1.1 1.2 Intro Niveles Planeacion
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M.A. Françoise D. Brailovsky Signoret 1 ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES II I. INTRODUCCIÓN 1.1 Administración de operaciones: diseño, mejora, operación y control
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Administracion de operaciones
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M.A. Françoise D. Brailovsky Signoret 1
ADMINISTRACIÓN DE
OPERACIONES II
I. INTRODUCCIÓN
1.1 Administración de operaciones:
diseño, mejora, operación y
control
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PLANIFICACIÓN DE VENTAS Y
OPERACIONES
Planificación de ventas y operaciones (S&OP):
El proceso de planear los niveles
futuros de recursos agregados
para que la oferta esté en
equilibrio con la demanda.
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INSUMOS ADMINISTRATIVOS DE LAS ÁREAS
FUNCIONALES PARA LOS PLANES DE VENTAS Y
OPERACIONES
Plan de Ventasy Operaciones
Operaciones
• Capacidad actual de la
maquinaria
• Planes sobre capacidad
futura
• Capacidades de la fuerza
de trabajo
• Nivel actual de personal
Distribución y marketing
• Necesidades de los
clientes
• Pronósticos de la
demanda
• Comportamiento de la
competencia
Materiales
• Capacidades de los
proveedores
• Capacidad de
almacenamiento
• Disponibilidad de materiales
Contabilidad y finanzas
• Datos sobre costos
• Situación financiera de
la empresa
Ingeniería
• Nuevos productos
• Cambios en el diseño de los
productos
• Normas para las máquinas
Recursos humanos
• Condiciones del mercado
laboral
• Capacidad de capacitación
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OBJETIVOS TÍPICOS PARA LA
PREPARACIÓN DE UN PLAN:
1. Minimizar los costos / Maximizar las
utilidades
2. Maximizar el servicio al cliente
3. Minimizar la inversión en inventario
4. Minimizar los cambios en los niveles de la
fuerza de trabajo
5. Maximizar la utilización de planta y
equipo
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PLANIFICANDO EN WHIRLPOOL
Inicia producción de aires acondicionados en
otoño y los mantiene en inventario hasta que se
embarcan en primavera.
Con la creación de inventarios en la temporada
de pocas ventas:
Nivela las tasas de producción durante el año
Satisface la demanda en los periodos pico(primavera y verano)
Cuando se presentan veranos más cálidos que
de costumbre, la demanda aumenta mucho y
a veces hay desabasto.
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PLANIFICANDO EN WHIRLPOOL
Si incrementa la producción:
Verano muy cálido eleva sus ventas y
participación de mercado.
Verano fresco se queda con inventarios
costosos de aparatos sin vender.
Whirlpool prefiere basar sus planes de
producción en el año promedio, tomando encuenta los pronósticos de la industria para el
total de ventas y las temporadas
tradicionales.
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PLANIFICACIÓN DE VENTAS Y
OPERACIONES
Plan de personal: Plan de una empresa
de servicios. Se centra en la
composición de dicho personal y en
otros factores relacionados con los
recursos humanos.
Plan de producción: Plan de una
empresa manufacturera que se centra
en las tasas de producción y las
existencias en inventarios.
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RELACIÓN DEL PLAN DE VENTAS Y OPERACIONES CON OTROS PLANES
Una evaluación financiera del
futuro cercano de la organización,
es decir, dentro de uno o dos años,
se denomina plan de negocios (en
las empresas con fines de lucro) o
plan anual (en los servicios que no
persiguen el lucro).
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RELACIÓN DEL PLAN DE VENTAS Y OPERACIONES CON OTROS PLANES
Plan de negocios: Estado de
ingresos, costos y utilidades
proyectados.
Plan anual o plan financiero: Plan
para evaluación financiera que
usan las organizaciones de
servicios sin fines de lucro.
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RELACIÓN DEL PLAN DE VENTAS Y OPERACIONES CON OTROS PLANES
Plan de negocios o
plan anual
Estrategia de
operaciones
Pronósticos
Plan de ventas y operaciones
Plan
de
ventas
Plan
de
operaciones
Administración
de
restricciones
Planificación de recursos (servicios)• Programación de la fuerza de trabajo• Materiales y recursos de las instalaciones
Planificación de recursos (manufactura)• Programa maestro de producción• Planificación de los requisitos de materiales
Programación• Programas de empleados
• Programas de instalaciones
• Programas de clientes
Programación• Programas de empleados y equipo
• Programas de órdenes de producción
• Programas de órdenes de compra
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ALTERNATIVAS REACTIVAS
Alternativas reactivas: son acciones quepueden emprenderse para hacer frente alos requerimientos de la demanda.
Inventario de previsión (anticipado): se usapara absorber las tasas irregulares dedemanda o de oferta.
Ajuste de la fuerza de trabajo: satisface lademanda mediante la contratación o eldespido de empleados.
Utilización de la fuerza de trabajo: incluye eltiempo extra y el tiempo improductivo.
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ALTERNATIVAS REACTIVAS
Programación de vacaciones: los
empleados toman una parte o la
totalidad del tiempo de vacaciones
al cual tienen derecho durante los
periodos de poca actividad.
Subcontratistas: se usa para superar la
insuficiencia de capacidad a corto
plazo, como ocurre durante los días
de mayor demanda.
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Acumulación de pedidos, pedidos atrasados y
desabasto:
Acumulación de pedidos (Backlog): es un
cúmulo de pedidos cuya entrega se ha
prometido a los clientes para alguna fecha
futura.
Pedido atrasado (Backorder): Pedido de un
cliente que no puede surtirse de inmediato,
pero que será atendido en cuanto sea posible.
Desabasto (Stockout): Pedido que se pierde y
es causa de que el cliente recurra a otro
proveedor.
ALTERNATIVAS REACTIVAS
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ALTERNATIVAS AGRESIVAS O DINÁMICAS
Alternativas agresivas: son acciones con las
cuales se intenta modificar la demanda y, enconsecuencia, las necesidades de recursos.
Productos complementarios: Servicios o
productos que tienen necesidades similaresde recursos, pero cuyos ciclos de demanda
son diferentes.
Creatividad en los precios: Las campañaspromocionales tienen la finalidad de
incrementar las ventas mediante el uso de la
creatividad en los precios.
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ADMINISTRACIÓN DE
OPERACIONES II
I. INTRODUCCIÓN
1.2 Niveles de planeación
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NIVELES DE PLANEACIÓN
PLANEACIÓN
ESTRATÉGICA OPERATIVA
MisiónVisión
ObjetivosPlan de negocios
PAPMPSMRP
Programación
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ESTRATEGIA EN EL
PASADO
Posición ideal en la industria
Implantar mejores prácticas
Desarrollo de proveedores y aliados
Enfoque en factores y recursos claves
Flexibilidad y respuesta al mercado
Posición competitiva única
Actividades alineadas con la estrategia
Aliados enfocados a la estrategia
Enfoque en la red de actividades
Eficacia operacional enfocada
ESTRATEGIA EN EL
NUEVO MILENIO
Fuente: Muñoz, D. “Administración de Operaciones. Enfoque de Administración de Procesos de Negocios”, 1ª. ed. CENGAGE
Learning. México, 2009.
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Starbucks
Atención a clientes
Ingredientes y Equipo
Producto y Servicio final
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“Vamos por un café”
Starbucks
Howard Schultz (1990)
Estrategia de operaciones: compró 17
tiendas de la cadena de Seattle
Éxito global
La clave fue la estrategia del servicio.
Variedad de productos
Variedad de servicios: internet,
pedidos vía telefónica, música
Atmósfera interactiva completamente
social
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Técnicas de competencia
PROCESOSCENTRALES
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¡DINÁMICAS!
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ESTRATEGIA GLOBAL DE HARD ROCK CAFE
PLAN DE VENTAS PLAN DE OPERACIONES
Describe las estrategias que clasificarías en estos dos rubros:
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NIVELES DE PLANEACIÓN
OPERATIVOS
1. Planeación
Agregada de
la Producción
2. Programa
Maestro de Producción (MPS)
3. Planificación de
requerimientos de
materiales (MRP)
4. Programación de Proyectos /
Actividades
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1. PLANEACIÓN AGREGADA DE LA
PRODUCCIÓN
El proceso de planear los niveles futuros
de recursos agregados (agrupar varios
productos o servicios similares para que
las compañías puedan realizarpronósticos más precisos) para que la
oferta esté en equilibrio con la
demanda.
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2. PROGRAMA MAESTRO DE
PRODUCCIÓN (MPS)
Una parte del plan de requerimientos
de materiales en la que se detalla
cuántos elementos finales se
producirán dentro de periodos
específicos.
Divide el plan de ventas y
operaciones en programas de
productos específicos.
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3. PLANIFICACIÓN DE REQUERIMIENTOS
DE MATERIALES (MRP)
Sistema computarizado de información
desarrollado específicamente para
ayudar a los fabricantes a administrar
el inventario de demanda
dependiente y programar los pedidos
de reabastecimiento.
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4. PROGRAMACIÓN DE
PROYECTOS / ACTIVIDADES
La asignación de recursos a
través del tiempo para la
realización de tareas específicas.
Scheduling
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ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES DE
SERVICIOS EN EL HARD ROCK CAFE
DISEÑO MEJORA
OPERACIÓN CONTROL
Clasifica y describe las decisiones de operación en las siguientes áreas:
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Manufactura
Y servicios
Punto de equilibrio
Teoría de decisiones
Productividad
Eficiencia
DEFINIR
PROCESO
COMPARAREVALUAR
DESEMPEÑO
CAPACIDAD
LOCALIZACIÓNCALIDAD
DESARROLLO
Y MEJORA
TOMA DE DECISIONES
ANÁLISIS
Y DISEÑO
CEP
Curva de
aprendizaje
Layout
Balanceo
de líneas
Conceptos de
OPERACIONES I
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Conceptos de
OPERACIONES II
PLAN DE
PRODUCCIÓN
PLAN
AGREGADO
PROGRAMADE ACTIVIDADES
HERRAMIENTAS
DE PLANEACIÓNINVENTARIOS
CONTROL
MRP o JIT
OPERACIÓN
Dem. conocida
Dem. incierta
Talleres
Proyectos
MPS
Materiales
Estrategias
PL Mixta
Manufactura
Y servicios
Teoría de colas
Simulación
PLAN
MAESTRO
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TAREA
Leer capítulos del libro para TEMA II:
Capítulo 14 del libro de Krajewski.
Capítulo 3 de la referencia 2.
