GIZI KERJA (BERBAGAI UNSUR

MINERAL YANG DIBUTUHKAN OLEH TUBUH)

Ika Meylan Christina Harahap

101414253004

Universitas Airlangga

2015

APA ITU MINERAL ???????

Unsur mineral ini menurut jenisnya masih di pecah lagi menjadi 2 bagian

Makro Mineral (Mineral Utama)Mikro Mineral (Trace Mineral)

MAKRO MINERAL

o Makro-mineral diperlukan dalam jumlah yang lebi besar dari 100 mg/hari. tersebut meliputi :

Contoh : Natrium, Kalium, Fosfor, Magnesium, Klor dan belerang

MIKRO MINERAL

Mikro-mineral diperlukan dalam jumlah yang lebih kecil dari 100 mg/hari.

Contoh : Besi, Yodium, Fluor, tembaga,Unsur perunut : Mangan, Kromium, Kobalt,

Molebdenum & Selenium

SUMBER ??????

Fungsi : Unsur pembentuk tulang & gigi Pengaturan fungsi saraf & otot Membantu proses pembekuan

darah Memelihara & meningkatkan

fungsi membran sel Mengaktifkan reaksi enzim &

sekresi hormon Membantu proses

penggumpalan darah Melindungi tubuh terhadap

absorbsi zat-zat kimia radioaktif tertentu

KALSIUM (Ca)

Sumber : Produk olahan susu, kacang-

kacangan, sayuran hijau, & telur

Metabolisme Ca : Absorbsinya di dalam tubuh

membutuhkan protein pengikat kalsium. Dimana hal itu diatur oleh Vit.D, hormon paratiroid, dan kalsitonin

Defisiensi Ca : dapat memicu

terjadinya osteoporosis

pembekuan darah lambat,

pertumbuhan terhambat kususnya pada tulang

Fungsi : Memelihara keseimbangan air

di dalam sel-sel tubuh Transmisi impuls-impuls saraf Memelihara keseimbangan

asam & basa dlm tubuh Sebagai katalisator dlm reaksi

kimia & biologis dlm tubuh Memelihara denyut jantung Mengaur pelepasan insulin dari

pankreas Membantu dalam kontraksi

otot & pertumbuhan

KALIUM (K)

Sumber : Sumber utama kalium adalah makanan

mentah atau segar, terutama banyak terdapat dalam buah, sayuran, dan kacang-kacangan (e.g : tomat, durian, kacang merah, bayam, wortel)

Metabolisme K : Kalium bergerak di dalam tubuh secara

difusi, absorbsi,dan sekresi. Karena hal itu K masuk kedalam sel-sel dengan cara difusi dan dalam hal ini membutuhkan proses metabolisme yang aktif. Kalium di ekskresikan dalam bentuk urine dan feces.

Defisiensi K : Kekurangan K (Hipokalemia) biasanya terjadi

akibat muntah, diare kronis, atau karena penggunaan diuretik pada pengobatan hipertensi

Akibatnya Lesu, Lemah, Kehilangan nafsu makan, lump-uh, mengigau, konstipasi, jantung berdebar dan menurunkan kemampuan memompa darah

Fungsi : Kofaktor dari enzim

hidrolase, dekarboksilase, & transferase

Sintesis glikoprotein & proteoglikan

Katalisator dari beberapa reaksi metabolik yang penting pada protein, karbohidrat, dan lemak

MANGAN (Mn)

Sumber : angan banyak terdapat pada kacang-

kacangan, biji-bijian utuh, daan sayuran tetapi sedikit terdapat pada daging, ikan dan produk susu (e.g : sayuran hijau terutama bayam, nanas, strawberry, oatmeal, tomat)

Metabolisme Mn : Mn diangkut oleh protein transmanganin

dalam plasman, setelah di absorpsi, Mn dalam waktu singkat terlihat dalam empedu dan dikeluarkan melalui feses. Taraf Mn dlm Jaringan diatur oleh sekresi selektif oleh empedu, pada kasus penyakit Liver Mn menumpuk dalam hepar

Besi dan Kalsium menghambat absorpsi Mn

Defisiensi Mn : Penyakit karena kekurangan Mn sangat jarang

terjadi karena kebutuhan Mn sendiri dalam tubuh sangatlah kecil. Namun kekurangan Mn dapat ditunjukkan dengan kelainan kerangka dan adanya gangguan kerangka otot.

Fungsi : Kofaktor dari enzim hidrolase,

dekarboksilase, & transferase Sintesis glikoprotein & proteoglikan

Sumber : unsur mineral ini dapat diperoleh dari

daging, hati, kerang, tiram, dan susu, atau dari sayur-sayuran (e.g : kacang-kacangan, bayam, kubis, selada, sayuran bit, dan buah ara)

KOBALT (Co)

Metabolisme Co : metabolism kobalt tidak terjadi di dalam

jaringan tubuh kita, karena vitamin B12 tidak dapat disintesis olehnya, tetapi dapat disintesis oleh mikroflora usus. Kobalt yang dikonsumsi masih dapat bermanfaat bagi sintesis vitamin ini oleh mikroflora dan tersedia untuk dipergunakan oleh tubuh manusia.

Defisiensi Co : Terjadi apabila kekurangan Vit. B12 karena

faktor intrinsik, sindroma gangguan absorbsi dan gastrektomi

Fungsi : Penting untuk pembentukan

hemoglobin sel-sel darah merah (mencegah anemi)

Sebagai komponen enzim-enzim & protein

Mengabsorbsi unsur besi Berperan dalam perubahan asam

amino tirosin menjadi melanin, yaitu pada igmen dan kulit

Sumber : Tumbuhan polong, padi-padian,

kismis, kacang, ginjal, hati & kerang

TEMBAGA (Cu)

Metabolisme Cu : Metabolisme terjadi dalam plasma darah, Cu

mula-mula diikat paalbumin dan suatu protein baru dan dibawa kehati dimana nantinya akan diproses diinkoporasikan kedalam seruloplasmin dan protein / enzim hati yang spesifik hilang melaui melalui empedu . Seruloplasmin di sekresikan kedalam plasma disamping kemungkinan enzimatiknya, juga mengangkut Cu keseluruh tubuh

Defisiensi Cu : Mengganggu pertumbuhan dan metabolisme

tubuh Demineralisasi tulang

Fungsi : Menjaga keseimbangan kadar gula darah dan

meningkatkan efisiensi kerja insulin. Chromium sering disebut sebagai “Glucose

Tolerance Factor” (faktor pengendali kadar gula darah) dibutuhkan pada proses pengolahan glukosa menjadi energi.

Membantu menurunkan berat badan dengan cara membakar lemak menjadi energi.

Menurunkan kolesterol dan trigliserid sehingga dapat menjaga kesehatan jantung.

Meningkatkan massa otot sehingga dapat membentuk otot yang ideal.

Membantu sintesa kolesterol, lemak dan protein serta meningkatkan jaringan otot.

Sumber : Daging, hati, ragi, padi-padian,

kacangkacangan, keju

Kromium (Cr)

Metabolisme Cr : Absorpsi Cr dibantu oleh asam-asam amino

yang mencegah Cr mengendap dalam media alkali usus halus. Cr diekskresikan melalui urine, ekskresi pada urine dapat meningkat oleh konsumsi gula sederhana yang tinggi, aktivitas fisik yang berat dan trauma fisik. Seperti pada Fe Cr ini diangkut transferin , namun bila tingkat kejenuhan transferin meningkat dpt digantikan oleh albumin.

Defisiensi Cr : Gangguan toleransi glukosa, timbul sekunder

akibat nutrisi parenteral