Scientific Light ISSN 0548-7110 · Equisetophyta 1 2,85 1 2,38 1 0,89 1 0,65 Equisetopsida 1 2,85 1...
Transcript of Scientific Light ISSN 0548-7110 · Equisetophyta 1 2,85 1 2,38 1 0,89 1 0,65 Equisetopsida 1 2,85 1...
VOL 1, No 22 (2018)
Scientific Light (Wroclaw, Poland)
ISSN 0548-7110
The journal is registered and published in Poland.
The journal publishes scientific studies,
reports and reports about achievements in different scientific fields.
Journal is published in English, Polish, Russian, Ukrainian, German and French.
Frequency: 12 issues per year.
Format - A4
All articles are reviewed
Free access to the electronic version of journal.
Edition of journal does not carry responsibility for the materials published in a journal.
Sending the article to the editorial the author confirms it’s uniqueness and takes full responsibility for
possible consequences for breaking copyright laws
Chief editor: Zbigniew Urbański
Managing editor: Feliks Mróz
Julian Wilczyński — Uniwersytet Warszawski
Krzysztof Leśniak — Politechnika Warszawska
Antoni Kujawa — Uniwersytet Jagielloński w Krakowie
Stanisław Walczak — Politechnika Krakowska im. Tadeusza Kościuszki
Eugeniusz Kwiatkowski — Uniwersytet Pedagogiczny im. Komisji Edukacji Narodowej w Krakowie
Marcin Sawicki — Uniwersytet Wrocławski
Janusz Olszewski — Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu
Karol Marek — Uniwersytet Medyczny im. Karola Marcinkowskiego w Poznaniu
Witold Stankiewicz — Uniwersytet Opolski
Jan Paluch — Uniwersytet Marii Curie-Skłodowskiej w Lublinie
Jerzy Cieślik — Uniwersytet Gdański
Artur Zalewski — Uniwersytet Śląski w Katowicach
Andrzej Skrzypczak — Uniwersytet Łódzki
«Scientific Light»
Editorial board address: Ul. Sw, Elżbiety 4, 50-111 Wroclaw
E-mail: [email protected]
Web: www.slg-journal.com
CONTENT
BIOLOGICAL SCIENCES
Nasirova A. THE TAXONOMIC CHARACTERISTICS AND USAGE
DIVERSITY OF WILD VEGETABLE PLANTS SPREAD
IN BATABAT MASSIVE OF NAKHCHIVAN
AUTONOMOUS REPUBLIC .......................................... 3
PEDAGOGICAL SCIENCES
Kurchatova A. USE OF MULTIMEDIA IN FORMATION OF INTEREST IN LEARNING OF PRESCHOOL AGE CHILDREN ... 10
PHILOLOGY
Kuznetsova L. THE PREDICATES REPRESENTING CONCEPT
"LOVE" IN THE RUSSIAN AND ENGLISH
LANGUAGES (lexico-semantic aspect) ......................... 14
Shamansurov Sh. THE SEMANTIC ANALYSIS OF QUANTIFIERS IN UZBEK LANGUAGE .....................................................18
PSYCHOLOGICAL SCIENCES
Akinshina S. FACTORS AFFECTING THE FORMATION OF
PROFESSIONAL COMPETENCE OF STUDENTS – PSYCHOLOGISTS ......................................................... 21
TECHNICAL SCIENCES
Коvalev А.V. INFLUENCE INTENSITY ADMISSION WARMTH ON
THERMOPHYSICAL DESCRIPTIONS TEST AND BREAD ........................................................................... 23
Scientific Light No 22, 2018 3
BIOLOGICAL SCIENCES
THE TAXONOMIC CHARACTERISTICS AND USAGE DIVERSITY OF WILD VEGETABLE PLANTS SPREAD IN BATABAT MASSIVE OF NAKHCHIVAN AUTONOMOUS REPUBLIC
Nasirova A.
Doctor of Philosophy in Biology, Senior scientific worker in Bioresources Institute
of Nakhchivan branch of Azerbaijan National Academy of Sciences
Abstract:
This article deals with the systematic composition, taxonomic characteristics and usage diversity of wild
vegetable plants disseminated in the Batabat massive of the Shahbuz region of Nakhchivan Autonomous Republic.
A systematic review of the wild vegetable plants of the Batabat massive was identified for the first time by the fact
that they consisted of 3 class, 12 subclass, 25 superodo, 35 ordo, 42 family, 112 genera and 154 species. By
comparative analyzing of the distribution of genus and species of wild vegetable plants spread in the area according
to the families was carried out: Asteraceae Bercht et Presl family by 22 genera, 29 species ; Apiaceae Lindl. by 15
genera, 23 species ; Brassicaceae Burnett by 11 genera, 12 species ; Lamiaceae Martinov by 7 genera, 9 species ;
Polygonaceae Juss. by 6 genera, 14 species ; Fabaceae Lindl. by 5 genera, 6 species have been dominated. While
characterizing the main genera of wild vegetable plants in the flora spread in Batabat massive it has been found
that Allium L. is predominantly represented by 8 species, Rumex L. – 7 species, Heracleum L. – 4 species,
Scorzonera L. – 4 species, Tragopogon L. – 3 species. The life forms of wild vegetable plants have been analyzed
according to the Serebryakov system and predominance of 113 species of perennial herbs, 21 species of annual
herbs and 13 species of biennial herbs was discovered. Analyzing the different usage categories of wild vegetable
plants in the area in 6 groups it have been revealed that, most of species are cooked as vegetable and are eaten in
raw [51 species; 33.64%]. The classification of wild vegetable plants according to their usage parts was given,
thus, 45 species were those only their young shoots and leaves are used and 30 species were only leaves are used.
Key words: Nakhchivan, Shahbuz, Batabat, wild vegetable plants, systematic analysis, family, genus,
species, life forms, usage categories, used parts
Introduction
Rich biodiversity is crucial in ensuring a number
of essential and important human needs. Since ancient
times, people have accumulated various plant resources
to meet a number of daily needs. In the majority of
developing countries, millions of people get their
livelihoods and their income at the expense of wild
vegetable crops. Wild vegetable plants also provide
essential nutrients for local people as well as additional
food and alternative sources of income. Wild
vegetables are important nutrients and vitamin
supplements for indigenous people. That's why wild
food resources are a source in the period of food
shortages, reducing the sensitivity of food security of
the local population. Furthermore, wild vegetable
plants have significant potential for the development of
new products through own farms and provide genetic
resources for hybridization and selection [14; 17; 18;
19; 20; 21].
The importance of wild vegetable species is still
not considered in economic development, in the
conservation of biodiversity, in the planning and
implementation of land usage [21]. Taking these into
consideration, this research was carried out in the
Batabat massive, one of the most rich floristic zones of
the Nakhchivan Autonomous Republic, to collect
information on the diversity of wild vegetable plants,
their traditional knowledge, economic potential and
conservation value.
Research area
The initial inquiries for this study were conducted
in the villages of Shahbuz district of Nakhchivan
Autonomous Republic, in particular in Bichanek
village. Shahbuz State Nature Reserve was created by
the 1249 numbered, 16 June, 2003 dated Order of the
President of Azerbaijan Republic for purpose of the
collection, study, protection, rational and sustainable
use of biological diversity of genetic fund, conservation
and delivering of future generations and environmental
monitoring in the administrative territory of the
Shahbuz district of Nakhchivan Autonomous Republic.
The reserve is located in the middle and highland part
of the Shahbuz region - alongside the source of
Nakhchivanchay. Reserve is divided into two areas:
Gotursu and Batabat. Batabat area is 2714,21 hectares
and covers Amalig-Batabat zone. The study of
literature and collected herbariums revealed that the
flora of Shahbuz State Reserve consists of 1575 species
of 504 genera belonging to the 116 families. This is
21,00 % of the Caucasian flora, 35,00 % of the flora of
Azerbaijan and 55,56 % of the flora of the Nakhchivan
Autonomous Republic [5], [Figure 1].
4 Scientific Light No 22, 2018
Fig. 1. Map scheme of the Shahbuz State Nature Reserve [5].
The investigation of the area, materials and
methods
The research objects were wild vegetable plants
coolected from the territory of Batabat massive of
Nakhchivan Autonomous Republic and since April,
2018 the territory expeditions were carried out at
various stages. The researches were carried out
according to the plan and 11 expeditions were
organized in the first 6 months.
The description of species, in the clarification of
their names and nomenclature changes were carried out
by the using of works of “Флора Азербайджана” [14],
“Флора Кавказа” [7], “Определитель растений
Кавказа” [8], “Флора СССР” [15], Б.С. Новинков
[12], “Международный кодекс ботанической
номенклатуры” [11], С.К. Черепанов “Сосудистые
Растения России и Сопредельных Государств (в
пределах бывшего СССР)” [16], A.M. Asgarov's
“The conspectus of the flora of Azerbaijan” from 3
volumes [1; 2; 3], “Конспект флоры Кавказа” [9; 10],
“Taxonomic spectrum of the flora of Nakhchivan AR”
[6], “The flora and vegetation of Shahbuz State Nature
Reserve” [5], “Wild vegetable plants of the Nakhchivan
Autonomous Republic” [4] and internet resources of
www.theplant.list [22], www.catalogueoflife.org [23],
eol.org [24]. Серебрйаков [13] system was used in the
determining the life forms of species.
The results and discussion
The flora of Nakhchivan Autonomous Republic
has rich plant resources. The wild vegetable crops take
a special place in this richness. For the first time on the
basis of our research and investigated literature, a
systematic review of the wild vegetable plants spread
in the Batabat massive of Nakhchivan Autonomous
Republic has been compiled. According to the literature
materials [4; 5] and the plant samples collected during
our field research, for the first time systematic analysis
of wild vegetable plants spread in the Batabat massive
of the flora of Nakhchivan Autonomous Republic was
carried out and analyzes were reflected in the tables.
The wild vegetable plants spread in the Batabat massive
are combined in three classes: Magnoliopsida,
Liliopsida, Equisetophyta. Magnoliopsida have spread:
8 subclass (66,67 %), 18 superordo (72 %), 21 ordo (60
%), 26 family (61,9 %), 93 genera (83,04 %) and 128
species (83,1 %); Liliopsida were divided into: 4
subclass (33,3 %), 7 superordo (28 %), 13 ordo (37,1
%), 15 family (35, 71 %), 18 genera (16,1 %) and 25
species (16, 2 %); Equisetophyta was spread in 1 ordo
(2,85 %), 1 family (2,38 %), 1 genus (0,89 %) and one
species (0,65 %) [Table 1; Table 2; Table 3].
Scientific Light No 22, 2018 5
Table 1. The systematic structure of wild vegetable plants spread in Batabat massive of Nakhchivan Autonomous Republic
Phylum and class
Subclass Superordo Ordo Family Genus Species
Nu
mb
er
By
%
Nu
mb
er
By
%
Nu
mb
er
By
%
Nu
mb
er
By
%
Nu
mb
er
By
%
Nu
mb
er
By
%
Magnoliophyta 12 100 25 100 34 97,1 41 97,61 111 99,12 153 99,35
Magnoliopsida 8 66,67 18 72 21 60 26 61,9 93 83,04 128 83,1
Liliopsida 4 33,3 7 28 13 37,1 15 35,71 18 16,1 25 16,2
Equisetophyta 1 2,85 1 2,38 1 0,89 1 0,65
Equisetopsida 1 2,85 1 2,38 1 0,89 1 0,65
Sum 12 100 25 100 35 100 42 100 112 100 154 100
Table 2. Spreading of species and genera of wild vegetable plants spread in the
Batabat massive of Nakhchivan Autonomous Republic according to the family
№ Family Genera Species
Number By % Number By %
Dicotyledonae
1. Amaranthaceae Juss. 1 0,89 1 0,65
2. Apiaceae Lindl. 15 13,39 23 14,94
3. Asteraceae Bercht et Presl 22 19,64 29 18,83
4. Brassicaceae Burnett 11 9,82 12 7,79
5. Caryphyllaceae Juss. 2 1,79 2 1,3
6. Chenopodiaceae Vent 1 0,89 2 1,3
7. Convolvulaceae Juss. 1 0,89 1 0,65
8. Geraniaceae Juss. 1 0,89 1 0,65
9. Fabaceae Lindl. 5 4,46 6 3,9
10. Lamiaceae Martinov 7 6,25 9 5,84
11. Malvaceae Small 1 0,89 2 1,3
12. Plantaginaceae Juss. 1 0,89 1 0,65
13. Polygonaceae Juss. 6 5,36 14 9,09
14. Portulacaceae Juss. 1 0,89 1 0,65
15. Ranunculaceae Juss. 2 1,79 3 1,95
16. Rosaceae Juss. 3 2,68 5 3,25
17. Scrophulariaceae Juss. 1 0,89 1 0,65
18. Urticaceae Juss. 1 0,89 2 1,3
19. Onaqraceae Juss. 1 0,89 2 1,3
20. Campanulaceae Juss. 2 1,79 3 1,95
21. Boraginaceae Adans. 2 1,79 2 1,3
22. Primulaceae Vent. 1 0,89 1 0,65
23. Cannabaceae Martinov 1 0,89 1 0,65
24. Solanacaea Juss. 1 0,89 1 0,65
25. Crassulacea DC. 2 1,79 2 1,3
26. Dipsacaceae Juss. 1 0,89 1 0,65
Monocotyledonae
27. Alliaceae J. Agardh 1 0,89 8 5,19
28. Araceae Juss. 1 0,89 1 0,65
29. Asparagaceae Juss. 1 0,89 1 0,65
30. Asphodelaceae Juss. 1 0,89 1 0,65
31. Hyacinthaceae Batsch ex Borkh 3 2,68 3 1,95
32. Iridaceae Juss. 1 0,89 1 0,65
33. Colchicaceae DC. 2 0,89 2 1,3
34. Convallariaceae Horan 1 0,89 1 0,65
35. Alismataceae Vent. 1 0,89 1 0,65
36. Butomaceae Mirb. 1 0,89 1 0,65
37. Poaceae Barnhart 1 0,89 1 0,65
38. Typhaceae Juss. 1 0,89 1 0,65
39. Orchidaceae Juss. 1 0,89 1 0,65
40. Juncaginaceae Rich. 1 0,89 1 0,65
41. Lemnaceae S.F. Gray 1 0,89 1 0,65
Equisetineae
42. Eguisetaceae Mich. ex DC. 1 0,89 1 0,65
Sum: 112 100 154 100
6 Scientific Light No 22, 2018
As is known from the table by comparative
analyzing of the distribution of genus and species of
wild vegetable plants according to families spread in
the area was carried out: Asteraceae Bercht et Presl
family by 22 genera, 29 species ; Apiaceae Lindl. by 15
genera, 23 species ; Brassicaceae Burnett by 11 genera,
12 species ; Lamiaceae Martinov by 7 genera, 9
species ; Polygonaceae Juss. by 6 genera, 14 species ;
Fabaceae Lindl. by 5 genera, 6 species were
dominated. The other 36 families were found to be 1, 2,
3, 5, 8 species, respectively, with 1, 2 or 3 genera.
Table 3.
The main genera of wild vegetable plants in the
flora of Batabat massive of Nakhchivan Autonomous Republic
№ Genera Species
Number By % to the total number
1. Allium L. 8 5,19
2. Rumex L. 7 4,55
3. Heracleum L . 4 2,6
4. Scorzonera L. 4 2,6
5. Tragopogon L. 3 1,95
6. The remaining 109 genera are represented by 1-2 species. 128 83,12
Sum: 154 100
As you can see from the table above,
characterizing the main genera of wild vegetable plants
in the flora spread in Batabat massive it has been found
that Allium L. is predominantly represented by 8
species, Rumex L. – 7 species, Heracleum L. – 4
species, Scorzonera L. – 4 species, Tragopogon L. – 3
species.
Since, the Rumex euxinus Klok species of Rumex
L. genus of Polygonaceae Juss. family as shown by
previous authors, is a synonym for the Rumex tuberosus
L. species, we have recorded R. tuberosus L. in the
taxonomic composition. Polygonum alpestre C.A.
Mey. species of Polygonum L. genus was found to be
synonymous with Polygonum cognatum Meis species.
Since the Bistorta Hill genus is associated with the
Persicaria Hill genus, the mentioned Bistorta carnea
(C. Koch) Kom species is crossed Persicaria bistorta
(L.) Samp taxonomic rank. Amoria repens (L.C.) Presl
species of Amoria L. genus of Fabaceae Lindl family
is crossed Trifolium repens L. taxonomic rank.
Chamaenerion Hill. genus has been classified as the
genus of Epilobium L., and the Chamaenerion
angustifolium (L.) Scop. species of this genus has been
confirmed as Epilobium angustifolium L. The Cachrys
microcarpa Bieb. species of Cachrys L. genus
belonging to the Apiaceae Lindl. family is included
Bilacunaria M. Piman. & V. Tichomirov
Hippomarathrum Hoffm. & Link as the Bilacunaria
microcarpa (Bieb.) M. Pimen & V. Tichomirov name.
It was discovered that, Carduus thoermeri Weinm
species of Carduus L. genus of Asteraceae Bercht et
Presl family is the synonym of Carduus nutans subsp.
leiophyllus (Petrovic) Stoj & Stef.. The Cirsium elodes
Bieb. species of the Cirsium Hill. genus were
determined to be synonymous with the species of
Cirsium alatum (S.G. Gmel.) Bobrov. The Primula
macroalyx Bunge species of Primulaceae Vent. is a
synonym for the Primula veris subsp. macrocalyx
(Bunge) Ludi subspecies. Merendera trigyna (Stev. ex
Adams) Starf species of Colchicaceae DC. family is a
synonym for Merendera trigyna Woronow species.
Merendera raddeana Regel species of the family was
classified as the synonym Colchium raddeanum
(Regel) K. Press species [22; 23; 24].
Analysis of the basic life forms of wild vegetable
plants spread in the Batabat massive of the Nakhchivan
Autonomous Republic was carried out on the basis of
I.G. Serebryakov's classification system. From the
analysis of the life forms of wild vegetable plants
spread across the area, it seems that these plants are
mostly herbaceous plants. Table 4 shows the basic life
forms of wild vegetable plants spread in the Batabat
massive of Nakhchivan Autonomous Republic.
Table 4.
Classification of wild vegetable plants spread in the Batabat massive
of the Nakhchivan Autonomous Republic according to their life forms
№ Life forms Number of species By % to the total number
According to the Serebryakov system
1. Annual herb 21 13,64
2. Biennial herb 13 8,44
3. Perennial herb 113 73,38
4. Annual or biennial herb 6 3,90
5. Biennial or perennial herb 1 0,65
Sum: 154 100
It is clear that from the table, perennial herbs are
dominated by 113 species (73,38 %), 21 species of
annual herbs (13,64 %) and 13 species of biennial herbs
(8,44%). Annual or biennial herbs have the least
number of 6 species (3,9 %), and biennial or perennial
herbs one species (0,65 %). Among these plants there
was not found semi-shrub, shrub or tree plants.
Scientific Light No 22, 2018 7
As a result of literature materials, collected
materials and surveys conducted on our territory by us,
a list of usage categories of wild vegetable plants
(example, fruits, vegetables, pickles) spread in the
Batabat massive of Nakhchivan Autonomous Republic
were prepared and revealed that, which species were
used for which purposes. During the investigations, it
was also studied additional purposes usage of the
species. The results of these researches are shown in
Table 5, Table 6, Table 7 and Table 8.
Table 5.
Various usage categories of wild vegetable plants spread in the
Batabat massive of the Nakhchivan Autonomous Republic
№ Usage categories Species
1 2 3
1. Cooked as
vegetables
Thalictrum minus, Amaranthus retroflexus, Falcaria vulgaris, Echium russicum,
Polygonatum orientale, Orchis mascula, Eremurus spectabilis, Puschkinia
scilloides, Scilla mischtschenkoana, Arum rupicola
2. Eaten as raw
Crambe orientalis, Conringia orientalis, Lepidium sativum, Nasturtium officinale,
Sinapsis arvensis, Bunias orientalis, Cardamine uligunosa, Thlaspi arvense, Malva
neglecta, Trifolium pratense, Melilotus officinalis, Trifolium repens, Epilobium
angustifolium, Eryngium campestre, Eryngium billardieri, Cymbocarpum
anethoides, Laser trilobum, Echinophora orientalis, Tanacetum canescens,
Echinops shaerosephalus, Arctium lappa, Arctium tomentosum, Onopordum
acanthium, Taraxacum оfficinale, Sonchus oleraceus, Chondrilla juncea, Cousinia
macrocephala, Lactuca serriola, Lapsana communis, Picris hieracioides,
Cichorium intybus, İnula helenium, Centaurea Behen, Michauxia laevigata,
Campanula rapunculoides, Campanula latifolia, Asperugo procumbens, Veronica
anagallis-aquatica, Stachys officinalis, Humulus lupulus, Sempervivum
caucasicum, Alisma plantago-aguatica, Butomus umbellatus, Hordeum bulbosum,
Typha angustifolia, Triglochin polustre, Lemna minor
3. Used as spices
Persicaria hydropiper, Lepidium campestre, Descurainia sophia, Geum rivale,
Geum urbanum, Filipendula vulgaris, Filipendula ulmaria, Lathyrus miniatus,
Pimpinella saxifraqa, Pimpinella aromatica, Carum carvi, Achillea millefolium,
Artemisia vulgaris, Satureja macrantha, Satureja hortensis, Lamium album,
Origanum vulgare, Salvia sclarea, Thymus collinus, Cephalaria syriaca, Crocus
speciosus
4.
Both cooked as
vegetables and
eaten raw
Stellaria media, Silene italic, Chenopodium album, Chenopodium foliosum, Rheum
ribes, Oxyria digyna, Rumex crispus, Rumex alpinus, Rumex tuberosus, Rumex
acetosa, Rumex acetosella, Rumex scutatus, Rumex patientia, Polygonum
aviculare, Polygonum cognatum, Aconogonon alpinum, Persicaria birtorta,
Capsella bursa–pastoris, Barbarea vulgaris, Malva sylvestris, Urtica dioica,
Urtica urens, Potentilla recta, Vicia nissoliana, Cicer anatolicum, Geranium
tuberosum, Epilobium angustifolium, Chaerophyllum aureum, Anthriscus
cerefolium, Anthriscus sylvestris, Daucus corota, Gundelia tournefortii, Carduus
nutans, Scorzonera leptophylla, Scorzonera latifolia, Scorzonera cana, Scorzonera
laciniata,Tragopogon marginatus, Tragopogon latifolius, Tragopogon
sosnowskyi, Tussilago farfara, Convolvulus arvensis, Plantago major, Mentha
aquatica, Mentha longifolia, Primula veris subsp. macrocalyx, Solanum nigrum,
Merendera trigyna, Colchium raddeanum, Asparagus verticillatus, Equisetum
arvense
5. Both eaten as raw
and used as pickles
Caltha polypetala, Caltha palustris, Chaerophyllum bulbosum, Prangos acaulis,
Prangos uloptera, Bilacunaria microcarpa, Turgenia latifolia, Steotaenia
macrocarpa, Echinophora orientalis, Hylotelephium caucasicum, Ornithogalum
ponticum, Allium woronovii
6.
Both cooked as
vegetable and eaten
as raw, as well as
used as pickles
Portulaca oleracea, Heracleum pastinasifolium, Heracleum antasiaticum,
Heracleum trachyloma, Heracleum grandiflorm, Achillea tenuifolia, Allium
schoenoprasum, Allium rotundum, Allium atroviolaceum, Allium fuscoviolaceum,
Allium rubellum, Allium pseudoflavum, Allium akaka
8 Scientific Light No 22, 2018
Table 6.
Different usage categories of wild vegetable plants spread in Batabat massive
of Nakhchivan Autonomous Republic
№ Usage categories Number of
Taxons Number of
taxons by %
1. Cooked as vegetables 10 6,49
2. Eaten as raw 47 30,52
3. Used as spices 21 13,64
4. Both cooked as vegetables and eaten raw 51 33,12
5. Both eaten as raw and used as pickles 12 7,79
6. Both cooked as vegetable and eaten as raw, as well as used as pickles 13 8,44
Sum: 154 100
The usage categories of wild vegetable plants
spread in the Batabat massive of Shabuz district of
Nakhchivan Autonomous Republic was analyzed in six
groups, most of which are both cooked as vegetables
and are eaten in raw [51 species, 33,64 %], and the
second place is in the category is only eaten as raw [47
species, 30,52 %]. Other categories, used as spices: 21
species, 13,64 %; both cooked as vegetable and eaten
as raw, as well as used as pickles: 13 species, 8,44 %;
both eaten as raw and used as pickles: 12 species, 7,79
%; and only 10 species, 6,49 % were cooked as
vegetables [Table 6].
Table 7.
Classification of wild vegetable plants according to their usage parts spread
in the Batabat massive of the Nakhchivan Autonomous Republic
№ Usage parts of wild
vegetable plants Species
1. Young shoots and flowery stems
Thalictrum minus, Caltha polypetala, Rheum ribes, Aconogonon alpinum, Cardamine uligunosa, Chaerophyllum aureum, Prangos acaulis, Prangos uloptera, Bilacunaria microcarpa, Heracleum pastinasifolium, Heracleum antasiaticum, Heracleum trachyloma, Heracleum grandiflorm, Laser trilobum, Echinophora orientalis, Gundelia tournefortii, Tanacetum canescens, Artemisia vulgaris, Centaurea Behen, Michauxia laevigata, Convolvulus arvensis, Polygonatum orientale, Hordeum bulbosum, Asparagus verticillatus, Equisetum arvense
2. Young shoots and leaves
Portulaca oleracea, Stellaria media, Silene italica, Chenopodium album, Oxyria digyna, Rumex crispus, Rumex acetosella, Rumex patientia, Polygonum aviculare, Polygonum cognatum, Capsella bursa–pastoris, Conringia orientalis, Nasturtium officinale, Sinapsis arvensis, Bunias orientalis, Urtica dioica, Urtica urens, Potentilla recta, Vicia nissoliana, Lathyrus miniatus, Turgenia latifolia, Falcaria vulgaris, Scorzonera latifolia, Achillea millefolium, Sonchus oleraceus, Chondrilla juncea, Cousinia macrocephala, Lactuca serriola, Lapsana communis, Picris hieracioides, Cichorium intybus, Cirsium alatum, Campanula latifolia, Asperugo procumbens, Plantago major, Satureja macrantha, Satureja hortensis, Mentha aquatica, Mentha longifolia, Lamium album, Humulus lupulus, Hylotelephium caucasicum, Cephalaria syriaca, Triglochin polustre, Lemna minor
3. Leaves
Rumex alpinus, Rumex tuberosus, Rumex acetosa, Rumex scutatus, Persicaria hydropiper, Barbarea vulgaris, Lepidium campestre, Lepidium sativum, Thlaspi arvense, Filipendula ulmaria, Melilotus officinalis, Epilobium montanum, Cymbocarpum anethoides, Veronica anagallis-aquatica, Origanum vulgare, Salvia sclarea, Thymus collinus, Primula veris subsp. macrocalyx, Sempervivum caucasicum, Eremurus spectabilis, Puschkinia scilloides, Scilla mischtschenkoana, Allium schoenoprasum, Allium rotundum, Allium atroviolaceum, Allium fuscoviolaceum, Allium rubellum, Allium pseudoflavum, Allium akaka, Allium woronovii
4. Rhizomatous and roots
Caltha palustris, Persicaria birtorta, Geum rivale, Daucus corota, Echium russicum, Merendera trigyna, Colchium raddeanum, Alisma plantago-aguatica, Butomus umbellatus, Typha angustifolia, Crocus speciosus, Ornithogalum ponticum, Arum rupicola
5. Young shoots, leaves and fruits
Chenopodium foliosum, Descurania sophia, Malva neglecta, Malva sylvestris, Cicer anatolicum, Pimpinella aromatica, Solanum nigrum,
6. Leaves and flowers
Geum urbanum, Filipendula vulgaris, Trifolium pratense, Trifolium repens, Geranium tuberosum, Echinops shaerosephalus, Onopordum acanthium, Carduus nutans, Tussilago farfara, Taraxacum оfficinale, Achillea tenuifolia, Stachys officinalis, Orchis mascula
7. Young shoots, leaves and seeds
Amaranthus retroflexus, Pimpinella saxifraqa, Carum carvi, Stenotaenia macrocarpa
8. Young leaves, shoots and roots
Crambe orientalis, Epilobium angustifolium, Chaerophyllum bulbosum, Eryngium campestre, Eryngium billardieri, Anthriscus cerefolium, Anthriscus sylvestris, Arctium lappa, Arctium tomentosum, Scorzonera leptophylla, Scorzonera cana, Scorzonera laciniata, Tragopogon marginatus, Tragopogon latifolius, Tragopogon sosnowskyi, İnula helenium, Campanula rapunculoides
Scientific Light No 22, 2018 9
Table 8.
Frequency of wild vegetable vegetable plants according to usage parts
spread in Batabat massive of Nakhchivan Autonomous Republic
№ Usage parts of wild vegetable plants Number of taxons Number of taxons by %
1. Young shoots and flowery stems 25 16,23
2. Young shoots and leaves 45 29,22
3. Leaves 30 19,48
4. Rhizomatous and roots 13 8,44
5. Young shoots, leaves and fruits 7 4,55
6. Leaves and flowers 13 8,44
7. Young shoots, leaves and seeds 4 2,60
8. Young leaves, shoots and roots 17 11,04
Sum: 154 100
As can be seen from the table [Table 8], the most
commonly used parts of wild vegetable plants among
the population were young shoots and leaves (45
species; 29,22 %) in first place, and only leaves (30
species; 19,48 %) in second place. Other categories, in
turn: young leaves, shoots and roots were 17 species,
11,04 %; leaves and flowers 13 species, 8,44 %; young
shoots, leaves and fruits 7 species, 4,55 %; young
shoots, leaves and seeds representing by 4 species,
2,60 %.
REFERENCES
1. Asgarov A.M. The Higher Plants of
Azerbaijan (The conspectus of the flora of Azerbaijan):
3 volumes, I v., Baku: Science, 2005, 248 pp. (in
azerbaijani language)
2. Asgarov A.M. The Higher Plants of
Azerbaijan (The conspectus of the flora of Azerbaijan):
3 volumes, II v., Baku: Science, 2006, 284 pp. (in
azerbaijani language)
3. Asgarov A.M. The Higher Plants of
Azerbaijan (The conspectus of the flora of Azerbaijan):
3 volumes, III v., Baku: Science, 2008, 244 pp. (in
azerbaijani language)
4. Gasimov Hilal, Ibadullayeva Sayyara,
Seyidov Mursel, Shiralieva Gulnara. Wild vegetable
plants of Nakhchivan Autonomous Republic.
Nakhchivan: Ajami, 2018, 400 pp. (in azerbaijani
language)
5. Seyidov Mursal, Ibadullayeva Sayyara,
Gasimov Hilal, Salayeva Zulfiyya. The flora and
vegetation of Shahbuz State Nature Reserve.
Nakhchivan: Ajami, 2014, 523 pp. (in azerbaijani
language)
6. Talibov T.H., Ibragimov A.Sh. Taxonomic
spectrum of the flora of Nakhchivan Autonomous
Republic. Nakhchivan: Ajami, 2008, 364 pp. (in
azerbaijani language)
7. Гроссгейм А.А. Флора Кавказа: Т. 1-7, М.-
Л.: Из-во АН СССР, 1936-1967
8. Гроссгейм А.А. Определитель растений
Кавказа. М.: Сов. Наука, 1949, 747 с.
9. Конспект флоры Кавказа: Т. 1 / Под ред.
Ю.Л.Меницкий, Т.Н.Попова. СПб.: С-Петерб. ун-
та, 2003, 204 с.
10. Конспект флоры Кавказа: Т. 2 / Под ред.
Ю.Л.Меницкий, Т.Н.Попова. СПб.: С-Петерб. ун-
та, 2006, 467 с.
11. Международный кодекс ботанической но-
менклатуры (Сент-Луисский кодекс) // Принятый
шестнадцатым Международным ботаническим
конгрессом, Сент-Луис, Миссури, июль-август
1999 г. Перевод с английского. СПб.: Изд-во
СПХФА, 2001. 210 с.
12. Новинков Б.С., Губанов И.А. Школный ат-
лас-определитель высщих растений. М.: Просвеще-
ние, 1991, 240 с.
13. Серебряков И.Г. Жизненные формы выс-
ших растений и их изучение. В кн.: Полевая геобо-
таника. М.: АН СССР, 1964, т. 3, 530 с.
14. Флора Азербайджана: Т. 2-8, Баку: Из-во
АН Азерб. ССР, 1952-1961
15. Флора СССР: Т. 1-30, М.: Из-во АН СССР,
1934-1967
16. Черепанов С.К. Сосудистые растения Ро-
сии и сопредельных государств. СПб.: Мир и семя,
1995, 992 с.
17. Ehrlich PR, Ehrlich AH. The value of biodi-
versity. AMBIO. 1992;21:219–226
18. Ali-Shtayeh MS, Jamous RM, Al-Shafie JH,
Elgharabah WA, Kherfan FA, Qarariah KH, Khdair IS,
Soos IM, Musleh AA, Isa BA, Herzallah HM, Khlaif
RB, Aiash SM, Swaiti GM, Abuzahra MA, Haj-Ali
MM, Saifi NA, Azem HK, Nasrallah HA. Traditional
knowledge of wild edible plants used in Palestine
(Northern West Bank): a comparative study. J Ethno-
biol Ethnomed. 2008;4:13. doi: 10.1186/1746-4269-4-
13
19. Ndanikou S, Achigan-Dako EG, Wong JLG.
Eliciting local values of wild edible plants in Southern
Bénin to identify priority species for conservation. Eco
Bot. 2011;65(4):381–395. doi: 10.1007/s12231-011-
9178-8
20. Haddad L, Oshaug A. How does the human
rights perspective help to shape the food and nutrition
policy research agenda Food Pol. 1999;23:329–345
21. Yan Ju, Jingxian Zhuo, Bo Liu and, Chun-
lin Long. Eating from the wild: diversity of wild edible
plants used by Tibetans in Shangri-la region, Yunnan,
China. Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine,
2013, pp. 9-28
22. http://www.theplantlist.org/
23. http://www.catalogueoflife.org/
24. http://media.eol.org/
This work was supported by the Science Develop-
ment Foundation under the President of the Republic of
Azerbaijan –
Grant № EİF/GAM-4-BGM-GİN-2017-3(29)-
19/12/4
10 Scientific Light No 22, 2018
PEDAGOGICAL SCIENCES
УДК373.2.091.33
ВИКОРИСТАННЯ МУЛЬТИМЕДІЙНИХ ЗАСОБІВ У ФОРМУВАННІ ІНТЕРЕСУ ДО
НАВЧАННЯ В ДІТЕЙ ДОШКІЛЬНОГО ВІКУ
Курчатова А. В.
кандидат педагогічних наук, старший викладач кафедри дошкільної освіти
Миколаївський національний університет ім. В. О. Сухомлинського
USE OF MULTIMEDIA IN FORMATION OF INTEREST IN LEARNING OF PRESCHOOL AGE CHILDREN
Kurchatova A.
PhD, Senior Lecturer of Preschool Education Department
Mykolaiv V.O.Sukhomlynskyi National University
Abstract:
The problem of forming interest in learning in preschool children through the use of multimedia tools is
considered in this article. The results of theoretical analysis accumulated in preschool pedagogy, the experience
of using multimedia facilities in the educational process of the preschool education institution are presented. The
features and advantages of using multimedia means of teaching in the educational process of the institution of
preschool education are determined. Examples of multimedia learning tools that can be used in preschool estab-
lishments to form interest in learning in preschool children are given.
Key words: multimedia, multimedia teaching aids, interest in learning, children of preschool age.
The Problem. Modern education meets a com-
plex task such as the formation of a fully developed per-
sonality, capable of creative processing of the acquired
knowledge, to self-education, independent search for
non-standard solutions and new ways of obtaining
knowledge. The processes of informatization and com-
puterization, which are in all spheres of society, cause
changes in the approaches to the organization of cogni-
tive activity of children, starting from preschool age. To
achieve the best results in education and upbringing, it
is necessary to develop cognitive activity, to form in-
terest in preschool children to new information. Thus,
there is a need to use new learning tools, as the pre-
school age is considered the most desirable for the de-
velopment of child’s cognitive activity and creative po-
tential.
The specifics of the training of preschoolers is the
visualization of educational material, and one of the
most effective ways of providing it today is a graphic-
minded approach with the help of multimedia. Accord-
ing to researchers (G. Vorobyov, E. Golubeva,
T. Gurleva, V. Korobeynikov, K. Krutiy, S. Sterdenko,
V. Schmidt), it is possible to combine different kinds of
information representation (text, static and dynamic
graphics, video and audio) into a single complex with
the help of modern multimedia means, which makes the
child participate in the educational process. The study
of foreign and domestic scientists (A. Birukovich,
Yu. Horwitz, S. Dyachenko, I. Mardarova, V. Motor-
ina, S. Novoselova, etc.) suggests that the use of multi-
media facilities in educational process of preschool ed-
ucation institution is possible and necessary, it in-
creases interest in learning, its effectiveness, develops
the child comprehensively. As practice shows, the use
of multimedia in the institution of preschool education
is still limited and weakly related to the educational
process.
The Purpose of the article is to substantiate the
use of multimedia in the educational process of the in-
stitution of preschool education, to reveal the possibil-
ity of using multimedia means in the process of for-
mation the interest in teaching children of preschool
age. The multimedia teaching tools allow deeper devel-
opment of the child's reserves, allow the educator to
work creatively, initially, with greater professional
skills.
The concept of "multimedia" in this context is key
and can be interpreted as "... the interaction of visual
and audio effects under the control of interactive soft-
ware using modern technical and software tools, they
combine text, sound, graphics, photos, videos in a sin-
gle digital representation. [1, p.27]. For our study, it is
important to define the concepts of "multimedia tech-
nologies", "multimedia learning tools". O. Buynitskaya
and S. Goncharenko [2; 3] define the term "multimedia
technologies" as technologies that enable the computer
to integrate, process and simultaneously reproduce var-
ious types of signals, different environments, means of
information exchange [2]; "Multimedia learning tools"
is a set of hardware and software that allows the user to
work with a computer using a variety of environments:
graphics, hypertexts, sound, animation, video [3,
p.298]. The use of multimedia learning tools ensures
the individualization and differentiation of learning,
taking into account the peculiarities of children, their
inclinations.
Application of multimedia tools in the pedagogy
was studied by B. Bespalko, L. Morska, N. Rotmystrov,
G. Schetzer. For example, N. Rotmystrov believes that
multimedia computer software allows us to approach
Scientific Light No 22, 2018 11
the transformation of a computer into a powerful means
of education in which all aspects of the learning process
are modeled from methodical to presentation [7, p.89].
The research of the possibilities of introduction and use
of multimedia means for the teaching of preschool chil-
dren is devoted to the work of such researchers:
Zh. Matyukh (introduction of multimedia technologies
in inclusive preschool education) [5]; Y. Nosenko (use
of information and communication technologies in in-
clusive pre-school education) [6]; M. Kovalchuk (mul-
timedia means in the system of professional activity of
future educators of the preschool education institution
(PEI)) [4]; L. Zimnukhova (use of ICT in educational
process in PEI); S. Frolova (mediadactic and technical
means at the service of a teacher) [8]; S. Semchuk
(computer technologies of education and upbringing of
preschool age children).
Using multimedia means of teaching children of
preschool age becomes more attractive and exciting.
Multimedia media greatly expands the possibilities of
presenting educational information, designed to inspire
and encourage children to acquire new knowledge.
L. Zimnukhova believes that multimedia means of
teaching can create comfortable conditions for display-
ing the content of classes, increase informativity, stim-
ulate learning motivation, attract interest, use visuality
in teaching, perform repetitions and short episodes,
provide accessibility of visual and auditory information
perception.
The main technical multimedia means is a com-
puter equipped with the necessary software and a mul-
timedia projector. Curiosity is one of the sources of mo-
tivation for performing creative tasks in preschool chil-
dren. With the help of a computer, you can significantly
change the methods of teaching management, immers-
ing preschoolers in a certain game situation, which is
based on the creation of an imaginary situation and the
adoption of children or the teacher of any role. So, for
example, in the lesson "A Journey to Space", the heroes
voices from the screen puzzle children and invite them
to a great journey through space. Children are curiously
taking the image of the astronauts and, "while in outer
space," create an application of what they see in space,
applying creative abilities in the image of planets, com-
ets, and stars.
With animated images in the presentation, you can
display different image variants of any objects or their
individual parts, add design elements, change the size,
color and shape. And children, through selection and
experimentation, determine what non-traditional mate-
rial it can be depicted with. For example, in work on the
theme "House of my dreams" you can show in the
presentation houses of different sizes, colors, designs,
etc. Preschoolers, seeing a variety of options, inde-
pendently devise the image of their house of the
dreams.
It is advisable to use the projector, when teacher
introduces children to the works of fine arts and the cre-
ativity of artists. Introducing children with works by
K. Bilokur, O. Shovkunenka, M. Glushchenka,
I. Shishkina, toys and utensils of Opishniansky paint-
ing, the teacher can create a game situation and, taking
on the role of a guide, invite senior preschool children
to one of the halls of the art gallery. Children who look
at the screen and listen to the educator, use both audi-
tory and visual memory at the same time, which in-
creases their quality of perceiving information. With
the help of a large format, preschoolers can look at the
pictures in more detail, group them and return to any
picture.
The Microsoft Power Point multimedia presenta-
tion is one of the most effective means of presenting
educational material for classes in all fields of study.
Sometimes didactic and illustrative material in pre-
school establishments practically does not meet modern
requirements. And it is at this stage that multimedia and
online resources will help, as they combine sound, im-
age and dynamics, which are factors that instantly in-
terest and keep the child's attention much longer. The
use of multimedia presentations at classes with children
makes it possible to optimize the pedagogical process,
to individualize the education of children with different
levels of cognitive development and significantly in-
crease the efficiency of pedagogical activity. The con-
tent of the presentation is determined by the content of
the form of organization of the educational process
(classes, various events), where it is used.
For example, in classes on fine art during the ac-
quaintance of preschoolers with the subjects of folk ap-
plied art on the theme "Petrykivsky painting", it is ad-
visable to make a presentation "History of the Petrykiv
painting". Looking at it, preschoolers are fully ac-
quainted with the variety of subjects with petrykiv
painting, the stages of their creation, the elements of
painting, which serves as an incentive for creative ac-
tivity.
During the study of the topic "Wild Animals" for
children, the video recording "The fascinating world of
African animals", a presentation "Secrets of the Zoo-
logical Park of Pretoria" is organized. Multimedia tools
help children to become more interested in and learn,
because with their help they simultaneously perceive
the agreed stream of sound and visual images.
Educators use two types of multimedia presenta-
tions in working with children: linear and interactive. A
linear presentation represents a consistent slide change.
And interactive can consist of one or several slides, de-
pending on the given didactic task. Interactive multi-
media presentations allow you to conveniently and ef-
fectively present information. They combine the factors
that keep the attention of the preschool age child:
sound, dynamics, images (for example, interactive mul-
timedia presentations "What a cat feeds", "Trees and
bushes"). Similar multimedia presentations allow the
instructor to simulate different situations of the sur-
rounding world, while developing the creative and cog-
nitive abilities of preschool children, causing interest in
the subject under study.
Presentation materials are introduced into tradi-
tional lessons and are an additional means of teaching
children. The use of color, graphics, animation, and
sound at classes enhances motivation, allows you to
quickly and easily portray phenomena that the teacher
cannot translate into words, causes enormous interest in
children to acquire new knowledge, and helps to more
effectively master the learning material.
12 Scientific Light No 22, 2018
For educators who organize educational activities
using multimedia, it is important to clearly understand
how appropriate is the use of presentation in this lesson;
for what purpose and for solving of what tasks, the
given visual means is directed; if the content of the
presentation correspond to the age-specific characteris-
tics of children.
For the formation of interest in education of pre-
school age children it is expedient to use the multime-
dia educational system EduPlay in order to develop
communicative, social and cognitive competences.
Various didactic materials (cubes, blocks, figures, puz-
zles) included in the system allow preschoolers to per-
form various tasks:
- speech development (the expansion and enrich-
ment of the vocabulary, the development of coherent
speech, the formation of grammatically correct speech,
training for reading and writing);
- social and communicative development (the for-
mation of positive self-esteem, the assimilation of
norms of behavior in society, the formation of respect
for work and creativity);
- sensory-cognitive development (the develop-
ment of elementary mathematical notions of quantity,
size, form, acquaintance with colors, acquaintance with
the number and date, the development of spatial per-
ception and orientation, the formation of the ability to
recognize, call geometric figures, create a variety of
models, pictures of these figures, compare the number
of items).
EduPlay multimedia education system consists of
12 thematic modules. The mentor/ educator orally ex-
plains the training information. Kids initially deal with
didactic materials, and then consolidate their
knowledge with the help of computer. Basic topics
taught are colors, vocabulary, alphabet, orientation in
space, the world of nature, whole and parts, numbers.
In work with preschoolers of different ages the follow-
ing blocks are used: "Getting to know the directions",
"Our world in words", "Butterflies", "Colors and spatial
orientation", "Geometric figures", "Whole and parts",
"Nature in puzzles" , "Mathematical notions", "Intro-
duction to the letters of the English alphabet".
It is advisable to use didactic games to form sen-
sory standards in junior preschoolers using the EduPlay
system: "Pick a house for a triangle (square)", "Find a
figure", "Find a figure and paint it", "Creative model-
ing". In the game "Find a figure" children need to re-
member the geometric figure that appears for a short
time on the screen and find it among the figures on the
table. In the game "Find a figure and paint it" there is a
partially colored picture on the screen. Children are in-
vited to find similar shapes and paint them. In the game
"Creative modeling" children are suggested first to in-
vent and create a picture on a plastic mat using the di-
dactic materials, and then play this image on the screen.
An interactive whiteboard is a convenient multi-
media tool for forming the interest in teaching pre-
school children in a preschool education institution.
The use of this equipment allows the teacher to quickly
engage the learner with learning information and keep
their attention longer. Children, using vivid large im-
ages, operating geometric shapes, various objects with
their fingers, become interactive participants in "live"
learning. Throughout the class there is a steady cogni-
tive interest, as the educational material offered to chil-
dren is distinguished by the visibility, brightness of ob-
jects and dynamism.
With the help of multimedia way of presenting in-
formation, children of preschool age easier learn the
concept of form and color; deeper understand the con-
cept of number and set; the ability to navigate, to ori-
etate in space is formed more quickly; attention and
memory are trained; vocabulary is actively replenished.
Work with the interactive whiteboard includes di-
dactic games and exercises, communicative games,
problem situations, creative tasks, mastering of sym-
bols, models, mnemotechnology. It is advisable to use
such games as "Be careful", "Find fairy-tale heroes",
"Vegetable and vegetable seeds", "Find the same pic-
tures", "Let's think", "Continue the row", "Find extra"
in the work with the children of preschool age. For ex-
ample, in the game "Multi-colored buckets" on a slide
with colorful buckets children are asked to fill them
with geometric shapes in color, shape or size. Children
with enthusiasm and interest, performed the proposed
tasks near the board, were more responsible for the
quality of the task.
The use of an interactive whiteboard in the com-
mon and independent activity of the child is one of the
effective ways of motivating and individualizing the
learning, developing creative abilities and creating a fa-
vorable emotional background.
Conclusions. Multimedia education in the educa-
tional process of preschool education is not a tribute to
the fashion. The widespread use of multimedia means
of learning is due to the specifics of the modern infor-
mation space and its interaction with children of pre-
school children. Multimedia education is a promising
and highly effective tool that allows information to be
provided to a greater extent than traditional sources of
information and in a sequence consistent with the logic
of cognition and the level of perception of a particular
contingent of children. The use of multimedia means
transforms classes into live action, which causes sin-
cere interest in children of preschool age and captures
them with investigative information. Children see, per-
ceive, act, and experience. Once the things that inter-
ested children and caused them emotional feedback,
they become their own knowledge, serve as an impetus
for further discoveries and contribute to a more creative
approach to the tasks.
REFERENCES
1. Bazovi ponyattya i terminy veb-tekhnologij
[Basic concepts and terms of web technologies] /
[A.V. Kilchenko, O.I. Popovsky, O.V. Tebenko, O.V.
Tebenko, N.M. Matrosov]; Uporyadnyk
[Administrator]: Kilchenko A.V. - K.: IITZN NAP
Ukraine, 2014 - 49 p.
2. Buynitskaya O.P. Informatsijni tekhnologiyi
ta tekhnichni zasoby navchannya [Information technol-
ogies and technical means of training] / О.P. Buynitsky
// Navch. Posib. [Teaching manual] - K.: Center for Ed-
ucational Literature, 2012. - 240 p.
Scientific Light No 22, 2018 13
3. Goncharenko S.U. Ukrayinskyj pedagogich-
nyj entsyklopedychnyj slovnyk [Ukrainian Pedagogi-
cal Encyclopedic Dictionary] / S.U. Goncharenko -
Rivne: Volyn Amber, 2011. - 552 p.
4. Kovalchuk M.O. Multymedijni tekhnologiyi v
systemi profesijnoyi diyalnosti majbutnikh vyhovateliv
DNZ ta vchyteliv pochatkovoyi shkoly: [navchalno-
metodychnyj posibnyk] Multimedia technologies in the
system of professional activity of future schoolchildren
and primary school teachers: [instructional manual] /
M.O.Kovalchuk. - Zhytomyr: View at ZHDU them. I.
Franko, 2016. - 94 p.
5. Matyukh Zh.V. Problemy ta perspektyvy
vprovadzhennya multymedijnyh tehnologij v
inklyuzyvnu doshkilnu osvitu / Zh.V. Matyukh // Novi
texnologiyi navchannya: nauk.-metod. zb. / Instytut in-
novacijnyh tekhnologij i zmistu osvity MON Ukrayiny
[Problems and prospects of introduction of multimedia
technologies in inclusive pre-school education / Zh.V.
Matyuk // New technologies of teaching: science-
method. save / Institute of Innovative Technologies and
Educational Content of the Ministry of Education and
Science of Ukraine]. - K., 2016. - Vip. 88. - Ch.1 -
2016. - P. 65-69.
6. Nosenko Yu.G. Stan vykorystannya multy
medijnyh tekhnologij vyhovatelyamy vitchyznyanyh
doshkilnyh navchalnyh zakladiv u roboti z inklyuzyv-
noyu grupoyu [Elektronnyj resurs] [The state of the use
of multimedia technologies by educators of domestic
preschool educational institutions in work with the in-
clusive group [Electronic resource] / Yu.G. Nosenko,
Zh.V. Matyukh // Informatsijni tekhnologiyi i zasoby
navchannya [Information technologies and means of
training]. - 2017. - No. 1 (57). – Rezym dostupu [Ac-
cess mode]: https://journal.iitta.gov.ua/in-
dex.php/itlt/article/ view / 1523/1131
7. Rotmystrov N.D. Multymedya v obrazovanyy
[Multimedia in Education] / N.D. Rotmystrov // Yn-
formatyka y obrazovanye. [Computer science and
education]. - 1994. - № 4. - C. 89-96.
8. Frolova S. Mediady`dakty`chni ta texnichni
zasoby` na sluzhbi v pedagoga [Meddidactic and tech-
nical means at the service of the teacher] / Svetlana
Frolova // Doshkilne vyhovannya [Preschool educa-
tion]. - 2018. - No. 5. - P. 9-11.
14 Scientific Light No 22, 2018
PHILOLOGY
ГЛАГОЛЫ, ОПИСЫВАЮЩИЕ КОНЦЕПТ «ЛЮБОВЬ»
В РУССКОМ ЯЗЫКЕ И АНГЛИЙСКОМ ЯЗЫКАХ
(лексико-семантический аспект)
Кузнецова Л. Э.
кандидат филологических наук,
доцент кафедры иностранных языков и методики их преподавания,
Армавирский государственный педагогический университет, г. Армавир
THE PREDICATES REPRESENTING CONCEPT "LOVE" IN THE RUSSIAN AND ENGLISH LANGUAGES
(lexico-semantic aspect)
Kuznetsova L.
PhD (Philology), Associate Professor,
Foreign Languages and Teaching Methods Department,
Armavir State Pedagogical University, Armavir
Аннотация:
Цель исследования заключается в том, чтобы на основе анализа словарных статей в русских и англий-
ских толковых словарях и примеров, взятых из художественной литературы ХХ века, установить мини-
мальное инвариантное лексико-семантическое содержание, присущее глаголам-предикатам, описываю-
щих концепт «любовь». Анализ показывает, что словарные значения предикатов любви в русском и ан-
глийском языках осуществляются при помощи лексико-грамматического контекста на уровне
словосочетания. В ряде основных лексико-семантических вариантов предиката «любить/to love» присут-
ствуют прежде всего переживание центральности объекта любви, а также романтическая любовь (на пер-
вом месте), родственная любовь к другу, любовь к ближнему, любовь к Богу.
Abstract:
The aim of the research is to analyse the dictionary entries оf Russian and English dictionaries as well as the
examples taken from the fiction of the twentieth century and to find out the minimum invariant lexical-semantic
content inherent in each of the predicates representing the concept "love". The analysis shows that the dictionary
meanings of the love predicates in Russian and English are implemented using the lexico-grammatical context at
the level of the word combination. In a number of basic lexical and semantic variants of the predicate «любить/to
love» there are first of all an experience of the centrality of the object of love, as well as romantic love (rank 1), a
kinship with one another, love of one's neighbor, love of God.
Ключевые слова: концепт; любовь; предикат; лексико-семантический анализ; семантический при-
знак; синонимический ряд.
Keywords: concept; love; predicate; lexico-semantic analysis; semantic sign; synonymic line.
Привлекательность концепта «любовь» в кон-
кретном языке для сопоставительного анализа
определяется его компонентным богатством и
связностью с культурно-социологическим аспек-
том языка. При этом, «грамматика любви – это
прежде всего грамматика глагола-предиката
по/воз/любить» [1, C.79].
Задача данной статьи сводится к тому, чтобы
на основе анализа словарных статей в русских и ан-
глийских толковых словарях и примеров, взятых из
художественной литературы ХХ века, установить
минимальное инвариантное лексико-семантиче-
ское содержание, присущее каждому из глаголов-
предикатов, описывающих концепт «любовь», а
также проанализировать языковой механизм про-
исхождения разных переменных смыслов, возника-
ющих в процессе их функционирования в языках.
«Предикаты любви» занимают важное место в
системе английского языка, так как они описывают
«самую естественную для человека страсть» (Б.
Паскаль), при этом «to love» принадлежит к наибо-
лее употребительной языковой лексике, его частот-
ность приближается к рангу служебных слов. По
данным компьютерного анализа издательства
Longman глаголы to love и to like входят в первую
тысячу слов разговорной и письменной речи как в
британском, так и в американском вариантах ан-
глийского языка.
В семантической структуре глагола «любить»
в русском языке принято выделять два режима
функционирования. В первом режиме глагол «лю-
бить» указывает на чувство, которое субъект испы-
тывает по отношению к объекту любви (любить
жену, мать, брата, сестру); во втором режиме – на
свойство субъекта, состоящее в том, что субъект
обычно испытывает удовольствие от реализации
некоторой ситуации (любить прогулки по лесу, лю-
бить покушать и т.д.).
Таким образом, любить 1 относится к сфере
«высокого», а любить 2 – к сфере «низкого» [2,
C.427]. Объектом нашего исследования является
Scientific Light No 22, 2018 15
глагол любить 1, так как мы исследуем любовь как
межличностное чувство (материнская любовь,
братская любовь, отцовская любовь и т.д.).
А. Д. Шмелев отмечает, что «в рамках любить
1 можно было бы различать «чувственную» лю-
бовь, в которой на первом плане желание быть вме-
сте с объектом любви (прототипической для такой
любви является любовь к человеку противополож-
ного пола, связанная со стремлением к физической
близости), и «альтруистическую» любовь, в кото-
рой на первом плане желание делать объекту любви
добро. Впрочем, вероятно, речь может идти о более
или менее детальной классификации чувств, кон-
цептуализуемых как любовь, – так, Владимир Со-
ловьев различал альтруистическую любовь (к
ближнему), основанную на жалости, и благоговей-
ную любовь (к Богу)» [2, C.428].
Так, Ю. Д. Апресян различает значения лю-
бить 1.1 (любить жену, полюбить циркачку) и лю-
бить 1.2. (любить Родину, любить своих детей).
Именно с любить 1.1., по Ю. Д. Апресяну, соотно-
сится один из самых фундаментальных концептов
языковой картины мира – «идеальная любовь», ко-
торая мыслится в русском языке как исключи-
тельно сильное и глубокое чувство, испытываемое
однажды в жизни по отношению к единственному
человеку другого пола, связанное с наличием физи-
ческой близости или стремлением к ней, поднятое
над бытом и способное дать человеку ощущение
счастья. Ю. Д. Апресян указывает на ряд языковых
свойств, отличающих любить 1.1. от других значе-
ний глагола любить и, в частности, от любить 1.2.:
возможность употребляться в «длительном» значе-
нии (находиться в состоянии влюбленности), упо-
требительность определенных причастных форм
(например, формы любящие), соотнесенность с суб-
стантивированными прилагательными (любимый),
способность употребляться в абсолютивной кон-
струкции (Они умеют любить) и т.д.
При некоторых различиях в подходе к глаголу
любить, в целом именно чувство, обозначаемое
глаголом любить 1 (в обеих разновидностях: лю-
бить 1.1. и любить 1.2.), является в культуре выс-
шей духовной ценностью, приобщающей человека
к миру «высокого».
На настоящем этапе развития лингвистической
науки, глаголы, отражающие концепт «любовь»,
принято относить к глаголам «эмоциональной
связи» (по семантической классификации О. Н. Се-
ливерстовой). Однако ряд лингвистов включает та-
кие глаголы в класс глаголов-состояний или стати-
вов). «Стативами (stative verbs) считаются только те
предикаты, которые обозначают свойства, не про-
являющиеся по воле носителя. Глаголы с таким
лексическим значением не выражают ни действия,
ни процесса» [3, C.110].
Наши исследования показывают, что глаголы,
описывающие концепт «любовь», не могут быть от-
несены к классу предикатов состояния в полном
смысле, поскольку, например, предикат «любить»
может сочетаться с добавочными средствами авто-
ризации «сильно/очень/страшно/сильнее…». В то
же время предикат «to love» сравнительно свободно
сочетается с наречными усилителями типа
«deeply/wholly/awfully/terribly/really» т. д.: «Well» –
he said, holding himself hard together, – «don’t forget
I love you awfully» (J. Galsworthy); I loved once abso-
lutely. Then there was Clement, eternal wonderful un-
classifiable Clement. And I have been madly infatuated
(I. Murdoch).
Эта сочетаемость позволяет судить о том, что
денотат глаголов «любить/to love» представлен в
языковом сознании как протекающий неравно-
мерно и неравнозначно во времени. Таким образом,
эти глаголы представляются не статичными, а ди-
намичными. Чувство любви течет во времени, хотя
время часто бывает абстрактно, т. е. предикаты
любви можно рассматривать как «не имеющие ак-
туального времени или имеющие значение вневре-
менности» [3, C.113].
Примеры осмысления любви в терминах кау-
зативного движения встречаем на страницах ан-
глийской и русской художественной прозы: How
far has it gone? – There you go! – said Soames. – Not
any way so far as I know (J. Galsworthy); We are stuck.
(Lakoff); «Это их любовь приняла обратное разви-
тие и, не дозрев до конца, стала деградировать,
пока не умерла» (В. Токарева); «Лора почувство-
вала, как будто кто-то взял ее за плечи руками в
мягких варежках и тихо толкнул к этим глазам. Го-
ворят, есть выражение: потянуло» (В. Токарева).
Описание семантики глаголов в английском
языке отличается не только количественными раз-
личиями, но также толкованием и последователь-
ностью значений у разных авторов. Например,
Longman Dictionary в первом значении глагола to
love дает: Romantic attraction – to have a strong feel-
ing of caring for and liking someone, combined with
sexual attraction: I love you, really.
В остальных английских толковых словарях
сема «сексуальная привлекательность субъекта»
отсутствует вовсе. Например, Wordsworth Diction-
ary дает следующее значение: to be (very) fond of:
She loves her children; Oxford Advanced Learner’s
Dictionary: have strong affection or deep tender feel-
ings for … (one’s parents, one’s country); Active Study
Dictionary of English: 1. worship (God); love deeply
and respect highly.
Среди предикатов синонимического ряда кон-
цепта «love» можно обнаружить предикаты, обо-
значающие эмоциональное отношение (to love, to
like, to adore), а также предикаты типа «to cherish»,
«to bewitch», «to wither», которые описывают эмо-
циональное поведение. При этом предикаты эмоци-
онального поведения имеют активный субъект,
направленный на объект либо на описание поведе-
ния другого объекта, несут либо отрицательную,
либо положительную оценку, описывают опреде-
ленный способ манифестации действия (поступки,
жесты, слова), имеют причину и цель – вызвать от-
рицательное/положительное состояние (отноше-
ние) у того, кому такая информация адресована. В
связи с этим предикаты любви трудно поддаются
семному анализу из-за одновременного присут-
ствия в них двух структурно-семантических аспек-
тов – аспекта субъекта и аспекта объекта.
16 Scientific Light No 22, 2018
Граница между предикатами, обозначающими
эмоциональное отношение и предикатами, описы-
вающими эмоциональное поведение, довольно про-
зрачна. Причина этого кроется, вероятно, в разно-
образии и неустойчивости семантических призна-
ков предикатов концепта любви: I felt an agony of
protective possessive love, and such a deep pain to
think how I had failed defend her from a lifetime of un-
happiness. How would cherish her, how console her
and perfectly love her now if only… (I. Murdoch).
Предикаты, описывающие манифестируемые
проявления определенной эмоции, как правило,
обозначают действия, вызванные эмоциональным
отношением. Так, если «любить» и «обожать» обо-
значают эмоциональное отношение, то глаголы
типа «очаровывать», «лелеять», «путаться», «дон-
жуанствовать» описывают эмоциональное поведе-
ние. Анализ предикатов, описывающих концепт
«любовь», показывает, что как выразители эмоций
глаголы «любить/to love» можно отнести к неточ-
ным и неясным. Толковые словари обоих языков
указывают, что данные единицы имеют основное и
ряд не основных значений. Так, «любить» – это
двухместный предикат, т. е. речевая реализация его
значения зависит от синтаксической формы и се-
мантического разряда единиц, заполняющих места
объекта и субъекта.
Чувства любви могут испытывать существа с
высокоорганизованной психикой, если же место
субъекта глагола «любить» занимают названия рас-
тений, животных, различных предметов, то «лю-
бить» будет означать «нуждаться в каких-нибудь
условиях»: Цветы любят свет. В английском
языке в этом значении требуется другой предикат:
need, require.
Двусмысленность единиц «любить» и «to love»
состоит в том, что обычно они выражают положи-
тельную эмоцию (как принято считать); однако, их
значение может измениться через изменение описа-
ния эмоционального состояния или через ситуа-
цию, в которой проявляются противоположные (т.
е. отрицательные) эмоции или чувства такие, как
отчаяние, гнев, раздражение, ненависть.
При сопоставлении словарных статей предика-
тов любви в английском языке была выделена до-
минанта синонимического ряда – глагол «to love».
«To love» в то же время является гиперонимом си-
нонимического ряда, так как денотативные семы в
нем носят самый абстрактный характер, остальные
глаголы, в семантическом составе которых значе-
ние гиперонима подвергается некоторой модифи-
кации, являются гипонимами (to like, to adore, to
worship, to dote on, etc.). Сравним значения ряда
предикатов:
to dote on – to love blindly;
to adore – to love deeply and respect devotedly;
to idolize – to love or to admire to excess;
to worship – to love someone and show this by
your attractions;
to cherish – to love someone very much.
Ряд предикатов любви может управлять че-
тырьмя формами синтаксического дополнения: ну-
левой (т.е. употребляться абсолютно), инфинитив-
ной, придаточного предложения, именной.
При нулевой форме дополнения с местоиме-
нием на месте субъекта мы сталкиваемся с выраже-
нием любви в чистом виде, «любви к существу дру-
гого пола»: «Поразительное свойство человека ХХ
века. Сейчас любил, весь звенел от страсти. Потом
разлюбил, развернулся и ушел» (В. Токарева); «Он
один из тех людей, … которые, если уж влюбля-
ются, то не просто любят, а боготворят» (В. Н.
Набоков).
Наибольшее число значений предикатов
любви передается в употреблении с именным до-
полнением со значением объекта чувства: «Don’t
you care for me any more? – Of course, darling. I dote
on you» (W. S. Maugham); «I will love you and cherish
you and do my most devoted best to make you happy at
last» (I. Murdoch); «Так знайте же, что я люблю вас,
глупо, безумно» (И. С. Тургенев).
Предикаты «любить» и «to love» в таком упо-
треблении свободно сочетаются с наречными уси-
лителями типа «безумно/страстно/сердечно» и т. д.,
в английском языке – «deeply/awfully/absolutely/re-
ally/» etc.: «I took trouble with Lizzie because, in a way
I loved her. I say «in a way» not only because I have
only really loved once. She loved me far more in-
tensely» (I. Murdoch).
Очевидно, что добавочные средства авториза-
ции не могут быть употреблены с большинством
гипонимов синонимического ряда глаголов «лю-
бить/to love». В языковом сознании с трудом согла-
суются сочетания «to adore very much/absolutely/aw-
fully» или «to worship really/enough/in a way». Оче-
видно, это вытекает из самих значений глаголов, в
которых уже заложена определенная семантиче-
ская окраска. Появление обстоятельств подобного
рода «зависит от того, в выражении каких своих
признаков нуждается глагол для полноты своего
выступления в предложении» [4, C.25].
В английском языке высока частотность упо-
требления интенсификаторов с синонимической
конструкцией to be madly/deeply/awfully/wholly in
love: «And Jon could not help knowing, too, that she
was still deeply in love with him» (J. Galsworthy);
«Soames and my father were firsts cousins. And their
children were awfully in love» (J. Galsworthy).
Ю. Д. Апресян отмечает, что «в разговорной
речи в сочетании с наречиями just/simply предикат
to love утрачивает способность обозначать глубо-
кое чувство: «All those darling old spirituals – oh, I
just love them!» (D. Parker) – «Эти милые старые
негритянские духовные песенки. О, я просто без
ума от них!» [5, C.267].
Предикаты «to love/любить», «to
like/нравиться», «to care for/заботиться» могут
управлять инфинитивом, при этом, например, гла-
гол to love утрачивает значение «сильного, глубо-
кого чувства» и передает смысл «нравиться; полу-
чать удовольствие; испытывать склонность к чему-
либо»: «He loved to kneel down on the cold marble
Scientific Light No 22, 2018 17
pavement, and watch the priest» (O. Wilde); «Он лю-
бит ходить в бассейн, на ипподром, в Большой те-
атр на дневные представления» (В. Токарева).
Н. Д. Арутюнова отмечает, что «появляясь с
инфинитивом глаголов, обозначающих удовлетво-
рение физической потребности, предикат «любить»
указывает на отсутствие у субъекта чувства меры.
«Он любит поесть, поспать, выпить и пр.» [6, C.91].
В повелительном наклонении глагол «любить»
компенсирует отсутствие у глагола «нравиться»
форм императива: «Не люби спать, чтобы тебе не
обеднеть».
Предикаты «нравиться» и «to like», «любить»
и «to love» способны управлять придаточными до-
полнительными предложениями при помощи сою-
зов: Mother likes when it’s warm; «Я люблю, когда
шумят березы, / Когда листья падают с берез» (Н.
Рубцов). То же встречаем в отрицательной форме:
«Я не люблю, когда чужой читает мои письма, / За-
глядывая мне через плечо» (В. Высоцкий).
Синонимы «to love/to like/to fancy» могут
управлять герундием в значении объекта чувства,
передавая гедонистическое значение «нравиться»:
«Нe didn’t fancy nurses fussing about him, and the
dreary cleanliness of the hospital» (W. S. Maugham);
«Max found that he really loved teaching».
Группу гипонимов, характеризующих состоя-
ние влюбленности условно можно разделить на две
подгруппы с качественными оценками +/− (одобре-
ние/неодобрение). Такие предикаты как «болеть»,
«жалеть», «сохнуть», «сгорать», в русском языко-
вом сознании связаны с пониманием, сочувствием,
с точки зрения говорящего (т.е. имеют знак +): «Эле
стало его жалко. Она его любила. Правда, любовь
постепенно принимала крен ненависти, но все же
это была любовь» (В. Токарева). Предикаты «втю-
риться», «помешаться», «вешаться» имеют отрица-
тельную коннотацию: русским менталитетом осуж-
дается проявление во взаимоотношениях мужчины
и женщины назойливости, легкомыслия, нескром-
ности.
Анализ лексико-семантического анализа пре-
дикатов, отражающих концепт «любовь» в русском
и английском языках, показал, что:
1. Словарные значения предикатов любви в
русском и английском языках осуществляются при
помощи лексико-грамматического контекста на
уровне словосочетания, где реализуются основные
денотативные семы: «интимность» и «эмоциональ-
ность»; в английском языке при употреблении с ге-
рундием и инфинитивом наблюдается исчезнове-
ние семы «интимность», в этом случае предикаты
передают гедонистическое значение «нравиться».
2. В ряде основных лексико-семантических
вариантов предиката «любить/to love», вербализу-
ющего чувство любви, присутствуют прежде всего
переживание центральности объекта любви; а
также романтическая любовь, родственная любовь
к другу, любовь к ближнему, любовь к Богу, из ко-
торых на первом месте в большинстве словарей
стоит любовь романтическая.
3. Предикаты любви можно рассматривать
как динамичные, имеющие значение вневременно-
сти. Семантический анализ предикатов любви за-
трудняется из-за одновременного присутствия в
них двух структурно-семантических аспектов – ас-
пекта субъекта и аспекта объекта.
Список литературы 1. Воркачев С. Г. «Семантические прими-
тивы» в естественном языке: «желание»–«безраз-
личие» и сопряженные с ними смыслы. Моногра-
фия. – Краснодар, 1992. – 190 с. Деп. в ИНИОН
РАН № 47042.
2. Шмелев А. Д. Русский язык и внеязыковая
действительность. – М.: Языки славянской куль-
туры, 2002. – 496 с.
3. Васильев Л. М. Семантика русского гла-
гола (учебное пособие для слушателей). – М.: Выс-
шая школа, 1981. – 184 с.
4. Денисенко Л. Г. Лексические значения гла-
гола и его сочетаемость с модификаторами // Про-
блемы лексической и словообразовательной семан-
тики в современном английском языке: Сб. науч.
трудов. – ПГПИИЯ, 1986. – С. 25–30.
5. Апресян Ю. Д. Лексическая семантика. Си-
нонимические средства языка // Апресян Ю. Д. Из-
бранные труды. Т.1. Школа «Языки рус. культуры»
– М., 1995. – 472 с.
6. Арутюнова Н. Д. Типы языковых значений:
Оценка. Событие. Факт. – М.: Наука, 1988. – 341с.
18 Scientific Light No 22, 2018
THE SEMANTIC ANALYSIS OF QUANTIFIERS IN UZBEK LANGUAGE
Shamansurov Sh.
Zhejiang University
Abstract: Many researchers have been done on quantifiers between Chinese and other languages from the aspects of
meaning and grammar, but so far, there are only few studies between Chinese and Uzbek language. The function
of Quantifiers in Chinese and Uzbek language is to express the number of units at things or actions. The quantifiers
in Uzbek language can be classified into four forms: "Numeral + quantifier + noun", "Numeral + quantifier + noun
+ plural", "Numeral + noun", "Numeral + quantifier + verb (plural)". In this report, we will discuss about the
positions of quantifiers and ascertain whether quantifiers can be shared with plural markers or not in Uzbek lan-
guage.
Keywords: language, generally classified, quantifiers, qualitative functions
In Uzbek language, quantifiers are classified into
two forms: Mesnural quantifiers and Sortal quantifiers.
For example:
(1)a.Uncountable nouns
uch piyola sut.(uzbek)
San bei niunai (chinese)
“san bei shui(three glasses of milk)”
b.Countable nouns
bir juft kiyim(uzbek)
yi shuang yifu(chinese)
“yi shuang yifu(1(CL)Dress )”
In (1a), "SUT" is an uncountable noun, and it can
not be used directly with numerals. It needs to add
mesnural quantifier in the middle. In (1b), "kiyim" is
countable noun, and using quantifier is optional. Add-
ing or without quantifiers has no effect on the whole
meaning.
There are two kinds of quantifiers that modify ob-
jects with life. One is the human quantifier, the two is
the non-human quantifier. In Uzbek language, human
quantifiers include "Nafar, Tan", and non human quan-
tifiers include "bosh, ADAD, to'p". "Bosh" is used to
represent the quantifiers of livestock, including "sheep,
cattle, etc.". "ADAD and to'p" are used to express birds'
quantifiers.
nafar [ + animate, +human]
(2) ikki nafar muallim.
Liang CL laosh “liang ge laoshi。 two teachers”
(3) yetti bosh qo’y.
qi CLF yang “qi zhi yang。 seven sheep”
(4) besh adad kabutar
wu CL ezi “wu zhi ezi。 five pigeon”
We put some of the most commonly used quanti-
fiers in the following table and analyze the quantifiers
in more detail. We divide the quantifier into two parts
according to "human" and "non human". Please look at
the following form:
The function of the most common quantifier in Uzbek language
animate mammal wild feather things
human
nafar + + - - -
tan + - - - -
dona* + + + + +
ta* + + + + +
non-human
To'p + + - - -
Bosh + + - - -
adad + - - + +
done* + + + + +
ta* + + + + +
In Uzbek language, we can use "nafar" to count
"human" and "Camel"at the same time, and "tan" is
only for "human". "bosh" is used to count livestock and
"adad" is to count feathered animals like birds, chick-
ens, etc. The two quantifiers, "dona, Ta", are the most
widely used in Uzbek, which can be used to count "hu-
man", "non human", "animal" and "thing".
Languages all over the world can be generally
classified as “quantifier languages” and “number mark-
ing language”. Generally speaking, Uzbek language is
a typical quantifier language, and English is a typical
number marking language. Quantifiers are one of the
most important parts of Uzbek language. In terms of
quantifier, language can be classified into three differ-
ent classes: one is quantifier language, two is a non
quantifier language, and three is an optional quantifier
language. Unlike Chinese which take quantifier lan-
guage, Uzbek language is an optional quantifier. Please
take a look at (5a) and (5b):
(5)a.bir kitob.
Yi (one) shu (book).
“yi ben shu (a book)”
b. bir dona kitob.
(Yi) one CLF (shu)book.
“yi ben shu(a book)”
The quantifiers in Uzbek language are divided
into three forms. Now, we can understand the form and
characteristics of Quantifiers in Uzbek language
through some examples.
1. numerals + quantifier + noun
Scientific Light No 22, 2018 19
A quantifier "Ta" is the one most widely used in
Uzbek language. In Uzbek language, the number of in-
dividual quantifiers is not that many, and these individ-
ual quantifiers can be omitted in both written and spo-
ken language.
(6)a.men besh dona non oldim (uzbek)
* wo wu (ge) nang maile(chinese)
wo maile wu ge nang.
b.to’rt ta o’quvchi.(uzbek)
Si ge xuesheng.(chinese)
2. demonstrative pronouns + numerals + quan-
tifier + nouns
(7)a. bu besh (ta ) olma kimniki?
*zhe wu (ke) pingguo shei de
3. nouns + numeral + quantifier
(8)a. qo’chqor qo’y besh (tuyoq),soliq
ko’y 20(tuyoq), qo’zi 35(tuyoq)
gong yang 5 (zhi) mu yang 20 (zhi) xiao-
yang 35(zhi)
From the above collocation structure, we can see
that individual quantifiers in Uzbek language can be
used together with numerals but not directly with
demonstrative pronoun.
4. numerals + nouns + plural numbers
In this form, we do not use quantifiers, but the nu-
meral and noun can be directly used together, followed
by plural marker. This form and the previous form; the
"nouns + plural" are denotes that the functions of the
plural marker is the same; the difference is that there is
no representation of number in the previous form.
Please look at the following examples:
(9)a.ikki qizlari bor.(respect)
*Liang nuer PL
“you liang ge nver”
In the example (9), the "-a" sentence with the plu-
ral marker "-lar" does not show plural effect. It repre-
sents not only the plural numbers, but also the definite-
ness.
5. numerals + quantifier + noun + plural
Sanches-Greenberg-Slobin Generalization
(Greenberg 1976): If a language includes its basic
mode of forming quantitative expressions numeral clas-
sifiers, then ………… it is not obligatory for marking
plural on nouns.
10)a. san ge xuesheng(*men)
b. three students
In this form, plural markers indicate definite, for
example, in examples (11, 12), both the listener and the
speaker know that “o'quvchi-lar, daraxt-lar” refer to
students,trees.
(11)a.ikki nafar o'quvchilar.
Liang CLF xuesheng PL.
“The two students”
(12) a. To'rt tup daraxtlar.
Si ke shu PL
“The four tree”
On the individual quantifier "dona, ta" in Uz-
bek language, I will examine the selective co-occur-
rence relation of its plural marker "-lar". "dona, ta" is a
widely used individual quantifier in Uzbek language,
mainly used to weigh the individual unit of noun.
"dona, ta" is the most typical individual quan-
tifier in Uzbek language. It has a wide range of uses and
can restrict all kinds of individual things. 《The mod-
ern Uzbek dictionary》describes that "dona" is derived
from a dialect of Persian, called “Dariy”.
1.It can be used as a noun, referring to any thing
that can be divided into granular state and seed class,
such as "Tuxumlardan Biri" (one of the eggs).
2.It can be used as quantifiers, combined with
numbers, often used to measure round things, such as
kecha beshta tuxum oldim. (bought five eggs last
night).
The individual quantifier “dona, ta”is widely used
and has a strong collocation ability. “dona”has its own
characteristics: small, circular and semantic , and it of-
ten collocates with semantic nouns, like “besh dona
tuxum (five eggs)”, “bir dona Bola (a child)”. In addi-
tion,“dona” also emphasize the meaning of the phrase.
For example, ‘bir dona bola (a child)’ can be directly
spoken as ‘bir bola’. There is a clear emphasis in mean-
ing when we add “dona, ta”.1
As “dona”and “ta”have the strongest collocation
ability , we use them as general quantifiers in Uzbek
language. In meaning, it corresponds to Chinese quan-
tifiers: branch, grain, root, piece, particle, block, bar,
etc
Uzbek language is also defined as the quantifier
language like Chinese and Korean. Although the num-
ber of individual quantifiers is small, it still has charac-
teristic: individuality, scalar quantity, fuzziness, figur-
ativeness, polysemy and transferred meaning.
In general cases, for individuality of individual
quantifiers, individual quantifiers have to be collocated
with nouns, so that it finally shows the individuality
feature of nouns. “dona”,“ta”,“nafar”are the individual
quantifiers which make the meaning more specific
through the collocation with nouns. As follows:
a. Uch ta ot
San pi ma(chinese)
b. o'n ta rasm
shi zhang zhaopian(chinese)
The fuzziness of individual quantifier means that
the quantifier is limited in the accuracy of the objective
things in life. It can not be accurately expressed in every
thing, so people often uses the fuzzy meaning of the
quantifier to convey the meaning of the language. For
example, ‘dona’,‘ta’,‘nafar’can represent small objects,
meaning "Nafar, donalab".It is a semanteme quantifier
when it represents an individual's number of objects,
and when it is used to represent "Nafar, donalab", it is
semantically ambiguous.
c. Fang yang de zhe san ge wawa
men。(xining dialect)
d. Na wu ge shumen yi guakan guo le(gangsu
dialect)
In this way, we can explain the above two exam-
ples. as follows:
numerals + quantifier + noun + (plural) numer-
als + quantifier + noun + (plural)
20 Scientific Light No 22, 2018
uch nafar bola (lar) besh talab daraxt(lar)
san ge wawa men wu ge shu men
The individual quantifiers in Uzbek language are
also characterized by its transferred meaning and poly-
semy, and the so-called "transferred meaning" is the
transformation of the original quantifier into a polyse-
mous quantifier. By the example above, it can be seen
that sometimes the quantifier will lose its own individ-
uality. In this case, quantifiers can be combined with
the plural marker "-lar". But it does not refer to the
meaning of the plural.
Using the above forms, we make a table to show
in more detail what differences exist. Please look at the
following form:
Uzbek language quantifier
numer-
als quantifier noun plural specificity
Object
marker –ni
numerals+quantifier + noun + + + - -/+ -/+
numerals+quantifier + plural + - + _ + +
numerals+quantifier+noun+plural + + + - + +
The second and third forms have qualitative func-
tions, but the first form can be used to express definite
or indefinite expressions. It depends on how this form
is used in sentences. Compare examples (14) and (15):
(13) a. ikki ta daftar sotib oldim.
Liang CL benzi mai-Past
“wo maile liang ben benzi”
(14) a. ikki ta daftarni sotib oldim.
Liang CL benzi bingyu biaoji(ba) mai-1s
“*wo mai le liang ben ben zi”=“na liang ben zi,wo mai le/wo ba na liang benbenzi maihaole”
“I bought two books” = = “those two books, I
bought / I bought those two books”
In (13), "ikki ta daftar sotib oldim" indicates indef-
inite, and the listener does not know which two books
the speaker has bought. But in example (14), "ikki ta
daftarni sotib oldim", there is an object marker behind
the object (ni:let), and it indicates a definite, that is to
say, in an example (14), the speaker knows which two
books the speaker bought. In the case of (14), when the
phrase "numeral + quantity + noun + object marker" is
come up with a translation into Chinese, there needs the
addition of demonstrative pro-noun to express the same
meaning.
When second or third forms are used, if the noun
is the object, then the object mark must be added to in-
dicate that it is definite. In the first form, if the noun is
the object, adding object mark behind object is op-
tional. In this form,
adding object mark indicates definite and not add-
ing object mark indicates indefinite.
Conclusion:
We know that the usage of individual quantifier in
Uzbek language is restricted by the distribution and us-
age of plural markers to a large extent. Because sen-
tences are used with quantifiers, they limit pluralization
and it is no longer a plural.
The precondition for pluralization of nouns is the
individualization of nouns. This happens to prove the
possibility of Sanches-Greenberg-Slobin Generaliza-
tion in theory. That is, plural markers and quantifiers
occupy the same syntactic position, and can play the
role of "dividing", which is "individualization".
In Uzbek language, the plural marker "-lar" can
sometimes represent a singular or modify a non-dis-
crete individual, which shows that "-lar" may be more
close to a countable marker. It is possible that the plural
marker in Uzbek language is not qualitative, and it is
naive plural marker.
LITERATURE:
1. Lewis Gebhardt,Numeral classifiers and the
structure of DP, 2009.
2. Hiroki Nomoto, Number in classifier lan-
guages,2013.\
3. Deny Grammaire de la langue turque (Dia-
lecte osmanli), Paris,103.1920
4. Borer, H.:2005, Structuring Sense. Oxford
University Press, Oxford
5. M.A. Hamrayev. “O‘zbek tilidan ma’ruzalar
majmuasi”. Toshkent, 2007
6. B.Azimov,Uzbek tili grammatikasi,Tash-
kent 1941. C.124
Scientific Light No 22, 2018 21
PSYCHOLOGICAL SCIENCES
ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА ФОРМИРОВАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ
КОМПЕТЕНТНОСТИ СТУДЕНТОВ – ПСИХОЛОГОВ
Акиньшина С.И.
Аспирант, ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный педагогический университет
FACTORS AFFECTING THE FORMATION OF PROFESSIONAL COMPETENCE OF STUDENTS – PSYCHOLOGISTS
Akinshina S.
Post-graduate student of the Voronezh State Pedagogical University
Аннотация: Анализируется определение профессиональной компетентности. Рассматривается понятие компе-
тентностного подхода. Представлены результаты исследования факторов, влияющих на формирование
профессиональной компетентности.
Abstract:
The definition of professional competence is being analyzed. The concept of competence approach is being
considered. The results of the factor research affecting the formation of the professional competence are repre-
sented.
Ключевые слова: профессиональная компетентность; профессионализация; компетентность.
Keywords: professional competence; professionalization; competence.
На данный момент времени социальный поря-
док общества и внедрение новых образовательных
стандартов требуют подготовки конкурентоспособ-
ного, конструктивно и социально адаптированного
специалиста, который готов к непрерывному про-
фессиональному развитию и росту. Указанный фак-
тор отражен в Концепции долгосрочного соци-
ально-экономического развития Российской Феде-
рации на период до 2020 года [3] и в Федеральном
законе «Об образовании в Российской Федерации»
[2], ориентирующие высшее профессиональное об-
разование на обучение высокопрофессионального
и компетентного специалиста. На основании выше-
сказанного, профессиональная компетентность яв-
ляется интегративной характеристикой личности,
обеспечивающей готовность к успешной реализа-
ции профессиональной деятельности.
В настоящее время в обществе профессия пси-
холога считается одной из самых сложных, по-
скольку не каждый способен на многочисленные
взаимоотношения с людьми, сопровождающиеся
умением выслушать, понять и помочь в различных
жизненных ситуациях. Проблема эффективной
профессионализации специалистов в области пси-
хологии наиболее актуальна в связи с переходом
профессионального образования от квалификаци-
онного (традиционного) подхода к компетентност-
ному, который подразумевает выпускника высшего
профессионального учебного заведения, обладаю-
щего не только профессиональными знаниями,
умениями и навыками, но и всесторонне развитую
личность, обладающую высоким уровнем культур-
ного развития, способную реализовать весь свой
потенциал, другими словами - быть успешным со-
циализированным человеком.
По мнению Е. В. Барышниковой, способность
психолога выполнять свои функции эффективно за-
висит от ряда качеств, которые в комплексе можно
отразить понятием профессиональной компетент-
ности или профессионализмом.
Профессиональная компетентность у психо-
лога характеризуется набором знаний, навыков,
умений и психологических позиций. Следует отме-
тить тот факт, что достижение различных уровней
профессиональной компетентности определяется
рядом детерминант, среди которых индивидуаль-
ные ограничения, которые являются противопока-
заниями для выполнения профессиональных функ-
ций [1].
В связи с недостаточной изученностью факто-
ров, влияющих на формирование профессиональ-
ной компетентности студентов – психологов, было
проведено исследование. В ходе работы использо-
вался следующих комплекс методик: диагностиче-
ская методика «Профессиональная готовность»
А.П. Чернявской, методика «Личный профессио-
нальный план» Е.А. Климова, Л.Б. Шнейдер, мето-
дика диагностики рефлексивности А.В. Карпова,
методика изучения профессиональной идентично-
сти Л.Б. Шнейдер, методика изучения статусов про-
фессиональной идентичности А.А. Азбеля, А.Г.
Грецова.
В исследовании приняло участие 60 человек в
возрасте от 20 до 25 лет – студенты Воронежского
Государственного Педагогического университета
«психолого – педагогического» факультета.
В ходе проведенного исследования были полу-
чены следующие результаты: по методике диагно-
стики статуса профессиональной идентичности
А.А. Азбеля, А.Г. Грецова неопределённая профес-
сиональная идентичность и навязанная профессио-
нальная идентичность у 40% и 45% находится на
22 Scientific Light No 22, 2018
уровне ниже среднего соответственно, сформиро-
ванная идентичность также на уровне ниже сред-
него – 38,3%, мораторий идентичности выражен у
41,7% на среднем уровне. По методике личного
профессионального плана Е.А. Климова, Л.Б.
Шнейдер имеем: у 33,3 % - пассивная профессио-
нальная идентичность, у 46,7% - средневыражен-
ная, у 20% - выраженная активная профессиональ-
ная идентичность. По методике профессиональной
готовности А.П. Чернявской получили следующие
результаты: по параметру активности выражен
средний уровень – 50%, информированности –
средний уровень – 51,7%, принятия решения – низ-
кий уровень – 46,7%, планирования – средний уро-
вень – 40%, эмоционального отношения – высокий
уровень – 46,7%. По методике диагностики рефлек-
сивности А.В. Карпова у 21,7% высокий уровень, у
43,3% - средний, у 35% - низкий. По методике изу-
чения профессиональной идентичности Л.Б. Шней-
дер у 6,7% выражена преждевременная идентич-
ность, у 23,3% - диффузная, у 30% - мораторий, у
16,7% - достигнутая позитивная идентичность, у
23,3% - псевдоидентичность.
Таким образом, профессиональная компетент-
ность является неотъемлемой характеристикой,
позволяющей судить о степени подготовленности
психолога и его способности выполнять основные
функции трудовой деятельности в данной сфере. В
данном случае, наиболее выраженными факторами
формирования профессиональной компетентности
студентов – психологов выраженная активная
сформированная профессиональная идентичность,
высокий уровень эмоционального отношения и
принятия решения, высокий или средний уровень
рефлексивности, а также достигнутая позитивная
профессиональная идентичность.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ:
1. Барышникова Е.В. Профессиональная ком-
петентность будущих педагогов - психологов: мо-
нография / Е.В. Барышникова. – Челябинск: Изд-во
Юж.-Урал. гос. гуман.-пед. ун-та, 2017. – 239 с.
2. Закон Российской Федерации «Об образо-
вании» в последней редакции. – Москва: Сфера,
2010. - 96 с.
3. Концепция долгосрочного социально –
экономического развития Российской Федерации
на период до 2020 года
Scientific Light No 22, 2018 23
TECHNICAL SCIENCES
ВЛИЯНИЕ ИНТЕНСИВНОСТИ ТЕПЛОПОДВОДА
НА ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
ТЕСТА И МЯКИША ХЛЕБА
Ковалев А.В.
к.т.н., доцент Национальный университет пищевых технологий
(Украина, Киев)
INFLUENCE INTENSITY ADMISSION WARMTH ON THERMOPHYSICAL DESCRIPTIONS TEST AND BREAD
Коvalev А.V.
Candidate of Science, associate professor of National university of food technologies
(Ukraine, Kyiv)
Аннотация
В данной работе представлены результаты изучения теплофизических характеристик теста-хлеба в
процессе тепловой обработки, наведены их зависимости от пористости, температуры и интенсивности
подвода тепла. Полученные результаты исследования приведены в виде номограмм и математических за-
висимостей теплофизических характеристик теста-хлеба от температуры, плотности материала и интен-
сивности теплопровода в процессе тепловой обработки.
Abstract
In hired the results of study of thermophysical descriptions of dough-bread are presented in the process of
thermal treatment, their dependences are pointed on porosity, temperature and intensity of admission of heat. The
got results over of research are brought as nomograms and mathematical dependences of thermophysical descrip-
tions of dough-bread from a temperature, closeness of material and intensity of the hot-water system in the process
of thermal treatment.
Ключевые слова температура, теплофизические характеристики, нагрев, тесто-хлеб, теплопровод-
ность, теплоемкость, температуропроводность
Keywords: temperature, thermal characteristics, heating, bread-dough, thermal conductivity, specific heat,
thermal diffusivity
Введение
Для повышения качества хлебобулочных изде-
лий необходимо более глубокое изучение законо-
мерностей отдельных процессов и выявления свя-
зей между показателями качества готовой продук-
ции, определения оптимальных технологических
режимов. Также важно знать характер изменения
теплофизических характеристик (ТФХ), которые
определяют скорость протекания процесса нагрева-
ния (охлаждения) тел [4].
Целью данной работы является исследование
влияния температуры, интенсивности теплообмена
и плотности теста-хлеба из пшеничной муки пер-
вого сорта на его теплофизические характеристики.
Для получения значения коэффициентов теп-
лопроводности , массовой теплоемкости с и тем-
пературопроводности а были использованы: метод
исследования ТФХ лабильных пищевых продуктов
в регулярном режиме второго рода 2 и метод
плоского импульсного источника теплоты. Иссле-
дования проводились на ТФХ-приборе 1.
Методы и объекты исследования
Определение ТФХ теста-хлеба в процессе теп-
ловой обработки проводились на установке, разра-
ботанной в Национальном университете пищевых
технологий. ТФХ теста-хлеба определялись мето-
дом регулярного режима II-рода.
Установка для определения ТФХ, которая
смонтирована в Национального университета пи-
щевых технологий, состоит из измерительного
устройства 3 и, двух ультратермостатов 1 и потен-
циометра 7 (рис. 1.).
24 Scientific Light No 22, 2018
Рис. 1. Принципиальная схема установки для определения теплофизических характеристик:
1 – ультратермостат; 2, 11 – тепломер; 3 – измерительное устройство;
4 – микрометр; 5, 10 – верхняя и нижняя теплообменные камеры (соответственно); 6, 9 – термопара;
7 – потенциометр; 8 – сосуд Дьюара; 12 – образец.
Измерительное устройство состоит из двух
теплообменных камер 5 и 10, между которыми по-
мещают образец 12. Через камеры с термостатов
прокачивают воду. Скорость изменения темпера-
туры воды постоянная. Нижняя камера 10, имеет
меньшую температуру, установленная на станине
устройства 3, верхняя камера 5, имеющая большую
температуру, перемещается с помощью винта
вдоль вертикальной оси. Расстояние между каме-
рами (толщина образца) измеряется микрометром
4.
В днищах камер, со стороны образца, установ-
ленные датчик температуры – горячий спай медь-
константовой термопары 6, 9 и датчик плотности
теплового потока – термоэлектрический тепломер
2, 11. Холодные спаи термопар находятся в сосуде
Дьюара 8 с тающим льдом.
Для определения теплопроводности теста в
процессе брожения тесто готовилось безопарным
способом из пшеничной муки I сорта по [3]. Броже-
ние теста происходило в измерительном устройстве
при постоянной температуре t = 32 °С. Результаты
экспериментов, приведенные в виде номограмм.
Тепломер представляет собой тонкий пласт-
массовый диск диаметром 60 мм и толщиной
1,5 мм, в котором вложена плоская спираль из 3000
последовательно включенных дифференциальных
термопар. При появлении на диске перепада темпе-
ратур производится термоЭДС, которая пропорци-
ональна плотности теплового потока, проходящего
через нее.
Ультратермостат 1 - емкости с водой, оснащен-
ные системой нагрева и автоматического регулиро-
вания температуры воды, а также погруженным
центробежным насосом для подачи этой воды в
теплообменные камеры измерительного устрой-
ства.
Массу образца измеряли на лабораторных ве-
сах ВВЭ -1 до и после опыта, влажность – прибором
конструкции Чижовой.
Для определения ТФХ образец теста-хлеба
диаметром 140 мм и толщиной 9…14 мм устанав-
ливали в измерительное устройство между двумя
теплообменными поверхностями камер, через кото-
рые из ультратермостатов прокачивается вода. Ско-
рость изменения температуры воды постоянная.
Нижняя камера, имеющая меньшую температуру
установлена на станине устройства, верхняя - пере-
мещается с помощью винта вдоль вертикальной
оси. Расстояние между камерами (толщина об-
разца) измеряется микроскопическим индикато-
ром. В днищах теплообменных камер со стороны
испытуемого образца установлены датчики темпе-
ратуры (термопары) и датчики плотности тепло-
вого потока (термоэлектрические тепломеры) 5.
Начиная с некоторого времени (через 5…10
мин после начала опыта) процесс теплопроводно-
сти перестает зависеть от начального распределе-
ния температур и наступает стадия регулярного ре-
жима второго рода.
Измерив в любой момент стадии регулярного
режима нагрева плоского образца его толщину,
Scientific Light No 22, 2018 25
плотность теплового потока, температуру на верх-
ней и нижней поверхности, определяем ТФХ .
Результаты и обсуждение
Авторами был определен коэффициент тепло-
проводности теста из пшеничной муки первого
сорта в процессе расстойки. Взвешенную массу те-
ста помещали в измерительное устройство поддер-
живая постоянную температуру (t = 30 C), фикси-
ровали изменение высоты в процессе расстойки. За-
тем определяли плотность и коэффициент
теплопроводности теста. Плотность теста суще-
ственно влияет на теплопроводность. Плотность те-
ста изменяется от 1100 до 650 кг/м3, при этом ко-
эффициент теплопроводности уменьшается от 0,5
до 0,24 Вт/(м К).
Зависимость коэффициента теплопроводности
теста от его плотности, на основании полученных
данных при температуре 30 С может быть опреде-
лена выражением
і = (0,47 і – 59)10-3, Вт/(м К). (1)
Для определения ТФХ теста-хлеба использо-
вали метод плоского импульсного источника теп-
лоты. На рис. 2 приведена номограмма для опреде-
ления коэффициента теплопроводности теста-
хлеба из пшеничной муки первого сорта. При про-
греве теста-хлеба от 30 до 70 С теплопроводность
повышается по линейному закону, а к концу про-
цесса выпечки (после 70 С) резко увеличивается
из-за интенсификации массообменных процессов.
С увеличением плотности теста-хлеба и интенсив-
ности теплопередачи эффективная теплопровод-
ность увеличивается и можно определить из выра-
жения:
і = 3– tі + 4– tі + 3,5–qі+
+ 2,6·10–4і – 1,6·10–2, Вт/(м К). (2)
1 0011200
1 000 900
800 700
600500
400
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
9000
10000
11000
12000
13000
14000
15000
0
Пл
отн
ость т
ее
ста-х
лб
а, кг
/м3
Пл
отно
сть т
аеп
лов
ого
по
ток
, В
т/м
2
20 30 40 50 60 70 80 90 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 0,7 0,8 0,9 1,0 1,1
Температура ста-хл ба, °С те е Ко ф ц нт теплопров дност , Вт/(м·К)э и ие о и Рис. 2. Номограмма для определения коэффициента теплопроводности теста-хлеба
Изменение эффективной массовой теплоемко-
сти от температуры, интенсивности теплового по-
тока и плотности теста-хлеба приведена на номо-
грамме 2 и может быть определена из выражения:
сі = 3,7·10–2 tі + 1,76·10–30 tі15,1
–
–1,63·10–4qі + 3,7·10–3і – 0,357, кДж/(кг К).(3)
26 Scientific Light No 22, 2018
1 0011200
1 000 900
800 700
600 500
400
Пл
отн
ость
те
еста
-хл
ба
, кг
/м3
Пл
отно
сть
та
еп
лов
ого
по
ток
, В
т/м
2
20 30 40 50 60 70 80 90
Температура ста-хл ба, °С те е Масова тепло мк сть, Вт/(м·К)я е о
0200040
006000800
01000
01200
0140
00
1000 2000 3000 4000 5000 6000
Рис. 3. Номограмма для определения массовой теплоемкости теста-хлеба
С уменьшением плотности теста-хлеба увели-
чивается его коэффициент температуропроводно-
сти, который может быть определен по номограмме
4 и из выражения:
а = (288 – 0,26і + 0,086qі)10–9, м2/с. (4)
Ко
эф
фи
ци
ен
т те
мпе
ра
тур
опр
ово
дн
ости
,
α·1
0с
72
м/
Плотност
ь те
е
кг/
ста-х
лба
, м3
Плотность теплового потока к, Вт/м2
200
400
600
800
1000
1200
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 150
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Рис. 4. Номограмма для определения температуропроводности теста-хлеба
Выводы
В процессе расстойки плотность тестовой заго-
товки изменяется от 1200 кг/м3 до 600 кг/м3. Изме-
нение плотности влияет на теплолопроводность те-
ста-хлеба. Соответственно коэффициент теплопро-
водности изменяется от 0,6 до 0,25 Вт/м К.
В процессе тепловой обработки теплопровод-
ность и теплоемкость мякиша линейно возрастает в
интервале 20…70 оС. Температуропроводность на
этом интервале существенно не зависит от темпе-
ратуры, а с увеличением плотности линейно убы-
вает.
Существенное влияние на величину теплофи-
зических коэффициентов оказывает интенсивность
подвода тепла. С увеличением интенсивности теп-
Scientific Light No 22, 2018 27
ловых потоков до 3000 Вт/м2 возрастает внутрен-
ний массоперенос и ТФХ увеличиваются на
12…14 %.
Полученные теплофизические характеристики
могут быть использованы для математического
анализа процесса выпечки, различных инженерных
расчетов хлебопекарных печей и автоматизации
технологических процессов.
ЛИТЕРАТУРА
1. Ковалев А.В. Влияние свойства материала
пода и его конструкции на режим теплоподвода в
хлебопекарной печи. Диссертация на соискание
ученой степени канд.техн.наук (спец. 05.18.12 ).–
К.: КТИПП. 1993. 190 с.
2. Пахомов В.Н., Мазуренко А.Г., Федоров
В.Г. Метод исследования ТФХ лабильных пище-
вых продуктов в регулярном режиме 2-го рода/
Промышленная теплотехника. -1982, т.4, №1 - с.62-
68.
3. Практикум по технологии хлеба, кондитер-
ских и макаронных изделий (технология хлебобу-
лочных изделий)/ М.: Пащенко Л.П. Санина Т.В. –
Колос. – 2007. 215 с.
4. Теплометрические приборы для комплекс-
ного определения теплофизических характеристик
лабильных материалов /В.Н.Пахомов, А.Г. Мазу-
ренко, Л.В. Декуша, В.Г. Федоров /Промышленная
теплотехника. - 1981, т.3, №1 - с. 96-102.
5. Теплофизические измерения и приборы
/Е.С.Платунов, С.Е.Буравой, В.В. Куренин,
Г.С.Петров: Под общей ред. Е.С.Платунова.- Л.:
Машиностроение, 1986. - 256 с.
VOL 1, No 22 (2018)
Scientific Light (Wroclaw, Poland)
ISSN 0548-7110
The journal is registered and published in Poland.
The journal publishes scientific studies,
reports and reports about achievements in different scientific fields.
Journal is published in English, Polish, Russian, Ukrainian, German and French.
Frequency: 12 issues per year.
Format - A4
All articles are reviewed
Free access to the electronic version of journal.
Edition of journal does not carry responsibility for the materials published in a journal.
Sending the article to the editorial the author confirms it’s uniqueness and takes full responsibility for
possible consequences for breaking copyright laws
Chief editor: Zbigniew Urbański
Managing editor: Feliks Mróz
Julian Wilczyński — Uniwersytet Warszawski
Krzysztof Leśniak — Politechnika Warszawska
Antoni Kujawa — Uniwersytet Jagielloński w Krakowie
Stanisław Walczak — Politechnika Krakowska im. Tadeusza Kościuszki
Eugeniusz Kwiatkowski — Uniwersytet Pedagogiczny im. Komisji Edukacji Narodowej w Krakowie
Marcin Sawicki — Uniwersytet Wrocławski
Janusz Olszewski — Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu
Karol Marek — Uniwersytet Medyczny im. Karola Marcinkowskiego w Poznaniu
Witold Stankiewicz — Uniwersytet Opolski
Jan Paluch — Uniwersytet Marii Curie-Skłodowskiej w Lublinie
Jerzy Cieślik — Uniwersytet Gdański
Artur Zalewski — Uniwersytet Śląski w Katowicach
Andrzej Skrzypczak — Uniwersytet Łódzki
«Scientific Light»
Editorial board address: Ul. Sw, Elżbiety 4, 50-111 Wroclaw
E-mail: [email protected]
Web: www.slg-journal.com