Colegio Antonio holguin garces

Trabajo de investigación : evoluciónde la cafetería

Profesor : Juan Carlos Hurtado Arias

Grupo: 11-3

Integrantes: Juan David Henao Verónica Garavito villa Leila Ximena Villegas

1ª parte

1.Investigación interna o análisis (Situacional).

1.1 Historia de la cafetería

La cafetería en la Institución A.H.G funciona con el propósito de suministrar alimentos ligeros desde hace 17 años aproximadamente. La cual Inicio sus servicios de una manera informal ya que solo contaba para este entonces con el aporte económico y ambiental de algunos padres de familia en asocio con maestros esto con el fin de evitar que los estudiantes salieran de la enmarcada institución por la necesidad de conseguir algún alimento, Cada vez fue necesaria tener un lugar adecuado y por esta razón es que se adquirieron 6 kioscos de coca cola, de esta manera se recolectaron dineros para una futura construcción de lo que hoy en día es nuestra Cafetería. Logro que se Llegó a realizar con ex Alcalde Dr. Luis Carlos Restrepo Orozco quien dio un aporte representativo de $ 5.000.000 el cual fue juntado con los aportes que tenia la Institución es como logramos construir nuestra primera cafetería que sería determinada exclusivamente como zona de alimentación, instalación que luego fue ampliada con el aporte del señor Germán Gonzales Osorio actual alcalde Municipal pero para el año 2005 era concejal del Municipio. Hoy día nuestra Cafería tiene un área: 364 pulgadas de ancho y 109 de alto y una profundidad de 112 de la cual esta delimitada para la elaboración de los alimentos y para servido

1.2 Proceso de infraestructura de la cafetería

Primero se comenzó con mesas que traían los padres de familia donde colocaban productos para vender a los estudiantes; luego con aportes de actividades de maestros y padres de familia pudieron adecuarse unos kioscos de cocakola metálicos y tiempo después la asociación de padres construyo una cafetería en guadua la cual no tenía muy buen aspecto, así que con ayuda del Dr. Luis Carlos Restrepo se pudo adecuar la cafetería con la que hoy contamos construida en material, y tiempo después con la colaboración del Dr. Germán Gonzales Osorio como concejal se introdujo en ella el restaurante y se amplio la parte donde se venden los comestibles.

1.3 Administraciones e impulsadores de la cafetería escolar.

Se da inicio con el Licenciado Germán Castaño Restrepo rector de la Institución en el año 1993 y se termina teniendo en sus manos la rectoría Carlos Humberto Hernández.

La s administraciones que han tenido la cafeterita son:

Los padres de familia y algunos estudiantes de la jornada nocturna.

Asociación de padres de familia encabezada por la señora Ana Delia

Actualmente por un concurso de licitación la asociación de padres de familia perdió el manejo de esta y a hora esta la administra NORBELIA HERNANDEZ Y HECTOR HERNANDEZ, Los cuales son externos a la Institución

1.4 Entrevista a la administradora de la cafetería

1.4.1 ¿Qué productos ofrece la cafetería escolar y que precios maneja?

Empanadas, ($300).

Pan Hawaiano, dedo Hawaiano y de are quipe ($700).

Arepa con carne, papas rellenas, Burrito Arepa Hawaiana ($800).

Churros ($400).

Arepas de chócolo ($1.500).

Empaquetados (papas chitos cholitos de toditos entre otros están desde $100 a $1.200.

Confites (bombones bananas chicles galletas maní gomas entre otros están desde $150 a $500.

Líquidos Agua, Gaseosa, Bilis Jugos Bonyour Yogur están desde $100 a $1.200.

1.4.2 ¿Qué producto fabricado por la cafetería es el que más se venden?

Los productos fabricados por la cafetería que más se venden son las empanadas, por su precio favorable, y los que menos se venden son los que sobrepasan los $600 como las papas rellenas

1.4.3 ¿Qué producto no fabricado por la cafetería es el que más se venden?

Los productos que más se venden no fabricados por la cafetería son las papas de $100.

1.4.4 ¿Los ingresos que produce la cafetería deja una buena utilidad respecto a los costos y a los gastos que esta misma genera?

No, la verdad es que la cafetería no genera una buena ganancia, y muchos productos que daban buena utilidad han sido cancelados por el rector como los medicamentos, fotocopias y otros.

1.4.5 ¿cree usted que la innovación en los productos y en si en toda la cafetería le generaría mejores resultados?

No, yo ya intente introducir unas arepas con queso y esto no funciono, entonces creo que no.

1.4.6 ¿le gustaría utilizar un método para conocer los gustos y preferencias de sus clientes como el buzón de sugerencias?

No me interesa.

1.5 Interpretación de datos. Hipótesis

a. L a cafeterita ha evolucionado en el transcurso de su existencia pero todavía falta ambientar el lugar para hacer de este un sitio mucho más agradable y a cogedor.

b. no existe la variedad de productos que requieren los estudiantes, es decir se ofrecen productos alimenticios muy rápidos (chatarra).

c. Referente a los precios se debería analizar el dinero que cada estudiante maneja para su lonchera diaria.

d. la administradora de la cafetería no se siente interesada por conocer su clientela.

2. Investigación preliminar

2.1 Proveedores: son:

Todas aquellas personas que vienen a ofrecer sus productos y que para ellas son de una buena salida ejemplo yupis, frito lay, colombina entre otros.

2.2 Población Consumidora.

La administradora no fue muy clara en darnos los datos ya que no tiene muy en cuenta quienes son sus mayores compradores solo expreso que la mayoría de los estudiantes son la mayoría de los clientes sin determinar cuales son los más demandantes si los chicos o los grandes.

2.3 Con relación a los precios externos.

Algunos productos tienen un precio más elevado en la cafetería de la Institución que en otros puntos externos a ella, tendremos que aclarar que los productos más caros en la cafetería son todos aquellos que se tienen que adquirir por fuera mientras que los elaborados en la cafetería manejan un precio estable o igual a los del mercado común.

2.4 Interpretación de datos. Hipótesis

a. no existe un orden en la forma de llevar a los proveedores de la cafetería, pues cualquier persona puede ir a ofrecer sus productos y la cafetería los adquiere.

b. la administradora de la cafetería no conoce sus clientes y tampoco esta interesada en hacerlo.

c. los precios de los productos de la cafetería considerando que los clientes son estudiantes de colegio son altos.

3. Plan de investigación.

3.1Planteamiento del problema

3.1.1Problema. En la cafetería de la institución educativa A.H.G hemos encontrado un problema que es:

El problema que se ha encontrado en la cafetería es que actualmente la cafetería escolar no está dando buenos resultados respecto a la ganancia que esta debe generar.

3.2 Hipótesis definitiva

Desconocimiento del administrador acerca de técnicas de marketing.

3.3Selección de los métodos

Entrevista.

Diseño

1. ¿Qué estimulo la ceración de la cafetería escolar?

2. ¿Cuánto tiempo lleva la cafetería escolar funcionando?

3. ¿Cuáles fueron los procesos de infraestructura por la que esta pasó?

4. ¿Cuáles fueron los impulsadores de la creación de la cafetería escolar y las administraciones por las que ha pasado?

5. Entrevista a la administradora de la cafetería

5.1 ¿Qué productos ofrece la cafetería escolar y que precios maneja?

5.2 ¿Qué producto fabricado por la cafetería es el que más se venden?

5.3 ¿Qué producto no fabricado por la cafetería es el que más se venden?

5.4 ¿Los ingresos que produce la cafetería deja una buena utilidad respecto a los costos y a los gastos que esta misma genera?

5.5 ¿cree usted que la innovación en los productos y en si en toda la cafetería le generaría mejores resultados?

5.6 ¿le gustaría utilizar un método para conocer los gustos y preferencias de sus clientes como el buzón de sugerencias?

6. ¿Cuáles son sus proveedores de la cafetería escolar?

7. ¿Cuál es su población consumidora?

8. ¿los precios internos como se comportan respecto a los precios externos?

3.4 Forma:

Escogimos la forma de entrevista porque nos pareció que de esta manera podíamos recolectar una buena información, basándonos en las preguntas ya expuestas anteriormente y las respuestas que docentes antiguos en la institución nos dieron a estos interrogantes. También decidimos hacerlo de este modo para conocer los puntos de vista de la administradora de la cafetería y así saber si esta está capacitada para ejercer esta labor.

Luego de haber hecho esta entrevista nos reunimos para interpretar los datos recolectados y comenzar a organizar nuestro plan investigativo.

3.5 Tiempo y costo

El tiempo que nos tomamos para concluir esta parte del plan de investigación de mercado de la cafetería escolar fue de 3 días, en los que uno nos dedicamos a realizar la entrevista, otro a confrontar la información y realizar de manera escrita nuestro trabajo y el ultimo día realizamos los anexos.

2ª parte

4. Validación de la hipótesis-

Nos atrevemos a afirmar que nuestra hipótesis de que existe un desconocimiento de las técnicas de marketing por parte de la administradora es cierta .

4.1 Justificación-

Realizamos una actividad en la cafetería del colegio donde nosotros la administramos, y utilizamos algunas técnicas de merchandising y marcadeo tales como:

Innovación- de productos – llevamos a la cafetería productos nuevos para los clientes lo que nos dio muy buen resultado ya que estos productos fueron bien acogidos por las personas.

Ambientación – adecuamos la cafetería con una temática vallenata, colocamos música vallenata, decoramos de acuerdo al tema y los clientes se concentraron ese día en la cafetería a consumir los alimentos que habíamos llevado lo que nos permite decir que el lugar fue de su agrado.

Atención al cliente – los productos a la hora del consumo estaban calientes y frescos, la atención que les brindamos fue cordial respetuosa, rápida y agradable.

Podemos afirmar nuestra hipótesis anterior por que el implemento de las técnicas de mercadeo hizo que los clientes se sintieran mas satisfechos hasta el punto de pedir de nuevo nuestro servicio, entonces decimos que si se hace uso de estas técnicas la cafetería escolar puede empezar a producir un cambio económico ascendiente, es decir, que dará buenas ganancias.

La cafetería actual:

La cafetería antigua:

Colegio

Antonio

holguin

garces

Trabajo

de

investigación

:

evolución

de

la

cafetería

Profesor

:

Juan

Carlos

Hurtado

A

rias

Grupo:

11

-

3

Integrantes:

Juan

David

Henao

Verónica

Garavito

villa

Leila

Ximena

Villegas