ASAM AMINO & PROTEIN

ASAM AMINO & PROTEINKELOMPOK 1

A. TUJUANPercobaan ini dilakukan untuk mengetahui cara mengidentifikasi sifat dan reaksi dari asam amino dan proteinB. DASAR TEORIProtein adalah molekul besar yang terdapat disemua makhluk hidup. Protein tersusun atas kira-kira 20 macam asam amino yang berikatan satu sama lain dengan ikatan peptida yang dibentuk antara gugus karboksil asam amino dengan gugus amino dari asam amino berikutnya. Lanjutan. . .Protein pada umumnya diklasifikasikan atas daya larut dan komposisi kimianya :

Golongan Asam AminoSIFAT ASAM AMINOASAM AMINO DALAM TUBUHC. ALAT DAN BAHANBAHAN Albumin A Albumin V Putih telur Fenol Pereaksi Millon Larutan Hopkins-cole Larutan Ninhidrin Larutan (NH4)2SO4 Larutan CuSO4 HNO3 pekat H2SO4 pekat Larutan alkali pekat (NaOH / NH4OH) HgCl2 Pb-asetat Fecl3Lanjutan. . .ALAT Tabung reaksi Pipet tetes Beker glass Gelas ukur Penangas air

D. CARA KERJATEST MILLONHasil positif ditunjukan dengan terbentuk warna merah

5 tetes pereaksi Millon+ 3ml albumin A+ 3ml albumin V+ 3ml putih telur+ 3 ml fenolPanaskan di penangas air ad perubahan warnaLanjutan. . .TEST HOPKINS-COLEHasil positif ditunjukan dengan terbentuk warna ungu

1ml larutan Hopkins-Cole+ 1ml albumin A+ 1ml albumin V+ 1ml putih telur+ 1ml fenol+ 1ml H2SO4 pekatLanjutan. . .TEST NINHIDRINHasil positif ditunjukan dengan terbentuk warna biru 0,5 ml larutan ninhidrin+ 1 ml albumin A+ 1 ml albumin V+ 1 ml putih telur+ 1 ml fenolPanaskan di penangas air ad perubahan warna TEST XANTHOPROTEINHasil prositif ditunjukan dengan terbentuk warna kuningLanjutan. . .+ 1 ml HNO3 pekat+ 1 ml albumin A+ 1 ml albumin V+ 1 ml putih telur+ 1 ml fenolTerbentuk endapan warna putih.Panaskan di penangas air ad larut kembali.+ NaOH / NH4OHLanjutan. . .TEST LOGAM BERATHasil positif ditunjukan dengan terbentuk koagulasi+ HgCl2 + 3 ml albumin A+ 3 ml albumin V+ 3 ml putih telur+ 3 ml fenolAmati terjadinya koagulasiE. HASIL PENGAMATANREAGEN LARUTAN UJIHASILMILLOMALBUMIN AALBUMIN VPUTIH TELURFENOLMERAH KECOKLATANMERAH KECOKLATANMERAH MUDAMERAH MUDAHOPKINS-COLEALBUMIN AALBUMIN VPUTIH TELURFENOLKUNINGCOKLATUNGUUNGU MUDANINHIDRINALBUMIN AALBUMIN VPUTIH TELURFENOLBIRU KEUNGUANBIRU KEUNGUPUTIH KERUHTETAPXANTHOPROTEINALBUMIN AALBUMIN VPUTIH TELURFENOLKUNING KERUHKUNING KERUHKUNING KERUHKUNING EMASLOGAM BERATALBUMIN AALBUMIN VPUTIH TELURFENOLKOAGULASIKOAGULASIKOAGULASITIDAK KOAGULASIGAMBAR

GAMBAR

F. PEMBAHASANREAKSI MILLONHasil positif yang ditunjukan pada semua larutan uji disebabkan oleh endapan putih yg terbentuk setelah penambahan reagen Millon pada larutan tsb berasal dari endapan merkuri. Awalnya Hg yg terlarut dalam HNO3 teroksidasi menjadi Hg+. Ion Hg+ ini selanjutnya membentuk garam dengan gugus karboksil dari tirosin. Ketika dipanaskan endapan putih tsb berubah menjadi merah karena asam nitrat yg semula berfungsi sbg pelarut mengoksidasi Hg+ menjadi Hg2+. Bersamaan dgn hal ini as. Amino tirosin ternitrasi dan terbentuk HgO yg berwarna merah.Lanjutan. . .REAKSI HOPKINS-COLEPada larutan uji putih telur dan fenol menunjukan hasil positif yakni dengan terbentuk warna ungu sehingga dapat diketahui lar. tsb mengandung triptofan. Sebaliknya pada lar. Uji albumin A dan albumin V.Hasil positif disebabkan oleh pereaksi yg terdiri dari asam glioksilat dalam H2SO4. triptofan akan berkondensasi dgn aldehid dan membentuk komplek berwarna. Reaksi ini hanya akan berhasil pada oksidator kuat o.k digunakan H2SO4. Lanjutan. . .REAKSI NINHIDRINReaksi ninhidrin digunakan untuk uji as. amino bebas. Pada lar. Uji albumin A dan albumin V menunjukan hasil +, sehingga dapat diketahui lar. Ini memiliki as. Amino bebas. Sebaliknya pada lar. Putih telur dan fenol. As. Amino alfa yg bereaksi dgn ninhidrin membentuk aldehid dgn 1 atom C dan melepaskan NH3 dan CO2. Terbentuknya komplek warna biru akibat 2 molekul ninhidrin yg bereaksi dgn NH3 stelah as. Amino tsb dioksidasi. Lanjutan. . .REAKSI XANTHOPROTEINReaksi ini digunakan untuk mendeteksi adanya inti benzene pada gugus samping seperti : tyr, trp, dan phe. Pada pengamatan diperoleh bahwa semua sampel menunjukan hasil +. Hal ini ditunjukan oleh warna kuning yg terbentuk setelah penambahan HNO3 pekat. HNO3 berfungsi sebagai penyebab terjadinya reaksi nitrasi karena inti benzene dari as. Amino akan bereaksi dgn HNO3 dan menghasilkan campuran berwarna kuning. Lanjutan. . .REAKSI LOGAM BERATHasil positif ditunjukan pada lar. uji albumin A, albumin V dan putih telur dengan terbentuk koagulasi setelah ditambah dengan HgCl2. G. KESIMPULANAsam amino memberikan reaksi yg bersifat khas, bukan hanya untuk gugus amino dan gugus karboksil bebas tetapi juga gugus R yg ada di dalamnya. Test Millon dapat mengindikasi bahwa suatu protein mengandung as.amino tirosin.Test Hopkins-cole menunjukan hasil + pada as. amino yg mengandung triptofan.Test Ninhidrin dilakukan untuk mengetahui apakah as.amino tsb mengandung inti benzene sprt : tyr, trp, dan phe.Test Logam berat dilakukan untuk mendeteksi apakah suatu sampel dapat mengalami koagulasi saat ditambahkan logam berat.TERIMA KASIH