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    UNI UNIVERSITE BADJI MOKHTAR-ANNABA

    FA FACULTE DES SCIENCES DE LA TERRE

    DE DEPARTEMENT AMENAGEMENT

      MEMOIRE

      Présenté en vue de l’obtention du diplôme de

     Master

    Option : Management de l’environnement

      THEME :

     Evaluation des impacts relatifs à l’industrie agroalimentaire par l’ANALYSE DE CYCLE DE VIE :

    Cas d’un a!uet de "##gr de Spag$etti produit par SA%L

     &A'()*(A

    Par :DJEMLI Amira

    SAADANE Abdem!"me#

    Dirigé par:

    Dr. MAKHLOUF Ali Année: 201 1

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    PLAN DE TRAVAIL

     Introduction

    Objectifs

    Dénitions

     La méthode de travai

    Ana!se c!ce de vie de "#a$hetti %A&V'

    &oncusion et #ers#ectives

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    OBJECTIFS

     Déterminer 2

    Les di3érentes entrées et sorties

     jus4u(au #rocédé de #roduction5

    Les im#acts environnementau6 4ui ui

    sont iées1

    4

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    DÉFINITIONS

    Les #)tes aimentaires

    Le bé

    Les s#a$hetti

    Ana!se de &!ce de vie

    5

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    MÉTHODE ,éthodoo$ie de réaisation d(une A&V

      7i$1 81 Princi#aes #hases de L(Ana!se de c!ce de

    Vie

    Dénition

    des objectifset du cham# de (étude

    Ana!se de

    (inventaire

    9vauation des im#acts

    Inter#rétati on des

    résutats

    A##ications directs2

    Déveo##ement et améioration des

    #roduits  Panication

    straté$i4ue  Poiti4ues

    #ubi4ues  ,ar:etin$

    ;

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     ACV DE SPAGHETTI Objectif et cham# d(étude Objectif de (étude

     A##i4uer a démarche d(A&V au niveau de

    (entre#rise "ARL ,ahbouba sise < Annaba

     9tabir un inventaire com#et des entrées et des sorties des #rocédés de #roduction de "#a$hetti

     Evauer es di3érents t!#es d(im#acts

    environnementau6 reatifs < cette industrie

     7ournir des données et des indicateurs 4ui

    donneront un #oint de dé#art an de #ouvoir

    com#arer annueement a #erformance

    environnementae5 sociae et économi4ue 7

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    Déimitation du cham# d(étude

     7i$1=1 "ituation $éo$ra#hi4ue de (entre#rise,A-.O/.A 8

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     7onction et unité fonctionnee

    *Les "#a$hetti0 tiennent eurs noms du

    diminutif du terme itaien >s#a$o? %'1

    Notre /7 e #a4uet de @ $ constitue

    une 4uantité de référence1

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    7RONTIBRE DE "C"TB,E D(9T/DE

    7i$11 Arbre du #rocessus de

    fabrication de #)tes on$ues 10

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     Inventaire de cyce de vie   uaité des données

       .ian d(entrée &onsommation /nit

    é uantité

    ,atiFre #remiFre G$ 85== Eectricité GHh 58 Eau , 58= -uie et ubriant G$ 568J

    Air com#ressé GHh 8[email protected]@

    &onsommation /nité uantité

    ,atiFre #remiFre :$  5;8 Eectricité GHh 5;@ Eau , 5K -uie et ubriant :$ 58;@ Air com#ressé :Hh @85=@

    Tabeau 81.ian d(entrée #our a #roduction d(un %G$' de P)te aimentaire

     Tabeau =1.ian d(entrée #our a #roduction d(une unité fonctionnee %@' $ de "#a$hetti 11

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     Eva!ati"n d#i$%act 

       Lo$icie ME,I" 11 Doté d(une base de données A&V de #roduits5 4ui est #rinci#aement utiisé

    #our (ana!se des #erformancesenvironnementaes et (utiisation de (éner$ie1

    es indicateurs *Ressources»

    es indicateurs *Im#acts0

    caractérisent es consommations réees de ressources %matiFre

    #remiFre et éner$ie' 4u(en$endre e #roduit sur (ensembe de son c!ce de vie

    caractérisent es #outions réees etou #otentiees

    $énérées #ar e #roduit sur (ensembe de son c!ce de vie1

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    R&'!tat'

    !0"#$"

    %"

    ME"

    &O2

     '2O

    &H#

    2"

    !%"

    21"

    Acidication

     'O(

     'H%

    )O2

      7i$117acteurs d(émission dans es caté$ories d(im#act dans e #rocé de a "#a$hetti

    &O2 &H# '2O 'O* 'H% )O2 &O &+O'M 0"

    10"

    20"

    %0"

    #0"

    !0"

    0"

    $0"

    ,0"

    -0"

    100"

    Frontire d/étde Frontire mlée Hor 3rontire mlée

     [email protected]&ontribution des #rinci#aes substances dans es di3érentes #hasesvie de a "#a$hetti. 13

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    Utii'ati"n de' re''"!rce'

     Demande de ,atiFre &umuée %D,&'

    La #roduction d(une /7 de a "#a$hetti demande 858; :$ en ressources naturees5

    La 4uantité de bé consommée est de 5@ :$ soit [email protected]1 Le reste est (eau utiisée dans e #rocédéQ 58:$ soit ;5=1

    Demande d(Ener$ie &umuée %DE&'

    La #roduction d(une /7 de s#a$hetti nécessite 5K68J GHh soit [email protected]= Nm de $a nature 5 dont une #ortion utiisée

    #our a #roduction de (éectricité dans (entre#rise ,A-.O/.A < savoir 58=GHh soit [email protected] Le reste est consommé hors a "ARL1

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      CONC(USION  Mobaement5 es domma$es environnementau6

    causés #ar a #roduction d(un #a4uet de s#a$hetti sont reativement #eu si$nicatifs ne considérant

    4ue (unité fonctionnee1

     Au terme de ce modeste travai nous osons

    es#érer avoir contribué < a connaissance5 < a

    maitrise de a iFre a$roaimentaire sise < Annaba

    et surtout < a fabrication de a #)te aimentaire

    * "#a$hetti 0 #ar (intermédiaire de L(A&V 4ui

    demeure un outi incontournabe en ! joi$nant une

    nouvee technoo$ie de o$icies récents 4ui ont

    donnés de bons résutats1 15

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      &erci pour votre attention

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