Visto che buono!

7/30/2019 Visto che buono!

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Antipasti...........................1

Primi................................14

Secondi...........................33

Contorni...............................50Idee Sfiziose.........................57

Dolci e Dessert......................59


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Ingredienti- 2 zucchine grandi

- 1 vaschetta Cuore di Brodo Pesce Knorr

- 1 peperone giallo- 1 peperone rosso

- 2 carote medie

- 6 cipollotti

- 20 fogli di riso secchi

- 150 g polpa di granchio

- 4 cucchiai olio extravergine d'oliva- aceto balsamico.

Preparazione

Pulite tutte le verdure e affettatele alla julienne.

Mettete a scaldare una padella wok con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva e fate sciogliere inpadella il contenuto di 1 vaschetta Cuore di Brodo Pesce Knorr.

Fate saltare le verdure nella wok a fuoco vivo per 4 minuti, per renderle croccanti.

Prendete un foglio di carta di riso, inumiditelo con un poco dacqua e aspettate qualche secondo.

Una volta che il foglio morbido, disponete al centro le verdure e la polpa di granchio tagliata

julienne, poi arrotolate e chiudete come un involtino.

Condite con aceto balsamico e servite gli involtini freddi.

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Antipasto: Involtini del campo

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Ingredienti- 8 uova

- 200 g ricotta fresca

- 1 vaschetta Cuore di Brodo Verdure Knorr- 300 g cipollotti freschi

- 6 cucchiai olio extravergine d'oliva

- 1 bicchiere di vino bianco

- sale

- pepe

Preparazione

Tagliate i cipollotti a rondelline e versateli in una capiente padella con 6 cucchiai di olio

extravergine d'oliva, fate appassire a fuoco dolce per 4 minuti.Una volta rosolati, sfumate con il vino bianco, unite una vaschetta di Cuore di Brodo

Verdure Knorr, 1 bicchiere di acqua e continuate la cottura per 10 minuti a fiamma bassa.

Nel frattempo sbattete le uova in una terrina con un pizzico di sale e pepe e, quando i cipollotti

sono stufati, ravvivate la fiamma e versate le uova sbattute nella padella.

Continuare a cuocere a fuoco medio aggiungendo la ricotta tagliata a fette a dopo qualche

minuto. Coprite con un coperchio e terminate la cottura per altri

5 minuti a fuoco dolce.

Servite calda.

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Antipasto: Frittata di cipollottifreschi e ricotta

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Ingredienti- 300 g fegatelli di pollo

- 100 g prosciutto crudo

- 1 vaschettaCuore di Brodo Delicato Knorr

- 100 g parmigiano grattugiato

- 8 foglie di salvia

- 1 cipolla banca

- 1 baguette

- 50 g burro- 3 cucchiai olio extravergine d'oliva

- sale e pepe.

Preparazione

Preparate il brodo facendo bollire in una pentola 1/2 litro dacqua e versando il contenuto di

una vaschetta di Cuore di Brodo Delicato Knorr, facendolo sciogliere per 1 minuto. Nelfrattempo tritate la cipolla e il prosciutto in modo da ottenere un battuto fine ed omogeneo. Fatescaldare il burro in una padella e rosolate il battuto a fuoco medio per qualche minuto.Aggiungete i fegatelli tritati grossolanamente e continuare a cuocere a fuoco medio per 5 minuti.Unite quindi la salvia, aggiustate di sale e pepe e bagnate il tutto con 2 mestoli di brodo eterminate la cottura in 15-20 minuti a fuoco medio, fino a far asciugare i fegatelli. A fine cotturaaggiungete il parmigiano e frullare tutto nel mixer. Abbrustolite le fette di baguette in forno perquache minuto, fino a dorarle e renderle croccanti. Poco prima diservire, bagnate leggermente le fette nel brodo e spalmarle di crema

di fegatelli. Decorate i crostini con le fogliedi salvia fresche e servite.

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Antipasto: Crostini rustici

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Ingredienti- 200 g couscous

- 250 g zucca

- 1 Dado Saporito Knorr- 80 g uva passa

- 50 g burro

- 1 cipolla bianca

- 50 g mandorle

- 20 g sesamo nero

- 50 g semi di zucca

- 1 mazzetto di prezzemolo

- 3 cucchiai olio extravergine d'oliva- sale

- pepe

Preparazione

Preparate il couscous come da indicazioni, poi saltatelo in una padella antiaderente per pochi

minuti con il burro e sgranandolo con la forchetta.Fate rinvenire luvetta in acqua tiepida per 10 minuti e strizzatela bene. Tagliate a dadini la

zucca, tritare il prezzemolo e la cipolla e fateli appassire a fuoco medio in un tegame con 3

cucchiai olio extravergine d'oliva e bicchiere dacqua.

Sciogliete nel tegame 1 Dado Saporito Knorr, aggiungere 1 bicchiere

dacqua e fate cuocere a fuoco medio per 15 minuti.

A cottura terminata, versare il couscous nel tegame,

aggiungendo uvetta, mandorle e semi di zucca mescolando

bene. Servite il couscous spolverando dipepe, sesamo e trito di prezzemolo.

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Antipasto: Couscous di zuccae frutta secca

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Ingredienti- sale

- pepe

- Olio extra vergine di oliva- 40g di spinaci novelli

- 300g di carr di agnello disossato

- 3 cucchiai di Maionese Calv

- 2 spicchi di aglio

- 2 carciofi

- 1/2 dl di brodo- 1 rametto di rosmarino

- 1 cucchiaino di succo di limone

Preparazione

Taglia a fette spesse il carr di agnello, scalda una padella antiaderente e fai rosolare la carne

su tutti i lati (2 minuti), con un cucchiaio di olio, laglio vestito schiacciato e 10 aghi dirosmarino, cuoci ancora 1 minuto, aggiungi sale e pepe, trasferisci nel piatto di portata

scartando laglio.

Mescola la maionese con il brodo e 1 cucchiaio di succo di limone, versa la crema nella

padella della carne fuori dal fuoco, poni nuovamente a fuoco basso e scaldala mescolando

senza farla bollire. Versala subito sopra la carne. Affettate finissimi i carciofi,

condiscili con succo di limone, sale, pepe e olio, appena prima di servire aggiungi

gli spinacini e accompagna linsalata allagnello.

Per gli amici vegetariani prepara una dose di salsa in pi eservila sopra gli asparagi o i carciofi tagliati a spicchi e lessati.

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Antipasto: Agnelloin fricassea con carciofi

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Ingredienti- sale

- qualche foglia di rucola

- peperoncino piccante in polvere- 8 pomodorini ciliegia

- 4 cucchiai colmi di Maionese Calv

- 2 rametti di menta

- 2 peperoncini rossi freschi

- 2 lime

- 100g di filetto di pescatrice- 100 g di filetto di salmone

- 1 limone

- 1 cipollotto

Preparazione

Taglia a dadini i filetti di pesce, mettili in una ciotola con il succo di 1 lime e 1 limone, mezzo

cipollotto a fettine, 1 peperoncino piccante a pezzetti e qualche cubetto di ghiaccio pestato.Lascia marinare in frigorifero per 30 minuti. Scola il pesce dalla marinata, condiscilo con il

sale. Mescola la maionese con il succo di mezzo lime e 1 cucchiaio di acqua tiepida.

Metti sul fondo dei bicchierini uninsalatina di ciliegini tagliati a quarti, peperoncini dolci a

pezzetti e foglioline di rucola, condisci con un cucchiaino di salsa in ogni bicchiere.

Mescola il pesce marinato con il cipollotto rimasto affettato sottile, distribuiscilo

nei bicchieri. Aggiungi altra salsa, guarnisci con fettine di lime e menta.

Servi ben freddo. Le piccole ceviche al bicchiere sono molto comode da servire

ad un party, servile con forchettine di bamb.

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Antipasto: Bicchierini di cevichedi pesce misto

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Ingredienti- sale- pepe

- olio extra vergine di oliva- cucchiaio di capperi sottaceto- 80 g di fagiolini lessati- 6 olive verdi snocciolate- 4 gamberi interi- 4 acciughe sottolio

- 200 g di Maionese Calv o Calv Leggera- 2 rametti di prezzemolo- 2 patate medie lessate- 16 vongole veraci- 120 g di cavolfiore lessato

- 12 crakers o gallette- 12 cozze- 12 code di gambero- 1 spicchio di aglio- 1 cucchiaio di pinoli- 4 cuori di carciofo lessati

Preparazione

Fai tostare i pinoli in un padellino senza grassi, tritate finemente le olive, le acciughe, i capperi

e il prezzemolo, unisci tutti gli ingredienti alla maionese. Conserva al fresco.Apri le conchiglie in padella con uno spicchio di aglio e 1 cucchiaio di olio.

Man mano che si aprono ritirale e sgusciale, filtra lacqua di cottura e versala sopra i molluschi.

Lessa i gamberi e le code in poca acqua salata, sguscia solo le code quando sono tiepide.

Taglia a spicchi i carciofi, a pezzetti i fagiolini, a rondelle le patate, condisci con un filo di olio,

sale e pepe.

Sistema sopra ogni piatto 3 gallette, impila sopra le verdure alternandole ai

gamberi, alle cozze e alle vongole scolate dalla loro acqua.

Nappa con la salsa e guarnisci con un gambero intero suogni piatto.

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Antipasto: Insalata di mare alla ligure

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Ingredienti- sale

- pepe

- olio evo- 80g di dadini di pancetta affumicata

- 50g di formaggio grattuggiato

- 2 uova

- 180g di farina

- 140g di Maionese Calv

- 1 grossa cipolla rossa

- 1 dl di latte

- 1 bustina di lievito per preparazioni salate

Preparazione

Affetta la cipolla, saltala in padella con 1 cucchiaio di olio, quando diventa trasparente salala

e trasferisci in un piatto.Nella stessa padella fai rosolare la pancetta scartando il grasso in eccesso.

Ungi i pozzetti di una teglia per muffins. Emulsiona le uova con la maionese, aggiungi il latte

il formaggio grattugiato, la pancetta e la cipolla.

Aggiungi la farina setacciata con il lievito, 2 prese di sale e una macinata di pepe.

Versa la preparazione negli stampini, cuoci a 180 gradi per 15-18 minuti.

Servi i muffins per laperitivo, ancora tiepidi, oppure tagliali a met e farciscili

con una fettina di toma o di mozzarella fresca.

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Antipasto: Muffins salatialle cipolle rosse e pancetta

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Ingredienti- sale

- olio extra vergine di oliva

- Basilico e Origano- 4 chucchiaini colmi di Maionese Calv

- 250g di pasta da pane gi pronta e stesa

- 150g di tonno sott'olio sgocciolato

- 100g di passata di pomodoro

Preparazione

Riscalda il forno a 220 C. Stendi sottile la pasta da pane sul piano infarinato, ritaglia dei

dischi di 8-10 cm di diametro e allineali sopra la placca del forno rivestita di carta da forno,spennella ogni disco con un p di passata condita con olio e sale.

Metti in forno per 10 minuti.

Lavora la maionese Calv con 1 cucchiaio di acqua bollente, aggiungila con un cucchiaino

in pi punti, su ogni pizzetta. Finisci di cuocere in forno altri 5 minuti.

Guarnisci le pizzette cotte con dei bei pezzi di tonno, le foglie di basilico e

lorigano sbriciolato al momento.

Per una festicciola con i tuoi ragazzi prepara le pizzette fino alla cottura con il

pomodoro, poi concludi con loro la parte di cottura conla maionese, li farai felici.

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Antipasto: Pizette di Tonno

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Ingredienti- sale

- pepe

- erba cipollina- 5g di gelatina (1 foglio grande)

- 50g di gamberetti al naturale scolati

- 4 pomodori ciliegia

- 2 lime


- 1 piccolo avocado- 1 lattina di polpa di granchio da 170g

Preparazione

Taglia uno spicchio di avocado, bagnalo con succo di lime, avvolgilo nella pellicola e poni in frigorifero.

Sbuccia il rimanente, taglialo a dadini, bagna con il succo di 1 lime intero, frullalo con la maionesee la polpa di granchi ben sgocciolata. Ammorbidisci la gelatina in acqua fredda, scola e scioglila in unpadellino con un cucchiaino di acqua, versalo nella preparazione, frulla ancora pochi secondi, regoladi sale e di pepe. Fodera il fondo di 4 stampini con un disco di carta da forno inumidito.Versa la preparazione, pareggiala e poni gli stampini in freezer per 30 minuti, passali in frigorifero per2 ore. Per sformarli immergili un secondo in acqua calda prima di rovesciarli sui piatti.Taglia a dadini lavocado riservato, spruzzalo con il resto del succo di lime, mescolalocon i ciliegini a dadini, i gamberetti, condisci con erba cipollina tritata, sale, pepe.Guarnisci gli stampini con linsalata di gamberetti e servi. Per tutte le preparazioni conla gelatina puoi utilizzare gli stampi in silicone, molto comodi da maneggiare.

15 minuti prima di sformarli passali in freezer, saranno pisolidi e arriveranno in tavola alla temperatura giusta per unpranzo primaverile o estivo.

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Antipasto: Srmatini di granchio e avocado

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Ingredienti- sale

- pepe

- burro- 400 g di broccoletti lessati

- 2 cucchiai di uvette

- 100g di ricotta


- 1 uovo

- 1 cucchiaio di mandorle filettate

Preparazione

Mettete i broccoletti spezzettati nella brocca del mixer aggiungete luovo, la ricotta, la

maionese e mixate fino ad avere un composto ben legato. Imburrate 4 stampini di metallo(vanno bene anche quelli di alluminio usa e getta) da budino. Versate la preparazione fino a

3/4 dellaltezza. Cuoceteli a vapore per 15 minuti.

Quando sono sodi lasciateli riposare 10 minuti poi sformateli nei piatti. Nel frattempo saltate

in padella le mandorle sfilettate e le uvette con una noce di burro, distribuitele sopra gli

sformatini e servite. Gli sformatini sono ottimi anche serviti freddi.

Potete cuocerli a vapore in 4 barattoli di vetro, utilizzandoli come stampi,

lasciateli raffreddare, aggiungete mandorle e uvette e chiudete i barattoli, pronti

per essere portati in ufficio per il pranzo (anche il giornodopo).

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Antipasto: Sformatini di broccolicon mandorle e uvette

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Ingredienti- 1/2 avocado piccolo

- 150 g di riso da sushi

- 150 g di salmone affumicatoin un solo pezzo

- 4 fogli di alghe nori

- aceto per riso da sushi

- erba cipollina

- Maionese Calv

- salsa di soia- succo di limone

- wasabi

- zenzero in agrodolce

Preparazione

Prepara il riso da sushi come indicato sulla confezione, scolatelo, bagnalo con laceto per sushi,

lascia raffreddare.Appoggiate un foglio di nori sopra lo stuoino da sushi, distribuisci sopra uno strato uniforme

di riso, con le mani inumidite.

Posiziona sul riso, ad una estremit, il salmone, lavocado, una striscia di maionese, qualche

filo di erba cipollina.

Aiutandoti con lo stuoino arrotola il sushi strettamente.

Taglialo in 8 pezzi con un coltello affilato, pulendolo dopo ogni taglio.

Prepara allo stesso modo altri 3 rotoli.

Servi con salsa di soia, zenzero e wasabi.

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Antipasto: Sushi roll con salmone,avocado e maionese

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Ingredienti- sale

- 80g di salmone affumicato

- 3 fette di pane lungo per tramezzini- 200g di fave sgranate e sbucciate

- 2 asparagi sottili


pi un cucchiaio da spalmare

Preparazione

Prendi uno stampo lungo e stretto, dividi a met i tramezzini nella lunghezza, ottenendo 6 lingue

di pane, (ne utilizzerete 5), schiacciale leggermente con il matterello. Sbollenta le fave e gli asparagiper 5 minuti, scolali, taglia gli asparagi a pezzetti, frulla le fave fredde a crema con la maionese,

regola di sale, unisci gli asparagi. Rivesti lo stampo con la pellicola, adagia sul fondo un primo

strato di pane e farcisci con uno strato di crema di fave, appoggia sopra la crema una lingua di

pane, spalmala leggermente di maionese, copri con uno strato di salmone tagliato in misura e

spalma nuovamente di maionese. Prosegui con uno strato di pane, uno di crema di

fave, ancora pane e salmone. Termina con uno strato di salmone ed il pane.

Premi delicatamente il tramezzino, copri con la pellicola e conserva in frigorifero

per almeno 2 ore prima di tagliarlo a fette. Per la massima

freschezza puoi conservare il tramezzino intero nello stampo

e tagliarlo al momento di servirlo, a fette o a quadrotti.

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Antipasto: Tramezzini con salmone,asparagi e fave

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Ingredienti- 300 g tagliatelle all'uovo

- 1 vaschetta Cuore di Brodo Pesce Knorr

- 200 g filetto di platessa- 150 g zucchine

- 1 cucchiaino curry in polvere

- 1 spicchio d'aglio


- sale e pepe

Preparazione

Tagliate il filetto di platessa a tocchetti e saltatelo in una capiente padella per qualche minuto a

fuoco medio con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, lo spicchio daglio e le zucchine a dadini.Versate quindi il contenuto di 1 vaschetta di Cuore di Brodo Pesce Knorr nella padella,

aggiungete 2 mestoli d'acqua e un cucchiaino di curry in polvere, continuando a cuocere a

fuoco lento fino ad ottenere un composto fluido e cremoso.

Aggiustate con un pizzico di sale se necessario.

Lessate le tagliatelle al dente, scolate velocemente e versate le tagliatelle nella padella con il

sugo di pesce, amalgamate tutto mescolando delicatamente e

servite subito spolverando con una macinata di pepe.

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Primo: Tagliatelle platessa e curry

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Ingredienti- 350 g caserecci

- 250 g spinaci


- 150 g fiocchi di ricotta fresca capra

- 20 g uvetta

- 20 g pinoli

- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

- sale e pepe

Preparazione

Ammollate luvetta in acqua fredda per 1 ora: scolatela e strizzatela bene.

Tostate i pinoli in una padella antiaderente e metteteli da parte in una ciotola.Fate cuocere in una casseruola gli spinaci a fuoco medio, con 1 bicchiere dacqua e il contenuto

di 1 vaschetta di Cuore di Brodo Delicato Knorr, fino a che l'acqua non si sia asciugata.

Aggiungete poi 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine d'oliva e continuate a cuocere per 3

minuti a fuoco vivo. Aggiustate con un pizzico di sale se necessario e terminate la cottura.

A fuoco spento aggiungere uvetta, pinoli e fiocchi di ricotta fresca di capra.

Lessate la pasta al dente, scolatela bene e condite con il composto

di spinaci. Servite con 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine d'oliva

a crudo e un pizzico di pepe.

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Primo: Caserecci con spinaci,ricotta, uvetta e pinoli

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Ingredienti- 300 g linguine

- 2 zucchine medie

- 1 vaschetta Cuore di Brodo Pesce Knorr- 100 g pomodori pachino

- 1 carota media

- 1 costa di sedano

- 1/2 peperone rosso

- 100 g gamberetti

- 1 cipolla bianca- 1 bicchiere di vino bianco

- 4 cucchiai olio extravergine d'oliva.

Preparazione

Tagliate tutte le verdure a dadini, anche la cipolla, versatele in una casseruola e fatele appassire

a fuoco medio per 4 minuti con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e bicchiere dacqua.Sfumate con il vino bianco, aggiungete il contenuto di 1 vaschetta di Cuore di Brodo Pesce

Knorr, 1 bicchiere dacqua, quindi fate cuocere per 15 minuti a fuoco dolce.

Nel frattempo, prendete una padella e saltate per qualche minuto a fuoco medio i gamberetti

con 1 cucchiaio dolio extravergine d'oliva, poi uniteli al sugo di verdure.

Lessate le linguine al dente, scolate e versate la pasta nella casseruola con il rag di

verdura e gamberetti e mescolate bene.

Impiattate e servite con 1 cucchiaio dolio extravergine d'oliva a

crudo.

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Primo: Linguine al ragdi verdure e gamberetti

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Ingredienti- 350 g pennette rigate

- 4 cuori di carciofo


- 1 mazzetto di prezzemolo fresco

- 1 bustina di zafferano



- sale

Preparazione

Riempite una capiente casseruola con i cuori di carciofo tagliati a fette sottili, le pennette

rigate, zafferano e 3 cucchiai olio extravergine d'oliva.Preparate il brodo facendo bollire in una pentola 1/2 litro dacqua e versate il contenuto di 1

vaschetta di Cuore di Brodo Delicato Knorr, facendolo sciogliere per 1 minuto.

Fate cuocere a fuoco moderato aggiungendo mestoli di brodo caldo e mescolando

delicatamente, come se fosse un risotto.

Continuate la cottura per il tempo previsto per la pasta, avendo cura di controllare che non si

secchi ne si inumidisca troppo.

Appena pronta, servite spolverando di parmigiano grattugiato e

prezzemolo.

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Primo: Pennette risottatecarciofi e zafferano

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Ingredienti- 350 g riso

- 3 porri

- 1 vaschettaCuore di Brodo Verdure Knorr

- 50 g speck

- 30 g burro



- pepe

Preparazione

Preparate il brodo facendo bollire in una pentola litro dacqua e versando il contenuto di

1 vaschetta di Cuore di Brodo Verdure Knorr facendolo sciogliere per 1 minuto.Tostate il riso per 2 minuti in una casseruola insieme al burro fuso e al trito di porro. Poi

sfumate con il vino bianco, abbassate il fuoco e continuate la cottura a fuoco dolce per 15

minuti, aggiungendo i mestoli di brodo caldo e continuando a mescolare.

Poco prima della fine della cottura aggiungete lo speck a dadini e il parmigiano grattugiato,

mescolando bene e amalgamando tutto.

Servite il risotto decorando con scaglie di grana, una macinata di

pepe e rondelle di porro.

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Primo: Risotto porri e speck

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Ingredienti- 500 g gnocchi freschi

- 1/2 vaschetta

Cuore di Brodo Delicato Knorr- 50 g pomodoro ciliegino

- 1 peperone rosso

- 1 cucchiaino di capperi

- 1 ciuffo di basilico fresco


- sale

Preparazione

Prendete una terrina e fate marinare per almeno unora il peperone e i pomodorini a dadini,

con i capperi, il trito di basilico e 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva.Trascorso il tempo, prendete un tegame e saltate le verdure marinate per 4 minuti a fuoco

medio, sciogliendo direttamente nel tegame met del contenuto di una vaschetta di Cuore

di Brodo Delicato Knorr.

Aggiustate con un pizzico di sale se necessario e terminate la cottura.

Fate cuocere quindi gli gnocchi in acqua salata a bollore, scolateli appena vengono a galla e

versateli nella padella con il sugo di verdure marinate.

Fate saltare tutto qualche minuto a fuoco vivace, poi servite gli

gnocchi con foglie di basilico fresche.

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Primo: Gnocchi rustici

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Ingredienti- 400 g farina

- 1 kg spinaci

- 2 vaschetteCuore di Brodo Verdure Knorr

- 300 g ricotta fresca


- 2 uova

- 20 g burro

- 3 cucchiai olio extravergine d'oliva- sale

PreparazioneImpastare la farina con 1 o 2 bicchieri di acqua e un pizzico di sale, fino ad ottenere un impasto denso e

omogeneo ma non troppo morbido e fatelo riposare in frigo per 30 minuti, coprendo con pellicola dacucina. Preparate il brodo facendo bollire in una pentola 1litro dacqua e versando il contenuto di 2vaschette di Cuore di Brodo Verdure Knorr facendolo sciogliere per 1 minuto. Lessate quindi gli spinaciin met del brodo per 10 minuti, poi scolate e strizzate bene. Tritate gli spinaci con il coltello, versateli inuna terrina e aggiungete la ricotta, il parmigiano e le uova, mescolando ed amalgamando bene. Aggiungeteanche 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva continuando a mescolare e fate riposare tutto per 10 minuti.Prendete l'impasto di farina e acqua e stendetelo con il mattarello su un piano infarinato, fino ad ottenereuna sfoglia sottile. Con laiuto di un bicchiere, ricavate un numero pari di cerchi di pasta. Prendetenemet e mettete al centro di ogni cerchio di pasta una noce di ripieno, poichiudete il tortello con un altro cerchio di pasta, avendo cura di sigillare

bene i bordi. Lessate quindi i tortelli nel rimanentebrodo per 3 minuti, una volta scolati condite lapasta con il burro e il parmigiano e servite.

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Primo: Tortelli di spinaci

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Ingredienti- 300 g trofie

- 100 g funghi affettati


- 200 g punte di asparagi

- 1 mazzetto di basilico

- 2 spicchi d'aglio

- 3 cucchiai panna da cucina

- 100 g parmigiano grattugiato- 20 g parmigiano a scaglie


- sale e pepe

Preparazione

Sbollentate gli asparagi tagliati a tocchetti in acqua salata e scolateli.

Affettate i funghi e versateli in una padella antiaderente e rosolateli a fuoco medio per 4minuti con 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva.

Mettete nel mixer aglio, basilico, panna da cucina, sale, pepe, 1 cucchiaio d'olio extra vergine

d'oliva e parmigiano grattugiato, frullate tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Lessate

le trofie al dente, scolate bene e versatele in un tegame insieme agli asparagi e i fughi, 2 cucchiai

d'olio extravergine d'oliva e il contenuto di 1 vaschetta di Cuore di Brodo Verdure Knorr.

Fate saltare tutto a fuoco vivo per 3 minuti, poi togliere dal fuoco,

aggiungete la crema di aglio e basilico e servite la pasta con foglie

di basilico fresche e scaglie di parmigiano.

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Primo: Trofie al sugo delicatodi asparagi e funghi

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Ingredienti- 300 g strozzapreti

- 250 g fagiolini freschi fini

- 1/2 vaschettaCuore di Brodo Verdure Knorr

- 250 g pomodorini perini


- 2 peperoncini secchi

- 50 g ricotta stagionata

- 1 ciuffo di basilico- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva

- sale

Preparazione

In un tegame fate soffriggere l'aglio e il peperoncino con 2 cucchiai dolio extravergine d'oliva

per qualche minuto, poi aggiungete i pomodorini tagliati a met e continuate a cuocere per4-5 minuti a fuoco medio.

Sbollentate i fagiolini per 2 minuti, scolate e versateli nella padella. Aggiungete anche il

contenuto di 1/2 vaschetta di Cuore di Brodo Verdure Knorr per insaporire e continuate

la cottura delle verdure a fuoco dolce per 5 minuti.

Aggiustate con un pizzico di sale se necessario e terminate la cottura.

Lessate la pasta al dente, scolate bene e conditela con il sugo di

verdure. Servite la pasta spolverando tutto di ricotta stagionata

grattugiata, foglie di basilico fresco e un filodolio extra vergine d'oliva a crudo.

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Primo: Strozzapreti con fagiolinie pomodoro

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Ingredienti- 500 g gnocchi

- 1/2 vaschetta

Cuore di Brodo Knorr Delicato- 1 cespo di trevisana

- 1 scalogno

- 4 cucchiai panna da cucina

- 50 g grana grattugiato

- 20 g scaglie di grana

- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva- sale e pepe

Preparazione

Tagliate grossolanamente la trevisana lavata e asciugata. In una padella imbiondite lo scalogno

per qualche minuto a fuoco dolce con 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, aggiungetedunque la trevisana con un bicchiere dacqua e il contenuto di 1/2 vaschetta di Cuore di

Brodo Delicato Knorr.

Continuate a cuocere e mescolare a fuoco medio fino ad asciugare la trevisana, poi aggiungete

la panna e aggiustate di sale e pepe.

Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, appena salgono in superficie scolateli e

versateli nella padella con il sugo di panna e trevisana.

Amalgamate gnocchi e sugo con delicatezza e servite spolverando

di scaglie e grana grattugiato.

23

Primo: Gnocchi con trevisana e grana

201 4



26/64

Ingredienti- 360 g farina

- 150 g borragine

- 1 vaschettaCuore di Brodo Manzo Knorr

- 3 uova

- 300 g trito di manzo

- 2 cucchiai concentrato di pomodoro

-1 cipolla bianca

- 1/2 bicchiere vino bianco- 3 cucchiai olio extravergine d'oliva

- 50 g pecorino romano grattugiato

Preparazione

Lavate la borragine e lessatela per 10 minuti in acqua salata. Quando pronta, scolate e strizzate

bene la borragine lessa e versatela nel mixer, frullando fino ad ottenere una crema morbida.Su una spianatoria, preparate una fontana con la farina, mettete le uova e la crema di borragineal centro e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Stendete la pasta con ilmattarello fino e quando ad ottenere una sfoglia sottile, ricavate quindi delle tagliatelle larghecirca 1 cm. In un tegame, scaldate 3 cucchiai olio extravergine d'oliva, aggiungete la cipolla tritatagrossolanamente e fate soffriggere qualche minuto a fuoco medio, poi aggiungete il trito di manzo.Quando la carne sar ben rosolata, sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco, aggiungete ilcontenuto poi vaschetta di Cuore di Brodo Manzo Knorr e il concentrato dipomodoro diluito in una tazza di acqua calda, continuando cuocereper unora a fuoco medio. Lessate le tagliatelle in abbondante acqua

salata, poi scolate e condite con il sugo e unaspolverata di pecorino.

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Primo: Tagliatelle di borragine

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27/64

Ingredienti- 300 g conchiglie

- 100 g trancio di spada


- 1 melanzana media

- 200 g pomodori perini

- 1 ciuffo di prezzemolo

- 1 cucchiaino di maggiorana

- 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva- pepe nero in grani

- sale

Preparazione

Tagliate le melanzane a dadini senza sbucciarle e tagliate a cubetti il trancio di spada.

Versate tutto in una padella antiaderente con 1 cucchiaio dolio extravergine d'oliva e saltatea fuoco vivo per qualche minuto. Aggiungete quindi i pomodorini perini tagliati a met e

versate anche il contenuto di 1 vaschetta di Cuore di Brodo Delicato Knorr, abbassando

il fuoco e mescolando delicatamente. Continuate a cuocere per una decina di minuti.

Nel frattempo lessate le conchiglie in acqua bollente e salata, scolate al dente e versatele

nella padella. Saltate a fuoco medio la pasta insieme al sugo per 2 minuti, aggiungete il trito

di prezzemolo e maggiorana e spegnete il fuoco.

Servite la pasta con un filo dolio extravergine d'oliva a crudo e

una spolverata di pepe.

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Primo: Conchiglie con spada e melanzane

251 4



28/64

Ingredienti- 100 g farina grano saraceno

- 250 g farina bianca

- 1 vaschetta Cuore di Brodo Pesce Knorr- 2 uova

- 200 g vongole

- 200 g cozze

- 1 cipolla bianca

- 1 costa sedano bianco

- 2 carote- 3 cucchiai olio extravergine d'oliva


- sale

Preparazione

Tagliate a julienne il sedano, le carote e la cipolla, versate tutto in una capiente padella con 1

cucchiaio di olio extravergine di oliva e fate soffriggere a fuoco medio per qualche minuto.Aggiungete quindi le vongole e le cozze e sfumate col vino, continuando a cuocere per 5 minuti afuoco medio per farle aprire. Versate il contenuto di 1 vaschetta di Cuore di Brodo Pesce Knorrcontinuate a cuocere facendo asciugare fino ad ottenere una salsa corposa. Preparate la pasta: suuna spianatoia unite le due farine, un pizzico di sale e le uova lavorando energicamente, fino adottenere un'impasto morbido e omogeneo. Su un piano infarinato, stendete la pasta abbastanzasottile con il mattarello, ricavate degli straccetti regolari tagliando la pasta conil coltello. Fate cuocere gli straccetti in abbondante acqua bollente per3 minuti, scolate bene e poi versate la pasta nella padella con le

vongole e le cozze, saltando tutto per 1minuto a fuoco vivo. Servite la pasta con filodi olio extravergine d'oliva a crudo.

26

Primo: Straccetti di grano saracenoal profumo di mare

453 4/6



29/64

Ingredienti- 500 g riso venere

- 2 vaschette

Cuore di Brodo Verdure Knorr- 2 cetrioli medi

- 1 cipolla rossa

- 400 g quartirolo (o feta)

- 200 g olive nere greche

- 50 g pomodori da insalata

- 1 cucchiaino di origano tritato- 4 cucchiai olio extravergine d'oliva

- sale e pepe

Preparazione

Preparate il brodo facendo bollire in una pentola 1 litro dacqua e versando il contenuto di 2

vaschette di Cuore di Brodo Verdure Knorr, facendolo sciogliere per 1 minuto.Fate cuocere il riso venere per 30 minuti nel brodo appena fatto, una volta cotto scolate e fate

raffreddare. Nel frattempo tagliate la cipolla a fette sottili, affettate i pomodori e cetrioli a

spicchi e mettete tutto in una terrina. Tagliate anche il formaggio a dadini e unitelo al resto

delle verdure insieme alle olive denocciolate.

Condite tutto con origano, olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Una volta raffreddato il riso

venere, conditelo con le verdure e il formaggio, aggiustate di sale

e pepe e mettete in frigo a raffreddare per almeno un'ora.

Servite freddo.

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Primo: Insalata greca con riso venere

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30/64


- 1 vaschetta

Cuore di Brodo Verdure Knorr- 200 g coniglio a pezzi

- 50 g pancetta

- 1 carota

- 2 gambi di sedano bianco

- 1 porro

- 1 bicchiere di vino bianco- 4 cucchiai olio extravergine d'oliva

Preparazione

Tritate grossolanamente la polpa di coniglio e fatela rosolare a fuoco vivo con 3 cucchiai olio

extravergine d'oliva in una padella. Dopo qualche minuto, aggiungete la pancetta e sfumatecon il vino, poi versate anche la dadolata di carota, sedano, porro e aggiungete 1/2 bicchiere

d'acqua. Continuate a cuocere a fuoco vivo per qualche minuto.

Aggiungete quindi il contenuto di 1 vaschetta di Cuore di Brodo Verdure Knorr e 2

bicchieri d'acqua, abbassate il fuoco e continuate a cuocere per 30 minuti.

Lessate le tagliatelle al dente, scolate e versate la pasta nel tegame del rag a fuoco spento.

Mescolate ed amalgamare bene, poi servite le tagliatelle con un

cucchiaio dolio extravergine d'oliva a crudo.

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Primo: Tagliatelle al rag di coniglio

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- 1 Dado Saporito Knorr

- 2 zucchine- 2 cuori di carciofo

- 1 melanzana piccola

- 1 porro

- 50 g olive nere denociolate

- 50 g semi di girasole

- 1 ciuffo di basilico


- 4 cucchiai olio extravergine d'oliva- sale e pepe

Preparazione

Pulite i carciofi e il porro, poi affettateli grossolanamente. Versate tutto in un tegame con 1 Dado

Saporito Knorr, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e 2 bicchieri dacqua, e stufate a fuocomedio fino a far ritirare tutta lacqua. In una padella, fate saltare la dadolata di melanzana con 2cucchiai dolio extravergine d'oliva e uno spicchio daglio per 5 minuti a fuoco vivo, poi aggiungetele zucchine tagliate a dadini. Quindi versate anche 1/2 bicchiere dacqua e continuate a cuocerea fuoco medio per 10 minuti aggiustando di sale. Versate le verdure saltate in padella neltegame con i carciofi, amalgamate bene mescolando a fuocobasso, aggiungendo anche le olive denocciolate, semi digirasole e basilico. Lessate le tagliatelle al dente, scolate benee versate anch'esse nel tegame e amalgamate al il rag di

verdure. Servite la pasta spolverando dipepe e decorando con del basilico fresco.

29

Primo: Tagliatelle al rag di verdure

502 4



32/64

Ingredienti- sale

- pepe macinato al momento

- Olio extra vergine di oliva- 4 pomodori piperi ben maturi

- 4 fette di cipolla

- 200g di Carnaroli

- 2 cucchiai di parmiggiano grattuggiato


- 1 litro di brodo vegetale- 1 bicchierino di vino bianco secco

Preparazione

Sbollenta i pomodori 2 minuti, scolali, immergili in acqua ghiacciata, sbucciali e spezzettali.

Soffriggi la cipolla tritata finemente in una casseruola con 2 cucchiai di olio, bagna con il vinobianco secco, lascia evaporare, aggiungi i pomodori, una presa di sale e cuoci 5 minuti.

Unisci il riso e portalo a cottura aggiungendo man mano il brodo, mescola spesso.

Quando al dente (15-18 minuti circa) toglilo dal fuoco ancora molto morbido, aggiungi il

formaggio e la maionese e mantecalo mescolando accuratamente.

Correggilo di sale e di pepe, servilo subito.

Aggiungete un tocco di stile facendo essiccare le bucce dei pomodori in forno a

80C per 40 minuti e appoggiandole sul risotto come farfalle vegetali.

30

Primo: Risotto al pomodoro mantecato

301 4



33/64

Ingredienti- 1 bicchierino di vino bianco secco

- 1 cuore di sedano

- 1 dado vegetale- 1 piccola bottarga di muggine

- 1 piccola cipolla

- 2 cucchiai di preparato per Pur Pfanni

- 4 cucchiai di Maionese Calv


- pepe- qualche rametto di prezzemolo

- sale

Preparazione

Soffriggi la cipolla tritata con 2 cucchiai di olio extra vergine, aggiungi un pizzico di sale e 1

bicchierino di vino bianco, fallo sfumare.Lava il sedano e taglialo a tocchetti, uniscilo al soffritto, e fai insaporire 5 minuti.Stempera 2 cucchiai di preparato per pur Pfanni, Versa un litro di brodo vegetale preparatocon il dado e cuoci 15 minuti a pentola semi coperta. Frulla a cremala preparazione con le foglie di prezzemolo, lascia intiepidire,aggiungi la maionese e frulla nuovamente per 1 minuto.Versa la vellutata nei piatti e aggiungi la bottarga a fettine sottili.Disponete le fettine di bottarga a fiore per un look semplice maraffinato, aggiungete qualche germoglio piccante di crescione e

servite a parte dei crostini sottili e croccantiprofumati con olio extra vergine.

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Primo: Vellutata di sedano con bottarga

251 5



34/64

Ingredienti- peperoncino piccante in polvere

- 4 cucchiai di panna fresca

- 4 cucchiai colmi di May Calv- 1 rametto di rosmarino

- 1 confezione Vellutata di Zucca Knorr

Preparazione

Scalda in un pentolino la panna con met del rosmarino, copri e lascia raffreddare.

Scarta il rosmarino, mescola la panna aromatizzata con May Calv.Riscalda la Vellutata di Zucca Knorr, versala nei piatti individuali, aggiungi 2 cucchiai di

May Calv aromatizzata, guarnisci con il peperoncino piccante in polvere e il rosmarino

fresco tritato. Accompagna la vellutata con crostini croccanti o grissini

aromatizzati al rosmarino.

32

Primo: Veutata di zua aa crema May

51 4



35/64

Ingredienti- 8 medaglioni di maiale (50 g ciascuno)

- 4 patate medie


- 2 mele rosse

- 1 cipolla bianca media


- 1 cucchiaino di zucchero

- 8 foglioline di salvia fresca per guarnire- succo di 1 limone

- sale

Preparazione

Prendete una capiente padella e fate appassire a fuoco dolce la cipolla tritata con 4 cucchiai

di olio extravergine d'oliva e 1 cucchiaino di zucchero.Poi aggiungete i medaglioni di maiale e dorateli su entrambi i lati. Sbucciate e tagliate a

tocchetti le patate e versatele nella padella insieme a 500 ml di acqua a bollore e il contenuto

di 1 vaschetta di Cuore di Brodo Delicato Knorr.

Continuate la cottura a fuoco medio per 20-25 minuti. Tagliate le mele a tocchetti e passatele

nel succo di un limone per qualche minuto, poi versatele nella padella. Aggiustate di sale e

continuate a cuocere per altri 4-5 minuti a fuoco medio.

Servite la carne con il contorno di mele e patate ancora calde,

guarnendo con foglie di salvia fresca.

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Secondo: Medaglioni di maiale,mele rosse e patate

402 4/6



36/64

Ingredienti- 400 g manzo (tagliato a tocchetti)

- 3 scalogni

- 1 vaschettaCuore di Brodo Manzo Knorr

- 3 arance medie

- 2 cucchiaini di curry in polvere


- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

- sale e pepe

Preparazione

In un tegame con 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, rosolate a fuoco vivo il trito di scalogno

e lo spezzatino di manzo per 5-6 minuti.Aggiungete 2 bicchieri colmi di acqua e fate sciogliere il contenuto di 1 vaschetta di Cuore

di Brodo Manzo Knorr e il curry in polvere.

Mescolate bene e continuare la cottura a fuoco basso per 15 minuti circa.

Trascorso il tempo, aggiungete la scorza grattugiata di un arancio e la polpa a spicchi degli

altri due, portate a ebollizione (eventualmente aggiungendo acqua se troppo secco) e

continuate a cuocere per 5 minuti.

Aggiustate di sale e pepe e servite spolverando di trito di

prezzemolo.

34

Secondo: Manzo al curry e arance

302 4



37/64

Ingredienti- 400 g pollo a pezzi disossato

- 50 g pancetta dolce


- 100 g prugne secche

- 2 scalogni

- 1 cucchiaio zucchero di canna

- 1 bicchierino sherry

- 20 g farina- 3 cucchiai olio extravergine d'oliva


- sale e pepe

Preparazione

Preprate il brodo facendo bollire in una pentola 1/2 litro dacqua e versando il contenuto di 1

vaschetta di Cuore di Brodo Delicato Knorr, facendolo sciogliere per 1 minuto. Rosolate lapancetta in una casseruola per 3 minuti con 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, poi aggiungeteil pollo a tocchetti con il trito di scalogno, facendo dorare bene la carne a fuoco medio. In unaterrina unite lo zucchero, il bicchierino di sherry, la farina, un pizzico di sale e le prugne denocciolatetagliate grossolanamente. Amalgamate tutto e quindi versate sulla carne appena rosolata. Copritea filo il contenuto della casseruola con il brodo, portate ad ebollizione e coprite con un coperchio,quindi abbassate il fuoco e continuare la cottura per 20 minuti, facendo attenzione chenon si asciughi troppo durante la cottura e mescolando ogni tanto.Servite il pollo con il sugo di prugne e pancetta e con crostini di

pane abbrustoliti, spolverando di trito diprezzemolo e una macinata di pepe.

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Secondo: Pollo alle prugne e pancetta

602 4



38/64

Ingredienti- 500 g coda di rana pescatrice

- 4 mele gala piccole


- 150 g burro

- 50 g zucchero

- 1 limone

- sale

- pepe

Preparazione

Ungete una teglia da forno con 50 g di burro e spolveratela con 1/2 dello zucchero. Lavate bene

le mele, tagliatele a dadini e mettetele nella teglia, coprendo con lo zucchero rimanente e conaltri 50 g di di burro a tocchetti. Infornate le mele a 180 C per 10 minuti. Nel frattempo, eliminate

la lisca centrale della coda di Pescatrice, irrorate il pesce di succo di limone, poi spolverate di pepe

e legatelo come fosse un arrosto. Preparate il brodo facendo bollire in una pentola 1/2 litro

dacqua e versando il contenuto di 1 vaschetta di Cuore di Brodo Verdure Knorr facendolo

sciogliere per 1 minuto. Togliete dal forno la teglia con le mele, mettete il pesce nel mezzo tra i

pezzi di mela e infornate tutto per altri 25 minuti a 180C avendo

cura di continuare a bagnare con il brodo per non far seccare troppo

il pesce. A fine cottura aggiustare di sale epepe e servite larrosto di pesce con il

contorno di mele.

36

Secondo: Arrosto di pescatrice e mele

453 4/6



39/64

Ingredienti- 6 gamberoni

- 1/2 vaschetta

Cuore di Brodo Pesce Knorr- 1 limone

- 400 g punte di asparagi

- 300 g riso basmati



- sale e pepe

Preparazione

Pulite i gamberoni e lessateli in abbondante acqua salata per 10 minuti.

Scolateli e metteteli da parte. Bollite il riso basmati in acqua salata, scolatelo bene, conditecon 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva e prezzemolo tritato, lasciandolo a raffreddare in

una terrina. Preparate una vinaigrette con il succo di limone, 3 cucchiai olio extravergine

d'oliva, sale e pepe.

Sbollentate quindi gli asparagi per 3 minuti, scolateli e fateli saltare per 5 minuti a fuoco medio

in padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva e il contenuto di 1/2

vaschetta di Cuore di Brodo Pesce Knorr.

Servite freddo, adagiando i gamberoni sugli asparagi e con

contorno di riso basmati, irrorando tuttocon la vinaigrette.

37

Secondo: Insalata di asparagie gamberoni con vinaigrette

302 4/6



40/64

Ingredienti- 1 kg di polpa di spalla di manzo

- 2 vaschetta

Cuore di Brodo Manzo Knorr- 200 g carne di vitello tritata

- 200 g pancetta dolce a dadini

- 1/2 kg pomodori pelati

- 500 g fagioli rossi precotti

- 250 g tortillas

- 2 spicchi d'aglio

- 3 peperoncini piccanti secchi

- 1 peperone rosso- 1 cipolla rossa

- 1 cucchiaino paprika piccante


Preparazione

Versate nel mixer aglio, peperoncino, 1/2 peperone a dadini e paprika, frullate tutto con 1 cucchiaio

d'olio extravergine d'oliva fino ad ottenere una crema omogenea. Tagliate la spalla di manzo apezzi di di 3 cm e conditeli con la crema ottenuta. Fate riposare la carne in frigorifero per un'oracirca. Nel frattempo, fate rosolare a fuoco dolce i dadini di pancetta in un tegame con un 1cucchiaio d'olio extravergine d'oliva fino a quando non avranno ceduto tutto il grasso. Poi rosolatenel loro grasso la carne che era a riposare in frigo, unite la cipolla affettata a rondelle e abbassatela fiamma. Continuate la cottura per 5 minuti, poi unite anche la carne tritata, il peperone a dadinie i pomodori. Aggiungete quindi il contenuto di 2 vaschette di Cuore di Brodo ManzoKnorr e coprite tutto 1 litro d'acqua, continuando a cuocere a fuocolento per un'ora e mezza. A fine cottura, aggiungete i fagioli rossi e

fate cuocere per altri 10 minuti.Servite il chili caldo con le tortillas.

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Secondo: Chili alla texana

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41/64

Ingredienti- 250 g polenta istantanea

- 250 g porcini



- 1 mazzetto di prezzemolo

- 50 g burro

- sale

- pepe

Preparazione

Pulite i funghi con un canovaccio umido privadoli della terra, poi tagliateli a dadini.Prendete una

padella antiaderente e fate sciogliere il burro a fuoco dolce, rosolate quindi laglio fino a farlodorare e poi aggiungete i funghi e il prezzemolo tritato. Bagnate con 2 mestoli di acqua calda,

versate anche il contenuto di 1 vaschetta di Cuore di Brodo Delicato Knorr, mescolate e

continuate a cuocere a fuoco vivace per qualche minuto. Prendete 4 stampi monoporzione e

imburrateli. Preparate la polenta come da indicazioni sulla confezione, appena pronta versate

negli stampi. Ricavate un buco al centro della polenta e riempite con un cucchiaio di porcini,

chiudete con altra polenta. Disponete gli stampi su una teglia da

forno e infornate per 5 minuti a 200 C. Servite togliendo i tortini

di polenta dallo stampo con un pizzico di salee pepe, con il contorno di funghi.

39

Secondo: Timballino di polentae cuore di porcini

402 4/6



42/64

Ingredienti- 500 g cipolle rosse

- 2 pomodori grossi maturi

- 1 Dado Classico Naturalmente Knorr- 500 g fette pane casereccio


- 1 cucchiaino zucchero

- 1 cucchiaio aceto bianco

- sale

- pepe

Preparazione

Preprate il brodo facendo bollire in una pentola 1/2 litro dacqua e versando il contenuto di 1

Dado Classico Naturalmente Knorr, facendolo sciogliere per 1 minuto.Intanto mescolate in una terrina le cipolle tagliate a quarti, 2 cucchiai di olio extravergine

d'oliva, zucchero e aceto. Versate il tutto in una casseruola, ricoprite con i pomodori tagliati a

pezzi e aggiungete 2 mestoli di brodo. Mettete la casseruola sul fuoco e fate cuocere a fuoco

dolce per 30 minuti. Continuate a bagnare con mestoli di brodo durante la cottura, per non

far seccare le cipolle. Nel frattempo abbrustolite il pane in

forno con un filo d'olio extravergine d'oliva e sale.

Terminata la cottura delle cipolle, servirle ancora calde in

una fondina, accompagnate daicrostoni abbrustoliti.

40

Secondo: Cipolle rosse in umido e crostoni

352 4



43/64

Ingredienti- 800 g nasello in tranci

- 1 dosatore Brodo Granulare Vegetale

Naturalmente Knorr- 1 mazzetto di prezzemolo fresco

- 30 g zenzero fresco


- 1 cespo di rucola

- 1 cucchiaio salsa di soia

- 1 limone- sale

Preparazione

Sbucciate lo zenzero e affettatelo a lamelle sottili.

Tagliate 4 fogli di carta stagnola grandi abbastanza da essere ripiegati in due e spennellate laparte superiore con olio extravergine d'oliva.

Distribuite lo zenzero affettato sui quattro cartocci e appoggiate sopra i tranci di nasello, uno

per cartoccio. Cospargete quindi il pesce con il prezzemolo tritato, spolverate con 1 dosatore

Brodo Granulare Vegetale Naturalmente Knorr diviso tra tutti cartocci.

Chiudete con cura i cartocci, disponeteli su una teglia e mettete in forno per

15 min. Appena pronti, togliete il pesce con cura dal cartoccio e servite

accompagnando con un'insalatina di rucola condita con olio extravergine

d'oliva, succo di limone, pepe e salsa di soia.

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Secondo: Nasello allo zenzero

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44/64

Ingredienti- sale


- 8 cipolline borettane pulite- 4 cucchiai di Salsa Messicana Calv

- 200g di manzo magro macinato

- 2 spicchi di aglio

- 1/2 tazza di conserva di pomodoro

- 1 tazza di fagioli rossi lessati

Preparazione

Affetta le cipolle non troppo sottili, mettile in padella con laglio, un bicchiere di acqua, una

presa di sale.Quando lacqua evaporata, versa sulle cipolle un filo di olio, lascia soffriggere qualche minuto,

poi aggiungi la carne sbriciolata e falla insaporire.

Versa la conserva di pomodoro e la salsa messicana, cuoci 5 minuti, unisci i fagioli

e porta a cottura per altri 5 minuti.

Regola di sale e servi con il lime.

Per chi ama il super piccante, portate in tavola una ciotola di salsa messicana da

aggiungere, tostate una o due piadine tagliate a pezzetti e utilizzatele per

raccogliere il chili con carne al posto delle posate.

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Secondo: Chili con carnein salsa messicana

201 5



45/64

Ingredienti- sale

- qualche rametto di aneto

- 5 cucchiai di May- 40g di valerianella

- 4 filetti di aringa affumicati dolci

- 2 arance

- 1 carota

- 1 barbabietola cruda media

Preparazione

Taglia a julienne la carota e la barbabietola Sbuccia al vivo le arance, taglia a pezzetti le

aringhe.Mescola 1 cucchiaio di aneto tritato con May e 2 cucchiai del succo raccolto dalle arance

durante la preparazione.

Mescola la carota, la barbabietola, larancio, la valerianella. Distribuisci nei piatti, aggiungi le

aringhe e nappa con la crema appena prima di servire.

Per una salsa ancora pi stuzzicante sostituisci un cucchiaio di May

con un cucchiaio di Senape Calv.

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Secondo: Insalata di carote,arance e barbabietole

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46/64

Ingredienti- 1 carota

- 1 cetriolo

- 1 cuore di lattuga- 1 peperoncino piccante

- 1 tazza di riso lessato

- 150g di filetto di manzo

- 2 cucchiai di birra rossa

- 2 lime

- 2 rametti di menta

- aceto

- Ketchup Calv- Maionese Calv

- olio extra vergine doliva

- sale

Preparazione

Prepara la marinata con 2 cucchiai di Ketchup Calv con 2 cucchiai di birra rossa, il succo

di 1/2 lime, 1 cucchiaio di salsa di soia e 1 di olio, aggiungi la carne taglia a fettine sottili,lascia marinare 30 minuti. Condisci il riso con 2 cucchiai di maionese e poco succo di lime.

Farcisci le foglie di lattuga lavate con 1 cucchiaio di riso.

Salta la carne in padella a fuoco vivace per 2 minuti con 1 cucchiaio di olio.

Guarnisci il riso con il cetriolo e la carota, tagliate a nastro e le fettine

di carne, completa con peperoncino e menta. Servi la salsa di cottura

in una ciotola a parte.

Una preparazione stuzzicante per una cena in piedi, si arrotola la

foglia di insalata intorno al ripieno e si mangiacome un roll.

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Secondo: Insalata di riso e carnenelle foglie all coreana

201 4



47/64

Ingredienti- 1 cipollotto di Tropea

- 1 cucchiaio di aceto

- 1 cucchiaio di noccioline salate sgusciate- 1 cucchiaio di pistacchi salati sgusciati

- 1 cucchiaio di Senape Calv

- 100 g di spinacini novelli

- 2 rondelle di ananas fresco

- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

- sale

Preparazione

Affetta la cipolla, bagnala con laceto e sala leggermente, lascia macerare 5 minuti.

Lava e asciuga gli spinaci, spezzetta le foglie pi grandi, taglia a spicchi il mango e a fettinelananas.

Riunisci in una ciotola gli spinaci, la frutta, la cipolla scolata, aggiungi noccioline e pistacchi

tritati grossolanamente.

Emulsiona la senape con il succo di lime e lolio extra vergine, versa la vinaigrette

sopra linsalata subito prima di servire.

Questa insalata accompagna meravigliosamente i piatti leggeri di pesce ma anche

le carni fredde estive.

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Secondo: Insalata di spinaci, ananas, mango,cipoe dolci e noioline con dreing aa senape

101 4



48/64

Ingredienti- sale

- pepe

- olio evo- 50g di mozzarella

- 4 panini croccanti

- 4 foglioline di lattuga

- 3 uova

- 1 mazzetto di erbette

- 1 cucchiaiata colma di Maionese Calv

Preparazione

Sbatti le uova con la maionese Calv.

Spezzetta le erbette, saltale in padella con 1 cucchiaio di olio e una presa di sale, per 3 minuti.Uniscile alle uova con la mozzarella a dadini.

Scalda un padellina antiaderente con 1/2 cucchiaio di olio, versa la preparazione, rigirala una

volta durante la cottura.

Taglia la tortilla in 4 spicchi, farcisci ogni panino con uno spicchio, una foglia di lattuga ed un

ciuffo di maionese Calv.

Dei panini perfetti da portare ad una scampagnata, avvolti singolarmente nella

carta da forno e legati con lo spago da cucina.

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Secondo: Mini tortillas con le erbette

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Ingredienti- sale

- pepe in grani

- cipolla- 500g di magatello di vitello

- 2dl di vino bianco secco

- 2 cucchiai di capperi

- 2 acciughe sott'olio

- 120g di tonno sott'olio sgocciolato


- 1 foglia di alloro

- 1 costa di sedano- 1 carota

Preparazione

Lessate il magatello per 1 ora, con la carota, la cipolla, il sedano, la foglia di alloro, il vino

bianco secco, 6 grani di pepe e sale. Lasciate raffreddare la carne, affettatela sottile.Riunite nel frullatore il tonno, met dei capperi, le acciughe, la maionese e frullate fino ad

avere una crema omogenea, allungatela fino alla giusta consistenza con qualche cucchiaio di

brodo di cottura della carne.

Nappate generosamente la carne con la salsa, guarnite con i capperi e servite fredda.

Destate utilissimo preparare la carne e tenerla in frigorifero (fino a 2 giorni)

pronta per essere affettata e condita.

Allultimo momento, se non avete tempo per preparare la salsa nappate la carne

con la Tonnata Calv.

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Secondo: Vitello tonnato

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Ingredienti- sale

- 400g di petto di tacchino

- 3 cucchiai di olio extra vergine doliva- 2 cucchiai di senape Calv

- 2 cucchiai di aceto di vino bianco

- 1/4 di cavolo cappuccio

- 1/2 Cuore di Brodo Delicato Knorr

- 1/2 bicchiere di vino bianco secco

- 1 cucchiaino di miele

Preparazione

Lega larrosto, fallo rosolare in casseruola con poco olio, bagnalo con vino bianco, aggiungi il

Cuore di Brodo Delicato Knorr. Cuoci in forno a 180C per 10 minuti, mescola 1 cucchiaiodi senape Calv con il miele, spennella larrosto con la salsa preparata e continua la cottura

per altri 15 minuti.

Lascia riposare a forno spento per 10 minuti. Affetta sottile il cavolo cappuccio,

emulsiona la senape con laceto, una presa di sale, lolio extra vergine, condisci il

cavolo, mescola e lascia riposare 10 minuti.

Servi larrosto affettato con linsalata di cavolo.

Per completare il piatto preparate delle patate parzialmente

lessate e poi ripassate in padella conburro e salvia.

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Secondo: Arrosto di petto di tacchinoglassato alla senape e miele

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Ingredienti- sale

- pepe

- 6 fette sottili di roastbeef- 50g di rucola

- 3 cucchiai di pecorino toscano grattugiato

grosso e 1 cucchiaio di scaglie

- 3 cucchiai colmi di maionese Calv

- 1 limone

Preparazione

Dividi a met le fette di roastbeef nella lunghezza. Tieni da parte le foglie pi tenere di rucola,

trita le altre, amalgama con la maionese Calv e il pecorino grattugiato, distribuisci il ripienosopra la carne ed arrotola le fette.

Condisci gli involtini con sale, pepe appena macinato, le scaglie di pecorino, fettine di limone

e le foglioline tenute da parte.

Aggiungi una manciata di pepe e un cucchiaio di maionese Calv prima di servire.

Un piatto semplicissimo ottimo anche per utilizzare delle fettine di arrosto

avanzate. Potete prepararlo anche con un carpaccio di manzo tagliato molto

sottile.

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Secondo: Involtini di roastbeef ripieni

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Ingredienti- 6 carciofi

- 4 patate

- 1/2 vaschettaCuore di Brodo Verdure Knorr

- 2 uova

- 1 rametto di timo

- 80 g grana grattugiato

- 30 g grana a scaglie

- 1 limone- 30 g burro

- 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva

- sale

Preparazione

Pulite i carciofi privandoli delle foglie pi dure e tagliateli a fettine, avendo cura di pulire e

tagliare anche i gambi. Mettete tutto a bagno in acqua e limone per qualche minuto, poi scolatee fate cuocere per qualche minuto in padella a fuoco vivace con burro e 1 cucchiaio di olio

extravergine doliva. Quando i carciofi saranno rosolati, aggiungere 1/2 vaschetta di Cuore di

Brodo Verdure Knorr, allungate con 1/2 bicchiere dacqua e cuocere per altri 10 minuti a

fuoco medio. Una volta cotti, unire ai carciofi il grana grattugiato e le uova sbattute a fuoco

spento, aggiungete un pizzico di sale ed insaporite con timo spezzettato. Nel frattempo,

sbucciate le patate, tagliatele a rondelle sottili e disponetele in una

pirofila imburrata. Versate sopra le patate il composto di carciofi e

finite con delle scaglie di grana. Infornare a220 C per 30 minuti circa. Servire caldo.

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Contorno: Carciofi al forno con patate

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Ingredienti- 2 peperoni gialli

- 2 peperoni rossi

- 1 Dado Vegetale Naturalmente Knorr- 2 zucchine

- 2 cipolle bianche

- 3 pomodori maturi


- 3/4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

- sale e pepe

Preparazione

Tagliate tutte le verdure a pezzettoni e fatele rosolare in una casseruola con 3 cucchiai d'olio

extravergine d'oliva a fuoco medio per 5 minuti.Poi aggiungete nella casseruola 1 Dado Vegetale Naturalmente Knorr e 2 bicchieri

abbondanti d'acqua e continuate a cuocere a fuoco lento per 30 minuti prestando attenzione

che non si attacchi sul fondo.

Aggiustate di sale e pepe, poi servite la peperonata calda con un filo d'olio extravergine d'oliva

a crudo e spolverando di prezzemolo tritato.

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Contorno: Peperonata delicata

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Ingredienti- sale


- germogli per guarnire- 200g di pesce nasello lessato

- 2 patate medie lessate

- 2 cucchiai di latte

- 1 tazza di Maionese Calv

- 1 barbabietola al vapore

Preparazione

Sbuccia le patate e la barbabietola, tagliate a dadini, spezzetta il nasello.

Pulisci le acciughe dal sale sotto lacqua corrente, asciugale, tagliate a pezzetti, condiscile conolio extra vergine.

Riunisci in una ciotola ampia tutti gli elementi dellinsalata, distribuendoli a strati.

Ammorbidisci la maionese Calv con il latte, versala sopra linsalata, guarnisci con i germogli

e conserva al fresco prima di servire.

Questa insalata ottima preparata con un pesce affumicato come lo sgombro

oppure con un avanzo di baccal lessato o al vapore.

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Contorno: Insalata maionese al'artusi

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Ingredienti- 1 grossa carota

- 1 grossa patata

- 1 tazza di Maionese Calv- 1 tazza di piselli surgelati

- 1 uovo sodo

- 100g di fagiolini

- 8 filetti di acciuga

- qualche rametto di prezzemolo

- sale

Preparazione

Taglia a dadini la carota, i fagiolini, lessateli in acqua bollente salata per 5 minuti, lessate

quindi per 3 minuti i piselli (freschi o surgelati) e 6 minuti la patata tagliata come le altreverdure.

Dopo averle ben scolate e lasciate raffreddare unisci un uovo sodo spezzettato e mescola con

la maionese, lascia raffreddare alcune ore e servi con una guarnizione di acciughine e

prezzemolo.

Ad ogni stagione puoi rinnovare linsalata russa aggiungendo qualche primizia

come asparagi, cavolfiori, broccoletti, zucchine novelle.

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Contorno: Isalata Russa

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Ingredienti- 100 g di ricotta

- 120 g di prosciutto cotto affumicato

- 3 cucchiai colmi di Maionese Calvo Mayo Calv

- foglioline di timo

- pepe bianco

Preparazione

Tagliate a dadini il prosciutto, tritalo finemente nel mixer con una macinata di pepe.

Aggiungi la ricotta e 2 cucchiai colmi di maionese, aziona il mixer ad alta velocit e montaper 2 minuti la crema rendendola spumosa.

Trasferiscila nei bicchierini, decorali con un ciuffo di maionese e le foglioline di timo.

Da servire in bicchierini da porzione con piccole brioche salate come accompagamento.

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Contorno: Mousse di prociutto affumicato

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Ingredienti- sale

- pepe

- 2 cucchiai di parmiggiano grattuggiato- 100g di Maionese Calv

- 1 uovo

- 1 mazzo di asparagi

- 1 confezione di sfoglia gi stesa

Preparazione

Srotola la sfoglia, rivesti uno stampo dal fondo amovibile per crostate. Passa un matterello sul

bordo per eliminare la pasta in eccesso.Taglia le punte agli asparagi, pulisci i gambi e tagliali a tocchetti.

Lessali in acqua bollente salata per 5 minuti o finch sono teneri, scola e lascia raffreddare.

Lessa le punte per 3 minuti. Frulla a crema i gambi di asparagi con luovo e la maionese, aggiungi

il formaggio e condisci con sale e pepe. Versa la crema sopra la sfoglia, aggiungi le punte lessate

a parte e cuoci in forno a 200 C per 15 minuti, abbassa la temperatura a 180C

e prosegui la cottura per altri 30 minuti. Servi la torta salata tiepida o fredda.

Per il massimo del sapore utilizzate gli asparagi freschi, ma se siete fuori stagione

potete scegliere anche quelli surgelati.

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Contorno: Quiche agli asparagi

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Ingredienti- 1 confezione di pasta bris stesa

- 1 tuorlo

- 12/14 pomodori Piccadilly- 2 cucchiai colmi di gruyre grattugiato


- 2 cucchiai di Senape Calv

- qualche filo di erba cipollina e timo

- sale

Preparazione

Taglia a met i pomodori, salali e mettili in forno mentre lo riscaldi a 180C per cuocere la

torta. Asciugali dallacqua che avranno buttato tamponandoli con carta da cucina.Rivesti di pasta bris una tortiera da quiche, ribatti i bordi di pasta verso linterno, mescola la

maionese con la senape, il tuorlo ed il formaggio, distribuisci la preparazione sopra la pasta.

Copri la crema con i pomodorini e cuoci in forno per 40 minuti.

Cospargi i pomodori con un trito di erbe aromatiche e servi la torta

calda.

Servite la torta anche fredda, accompagnandola con uninsalata mi

sta e ciliegine di latte.

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Contorno: Torta salata di pomodori ciliegini

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Ingredienti- 8 uova sode

- 8 cucchiaini di maionese Calv Leggera

- 2 cucchiaini di prezzemolo tritato- 2 cucchiaini di pasta di acciughe

- 1 acciuga sott'olio

- sale

Preparazione

Togli la calottina alle uova sode sgusciate con un disegno a greca, togli i tuorli con delicatezza

e impastali con 2/3 della maionese Calv Leggera, la pasta di acciughe e il prezzemolotritato. Regola di sale, riempi una tasca da pasticcere con la crema e riempi nuovamente le

uova. Decora con ciuffetti di maionese, piccoli rombi di acciuga e foglioline di prezzemolo.

Servi le uova fresche, con pane caldo e croccante.

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Idee Sfiziose: Uova Farcite

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Ingredienti- timo fresco

- sale

- pepe- 50g di formaggio grattugiato

- 300g di verdure miste grigliate

- 2 uova

- 180g di farina

- 140g di maionese Calv

- 1 dl di latte- 1 bustina di lievito per preparazioni salate

Preparazione

In una terrina emulsiona la maionese Calv con le uova sbattute. Incorpora il latte, le verdure

salate e tagliate a pezzetti.Aggiungi la farina mescolata con il lievito ed il formaggio grattugiato, 2 cucchiaini di timo

sfogliato e pepe a piacere. Rivesti con la carta da forno uno stampo da torta, versa la

preparazione nello stampo e cuoci in forno a 180 per 50 minuti. Raffredda sulla griglia e servi

a fette. Questo pane condito ideale da portare in campagna per un pic nic, lo potete utilizzare

per un sandwich colorato farcito con un formaggio fresco alle erbe.

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Id Sfiziose: Cake ae verdure grigliate

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Ingredienti- 40g di cacao in polvere

- 300g di farina

- 280g di maionese Calv- 220g di zucchero

- 2 cestini di fragole

- 12g di lievito per dolci

- 1 baccello di vaniglia

- burro per lo stampo

Preparazione

Setaccia la farina con il cacao e il lievito, incidi il baccello di vaniglia. Gratta i semi contenuti

allinterno e falli cadere nella brocca del mixer insieme alla maionese Calv. Mixa 3 secondi,unisci la miscela di farina e lo zucchero, versa 3 dl scarsi di acqua, poco alla volta con

lapparecchio in funzione.

Quando limpasto liscio, trasferiscilo in una stampo a cerniera di 20-22 cm di diametro,

rivestito di carta da forno. Copri con 1/3 delle fragole a pezzetti e il resto dellimpasto.

Cuoci a 180C per 40-50 minuti.

Lascia intiepidire prima di sformare il dolce. Servi a fette con le fragole rimaste

come guarnizione. Sostituisci le fragole con il tuo frutto di bosco preferito:

lamponi, more o mirtilli.

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Dolci e Dessert: Tortaal cioccolato e fragole

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Ingredienti- zucchero a velo

- la scorza di un limone

- 8 biscotti digestive- 400g di formaggio cremoso

- 3 uova

- 2-3 cucchiai di burro

- 2 vaschette di lamponi

- 140g di May Calv

- 120g di zucchero- 1 cucchiaino di farina

Preparazione

Trita finemente i biscotti, lavorali con il burro fuso, distribuiscili sul fondo di uno stampo a

cerniera rivestito di carta da forno. Compattalo con le dita, metti lo stampo in frigo per 10minuti.

Lavora nel mixer il formaggio cremoso con May Calv, lo zucchero e la scorza di limone,

aggiungi le uova, una alla volta, lavorando bene la crema dopo ogni aggiunta. Versa la crema

nello stampo, cuoci a 160C per 1 ora e 30 minuti.

Lascia raffreddare, copri il dolce con i lamponi, spolvera con lo zucchero a velo

e guarnisci con foglie di menta.

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Dolci e Dessert: Cheese Cakeai lamponi con May

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15

1

4

Tempo di preparazione (min)

Difficolt (1-3)

Porzioni


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Visto che buono!

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