CAVES DU PARADIS, Sierre - Descriptions des vins

Click here to load reader

  • date post

    07-Apr-2016
  • Category

    Documents

  • view

    219
  • download

    5

Embed Size (px)

description

Descriptions des vins issu de notre cave familiale à Sierre. www.cavesduparadis.ch

Transcript of CAVES DU PARADIS, Sierre - Descriptions des vins

  • SORTIMENTSORTIMENT

    ASSORTIMENTASSORTIMENT

    www.cavesduparadis.ch

  • SORTIMENTSORTIMENT

    ASSORTIMENTASSORTIMENT

    www.cavesduparadis.ch

  • Nobilis dOr 2003

    A O C A L A I S

    SIERRE

    Fendant

    ...Vignes et vins de la famille Roten

    Le Fendant est une appellation dorigine contrle valaisanne. Ce cpage a trouv, dans notre canton et plus prcisment Sierre, une terre et un climat de prdilection. Il produit un vin floral, fruit et gouleyant par excellence.

    DEGUSTATION:

    Robe jaune trs claire, avec des reflets gris et verdtres; lgre odeur de tilleul, parfum assez minral avec une note pierre fusil; trs fin et lger, fruit, harmonieux; lgrement ptillant.

    GASTRONOMIE:

    Vin dapritif par excellence; se marie avec des mets de fromages chauds comme la Raclette ou la Fondue, s' accorde bien avec des fromages pte dure ou avec un poisson chair fine.

    REPERES OENOLOGIQUES:

    Vinification: En cuve inox, court moment sur lieDegrs Oechsl du raisin: 80 OeProduction moyenne: 1200g / m2Cpage: ChasselasOrigine: Ville de Sierre Production intgreTeneur en alcool: 12% Vol.

    Temps de garde: 2 3 ansTemp. idale de service: 8 10 C

  • Nobilis dOr 2003

    Nobilis dOr 2003

    A O C A L A I S

    SIERRE

    Oeil-de-Perdrix

    ...Vignes et vins de la famille Roten

    Oeil-de-Perdrix est le nom dun vin et non pas dun cpage. Le vin est issu du Pinot Noir qui est press doux, cest--dire trs peu ou non cuv avec lenveloppe du raisin. En Suisse, cest le roi des vins ross car il est issu du Pinot Noir uniquement.

    DEGUSTATION:

    Couleur dun rose saumon ou dor cuivr, ce vin donne une grande finesse dans la bouche; en finale, vous avez un got trs cossu, frais et souple, assez long et lgant.

    GASTRONOMIE:

    Vin dapritif (vin dt), il se marie avec une terrine, une crote aux champignons, avec des viandes blanches ou des mets froids dt.

    REPERES OENOLOGIQUES:

    Vinification: Press doux et fermentation alcoolique en cuve inoxDegrs Oechsl du raisin: 93 OeProduction moyenne: 1000g / m2Cpage: Pinot NoirOrigine: Ville de Sierre Production intgreTeneur en alcool: 12.5 % Vol.

    Temps de garde: 2 3 ansTemp. idale de service: 10 C

  • Nobilis dOr 2003

    A O C A L A I S

    SIERRE

    Pinot Noir

    ...Vignes et vins de la famille Roten

    Le Pinot Noir est un vin rouge, issu du raisin qui porte le mme nom. Le cpage nous provient de Bourgogne. Le Pinot Noir est un vin trs noble et fait partie des plus grands et nobles cpages de la terre. Notre Pinot Noir Ville de Sierre est rcolt Sierre; dans les climats Bernunes et Planzette.

    DEGUSTATION:

    Nez trs fin mais volumineux avec des armes de framboises et mres sur la bouche. Vin trs harmonieux avec une petite note de tanin.

    GASTRONOMIE:

    Assiette Valaisanne, viandes rouges, gigot, fromage pte molle.

    REPERES OENOLOGIQUES:

    Vinification: Fermentation alcoolique et levage en cuve inoxDegrs Oechsl du raisin: 98 OeProduction moyenne: 1000g / m2Cpage: Pinot NoirOrigine: Sols calcaires de Sierre (Bernunes et Planzette) Production intgreTeneur en alcool: 13% Vol.

    Temps de garde: 3 4 ansTemp. idale de service: 14 C

  • A O C A L A I S

    Salquenen

    Dle

    ...Vignes et vins de la famille Roten

    La Dle est un assemblage de Pinot Noir et de Gamay. Lassemblage doit avoir 85% de Pinot Noir et de Gamay, et le Pinot Noir doit tre dominant. La Dle nest donc pas un plant de vigne, mais le nom inscrit et protg de lassemblage des Pinot Noir et Gamay du Valais. Notre Dle provient de parchets de vignes de Salquenen, une des rgions privilgies de vins rouges suisses.

    DEGUSTATION:

    Au nez, fracheur et lgance aromatique; du Pinot Noir, il a son lgance et son temprament, du Gamay sa robustesse et son fruit.

    GASTRONOMIE:

    Vin rouge pour un banquet mais aussi pour un simple repas familial. Se marie avec de la viande rouge, la fondue bourguignonne.

    REPERES OENOLOGIQUES:

    Vinification: Fermentation alcoolique et levage en cuve inoxDegrs Oechsl du raisin: 98 OeProduction moyenne: 1000g / m2Cpage: Pinot Noir (90%), Gamay (10%)Origine: Sols calcaires de Salquenen Production intgreTeneur en alcool: 13% Vol.

    Temps de garde: 3 4 ansTemp. idale de service: 14 C

  • Nobilis dOr 2003

    JOHANNISBERGJOHANNISBERGA.O.C. VALAISA.O.C. VALAIS

    ...Vignes et vins de la famille Roten

    Le Johannisberg (Sylvaner ou Gros Rhin) est originaire de la valle du Rhin en Allemagne. Il aime les terrains lgers, schisteux et graveleux qui lui prodiguent un fruit muscl. Les aires de production sont dlimites par la lgislation cantonale.

    DEGUSTATION: Robe dor avec des reflets verdtres; odeur damande, fruit muscl avec une touche de moelleux, harmonieux et rond.

    GASTRONOMIE:

    Vin dapritif; accompagne idalement les asperges, crustacs (homards, langoustes, coquilles Saint-Jacques) poissons frits; partenaire dun fromage pte molle.

    REPERES OENOLOGIQUES:

    Vinification: En cuve inoxDegrs Oechsl du raisin: 90 OeProduction moyenne: 950g / m2Cpage: Sylvaner (Gros-Rhin)Origine: Sols maigres de Mige, sols graveleux de Sierre Production intgreTeneur en alcool: 12% Vol.

    Temps de garde: 3 4 ansTemp. idale de service: 10 12 C

  • MUSCATMUSCATA.O.C. VALAISA.O.C. VALAIS

    ...Vignes et vins de la famille Roten

    Vin blanc issu du raisin Muscat petits grains dont la famille est rpertorie dans le monde entier. Le raisin est souvent utilis comme raisin de table. Il donne un vin dune grande puissance olfactive, dun bouquet trs typ. Cest un vin assez sec et peu alcoolis.

    DEGUSTATION:

    Dun jaune trs clair avec des reflets verts, il a un nez trs typ. Son arme musqu et tout en fracheur donne un vin trs vif et aromatique en bouche.

    GASTRONOMIE:

    Vin dapritif, avec risotto aux asperges, foie gras saut, tarte aux pommes, sorbet au Muscat, salade de fruits.

    REPERES OENOLOGIQUES:

    Vinification: En cuve inoxDegrs Oechsl du raisin: 80 OeProduction moyenne: 1000g/ m2Cpage: Muscat ( petits grains)Origine: Sierre, Veyras Production intgreTeneur en alcool: 12% Vol.

    Temps de garde: 1 2 ansTemp. idale de service: 11 C

  • Nobilis dOr 2003

    CHARDONNAYCHARDONNAYA.O.C. VALAISA.O.C. VALAIS

    ...Vignes et vins de la famille Roten

    Le Chardonnay est un raisin plant dans le monde entier. On plante ce raisin chez nous depuis le dbut du sicle pass. On pense que le Chardonnay vient de Bourgogne. Notre Chardonnay est cultiv dans une terre trs calcaire, comme en Bourgogne.

    DEGUSTATION:

    Robe jaune terne avec des reflets verts, il est dun fruit trs intense pour faire place rondeur et ampleur en finale. Il est dun got trs intense et nous fait penser des amandes amres et des pices.

    GASTRONOMIE:

    Vin dapritif, il se marie avec des cuisses de grenouilles, un saumon fum et une truite aux amandes.

    REPERES OENOLOGIQUES:

    Vinification: En cuve inoxDegrs Oechsl du raisin: 98 OeProduction moyenne: 850g / m2Cpage: ChardonnayOrigine: Mige s/Sierre, Corin s/Sierre Production intgreTeneur en alcool: 12% Vol.

    Temps de garde: 2 3 ansTemp. idale de service: 10 C

  • PETITE ARVINEPETITE ARVINEA.O.C. VALAISA.O.C. VALAIS

    ...Vignes et vins de la famille Roten

    La Petite Arvine est un raisin et un vin indignes par excellence. De grands connaisseurs et spcialistes en oenologie l appellent le roi des vins blancs et le vin blanc des rois. La culture de la Petite Arvine est trs dlicate et exige dtre loge dans des parchets privilgis. Elle a un potentiel de garde qui est comparable aux meilleurs vins blancs du monde.

    DEGUSTATION:

    Robe dor ple, elle est race et virile dun ct, de lautre trs lgante et harmonieuse. Elle merveille par sa dlicatesse et sa complexit, concluant sur une touche saline trs personnelle.

    GASTRONOMIE:

    Apritif royal, avec un foie gras, du poisson et des crustacs.

    REPERES OENOLOGIQUES:

    Vinification: En cuve inoxDegrs Oechsl du raisin: 96 OeProduction moyenne: 750g / m2Cpage: Petite ArvineOrigine: Bernunes Sierre Production intgreTeneur en alcool: 13% Vol.

    Temps de garde: 8 ans et plus selon le millsimeTemp. idale de service: 12 C

  • HUMAGNE BLANCHEHUMAGNE BLANCHEA.O.C. VALAISA.O.C. VALAIS

    ...Vignes et vins de la famille Roten

    LHumagne Blanche, cpage absolument autochtone, est passe dans la lgende pour le rconfort quelle apporte aux accouches. Elle aime un terrain lger et sablonneux de la rive droite du Rhne.

    DEGUSTATION:

    Jaune trs clair, lHumagne Blanche fait penser au tilleul. Sur la langue, assez rustique et sche, elle est fruite. Avec les annes, les armes se font plus ronds et prennent un arrire-got de rsine.

    GASTRONOMIE:

    LHumagne Blanche est un remontant. Cest peut-tre pour cette raison quon lappelle aussi le vin des accouches. Cest un dlice comme apritif, se marie trs bien avec du poisson ou un fromage dalpage.

    REPERES OENOLOGIQUES:

    Vinification: En cuve inoxDegrs Oechsl du raisin: 85 OeProduction moyenne: 850g/ m2Cpage: Humagne BlancheOrigine: Bernunes Sierre Production intgreTeneur en alcool: 12% Vol.

    Temps de garde: 3 5 ansTemp. idale de service: 10 C

  • Cet assemblage est une dcouverte l'heure de l'apro. Agrable, lger, une douceur agrmente d'une petite touche d'acidit en fond, un incontournable lors de toutes les occasions: apritif improvis ou de fte, rencontre entre amis, repos sur une terrasse devant un somptueux paysage en accompagnement d'une assiette de viande