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TTULO: Grado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos

UNIVERSIDAD: Universidad de Extremadura

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1. DESCRIPCIN DEL TTULO

Denominacin: Graduado o Graduada en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos por la Universidad de Extremadura

Ciclo Grado

Centro/s donde se imparte el ttulo Escuela de Ingeniera Agrarias Universidades participantes Departamento Convenio (archivo pdf: ver anexo)

Tipo de enseanza

Presencial Rama de

conocimiento Ciencias

Nmero de plazas de nuevo ingreso ofertadas En el primer ao de implantacin 70

En el segundo ao de implantacin 70

En el tercer ao de implantacin 70

En el cuarto ao de implantacin 70

N de ECTS del ttulo

240

N mnimo de ECTS de matrcula por estudiante y perodo lectivo

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Normas de permanencia:

Resolucin de 4 de enero de 2010, del Rector, por la que se ejecuta el acuerdo adoptado por el Consejo Social, por el que se aprueba la normativa reguladora del progreso y la permanencia de estudiantes en la Universidad de Extremadura, publicada en el Diario Oficial de Extremadura, n13, de 21 de enero de 2010.

http://doe.juntaex.es/pdfs/doe/2010/130O/10060087.pdf

Naturaleza de la institucin que concede el ttulo Pblica Naturaleza del centro universitario en el que el titulado ha finalizado sus estudios

Propio

Profesiones para las que capacita una vez obtenido el ttulo Lenguas utilizadas a lo largo del proceso formativo Espaol Ingls

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2. JUSTIFICACIN

2.1 Justificacin del ttulo propuesto, argumentando el inters acadmico, cientfico o profesional del mismo

El sector agroalimentario en Extremadura destaca por su volumen econmico y por la diversidad de sus producciones (cerdo ibrico, ternera, cordero, queso, cereal, olivar, viedo, frutas, hortalizas, etc.). Sin embargo, la tradicin comercializadora y la agroindustria extremea son an escasas, encontrndose poco diversificada y desarrollada. Un elevado porcentaje de esta produccin se gestiona y transforma fuera de nuestra comunidad, aspecto que la administracin ha intentado fomentar a travs de elevadas inversiones en ayudas a empresarios, desarrollo de parques tecnolgicos y centros de investigacin, aunque todava queda mucho por recorrer. En este sentido, el sector agroindustrial necesita profesionales alimentarios especializados que lo impulsen, que sean capaces de introducir y desarrollar metodologas avanzadas de gestin de calidad y seguridad alimentaria, de mejora de procesos o de diseado de nuevos productos y as poder competir con otras industrias agroalimentarias nacionales e internacionales. En este marco se mueve el futuro Grado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos con una formacin universitaria integradora de los tres pilares bsicos de la alimentacin la elaboracin y conservacin de alimentos, la calidad y seguridad alimentarias y el binomio alimentacin-salud, para poder responder correctamente a los perfiles ms tiles, tanto actuales como futuros, del sector agroindustrial. Por tanto, es indudable que en el entorno de la Universidad de Extremadura es muy necesario el Ttulo de Grado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos, contribuyendo decisivamente a la formacin de profesionales cualificados que puedan adaptarse a las necesidades del sector alimentario en esta comunidad. Las encuestas realizadas a los empleadores de la industria en Extremadura, ha puesto de manifiesto la necesidad de formar profesionales de la alimentacin con formacin universitaria altamente cualificada y especfica en aspectos claves de la industria alimentaria. Es por ello que la formacin universitaria de los graduados en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos debe responder correctamente a distintos perfiles profesionales. En el Libro Blanco (1) se identificaron nueve perfiles relacionados con el Grado de Ciencia y Tecnologa de los Alimentos. Tomando este estudio como base, junto con la informacin recopilada en las consultas internas y externas durante la elaboracin de la memoria para la elaboracin del grado en la Universidad de Extremadura (2, 3), este Grado se ha orientado hacia los siguientes mbitos profesionales:

1. Gestin y Control de calidad de procesos y productos.

2. Seguridad alimentaria.

3. Procesado de alimentos, desarrollo e innovacin de procesos y productos.

4. Nutricin y salud.

5. Restauracin colectiva.

6. Comercializacin, comunicacin y Marketing.

7. Asesora legal, cientfica y tcnica.

El Ttulo de Grado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos corresponde a la

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transformacin de la Licenciatura de Ciencia y Tecnologa de los Alimentos que comenz a impartirse en la Universidad de Extremadura en el curso 1998/99, tras la publicacin del Plan de Estudios en el Decreto del 11 de noviembre de 1998, (B.O.E. 2-12-98), siguiendo las Directrices generales propias conducentes al ttulo de Licenciado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos (CTA), recogidas en el Real Decreto 1.463/1990 de 26 de octubre (BOE nm. 278 de 20-10-90). Con esta Licenciatura se cubra el vaco existente sobre titulaciones especficas que abordasen todos los aspectos cientficos y tecnolgicos relacionados con los alimentos. En la actualidad, esta titulacin se imparte en Espaa en veinticuatro universidades, de las cuales las Universidades Catlica de San Antonio de Murcia, Len, Lleida, Zaragoza, Burgos y Murcia ya la imparte como Grado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos, aprobado por la ANECA entre los aos 2007, 2008 y 2009 y el reto de las Universidades de estn verificando el Grado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos por la ANECA para su implantacin en el curso 2010-2011.

Las Directrices Generales de Ciencia y Tecnologa de los Alimentos (BOE nm. 278 de 20-10-90) indican que las enseanzas relacionadas con este ttulo debern proporcionar la formacin cientfica adecuada en los aspectos bsicos y aplicados de los alimentos y sus propiedades as como de la produccin y elaboracin para el consumo. Los estudios de esta titulacin se estructuraron como una licenciatura de segundo ciclo, con una duracin de dos aos y una carga lectiva global de 120-150 crditos. Los alumnos acceden a ella despus de haber cursado un primer ciclo universitario y un nmero de crditos que oscilan entre 6 y 39 de Complementos de Formacin, reflejados en las materias bsicas de Anlisis Qumico, Bioqumica, Fsico-Qumica, Fisiologa, Ingenieras Qumica, Matemticas, Microbiologa, Qumica Inorgnica y Qumica Orgnica (BOE 20-10-90). Los primeros ciclos que dan acceso al Titulo de Ciencia y Tecnologa de los Alimentos son los de las Licenciaturas de Biologa, Ciencias del Mar, Farmacia, Medicina, Qumica y Veterinaria; las Ingenieras Agrnoma, Qumica, Forestal y de Montes; las Ingenieras Tcnicas Agrcola en Industrias Agrarias y Alimentarias, en Explotaciones Agropecuarias y en Hortofruticultura y Jardinera, en Industrias Forestales y en Qumica Industrial y la Diplomatura de Nutricin Humana y Diettica. Dependiendo del primer ciclo con el que accedan tienen que cursar unos complementos de formacin u otros (BOE, 26-11-1991; BOE 1-6-1994; BOE 24-12-1999; BOE 11-7-2001). Los planes de estudio de los primeros ciclos de las titulaciones que dan acceso a la Licenciatura en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos son muy diversos y no estn especficamente relacionados ni diseados para proporcionar todos los conocimientos bsicos necesarios para el estudio de las materias propias de Ciencia y Tecnologa de los Alimentos, lo cual podra mejorarse si el ttulo se convirtiera en Grado de Ciencia y Tecnologa de los Alimentos, equilibrando las materias desde el primer curso para una mejor adaptacin del currculum acadmico al perfil de los profesionales en alimentos que la sociedad demanda.

En la Universidad de Extremadura la titulacin de Ciencia y Tecnologa de los Alimentos se imparte en la Escuela de Ingenieras Agrarias desde el ao 1998. En esta Escuela tambin se imparten los ttulos de Ingenieros Tcnicos en Industrias Agrarias y Alimentarias, en Explotaciones Agropecuarias y en Hortofruticultura y Jardinera (ya desde el curso 2009-2010 como Grados en Ingenieras de las Explotaciones Agropecuarias, Ingeniera en Hortofruticultura y Jardinera e Ingenieras de las Industrias Agrarias y Alimentarias), e Ingeniero Agrnomo, as como el Mster en Gestin de Calidad y Trazabilidad de Alimentos de Origen Vegetal, que se puso en marcha ante la creciente demanda por parte del sector industrial de personas especializadas en la Gestin de Calidad de los Alimentos. Gracias a todos estos aos

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de experiencia docente relacionada con el campo de los alimentos, la Escuela de Ingenieras Agrarias cuenta con recursos humanos e infraestructuras adaptados a la docencia terica y prctica en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos. En lo que se refiere a recursos humanos, la Escuela de Ingenieras Agrarias, cuenta con una platilla de profesorado con reconocida experiencia investigadora y docente en las materias que se imparten. Casi todos los docentes realizan su labor con dedicacin a tiempo completo y participan en la docencia de Ciencia y Tecnologa de los Alimentos, Ingeniera Tcnica en Industrias Agrarias, as como en el Master en Gestin de Calidad y Trazabilidad de Alimentos de Origen Vegetal, lo que sin duda avala su capacidad para ofrecer una excelente formacin especializada. Adems, existe una fuerte conexin entre este profesorado y las empresas del sector agroalimentario de Extremadura, que se ve reflejado en el gran nmero de convenios de colaboracin para la realizacin de prcticas externas en las mismas.

Referencias:

1. Libro Blanco: Ttulo de Grado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos. Agencia Nacional de Evaluacin de la Calidad y Acreditacin. 2005. www.aneca.es

2. Lneas generales para la implantacin de estudios de Grado y Postgrado en el marco del Espacio Europeo de Educacin Superior, aprobado en Consejo de Gobierno de la Junta de Extremadura el 7 de marzo del 2008 (http://www.unex.es/unex/oficinas/oce/archivos/ficheros/normativa/Directrices_Junta.pdf).

3. Lneas generales para la implantacin de Grado y Postgrados en el marco del EEES (II). Documento del Consejo de Gobierno de la Junta de Extremadura, aprobado en sesin de 27 de Febrero de 2009. (http://www.unex.es/unex/oficinas/oce/archivos/ficheros/normativa/Directrices_Junta2.pdf)

2.2 Referentes externos a la universidad proponente que avalen la adecuacin de la propuesta a criterios nacionales o internacionales para ttulos de similares caractersticas acadmicas

Como consecuencia de la elaboracin del libro Blanco del Grado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos, se ha hecho una recopilacin de planes de estudio de 18 pases y de la Unin Europea, ms de 50 universidades que imparten estudios en el mbito de la Ciencia y Tecnologa de los Alimentos (CTA). Se ha analizado la estructura de la enseanza en los diversos pases y comparado los planes de estudio, analizando el porcentaje de los distintos tipos de disciplinas (bsicas, aplicadas, clnicas, de ingeniera y transversales)

El cuadro 1 indica la situacin general de CTA en diferentes pases europeos con la duracin de los estudios. Se pueden contabilizar los grupos fundamentales de disciplinas en nuestros campos, habindose clasificado en ciencias bsicas, ciencias aplicadas, ciencias clnicas, ciencias de ingeniera, adems de las disciplinas transversales o aptitudinales y proyectos o estancias.

CUADRO 1 UNIVERSIDADES/INSTITUCIONES DE EDUCACIN SUPERIOR DONDE PUEDEN CURSARSE ESTUDIOS DE CIENCIA Y TECNOLOGA DE LOS ALIMENTOS EN

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EUROPA

Pas Universidad Nombre de la Titulacin/ones Duracin

Reino Unido (Escocia)

University of Northumbria at Newcastle

Bcs Biologa and Food Science/Food Science and

Nutrition

3 aos tiempo completo

o 4 aos tiempo parcial

Reino Unido (Escocia)

University of Surrey Roehampton

Bcs Food Science and Food Safety

4 aos

Reino Unido (Escocia)

University of Ulster Bcs Food and Nutrition 4 aos

Reino Unido (Escocia)

University of Nottingham Bcs Nutrition and Food Science /

Bcs Food Science 4 aos/ 4 aos

Reino Unido (Escocia)

University of Reading Bcs Food Science

Bcs Food Science and nutrition Bcs Food Technology

4 aos/4 aos/4 aos

Reino Unido (Escocia)

University of Aberdeen Bcs Food Quality and Marketing 4 aos

Reino Unido (Irlanda)

University College Cork Bcs Food Science and

Technology/ Bcs Nutricional Science

4 aos/ 4 aos

Reino Unido (Irlanda)

University of Limerichk Bcs Food Science and Health 4 aos

Reino Unido (Irlanda)

University collage de Dublin Bcs Food Science 4 aos

Reino Unido (Irlanda)

University the Irish Scientist Nutrition and Food and Health Post de 2 aos

Francia Licence Profes-sionnelle (LP)

Lyon I Biotechnologies et bio-industrie 3 aos

Francia (LP) Lyon I Creation dactivits nouvelles en

agroalimentaires 3 aos

Francia (LP) Grenoble Biotransformation en Industrie

Laitire 3 aos

Francia (LP) Grenoble Scurit et Prvention du Risque

Alimentaire 3 aos

Francia (LP)

Univ. Poitiers Industrie agro-alimentaire, alimentation - spcialit :

produits vgtaux 3 aos

Francia (LP)

Univ. Perpignan Industrie Agro- alimentaire et

Alimentation 3 aos

Francia (LP)

Pontivy Contrle qualit des produits

lmentaires 3 aos

Francia (LP)

Vandoeuvre les Nancy Formation des responsables

techniques des units de transformation agro-alimentaire

3 aos

Francia (LP)

Univ. De Corse Gestion de la qualit des produits

agroalimentaires 3 aos

Francia (LP)

Univ. De Besanon Industrie agro-alimentaire option

transformation laitire 3 aos

Francia (LP)

Univ. Grenoble I Industrie agro-alimentaire,

alimentation option biotransformation en industrie

3 aos

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laitire

Francia (LP)

Univ. du Maine

Industrie agroalimentaire, alimentation option hygine et

scurit des productions alimentaires

3 aos

Francia (LP)

Univ. dArtois Industrie agroalimentaire,

alimentation option qualification en fruits et lgumes

3 aos

Francia (LP)

Univ. du Littoral Management des entreprises agricoles et agro-alimentaires

3 aos

Francia Matrise de Sciences et Techniques

(MST)

Caen Microbiologie et biochimie

alimentaire 4 aos

Francia (MST)

Lyon I Biotechnologies et bio-industrie: 4 aos

Francia (MST)

Univ. de Tours Le got et son environnement transformation et qualit des

aliments 4 aos

Francia (MST)

Univ. Bordeaux I Agro-dveloppement:

transformations agro-industrielles 4 aos

Francia (MST)

Brest Biologie applique aux IAA 4 aos

Francia (MST)

Quimper Innovation en IAA 4 aos

Francia (MST)

Marseille I Microbiologie industrielle 4 aos

Francia (MST)

Marseille III Techniques de laboratoire de

controle IAA 4 aos

Francia Matrise Instituts

Universitaires Professionalisss

(IUP)

Univ. de Picardie

Biologie applique aux productions vgtales et aux industries agro-alimentaires

4 aos

Francia (IUP)

Univ. de Rennes I Gnie biologique option vgtale 4 aos

Francia (IUP)

Univ. Bretagne Occidentale

Gnie des systmes industriels option innovation en industries

alimentaires 4 aos

Francia (IUP)

Univ. de Paris XII

Biotechnologies et bio-industrie option scurit des aliments et

contrle qualit 4 aos

Francia Diplme dtudes

Suprieures Spcialises

(DESS)

Caen Biochimie de lalimentation et de

la sant 5 aos

Francia (DESS)

Dijon, Grenoble I Controle de la qualit des

aliments 5 aos

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Francia Diplme dtudes

Approfondies (DEA)

INP Nancy Biotechnologies et industries

alimentaires 5 aos

Francia (DEA)

Nancy I Microbiologie Enzymologie

Nutrition 5 aos

Francia (DEA)

Univ. dAuvergne Clermont-Ferrand I

Nutrition et sciences des aliments 5 aos

Francia (DEA)

Paris XI Sciences Alimentaires 5 aos

Francia (DEA)

Montpellier I, II Sciences des Aliments 5 aos

Francia (DEA)

Bordeaux I Sciences des Aliments (assurance

qualit) 5 aos

Francia (IUP)

Univ. de Lyon I Claude Bernard Biotechnologies et bio-industrie

option agroalimentaire 4 aos

Francia (IUP)

Univ. de Rennes I Matrise d'IUP Gnie biologique

option production animale 4 aos

Blgica Universit Catholique de

Louvain Sciences and Technology Foods Post de 2 aos

Blgica Universit de Lige Diplme d'etudes spcialises en

sciences des denres alimentaires d'origine animale

Tercer ciclo-2 aos

Blgica Universit Gent Food Tecnology/Food Science and

Nutrition Post- 2 aos/ Post-

2aos

Holanda Universidad de Wageningen Bachelor in Food Technology 3 aos

Italia Universit degli Studi di

Camerino Bcs Biologa de la Nutricin 2 aos

Italia Universit degli Studi di Firenze Bcs Ciencia y Tecnologa de los

Alimento 3 aos

Italia Universit degli Studi di Milano

Bcs Ciencia y Tecnologa de los Alimento

Post - Ciencia y Tecnologa de los Alimento

3 ms 2 aos

Italia Universit degli Studi di Padova Bcs Ciencia y Tecnologa de los

Alimentos 3 aos

Italia Universit degli Studi di Padova Bcs Ciencia y Tecnologa de los

Alimentos 5 aos

Italia Universit degli Stud di Parma Bcs Ciencia y Tecnologa de los

Alimentos 3 aos

Italia Universit degli Studi di Sassari Bcs Ciencia y Tecnologa de los

Alimentos 3 aos

Italia Universit degli Studi di Torino Bcs Tecnologa Agroalimentaria Bcs Tecnologa alimentaria para

la restauracin 3 aos/ 3 aos

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Portugal Universidad de Lisboa Licenciatura en Tecnologa y

Seguridad Alimentaria 2 aos (4

semestres)

Portugal Universidad Catlica

Portuguesa Seguridad Alimentaria Post de 2 aos

Portugal Universidad de Tras-os-Marites Licenciatura en Ciencia de los

Alimentos 4 aos

Portugal Universidad de Aores Tecnologa Agroalimentaria 4 aos

Portugal Universidad de Aveiro Bioqumica y qumica de

Alimentos 5 aos

Portugal Escuela Superior Agraria Ingeniera de la Industria

Alimentaria 3 aos

Holanda Univer. de Wageningen BSc en Food Technology

BSc en Nutrition and health BSc en Biotechnology

3 aos (cada uno)

Austria University of Natural Resources and Appl. Life Sciences, Viena

BSc in Food and Biotechnology Master in Food Sci. and Technol

3 aos 2 aos

Finlandia Universidad de Helsinki

BSc in Dairy Technology BSc in Cereal Technology BSc in Food Science-Food

Technology: BSc in Food Science (Meat

Science)

Master in Dairy Technology Master in Food Science (Meat

Science)

4 aos 4 aos

4 aos

4 aos

1 ao y medio

1 ao y medio

Dinamarca Centre for Advanced Studies

(en Lyngby)

BSc in Food Science and Technology

Master in Food Science and

Technology

3 aos

2 aos

Noruega La Agricultural University of

Norway (Dept. of Food Science)

BSc of Food Science

Master of Food Science

3 aos

2 aos

Polonia University of Wroclaw, Faculty

of Food Science

B.Sc in Food Technology and Human Nutrition

M.Sc in Food Technology and Human Nutrition

7 semestres

3 semestres

Polonia University of Wroclaw, Faculty

of Food Science

BSc in Food Quality and Management.

MSc in Food Quality and

Management.

7 semestres

3 semestres

Polonia Warsaw Agricultural University: BSc in Food Technology 3 a 4 aos

Eslovaquia U. de Bratislava, Fac of

Chemical and Food Technology

BSc in Food Biochemistry

MSc in Food Processing Tehnology

3 aos

2 aos

Rumania Food Science and Engineering

Institute Higher Diploma in Food

Engineering 5 aos

Eslovenia Biotechnical Faculty, University

of Ljubljana Higher Diploma in Food Sci and

Technol 4 aos y medio

Repblica Checa Institute of Chemical

Technolog, Praga

BSc in Food and Biochemical Technology:

MSc in Food Technology:

3 aos

3 aos

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El cuadro 2 muestra los crditos asignados por materias en los diferentes planes de estudios de CTA

CUADRO 2. TABLA RESUMEN PLANES DE ESTUDIO DE TTULOS EUROPEOS EN CIENCIA Y TECNOLOGA DE LOS ALIMENTOS

PAS UNIVERSIDAD TTULO TG AOS CB CA CL CI T/A P/E

AUSTRIA VIENA (U. OF NATURAL RESOURCES AND APPL.

LIFE SCI. FOOD AND BIOTECHNOLGY BSc 3 40,8 15,3 18,3 13,88

NORUEGA AGRIC. U. OF NORWAY

(DPT. FOOD SCI) FOOD SCIENCE BSc 3 22,2 13,9 36,1 0

REINO UNIDO

UNIVERSITY DE READING (DPT FOOD

BIOSCIENCES) FOOD TECHNOLOGY BSc 4 22,22 25 13,89 0

IRLANDA UNIVERSITY COLLEGE

DUBLIN (AGRICULTURAL SCIENCE )

FOOD SCIENCE BSc 4 4,17 10 6,67 6,67

ITALIA UNIVERSITY OF MILAN

(FACOLT DI AGRARIA ) FOOD SCIENCE AND

TECHNOLGY BSc 3 26,67 18,33 10 6,67

ALEMANIA TECHNICAL U. OF BERLIN FOOD TECHNOLOGY BSc 5 20.17 15 23.33 0 0

ALEMANIA TECHNICAL U. OF

MUNICH FOOD SCIENCE AND

TECHNOLOGY BSc 5 8.33 11.67

FINLANDIA U. HELSINKI (FAC.

AGRIC. & FORESTRY) FOOD SCIENCE (FOOD

TECHNOLOGY) BSc 3 32.92 17.5 17.5

REPBLICA CHECA

INST. OF CHEM. TECHNOL. PRAGA

FOOD AND BIOCHEMICAL TECHNOLOGY

BSc 3 53.9 36.7 23.33 7.8 5.5

POLONIA WARSAW FOOD TECHNOLOGY BSc 3 1/2 22.6 16.7 32.4 6.2 HOLANDA WAGENINGEN FOOD TECHNOLOGY BSc 3 32.8 48.5 6.24 12.48

- TG: Tipo de Grado - CB: Ciencias bsicas - CA: Ciencias aplicadas - CL: Clnicas - CI: Ciencias ingeniera - T/A: Transversales/Aptitudes - P/E: Proyecto/Estancias

A pesar de la diversidad en la estructura de los estudios universitarios en Europa, predomina la estructura de BSc (3-4 aos)+ MSc (1-2 aos). En concreto esta estructura la siguen los siguientes pases estudiados en el presente informe: Reino Unido, Irlanda, Holanda, Austria, Alemania, Portugal, Finlandia, Dinamarca, Noruega, Suecia, Polonia, Eslovaquia, Repblica Checa e Italia (aunque llamados de otra manera). Pases con una estructura universitaria distinta son: Francia, Blgica, Rumania y Eslovenia.

Respecto a los estudios de CTA, predominan los BSc, hallndose, asimismo, diversos postgrados (MSc), que acompaan (complementan) a los BSc. En cuanto a los ttulos hallados, son Food Science, Food Science and Technology, Food Technology, Food Science and Health.

Los estudios de Ciencia y Tecnologa de los Alimentos tambin incluyen, aunque no siempre, un practical/industrial training, placement, es decir, estancias en industrias y otros centros de inters, con duracin de varias semanas.

El anlisis de las disciplinas integrantes en los distintos planes de estudio de CTA indica una media de 20-30% dedicada a disciplinas bsicas, sobre un 15% a aplicadas, siendo dispares los porcentajes relativos a las ingenieras (mximos en Varsovia o Noruega, mnimos en Wageningen o Dubln). Con respecto a los ttulos mixtos, destacan las disciplinas bsicas y aplicadas en detrimento de las ingenieras.

Para un anlisis ms detallado, se ha seleccionado las Universidad Wageningen (Holanda), ofreciendo, un BSc in Food Technology (Cuadro 3). Se incluyen en este

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informe los planes de estudio en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos. Se ha decidido proponer este ttulo de grado con objeto de responder a las demandas laborales que ofrece el sector productivo y de servicios, que capacite al titulado en el dominio de los aspectos que envuelven a la produccin de alimentos seguros (diseo, preparacin, conservacin, calidad, etc.). Con ello se incide en un enfoque ms experimental y tecnolgico que permita optimizar procesos y productos desde diferentes puntos de vista, siendo uno de ellos el de conseguir alimentos seguros, nutritivos y saludables. Con este ttulo se abarca todo el espectro de titulaciones europeas: Food Technology, Food Science. De esta manera, el ttulo europeo adquiere correspondencia con los propuestos para el sistema universitario espaol y se consiguen mayores garantas de calidad en la competencia profesional de los titulados.

CUADRO 3. MODELO SELECCIONADO DE LA UNIVERSIDAD de Wageningen (HOLANDA) Bachelor en Food Technology

Asignatura Crditos/

Ects Troncal/ Optativa

Curso

PRIMER CURSO FPH-10304 Food Technology I 4.00 / 5.7 T B1 MAT-10804 Mathematics T 4.00 / 5.7 T B1 CBI-10304 Cell Biology I 4.00 / 5.7 T B1 PCC-10304 General and Physical Chemistry T&V 4.00 / 5.7 T B1 FHM-10304 Product-Flows and Processes in Food Science. 4.00 / 5.7 T B1 MIB-10304 Cell Biology 2 4.00 / 5.7 T B1 MAT-12304 Mathematics and Computer Science 4.00 / 5.7 T B1 ORC-10304 Bio-organic Chemistry 4.00 / 5.7 T B1 ECH-10804 Consumer and Market 4.00 / 5.7 T B1 FCH-10306 Nutritional aspects of foods 6.00 / 8.6 T B1

SEGUNDO CURSO PRE-11804 Mathematical Concepts for Food Technology 4.00 / 5.7 T B2 FCH-20804 Food Chemistry 4.00 / 5.7 T B2 PRE-20804 Introduction to Process Engineering 4.00 / 5.7 T B2 MAT-11804 Introduction to statistics 4.00 / 5.7 T B2 PCC-21304 Physical Chemistry for Engineers 4.00 / 5.7 T B2 FPH-20304 Food Physics 4.00 / 5.7 T B2 PDQ-20304 Basic Course Food Quality Management 4.00 / 5.7 T B2 FCH-20306 Food Processing and Product Functionality 6.00 / 8.6 T B2 FHM-20804 Risks Associated with Foods 4.00 / 5.7 T B2 FCH-10806 Nutrional Aspects of Foods 2 6.00 / 8.6 Opt. B2 INF-20302 Elementary Programming using Mathcad 2.00 / 2.9 Opt. B2 ENR-21304 Environmental Economics for Environmental Sciences 4.00 / 5.7 Opt. B2 MAT-22804 Mathematics and Statistics Applied 4.00 / 5.7 Opt. B2

TERCER CURSO FHM-20304 Food Microbiology 4.00 / 5.7 T B2/3 PRE-22304 Food Process Engineering 4.00 / 5.7 T B3 PDQ-33808 Case Studies on Product Quality 8.00 / 11.4 T B3 PDQ-32304 Dairy Science and Technology 4.00 / 5.7 Opt. B3 PDQ-32804 Meat Science 4.00 / 5.7 Opt. B3 CTP-20804 Consumer Technology 4.00 / 5.7 Opt. B3 PDQ-33304 Principles of Milk 4.00 / 5.7 Opt. B3

Se propone seguir una variante de lo que podemos llamar la tendencia ms seguida en Europa.

Un ttulo de grado de 240 crditos ECTS que incluya las prcticas en empresa, las estancias y el Trabajo Fin de Grado. Esta eleccin del nmero de crditos permite garantizar la adquisicin de los conocimientos bsicos necesarios en para los Graduados en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos y de las destrezas y habilidades necesarias.

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Se tratara de un curriculum bsico cientfico-tcnico, dejando la profundizacin especfica en otras reas para los postgrados que pudieran desarrollarse. La incorporacin de las prcticas en empresas, estancias e intercambios con centros de otros pases y los proyectos fin de carrera facilitarn la insercin en el mundo laboral y ayudarn a alcanzar la plena cualificacin profesional.

Referencias:

- Libro Blanco: Ttulo de Grado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos. Agencia Nacional de Evaluacin de la Calidad y Acreditacin. 2005. http://www.aneca.es

- Lneas generales para la implantacin de estudios de Grado y Postgrado en el marco del Espacio Europeo de Educacin Superior, aprobado en Consejo de Gobierno de la Junta de Extremadura el 7 de marzo del 2008 (http://www.unex.es/unex/oficinas/oce/ archivos/ficheros/normativa/Directrices_Junta.pdf). - Lneas generales para la implantacin de Grado y Postgrados en el marco del EEES (II). Documento del Consejo de Gobierno de la Junta de Extremadura, aprobado en sesin de 27 de Febrero de 2009. (http://www.unex.es/unex/oficinas/oce/archivos/ ficheros/normativa/Directrices_Junta2.pdf)

2.3. Descripcin de los procedimientos de consulta internos utilizados para la elaboracin del plan de estudios

El Consejo de Gobierno de la UEx en sesin ordinaria celebrada el 18 de diciembre de 2007 aprob el documento Informe para la adecuacin de la oferta formativa de la UEx al EEES. El 7 de marzo de 2008 aprob las Lneas generales para la Implantacin de Estudios de Grado y Posgrado en el marco del EEES. Posteriormente, el 31 de marzo de 2008, en su sesin ordinaria aprob el documento: Directrices para el diseo de titulaciones de la UEx en el marco del Espacio Europeo de Educacin Superior, delimitando los plazos para la implantacin en nuestra Universidad de titulaciones de Grado que vinieran a sustituir a los ttulos cuya extincin es consecuencia del proceso de Convergencia Europea iniciado en Bolonia. En dicho documento se estableca el curso 2009-2010 como punto de inicio para la extincin de estos ttulos. Asimismo, el 27 de Febrero de 2009 la Junta de Extremadura aprob las lneas generales para la implantacin de Grado y Postgrados en el marco del EEES (II), siendo este el punto de partida para la extincin de los ttulos de segundo ciclo en la Universidad de Extremadura.

En base a todas estas directrices, la Escuela de Ingenieras Agrarias acord en Junta de Centro en su sesin Ordinaria del 10 de abril de 2008 crear la Comisin de Planes de Estudio que se encargara de su elaboracin. Esta Comisin se constituy el da 6 de mayo de 2008 y el calendario de actuacin se ajust a varias reuniones durante los cursos 2008-2009 y 2009-2010 y reuniones con los distintos grupos docentes y representantes de los estudiantes. Como resultado de estas reuniones se elabor un documento previo que cont con la unanimidad de la comisin y que fue aprobado en Junta de Centro el 29 de Octubre del 2009. Tras su remisin a los Departamentos implicados en la titulacin, la Comisin de Planes de Estudio de la EIA recogi la mayor parte de las sugerencias recibidas de stos, que supusieron algunas correcciones al documento definitivo, y que fue aprobado nuevamente en Junta de Centro el 23 de Noviembre de 2009.

Los profesores de la Escuela de Ingenieras Agrarias se han implicado durante varios aos en las nuevas metodologas docentes que conlleva la adaptacin de los ttulos al

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Espacio Europeo de Educacin Superior. Han participado activamente en Cursos de Formacin a fin de adaptar la metodologa docente al nuevo sistema de enseanza, lo que se ha visto reconocido en los diferentes proyectos de adaptacin al EEES, Convocatorias de acciones para la adaptacin de la Universidad de Extremadura al Espacio Europeo de Educacin Superior, que desde el curso 2004-05 vienen participando (proyectos concedidos de las Convocatorias I, II, III, IV, V y VI). Gracias a estos proyectos de adaptacin de planes docentes y desarrollos piloto se ha ido recavando informacin sobre el diseo del nuevo Ttulo.

Adicionalmente, los profesores de la Escuela de Ingenieras Agrarias han participado en el Plan de Adaptacin de la UEX al EEES, Convocatoria de ayudas para la mejora de la calidad docente en la modalidad de diseo de sistemas de Evaluacin de las Competencias de los Estudiantes, se distribuyeron encuestas al sector empresarial sobre las competencias requeridas por el empleador para el futuro graduado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos.

El Consejo de Gobierno de la UEx aprob en sesin de 15 de diciembre de 2009 remitir este plan de estudios al Consejo de Universidades para su verificacin.

2.4. Descripcin de los procedimientos de consulta externos utilizados para la elaboracin del plan de estudios

Para la realizacin de este Plan de Estudios se ha utilizado, como uno de los documentos de referencia principales, el Libro Blanco del Titulo de Grado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos (1) que se realiz de forma conjunta para el Grado de Nutricin y Diettica. Tambin se han consultado como referencias complementarias el proyecto TUNING (2), en el que no se estudia de forma especfica las titulaciones relacionadas con la Ciencia y Tecnologa de los Alimentos pero s es una fuente de aspectos generales relacionados con el diseo de los ttulos en el EEES, el proyecto europeo REFLEX (3) que recoge los informes de empleadores, estudiantes, graduados y gestores educativos y la opinin de la Fundacin Universidad Empresa recogida en las demandas sociales y su influencia en la planificacin de la Titulaciones en Espaa en el marco del proceso de Convergencia europea en Educacin Superior (4). Asimismo, se han tenido en cuenta los informes de insercin laboral de la titulacin elaborado por la Unidad Tcnica de Evaluacin y Calidad de la UEX y como ya se ha citado anteriormente, la opinin de los empresarios del entorno relacionados con diversos aspectos de la Ciencia y Tecnologa de los Alimentos, e instituciones relacionadas con este campo a travs de las encuestas distribuidas gracias al proyecto de evaluacin de las competencias del ttulo dentro de la convocatoria de ayudas para la mejora de la calidad docente de la UEX. Tambin se ha recabado, a travs de encuestas, informacin actualizada de los egresados de la Licenciatura de Ciencia y Tecnologa de los Alimentos que complementa la disponible en el Libro blanco

Se ha participado regularmente en las reuniones de la Conferencia Estatal de Decanos y Directores de Centros que imparten Ciencia y Tecnologa de los Alimentos, que en su reunin de 3 de diciembre de 2007, celebrada en la Universidad de Valencia tras la publicacin del RD 1393/2007, realizaron diversas recomendaciones para la planificacin del grado, que ha servido de referencia para el diseo del ttulo de Graduado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos por la Universidad de Extremadura.

Adems, para la elaboracin de este plan de estudios se ha tenido en cuenta el

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documento del Consejo de Gobierno de la Junta de Extremadura, aprobado en sesin de 27 de Febrero de 2009, donde se indican las lneas generales para la implantacin de Grado y Postgrados en el marco del EEES (II).

Referencias:

- Libro Blanco: Ttulo de Grado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos. Agencia Nacional de Evaluacin de la Calidad y Acreditacin. 2005. www.aneca.es

- Proyecto TUNING

http://www.relint.deusto.es/TuningProject/index.htm

- Proyecto Europeo REFLEX http://www.aneca.es/estudios/docs/InformeejecutivoANECA jornadas REFLEXV20.pdf

http://www.aneca.es/estudios/docs/informes reflex empeladores.pdf

- Fundacin Universidad Empresa. Madrid 2005. ISBN 84-7842-194-7. Proyecto EA2004-0009. Programa de Estudios y Anlisis de la Direccin General de Universidades de Ministerio de Educacin y Ciencia.

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3. OBJETIVOS

3.1 Objetivos del ttulo

O1: El objetivo general del Ttulo de Grado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos (queda dividido en estos dos objetivos, O1, O2) es el de formar a profesionales con los conocimientos necesarios para estudiar la naturaleza de los alimentos, las causas de su deterioro, los principios fundamentales de su procesado y la mejora de los mismos para el consumo pblico, todo ello encaminado al diseo y seleccin de los mejores mtodos de conservacin, transformacin, envasado, distribucin y uso.

O2: Garantizar alimentos de alta calidad sensorial, seguros, nutritivos, saludables, adaptados a los nuevos hbitos de consumo y acordes con la legislacin vigente, teniendo en cuenta el mximo aprovechamiento de los recursos existentes en la actualidad en la tierra y buscando otros nuevos a partir de residuos o fuentes infrautilizadas o hasta ahora no utilizadas, y con la mnima generacin de contaminantes, es decir, respetando el medio ambiente.

O3: La actividad profesional para la que habilita este ttulo deber realizarse:

a) desde el respeto a los derechos fundamentales y de igualdad entre hombres y mujeres.

b) desde el respeto y promocin de los Derechos Humanos y los principios de accesibilidad universal y diseo para todos de conformidad con lo dispuesto en la disposicin final dcima de la Ley 51/2003, de 2 de diciembre, de Igualdad de oportunidades, no discriminacin y accesibilidad universal de las personas con discapacidad.

c) de acuerdo con los valores propios de una cultura de paz y de valores democrticos.

3.2. Competencias a adquirir por el estudiante

COMPETENCIAS TRANSVERSALES

T1: Dominio de las TIC a nivel bsico.

T2: Conocimiento de una lengua extranjera (ingls).

T3: Proporcionar conocimientos y metodologas de enseanza-aprendizaje a diferentes niveles; recopilar y analizar informacin existente.

T4: Capacidad de resolucin eficaz y eficiente de problemas, demostrando principios de originalidad y autodireccin.

T5: Capacidad de razonamiento crtico, anlisis y sntesis.

T6: Capacidad de gestin eficaz y eficiente con espritu emprendedor, iniciativa, creatividad, organizacin, planificacin, control, toma de decisiones y negociacin.

T7: Capacidad de aprendizaje autnomo y preocupacin por el saber y la formacin permanente.

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T8: Conocimiento de los principios y mtodos de la investigacin cientfica y tcnica.

T9: Capacidad de trabajo en equipo.

T10: Preocupacin permanente por la calidad y el medio ambiente, la prevencin de riesgos laborales y la responsabilidad social y corporativa.

T11: Trabajar de forma adecuada en un laboratorio biolgico con material biolgico incluyendo seguridad, manipulacin, eliminacin de residuos biolgicos y qumicos y registro anotado de actividades.

COMPETENCIAS GENERALES DEL TTULO * Estas competencias se desarrollan en las competencias especficas de los mdulos

C1: En el mbito de la gestin y control de calidad de procesos y productos capacidad para establecer procedimientos y manuales de control de calidad; implantar y gestionar sistemas de calidad; analizar alimentos, materias primas, ingredientes, aditivos y emitir los informes correspondientes; evaluar y mejorar la calidad de los mtodos de anlisis aplicados al control de alimentos.

C2: En el mbito de la seguridad alimentaria adquirir conocimientos para evaluar el riesgo higinico-sanitario y toxicolgico de un proceso, alimento, ingrediente, envase; identificar las posibles causas de deterioro de los alimentos y establecer mecanismos de trazabilidad.

C3: En el mbito del desarrollo e innovacin de procesos y productos capacidad para disear y elaborar nuevos procesos y productos para satisfacer las necesidades del mercado en los diferentes aspectos implicados; evaluar el grado de aceptabilidad de estos productos en el mercado; establecer sus costes de produccin; evaluar los riesgos medioambientales de los nuevos procesos productivos.

C4: En el mbito del procesado de alimentos ser capaces de identificar los problemas asociados a los diferentes alimentos y a su procesado, lo que abarca un conocimiento en profundidad de las materias primas, las interacciones entre componentes, los diferentes procesos tecnolgicos (tanto productivos como de envasado, almacenamiento, transporte y distribucin de los productos), as como de las transformaciones que puedan sufrir los productos durante dichos procesos; gestionar el procesado desde un punto de vista medioambiental; establecer herramientas de control de los procesos.

C5: En el mbito de la nutricin comunitaria y salud pblica ser capaces de intervenir en actividades de promocin de la salud, a nivel individual y colectivo, contribuyendo a la educacin nutricional de la poblacin; promover el consumo racional de alimentos de acuerdo a pautas saludables y desarrollar estudios epidemiolgicos.

C6: En el mbito de la restauracin colectiva saber gestionar servicios de restauracin colectiva; proponer programas de alimentacin adecuados a los diferentes colectivos; asegurar la calidad y seguridad alimentaria de los alimentos gestionados; proporcionar la formacin adecuada al personal implicado.

C7: En el mbito de la comercializacin, comunicacin y marketing ser capaces de asesorar en las tareas de publicidad y marketing, as como en las de etiquetaje y presentacin de los productos alimenticios; conocer los aspectos tcnicos ms novedosos de cada producto, relacionados con su composicin, funcionalidad, procesado, etc.

C8: En el mbito de la asesora legal, cientfica y tcnica ser capaces de estudiar e interpretar los informes y expedientes administrativos en relacin a un producto, para

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poder responder razonadamente la cuestin que se plantee; conocer la legislacin vigente; defender ante la administracin las necesidades de modificacin de una normativa relativa a cualquier producto.

COMPETENCIAS ESPECIFICAS DEL MDULO DE FORMACIN BSICA (CB)

CB1: Capacidad para la resolucin de los problemas matemticos que puedan plantearse en la ingeniera. Aptitud para aplicar los conocimientos sobre: lgebra lineal; geometra; geometra diferencial; clculo diferencial e integral; ecuaciones diferenciales y en derivadas parciales; mtodos numricos, algortmica numrica; estadstica y optimizacin.

CB2: Capacidad de visin espacial y conocimiento de las tcnicas de representacin grfica, tanto por mtodos tradicionales de geometra mtrica y geometra descriptiva, como mediante las aplicaciones de diseo asistido por ordenador.

CB3: Conocimientos bsicos sobre el uso y programacin de los ordenadores, sistemas operativos, bases de datos y programas informticos.

CB4: Conocimientos bsicos de la qumica general, qumica orgnica e inorgnica.

CB5: Comprensin y dominio de los conceptos bsicos sobre las leyes generales de la mecnica, termodinmica, campos, y ondas y electromagnetismo.

CB6: Conocimientos bsicos de geologa y morfologa del terreno. Climatologa.

CB7: Conocimiento adecuado del concepto de empresa, marco institucional y jurdico de la empresa. Organizacin y gestin de empresas.

CB8: Conocimiento de las bases y fundamentos biolgicos del mbito vegetal y animal.

COMPETENCIAS ESPECIFICAS DEL MDULO DE CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS (CA)

CA1: Entender y saber explicar las reacciones qumicas y bioqumicas de los alimentos para el adecuado desarrollo de sus competencias.

CA2: Reconocer los componentes de los alimentos y sus propiedades fsico-qumicas, nutricionales, funcionales y sensoriales.

CA3: Adquirir habilidades y destrezas en el anlisis de alimentos.

CA4: Establecer mecanismos de control de calidad y trazabilidad en la cadena alimentaria

CA5: Disear y desarrollar pruebas experimentales para evaluar alimentos y procesos alimentarios.

COMPETENCIAS ESPECIFICAS DEL MDULO DE MICROBIOLOGIA Y BIOQUMICA (CMB)

CMB1: Conocer y saber aplicar los fundamentos microbiolgicos necesarios para el adecuado desarrollo de las competencias del ttulo.

CMB2: Entender y saber explicar los fundamentos bioqumicos para el adecuado desarrollo de sus competencias.

COMPETENCIAS ESPECIFICAS DEL MDULO DE TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (CTA)

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CTA1: Conocimiento de los sistemas de produccin de materias primas vegetales y animales para la industria agroalimentaria.

CTA2: Conocer y comprender los fundamentos bsicos y los procesos tecnolgicos adecuados para la produccin, envasado y conservacin de alimentos.

CTA3: Evaluar el impacto del procesado sobre las propiedades de los alimentos.

CTA4: Determinar la idoneidad de los avances tecnolgicos para la innovacin de alimentos y procesos de la industria alimentaria.

CTA5: Capacidad para conocer, comprender y utilizar las instalaciones de las industrias agroalimentarias, sus equipos y maquinarias auxiliares de la industria agroalimentaria.

CTA6: Conocimientos de control de procesos en la industria agroalimentaria. Modelizacin y optimizacin de procesos alimentarios.

CTA7: Manejar de forma racional e integral y sostenible los recursos naturales, promover la proteccin del medio ambiente y proponer alternativas de tratamiento, usos y reciclaje de residuos de la industria alimentaria.

COMPETENCIAS ESPECIFICAS DEL MDULO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA (CSA)

CSA1: Identificar y establecer las posibles causas del deterioro de los alimentos.

CSA2: Conocer y evaluar los peligros higinicos-sanitarios y toxicolgicos en los alimentos y sus efectos sobre la salud del consumidor.

CSA3: Promover la seguridad y la calidad en la cadena alimentaria, desde la produccin de las materias primas al consumo.

COMPETENCIAS ESPECIFICAS DEL MDULO DE GESTION Y CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA (CGA)

CGA1: Conocer, interpretar y aplicar la normativa alimentaria.

CGA2: Capacidad para implantar y gestionar sistemas de calidad aplicados a los procesos alimentarios y a los programas de restauracin colectiva.

CGA3: Disear y aplicar adecuados procedimientos y manuales de control de calidad de procesos y productos alimentarios.

CGA4: Conocer y aplicar los sistemas de gestin medioambiental integrado y su normativa

CGA5: Conocer y aplicar las tcnicas de mercado apropiadas en el campo de la industria alimentaria.

COMPETENCIAS ESPECIFICAS DEL MDULO DE NUTRICION Y SALUD (CNS)

CNS1: Aplicar los fundamentos de la fisiologa y la nutricin humana en cada uno de los niveles de la cadena alimentaria.

CNS2: Conocer e identificar los factores que influyen en la nutricin, estableciendo pautas alimentarias saludables en individuos y colectividades, as como planificar, implantar y evaluar dietas teraputicas

CNS3: Evaluar el estado nutricional individual y de las colectividades, disear e interpretar encuestas alimentarias.

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CNS4: Capacidad para desarrollar actividades de promocin y prevencin de la salud relacionadas con el consumo de alimentos.

COMPETENCIAS ESPECIFICAS DEL MDULO DE PRCTICAS EXTERNAS Y TRABAJO FIN DE GRADO (CTF)

CTF1: Capacidad para desarrollar de forma prctica las competencias adquiridas en los dems mdulos.

CTF2: Capacidad para iniciarse en la investigacin terica o prctica de un tema especfico.

CTF3: Conocimiento para la realizacin de bsquedas, recoleccin, evaluacin y organizacin del material bibliogrfico y de las TICs.

CTF4: Obtener prctica en la redaccin y presentacin, as como en la exposicin oral de cualquier comunicacin escrita tanto en espaol como en ingls.

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4.1 Sistemas de informacin previa a la matriculacin y procedimientos accesibles de acogida y orientacin de los estudiantes de nuevo ingreso para facilitar su incorporacin a la Universidad y la titulacin

La Universidad de Extremadura dispone, dentro del Sistema de Garanta Interno de Calidad (SGIC), elaborado por su participacin en el Programa AUDIT de la ANECA, de los siguientes procesos y procedimientos relacionados con la captacin, acceso y admisin de estudiantes: Proceso de captacin de estudiantes (PCE) y Proceso de definicin de perfiles y admisin de estudiantes (PPAE). Este ltimo proceso incluye los procedimientos de preinscripcin, de pruebas de acceso para mayores de 25 aos y de prueba de acceso a la Universidad de Extremadura. En ellos puede encontrarse toda la informacin relativa a las pruebas de acceso a la Universidad de Extremadura, a la preinscripcin y la matriculacin en la direccin web: http://www.unex.es/unex/gobierno/direccion/vicedoc. De todos estos procesos se proporciona informacin a travs de la pgina web del Servicio de Acceso y Coordinacin de Centros de la UEx (http://www.unex.es/unex/servicios/alumnado/) y personal y telefnicamente en el Servicio de Informacin y Atencin Administrativa.

Plan de difusin de la titulacin a los potenciales estudiantes

La Universidad de Extremadura dispone de un programa general de difusin de sus estudios enmarcado dentro del Programa D+O (Difusin + Orientacin). Este programa se lleva a cabo fundamentalmente a travs del Servicio de Orientacin y Formacin Docente (SOFD), del Servicio de Informacin y Atencin Administrativa (SIAA) y de los profesores difusores y tutores de la titulacin.

En el programa se contemplan las siguientes actuaciones:

Pgina web para preuniversitarios (http://www.unex.es/unex/gobierno/direccion/vicealumn/preuniversitarios/)

Charlas de profesores difusores en los Institutos y Colegios de Secundaria. Elaboracin de trpticos informativos. Jornadas de difusin simultnea de titulaciones, dirigidas a los estudiantes y a

sus familias.

Jornadas de puertas abiertas en los campus universitarios. Participacin en ferias y otros eventos con stands publicitarios. Jornadas de difusin universitaria en distritos perifricos (Zafra y Plasencia)

dirigidas a padres y alumnos.

Coordinacin con los profesores de Secundaria, fundamentalmente para las pruebas de selectividad, y con los Orientadores, elaborando la Gua de Orientacin para alumnos de Bachillerato y Ciclos Formativos de Grado Superior y organizando el encuentro regional de orientadores y Universidad.

Acciones particulares de la propia titulacin, organizadas por la Facultad de

4. ACCESO Y ADMISIN DE ESTUDIANTES

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Ciencias

Plan de acogida de los estudiantes de nuevo ingreso

La Universidad de Extremadura organiza, durante el mes de septiembre, cursos de nivelacin cursos cero- , que tienen como objetivo general ayudar a los alumnos a reforzar el nivel de los conocimientos adquiridos en el bachillerato y proporcionarles herramientas para perfeccionar las tcnicas de trabajo intelectual.

Todos los estudiantes reciben a principio de curso una agenda del estudiante en la que se recoge informacin sobre el calendario escolar, servicios disponibles, normativa de permanencia, etc.

En la pgina web del Centro y en la secretara, estn disponibles los programas de las asignaturas, el calendario de exmenes, etc.

El Consejo de Estudiantes y el Vicerrectorado de Estudiantes organizan a principios de curso unas Jornadas de Bienvenida en los cuatro campus de la Universidad de Extremadura.

A travs del Plan de Accin Tutorial de la Titulacin (PATT) los alumnos reciben la asesora de un tutor desde el primer da de su ingreso en la Universidad (ste se detallar en el apartado de Sistemas de Apoyo y orientacin de los estudiantes una vez matriculados).

4.2 Criterios de acceso y condiciones o pruebas de acceso especiales

Vas y requisitos de acceso: Las vas y requisitos de acceso a la titulacin vienen marcadas por la legislacin vigente (actualmente, Real Decreto 1892/2008, de 14 de noviembre, por el que se regulan las condiciones para el acceso a las enseanzas universitarias oficiales de grado y los procedimientos de admisin a las universidades pblicas espaolas). En el artculo 2 del RD 1892/2008, se establece que: Podrn acceder a los estudios universitarios oficiales de Grado en las universidades espaolas, en las condiciones que para cada caso se determinen en el presente real decreto, quienes renan alguno de los siguientes requisitos:

a) Se encuentren en algunas de las situaciones a que se refieren los nmeros 1 a 7 del artculo siguiente:

1. El procedimiento de acceso a la universidad mediante la superacin de una prueba, por parte de quienes se encuentren en posesin del ttulo de Bachiller al que se refieren los artculos 37 y 50.2 de la Ley Orgnica 2/2006, de 3 de mayo, de Educacin.

2. El procedimiento de acceso a la universidad para estudiantes procedentes de sistemas educativos de Estados miembros de la Unin Europea o de otros Estados con los que Espaa haya suscrito Acuerdos Internacionales a este respecto, previsto por el artculo 38.5 de la Ley Orgnica 2/2006, de 3 de mayo de Educacin, que cumplan los requisitos exigidos en su respectivo pas para el acceso a la universidad.

3. El procedimiento de acceso a la universidad para estudiantes procedentes de sistemas educativos extranjeros, previa solicitud de homologacin, del ttulo de origen al ttulo espaol de Bachiller.

4. El procedimiento de acceso a la universidad para quienes se encuentren en

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posesin de los ttulos de Tcnico Superior correspondientes a las enseanzas de Formacin Profesional y Enseanzas Artsticas o de Tcnico Deportivo Superior correspondientes a las Enseanzas Deportivas a los que se refieren los artculos 44, 53 y 65 de la Ley Orgnica 2/2006, de Educacin.

5. El procedimiento de acceso a la universidad de las personas mayores de veinticinco aos previsto en la disposicin adicional vigsima quinta de la Ley Orgnica 6/2001, de 21 de diciembre, de Universidades.

6. El procedimiento de acceso a la universidad mediante la acreditacin de experiencia laboral o profesional, previsto en el artculo 42.4 de la Ley Orgnica 6/2001, de 21 de diciembre, de Universidades, en la redaccin dada por la Ley 4/2007, de 12 de abril, por la que se modifica la anterior.

7. El procedimiento de acceso a la universidad de las personas mayores de cuarenta y cinco aos, de acuerdo con lo previsto en el artculo 42.4 de la Ley Orgnica 6/2001, de 21 de diciembre, de Universidades, en la redaccin dada por la Ley 4/2007, de 12 de abril, por la que se modifica la anterior.

b) Estn en posesin de un ttulo universitario oficial de Grado o ttulo equivalente.

c) Estn en posesin de un ttulo universitario oficial de Diplomado universitario, Arquitecto Tcnico, Ingeniero Tcnico, Licenciado, Arquitecto, Ingeniero, correspondientes a la anterior ordenacin de las enseanzas universitarias o ttulo equivalente.

d) Hayan cursado estudios universitarios parciales extranjeros o, habindolos finalizado, no hayan obtenido su homologacin en Espaa y deseen continuar estudios en una universidad espaola. En este supuesto, ser requisito indispensable que la universidad correspondiente les haya reconocido al menos 30 crditos.

El perfil de ingreso recomendado para el Grado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos (cualidades, caractersticas, intereses, etc. que es recomendable tenga el alumno para cursar con xito los estudios) es el siguiente:

El estudiante que aspire a cursar el Grado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos por la UEx debera reunir entre sus capacidades:

1. Predisposicin a aceptar la metodologa cientfica como forma principal del conocimiento.

2. Curiosidad por el conocimiento de aspectos claves de la industria alimentaria como son como Gestin y Control de calidad de procesos y productos, seguridad alimentaria, procesado de alimentos, desarrollo e innovacin de procesos y productos, restauracin colectiva, nutricin comunitaria y salud y comercializacin, comunicacin y marketing.

3. Decisin de hacer de la Ciencia y Tecnologa de los Alimentos una profesin y actuar en consecuencia.

4.3 Sistemas de apoyo y orientacin de los estudiantes una vez matriculados

Dentro del SGIC, se han diseado los procesos de Orientacin al Estudiante (POE) y de Gestin de la Orientacin Profesional (POP), en los que se indica cmo se lleva a cabo la orientacin acadmica y profesional de los estudiantes matriculados en la

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Universidad de Extremadura. Dicha orientacin es llevada a cabo en primera instancia a travs del tutor del PATT y a travs de las diferentes Oficinas, creadas, fundamentalmente, para apoyar y orientar al estudiante:

- Oficina de Empresas y Empleo, que gestiona la plataforma de empleo PATHFINDER, las relaciones con las empresas, el Programa Valor Aadido fundamentalmente enfocado para la formacin de los estudiantes en competencias transversales y el Club de Debate Universitario.

- Oficina de Orientacin Laboral, creada en colaboracin con el SEXPE (Servicio Extremeo Pblico de Empleo) que informa sobre las estrategias de bsqueda de empleo, la elaboracin de currculum, los yacimientos de empleo, etc.

- Oficina para la Igualdad, que trabaja por el fomento de la igualdad fundamentalmente a travs de la formacin, mediante la organizacin de cursos de formacin continua y Jornadas Universitarias.

- Oficina de Cooperacin al desarrollo.

- Servicio de Atencin al Estudiante, que incluye una Unidad de Atencin al Estudiante con Discapacidad, con delegados en todos los Centros de la Universidad de Extremadura, una Unidad de Atencin Psicopedaggica y una Unidad de Atencin Social. Desde este servicio se realizan campaas de sensibilizacin, adems del apoyo a los estudiantes, y se ha impulsado la elaboracin del Plan de Accesibilidad de la Universidad de Extremadura, que est en fase de ejecucin.

As mismo, existen diversos programas de atencin y orientacin al estudiante actualmente en vigor, como son:

Plan de Accin Tutorial de la Titulacin (PATT)

Es un procedimiento de acogida y orientacin de los alumnos, elaborado por el Vicerrectorado de Calidad y Formacin Continua de la Universidad de Extremadura. Es una accin de mejora que la Universidad de Extremadura incorpora en su Plan de Calidad de la Docencia como consecuencia de las necesidades detectadas en las evaluaciones de los diferentes ttulos, para hacer un seguimiento personalizado de los estudiantes y acompaarlos en la toma de decisiones, en su trayectoria universitaria. Podemos considerar la accin tutorial como la argamasa que permite relacionar y unir los diferentes mbitos de nuestros titulados para conseguir adultos crticos, con criterios propios, con capacidad autoformativa, flexible y de trabajo en equipo.

Objetivos del PATT:

- Mejorar las titulaciones, tanto en su contenido como en su organizacin docente, apoyando la adaptacin del alumnado a la nueva estructura y metodologa de los estudios universitarios en el EEES.

- Aumentar la oferta formativa extracurricular.

- Favorecer la integracin del alumnado en la Universidad.

- Reducir las consecuencias del cambio que sufre el alumnado de nuevo ingreso, con particular atencin al alumnado que ingresa en los primeros cursos, extranjero o en condiciones de discapacidad.

- Orientacin general, independientemente de las horas de atencin de las distintas asignaturas, en la toma de decisiones curricular y vocacional a lo largo de los

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estudios.

- Informar sobre los servicios, ayudas y recursos de la Universidad de Extremadura, promoviendo actividades y cauces de participacin de los alumnos en su entorno social y cultural.

- Detectar los problemas que se presentan al alumnado durante sus estudios.

- Conocer detalladamente el plan de estudios.

- Propiciar redes de coordinacin del profesorado de una titulacin que contribuya a evaluar y a mejorar la calidad de la oferta educativa a los estudiantes en el marco de cada titulacin.

- Favorecer la incorporacin al mundo laboral.

Cursos de Nivelacin

El Vicerrectorado de Estudiantes pone en marcha cada ao un programa de "Cursos de Nivelacin" dirigido a alumnos de primer curso con el objetivo de ayudarlos a reforzar el nivel de los conocimientos adquiridos en el bachillerato y proporcionarles herramientas para perfeccionar las tcnicas de trabajo intelectual.

Existen cursos de carcter general, como actualizacin de conocimientos y tcnicas de trabajo intelectual y cursos ms especficos sobre materias concretas (Matemticas, Fsica, Latn, etc.).

4.4 Transferencia y reconocimiento de crditos: sistema propuesto por la Universidad

Normativa de reconocimiento y transferencia de crditos, aprobada por Consejo de Gobierno de la UEx el 17 de octubre de 2008. Consultar el enlace: http://www.unex.es/unex/oficinas/oce/archivos/ficheros/normativa/NormativaRTC_UEx.pdf

Adems, esta normativa se adjunta en el apartado III. Anexos de la presente Memoria.

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5. PLANIFICACIN DE LAS ENSEANZAS

5.1. Estructura de las enseanzas. Explicacin general de la planificacin del plan de estudios.

Cada curso acadmico consta de 60 crditos, distribuidos en dos semestres de 30 crditos cada uno. Todas las asignaturas cuentan con 6 crditos, salvo el Trabajo Fin de Grado que son 12 crditos. Estos crditos comprenden tanto las actividades presenciales como no presenciales, cada crdito equivale a 25 horas de trabajo del estudiante. La coordinacin del Grado se realizar por la Comisin de Calidad de la Titulacin cuyas funciones se detallan en el documento se Estructura de Gestin de la Calidad en la UEx

El plan de estudios de la titulacin se estructura del siguiente modo:

Mdulo Materia Asignatura Matemticas I

Matemticas Matemticas II

Expresin Grfica Dibujo y Sistemas de Representacin Qumica General

Qumica Anlisis y Qumica Agrcola

Fsica Fsica Informtica Informtica

Geologa Geomorfologa y Climatologa Empresa Economa y Gestin de Empresas

Formacin Bsica (60 ETCS)

Biologa Fundamentos de Biologa Qumica y Bioqumica

Alimentos Qumica y Bioqumica Alimentos

Bromatologa Descriptiva I Bromatologa Descriptiva

Bromatologa Descriptiva II

Ciencias de los Alimentos (24 ECTS)

Anlisis y Control de Calidad de los Alimentos

Anlisis y Control de Calidad de los Alimentos

Microbiologa Microbiologa Microbiologa y Bioqumica (12 ECTS) Bioqumica Bioqumica

Produccin de Materias Primas

Produccin de Materias Primas

Operaciones Bsicas en la Industria Agroalimentaria

Tecnologa de Alimentos Ingeniera de las Instalaciones,

Equipos y Maquinaria Auxiliar de la Industria Agroalimentaria

Ingeniera de la Modelizacin y Optimizacin en la Industria

Agroalimentaria

Tecnologa de Alimentos

Tecnologa Alimentaria Aplicada Industrias de Materias Primas

Animales Industrias de Materias Primas

Vegetales I

Tecnologa de los Alimentos (54 ECTS)

Industrias de Materias Primas

Industrias de Materias Primas Vegetales II

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Higiene de los Alimentos I Higiene de los Alimentos

Higiene de los Alimentos II Seguridad Alimentaria (18 ECTS) Evaluacin de la Seguridad

Alimentaria Evaluacin de la Seguridad Alimentaria

Normalizacin y Legislacin Alimentaria

Normalizacin y Legislacin Alimentaria

Gestin Integral de la Calidad en la Industria

Alimentaria

Gestin Integral de la Calidad en la Industria Alimentaria

Gestin y Calidad en la Industria Alimentaria (18 ECTS)

Marketing y Comportamiento del Consumidor de Alimentos

Marketing y Comportamiento del Consumidor de Alimentos

Alimentacin y Salud Pblica Alimentacin y Salud Pblica Fisiologa y Fundamentos de la

Nutricin Nutricin y Salud

(18 ECTS) Nutricin y Diettica Diettica

Evaluacin Sensorial de los Alimentos

Evaluacin Sensorial de los Alimentos

Aprovechamiento de Subproductos

Aprovechamiento de Subproductos

Catering y Restauracin Catering y Restauracin Tcnicas Rpidas de Anlisis

Microbiolgico Tcnicas Rpidas de Anlisis

Microbiolgico Producciones no Clsicas Alimentarias en la Dehesa

Producciones Alternativas en la Dehesa

Optativo (36 ECTS)

Residuos de Productos Fitosanitarios en alimentos

Trazabilidad de Productos Fitosanitarios en Alimentos

Prcticas Externas Prcticas Externas Prcticas Externas y Trabajo Fin de Grado

(18 ECTS) Trabajo Fin de Grado Trabajo Fin de Grado

Justificacin de la estructura del Plan de Estudios

- MDULO DE FORMACIN BSICA. Los conocimientos bsicos conforman los fundamentos para la mejor comprensin del resto de materias especficas del campo alimentario. Pensando tambin en el acceso de los alumnos de Enseanza Secundaria en estas Titulaciones, estos conocimientos bsicos permitiran homogeneizar el nivel de conocimientos de los alumnos de cara a la continuacin con materias especficas del campo alimentario. Estos conocimientos bsicos, imprescindibles para cualquier titulado de grado, son los que sustentan la capacidad de anlisis y de razonamiento, as como el criterio que pueda adquirir el profesional universitario. Comprende las materias bsicas de fundamentos fsicos, qumicos, matemticos y biolgicos as como los conceptos mnimos de gestin de empresa, necesarios para la formacin inicial del Graduado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos. Se cursan en los semestres 1 y 2.

El ttulo presenta 42 crditos vinculados a la Rama de Ciencias:

Biologa (6 crditos) Fsica (6 crditos) Geologa (6 crditos) Qumica (12 crditos) Matemticas (12 crditos)

Y 18 crditos vinculados a la Rama de Ingeniera y Arquitectura:

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Empresa (6 crditos) Expresin Grfica (6 crditos) Informtica (6 crditos)

- MDULO DE CIENCIA DE LOS ALIMENTOS. Este bloque engloba los conocimientos sobre el alimento, Ciencia de los Alimentos, aportando informacin sobre su composicin, valor nutritivo y funcionalidad, las propiedades fsicas, qumicas y sensoriales de sus componentes y las tcnicas para su anlisis. Esta parte cientfica relativa a alimentos debe desarrollarse en gran medida ya que es la que proporciona la especificidad del Titulo de Graduado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos que deben primar por su gran efecto sobre los procesos tecnolgicos subsiguientes. Se cursa en los semestres 3, 4, 5 y 7.

- MDULO DE MICROBIOLOGA Y BIOQUMICA. El objetivo de este bloque completar la formacin fundamental focalizada hacia la comprensin de las bases sobre los fundamentos microbiolgicos y bioqumicos que sirvan para el mejor aprendizaje de todo lo relativo al alimento y a la alimentacin que se impartirn a travs del resto de materias. Se cursa en el semestre 3.

- MDULO DE TECNOLOGA DE LOS ALIMENTOS. En este bloque se incluyen todas las etapas que afectan al alimento desde la obtencin de materias primas hasta el producto acabado que se dirige al consumidor en las plantas de procesado, pasando por el estudio de las operaciones bsicas que describen los procesos de transferencia en su aplicacin concreta a los alimentos. Este bloque favorece la comprensin de las modificaciones que sufren los alimentos a causa de los diferentes tratamientos, el estudio de las modificaciones de los alimentos o la conservacin de los mismos. Este bloque se cursa en los semestres 3, 4, 5 y 6.

- MDULO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA. Debido a las repercusiones que tiene la Higiene Alimentaria sobre la calidad del producto final o en el desarrollo adecuado de los procesos productivos (limitando la viabilidad de la comercializacin en caso de no ser adecuada) y sus efectos sobre la salud de los consumidores, esta materia debe tener unos contenidos formativos referentes a la Microbiologa y parasitologa de los alimentos, a Toxicologa alimentaria y tambin contenidos sobre Higiene de personal, productos y procesos. Se cursa en los semestres 5, 6 y 7

- MDULO DE GESTIN Y CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. Se incluyen dentro de este bloque conocimientos bastante demandados por las empresas como son el de gestin integral de calidad, contenidos relativos a los temas de Normalizacin y legislacin alimentaria, de imprescindible conocimiento y comprensin ya que las normas son de obligado cumplimiento, y otros conocimientos formativos en economa, tcnicas de mercado y gestin enfocados hacia sistemas de administracin y direccin de empresas. Este bloque se cursa en los semestres 5, 6 y 7.

- MDULO DE NUTRICIN Y SALUD. Debido a la interaccin que tiene el alimento con la salud, el conocimiento de la nutricin en sus distintas vertientes es imprescindible para los profesionales del mbito alimentario. En este bloque se desarrollan conocimientos bsicos de nutricin y diettica, as como contenidos referentes a sistemas de salud y polticas alimentarias, conocimientos de epidemiologa nutricional, incluyendo mtodos de valoracin del estado nutricional, encuestas alimentarias y tipos de estudios epidemiolgicos. Por ltimo se incluye en este bloque la alimentacin y cultura, disciplina que incide en la evaluacin de la epidemiologa nutricional o los hbitos alimentarios, como por sus repercusiones, en la comercializacin de cualquier producto. Se cursa en los semestres 3, 4 y 7.

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-MDULO OPTATIVO. Comprende las materias que darn una formacin ms especfica al futuro Graduado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos. La eleccin de asignaturas o materias en este mdulo le permitir detallar su currculum formativo y complementar ciertos aspectos que son tiles o significan conocimientos avanzados en mbito alimentario. El mdulo se imparte durante los semestres 7 y 8, con una carga total de 18 crditos. Junto a esta oferta especfica, tambin existe un itinerario de intensificacin con asignaturas obligatorias de la titulacin Graduado en Ingeniera de la Industrias Agrarias y Alimentarias. Con ello se intenta potenciar la formacin interdisciplinar del estudiante y la posibilidad de estudiar una segunda titulacin. Se imparte en los semestres 7 y 8.

Adems de esta oferta optativa, los estudiantes tendrn la posibilidad de cursar como asignaturas optativas las siguientes asignaturas obligatorias del Grado en Ingeniera en Industrias Agrarias y Alimentarias:

INTENSIFICACIN EN INGENIERA EN INDUSTRIAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS

Botnica Agrcola Edafologa

Bases de la Produccin Animal

- MDULO DE PRCTICAS EXTERNAS Y TRABAJO FIN DE GRADO. En este mdulo se incluye la asignatura de Prcticas Externas de 6 crditos, donde los alumnos tendrn la oportunidad de combinar los conocimientos tericos con los de contenido prctico y de incorporarse al mundo profesional al finalizar el programa con experiencia. El Trabajo Fin de Grado (12 crditos) consiste en la realizacin de un ejercicio original a realizar individualmente, que el alumno presentar y defender ante un tribunal universitario. Deber realizar un trabajo en el mbito alimentario donde se sinteticen todas las competencias y habilidades adquiridas en las enseanzas. Se imparte en el semestre 8.

Secuenciacin de las asignaturas en el Plan de Estudios

Curso 1 Curso 2 Curso 3 Curso 4

Matemticas I Bioqumica Bromatologa descriptiva II

Evaluacin de la Seguridad Alimentaria

Informtica Microbiologa Higiene de los Alimentos I

Anlisis y Control de Calidad de los

Alimentos

Qumica General

Operaciones Bsicas en la Industria Agroalimentaria

Tecnologa Alimentaria

Aplicada Diettica

Fsica Produccin de

Materias Primas

Industrias de las Materias Primas

Vegetales I

Marketing y Comportamiento del Consumidor

Semestre 1

Fundamentos de Biologa

Qumica y Bioqumica de los Alimentos

Normalizacin y Legislacin Alimentaria

Optativa

Matemticas II Alimentacin y Salud

Publica Higiene de los Alimentos II

Optativa

Anlisis y Qumica Agrcola

Tecnologa de Alimentos

Gestin Integral de la Calidad en la

Industria Alimentaria

Optativa

Semestre 2

Dibujo y Sistemas de

Representacin

Fisiologa y Fundamentos de la

Nutricin

Industrias de las Materias Primas

Vegetales II

Prcticas Externas

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Geomorfologa y Climatologa

Bromatologa descriptiva I

Ingeniera de la Modelizacin y

Optimizacin en la Industria

Agroalimentaria

Economa y Gestin de Empresas

Ingeniera de las Instalaciones,

Equipos y Maquinaria Auxiliar de la

Industria Agroalimentaria

Industrias de las Materias Primas

Animales

Trabajo Fin de Grado

Esta planificacin y secuencia temporal de las asignaturas en el Plan de Estudios permite la coordinacin entre materias y mdulos, as como la adecuacin del trabajo real del estudiante al tiempo previsto en los crditos ECTS de cada una de ellas. Esta secuenciacin est prevista para un estudiante matriculado a tiempo completo, y podr ser objeto de modificacin por acuerdo de Consejo de Gobierno de la Universidad de Extremadura en aquellos casos en los que se autorice su organizacin acadmica mediante simultaneidad de estudios para facilitar la realizacin de dobles titulaciones. En todo caso, estas modificaciones habrn de asegurar la coordinacin entre materias y mdulos y la adecuacin real del trabajo del estudiante al mximo de 1800 horas de formacin anual que el marco mximo de 60 crditos ECTS permite.

Coordinacin docente del ttulo

La coordinacin horizontal y vertical de los distintos mdulos, materias y asignaturas del ttulo ser responsabilidad de la Comisin de Calidad de la Titulacin. Esta Comisin estar compuesta por el coordinador de la titulacin, dos estudiante, hasta 6 profesores de reas implicadas en la titulacin y un representante del PAS. Sus funciones, segn el SGIC de la UEx, son las siguientes:

- Impulsar la coordinacin entre los profesores y materias del ttulo.

- Velar por la implantacin y cumplimiento de los requisitos de calidad del plan de estudios (programa formativo).

- Analizar el cumplimiento de los objetivos de la titulacin y revisar los perfiles de ingreso y egreso de los estudiantes.

- Evaluar el desarrollo del programa formativo, analizando la eficacia de las acciones de movilidad y las prcticas diseadas, de los mtodos de enseanza-aprendizaje utilizados, de la evaluacin aplicada a los estudiantes y de los medios humanos y materiales utilizados.

- Analizar los resultados de la evaluacin y seguimiento del plan de estudios.

- Proponer acciones de mejora del programa formativo.

- Velar por la implantacin de las acciones de mejora de la titulacin.

- Elaborar informacin para los diferentes grupos de inters.

En su funcionamiento, analizar, al menos trimestralmente, el desarrollo del ttulo a fin de detectar disfunciones y proponer a los Centros, Departamentos y profesores las oportunas medidas de mejora. Antes del inicio de cada semestre, la Comisin de Calidad de la Titulacin coordinar los diferentes programas de las asignaturas a fin de evitar duplicidades y suplir posibles lagunas formativas. As mismo, al final del semestre analizar los resultados educativos obtenidos.

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5.1.1 Distribucin del plan de estudios en crditos ECTS, por tipo de materia para los ttulos de grado.

TIPO DE MATERIA CRDITOS Formacin bsica 60

Obligatorias 144 Optativas 18

Prcticas externas 6 Trabajo fin de Grado 12 CRDITOS TOTALES 240

5.2 Planificacin y gestin de la movilidad de estudiantes propios y de acogida

La Universidad de Extremadura, en su Sistema de Garanta Interno de Calidad, ha diseado el Proceso de Gestin de la Movilidad de Estudiantes en el que se recoge la sistemtica a aplicar en la gestin y revisin de los Programas de Movilidad de los estudiantes, tanto a travs del Secretariado de Relaciones Internacionales de la Universidad de Extremadura (http://www.unex.es/unex/secretariados/sri) como del propio Centro.

Planificacin y gestin de la movilidad de estudiantes propios

La planificacin y gestin de la movilidad de los estudiantes corresponde al Secretariado de Relaciones Internacionales y actualmente se rige por la Normativa para el desarrollo en la Universidad de Extremadura de los programas de cooperacin interuniversitaria y de movilidad (Aprobada por la Junta de Gobierno de la Universidad de Extremadura en su sesin del da 2 de junio de 2001, http://www.unex.es/unex/secretariados/sri/archivos/ ficheros/doc/Normativa%20RRII/NORMATIVARRII.pdf).

Brevemente se detallan las acciones planificadas para la gestin de la movilidad de estudiantes propios:

- Previsin de nmero de plazas de estudios ERAMUS: con la administracin Pblica (gestin de ayudas), y con las Universidades (gestin de plazas disponibles).

- Previsin de nmero de plazas de prcticas ERASMUS: con la administracin Pblica (gestin de ayudas), y con las empresas (gestin de plazas disponibles).

- Difusin, entre el alumnado, de la oferta de internacionalizacin de aos anteriores, y solicitud de cumplimentacin de encuesta de intereses y preferencias.

- Tratamiento de la informacin resultante y asignacin de plazas en funcin de las preferencias.

- Formalizacin de trmites administrativos previos (Centro de la Universidad de Extremadura, alumno y Universidad de destino).

- Estancia en el extranjero: Contrato de Estudios/Learning Agreement (en el caso de estudios Erasmus).

- Reconocimiento y acumulacin de crditos ECTS, una vez finalizado el perodo de formacin en la Institucin extranjera y a la vista de los resultados obtenidos en la Universidad de destino. Este reconocimiento est regulado por el artculo 10 de la Normativa de reconocimiento y transferencia de crditos (http://www.unex.es/unex/

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oficinas/oce/archivos/ficheros/normativa/NormativaRTC_UEx.pdf) y por el artculo 6 de la Normativa para el desarrollo en la Universidad de Extremadura de los programas de cooperacin interuniversitaria y de movilidad.

Planificacin y gestin de la movilidad de estudiantes de acogida

La planificacin y gestin de la movilidad de los estudiantes corresponde al Secretariado de Relaciones Internacionales. Brevemente se detallan las acciones planificadas para la gestin de la movilidad de estudiantes de acogida:

- Determinacin de la oferta acadmica para los estudiantes en acogida (asignaturas impartidas en espaol e ingls).

- Difusin de la oferta en la web.

- Recepcin de solicitudes de estudiantes de acogida.

- Admisin de estudiantes de acogida.

- Incorporacin de estudiantes de acogida en los centros de la Universidad de Extremadura (presentacin de la Institucin y del entorno, ayuda en la gestin de alojamiento, asesoramiento acadmico sobre la pertinencia de las materias elegidas en funcin de la formacin previa).

- Suscripcin de los convenios y Learning Agreement.

- Orientacin, ayuda y apoyo a lo largo de su estancia, de forma personal y mediante actividades institucionales, como pueden ser las Jornadas de acogida o el programa de Alumno-Tutor.

- Remisin de certificado de notas obtenidas en los procesos de calificacin de la Universidad de Extremadura.

Programa de movilidad vigentes en la Universidad de Extremadura

Entre los distintos programas de movilidad a los que actualmente tiene acceso el alumnado, pueden destacarse, entre otras de carcter ms especfico:

- Programa Erasmus, con sus dos modalidades de Estudios (para proseguir estudios en Universidades europeas) o Prcticas (para la realizacin de prcticas en empresas europeas)

- Programa SICUE/Sneca, (Sistema de Intercambio entre Centros Universitarios Espaoles).

- Programa Quercus (becas destinadas a la realizacin de prcticas laborales en Europa).

- Programa de Becas Internacionales BANCAJA-UEx (en el marco del programa AMERICAMPUS, para proseguir estudios en Universidades y Centros Educativos americanos).

- Programa de Becas Internacionales SANTANDER-Universidad de Extremadura (para el desarrollo de estancias educativas en Universidades latinoamericanas).

- Otros Programas de Intercambio dirigidos a Amrica Latina (MAEC-AECI).

Gestin de la movilidad en la Escuela de Ingenieras Agrarias:

La Escuela de Ingenieras Agrarias participa en los programas de Cooperacin Interuniversitaria y de Movilidad, a travs de los Programas Scrates/Erasmus, Sicue/Sneca, Bancaja y Banco de Santander. Las universidades con las que se han

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establecido Convenios Bilaterales son las que se relacionan a continuacin y han sido elegidas por la adecuacin de los contenidos de las asignaturas que componen sus planes de estudios a una o ms de las titulaciones que se proponen para este centro, as como por el gran inters profesional que tienen para los egresados de este centro. Los programas en los que participa el Centro son:

ERASMUS

- Szent Istvan University (Hungra)

- Universit degli Studi Firenze (Italia)

- Universit degli Studi di Sassari (Italia)

- Universit degli Studi di Foggia (Italia)

- Universit degli Studi di Parma (Italia)

- Instituto Politcnico de Beja (Portugal)

- Instituto Politcnico de Portalegre (Portugal)

- Universidade de vora (Portugal)

- Universit de Bourgogne (Francia)

- Aristotle University of Thessaloniki (Grecia)

SICUE

- Universidad de Huelva

- Universidad de Salamanca

- Universidad Miguel Hernndez

- Universidad de Castilla La Mancha

- Universidad de Burgos

BECAS INTERNACIONALES BANCAJA

- Universidad Nacional de Entre Ros (Argentina)

- Universidad Nacional de Santiago del Estero (Argentina)

PRCTICAS EXTERNAS

Los alumnos de la Titulacin podrn realizar Prcticas Externas en cualquiera de las ms de 1500 empresas e instituciones con las que la Universidad de Extremadura tiene suscrito el correspondiente Convenio de Cooperacin Educativa. El alumno deber cumplir con los horarios y normas de la empresa donde haga las prcticas y seguir un programa establecido previamente por el profesor de la EIA encargado de la asignatura y por la persona de la empresa que ser su tutor en la misma. Al final del periodo de prcticas se evaluar el rendimiento del alumno. Teniendo en cuenta la realidad actual en la que los alumnos de la EIA cuentan, ao tras ao, con una oferta de prcticas de empresas del sector agroalimentario extremeo y de provincias limtrofes muy superior a la demanda, se estima que tal situacin ser muy provechosa para poder desarrollar con xito sus Prcticas Externas los alumnos de la Titulacin.

Relacin de empresas del sector agroalimentario con las que se tiene suscrito Convenio de Cooperacin Educativa, y en las que se tiene previsto que los alumnos

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de la titulacin realicen sus Prcticas Externas:

Aceitera Valverdea S.L. Valverde de Legans (Badajoz) Aceites Molina S.A.Roca de la Sierra (BA) Aceitunera del Norte de Cceres ACENORCA. Montehermoso (Cceres) AGRAZ S.A. Villafranco del Guadiana (Badajoz) AGRIBRANS EUROPE ESPAA S.A. Barcelona Agrolab Don Benito. Don Benito (Badajoz) Agropecuaria TURRA S.A. Madrid Agrupacin de Cooperativas ACOREX SCL. Mrida (Badajoz) Agrupacin de Defensa Sanitaria "EL MAGUILLO" Agrupacin de Desarrollo de las Sierra Norte de Extremadura. Hoyos

(Cceres) Alfonso Grajera Jareo. Badajoz Alimentos Espaoles, Alsat S.L.. Don Benito (Badajoz) Alimentos Segunda Transformacin Extremadura. Villafranco (Badajoz) APAEVEX Vinos de Extremadura. Zafra (Badajoz) Arrocera Dorado S.A. Don Benito (Badajoz) Arroceras Herba S.A. San Juan de Aznalfarache (Sevilla) Asociacin Interprovincial del Cerdo Ibrico. Zafra (Badajoz) Asociacin para el Desarrollo Integral de la comarca de la Vera ADICOVER.

Cuacos de Yuste (Cceres) Asociacin para la promocin y el desarrollo de la Comarca de las Villuercas

APRODERVI. Caamero (Cceres) Asociacin Profesional de Agricultores y Ganaderos (APAG-ASAJA). Cceres Bodegas Coloma. Alvarado (Badajoz) Bodegas de Trujillo S.A. Trujillo (Cceres) Bodegas SALPESUR, S.A. Bodegas VIA SANTA MARA. Burea Veritas Espaol S.A. Badajoz Cabanifrut S.L .Valdelacalzada (Badajoz) Capriarsa. Azuaya (Badajoz) Centro Tecnolgico Agroalimentario de Extremadura (CTAEX). Villafranco

Guadiana (Badajoz) CERCAGRO. Mrida (Badajoz) Chacinera Sierra del Santo, S.Coop. Ltda. Fuente de Len (Badajoz) CIAVAL 2000 SA. Navalmoral de la Mata (Cceres) COAG. Mrida (Badajoz) CONESA. Conservas Vegetales de Extremadura, S.A. Villafranco Guadiana

(Badajoz) Consejera de Agricultura y Medio Ambiente. Mrida (Badajoz) Consejera de Educacin, Ciencia y Tecnologa de la Junta de Extremadura. Consejera de Infraestructura y Desarrollo Tecnolgico. Mrida (Badajoz) Consejera de Sanidad y Consumo de la Junta de Extremadura. Mrida

(Badajoz) Consejo Regulador de D.O. Pimentn de la Vera. Jaraz de la Vera (Cceres) Consejo Regulador Provisional Denominacin de Origen Aceite Virgen de

Sierra de Gata. Hoyos (Cceres) Conservas Jarcha S.A. Talayuela (Cceres) Conservas Martinete S.A. Puebla de la Calzada (Badajoz) Cooperativa Asaja de Oliva de la Frontera Oliva de la Frontera (Badajoz) Cooperativa del Campo San Isidro de Brozas. Brozas (Cceres)

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Cooperativa Ntra. Sra. de Beln. Cabeza del Buey (Badajoz) Cooperativa Olivera Nuestra Seora de los ngeles. Fuente de Len (Badajoz) Cooperativa San Isidro Labrador. Nalvalvillar Pela (Badajoz) Cooperativa San Marcos. Almendralejo (Badajoz) Cooperativa Santa Mara Magadalena. Solana de los Barros /BA) Cooperativa Torremegiana San Isidro Labrador. Torremega (Badajoz) D.O. Quesos Ibores. Trujillo (Cceres) D.O. Ribera del Guadiana. Almendralejo (Badajoz) Daruz S.L. Burguillo del Cerro (Badajoz) Denominacin Especfica Cordero de Extremadura CORDEREX. Mrida El Encinar de Humienta S.A. Navalcarnero (Madrid) Empresa Entidad Certificadora de Alimentos de Espaa S.A. ECAL. Aravaca

(Madrid) EXAGRAVIN C.B. Badajoz Explotacin Agropecuaria Cantalgallo S.A. Campillo de Llerena (Badajoz) Flandextra S.A. Don Benito (Badajoz) Frigorficos Valuengo S.a, FRIVAL. Valuengo (Badajoz) FRUTAEX SCDAD COOPERATIVA Fundacin Banco de Alimentos. Badajoz Gabinete Tcnico de Sanidad Ambiental GTSA. Mrida (Badajoz) GRUPO NAVIDUL S.A. Industrias Alimentarias de Navarro S.A. IANSA. Casas del Monte (CC) Industrias del vino de Badajoz INVIBA. Almendralejo (Badajoz) Industrias y Promociones Alimenticias S.A. INPLALSA. Miajadas (Cceres) Instituto Agroalimentario Extremeo (INTAEX) Jamones y embutidos Forillo S.L. Aldeanueva del Camino (Cceres) Jaraoliva S.A. Torrecilla de los ngeles (Cceres) Koipesol Semillas S.A. Sevilla Laboratorio Agroalimentario Industrial S.L. Jerez de los Caballeros (Badajoz) Laboratorio del Colegio Oficial de Veterinaria de Badajoz Mariano Bayn Cabanillas. Pealsordo (Badajoz) Matadero de Olivenza S.L. Olivenza (Badajoz) Mercoguadiana S.L.. Don Benito (Badajoz) Monte Porrino S.C.L Salvalen (Badajoz) NANTA, S.A. NESTL Waters Espaa S.A. Herrera del Duque (Badajoz) Nikerson Sur S.A. Elorz (Navarra) NOVADELTA. Badajoz Novotec Consultores S.A. Madrid NUTRICIN ESPECIAL, S.L. Organizacin de Productores de Aceite de Oliva de Extremadura. OPRACOLE Pasta Alimenticia y Derivados GRUPO GALLO. PESCANOVAS S.A. Chapela Redondela (Pontevedra) Precocinados Corella. Mrida (Badajoz) PROCAEX PRODIEL S.A.L. Sevilla Productos Crnicos AHJE S.A. Baos de Montemayor (Cceres) Proyectos Agroalimentarios ABN S.L. Badajoz Puleva Biotech S.A. Granada Quesos del Casar. Casar de Cceres (Cceres) Refrescos Envasador del Sur S.A. RENDELSUR SA. Sevilla RESTI SNCHEZ, S.A.

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Sabores de la Dehesa S.A. Burguillo Cerro (Badajoz) Snchez Romero Carvajal Jabugo S.A. Sevilla SAT Seoro de Montanera. Badajoz Servicio de Investigacin y Desarrollo Tecnolgico de la Junta de

Extremadura. Sociedad Cooperativa Andaluza Ganadera del Valle de los Pedroches (COVAP).

Pozoblanco (Crdoba) Sociedad Cooperativa Vegas Bajas. Puebla de la Calzada (Badajoz) Tencarral S.L. Herguijuela (Cceres) ULBASA S.A. Unin Extremea de Cooperativas Agrarias UNEXCA. Mrida (Badajoz) VEGENAT Ventura de Vega Arrollo. Almendralejo (Badajoz) Vincola del Oeste S.A. Villafranca de los Barros (Badajoz) Via Santa Marina S.L. Almendralejo (Badajoz) VIAOLIVA. Almendralejo (Badajoz).

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5.3 Descripcin detallada de los mdulos o materias de enseanza-aprendizaje de que consta el plan de estudios

Mdulo 1

Denominacin: Formacin Bsica Nmero de crditos europeos (ECTS): 60 Carcter: formacin bsica Unidad Temporal: semestres primero y segundo Competencias:

T1: Dominio de las TIC a nivel bsico.

T2: Conocimiento de una lengua extranjera (ingls).

CB1: Capacidad para la resolucin de los problemas matemticos que puedan plantearse. Aptitud para aplicar los conocimientos sobre: lgebra lineal; geometra; geometra diferencial; clculo diferencial e integral; ecuaciones diferenciales y en derivadas parciales; mtodos numricos, algortmica numrica; estadstica y optimizacin.

CB2: Capacidad de visin espacial y conocimiento de las tcnicas de representacin grfica, tanto por mtodos tradicionales de geometra mtrica y geometra descriptiva, como mediante las aplicaciones de diseo asistido por ordenador.

CB3: Conocimientos bsicos sobre el uso y programacin de los ordenadores, sistemas operativos, bases de datos.

CB4: Conocimientos bsicos