AMARCORD souvenir di cucina 2013

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Souvenir di cucina, una raccolta di ricette e ricordi di viaggio, realizzata da Elisa (www.ilfiordicappero.com) e Sara (www.dolcizie.com)

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  • 1

  • 2

    Grazie a tutti aver partecipato con il

    cuore

    a questa raccolta.

    Elisa e Sara

  • 3 Amarcord Souvenir di cucina www.dolcizie.blogspot.it e www.ilfiordicappero.blogspot.it

    I ricordi trasformano

    gli eventi,

    hanno il potere di

    trasformare il passato

    e stravolgere il presente,

    soprattutto se

    accompagnati dalle

    emozioni.

    Stephen Littleword, Aforismi

  • 4 Amarcord Souvenir di cucina www.dolcizie.blogspot.it e www.ilfiordicappero.blogspot.it

    7 Cecina con pat di radicchio Siena, Toscana_www.trafornelliepennelli.blogspot.it

    11 Patatas Bravas Madrid, Spagna _www.blueberrymuffinbakery.it

    15 Pettole Peschici, Puglia _www.gwendyricettecollaudate.blogspot.it

    19 Biscotti salati al Cajun New Orleans, USA _www.pasticciepasticcini-mimma.blogspot.it

    23 Zuppa di Miso Dusseldolrf, Germania_ www.coccolatime.wordpress.com

    27 Insalata di fregola con ricotta mustia e bottarga di tonno Sardegna

    www.leleganzadelpolpo.blogspot.it

    31 Zuppetta di vongole Salento, Puglia_ www.soulandkitchen.blogspot.it

    35 Carbonara in verde Lago di Garda, Veneto _www.passatotralemani.wordpress.com

    39 Clam chowder San Francisco, USA _www.solounvelodifarina.it

    45 Fregola sarda con arselle Sardegna _www.saporiecolori-diraffyfy.blogspot.it

    49 Ravioli in salsa di noci e pinoli Genova, Liguria

    www.unsoffiodipolveredicannella.wordpress.com

    53 Spaghetti cozze e vongole veraci dal mare _www.giuliamaria.it

    57 Tomato soup worldwide _www.storiedamordere.blogspot.it

    61 Waterzooi, zuppa di pollo con porri, prezzemolo e panna Gand, Belgio www.coccolatime.wordpress.com

    65 Culurgiones Ogliastra, Sardegna_www.ilfiordicapppero.blogspot.it

    69 Estratto di pomodoro Noto, Sicilia_www.lacucinaleggeramanontroppo.com

    73 Paella di miglio con seitan e verdure Spagna_www.thegreenfood.wordpress.com

    77 Couscous con salsa di cipollotti freschi e polpettine

    San Vito Lo Capo, Sicilia_www.ilsolleticonelcuore.com

    81 Manzo ai porri e menta tra Corf e Croazia_www.vatineesuvimol.blogspot.it

    85 Insalata di Patate alla mediterranea Treviri, Germania

    www.giocasorridimangia.wordpress.com

    89 Fajitas di pollo Baja California Messico_www.ilfiordicappero.blogspot.it

  • 5 Amarcord Souvenir di cucina www.dolcizie.blogspot.it e www.ilfiordicappero.blogspot.it

    93 Kartoffelsalat Baviera, Germania_www.storiedamordere.blogspot.it

    97 Torta salata con patate, olive e pomodori Rodi, Grecia

    www.cucinaverdedolcesalata.blogspot.it

    101 Tagliata in verde Rovigo, Veneto_www.passatotralemani.wordpress.com

    105 Kaiserschmarrn Dolomiti, Trentino Alto Adige_ www.coccoledidolcezza.blogspot.it

    109 Mini clafoutis in crosta ai frutti di bosco con crema di miele di

    tiglio e vino passito Parigi, Francia_ www.lacucinadellaportaccanto.blogspot.it

    113 Cannels di Bordeaux con salsa di mele Bordeaux, Francia

    www.taccuinodicucina.it

    117 Biscotti londinesi burro di arachidi e cioccolato Londra, UK

    www.saporiecolori-diraffyfy.blogspot.it

    121 Brioche barabapapa Lecce, Puglia_Sara

    125 Le flan parisien Parigi, Francia_www.chiarapassion.com

    129 Crunchy M&M's cookies Hawaii, USA_www.cook-alaska.blogspot.it

    133 Halva al cocco Santorini, Grecia_www.dolciagogo.it

    137 Cannoli Palermo, Sicilia_www.giusifasu.blogspot.it

    141 English muffin Parco Nazionale Yellowstone, USA_ www.solounvelodifarina.it

    145 La schiaccia briaca Isola dElba, Toscana_www.amichecucina.blogspot.it

    149 Pnnukkur, Pancakes islandesi Islanda

    www.cucinareeviaggiarechepassione.blogspot.it

    153 Zabaione di vittoria Osnabrck, Germania_www.coccolatime.wordpress.com

    157 Tiramis Firenze, Toscana_ Silvia

    161 Les petit pain au chocolat Parigi, Francia

    www.unsoffiodipolveredicannella.wordpress.com

    165 Cheese Cake Americano Chicago, USA_www.gliassaggiditonia.blogspot.it

    169 Torta leggera Altopiano di Asiago, Veneto_www.dolcizie.blogspot.it

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  • 7 Amarcord Souvenir di cucina www.dolcizie.blogspot.it e www.ilfiordicappero.blogspot.it

    Cecina con pat

    di radicchio

    Siena, Toscana

    amarcord di Silvia

    www.trafornelliepennelli.blogspot.it

  • 8 www.trafornelliepennelli.blogspot.it

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    Cecina

    con pat di radicchio

    Per la cecina:

    200 gr di farina di ceci

    600 ml d'acqua

    1/2 bicchiere di olio evo

    sale fino

    rosmarino

    sale grosso

    Per la crema al radicchio:

    100 gr di radicchio rosso lessato

    50 gr di pinoli

    40 gr di parmigiano

    rosmarino

    olio evo

    sale q.b.

    Iniziamo preparando la cecina.

    In una ciotola versate la farina di ceci e piano piano

    aggiungete 3/4 di acqua, con una frusta girate l'impasto

    per evitare la formazione di grumi.

    Versate la restante acqua, coprite la ciotola con un

    coperchio e lasciate riposare per circa 4 ore. Di tanto in

    tanto girate il composto e togliete la "schiumetta" che si

    viene a creare.

    Trascorse queste ore salate l'impasto, se volete potete

    aggiungere anche del pepe macinato fresco, e versate

    l'olio.

    In una teglia, possibilmente di rame ed alta circa un

    centrimetro, versate la cecina e mescolatela per bene con

    un cucchiaio di legno in modo che l'olio si distribuisca per

    bene su tutta la teglia.

    Infornate a forno caldo a 200 per 35/40 minuti o,

    comunque, finch la superfice non si colorer.

    Versate sulla cecina il rosmarino ed il sale grosso.

    Mentre la cecina sta cuocendo preparate il pat di

    radicchio.

    Prendete il radicchio che avrete gi lessato (quello di

    Treviso preferibilmente) e frullatelo con i pinoli e l'olio evo.

    Aggiungete il formaggio grattugiato, qualche aghetto di

    rosmarino ed aggiustate di sale.

    Quando la cecina sar pronta fatela freddare e servitela

    con il pat al radicchio.

    Buon appetito!!!

    Amo viaggiare perch oltre a conoscere luoghi nuovi si conoscono

    soprattutto cibi, sapori e profumi nuovi. Ed quello che successo un

    paio d'anni fa a Siena.

    E Siena proprio cos con i suoi vicoli tortuosi pieni di botteghe da

    dove fuoriescono profumi di pelli e di bosco.

    Un week-end veloce, un po' uggioso ma tutto e solo per noi.

    E mentre cammini per i vicoli e le piazze trovi i banchi dei mercati

    rionali che vendono i loro formaggi, vini, salumi e la cecina...

    Una bont!!!

    Silvia_ www.trafornelliepennelli.blogspot.it

    Amarcord Souvenir di cucina

    www.dolcizie.blogspot.it e www.ilfiordicappero.blogspot.it 9

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  • 11 Amarcord Souvenir di cucina www.dolcizie.blogspot.it e www.ilfiordicappero.blogspot.it

    Patatas Bravas

    Madrid, Spagna

    amarcord di Francesca

    www.blueberrymuffinbakery.it

  • 12 Amarcord Souvenir di cucina www.dolcizie.blogspot.it e www.ilfiordicappero.blogspot.it

    www.blueberrymuffinbakery.it

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    Patatas Bravas

    1 kg patate

    200 g polpa di pomodoro

    1 cucchiaino zucchero

    1 cipolla

    1 spicchi0 d'aglio

    1 peperoncino oppure 1/2

    cucchiaino peperoncino in polvere

    piccante

    1 cucchiaio paprika (per me dolce)

    1 cucchiaio farina

    1 cucchiaio circa aceto

    olio

    Sale

    (per 8 persone)

    Pelate, tagliate a dadi o spicchi e lavate le patate ed infine

    asciugatele bene con della carta assorbente.

    Fate riscaldare un po di olio in una pentola e fate dorare le patate (se preferite potete friggerle in abbondante olio

    di oliva), che devono essere croccanti all'esterno e

    morbide all'interno.

    Poi toglietele dal fuoco e conservatele al caldo.

    Nel frattempo preparate la salsa facendo appassire in un

    tegame con un cucchiaio d'olio la cipolla, l'aglio e il

    peperoncino.

    Poi aggiungere un cucchiaio di farina e la paprika e

    continuare a mescolare per evitare che bruci.

    Aggiungete la salsa di pomodoro, salate e fate cuocere

    per circa un quarto d'ora.

    Una volta portata la salsa a cottura, aggiungete lo

    zucchero e l'aceto e mescolate bene.

    Fate raffreddare la salsa e poi frullatela.

    Se dovesse essere troppo compatta aggiungete un po d'acqua ma il risultato deve essere una salsa fluida e non

    troppo liquida.

    Impiattate le patate e versateci sopra la salsa, o mettetela

    di fianco in una ciotolina.

    Enjoy your Patatas Bravas!!

    Una volta tornata a casa non ho potuto resistere e ho voluto subito

    provare a realizzare alcuni tra i piatti che mi sono piaciuti di pi. E tra

    questi non potevano mancare le Patatas Bravas, un piatto tipicamente

    spagnolo di patate tagliate a dadi o a spicchi e fritte fino a farle

    diventare dorate, accompagnate da una deliziosa salsa piccante.

    Francesca _www.blueberrymuffinbakery.it

    Amarcord Souvenir di cucina

    www.dolcizie.blogspot.it e www.ilfiordicappero.blogspot.it 13

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  • 15 Amarcord Souvenir di cucina www.dolcizie.blogspot.it e www.ilfiordicappero.blogspot.it

    Pettole

    Peschici, Puglia

    amarcord di Gwendy

    www.gwendyricettecollaudate.blogspot.it

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    Pettole

    250 g di farina 00

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