Donostia-San Sebastian

Donostia-San Sebastián

185.357 habitantes centro administrativo

705.698 Gipuzkoa/area metropolitana

2.155.546/ Euskadi-Pais Vasco

Donostia-San Sebastián

Sector agropesqu.

0%

Sector industrial

8%

Sector construcción

7%

Sector

servicios 85%

Donostia-San Sebastián

�Más del 30% de las personas

mayores de 10 años tiene

estudios universitarios. El

número de personas con

estudios universitarios

(32.000 en 2001, el doble

que quince años antes, y en

2008, supera los 34.000)

�2001: 1,44% PIB en I+D+i

�2008: 2,45% PIB en I+D+i

Plan Estratégico 2010 Donostia-San Sebastián

LA ESTRATEGIA

CALIDAD

PERSONASCREATIVIDADINNOVACION

EN RED

RED

Estructuración del proceso estratégico: Plan Estratégico Donostia-San Sebastián 2010

DAFO 2002

Ciudad de la Calidad

Ciudad de la Creatividad y la

Innovación

Ciudad de las personas-

Cohesionada

Ciudad Relacionada

EJESVISIÓN ESTRATEGIAS PROYECTOS TRACTORESOBJETIVOS

� Donostimedia� Ciudad de la Ciencia y

la Innovación� Biopolo� SAN SEBASTIÁN TURISMO� Donostia Centro Comercial � Donostia Ciudad de la Cultura� Donostia Natura� Programa para la

Regeneración de los Barrios� Plan para la modernización de

la Administración Local� Plan de Choque para la

Vivienda� San Sebastián un Espacio

para la Cultura de Paz� Donostia Ciudad Abierta� Programa de asistencia

mayores y fomento de larelación intergeneracional

� Donostialdea, ciudad accesible� Regeneración deBahía Pasaia� Estrategia de

internacionalización de la mediante su integración en redes europeas

� Plan de desarrollo de la Sociedadde la Información

� ESCUELA SUPERIOR DEGASTRONOMÍAINSTITUTO DE INVESTIGACIÓN DE LA NUTRICIÓN

� Debilidades

� Amenazas

� Fortalezas

� Oportunidades

� Convertir San

Sebastián en un

referente de ciudad

de la calidad,

creatividad e

innovación en

El Ámbito de

los Servicios

comerciales,

culturales,

deportivos y

turísticos

�

�

�

� Dotar a la ciudad

de una organización

Participativa, y

coordinada, en base

a la cooperación

activa público-

privada

y una gestión

profesionalizada,

dinamice y gestione

la política turística

y promocional de

Donostia-

San Sebastián

�

San Sebastián, la ciudad en la que merece la pena vivir gracias a la calidad de los servicios públicos y privados, a su paisaje urbano, a sus actividades de creativas e innovadoras, a su equilibrio ambiental, concectada con su entorno y el mundo y, especialmente, equilibrada socialmente y con valores como la paz, la solidaridad, etc.

Plan Estratégico de Donostia-San Sebastián 2010

DE LA ESTRATEGIA A LA ACCION

�2003: Idea aceptada

�APROBACION DEL PLAN ESTRATEGICO DE DONOSTIA-SAN SEBASTIÁN 2010

DE LA ESTRATEGIA A LA ACCION

�2004-2007: Incubación del Proyecto

� GESTION ESTRATEGICA PARA HACER POSIBLE EL PROYECTO: �LIDERAZGO�MODELO�RECURSOS�IMPLICACION �…….

DE LA ESTRATEGIA A LA ACCION

�2008: Pre-proyecto

�ACUERDO OFICINA DE ESTRATEGIA Y EL GRUPO COOPERATIVO MONDRAGON ATRAVES DE LA UNIVERSIDAD MU EN REDACTAR UN PROYECTO FINANCIADO CONJUNTAMENTE CON LA OFICINA DE PLANIFICACION ESTRATEGICA

DE LA ESTRATEGIA A LA ACCION

�2009: Acuerdo Institucional- Proyecto

Arquitectónico-Inicio de las Obras

� FASE CRITICA: CAPTACION DE RECURSOS, CONSTITUCION DE LA ENTIDAD FRUTO DEL ACUERDO PÚBLICO-PUBLICO Y PÚBLICO PRIVADO, REDACCION DEL PROYECTO ARQUITECTONICO E INICIO DE LAS OBRAS

DE LA ESTRATEGIA A LA ACCION

�2010: Desarrollo y Aprobación del programa

universitario y de las líneas de Investigación.

Inicio de la actividad formativa

DE LA ESTRATEGIA A LA ACCION

�2011: Finalización de las obras e inicio de la

actividad formativa de grado y de los

programas de investigación

La gastronomía: cultura y economía

DONOSTIA-SAN SEBASTIAN 16 estrellas Michelin (2010

El Pensamiento Colaborativo• La Creatividad.La Creatividad.La Creatividad.La Creatividad.

–Einstein, Heisenberg, Puli y Bohr Einstein, Heisenberg, Puli y Bohr Einstein, Heisenberg, Puli y Bohr Einstein, Heisenberg, Puli y Bohr pasaron apasaron apasaron apasaron años reunios reunios reunios reuniéndose y ndose y ndose y ndose y conversando libremente entre sconversando libremente entre sconversando libremente entre sconversando libremente entre sí. . . . Durante estas interacciones, Durante estas interacciones, Durante estas interacciones, Durante estas interacciones, intercambiaban y hablaban de intercambiaban y hablaban de intercambiaban y hablaban de intercambiaban y hablaban de ideas que mideas que mideas que mideas que más tarde se s tarde se s tarde se s tarde se convirtieron en los cimientos de convirtieron en los cimientos de convirtieron en los cimientos de convirtieron en los cimientos de la fla fla fla física moderna. (Michael sica moderna. (Michael sica moderna. (Michael sica moderna. (Michael Michalko)Michalko)Michalko)Michalko)

•El Proyecto de creación de una Facultad de Ciencias Gastronómicas y de un Centro de Investigación e Innovación en Ciencias Gastronómicas se plantea en un momento en el que en el contexto general del sector coinciden:

�Reconocimiento internacional a la concentración de 16 Estrellas Michelín en el entorno de Donostia-San Sebastian y 22 a nivel de Euskadi. Es una gran oportunidad, de difícil repetición, que no debemos dejar pasar.

�Necesidades formativas en el ámbito de las ciencias gastronómicas no convenientemente resueltas.

�Coincidencia de una generación de cocineros dispuestos a colaborar para trasmitir su legado y contribuir a la creación de una prolífica cantera de cocineros en Euskadi.

�Oportunidades en el ámbito de la investigación, desarrollo e innovación para poder traccionaral sector empresarial vinculado.

El proyecto

• La GASTRONOMÍA, un Fenómeno Global.

1 Impulsar y garantizar la continuidad de la cocina vasca y española como polo de alta cocina y de innovación en el futuro, mediante la formación de profesionales cualificados.

2 Promover la investigación y transferencia de conocimiento entre los profesionales de la alta cocina y los sectores empresariales, relacionados directa e indirectamente con la gastronomía, fomentando sinergias entre ellos.

3 Ser generador de un desarrollo sostenible en cultura gastronómica, educación alimentaria y tendencias de alimentación.

5 Proyectar Internacionalmente la imagen del Pais Vasco y España como meca de la alta cocina mundial. Conquistar y defender una posición de liderazgo, como elemento fundamental para la capacidad de atracción turística.

4 Desarrollar la creación de empresas en las áreas de investigación en sentido amplio. Educación, editorial, tecnologías de elaboración y conservación de alimentos, ....

Objetivos

Facultad de Ciencias Gastronómicas

• La Facultad de Ciencias Gastronómicas será un centro adscrito a la Universidad Mondragón.

• Tendrá una oferta formativa innovadora y altamente cualificada que cubra las diferentes necesidades formativas existentes en el desarrollo de los profesionales de la gastronomía, restauración y alimentación.

PostgradosGrado en Ciencias Gastronómicas y

Culinarias

Formación Continua-Profesionales

-Entusiastas

1 2

3

� Título Universitario Oficial. Dirigido a jóvenes de 18 años con estudios para acceso universitario.

� Duración: 4 años (240 créditos)

� Adaptado al Espacio Europeo de Educación Superior (Plan Bolonia)

� INICIO: SEPTIEMBRE 2011

PostgradosGrado en Ciencias Gastronómicas y

Culinarias

Formación Continua-Profesionales

-Entusiastas

1 2

3

OFERTA DE APRENDIZAJE PERMANENTE

INICIO: SEPTIEMBRE 2010

El Centro de investigación e innovación

Educación y hábitos alimentarios

Sensorialidad

Desarrollo tecnológico

Nuevas elaboraciones. Nuevas presentaciones

Gestión empresarial

Basque Culinary Center

CentrosTecnológicos y Organismos deinvestigación

Universidades

Empresa I+DI+D

Creación de Empresas

I+D+I COLABORATIVO

El Consejo Asesor Internacional

�26 de Julio de 2010: Constitución del Consejo Asesor

presidido por Ferran Adria

Yukkio Hattori (Japon), Massimo Bottura (Italia), Michel Bras (Francia), Rene Redzepi (Dinamarca), Dan Barber (USA), Gastón Acurio (Perú), Alex Atala (Brasil) y Heston Bluementhal (Reino Unido)

Alex Atala. Restaurante D.O.M. Brasil. www.domrestaurante.com.brConocido por explorar las posibilidades gastronómicas de los ingredientes brasileños desde las bases y técnicas clásicas, Alex Atala comenzó su andadura a los 19 años en la Escuela Hostelera de Nemur, en Bélgica. En 1994 volvió a Sao Paulo donde abrió su

restaurante D.O.M, que figura entre los mejores del mundo. Ha sido reconocido con múltiples premios; como Chef del año 2001, 2003 y 2005 en Brasil, Chef Revelación 2002 por la guía “Gula”, y Chef del año 2004 y 2006 por la revista “Prazeres da Mesa”.

El Edificio

IMPLEMENTATION: Iconic facilities

Un proyecto en cooperación

ADVISORY BOARD

ACUERDOS Y CONVENIOS

CHEFS

EMPRESASPRIVADAS

MONDRAGONUNIBERTSITATEA

AZTI

INST.PÚBLICASbasque culinary center

Bculinary.comDonostiafutura.netkepakorta@donostiafutura.net

MOITO OBRIGADO!