Post on 14-Aug-2015
Fotografías: Estudiantes y Docentes Departamento Nutrición Humana. 2014
Perspectiva desde la academia para formación de capital humano en
alimentación y nutrición
Sonia Liliana Pertuz CruzDirectora CurricularDocente Departamento de Nutrición Humana
Universidad Nacional de Colombia. Área curricular de Nutrición y Alimentación Humana. Perspectiva desde la academia
para formación de capital humano en alimentación y nutrición. 2015-
TEMAS A TRATAR
1. Antecedentes históricos de la formación
2. Contexto actual global, regional y de país
3. Diseños e intencionalidades curriculares
4. Tendencias de formación, perspectivas y retos
Universidad Nacional de Colombia. Área curricular de Nutrición y Alimentación Humana. Perspectiva desde la academia
para formación de capital humano en alimentación y nutrición. 2015-
1. Antecedentes históricos de la formación
Medicina hipocrática
IV AC
Dietética como una rama de la medicina
XVI
Estudios sobre energía y metabolismo
XVIII
Descubrimiento de vitaminas
XX
Programas de nutrición y dietética latinoamericanos
Universidad Nacional de Colombia. Área curricular de Nutrición y Alimentación Humana. Perspectiva desde la academia
para formación de capital humano en alimentación y nutrición. 2015-
1. Antecedentes históricos de la formación
“Mis sucesores dirán si esto que yo enseño hoy es la expresión de la realidad o es simplemente la ilusión de un investigador”
Universidad Nacional de Colombia. Área curricular de Nutrición y Alimentación Humana. Perspectiva desde la academia
para formación de capital humano en alimentación y nutrición. 2015-
1. Antecedentes históricos de la formación
¿Cómo se comprende el proceso alimentación y nutrición?
¿Cómo se entienden las relaciones salud y enfermedad?
¿Cuáles son los campos disciplinares asociados al conocimiento de la alimentación y nutrición?
Referencia: Wellington Barros da Silva, (I) Demétrio Delizoicov. Reflexiones epistemológicas en las Ciencias de la salud
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para formación de capital humano en alimentación y nutrición. 2015-
1. Antecedentes históricos de la formación
Clínico biológico Multicausal
Histórico social Socioecológico
Referencia: Wellington Barros da Silva, (I) Demétrio Delizoicov. Reflexiones epistemológicas en las Ciencias de la salud
Universidad Nacional de Colombia. Área curricular de Nutrición y Alimentación Humana. Perspectiva desde la academia
para formación de capital humano en alimentación y nutrición. 2015-
1. Antecedentes históricos de la formación
En consecuencia, estudios han demostrado la ocurrencia deun proceso de transición de enfoques de formaciónclínicos biológicos y multicausales a otros enfoques queprivilegian el conocimiento desde las perspectivas socioecológicas (Crocker-Sagastume: 2012).
Universidad Nacional de Colombia. Área curricular de Nutrición y Alimentación Humana. Perspectiva desde la academia
para formación de capital humano en alimentación y nutrición. 2015-
2. Contexto actual global, regional y de país
Acabar con el hambre en el mundo, aún son más de 900 millones de personas.
Nutrición neonatal, incentivo de la lactancia materna vs cambios sociales y roles de la mujer.
Reducción de la deficiencia de hierro y anemia.
Elevada prevalencia de las ECNT asociadas con alimentación (Especialmente Obesidad y Diabetes tipo II).
Alimentación y nutrición adecuada para una población que envejece.
Avances y conocimientos específicos en áreas de conocimiento
(OMS 2000, Harris 2004, Dangour Uauy 2006, FAO 2011)
Universidad Nacional de Colombia. Área curricular de Nutrición y Alimentación Humana. Perspectiva desde la academia
para formación de capital humano en alimentación y nutrición. 2015-
2. Contexto actual global, regional y de país
Seguridad Alimentaria y Nutricional y sostenibilidad en comunidades locales.
Las amenazas a la inocuidad y ETAS en un mundo más globalizado.
Mejorar la capacidad de respuesta frente a emergencias y catástrofes.
Incremento de la producción agrícola mundial para alimentar a un mundo que incrementa su población.
la transdisciplinariedad y el trabajo conjunto en ciencias de alimentos. desarrollo de alimentos funcionales, complemento de un enfoque de la granja a la mesa a uno de la granja al estado nutricional ( Ferruzi et al, 2012)
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2. Contexto actual global, regional y de país
Colombia:
Inequidades diferenciales por etnia, estrato socioeconómico y región del país (en este caso principalmente malnutrición por defecto desde la más tierna infancia).
Lactancia materna.
Anemia (embarazadas y niños).
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2. Contexto actual global, regional y de país
Colombia:
-Transición nutricional.
-Paradoja de la doble carga nutricional (ICBF 2011).
-Malnutrición por exceso (Principalmente en las ciudades)
-Necesidad de favorecer la diversificación de la dieta.
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3. Diseños e intencionalidades curriculares
Formación de profesionales Nutricionistas
Dietistas
Nuevos pregrados en Nutrición y
Dietética con énfasis
diferenciados
Pregrados de áreas consolidadas
Cualificación de profesionales en
posgrados de otras áreas
complementarias
Generación de programas de
posgrado
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4. Tendencias de formación, perspectivas y retos
Nutrición Publica
Nutrición clínica
Ciencia de alimentos
Servicios de alimentación
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4. Perspectivas y retos
Rasgos de formación
Identidad y sentido de
pertenencia profesional
Capaz de actuar en contextos diversos
Alta capacidad de argumentación y
resolución
Capacidad de priorización
Humanización del servicio
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4. Perspectivas y retos para el futuro profesional
Abordar problemas complejos
Análisis de contexto
Aplicación de una fuerte
fundamentación teórica en nutrición y
alimentación
Enfoques
Transdisciplinares e
interdisciplinares
Ética y conciencia social
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4. Perspectivas y retos para el futuro profesional
RET
OS
EN C
ON
TEX
TO G
LOB
AL Análisis de contexto y capacidad de liderazgo,
colaboración y trabajo en equipo
Aplicación de una fuerte fundamentación teórica en nutrición y alimentación
Enfoques
Interdisciplinares y Transdisciplinares
Ética y conciencia social
Universidad Nacional de Colombia. Área curricular de Nutrición y Alimentación Humana. Perspectiva desde la academia
para formación de capital humano en alimentación y nutrición. 2015-
4. Perspectivas y retos para el futuro profesional
RET
OS
EN C
ON
TEX
TO N
AC
ION
AL Formular, desarrollar acciones para erradicar
hambre y desnutrición
Formular, desarrollar acciones para evitar el incremento de la obesidad
Enfoques
Interdisciplinares y Transdisciplinares
Ética y conciencia social
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para formación de capital humano en alimentación y nutrición. 2015-
4. Perspectivas y retos para el futuro profesional
RET
OS
EN C
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TEX
TO N
AC
ION
AL Formular, desarrollar acciones para erradicar
hambre y desnutrición
Formular, desarrollar acciones para evitar el incremento de la obesidad
Enfoques
Interdisciplinares y Transdisciplinares
Ética y conciencia social
Universidad Nacional de Colombia. Área curricular de Nutrición y Alimentación Humana. Perspectiva desde la academia
para formación de capital humano en alimentación y nutrición. 2015-
4. Perspectivas y retos para el futuro profesional
La calidad como eje de la formación de expertos.
Fortalecimiento de la actitud y el ethos de servicio – Formación del ND como ciudadanos íntegros.
Favorecimiento de la consolidación gremial.