臺中市 100 年度視力保健行動研究－ oo 國小 100 年度『研究名稱』視力保健成果海報

1 林淑真 台中縣梧南國小學校護理師2 楊忠樵 台中縣梧南國小輔導室主任3 蔡美芸 台中縣梧南國小校長4 李復惠 中臺科技大學護理系副教授 ＊通訊作者

99 年中華民國學校衛生學會第二十六屆第一次會員大會暨學術研討會論文發表－海報發表序號 4

表二 實驗組知識題目答對情形知 識 題 目 前測答對 % 後測答對 %

1. 哪一種是五穀根莖類 78 85

2. 國小學童每日要攝取幾份水果 44 74

3. 國小學童每日要攝取幾份蔬菜 67 78

4. 食物的種類分成幾大類 85 81

5. 沙拉是屬於哪一種食物分類 41 96

6. 芋頭是屬於哪一種食物分類 89 93

7. 蔬菜類提供醣類、蛋白質、膳食纖維哪一種營養素 81 85

8. 油脂類提供哪一種功能 33 78

9. 五穀根莖類除了提供醣類外還可以提供哪一種營養素 37 41

10. 六大類食物各類營養不同，每日要吃幾樣的食物可達均衡的目標 4 0

11. 沒有攝取足夠的五穀根莖類會產生哪些問題 81 93

12. 蔬菜類提供維生素、蛋白質、醣類哪一種營養素 85 85

表三 實驗組態度題目得分情形態 度 題 目 前測平均值（標準差） 後測平均值（標準差）

1. 我覺得六大類食物均衡攝取是重要的事 4.74(0.53) 4.74(0.45)

2. 對我來說每日攝取五蔬果是麻煩的事 4.19(1.04) 4.22(1.19)

3. 我認為不吃五穀根莖類，可以減肥 3.85(1.20) 3.74(1.35)

4. 我喜歡攝食五蔬果讓我排便通暢 4.19(1.00) 4.30(1.03)

5. 我不怕攝取油炸的食物會導致心血管疾病 3.56(1.37) 3.85(1.46)

6. 我喜歡喝市售的蔬菜汁 2.70(1.32) 3.26(1.35)

7. 我覺得每日喝牛奶是重要的 4.30(0.87) 4.37(0.74)

8. 我喜歡固定攝取相同的食物 2.59(1.34) 2.96(1.16)

9. 我覺得吃深色蔬菜是重要的 3.59(1.01) 3.89(1.12)

10. 我討厭吃蔬菜 4.07(1.21) 4.41(0.75)

11. 對我來說每日攝取不同種類的食物是有益健康的 4.48(0.75) 4.15(1.26)

12. 沒有攝取五穀根莖類的食物會讓我上課沒精神 4.26(0.98) 4.00(1.24)

13. 我吃東西的時候會注意每種食物的攝取份量 3.85(1.13) 4.22(0.89)

14. 我不想學有關認識均衡飲食的知識 4.19(1.11) 4.30(1.10)

15. 我覺得攝取油炸食物可以讓我心情愉快 3.93(1.14) 4.11(1.05)

結果1. 前測時，實驗組與對照組在態度上有顯著差異，但在知識、行 為上無顯著差異。 ( 見圖一 )2. 後測時，實驗組知識顯著高於對照組，但在態度、行為上則無 顯著差異。 ( 見圖二 )3. 實驗組後測時在知識、態度、行為上均顯著高於前測。 ( 見圖三 )4. 對照組後測時在知識、態度、行為上均與前測無顯著差異。 ( 見圖四 )

討論1. 前測時雖然實驗組和對照組在態度上有顯著差異，但為實驗組 顯著低於對照組，可能是對照組較實驗組低一年級之故。2. 經過『小飛俠班』的介入後，實驗組的知識得分顯著高於對照 組，而且實驗組的態度得分也由前測的顯著低於對照組提升至 後測的與對照組無顯著差異，顯示健康促進的介入活動在知識 與態度層面上具效果。3. 實驗組介入前後在知識、態度、行為三個層面的得分均呈現顯 著的上升，顯示此介入對於本校六年級學生的影響成效卓著。

建議 此次的行動研究發現本校針對高年級學生進行的『小飛俠班』健康促進介入活動具一定程度的效果。但此次研究只侷限在高年級學童，其實健康飲食觀念及健康體能行為應該落實在所有學童上，期望未來的行動研究範圍能擴及更多的學生。

目的 本校為全校 6 班的偏勇類小校，學校辦理健康促進學校活動，其中成立『小飛俠班』是健康體位計畫的重點之一，本研究主要目的在瞭解健康體位介入方案對於國小高年級學生知識、態度、行為各方面的影響。

對象 本研究以台中縣梧棲鎮梧南國小六年級 27 名學生為施行介入的實驗組；同校五年級 26 名學生為未接受介入的對照組，進行健康飲食促進方案結果比較。。

方法 本校參考【 99 年台中縣健康促進學校成效評量工作坊】研習活動中產出的相關教案，並針對高年級學生設計包含飲食營養教育及運動體能活動內容，以資訊融入教學、分組討論、有獎徵答、實驗操作、多元化運動 (健康操、有氧舞蹈、跆拳道、球類運動、跑步等 )方式進行健康體位介入的活動（見表一），介入前後收集實驗組、對照組學生前後測資料。介入活動與前後測資料收集於民國 99 年 4 月 9 日至 6 月 3 日期間完成。

工具 採用【 99 年台中縣健康促進學校成效評量工作坊】研習活動中產出的健康飲食問卷作為本行動研究的前後測評量工具，該問卷經過專家內容效度審查、預試、信度檢測步驟完成。其知識題庫李信度係數為 0.67 、態度題 Cronbach’s α 係數為 0.84 、行為題 Cronbach’s α 係數為 0.74 ，計知識題目 12 題、態度題目 15題、行為題目 15 題。其中知識題目以答對 1 分答錯 0 分、態度及行為題目則依程度輕重給予 1 至 5 分之多重計分方式計分。

表四 實驗組行為題目得分情形行 為 題 目 前測平均值（標準差） 後測平均值（標準差）

1. 我ㄧ天內吃到十種以上不同的食物 3.30(0.91) 3.78(1.15)

2. 我一天內吃不同種類的五種蔬果 3.52(1.09) 3.85(1.23)

3. 我點心時間選擇吃水果 3.78(0.85) 4.15(1.17)

4. 我肉吃得比蔬菜多 3.11(1.01) 3.26(1.10)

5. 我吃米飯時選擇糙米飯 3.26(1.26) 3.48(1.48)

6. 我一天內喝二杯牛奶 3.19(1.11) 3.70(1.27)

7. 我ㄧ天內吃十種以下不同的食物 2.67(1.24) 2.56(1.09)

8. 我選擇天然未加工的食物 3.44(1.15) 3.52(1.34)

9. 我三餐的主食選擇五穀根莖類 3.81(1.21) 4.04(1.13)

10. 我吃肉類時不吃皮 2.96(1.26) 3.41(1.28)

11. 我購買市售食品看營養標示 4.59(0.64) 4.56(0.64)

12. 我選擇泡麵當正餐 4.00(0.92) 3.85(1.17)

13. 我一天內吃壹顆蛋 3.44(1.31) 3.78(1.25)

14. 我選擇速食當正餐 4.26(0.86) 4.04(1.22)

15. 我一天內均衡攝取六大類的食物 4.04(0.98) 4.07(0.96)

表一 『小飛俠班』健康飲食介入活動設計 活 動 主 題 活 動 內 容飲食營養教育 六大類食物功能－資訊融入教學一次

快樂吃健康行－分組討論及有獎徵答一次蔬食營養教育－實驗操作及有獎徵答二次營養教育－教學二次

運動體能活動 有氧熱舞－每週一三五，每次 20 分鐘健康操－每週二四，每次 20 分鐘桌球－每天中午午休，每次 50 分鐘跆拳道－每週三，每次 40 分鐘跑步－不定期路跑－每學年一次

圖一 前測實驗組對照組比較 圖二 後測實驗組對照組比較

圖三 實驗組前後測比較 圖四 對照組前後測比較

t = 4.04* * *

7.26 7.00

58.4863.42

53.37 54.50

0.00

10.00

20.00

30.00

40.00

50.00

60.00

70.00

知識 態度 行為

實驗組前測

對照組前測

8.89 7.12

60.5262.73

56.04 54.96

0.00

10.00

20.00

30.00

40.00

50.00

60.00

70.00

知識 態度 行為

實驗組後測

對照組後測

t= -2.37**

t = 3.80* * *

7.26 8.89

58.4860.52

53.3756.04

0.00

10.00

20.00

30.00

40.00

50.00

60.00

70.00

知識 態度 行為

實驗組前測

實驗組後測

7.00 7.12

63.42 62.73

54.50 54.96

0.00

10.00

20.00

30.00

40.00

50.00

60.00

70.00

認知 態度 行為

對照前測

對照後測

t= -5.22***

t= -2.00* t= -3.29**