~ DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACION
SECRETARIA DE I 4GRICUlTlJRA, GANADERI At
OUA""Ou..o RURAL , PESCA Y AlIMENTACI ON
inifap Instltulo H*donal d(lllnYO"ug:aClOnn r Qft!'lilIlJ•• Agroco:., y P.c::u.rl.n
SECRETARIA DE I AGRICULTURA, GANADERIA,
-nira Instituto Naclonal de Investigaciones Forestales, Agricolas y Pecuarias
~..,.~MIENTO DE VIDA DE ANAQUEL .,IDAD DE FRUTOS DE AGUACATE
CON 1-METILCICLOPROPENO (1-MCP)
Jorge A. OSUNA GARCiA
INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRfCOLAS Y PECUARIAS
CENTRO DE INVESTIGACION REGIONAL DEL PACIFICO CENTRO
CAMPO EXPERIMENTAL SANTIAGO IXCUINTLA
Folleto TEknico No. 1 Octubre del 2004.
• • SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACION
C. JAVIER BERNARDO USABIAGAARROYO Secreta rio
ING. FRANCISCO LOPEZ TOSTADO Subsecretario de Agricultura
ING. ANTONIO RUIZ GARCIA Subsecretario de Desarrollo Rural
ING. ANTONIO RUIZ GARCIA Subsecretario de Fomento a los Agronegocios
L1C . XAVIER PONCE DE LEON Oficial Mayor
LlC. SERAFiN PAZ GARIBAY Delegado de la SAGARPA en Nayarit
INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRiCOLAS Y PECUARIAS
DR. JESUS MONCADA DE LA FUENTE Director General
DR. RAMON MARTINEZ PARRA Coordinador General de Investigacion y Desarrollo
DR. SEBASTIAN ACOSTA NUNEZ Director General de Investigacion Agricola
DR. CARLOS A. VEGA Y MURGUIA Director General de Investigacion Pecuaria
DR. HUGO RAMiREZ MALDONADO Director General de Investigacion Forestal
DR. DAVID MORENO RICO Director General de Administracion
CENTRO DE INVESTIGACION REGIONAL DEL PACIFICO CENTRO
DR. KEIR FRANCISCO BYERLY MURPHY Director Regional
DR. FRANCISCO JAVIER PADILLA RAMiREZ Director de Investigacion
LIC MIGUEL MENDEZ GONZALEZ Director de Administracion
ING. LEOCADIO MENA HERNANDEZ Director de Coordinacion y Vinculacion en Nayarit
DR. MARIO A. URiAS LOPEZ Jefe del Campo Experimental Santiago Ixcuintla
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INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRfCOLAS Y PECUARIAS
CENTRO DE INVESTIGACION REGIONAL DEL PACIFICO CENTRO
CAMPO EXPERIMENTAL SANTIAGO IXCU INTLA
MEJORAMIENTO DE VIDA DE ANAQUEL Y CAUDAD DE FRUTOS DE AGUACATE
'HASS' CON 1-METILCICLOPROPENO (1-MCP)
IFOlietOT~cnico No.1 Santiago Ixcuintla , Nayarit Octubre del 2004.
MEJORAMIENTO DE VIDA DE ANAQUEL Y CALI DAD DE FR UTOS DE AGUACATE 'HASS ' CON 1METILCICLOPROPENO (1 -MCP)
No esta permitida la reproduccion total 0 parcial de esta publicacion , ni la transmision de ninguna forma 0 por cualquier medio, ya sea electronico , mecanico , por fotocopia , por registro u otros metodos, sin el permiso previo y por escrito de los titu lares de derechos de autor.
Derechos reservados © Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrfcolas y Pecuarias . Serapio Rendon No. 83, Colonia San Rafael, Delegacion Cuauhtemoc, C.P. 06470. Mexico, D.F. Conmutador: (55) 51-40-16-00 ;
ISBN: 968-800-591-6
Folleto Tecnico No.1 Octubre de 2004
Campo Experimental Santiago Ixcuintla Km. 6 Entronque Carr. Internacional a Santiago Ixcuintla. Apdo . Postal 100, Santiago Ixcuintla, Nayarit. Tel y Fax (323) 235 07 10
La cita correcta de esta obra es : Osuna Garcia, J.A. 2004. Mejoramiento de vida de anaquel y calidad de frutos de aguacate 'Hass' con 1-Metilciclopropeno (1-MCP).INIFAP, CI RPAC. Campo Experimental Santiago Ixcuintla. Folleto Tecnico No. 1, Santiago Ixcuintla, Nayarit, Mexico.
Impreso en Mexico Printed in Mexico
INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRICOLAS Y PECUARIAS
CENTRO DE INVESTIGACION REGIONAL DEL PACIFICO CENTRO
CAMPO EXPERIMENTAL SANTIAGO IXCUINTLA
MEJORAMIENTO DE VIDA DE ANAQUEL Y CALIDAD DE FRUTOS DE AGUACATE 'HASS' CON
1-METILCICLOPROPENO (1-MCP)
Santiago Ixcuintla, Nayarit;
Octubre del 2004.
CONTENIDO
Pagina
INTRODUCCION ........ ..... ............ ..... ....... .. ...... <j
REVISION DE LlTERATURA ............... .. ........ .... 6
Expto 1. Ensayo para prolongar la vida
Postcosecha de aguacate almacenado en
Expto 2. Eficiencia del 1-Metilciclopropeno
(1-MCP) para retrasar el proceso de maduraci6n
Expto 3. Refrigeraci6n y 1-Meti lciclop ropeno
(1-MCP) para alargar la vida postcosecha de
Expto 4. Evaluaci6n del 1-Metilciclop ropeno
(1 -MCP) para alargar estad fo de listo para
comer de aguacate 'Hass' previamente
MATERIALES Y METODOS ....... ..... ... .......... .. .. 13
Condiciones de ambiente 0 refrigeraci6n .. ... ... . .. .. 14
en frutos de aguacate 'Hass' virando a negro ....... 15
aguacate 'Hass' ......... .. ..... ... .. ....... .... .... ... .. ... . 17
expuesto a etileno ......................................... 18
RESULTADOS Y DISCUSION .. .. . .. .... . .... ... .. ... 21
Expto 1. Ensayo para prolongar la vida
Postcosecha de aguacate almacenado en
Condiciones de ambiente 0 refrigeraci6n .. ......... 21
Expto 2. Eficiencia del 1-Metilciclopropeno
(1-MCP) para retrasar el proceso de maduraci6n
en frutos de aguacate 'Hass' virando a negro ..... 25
Expto 3. Refrigeraci6n y 1-Metilciclopropeno
(1-MCP) para alargar la vida postcosecha de
aguacate 'Hass' .. ... .... ... ... .... .. . .. .. ..... . . .. ..... . .. 28
Expto 4. Evaluaci6n del 1-Metilciclopropeno
(1-MCP) para alargar estadfo de listo para
comer de aguacate 'Hass' previamente
expuesto a etileno ... ... .. .. .. ........ ... ... .. ..... .. .... . 34
CONCLUSIONES .... .. .... .. ..... ... ... ........... .. ... . 37
BIBLIOGRAFfA . ... ... ... . .... .... .. . . ... . ... . .... . ..... . 39
INDICE DE FIGURAS
Figura Pagina
1 Estructura qufmica del 1-MCP..... ............ 8 Efecto del 1-MCP sobre el compo rtamiento de frutos de aguacate 'Hass' almacenado bajo condiciones ambientales . . . . . .... . ... ..... . ... 23
3 Efecto del 1-MCP sobre el comportamiento de frutos de aguacate 'Hass" almacenado bajo refrigeraci6n y posteri or simulaci6n de mercadeo . . . . . . . . . . . ... .. . . . . .... . . . . . . . . ... . . . . . . . . . . . . . 25
4 Efecto deI 1-MCP sobre maduraci6n y fi rmeza de fru tos de aguacate 'Hass' apl icados al term ino de refrig erac i6n ........... .... ..... 26
5 Efecto deI 1-MCP sobre maduraci6n y firmeza de fru tos de aguacate 'Hass' aplicados al momenta de vire de color de cascara de verde a negro ...... .. .. ...... .. ...... ................... .. ... 27
6 Comportamiento de frutos de aguacate 'Hass' almacenados por 15 d fas en refrigerac i6n con o sin 1-MCP .. .. .. ... ... ....... .. .... ... ........ .. .. .. .. ... ... 30
7 Comportamiento de frutos de aguacate 'Hass' almacenados por 20 dfas en refrigeraci6n con o sin 1-MCP ............... ..... ... .. .. ... .. ... .. .... ... .. .... .. 31
8 Comportamiento de frutos de aguacate 'Hass' almacenados por 25 dfas en refrigeraci6n con o sin 1-MCP ..... .. ....... ..... .. .. ..................... .... .... 32
9 Comportamiento de frutos de aguacate 'Hass' almacenados por 30 d fas en refrigeraci6n con o sin 1-MCP .. .. .. .. ... .. ........ ... .. .............. ............ 33
10 Comportamiento de frutos de aguacate 'Hass' almacenados por 35 dfas en refrigeraci6n con o sin 1-MCP . ..... .... ... .. .. .... .... ..... .. ... ... ........ ... ... 34
11 Respuesta de frutos de aguacate 'Hass' previamente tratados con etileno y expuestos a diferentes dosis y tiempos de aplicacion de 1-MCP ... .... ... .... .... ... ... .. .. .... "... 36
MEJORAMIENTO DE VIDA DE ANAQUEL Y CAUDAD DE FRUTOS DE AGUACATE 'HASS' CON 1
MET,ILCICLOPROPENO (1-MCP) Jorge A. OSUNA GARCiA '
INTRODUCCION
En la actualidad el aguacate es consi derado como una
fruta de segunda generacion en el mercado mundial , ya que
al igual que el plcHano , la pina y el mango, ha dejado de ser
un fruto exotica para incorporarse cada vez mas a la dieta
de un importante numero de pobladores de los Estados
Unidos, La Union Europea, Canada y Japan, entre otros.
La importancia del aguacate en el mercado internacional
ha venido creciendo en forma sostenida, sobretodo en la
decada de los 90's. EI aguacate se cultiva en un total de 58
parses con una produccion mundial de 2.6 millones de
toneladas para el ano 2001 (FAOSTAT, 2002) con una tasa
media de crecimiento del 3.1 % en el periodo 1997-2001 .
Mexico, Estados Unidos, Indonesia , Colombia y Republica
Dominicana son los parses que en conjunto producen cerca 1. Investigador manejo postcosecha e inocuidad .
del 58% mundial, siendo nuestro pais el primer productor
mundiai con el 36.5% del total de la producci6n . En los
ultimos cinco anos, Chile, Sudatrica, y Nueva Zelanda
han tenido tasas de creclmiento anual del 12% para los
dos pnmeros Y de 26% para el tercero. No obstante, los
volumenes generados apenas representan el 3%, en cada
caso , de la producci6n mundial.
La superficie sembrada con aguacate a nivel mundial
alcanza 329,793 ha, con Mexico, Indonesia, Estados Unidos,
Chile y Brasil participando con el 56.1 % de la superficie
total (FAOSTAT, 2002). La tasa de c recimien to de la
superficie a nivel mundial es de 2. 1% en el periodo 1997~
200 1, sin embargo , pa rses como Chile y Sudaf rica
registraron tasas de crecimiento de 9 .8 y 16 .5%,
respectivamente.
EI rendimiento promedio mundial es de 7.4 ton/ha con
apenas un crecimiento acumulado del 1 % en el periodo
1997-2001. Los parses con mayor rendimiento son
2
Republ ica Dominicana con 12.8 ton/ha e Israel con 12.3
ton/ha.
Por otro lado, el volumen de las exportaciones en el
mercado mundial ha crecido a un ritmo del 5% anual con
un volumen promedio de 300 ,694 Ton comercializadas
durante el periodo 1996-2000 (FAOSTAT, 2002) . La
exportaci6n se concentra basicamente en siete pa rses,
Mexico, Espana, Israel , Sudafrica, Chile, Holanda y Estados
Unidos, que en conjunto representan el 82 .9% del total de
las exportaciones mundiales. Mexico ocupa el primer lugar
con el 22.9% del volumen comercia lizado. El mercado
mundial ha comercializado en el periodo de 1996 al 2000
un promedio de 248.8 mil lones de d6lares , con una tasa de
crecimiento anual de 5.8%.
EI principal mercado del aguacate es la Uni6n Europea
que consume el 56.5% del total cornercializado, destacando
Francia con el 34.3%. EI segundo mercado consumidor es
America del Norte con Estados Un idos con el 17.3% y
3
-
Canada con el 3.8%. EI valor generado por concepto de
importaciones durante el periodo 1996-2000 fue en promedio
de 357.2 millones de dolares, con una tasa de crecimiento
anual del 6.4% (FAOSTAT, 2002).
En Mexico, el aguacate es un cultivo de gran importancia
economica ya que en el mercado mundial nuestro pars se
ubica como Ifder mundial en superficie sembrada con e129%
del total , en produccion con el 36.5% y es el principal
exportador con el 22.9 % del total mundial. Ademas , Mexico
tiene el mayor CQnsumo per capita de aguacate del mundo
con 10 Kg/persona/ano.
EI cultivo de aguacate se ha extendido practicamente en
28 de los 32 estados del pars destinando un total de 94,147
ha pero e192% del total se concentra en Michoacan, Nayarit,
Morelos , Mexico y Puebla. Michoacan es con mucho el
primer estado productor con el 82% del total; el volumen de
produccion para el ana 2001 fue de 940,229 ton , con un
rendimiento promedio de 9.99 ton/ha . Un dato muy
4
impactante es que el valor de la produccion nacional se ha
quintupl icado en los ultimos ocho anos, al pasar de 11 93.9
millones de pesos en 1994 a 5030.9 mi llones de pesos en
el ana 2001 , ubicandose en el octavo lugar en importancia
por valor de la produccion ag ricola nacional (FAOSTAT,
2002).
A pesar de que Mexico es actualmente el primer exportador
mundial , se exportan so lo al rededor de 70,000 ton que
representan e18% de la produccion total, cifra que contrasta
con otros parses como Israel que exporta mas del 50% de
su produccion 0 Sudafrica y Republica Dominicana que
exportan el 45 y 44%, respectivamente . Las limitantes que
se t ienen en los mercados inte rn ac ionales es por el
establecim iento de periodos de exportacion (caso del
mercado estadoun idense) 0 por lejanfa, como es el caso
del mercado europeo. En el segundo caso se ti enen
problemas tecnicos, ya que al requerirse de 20 a 24 dras de
traslado maritimo se lIega con fruto en avanzado estado de
5
madurez pese a uso de contenedores refrigerados y/o
atm6sferas controladas que tienen un alto costo. Es aquf
donde el usa del 1-Metilciclopropeno (1 -MCP) puede ser
util ya que este en combinaci6n con refrigeraci6n puede
alargar hasta en 30 dias la vida de anaquel del fruto de
aguacate.
REVISION DE L1TERATURA
Bajo condiciones tradicionales de manejo, el aguacate
puede ser almacenacio por un periodo muy corto de tiempo
(tres a cuatro semanas) manteniendo la calidad a un nivel
aceptable. Hay dos limitantes principales para mantener los
frutos de aguacate en almacenamiento por periodos mas
largos: a) Dano externo por fr io al almacenarse por mas de
cuatro semanas a 3 QC, Yb) Dano interno por frio si el fruto
se almacena por mas de cuatro semanas a las condiciones
estandares de almacenamiento (5.5 QC). EI prob lema
6
principal en aguacates almacenados por largos periodos
es el dano par frio, el cual provoca obscurecimiento del
sistema vascular en la pulpa, escaldado, dificultades del
fruto para madurar adecuadamente, desarrollo de color
translucido y desarrollo de sabores anormales (Yahia, 2001).
La fruta puede parecer sana inmediatamente despues de
sacarse del cuarto fdo, pero los sfntomas se desarrollan
hasta despues de que la fruta permanece a temperatura
ambiente por uno ados dias.
EI etileno juega un papel importante en la aceleraci6n de
la madurez y el dano por frio en frutos de aguacate, de ah i
que se recomienda que los frutos se almacenen bajo
condiciones de baja presencia de eti leno; sin embargo, el
fruto de aguacate tiene una alta tasa de respiraci6n y de
producci6n de etileno, que 10 hace muy perecedero y poco
susceptible a largos periodos de almacenamiento. Una de
las tecnicas modernas para alargar la vida postcosecha y
7
mantener calidad de los frutos de aguacate es a traves del
uso de productos que inhiben !a acci6n del etileno (Sisler y
Sere k, 1997) . EI 1-meti lc iclopropeno (1-MCP) , es un
compuesto qufmico de la fam ili a de los ciclopropan os
formado por cuatro carbonos y seis hidr6genos con una
doble ligadura (Figura 1). El 1-MCP actua bloqueando al
etileno al unirse a su receptor en la celula e impide que este
desencadene la serie de reacc iones que conllevan al
proceso de maduraci6n, tales como ablandamiento de
teiidos, desintegraci6n de la pared celular, degradaci6n de
pigmentos , desdoblamiento de almidones a azucares
solubles, entre otros (Sisler y Serek, 1999).
CH3
Figura 1. Estructura qufmica del 1-MCP
8
EI descubrimiento y comercializaci6n del 1-MCP como
inhibidor del etileno fue desarrollado por Silvia Blankenship
y Edward Sisler, Investigadores de la Universidad Estatal
de Carolina del Norte de Estados Unidos en 1996 (Mitcham,
2001) . A partir de entonces se ha experimentado con buenos
resultados en una gran variedad de frutales y hortalizas. En
aguacate se encontraron escasas referencias sobre el uso
del 1-MCP en este frutal. Feng et at (2000) reportan que el
1-MCP inhibi6 la maduraci6n del fruto de aguacate a
concentraciones muy bajas. El tratamiento con 1-MCP por
24 horas y a una concentraci6n de 30 a 70 nl 1. 1 retras6 la
maduraci6n del fruto hasta por 10 a 12 dfas, reanudandose
despues la maduraci6n normal del fruto. Estos mismos
auto res sugieren que el 1-MCP es un potente inhibidor de
la maduraci6n del fruto de aguacate a traves de la inhibici6n
de la acci6n del etileno.
White et at (2001) investigaron el potencial deI 1-MCP para
prolongar la vida de anaquel de aguacate 'Hass'; mencionan
9
que los frutos tratados con 1-MCP a concentraciones de
100 a 500 nl 1- resultaron mas firmes y con mayor color 1
verde durante el almacenamiento que los frutos testigos
sin tratar y que al poner los frutos en condiciones de
temperatura ambiente se retras6 el ablandamiento de los
mismos. Reportan que no encontraron diferencias
significativas por temperatura de tratamiento , sugiriendo 6
QC ya que las practicas comerciales recomiendan enfriar
rapidamente el fruto despues de la cosecha. Ademas ,
mencionan que la enfermedad denominada decoloraci6n
de la pulpa fue casi eliminada con el tratamiento de 1
MCP, en tanto que los frutos testigos mostraron casi un 90%
de dano. Finalmente, estos mismos autores concluyen que
el 1-MCP es un producto util para reducir des6rdenes
fisiol6gicos y alargar la vida de anaquel de frutos de
aguacate del cultivar 'Hass' .
Jeong et al (2001) trabajaron tambien con 1-MCP en
aguacate cultivar 'Simmonds ' ; probaron dos
concentraciones (90 Y450 nll-1) y tres tiempos de exposici6n
(6, 12 Y24 h) a 20 QC Y posterior almacenamiento a 20 QC.
EI tratamiento con 1-MCP por 24 horas a 450 nl 1.1 retras6
en cuatro dras la maduraci6n del fruto de aguacate y se
reflej6 principalmente en una disminuci6n de la tasa de
ablandamiento de la pulpa y disminuci6n de la aparici6n de
los picos climatericos de respiraci6n y etileno. Estos autores
mencionan que el retraso de la maduraci6n del fruto de
aguacate estuvo en funci6n de la dosis y el tiempo de
exposici6n.
Hofman et al (2001) estudiaron el potencial del 1-MCP
como inhibidor del proceso de maduraci6n en aguacate,
manzana, mango y papaya. Ellos aplicaron 25 nl 1. 1 de 1
MCP por 14 horas a 20 QC, seguido de aplicaci6n de etileno
a 1 00 ~I 1-1 por 24 horas y posterior almacenamiento a 20
QC. Se encontr6 que el tratamiento con solamente etileno
disminuy6 a la mitad el numero de dras para alcanzar
madurez, en tanto que frutos aplicados con 1-MCP seguidos
1110
de aplicacion de etileno retardaron en 4.4 dfas el proceso
de maduracion. Estos mismos autores mencionan tambien
que el tratamiento con 1-MCP estuvo asociado con un ligero
incremento en pudrici6n del fruto . Por otro lado, Kluge et al
(2002) indican que la aplicacion de 1-MCP a dosis de 270 nl
1.1 por 12 horas en frutos de aguacate almacenados a
temperatura ambiente, retraso el desarrollo de color de pulpa
y cascara, mantuvo mayor firmeza y redujo enfermedades.
Los frutos no tratados presentaron inicio de madurez a los
cuatro dfas de almacenamiento a 24 QC mientras que los
frutos tratados con 270 nl 1.1 de 1-MCP presentaron
maduracion hasta los siete dfas. EI 1-MCP redujo la tasa
respiratoria y la produccion de etileno; concluyen que el
producto presenta resultados satisfactorios para retrasar el
proceso de madurez y alargar la vida de anaquel de
aguacate. Tambien Pesis et al (2002) mencionan que la
aplicacion del 1-MCP en aguacate redujo la decoloracion
del mesocarpio, disminuyo la presencia de enfermedades y
12
redujo la actividad de la enzima polifenoloxidasa. Por ultimo,
Osuna (2002) al evaluar el 1-MCP en frutos de aguacate,
reporta que en dosis de 150 y 200 nl ,-1se retraso hasta en
cuatro dfas el proceso de maduraci6n, se redujo perdida de
peso, se disminuyo la tasa de ablandamiento de los frutos y
se aminoro la presencia de enfermedades_
Esta publicacion pretende ofrecer a tecnicos, productores,
empacadores y comercializadores la innovacion tecnologica
que permitira retrasar el proceso de maduracion y alargar
la vida de anaquel del aguacate 'Hass' sin afectar calidad,
coadyuvando a reducir perdidas postcosecha y permitiendo
el acceso a mercados inte rn acionales que estan
demandando grandes cantidades de esta fruta.
MATERIALES Y METODOS
EI trabajo se lIevo a cabo en empaques de aguacate del
estado de Nayarit durante la temporada 2002-2003,
cubriendo de Agosto del 2002 a Marzo del 2003. Se
13
realizaron cuatro tipos de experimentos que se describen a
continuacion:
Expto 1. Ensayo para prolongar la vida postcosecha de
aguacate almacenado en condiciones de ambiente 0
refrigeraci6n
Los frutos de aguacate usados en este estudio fueron
obtenidos de la Asociacion de Productores de Aguacate
'Hass' de Nayarit. Se utilizaron frutos de tamano primera
(171 a 21 0 g) con madurez fisiologica de alrededor de 22.5%
de materia seca cosechados el dfa anterior. EI 1-MCP se
aplico en dosis de 200 nl 1-1 a 10 cajas conteniendo 16
frutos cada una en una camara de 50 m3 hermeticamente
sellada por 12 horas a una temperatura de 12 ± 0.5 QC Y
90% ± 5% H.R. Ellote sin tratar (10 cajas de 16 frutos cada
una) se mantuvo en otro cuarto bajo temperatura y humedad
similares al tratado. Ambos lotes tratados y no tratados se
almacenaron bajo dos condiciones: a) simulacion de
14
mercado local (Ambiente, 22 ± 2 QC; 75 ± 10% H.R., par 12
dfas) , y b) simulacion traslado a Canada (seis dfas en
refrigeracion a 6 ± 0.5 QC; 90 ± 5% H. R. seguido de nueve
dfas a ambiente). Los datos se analizaron bajo un diseno
completamente a: azar con cinco repeticiones.
Expto 2. Eficiencia del 1-Metilciclopropeno (1-MCP)
para retrasar el proceso de maduraci6n en frutos
de aguacate 'Hass' virando a negro
EI ensayo se realizo con frutos obtenidos en el empaque
de Xal isco, Nayarit. Se colectaron frutos recien cosechados,
en madurez fisiol6gica, con un contenido de 25.6 % materia
seca. Los frutos fueron divididos en dos lotes en donde uno
de e/los fue tratado inmediatamente con 1-MCP a dosis de
200 nl l-1 a temperatura y humedad relativa ambientes (22 ±
2 QC ; 60 ± 10% H.R.) por 12 haras y el otro se mantuvo sin
aplicar. Ambos lotes fueron mantenidos en refrigeracion (6
± 0.5 QC; 90 ± 5 % H.R.) por ocho dfas y luego transferidos
15
a simulaci6n de mercadeo (22 ± 2 QC; 60 ± 10% H.R.) hasta
madurez de consumo. AI termino de refrigeraci6n el grupo
de los no tratados fue dividido nuevamente en dos y a uno
de ellos se Ie aplic6 eI1-MCP a dosis de 300 , 600 Y 1200 nl
1. 1 por 12 h a condiciones amblentales, en tanto que el
segundo grupo se mantuvo bajo condiciones de simulaci6n
de mercadeo hasta que los frutos iniciaron el cambio de
color de cascara de verde a negro (tres dfas despues de
haber salido de refrigeraci6n) y justo en ese momento se
aplic6 1-MCP en dosis de 300, 600 Y 1200 nil" por 12 horas
bajo condiciones ambientales. Se probaron tambiEln dos
tratamientos adicionales con dos aplicaciones de 1-MCP a
dosis de 200 nl l·1 . Un tratamiento se aplic6 antes y despues
de refrigeraci6n Y el otro antes de refrigerac i6n y cuando
los frutos testigos iniciaron el cambio de color de cascara.
Se generaron 10 tratamientos los cuales se ag ruparon bajo
un diseno completamente al azar con cinco repeticiones.
16
Expto 3. Refrigeracion y 1-Metilciclopropeno (1-MCP)
para alargar la vida postcosecha de aguacate 'Hass'
Para este experimento se obtuvieron frutos en madurez
fisiol6gica con un 27% de materia seca de un empaque de
la localidad de Xalisco, Nayarit , cosechados el dfa anterior
)'. y sometidos al proceso de selecci6n. Se usaron frutos de
tamano pri mera (171 a 210 g) , los cuales fueron inicialmente
divididos en dos grupos: a) Testigo (sin 1-MCP) y b) Tratados
con 1-MCP (200 nl 1. 1 por 12 horas a 22 ± 2 QC; 60 ± 10%
H.R.) . Posteriormente todos los frutos fueron sometidos a
refrigerac i6n (6 ± 0.5 QC; 90 ± 5% H.R.) hasta por 35 dfas y
posterior simulaci6n de mercadeo (22 ± 2 QC; 60 ± 10%
H. R.), realizando muestreos cada cinco dfas a partir del
dfa 15. Se utiliz6 un diseno de parcelas divididas, donde la
parcela grande fue la duraci6n del almacenamiento y la
parcela chica la dosis de 1-MCP.
17
.1 ~
Expto 4. Evaluaci6n del 1-Metilciclopropeno (1-MCP)
para alargar estadlo de listo para comer de aguacate
'Hass' previamente expuesto a etileno
EI experimento se desarrollo con frutos obtenidos en el
empaque del Sr. Sotero Barajas en Tepic, Nayarit. Los frutos
ten ian una madurez fisiologica de alrededor de 24.5% de
materia seca y un tamafio extra (211 a 265 g) , los cuales
fueron almacenados bajo refrigeracion (6 ± 0.5 QC; 90 ± 5%
H.R.) por seis dias. Despues de refrigeracion, una vez que
los frutos se intemperizaron , se aplico etileno a 1 00 ~I 1.1
por 24 horas a 24 QC. ; al termino de la aplicacion se formaron
tres grupos en donde se aplico 1-MCP inmediatamente, a
las 24 Y a las 48 horas despues de aplicado el etileno. Las
dosis de 1-MCP fueron 200, 400 Y 800 nl 1-1 por 12 horas a
temperatura y humedad relativa ambientes. Se conservo
un testigo absoluto sin 1-MCP y sin etileno , asi como un
testigo sin 1-MCP pero con etileno. Se genera ron 11
tratamientos los cuales se agruparon bajo un disefio
completamente al azar con cinco repeticiones. 18
En todos los experimentos se analizaron las siguientes
variables : a) Porcentaje de frutos con maduracion comercial.
Se considero que los frutos estaban en madurez comercial
(para punto de venta) cuando estos viraron su color de
cascara de verde a negro y con firmeza de 25 a 50 Nw; b)
Perdida de peso. Seuso una bascula portatil digital con
capacidad de 1200 9 Y aproximacion de 0.1 9 (Ohaus corp
Florham Park, NJ) . Para ello se marcaron 12 frutos que se
pesaron periodicamente durante toda la etapa de
evaluacion . La diferencia en peso y su relacion con el peso
inicial se expreso como el porcentaje de perdida de peso;
c) Firmeza de pulpa. Se midio empleando un penetrometro
Shimpo modelo FGE-50 (Shimpo Instruments, Itasca IL)
adaptado con puntal cilfndrico de 10 mm de diametro. A
cada fruto se Ie hizo un corte longitudinal en la parte
ecuatorial de aproximadamente 0.5 em para elim inar la
epidermis y se realize una medicion a cad a lado del mismo
expresando la lectura en Newtons; d) Apariencia externa.
19
Se utilizo una escala visual de la siguiente manera: 0 =
Excelente (fru tos con calidad superior, practicamente sin
defectos de forma, color y libres de danos superficiales) , 1
= Buena (frutos con defectos leves de fo rma y color, aSI
como danos superficiales que no excedan 0.5 cm2), 2 =
Regular (frutos con defectos moderados de forma y color,
asf como danos superficiales que no excedan 1.5 cm2) y 3
= Mala (frutos con defectos severos de forma y color, asf
como dafios superfic iales excesivos). Las variables de
porcentaje de maduraci6n , perdida de peso y apariencia
externa se analizaron usando estad fstica no parametrica
con la prueba de Kruskal -Wallis (Dowdy y Wearden, 1991 ),
en tanto que firmeza se analiza utilizando el procedimiento
GLM del SAS (SAS, 1998) .
20
RESULTADOS Y DISCUSJON
Expto 1. Ensayo para prolongar la vida postcosecha de
aguacate almacenado en condiciones de ambiente 0
refrigeracion
En la Figura 2 se observa que el 1-MCP bajo condiciones
de almacenamiento a ambiente disminuy6 significativamente
perdida de peso (en terminos re lativos los frutos tratados
perdieron solo 60% en comparaci6n a los no tratados),
mejo r6 la apariencia externa, retraso el proceso de
maduraci6n y mantuvo la firmeza por al menos cuatro dfas
mas con respecto al testigo. Lo anterior es muy importante
ya que en Mexico el 90% del volumen destinado para
mercado nacional es manejado sin refrigeracion. EI retrasar
el proceso de maduraci6n con ventaja adicional de al menos
cuatro dfas y mantener fi rmeza por mayor tiempo permitira
reducir perdidas postcosecha hasta en un 40%; ademas,
se con tara con mas tiempo para comercializar el producto
en mercados fuera del ambito nacional. AI respecto Jeong
21
1 et at (2002) mencionan que en frutos de aguacate de la
variedad 'Simmonds' almacenados a 20 QC, eI 1-MCP a dosis
de 450 nl 1-1 por 24 horas disminuy6 significatlvamente la
perdida de peso, 10 cual pudo estar correlacionado con una
disminucion en la intensidad y epoca de aparicion de los
picos climatericos de respiraci6n y produccion de etileno.
Dicha situacion es similar a las condiciones bajo las que se
desarrollo este experimento en ambiente (22 ± 2QC; 75 ±
10% H.R). Asimismo, Feng et at (2000) mencionan que el
1-MCP disminuye la actividad de las enzimas celulasa y
poligalacturonasa por cierto tiempo y que posteriormente
los frutos maduraron y ablandaron normal mente. Los frutos
no tratados y almacenados a temperatura ambiente (22 ±
2Q C; 75 ± 10% H.R.) a los nueve dfas mostraban ya una
madurez de consumo (10 Nw) en tanto que los tratados en
ese mismo dfa presentaban una firmeza de 242 Nw, 10 cual
signifi ca al menos cuatro dfas de mayor vida de anaquel.
Tambien , Kluge et at (2002) mencionan que el 1-MCP
22
---,
aplicado en frutos de aguacate a dosis de 30 a 450 nl 1
retras6 el proceso de maduracion y redujo la tasa de
ablandamiento.
PEROIDA DE PESO PORC ENTAJE DE MADUREZ
nl "~/g;::~ I~r.,
r~:5? I~ O.A. 0 OIA 6 0 1.0. 9 OIA 11 ClA O OIA 6 OIA ' txA 12
MUESTREOS MU ESTREOS
APARIENCI A EXTERNA FIRMEZA
I ~~ ;I "~\:~~>~' 1P"i"'l::::E H10.O . S. __ ~; .~ IE 50.0 r--~::----~
'''~i !~~ o" I--_~~-.=="'~ OIAO 0lA6 OLAi ou,, 12 OIA O OIA ' OIA t OIA 1:
MUES TREOS MUESTREOS
Figura 2. Eleclo del 1-MCP sobre el comportamienlo de Irutos de aguacate 'Hass' almacenado bajo cond iciones ambientales.
Por otro lado, bajo condiciones de almacenamiento en
refrigeracion, eI1-MCP retraso significativamente el proceso
de maduracion y mantuvo firmeza por mayor tiempo (Figura
3). Los frutos tratados con 1-MCP tardaron al menos tres
dfas mas para alcanzar el1 00% de frutos virados a negro y
mantuvieron firmeza por mayor tiempo, ya que los frutos
testigo estaban listos para consumo a los seis dfas despues
de haber salido de refrigeracion, en tanto que los tratados
23
r-
Ilrl 1\, II ! IIII' ~ , 'I I. 1 al dia nueve despues de refrigeraci6n todavia presentaban
I una firmeza mayor a 200 Nw, 10 que les permitir fa seis dias
adicionales para lIegar a madurez de consumo. Lo anterior
comprueba que con esta tecnologia es posible aspirar a
exportar aguacate Nayarita a Canada, 10 cual bajo las
condiciones actuales de manejo es muy riesgoso hacerlo.
perm itiendo asi cubri r una demanda especffica y generar
mayores ingresos y fuentes de empleo para el Estado.
Yah ia (2001) menciona que existe una alta corre laci6n
para el cambio de color de frutos almacenados en
INI refrigeraci6n y luego sometidos a ambiente. A periodos mas
largos de almacenamiento en fr io, mas rapido se dara el
vire de color al colocar ios frutos en condiciones ambientales
ya que a bajas temperaturas se sintetiza mayor cantidad de
acido 1-aminociclopropano-1-carboxflico (ACC) , el cual en
temperatura ambiente es rapidamente convertido a etileno
por la enzima formadora del etileno.
24
PERO IDA D E PESO PORCENTAJE DE MA OUREl
-'. 'In! , ~f :I~~-II~I "' k¥1~ ., ,. N\JOO<?(~"i~ 0 ,<5. ----=-:If. 0 tJIA.G "0 ..l Ii" &*forA D e·o a. ) S"S rD
,",UES TRE OS MUESTREOS
ARMf;:ZA APA.RIE I'fC IA E.x TERNA
r- . ,i::~ ='1'" .~ r;~ "' II-'~J~ .. /I .... * i ~ \r 1:-:. DlAO...o ,~ • • , 6.3 ..... " '::.0~ '·9
MUESTREOS MUf STREOS
Figura 3. Eleeto del 1-MCP sobre el eomportamiento de Irutos de aguaeate 'Hass' almaeenado bajo relrigeraeion y posterior simulaeion de mereadeo a ambiente
Expto 2. Eficiencia del1-Metilciclopropeno (1-MCP) para
retrasar el p roceso de maduraci6n en fru tos de
aguacate 'Hass' virando a negro
EI retrasar el proceso de maduraci6n en frutos de aguacate
virando a negro es importante ya que significarfa alargar en
dos 0 tres dfas el periodo de mercadeo al consumidor final.
En la Figura 4 se observa que los frutos testigo sin tratar al
dfa cuatro despues de haber salido de refrigeraci6n ya
habfan alcanzado el 100% de vire de color de cascara de
verde a negro y la firmeza de madurez de consumo. En
contraste , los frutos aplicados con 200 nl I" de 1-MCP en
25
J---
- --
jill
una sola ocasi6n (al momenta del empaque) 0 en aplicaci6n
doble (al momenta del empaque y al termino de
refrigeraci6n) mostraron esos valores hasta los ocho dfas
despues de refrigeraci6n , 10 que indica una ganancia de
cuatro dfas de retraso en el proceso de maduraci6n. Sin
embargo, cuando la aplicaci6n del 1-MCP se hizo al termino
de los ocho dfas de refrigeraci6n, fue necesario al menos
600 nll-1 para lograr el mismo efecto que la dosis de 200 nl
1-1 aplicada al inicio.
PORCENTAJE DE MADUREZ FIRMEZA
. . ~----?f
__ Oppb
r ..... 20Sppb(l)
/ / / lOOp¢(RI
, / 6OQP¢(RI
NS • _~ 1200ppb(RI
NS ~./ ........ 200 ppb(1+R)
300120 __ OppbNS
l .250 ~S . . . l100 ____ 200 ppb(l)
~ ..~.1 20080 300 ppb(R)J. ",,-:-....60 ~ 150 'OD , pblRI ~ 40 '---~ z il: 100 ...... .-,- 1200ppb( R)
5020 ....- 200 ppb(I+R)" . ~-~
DIA 8+0 8+3 8+4 8+5 8+6 8+7 8+8DIA 8+0 8+3 8+4 8+5 8+6 8+7 8+8e: °°
MUESTREOSMUESTREOS
Fig ura 4. Electo dell-MCP sobre maduraci6n y lirmeza de Irutos de aguacate 'Hass' aplicados al termino de refrigeraci6n .
Por otro lado, cuando la aplicaci6n del 1-MCP se hizo
al momenta en que los frutos viraban a negro, este ya no
fue capaz de retrasar el proceso de maduraci6n (Figura 5)
ya que los frutos tratados con las dosis de 300, 600 Y 1200
26
nl 1-1 mostraron v ire de color y f irmeza de consumo
practicamente al mismo tiempo que los frutos sin tratar. Lo
anterior demuestra que el 1-MCP fue mas eficiente cuando
se aplic6 en frutos recien cosechados y no fue capaz de
retrasar el proceso de maduraci6n en frutos virando a negro.
FIRMEZAPORCENTAJE DE MADU REZ
300 250 ,.5
120 . . .NS -.- 0 '". . ___ 10C10Pb(l1~i 80 . • ,. ... "'"b(11 r 200.'..~-.• -.. JOQppC(8)60 .. 3OO Pllbt6) 600,,,,81~::z 40 * 6ClOpP"(8)
I ,1lO0ppb{S)! 50IS 20 ~ " " ppbl'l u. ........ 2'1(JF:b(I+810i o N N -+-2O(Jpp&I~111 OIA 8+0 8+3 8+4 8+5 8+6 8+7 8+8OIA ~+o 8+3 8+4 8+5 8+ 6 8+7 8+8 0
MUESTREOSMUESTREOS
Figura 5. Electo del l -MCP sobre maduraci6n y firmeza de frutos de aguacate 'Hass' aplicados al momento de vire de color de cascara de verde a negro.
AI respecto, Blankenship and Dole (2003) mencionan
la importancia del momenta de aplicaci6n del 1-MCP
sugiri-endo como regia general que mientras mas
perecedero sea el frutal el 1-MCP debe ser aplicado 10 mas
cercano posible al momento de la cosecha. Sin embargo,
si no se puede aplicar el 1-MCP al momento del empaque,
puede hacerse despues de trans ito 0 al termino de
refrigeraci6n , pero se requiere mayor dosis del producto.
27
o
~:
Lo anterior, aunque no es 10 ideal , es todavia una alternativa
viable ya que los resultados muestran que con 300 nl 1-1
~ puede retrasarse en dos dfas el proceso de maduracion en
II I comparacion al testigo sin tratar y que se requie ren al menos II'I
600 nl 1-1 para lograr el mismo efecto que la dosis de 200 nl
1-1 aplicada al momenta del empaque. No se recomienda
una doble aplicacion ya que el efecto deseado se logra con
una sola en el momento ideal de aplicacion.
Expto 3. Refrigeracion y 1-Metilciclopropeno (1-MCP)
para alargar la vida postcosecha de aguacate 'Hass'
La literatura menciona que el fruto de aguacate puede ser
almacenado hasta par tres 0 cuatro semanas manteniendo
un nivei adecuado de calidad ; sin embargo, a nivellocal no
se tienen evidencias del comportamiento de aguacate 'Hass'
en refrigeracion con 0 sin la aplicacion del 1-MCP, asf que
se evaluo el efecto de la refrigeracion y el 1-MCP en la vida
28
postcosecha de fru tos de aguacate 'Hass' cult ivados en
Nayarit.
Cuando los f rutos se almacenaron por 15 dfas se observo
que la refrige racion por sf sola mantuvo buena apariencia
de los frutos , pero una vez qu e estos estuvie ron en
condiciones de ambiente (22 = 2 QC; 60 ± 10% H.R.) el
proceso de maduraci6n (cambio de color de cascara de
verde a negro y firmeza entre 5 y 10 Nw) se dio rapidamente,
notandose que a los cuatro dias los frutos no tratados
mostraban ya madurez de consumo (Figura 6) . En
contraste, el 1-MCP disminuy6 significativamente la perdida
de peso, mejor6 la apariencia externa, retraso el vire de
color de cascara de verde a negro y mantuvo la firmeza por
cuatro dfas mas que los testigos, 10 cual confiere a estos
frutos una vida de anaquel del doble de los no tratados,
disminuyendo asf las perdidas en postcosecha.
29
i , 1
PERCtDA De PESO PORCE~IAr.J( DE ~DUREZ ~nA DErtSO 1"QfU:£"ftAJ!EO£ \(.0""'F1
~l : ~I * * " r------...,,;;--....::-------1 / ,F !! '. NS _. • ~ oJ ;- ~-. . -.:.~ I~ ''''I £ • / / 1_....1 a • NS NS ..-.-' I-"~ I i / - I- --;:oj~ . ~_~-. +1Wtf. i . -'" J ... ::1~~ ~ . NS ______ • ""- :; II ",,/ / " · ..-ax
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lH ,~~~ ,~. .. 1 ~". uo' t'Il,o, a u·a 15.+2 1 ~' 1H 1~' G N Koi ~ ~ OIA
MU£SnttOS M'-'Uf1U:OS \o'1./011lL0;. M\l.E!STREO~
APARIENCIA EXTfRN.A FIRMEZA APARIENC I,A eXl'ERNA FIRMELA
;:~ 2~ "S "'5 I :0 .!s.,_~N~S-.:.N.S:..........,;*;_------_l '\ ' • '''! ,
~ I 1 "~--~~-~----___l,t. ~,.~----------------1 I~''''' L \'~ 1-+-....' ~ ,.....o~ .. , \ . ~;:j1 ' . li"'.1 ~ \ ,a::=- §1 no i. \ w --.* ........• O
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PERDIOA D E! PESO PORCt NTAJE OE MADUREZ ... NS • .., .
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APARIENCIA EXTERNA FIRMEZA .. I , , ~s'" '\
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NS NS -t.NS " SO \ -.-"-..NS ~•.,.--~ . ,..," ~.. ,.., ,.., n .. ,... 2'·. 25· 2 OIA. ~.. ".. ,,-. Y UESTFiEOS MUE$ T'REOS
-
Figura 8. Comportamiento de fru tos de aguacate 'Hass' almacenados por 25 dias en refrigeracio n con 0 sin 1-MCP.
A los 30 dfas de almacenamiento la refrigeraci6n por sf
sola no fue suficiente para mantener la firmeza de los frutos
no tratados (Figura 9) , ya que al termino de refrigeraci6n
estos frutos manifestaban un descenso de 40% de la fi rmeza
inicial; en cambio, los frutos tratados con 1-MCP mantenfan
una firmeza igual a la inicial y ademas se sigui6 conservando
la ventaja de dos a cuatro dfas adicionales de vida de
anaquel al retrasar el vire de color de cascara y mantener
firmeza par mayor tiempo.
32
POR'CUlTAJ£ DE IWADUIU1 PEROIOA DE. PESO
...N> • •NS NS ~-. " ~ t. 10 1:"NS ~--- ~ .. /./ .~~ . T ' I -'- '~
:;$ */1 ~ ~ . / .'"6 • r / i7~ , • .L-.!s, NJ!--N5/ 0.1 4. (1 t:!.! 'Q.... 30<'lO ",.., ~ o·. )0'" le·,""". MaES11la;:OSMU£Sl R~OS
FIRME ZAAPA RIENCIA EXTE.RNA
r ,.
NS NS r· .-~ N5 7 --
00 30- 2 30. <4 30-6
MUE STR. EOS
I +'~ _'" I~~ 11: O.S
OIA 0 3:0-0 ).gel ~.e JC/". ,
MUESllI:EOS
Figura 9. Comportamiento de frutos de aguacate 'Hass' almacenados por 30 dias en refrigeracion con 0 sin 1-MCP.
Por ultimo , cuando los frutos se mantuv ieron en
refrigeraci6n por 35 dfas (Figura 10), el cambio mas obvio
fue en la apariencia externa, los frutos no tratados despues
de cuatro dfas de vida de anaquel mostraron valores de
apariencia externa equivalentes al rango de regular a mala;
en cambio , los tratados con 1-MCP aun y cuando mostraron
un descenso en dicha apariencia, los valores solo Ilegaron
al rango de regular a buena y sigui6 manifestandose una
diferencia significativa en todas las variables evaluadas,
33
manteniendose la ventaja de dos a cuatro dfas adicionales
de vida de anaquel .
Pi!ROIOA DE PESO PORCENTAJE De MAOUREZ
* m l NS
" N~---=--::::-- ,, '" * ~ i=M"lr: /~I · .~
L{
I ~=I=~-;I ~ 1~ .. //
, 7 ~ " NS */ / NS ....-::::: .... I:fNs7 OiA I) n · O 3S·~ n ••
MUESTREOS MUESTREOS
APARIENCIA EXTERNA FIRMEZA
• ~ ~ N1' * ...J* / : ~ ~ ~ 2 .0 L "- ~" " I' ~ \
-~I ~~ l~ < NsL L I ~ "- *. ~ :, NS ~ '" 50 __--:., ...::::::::: _ N~ ~ NS ~- 0...
DtAO ,,~
MUESTREOS MUESTREOS
Fi gura 10. Comportamiento de frutos de aguacate 'Hass' almacenados por 35 dias en refrigeraci6n con 0 Sin 1-MCP.
Expto 4. Evaluaci6n del 1-Metilciclopropeno (1-MCP)
para alargar estadlo de listo para comer de aguacate
'Hass' previamente expuesto a etileno
En Estados Unidos es una practica convencional aplicar
etileno a frutos de aguacate 'Hass' importados de Chile 0
Mexico con la finalidad de uniformizar la maduracion ; sin
embargo , dicha practica acorta la vida de anaquel . EI
34
J
1-MCP en cualquiera de las dosis 0 tiempos aplicados no
fue capaz de revertir el efecto del eti leno ya que no se
observaron diferencias significativas para ninguna de las
variables evaluadas (Figu ra 11 ). AI respecto Serek et al
(1995) mencionan que el 1-MCP previno parcialmente el
dana de etileno exogeno cuando ambos compuestos fueron
aplicados juntos pero cuando el 1-MCP fue apl icado antes
que el etileno, este previno completamente el dana de
etileno. Lo anterior indica que el 1-MCP debe ser aplicado
antes de que suceda cualquier exposicion a etileno; sin
embargo , es deseable alargar el estadfo de fruto de
aguacate 'Iisto para comer' por 10 cual se continuara con la
investigacion al respecto.
35
...
PERDIDA DE PESO
I~''''' 10 ..-' .. 19
~ I NS lDalot-t
~ t. NS N~I 'r4 '~ I!' ~~ -~' .. o:.' !!l , -/- . ....,.., 5 2~~ ." ••,., ~ NS /" _ ··W I'"
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MUESTREOS L-
APARIENCIA EXTE RNA
1--"' ,---------,1-0-'..... lOUM'-' ,.......
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MUESTREOS
0•• 0 ,.. 6+4 ,., I 1"""'11 ~
Figura 11. Respuesta de frutos de ag uacate 'Hass' previamente tratados con etil eno y expuestos a diferentes dosis y tiempos de aplicaci6n de 1·MCP.
PORCENTAJE DE MADUREZ
2
NS NS NS
I~80
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0 111 0 , ,.,' ·0 \;~
MUESTREO
FIRMEZA
300 __ t'M
250~__N5 ---'lib,..!ttl,
8i ISO -+- IMllIIf1
~- \ ~-I-I \ ~~r-...
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~ 1011.., 013 0 6..0 6+4 6+.5 6+6 l.r. 1
MUESTREOS
CONCLUSIONES
• En frutos de aguacate 'Hass' almacenados a temperatu ra
ambiente el 1-MCP en dosis de 200 nl 1.1 aplicado
inmediatamente despues de la cosecha disminuy6
significativamente perdida de peso, mejor6 apariencia
externa y retras6 el proceso de maduraci6n por al menos
cuatro dias en relaci6n al testigo.
• En frutos de aguacate 'Hass' almacenados por seis dias
en refrigeraci6n y luego sometidos a mercadeo a
temperatura ambiente, el 1-MCP en dosis de 200 nl 1-1
aplicado inmediatamente despues de la cosecha no
mostr6 diferencias significativas en perdida de peso ni
en apariencia externa, pero retras6 hasta en seis dfas
el proceso de maduraci6n.
• EI 1-MCP fue mas eficiente cuando se aplic6 en frutos
recien cosechados y no fue capaz de retardar el proceso
de maduraci6n en frutos virando a negro, sin embargo,
37
1-
36
•
es posible realizar aplicaciones al termino del transito 0 BIBLIOGRAFIA
refrigeracian pero se requiere del doble 0 trip le de la Blankenship, S. 2001. Discovery and commercialization of
dosis para lograr el mismo efecto que 200 nl l-1 aplicados 1-MCP as an ethylene inhib itor. Perishables Handling
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42
Esta Publicacion se terminG de imprimir el dla 28 de Diciembre de 2004; en los talleres graficos
de Imprenta «Corella» , Queretaro 66 Nte. Zona Centro Tel . 212-75-52 Tepic, Nayarit, Mexico.
Su ti raje consto de 500 ejemplares.
Esta publicacion fue revisada tecnicamente por el
Comite Editorial del Campo Experimental Santiago
Ixcuintla y por el Editor de CIRPAC
COMITE TECNICO Y EDITORIAL
Jorge A. Osuna Garcia
(Coordinador)
Mario A. Urias Lopez
Ma. Hilda Perez Barraza
Victor Vazquez Valdivia
Victor A. Vidal Martinez
Octavio Perez Zamora
Daniel Munro Olmos
EDICION
M.C. LAURO NAVA VARGAS
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