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  • VIABILIDAD FRANQUICIA DE AREPAS RELLENAS EN LA CIUDAD

    DE BOGOT

    Jefferson Ros Gutirrez, Cod 351330

    Christian Gustavo Bernal Garzn, Cod 351357

    Universidad Catlica de Colombia

    Facultad de Ciencias Econmicas y administrativas

    Programa Especializacin Formulacin y Evaluacin Social y Econmica de Proyectos

    Bogot Colombia

    2018

  • VIABILIDAD FRANQUICIA DE AREPAS RELLENAS EN LA CIUDAD

    DE BOGOT

    Jefferson Ros Gutirrez, Cod 351330

    Christian Gustavo Bernal Garzn, Cod 351357

    Tesis presentada como requisito parcial para optar al ttulo de:

    Especialista en Formulacin y Evaluacin social y econmica de Proyectos

    Director:

    Universidad Catlica de Colombia

    Facultad de Ciencias Econmicas y administrativas

    Programa Especializacin Formulacin y Evaluacin Social y Econmica de Proyectos

    Bogot Colombia

    2018

  • Dedicatoria

    Dedicado a nuestras familias, amigos y conocidos. Tambin aquellas personas que viven el

    emprendimiento como una forma de vida, camino a la plenitud y el xito.

  • Contenido

    Resumen ..................................................................................................................................... 1

    Palabras clave ......................................................................................................................... 1

    Abstract ...................................................................................................................................... 2

    Keywords ............................................................................................................................... 2

    1. Generalidades del trabajo de grado .................................................................................. 2

    1.1 Planteamiento del problema ............................................................................................. 2

    1.2 Justificacin ...................................................................................................................... 3

    1.3 Marco Terico .................................................................................................................. 4

    1.4 Objetivos .......................................................................................................................... 7

    1.4.1 Objetivo General: .......................................................................................................... 7

    1.4.2 Objetivos Especficos: ................................................................................................... 7

    2. Diseo Metodolgico ............................................................................................................. 8

    3. Estudio de Mercado ................................................................................................................ 9

    3.1 Anlisis del sector ............................................................................................................ 9

    3.2 Anlisis del Mercado Especfico .................................................................................... 10

    3.2.1 Producto ...................................................................................................................... 10

    3.2.2. Clientes ....................................................................................................................... 10

  • 3.2.3 Localizacin Geogrfica de los Clientes ..................................................................... 10

    3.4 Competencia ................................................................................................................... 11

    Entre nuestros competidores tenemos dos categoras: ......................................................... 11

    3.4.1 Formales ...................................................................................................................... 11

    3.4.2 Informales ................................................................................................................... 11

    3.5 Recoleccin de datos ...................................................................................................... 13

    3.6 Conclusiones recoleccin de datos ................................................................................. 14

    36.1 Precios ...................................................................................................................... 15

    4. Estudio Tcnico .................................................................................................................... 16

    4.1 Estudio Administrativo .................................................................................................. 16

    4.1.2 Misin ......................................................................................................................... 16

    4.1.3. Visin ......................................................................................................................... 16

    4.1.4 Anlisis DOFA ............................................................................................................ 17

    4.1.5 Organigrama ................................................................................................................ 17

    4.1.6 Personal ................................................................................................................... 17

    4.1.7 Capacitacin ................................................................................................................ 18

    4.1.8 Puntos de venta ........................................................................................................... 18

    4.1.9 Aspectos legales .......................................................................................................... 18

    4.2 Insumos .......................................................................................................................... 20

    4.3. Proceso Productivo ........................................................................................................ 20

  • 4.4 Obras fsicas ................................................................................................................... 20

    4.5 Plan de manejo Ambiental ............................................................................................. 22

    4.6 Informe de Equipos ........................................................................................................ 23

    4.6.1 Justificacin Mtodo de depreciacin y valor de disposicin final. ........................... 24

    4.7 Conclusiones y recomendaciones del estudio tcnico. .................................................. 24

    5. ESTUDIO FINANCIERO ................................................................................................... 25

    5. 1 Inversiones diferidas ..................................................................................................... 25

    5.1.2 Inversin en activos fijos ............................................................................................ 26

    5.1.3 Gastos operacionales ................................................................................................... 26

    5.1.4 Adecuacin local ......................................................................................................... 26

    5.1.5 Capital de trabajo ........................................................................................................ 26

    5.1.6 Inversiones iniciales .................................................................................................... 26

    5.1.7 Presupuesto de ventas ................................................................................................. 27

    5.2 Anlisis de costos ........................................................................................................... 28

    5.2.1 Costos fijos mensuales ................................................................................................ 28

    5.2.2 Costos variables .......................................................................................................... 28

    5.3 Flujo de caja libre ........................................................................................................... 28

    5.3.1 Anlisis de los indicadores financieros ....................................................................... 29

    5.4 Anlisis de Sensibilidad ................................................................................................. 29

    5.5 Punto de Equilibrio ........................................................................................................ 31

  • 6. Conclusiones ........................................................................................................................ 32

    7. Bibliografa .......................................................................................................................... 33

    Anexos

  • 1

    Resumen

    Se logr identificar que en Colombia existe una tendencia en aumento de comer por fuera del

    hogar, debido a varios factores, como; la falta de tiempo para preparar sus propias comidas,

    largas distancias entre su hogar y lugar de trabajo y los problemas de movilidad en algunas

    ciudades. Teniendo en cuenta estas nuevas tendencias y necesidades, se formula el siguiente

    proyecto de comida rpida Ferchrys Arepa gourmet y artesanal, restaurante que busca

    diferenciarse de los dems restaurantes de la ciudad de Bogot, gracias a