Post on 18-Feb-2019
L’Alimentazione nell’Anziano
8 maggio 2015
Istituto Alberghiero “Marco Polo”
Via Sciaccaluga, 9 Genova
Con il Patrocinio diCOMITATO SCIENTIFICO
Gianfranco AdamiFabrizio OdettiAngelo Ferrari
COMITATO ORGANIZZATORE
Matilde BorrielloMarco BertagnoniLuciano DaboveFederica PascaliPatrizia Rossi
Amina CiampellaAndrea Cabri
Michele MassoneDaniela ScunzaGabriella TassoBiagio Tufo
Gli Studenti della classe IV Accoglienza Turistica
Renzo Talini
SEDE DEL CONVEGNO
Istituto Marco PoloVia Sciaccaluga, 916147 Genova
Tel. 010 393442 - Fax 010 397204
UNIVERSITà DEGLI STUDI
DI GENOVA
Sana Gradevole
Corretta
Corso Europa 386 B - Tel 010 374202816132 Genova
e-mail: info@agfrancescane.com
Progetto Grafico e stampa
Albrecht Dürer
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L’ invecchiamento modifica il nostro corpoe soprattutto le funzioni dei nostri orga-
ni. Cambia anche la nostra alimentazionequalitativamente e quantitativamente e du-rante l’invecchiamento compaiono inconve-nienti legati alla progressione dell’età crono-logica e disturbi determinate da patologiecroniche.
A fronte di questi problemi si sono anchemoltiplicate le nostre conoscenze fisiologichee fisiopatologiche permettendoci di averenuove armi per affrontarli correttamente econ efficacia.
In questo incontro, oltre a una breve descri-zione dei mutamenti osservabili, ai bisogniche emergono e alle alterazioni legate allemalattie età-correlate, verrà prospettata, perogni aspetto fisiologico o patologico, unaproposta alimentare che vuole rispondere inmodo adeguato al deficit riscontrato. Dallepreparazioni “facili” o “pronte in pochi minuti”a quelle di “consistenza modificata”, dai cibi“funzionali” alle molecole che possono giocareun ruolo di “rallentamento” del processo irre-versibile dell’invecchiamento. Un’opportunitàdi studiare il presente e intravvedere il futurodell’alimentazione.
Prof. Patrizio Odetti
PROGRAMMA
Ore 9.00 Saluti delle AutoritàOre 9.30 Apertura dei Lavori
GF Adami - R. Talin - A. Ferrari
RELAZIONI
Ore 10.00 Modificazioni nell’alimentazione e nell’appa-rato gastrointestinale durante l’invecchiamentoGianfranco Adami Preparazioni che facilitano l’introito e l’assor-bimento degli alimentiRoberto Avanzino
Ore 10.30 Disturbi dell’alimentazione nell’anzianoRaffaella Scotto BusatoPiatti a consistenza cremosaMarco Gardella
Ore 11.00 Ruolo degli alimenti durante l’invecchiamentoPatrizio Odetti
Ore 11.30 Dieta: prevenzione dell’invecchiamento e in-vecchiamento attivoFiammetta Monacelli Preparazioni con potenzialità “funzionali”Renato Cremona
Ore 12.00 Progetto GAC. Il Mare delle Alpi.I prodotti ittici nell’alimentazione dell’anzianoBarbara Esposto
Ore 12.15 Un esempio di risposta ai bisogni del consu-matore anziano: il progetto Coop “Ben’essere”e la linea di prodotti Coop “BeneSi”, per comu-nicare informare e realizzare prodotti funzionaliadatti alla alimentazione delle persone anziane. Giulietta Spadafora
RELATORI
Prof. Gianfranco Adami Docente di Scienze e tecniche dieteticheUniversità di Genova - Responsabile SINU Liguria
Prof. Patrizio OdettiDocente di Gerontologia e GeriatriaUniversità di Genova
Dott. Angelo Ferrari Direttore Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Pie-monte, Liguria e Valle D’Aosta - Genova
Prof.ssa Fiammetta Monacelli Ricercatrice TD Gerontologia e GeriatriaUniversità di Genova
Dott.ssa Raffaella Scotto BusatoDirigente Medico ASL3Specialista in Geriatria e Nutrizionista
Prof.Renzo TaliniDirigente Scolasico - IPSEOA Marco Polo Genova
Prof .Roberto AvanzinoDocente di Enogastronomia - IPSEOA Marco Polo Genova
Prof. Renato CremonaDocente di Enogastronomia - IPSEOA Marco Polo Genova
Prof. Marco GardellaDocente di Enogastronomia - IPSEOA Marco Polo Genova
Dott.ssa Barbara EspostoResponsabile LegaCoop Lega Pesca Liguria
Giulietta SpadaforaDietista collaboratrice della Cooperativa Sociale“Pandora”
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