Zemědělská produkceZemědělská produkce5.5.

Magisterské studijní programyMagisterské studijní programy

FVL a FVHEFVL a FVHE

Témata přednášky č. 5Témata přednášky č. 5

Význam a rozdělení kulturních rostlin Význam a rozdělení kulturních rostlin podle vlastností sklízených produktůpodle vlastností sklízených produktů

Obilniny:Obilniny: - hospodářské postavení a význam- hospodářské postavení a význam - přehled- přehled

- tvorba výnosu- tvorba výnosu

Pěstování a využití LAKRPěstování a využití LAKR Chmel – pěstování Chmel – pěstování

Rozdělení plodin podle Rozdělení plodin podle vlastností produktůvlastností produktů

Rozdělení kulturních rostlinRozdělení kulturních rostlinPodle vlastností sklízených produktůPodle vlastností sklízených produktů s s

ohledem na technologii pěstování : ohledem na technologii pěstování :

obilniny obilniny

luskovinyluskoviny

olejniny olejniny

okopaninyokopaniny

pícninypícniny

zeleninyzeleniny

ovocné plodinyovocné plodiny

okrasné plodinyokrasné plodiny

speciální plodinyspeciální plodiny

ObilninyObilniny nejvýznamnějšínejvýznamnější jednoleté, jednoleté,

botanicky hlavněbotanicky hlavně

lipnicovitélipnicovité hlavní produkt hlavní produkt

je obilka, dlouho skladovatelnéje obilka, dlouho skladovatelné hlavně škroby, ale i bílkovinyhlavně škroby, ale i bílkoviny vedlejší produkty - sláma, zelené krmenívedlejší produkty - sláma, zelené krmení známé i méně známé - čirok, amarantznámé i méně známé - čirok, amarant

Přehled a základní charakteristikaPřehled a základní charakteristika

Lipnicovité - pšenice, ječmen, žito, Lipnicovité - pšenice, ječmen, žito, tritikale (žitovec), oves, kukuřice, čirok, tritikale (žitovec), oves, kukuřice, čirok, bér, proso, rýžebér, proso, rýže

Pseudocerealie (z jiných čeledí) - Pseudocerealie (z jiných čeledí) - pohanka, amarantpohanka, amarant

Přehled a základní charakteristikaPřehled a základní charakteristika

jednoletéjednoleté

2 skupiny podle požadavků na prostředí :2 skupiny podle požadavků na prostředí :

méně náročné na teplotu - pšenice, méně náročné na teplotu - pšenice,

ječmen, žito, oves, tritikale (ozimé a ječmen, žito, oves, tritikale (ozimé a

jarní formy)jarní formy)

teplomilné - kukuřice, proso, rýže, teplomilné - kukuřice, proso, rýže,

čirok čirok

VýznamVýznam

nejrozšířenější skupina plodin, téměř ve nejrozšířenější skupina plodin, téměř ve všech typech ZVOvšech typech ZVO

výhody - relativně jednoduchá výhody - relativně jednoduchá pěstitelská technologie, dlouhodobá pěstitelská technologie, dlouhodobá skladovatelnost produktůskladovatelnost produktů

výhodný poměr obsahu základních výhodný poměr obsahu základních výživných složek (sacharidy, bílkoviny), výživných složek (sacharidy, bílkoviny), obsah minerálních látek a vitamínů obsah minerálních látek a vitamínů skupiny Bskupiny B

Růst a vývoj, tvorba výnosuRůst a vývoj, tvorba výnosu hodnocení podle vnějších znaků, které jsou hodnocení podle vnějších znaků, které jsou

spojeny s fázemi růstu - na jednotlivých spojeny s fázemi růstu - na jednotlivých rostlinách nebo celém porosturostlinách nebo celém porostu

např. klíčení, vzcházení, první listy, např. klíčení, vzcházení, první listy, odnožování, sloupkování, metání, zralostodnožování, sloupkování, metání, zralost

výnosové prvky - počet klasů na jednotku výnosové prvky - počet klasů na jednotku plochy, počet zrn v klasu, hmotnost 1000 plochy, počet zrn v klasu, hmotnost 1000 semen v gsemen v g

vlivy - vnější podmínky, návaznost vlivy - vnější podmínky, návaznost jednotlivých prvků, agrotechnické zásahyjednotlivých prvků, agrotechnické zásahy

Výnos, tvorba výnosu u polních Výnos, tvorba výnosu u polních plodinplodin

Biologický výnosBiologický výnos - výnos veškeré biomasy nadzemní - výnos veškeré biomasy nadzemní a podzemní hmoty rostliny.a podzemní hmoty rostliny.• Vyjadřuje se jako hmotnost (výnos) sušiny veškeré nadzemní i Vyjadřuje se jako hmotnost (výnos) sušiny veškeré nadzemní i

podzemní biomasy z jednotky plochy. Vyprodukovaná biomasa podzemní biomasy z jednotky plochy. Vyprodukovaná biomasa je z 85 - 90 % výsledkem fotosyntézy a respiraceje z 85 - 90 % výsledkem fotosyntézy a respirace

Hospodářský výnosHospodářský výnos -je to výnos hospodářsky -je to výnos hospodářsky využitelných částí rostliny, tj. k lidské výživě, ke krmení využitelných částí rostliny, tj. k lidské výživě, ke krmení nebo průmyslovému zpracování. U hospodářského nebo průmyslovému zpracování. U hospodářského výnosu rozlišujeme hlavní produkt a vedlejší produkt. výnosu rozlišujeme hlavní produkt a vedlejší produkt. • Na tvorbě a výši hospodářského výnosu se podílejí výnosové Na tvorbě a výši hospodářského výnosu se podílejí výnosové

prvky prvky • Např. u obilovin je hospodářský výnos tvořen 3 výnosovými Např. u obilovin je hospodářský výnos tvořen 3 výnosovými

prvky - počet klasů (lat) na jednotce plochy (m2, ha), počet zrn prvky - počet klasů (lat) na jednotce plochy (m2, ha), počet zrn v klasu, hmotnost zrna (HTS - hmotnost 1000 semen)v klasu, hmotnost zrna (HTS - hmotnost 1000 semen)

Hektarový výnosHektarový výnos - je to - je to skutečnáskutečná sklizeň produktu z sklizeň produktu z 1 ha. Při sklizni se prakticky nepodaří sklidit celý 1 ha. Při sklizni se prakticky nepodaří sklidit celý hospodářský výnoshospodářský výnos

Přehled užitných směrů obilovinPřehled užitných směrů obilovin pšenice - potravinářská, těstárenská, pšenice - potravinářská, těstárenská,

krmná, průmyslovákrmná, průmyslová ječmen - krmný, sladovnický, průmyslový, ječmen - krmný, sladovnický, průmyslový,

potravinářský, pícninářskýpotravinářský, pícninářský žito - potravinářské a nepotravinářské žito - potravinářské a nepotravinářské

využitívyužití další :další :

tritikale - hlavně ke krmenítritikale - hlavně ke krmení

oves - potravinářské i krmné účelyoves - potravinářské i krmné účely

kukuřice - rovněž obojí využitíkukuřice - rovněž obojí využití

Význam luskovinVýznam luskovin

vysoký obsah bílkovin, některé i tukuvysoký obsah bílkovin, některé i tuku široké spektrum využitelnosti - suchá široké spektrum využitelnosti - suchá

semena, nezralá semena a lusky, celé semena, nezralá semena a lusky, celé rostliny, slámarostliny, sláma

antinutriční látkyantinutriční látky jedlé luskovinyjedlé luskoviny součást krmných směsísoučást krmných směsí pícninypícniny průmyslové zpracováníprůmyslové zpracování

Hodnota a tvorba výnosuHodnota a tvorba výnosu vysoká předplodinová hodnota, příznivý vysoká předplodinová hodnota, příznivý

vliv na půdní úrodnostvliv na půdní úrodnost výnosové prvky :výnosové prvky :

- počet rostlin na jednotce plochy - počet rostlin na jednotce plochy

- počet lusků na jedné rostlině a na - počet lusků na jedné rostlině a na

jednotce plochyjednotce plochy

- počet semen v lusku - počet semen v lusku

- hmotnost 1000 semen- hmotnost 1000 semen

OlejninyOlejniny

botanicky rozmanitábotanicky rozmanitá

skupinaskupina suchá semena, suchá semena,

skladovatelnost je skladovatelnost je

omezena obsahem tuků, které se při delším omezena obsahem tuků, které se při delším skladování rozkládají skladování rozkládají

vedlejší produkty - extrahované šroty, vedlejší produkty - extrahované šroty, pokrutiny, zelené krmenípokrutiny, zelené krmení

řepka, hořčice, mák, slunečniceřepka, hořčice, mák, slunečnice

Význam olejninVýznam olejnin

tuky a oleje patří mezi základní potravinytuky a oleje patří mezi základní potraviny další využití - krmiva, technické aplikace, další využití - krmiva, technické aplikace,

kosmetika, medicínakosmetika, medicína

některé olejniny mají využití při produkci některé olejniny mají využití při produkci biomasy pro krmení nebo zelené hnojení biomasy pro krmení nebo zelené hnojení (řepka, řepice)(řepka, řepice)

Význam okopaninVýznam okopanin

produkce látek typu sacharidů - produkce látek typu sacharidů - potraviny a krmivapotraviny a krmiva

produkce dusíkatých látek v biomase produkce dusíkatých látek v biomase významné postavení v osevních významné postavení v osevních

postupechpostupech

Význam a uplatnění pícninVýznam a uplatnění pícnin zdroj kvalitních objemných krmivzdroj kvalitních objemných krmiv z z

pícnin na orné půdě a z trvalých pícnin na orné půdě a z trvalých travních porostůtravních porostů

struktura ploch, způsob pěstování nebo struktura ploch, způsob pěstování nebo údržby, sklizeň a způsoby konzervace údržby, sklizeň a způsoby konzervace jsou podřízeny faktu, že se jedná o jsou podřízeny faktu, že se jedná o krmiva určená především krmiva určená především k výživě skotuk výživě skotu

víceleté pícniny víceleté pícniny jednoleté pícninyjednoleté pícniny trvalé travní porostytrvalé travní porosty

Přadné rostlinyPřadné rostliny

pěstují se pro svá pěstují se pro svá

sklerenchymatická sklerenchymatická

vláknavlákna vedlejší produkt vedlejší produkt

- olejnatá semena- olejnatá semena

len, konopí, bavlník, jutovník, agáve len, konopí, bavlník, jutovník, agáve sisálová, kenafsisálová, kenaf

Zeleniny a kořenové rostlinyZeleniny a kořenové rostliny

obsah řady specifických a minerálních obsah řady specifických a minerálních láteklátek

především pro přímou výživu člověkapředevším pro přímou výživu člověka řada druhů - brokolice, kedluben, cibule, řada druhů - brokolice, kedluben, cibule,

česnek, fazol zahradní, chřest, kapusta, česnek, fazol zahradní, chřest, kapusta, kopr, kmín, křen, petržel, pór, ředkev, kopr, kmín, křen, petržel, pór, ředkev, tykev, zelítykev, zelí

Ovoce, réva vinnáOvoce, réva vinná

skupina rostlin s chuťovými, skupina rostlin s chuťovými, minerálními a vitamínovými minerálními a vitamínovými vlastnostmivlastnostmi

višeň, jabloň, ořešák, líska, maliníkvišeň, jabloň, ořešák, líska, maliník

Další rostlinyDalší rostliny

chmelchmel

tabáktabák

léčivé rostlinyléčivé rostliny

speciální plodinyspeciální plodiny

technické plodinytechnické plodiny

ostatní užitkové rostlinyostatní užitkové rostliny

Pěstování LAKRPěstování LAKR Léčivé, aromatické a kořeninové rostliny = Léčivé, aromatické a kořeninové rostliny = LAKRLAKR

léčivé rostlinyléčivé rostliny - rostliny, které v jednom nebo - rostliny, které v jednom nebo více orgánech obsahují látky, které se používají k více orgánech obsahují látky, které se používají k terapeutickým účelům, nebo jsou předstupni pro terapeutickým účelům, nebo jsou předstupni pro farmaceuticko-chemické polosyntézy - je obvyklé farmaceuticko-chemické polosyntézy - je obvyklé označení označení drogadroga, pod kterým se rozumí usušené , pod kterým se rozumí usušené nebo jinak připravené části rostlin, které se nebo jinak připravené části rostlin, které se používají k výrobě léčivých přípravků, nebo pro používají k výrobě léčivých přípravků, nebo pro technické účelytechnické účely

kořeníkoření - části určitého rostliny, které nemusí být - části určitého rostliny, které nemusí být ani technicky připraveny, a které jsou určeny jako ani technicky připraveny, a které jsou určeny jako kořenící nebo ochucující přídavek k potravinám, kořenící nebo ochucující přídavek k potravinám, vzhledem ke svému obsahu chuťových nebo vzhledem ke svému obsahu chuťových nebo aromatických látekaromatických látek

Dělení podle používaných částí Dělení podle používaných částí rostlin:rostlin:

Flos (květy)Flos (květy) Folium (list)Folium (list) Herba (nať)Herba (nať) Radix (kořen)Radix (kořen) Rhizoma (oddenek)Rhizoma (oddenek) Semen (semena)Semen (semena) Fructus (plod)Fructus (plod) Bulbus (cibule)Bulbus (cibule)

Účinné látky a jejich projevyÚčinné látky a jejich projevy Éterické olejeÉterické oleje

• se vyznačují výraznou vůní a chutí, se vyznačují výraznou vůní a chutí, • jsou lokalizovány na povrchu listů, nebo v plodech, ale i jsou lokalizovány na povrchu listů, nebo v plodech, ale i

v kořenech či květech v kořenech či květech • působí desinfekčně, tlumí záněty a křeče, působí dávení působí desinfekčně, tlumí záněty a křeče, působí dávení

a močopudně.a močopudně. Kořenné látkyKořenné látky

• se podle chemického složení dělí do tří skupin; jsou to se podle chemického složení dělí do tří skupin; jsou to kyselé amidy (např. capsainoidy v kořeninové paprice), kyselé amidy (např. capsainoidy v kořeninové paprice), sulfidové sloučeniny především v pórkovitých zeleninách sulfidové sloučeniny především v pórkovitých zeleninách (např. aliin v česneku) a hořčičné oleje, které bývají v (např. aliin v česneku) a hořčičné oleje, které bývají v okoličnatých vázány na glukózu jako tzv. glukosinoláty. okoličnatých vázány na glukózu jako tzv. glukosinoláty. Teprve po poškození pletiv nebo vlivem tepla se enzymy Teprve po poškození pletiv nebo vlivem tepla se enzymy katalyzují a uvolňují tzv. hořčičné oleje. Obvykle ostře katalyzují a uvolňují tzv. hořčičné oleje. Obvykle ostře voní i chutnajívoní i chutnají

• kořenné látky působí podráždění receptorů tepla nebo kořenné látky působí podráždění receptorů tepla nebo bolesti na kůži. Zvyšují tvorbu slin a žaludečního sekretu, bolesti na kůži. Zvyšují tvorbu slin a žaludečního sekretu, zvyšují peristaltiku střev.zvyšují peristaltiku střev.

HořčinyHořčiny • Hořčiny dráždí žlázy s vnitřní sekrecí, podporují Hořčiny dráždí žlázy s vnitřní sekrecí, podporují

vylučování žaludečních šťáv a trávení. Používají se často vylučování žaludečních šťáv a trávení. Používají se často ve formě alkoholických extraktů (z hořce, pelyňku, ve formě alkoholických extraktů (z hořce, pelyňku, chmele).chmele).

Srdeční glykosidySrdeční glykosidy• složité steroidy se specifickým účinkem na dynamiku a složité steroidy se specifickým účinkem na dynamiku a

rytmiku nedostatečné srdeční činnostirytmiku nedostatečné srdeční činnosti AlkaloidyAlkaloidy jsou dusíkaté jsou dusíkaté, , složité látky s typickým složité látky s typickým

účinkem na centrální nervový systémúčinkem na centrální nervový systém• mnoho pochutin, např. káva, obsahuje alkaloidy, stejně mnoho pochutin, např. káva, obsahuje alkaloidy, stejně

jako šťáva z makovic, z níž se vyrábějí prostředky jako šťáva z makovic, z níž se vyrábějí prostředky uklidňující bolestuklidňující bolest

SlizySlizy sestávají z heteropolysacharidů s sestávají z heteropolysacharidů s velkou molekulární hmotností a velkou molekulární hmotností a bobtnavostí. bobtnavostí. • Jejich hydrolýzou vzniká cukrJejich hydrolýzou vzniká cukr• Při vnějším použití působí hojivě na záněty, při Při vnějším použití působí hojivě na záněty, při

vnitřním projímavě. K tomuto účelu slouží vnitřním projímavě. K tomuto účelu slouží ibišek, jitrocel, sléz a len.ibišek, jitrocel, sléz a len.

TříslovinyTřísloviny jsou polyfenoly s jsou polyfenoly s adstringenčním (stahujícím) a tudíž adstringenčním (stahujícím) a tudíž hojivým účinkem. Jsou široce rozšířeny, mj. hojivým účinkem. Jsou široce rozšířeny, mj. v meduňce a šalvěji.v meduňce a šalvěji.

Zpracování léčivých a Zpracování léčivých a kořeninových rostlinkořeninových rostlin

Zpracovávána může být čerstvě sklizená droga, nebo sušená či zmrazenáZpracovávána může být čerstvě sklizená droga, nebo sušená či zmrazená Dobu uskladnění lze prodlužit skladováním za chladna, při vyšší vlhkosti Dobu uskladnění lze prodlužit skladováním za chladna, při vyšší vlhkosti

vzduchu a při změněné atmosféře (Ovzduchu a při změněné atmosféře (O22, CO, CO22 i jiné plyny) i jiné plyny) Hluboce zmrazená droga se kvalitou téměř vyrovná čerstvě sklizené, Hluboce zmrazená droga se kvalitou téměř vyrovná čerstvě sklizené,

pokud se ihned po sklizni zmrazípokud se ihned po sklizni zmrazí Nejčastěji se koření a drogy prodávají v sušené formě. Většinou se suší Nejčastěji se koření a drogy prodávají v sušené formě. Většinou se suší

uměle, často se droga předem nařeže, kořenové drogy omyjí. Některé se uměle, často se droga předem nařeže, kořenové drogy omyjí. Některé se odrolí (majoránka), jiné rozemelou (paprika)odrolí (majoránka), jiné rozemelou (paprika)• mletí za současného chlazenímletí za současného chlazení

Droga se plynuje, nebo lisuje – mikrobiální infekceDroga se plynuje, nebo lisuje – mikrobiální infekce Zvláštní formou sušení je sušení vymrzáním.Zvláštní formou sušení je sušení vymrzáním. Drogy lze konzervovat i v různých rostlinných olejích, octu nebo slaném Drogy lze konzervovat i v různých rostlinných olejích, octu nebo slaném

nálevunálevu Tinktury vznikají macerací nebo perkolací ve vodním nebo alkoholickém Tinktury vznikají macerací nebo perkolací ve vodním nebo alkoholickém

extrahentuextrahentu Kořenné a vonné oleje sestávají z éterických olejů, získaných destilací Kořenné a vonné oleje sestávají z éterických olejů, získaných destilací

vodní parouvodní parou• Jsou většinou bezbarvé, mikrobiologicky nezávadné a lehce se dávkují. Při Jsou většinou bezbarvé, mikrobiologicky nezávadné a lehce se dávkují. Při

vyšších teplotách však dochází ke ztrátám. Používají se ve farmacii, kosmetice i vyšších teplotách však dochází ke ztrátám. Používají se ve farmacii, kosmetice i potravinářstvípotravinářství

Možnosti použitíMožnosti použití

PotravinyPotraviny LéčivaLéčiva PoživatinyPoživatiny Prostředky osobní hygienyProstředky osobní hygieny Nepotravinářské oblasti - Nepotravinářské oblasti - jako jako

repelenty (výtažek ze semen kopru), repelenty (výtažek ze semen kopru), insekticidy (květ chryzantémy), insekticidy (květ chryzantémy), retardanty klíčeni (olej z kmínu ve retardanty klíčeni (olej z kmínu ve skladech brambor) aj.skladech brambor) aj.

Pěstování kořeninových rostlinPěstování kořeninových rostlin

FenyklFenykl • se pěstuje pro aromatické plody používané se pěstuje pro aromatické plody používané

jako koření, i ve farmacii jako esence, při jako koření, i ve farmacii jako esence, při výrobě likérů i jako technický olejvýrobě likérů i jako technický olej

• plody obsahují 2 - 6% éterického a 12 -18% plody obsahují 2 - 6% éterického a 12 -18% mastného olejemastného oleje

• Je to jednoletá rostlina, pěstovaná jako ozim i Je to jednoletá rostlina, pěstovaná jako ozim i jařjař

• 20 - 30 rostlin/m20 - 30 rostlin/m22, řádky 30-50 cm, vysévá se , řádky 30-50 cm, vysévá se jako podsev do hořčice, hrachu, či se vysazuje jako podsev do hořčice, hrachu, či se vysazuje z předpěstováných sazenic. Při dvouleté z předpěstováných sazenic. Při dvouleté kultuře se vysévá v červenci a srpnu, při kultuře se vysévá v červenci a srpnu, při jednoleté na jaře, výnos 1-2 t/ha.jednoleté na jaře, výnos 1-2 t/ha.

Pěstování kořeninových rostlinPěstování kořeninových rostlin

KmínKmín • se pěstuje pro kořenitá semena se pěstuje pro kořenitá semena

obsahující éterický i mastný olejobsahující éterický i mastný olej• je dvouletý, vysev 8-10 kg/ha do krycí je dvouletý, vysev 8-10 kg/ha do krycí

plodiny (např. jarního ječmene) do řádků plodiny (např. jarního ječmene) do řádků 30 cm, vysev v únoru až dubnu do 30 cm, vysev v únoru až dubnu do hloubky 1-2 cm, do zimy musí vytvořit hloubky 1-2 cm, do zimy musí vytvořit růžice o tloušťce kořene minimálně 7 růžice o tloušťce kořene minimálně 7 mm, sklízí se v červnu až červenci, mm, sklízí se v červnu až červenci, výnos semen 1-2 t/ha.výnos semen 1-2 t/ha.

Pěstování kořeninových rostlinPěstování kořeninových rostlin

KoriandrKoriandr • se pěstuje pro semena, používaná jako koření, pro se pěstuje pro semena, používaná jako koření, pro

aromatické látky ve farmacii a v chemickém průmyslu aromatické látky ve farmacii a v chemickém průmyslu (éterický olej s mastnými kyselinami o krátkém řetězci)(éterický olej s mastnými kyselinami o krátkém řetězci)

• je jednoletý, pěstuje se v teplejších oblastech, vysévá se je jednoletý, pěstuje se v teplejších oblastech, vysévá se 4 - 5 kg/ha v řádcích 25-30 cm, vysev začátkem dubna, 4 - 5 kg/ha v řádcích 25-30 cm, vysev začátkem dubna, hloubka 1 - 2 cm, sklízí se v červenci a srpnu, sklizeň 1,2 hloubka 1 - 2 cm, sklízí se v červenci a srpnu, sklizeň 1,2 - 1,5 t/ha plodů.- 1,5 t/ha plodů.

MajoránkaMajoránka • se pěstuje pro kořenitou nať s velkým podílem listůse pěstuje pro kořenitou nať s velkým podílem listů• obsahuje éterický olej, hořčiny, třísloviny i vitamin Cobsahuje éterický olej, hořčiny, třísloviny i vitamin C• je to jednoletá plodina, pěstuje se v teplejších oblastech, je to jednoletá plodina, pěstuje se v teplejších oblastech,

snáší však i mrazy do -7°C, výsevek 5-8 kg/ha, řádky 25 snáší však i mrazy do -7°C, výsevek 5-8 kg/ha, řádky 25 cm, 30 rostlin/m2, vysev začátkem května do hloubky cm, 30 rostlin/m2, vysev začátkem května do hloubky 0,5 cm, sklízí se před kvetením 1 - 3krát, výnos 10 t/ha 0,5 cm, sklízí se před kvetením 1 - 3krát, výnos 10 t/ha čerstvé hmoty, tj. 2,5 - 3 t drogy.čerstvé hmoty, tj. 2,5 - 3 t drogy.

Nejvýznamnějšími velkoplošně Nejvýznamnějšími velkoplošně pěstovanými komoditami LAKR pěstovanými komoditami LAKR zůstávají stále zůstávají stále • MakovinaMakovina• KmínKmín• OstropestřecOstropestřec• NámelNámel• Paprika Paprika

Chmel – pěstováníChmel – pěstování Chmel (Chmel (Humulus lupulusHumulus lupulus))

• je víceletá popínavá rostlinaje víceletá popínavá rostlina• je dvoudomá rostlina - na jedné rostlině se nachází je dvoudomá rostlina - na jedné rostlině se nachází

buď jenom samčí, nebo samičí květenstvíbuď jenom samčí, nebo samičí květenství• ke sklizni - květenství samičích rostlin, neopylených ke sklizni - květenství samičích rostlin, neopylených • Množí se vegetativně, výsadbou sazenicMnoží se vegetativně, výsadbou sazenic

Chmel se množí sazenicemi z kořenových řízků, Chmel se množí sazenicemi z kořenových řízků, které obsahují zásobní látky ke každoroční které obsahují zásobní látky ke každoroční vegetativní reprodukcivegetativní reprodukci

Vyžaduje hluboké půdyVyžaduje hluboké půdy Pěstuje se na vedení vysokém 8 - 10 m, buď Pěstuje se na vedení vysokém 8 - 10 m, buď

dřevěném, nebo betonovém s příčnými dráty, dřevěném, nebo betonovém s příčnými dráty, upevňovacími dráty a dráty, po nichž se réva upevňovacími dráty a dráty, po nichž se réva pne vzhůrupne vzhůru

Sklizeň a posklizňová úprava chmeleSklizeň a posklizňová úprava chmele

Po dosažení Po dosažení technické zralostitechnické zralosti - hlávky jsou uzavřené - hlávky jsou uzavřené a pružné, světle zelené až žlutozelené barvy, mají a pružné, světle zelené až žlutozelené barvy, mají vysoký obsah lupulinu a typickou jemnou vůnivysoký obsah lupulinu a typickou jemnou vůni• Sklizeň - přibližně po 20. srpnu a trvá zhruba 14 - 16 dní. Sklizeň - přibližně po 20. srpnu a trvá zhruba 14 - 16 dní.

Chmelové rostliny jsou odstřihnuty 100 - 130 cm nad zemí, Chmelové rostliny jsou odstřihnuty 100 - 130 cm nad zemí, strhávány z konstrukce a odváženy k česacímu stroji, kde strhávány z konstrukce a odváženy k česacímu stroji, kde dochází k oddělení hlávek od ostatních částí rostliny.dochází k oddělení hlávek od ostatních částí rostliny.

SušeníSušení - následuje ihned po očesání (nejpozději do 2 - následuje ihned po očesání (nejpozději do 2 hod)hod)• Sušení - na komorových nebo pásových sušárnách při teplotě Sušení - na komorových nebo pásových sušárnách při teplotě

55 - 60 °C po dobu 6 - 8 hod. na konečnou vlhkost 5 - 7 %. Při 55 - 60 °C po dobu 6 - 8 hod. na konečnou vlhkost 5 - 7 %. Při teplotě nad 60 °C se silně zhoršuje kvalita lupulinu.teplotě nad 60 °C se silně zhoršuje kvalita lupulinu.

Úprava usušených hlávek a žokováníÚprava usušených hlávek a žokování - usušené - usušené hlávky jsou křehké, snadno se rozpadají a poškozujíhlávky jsou křehké, snadno se rozpadají a poškozují• Úprava vlhkosti na 10,5 - 12 % - klimatizací v klimatizační Úprava vlhkosti na 10,5 - 12 % - klimatizací v klimatizační

komoře zvlhčováním hlávek vzduchem o relativní vlhkosti 70 - komoře zvlhčováním hlávek vzduchem o relativní vlhkosti 70 - 75 % po dobu 70 - 90 minut. Takto upravené hlávky se lisují do 75 % po dobu 70 - 90 minut. Takto upravené hlávky se lisují do transportních žoků o hmotnosti 60 - 70 kg a jsou odváženy do transportních žoků o hmotnosti 60 - 70 kg a jsou odváženy do skladu odběratele.skladu odběratele.

Zpracování chmelových hlávek Zpracování chmelových hlávek

Hlávkový (lisovaný) chmelHlávkový (lisovaný) chmel - tradiční - tradiční forma úpravy, hlávky jsou přečištěny a forma úpravy, hlávky jsou přečištěny a konzervovány sířením, slisovány do obalů konzervovány sířením, slisovány do obalů různé formyrůzné formy

Mletý a granulovaný chmelMletý a granulovaný chmel - hlávky - hlávky jsou přečištěny a přesušeny, jemně jsou přečištěny a přesušeny, jemně rozemlety, popřípadě následně rozemlety, popřípadě následně granulovány, zabaleny do bezkyslíkaté granulovány, zabaleny do bezkyslíkaté atmosféryatmosféry

Chmelový extraktChmelový extrakt - výtažek a koncentrát - výtažek a koncentrát z hlávek pomocí různých rozpouštědel z hlávek pomocí různých rozpouštědel

Děkuji za pozornostDěkuji za pozornost..