MES REMARQUES, MES CONNAISSANCES ET QUESTIONS…
SEQUENCE 4 : Le monde microbien.
Durée
4
semaines
.OBJECTIFS.
1. Avoir et compléter des connaissances sur la variété du monde microbien : comprendre qu’il
est double bénéfique et pathogène à la fois.
2. Comprendre L’utilité de certains microbes.
3. Connaitre des moyens de défense face aux microbes présents dans notre environnement :
savoir éviter la transmission des microbes, éviter la contamination. Savoir quels
comportements adopter pour préserver sa santé.
4. Connaitre l’existence du système immunitaire qui nous procure une défense efficace face
au microbe, comprendre son fonctionnement. Comprendre le principe et l’utilité de la
vaccination.
.METHODOLOGIE. Faire et Légender un schéma.
Rédiger une argumentation scientifique en intégrant des éléments documentaires avec
guidage.
Observer au microscope.
Construire et analyser un graphique
OBJECTIF 1 : Avoir et compléter des connaissances sur la variété du monde microbien :
comprendre qu’il est double bénéfique et pathogène à la fois.
ACTIVITE : La variété du monde microbien.
Observer, comparer, réaliser un tableau.
Pasteur a montré que dans notre environnement existent des microorganismes
invisibles à l’œil nu. Ils existent une très grande biodiversité de ces microbes.
CONSIGNE : A partir de l’exploitation des documents, de vos recherches et de vos observations, vous définirez les
différents types de microbes ainsi que leur impact. Vous présenterez votre réponse sous la forme
d’un texte, tableau ou une carte mentale.
DOCUMENTS
Durée 30 min
d : La transformation d’aliments par les microbes
Certains microbes sont non seulement inoffensifs mais qui sont aussi très utiles
pour l'homme !
Les bactéries et les levures sont utilisées dans les procédés de fabrication de
nombreux produits alimentaires comme le yaourt, le pain , le vin, le vinaigre…
Ainsi les yaourt contiennent des lactobacilles et des streptocoques qui
transforment le lait…
e : La croissance de plantes en présence de bactéries.
La mise en présence de certaines bactéries du genre
rhizobium avec des plantes implique le développement sur les
racines de ces plantes de nodules ou nodosités
On a effectué différentes expériences sur des plants de
soja. Certains plants ont mis en présence de bactéries du
genre « rhizobium ».
f : Le VIH.
Le VIH est le virus à l’origine du SIDA est l'une des principales
infections mortelles au niveau mondial, ayant ôté plus de 25 millions de
vies au cours des 30 dernières années.
Il se transmet par le sang, le sperme, les secrétions vaginales et le lait
maternel. Il va causer, à terme, un affaiblissement général et une
immunodéficience qui implique l’apparition, chez la personne contaminée,
d’une absence de défense de l’organisme face aux autres microbes de
l’environnement.
g : Une bactérie responsable de problèmes pulmonaires.
La légionellose est également appelée maladie du légionnaire. C’est une maladie pulmonaire grave qui
peut s'avérer mortelle. Elle est liée à une infection par la bactérie Legionella pneumophila et cause
divers symptômes proches d’une pneumonie – toux sévère, difficultés respiratoires, fièvre élevée –
avec des manifestations digestives et neurologiques en plus.
Il existe plusieurs espèces de Legionella, mais la pneumophila est en cause dans 90% à 98% des cas.
La bactérie en question est hydrophile, c’est-à-dire qu’elle vit dans des milieux aqueux. Elle se
développe particulièrement dans l’eau de condensation des systèmes de climatisation, dans l’eau très
chaude, entre 37°C et 50°C, et dans les eaux stagnantes.
h : le paludisme (malaria)
Le paludisme est une maladie provoquée par des
parasites du genre Plasmodium. Selon l’OMS, cette
maladie cause aux alentours d’un million de victimes par
an dans le monde. Le parasite est transmis à l'homme
par la piqûre d'un moustique femelle, du genre
anopheles, elle-même infectée au cours d'un précédent
repas sanguin. En réalité, il existe quatre espèces de
parasites du genre plasmodium, la plus pathogène étant
Plasmodium falciparum, elle est présente dans les zones
tropicales d'Afrique, d'Amérique Latine et d'Asie.
Les signes de la maladie apparaissent huit à trente jours après l'infection, des cycles typiques
alternant fièvre, tremblements avec sueurs froides et transpiration intense, peuvent alors survenir.
Au cours de cette période, le parasite se multiplie dans les cellules sanguines et provoquent
l'éclatement des globules rouges. Le paludisme à Plasmodium falciparum peut être fatal s'il n'est pas
traité.
La situation est d’autant plus préoccupante que depuis plusieurs années les parasites développent des
résistances aux molécules antipaludiques et les moustiques craignent de moins en moins les
insecticides. Aujourd’hui, aucun vaccin n’est disponible.
i : le COVID 19
https://www.gouvernement.fr/info-coronavirus
j: Dimensions et caractéristiques de différents types de microbes.
ACTIVITE : Contrôler artificiellement le monde microbien pour faire des yaourts
argumenter, utiliser un graphique et des textes, analyser des expériences,
observer un frottis de yaourt au microscope.
Le lait se transforme en yaourt grâce à des bactéries qui
réalisent une transformation des sucres présents dans le lait.
CONSIGNE :
A partir de l’exploitation des documents argumentez la
nécessité de respecter les différentes règles d’hygiène et la
nécessité de suivre le protocole de fabrication évoqué et les
changements de température proposés pour obtenir des yaourts
bulgares commercialisables.
DOCUMENT
DOCUMENT 1 : La fabrication du yaourt dans un laboratoire stérile et contrôlé.
Lors de la fabrication des yaourt on commence par travailler dans un laboratoire propre, nettoyé à
l’aide d’eau chaude et de désinfectant et avec un matériel stérile (dépourvu de microbes grâce à
un nettoyage et de la chaleur).
Le lait utilisé doit être porté à ébullition (à plus de 100°C).
On ensemence alors le lait avec des bactéries dont on contrôle le développement grâce à une
variation de température.
Le yaourt est ensuite isolé du milieu extérieur (en le fermant) et mis au froid. Il est alors important
de bien respecter la chaîne du froid et de ne pas remettre le yaourt à température ambiante.
Durée 30 min
DOCUMENT 2 : Des expériences de cultures de microbes.
On a placé des boites de culture dans différentes conditions. A l’intérieur de ces boites se trouve de la gélose, un
milieu idéal pour permettre la multiplication des microorganismes. Si ces derniers se multiplient suffisamment ils
forment des colonies visibles à l’œil nu.
DOCUMENT 3 : les bactéries dans un yaourt bulgare
Le yaourt bulgare original possède une
propriété essentielle. Il est composé d'une
proportion importante de bactéries du type
Lactobacillus bulgaricus par rapport aux
streptocoques . Ces lactobacilles, après
consommation, se développent dans les
intestins et occasionnent de nombreux
effets positifs sur l'organisme. Lorsqu'on
mange un yaourt bulgare, l'acide lactique se
répand dans les intestins et l'estomac,
combats les toxines et les microbes tout en
favorisant le développement des bactéries
bienfaisantes de la microflore intestinale.
DOCUMENT 4 : Des expériences sur des bactéries
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