dag margarina 16 dag brašna 4 jaja vanila šećer u prahu Krema: 1/2 l. mlijeka 2 žutanjka 2 žlice šećera 2 žlice brašna rum

NAČIN PRIPREME: Zakuhati 10 dag vode i dodati 10 dag margarina. Kad prokuha dodati 16 dag brašna i na laganoj vatri prokuhati (izmiješati) 1 min. Nakon toga dignuti tijesto, staviti na dasku i dodavati, tući 1 po 1 jaje (ukupno 4). Jaja trebaju biti svježa. Zatim treba u posudu staviti s malom žlicicom 24 krafnica i peći na sasvim zagrijanoj peci 20 minuta. Vruće razrezati polovicu sa strane i puniti kremom. Odozgo posuti sa šećeromu prahu i vanilijom. Priprema kreme: Malo više od 1/2 l. mlijeka zakuhati. 2 žutanjka stući s 2 žlice šećera, dodati 2 žlice brašna te izmiješati dodajući malo toplog mlijeka. Kad se dobro zamuti izliti u kipuće malo zašećereno mlijeko i na laganoj vatri miješati dok se ne zgusne. Kada se ohladi dodati nekoliko kapljice ruma. Nakon toga krafne se mogu puniti s kremom.

KOLAČ OD TREŠANJA

POTREBNO: 10 dag margarina 10 dag šećera 1/2 praška za pecivo 25 dag brasna 3 dag badema 3 žumanjka 3 bjelanjka za snijeg 10 žlica mlijeka šećer za posipanje trešnje

NAČIN PRIPREME: U dobro izmiješani margarin dodaje se šećer i brašno i miješa se dok ne bude pjenasto. Dodaju se bademi, prašak za pecivo i mlijeko. Jaja se tuku u čvrsti snijeg. Sve se skuha, izmiješa i stave gore trešnje, a potom se stavi peći. Kad je pečeno pospe se se šećerom u prahu.

Kolači 2

127

JAFA BISKVIT

POTREBNO: 4 narandže 4 jaja 25 dag šećera 30 dag brašna 1 prašak za pecivo 1-2 žlice kakaa 1 dl mlijeka 1 dl ulja 3 žlice marmelade glazura od čokolade

NAČIN PRIPREME: Smrznuti jednu opranu cijelu narandžu. Miksati cijela jaja sa šećerom, postupno dodati brašno s praškom za pecivo, kakao, mlijeko i ulje. Uliti u pleh i peći 20-25 minuta na 200 stupnjeva. Pečeni biskvit ohladiti pa prerezati po dužini. Gornji komad razmrviti u posudu, naribati smrznutu narandžu, dodati marmeladu i 2-3 žlice šećera rastopljenog u 1 dl mlake vode. Rukama dobro izraditi smjesu. Donji dio biskvita namočiti sokom od tri naranče, na to staviti pripremljenu smjesu, poravnati i zaliti glazurom od čokolade. Kolač kratko staviti u hladnjak pa rezati na kocke.

MEDENJACI

POTREBNO: 50 dkg krušnog brašna 25 dkg meda 1 omot praška za pecivo 12 dkg šećera 6 klinčića 3 žlice cimeta 2 jaja 8 dkg margarina

NAČIN PRIPREME: Brašno se prosije s praškom za pecivo. U brašnu se napravi jamica pa se u nju stave med, šećer, cimet, mljeveni klinčići, otopljeni margarin i jaja. Sve se to na dasci dobro izmijesi i pusti počivati na hladnom mjestu pola sata. Oblikuju se kuglice promjera 3 cm, stave u namazani pleh i peku na umjerenoj vatri oko 20 minuta ili dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.

Kolači 2

128

PALAČINKE S JABUKAMA

POTREBNO: 8 jaja 1 i pol šalica mlijeka šalica brašna 3 žlice šećera vanilin šećer 4 žlice sitnog šećera za posipanje 4 žlice smeđeg šećera, nije neophodno prstohvat soli pola žličice cimeta 12 dg margarina ili maslaca 2 zelene jabuke voćni sirup za preljev

NAČIN PRIPREME: Dobro izmiješajte jaja, brašno, mlijeko, sol, 3 žlice šećera, vanilin šećer, i sol . Ostavite tijesto da odmara. Ogulite jabuke i narežite ih na tanke kriške. U vatrostalnoj posudi otopite margarin, složite jabuke na njega, posujte smeđim šećerom (ili običnim) i cimetom i pecite u pećnici dok se margarin ne počme pjeniti. Prelijte preko jabuka tijesto i vratite u pećnicu. pecite oko 20 minuta. Poslužite toplo, posuto sitnim šećerom i preliveno nekim voćnim sirupom.

Kolači 2

129

PUDING ROLADA

POTREBNO: 1/4 l mlijeka 1/2 omota praška za puding (vanilija) 5 žlica šećera, 7 bjelanjaka, 15 dag šećera, šećer od vanilije, 10 dag čokolade za kuhanje 6 dag brašna, 10 dag marmelade od malina, 20 dag omekšanog maslaca, 1 žlica kakaa.

NAČIN PRIPREME: Skuhati puding od vanilije, mlijeka i šećera. Zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva C. Istuci čvrsti snijeg od bjelanjaka, šećera i šećera od vanilije. Postepeno dodavati brašno i rastopljenu čokoladu, miješajući. Smjesu (tijesto) nanijeti u posudu za pečenje. Peći 10-ak minuta, zatim izvaditi, i tijesto izvrnuti na krpu, pokriti drugom vlažnom krpom i pustiti da se ohladi. Tijesto premazati marmeladom. Maslac malo zagrijati i miješati dok se zapjeni. Dodati mu ohladjeni puding, promiješati i nanijeti na tijesto. Tijesto saviti (zarolati), posipati kakaom i narezati na ploške.

Kolači 2

130

PITA OD BANANA

POTREBNO: 30 dag brašna 15 dag šećera 1 jaje 1 žutanjak 1 margarin(25 dag) 1 žlica vrhnja 1 prašak za pecivo malo rakije malo soli Za nadjev: 3 žlice škrobnog brašna 3 jaja malo soli 15 dag šećera 2 žlice sitnog šećera za snijeg 5 dag maslaca 4 dl mlijeka 1 žličica arome vanilije 4 banane

NAČIN PRIPREME: Brašno prosijte s praškom za pecivo. Izdrobite margarin, dodajte šećer, jaje, žutanjak i ostale sastojke. Tijesto se mora valjati pa se može dodati malo brašna ako je premekano. Smjesu razvaljajte na veličinu pleha, izbodite vilicom i malo zapecite. Na tu podlogu rasporedite na kriške narezane banane. prelijte kremom pa snijegom i pecite 12 minuta. Za kremu u malo mlijeka razmutite škrobno brašno, šećer i žumanjca. Kuhajte kremu na pari dok se ne zgusne. Maknite s vatre. Umiješajte maslac i vaniliju. Od bjelanjaka istucite čvrst snijeg i malo ga pošećerite.Umjesto snijega možete prilikom poslužvanja staviti tučeno slatko vrhnje.

Kolači 2

131

KRANZ

POTREBNO: tijesto za brioše (VIDI) lisnato tijesto (VIDI) može i smrznuto kandirano voće po želji grožđice 1-2 žumance

NAČIN PRIPREME: Tijesto za brioše razvaljajte na debljinu 2-3 mm i oblikujte u pravokutnik dimenzije 40x20 cm. Po njemu naslažite kandirano voće i grožđice. Lisnato tijesto razvucite u pravokutnik istih dimenzija i položite ga preko tijesta za brioše. Prepolovite po dužini pa jednu polovicu premažite žumancem i položite na drugu polovicu. Narežite ih na deset komada. Držeći sa oba kraja svaki uvijte u spiralu. Stavite u posudu i pritisnite krajeve da se zaljepe za dno. Premažite žumancem i pecite na 180 stupnjeva 15-20 minuta.

Kolači 2

132

SEDMO NEBO

POTREBNO: 4 žumanjka 4 bjelanjka 18 dag šećera 2 žlice brašna prašak za pecivo 16 dag mljevenih oraha

Nadjev 20 dag maslaca 15 dag šećera u prahu 1 žumanjak malo kuhane crne kave malo mljevene kave

NAČIN PRIPREME:

Žumanjke i šećer mješati te dodati brašno sa malo praška za pecivo i mljevene orahe. Polako dodajemo snijeg koji smo dobili od četiri bjelanjka i mješamo. Tu masu stavimo na oblatnu koju smo prethodno izrezali u obliku posude za pečenje i pečemo na 200 stupnjeva.

Nadjev:

Stavimo 20 maslaca, 15 dag šećera u prahu, 1 žumanjak, malo kuhane crne kave i malo mljevene kave. Sve to dobro izmješamo i premažemo preko hladnog tijesta a zatim pospemo mljevenim orasima.

Kolači 2

133

SRNEĆI HRBAT

POTREBNO: 150 g maslaca ili margarina 175 g šećera 4 jaja 100 g naribane čokolade 150 g brašna 1 vrećica pudinga od čokolade u prahu 2 pune žličice praška za pecivo 1/8 litre mlijeka 100 g mljevenih lješnjaka glazura od čokolade 125 g uzdužno narezanih badema

NAČIN PRIPREME: Maslac ili margarin pjenasto izmiješati i polako dodavati šećer, jaja i ribanu čokoladu. Brašno prosijemo zajedno s praškom za pecivo, a prašak za puding pomiješamo s hladnim mlijekom. Smjesi od maslaca , jaja polako dodajemo naizmjenično mješavinu brašna i mlijeka s pudingom a na kraju dodajemo i lješnjake. Ovo tijesto stavimo u podmazani kalup za srneći hrbat. Peče se oko sat vremena na 175 do190C. Kad se ispeče ostavimo da odstoji 10 min. prevučemo glazurom i utaknemo uzduž narezane bademe.

Kolači 2

134

PINCE

POTREBNO:

1 kg brašna 30 g svježeg kvasca 3 jaja 2 žumanjka 7 dl mlijeka 100 g grožđica 200 g šećera vanilin šećer 80 g maslaca 0,5 dl rakije kora od limuna sol

NAČIN PRIPREME:

Kvasac i 1 žlicu šećera otopimo u 1 dl mlijeka, i ostavimo na toplom da se kvasac digne. U prosijano brašno dodamo kvasac, šećer, vanilin šećer, sol, dva cijel jaja, 2 žumanjka, rastopljen maslac, grožđice, rakiju, naribanu koricu od limuna i toliko mlijeka da se umjesi galtko, ne suviše tvrdo tijesto. Tijesto ostavimo na toplom mijestu da se digne, zatim ponovo premjesimo i oblikujemo u okrugli kruščić. Stavimo ga u maslacem namazanu posudu i ponovo ostavimo oko 20 minuta na toplom mijestu. Pri vrhu razrežemo križ i namažemo razmućenim jajima. Pečemo u pećnici na temparaturi od 180 stupnjeva oko 1,5 sati. Pečnu pincu još toplu pospemo šećerom u prahu.

Kolači 2

135

RUM PLOŠKE

POTREBNO: 380 g glatkog brašna 180 g maslaca 1 jaje 1 žumanjak 100 g šećera u prahu 1 štapić vanilije (1 vrećica vanilin–šećera) šećer u prahu za posipanje

Nadjev: 250 g cijelih badema 60 g meda 1 dl ruma sok jednog limuna masni papir

NAČIN PRIPREME:

Na radnu površinu prosijati brašno. Dodati mu hladni maslac izrezan na listiće i dobro ga razmrviti s brašnom. Pridodati prosijani šećer u prahu pa u sredini napraviti jamicu. Dodati jaje i žumanjak. Uzduno razrezati štapić vanilije, oštrim nožem izvaditi njegov sadržaj te ga pridodati tijestu. Umijesiti glatko tijesto, umotati ga u foliju i ostaviti 2 sata u hladnjaku. Fino naribati bademe.

Pećnicu ugrijati na 200°C. Na radnoj podlozi posutoj brašnom izvaljati tijesto otprilike 4 mm debelo. Raspodijeliti ga na dva pravokutnika. Jedan položiti na lim prethodno obložen masnim papirom, tijesto na više mjesta probosti vilicom.

Za nadjev izmiješati bademe, rum i zagrijani med pa njime premazati tijesto . S drugog dijela tijesta brižljivo ukloniti višak brašna i položiti ga na namazani dio kola a I njega više puta probosti vilicom. Peći u zagrijanoj pećnici oko 20 minuta do lijepe boje. Još vrući kolače posuti šećerom u prahu , a onda ga narezati na jednake komade.

Kolači 2

136

ROŠČIĆI NA AUSTRIJSKI

POTREBNO:

400 g glatkog brašna 50 g šećera u prahu 230 g maslaca 30 g kvasca 3 žumanjka sol 1 dl kiselog vrhnja 3 bjelanjka 150 g šećera u prahu 20 g naribanih oraha šećer u prahu za posipanje

NAČIN PRIPREME:

Na radnu površinu prosijati brašno i šećer pa naokolo rasporediti maslac. Dodati razmrvljeni kvasac, a u sredinu staviti žumanjke. Dodati sol i kiselo vrhnje te sve zajedno dobro umijesiti u glatko tijesto. Ovo tijesto izvaljati na brašnom posutoj radnoj površini 3–5 mm debelo. Ugrijati pećnicu na 180°C. Od bjelanjaka i šećera u prahu istuci čvrsti snijeg. Njime premazati razvučeno tijesto, a onda posuti naribanim orasima. S uzdužne strane preklopiti oko 5 cm tijesta pa okruglim kalupom izrezati male roščiće. Ponovno preklopiti tijesto i izrezati slijedeće roščiće. Ovaj postupak ponavljati sve dok ima tijesta. Roščiće složiti na lim premazan masnoćom, sačekati da udvostruče volumen i peći 15–20 minuta dok ne poprime lijepu zlatno–žutu boju. Još tople roščiće izvaditi iz lima i posuti šećrom u prahu.

Kolači 2

137

SAVIJAČA OD MARELICA

POTREBNO:

Vučeno tijesto: 200 g glatkog brašna 1 žumanjak 1/2 jušne žlice ulja malo soli malo octa i vode po potrebi ulje za premazivanje 50 g maslaca 1 jaje za premaz

Nadjev: 1 kg marelica 150 g oraha kristal šećer po potrebi 1 vrećica vanilin–šećera 50 g krušnih mrvica malo maslaca šećer u prahu

NAČIN PRIPREME:

Od brašna zajedno s ostalim sastojcima umijesiti glatko, mekano tijesto. Staviti ga na tanjur premazan uljem, a gornju površinu također premažemo uljem. Ostaviti tijesto neka na hladnome mjestu oko 1 sat. Oprati marelice, raspoloviti ih i izvaditi im koštice. Grubo nasjeckati orahe. Na malo maslaca lagano popržiti krušne mrvice. Pećnicu ugrijati na 200°C. Na brašnom posutoj radnoj površini izvaljati tijesto što je mogu e tanje; pritom ga što češće posipati brašnom. Izvaljano tijesto staviti na brašnom posut kuhinjski krpom pa ga dalje prstima i dlanovima razvlačiti prema rubovima. Razvučenom tijestu odrezati deblje rubove i kratko ga prosušiti. Rastopiti maslac pa njime nakapati tijesto za savijaču. Na donju trećinu tijesta uzdužno rasporediti najprije krušne mrvice, potom marelice, nasjeckane orahe, vanilin–šećer te, prema slatkoći korištenog voća, i kristal šećer po želji. Pomoću tkanine lijepo uviti savijaču i prenijeti na zamašeni lim. Premazati razmućenim jajem.

Peći oko 30 minuta te sačekati da se ohladi na limu. Tek tada posuti šećerom u prahu, narezati i poslužiti.

Kolači 2

138

MAĐARICA

POTREBNO: za tijesto 30 dag brašna 1/2 žličice praška za pecivo 10 dag margarina 10 dag šećera 1 jaje 3 žlice kiselog vrhnja za nadjev 20 dag šećera 1/2 mlijeka 6 dag brašna 15 dag maslaca ili margarina 1 žlica kakaa 10 dag šećera 3 rebra čokolade

NAČIN PRIPREME:

Prašak za pecivo pomiješamo sa brašnom, pa utrljamo margarin. U brašnu napravimo udubljenje pa dodamo šećer, jaje, kiselo vrhnje i zamijesimo tijesto i pustimo ga da malo odstoji. Tijesto zatim podjelimo na četiri jednaka dijela i razvaljamo valjkom prema odliku posude na kojoj će se peći. Pečemo ga na prevrnutoj posudi na temparaturi 200 celijusa, oko petnaestak minuta. Pečene kore pustimo da se ohlade. Nadjev: Pržimo šećer na laganoj vatri dok ne porumeni pa mu dodamo mlijeko i kuhamo dok se šećer ne otopi. U šalici razmutimo brašno sa hladnim mljekom u uspemo u vrući karamel i kuhamo da se zgusne. Potom umutimo maslac sa šećerom, dodamo kakao i polagano umiješamo ohlađenu masu. Ovim nadjevom premažemo koru pa preko nje stavimo, i tako redom premažemo sve kore. Pritisnemo ih da se slijepe, pa zadnju koru prelijemo otopljenom čokoladom.

Kolači 2

139

KUGLICE OD KOKOSA

POTREBNO: 40 dag keksa 15 dag maslaca ili margarina 15 dag šećera u prahu 15 dag kokosova brašna 4 žlice ruma 1 jaje 1 žličica mljevene kave

NAČIN PRIPREME:

Kekse dobro izmrvimo, prelijemo rumom, dobro izmiješamo i ostavimo da stoje. Umutimo maslac sa šećerom, dodamo jaje i dobro umutimo da dobijemo pjenastu masu. Potom dodamo kokosovo brašno i kavu, sve dobro izmiješamo i pomiješamo sa natopljenim keksima. Dobro izmiješamo i od te mase pravimo kuglice koje uvaljamo u kokosovo brašno. ČOKOLADNE KUGLICE

POTREBNO: 25 dag oraha 20 dag šećera u prahu 4 rebra grubo naribane čokolade 2 bijelanjka

NAČIN PRIPREME:

Dobro umutimo bjelanjke sa šećerom, pa dodamo mljevene orahe i naribanu čokoladu od koje smo jednu šaku odvojili za posipanje pa sve dobro izmiješamo. Od ove mase pravimo kuglice, uvaljamo ih u čokoladu pomiješanu sa šećerom i ostavimo da se osuše. ČOKOLADNE KUGLICE

POTREBNO: 25 dag oraha 20 dag šećera u prahu 4 rebra grubo naribane čokolade 2 bijelanjka

NAČIN PRIPREME:

Dobro umutimo bjelanjke sa šećerom, pa dodamo mljevene orahe i naribanu čokoladu od koje smo jednu šaku odvojili za posipanje pa sve dobro izmiješamo. Od ove mase pravimo kuglice, uvaljamo ih u čokoladu pomiješanu sa šećerom i ostavimo da se osuše.

Kolači 2

140

KUGLICE OD JABUKA

POTREBNO: 3-4 jabuke 10 dag keksa 10 dag mljevenih oraha 10 dag šećera

NAČIN PRIPREME:

Ogulite jabuke i naribajte ih na ribež, pa ih pospite šećerom i pirjajte ih na laganoj vatri da ispari sav sok. Dodajte zatim sitno samljevene kekse i orahe i sve dobro izmješajte. Od ove mase pravite kuglice, uvaljajte ih u mljevene orahe ili šećer pa pustite da se suše. NARANČINE KOCKE

POTREBNO: 200 g šećera 250 g mljevenih oraha 3 rebra ribane čokolade 1 sitno narezana kora naranče preljev 150 g šećera sok od jedne naranče

NAČIN PRIPREME:

Istučemo šećer i žumanjke pa im dodamo čokoladu i na kraju dodamo čvrsti snijeg od bijelanjaka. Tu masu stavimo peći. Sastojke za prijeljev skuhati i kad se dobro zgusne prelijemo pečeno tijesto njim. ZVIJEZDICE

POTREBNO: 20 dag brašna 20 dag maslaca 20 dag šećera u prahu 2 jaja 75 g grožđica malo ruma vanilija šećer 1 limun, sol

NAČIN PRIPREME:

Grožđice nasjeckajte, prelijte ih rumom i ostavite da stoje jedan sat. U međuvremenu izradite maslac sa šećerom, dodajte cijela jaja, vanilija šećer, sol, brašno i ocjeđene grožđice. Takvu smjesu dobro izmješajte pa stavite u tuljak u obliku zvjezdice i istiskujte na pleh za pečenje. Pecite u pećnici na temparaturi od 180 celzijusa oko 15 minuta.

Kolači 2

141

MANDOLINE

POTREBNO: 150 g mljeveni lješnjaka 150 g šećera u prahu 2 bijelanjka 50 g čokolade 1 žlica slatkog vrhnja

NAČIN PRIPREME:

Od bijelanjaka tucite čvrsti snijeg dodavajući žlicu po žlicu šećera. Dodajte mljevene lješnjake i dobro izmješajte. U lim stavite namazani masni papir, pa tuljkom napravite štapiće duge oko 7-8 cm. Svaki prutić na jednom kraju malo pritisnite. Stavite u zagrijanu pećnicu i sušite na laganoj vatri oko 1 sat. Vrata pećnice za to vrijeme moraju biti malo otvorena. Pečene i ohlađene mandoline spljoštenim krajem uronite u čokoladu pomješanu sa vrhnjem, i pustite da se osuše. KRUMPIRIĆI

POTREBNO: 400 g krumpira 250 g šećera 100 g mljevenih oraha 100 g maslaca 1 žlica kakaa 1 žlica ruma vanilin šećer 50 g čokolade u prahu

NAČIN PRIPREME:

Krumpir skuhajte, ogulite i propasirajte. Skuhajte gusti sirup od šećera i 1 dl vode, dodajte krumpiru i na laganoj vatri kuhajte uz miješanje oko 15 minuta. Ohladite smijesu i njoj dodajte, omekšani maslac, rum, orahe, kakao, i vanila šećer, pa miješajte dok se smijesa ne poveže. Oblikujte male loptice, i uvaljajte ih u čokoladu u prahu.

Kolači 2

142

ŠARENE KOKOS KOCKE

POTREBNO: 12 žlica šećera 4 jaja 1 dl ulja 1 dl mlijeka 12 žlica brašna 1 žlica kakaa 1 prašak za pecivo Nadjev: 1/2 l mlijeka 100 g kokosova brašna 10 žlica šećera Glazura: 50 g čokolade za kuhanje 2 žlice maslaca 2 žlice mlijeka 1 žlica maraskina

NAČIN PRIPREME:

Izmješajte žutanjke i šećer, dodajte ulje, mlijeko, brašno s praškom za pecivo i na kraju snijeg od bijelanjaka. Masu podjelite na dva dijela, pa u jedan dio umješajte kakao. Tu polovicu ispecite na pola, na nju pažljivo rasporedite kuhanu kremu (brašno razmutite s malo mlijeka pa skuhajte na ostatku zaslađenog mlijeka, dodajte kokos i kuhajte još 10 minuta pa ohladite) pa svijetlu smijesuispecit do kraja. Pečeni kolač prelijte s glazurom (otopite na pari sastojke za glazuru i dodajte maraskino). PEČENE JABUKE SA SNIJEGOM

POTREBNO: 1 kg malih kiselih jabuka šećer cimet limunova korica marmelada snijeg od bijelanjaka

NAČIN PRIPREME:

Zakuhajte vodu s malo šećera, limunovom koricom, komadićem cimeta pa stavite oguljene i izdubljene jabuke da kratko prokuhaju. Izvadite ih, ocjedite i napunite marmeladom. Istucite čvrsti snijeg od bijelanjaka i malo šećera u prahu pa tim obložite jabuke i stavite u pećnicu da snijeg malo porumeni. Pospite šećerom u prahu.

Kolači 2

143

NABUJAK OD JABUKA I KRUŠKI

POTREBNO: 2 jabuke 2 kruške 150 g krušnih mrvica 1 čaša mlijeka 1 limun 1 žlica šećera malo vanilije 2 žlice brašna maslac sol klinčići u prahu

NAČIN PRIPREME:

Očistimo i ogulimo jabuke i kruške pa ih naribamo i složimo u vatrostalnu posudu koju smo premazali maslacem i posuli krušnim mrvicama i klinčićima u prahu. Stavljamo sloj po sloj tako da svaki sloj pospemo šećerom, mrvicama, vanilijom i naribanom limunovom koricom. Povrh svega stavimo još krušnih mrvica i zalijemo sa mješavinom mlijeka, jaja, brašna i malo soli (izmješanih u mikseru). Pečemo u pećnici na temparaturi 200 celzijusa oko 45 minuta. Poslužite toplo. KOKOS POLJUPCI

POTREBNO: 250 g šećera 4 bijelanjka 120 g kokosova brašna 50 g brašna

NAČIN PRIPREME:

Od bijelanjaka istucite čvrsti snijeg pa mu dodajte šećer, a potom i kokosovo brašno. Stavite u vruć vodeni kupelj i tucite dok se malo ne zgusne. Smijesu malo ohladite pa dodajte brašno. Žlicom oblikujte jednake loptice i pecite na namašćenom limu, na umjerenoj temparaturi oko 25 minuta.

Kolači 2

144

OKRUGLICE OD SMOKVI

POTREBNO: 300 g smokvi 250 g oraha korica od limuna cimet 1 jaje šećer

NAČIN PRIPREME:

Suhe smokve sameljite u mašini za meso, dodajte jaje samljevene orahe, naribanu koricu limuna, malo cimeta pa sve dobro izmješajte. Od tako pripremljene mase pravite okruglice, uvaljaje ih u kristal šećer pa ostavite da se osuše prije nego ih poslužite. VOĆNI KOLAČ

POTREBNO: 1 kg jabuka 4 jaja 4 šalice šećera 3 šalice ulja 100 g oraha 100 g grožđica 1 prašak za pecivo 1/2 limuna 2 vanilije 5 šalica oštrog brašna

NAČIN PRIPREME:

Jaja dobro umutite sa šećerom, dodajte ulje i i još malo mutite. Zatim postepeno dodavajte naribane jabuke, očišćene orase, suhe grožđice i brašno u koje ste prethodno umješali prašak za pecivo. Sve to dobro izmješajte pa naspite u pdmazan i brašnom posut pleh. Pecite u pećnici na umjerenoj temparaturi oko 40 minuta.

Kolači 2

145

SVATOVSKI KOLAČ

POTREBNO: 1 kg oštrog brašna 20 g sviježeg kvasca 3 jaja 80 g šećera sol voda

NAČIN PRIPREME:

Kvasac i malo šećera otopite u malo mlake vode i ostavite na toplom mijestu da se kvasac digne. Zatim ga stavite u brašno, dodajte preostali šećer, sol, jaja, i vode te umjesite tijesto. Tako pripremljeno tijesto ostavite oko pola sata na toplom mijestu, a zatim ga podjelite u tri dijela. Svaki dio posebno razvaljajte u valjak i od njih ispletite pletenicu, savijte je u krug i stavite na podmazanu tepsiju. Pecite na temparaturi od oko 200 celzijusa 1 sat.

Ovaj kolač se običava peći u Istri prigodom vjenčanja. SLATKI RAVIOLI

POTREBNO:

TIJESTO 400 g brašna 3 jaja ulje voda

NADJEV 200 jabuka 200 g orasa 1 jaje 50 g šećera 50 g ribanog sira ulje

NAČIN PRIPREME:

Nadjev pripremimo tako da ribane orahe, naribane jabuke izmješamo sa šećerom i jajem.Brašnu dodajte sol, 2 jaja, ulje i toliko vode da umjesite srednje mekano glatko tijesto. Razvaljajte tijesto na debljinu 0,5 cm i premažite je jajima. Zatim tijesto izrežite na trake širine oko 15 cm, i na trake po dužini stavite nadjev. Preklopite tijesto po dužini da se krajevi spoje, pritisnite ih vilicom i režite u razmacima oko 5 cm tupom stranom noža. Raviole potom stavite kuhati u veću količinu vrele vode, i kuhajte dok ne isplivaju na površinu. Složite na oval, pospite ribanim sirom i prelijte toplim uljem.

Kolači 2

146

PRŽENI KOLAČIĆI

POTREBNO: 600 g brašna 2 dl ulja 20 g kvasca 30 g šećera 10 g soli

NAČIN PRIPREME:

Od brašna, soli, 15 g šećera, ulja i kvasca kojeg smo prethodno otopili u malkoj vodi umjesimo glatko tijesto. Ostavimo ga na toplijem mijestu da odstoji oko pola sata. Nakon toga ga premjesimo, oblikujemo u dugi valjak i režemo na komadiće veličine većeg oraha. Komadiće oblikujemo u roščiće i pržimo na vrućem ulju. Tople pospemo šećerom i poslužimo. KNEDLE SA ŠLJIVAMA

POTREBNO: 1/2 kg krumpira 1/2 kg šljiva 150 g brašna 1 jaje 100 g margarina mrvice sol voda

NAČIN PRIPREME:

Krumpir ogulimo, skuhamo i propasiramo ga . Propasirani krumpir potom izmješamo s brašnom, dodamo margarin, jaje i malo soli te zamjesimo mekano tijesto. Tijesto razvaljamo valjkom i isječemo na kvadrate. Na svaki kvadratić tijesta stavimo šljivu pa je umotamo u tijesto. Tako pripremljene knedle kuhamo u vreloj posoljenoj vodi oko pet minuta. Knedle su gotove kad se dignu na površinu. Knedle zatim ocjedimo pa začinimo mrvicama koje smo prethodno popržili na preostalom margarinu. Prije posluživanja pospite ih šećerom u prahu ili cimetom po vašoj želji.

Kolači 2

147

TULUMBE

POTREBNO: tijesto: 1/2 kg brašna 1/2 l vode 2 šalice(od kave) šećera 2 šalice (od kave) ulja 5 jaja za sirup: 3/4 l vode 1 kg šećera 1/2 l ulja za prženje

NAČIN PRIPREME:

Prokuhajte šećer i vodu, pa ostavite da se ohladi. U pola litre vode dodajte šećer i ulje i kad zakuha, umješajte pažljivo brašno pazeći da ne ostanu grudice. Pustite da se ohladi. Kad se ohladi dodajte polako jaja uz neprekidno miješanje dok ne dobijete glatko tijesto. Od tijesta pravite tulumbe kroz kalup ili ručno i pržite u dobro zagrijanom ulju. Ispržene tulumbe stavljajte u pripremljeni sirup i pustite ih u sirupu dok ne ispečete drugu turu tulumbi. Zatim ih stavite u posebnu posudu i prelijte preostalim sirupom. CARSKE MRVICE

POTREBNO: 1 jaje 7 žlica brašna mlijeko šećer ulje sol suhe grožđice vanilijin šećer sok od maline

NAČIN PRIPREME:

Umjesite tijesto od brašna, mlijeka, jaja, malo šećera i soli. Tijesto treba biti malo gušće nego li za palačinke. Od te mase pecite deblje palačinke s obije strane. Svaku ispečenu palačinku izmrvite s vilicom u tavi, pospite šećerom i istresite u posebnu posudu. Na kraju prepržite malo sve zdrobljene palačinke, dodajte suhe grožđice i pospite s vanilijinim šećerom. Poslužite toplo s sokom od maline, a možete uz to poslužiti i marmeladu

Kolači 2

148

PEČENE BANANE

POTREBNO: 3 banane 1 dl soka od naranče 30 g kokosovog brašna 1 žlica škrobnog brašna 1 žlice šećera maslac naribana narančina korica

NAČIN PRIPREME:

Banane ogulimo, raspolovimo po dužini pa po širini.Složimo ih u namašćeni pleh pa prelijemo škrobnim brašnom koje smo otopili u soku od naranče. Zatim izmiješamo kokosovo brašno, šećer i narančinu koricu i pospemo preko banana. Na kraju dodamo maslac koji smo isjekli na malene kockice. Pečemo u pećnici oko pola sata na temparaturi 190 °C da umak postane gust. SAVIJAČA OD JABUKA

POTREBNO: lisnato tijesto 700 g jabuka 80 g suhi grožđica 50 g oraha 10 g šećera sok od pola limuna 1 šećer od vanilije 1 žumanjak malo ruma šećer u prahu

NAČIN PRIPREME:

Lisnato tijesto rastanjite valjkom u pravokutnik. Na sredinu kore stavite ribane jabuke pomiješane sa šećerom, limunovim sokom, grožđicama, orasima i šećerom od vanilije. Spojite krajeve tijesta preko nadjeva, probodite tijesto vilicom na nekoliko mijesta, premažite ga žumanjkom i stavite u posudu koji ste prethodno isprali hladnom vodom. Pecite na temparaturi od 225 °C oko pola sata. kad su saviječe pečene pospite ih šećerom u prahu.

Kolači 2

149

SAVIJAČA S MAKOM

POTREBNO: lisnato tijesto 100 g šećera 150 g maka 3 jaja 1 žumanjak 50 g maslaca 80 g suhi grožđica 4 žlice slatkog vrhnja 1 šećer od vanilije cimet šećer u prahu

NAČIN PRIPREME:

Umutimo 3 žumanjka sa šećerom, dodamo mljeveni mak, otopljeni maslac, slatko vrhnje, grožđice, cimet, šećer od vanilije i čvrsti snijeg od bijelanjaka. Sve dobro izmiješamo. Tijesto rastanjimo valjkom u pravokutnike, na sredinu stavimo pripremljeni nadjev, preklopimo tijesto i probodemo vilicom na nekoliko mijesta. Savijaču zatim premažemo preostalim žumanjkom, pa pažljivo stavimo u pleh koji smo prethodno isprali hladnom vodom. Pečemo na temparaturi od 225 °C oko 40 minuta. Pečene savijače pospemo šećerom u prahu.

Kolači 2

150

Arapski kolač sastojci:

• Tijesto: • 4 jaja • 200 g šećera u prahu • 4 žlice kipuće vode • 200 g brašna • 1 prašak za pecivo • Krema: • 200 g margarina • 200 g šećera u prahu • 1 jaje • 1/2 dl ruma • 1/2 dl mlijeka • 3 žlice kakaa priprava: Napraviti snijeg od bjelanjaka. Miksati žumanjke i šećer u prahu. U to dodati 4 velike žlice kipuće vode, 200 g brašna, 1 prašak za pecivo i na kraju snijeg od bjelanjaka. Pečeno i ohlađeno tijesto izrezati na male kockice veličine otprilike 2 cm. Tijesto lagano izmješati sa kremom, oblikovati štrucu i kad se ohladi preliti čokoladnom glazurom.

Kolači 2

151

Bijeli san sastojci:

TIJESTO: • 6 jaja • 18 dag šećera • 20 dag brašna • 6 žlica vruće vode KREMA: • 2 pudinga od vanilije • 4 žlice brašna • 1 l mlijeka • 25 dag margarina • 25 dag šećera u prahu priprava: TIJESTO: Žumanjke pjenasto izmješati sa šećerom, dodati brašno, vruću vodu i na kraju čvrst snijeg od bjelanjaka. Peći u velikom limu, pečeni kolač izrezivati kalupom ili manjom čašom. KREMA: Prašak za puding i brašno skuhati u mlijeku. U ohlađeno dodati izrađeni margarin i šećer u prahu. Kolutiće lijepiti dva i dva kremom, rubove također uvaljati u kremu, a zatim u kokos.

Kolači 2

152

Biskvit s lješnjacima i čokoladom sastojci:

• 200 g očišćenih lješnjaka • 3 jaja • 150 g kristal-šećera • 50 g brašna • 60 g razmekšanog maslaca • 50 g sitnih komadića čokolade • malo maslaca za kalup • • UKRAS: šećerne mrvice priprava: 1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Dublji okrugli lim promjera 22 cm premažite maslacem. Sameljite lješnjake. 2. Cijela jaja i šećer pjenasto umutite. Dodajte prosijano brašno i dobro promiješajte drvenom žlicom. Nastavite miješati postupno dodajući maslac, mljevene lješnjake i komadiće čokolade. 3. Ulijte smjesu u lim i pecite 40 minuta dok biskvit ne porumeni. Izvadite kolač iz pećnice, ostavite ga 10 minuta u limu da se malo ohladi, a potom ga izvadite. Pospite šećernim mrvicama i poslužite na sobnoj temperaturi.

Kolači 2

153

Biskvitne kocke s jabukama sastojci:

TIJESTO: • 5 jaja • 10 žlica šećera • 10 žlica brašna • 1 pecilni prašak PODLOGA: • 25 dag margarina • 25 dag mljevenih keksa NADJEV: • 6 kiselih jabuka • 1 cimet • 10 dag šećera priprava: TIJESTO: Pjenasto izmješajte žumanjke sa šećerom i naizmjenice u smjesu dodavajte brašno i snijeg od bjelanjaka. Na kraju umiješajte pecilni prašak. PODLOGA: Margarinom premazati lim, posuti s mljevenim keksima. NADJEV: Jabuke ogulite i naribajte, pomiješajte sa šećerom i cimetom i rasporedite po mljevenim keksima. Prelijte biskvitnim tijestom i pecite. Pečeni kolač okrenite na dasku za posluživanje i premažite sa dvije šlag pjene.

Kolači 2

154

Boem kocke sastojci:

KORE: • 60 dag brašna • 3 jaja • 20 dag šećera • 1 pecilni prašak • 4 žlice vrhnja • 5 dag margarina • 2 žlice kakaa KREMA: • 1 l mlijeka • 3 žumanjka • 15 dag šećera • 6 žlica brašna • 25 dag margarina priprava: KORE: Margarin izmrvite u brašnu, dodajte kakao, šećer, pecilni prašak, jaja i kiselo vrhnje. Umijesite glatko tijesto i razvaljajte 6 kora. KREMA: Žumanjke, šećer i brašno izmješajte i zakuhajte u mlijeku. Kuhajte da se zgusne. U ohlađeno dodajte izrađeni margarin. Premažite kore, preko gornje prelijte čokoladnu glazuru.

Kolači 2

Coca Cola šnite sastojci:

TIJESTO: • 5 jaja • 5 žlica šećera • 1 žlica ulja • 5 žlica brašna • 1/2 pecilnog praška KREMA: • 30 dag mljevenih keksa • 10 dag mljevenih oraha • 2 dl Coca Cole • 2 žlice ruma • 20 dag šećera • 10 dag margarina GLAZURA: • 3 rebra čokolade • 10 dag margarina priprava: TIJESTO: Jaja i šećer pjenasto izmješajte, dodajte ulje, brašno i pecilni i izlijte u lim. Pečeni kolač premažite kremom. KREMA: Pjenasto izmješajte margarin sa šećerom, dodajte kekse, orahe, rum i Coca Colu. GLAZURA: Na Laganoj vatri otopite čokoladu i margarin i prelijte preko kreme.

155

Kolači 2

156

Crvenkapica sastojci:

• Biskvit:5 jaja,20 dag šećera,10 dag margrina,1 kiselo vrhnje,10 žlica brašna,1 prašak za pecivo,staklenka višanja • Fil:75 dag svježeg sira,5 žlica šećera,2 vanilin šećera,6 listića želatine,1/2 l slatkog vrhnja • Preljev:4 dl soka od višanja,4 žlice šećera,2 crvena preljeva za torte priprava: Za biskvit izraditi mikserom žumanca sa šećerom,dodati margarin,kiselo vrhnje i brašno pomiješano s praškom.Na kraju umiješati snijeg od bjelanjaka.Zapeći par minuta i onda pobacati gore ocijeđene višnje,te ispeći do kraja na 200'C.Ohladiti u tepsiji. Želatinu namočiti u hladnoj vodi 10 minuta,da nabubri,zatim je ocijediti i otopiti na laganoj vatri(ne smije provrijati).Pomiješati sir i obje vrste šećera,te stalno miješajući ulijevati želatinu.Izraditi od vrhnja šlag i njega umiješati u sir. Namazati preko ohlađenog biskvita i poravnati. Pripremiti preljev u soku od višanja sa šećerom i vruće lagano preliti preko sira. Dobro ohladiti.

Kolači 2

157

Češki kolač sastojci:

1 kutija Pettit keksa KREMA: • 15 dag šećera • 5 žumanjaka • 5 žlica brašna • 1/2 l mlijeka • 15 dag maslaca • 10 dag šećera u prahu KREMA II: • 5 bjelanjaka • 25 dag šećera priprava: KREMA: Šećer, žumanjke i brašno dobro izmješati i skuhati u mlijeku. Kuhati da se zgusne i u ohlađeno dodati prethodno izrađeni margarin i šećer u prahu. KREMA II: Šećer rastopiti sa malo vode i kuhati da se zgusne. Vruće polako umiješati u čvrsti snijeg od bjelanjaka. Slagati: red keksa, žuta krema, red keksa, bijela krema. Po želji preliti čokoladnom glazurom.

Kolači 2

Čokoladne kocke sastojci:

• 100 gr čokolade za kuhanje • 100 gr lješnjaka ili oraha • 100 gr maslaca • 100 gr šećera • 50 gr prosijanog brašna • 1 žličica praška za pecivo • 3 jaja • malo soli priprava: Zagrijte pećnicu na 180 C. Četvrtast kalup duljine 20 cm prekrijte listom masnog papira. Usitnjenu čokoladu rastopite s maslacem na pari. Izmiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo i sol. U tu mješavinu umiješajte toplu čokoladu, zatim dodajte jaja (jedno po jedno) i nasjeckane lješnjake. Dobro izmiješajte sve sastojke, izlijte u kalup i poravnajte površinu. Pecite u pećnici oko 30 minuta, izvadite iz pećnice i ostavite u kalupu još 5 min, zatim kolač narežite na kockice, poslažite na rešetku i ostavite da se ohladi. Čupavci sastojci:

TIJESTO: • 2 jaja • 1 dl ulja • 2 dl mlijeka • 20 dag šećera • 20 dag brašna • 1 pecilni prašak UMAK: • 20 dag margarina • 20 dag šećera • 12 žlica mlijeka • 20 dag čokolade priprava: TIJESTO: Žumanjke pjenasto izmješajte sa šećerom, dodajte ulje, brašno i mlijeko. Na kraju umiješajte čvrsti snijeg od bjelanjaka. Pecite u limu i pečeni kolač izrežite na kocke. Kocke uvaljajte u umak

158

Kolači 2

159

Čupavci s kiwijem sastojci:

TIJESTO: • 4 žumanjka • 8 dag šećera • 8 dag brašna • 2 dag gustina • 2 dag čokolade u prahu KREMA: • 50 dag kiwija • 4 žlice bijelog vina • 3 žumanjka • 8 dag šećera • 6 listova želatine • 3 dl slatkog vrhnja PREMAZ: • 2 dl slatkog vrhnja • 1 kremfix • 5 dag kokosa priprava: TIJESTO: Sve sastojke izradite mikserom i ulijte u pobrašnjeni lim. Pečeni biskvit ohladite i prelijte kremom. KREMA: Žumanjke izmješajte sa šećerom, dodajte vino i kuhajte na pari da se zgusne. Želatinu namočite u vodu i otopite u toploj kremi. Slatko vrhnje istucite i umiješajte u mlaku kremu. Dodajte kockice kiwija i izmješajte. Premažite biskvit i prekrijte premazom. Posipajte kokosom

Kolači 2

160

Dunavski valovi sastojci:

TIJESTO: • 3 jaja • 15 žlica šećera • 10 žlica ulja • 15 žlica mlijeka • 15 žlica brašna • 1 pecilni prašak • 1 staklenka višanja KREMA: • 2 pudinga od vanilije • 15 dag margarina GLAZURA: • 10 dag čokolade • 3 žlice ulja priprava: TIJESTO: Izmiješati sve sastojke, odvojiti polovicu i ispeći do pola. Višnje iz kompota složite po površini i prekrijte preostalom polovicom tijesta u koje ste dodali 2 žlica kakaa. Pečeni kolač prelijte s polovicom soka iz kompota. Na ohlađeno stavite kremu i prelijte čokoladnom glazurom. KREMA: Puding skuhajte prema uputstvu na vrećici i u ohlađeno dodajte izrađeni margarin. GLAZURA: Sastojke otopite na laganoj vatri da se povežu i prelijte kolač.

Kolači 2

161

Dvostruki voćni kolač sastojci:

• 1 list oblatne TIJESTO: • 4 jaja • 15 dag šećera • 10 dag oraha PRELJEV OD JAGODA: • 1/2 kg jagoda • 4 dl vode • 10 dag šećera • 2 preliva za torte (razmutite u 1 dl vode) KREMA OD JABUKA: • 4 jabuke • 4 dl vode • 5 dag šećera • 5 žlica gustina (otopljenog u 1 dl vode) • 2 bjelanjka • 5 dag šećera u prahu priprava: TIJESTO: Na pouljeni lim staviti oblatnu i preliti je izrađenim biskvitom. Ispecite i ohladite. PRELJEV: Jagode kuhajte sa šećerom u vodi, kad zakipi dodajte preliv za torte. Prelijati preko ohlađenog biskvita. KREMA: Jabuke naribajte i kuhajte sa vodom i šećerom. Kad omekšaju dodajte gustin i još malo prokuhajte da se zgusne. U vruće umiješajte snijeg od bjelanjaka i šećer u prahu. Prelijte preko ohlađenog preljeva. Ohladite i režite sljedeći dan.

Kolači 2

162

Greta Garbo sastojci:

• KORE: • 12 dag šećera • 12 bjelanjaka • 3 žlice mljevenih keksa • 30 dag mljevenih oraha PREMAZ: • 40 dag šećera GLAZURA: • 12 dag čokolade • 15 dag maslaca KREMA: • 12 žumanjaka • 8 žlica šećera • 1 dl mlijeka • 15 dag maslaca priprava: KORE: Bjelanjke istući u čvrsti snijeg, polagano dodati šećer, kekse i na kraju mljevene orahe. Smjesu podijeliti na tri kore i svaku posebno peći na donjoj strani lima. PREMAZ: Šećer ispržiti da se rastopi i brzo preliti preko svake kore. GLAZURA: Otopiti maslac i čokoladu i preli ti preko ohlađenog šećera na korama. KREMA: Žumanjke i šećer dobro izmješajte i zakuhajte u mlijeku. Kuhajte da se malo zgusne i u mlako dodajte izrađeni maslac. Svaku koru namazati kremom (preko čokolade). Kore posložiti jednu na drugu i gornju posipajte sa malo mljevenih oraha.

Kolači 2

163

Jaffa kolač sastojci:

TIJESTO: • 4 jaja • 2 žlice kakaa • 1 jogurt • 1 čaša šećera • 1 čaša brašna • 1 pecilni prašak SIRUP: • 2 dl vode • 1 čaša šećera • 3 žlice marmelade • 2 smrznute naranče priprava: Biskvit ispecite i prerežite na pola, jednu polovicu ostavite u limu a drugu izmrvite. Vodu, šećer i marmeladu dobro izmješajte i prelijte preko mrvljenog biskvita. Naribajte cijele naranče (s korom) u tu smjesu, dobro izmješajte i rasporedite po biskvitu. Prelijte čokoladnom glazurom.

Kolači 2

164

Jaje na oko sastojci: TIJESTO: • 6 jaja • 6 žlica šećera • 6 žlica brašna • 1 pecilni prašak • 1 kompot od marelica KREMA: • 2 pudinga od vanilije • 5 žlica šećera • 2 žlice brašna • 2 masnija kisela vrhnja • 4 paketiće želatine u prahu priprava: TIJESTO: Izraditi biskvit i ispeći. KREMA: Skuhati puding prema uputstvu sa vrećice sa šećerom i brašnom. U vruće umiješajte vrhnje i prekrijte ohlađeni biskvit. Po površini složite polovice marelica iz kompota i zalijte želatinom.

Kolači 2

165

Julijuš lepinje sastojci:

TIJESTO: • 6 jaja • 15 dag šećera • 1 žlica kakaa • 5 dag brašna • 1 pecilni prašak KREMA: • 20 dag oraha • 15 dag šećera • 2 dl mlijeka • 10 dag margarina priprava: TIJESTO: Jaja i šećer pjenasto izmješati, dodatibrašno, kakao i pecilni prašak. Pečeno premazati kremom. KREMA: Orahe, šećer i mlijeko malo prokuhati na laganoj vatri. U ohlađeno umiješati izrađeni margarin. Posuti mljevenim orasima.

Kolači 2

Kakao kocke sastojci:

TIJESTO: • 2 jogurta • 2 čaše šećera • 3 čaše brašna • 1/2 čaše ulja • 3 žlice kakaa • 1 pecilni prašak PRELJEV: • 15 žlica mlijeka • 15 žlica vode • 10 dag margarina • 10 dag čokolade • 2 žlice šećera priprava: TIJESTO Izmješati sve sastojke i peći oko 30 minuta na 180 Celzijevih stupnjeva. Mjera je čaša od jogurta. PRELJEV Sve sastojke otopiti na laganoj vatri i malo prokuhati da se otopi šećer. Vruće preliti preko vrućeg kolača.

166

Kolači 2

Kinder pingvin sastojci:

BISKVIT: • 6 jaja • 6 žlica šećera • 6 žlica brašna • 1 P.P.(pecivni prašak) • 6 velikih žlica tople vode 3 žlice kakaa. KREMA: • 7 dcl mlijeka • 3 žlice brašna • 3 žlice gustina • 2 V.Š.(vanil šećer) • 3 žlice sećera • 1 margarin. GLAZURA: • 10 dkg čokolade • 3 žlice ulja. priprava: Biskvitnu smjesu smiksajte tako da najprije napravite snijeg od bjeljanjaka, dodajte šećer, žutanjke te miješajte dok se šećer ne rastopi (ili stavite šećer u prahu, prije je smiksano). Zatim dodajte vodu i na kraju brašno,P.P. i kakao koje ste zajedno izmješali. Izlite u dublji pekač i pecite. Prerežite na pola. Filu skuhajte kao da kuhate puding, kuhajte dok ne bude gusto. Margarin stavite u mlaku kremu i dobro izmiksajte, te ostavite da se dobro ohladi. Filajte tako da pola kreme namažete na doljni dio biskvita pa prelijte glazurom od čokolade (čokoladu i ulje rastopiti na pari). Zatim ostaviti da se ohladi i stvrdne. Na to namazati ostatak kreme i poklopiti sa drugim dijelom biskvita. Odozgora preliti sa glazurom od čokolade. Kolač treba biti složen tako da je dolje biskvit, pa krema, te glazura ,krema ,biskvit i na kraju glazura. Držati na hladnom! Dobar tek i dobar uspjeh!!!

167

Kolači 2

Kocke kraljica sastojci:

• 3 manje oblatne TIJESTO: • 6 bjelanjaka • 20 dag šećera • 25 dag oraha KREMA: • 6 žumanjaka • 20 dag šećera u prahu • 15 dag margarina • 4 rebra rastopljene čokolade priprava: TIJESTO: Bjelanjke sa šećerom istući u čvrsti snijeg, dodati orahe i premazati sve tri oblatne s rupičaste strane. Svaku posebno osušiti oko 15 minuta na 150 Celzijevih stupnjeva. KREMA: Izraditi margarin, dodati žumanjke i šećer u prahu i na kraju rastopljenu čokoladu. Premazati sve tri oblatne, složiti jednu na drugu i gornju posipati mljevenim orasima. Kocke od lješnjaka sastojci:

• 5 jaja • 20 dag mljevenih lješnjaka • 20 dag šećera • 20 dag margarina • 20 dag čokolade za kuhanje priprava: Za tijesto: istući snijeg od 5 bjelanjaka, dodati 10 dag šećera i 20 dag lješnjaka. Peći do pola u namaštenom limu. Za nadjev: Lupati na pari 5 žumanjaka s 10 dag šećera, 20 dag margarina i 20 dag čokolade za kuhanje, dok ne postane gusto. Izliti na tijesto i ispeći kolač do kraja.

168

Kolači 2

169

Kocke od maka sastojci:

TIJESTO: • 2 šalice brašna • 2 šalice šećera • 2 šalice mlijeka • 20 dag mljevenog maka • 2 jaja • 20 dag margarina • 1 pecilni prašak KREMA: • 10 dag čokolade • 5 dag kakaa • 3 žlice šećera • 2 jaja • 1 žlica ruma • 10 dag margarina priprava: TIJESTO: Pjenasto izmješati jaja sa šećerom, dodati omekšani margarin. Naizmjenice dodavajte brašno i mlijeko, na kraju mak i pecilni prašak. KREMA: Izmješajte jaja sa šećerom, dodajte rum i kakao i stavite na laganu vatru. Kad se zagrije dodajte čokoladu i margarin i malo prokuhajte da se svi sastojci povežu. Prelijte preko ohlađenog tijesta i posipajte mljevenim orasima.

Kolači 2

170

Kocke od rogača sastojci:

• 4 jaja • 1 šalica šećera • 1 šalica mlijeka • 2 šalice brašna • 1 pecilni prašak • 5 zlica ulja • 1 šalica rogača • 2 zlice grozdjica • korica limuna priprava: Mikserom tući jaja, dodati redom sljedeće sastojke uz neprestano miješanje:šalicu šećera, šalicu mlijeka, 2 šalice brašna u koje je predhodno dodan pecilni prašak i grožđice, potom 5 zlica ulja. Na kraju dolaze rogač i limunova korica. Smjesu ulijte u dobro namašten i pobrašnjen lim i pecite 34-35 min. na 180*C. Kad se ohladi, možete ga po želji posuti šećerom u prahu i poslužiti narezano na kocke uz popodnevni čaj/kavu. Kokos prutići sastojci:

• 120 g margarina • 300 g šećera • 1 žl ruma na • 1 dl vode • 250 g mljevenih keksa • 100 g kokosa priprava: Prokuhati: 120 g margarina 300 g šećera 1 žl ruma na 1 dl vode U vruće dodati: 250 g mljevenih keksa 100 g kokosa Vrući kolač staviti na oblatnu u manjem kalupu. Ohladiti i preliti čokoladnom glazurom.

Kolači 2

171

Kolač od ananasa sastojci:

TIJESTO: • 6 jaja • 15 dag šećera • 1 dl ulja • 4 žlice mlake vode • 15 dag brašna • 2 žlice gustina • 1 pecilni prašak • 3-4 žlice soka od kompota KREMA: • 1 l kompota od ananasa • 1/4 l vode • 5 dag gustina • 5 dag šećera • 2 slatka vrhnja • 10 dag šećera u prahu priprava: TIJESTO: Dobro izraditi sve sastojke i uliti u pobrašnjeni lim. Pečeni biskvit prerežite i poškropite sokom od ananasa. KREMA: Ananas iz kompota kašasto izmiksajte. U sok iz kompota dodajte vodu i prokuhajte. Dodajte šećer i gustin i malo kuhajte da se zgusne. Ohladite i pomiješajte sa ananasom. Slatko vrhnje izradite sa šećerom u prahu i dodajte u smjesu ananasa. Premažite biskvit.

Kolači 2

172

Kolač od banana sastojci:

TIJESTO: • 3 jaja • 10 dag šećera • 10 dag brašna • 2 žlice kakaa • malo vode KREMA: • 1 puding od vanilije • 4 dl mlijeka • 2 žlice šećera • 1 žlica brašna • 10 dag margarina • 1 ekstrakt od banane GLAZURA: • 10 dag čokolade • 3 žlice ulja priprava: Sve sastojke za tijesto izraditi mikserom. Pečeno tijesto napikati vilicom i preliti sa 10 dag šećera 1 dl vode. KREMA: Šećer rastopiti u mlijeku. Kad zakipi umiješati smjesu za puding i brašno. Kuhati da se zgusne. U ohlađeno dodati izrađeni margarin i ekstrakt banane. Preliti čokoladnom glazurom otopljenoj na pari.

Kolači 2

Kolač od graha sastojci:

TIJESTO: • 20 dag kuhanog graha • 7 žlica šećera • 4 jaja • 4 žlice mrvica • 1 limun • 1 pecilni prašak • 2 šlag pjene priprava: Gusto izmiješajte žumanjke sa šećerom, dodajte propasirani grah, mrvice, sok i koru limuna. Na kraju umiješajte snijeg od bjelanjaka i ispecite. Ohlađeni kolač premažite šlagom.

173

Kolači 2

174

Kolač od grožđica sastojci:

TIJESTO: • 2 jaja • 6 šalica šećera • 4 šalice mlijeka • 2 šalice ulja • 8 šalica brašna • 1 pecilni prašak NADJEV: • 10 dag kokosa • 10 dag grožđica PRELJEV: • 10 žlica šećera • 2 žlice kakaa • 4 žlice ulja • 5 dl vode priprava: TIJESTO: Sve sastojke izmješati i ispeći biskvit. Kao mjeru upotrijebite malu šalicu za kavu. Kad je biskvit pečen posipajte grožđicama i kokosom i prelijte vrućim preljevom. PRELJEV: Izmiješajte sve sastojke i zakuhajte.

Kolači 2

175

Kolač od jagoda sastojci:

TIJESTO: • 3 jaja • 10 dag šećera • 10 dag brašna • 2 žlice kakaa • malo vode • 40 dag narezanih svježih jagoda KREMA: • 20 dag šećera • 2 jaja • 1 dl mlijeka • 2 žlice brašna • 10 dag čokolade • 15 dag maslaca priprava: TIJESTO: Izraditi biskvit i ispeći. Kad se ohladi po površini posložite narezane jagode i prelijte ohlađenom kremom. KREMA: Mikserom mješajte šećer, jaja, brašno i šećer. Kuhajte na pari da se zgusne i u toplo dodajte čokoladu. Kad se ohladi dodajte prethodno izrađeni margarin.

Kolači 2

176

Kolač od krumpira sastojci:

• 1 list oblatne TIJESTO: • 1 kg pirea od krumpira • 20 dag margarina • 30 dag šećera • 3 vanilije • 25 dag oraha • 10 dag rastopljene čokolade • 2 šlag pjene priprava: U topli pire umiješati margarin, šećer, mljevene orahe i vanilin šećer. Dobro izmješajte i podijelite na dva dijela, u jedan dio dodajte otopljenu čokoladu. Na oblatnu stavite svijetli dio tijesta, na njega tamni i ukrasite šlag pjenom. Kolač od mrkve sastojci:

TIJESTO: • 4 jaja • 2 čaše šećera • 1 čašu ulja • 2 čaše brašna • 2 pecilna praška • 1/2 kg ribane mrkve • 10 dag mljevenih oraha • 1 žlica ruma GLAZURA: • 10 dag čokolade • 4 žlice šećera • 4 žlice mlijeka • 5 dag margarina priprava: TIJESTO: Sve sastojke dobro izmješajte i pecite oko 50 minuta. Pečeni kolač prelijte glazurom. GLAZURA: Sve sastojke otopite na laganoj vatri i malo prokuhajte.

Kolači 2

177

Kolač od sira sastojci:

TIJESTO: • 25 dag brašna • 12 dag margarina • 12 dag šećera • 1 jaje • 1/2 pecilnog praška NADJEV: • 20 dag šećera • 6 žumanjaka • 75 dag svježeg sira • 75 dag brašna • 2 1/2 dl mlijeka • 1 slatko vrhnje • 1 kiselo vrhnje • 2 limuna (sok i kora) • 1/2 pecilnog praška • 10 dag rastopljenog margarina • 6 bjelanjaka - snijeg priprava: TIJESTO: Umijesiti glatko tijesto, staviti u lim, podići rubove i nadjenuti. NADJEV: Pjenasto izmješati žumanjke i šećer, dodati izmrvljeni sir, brašno, mlijeko, obje vrste vrhnja, sok i koru limuna, pecilni prašak i rastopljeni margarin. Na kraju lagano umiješati čvrsti snijeg od bjelanjaka.

Kolači 2

178

Kolač od višanja sastojci:

TIJESTO: • 20 dag brašna • 15 dag margarina • 5 dag šećera • 2 žumanjka • 1/2 kg očišćenih višanja PRELIV: • 1/2 l kiselog vrhnja • 5 žumanjaka • 5 žlica šećera • 2 žlice brašna priprava: TIJESTO: Margarin izmrvite u brašnu, dodajte šećer i žumanjke i umijesite glatko tijesto. Razvaljajte ga na veličinu pleha, prekrijte višnjama i pecite. PRELIV: Izmješajte vrhnje, žumanjke, šećer i brašno i prelijte preko pečenog kolača. Vratite u pećnicu i pecite još 15-20 minuta.

Kolači 2

Kolač s jabukama sastojci:

TIJESTO: • 3 jaja • 3 dl šećera • 2 dl ulja • 3 dl brašna • 2 dl mlijeka • 1 pecilni prašak NADJEV: • 1 kg očišćenih i narezanih jabuka • 1 vanilin šećer • 25 dag šećera • 2 pudinga od vanilije • 1 l vode priprava: TIJESTO: Za mjerenje je najbolje koristiti čašu od jogurta. Sve sastojke izmiješati mikserom i ispeći. NADJEV: Jabuke kuheti u vodi sa šećerom i vanilin šećerom. Kad omekšaju, dodati razmućeni puding. Kuhati da se zgusne i preliti preko ohlađenog biskvita. Kad se nadjev ohladi, premažite sa dvije šlag pjene.

179

Kolači 2

Kolač sa suhim šljivama sastojci:

• 20 dag brašna • 10 dag maslaca • 2 dag šećera • 5 dag mljevenih badema • 2 žumanjka • sol NADJEV: • 25 dag suhih šljiva bez koštica • 10 dag brašna • 4 jaja • 15 dag šećera • 2dl slatkog vrhnja • 2,5 dl mlijeka • 1 dl šljivovice priprava: Šljive operite i zalijte šljivovicom. Dodajte toliko vode da budu prekrivene. Od brašna, maslaca, šećera, žumanjka i badema zamijesite tijesto. Oblikujte kuglu koju stavite u hladnjak na 1 sat. Namastite kalup promjera 22 cm i u njega razvaljano tijesto. Dno izbockajte vilicom a rubove dobro pritisnite uz kalup. Pecite 15 minuta a zatim ulijte nadjev. Nadjev: Jaja izmješajte sa šećerom, dodajte brašno, mlijeko i vrhnje. Šljive ocijedite i umiješajte u nadjev, te sve zajedno prelijte preko pečenog tijesta. Pecite 30- 40 minuta da dobije lijepu boju. Posipajte šećerom u prahu i poslužite toplo.

180

Kolači 2

Krempita sastojci:

• 1 lisnato tijesto, • 6 žumanjaka, • 35 dkg šećera, • 2 dcl mlijeka, • 1 Gustin • 3 žlice brašna, • 3 V.Š. 1,5 l vode, • 5 bjeljanjaka, 5 žlica mljevenog šećera. priprava: Lisnato tijesto odmrznite, razvaljajte tanko i pecite na okrenutom plekaču, dvije kore. Ostavite da se ohladi. KREMA: Mlijeko i vodu stavite kuhati, dodajte šećer. Ostavite 3 dcl tekućine, u koju dobro izmješate ostale sastojke. Kad mlijeko počne kuhati sali ostale sastojke, uz stalno miješanje kuhajte da se dobro zgusne. U vruće umješajte izmiksane bjeljanjke sa šećerom. Dok je vruće izlite na doljnu koru (koja je u pekaču, najbolje u dubljem, na kojem je kora pečena ). Poklopite sa drugom lagano pritisnite i ostavite da se hladi. Prije posluživanja pospite sa mljevenim šećerom. SAVJET: Možete umjesto lisnatog tijesta staviti Albertove kekse, samo ih poslagati.

181

Kolači 2

Kremšnite sastojci:

• 8 jaja • 15 dag šećera • 10 dag šećera • 20 dag gustina • 7,5 dl vode • 7,5 dl mlijeka priprava: Žumanjke izmješajte sa 15 dag šećera, dodajte gustin i skuhajte u smjesi mlijeka i vode. Kuhajte da se zgusne. U kuhano dodajte čvrsti snijeg od bjelanjaka i 10 dag šećera. Kuglice od lješnjaka sastojci:

• 12 dag prženih lješnjaka • 15 dag šećera • 1 bjelanjak priprava: Lješnjaci se blago poprže u suhoj tavi ili u pećnici i samelju. Zatim se izmiješaju sa šećerom i bjelanjkom. Od smjese pravimo kuglice. Jednostavno, brzo i fino...

182

Kolači 2

183

Lambada kocke sastojci:

TIJESTO: • 3 jaja • 10 dag šećera • 10 dag brašna • malo hladne vode KREMA: • 1 l narančinog soka • 2 pudinga od vanilije • 6 žlica šećera KREMA II: • 3 dl mlijeka • 3 žlice brašna • 1 žlica šećera • 10 dag margarina GLAZURA: • 10 dag čokolade • 3 žlice šećera • 3 žlice vode • 5 dag margarina priprava: TIJESTO: Jaja pjenasto izmješajte sa šećerom, dodajte brašno i malo vode. Pečeni biskvit prelijte sa 1 dl soka od naranče. KREMA: Puding skuhati sa šećerom u soku od naranče i preliti preko ohlađenog biskvita. Prekriti sa petit keksima. KREMA II: Izmješati brašno i šećer i zakuhati u mlijeku. U ohlađeno dodati izrađeni margarin. Preliti preko petit keksa. GLAZURA: Otopiti sve sastojke na laganoj vatri i preliti preko kolača.

Kolači 2

Ledene kocke sastojci:

• ZA BISKVIT: • 1 jaje • 1 pecilni prašak • 1 šalica šećera • pola šalice ulja • 2 šalice brašna • šalica mlijeka. • • ZA KREMU • 6 velikih žlica šećera • 6 velikih žlica brašna • 6 dcl mlijeka • 1 vanilin šećer • žlica ruma • • GLAZURA: • 10 dag čokolade za kuhanje • malo margarina priprava: Sastojke za biskvit pomiješati, te staviti u nauljenu i pobrašnjenu tepsiju, te peći oko 45min na 175 stupnjeva. Sastojke za kremu pomiješatite kuhati na laganoj vatri,dok se ne dobije glatka krema. Čokoladu i margarin rastopiti na laganoj vatri. Kada se biskvit ispeće na njega staviti krema,a na nju glazuru.Pustiti da se ohladi 2-3 sata.

184

Kolači 2

185

Ledene kocke sastojci:

TIJESTO: • 10 bjelanjaka • 10 žlica šećera • 4 žlice ulja • 10 žlica brašna • 1/2 pecilnog praška KREMA: • 10 žumanjaka • 10 žlica šećera • 10 dag gustina • 7 dl mlijeka • 15 dag margarina GLAZURA: • 10 dag čokolade • 3 žlice ulja priprava: TIJESTO: Od bjelanjaka i šećera izradite čvrsti snijeg, dodajte ulje, brašno i pecilni prašak. Izlijte u lim i pecite. Još vrući biskvit prelijte sa 2,5 dl mlijeka. Na ohlađeno stavite kremu. KREMA: Žumanjke pjenasto izmješajte sa šećerom, dodajte gustin i zakuhajte u mlijeku. Kuhejte da se zgusne. U hladno dodajte izrađeni margarin. GLAZURA: Na laganoj vatri otopite čokoladu i ulje i prelijte preko kreme.

Kolači 2

186

Limun kocke sastojci:

• 2 oblatne (obrezati ih prema veličini lima) • 8 jaja • 400 gr šećera • 200 gr mljevenih oraha • 2 žlice krušnih mrvica • 1 žlica oštre nule • 7 rebara čokolade • 2 vanilije • 200 gr margarina • sok i kora limuna • 1 žlica ulja i 2 žlice mlijeka. priprava: Tijesto: 8 bjelanjaka umutiti s 200 gr šećera, dodati 200 gr mljevenih oraha, 2 žlice krušnih mrvica, 1 žlicu oštrog brašna i 3 rebra čokolade. Koru peći 15 minuta. Nadjev: skuhati na laganoj vatri 8 žumanjaka s 200 gr šećera i 2 vanilije. Kad se ohladi dodati 200 gr umućenog margarina i sok i koru limuna. Glazura: 4 rebra čokolade, 1 žlica ulja i 2 žlice mlijeka. Red slaganja: oblatna, nadjev, tijesto, nadjev, oblatna, glazura.

Kolači 2

187

Londoneri sastojci: TIJESTO: • 15 dag margarina • 20 dag brašna • 7 dag šećera • 4 žumanjka KREMA: • 4 bjelanjka • 20 dag šećera • 20 dag mljevenih oraha • 2 rebra ribane čokolade priprava: TIJESTO: Margarin izmrvite u brašnu, dodajte šećer i žumanjke i umijesite glatko tijesto . Razvaljajte na veličinu lima, premažite pekmezom od marelica, prelijte kremom i pecite. KREMA: Bjelanjke sa šećerom istucite u čvrsti snijeg, dodajte orahe i čokoladu i premažite tijesto.

Kolači 2

Mađarica sastojci:

KORE: • 45 dag brašna • 15 dag margarina • 2 jaja • 15 dag šećera • 4 žlice kiselog vrhnja • malo pecilnog praška KREMA: • 40 dag šećera • 1 l mlijeka • 12 dag brašna • 25 dag margarina • 2 žlice kakaa • 10 dag šećera u prahu priprava: KORE: Margarin izmrvite u brašnu, dodajte šećer, jaja, kiselo vrhnje i pecilni prašak. Umijesite glatko tijesti i razvaljajte 5 kora. KREMA: Šećer pržite do tamnožute boje, zalijte mlijekom i kuhajte da se karamel rastopi. Dodajte razmućeno brašno i kuhajte dok se ne zgusne. U ohlađeno dodajte prethodno izrađeni margarin, kakao i šećer u prahu.

188

Kolači 2

Makarski rafioli sastojci:

tijesto : • 1 kg brašna • 10 dkg margarina • 10 dkg masti • 2 jaja + 2 žumanjca • 20 dkg šećera • naribana korica 1 limuna • 4 žloce ruma • muškatni oraščić “na vrh noža” • 4 žlice maraskina • vode koliko popije nadjev : • 1 maslo • 40 dkg šećera • ½ kg poprženih mlivenih bajama • 2 jaja + 2 bjelanjka • 2 vanilija šećera • 2 rebra čokolade za kuhanje • 3 žlice ruma • 4 žlice maraskina • naribana kora 1 limuna priprava: Umijesiti tijesto, zamotati ga u prozirnu foliju i ostaviti 1h u frižideru. Pomiješati bajame i šećer i dodati ostatak. Od tijesta izrezati krugove. Kučarinom stavljati nedjev, preklopiti i zalijepiti mješavinom vode, ruma i šećera. Prije pečenja ih nabosti malo čačkalicim i premazati vodom i šećerom. Peći 10 min na 150°C (moraju ostati svijetli).

189

Kolači 2

Marcipan sastojci:

• 1 velika oblatna KREMA: • 25 dag šećera • 10 žlica vode • 20 dag margarina • 15 dag oraha • 15 dag mljevenih keksa • 2 rebra čokolade priprava: Oblatnu razrezati na četiri jednake trake. KREMA: Sve sastojke skuhati (osim čokolade) i gotovu smjesu podijeliti na dva dijela, u jedan dio staviti čokoladu. Naizmjenice premazivati listove.

190

Kolači 2

191

Mjeseci s orasima sastojci:

TIJESTO: • 15 dag maslaca • 15 dag šećera • 15 dag mljevenih oraha • 7 dag brašna • 4 bjelanjka PRELJEV: • 4 žumanjka • 15 dag šećera KREMA: • 1 dl mlijeka • 10 dag oraha • 10 dag margarina • 10 dag šećera • 10 dag čokolade priprava: TIJESTO: Mikserom izradite sve sastojke i izlijte u lim. Pecite skoro do kraja i prelijte preljevom. PRELJEV: pjenasto izmješajte žumanjke i šećer i prelijte preko tijesta. Zapecite do kraja. KREMA: Margarin otopite u mlijeku, dodajte šećer i malo prokuhajte. Dodajte orahe i čokoladu i premažite kolač. Posipajte mljevenim orasima.

Kolači 2

Mramorni kuglof sa bijelom čokoladom sastojci:

• 6 jaja • 500 gr šećera • 1 margarin • 20 ožica hladnog mlijeka • 6 ožica ulja • nagratana korica od 1 limuna • 500 gr brašna • 1 prašak za pecivo • 200 gr bijele mliječne čokolade • 2 velike žlice čokolade u prahu (ili kakao) priprava: Dobro izbatiti jaja sa šećerom, dodati margarin, mlijeko i ulje, koricu limuna, i na kraju polako umiješati brašno sa praškom za pecivo. Pola smjese odvojiti i u jednu polovicu dodati 2 velike žlice čokolade u prahu (može i kakao), a u drugu polovicu 200 gr bijele čokolade otopljene na pari i malo ohlađene. Naizmjenično u kalup stavljati bijelu pa tamnu smjesu i peći 45 min. na 180-200stupnjeva . Kada je pečeno, odmah istresti iz kalupa i posuti šećerom u prahu. Munchmallow sastojci:

TIJESTO: • 6 žumanjaka • 6 žlica šećera • 10 žlica mlijeka • 6 žlica brašna • 3 žlice kakaa • 1 pecilni prašak NADJEV: • 6 bjelanjaka • 6 žlica šećera priprava: Ispeći tanji biskvit, preliti nadjevom i staviti još 20 minuta u pećnicu na 150 Celzijevih stupnjeva. Na ohlađeno staviti čokoladnu glazuru.

192

Kolači 2

193

Narančine ploške sastojci:

TIJESTO: • 4 bjelanjka • 15 dag šećera • 20 dag lješnjaka • 2 žlice mrvica • 1 žlica brašna KREMA: • 4 žumanjka • 15 dag šećera • 2 naranče • 1/2 limuna • 1 žlica brašna • 15 dag margarina priprava: TIJESTO: Izradite čvrst snijeg od bjelanjaka, dodajte šećer, mrvice i brašno. Na kraju lagano umiješajte mljevene lješnjake, izlijte u lim i pecite. KREMA: Izmješajte žumanjke sa šećerom, dodati sok i koru naranče, sok pola limuna i brašno. Kuhajte na pari da se zgusne i u mlako dodajte izrađeni margarin.

Kolači 2

194

Opatijski keksi sastojci:

• 50 dkg brašna • 20 dkg šećera • 1 vanilin šećer • 1 prašak za pecivo • 10 dkg nasjeckanih susenih šljiva, marelica, smokava, grožđica, banana, jabuka • 2 jaja • malo jodirane morske soli • 3 rebra cokolade za kuhanje (za glazuru) • 3 dcl mlijeka. priprava: Izmiješati brasno, šećer, vanilin i jaja s mlijekom i malo tople vode. Suseno voce treba usitniti i prokuhati sa 1 dkg secera dok se ne stvori jednolična gusta kaša. Zatim sve izmiješati i oblikovati modele po volji. Paziti da komadi ne budu preveliki. Prije pečenja zagrijati pećnicu na 200° pola sata. Peći 1 sat na temperaturi od 150° da se dobro prosuši. Ohlađene kekse preliti glazurom i ostaviti 24 sata na sobnoj tempreaturi prije posluživanja. Dobar tek! Pijani kolači sastojci:

• 15 dkg šećera • 12.5 dkg badema • 9 dkg maslaca • 6 dkg brašna • 3 jaja • vrećica vanilin šećera • malo vinjaka priprava: Očišćene bademe zapecite u pećnici i sameljite. Pjenasto umutite maslac, dodajtešećer, jaja i pomalo dodajte brašno neprestano miješajući. Na kraju umiješajte bademe i nekoliko žlica vinjaka. Lim namažite maslacem, pospite brašnom i sipajte tijesto. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 C dok površina ne porumeni. Ohlađeno izrežite na kvadrate ili rombove i pospite šećerom u prahu i vanilin šećerom.

Kolači 2

195

Pita od višanja sastojci:

TIJESTO: • 30 dag brašna • 20 dag maslaca • 1 jaje • 1/2 pecilnog praška • 15 dag šećera NADJEV: • 1/2 kg očišćenih višanja • 5 žlica mljevenih oraha • 2 žlice mrvica priprava: TIJESTO: Maslac izmrvite u brašnu, dodajte šećer, pecilni prašak i jaje. Umijesite glatko tijesto i podijelite na dva dijela. Jednu polovicu razvaljajte na veličinu lima. Prekrijte višnjama, posipajte orasima i mrvicama. Drugu polovicu tijesta naribajte na nadjev. Pita od višanja sastojci:

TIJESTO: • 30 dag brašna • 20 dag maslaca • 1 jaje • 1/2 pecilnog praška • 15 dag šećera NADJEV: • 1/2 kg očišćenih višanja • 5 žlica mljevenih oraha • 2 žlice mrvica priprava: TIJESTO: Maslac izmrvite u brašnu, dodajte šećer, pecilni prašak i jaje. Umijesite glatko tijesto i podijelite na dva dijela. Jednu polovicu razvaljajte na veličinu lima. Prekrijte višnjama, posipajte orasima i mrvicama. Drugu polovicu tijesta naribajte na nadjev.

Kolači 2

196

Rafaelo kocke sastojci:

TIJESTO: • 25 dag šećera • 5 bjelanjaka • 15 dag brašna • 1 pecilni prašak • 10 dag kokosovog brašna KREMA: • 5 žumanjaka • 5 žlica šećera • 1/2 l mlijeka • 6 žlica brašna • 6 žlica šećera u prahu • 20 dag margarina priprava: TIJESTO: Šećer i bjelanjke umutiti u čvrsti snijeg, dodati brašno, kokos i pecilni prašak. Izlijati u lim i peći. KREMA: Žumanjke izmješati sa šećerom i margarinom. U mlijeku skuhati brašno i šećer. U ohlađeno dodati žumanjke sa margarinom. Premazati kolač i posipati kokosom.

Kolači 2

Rafaelo kocke 2 sastojci:

• Biskvit: • • 4 bjelanjka • 150 g šećera • 1 vrećica vanilin šećera • 4 žumanjka • 100 g brašna • 50 g gustina • 1 mala žlica praška za pecivo • malo ulja • • Krema: • • 1/2 l mlijeka • 5 žlica gustina • 8 žlica šećera • 2 vanilin šećera • 1/2 margarina • 20 dg kokosovog brašna • priprava: Izrada biskvita: Iz bjelanjaka istući čvrsti snijeg (mora biti tako čvrst da zarez noža ostane vidljiv), dodati uz stalno miješanje žlicu po žlicu šećer, vanilin šećer i žumanjke. Zatim dodati brašno prosijano s gustinom i praškom za pecivo i lagano sve izmiješati. U smjesu je poželjno dodati malo ulja. Tijesto staviti u tepsiju koja je namazana margarinom i posuta brašnom. Peći u električnom štednjaku 25 minuta na temperaturi od 180 do 200 ºC. Izrada kreme: Krema se priprema u dva dijela. Mlijeko skuhati sa gustinom ili glatkim brašnom. Kuhati uz stalno miješanje dok se ne napravi gusta krema. Ostaviti da se ohladi. Margarin izmiješati da bude gladak. Dodati šećer i vanilin šećer. Spojiti ovu smjesu sa ohlađenom kremom od mlijeka i brašna. Na kraju dodati kokosovo brašno. Kremu premazati preko ohlađenog biskvita kojeg smo prethodno namočili sa malo mlijeka.

197

Kolači 2

198

Rafaelo prutići sastojci:

• biskvit: • 6 bjelanjaka • 25 dkg šećera • 15 dkg kokos brašna • 10 dkg brašna • 1/2 praška za pecivo • krema: • 3 dcl mlijeka • 6 žumanjka • 15 dkg šećera • 2 vanilin šećera • 3-4 žlice brašna • 1 margarin • glazura: • 10 dkg čokolade • 10 dkg maslaca priprava: Od bjelanjka se istuče snijeg, u koji se postepeno dodaje šećer, kokos brašno, brašno sa praškom za pecivo. Sve se dobro izmiksa i izlije se u zamašten lim posipan brašnom. Stavi se u vruću pećnicu i peće se 20 minuta na 180 stupnjeva. Krema: Svi sastojci, osim margarina, se dobro izmiksaju i stave na vatru uz stalno miješanje dok ne provri. U hladnu kremu se doda margarin i dobro izmiksa. Glazura: Maslac se rastopi, makne sa vatre i dodaju se komadići čokolade, te se miješa dok se čokolada ne rastopi. Na hladan biskvit stavi se krema i na nju glazura od čokolade.

Kolači 2

199

Ribani kolač od jabuka sastojci:

TIJESTO: • 30 dag brašna • 1 pecilni prašak • 15 dag margarina • 10 dag šećera • 4 žumanjka NADJEV: • 70 dag kiselih jabuka • 4 bjelanjka • 15 dag šećera • 15 dag oraha • 3 žlice marmelade od marelica priprava: TIJESTO: Pomiješajte brašno sa šećerom i pecilnim praškom. Dodajte margarin i dobro promiješajte. Na kraju dodajte žumanjke i umijesite glatko tijesto. Polovicu razvaljajte u lim i po njemu posložite ribane jabuke. Prelijte nadjevom a po njemu naribajte drugu polovicu tijesta. Ispecite. NADJEV: Od bjelanjaka izradite čvrsti snijeg, polagano dodavajte šećer, mljevene orahe i marmeladu od marelica.

Kolači 2

200

Rokoko kolač sastojci:

TIJESTO: • 8 jaja • 10 žlica šećera • 3 rebra čokolade • 7 žlica brašna KREMA: • 20 dag šećera • 1 dl mlijeka • 25 dag lješnjaka • 20 dag maslaca priprava: TIJESTO: Od bjelanjaka istuči čvrst snijeg, dodati žumanjke, šećer, brašno i rastopljenu čokoladu. Peći u velikom limu i ohlađeni kolač izrezivati kalupom ili čašom u krugove. KREMA: Šećer i mlijeko skuhati i umiješati mljevene lješnjake. U hladno dodati izrađeni margarin. Kremom lijepiti dva i dva kolutića, kremom omazati rubove i uvaljati u mljevene pržene lješnjake.

Kolači 2

Ruske kape sastojci:

TIJESTO: • 30 dag brašna • 20 dag šećera • 10 dag margarina • 3 žlice kakaa • 1 jaje • 1 pecilni prašak KREMA: • 15 dag mljevenih oraha • 1 dl kipućeg mlijeka • 3 žlice šećera • 10 dag margarina priprava: TIJESTO: Umijesite glatko tijesto, razvaljajte na debljinu 0,5 cm i manjom čašom izrezujte kolutiće. Pečene spajajte kremom, rubove umočite u čokoladnu glazuru i odmah uvaljajte u mljevene orahe. KREMA: Šećer zakuhajte u mlijeku, dodajte margarin i miješajte dok se ne otopi. Dodajte orahe.

201

Kolači 2

Schüttel kolač sastojci:

• ZA BISKVIT- 3 JAJA • 3 žlice vode • 150 g šećera • 80 g brašna • 80 g gustina • 1 mala žlica praska za pecivo • ZA KREMU: • 2 male konzerve mandarina (sa sokom) • 2 čaše tekućeg vrhnja • 3 male vrećice učvršćivača za šlag • 2 vrećice kreme od vanilije (nije bitno kakve) priprava: Bjelanjke sa vodom dobro istući mikserom, zatim dodati šećer, žumanjke i sve ostalo. Peći na 180 °C. 20 minuta. Biskvit dobro ohladiti i prerezati na pola Krema: Mandarine sa sokom staviti u jednu plastičnu posudu, dodati šlag u tekućem stanju, dodati učvršćivač i kremu od vanilije u prahu. Posudu dobro zatvoriti poklopcem i sve to tresti oko 15 puta.

202

Kolači 2

203

Šah rolade sastojci:

• Za žuti biskvit: • 5 jaja • 5 šalica šećera • 5 šalica brašna • 1/2 pecilnog praška • 1 šalica ulja • 1 šalica mlijeka • • Crni biskvit: • 5 jaja • 5 šalica šećera • 3 šalice brašna • 2 šalice kakaa u prahu • 1/2 pecilnog praška • 1 šalica ulja • 1 šalica mlijeka • • 5 oblatni za umatanje • • Krema • 1/2 kg šećera • 1 l mlijeka • 7 žlica brašna razmučenih u malo vode • 5 dag čokolade za kuhanje • 15 dag margarina • 2 vanili šećera priprava: Za svaki biskvit pomješati sve sastojke i ispeći. Ohlađeni biskvit rezati na trakice (15 trakica). Islagati na kremom namazane oblatne (3 žute, tri crne trakice, naizmjence u dva reda) Krema Šećer rastopiti, zaliti mlijekom dodati razmućeno brašno, čokoladu i margarin i na kraju vanili šećer. Vruću kremu mazati na oblatne i zarolati. Dobar tek!

Kolači 2

Šarene kocke od jagoda sastojci:

TIJESTO: • 3 žumanjka • 15 dag šećera • 10 dag maslaca • 4 žlice vode • 1/2 pecilnog praška • 10 dag mljevenih badema • 5 žlica brašna • 3 bjelanjka GLAZURA: • 3 rebra čokolade • 3 žlice vode • 3 žlice šećera • 1 žlicu ulja KREMA: • 3 žumanjka • 6 žlica šećera • 2 pudinga od jagode • 4 žlice brašna • 4 dl mlijeka • 20 dag margarina • 50 dag narezanih jagoda • 2 šlag pjene priprava: TIJESTO: Pjenasto izmješajte žumanjke sa šećerom, dodajte maslac, vodu, mljevene bademe, brašno i pecilni prašak. Na kraju čvrst snijeg od bjelanjaka. GLAZURA: Sve sastojke otopite na laganoj vatri i malo prokuhajte. KREMA: Žumanjke i šećer pjenasto izmješajte, dodajte brašno i puding. Skuhajte u kipućem mlijeku i u ohlađeno dodajte izrađeni margarin, narezane jagode i izrađene šlag pjene.

204

Kolači 2

205

Švedski kolač sastojci:

TIJESTO: • 2 dl mlijeka • 20 dag margarina • 15 dag šećera • 4 žumanjka • 15 dag brašna • 1/2 pecilnog praška KREMA: • 25 dag šećera u prahu • 4 bjelanjka • 4 dl slatkog vrhnja • 20 dag prženih lješnjaka priprava: TIJESTO: Pjenasto izmješajte šećer i žumanjke, dodajte otopljeni maslac, brašno, pecilni prašak i mlijeko. KREMA: Bjelanjke istući sa šećerom u čvrsti snijeg, rasporediti po tijestu, posipati krupno rezanim lješnjacima i peći. Pečeni kolač prerezati na pola, premazati tučenim slatkim vrhnjem i prekriti drugom polovicom tako da na vrhu bude snijeg sa lješnjacima.

Kolači 2

206

Trostruki užitak sastojci:

TIJESTO: • 6 bjelanjaka • 20 dag šećera • 15 dag oraha • 5 dag brašna • 1 pecilni prašak KREMA: • 8 dl mlijeka • 2 pudinga od vanilije • 6 žumanjaka • 25 dag šećera • 15 dag margarina • petit keksi • 2 žlice kakaa priprava: TIJESTO: Istući čvrst snijeg od bjelanjaka, dodati šećer, orahe, brašno i pecilni prašak. Ispeći i ostaviti u limu. KREMA: Zakuhati mlijeko na laganoj vatri, dodati razmućeni puding pomiješan sa šećerom i žumanjcima. U ohlađeno dodati izrađeni margarin. Kremu podijeliti na pola, u polovicu umiješati dvije žlice kakaa. Slagati: TIJESTO-CRNA KREMA-PETIT KEKSI-ŽUTA KREMA Posipati grubo mljevenim orasima.

Kolači 2

Voćna poslastica sastojci:

TIJESTO: • 4 bjelanjka • 15 dag šećera • 20 dag mljevenih badema • 2 žlice brašna • 2 žlice naribane mrkve • 1/2 pecilnog praška KREMA: • 2 dl mlijeka • 15 dag šećera • 1 naranča (sok i kora) • 2 žlice brašna • 4 žumanjka • 15 dag margarina PREMAZ: • 1 kg jabuka • 35 dag šećera • 1/2 l vode • 2 pudinga od limuna priprava: TIJESTO: Izradite čvrst snijeg od bjelanjaka i šećera. Polako dodajte mljevene bademe, brašno, mrkvu i pecilni prašak. Pecite na niskoj temperaturi i ohlađeno premažite kremom. KREMA: Pjenasto izmješajte žumanjke i šećer, dodajte brašno, sok i koru naranče i sve dobro izmješajte. Zakuhajte u mlijeku i u ohlađeno dodajte prethodno izrađeni margarin. PREMAZ: Jabuke skuhajte sa šećerom u vodi. Kad omekšaju ocijedite ih i mikserom izmrvite. U vodi od jabuka skuhajte puding i dodajte pireu od jabuka. Premažite preko ohlađene kreme i ukrasite sa dvije šlag pjene.

207

Kolači 2

208

Čokoladne palačinke

20 dag brašna 5 jaja 5 dl mlijeka 2 žlice likera od naranče 1 žlica šećera 2 žlice instant kakaa sol NADJEV: 40 dag čokolade u prahu 1 dl likera od naranče PREMAZ: 4 bjelanjka 10 dag šećera u prahu Mikserom izradite sve sastojke za palačinke i pecite ih na tavi sa malo masnoće. Na pari otopite čokoladu s likerom i slijepite palačinke u tortu. Istucite čvrsti snijeg od bjelanjaka i šećera i omažite tortu. Zapecite kratko u pećnici i poslužite.

Palačinke s jabukama

6 jaja 10 dag brašna 1,5 dl mlijeka 2 jabuke Izmješajte mikserom jaja, brašno i mlijeko i ostavite da odstoji 10 minuta. Jabuke ogulite, izvadite im sredinu i narežite na kolutiće debljine 1 cm. U tavi zagrijte malo maslaca, ulijte tijesto i rasporedite jabuke. Ispržite s obje strane i posipajte s cimetom.

Kolači 2

209

Palačinke s bananama

12 palačinki 6 tvrdih banana 2 žlice šećera 2 dl soka od naranči (svježe iscjeđenog) 3 žlice ruma maslac S jedne naranče ogulite koru (žuti dio) i narežite na rezančiće. Kuhajte tri minute i ocijedite. Šećer karamelizirajte, zalijte narančinim sokom i mješajte dok se ne otopi. Dodajte rum i banane narezane na ploške debljine 1 cm i kratko ispirjajte. Nadjenite palačinke i dvaput ih preklopite. Ukrasite rezancima narančine kore i poslužite Zapečene mesne palačinke

8-10 palačinki NADJEV: 15 dag naribanog ementalera 15 dag naribanog parmezana 1 l kuhanog kukuruza 50 dag mljevenog mesa 2 glavice luka 3 režnja češnjaka 1/2 tube koncentrata od rajčice 1 kocka goveđe juhe 1 dl crnog vina sol, papar tabasco Na malo masnoće prepržite luk, dodajte češnjak, mljeveno meso, koncentrat rajčice, vino i kocku juhe. Pirjajte na laganoj vatri da meso omekša, primješajte polovicu kukuruza i naribani ementaler. Zasolite i popaprite i nakapajte tabascom prema ukusu. Nadjenite palacinke i prekrijte preostalim kukuruzom i posipajte parmezanom. Pecite 20 minuta na 250 Celzijevih stupnjeva.

Kolači 2

210

Palačinke s kestenima

12 palačinki NADJEV: 1 omot smrznutog pirea od kestena 4 vanilin šećera 1 l slatkog vrhnja 2 žlice ruma Kesten pire odmrznite i usitnite. Prokuhajte polovicu slatkog vrhnja s vanilin šećerom, dodajte kesten pire i miješajte da se stvori glatka smjesa. U ohlađeno dodajte rum i ostatak slatkog vrhnja (istučenog). Nadjenite palačinke i poslužite.

CRNO BIJELA TORTA

POTREBNO: za tijesto: 5 jaja 14 dag šećera 7 dag brašna za nadjev: 18 dag čokolade 20 dag šećera 4 dl slatkog vrhnja

NAČIN PRIPREME: Žutanjke dobro mješajte sa šećerom, dodajte čvrsti snijeg od bjelanjaka i naposljetku brašno. Od te smjese ispecite 8 listova. Od čokolade, šećera i 2 dl vode načinite ocaklinu i prelijte njome svaki list te pustite da se malo osuši. Na svaki ocakljeni list stavite malo tučenog vrhnja te listove posložite jedan na drugi.

Kolači 2

211

TORTA OD MANDARINKI

POTREBNO: 150 g šećera u prahu 2 jaja 1 limun 120 g brašna 1/2 žlice kvasca Krema: 3o g brašna 1/4 l mljeka 25 g maslaca 1 jaje 100 g šećera 3 mandarinke 2 šlice šećera u prahu 100 g lješnjaka ili badema nekoliko trešanja iz kompota

NAČIN PRIPREME: Miješati šećer, žumanjke, sok i koru od limuna dok smjesa ne postane pjenasta. Brašnu u koje je dodan kvasac, dodati snijeg od dva bjelanjka. Peći u podmazanom obliku 5 minuta u vrućoj pećnici a 30 minuta na umjerenoj temparaturi. Mješati 30 g brašna sa 1/4 mlijeka i na pari kuhati 5 minuta, zatim dodati sok naribanu koru 1 mandarinke, maslac, jaje i 50 g šećera. Miješati dok ne zavre pa ohladiti. Tortu razrezati, navlažiti sokom jedne mandarinke pomješane sa dvije žlice šećera u prahu, premazati dijeom kreme, poklopiti pa premazati ostatkom kreme. Posuti nasjeckanim lješnjacima. Komadiće mandarinke skuhati sa 50 g šećera i 2 žlice vode, pa njima ukrasiti tortu.

Kolači 2

212

JEDNOSTAVNA TORTA

POTREBNO: 4oo g piškota 25o g maslaca 2oo g šećera u prahu 25o g slatkog vrhnja 3 žumanjka 2 šalice crne kave liker naribana čokolada

NAČIN PRIPREME: Izraditi maslac sa šećerom, dodati jaje i nekoliko žlica kave. Dno i stranice kalupa za tortu obložiti folijom koju smo namazali maslacem. Na dno naslagati piškote, poškropiti ih kavom i likerom i preliti kremom. Zatim ponovo ponavljamo isti redosljed tako da na kraju budu piškoti. Malo pritisnuti rukama i staviti u hladnjak na dva sata. Prije posluživanja skinuti foliju i ukrasiti tučenim vrhnjem u koje smo umješali mrvice čokolade.

Kolači 2

213

TORTA FRANKOPAN

POTREBNO: lisnato tijesto(VIDI)

Krema: 6 žutanjaka 20 dag šećera 2 dl slatkog vrhnja 1 žlicu Gustina 15 dag sjeckanih lješnjaka cimet, muškatni oraščić naribana kora pola limuna 10 dag suhi grožđica 0.3 dl maraskina 12 dag maslaca komadići svježeg voća slatko tučeno vrhnje

NAČIN PRIPREME: Svaku polovicu lisnatog tijesta razrezati na pola, pa svaki komad razvaljati vrlo tanko na oblik pravokutnika. Ispeci kore, svaku posebno, na oko 220 stupnjeva C. žutanjke, šećer, slatko vrhnje i Gustin izmješati i ostaviti oko 1/2 sata da odstoji. Zatim kuhati na pari dok se masa ne postane gusta. Malo ohladiti, pa dodati lješnjake i ostale začine. Na kraju umiješati omekšani maslac. Dobro ohlađenu kremu premazati u tankom sloju preko tri pečene kore tijesta pa ih slagati jednu na drugu. Prekriti četvrtom korom, pa je ukrasiti komadiaćma voća i tučenim slatkim vrhnjem.

OBIČNA TORTA

POTREBNO: 6 jaja 25 dkg šećera 20 dkg brašna korica od limuna

NAČIN PRIPREME:

Istuci snijeg od 6 jaja, šećera i limunove korice. Zatim umješaj fino prosijano brašno. Tako dobiveno tijesto stavi u podmazan kalup za torte peći i peci na umjerenoj vatri do 1 sata. Kad se ohladi razreži je u nekoliko kora koje onda možete filati kremom po želji ili naprimjer samom marmeladom.

Kolači 2

214

TORTA OD JAGODA

POTREBNO: 160 g šećera 6 jaja 200 g brašna 50 g maslaca kora od limuna za nadjev; 250 g jagoda slatko vrhnje 100 g šećera

NAČIN PRIPREME:

Žutanjke pijenasto umjesite sa šećerom, pa dodajte rastopljeni maslac, naribanu koricu limuna, brašno i na karaju snijeg od bijelanjaka. Ovu smjesu pecite u obliku za torte oko 30 minuta. Pola jagoda propasirajte pa dodajte slatko vrhnje, a ostatak jagoda propasirajte s konjakom ili rakijom. Razrežite tortu u nekoliko kora i nadjenite je kremom od jagoda , a cijelu premažite s ostatkom slatkog vrhnja i ukrasite cijelim jagodama. TORTA OD BANANA

POTREBNO: 110 g maslaca 220 g brašna 1/2 vrećice praška za pecivo 70 g šećera 1 vrećica vanil-šećera 2 žutanjka 2 bijelanjka 2-3 banane

NAČIN PRIPREME:

U brašno umješajte prašak za pecivo, pa onda udrobite maslac u brašno. Dodajte sve navedene sastojke i umjesite prhko tijesto. Stavite ga u oblik za torte i poravnajte sa svih strana tako da napravite rub, pa ispecite. Ispečenu tortu premažite tvrdim snijegom u koji ste umješali žlicu šećera u prahu. Tortu stavite malo u pećnicu da požuti, pa je izvadite van i ukrasite ploškama banane. Pospite kristalnim šećerom.

Kolači 2

215

BIJELA TORTA

POTREBNO: 3 jaja 1,5 dl šećera 1,5 dl brašna 1 dl škrobnog brašna 2 žlice praška za pecivo za kremu: 1/2 dl šećera 3 jaja 15 dag maslaca 1 žlica ruma za preljev: 2 dl slatkog vrhnja 1 žlica vanilija šećera 1 dl šećera 5 dag badema maslac i mrvice od bijelog kruha

NAČIN PRIPREME: Za tijesto tucite jaja sa šećerom da dobijete svjetlu pjenušavu smjesu. Umješajte brašno pomješano sa praškom za pecivo. Okrugli kalup namažite maslacem i pospite mrvicama. Ulijte tijesto i stavite u zagrijanu pećnicu. Nakon nekog vremena smanjite vatru i pecite pola sata, a ako treba i dulje. Ostavite da se ohladi. Za kremu skuhajte od šećera i 1/2 dl vode gusti sirup, dobro tucite i dodavajte žutanjke. Skuhajte gustu kremu. Maknite je sa vatre i ostavite da se ohladi. Onda dodajte rum i dobro umješani maslac a naposljetku i snjijeg od bjelanjaka. Prerežite tortu pa premažite tom kremom. Slatko vrhnje stucite sa šećerom pa i njime premažite tortu. Otopite 1 dl šećera, dodajte oguljene smrvljene bademe i mješajte na vatri da dobijete gustu mješavinu-nugat. Istresite je na ovlaženi tanjur. Kad se ohladi, stucajte je u manje komadiće i njime pospite tortu.

Kolači 2

216

TORTA DO SIRA

POTREBNO: tijesto 11 dag brašna 7 dag maslaca 5 dag šećera 1 žutanjak Nadjev: 1/2 kg sira 2 žutanjka 15 dag šećera, limunova korica 5 bjelanjaka

NAČIN PRIPREME. Umjesite tijesto od navedenih sastojaka i u oblik za torte stavite peći oko 15 minuta. Ocjeđeni sir propasirajte,dodati žutanjak, šećer i limunovu koricu pa sve dobro promješajte.Na polupečeno tijesto staviti nadjev i peći dok sir ne očvrsne a zatim na njega staviti čvrsti snjeg od bjelanjaka pomješani sa šećerom. Peći dalje na 100 stupnjeva dok se snjeg ne posuši.

KAKAO TORTA OD RIŽE

POTREBNO: 25o g riže 1 l mljeka 15o g šećera 5o g maslaca 3 jaja 1oo g kakaa šećer u prahi i malo vanilije

NAČIN PRIPREME: U mljeko kojem je dodan šećer, maslac, vanilija skuhati rižu. Kad je riža kuhana odliti viišak mljeka i dodati kakao otopljen u malo mljeka. Dodati žumanjke i na kraju snijeg od 3 bjelanjka. Tu smjesu izliti u namazan oblik za torte, posuti mrvicama i peći dok torta ne postane svjetlo žuta. Mlaku posuti šećerom u prahu i vanilijom.

Kolači 2

217

KESTEN TORTA

POTREBNO: 60 dag kesten pirea 20 dag šećera 6 jaja 12 dag čokolade za kuhanje pola vrećice praška za pecivo Za nadjev: 15 dag maslaca 10 dag šećera u prahu 2 žlice ruma 15 dag čokolade 2 dl šlaga

NAČIN PRIPREME: Izmiješajte žumanjke sa šećerom da dobijete pijenastu masu U to dodajte naribanu čokoladu i 40 dag kesteen pirea, te prašak za pecivo. Kada je masa potpuno glatka, dodajte snijeg od bjelanjaka, pa sve istresite u namazan i brašnom posipan kalup. Peci na 150 stupnjeva oko 45 minuta. Kada je tijesto pečeno izvadite ga i ohladite a zatim prerežite vodoravno na dva jednaka dijela.

Nadjev: Miješajte maslac da postane pjenast, pa dodajte ostatak kesten pirea, šećer u prahu i rum. Na polovicu tijesta stavite prvo tanki sloj šlaga, zatim nadjev, pa opet malo šlaga. Poklopite drugom polovicom. Na pari rastopite čokoladu s malo maslaca, i time premažite tortu odozgo, a okolo šlagom.

Kolači 2

218

TORTA OD JAGODA S JOGURTOM

POTREBNO:

Tijesto za biskvit: 6 jaja 60 g maslaca 180 g kristal šećera 180 g oštrog brašna malo soli vanilin–šećera naribana korica limuna

Krema: 300 g jagoda 0,5 l jogurta 160 g šećera u prahu 1 dl limunovog soka 4 jušne žlice želatine u prahu 0,5 l vrhnja crveni žele za tortu jagode za ukras masni papir

NAČIN PRIPREME:

Pećnicu zagrijte na 200°C. Pjenasto istuci cijela jaja ugrijana nad parom do temperature tijela uz dodatak šećera, malo soli, vanilin–šećera i korice limuna. Dugo tuci mikserom, sve dok smjesa ne prestane rasti. Potom pažljivo dodati brašno i otopljeni maslac. Ovom smjesom premazati lim za pečenje prethodno obložen masnim papirom i peai oko 10 minuta. Pečeni biskvit. kuhinjskoj Očistiti i oprati jagode, zgnjčiti ih do finog pirea. Od ohlađenog biskvita prikladnim kalupom izrezati tortice ovisno o kalupu i vašoj želji.

Za kremu namočiti listiće želatine u hladnoj vodi. Jogurt promiješati sa šećerom, limunovim sokom i pireom od jagoda. U malo vruće vode otopiti želatinu i pridodati je jogurt smjesi. Evrsto istući vrhnje i pažljivo ga umiješati u kremu. Lim za pečenje obložiti prozirnom folijom. Na njega posložiti kalupe bez dna. Ove kolute napuniti kremom i prekriti biskvitnim korama. Staviti u zamrzivče 1–2 sata. Pripremiti žele za tortu. Svaku torticu izvaditi iz kalupa i lagano je preliti gotovim želeom. Prije posluživanja tortice ukrasiti svježim jagodama.

Kolači 2

219

SNJEŽNA TORTA

POTREBNO: 10 jaja 10 žlica brašna 250 g šećera Nadjev: 1/2 l mlijeka 5 žlica brašna 250 g maslaca 250 g šećera u prahu 3 vrećice vanil-šećera

NAČIN PRIPREME:

Istucite žutanjeke i šećer pa dodajte snijeg od bijelanjaka i stavite peći u namazani kalup za torte oko 50 minuta, nakon toga držite još desetak minuta u otvorenoj i isključenoj pećnici. Kad se potpuno ohladi, prerežite je i nadjenite kremom, a jedan dio kreme ostavite da je cijelu premažete. Kremu kuhajte tako da jedan dio mlijeka pomješate s brašnom pa ga skuhate na ostatku mlijeka. Izmješajte šećer, maslac i vaniliju pa i to postepeno dodajte u skuhanu kremu. TORTA OD VANILIJE

POTREBNO: 200 g brašna 1/2 vrećice praška za pecivo 200 g maslaca 100 g šećera 1 vrećica vanil-šećera 100 g lješnjaka ili badema (mljevenih) 1 žutanjak malo cimeta (na vrhu noža) limunova kora marmelada 1 vrećica vanil-šećera šećer u prahu

NAČIN PRIPREME:

Prašak za pecivo umješajte u brašno pa u to udrobite maslac. Dodajte sve preostale sastojkei umjesite glatko tijesto. Podjelite tijesto u dva dijela pa ispecite u dva oblika za tortu. Jednu polovicu premažite marmeladom pa poklopite drugom. Tortu dobro pospite miješavinom šećera u prahu i vanilije.

Kolači 2

220

Ananas torta sastojci:

TIJESTO: • 10 dag margarina • 20 dag šećera • 3 jaja • 5 dag kakaa • 15 dag brašna • 1/2 pecilnog praška • 2 žlice slatkog vrhnja NADJEV: • 1 limenka kompota od ananasa • 4 dl slatkog vrhnja GLAZURA: • 10 dag čokolade • 1 dl kiselog vrhnja priprava: TIJESTO: Margarin, šećer i žumanjke pjenasto umiješajte. Dodajte vrhnje i kakao, brašno pomiješano s pecilnim praškom i na kraju snijeg od bjelanjaka. Izlijte u kalup i pecite. Pečenu tortu prerežite na pola, donju polovinu dobro navlažite sokom od ananasa i premažite sa polovicom tučenog slatkog vrhnja u koje ste umiješali ocijeđeni i nasjeckani ananas. Drugu polovicu torte prelijte sa ostatkom netučenog slatkog vrhnja i prekrijte prvi dio torte. Prelijte čokoladnom glazurom i ukrasite ananasom i šlagom. GLAZURA: Čokoladu otopite na pari i u mlako dodajte kiselo vrhnje.

Kolači 2

Balkan torta sastojci:

TIJESTO I: • 10 jaja • 10 žlica šećera • 20 dag oraha • 1 žlica brašna TIJESTO II: • 8 žumanjaka • 6 žlica šećera • 6 žlica brašna • 2 bjelanjka • 1 dl soka od naranče KREMA: • 20 dag šećera • 7 dl mlijeka • 5 žlica brašna • 2 žlice gustina • 20 dag margarina • 10 dag čokolade PRELJEV: • 15 dag šećera • 3 limuna GLAZURA: • 6 bjelanjaka • 15 žlica šećera priprava: TIJESTO I: Izmješajte jaja sa šećerom, dodajte orahe i brašno i izlijte u kalup za tortu. Pečeni biskvit prerežite na pola. TIJESTO II: Pjenasto izmješajte žumanjke sa šećerom, dodajte brašno i čvrsti snijeg od bjelanjaka. Pecite u kalupu, kad se ohladi izmrvite i prelijte sokom. KREMA: Šećer rastopite u mlijeku i u vruće dodajte prethodno razmućeno brašno i gustin. Kuhajte da se zgusne i u mlako dodajte prethodno izrađeni margarin.

221

Kolači 2

PRELJEV: Šećer karamelizirajte i dodajte malo vode i sok od limuna. GLAZURA: Bjelanjke istući u čvrst snijeg, dodati šećer i skuhati na pari. U toplo umiješati preljev. Slagati: biskvit, krema, izmrvljeni biskvit, krema, biskvit, glazura. Banana torta sastojci:

TIJESTO: • 4 žumanjka • 25 dag šećera • 10 žlica vruće vode • 25 dag brašna • 4 bjelanjka • 4 žlice hladne vode KREMA: • 4 žumanjka • 8 žlica šećera • 4 žlice brašna • 1/2 l mlijeka • 10 dag maslaca PREMAZ: • 4 bjelanjka • 7 žlica šećera • 5 banana priprava: TIJESTO: Pjenasto umutite žumanjke sa šećerom, dodato vruću vodu, brašno i na kraju čvrsti snijek od bjelanjaka pomiješan sa hladnom vodom. Istresti u kalup i peći. Pečeno tijesto prerezati na pola KREMA: Umutiti brašno u malo mlijeka, dodati žumanjke izrađene sa šećerom i sve pomiješati. Zakuhati u mlijeku i u hladno dodati izrađeni maslac. PREMAZ: Od bjelanjaka i šećera izraditi čvrsti snijeg i tući na pari. Donji dio biskvita poprskati mješavinom vode i jednog limuna, složiti pola količine banana narezanih na kolutiće i preliti polovicom kreme. Poklopiti gornjim dijelom biskvita, poprskati ostatkom soka, složiti ostatak banana, preliti ostatkom kreme i premazati premazom.

222

Kolači 2

223

Japanski vjetar sastojci:

KORE: • 8 bjelanjaka • 1/2 kg šećera u prahu • 3 žlice soka od limuna KREMA: • 8 žumanjaka • 6 žlica šećera • 8 žlica brašna PREMAZ: • 1 l šlaga • 4 kremfixa priprava: KORE: Bjelanjke istucite u čvrst snijeg, lagano dodajte šećer u prahu i limunov sok. Masu podijelite na tri dijela (oko 10 žlica na svaku koru) i svaku posebno sušite 1 sat u zagrijanoj pećnici na 150 Celzijevih stupnjeva. KREMA: Žumanjke, šećer i brašno dobro izmiješajte i skuhajte u 3/4 l mlijeka. U ohlađeno dodajte 25 dag mljevenih oraha i 20 dag margarina. PREMAZ: Čvrsto izraditi šlag s kremfixom. Slagati: kora, krema, premaz...

Kolači 2

Medena torta sastojci:

TIJESTO: • 10 dag maslaca • 10 dag smeđeg šećera • 10 dag brašna • 1 pecilni prašak • 1 žlica mlijeka GLAZURA: • 1 žlica ulja • 1 žlica mlijeka • 2 žlice meda • 10 dag šećera u prahu SIRUP: • 2 žlice meda • 1 limun priprava: TIJESTO: Pjenasto umutiti maslac sa šećerom, dodati brašno, pecilni prašak i mlijeko. Izlijati u pobrašnjeni kalup i peći. Pečeno tijesto izbosti iglom i preliti sirupom. GLAZURA: Zagrijati maslac, mlijeko i med i dodati šećer. Preliti preko sirupa. SIRUP: sok i med zakuhati na laganoj vatri i preliti preko tijesta.

224

Kolači 2

225

Neirina torta sastojci:

• 500 g keksa PETIT BEURRE • 200 g oraha • 200 g grožđica • 200 g šećera u prahu • 180 g želea • 220 g čokolade • 1 dcl mlijeka • 0,5 dcl ruma • 250 g putera • 3 žumanca • 1 kesica šlaga priprava: Keks izlomiti i poprskati ga sa mlijekom i rumom. Pjenasto umutiti puter, dodati žumanca, šećer , istopljenu čokoladu , isjeckane orahe i žele, te grožđice. Sve dobro izmješati i sjediniti sa keksom. Torta se oblikuje po želji , a ukrašava se sa šlagom. Napomena : ne peče se ! Pijesak torta sastojci:

• 1,5 l mlijeka • 4 kesice pudinga od vanilije • 2 kesice pudinga od cokolade • 3 case od jogurta secera • 1 margarin • 3 kesice vanil secera • 300gr mljevenog keksa • 300 gr kokosovog brasna • 300 gr mljevenih oraha • jedan slag, jedna cokolada. priprava: U 0.5 l mlijeka skuhati puding od cokolade i dodati casu secera. U 1 l mlijeka skuhati pudinge od vanilije i 2 case secera. U vruce mase umutiti po dio margarina, pa u 1. dio (puding od cokolade) dodati v. s. (vanil secer)+ keks u 2. +v.s. +kokos u 3. +v.s. + orahe U okrugli ili cetvrtast sud (najbolje kalup za tortu) rasporediti mase jednu na drugu, navedenim redosljedom. Prije sluzenja ukarasiti slagom.

Kolači 2

226

Rafaelo torta sastojci:

•8 jaja •2 bijele mliječne čokolade •6 dcl slatkog vrhnja •2 učvršćivača za šlag •200 g kokosa •mandarine iz konzerve •2 šlag pjene priprava: VAŽNO! DAN PRIJE ispeći biskvit od 8 jaja. 2 bijele čokolade otopit u malo vode te dodati 1 slatko vrhnje ( 2 dcl) tekuće, promjesati i stavi u frižider. DRUGI DAN u bijelu čokoladu dodati jos 2 slatka vrhnja tekuća i 2 učvršćivača. Mutiti mikserom. Biskvit prerezati na pola. Pola biskvita izmrviti rukama. U izmrvljeni biskvit dodati 100 g kokosa, mandarine te izgnječiti rukama. Tu smjesu pomješati s čokoladom i vrhnjem koji su bili u frižideru. Izmješati. Smjesu staviti na drugu polovicu biskvita te rukama formirati polukrug. Izmutiti 2 šlaga i premazati po torti. Gore posipati ostatkom kokosa.

Kolači 2

Ruska torta sastojci:

TIJESTO: • 9 žlica brašna • 9 žumanjaka • 9 žlica šećera • 9 bjelanjaka KREMA: • 5 žumanjaka • 4 dl mlijeka • 5 žlica šećera • 1/2 l slatkog vrhnja • 4 table želatine priprava: TIJESTO: Pjenasto izmješajte žumanjke sa šećerom, dodajte brašno i na kraju snijeg od bjelanjaka. Masu razdijeliti na 4 dijela i svaki dio peći posebno u kalupu. KREMA: Izmješajte žumanjke i šećer, dodajte mlijeko i kuhajte na pari da se zgusne. U ohlađeno dodajte prethodno otopljenu želatinu i tučeno slatko vrhnje. Kore ohladite i u posudu malo veću od kora slažite list torte, krema i tako da završite s kremom. Ukrasite šlag pjenom.

227

Kolači 2

228

Sacher torta sastojci:

TIJESTO: • 14 dag maslaca • 15 dag šećera • 20 dag naribane čokolade • 8 jaja • 1 žlica šećera u prahu • 15 dag brašna • 1/2 pecilnog praška GLAZURA: • 10 dag čokolade • 1 žlica ulja • 5 dag margarina • 5 dag šećera • 5 žlica vode priprava: TIJESTO: Maslac izmješajte sa šećerom, dodajte rastopljenu čokoladu i žumanjke. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg sa šećerom u prahu i pustimo da klizne na čokoladnu smjesu. Sve oprezno izmješamo, stavimo u kalup i pečemo na laganoj vatri. Pečeno premažemo marmeladom od marelica i prelijemo čokoladnom glazurom. GLAZURA: Sve sastojke otopite na laganoj vatri.

Kolači 2

Schvarzwald torta sastojci:

TIJESTO: • 2 jaja • 7 žlica vruće vode • 10 dag šećera • 10 dag brašna • 3 žlice kakaa • 1 pecilni prašak NADJEV: • 1 staklenka kompota od višnji • 1/2 l slatkog vrhnja priprava: TIJESTO: Izraditi mikserom sve sastojke i izlijte u pobrašnjeni kalup za tortu. Pečeni biskvit prerežite na tri kore. NADJEV: Višnje iz kompota kuhajte sa 2 žlice šećera i 1 žlicom šerija. Sok iz kompota izmješajte sa 2 žlice gustina i umiješajte u vruću smjesu od višnji. Slagati: kora, višnje, slatko vrhnje, kora.... Svaku koru namočiti sa malo mlijeka.

229

Kolači 2

Svečana torta sastojci:

TIJESTO: • 5 jaja • 1 žlica brašna • 5 žlica šećera • 6 žlica oraha KREMA: • 20 dag mljevenih oraha • 5 žlica vrućeg mlijeka • 15 dag maslaca • 4 žumanjka • 4 žlice šećera • 10 dag čokolade GLAZURA: • 6 bjelanjaka • 30 dag šećera u prahu KARAMEL: • 10 dag rezanih oraha • 10 dag šećera priprava: TIJESTO: Pjenasto izmješajte jaja sa šećerom, dodajte brašno i orahe. Izlijte u kalup i pečeno prerežite na dva dijela. KREMA: Orahe prelijte vrućim mlijekom, dodajte izrađeni maslac. Posebno izmješajte žumanjke, šećer i otopljenu čokoladu i sve zajedno promiješajte. Premazujte ohlađeni biskvit. GLAZURA: Bjelanjke i šećer istući na pari, preliti tortu i prekriti karamelom. KARAMEL: Šećer karamelizirati i dodati orahe.

230

Kolači 2

231

Šarlota od ananasa sastojci:

• 25 dag piškota • 1 velika limenka ananasa u komadićima • 4 žutanjka • 7 žlica šećera • 6 listova želatine ili jedna mljevena • 4 dl slatkog vrhnja • 1 vanilin šećer • 1 žlica maslaca priprava: Piškote navlažite sokom iz kompota pa njima obložite obod kalupa za tortu (ako nemate rastezljivi kalup, obložie ga ili posudu u koju slažete šarlotu aluminijskom folijom pa je po unutarnjoj strani namažite maslacem). Ostatkom piškota obložite dno kalupa. Zatim žutanjke, šećer i vanilin šećer pjenasto umutite, dodajte 2 dl soka iz kompota i otopljenu želatinu (želatinu prethodno potopite u hladnu vodu oko 10 mnuta, zatim vodu dobro ocijedite, pa nabubrelu želatinu rastopite u malo toplog soka iz kompota), izmješajte i ostavite da se smjesa počne želirati. Tada umiješajte 3 dl tučenog slatkog vrhnja i usitnjeni ananas. Napunite kalup. Ako nemate rasteziljivi kalup po vrhu poredajte ostale piškote. Držite u hladnjaku nekoliko sati. Potom skinuti obod kalupa i šarlotu ukrasiti tučenim slatkim vrhnjem. Šarlota od čokolade sastojci:

• 1 kutija piškota KREMA: • 25 dag čokolade • 5 jaja • 10 dag šećera u prahu • 10 dag margarina priprava: Oblik za tortu obložiti piškotama i poškropiti ih mješavinom mlijeka i kakaa. KREMA: Na pari rastopiti čokoladu, dodati žumanjke, šećer. Miješati da se svi sastojci povežu. Dodati izrađeni margarin i na kraju snijeg od bjelanjaka. Preko noći ostaviti u hladnjaku. Drugi dan istresti iz kalupa i ukrasiti sa dvije šlag pjene

Kolači 2

Španjolski vjetar sastojci:

• 400 g oraha • 10 jaja • 270 g kristal šećera • 1 žlica octa • 100 g čokolade • 1 margarin • 5 vrećica šlag pjene • 150 g šećera u prahu • 4 vrećice vanilin šećera • 1 l mlijeka priprava: Pjenasto umutiti 5 bjelanjaka sa 17 žlica šećera i 1 žlicom octa (postupak ponoviti dva puta). U podmazan i folijom obložen okrugli kalup masu usuti i peći (sušiti) na 150 stupnjeva. Tako ispeći dvije kore. FILA: 10 žumanjaka umutiti sa 150 g šećera u prahu, dodati malo mlijeka od već pripremljene 1/2 litre koju smo stavili da provri.Sipati umućene žumanjke u vruće mlijeko i kuhati na laganoj vatri. Staviti da se ohladi. Umutiti jedan margarina sa 100 g čokolade topljene, vanilin šećerom i 400 g pola sjeckanih pola mljevenih oraha. Kada smo to pjenasto umutili dodati ohlađenu kremu od žumanjaka.Masu dugo mutiti da se sjedini. Na pladanj za tortu staviti prvu koru pa preko nje 1/2 file pa dva gusto umućena šlaga zatim drugu koru ostatak file i čitavu tortu premazati sa tri šlaga. Po želji posuti ribanom čokoladom.

232

Kolači 2

233

Torta od čokolade sastojci:

TIJESTO: • 7 dag maslaca • 15 dag šećera • 15 dag čokolade u prahu • 6 jaja • 10 dag oraha • 5 dag brašna • pecilni prašak KREMA: • 2 dl mlijeka • 3 rebra čokolade • 4 žumanjka • 2 žlice brašna • 20 dag margarina • 10 dag šećera u prahu PRELIV: • 3 žlice vode • 4 rebra čokolade • 2 žlice šećera • 5 dag margarina priprava: TIJESTO: Pjenasto izmješajte jaja sa šećerom, dodajte omekšali maslac, orahe, čokoladu, brašno i pecilni prašak. Izlijte u kalup i pečeno razrežite na dva dijela. KREMA: Žumanjke i brašno izmiješajte i skuhajte u mlijeku. Dodajte čokoladu i miješajte da se otopi. U hladno dodajte izrađeni margarin i šećer u prahu. PRELIV: Sve sastojke otopite na laganoj vatri i prelijte tortu.

Kolači 2

Torta od jagoda sastojci:

• Jedno pakovanje gotovih kora za biskvit • 1 kg jagoda • 0,5 kg mascarponea • 5 jaja • 25 dag šečera • 2 želatine • 1,5 preljev za tortu • Limun.kora i sok, rum priprava: 40 dag jagoda miksati, 10 dag šečera, sok 1/2 limuna i 1 dl vode kratko prokuhati i u to dodati 1,5 preljev za torte. Prohladiti Krema: 5 žumanjaka 15 dag šečera malo ruma 0,5 kg mascarponea 2 vrečice želatine ribana kora 182 limuna snjeg od 5 bjeljanjaka U kalup slagati: gotovu koru biskivta i nju namočiti sa 1/2 preljeva od jagoda, na to Staviti kremu od sira i rezane jagode, ponovo koru, preljev, kremu od sira i rezane jagode. Na vrh ide kora biskvita. Sve držati u frižu 24 sata. Slijedeći dan izvaditi tortu iz kalupa i okolo ukrasiti sa šlagom

234

Kolači 2

Torta od keksa sastojci:

• 1/2 kg Pettit keksa • 1/4 l mlijeka • 3 žlice ruma KREMA: • 20 dag mljevenih oraha • 1/2 dl vrućeg mlijeka • 10 dag šećera • 20 dag margarina • 15 dag šećera u prahu • 3 žumanjka priprava: KREMA: U mlijeku otopite šećer i dodajte orahe. Malo prokuhajte i u hladno dodajte Margarin izrađen sa žumanjcima i šećerom u prahu. Slažite red keksa, red kreme. Svaki red keksa poškropite sa mlijekom i rumom. Na kraju stavite čokoladnu glazuru. Torta od kestena sastojci:

• 8 jaja • 100 g maslaca • 170 g šećera • aroma vanilije • 200 g kesten pirea • 100 g brašna • 1 prašak za pecivo • rum • 1 vrhnje za šlag priprava: Napraviti snijeg od bjelanjaka. Umutiti maslac sa šećerom, žumanjcima, aromom vanilije, brašnom, kestenom i praškom za pecivo. Dodati snijeg od bjelanjaka. Peći 30 minuta na 170 stupnjeva. Ohlađenu tortu natopiti rumom. Ukrasiti šlagom.

235

Kolači 2

236

Torta od krumpira sastojci:

TIJESTO: • 3 jaja • 15 dag šećera • 15 dag pirea od krumpira • 15 dag mljevenih badema • 1 žlica ruma • 3 žumanjka priprava: Pjenasto izmješajte jaja sa šećerom i žumanjcima. Dodajte krumpir, bademe i rum. Izlijte u kalup za tortu i pecite. Još toplu tortu premažite marmeladom od marelica. Torta od lješnjaka sastojci:

TIJESTO: • 4 žumanjka • 4 bjelanjka • 12 žlica šećera • 12 žlica brašna • 5 žlica ulja • 1/2 pecilnog praška KREMA: • 12 dag margarina • 3 žumanjka • 20 dag šećera u prahu • 10 dag otopljene čokolade • 10 dag mljevenih prženih lješnjaka • 3 bjelanjka priprava: TIJESTO: Pjenasto izmješajte žumanjke i šećer, dodajte ulje, brašno i pecilni prašak. Na kraju lagano umiješati čvrsti snijeg od bjelanjaka. KREMA: Izmješajte žumanjke sa šećerom i kuhajte na pari. Dodajte otopljenu čokoladu. U ohlađeno dodati izrađeni margarin i čvrsti snijeg od bjelanjaka pomiješan sa lješnjacima. Premažite tijesto.

Kolači 2

237

Torta od naranče sastojci:

TIJESTO: • 8 jaja • 25 dag mljevenih oraha • 25 dag šećera • 3 rebra čokolade • 1 naranča PRELJEV: • 1 naranča • 1 limun • 4 žlice vode • 4 žlice šećera GLAZURA: • 10 dag čokolade • 3 žlice šećera • 3 žlice vode • 3 žlice maslaca • priprava: TIJESTO: Pjenasto umiješajte šećer i žumanjke, dodajte samljevenu naranču zajedno sa korom, otopljenu čokoladu, mljevene orahe i na kraju čvrsti snijeg od bjelanjaka. Smjesu ulijte u kalup i pecite. Pečeno tijesto prelijte preljevom. PRELJEV: Ocijedite naranču i limun i izmješajte sa šećerom i vodom da se šećer otopi. Prelivenu tortu ohladite i prelijte čokoladnom glazurom. GLAZURA: Sve sastojke izmješajte i otopite na laganoj vatri.

Kolači 2

Torta od oraha sastojci:

TIJESTO: • 6 jaja • 15 dag šećera • 15 dag mljevenih oraha • 5 dag mrvica • 1 žlica ruma KREMA: • 10 dag maslaca • 5 dag šećera u prahu • 10 dag oraha • 2 žlice crna kave priprava: TIJESTO: Žumanjke i šećer pjenasto umiješajte, dodajte mljevene orahe, rum i mrvice. Na kraju lagano umiješajte čvrst snijeg od bjelanjaka. Pečenu tortu razrežite i premažite kremom. KREMA: Maslac i šećer pjenasto izmješajte, dodajte mljevene orahe i kavu. Malo kreme ostavite i tortu premažite izvana i posipajte mljevenim orasima.

238

Kolači 2

Torta od sira sastojci:

TIJESTO: • 20 dag brašna • 10 dag margarina • 10 dag šećera • 1 jaje • 1/2 pecilnog praška KREMA: • 5 žumanjaka • 1/2 kg sira • 25 dag šećera • 10 dag maslaca • 1 crveno kiselo vrhnje • 1/2 pudinga od vanilije • 6 bjelanjaka priprava: TIJESTO: Od svih sastojaka umijesite glatko tijesto i obložite kalup. KREMA: Umiješajte žumanjke i šećer, dodajte rastopljeni maslac, sir i vrhnje. Na kraju umiješajte prašak za puding i snijeg od bjelanjaka. Premažite sa 1 žumanjkom razmućenim sa malo mlijeka. Tortu pecite oko 45 minuta na 200 Celzijevih stupnjeva, kad naraste smanjite na 180.

239

Kolači 2

Torta od sira s jagodama sastojci:

• Biskvit: • 4 jaja • 4 žlice tople vode • 4 žlice šećera • 4 žlice brašna i malo praška za pecivo • • Krema: • 1/2 kg svježeg sira • 10 žlica šećera u prahu • 2 vrećice vanilin šećera • sok od pola limuna • 12 listića želatine • 500 ml šlag kreme • • 1/2 kg svježih jagoda • 1 vrećica želea za voćnu tortu priprava: zraditi jaja sa šećerom. Dodati 4 žlice tople vode. Lagano umiješati brašno prethodno prosijano s praškom za pecivo. Biskvit peći na 180 stupnjeva. Kad se ohladi uzduž ga prerezati ( ili peći na dva puta). Izmiješati sir sa šećerom i vanilijom. Želatinu namočiti 10 minuta u hladnoj vodi. Zagrijati sok od limuna i u njemu otopiti želatinu. Istresti želatinu u veliku posudu, dodati izrađeni šlag, te mješavinu sira i šećera. Kremu istresti na biskvit u kalupu za tortu, prekriti drugim biskvitom, premazati marmeladom od kajsija, naslagati sjeckane jagode. Jagode preliti želeom za torte pripremljenim po uputama na vrećici. Tortu ostaviti nekoliko sati u hladnjaku.

240

Kolači 2

Žižina torta sastojci:

• 8 jaja • 200g šećera u prahu • 200g oraha • 1 žlica mjlevene kave • 250g šećera u prahu • Nadjev:250g secera u prahu 250g margarina, 3 žumanjka i 3 žlice crne kave priprava: Tijesto: posebno umutiti žumanjke i šećer i u to dodati mjlevene orahe pomiješane sa kavom. Od preostalih bjelanjaka umutiti čvrst snijeg i dodati prethodnoj masi. Sve dobro sjediniti i sipati u podmazan kalup za pečenje. Pecenu i ohlađenu tortu razrezati na dva dijela da se dobiju 3 lista. Namazati kremom.

241

Kolači 2

242

Torta od viskija sastojci:

• ZA BISKVIT • 4jaja • 120g šećera • 1 vanilin šećer • 60g mljevenog badema • 80g brašna • 2 žličice praška za pecivo • ZA NADJEV: • 6 listića bijele želatine • 5 jaja • 100g šećera • 2 vanilin šećera • 100ml viskija • 400ml slatkog vrhnja • 200g kosane čokolade • OSTALO • 100g badema • 400ml slatkog vrhnja • štapići • čokolada priprava: BISKVIT Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Stucite jaja sa šećerom,vanilin šećerom i četiri žlice vruće vode. Dodajte bademe,brašno,prašak za pecivo te dobro izmješajte sve sastojke. Kalup za tortu(promjera 26cm)obložite masnim papiromi pecite oko pola sata. NADJEV Omekšajte želatinu u hladnoj vodi. Na pari stucite jaja sa šećerom,vanilin šećerom i viskijem.Istisnite želatinu i rastopite ju u kremi. Posudu s kremom uronite u hladnu vodu pa miješajte dok se ne ohladi. Stucite vrhnje i umiješajte ga u kremu. ZAVRŠNA FAZA Biskvit prerežite. Oko donjeg sloja stavita okvir. Premažite ga polovicom kreme i pospite kosanom čokoladom. Nadjenite ostatkom kreme pa prekrijte drugim slojem.Ostavite u hladnjaku najmanje dva sata. Nasuho popržite bademeu teflonskoj tavi. Stucite vrhnje. Skinite okvir. Tortu premažite tučenim vrhnjem. U rubove utisnite bademe.površinu ukrasite bademima i štapićima umoćenim u čokoladu.