Huevos rellenos de Bonito del Norte y Remolacha

Ingredientes:

• Seis huevos

• 200 gr de bonito del norte en aceite

• Una remolacha cocida

• Tres cucharadas de mayonesa

• Una cebolla fresca

• Sal

Para decorar:

• Pepino

• Lechuga iceberg

• Aceite de oliva virgen extra

• Vinagre de Módena

• Semillas de chía

• Sal

Modo de preparación:

1. Cocemos los huevos durante 12 minutos para que nos quede la yema bien cocida. Detenemos la cocción en un bol de

agua fría con hielo y los pelamos.

2. Partimos los huevos a la mitad y separamos las yemas de la claras. Reservamos una yema para decorar.

3. Ponemos el resto de yemas en el vaso de la batidora y añadimos los

ingredientes del relleno (bonito del norte escurrido de su aceite,

remolacha cocida, mayonesa, cebolla fresca bien picada). Trituramos

bien hasta conseguir una pasta y rectificamos de sal.

4. Rellenamos las claras y decoramos con pepino y yema rallada.

5. Servimos los huevos rellenos con una ensalada de lechuga aliñada

con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Módena y semillas de chía.