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Le castagnole, assieme alle frappe (o chiac-Le castagnole, assieme alle frappe (o chiac-chiere) sono i dolcetti tipici di carnevale e sichiere) sono i dolcetti tipici di carnevale e sifanno facilmente nelle case, vediamo come.fanno facilmente nelle case, vediamo come.

Castagnole

Chiacchiere (frappe)

Ingredienti:Ingredienti:1 uovo1 uovo2 cucchiai di zucchero2 cucchiai di zuccheromezzo bicchierino di Rum mezzo bicchierino di Rum 1 cucchiaio di olio di oliva1 cucchiaio di olio di oliva1 cucchiaino da caffè di lievito per 1 cucchiaino da caffè di lievito per dolcidolciFarinaFarinazucchero al velozucchero al veloolio per friggereolio per friggere

In un piatto rompiamo l’uovo e uniamo In un piatto rompiamo l’uovo e uniamo le due cucchiaiate di zucchero, un le due cucchiaiate di zucchero, un

cucchiaio di olio ecucchiaio di olio eIl mezzo bicchierino di rum o un Il mezzo bicchierino di rum o un

qualsiasi liquo-qualsiasi liquo-re oppure un distillato, a piacere, e re oppure un distillato, a piacere, e

amalga-miamo il tutto;amalga-miamo il tutto;

Poi aggiungiamo la farina, come vedete Poi aggiungiamo la farina, come vedete qui e un cucchiaino raso, da caffè, di lievito qui e un cucchiaino raso, da caffè, di lievito

in polvere per dolci; amalgamiamo per in polvere per dolci; amalgamiamo per bene.bene.

La quantità di farina non può essere indicata La quantità di farina non può essere indicata perché dipende dalla grandezza dell’uovo; ad perché dipende dalla grandezza dell’uovo; ad ogni modo ne deve risultare un impasto ogni modo ne deve risultare un impasto morbido, che si attacchi al-morbido, che si attacchi al-

le mani e che dev’essere maneggiato poco.le mani e che dev’essere maneggiato poco.

L’impasto deve essere rapido, per non rischiare di indurire il composto; lo

raccogliamo a palla e lo schiacciamo un po’.

Poi ritagliamo in filoncini come se Poi ritagliamo in filoncini come se facessimo gli gnocchi, anche la facessimo gli gnocchi, anche la

consistenza li ricorda molto.consistenza li ricorda molto.

Li rotoliamo velocemente con un po’ di farina;

e infine li tagliamo, come fossero e infine li tagliamo, come fossero gnocchi.gnocchi.

Ora facciamo scaldare abbondante olio (da Ora facciamo scaldare abbondante olio (da ricoprirli) in una larga padella, a fuoco ricoprirli) in una larga padella, a fuoco

medio; mescoliamo spesso;medio; mescoliamo spesso;

Li vedremo presto gonfiarsiLi vedremo presto gonfiarsi

E appena li vedremo leggermente E appena li vedremo leggermente rosati possiamo tirarli su con una rosati possiamo tirarli su con una

“schiumarola” forata;“schiumarola” forata;

Li adagiamo su un vassoio su cui avremo Li adagiamo su un vassoio su cui avremo posto dei fogli di carta assorbente, per posto dei fogli di carta assorbente, per

eliminare l’unto in eccesso;eliminare l’unto in eccesso;

Poi li trasferiamo su un altro vassoio e, con l’aiuto Poi li trasferiamo su un altro vassoio e, con l’aiuto di un passino a maglie strette, spolverizziamo di di un passino a maglie strette, spolverizziamo di

zucchero al velo.zucchero al velo.

Lo zucchero al velo si può fare in casa: basta passare un cucchiaio di zucchero semolato nel macina-caffè e in pochi secondi si otterrà uno

zucchero finissimo, impalpabile.

Ed ecco le nostre castagnole fumanti. Ed ecco le nostre castagnole fumanti. L’unico problema è che un uovo solo L’unico problema è che un uovo solo per questi deliziosi dolcetti è poco, per questi deliziosi dolcetti è poco,

troppo poco!troppo poco!

Musica: “Lambada”- Jean Musica: “Lambada”- Jean Claude BorellyClaude Borelly

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