Читальный зал технической, естественнонаучнойи сельскохозяйственной литературы

Гостиничный бизнес с каждым годом становится все более востребованным.

По мнению ученых-экономистов эта сфера человеческой деятельности, которая будет активно развиваться в ближайшие годы.

Сегодня спрос по-прежнему превышает предложение. Крымский гостиничный рынок считается один из самых

перспективных в Украине. В перспективе намечаются новые направления развития туристического бизнеса в автономии, осваиваются новые

географические регионы.

Для создания и реконструирования предприятий гостиничной отрасли необходимы специалисты, владеющие новыми достижениями науки,

умело управляющие коллективами работников, принимающие эффективные, взвешенные, профессиональные решения, реализующие

перспективные идеи.

Стать грамотным специалистом в гостиничном бизнесе помогут читателям книги, представленные в данном обзоре.

Он содержит широкий спектр печатных изданий, которые отражают принципы построения гостиничных сетей,

формирование предметно-пространственной сферы гостиниц, их типологическую характеристику, функциональную

организацию зданий и вопросы сертификации гостиничных услуг.

Предлагаемый виртуальный обзор адресован преподавателям и студентам, обучающимся по специальности «Сервисная

деятельность. Гостиничный и ресторанный бизнес». Он может быть полезен и специалистам в области менеджмента, а также

предпринимателям-практикам в области туризма.Все представленные издания имеются в фонде нашей

библиотеки.

Актуальной информацией об обеспеченности гостиничными номерами в различных регионах мира делятся авторы данного издания. Ими разработаны приемы размещения гостиниц в планировочной структуре городов, изложены вопросы функциональной организации зданий гостиниц. Должное внимание уделено вопросам культуры поведения обслуживающего персонала, этике делового общения в сфере гостинично-ресторанного сервиса.

Байлик С. И. Гостиничное хозяйство : учеб. для студентов

вузов /С. И. Байлик. - 2-е изд.,

перераб. и доп. - К. : Дакор, 2009. - 366 с. : ил. - Библиогр.:

с. 359-361.

В пособии обобщен отечественный и международный опыт управления предприятиями гостеприимства на современном уровне. Приведена классификация гостиниц и ресторанов, дан подробный анализ организационного процесса обслуживания гостей на предприятиях гостеприимства. Отдельные главы посвящены проблемам управления процессами обслуживания в гостиницах и ресторанах, качеству и культуре обслуживания. Имеющийся указатель позволяет использовать пособие как справочник профессиональной лексики.

Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов : учеб.

пособие / Г. А. Бондаренко. - М. : Новое знание, 2006. - 364 с. :

табл.

Учебник содержит материал, касающийся внешнего и внутреннего оформления гостиниц и ресторанов. Особое внимание уделено современным архитектурно-строительным тенденциям гостиничных зданий, меблировке и эстетическому оформлению помещений. Описаны требования к уборочным работам и оснащению мебелью, инвентарем, оборудованием, а также правила технической эксплуатации предприятий гостиничной индустрии.

Волков Ю. Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов : учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по эконом.

специальностям / Ю. Ф. Волков. - Изд. 2-е. - Ростов н/Д : Феникс, 2004. - 351 с. : ил. -

(Высшее профессиональное образование). - Библиогр. в конце гл.

Книга интересна анализом качества бизнеса, предлагаемого в гостиницах различного уровня, и описанием основных тенденций развития структур гостиничных предприятий. Подробно рассмотрены формы управления гостиничным хозяйством и основы культуры обслуживания клиентов. Приложения содержат нормативную базу индустрии гостеприимства.

Волков Ю. Ф. Технология гостиничного обслуживания : учеб.

пособие для студентов вузов /Ю. Ф. Волков. - 2-е изд. - Ростов н/Д :

Феникс, 2005. - 384 с. : табл. - (Высшее образование). - Библиогр.:

с. 342.

Теоретические и практические проблемы курса «Гостиничный и

туристический бизнес», изложенные в соответствии с российскими программами

изучения данной дисциплины, описаны в данном учебнике.

Особого внимания заслуживают главы, повествующие о

требованиях к размещению туристов, организации их питания

и развлечения.Учебник адресован

преподавателям и студентам экономических вузов, слушателям

школ бизнеса. Гостиничный и туристический бизнес : учеб. / под ред. А. Д. Чудновского. - М. :

Ассоц. авт. и изд. "ТАНДЕМ". Изд-во ЭКМОС, 1998. - 351 с.

Впервые систематизировано представлены концептуальные положения маркетинга гостиниц и ресторанов. Изложение теоретических вопросов органично сочетается с примерами из практики зарубежных предприятий индустрии гостеприимства, что способствует лучшему усвоению материала.

Дурович А. П. Маркетинг гостиниц и ресторанов : учеб. пособие / А. П. Дурович. - 2-е изд., стер. - М. :

Новое знание, 2006. - 632 с. - (Экономическое образование). - Библиогр.: с. 632.

Интерьер в данном издании рассматривается как первооснова

архитектуры. Кратко излагается история архитектуры, повлиявшая на

формирование материальной среды, окружающей человека. Особое внимание

уделяется изучению вопросов психологического и эстетического

воздействия на человека пространственной среды и ее

компонентов: мебели, цвета, света. Излагаются принципы и приемы меблировки, цветового решения,

светораспределения в помещениях гостиницы и их декоративного

оформления.Лукьянова Л. Г. Интерьер гостиниц : учеб.

пособие / Л. Г. Лукьянов. - К.: Выща шк., 1991. - 247 с.

Функции менеджмента и их применение в гостинично-ресторанном бизнесе составляют суть данного пособия. Особое внимание авторы уделяют прогнозированию прибыли и рентабельности производства в сфере гостеприимства, сетевому планированию работы, методам исследования спроса на услуги и продукцию, определению конкурентоспособности.

Нечаюк Л. І. Готельно-ресторанний бізнес: менеджмент : навч. посіб. для

студ. вищ. навч. закл. /Л. І. Нечаюк, Н. О. Телеш. - К. :

Центр навч. л-ри, 2003. - 346 с. : табл.

В настоящем учебном пособии изложены исторические факты зарождения, развития и современного состояния средств размещения и предприятий питания Европы, Америки, России. Особое внимание уделено вопросам создания современного гостиничного предприятия, принципам построения и функционирования организационных структур его подразделений. Описываются современные направления в формировании систем управления гостиничным предприятием, в том числе использование информационных технологий.

Саак А. Э. Менеджмент в индустрии гостеприимства

(гостиницы и рестораны) : учеб. пособие для студентов вузов,

обучающихся по специальности 100103 "Социально-культурный

сервис и туризм" / А. Э. Саак,М. В. Якименко. - СПб. : Питер,

2007. - 428 с. : табл.

Конспект лекций содержит основные теоретические аспекты и примеры расчетов некоторых экономических показателей по дисциплине «Планирование деятельности в гостиничных комплексах и туристических фирмах». Имеются вопросы для самопроверки знаний студентов и список рекомендуемой литературы.

Тропина Е. А. Планирование деятельности гостиничных комплексов и туристических фирм : конспект лекций /

Е. А. Тропина, А. А. Соловьев. - Симферополь : ИСВА ЧВУЗ "МСУ",

2006. - 86 с. - Библиогр.: с. 81-83.

Факторы развития туристской индустрии и ее составляющей – гостиничного хозяйства – являются основной проблемой. Рассматриваются основные схемы и технологии взаимодействия туроператора с отелями и транспортными компаниями при формировании турпродукта. Отражаются основные методы анализа финансового состояния гостиничного хозяйства как критерия конкурентоспособности на рынке гостиничных услуг.Туризм и гостиничное хозяйство :

учеб. пособие для студентов вузов / под ред. Л. П. Шматько. - Изд. 2-е. -

М. ; Ростов н/Д : МарТ, 2005. - 346 с. - Библиогр.: с. 341-343.

Идея проекта Гниловской Н. Ф.

Подбор текста Прокопенко И. О.

Дизайн слайдов Павловской А. В.