세바시 15분 박용하 영남대학교 생명공학부 교수 - 위대한 한국의 유산,...

23
박용하 영남대학교 생명공학부 교수 위대한 한국의 유산, 김치유산균

description

우리의 전통음식 김치. 이미 맛과 영양으로 세계인에게 한국을 대표하는 음식으로 알려진 김치에는 우리도 모르는 놀라운 비밀이 숨겨져 있습니다. 그것은 바로 김치 유산균입니다. 이 강연을 통해 우리 연구진이 김치 유산균을 발견하기까지의 과정과 그 효능와 활용 사례까지 아주 흥미로운 김치의 비밀을 풀어드리겠습니다.

Transcript of 세바시 15분 박용하 영남대학교 생명공학부 교수 - 위대한 한국의 유산,...

Page 1: 세바시 15분 박용하 영남대학교 생명공학부 교수 - 위대한 한국의 유산, 김치유산균

박용하영남대학교����������� ������������������  생명공학부����������� ������������������  교수

위대한����������� ������������������  한국의����������� ������������������  유산,김치유산균

Page 2: 세바시 15분 박용하 영남대학교 생명공학부 교수 - 위대한 한국의 유산, 김치유산균
Page 3: 세바시 15분 박용하 영남대학교 생명공학부 교수 - 위대한 한국의 유산, 김치유산균

김치의����������� ������������������  효능

정장작용 면역증강 간경화 개선 항암작용 콜레스테롤 저하 기능 피부미용 효과 조류독감 바이러스 감염 예방 아토피 예방 및 치료 비만예방 효능의 주역은 김치유산균

Page 4: 세바시 15분 박용하 영남대학교 생명공학부 교수 - 위대한 한국의 유산, 김치유산균

김치유산균이란?

•정의:����������� ������������������  김치를����������� ������������������  발효하는����������� ������������������  식물성����������� ������������������  유산균•종류:����������� ������������������  수백종(種)•과학자가����������� ������������������  알고����������� ������������������  있는����������� ������������������  미생물����������� ������������������  :����������� ������������������  1%•아직도����������� ������������������  미지의����������� ������������������  유산균����������� ������������������  다수����������� ������������������  존재

Page 5: 세바시 15분 박용하 영남대학교 생명공학부 교수 - 위대한 한국의 유산, 김치유산균
Page 6: 세바시 15분 박용하 영남대학교 생명공학부 교수 - 위대한 한국의 유산, 김치유산균

주요����������� ������������������  차이점주요����������� ������������������  차이점 김치유산균동물성����������� ������������������  유산균(일반유산균)

����������� ������������������  서식처����������� ������������������  서식처 김치 우유,����������� ������������������  ����������� ������������������  치즈,����������� ������������������  동물위장

����������� ������������������  좋아하는

음����������� ������������������  식

����������� ������������������  좋아하는

음����������� ������������������  식밥,����������� ������������������  김치,����������� ������������������  나물,����������� ������������������  과일,����������� ������������������  

우유,����������� ������������������  육류우유

환경적응력

영����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  양

환����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  경척박함 영양이����������� ������������������  풍부함

환경적응력

소화기능 한국음식을����������� ������������������  소화분해 우유를����������� ������������������  소화분해

일반유산균과의����������� ������������������  차이점����������� ������������������  

Page 7: 세바시 15분 박용하 영남대학교 생명공학부 교수 - 위대한 한국의 유산, 김치유산균

•����������� ������������������  인간����������� ������������������  세포����������� ������������������  10조

•����������� ������������������  인체����������� ������������������  미생물����������� ������������������  100조

•����������� ������������������  유전자����������� ������������������  분포비율����������� ������������������  =����������� ������������������  1:100

•����������� ������������������  질병����������� ������������������  :����������� ������������������  비만,����������� ������������������  고혈압,����������� ������������������  피부병,����������� ������������������  질염,����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  장염,����������� ������������������  암����������� ������������������  

•����������� ������������������  위장����������� ������������������  (800����������� ������������������  종류),����������� ������������������  구강����������� ������������������  (500����������� ������������������  종류)����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  생식기����������� ������������������  (200����������� ������������������  종류),����������� ������������������  피부����������� ������������������  (100����������� ������������������  종류)����������� ������������������  

인체����������� ������������������  미생물

위장

구강����������� ������������������   피부

생식기

Page 8: 세바시 15분 박용하 영남대학교 생명공학부 교수 - 위대한 한국의 유산, 김치유산균

5

Gastrointestinal disease(소화기질환) 장염 대장암 설사

Obesity(비만)

Allergy(알레르기) 아토피 습진

Late-onset autism(자폐증)

Ankylosing spondylitis(강직성����������� ������������������  척추염)����������� ������������������  

인체미생물의����������� ������������������  불균형으로����������� ������������������  인한����������� ������������������  질병

Page 9: 세바시 15분 박용하 영남대학교 생명공학부 교수 - 위대한 한국의 유산, 김치유산균

좋은놈:나쁜놈:이상한놈����������� ������������������  =����������� ������������������  3:1:6

Page 10: 세바시 15분 박용하 영남대학교 생명공학부 교수 - 위대한 한국의 유산, 김치유산균

A B

C

A.경증아토피

B.급성아토피

C.만성아토피 (성인)

(S. Sehra et .al., An Bras Dermatol. 2008).

Page 11: 세바시 15분 박용하 영남대학교 생명공학부 교수 - 위대한 한국의 유산, 김치유산균

김치유산균����������� ������������������  프로바이오����������� ������������������  65

Page 12: 세바시 15분 박용하 영남대학교 생명공학부 교수 - 위대한 한국의 유산, 김치유산균

proBio����������� ������������������  탁월한����������� ������������������  항균력

1 L. reuteri

2 L. plantarum

3 L. acidophilus

4 L. buchneri, isolate

5 김치유산균����������� ������������������  probio65

6 L. rhamnosus KCTC 5033*

7 L. sakei subsp. sakei KCTC 3603T

8 L. paracasei subsp. paracasei KCTC 3510T

9 L. brevis KCTC 3102

11

14

13

15

17

15

14

15

12

No. Strain Clear zone (mm)

* : Lactobacillus rhamnosus GG T : Type strain

8mm paper discs containing 500ul of each supernatantfrom various lactic acid bacteria

일반유산균에����������� ������������������  비하여����������� ������������������  탁월한����������� ������������������  항균력

김치유산균의����������� ������������������  항균력

Page 13: 세바시 15분 박용하 영남대학교 생명공학부 교수 - 위대한 한국의 유산, 김치유산균

ㅇㅇ

• (B~E): DNCB로 아토피성 피부염을 유발, (G): PBS, (H): Dexamethasone, (I): L.sakei proBio65 생균, (J): L.sakei proBio65 사균을 각각 경구 투여한 후 촬영.

치료약DEX����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  생균����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  사균

처리전

한달후

Page 14: 세바시 15분 박용하 영남대학교 생명공학부 교수 - 위대한 한국의 유산, 김치유산균

아토피 치료효과 (경구투여)• Annals of Allergy, Asthma & Immunology, 2010년• 시험대상: 2-10세 경증아토피 어린이 88명

• 시험결과

1. SCORAD 감소

- 실험결과 (probiotics 투여군vs. placebo군) - 30%이상 감소: 58% vs. 23%

50%이상 감소: 31% vs. 10% 복용����������� ������������������  전

복용����������� ������������������  후

BiomarkersSCORAD, CCL17, CCL27, IgE, ECP

Page 15: 세바시 15분 박용하 영남대학교 생명공학부 교수 - 위대한 한국의 유산, 김치유산균

피부개선 효과

사용����������� ������������������  후사용����������� ������������������  전

사용����������� ������������������   미사용 사용����������� ������������������   미사용

Page 16: 세바시 15분 박용하 영남대학교 생명공학부 교수 - 위대한 한국의 유산, 김치유산균

10일간����������� ������������������  피부에����������� ������������������  바른����������� ������������������  사례

Page 17: 세바시 15분 박용하 영남대학교 생명공학부 교수 - 위대한 한국의 유산, 김치유산균

7일간����������� ������������������  피부에����������� ������������������  바른����������� ������������������  사례

Page 18: 세바시 15분 박용하 영남대학교 생명공학부 교수 - 위대한 한국의 유산, 김치유산균

10일간����������� ������������������  피부에����������� ������������������  바른����������� ������������������  사례

Page 19: 세바시 15분 박용하 영남대학교 생명공학부 교수 - 위대한 한국의 유산, 김치유산균

10일간����������� ������������������  피부에����������� ������������������  바른����������� ������������������  사례

Page 20: 세바시 15분 박용하 영남대학교 생명공학부 교수 - 위대한 한국의 유산, 김치유산균

2달간����������� ������������������  피부에����������� ������������������  바른����������� ������������������  사례

Page 21: 세바시 15분 박용하 영남대학교 생명공학부 교수 - 위대한 한국의 유산, 김치유산균

B CA

김치유산균의 조류독감 바이러스 억제 효과

감염세포 김치유산균으로����������� ������������������  감염이����������� ������������������  안된����������� ������������������  세포

정상세포

Page 22: 세바시 15분 박용하 영남대학교 생명공학부 교수 - 위대한 한국의 유산, 김치유산균
Page 23: 세바시 15분 박용하 영남대학교 생명공학부 교수 - 위대한 한국의 유산, 김치유산균

김치유산균을

����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  먹고����������� ������������������  마시고����������� ������������������  바르자����������� ������������������  

무병장수����������� ������������������  솔루션