BUFFET SERVICE1.ppt
-
Upload
riane-wulandari -
Category
Documents
-
view
188 -
download
7
description
Transcript of BUFFET SERVICE1.ppt
BUFFET SERVICE
Seluruh hidangan diletakan diatas meja panjang atau counter dan tamu
bebas mengambil hidangan yang diinginkan
( self service )
Perencanaan buffetPerencanaan buffet Prepare buffet table :Prepare buffet table :
Diatur sesuai course atau Diatur sesuai course atau kebutuhan untuk memudahkan kebutuhan untuk memudahkan pengambilan tamupengambilan tamu
Decorating buffetDecorating buffet
1. Tidak boleh menimbulkan bau1. Tidak boleh menimbulkan bau
2. Tidak boleh terlalu ramai2. Tidak boleh terlalu ramai
Perencanaan BuffetPerencanaan Buffet
Complete plate dan cutleriesComplete plate dan cutleries Display the foodDisplay the food Cover and skirting tableCover and skirting table
BENTUK BUFFET
• Bentuk T
• Bentuk L
• Bentuk I
• Bentuk U
• Bentuk O
BUFFET SERVICE• RESTAURANT Jenis pelayanan ini bisa
menggunakan meja panjang atau counter untuk display makanan.
semua makanan sudah satu paket tamu mengambil sendiri makanan
yang disukai.
BUFFET SERVICE
• BANQUET
- Semua makanan diletakan diatas meja panjang yang telah didekorasi dan diatur dengan rapi
- tamu mengambil sendiri makanan
- waiter/ss mengawasi buffet dan persedian makanan dan peralatan
- harga/pax
KEUNTUNGAN BUFFET KEUNTUNGAN BUFFET SERVICESERVICE
Tamu bebas memilih makananTamu bebas memilih makanan Tidak memerlukan banyak Tidak memerlukan banyak
waiter/sswaiter/ss Tidak memerlukan keahlian Tidak memerlukan keahlian
khususkhusus Persediaan makanan cukupPersediaan makanan cukup
Kelemahan Buffet ServiceKelemahan Buffet Service
Memerlukan banyak peralatanMemerlukan banyak peralatanMemerlukan ruangan yang cukup besarMemerlukan ruangan yang cukup besarKontrol kurang maximalKontrol kurang maximal
Menu BuffetMenu Buffet
Indonesia menu buffetIndonesia menu buffet International menu buffetInternational menu buffet Combinasi Indonesia & Internasoinal menu Combinasi Indonesia & Internasoinal menu
buffetbuffet Children menu buffetChildren menu buffet
TERIMA KASIH
SUKSES KITA BERSAMA