MIKROBIOLOGI UMUM

(FUNGI)

NAMA : HASLITA

NIM : 60300113024

KELAS : A2

JURUSAN BIOLOGI

FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI

UNIVERSITAS ISLAM NEGERI ALAUDDIN MAKASSAR

2015

A. Pengertian Fungi

Fungi (diambil dari Bahasa latin

besar organisme eukaryota yang termasuk juga kedalamnya seperti mikroorganisme yaitu

kapang dan khamir,dalam taksonomi,fungi di klasifikasikan kedalam kingdom,karena

memiliki ciri ciri yang berbeda dari hewan maupun tumbuhan,

organism heterotrof . Mereka memerlukan senyawa organik untuk nutrisinya. Bila mereka

hidup dari benda organik mati yang terlarut, mereka disebut safrofit. Safrofit menghancurkan

sisa-sisa tumbuhan dan hewan kompleks, menguraikannya m

sederhana, yang kemudian dikembalikan ke dalam tanah, dan selanjutnya meningkatkan

kesuburannya. Jadi mereka dapat sangat menguntungan kita bilamana membusukkan kayu,

tekstil, makanan dan bahan

yang membentuk dunia jamur atau regnum fungi. Jamur pada umumnya multiseluler (bersel

banyak).

B. Morfologi Fungi

Struktur tubuh jamur tergantung pada jenisnya. Ada jamur yang satu sel, misalnya khamir,

ada pula jamur yang multise

satu meter, contohnya jamur kayu. Tubuh

hifa. Hifa membentuk jaringan yang disebut miselium. Miselium menyusun jalinan

semu menjadi tubuh buah.

Fungi (diambil dari Bahasa latin Fungus yang berarti jamur) merupakan suatu kelompok

besar organisme eukaryota yang termasuk juga kedalamnya seperti mikroorganisme yaitu

kapang dan khamir,dalam taksonomi,fungi di klasifikasikan kedalam kingdom,karena

memiliki ciri ciri yang berbeda dari hewan maupun tumbuhan, fungi

organism heterotrof . Mereka memerlukan senyawa organik untuk nutrisinya. Bila mereka

hidup dari benda organik mati yang terlarut, mereka disebut safrofit. Safrofit menghancurkan

sisa tumbuhan dan hewan kompleks, menguraikannya menjadi zat

sederhana, yang kemudian dikembalikan ke dalam tanah, dan selanjutnya meningkatkan

kesuburannya. Jadi mereka dapat sangat menguntungan kita bilamana membusukkan kayu,

tekstil, makanan dan bahan-bahan lain. Jamur merupakan kelompok organisme eukariotik

jamur atau regnum fungi. Jamur pada umumnya multiseluler (bersel

Struktur tubuh jamur tergantung pada jenisnya. Ada jamur yang satu sel, misalnya khamir,

ada pula jamur yang multiseluler membentuk tubuh buah besar yang ukurannya mencapai

satu meter, contohnya jamur kayu. Tubuh jamur tersusun dari komponen dasar yang disebut

jaringan yang disebut miselium. Miselium menyusun jalinan

merupakan suatu kelompok

besar organisme eukaryota yang termasuk juga kedalamnya seperti mikroorganisme yaitu

kapang dan khamir,dalam taksonomi,fungi di klasifikasikan kedalam kingdom,karena

atau cendawan adalah

organism heterotrof . Mereka memerlukan senyawa organik untuk nutrisinya. Bila mereka

hidup dari benda organik mati yang terlarut, mereka disebut safrofit. Safrofit menghancurkan

enjadi zat-zat kmia yang lebih

sederhana, yang kemudian dikembalikan ke dalam tanah, dan selanjutnya meningkatkan

kesuburannya. Jadi mereka dapat sangat menguntungan kita bilamana membusukkan kayu,

ompok organisme eukariotik

jamur atau regnum fungi. Jamur pada umumnya multiseluler (bersel

Struktur tubuh jamur tergantung pada jenisnya. Ada jamur yang satu sel, misalnya khamir,

luler membentuk tubuh buah besar yang ukurannya mencapai

jamur tersusun dari komponen dasar yang disebut

jaringan yang disebut miselium. Miselium menyusun jalinan-jalinan

Pada umumnya sel khamir lebih besar daripada kebanyakan bakteri, tetapi khamir yang

paling kecil tidak sebesar bakteri yang terbesar. Khamir sangat beragam ukuranya, berkisar

antara 1 sampai 5 m lebar dan panjangnya dari 5 sampai 30 m atau lebih. Biasanya

berbentuk telur, tetapi beberapa ada yang memanjang atau berbentuk bola. Setiap spesies

mempunyai bentuk yang khas. Tubuh atau talus, pada dasarnya memiliki dua bagian:

miselium dan spora (sel resisten, istirahat atau dorman). Miselium merupakan kumpulan

beberapa filament yang dinamakan hifa. Setiap hifa lebarnya 5 sampai 10m, dibandingkan

dengan sel bakteri yang biasanya berdiameter 1 m. Hifa adalah struktur menyerupai benang

yang tersusun dari dinding berbentuk pipa.Dinding ini menyelubungi membran plasma dan

sitoplasma hifa. Sitoplasmanya mengandung organel eukariotik. Kebanyakan hifa dibatasi

oleh dinding melintang atau septa. Septa mempunyai pori besar yang cukup untuk dilewati

ribosom, mitokondria, dan kadangkala inti sel yang mengalir dari sel ke sel. Akan tetapi,

adapula hifa yang tidak bersepta atau hifa senositik. Struktur hifa senositik dihasilkan oleh

pembelahan inti sel berkali-kali yang tidak diikuti dengan pembelahan sitoplasma. Hifa pada

jamur yang bersifat parasit biasanya mengalami modifikasi menjadi haustoria yang

merupakan organ penyerap makanan dari substrat; haustoria dapat menembus jaringan

substrat. Ada tiga macam morfologi hifa, yaitu :

1. Aseptat atau senosit. Hifa seperti ini tidak mempunyai dinding sekat atau septum.

2. Septet dengan sel-sel uninukleat. Sekat membagi hifa menjadi ruang-ruang atau sel-sel

berisi nucleus tunggal. Pada setiap septum terdapat pori ditengah-tengah yang

memungkinkan perpindahan nucleus atau sitoplasma dari satu ruang ke ruang lain.

Sungguhpun setiap ruang suatu hifa yang bersekat tidak terbatasi oleh suatu membrane

sebagaimana halnya pada sel yang khas.

3. Septet dengan sel-sel multinukleat.Septum membagi hifa menjadi sel-sel dengan lebih dari

satu nucleus dalam setiap ruang. Miselium dapat vegetatif (somatic) atau reproduktif.

Beberapa hifa dari miselium somatic menembus ke dalam medium untuk mendapatkan zat

makanan. Miselium reproduksi bertanggung jawab untuk pembentukan spora dan

biasanya tumbuh meluar ke udara dari mideum.

C. Penggolongan Fungi

Jamur merupakan tumbuhan yang tidak mempunyai klorofil sehingga bersifat heterotrof,

tipe sel: sel eukarotik. Jamur ada yang uniseluler dan multiseluler. Tubuhnya terdiri dari

benang-benang yang disebut hifa, hifa dapat membentuk anyaman bercabang-cabang yang

disebut miselium. Reproduksi jamur, ada yang dengan cara vegetatif ada pula dengan cara

generatif. Fungi dibagi atas 6 divisio yaitu :

1. Myxomycotina (Jamur lendir) merupakan jamur yang paling sederhana. Mempunyai 2

fase hidup, yaitu:

a) Fase vegetatif (fase lendir) yang dapat bergerak seperti amuba, disebut plasmodium.

b) Fase tubuh buah

Reproduksi: secara vegetatif dengan spora, yaitu sporakembara yang disebut

myxoflagelata. Contoh spesies : Physarum polycephalum.

2. Oomycotina Tubuhnya terdiri atas benang/hifa tidak bersekat, bercabang-cabang dan

mengandung banyak inti.

Reproduksi:

a) Vegetatif : yang hidup di air dengan zoospora yang hidup di darat dengan sporangium

dan konidia.

b) Generatif : bersatunya gamet jantan dan betina membentuk oospora yang selanjutnya

tumbuh menjadi individu baru.

Contoh spesies:

Saprolegnia sp : hidup saprofit pada bangkai ikan, serangga darat maupun serangga

air.

Phytophora infestans : penyebab penyakit busuk pada kentang.

3. Ascomycotina

Anggota kelas ini dicirikan oleh pembentukan askus yang merupakan tempat

dihasilkannya askospora. Beberapa askomiset membentuk tubuh buah yang melingdungi

askus bersama askospors.kebanyakan dari spesies ini hidup saprofit. Secara aseksual

ascomycotina ini memperbanyak diri dengan pembelahan biner melintang dan bertunas.

Organism ini dapat hidup sebagai saprofit pada selaput-selaput lender pada kebanyakan

orang tanpa menyebabkan penyakit. Namun demikian, apabila inangnya lemah karena

suatu penyakit akan menyababkan infeksi.

Contoh spesies:

Sacharomyces cerevisae: sehari-hari dikenal sebagai ragi. berguna untuk membuat

bir, roti maupun alkohol. Mampu mengubah glukosa menjadi alkohol dan CO2

dengan proses fermentasi.

Neurospora sitophila: jamur oncom.

Peniciliium nojajum dan Penicillium chrysogenum penghasil antibiotika penisilin.

Penicillium camemberti dan Penicillium roqueforti berguna untuk mengharumkan

keju.

Aspergillus oryzae untuk membuat sake dan kecap.

Claviceps purpurea hidup sebagai parasit padabakal buah Gramineae.

4. Basidiomycotina : dicirikan oleh adanya basidispora yang terbentuk di luar pada ujung

atau sisi basidium. Basidiomycotina yang banyak dikenal meliputi jamur, jamur papan

pada pepohonan, dan jamur karat serta jamur gosong. Basidiokraf yang mengandung

basidia bersama basidiosporanya. Ciri khasnya alat repoduksi generatifnya berupa

basidium sebagaibadan penghasil spora. Kebanyalcan anggota spesies berukuran

makroskopik. Contoh spesies:

Volvariella volvacea : jamur merang, dapat dimakan dan sudah dibudidayakan

Auricularia polytricha : jamur kuping, dapat dimakan dan sudah dibudidayakan

Exobasidium vexans : parasit pada pohon teh penyebab penyakit cacar daun teh

atau blister blight.

Amanita muscaria dan Amanita phalloides: jamur beracun, habitat di daerah

subtropics.

Ustilago maydis :jamur api, parasit pada jagung.

Puccinia graminis :jamur karat, parasit pada gandum.

5. Deutromycotina : Kelas ini meliputi jamur yang tingkat reproduksinya seksualnya belum

ditemukan. Sebagian besar jamur yang patogenik pada manusia adalah deuteromycotina.

Nama lainnya Fungi Imperfecti (jamur tidak sempurna) dinamakan demikian karena pada

jamur ini belum diketahui dengan pasti cara pembiakan secara generatif. Mereka

seringkali membentuk spora aseksual beberapa macam di spesies yang sama, sehingga

dapat membantu dalam mengidentifikasikannya di laboratorium. Disamping fase

saprofitik yang berbentuk miselium, banyak di antaranya mempunyai fase parasitic.

Contoh : Jamur Oncom sebelum diketahui pembiakan generatifnya dinamakan Monilia

sitophila tetapi setelah diketahui pembiakan generatifnya yang berupa askus namanya

diganti menjadi Neurospora sitophila dimasukkan ke dalam Ascomycotina. Banyak

penyakit kulit karena jamur (dermatomikosis) disebabkan oleh jamur dari golongan ini,

misalnya : a) Epidermophyton fluocosum penyebab penyakit kaki atlit, b) Microsporum

sp, c) Trichophyton sp. penyebab penyakit kurap.

D. Sitologi

Dinding sel jamur berbeda dengan dinding sel tumbuhan. Dinding sel jamur bukan terdiri

atas selulosa, melainkan tersusun oleh zat Kitin. Sel-sel hifa bersepta ada yang berinti satu

(uni nukleat), berinti dua (binukleat atau dikariotik), atau berinti banyak atau senositik

(coenocytic). Struktur tubuh jamur tergantung pada jenisnya. Ada jamur yang satu sel,

misalnyo Sacharomyces cerevisae, ada pula jamur yang multiseluler membentuk tubuh buah

besar yang ukurannya mencapai satu meter, contohnya jamur kayu. Pertumbuhan terjadi dari

ujung apikal, vesikula apical mengandung bahan dan enzim untuk pembentukan dinding

hyphal baru. Hifa tua berkurang aktivitas biokoimianya dan banyak mengandung vakuola.

STRUKTUR SEL

Hifa adalah struktur menyerupai benang yang tersusun dari dinding berbentuk pipa. Hifa

adalah benang-benang penyusun tubuh jamur. Ada tiga jenis hifa, yaitu stolon (hifa yang

menjalar dipermukaan substrat), rizoid (hifa yang menembus kedalam substrat dan berfungsi

sebagi akar), dan sporangiosfor (hifa yang menjulang ke atas dan membentuk sporangium).

Sporangium adalah struktur atau organ pembentuk spora, disebut juga kotak spora.

Didalam sporangium dihasilkan sporangiospora atau sering disebut spora saja. Dinding ini

menyelubungi membran plasma dan sitoplasma hifa. Sitoplasmanya mengandung organel

eukariotik. Kebanyakan hifa dibatasi oleh dinding melintang atau septa. Septa mempunyai

pori besar yang cukup untuk dilewati ribosom, mitokondria, dan kadangkala inti sel yang

mengalir dari sel ke sel. Akan tetapi, ada pula hifa yang tidak bersepta atau hifa

senositik. Struktur hifa senositik dihasilkan oleh pembelahan inti sel berkali-kali yang tidak

diikuti dengan pembelahan sitoplasma. Hifa pada jamur yang bersifat parasit biasanya

mengalami modifikasi menjadi haustoria yang merupakan organ penyerap makanan dari

substrat; haustoria dapat menembus jaringan substrat.

DAFTAR PUSTAKA

Campbell, Neil A. Biologi. Jakarta: Erlangga, 2008.

Gandjar, Indrawati, dkk. Mikologi Dasar dan Terapan. Jakarta: Yayasan Obor Indonesia,2006.

Pelczar, Michael J. Dasar-Dasar Mikrobiologi. Jakarta: UI-Press, 1988.

Suwarno. Dasar-dasar Mikrobiologi. Jakarta: Pusat Perbukuan Departemen PendidikanNasional, 2009.

Yuwono, Triwibowo. Biologi Molekuler. Jakarta: Erlangga, 2009.