Post on 06-Jan-2020
Održiva proizvodnja i prerada hrane
1. javni sastanak
30. siječnja 2017.
Sadržaj
1. Uvod i ciljevi
2. Prehrambena industrija u svijetu
3. Prehrambena industrija u Hrvatskoj
4. Prikaz prehrambenog sektora u Hrvatskoj
5. Izazovi
6. Idući koraci
1. Uvod i ciljevi
U sklopu provedbe Strategije pametne specijalizacije, Ministarstvo gospodarstva,
poduzetništva i obrta u suradnji s Centrom za industrijski razvoj započelo je ovaj
projekt – uz savjetodavnu podršku Svjetske banke – kako bi se:
Svrha i ciljevi projekta
Povećala konkurentnost
Potaknuo izvoz
Potaknule inovacije
Svrha i ciljevi projekta
Analizirati strateške opcije za
budućnost te olakšati i
potaknuti inovacije
Poboljšati poslovno okruženje
u svrhu poticanja rasta
lokalnih tvrtki
Nastavak procesa pametne specijalizacije u svrhu jačanja
konkurentnosti tvrtki u hrvatskom prehrambenom sektoru
Svrha i ciljevi projekta
Sužavanje S3 pod-tematskih prioritetnih područja
Poboljšanje poslovnog okruženja u svrhu stvaranja novih
tržišnih prilika:
Poboljšanje javno-privatnog dijaloga
Identificiranje budućih tržišta
Pokretanje novih aktivnosti
Poboljšanje prepoznatljivosti tvrtki
Zajednički odrediti strateške smjernice koje će pomoći da tvrtke
u hrvatskom prehrambenom sektoru budu konkurentnije
Svrha i ciljevi projekta
Pružanje informacija i davanje prijedloga
Uvid u strateški smjer razvoja tvrtke
Inovacije, razvoj novih tržišnih niša i izvoznih destinacija
Suradnja s predstavnicima znanstveno-istraživačkog sektora
Sudjelovanje na javnim sastancima, pozivanje drugih tvrtki da se
pridruže inicijativi i doprinos definiranju smjernica u sljedećim
fazama projekta
Uloga poduzeća
Svrha i ciljevi projekta
Donošenje konkretnog plana aktivnosti u svrhu poboljšanja
poslovnog okruženja kako bi tvrtke u hrvatskom prehrambenom
sektoru bile konkurentnije na zahtjevnom i dinamičnom tržištu
Ishod
Uspješni primjeri
Industrija kave u Kolumbiji
Ribarska industrija u Velikoj Britaniji (Yorkshire-Humber)
Kožna industrija u Kataloniji
Projektna metodologija
Uspješni primjeri:
Slični projekti provedeni su u više od 40 sektora u više
od 70 regija diljem svijeta
Faze projekta
Usmjeravanje
strategije
Pokretanje
aktivnostiIdentificiranje
izazova
Tri faze
3. javni sastanak
lipanj 2017.
2. javni sastanak
ožujak/travanj 2017.
1. javni sastanak
30.01.2017.
Faze projekta
Praćenje implementacije…..
Nakon 3. faze:
…pružat će CIRAZ i Ministarstvo gospodarstva, poduzetništva i
obrta. Stojimo Vam na raspolaganju…
Svrha 1. javnog sastanka
Zajednički identificirati glavne izazove
industrije
Kratak pregled prehrambene industrije u svijetu i
Hrvatskoj
Prikupljanje vašeg viđenja industrije te izazova i
prilika
2. Prehrambena industrija u svijetu
Proizvodnja i prerada hrane
PROIZVODNJA PRERADA
ŽITARICE
RIBLJI
PROIZVODI
VOĆE I
POVRĆE
MESNI I
MLIJEČNI
PROIZVODI
PROIZVODNJA I PRERADA HRANE
Globalna industrija hrane
Tihana + timGlobalna industrija hrane = 7,5 bilijuna €(10% svjetskog BDP-a)
Globalna prodaja
organske hrane = 75 milijardi €
Globalna prodaja
zapakirane hrane = 2,4
bilijuna €
Europskaprodaja hrane = 1,1 bilijuna €
Plunkett (procjena) 2016
IFOAM 2014 Plunkett 2016 FoodDrink Europe 2015
Primarna proizvodnja
0
500
1,000
1,500
2,000
2,500
3,000
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Mili
jun
i to
na
Globalna primarna proizvodnja
Cereals Fruits & Vegetables Meat Milk
Globalna produktivnost u stalnom je porastu, posebice u
žitaricama te voću i povrću
Izvor: FAOSTAT
Žitarice Voće i povrće Mliječni proizvodi Mesni proizvodi
Svjetski izvoz industrije hrane
Izvor: WITS
$-
$100
$200
$300
$400
$500
$600
$700
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Mili
jard
e d
ola
ra
Vrijednost svjetskog izvoza
Životinjski proizvodi Poljoprivredni proizvodi Prehrambeni proizvodi
3. Prehrambena industrija u RH
0
500,000
1,000,000
1,500,000
2,000,000
2,500,000
3,000,000
3,500,000
4,000,000
To
ne
Grains Horticulture
Dairy + Other Animal Products nes Meat
Fish (Catches + Aquaculture)
Poljoprivredna proizvodnja u Hrvatskoj
Izvor: FAOSTAT & EUROSTAT
Žitarice Hortikultura
Mliječni i ostali životinjski proizvodi Mesni
proizvodiRiba i ostali morski plodovi
Proizvodnja hrane u Hrvatskoj
68.3%
21.7%
5.9%2.0%
1.9%
0.2%
Udio žitarica u proizvodnji
Maize Wheat Barley Triticale Oats OtherKukuruz Pšenica JečamKukuruz Pšenoraž Zob Ostalo
Izvor: FAOSTAT
Proizvodnja hrane u Hrvatskoj
2.1%
4.9%
7.0%
7.8%
10.1%
61.2%
6.8%
Proizvodnja povrća
Alliaceous vegetablesBrassicasLegumeSunflower and Poppy SeedPotatoes & other Root Veg.Sugar beetOther Veg.
39.2%
29.1%
13.4%
8.8%
6.7% 2.8%
Proizvodnja voća
Grape Pome Fruit
Stone Fruit Citrus
Watermelons Other
Izvor: FAOSTAT
Različite vrste luka
Mahunarke
Suncokret i mak
Krumpir i drugo korijenasto povrće
Šećerna repa
Ostalo
Goručice
Grožđe Jabuke, kruške i sl.
Lubenice
Koštuničasto voće Agrumi
Ostalo
Proizvodnja hrane u Hrvatskoj
97.7%
1.4% 0.8%
Proizvodnja mliječnih proizvoda
Milk, whole fresh cowMilk, whole fresh goatMilk, whole fresh sheep
51.0%
13.6%
17.6%
15.1%2.6%
Proizvodnja mesa
Pig Cattle Eggs
Poultry Other
Izvor: FAOSTAT
Svinjsko meso
Perad
Stočarstvo
Ostalo
JajaKravlje mlijeko
Kozje mlijeko
Ovčje mlijeko
Rast izvoza u hrvatskom prehrambenom sektoru
-1%
3%
5%
9%
12%
12%
15%
21%
25%
31%
-10% 0% 10% 20% 30% 40%
Pića
Voće i povrće
Uzgoj životinja
Uzgoj usjeva
Ribarstvo
Mesni proizvodi
Riba i riblji proizvodi
Mljevene žitarice
Stočna hrana
Biljna/životinjska ulja i masti
SLOŽENA GODIŠNJA STOPA RASTA (CAGR; 2012 – 2015)
Od ulaska u Europsku uniju, rast izvoza varira ovisno o
sektoru
Izvor: WITS
4. Prikaz prehrambenog sektora u RH
DOBAVLJAČI
DISTRIBUCIJA
UZGOJ
PRODAJA I
MARKETING
SJEME I GNOJIVA
OPREMA I
STROJEVI
LOGISTIKA
MALOPRODAJA I
VELEPRODAJA
IZRAVNA PRODAJA
I HORECA
PO
TPO
RN
A T
IJELA,
KLASTERI I U
DRU
GE
CERTIF
ICIR
AN
JE
ISTRAŽIV
AN
JE I E
DU
KACIJ
A
REG
ULATO
RN
A T
IJELA
FINANCIJSKE
USLUGE
PRIKAZ HRVATSKOG PREHRAMBENOG SEKTORA
PROIZVODNJA
I OBRADA MLIJEČNI
PROIZVODI
MESO I MORSKA
HRANAVOĆE I POVRĆE
PIĆA
HORTIKULTURA UZGOJ ŽIVOTINJA
ZAŠTITA USJEVAZEMLJA
OSTALI PROIZVODI
„BRAND” I
MARKETING
Poduzeća u sektoru
Visokoobrazovne i
istraživačke institucije
Regulatorna i nadzorna
tijela
Logistika
Dobavljači
Tijela za testiranje i
certificiranje
PRIKAZ HRVATSKOG PREHRAMBENOG SEKTORA
5. Izazovi
Kupci
Mijenjaju li se ukusi i navike potrošača u
posljednjih 5 godina?
Kupci
Kako se razvijaju potrebe vaših kupaca?
Zašto?
Kvaliteta
Što točno za vas znači kvaliteta proizvoda u
vašem sektoru?
Dobavljači
Imate li poteškoća u pronalaženju sirovine za
vašu proizvodnju?
Posrednici
Je li se povećao broj posrednika u vašem
sektoru u posljednjih 5 godina?
Ključne kompetencije
Koje su ključne kompetencije koje čine vašu
tvrtku uspješnom?
Konkurencija
Je li konkurencija u vašem sektoru veća nego
prije 5 godina?
Konkurencija
Kako su potezi konkurencije u posljednjih 5
godina utjecali na vaše poslovanje?
6. Idući koraci
Idući koraci
Usmjeravanje strategije Pokretanje aktivnosti
3. javni sastanak
lipanj 2017.
2. javni sastanak
ožujak/travanj 2017.
Hvala na pozornosti!
Kazimir Luka Bačić
Svjetska banka
Radnička cesta 80/IX, HR-10000 Zagreb
E-mail: kbacic@worldbank.org
Tel.: +385 (0)1 2357 222
Web: www.worldbank.org
Igor Matanović
Hrvatska gospodarska komora
CIRAZ - Centar za industrijski razvoj
Nova cesta 7, HR-10000 Zagreb
E-mail: imatanovic@ciraz.hr
Tel.: +385 (0)1 207-8006
Web: www.ciraz.hr