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ESCUELA PROFESIONAL DE INDUSTRIAL

TEMA: DISEÑO ERGONOMICO PARA LA FABRICACION DE UNA BATIDORA

PLANETARIA

REALIZADO POR:

Acosta Aramayo ,Katia

Rosales Zuñiga ,Maybet

DOCENTE:

Mg.Ing.Elizabeth Yessenia Fernandez Gutierrez

TURNO:

Mañana - v

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DEL PERU

FILIAL – AREQUIPA

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DISEÑO ERGONOMICO PARA LA FABRICACION DE UNA BATIDORA PLANETARIA

1. INTRODUCCIÓN

La Ergonomía es un arte que busca que el hombre y la tecnología trabajen en

completa armonía, diseñando y manteniendo los productos, puestos de trabajo, tareas,

equipos, etc., en consonancia con las características, necesidades y limitaciones

humanas.

El presente trabajo académico, detallara desde el principio, todo lo referente a la

elaboración de manjar de papaya arequipeña, presentando una forma de consumo a las

personas.

Detallaremos paso a paso cada proceso para así lograr el producto final,

estableceremos parámetros predefinidos para llevarlos a cabo, obteniéndose

conclusiones acerca de cada prueba para ser evaluadas y obtener el producto final de

la máxima calidad posible y de gran aceptación para las personas.

2. OBJETIVOS

2.1. OBJETIVO GENERAL

Demostrar como el curso de ergonomía ayuda al diseño de una máquina para

mejorar la postura del personal al momento de realizar el manjar de papaya

arequipeña.

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2.1. OBJETIVO ESPECIFICO

Analizar y evaluar los factores externos e internos para el diseño

ergonómico de la máquina Gastroland (Batidora planetaria 15 Lts Simpa)

para la fabricación de manjar de papaya arequipeña.

3. EVALUACIÓN DEL FACTOR EXTERNO

3.1. JUSTIFICACIÓN ECONÓMICA:

Las batidoras son equipamientos industriales diseñados para preparar masas

alimentarias, químicas, cerámicas u otros tipos de preparados, substituyendo el

trabajo manual a través de un sistema que permite producir continuadamente

grandes cantidades de masa. Las batidoras son mayoritariamente compuestas por:

Perol para colocación de ingredientes

Elemento de batido o de amasadura (batidor, gancho, pala, rascador u otro

sistema)

Motores que accionan los movimientos de la herramienta y del planetario

Correlación de procesos tecnológicos que permiten a los operadores el

control del proceso de batido y de otros procesos de trabajo (programar

tiempos y velocidades, herramientas para producción de productos)

Estructura y elemento de batido construidos en acero inoxidable AISI304.

Tiene un valor de $ 1162.80.

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3.2. JUSTIFICACIÓN SOCIAL:

Esta máquina va dirigida a personal calificado ya que necesita una capacitación

para poder manejarla correctamente, tiene implementos de medida que ayudaran

el preparado que deseamos adquirir, evitara que la persona que esté utilizando esta

máquina sufra de lesiones ya que evita el esfuerzo físico, cuenta con ruedas para

poder facilitar el transporte de la máquina.

3.3. JUSTIFICACIÓN TECNOLÓGICA:

3.3.1. PANEL DE CONTROL:

Control, por su parte, es un chequeo o un examen que se lleva a cabo, o la

potestad o autoridad que se ejerce. Estas definiciones, tomadas de manera

individual, no arrojan demasiada información sobre la noción de panel de

control, que se emplea en el sector de la informática. En este caso, un

panel de control es una herramienta que permite modificar diversos

parámetros en la configuración de un software o de un hardware. En el

sistema operativo Microsoft Windows, el panel del control funciona como

un menú que brinda acceso a distintas opciones vinculadas a la usabilidad

de los periféricos y los programas que un usuario tiene en su computadora.

Su objetivo es facilitar la configuración del sistema. Desde el panel de

control de Windows, es posible ordenar al sistema que busque (y

reconozca) un hardware recientemente añadido; desinstalar un programa;

configurar una red; modificar las características del audio; y trabajar sobre

muchas otras aplicaciones. En un servidor web, el panel de control es la

interfaz que permite administrar los diferentes servicios y otorgar permisos

a los usuarios. A través de estos paneles, por lo general es posible crear un

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subdominio para un sitio web, saber cuánta gente visitó una publicación o

crear una cuenta de correo electrónico.

Tiene un panel de control que nos permitirá saber a qué velocidad se

encuentra, una programación de receta del producto de la papaya

arequipeña, que ayudara a brindar una producción de alta calidad.

4. EVALUACIÓN DE FACTORES INTERNOS

Se tomara en cuenta las variables antropométricas siguientes:

4.1. Partes del cuerpo a las cuales se le tomaran la medidas correspondientes:

4.2. PROMEDIO DE VARIABLES:

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MEDIDAS PROMEDIOS (m)

  HOMBRE MUJER TOTAL

Altura 1.80 1.66 1.73

Altura de hombros de pie 1.6 1.4 1.50

Alcance máximo de brazo hacia adelante sin

agarre 0.77 0.69 0.73

Altura ojos de pie 1.73 1.55 1.64

Altura de codo de pie 1.2 0.99 1.10

5. PRODUCTO CONVENCIONAL

La máquina Gastroland (Batidora planetaria 15 Lts Simpa) es una batidora con

equipamientos industriales diseñados para preparar masas alimentarias, químicas,

cerámicas u otros tipos de preparados, substituyendo el trabajo manual a través de un

sistema que permite producir continuadamente grandes cantidades de masa

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6. DISEÑO ERGONÓMICO:

Es necesario que nuestro producto este elaborado de la mejor forma posible ya que

esta nueva máquina evitara que existan errores en el proceso de elaboración del

producto de manjar arequipeño, ya que todo será digital, y eso evita cualquier tipo de

error.

6.1. VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE SU USO

Ventajas Desventajas

Tiene un sistema digital que

evitara todo tipo de error al

Ocupa más espacio.

Necesita supervisión por

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momento de hacer la mezcla.

Diferentes tipos de velocidades

para el proceso.

Evita lesiones al momento de

sacar el perol para trasladarlo.

Es de acero inoxidable.

cualquier tipo de error.

Si el sistema de des configura el

proceso de la maquina es nula.

6.2. DISEÑO ERGONÓMICO:

• Estructura elevada referente al suelo con soporte de las ruedas, que también

servirán para un fácil desplazamiento.

• Panel de control para evitar todo tipo de error en la preparación, y para

cambiar los implementos que son necesarios para preparar el producto.

• Bloqueo y desbloqueo automático del perol.

• Transmisión silenciosa para evitar el ruido de la máquina.

• Construcción de un carrito para el traslado del perol.

7. PRODUCTO CON DISEÑO

El nombre que le hemos colocado a nuestro producto con diseño ergonómico es

batidoradigital-1000.

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4.7.2 Descripción

• Ruedas que se van a colocar a la máquina para que se pueda graduar al tamaño

de la persona que lo va a utilizar, de lo cual también servirá para el fácil

desplazamiento de dicha máquina.

• El panel de control será un sistema que contenga tipos de velocidades, cambio

de implementos, uno de los cuales una espátula de la forma del perol que permitirá

que toda la mezcla se junte.

• El panel de control tendrá una función que hará que la maquina suba y baje el

perol, así se evitara que el trabajador haga algún esfuerzo para poder retirarlo.

• Tendrá una protección del perol que evitara que el ruido de la maquina sea

fuerte el cual tendrá una abertura por el cual se podrán ingresar los ingredientes.

• La construcción del carrito será elemental solo servirá para poder trasladar el

perol, el carrito entrara en el espacio determinado para colocar el perol ir al panel de

control y hacer que suba el perol, al momento de bajarlo el perol será posicionado en

el carrito y así poder trasladarlo. Corregir noc como plasmarlo.

8. REQUERIMIENTO DE MATERIALES

Para la mejora de la Máquina se utilizara los siguientes materiales:

Estructura ligeramente construida en acero inoxidable.

Tapa del perol con cobertura de seguridad en acero inoxidable.

Pantalla táctil con velocidades y capacidad de grabación de recetas

Sistema de elevación del perol activado por eje de tuerca en bronce

Corredera en hierro fundido, montada en guías al cromo duro

9. DIBUJO TÉCNICO

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10. PROCESO PRODUCTIVO PARA LA FABRICACIÓN DE LA MAQUINA

ERGONÓMICA

10.1. OBTENCIÓN MATERIA PRIMA Y PESADO :

Recolectar la papaya arequipeña

10.2. SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN:

Seleccionado las papayas que vas a usar, colócalas en un colador con agua fría.

Luego, agita las fresas y asegúrate de que estén bien enjuagadas. No querrás

que cualquier bacteria que tal vez haya estado en las fresas sea parte de la

mermelada.

10.3. LAVADO Y CORTADO DE FRUTA:

Colocar en un colador con agua fría. Luego, agita las fresas y asegúrate de que

estén bien enjuagadas. No querrás que cualquier bacteria que tal vez haya

estado en las fresas sea parte de la mermelada.

El objetivo es eliminar cualquier residuo verde. Una vez que todas las fresas

estén limpias

10.4. TRITURADO DE LA FRUTA:

Verter en un tazón grande. Usa una cuchara grande de madera para machacar

las papayas y que no se conviertan en una pasta grumosa. Al machacar las

papayas, estas liberarán un poco de la pectina que contienen naturalmente.

10.5. MEZCLA:

Mezclar con pectina para que tenga una consistencia.

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La pectina es la que se encuentra naturalmente en la fruta y casi toda la que se

vende en las tiendas proviene de las manzanas. Mezcla el azúcar y la pectina.

Luego, vierte las papayas machacadas en una olla grande y añade la mezcla de

pectina y azúcar.

10.6. REMOVER LA MEZCLA:

Mover la mezcla de fresas y pectina cada cierto tiempo para que no se queme

cuando empiece a hervir.

10.7. ENFRIADO Y ALMACENADO:

Dejar que se enfríe a temperatura ambiente, hasta que este consistente, y

almacenarlo

4.10 Diagramas

4.10.1 Diagrama de bloques

Materia prima

Pesado

Selección y clasificación

Lavado

Cortado de la fruta