VITAMINA C

Kelly Tatiana Arciniegas G. Código: 114507

VITAMINAS Las vitaminas son sustancias indispensables para los

procesos metabólicos del organismo. Hay distintos tipos que cumplen funciones diferenciadas. Ingresan

al organismo mediante una dieta equilibrada y variada. El cuerpo no produce por sí mismo estas

sustancias, por lo que la carencia en la alimentación se traduce siempre en una alteración en el metabolismo

corporal. Las vitaminas se dividen en dos grupos dependientes de su forma de absorción en el

organismo: las vitaminas hidrosolubles y liposolubles. La vitamina C es un ejemplo de vitamina hidrosoluble

VITAMINA C

ESTRUCTURA QUÍMICAEsta compuesta por 6 C, 8 H y 6 O, tiene un peso molecular de 176,13 y es hidrosolubleEs una lactona, es decir, un éster cíclico formado por un acido carboxílico y un grupo alcohol.

Es sintetizado químicamente a partir de la glucosa mediante una serie de reacciones catalizadas por un conjunto de enzimas siendo la lactona oxidasa (GLO) la ultima enzima involucrada en su síntesis.Sin embargo, los seres humanos carecemos de la GLO, por lo que no podemos sinterizar ác. Ascórbico, por lo que se convierte para nosotros en una sustancia esencial que debemos ingerir en la dieta.

FUNCIONES EN EL ORGANISMO

• Generar colágeno, importante para la piel, cartílagos, tendones, ligamentos y vasos sanguíneos

• Hacer crecer y reparar tejidos• Cicatrizar heridas• Reparar y mantener huesos y dientes• Refuerza el sistema inmunológico• Bloquear algunos de los daños causados por radicales

libres al actuar como antioxidante.• Facilita la absorción de otras vitaminas y minerales.• Evita enfermedades cardiacas.

FUENTES DE VITAMINA C

RECOMENDACIONES DIARIAS

La vitamina se destruye fácilmente por oxidación, en

presencia de hierro, cobre, álcalis y calor.

Por ello, el contenido de vitamina c en los alimentos disminuye

cuando son cocinados, almacenados durante un largo

tiempo y preparados en forma de conserva.

DÉFICIT DE VITAMINA CEl consumo ineficiente de vitamina c, produce una enfermedad carencial denominada escorbuto, que presenta la siguiente sintomatología:Debilidad generalAnemiaGingivitisHemorragias cutáneas.Dolor articular y debilidad muscularDisminución de la cicatrización.

Excesos de vitamina cCuando la ingesta excede a los requerimientos, el exceso de vitamina c es eliminado a través de la orina, y cuando se superan los 3g diarios, se elimina por las heces.Dosis excesiva de vitamina c puede provocar la aparición de:AnemiaAcidificación urinariaAlteraciones de absorción

VITAMINA C COMO ANTIOXIDANTEUn antioxidante es una molécula capaz de retardar o prevenir la oxidación de otras moléculas. A oxidación es una reacción química de transferencia de electrones. Las reacciones de oxidación pueden producir radicales libres que comienzan reacciones en cadena que dañan las células. los antioxidantes terminan estas reacciones quitando intermedios del radical libre.En humanos, la vitamina c es un potente antioxidante y actúa como agente donador de electrones para 8 diferentes enzimas.

RADICALES LIBRESSon átomos o grupo de átomos que tienen un electrón(E-) desapareado en capacidad de aparearse, por lo que son muy reactivos. Estos radicales recorren nuestro organismo intentando robar un electrón de las moléculas estables, con el fin de alcanzar su estado de electroquímica.Una vez que el radical libre ha conseguido robar el electrón que necesito para completar su electrón libre, la molécula estable que se lo cede se convierte a su vez en un radical libre, por quedar con un electrón desapareado, iniciándose así una verdadera reacción en cadena que destruye nuestras células.

CONCLUSIONES La vitamina c no es sintetizada por nuestro organismo,

debe ser ingerida en nuestra dieta. Los cítricos, los frutos rojos, las coles, la guayaba y

pimientos rojos son una buena fuente de vitamina c. La vitamina c actúa como coenzimas en las reacciones

metabólicas. El exceso o déficit de vitamina c trae consecuencias

graves en nuestro organismo. El acido ascórbico actúa como antioxidante

controlando los radicales libres en las reacción previniendo el deterioro de nuestras células.

Bibliografía

• http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-c.htm• http://www.nutri-facts.org/esp/vitaminas/vitamina-

c-acido-ascorbico/resumen/• https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/

ency/article/002404.htm• http://es.slideshare.net/Sofiarg9/bioquimica-vit-c• http://es.slideshare.net/veronicapiccini/eeso-219-

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Muchas gracias