1. POSTRES ANGULEY Presentado por: ALARCON DUARTE GUSTAVO
ADOLFO CALDERN VILLAMIZAR LEIDY CAROLINA CASTRO MANTILLA ANDREA
CAROLINA UNIVERSITARIA DE INVESTIGACION Y DESARROLLO UDI INGENIERIA
INDUSTRIAL GRUPO 6P GERENCIA DE PROYECTOS BUCARAMANGA 2013 1
2. POSTRES ANGULEY Presentado por: ALARCON DUARTE GUSTAVO
ADOLFO CALDERN VILLAMIZAR LEIDY CAROLINA CASTRO MANTILLA ANDREA
CAROLINA Trabajo realizado con el objetivo de obtener una nota de
trabajos del 15% en el tercer y ltimo corte de la asignatura de
gerencia de proyectos. SAIDA MIREYA GMEZ ARCHILA ING. INDUSTRIAL
UNIVERSITARIA DE INVESTIGACION Y DESARROLLO UDI INGENIERIA
INDUSTRIAL GRUPO 6P GERENCIA DE PROYECTOS BUCARAMANGA 2013 2
3. DEDICATORIA El proyecto de la empresa postres ANGULEY va
dedicado en primer lugar a Dios, por habernos permitido realizar
este trabajo, a nuestros padres por habernos apoyado todo este
tiempo, y por supuesto a la docente Saida Mireya Gmez Archila por
habernos dirigido en este proceso, gracias a ella este proyecto
puede llegar a lograr un buen xito. 3
4. AGRADECIMIENTOS Queremos agradecerle a la universitaria de
investigacin y desarrollo UDI, por habernos preparado para este
momento mediante la asignatura gerencia de proyectos con la docente
Saida Mireya Gmez Archila, sin olvidar a nuestros padres que nos
apoyaron para poder superar los logros propuestos. 4
5. CONTENIDO Pg. LISTA DE GRAFICAS 8 LISTA DE TABLAS 9 LISTA DE
ANEXOS 10 RESUMEN/ABSTRACT 11/12 INTRODUCCIN 13 OBJETIVOS GENERALES
14 OBJETIVOS ESPECIFICOS 15 1. NOMBRE DEL PROYECTO 16 2. DEFINICIN
DE LA IDEA DE NEGOCIOS 16 3. ANALISIS DOFA 17 4. ESTUDIO TECNICO 17
4.1. PROCESO DE PRODUCCION 4.1.1. Proceso de produccin del postre
de maracuy 17 17 4.1.1.1. Entradas 18 4.1.1.2. Proceso 18 4.1.1.3.
Salida 18 4.1.2. Proceso de produccin del postre de chocolate
4.1.2.1. Entradas 19 19 5
6. 4.1.2.2. Proceso 19 4.1.2.3. Salida 19 4.2. TAMAO DE LA
PLANTA 20 4.3. TECNOLOGA 20 4.3.1. Maquinaria 20 4.3.2. Mano de
obra 20 4.4. LOCALIZACIN 20 4.5. OBRAS FISICAS 20 4.6. ASPECTOS DE
LA ESTRUCTURA 20 ADMINISTRATIVA Y OPERATIVA 4.6.1. Recursos humano
20 4.6.2. Recursos materiales 21 4.6.2.1. Materiales de elaboracin
de postres 21 4.6.2.2. Materiales auxiliares 21 4.6.2.3. Maquinaria
implementada 21 4.6.3. PRESUPUESTO 4.7. 22 ASPECTOS LEGALES 22 5.
ESTUDIO DE LOS MERADOS 23 5.1. PRODUCTO 23 5.2. ANALISIS DE LA
OFERTA 23 6
7. 5.2.1. Anlisis geogrfico 23 5.2.2. Anlisis demogrfico 24
5.3. ANALISIS DE LA DEMANDA 24 5.4. PRECIOS 32 6. ESTUDIO
FINANCIERO 34 7. ANALISIS DE VIABILIDAD DEL PROYECTO 38
CONCLUSIONES 40 BIBLIOGRAFIA 42 ANEXOS 43 7
8. LISTA DE GRAFICAS Pg. Grafica 1: Definicin de la idea del
negocio 16 Grafica 2: proceso de produccin del postre de maracuy 17
Grafica 3: Proceso de produccin del postre de chocolate 19 Grafica
4: Sexo 24 Grafica 5: Edad 25 Grafica 6: Le gustan los postres? 25
Grafica 7: Con qu frecuencia consume postres? 26 Grafica 8: Usted
en alguna ocasin especial suele comprar postres? 26 Grafica 9:
Cunto estara dispuesto a pagar por una porcin de postre? 27 Grafica
10: Qu cantidad de postre compra? 27 Grafica 11: Qu le llama la
atencin de los postres? 28 Grafica 12: En dnde suele comprar
postres? 28 Grafica 13: Los postres que usted adquiere son? 29
Grafica 14: El servicio que usted ha recibido es? 29 Grafica 15: De
qu sabor suele comprar sus postres? 30 Grafica 16: De qu forma te
gustan los postre? 30 Grafica 17: Estara usted dispuesto a probar
postres realizados en casa? 31 8
9. LISTA DE TABLAS Pg. Tabla 1: Anlisis DOFA 17 Tabla 2:
Materiales de elaboracin de postres 21 Tabla 3: Presupuesto 22
Tabla 4: Precio postre de maracuy 32 Tabla 5: Precio postre de
chocolate 33 Tabla 6: Balances generales 35 Tabla 7: Estados de
resultados 36 Tabla 8: Capacidad de ventas 36 Tabla 9: Maquinaria y
equipo 37 Tabla 10: Depreciacin y diferidos 37 Tabla 11: inversin
37 Tabla 12: Flujos de caja 38 Tabla 13: Costos de capital ao 2014
38 Tabla 14: Costos de capital ao 2015 38 Tabla 15: Anlisis de
viabilidad 39 9
10. LISTA DE ANEXOS Pg. Prototipo encuesta para estudiantes de
la UDI Soporte de encuestas realizadas 10 43
11. RESUMEN En el presente trabajo se dar a conocer como
analizar la viabilidad de un proyecto, partiendo desde la definicin
del nombre del proyecto, seguido de la definicin de la idea de
negocio y luego realizando un anlisis DOFA, en donde se revisan las
amenazas, oportunidades, fortalezas y debilidades que presenta el
proyecto. Adems se realiza un estudio ms profundo, en donde se
tiene en cuenta los siete elementos del estudio tcnico que son el
proceso de produccin, el tamao de la planta, la tecnologa que se va
a implementar, en donde va a estar localizada la empresa, las obras
fsicas que tendr la empresa para su produccin, los aspectos
administrativos y operativos, y por ultimo por cuales normas se
debe regir el proyecto, es decir, los aspectos legales. Despus se
realizar el estudio de los mercados, donde se tiene en cuenta
cuatro elementos esenciales, se define cual va a hacer el producto,
se analiza la oferta en la zona donde se desarrollar el proyecto,
luego se analiza la demanda por medio de encuestas a los
estudiantes de la UDI, y por ltimo se define el precio del
producto. Para finalizar, se realiza el estudio financiero, el
donde se obtienes los balances generales y los estados de
resultados de cada ao, obteniendo de estos los flujos de produccin
y por ltimo los flujos de caja. Teniendo esto, se realiza el
anlisis de viabilidad y se mira si el proyecto se puede realizar o
no. 11
12. ABSTRACT In this paper we will present how to analyze the
feasibility of a project, it starting from defining the project
name, followed by the definition of the business idea and then
performing a SWOT analysis, where we review the threats,
opportunities, strengths and weaknesses of the project. It is also
held a deeper study, where one takes into account the seven
elements of the technical study is the production process, the size
of the plant, the technology that will be implemented, where will
be located the company, physical works to be the company for
production, administrative and operational aspects, and finally by
what standards should govern the project, that is to say, the legal
aspects. Then perform the study of markets, which takes into
account four essential elements, which define the product will do,
we analyze the offer in the area where the project will then demand
is analyzed through surveys UDI students, and finally defines the
product price. Finally, financial study is performed, where you get
the balance sheets and income statements each year, obtaining these
production flows and finally cash flows. Given this, it performs
the feasibility analysis and sees if the project can be done or
not. 12
13. INTRODUCCIN Este proyecto se realiz con el motivo de
aplicar todos los conocimientos adquiridos en la asignatura de
gerencia de proyecto, en donde se estudiaron las diferentes manera
de comenzar un proyecto y poder analizar si la idea de negocio es
viable o no. Tambin se quiere lograr la satisfaccin del cliente del
sector analizado, brindndoles postres al gusto de cada persona,
logrando as, la confianza y el reconocimiento de estos. La idea de
crear la empresa de postres ANGULEY es porque se desea presentar
las diferentes actividades que se realizaron durante el proyecto,
mostrando as los productos que se van a elaborar. Adems, fue creado
tambin para poder suplir las necesidades del consumidor,
ofrecindoles productos de buena calidad. 13
14. OBJETIVOS GENERALES Lograr que los estudiantes de la
comunidad UDI se interesen en consumir nuestros productos, de esta
manera apoyando nuestra microempresa para consolidarnos como una de
las mejores empresas en Bucaramanga. Producir postres de distintos
sabores. Lograr obtener la ms alta calidad de productos para as
brindar a nuestros clientes seguridad y confianza. 14
15. OBJETIVOS ESPECIFICOS Garantizarles a nuestros clientes
productos de excelente calidad. Producir postres que cumplan con
las especificaciones de nuestros clientes. Brindarles a los
estudiantes de la comunidad UDI precios cmodos para cada uno de
ellos. Mantener la limpieza y la organizacin en el momento en que
se est elaborando el producto. 15
16. 1. NOMBRE DEL PROYECTO Postres ANGULEY 2. DEFINICIN DE LA
IDEA DE NEGOCIOS Grafica 1: Definicin de la idea del negocio
16
17. 3. ANALISIS DOFA Tabla 1: Anlisis DOFA 4. ESTUDIO TECNICO
4.1. PROCESO DE PRODUCCIN 4.1.1. Proceso de produccin del postre de
maracuy: Grafica 2: proceso de produccin del postre de maracuy
17
18. 4.1.1.1. Entradas 1 lata de leche condensada (395 g) 1 lata
de crema de leche (295 g) 4 sobres de gelatina sin sabor ( 2
sobres) 1 taza de zumo de maracuy (2 libras de maracuy) litro de
leche 10 galletas ducales 4.1.1.2. Proceso 1. se saca el zumo a la
fruta (maracuy). 2. Se abren las latas de leche condensada y la
crema de leche. Luego las vierte en la licuadora (leche condensada
y crema de leche). 3. Se vierte en la misma cantidad la leche
lquida y se licua todo esto. 4. Despus se vierte la misma cantidad
en zumo de maracuy y se sigue dejando licuar. 5. Ahora en una olla,
se sirve un poco de leche y se disuelven los 4 sobres de gelatina
sin sabor, a fuego medio, y con una cuchara se diluye cada sobre.
6. Luego se enciende de nuevo la licuadora y se vierte la gelatina
sin sabor ya disuelta en la leche, y luego se tapa la licuadora y
se deja licuar unos 5 minutos. 7. En el recipiente desechable se
colocan las galletas ducales en el fondo, haciendo una capa de
galletas. 8. Ahora se vierte la mezcla encima de la capa de
galletas en el molde. 9. Luego se mete a la nevera por ms o menos
15 a 20 minutos. 10. Se puede decorar con la fruta entera por
encima. 4.1.1.3. Postre de maracuy 18 Salida
19. 4.1.2. Proceso de produccin del postre de chocolate:
Grafica 3: Proceso de produccin del postre de chocolate 4.1.2.1.
Entadas 1 caja de maicena (90 g) 1 barra de chocolate JET 2 barras
de chocolate corona 6 cucharadas de azcar litro de leche 20
galletas ducales 4.1.2.2. Proceso 1. Rayar las dos barras de
chocolate corona. 2. Mezclar ese chocolate con la leche lquida. 3.
En una olla se pone esta mezcla y se coloca a calentar en la
estufa. Se empieza a batir con una cuchara durante 1 minuto. 4.
Luego se le adiciona la maicena con un colador. 5. Se le agregan 6
cucharadas de azcar. 6. Luego se colocan las galletas ducales en el
fondo del recipiente desechable. 7. Ahora se cubre con la mezcla.
Luego se hace otra capa de galletas y se le adiciona ms mezcla.
Este proceso se hace una vez ms. 8. Luego se le raya la barra de
chocolate JET sobre el postre. 9. Se mete al congelador por ms o
menos 1 hora a 1 hora y media. 4.1.2.3. Postre de chocolate 19
Salida:
20. 4.2. TAMAO DE LA PLANTA La empresa Anguley contara con una
infraestructura de 6metros de ancho por 8 metros de largo. 4.3.
TECNOLOGA 4.3.1. Maquinaria Se contara con la maquinaria necesaria
para realizar el producto como tal son: refrigeradores, licuadora y
batidoras. 4.3.2. Mano de obra Inicialmente se contara con tres
trabajadores los cuales realizaran las actividades variadas dentro
del proceso: elaboracin, empaque, distribucin. 4.4. LOCALIZACIN Se
encontrara ubicado en la ciudad de Bucaramanga, departamento de
Santander, barrio la universidad. 4.5. OBRAS FISICAS La empresa de
postres Anguley no cuenta con edificios y obras civiles propios que
alberguen o son complemento de las maquinas o equipos con que se
realiza el proceso. 4.6. ASPECTOS DE LA ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA Y
OPERATIVA 4.6.1. Recursos humanos 20
21. Responsables del proyecto y colabores del proyecto (3)
Andrea castro Carolina Caldern Gustavo Alarcn Tiempo determinado
para realizar las actividades de postres: tiempo por das u horas.
4.6.2. Recursos materiales 4.6.2.1. Materiales de elaboracin de
postres POSTRE DE MARACUYA POSTRE DE CHOCOLATE leche condensada
maicena crema de leche barra de chocolate JET maracuy barras de
chocolate corona Gelatina sin sabor azcar leche leche galletas
ducales galletas ducales Tabla 2: Materiales de elaboracin de
postres 4.6.2.2. Materiales auxiliares Desechables y tenedores
21
22. 4.6.2.3. Maquinaria implementada Licuadora, refrigeradores,
ollas, refractarias, estufa 4.6.3. PRESUPUESTO BIENES tiles de
oficina $ 4260.000 tiles para realizar el producto $ 740.000 Total
$ 5000.000 SERVICIOS Fotocopias $ 20.000 Digitacin $ 10.000 Pasajes
:$ 30.000 Otros (servicios pblicos ) $ 100.000 Total $ 160.000
Tabla 3: Presupuesto 4.7. ASPECTOS LEGALES La empresa de postres
Anguley se regir por el siguiente decreto: DECRETO 3075 DE 1997 Por
el cual se reglamenta parcialmente la Ley 09 de 1979 y se dictan
otras disposiciones. EL PRESIDENTE DE LA REPUBLICA DE COLOMBIA
22
23. En ejercicio de sus atribuciones constitucionales y legales
y en especial las que le confiere el numeral 11 del artculo 189 de
la Constitucin Poltica y la Ley 09 de 1979. Adems se debe realizar
una solicitud de permiso en la cmara de comercio. 5. ESTUDIO DE LOS
MERCADOS 5.1. PRODUCTO La empresa Anguley realizar postres de 2
sabores, maracuy y chocolate. Estos postres sern de formas
cuadrados y se vendern por porciones, servidos en un plato
desechable. Los productos tendrn un alto nivel de calidad. Tambin
tener un control de la nutricin de caloras, grasas, azcares
brindando la confianza al consumirlo con un sabor nico, agradable y
lo mejor con un costo de venta de fcil compra. Las materias primas
se compraran a diferentes distribuidores. 5.2. ANALISIS DE LA
OFERTA En el sector de la universidad, cuenta con pocos sitios
donde venden y elaboran postres tradicionales como son dos
panaderas pero ANGULEY quiere como tal ofrecer sus productos a las
personas que se encuentran en la UDI (universitaria de investigacin
y desarrollo UDI) permitindoles facilidad rpidamente de adquirirlo
adems un delicioso y cmodo precios de estos tipos postres. Por esta
razn se realiz un estudio en el sector en donde se analizaron los
siguientes aspectos: 23
24. 5.2.1. Anlisis geogrfico: Los clientes de los postres
Anguley se ubican en el barrio la universidad, ms especficamente al
frente de la universitaria de investigacin y desarrollo UDI. 5.2.2.
Anlisis demogrfico: Los consumidores principales del producto son
jvenes entre los 16 y 20 aos. 5.3. ANALISIS DE LA DEMANDA
Identificar los gustos y sabores agradables al paladar de los
estudiantes de la UDI para poner en marcha un negocio de elaboracin
y comercializacin de postres, con materia prima nacional de
calidad. 1. Sexo Sexo femenino masculino 34% 66% Grafica 4: Sexo
24
25. 2. Edad 31 en adelante 0% Edad 21-30 20% 16-20 80% Grafica
5: Edad 3. Le gustan los postres? Le gustan los portres? no 8% si
92% Grafica 6: Le gustan los postres? 25
26. 5. Con qu frecuencia consume postres? Nunca 2% Con que
frecuencia consume postres? Todos los das 0% Fines de Semana 14%
Espordicamen te 26% Fechas especiales 58% Grafica 7: Con qu
frecuencia consume postres? 6. Usted en alguna ocasin especial
suele comprar postres? Usted en alguna ocasion especial suele
comprar postres? no 8% si 92% Grafica 8: Usted en alguna ocasin
especial suele comprar postres? 26
27. 7. Cunto estara dispuesto a pagar por una porcin de postre?
Cunto estara dispuesto a pagar por una porcin de postre?
$2000-$4000 42% $5000-$7000 58% Grafica 9: Cunto estara dispuesto a
pagar por una porcin de postre? 8. Qu cantidad de postre compra? Qu
cantidad de postre compra? 5 a 8 porciones 6% postre completo 8% 2
a 4 porciones 34% una porcion 52% Grafica 10: Qu cantidad de postre
compra? 27
28. 9. Qu le llama la atencin de los postres? sabor y diseo 8%
Qu le llama la atencin de los postres? diseo 4% precio 4% sabor 84%
Grafica 11: Qu le llama la atencin de los postres? 10. En dnde
suele comprar postres? tiendas caseras 2% En dnde suele comprar
postres? centros comerciales 14% pastelerias 84% Grafica 12: En
dnde suele comprar postres? 28
29. 11. Los postres que usted adquiere son? Los postres que
usted adquiere son? regulares 0% bueno 4% excelentes 34% muy bueno
62% Grafica 13: Los postres que usted adquiere son? 12. El servicio
que usted ha recibido es? El servicio que usted ha recibido es?
regulares 2% bueno 46% excelentes 34% muy bueno 18% Grafica 14: El
servicio que usted ha recibido es? 29
30. 13. De qu sabor suele comprar sus postres? De qu sabor
suele comprar sus postres? mora 0% mas de 2 sabores 14% maracuya
22% vainilla 10% chocolate 48% fresa 6% Grafica 15: De qu sabor
suele comprar sus postres? 13. De qu forma te gustan los postre? De
qu forma te gustan los postre? todos Triangulares 4% 8% Cuadrados
34% Redondos 54% Grafica 16: De qu forma te gustan los postre?
30
31. 14. Estara usted dispuesto a probar postres realizados en
casa (caseros)? Estara usted dispuesto a probar postres realizados
en casa (caseros)? no 4% si 96% Grafica 17: Estara usted dispuesto
a probar postres realizados en casa (caseros)? 15. Realice una
sugerencia acerca del servicio que le gustara recibir? Que exista
variedad de sabores, estilos y decoracin variada de postres. Ser
muy agradable y de muy buen gusto. Que asesoren muy bien sobre cada
postre. Que sea de buena calidad el postre y que sus precios no
sean tan altos. Que sean con diseos especiales y los sabores sean
bastante suaves y que tengan o aporten algo saludable al cuerpo y
no solo caloras. Variedad de presentacin (colores, sabores)
innovacin. Excelente calidad del servicio y del producto. Mayor
atencin al cliente. Que le pregunten si deseo cambiar algo. Entrega
a domicilio. Traerlos en estado presentable, muchas veces no dan
ganas de comprarlo por la apariencia. Que hagan una buena
descripcin del producto 31
32. 5.4. PRECIOS POSTRE DE MARACUY Costo Unitario INGREDIENTES
VALOR TOTAL CANTIDAD VALOR UNIRARIO Leche condensada $ 5.700,00 1 $
5.700,00 Crema de leche $ 5.300,00 1 $ 5.300,00 Gelatina sin sabor
(2 sobres) $ 800,00 4 sobres $ 1.600,00 Maracuy (libra) $ 1.000,00
2 libras $ 2.000,00 Leche lquida (litro) $ 2.300,00 1/2 litro $
1.150,00 Galletas ducales (20 galletas) $ 1.600,00 10 galletas $
800,00 Recipiente desechable $ 1.000,00 1 $ 1.000,00 Plato
desechable $ 300,00 1 $ 300,00 Cuchara desechable $ 200,00 1 $
200,00 Mano de obra $ 5.000,00 TOTAL INGREDIENTES $ 23.050,00
ADICIONALES VALOR TOTAL Mantenimiento (semestral) $ 30.000,00
Arriendo $ 1.800.000,00 Servicios $ 600.000,00 TOTAL ADICIONALES $
2.430.000,00 COSTO DE LOS 720 POSTRES $ 19.026.000,00 COSTO TOTAL
DE UN POSTRE COMPLETO (10 porciones) $ 26.425,00 COSTO DE UNA
PORCION PRECIO DE VENTA $ 2.642,50 $ 3.500,00 Tabla 4: Precio
postre de maracuy 32
33. POSTRE DE CHOCOLATE Costo Unitario INGREDIENTES VALOR TOTAL
CANTIDAD VALOR UNIRARIO Maicena $ 2.500,00 1 $ 1.500,00 Barra de
chocolate JET $ 1.000,00 1 $ 1.000,00 Chocolate corona (10
pastillas) $ 3.000,00 2 pastillas $ 600,00 Azcar (libra) $ 1.200,00
6 cucharadas $ 240,00 Leche lquida (litro) $ 2.300,00 1/2 litro $
1.150,00 Galletas ducales $ 1.600,00 20 galletas $ 1.600,00
Recipiente desechable $ 1.000,00 1 $ 1.000,00 Plato desechable $
300,00 1 $ 300,00 Cuchara desechable $ 200,00 1 $ 200,00 Mano de
obra $ 5.000,00 TOTAL INGREDIENTES $ 12.590,00 ADICIONALES VALOR
TOTAL Arriendo $ 1.800.000,00 Servicios $ 600.000,00 TOTAL
ADICIONALES $ 2.400.000,00 COSTO DE LOS 720 POSTRES $ 11.464.800,00
COSTO TOTAL DE UN POSTRE COMPLETO (10 porciones) $ 15.923,33 COSTO
DE UNA PORCION $ 1.592,33 PRECIO DE VENTA $ 2.500,00 Tabla 5:
Precio postre de chocolate 33
34. 6. ESTUDIO FINANCIERO Se desea mirar la viabilidad de la
empresa ANGULEY. La idea es montar un negocio de postres de dos
sabores, maracuy y chocolate en donde se aplicara la metodologa
justo a tiempo. La empresa contara con 3 inversionistas y se tiene
la siguiente informacin: 1. El horizonte de planificacin de la
empresa de postres ANGULEY es de 4 aos, en el primer ao se
realizara las inversiones necesarias, luego el proyecto funcionara
durante 2 aos y se liquidara al ao siguiente. Liquidacin de los
equipos 40% del valor inicial. 2. El proyecto requiere las
siguientes inversiones: Equipos $740.000 Gastos de administracin y
montajes $4`260.000 Capital de trabajo $25`000.000 3.
Inversionistas aportaron $30`000.000 y las necesidades adicionales
se cubren. 4. Tasa impositiva del 30% (impuesto sobre la renta). 5.
Capacidad: Ao 1: 50% Ao 2: 100% 6. Los activos se deprecian en 2
aos y los intangibles se difieren en 2 aos. A continuacin se
mostraran los anlisis financieros de la empresa: 34
37. MAQUINARIA Y EQUIPO Licuadora $ 160.000,00 Cuchara (2) $
10.000,00 Olla (2) $ 120.000,00 Estufa $ 450.000,00 TOTAL $
740.000,00 Tabla 9: Maquinaria y equipo DEPRECIACION Y DIFERIDOS
PERIODO ACTIVOS FIJOS 1 2 3 4 0 $ 370.000,00 $ 370.000,00 0
DIFERIDOS 0 $ 2.130.000,00 $ 2.130.000,00 0 Tabla 10: Depreciacin y
diferidos INVERSION PERIODO ACTIVOS FIJOS 1 $ DIFERIDOS CAPITAL DE
TRABAJO FLUJO DE INVERSION (negativo) 740.000,00 $ 4.260.000,00 $
25.000.000,00 $ 30.000.000,00 2 3 $ $ $ - $ $ $ - $ - $ - Tabla 11:
inversin 37 4 $ 296.000,00 $ 1.704.000,00 $ 25.000.000,00 $
27.000.000,00
38. FLUJOS DE CAJA PERIODO 1 2 3 4 1. FLUJO DE INVERSIONES
(-)30`000.000 0 0 27`000.000 2. FLUJO DE PRODUCCION 0 6`443.800
11`660.200 0 Tabla 12: Flujos de caja 7. ANALISIS DE VIABILIDAD DEL
PROYECTO En base a los balances generales que se obtuvieron
anteriormente en el anlisis financiero se realizaron los siguientes
clculos y anlisis de viabilidad: AO 2014 FUENTES DE FINANCIAMIENTO
pasivo patrimonio Activo MONTO $ $ $ % DE PARTICIPACION
1.690.200,00 28.309.800,00 30.000.000,00 6% 94% 100% COSTO
PONDERACION 30% 45% CK 2% 42% 44% Tabla 13: Costos de capital ao
2014 AO 2015 FUENTES DE FINANCIAMIENTO pasivo patrimonio Activo %
DE PARTICIPACIO N 13% 87% 100% MONTO $ $ $ 3.925.800,00
26.074.200,00 30.000.000,00 Tabla 14: Costos de capital ao 2015 38
PONDERACIO N COSTO 30% 45% CK 4% 39% 43%
39. Despus se hallaron los valores del valor presente neto
(VPN) y la tasa interna de retorno (TIR) as: ANLISIS DE VIABILIDAD
AO 2014 2015 CK 44% 43% INGRESOS EGRESOS $ 14.669.887,67 $ $
14.939.866,75 (30.000.000,00) $ (30.000.000,00) VPN ($
15.330.112,33) ($ 15.060.133,25) TIR 10% 10% Tabla 15: Anlisis de
viabilidad De esta manera se concluye que el proyecto no es viable
debido a que el VPN es menor que cero, es decir, el proyecto
destruye valor; y la TIR es menor que el costo de capital CK.
39
40. CONCLUSIONES Realizando los anlisis de viabilidad del
proyecto, VPN y TIR, se comprob que el proyecto de crear una
empresa de postres llamada Postres ANGULEY no es viable, es decir,
no es aconsejable que se invierte en este. Las razones por las
cuales este proyecto no resulto viable son por muchos motivos. Como
primera causa se tendra la materia prima, en donde los insumos
utilizados para la realizacin del producto son muy costosos,
entonces, lo ideal sera, buscar nuevos proveedores que ofrezcan la
materia prima a un menor precio. Otra causa sera el impuesto de
renta tan elevado que se tom en el estado de resultados, debido a
que este entre ms grande sea, la utilidad neta ser cada vez menor,
entonces lo aconsejable sera bajar la tasa a un 25%. La reserva
legal tambin sera una causa por el cual el proyecto no fue viable,
por lo que se podra bajar de un 10% a un 5% para poder obtener una
utilidad por distribuir an mayor. La maquinaria y equipo se tiene
que renovar todos los aos, debido a que su vida til es muy corta,
por esta razn, hace que se gaste anualmente $740.000, dinero que se
podra utilizar en inversin. Es posible que esto influya en la
viabilidad del proyecto, ya que este dinero podra servir para
invertir ms en la produccin de los postres. Adems el dinero con el
que cuenta la empresa solo es inversin de socios, es decir el
capital. Es posible que la compaa haya necesita un crdito para
poder cubrir los gastos, tener una planta de produccin y una gran
cantidad de personal para poder cubrir la cantidad de productos
requeridos. 40
41. El principal problema que se analizo fue la capacidad de
ventas, debido a que el personal con el que cuenta la empresa de
postres ANGULEY es muy pequeo. Por lo tanto, las ganancias no son
muy grandes debido a la poca produccin. Adems el precio estimado
que se otorg a los postres es muy barato y tiene muy poca
diferencia con su costo de produccin. 41
42. BIBLIOGRAFIA Balance general y estado de resultados,
Introduccin al Diagnstico Financiero Estudio tcnico/ingeniera,
Pautas para la iniciacin y planificacin de proyectos de inversin en
bienes de capital. Flujos de caja, ingeniera industrial Saida
Mireya Gmez Archila WEBGRAFIA
http://www.slideshare.net/postreselpatriarca/proyecto-degradopostreselpatriarca-15042540
http://www.gerencie.com/balance-general.html
http://trabajos-contabilidad.blogspot.com/2011/02/balance-general.html
http://es.wikipedia.org/wiki/Estado_de_resultados
http://www.gerencie.com/estado-de-resultados.html
http://es.wikipedia.org/wiki/Estudio_de_mercado
http://www.slideshare.net/Ashai/estudio-de-mercado-para-un-proyecto
http://www.economia.unam.mx/secss/docs/tesisfe/GomezAM/cap2a.pdf
http://www.gerencie.com/matriz-dofa.html
http://www.slideshare.net/bemaguali/calculo-de-costo-de-capital
http://pymesfuturo.com/vpneto.htm
http://www.pymesfuturo.com/tiretorno.htm 42
43. ANEXOS ENCUESTA ESTUDIANTES UDI
Nombre:____________________________________________
Programa:__________________________ Semestre:_______ Objetivo:
Identificar los gustos y sabores agradables al paladar de los
estudiantes de la UDI para poner en marcha un negocio de elaboracin
y comercializacin de postres, con materia prima nacional de
calidad. 1. Sexo Femenino ____ Masculino ____ 2. Edad 16-20 ____
21-30 ____ 31 en adelante ____ 3. Le gustan los postres? S____
No____ 4. Con qu frecuencia consume postres? Todos los das ____
Fines de Semana ____ Fechas especiales ____ Espordicamente ____
Nunca ____ 5. Usted en alguna ocasin especial suele comprar
postres? Si ____ No ____ 43
44. 6. Cunto estara dispuesto a pagar por una porcin de postre?
De $2.000 - &4.000 ____ De $ 5.000 - $ 7.000 ____ 7. Qu
cantidad de postre compra? a) Una porcin ____ b) Dos a cuatro
porciones ____ c) Cinco a ocho porciones ____ d) Postre completo
(10 personas) ____ 8. Qu le llama la atencin de los postres? Precio
____ Sabor ____ Diseo ____ 9. En dnde suele comprar postres?
Pasteleras ____ Tiendas Caseras ____ Centros comerciales ____ 10.
Los postres que usted adquiere son? Excelentes ____ Muy buenos ____
Buenos ____ Regulares ____ 11. El servicio que usted ha recibido
es? Excelente ____ Muy bueno ____ Bueno ____ Regular ____ 12. De qu
sabor suele comprar sus postres? Chocolate ____ 44
45. Fresa ____ Vainilla ____ Maracuy ____ Mora ____ 13. De qu
forma te gustan los postre? Redondos ____ Cuadrados ____
Triangulares ____ 14. Estara usted dispuesto a probar postres
realizados en casa (caseros)? S ____ No ____ 15. Realice una
sugerencia acerca del servicio que le gustara recibir?
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