DURAZNO
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V. RESULTADOS
DATOS Y OPERACIONES DEL PROCESO:
Peso Total (materia prima y jaba): 43 kilos
Peso Materia Prima (Durazno): 38.78 kilos
Desinfección: 100 ppm de NaOCl x 5 min
Ácido Cítrico:
BALANCE DE MATERIA PARA OBTENCION DE PULPA DE DURAZNO:
CA
1000000 100%
X 5 %
X= 50000
C1 * V1 = C2 * V2
50000 ppm * V1 = 150 * 60000
V1 = 180 ml
30 litros 1.3 g/l
30(1.3) = 39 g
PELADO
38.700 kg de durazno
B
5.658 kg de huesos
8.975 kg de cáscaras
24.067 kg de durazno
o BALANCE GENERAL: A = B + C
C = A – B
C = 38.700 Kg – (5.658 kg + 8.975 kg)
C = 24.067 kg
o RENDIMIENTO:
R%=24.067kg38.700kg
x100%
R%=62.19%
o BALANCE GENERAL: A + B = C
C = 24.067 kg + 2 kg
C = 26.067 kg
ESCALDADO
A
B
C
Agua
2 kg
90°C
24.067 kg de durazno
26.067 kg durazno
REFINADO 26.067 kg durazno
AB
C
0.93 kg residuos
o BALANCE GENERAL: A = B + C
C = A – B
C = 26.067 kg – 0.93 kg
C = 25.137 kg
o RENDIMIENTO:
R%=25.137kg26.067kg
x100%
R%=96.43%
El resultado final fue 42 litros repartidas
en 19 bolsas de 2 litros, 1 bolsa de 2 ½ y
1 bolsa de 11/2 aproximadamente.