CLASE 1Origen y Clasif Bot SSPP Frutales
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PRACTICA IV2° 2012
Nombre de la UnidadNº horas Pedag.
Nº y tipo de EvaluacionesBibliografía y Textos de
Apoyo
UNIDAD I: CLASIFICACION BOTANICA DE LAS ESPECIES FRUTALES
4
PRUEBA DE CÁTEDRA : 1CONTROLES
Fruticultura, El Potencial Productivo. Gonzalo Gil Salaya
UNIDAD II: ANATOMIA Y MORFOLOGIA DE PLANTAS FRUTALES
8
PRUEBA DE CÁTEDRA : 1CONTROLES
Fruticultura, El Potencial Productivo. Gonzalo Gil Salaya.
Para Entender la Fruticultura”. Bruno Razeto, 1993
UNIDAD III: DISEÑO Y MANEJO BASICO DE HUERTOS
24PRUEBA DE CÁTEDRA : 1CONTROLES
Fruticultura, El Potencial Productivo. Gonzalo Gil Salaya.Para Entender la Fruticultura. Bruno Razeto, 1993
Cátedra 1: 26 de septiembre
Cátedra 2: 21 de noviembre
Recuperativa: 5 de diciembre
Dos Pruebas Cátedra : 40% c/u
Controles: 20%
ORIGEN Y DISTRIBUCION DE ORIGEN Y DISTRIBUCION DE LOS FRUTALES EN EL LOS FRUTALES EN EL MUNDOMUNDO
Uno de los factores determinantes en la
distribución de los frutales es el clima.
Los centros de origen están ubicados en
distintas zonas climáticas del mundo.
Centro de Origen FrutalesCentro de Origen Frutales
CHINACHINANombre Vulgar Nombre Científico Familia
Durazno Prunus persica Rosaceae
Naranjo Citrus sinensis Rutaceae
Mora Morus alba Moraceae
Kiwi Actinidia chinensis Actinidiaceae
Damasco Prunus armeniaca Rosaceae
Kaki Diospyros kaki Ebenaceae
Ciruelo Prunus domestica Rosaseae
Nombre Vulgar Nombre Científico Familia
Manzano Malus domestica Rosaceae
Vid Vitis vinifera Vitaceae
Peral Pyrus comunis Rosaceae
Mandarino Citrus reticulata Rutaceae
Centro de Origen FrutalesCentro de Origen Frutales
INDOCHINA- INDONESIAINDOCHINA- INDONESIA
Centro de Origen FrutalesCentro de Origen Frutales
MEDIO ORIENTEMEDIO ORIENTE
Nombre Vulgar Nombre Científico Familia
Membrillero Cydonia oblonga Rosaceae
Higuera Ficus carica Moraceae
Nogal Juglans regia Juglandáceae
Cerezo Prunus avium Rosaseae
Almendro Prunus dulcis Rosaseae
Centro de origen frutalesCentro de origen frutales
INDIAINDIANombre Vulgar Nombre Científico Familia
Limón Citrus limon Rutaceae
Banano Musa paradisiaca Musaceae
Centro de origen frutalesCentro de origen frutales
MEDITERRANEOMEDITERRANEO
Nombre Vulgar Nombre Científico Familia
Olivo Olea europea Oleaceae
Centro de origen frutalesCentro de origen frutales
MEXICO Y CENTROAMERICAMEXICO Y CENTROAMERICA
Nombre Vulgar Nombre Científico Familia
Palto Persea americana Laureaceae
Tuna Opuntia ficus indica Cactaceae
Centro de origen frutalesCentro de origen frutales
SUDAMERICASUDAMERICA
Nombre Vulgar Nombre Científico Familia
Chirimoyo Annona cherimola Anonaceae
Origen de las especies frutales
Manzano Vid Peral Mandarino
Higuera Nogal Cerezo AlmendroMembrillero
BananoLimón
TunaPalto
Chirimoyo
Olivo
DuraznoNaranjo Mora Kiwi Damasco Kaki Ciruelo
MEXICO Y CENTROAMERICA
SUDAMERICA
MEDITERRANEO
INDIA
MEDIO ORIENTE
INDOCHINA- INDONESIA
CHINA
Existen en el mundo dos zonas
climáticas de particular importancia
en fruticultura:
Zona tropical
Zona templada
Zona tropical: entre el trópico de cáncer
(23.5° latitud norte), y el trópico de capricornio
(23.5° latitud sur).
Clima cálido todo el año, con poca diferencia
de duración entre el día y la noche durante
todas las estaciones.
◦Zona templada: por sobre el trópico de cáncer
y bajo el trópico de capricornio, hasta los 50°a
55º de latitud norte y sur, aproximadamente.
◦Notorios cambios en la temperatura y largo del
día en función de las estaciones del año.
Zona Templada
Zona Templada
Delimitación de las zonas tropicales y templadas en el mundo
ZONA TROPICAL
No todas las localidades ubicadas
geográficamente dentro de una u otra
zona poseen las mismas
características climáticas
Estas dos zonas climáticas, tropical y templada, pueden
considerarse como los dos grandes centros de origen de
los frutales.
Esto da lugar a una clasificación de las especies frutales
en dos grupos:
Frutales de hoja caduca o caducifolios y
Frutales de hoja persistentes o siempreverdes
FRUTALES DE HOJA CADUCA
Especies adaptadas a climas fríos y mediterráneos.
Son frutales que presentan periodos de intenso
crecimiento y desarrollo y periodos de reposo
denominados dormancia, o letargo.
Esta dormancia exige una acumulación de horas frío en
las yemas para salir de ella, lo que les permite
sobrevivir en condiciones de bajas temperaturas en
invierno.
Una de las manifestaciones externas del estado dormante
es que botan las hojas, mantienen los tejidos lignificados y
una actividad metabólica mínima, quedando la planta
totalmente defoliada hasta la estación de primavera.
El desarrollo de los primeros estados fenológicos dependen
totalmente de la acumulación de reservas
Ejemplos: Manzano, Ciruelo, Peral, Almendro, Damasco,
Duraznero, Vid, Frambueso, Avellano Castaño, Higuera
FRUTALES DE HOJA CADUCA
GRUPOS Época de Cosecha
POMÁCEAS Verano-otoño
CAROZOS Primavera- verano
NOGALES Otoño
KIWI Verano- Otoño
VIDES Verano- otoño
FRUTALES DE HOJA PERSISTENTE
Originarios de la zona tropical y subtropical, este clima
estimula una actividad de las plantas más o menos
uniforme todo el año, sin variaciones muy marcadas,
por lo cual siempre poseen hojas funcionales
permanentemente.
El envejecimiento, caída y reemplazo de las hojas se
produce en forma gradual y en un periodo
relativamente largo.
En ningún momento los árboles se encuentran
totalmente defoliados.
Son susceptibles a heladas al plantarse en climas más
fríos.
El inicio de la brotación depende parcialmente de la acumulación de reservas.
Entre las principales especies se tienen: cítricos en
general, palto, mango, lúcumo, papayo, piña, plátano,
olivo, etc.
FRUTALES DE HOJA PERSISTENTE
Grupos Época de cosecha
CÍTRICOS Otoño, invierno primavera
PALTOS Invierno primavera
CHIRIMOYA Invierno primavera
OLIVO Otoño Invierno
PRINCIPALES DIFERENCIAS ENTRE LOS FRUTALES PRINCIPALES DIFERENCIAS ENTRE LOS FRUTALES DE HOJA CADUCA Y HOJA PERSISTENTEDE HOJA CADUCA Y HOJA PERSISTENTE
Las principales diferencias pueden agruparse dentro de los siguientes aspectos:
Aspecto H. Caduca H. Persistente
Clima Originarios de climas templados necesitan inviernos fríos y veranos calurosos
Propios de climas tropicales y subtropicales.
Hábito vegetativo Entran en estado de dormancia en los meses frios.
Están en actividad todo el año, aunque es menos intensa en invierno
Resistencia a bajas temperaturas
En periodos de dormancia, pueden soportar muy bajas temperaturas sin sufrir daños.
Por no presentar dormancia, son más susceptibles a temperaturas frías
Aspecto H. Caduca H. Persistente
PodaLa mayoría son exigentes en poda de fructificación.
Por lo general, sólo necesitan poda de formación. La poda elimina follaje activo en cualquier época del año que se aplique.
Germinación
Las semillas presentan dormancia y para poder germinar requieren de una previa estratificación húmeda en frío.
Además, conservan su poder germinativo por tiempo relativamente largo.
Las semillas pueden germinar inmediatamente después de extraídas de los frutos; pero, por otro lado, pierden rápidamente su poder germinativo. En algunos casos necesitan una estratificación con T° de 30°C aprox.
Transplante Puede hacerse a raíz desnuda, en periodo de dormancia.
No puede hacerse a raíz desnuda, debido a que no presentan dormancia.
CLASIFICACION BOTANICA DE LAS SSPP FRUTALES
Especie Frutal: conjunto de plantas con
características morfológicas, fisiológicas
y genéticas comunes y que en general
se reproducen sexualmente con
descendencia fértil entre ellas.
Especies Frutales: Aquellas que producen
fruta, fruto botánico (ovario con o sin
estructuras adyacentes) que reúne ciertas
características placenteras al paladar.
Pertenecen a gran cantidad de familias
botánicas.
Especies Leñosas: poseen troncos y ramas de
cierta rigidez.
Arbóreas: Si la planta constituye un árbol, con tronco y
ramificaciones leñosas autosoportantes
Arbustivas: No forman tronco, o muy pequeño, con ramas
poco rígidas (Frambueso).
Enredaderas: Forman tronco leñoso menos rígido que
árboles, con ramas largas y flexibles (Kiwi, Vid).
Especies Herbáceas: Sin tronco (Frutilla), sólo con tallos
tiernos horizontales sobre el suelo (estolones).
Hierbas: Aspecto de árbol, pero sin tronco leñoso, solo
tallo firme y elástico (Papayo).
Variedad: Conjunto de individuos
multiplicados por semilla que conservan
un grupo de caracteres comunes que lo
identifican claramente. Cuando esta
variedad es seleccionada y cultivada pasa
a ser una cultivar Ej: Nogales Chilenos,
Papayo.
Clon: Grupo de individuos con idéntico
genotipo propagados en forma vegetativa
a partir de una planta, una yema, o una
semilla seleccionada, sin sufrir mutación,
que puede manifestar alguna pequeña
diferencia en el fenotipo (aspecto)
transitorio por efecto del medio.
Cultivar: En fruticultura, es un grupo de
plantas similares bajo cultivo, que son
propagadas asexualmente
En fruticultura práctica se usan como
sinónimos variedad, cultivar y clon.
Agrupación de las sspp Frutales
Adaptación climática
• Hoja caduca
• Hoja persistente
Morfología
• Leñosas• Arbóreas• Arbustivas • Enredaderas• Herbáceas• Hierbas
Clasificación botánica
• Reino: Vegetal
• Superdivisión: Traqueophyta
• División: Pterophyta
• Subdivisión: Gimnospermae
Angiospermae
Angiospermae
Clase: Dicotiledoneae
Subclases:• Magnolidae• Hamamelidae• Cariofillidae• Dillenidae• Rosidae• Asteridae
Clase: Monocotiledoneae
Subclases:• Arecidae• Zingiberidae
Clasificación Botánica Clasificación Botánica
de lasde las
Especies FrutalesEspecies Frutales
Clase: DicotyledoneaeClase: Dicotyledoneae
Frutales de Hoja CaducaFrutales de Hoja Caduca
División II: Spermatophyta
Sub División: Angiospermas
Clase II: Dicotyledoneae
FAMILIA : ROSACEAE
SUBFAMILIA: POMOIDEAE PRUNOIDEAE
GENERO MALUS PYRUS CYDONIA PRUNUS
SUBGENERO : AMYGDALUS PRUNOPHORA CERASUS
ESPECIES : domestica communis obl onga persica armeniaca avium(Manzano) (Peral Europ.) (Membr il l ero) (Duraznero) (Damasco) (Cerezo Dul ce)
pyr ifol ia dul cis sal icina cerasus(Peral Asiat.) (Al mendro) (Ciruel o J ap.) (Guindo Acido)
domestica(Ciruel o Europ.)
Frutales de pepita Frutales de carozo
FAMILIA: Rosaceae
• GÉNERO: Malus
• ESPECIE: domestica B.
• ORIGEN el Cáucaso, Irán, Turkestán y
sur de Rusia.
• NOMBRE COMÚN: Manzano
FAMILIA: Rosaceae
• GÉNERO: Pyrus
• ESPECIE: communis L.
• ORIGEN: Montañas del Cáucaso.
• NOMBRE COMÚN: Peral
FAMILIA: Rosaceae
• GÉNERO: Pyrus
• ESPECIE: pyrifolia (Bum) Nakai.
• ORIGEN: China y Japón
• NOMBRE COMÚN: Peral
Asiático
FAMILIA: Rosaceae
• GÉNERO: Cydonia
• ESPECIE: oblonga Mill.
• ORIGEN: Asia Menor y Europa
Sudoriental.
• NOMBRE COMÚN:
Membrillero
FAMILIA: Rosaceae
• GÉNERO: Prunus
• ESPECIE: persica (L) Batsch.
• ORIGEN: China, Turkestán
• NOMBRE COMÚN: Durazno
y Nectarino
FAMILIA: Rosaceae
• GÉNERO: Prunus
• ESPECIE: dulcis (Mill) D. Webb.
• ORIGEN: Asia (sudeste de Rusia,
Afganistán e Irán)
• NOMBRE COMÚN: Almendro
FAMILIA: Rosaceae
• GÉNERO: Prunus
• ESPECIE: armeniaca L.
• ORIGEN: Noreste de China, pasó a
Armenia.
• NOMBRE COMÚN: Damasco
FAMILIA: Rosaceae
• GÉNERO: Prunus
• ESPECIE: salicina Lindl.
• ORIGEN: China, pasó a Japón.
• NOMBRE COMÚN: Ciruelo
Japonés
• FAMILIA: Rosaceae
• GÉNERO: Prunus
• ESPECIE: domestica L.
• ORIGEN: Asia occidental
• NOMBRE COMÚN: Ciruelo
Europeo
FAMILIA: Rosaceae
• GÉNERO: Prunus
• ESPECIE: aviumL.
• ORIGEN: Región de los mares
Negro y Caspio.
• NOMBRE COMÚN: Guindo
Dulce, Cerezo
FAMILIA: Rosaceae
• GÉNERO: Prunus
• ESPECIE: cerasusL.
• ORIGEN: Región de los mares
Negro y Caspio.
• NOMBRE COMÚN:
Guindo Agrio
FAMILIA: Juglandeceae
• GÉNERO: Juglans
• ESPECIE: regia L.
• ORIGEN: Afganistán, Rusia y Norte de
India.
• NOMBRE COMÚN: Nogal Inglés
FAMILIA: Juglandeceae
• GÉNERO: Carya
• ESPECIE: illinoensis (Wang) Sarr.
• ORIGEN: Norteamérica.
• NOMBRE COMÚN: Pecano
FAMILIA: Vitaceae
• GÉNERO: Vitis
• ESPECIE: vinifera L.
• ORIGEN: Entre los mares Negro y
Caspio.
• NOMBRE COMÚN: Vid
europea
FAMILIA: Actinidaceae
• GÉNERO: Actinidia
• ESPECIE: deliciosa Ferg.
• ORIGEN: China.
• NOMBRE COMÚN: Kiwi
FAMILIA: Ebenaceae
• GÉNERO: Diospyros
• ESPECIE: kaki L.
• ORIGEN: China.
• NOMBRE COMÚN: Caqui
Frutales de Hoja PersistenteFrutales de Hoja Persistente
División II: Spermatophyta
Sub División: Angiospermas
Clase II: Dicotyledoneae
FAMILIA: Lauraceae
• GÉNERO: Persea
• ESPECIE: americana Mill.
• ORIGEN: México y Guatemala.
• NOMBRE COMÚN: Palto
FAMILIA: Annonaceae
• GÉNERO: Annona
• ESPECIE: cherimola Mill.
• ORIGEN: Sudamérica
• NOMBRE COMÚN: Chirimoya
FAMILIA: Rutaceae
• GÉNERO: Citrus
• ESPECIE: aurantium L.
• ORIGEN: Sudeste Asiatico.
• NOMBRE COMÚN: Naranjo
Agrio
FAMILIA: Rutaceae
• GÉNERO: Citrus
• ESPECIE: sinensis (L) Osbeck.
• ORIGEN: Sudeste Asiatico.
• NOMBRE COMÚN: Naranjo
Dulce
FAMILIA: Rutaceae
• GÉNERO: Citrus
• ESPECIE: reticulata
• ORIGEN: China y Japón.
• NOMBRE COMÚN:
Mandarino
FAMILIA: Rutaceae
• GÉNERO: Citrus
• ESPECIE: limon (L) Burm.
• ORIGEN: Sudeste Asiatico.
• NOMBRE COMÚN: Limonero
FAMILIA: Rutaceae
• GÉNERO: Citrus
• ESPECIE: paradisi Mcf. Hook.
• ORIGEN: Indias Occidentales.
• NOMBRE COMÚN: Pomelo
FAMILIA: Rutaceae
• GÉNERO: Citrus
• ESPECIE: aurantifolia (Christm) Swing.
• ORIGEN: Indias Occidentales.
• NOMBRE COMÚN: Lima
FAMILIA: Olaceae
• GÉNERO: Olea
• ESPECIE: europaea L.
• ORIGEN: Asia Menor.
• NOMBRE COMÚN: Olivo
Clase: MonocotyledoneaClase: Monocotyledonea
ORDEN: Arecales (Palmares)ORDEN: Arecales (Palmares)
FAMILIA: Palmea (Palmaceae)
• GÉNERO: Jubaea
• ESPECIE: chilensis M.
• ORIGEN: Chile.
• NOMBRE COMÚN:
Palma Chilena