Tulpină specifică pentru flash și termovinificaţie.CARACTERISTICI

Viniferm KLR este o drojdie cu caracter killer (fenotipul K2), care asigură o rapidă și completă implantare a drojdiei în condiții dificile cum ar fi: temperaturi ridicate, volum mare sau ridicat de populații de drojdii indigene.

ORIGINE

Saccharomyces cerevisiae var. bayanus (Franța)

APLICAŢIE

•Tulpină specifică pentru flash și termovinificație.

•Viniferm KLR ,datorită caracterului său killer, asigură o bună și completă fermentație alcoolică, consumând tot zahărul din must, inclusiv în condiții dificile cum ar fi: temperaturile expreme de fermentare, mustul sărac în azot asimilabil și acizi grași, cote ridicate de alcool, must foarte clarificat.

•Viniferm KLR respectă tipicitatea tulpinelor ce produc puțini compuși aromatici, contribuind pozitiv la complexitatea și finețea aromatică.

•Viniferm KLR este recomandabil pentru vinificația la temperaturi scăzute a vinurilor albe, roze și roșii, menținând tipicitatea varietală a tulpinelor.

1/2

•Alcool: tulpină cu un randament alcoolic ridicat.

•Toleranță la etanol: 16-18% (v/v)

•Producere de glicerol: de la 6 la 8 g/l.

•Temperatura de lucru: 12-30ºC.

•Tulpină viguroasă, fază de latență scurtă.

•Exigență nutrițională: cerințe foarte scpzute de azot.

PROPRIETĂŢI OENOLOGICE

DOZĂ

Vinificație 20-30 g/hl.

Drojdii Fisa Tehnica

AGROVIN.S.A Avda. de los vinos, s/n - P.I Alces - 13.600 Alcázar de San Juan ( Ciudad Real ) Tel: +34 926 55 02 00 - Fax: +34 926 54 62 54 www.agrovin.com

Factorcompetitiv

Killer 12-30oC Elevado 16 Baixa

Temperaturade lucru

Randamentalcoholic

Toleranta laetonal %vol

Necesitatinutritionale

Neutru

Efectsenzorial

Alb+++

Roze+++

Rosu+++

vinifermKLR

2/2

PROPRIETĂŢI FIZICOCHIMICE ŞI MICROBIOLOGICEEP 839 (rev.1)

> 1010

< 105

< 103

< 105

< 104

Absența

Absența

Absența

< 102

< 8

< 2

< 1

< 3

< 1

VINIFERM KLR / Rev.4 / Data: 11/10/2021

Drojdii Fisa Tehnica

AGROVIN.S.A Avda. de los vinos, s/n - P.I Alces - 13.600 Alcázar de San Juan ( Ciudad Real ) Tel: +34 926 55 02 00 - Fax: +34 926 54 62 54 www.agrovin.com

Numar de drojdii (Tip Saccharomyces) [UFC/g]

Alte drojdii [UFC/g]

Mucegaiuri [UFC/g]

Bacterii lactice [UFC/g]

Bacterii acetice [UFC/g]

Salmonella [UFC/25 g]

E. coli [UFC/g]

Staphylococcus aureus [UFC/g]

Numar total de coliformi [UFC/g]

Umiditate [%]

Pb [mg/kg]

Hg [mg/kg]

As [mg/kg]

Cd [mg/kg]

MOD DE UTILIZARE

Pentru a obţine cele mai bune rezultate este indispensabilă asigurarea unei bunei implantări a suşei în mediu de aceea este important:

•A se menţine o bună igienă în cramă.•A se adăuga drojdia cât mai repede posibil.•A se respecta doza prescrisă. •A se rehidrata bine drojdia.

Rehidratare:

1.- A se adăuga drojdia uscata în de 10 ori greutatea sa în apă la 35º-40ºC (10 litri de apă pe 1 kg de drojdie).

2.- A se aştepta 10 minute.

3.- A se agita amestecul.

4.- A se aştepta 10 minute şi a se incorpora mustului, încercând să nu existe o diferenţă de mai mult de 10ºC între mediul rehidratat şi must.

Precauţii de lucru:

•In orice caz, drojdia nu va trebui să se rehidrateze în absenţa zaharurilor.

•Respectarea timpului, temperaturii şi modului de utilizare descris garantează maxima viabilitate a drojdiei hidratate.

PREZENTARE

Pachete de 500 g ambalate cu vacuum în foaie multilaminată de aluminio în cutii de 10 kg.

ASPECT FIZIC

Granule de culoare crem, fără praf.

CONSERVARE

Conform standardelor calitative produsul se păstrează inambalajul sigilat, vidat, în loc răcoros și uscat, fără mirosuristrăine, timp de patru ani.

O dată deschis ambalajul, trebuie utilizat cât mai curândposibil.

Eventuale expoziţii prelungite la temperaturi mai mari de 35oC şi/sau cu umiditate reduc eficienţa sa.

RGSEAA: 31.00391/CR

Produs conform Codexului Oenologic International si Reglementarii (UE) 2019/934.