ASAM AMINO...ASAM AMINO Penggolongan asam amino I. Berdasarkan polaritasnya II. Berdasrkan struktur...
Transcript of ASAM AMINO...ASAM AMINO Penggolongan asam amino I. Berdasarkan polaritasnya II. Berdasrkan struktur...
ASAM AMINO
Penggolongan asam amino
I. Berdasarkan polaritasnya
II. Berdasrkan struktur kimia gugus R nya
III. Berdasrkan fungsi nutrisinya
I Berdasrkan polaritasnya :
A. Asam amino non polar
Contoh : Glisin, Valin, Alanin, Leusin, Isoleusin, Triptophan, Prolin, Phenilalanin, Metionin
Asam amino ini bersifat hidrofobik
B. Asam amino Polar
1. Asam amino polar tak bermuatan
Contoh : Asparagin, Sistein, Threonin, Glutamin, Serin, Tirosin
• Asam amino ini pada pH netral mempunyai
muatan nol
• Sistein mempunyai gugus SH , yang merupakankomponen penting sebagai sisi aktif enzim
• Serin, threonin dan tirosin mempunyai gugushidroksil ( OH) yang bisa membentuk ikatanhidrogen
2. Asam amino polar bermuatan negatif ( bersifat asam ).
• Contoh : Aspartat , Glutamat
• Aspartat dan Glutamat merupakan donor H ( proton)
• Pada pH netral terionisasi sempurna sehinggamenjadi sisa asam yang bermuatan negatif
( COO-)
2. Asam amino polar bermuatan positif ( bersifatbasa)
* Contoh : Lisin, Histidin, Arginin
II. Penggolongan asam amino berdasarkan strukturkimia gugus samping / gugus R :
1. Asam amino yang mempunyai gugus alifatis
/ senyawa karbon ( ---- C---- )
Contoh : Glisin, Alanin, Valin, Leusin, Isoleusin
2. Asam amino yang mempunyai gugus aromatis
Contoh : Phenilalanin, Tirosin, Triptopan
3. Asam amino yang mempunyai gugus hidroksilat
( OH). Contoh : Serin, Threonin
4. Asam amino yang mempunyai gugus karboksilat( COOH) . Contoh : Aspartat, Glutamat
5. Asam amino yang mempunyai gugus belerang
( S/ sulfur). Contoh : Sistin, Metionin
6. Asam amino yang mempunyai gugus Imino
( NH). Contoh : Prolin, Histidin
7. Asam amino yang rantai sampingnyamerupakan gugus amino ( NH2).
Contoh : Lisin, Arginin
8. Asam amino yang mempunyai gugus amida
( CON). Contoh : Glutamin, Asparagin
III. Penggolongan asam amino berdasarkan fungsinutrisinya :
1. Asam amino esensial ( tidak dapat disintesa olehtubuh)
Contoh : Histidin *, Isoleusin, Metionin, Threonin, Valin, Phenilalanin, Arginin *, Triptopan
2. Asam amino non esensiil . Contoh : Alanin, Asparagin, Asam glutamat, Prolin, Tirosin, Glutamin, Sistein, Hidroksiprolin, Serin, Glisin, Sistin
Asam amino pembatas yaitu jumlah asam amino terkecil dalam suatu bahan. Contoh : Lisin padaserealia, Metionin pada kacang-kacangan
Sifat-sifat asam amino :1. Asam amino pada pH tertentu mempunyai
muatan nol karena jumlah muatan positif danmuatan negatifnya sama. Pada keadaan tersebutkelarutan asam amino menjadi rendah/ hampirtidak larut. pH tersebut dinamakan titikisoelektris. Setiap asam amino mempunyai titikisoelektris yang berbeda
2. Asam amino mempunyai atom asimetrissehingga bersifat optis aktif/ bisa memutarbidang sinar terpolarisasi
3. Mudah larut dalam air /polar karena adanyagugus bermuatan ganda / Zwitter ion/dipolar
4. Tidak larut dalam pelarut non polar( eter, heksan)