8/18/2019 5_RECETAS_DE_IZABAL

1/6

El Tapado de LivingstonINGREDIENTES:

Tapado de Livingston – foto por Restaurante Bocabarra

2 Pescados

2 Cabezas de pescado (extra a los anteriores)

12 l!e"as

12 #stiones

$ Cangre"os$ %aivas

2 Tazas de cala!ares li!pios

12 Ca!arones

$ Bananos verdes

$ Pl&tanos verdes

2 Botes de lec'e de coco

1 Taza de cilantro picadito

o"as de culantro de 'o"a anc'a (de patio)

1 Cebolla pe*ue+a picada

,ientes de a"o picado$ Li!ones

2 Libras de -uca

$ Cuc'aradas de conso!. de pollo

INSTRUCCIONES:Li!pia bien los pescados/ *u0tales las cabezas - l0!pialas *uit&ndoles las agallas

epara los pescados - en una olla aparte con capacidad razonable deposita los

!ariscos - las cabezas de pescado luego de estar co!pleta!ente li!pios

Pon la olla al fuego con los !ariscos (recuerda *ue a*u0 no van los pescados) -

cocinar con suficiente agua para *ue cubra los !ariscos durante 23 !inutos/ luego

de este tie!po/ retirar las cabezas de pescado/ re!overles la carne - agregarlas

al producto de la cocci4n en la olla

Por separado/ pela los bananos - pl&tanos/ .stos deben partirse en roda"as -

guardar las c&scaras Pela - parte la -uca en pedazos pe*ue+os - agr.gala a la

olla de !ariscos para luego cocinar por otros 25 !inutos aproxi!ada!ente

 grega a la olla el resto de los ingredientes as0 co!o suficiente agua co!o para

cubrir total!ente los ali!entos vertidos 'asta el !o!ento Cuando los !ariscos/

8/18/2019 5_RECETAS_DE_IZABAL

2/6

frutas - vegetales est.n suficiente!ente blandos/ agregar los pescados - la lec'e

de coco para cocer luego por 15 !inutos !&s Buscando *ue los pescados no se

desintegren/ colo*ue las c&scaras de pl&tano sobre la cocci4n - espere 6na vez

listo/ s0rvelo con li!4n - cilantro esparcido

GASTRONOMÍA DE IZABAL UTES EN COCO ! BANANO "ERDE

# li$%as de &'tes li(pios ) lavados * desp'ntados+, -e$olla (ediana# dientes de a&o-, .o&a de la'%el, %a(ita de to(illo,/# C.ile d'l-e# -das de (a%ga%ina# -das de a-eite de -o-o# to(ates

, %a(a de apio g%ande0 ta1as de le-.e de -o-o# $ananos ve%des, -da de -onso(2 de (a%is-os# -das de -ilant%o pi-adoSal * pi(ienta al g'sto

3%epa%a-i4n:3ela% los $ananos * -olo-a% en ag'a -on sal pa%a 5'e s'elten la le-.e6Calenta% 'na -a-e%ola de 7ondo g%'eso * ag%ega% la (ante5'illa * el a-eite de

-o-o seg'ida(ente ag%ega% los sig'ientes ing%edientes pi-ados 7ina(ente :-e$olla8 C.ile d'l-e8 t4(ate8 apio * po% 9lti(o el a&o8 so7%e% $ien po% dos(in'tos8 ag%ega(os el to(illo * la'%el so7%e(os po% 'n (in'to (;s l'egoag%eg;%e(os los $ananos ve%des * tapa(os la -a-e%ola * de&a(os -o-ina%po% dos (in'tos8 l'ego ag%ega(os la le-.e de -o-o8 el -onso(2 de(a%is-os $a&a(os el 7'ego * de&a(os 5'e %o(pa .e%vo% a 7'ego $a&o6C'ando e(pie-e a .a-e% .e%vo% ag%ega(os los &'tes * de&a(os -o-ina% po%

8/18/2019 5_RECETAS_DE_IZABAL

3/6

'nos die1 (in'tos no -o-ina%e(os de(asiado tie(po po%5'e si se%e-o-inan los &'tes *a no salen de s' -on-.a al 5'e%e% -o(e%los o-.'pa%los6 3o% 'lti(o *a pa%a se%vi% se %eti%a el to(illo * el la'%el * seag%ega -ilant%o pi-ado 7ina(ente6

Este platillo s'ele d;%sele 'n po-o de -olo% * sa$o% -on a-.iote pe%o eso5'eda a g'sto del -o-ine%o p'es la %e-eta a't4-tona es sin a-.iote6

En (i %esta'%ante lo se%vi(os -on a%%o1 $lan-o -o(o 9ni-a g'a%ni-i4n8%oda&as de li(4n * po% s'p'esto to%tillitas -alientes salidas del -o(al66 li$%as ) en IZABAL se -o-ina a$'ndante+? dientes de a&o# ta1as de vino $lan-o )-a$e%net s'avig@on Blan-+ to(ates, -e$olla $lan-a# %a(as de apio, %a(a de -ilant%o, C.ile d'l-e ve%de,/# ta1a de pi(ent4n espa@ol en polvo,/#ta1a de (osta1a, vaso de -%e(a0 -das de O%2gano en polvo %e-i2n (olido# -das de to(illo %e-i2n (olido0 .o&as de la'%el

http://gastronomiadeizabal.blogspot.com/2013/06/pierna-de-cerdo-horneada-al-estilo.htmlhttp://gastronomiadeizabal.blogspot.com/2013/06/pierna-de-cerdo-horneada-al-estilo.html

8/18/2019 5_RECETAS_DE_IZABAL

4/6

8/18/2019 5_RECETAS_DE_IZABAL

5/6

Ing%edientes .'evos, ta1a de a1'a-a% , ta1a de .a%ina, -dita6 De -anela

, pi1-a de -lavo de olo% , -dita de -%e(o% t;%ta%o

Relleno:, lata de le-.e -ondensada,/# lata de le-.e evapo%ada,/# lata de le-.e de -o-o,/# ta1a de a19-a% , %a&a de -anela

, -dita de (iel de (a1

le-.es:, t1 le-.e de -o-o, t1 le-.e de va-a,/# ta1a de le-.e -ondensada,/# ta1a de le-.e evapo%ada, %a&ita de -anelaMe1-la%8 las 0 le-.es8 lleva% a .e%vo% de&a% en7%ia%8 %ese%va%

8/18/2019 5_RECETAS_DE_IZABAL

6/6

Pan de coco

6na de las recetas tipicas de 7zabal 8uate!ala/ es el Pan de Coco/ a continuaciondescribi!os sus ingredientes - preparacion9

7ngredientes9

2 libras de 'arina

1:2 libra de !anteca

1 taza de agua caliente

1 taza de lec'e de coco

Preparacion9

La levadura se disuelve en agua caliente e 'ace una !asa con la 'arina/ - se le

agrega la levadura disuelta ,espues de cierto tie!po de reposo/ se agrega la!anteca/ la lec'e de coco - sal e a!asa - luego se de"a reposar 'asta *ue 'a-aau!entado su ta!a+o a casi el doble Por ulti!o se 'ornea 25 a $5 !inutos

http://www.monografias.com/trabajos6/lacte/lacte.shtml#compohttp://www.monografias.com/trabajos901/evolucion-historica-concepciones-tiempo/evolucion-historica-concepciones-tiempo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/lacte/lacte.shtml#compohttp://www.monografias.com/trabajos901/evolucion-historica-concepciones-tiempo/evolucion-historica-concepciones-tiempo.shtml