세바시 15분 박용하 영남대학교 생명공학부 교수 - 위대한 한국의 유산,...

Post on 12-Jun-2015

660 views 0 download

description

우리의 전통음식 김치. 이미 맛과 영양으로 세계인에게 한국을 대표하는 음식으로 알려진 김치에는 우리도 모르는 놀라운 비밀이 숨겨져 있습니다. 그것은 바로 김치 유산균입니다. 이 강연을 통해 우리 연구진이 김치 유산균을 발견하기까지의 과정과 그 효능와 활용 사례까지 아주 흥미로운 김치의 비밀을 풀어드리겠습니다.

Transcript of 세바시 15분 박용하 영남대학교 생명공학부 교수 - 위대한 한국의 유산,...

박용하영남대학교����������� ������������������  생명공학부����������� ������������������  교수

위대한����������� ������������������  한국의����������� ������������������  유산,김치유산균

김치의����������� ������������������  효능

정장작용 면역증강 간경화 개선 항암작용 콜레스테롤 저하 기능 피부미용 효과 조류독감 바이러스 감염 예방 아토피 예방 및 치료 비만예방 효능의 주역은 김치유산균

김치유산균이란?

•정의:����������� ������������������  김치를����������� ������������������  발효하는����������� ������������������  식물성����������� ������������������  유산균•종류:����������� ������������������  수백종(種)•과학자가����������� ������������������  알고����������� ������������������  있는����������� ������������������  미생물����������� ������������������  :����������� ������������������  1%•아직도����������� ������������������  미지의����������� ������������������  유산균����������� ������������������  다수����������� ������������������  존재

주요����������� ������������������  차이점주요����������� ������������������  차이점 김치유산균동물성����������� ������������������  유산균(일반유산균)

����������� ������������������  서식처����������� ������������������  서식처 김치 우유,����������� ������������������  ����������� ������������������  치즈,����������� ������������������  동물위장

����������� ������������������  좋아하는

음����������� ������������������  식

����������� ������������������  좋아하는

음����������� ������������������  식밥,����������� ������������������  김치,����������� ������������������  나물,����������� ������������������  과일,����������� ������������������  

우유,����������� ������������������  육류우유

환경적응력

영����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  양

환����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  경척박함 영양이����������� ������������������  풍부함

환경적응력

소화기능 한국음식을����������� ������������������  소화분해 우유를����������� ������������������  소화분해

일반유산균과의����������� ������������������  차이점����������� ������������������  

•����������� ������������������  인간����������� ������������������  세포����������� ������������������  10조

•����������� ������������������  인체����������� ������������������  미생물����������� ������������������  100조

•����������� ������������������  유전자����������� ������������������  분포비율����������� ������������������  =����������� ������������������  1:100

•����������� ������������������  질병����������� ������������������  :����������� ������������������  비만,����������� ������������������  고혈압,����������� ������������������  피부병,����������� ������������������  질염,����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  장염,����������� ������������������  암����������� ������������������  

•����������� ������������������  위장����������� ������������������  (800����������� ������������������  종류),����������� ������������������  구강����������� ������������������  (500����������� ������������������  종류)����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  생식기����������� ������������������  (200����������� ������������������  종류),����������� ������������������  피부����������� ������������������  (100����������� ������������������  종류)����������� ������������������  

인체����������� ������������������  미생물

위장

구강����������� ������������������   피부

생식기

5

Gastrointestinal disease(소화기질환) 장염 대장암 설사

Obesity(비만)

Allergy(알레르기) 아토피 습진

Late-onset autism(자폐증)

Ankylosing spondylitis(강직성����������� ������������������  척추염)����������� ������������������  

인체미생물의����������� ������������������  불균형으로����������� ������������������  인한����������� ������������������  질병

좋은놈:나쁜놈:이상한놈����������� ������������������  =����������� ������������������  3:1:6

A B

C

A.경증아토피

B.급성아토피

C.만성아토피 (성인)

(S. Sehra et .al., An Bras Dermatol. 2008).

김치유산균����������� ������������������  프로바이오����������� ������������������  65

proBio����������� ������������������  탁월한����������� ������������������  항균력

1 L. reuteri

2 L. plantarum

3 L. acidophilus

4 L. buchneri, isolate

5 김치유산균����������� ������������������  probio65

6 L. rhamnosus KCTC 5033*

7 L. sakei subsp. sakei KCTC 3603T

8 L. paracasei subsp. paracasei KCTC 3510T

9 L. brevis KCTC 3102

11

14

13

15

17

15

14

15

12

No. Strain Clear zone (mm)

* : Lactobacillus rhamnosus GG T : Type strain

8mm paper discs containing 500ul of each supernatantfrom various lactic acid bacteria

일반유산균에����������� ������������������  비하여����������� ������������������  탁월한����������� ������������������  항균력

김치유산균의����������� ������������������  항균력

ㅇㅇ

• (B~E): DNCB로 아토피성 피부염을 유발, (G): PBS, (H): Dexamethasone, (I): L.sakei proBio65 생균, (J): L.sakei proBio65 사균을 각각 경구 투여한 후 촬영.

치료약DEX����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  생균����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  사균

처리전

한달후

아토피 치료효과 (경구투여)• Annals of Allergy, Asthma & Immunology, 2010년• 시험대상: 2-10세 경증아토피 어린이 88명

• 시험결과

1. SCORAD 감소

- 실험결과 (probiotics 투여군vs. placebo군) - 30%이상 감소: 58% vs. 23%

50%이상 감소: 31% vs. 10% 복용����������� ������������������  전

복용����������� ������������������  후

BiomarkersSCORAD, CCL17, CCL27, IgE, ECP

피부개선 효과

사용����������� ������������������  후사용����������� ������������������  전

사용����������� ������������������   미사용 사용����������� ������������������   미사용

10일간����������� ������������������  피부에����������� ������������������  바른����������� ������������������  사례

7일간����������� ������������������  피부에����������� ������������������  바른����������� ������������������  사례

10일간����������� ������������������  피부에����������� ������������������  바른����������� ������������������  사례

10일간����������� ������������������  피부에����������� ������������������  바른����������� ������������������  사례

2달간����������� ������������������  피부에����������� ������������������  바른����������� ������������������  사례

B CA

김치유산균의 조류독감 바이러스 억제 효과

감염세포 김치유산균으로����������� ������������������  감염이����������� ������������������  안된����������� ������������������  세포

정상세포

김치유산균을

����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  먹고����������� ������������������  마시고����������� ������������������  바르자����������� ������������������  

무병장수����������� ������������������  솔루션