La Salute - Food Truck

Integrantes Henrique Ferreira

Joyci Soumaili Roberto Cury

Rodrigo Pierrotti

GERENCIAMENTO DAS AQUISIÇÕES Prof. Marco Coghi

São Paulo, MBA em Gestão Estratégica e Econômica de Projetos T3 (FGV)

Outubro, 2015

Fundadores La Salute – Food Truck

Quem Somos

Diretora de Aquisições, Gerente de Projetos & Recursos

Humanos Joyci Soumaili, Bacharel em Relações Internacionais, formado há 5 com ampla experiência no Mercado Financeiro e em gerenciamento de projetos e pessoas.

Diretor Financeiro & Serviços Henrique Ferreira, Sócio Majoritário, Analista de sistemas, formado há 5 anos. Experiência em gerenciamento de projetos de grande porte em instituições financeiras.

Diretor de Marketing & Documentação

Rodrigo Buosi Pierrotti, Engenheiro da Computação, formado

há 6 anos. Experiência em projetos de infraestrutura de

telecomunicações.

Diretor de Qualidade & Riscos

Roberto David Bittencourt Cury, Engenheiro Mecânico.

NEGÓCIO & PROJETO La Salute – Food Truck

Introdução

La Salute Food Truck é um projeto criado por três sócios empreendedores, com intuito de entrar no mercado alimentício da cidade de São Paulo através um novo conceito de comidas sobre rodas. Febre nos Estados Unidos, os restaurantes sobre rodas começam a ganhar espaço (e fãs) nas ruas brasileiras. Só em São Paulo, mais de 300 empreendedores pediram autorização para estacionar seus food trucks. O sucesso se repete em outros Estados do país. La Salute Food Truck consolidará o conceito de Food Truck no Brasil, como uma alimentação que pode ser de excelente qualidade para os consumidores e lucro para os investidores. Com isso a ascencão do empreedorismo no setor e aumeto da qualidade de vida dos consumidores O projeto não inclui a operação. O escopo é inaugurar o restaurante.

Com cardápio elaborado por nutricionista, La Salute Food Truck fornecerá refeições balanceadas e sucos naturais em locais estratégicos para atender principalmente em regiões comerciais, onde a correria do dia-a-dia acaba induzido o consumo de fast foods, muitas vezes prejudiciais a saúde.

Público Alvo

Proposta

Nosso food truck atenderá um público preocupado com o bem estar e qualidade vida. Pessoas físicas, ambos os sexos e faixa etária a partir dos 12 anos, sem limites. Nível de instrução independentes, clase social A,B e C com interesse em reeducação alimentar.

Justificativa

Aproveitando esta nova tendência de vida saudável, com a dificuldade das comuns jornadas execessivas de trabalho e os fast foods sendo a mais rápida solução para alimentação nos grandes regiões comerciais em meio a correria do dia-a-dia, identificamos uma oportunidade de um novo conceito: Healthy Fast Food. Tendo em vista o sucesso dos food trucks em outros países e custo de oportunidade menor em comparação à um restaurante, La Salute Food Truck se tornou um projeto viável.Nosso caminhão irá atender a necessidade dos executivos paulistanos, bem como qualquer um disposto a uma alimentação balanceada e rápida.

<- Nosso Logo !

WBS e Análise Make or Buy La Salute – Food Truck

Estrutura Analítica do Projeto

M <- Pacote Make

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M

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B

M

M

B

B

B B

B

B

M

M

M

B

B

B <- Pacote Buy

1.1.1

1.1.1.1

1.1.1.2

1.1.1.3

1.1.1.4

1.1.1.5

1.1

1.1.1.6

1.1.1.7

1.1.1.8

1.1.2

1.1.2.1

1.1.2.2

1.1.2.3

1.2 1.3

1.2.1

1.2.2

1.2.3

1.2.4

1.2.5

1.3.1

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1.3.6

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1.4

1.4.1

1.4.2

1.4.3

1.4.4

1.4.5

1.4.6

1.5

1.5.1

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1.5.3

1.6

1.6.1

1.6.2

1.6.3 M

Critérios de Análise Make or Buy La Salute – Food Truck

Critérios Make

Critérios Buy

1. Sócios capacitados/especializados para a realização da atividade Equipe do projeto detêm o "know-how" e é possível desenvolver as atividades dentro dos parâmetros estabelecidos no plano de gerenciamento do projeto.

2. Confidencialidade Equipe considera atividade confidencial para ser divulgada

3. Relação CustoxBenefício Pacote com atividades simples porém custo elevado

4. Necessidade de serviço especializado Falta de conhecimento em executar o pacote de trabalho por parte dos integrantes da equipe do projeto.

5. Relação CustoxBenefício Atividade que demanda muito tempo se realizada dentro da equipe e custo barato para terceirização

6. Agilidade Pacote realizável pelo time porém com ajuda de especialistas o processo é executado mais rapidamente e com mais segurança

7. Falta de Experiência

Equipe não possui experiência para exercer atividades do pacote

Mapa das Aquisições La Salute – Food Truck

Pacote a ser contratado Referencia WBS Cronograma Orçamento Critérios

Registro CNPJ 1.2.1 12/12/2015 R$ 3.000 5 e 6

Criação Website 1.3.2 05/04/2016 R$1.500 4

Veículo 1.4.1 06/06/2015 R$50.000 4

Uniformes 1.4.5 15/04/2016 R$1.500 4

Contratação Recursos Humanos 1.6.1 15/02/2016 R$2.500 7 e 6

Treinamento 1.6.2 01/05/2016 R$2.000 5,6 e 7

Mapa das Aquisições

WBS Revisada La Salute – Food Truck

M

M

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M

M

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B

M

B

B

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B

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M

B B

B

B

B

M

M

M

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B 1.1.1

1.1.1.1

1.1.1.2

1.1.1.3

1.1.1.4

1.1.1.5

1.1

1.1.1.6

1.1.1.7

1.1.1.8

1.1.2

1.1.2.1

1.1.2.2

1.1.2.3

1.2 1.3

1.2.1

1.2.2

1.2.3

1.2.4 1.2.5

1.3.1

1.3.2

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1.3.5

1.3.6

1.3.7

1.4

1.4.1

1.4.2

1.4.3

1.4.4

1.4.5

1.5

1.5.1

1.5.2

1.5.3

1.6

1.6.1

1.6.2

1.6.3 M

B

1.2.5

B 1.5.6

M <- Pacote Make

B <- Pacote Buy

EAP REVISADA

Registro dos Riscos La Salute – Food Truck

Categoria Evento de Ameaça Resposta ao Risco Momento de Resposta ao Risco

Causa Raiz Efeito

Técnico Projeto industrial não atender os requisitos operacionais

ineficiência na operação

Acompanhar andamento da construção e explicitar o padrão de qualidade requerido

Contratação e Administração do Contrato

Segurança Roubo Prejuízo financeiro Contratação de seguro Planejamento

Aquisições Empresa de marketing ineficiente Baixa procura

Adicionar critérios

eliminatórios para a

contratação

Planejamento

Legal Reprovação no alvará Atraso na inauguração

Certificar que todos os

requisitos estão sendo

seguidos

Administração do

Contrato

Técnico Problemas no veículo Prejuízo financeiro

Manutenção prévia a

inauguração assim como

teste de eficiência

Contratação

Alimentícia Problema de refrigeração Perda de alimentos

Registro de Riscos

Declaração de Trabalho – Item 1.3.2 La Salute – Food Truck

Projeto: La Salute Food-truck

Pacote de Trabalho buy: Item 1.3.2 - Criação do Website

Escopo: Desenvolver e publicar o site do food-truck

1. Especificação funcional:

• O Site deverá ser desenvolvido em linguagem PHP

• O site deverá ser desenvolvido compatível com smartphone, tablets e computadores

2. Prazo

• O site deverá ser entregue em três meses após assinatura do contrato

3. Qualidade

• O site deve fornecer informações de contato do Food-truck

• O site deve estar disponível nos idiomas português e inglês

4. Escopo do trabalho

• Faz parte do escopo o desenvolvimento do site, aceite do layout e publicação do site na WEB

5. Treinamento

• Após entrega do site deverá ser fornecido um treinamento com intuito de capacitar os funcionários para atualizar informações como por exemplo cardápios e promoções.

6. Manutenção

• O fornecedor deverá oferecer serviço de manutenção em caso de problemas no site

7. Suporte

• O fornecedor deverá fornecer suporte aos funcionários em caso de dúvidas. O suporte será de um ano podendo ser renovado.

WBS do Contrato La Salute – Food Truck

Critérios Eliminatórios & Classificatórios DT La Salute – Food Truck

Critérios Eliminatórios

Critérios Classificatórios

1. Site deve ser compatível com tablet e smartphone

2. Fornecedor deve ter profissional certificado PHP

3. Cumprir requisitos mínimos

4. Balanço contábil dos últimos dois anos

5. Fornecedor deve oferecer suporte técnico 24x7

1. Prazo

2. Custos

3. Condições de pagamento

4. Cumprir requisitos adicionais

5. Oferecer suporte técnico on-site

Sistema de Pontuação La Salute – Food Truck

Sistema de Pontuação

Documentos de Aquisições La Salute – Food Truck

• Certidão Negativa de Débito • 50% dos profissionais desenvolvedores de site certificados • Histórico de desenvolvimento de sites no ramo de alimentação

• Como o serviço a ser prestado não é de domínio da contratante, será enviada uma declaração de trabalho junto com a RFP, e não uma declaração de escopo. Espera-se, portanto, uma proposta técnico-comercial e não uma lista de preços.

Fase Eliminatória: Request for Information (RFI)

Fase Classificatória: Request for Proposal (RFP)

Envio do Convite La Salute – Food Truck

Serão enviadas cartas convites ao fornecedores de interesse. O meio adotado para o envio será o e-mail, pelo fato de ser prático, rápido, facilitar a comunicação entre as partes envolvidas e acessível.

Carta Convite

Modalidade Contratual La Salute – Food Truck

A modalidade contratual adotada será a de Preço Global para o escopo contratado e Tempo & Material para negociação de escopo adicional. Essa escolha se dá pelo fato de não haver completo domínio do trabalho a ser realizado, o que justifica transferir o risco para o contratado e diminuir a interferência do contratante. Com escopo e custo definidos, espera-se que o fornecedor cumpra o prazo, o que é facilitado nessa modalidade contratual. Para a realização de serviços adicionais, a critério do contratante, os preços serão previamente definidos, no anexo do contrato.

Preço Global

Licitação Pública ou Concorrência Privada? La Salute – Food Truck

Concorrência Privada

Atitudes e Fiscalização que serão Adotadas La Salute – Food Truck

Reuniões Semanais para Status Report Monitoramento dos trabalhos em execução Relatório de Desvios Acompanhamento em tempo real das atividades de desvio Monitoramento dos Riscos e Oportunidades Avaliar se plano de comunicação está satisfatório Auditoria Fiscal

Atitudes e Fiscalização Adotadas

Relatórios Controlar as Aquisições La Salute – Food Truck

IDENTIFICAÇÃO DOS ENVOLVIDOS

Resumo do Escopo do Trabalho Contratado, com as principais atividades

Atividades do Trabalho Contratado que foram Realizadas

Atividades que serão realizadas a seguir

Pendências que precisam de atenção dos envolvidos, tanto lado contratado como contratante

Cronologia do trabalho contratado, com os Milestones

Status e porcentagem concluída

Fluxograma Controlar Contrato La Salute – Food Truck

Fluxograma Encerrar Contrato La Salute – Food Truck

Sumário do PGA La Salute – Food Truck

1. Plano de Gerenciamento das Aquisições 1.1 Critérios Make or Buy 1.2 Critérios Eliminatórios e Classificatórios 1.3 Sistema de Pontuação 1.4 Documentos de Aquisições 1.4.1 Fase Eliminatório: RFI 1.4.2 Fase Classificatória: RFP 1.5 Modelo de Carta Convite 1.6 Método de Controle de Aquisições

2. Conduzindo Aquisições 2.1 Estrutura Analítica do Projeto - EAP 2.1.1 Pacotes Make 2.1.2 Pacotes Buy 2.2 Mapa das Aquisições 2.3 EAP Revisada 2.4 Modelo de Carta Convite 2.5 Modelos de Contratos 2.6 Resultados Classificação dos Fornecedores 2.7 WBS do Contrato 2.8 Contrato de Trabalho 2.9 Cronograma do Trabalho Contratado

Sumário Plano Gerenciamento das Aquisições

3. Controlando Aquisições 3.1 ATA das Reuniões Semanais 3.2 Status Report do Trabalho 3.3 Desvios Realizados 3.4 Entregas Realizadas 3.5 Aceite das Entregas

4. Encerrar Aquisições 4.1 Documento de Encerramento dos Trabalhos Contratados 4.2 Avaliação dos Fornecedores 4.3 Lições Aprendidas 4.4 Termo de Aceite Final Assinada pelos Sponsors