Województwo Świętokrzyskie

w świetle restrukturyzacjibranży spożywczej

Jacek Leonkiewicz

Styczeń 2002r.Styczeń 2002r.

początek lat 90-tych – ponad 7.500 zakładów produkcji i przetwórstwa mięsa.

Analiza branży mięsnej i mleczarskiej 3.650 zakładów mięsnych. Zakładów kat. „A” – 45 (1,23%).

391 mleczarni. Mleczarni kat. „A” – 24 (6,1%).

Liczba polskich zakładów Liczba polskich zakładów październik 2002r. październik 2002r.

Kategoria A B1 B2Zakłady

mięsa

czerwonego

63 1.842 260

Zakłady

mięsa

białego

27 194 53

Zakłady mięsa czerwonego –Zakłady mięsa czerwonego –31 stycznia 2004 r.31 stycznia 2004 r.

A B 1 B 2 C Razem

111W tym:

68 zakładów mięsnych

12 zakładów przetwórstwa jelit

15 zakładów dziczyzny.

17 zakładów wspólna produkcja

mięsa białego

1.326W tym 112 zakładów z

dodatkowymi okresami

przejściowymi

44 – 6 m-cy

44 – 9 m-cy

24 – 12 m-cy

237 1.487W tym

1.155

zakładów

o małej

zdolności produkcyjn

ej

3.161

Zakłady mięsa białego–Zakłady mięsa białego–31 stycznia 2004 r.31 stycznia 2004 r.

A B 1 B 2 C Razem

40W tym:

4 zakłady przetwórstwa

królików

17 zakładów wspólna produkcja mięsa czerwonego

166W tym 12 zakładów

z dodatkowymi okresami

przejściowymi

5 – 6 m-cy

4 – 9 m-cy

23– 12 m-cy

40 162W tym

79

zakładów

o małej

zdolności produkcyj

nej

408

1 maja 2004r.1 maja 2004r.

POLSKAPOLSKAwstępujewstępuje

dodoEUROPEJSKIEJ EUROPEJSKIEJ

WSPÓLNOTYWSPÓLNOTY

Zakłady dopuszczone do handlu Zakłady dopuszczone do handlu 17051705(rynek wspólnotowy) po 1 maja 2004r.(rynek wspólnotowy) po 1 maja 2004r.

BRANŻA LICZBA ZAKŁADÓW

Mięso czerwone – ubój + rozbiór + chłodnictwo 577Mięso białe – ubój + rozbiór + produkcja 146

Zakłady przetwórcze 346Mięso mielone i preparaty mięsne 183

Zakłady rybne 153 Mięso ze zwierząt łownych hodowlanych 5

Zakłady przetwórstwa dziczyzny 25Zakłady mleczarskie 204

Jaja konsumpcyjne i przetwory jajczarskie 66

Kontrola amerykańska17 lipca – 6 sierpnia 2004r.

Przedmiot kontroli: działalność polskiej Inspekcji Weterynaryjnej w zakresie wdrażania i egzekwowania amerykańskich przepisów sanitarno – weterynaryjnych w zakładach produkujących przetwory mięsne na rynek USA.

Liczba zakładów kontrolowanych - 9

Wynik kontroli: Wszystkie skontrolowane zakłady zostały dopuszczone do produkcji na rynek USA.GLW uzyskał prawo do zatwierdzania następnych zakładów bez konieczności wcześniejszych wizytacji amerykańskich inspektorów.

Charakterystyka gospodarstw rolnych w 2007r.

GUS – marzec 2008r.

Liczba gospodarstw rolnych – 2.579,2 tys.Prowadzących działalność rolniczą – 2.391 tys.Utrzymujących zwierzęta gospodarskie – 1.540,5 tys. = 64,4%

realizujących działalność rolniczą

Pogłowie zwierząt gospodarskichstan na koniec 2007r.

Trzoda chlewna 17.621,2 tys. sztuk

w tym 1.587,4 tys. loch

Bydło 5.405,5 tys. sztuk w tym 2.738,6 tys. krów

Konie 329 tys.Owce 315,6 tys.

Pogłowie zwierząt gospodarskichŚwiętokrzyskie stan na koniec 2007r.

Trzoda chlewna 458 tys. sztukw tym 50 tys. loch

Bydło 177 tys. sztuk w tym 94 tys. krów

Owce 3,1 tys.

Pogłowie zwierząt gospodarskich – trzoda chlewna stan na koniec marca 2008r. 15687,2 tys. sztuk !!! Głęboki spadek - o 13% w porównaniu z analogicznym okresem 2007r. Zmniejszyła się liczebność wszystkich grup wagowo-użytkowych stada świń, a najgłębiej spadło pogłowie trzody chlewnej o wadze 50 kg i więcej z przeznaczeniem na chów (o 19,7%), w tym loch prośnych (o 19,3%)

18,88 18,012 18,128 15,687

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

31 VII 2006 31 III 2007 31 VII 2007 31 III 2008

ZakładyPrzetw.Mleka w szt.

(341)50

5,6

Gospodarstwaw %

(247.215)

22

10,9233,7

131,0

26

2,3

93,1

254,3

10

3,8

22

12,0

33

12,7

214,6

150,8

43

33,7

90,4

14

0,7

6

0,3

435

389 41

9

405

385

356

368

341

0

50

100

150

200

250

300

350

400

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Zakłady przetwarzające mleko 94 = - 21,6%

40

5

38

5

35

6

36

8

34

10

50

100

150

200

250

300

350

400

2003 2004 2005 2006 2007

Zakłady przetwarzające mleko

2003 – 2007 r.59 = - 14,6%

13

12 1

2

11

90

2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

2003 2004 2005 2006 2007

Zakłady przetwarzające mleko2003 – 2007 r. Świętokrzyskie

Młode bydło – badanie poubojowew tys. sztuk

319,7266,7 257,2

181,6

113,9149,4

121,2

0

50

100

150

200

250

300

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Bydło dorosłe – badanie poubojowe

w tys. sztuk

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

pow. 30 mcy 12-30 mcy 24-30 mcy 12-24 mcy

Trzoda chlewna – badanie poubojowe

w milionach sztuk

17,69919,996 21,358 19,766 20,004

21,986 23,015

0

5

10

15

20

25

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

262348

36

3338

Rzeźnie o dużejzdolności ubojowej

582

Rzeźnie o małejzdolności ubojowej

617

5845

1730

43114

1940

2233

8768

2323

831

9031

7943

1518

720

715

1037

1565

881

1218

832

1137

770

1048

588

975

512

750

549

677

582

617

0

500

1000

1500

2000

2500

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Duża zdolność Mała zdolność

Rzeźnie w Polsce 2000-2007r.

- 1.403 = - 53,9%

770

1048

588

975

512

750

549

677

582

617

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1600

1800

2003 2004 2005 2006 2007

Duża zdolność Mała zdolnośćRzeźnie w Polsce

- 618 = - 34%

22

40

14

30

14

30

14

31

17

30

0

10

20

30

40

50

60

70

2003 2004 2005 2006 2007

Duża zdolność Mała zdolność

Rzeźnie mięsa czerwonego

Rozbiór mięsa czerwonego

Duża zdolnośćprodukcyjna= powyżej

5 ton/tyg.

3122

5752

4246

102103

1752

52125

2967

2728

9869

2033

839

11782

10065

2227

1227

1620

Duża zdolność 750; mała 857

925

1494

908

1237

867

1292

760

1165

691

1224

672

1129

713

1027

750

857

0

500

1000

1500

2000

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Duża zdolność Mała zdolność

Zakłady rozbioru mięsa czerwonegow Polsce 2000 – 2007r.

- 812 = - 33,6%

760

1165

691

1224

672

1129

713

1027

750

857

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1600

1800

2003 2004 2005 2006 2007

Duża zdolność Mała zdolność

Zakłady rozbioru mięsa czerwonego

- 318 = - 16,5%

20

72

16

53

16

56

17

57

17

52

0

20

40

60

80

100

120

2003 2004 2005 2006 2007

Duża zdolność Mała zdolność

Zakłady rozbioru mięsa czerwonego

Przetwórstwomięsa czerwonego

Duża zdolnośćprodukcyjna= powyżej

7,5 ton/tyg.

2730

5353

3142

109121

1555

50127

3370

3130

7787

1726

942

8982

7378

2026

1549

1717

Duża zdolność 666; mała 935

762

1876

725

1485

770

1552

719

1379

629

1249

594

1128

627

1064

666

935

0

500

1000

1500

2000

2500

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Duża zdolność Mała zdolność

Przetwórnie mięsa czerwonego w Polsce2000 – 2007 r. - 1037 = - 39,3%

719

1379

629

1249

594

1128

627

1064

666

935

0

500

1000

1500

2000

2003 2004 2005 2006 2007

Duża zdolność Mała zdolność

Zakłady przetwórcze mięsa czerwonego

- 497 = - 23,7%

20

75

17

54

16

56

16

57

15

55

0

20

40

60

80

100

2003 2004 2005 2006 2007

Duża zdolność Mała zdolność

Zakłady przetwórcze mięsa czerwonego

Rzeźnie drobiu

40

Powyżej150 tys.ptaków rocznie (162)Poniżej150 tys.ptakówrocznie (71)

92

95

2021

155

104

31

51

157

131

32

2710

92

42

7 8

90

226

140

220

96

226

100

212

87

177

100

149

95

159

79

162

71

0

50

100

150

200

250

300

350

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Duża zdolność Mała zdolność

Ubojnie drobiu w Polsce 2000 – 2007 r.

- 133 = - 36,3%

212

87

177

100

149

95

159

79

162

71

0

50

100

150

200

250

300

2003 2004 2005 2006 2007

Duża zdolmość ubojowa Mała zdolność ubojowa

Ubojnie drobiu w Polsce

- 66 = - 22,1%

17

3

15

4

13

7

15

4

15

5

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

2003 2004 2005 2006 2007

Duża zdolność Mała zdolność

Ubojnie drobiu w wojew. świętokrzyskim

Rozbiór drobiu

142

Powyżej3 ton tyg. (290)Poniżej3 ton tyg.

(95)

133

148

4710

1410

1815

112

73

266

163

72

3513

419

82

3 5

162

163

109

173

92

196

110

198

112

189

117

187

120

270

112

290

95

0

50

100

150

200

250

300

350

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Duża zdolność Mała zdolność

Zakłady rozbioru mięsa drobiowego2000 – 2007 r. + 113 = + 41,5%

198

112

189

117

187

120

270

112

290

95

0

50

100

150

200

250

300

350

2003 2004 2005 2006 2007

Duża zdolność Mała zdolność

Zakłady rozbioru mięsa białego

+ 75 = + 24,2%

10

9

11

9

12

11

18

7

14

10

0

5

10

15

20

25

30

2003 2004 2005 2006 2007

Duża zdolność Mała zdolność

Zakłady rozbioru mięsa białego

Przetwórstwo drobiu

143

Powyżej7,5 tony tyg. (187)Poniżej7,5 tony tyg. (51)

30

13

6816

23

42

60

21

206

40

30

100

4315

30

1 2

30

54

44

51

30

54

35

53

27

60

26

60

30 162

39

187

51

0

50

100

150

200

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Duża zdolność Mała zdolność

Zakłady przetwarzające mięso drobiowe

+ 140 = + 142,6%

53

27

60

26

60

30 162

39

187

51

0

50

100

150

200

250

2003 2004 2005 2006 2007

Duża zdolność Mała zdolność

Przetwórstwo mięsa drobiowego

+ 158 = + 197,5%

2

14

1

2

3

3

2

2

3

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

2003 2004 2005 2006 2007

Duża zdolność Mała zdolność

Przetwórstwo mięsa drobiowego

Transformacja zakładów przetwórstwa rolno – spożywczego w latach 2003 – 2007

Mięso

czerwone

Ubój - 34,0 % - 37,9 %

Rozbiór - 16,5 % - 25,0 %

Produkcja - 23,7 % - 26,3 %

Mięso białe

Ubój - 22,1 % 0 %

Rozbiór + 24,2 % + 26,3 %

Produkcja + 197,5 % + 66,6 %

- Redukcja + Wzrost

Badanie dzików w latach 2003-2007 w tys. sztuk

0,5

1,2

3,3

4,8

5,7

6,5

11,6

18,6

20,0

28,036,8

41,2

46,9

48,7

67,5

73,1

Stwierdzone przypadki włośnicy dzików w latach 2003-2007

3

69

19

20

29

22

24

20

126

140

153

175

179

180

221

Stwierdzony jedenprzypadek włośnicyna liczbęzbadanychdzikóww latach2003-2007

1.053 726

643

581

536

406

394

283278

269

263

219

212

157

136

88

POLSKA1 : 313 szt.

Ubój trzody

chlewnejw latach

2003-2007w mln szt.

1,5

1,6

1,9

3,1

3,5

3,8

4,8

5,15,8

5,9

6,7

8,0

5,9

12,4

12,6

24,5

Włośnica świń

w latach2003-2007

0

001

2

3

4

6

7

13

25

26

2627

39

41

Stwierdzony jedenprzypadek włośnicyna liczbęzbadanychświńw tys. sztukw latach2003-2007

Brak5.956

Brak3.794

Brak1.648

3.154

1.533

1.189

976

628 597

569

495

447195

184

173

131

Polska1 : 482 tys.

Włośnica u ludzi – zachorowania w latach 2003 - 2007

00

0

1

23

36

9

11

16

32

39

84

240

258

Polska 704 zakażonych

451 leczonych szpitalnie