DISEÑO DE PROYECTOS   

TITULO DEL PROYECTO: ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DE MERCADO, TÉCNICA, ADMINISTRATIVA Y FINANCIERA PARA 

CREAR UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE BISCOCHOS DE ACHIRA EN LA CIUDAD DE POPAYÁN DEPARTAMENTO DEL CAUCA

 Presentado a:

ANGELICA BAUTISTA CARDENAS 

Presentado por:

BLEIDY FERNANDA VALENCIA 

Código 36294965

ANGELA MARIA CHAPARRO RAMIREZCODIGO 36304076

MARTHA OFELIA AGUDELO GONZALEZ CODIGO: 36296778

 GRUPO COLABORATIVO 

102058_98

  

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIAUNAD - 2012

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

Los productores Huilenses conocedores de la importancia que tiene el mercado de la achira para el departamento del Huila y sus vecinos, han incrementado las áreas sembradas en un 21% del 2001 a la fecha. En el departamento, existe un buen mercado para el tradicional Bizcocho de Achira, siendo este muy popular y conocido a nivel Nacional e Internacional.

En la cuidad de Popayán departamento del cauca gusta mucho este manjar huilense, pero no se encuentra fácilmente en el mercado por falta de conocimiento en la preparación, ya que son pocas las empresas productoras y comercializadoras del mismo, lo que ocasiona una gran demanda insatisfecha en el mercado y por consiguiente una gran oportunidad de negocio, es por ello que vemos la necesidad de brindar un producto que además de tener un alto valor nutritivo también deguste el paladar de los Payaneses, destacando así la cultura huilense a través de un producto gastronómico propio del Huila.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

“El propósito de esta investigación es determinar la viabilidad de la Constitución y creación de una empresa que fabrique de manera industrial y posterior comercialización, los Biscochos de Achira en la Ciudad de Popayán, para abastecer de manera suficiente a la Región.”

JUSTIFICACIÓNEs significativo resaltar la importancia que tiene para nuestro país rescatar las tradiciones

culturales de las regiones. Se hace necesario en el Departamento del Cauca dar a conocer el mejor quehacer culinario Típico del Huila, que otorga orgullo de nuestras abuelas.

Dentro de la historia del departamento del Huila siempre ha estado arraigada la elaboración de diferentes tipos de pan, galguerías y otros antojitos que deleitan el paladar de los huilenses y visitantes, pero que en otros departamentos no se ofertan o aun no se conocen sus diferentes presentaciones como es el bizcocho de achira.

Es importante realizar un estudio de viabilidad y factibilidad para la creación de una empresa productora y comercializadora del bizcocho de achira en la ciudad de Popayán departamento del cauca por que actualmente existe una necesidad del producto en mención ya que se hace difícil adquirirlo y por eso es importante realizar el estudio para calcular posible impacto que pueda generar la creación de la empresa en la región.

Por consiguiente es importante resaltar que nuestra empresa posiblemente posea un potencial en la zona del Cauca, que puede aportar a la expansión y aprovechamiento del mercado y por consiguiente contribuir a la generación de empleo y el incremento de la actividad comercial aprovechando los recursos y talentos de la región.

OBJETIVOSOBJETIVO GENERAL

O Realizar un estudio técnico de mercado, que permita evaluar la viabilidad y factibilidad para la creación de una empresa de producción y comercialización de bizcocho de achira en sus diferentes presentaciones en la ciudad de Popayán departamento del cauca.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

O Realizar el estudio de Mercado para identificar la aceptación del proyecto en la ciudad de Popayán, así mismo su estratificación, es decir, el segmento objetivo.

O Efectuar el estudio Técnico

O Conocer las fuentes de financiamiento que pueda ayudar a llevar a cabo el proyecto.

O Determinar la demanda, para identificar las cantidades a producir y la capacidad de

venta del Bizcocho de Achira. O Establecer los canales de comercialización que permita que el proyecto sea

distinguido y aceptado por el mercado.

O Determinar el tamaño apropiado del proyecto, para identificar su inversión apropiada.

O Identificar la Localización más adecuada de la planta productora, para que nuestro

proyecto tenga un mayor auge comercial.

O Determinar máquinas, equipos y toda la tecnología necesaria.

O Seleccionar el proceso de producción y todo el requerimiento de mano de obra necesaria.

O Identificar los costos y gastos de fabricación, administración, de ventas y financiero.

O Calcular la rentabilidad del proyecto.

MARCOS DE REFERENCIA REFERNETES CONCEPTUALES

O Proyecto: El presente proyecto es de carácter financiero ya que la finalidad es obtener la participación en un mercado potencial para la producción y comercialización del bizcocho de achira. Teniendo en cuenta que esta propuesta está dirigida al sector agroindustrial y según su objetivo este se enmarca un proyecto secundario de producción de bienes. Y según el ejecutor el proyecto es de privado ya que se pretende llevar a cabo por personas naturales con recursos propios y atreves de créditosSegún el área de influencia el proyecto se cataloga como Local ya que se pretende implementar en el municipio de Popayán Cauca.

O Plan prospectivo de una unidad de acción capaz de materializar algunos de los aspectos del desarrollo económico o social. Desde el punto de vista económico, propone la producción de un bien o la prestación de algún servicio con el empleo de una técnica dada y con miras a obtener un resultado o ventaja económica o social.

O Producto: Cosa producida por la naturaleza o por la actividad humana, el resultado de alguna cosa. Cuenta de activo representativa del valor de los resultados de fabricación típica de una empresa en el momento en que su ciclo de fabricación ha sido terminado.

O Necesidad: Falta de cosas necesarias para vivir, situación de alguien que necesita auxilio o ayuda o un bien para satisfacer algo.

O Empresa: Acción de emprender una cosa que se emprende, sociedad mercantil o industrial.O Misión: Acción de enviar, cosa encomendada a alguien.O Visión: El ver, percibir, punto de vista sobre un tema,O Objetivos: Enunciación de los resultados que desea alcanzar un sujeto en un periodo de tiempo concreto.O Mercado: Contratación pública de mercaderías en un sitio destinado al efecto, ámbito que comprende a los

consumidores y productores que normalmente tienen influencia en la determinación del precio del bien o servicio a negociar.

O Mercadotecnia: Técnica por la cual se desarrolla el sistema de venta en un mercado determinado.O Marketing: Voz inglesa que puede traducirse literalmente por colocación de productos en el mercado.

Equivalente a compra y venta.O Demanda: Cantidad de un bien que está dispuesto a comprar una persona natural o jurídica.O Oferta: Proposición que se hace a alguien, ofrecimiento de algo en venta, cantidad de un bien que los

sujetos económicos están dispuestos a vender a un precio en un mercado en un momento determinado.O Proceso de prestación de servicios.- Mecanismo por el cual se formaliza la contratación de mano de obra

y/o servicios.

MARCOS DE REFERENCIA  MARCO DE ANTECEDENTES

Como se mencionaba anteriormente existen en la actualidad pocas empresas dedicadas a la producción de Bizcochos de Achira, sin embargo relacionamos a las más reconocidas en la región, como:

O MAXI PAN: Una empresa productora y comercializadora de Bizcochos de Achira y pan de trigo, con más de 10 años de tradición, fabricados de manera artesanal. La empresa está a cargo de María Anaya quien se encarga de elaborarlos y su hija Patricia Sánchez Anaya, es la gerente comercial.Su actividad económica es: Comercio al por menor de ventas de panaderías, bizcocherías y similares, en establecimientos especializados, ubicada en la carrera 9 A 19N16 esquina Avenida panamericana.

 O PASTELERIA Y PANADERIA MUNDO PAN CASERO:

Ubicada en la carrera 8 con calle 8 esquina con más de 15 años de experiencia.

O Entre otras como: PANADERIA LA TRECE Y ABUELAS PASTELERIA.

 ATRIBUTOS

CARACTERISTICAS FISICAS: Presenta un color amarillento dorado, con una contextura tostada, arenosa, de un sabor entre salado y dulce con un olor característico a cuajada. Mide aproximadamente 5 cm de largo y 2cms de ancho COMPONENTES:CUAJADAACHIRA PANELAMANTECAMANTEQUILLA HUEVOS

 DESCRIPCION DE LOS CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO

 

Los beneficiados de la producción de Bizcochos de Achiras, serán principalmente todos los 265.702 habitantes de la ciudad de Popayán, distribuidos en 67.424 familias y los 190.000 turistas que en promedio anual nos visitan.Adicional a esto, estaríamos apoyando al Plan Local de Empleo de la ciudad ya que según las estadísticas del DANE, el desempleo se establece del total de su población un 18% en estado de desempleo.

 

En la ciudad de Popayán no se han realizado estudios Formales sobre el consumo de Bizcochos de Achira, por lo que al no existir datos históricos sobre la demanda de este producto se realiza la estimación de dicha demanda en base a la intención y compra o de consumo que expreso la población en la encuesta de investigación de mercado realizada en el presente proyecto.

De acuerdo a los resultados de la encuesta en donde la mayor población consume entre 21 y 50 unidades de galguerías a la semana y que están dispuestas a consumir nuestro producto. La encuesta se realizo a una muestra equivalente al 10% de la población (100) familias x lo cual se estimaría un total de 36000 unidades.

ANÁLISIS DE LA DEMANDA

 

O El estudio de la oferta en la factibilidad, técnica, administrativa y financiera de los bizcochos de Achira, se basa en los productores que mantienen su actividad a

pequeña escala y de forma artesanal. En la actualidad se utilizan ralladoras que procesan 20 – 30 bultos de 60kgr

de rizomas/día. Con un promedio 3 horas bulto de 60kg de rizoma hora. Con un motor eléctrico de 3 caballos y un

rallador de 0.15 x 0.20m. La planta a montar procesará 600 a 1000 kg/ hora de rizoma, con un motor de 6

kilovatios en donde pasaríamos a producir de manera industrial y de comercializar con menos intermediarios.

ANÁLISIS DE LA OFERTA

 ANÁLISIS DEL PRECIO

Ingresos Valor Cantidad Tot. IngresosPresentación de 12 unidades 3.000 2.642 7.925.000$ Presntación de 24 unidades 6.000 1.890 11.339.583$

4.532 19.264.583

Nuestros Biscochos tendrán precio de competencia, ya que se establecieron basándonos en la oferta actual,

frente a los costos de producción, agregándole el secreto que los hará, los más ricos de la Ciudad,

quedando así:

 

LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

O De acuerdo a las características necesarias para la fabricación del BIZCOCHODE ACHIRA, se hará necesario un espacio amplio, el cual debe contener por lo menos dos oficinas de la parte administrativa, un amplio salón para despacho y atención al cliente, el cual debe contar con comodidad en sus muebles y enseres para una mejor comercialización y venta de los Bizcochos, además un cuarto diseñado para un excelente almacenamiento de insumos y materia prima y un amplio espacio para la maquinaria y la fabricación del producto.

 La planta física de nuestra empresa se localizara en En la carrera 5 Con calle 7 esquina en el centro de la ciudad de Popayán, para producir y distribuir directamente en los supermercados y tiendas de la Ciudad.

NECESIDADES DE RECURSO HUMANO

 

Nuestra empresa contará con 9 Empleados los cuales serán:

O GerenteO Directos administrativoO Jefe de VentasO 3 OperariosO 3Vendedores

NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO

 

Nuestra empresa, tiene una necesidad importante de la inversión en maquinaria y equipo debido a que seremos fabricantes de nuestros productos

y una de las características mas importantes que tiene nuestro negocio es la implementación

de producción industrial de los biscochos de Achira; por este motivo, realizaremos una

inversión de maquinaria y equipo por un valor de $ 20.423.500

 

INVERSIONES NECESARIAS PARA IMPLEMENTAR EL PROYECTO

O El capital de trabajo representa el dinero necesario para mantener la funcionalidad de las actividades de la empresa en un corto plazo.

 

 

NECESIDADES DE ADECUACINES Y OBRAS FISICAS

O Dentro de las necesidades se encuentran los ACTIVOS DIFERIDOS

La inversión en activos diferidos es aquella que se requiere para la constitución de la empresa, así como su instalación y adecuación.

 

 

ACTIVOS DIFERIDOS

DESCRIPCION VALOR

GASTOS DE CONSTITUCION 400.0000

GASTOS DE LEGALIZACION 1.670.000

GASTOS DE INSTALACION Y ADECUACION

1.500.000

REGISTRO DE LA MARCA 90.000

TOTAL 3.660.000

 

ESTIMACIÓN DE COSTOS, GASTOS E INGRESOS PARA EL PRIMER AÑO)

Dentro de los costos de producción se detallara los egresos necesarios para la obtención del producto final.

Materia Prima. La materia prima que se utilizara para iniciar el proceso de producción consiste básicamente en la harina de achira, de la cual se obtendrá el producto.Mano de obra: Se considera como mano de obra directa a todo personal que participa directamente en el proceso de transformación del producto.

Gastos Administrativos Los gastos administrativos representan salarios de los empleados y depreciaciones, todos referentes al área financiera.Gastos de Ventas Para el presente proyecto se cuenta con gasto de ventas que se generan por concepto de salarios, publicidad y mantenimiento de vehículos en el este caso los mototriciclos.

El presupuesto de ingresos debe basarse en la proyección de ventas que la empresa tenga destinada para cada año del funcionamiento.Como indica el cuadro n 3 se espera percibir un ingreso de $ 231.175.000 en el primer año de operaciones, alcanzando un incremento hasta $ 254.292.500 en el segundo año, para ascender a un ingreso de $ 279.721.750 desde el tercer año de operaciones de la empresa.

 

 

 

O SOSTENIBILIDAD AMBIENTALNuestra empresa productora y comercializadora de achira, empleara procesos de producción limpia y amigable con el medio ambiente ya que producirá un porcentaje mínimo de desechos, ya que se aprovechara al máximo los insumos y solamente quedaran como remanentes los empaques de las materias primas.

O SOSTENIBILIDAD ECONOMICA Y SOSTENIBILIDAD SOCIALEl proyecto presenta diversos beneficios y contribuciones tanto para la economía como para la sociedad en general: Maximiza el bienestar de la comunidad con una mayor oferta del producto de la mejor calidad, y con un alto valor nutritivo en comparación con otros productos tipo Snaks. Lo que responden a la tendencia de un estilo de vida saludable. El proyecto genera mayores niveles de ingreso y distribución para la población, ocasionados por las diferentes actividades que se generan como lo es la compra del producto, lo que a su vez genera que se compren insumos como la harina de Achira derivada del cultivo de achira. Crea mayores fuentes de empleo, pues además de los empleos directos necesarios para el funcionamiento de la empresa se generan empleos indirectos tales como los que se requieran en la producción. Se optimiza la utilización de los recursos disponibles esencialmente la achira, que es un elemento tradicional y característico de la región opita. Igualmente se producen ciertos efectos tales como: El proyecto tiene los ingredientes necesarios para hacer parte del desarrollo regional, contribuyendo a la solución de necesidades insatisfechas. Los ingresos de la empresa Son recursos propios, Mediante el procedimiento de ofrecimiento del producto se va a beneficiar un conglomerado de población de diferentes estratos socioeconómicos. No se prevé un deterioro del medio ambiente, no se afectará el ecosistema del lugar.

CONCLUSIONES

O En cuanto al producto y su mercado, según el estudio realizado se determino que existe demanda insatisfecha sobre el producto que se ofrece en el mercado e igualmente el consumidor prefiere un producto de mejor calidad.

O Los índices financieros del proyecto presentan un grado de aceptabilidad para la realización de la inversión, es de resaltar que el proyecto necesita manejar grandes volúmenes de venta para que se generen utilidades esperadas.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

O Modulo curso diseño de proyectos, Henry Cañón Salazar 2011

O http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=3337

O http://www.dnp.gov.co/LinkClick.aspx?fileticket=IT4oo7MxS6g%3D&tabid=89

O http://www.une.edu.ve/postgrado/intranet/investigacion_virtual/estructura_proyecto.htm#RECOLECCIÓN

O http://bizcochodeachira.wikispaces.com/PRODUCTO