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UNI UNIVERSITE BADJI MOKHTAR-ANNABA

FA FACULTE DES SCIENCES DE LA TERRE

DE DEPARTEMENT AMENAGEMENT

MEMOIRE

Présenté en vue de l’obtention du diplôme de

Master

Option : Management de l’environnement

THEME :

Evaluation des impacts relatifs à l’industrie agroalimentaire parl’ANALYSE DE CYCLE DE VIE :

Cas d’un a!uet de "##gr de Spag$etti produit par SA%L

&A'()*(A

Par :DJEMLI Amira

SAADANE Abdem!"me#

Dirigé par:

Dr. MAKHLOUF Ali Année: 2011


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PLAN DE TRAVAIL

Introduction

Objectifs

Dénitions

La méthode de travai

Ana!se c!ce de vie de "#a$hetti %A&V'

&oncusion et #ers#ectives

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OBJECTIFS

Déterminer 2

Les di3érentes entrées et sorties

jus4u(au #rocédé de #roduction5

Les im#acts environnementau6 4ui ui

sont iées1

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DÉFINITIONS

Les #)tes aimentaires

Le bé

Les s#a$hetti

Ana!se de &!ce de vie

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MÉTHODE,éthodoo$ie de réaisation d(une A&V

7i$1 81 Princi#aes #hases de L(Ana!se de c!ce de

Vie

Dénition

des objectifset du cham#de (étude

Ana!se de

(inventaire

9vauationdes im#acts

Inter#rétation des

résutats

A##icationsdirects2

Déveo##ement etaméioration des

#roduits Panication

straté$i4ue Poiti4ues

#ubi4ues ,ar:etin$

;


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ACV DE SPAGHETTIObjectif et cham# d(étudeObjectif de (étude

A##i4uer a démarche d(A&V au niveau de

(entre#rise "ARL ,ahbouba sise < Annaba

9tabir un inventaire com#et des entrées et dessorties des #rocédés de #roduction de "#a$hetti

Evauer es di3érents t!#es d(im#acts

environnementau6 reatifs < cette industrie

7ournir des données et des indicateurs 4ui

donneront un #oint de dé#art an de #ouvoir

com#arer annueement a #erformance

environnementae5 sociae et économi4ue 7


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Déimitation du cham# d(étude

7i$1=1 "ituation $éo$ra#hi4ue de (entre#rise,A-.O/.A 8


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7onction et unité fonctionnee

*Les "#a$hetti0 tiennent eurs noms du

diminutif du terme itaien >s#a$o? %'1

Notre /7 e #a4uet de @ $ constitue

une 4uantité de référence1

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7RONTIBRE DE"C"TB,E D(9T/DE

7i$11 Arbre du #rocessus de

fabrication de #)tes on$ues10


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Inventaire de cyce de vie uaité des données

.ian d(entrée&onsommation /nit

éuantité

,atiFre #remiFre G$ 85==Eectricité GHh 58Eau , 58=-uie et ubriant G$ 568J

Air com#ressé GHh 8=5@@

&onsommation /nité uantité

,atiFre #remiFre :$ 5;8Eectricité GHh 5;@Eau , 5K-uie et ubriant :$ 58;@Air com#ressé :Hh @85=@

Tabeau 81.ian d(entrée #our a #roduction d(un %G$' de P)teaimentaire

Tabeau =1.ian d(entrée #our a #roduction d(une unitéfonctionnee %@' $ de "#a$hetti 11


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Eva!ati"n d#i$%act

Lo$icie ME,I" 11 Doté d(une base de donnéesA&V de #roduits5 4ui est #rinci#aement utiisé

#our (ana!se des #erformancesenvironnementaes et (utiisation de (éner$ie1

es indicateurs*Ressources»

es indicateurs*Im#acts0

caractérisent esconsommationsréees deressources%matiFre

#remiFre eténer$ie'4u(en$endre e#roduit sur(ensembe deson c!ce de vie

caractérisent es#outions réeesetou #otentiees

$énérées #ar e#roduit sur(ensembe deson c!ce de vie1

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R&'!tat'

!0"#$"

%"

ME"

&O2

'2O

&H#

2"

!%"

21"

Acidication

'O(

'H%

)O2

7i$117acteurs d(émission dans es caté$ories d(im#act dans e #rocéde a "#a$hetti

&O2 &H# '2O 'O* 'H% )O2 &O &+O'M0"

10"

20"

%0"

#0"

!0"

0"

$0"

,0"

-0"

100"

Frontire d/étde Frontire mlée Hor 3rontire mlée

7i$1@1&ontribution des #rinci#aes substances dans es di3érentes #hasesvie de a "#a$hetti. 13


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Utii'ati"n de' re''"!rce'

Demande de ,atiFre&umuée %D,&'

La #roduction d(une /7 de a"#a$hetti demande 858; :$en ressources naturees5

La 4uantité de béconsommée est de 5@ :$soit K5@1Le reste est (eau utiiséedans e #rocédéQ 58:$ soit;5=1

Demande d(Ener$ie&umuée %DE&'

La #roduction d(une /7 des#a$hetti nécessite 5K68JGHh soit 5@= Nm de $anature 5dont une #ortion utiisée

#our a #roduction de(éectricité dans (entre#rise,A-.O/.A < savoir58=GHh soit =@Le reste est consommé horsa "ARL1

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CONC(USION Mobaement5 es domma$es environnementau6

causés #ar a #roduction d(un #a4uet de s#a$hettisont reativement #eu si$nicatifs ne considérant

4ue (unité fonctionnee1

Au terme de ce modeste travai nous osons

es#érer avoir contribué < a connaissance5 < a

maitrise de a iFre a$roaimentaire sise < Annaba

et surtout < a fabrication de a #)te aimentaire

* "#a$hetti 0 #ar (intermédiaire de L(A&V 4ui

demeure un outi incontournabe en ! joi$nant une

nouvee technoo$ie de o$icies récents 4ui ont

donnés de bons résutats1 15


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&erci pour votre attention

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