15. Perspectiva desde la academia para la formación del capital humano

Fotografías: Estudiantes y Docentes Departamento Nutrición Humana. 2014

Perspectiva desde la academia para formación de capital humano en

alimentación y nutrición

Sonia Liliana Pertuz CruzDirectora CurricularDocente Departamento de Nutrición Humana

Universidad Nacional de Colombia. Área curricular de Nutrición y Alimentación Humana. Perspectiva desde la academia

para formación de capital humano en alimentación y nutrición. 2015-

TEMAS A TRATAR

1. Antecedentes históricos de la formación

2. Contexto actual global, regional y de país

3. Diseños e intencionalidades curriculares

4. Tendencias de formación, perspectivas y retos




Medicina hipocrática

IV AC

Dietética como una rama de la medicina

XVI

Estudios sobre energía y metabolismo

XVIII

Descubrimiento de vitaminas

XX

Programas de nutrición y dietética latinoamericanos




“Mis sucesores dirán si esto que yo enseño hoy es la expresión de la realidad o es simplemente la ilusión de un investigador”




¿Cómo se comprende el proceso alimentación y nutrición?

¿Cómo se entienden las relaciones salud y enfermedad?

¿Cuáles son los campos disciplinares asociados al conocimiento de la alimentación y nutrición?

Referencia: Wellington Barros da Silva, (I) Demétrio Delizoicov. Reflexiones epistemológicas en las Ciencias de la salud




Clínico biológico Multicausal

Histórico social Socioecológico

Referencia: Wellington Barros da Silva, (I) Demétrio Delizoicov. Reflexiones epistemológicas en las Ciencias de la salud




En consecuencia, estudios han demostrado la ocurrencia deun proceso de transición de enfoques de formaciónclínicos biológicos y multicausales a otros enfoques queprivilegian el conocimiento desde las perspectivas socioecológicas (Crocker-Sagastume: 2012).




Acabar con el hambre en el mundo, aún son más de 900 millones de personas.

Nutrición neonatal, incentivo de la lactancia materna vs cambios sociales y roles de la mujer.

Reducción de la deficiencia de hierro y anemia.

Elevada prevalencia de las ECNT asociadas con alimentación (Especialmente Obesidad y Diabetes tipo II).

Alimentación y nutrición adecuada para una población que envejece.

Avances y conocimientos específicos en áreas de conocimiento

(OMS 2000, Harris 2004, Dangour Uauy 2006, FAO 2011)




Seguridad Alimentaria y Nutricional y sostenibilidad en comunidades locales.

Las amenazas a la inocuidad y ETAS en un mundo más globalizado.

Mejorar la capacidad de respuesta frente a emergencias y catástrofes.

Incremento de la producción agrícola mundial para alimentar a un mundo que incrementa su población.

la transdisciplinariedad y el trabajo conjunto en ciencias de alimentos. desarrollo de alimentos funcionales, complemento de un enfoque de la granja a la mesa a uno de la granja al estado nutricional ( Ferruzi et al, 2012)




Colombia:

Inequidades diferenciales por etnia, estrato socioeconómico y región del país (en este caso principalmente malnutrición por defecto desde la más tierna infancia).

Lactancia materna.

Anemia (embarazadas y niños).




Colombia:

-Transición nutricional.

-Paradoja de la doble carga nutricional (ICBF 2011).

-Malnutrición por exceso (Principalmente en las ciudades)

-Necesidad de favorecer la diversificación de la dieta.



3. Diseños e intencionalidades curriculares

Formación de profesionales Nutricionistas

Dietistas

Nuevos pregrados en Nutrición y

Dietética con énfasis

diferenciados

Pregrados de áreas consolidadas

Cualificación de profesionales en

posgrados de otras áreas

complementarias

Generación de programas de

posgrado



4. Tendencias de formación, perspectivas y retos

Nutrición Publica

Nutrición clínica

Ciencia de alimentos

Servicios de alimentación



4. Perspectivas y retos

Rasgos de formación

Identidad y sentido de

pertenencia profesional

Capaz de actuar en contextos diversos

Alta capacidad de argumentación y

resolución

Capacidad de priorización

Humanización del servicio



4. Perspectivas y retos para el futuro profesional

Abordar problemas complejos

Análisis de contexto

Aplicación de una fuerte

fundamentación teórica en nutrición y

alimentación

Enfoques

Transdisciplinares e

interdisciplinares

Ética y conciencia social




RET

OS

EN C

ON

TEX

TO G

LOB

AL Análisis de contexto y capacidad de liderazgo,

colaboración y trabajo en equipo

Aplicación de una fuerte fundamentación teórica en nutrición y alimentación

Enfoques

Interdisciplinares y Transdisciplinares





RET

OS

EN C

ON

TEX

TO N

AC

ION

AL Formular, desarrollar acciones para erradicar

hambre y desnutrición

Formular, desarrollar acciones para evitar el incremento de la obesidad

Enfoques

Interdisciplinares y Transdisciplinares





La calidad como eje de la formación de expertos.

Fortalecimiento de la actitud y el ethos de servicio – Formación del ND como ciudadanos íntegros.

Favorecimiento de la consolidación gremial.



GRACIAS….

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