CheesecakePosted OnJanuary 27, 2015 ByAdi Hdean And has28 Comments (GP)Acest cheesecake este unul din torturile mele preferate deoarece are la baz un blat delicios din biscuii de ciocolat i combin gustul dulce-acrior al brnzei proaspete cu gustul grozav al cremei ganache de ciocolat.

Aadar, pentru blatul de biscuii este nevoie de 200g de biscuii de ciocolat (eu folosesc biscuiii Oreo, fr umplutur), sfrmai cu ajutorul robotului de buctrie. Se adaug 30g zahr pudr i 75g unt topit.Se ncinge cuptorul la 175 grade. Amestecul se pune ntr-o form de tort detaabil(uns n prealabil cu unt topit). Se formeaz blatul care se bag apoi la cuptor timp de 5 minute. Eu folosesc o form detaabil cu diametrul de 26 cm, i de obicei pun forma de tort peste alt tav obinuit de copt, pentru a evita orice scurgere.Pentru umplutura de brnz am folosit 900g brnz de vaci cremoas, pe care am amestecat-o cu 250 g de zahr, folosind mixerul. Dup omogenizare am adugat 80ml de smntn pentru fric, 2 linguri de fin, o linguri extract de vanilie i 4 ou. Oule le-am pus pe rnd, unul cte unul.O treime din umplutura de brnz se toarn peste blatul de biscuii. Apoi, 100g biscuii de ciocolat se sfrm n bucele mici i se presar peste prima parte de umplutur.Se pune restul de umplutur i se bag tava n cuptor pentru 45 minute, la 175 grade.Se pregtete un topping din 450g de smntn gras amestecat cu 50g de zahr i o linguri extract de vanilie. Dup cele 45 minute tortul se scoate din cuptur, se las puin s se rceasc i apoi se pune peste el acest topping de smntn. Se mai bag n cuptor timp de 7 minute la aceeai temperatur. Dup cele 7 minute se oprete cuptorul, se las tortul n cuptor la rcit timp de 30 minute i apoi afar la rcit timp de o or.

Ultima parte este cremaganache de ciocolat: dou table i jumtate de ciocolat (i folosii o ciocolat de calitate) se pun ntr-un bol de sticl sau inox, se adaug 250ml de smntn pentru fric i o linguri extract de vanilie. Se topete totul la bain-marie i se toarn peste tort.Se las la rcit i apoi n frigider cel puin 8 ore. Eu prefer s las tortul n frigider peste noapte.

Ar trebui s ias aproximativ 12 felii, pe care s le tiai cu ajutorul unui cuit cu lama foarte subire, nmuiat de fiecare dat n ap fierbinte i ters.Poft bun!