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Yerba Mate

Dentro de los principales establecimientos yerbateros a nivel provincial y a sus

alrededores se encuentran:

-Establecimiento Yerbatero “Don Leandro” (Leandro.N.Alem

-Establecimiento Die! "ermanos # "re$u% &.A

-La 'acuera &.A (Ap)stoles

-'ooperativa Yerbatera Andresito Limitada ('omandante Andresito

-Establecimiento Yerbatero *uan Al+redo ,mo+ (Eldorado

-'ooperativa Arcola Mi/ta de Montecarlo Limitada (Montecarlo

-Establecimiento La 'acra (0bera

 -Don *acobo 0rtas (Arist)bulo del 1alle

-2roductores de Yerba Mate de &anto 2ip) &ociedad 'ooperativa Ltda. (&anto 2ip)

-3raus (2osadas

-Establecimiento Las Maras (4obernador 1irasoro # 'orrientes

-'ooperativa Arcola de la 'olonia Liebi Ltda. ('olonia Liebi-'orrientes

&istema 5arbacu6

Este sistema de secado tipo 5arbacu6 proviene de una t7cnica utili!ada por los

uaranes. &e trata de un lento proceso de desidrataci)n en el 8ue las o9as son

e/puestas al calor del +ueo de le$a durante ; o < oras.'omo su elaboraci)n es

artesanal y su estacionamiento natural sin e+ectos aresivos= brinda un sabor suave y

aradable= de ra! tradicional= tpica de la rei)n yerbatera.

Entre las randes venta9as de esta e/tensa maduraci)n= est6 el eco de 8ue no produce

acide!= su sabor es m6s suave= su aroma es delicado y por supuesto= es m6s duradera.

Este tipo de secadero est6 construido de madera o ladrillos= puede ser cuadrado o de

secci)n circular= en su interior o parte in+erior se establece una especie de b)veda

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(construida con listones de maderas o simplemente palos= sobre los cuales se coloca

manualmente la yerba sapecada. A trav7s de un conducto situado en la parte in+erior=

inresa aire caliente proveniente de una caldera. El proceso dura entre < y > oras y la

yerba debe ser removida #tambi7n en +orma manual- cada ? o @ oras.

&ecado otatorio

De tubos rotativos:estos equiposproducen una secanzarápida, conhoraBn secador rotativo es un e8uipo 8ue permite secar un s)lido Cmedo y obtener como

 producto un s)lido con umedad menor al ;= dependiendo de las condiciones de

operaci)n. El secador rotativo constituye una de las +ormas m6s ampliamente utili!adas

 para el secado continuo y es adecuado para el secado de una diversidad de materiales=

en +orma r6pida y con un ba9o costo unitario cuando se trata de medianas y randes

cantidades. Estos e8uipos producen una secansa r6pida= con duraci)n in+erior a ora.

ipos de estacionamiento:

  Natural: se lleva a cabo en dep)sitos durante un tiempo entre F y <@ meses=dependiendo del establecimiento industrial= en los cuales no se reali!a casi ninCn tipo

de control de condiciones ambientales.

Acelerado: reali!ado en c6maras acondicionadas por perodos de asta F; das a

temperaturas y umedades relativas controladas (F;G' y F; respectivamente.

Mi/to: la yerba mate se almacena asta F meses controlando solamente la temperatura

(eneralmente @;G'. &e estaciona en periodos de varios meses a temperaturas menores

8ue las c6maras de estacionamiento y con circulaci)n de aire +or!ada.

 

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5ibliora+a:

ttp:HHisondu.com.arHsistemabarbacuaH

ttp:HHIII.rosamonte.com.arHyerba-mateH

ttp:HHIII.incontreras.com.arHesHe8uiposHsecador-rotativo

ttp:HHdocuments.m/HdocumentsHestudio-de-la-e+iciencia-eneretica-de-un-secadero-de-

yerba-mate.tml

ttp:HHIII.alimentosarentinos.ob.arH"omeAlimentosH,4eoHproductosJreHYerbaHes

umen<;Yerba<;Mate<;Arentina.pd+ 

ttp:HHIII.lasmarias.com.arHespHdetalle.ppKayerba-mate-H-la-mercedtd?O

ttp:HHIII.livearentina.comHmisionesHcircuitosdelarutadelayerbamate.pp