Sulfur in Brassica oleracea Gracie Gordon Michael Lorentsen James Helzberg .
Zelí hlávkové Brassica oleracea (brukev zelná)
description
Transcript of Zelí hlávkové Brassica oleracea (brukev zelná)
![Page 1: Zelí hlávkové Brassica oleracea (brukev zelná)](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081506/56814948550346895db692f2/html5/thumbnails/1.jpg)
Zelí hlávkové
Brassica oleracea (brukev zelná)
Čeleď – brukvovitéPůvod- Středomoří, malá Asie
košťálová zelenina
![Page 2: Zelí hlávkové Brassica oleracea (brukev zelná)](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081506/56814948550346895db692f2/html5/thumbnails/2.jpg)
Význam pěstování:
1. V čerstvém stavu (saláty…)2. Konzervované, kysané3. Kuchyňsky upravované
spotřeba zelí v ČR – 8,9 kg/os/rok (2011)
Vlastnosti rostliny:
dvouletá (pro konzum jednoletá) chladnuvzdorná
![Page 3: Zelí hlávkové Brassica oleracea (brukev zelná)](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081506/56814948550346895db692f2/html5/thumbnails/3.jpg)
Kysané zelí•jemně nakrouhané hl. zelí
•zkvašeno za pomoci bakterií mléčného kvašení
Recept
na 1 kg zelí – 20 g. soli
špetka kmínu
20 g. cibule
10g cukru
![Page 4: Zelí hlávkové Brassica oleracea (brukev zelná)](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081506/56814948550346895db692f2/html5/thumbnails/4.jpg)
Postup
•Zelí nakrouháme a pěchujeme do kameninových nebo skleněných nádob (vytěsnění vzduchu)
•Jednotlivé vrstvy zelí- sůl, cibule kmín, cukr
•Odléváme přebytek šťávy
•Po naplnění uzavřít nádobu víčkem (zelí musí být pod hladinou)
•Uložit na 3-5 týdnů do tmavé místnosti (20 °C)
![Page 5: Zelí hlávkové Brassica oleracea (brukev zelná)](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081506/56814948550346895db692f2/html5/thumbnails/5.jpg)
Zelák
![Page 6: Zelí hlávkové Brassica oleracea (brukev zelná)](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081506/56814948550346895db692f2/html5/thumbnails/6.jpg)
Plzeň-Křimice-šlapání
![Page 7: Zelí hlávkové Brassica oleracea (brukev zelná)](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081506/56814948550346895db692f2/html5/thumbnails/7.jpg)
![Page 8: Zelí hlávkové Brassica oleracea (brukev zelná)](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081506/56814948550346895db692f2/html5/thumbnails/8.jpg)
Pěstování zelí• setí
![Page 9: Zelí hlávkové Brassica oleracea (brukev zelná)](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081506/56814948550346895db692f2/html5/thumbnails/9.jpg)
• sázení
![Page 10: Zelí hlávkové Brassica oleracea (brukev zelná)](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081506/56814948550346895db692f2/html5/thumbnails/10.jpg)
• sklizeň
![Page 11: Zelí hlávkové Brassica oleracea (brukev zelná)](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081506/56814948550346895db692f2/html5/thumbnails/11.jpg)
• prodej
![Page 12: Zelí hlávkové Brassica oleracea (brukev zelná)](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081506/56814948550346895db692f2/html5/thumbnails/12.jpg)
Biologická charakteristika:
Kořen: hluboký 0,5m, kůlovýLodyha ( košťál ) : zkrácená s listyListy: okrouhlé, celokrajné, vytvářející v prvním vegetačním roce hlávku (uvnitř světlejší)Hlávka: kulatá, špičatá, plocháKvětenství: hroznovité v druhém vegetačním roce
Obsah látek: vitamín C, B1, B6,12, B6, Ca, I, Fe, Na
![Page 13: Zelí hlávkové Brassica oleracea (brukev zelná)](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081506/56814948550346895db692f2/html5/thumbnails/13.jpg)
Způsoby dělení:1) dle doby pěstování: a) rané b) letní c) pozdní2) dle zabarvení listů: a)bílé b) červené
![Page 14: Zelí hlávkové Brassica oleracea (brukev zelná)](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081506/56814948550346895db692f2/html5/thumbnails/14.jpg)
3) dle zpracování: a) konzumníb) kruhárenské
![Page 15: Zelí hlávkové Brassica oleracea (brukev zelná)](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081506/56814948550346895db692f2/html5/thumbnails/15.jpg)
Požadavky na prostředí: Půda – závislost na odrůdě rané - humózní, záhřevné půdy (živiny) pozdní - menší náročnost
Teplota – nenáročné, ideálně 15–20 °C
Vláha – nadm.výška – do 400–500 m.n.m. rané - dostatek srážek, závlaha pozdní - dostatek srážek i bez závlahy
Požadavky na hnojení: vysoké Organické hnojení – hnůj Anorganické hnojení – N – výška dávky ovlivňuje kvalitu
![Page 16: Zelí hlávkové Brassica oleracea (brukev zelná)](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081506/56814948550346895db692f2/html5/thumbnails/16.jpg)
Léčivé účinky zelí :
- obsah vitamínu C- balastní látky (vláknina) - regulace zažívání - kysané zelí - regulace pálení žáhy - léčení žaludečních vředů (šťáva)- dezinfekční účinky- látka Acetylchlorin - působí při depresích- obsah antioxidantů - zvyšuje imunitu
![Page 17: Zelí hlávkové Brassica oleracea (brukev zelná)](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081506/56814948550346895db692f2/html5/thumbnails/17.jpg)
Děkuji za pozornost
![Page 18: Zelí hlávkové Brassica oleracea (brukev zelná)](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081506/56814948550346895db692f2/html5/thumbnails/18.jpg)
Zdroje :
www.zahradnictvi-lobkowicz.czwww.krimicke-zeli.czwww.wikipedia.cz