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UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDÔNIA CAMPUS DE ARIQUEMES CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS REGULAMENTO DE TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO (TCC) Departamento de Engenharia de Alimentos

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UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

REGULAMENTO DE TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

(TCC)

Departamento de Engenharia de Alimentos

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

REGULAMENTO DE TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO (TCC)PARA O CURSO DE GRADUACcedilAtildeO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA (UNIR)

ARIQUEMES

Junho de 2015

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

REITORIA

Profa Doutora Maria Berenice Alho da Costa Tourinho

Reitora

Profa Doutora Maria Cristina Vitorino de Franccedila

Vice-Reitora

Prof Mestre Adilson Siqueira de Andrade

Chefe de Gabinete

PROacute-REITORIAS

Prof Doutor Rubens Vaz Cavalcante

Proacute-Reitoria de Cultura Extensatildeo e Assuntos Estudantis

Prof Doutor Jorge Luiz Coimbra de Oliveira

Proacute-Reitoria de Graduaccedilatildeo

Prof Doutor Ari Miguel Teixeira Ott

Proacute-Reitoria de Pesquisa e Poacutes-Graduaccedilatildeo

Profa Doutora Ivanda Soares da Silva

Proacute-Reitoria de Administraccedilatildeo e Gestatildeo de Pessoas

Prof Doutor Osmar Siena

Proacute-Reitoria de Planejamento

CAMPUS DE ARIQUEMES

Prof Doutor Gerson Flocircres Nascimento

Diretor do Campus de Ariquemes

Prof Doutor Humberto Hissashi Takeda

Vice-Diretor do Campus de Ariquemes

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

Prof Mestre Gerson Balbueno Bicca

Chefe de Departamento

Profa Doutora Tacircnia Maria Alberte

Vice-Chefe de Departamento

Profa Mestre Verocircnica Ortiz Alvarenga

Docente

Prof Mestre Jean Carlos Correia Peres Costa

Docente

Profa Mestre Deacutebora Francielly De Oliveira

Docente

Prof Doutor Luiacutes Fernando Polesi

Docente

Profa Doutora Gabrieli Oliveira Folador

Docente

Profa Doutora Loyse Tussolini

Docente

NDE DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

Profa Doutora Tacircnia Maria Alberte

Presidente

Prof Mestre Gerson Balbueno Bicca

Vice Presidente

Prof Mestre Jean Carlos Correia Peres Costa

Membro

Profa Mestre Deacutebora Francielly De Oliveira

Membro

Prof Doutor Luiacutes Fernando Polesi

Membro

Profa Doutora Gabrieli Oliveira Folador

Membro

Sumaacuterio

1 Dos Objetivos e Caracteriacutesticas 7

2 Das Atribuiccedilotildees 9

21 Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento 10

22 Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC 10

23 Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador 10

24 Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos 11

3 Do Desenvolvimento Do TCC 13

31 Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1 14

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2 15

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC 16

4 Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos 19

5 Das Disposiccedilotildees Gerais 21

6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso 23

61 Estrutura Baacutesica Do TCC 24

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 24

621 Elementos Preacute-Textuais 24

622 Elementos Textuais 27

623 Elementos Poacutes-Textuais 28

7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso 31

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC 32

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina 32

721 Papel 32

722 Margens 32

723 Espaccedilamento 32

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual 32

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto 32

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo 32

733 Formataccedilatildeo do Resumo 32

734 Formataccedilatildeo das Listas 33

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio 33

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

741 Formataccedilatildeo do Texto 33

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s) 33

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas 34

744 Paginaccedilatildeo 36

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s) 36

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas 36

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 36

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica 36

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees 36

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias 38

8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral 43

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

Referecircncias 45

Apecircndices 47APEcircNDICE A Capa e Folha de Rosto 49

APEcircNDICE B Ficha Catalograacutefica 53

APEcircNDICE C Folha de Aprovaccedilatildeo 57

APEcircNDICE D Resumo 59

APEcircNDICE E Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo 61

APEcircNDICE F Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador 67

APEcircNDICE G Sumaacuterio 69

APEcircNDICE H Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador 71

APEcircNDICE I Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC 73

APEcircNDICE J Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador 75

APEcircNDICE K Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso 77

APEcircNDICE L Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC 81

APEcircNDICE M Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso 83

Paraacutegrafo Uacutenico As orientaccedilotildees contidas nesse Regulamento consideram as dis-

posiccedilotildees da Resoluccedilatildeo CNECES no 11 de 11 de marccedilo de 2002 que institui Diretrizes

Curriculares Nacionais do Curso de Graduaccedilatildeo em Engenharia as disposiccedilotildees do Regi-

mento Geral da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia o disposto na Resoluccedilatildeo

no 242CONSEPEUNIR de 24 de setembro de 1997 e na Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de 04

de junho de 2012 que regulamenta os paracircmetros para a Elaboraccedilatildeo de Projetos Pedagoacutegicos

de Cursos de Graduaccedilatildeo da Universidade Federal de Rondocircnia

Capiacutetulo 1

Dos Objetivos e Caracteriacutesticas

8 Capiacutetulo 1 Dos Objetivos e Caracteriacutesticas

A abordagem da disciplina Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) consiste na

elaboraccedilatildeo pelo discente de graduaccedilatildeo de trabalhos cientiacuteficos eou teacutecnicos relacionados

com atividades de engenharia e apresentados na forma de monografia

Art 1o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) eacute uma atividade obrigatoacuteriaconstituiacuteda

por disciplinasunidades curriculares dos curriacuteculos dos cursos de Graduaccedilatildeo da

UNIR e tem como objetivos

I ndash Desenvolver a capacidade de aplicaccedilatildeo dos conceitos e teorias adquiridas du-

rante o curso de forma integrada por meio da execuccedilatildeo de um projeto de pes-

quisa

II ndash Desenvolver a capacidade de planejamento para resolver problemas dentro das

diversas aacutereas de formaccedilatildeo

III ndash Despertar o interesse pela pesquisa como meio para a resoluccedilatildeo de problemas

IV ndash Estimular o espiacuterito empreendedor por meio da execuccedilatildeo de projetos que le-

vem ao desenvolvimento de produtos os quais possam ser patenteados eou

comercializados

V ndash Intensificar a extensatildeo universitaacuteria por intermeacutedio da resoluccedilatildeo de problemas

existentes nos diversos setores da sociedade

VI ndash Estimular a construccedilatildeo do conhecimento coletivo

VII ndash Estimular a interdisciplinaridade

VIII ndash Estimular a inovaccedilatildeo tecnoloacutegica

IX ndash Estimular o espiacuterito criacutetico e reflexivo no meio social onde estaacute inserido

X ndash Estimular a formaccedilatildeo continuada

Art 2o ndash O TCC deveraacute ser desenvolvido individualmente

sect 1o ndash O TCC seraacute caracterizado por uma pesquisa cientiacutefica eou tecnoloacutegica apli-

cada

sect 2o ndash Eacute vedada a convalidaccedilatildeo de TCC realizado em outro curso de graduaccedilatildeo

sect 3o ndash O TCC final deveraacute ser um arquivo elaborado nas normas estabelecidas pelo

Departamento de Engenharia de alimentos contendo no maacuteximo 60 paacuteginas

Art 3o ndash O TCC constitui-se de uma atividade desenvolvida em duas disciplinas a saber

I ndash TCC 1 que consiste na elaboraccedilatildeo e desenvolvimento de um projeto de pesquisa

II ndash TTC 2 que consiste na execuccedilatildeo do projeto elaborado na disciplina Trabalho de

Conclusatildeo de Curso 1

Capiacutetulo 2

Das Atribuiccedilotildees

Sumaacuterio

21 Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento 10

22 Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC 10

23 Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador 10

24 Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos 11

10 Capiacutetulo 2 Das Atribuiccedilotildees

21 Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento

Art 4o ndash Compete ao Chefe de Departamento

I ndash Indicar o professor responsaacutevel pelo TCC doravante denominado Professor

Responsaacutevel que se encarregaraacute pelas accedilotildees do processo ensino-aprendizagem

do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

II ndash Providenciar em consonacircncia com o Professor Responsaacutevel a homologaccedilatildeo dos

Professores Orientadores do TCC

III ndash Homologar as decisotildees referentes ao TCC

IV ndash Estabelecer em consonacircncia com o Professor Responsaacutevel normas e instruccedilotildees

complementares no acircmbito do seu curso

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A indicaccedilatildeo do professor responsaacutevel pelo TCC seraacute realizada a cada

dois anos

22 Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC

Art 5o ndash Compete ao Professor Responsaacutevel pelo TCC

I ndash Apoiar a Chefia de Departamento no desenvolvimento das atividades relativas

ao TCC

II ndash Organizar e operacionalizar as diversas atividades de desenvolvimento e avalia-

ccedilatildeo do TCC que se constituem na apresentaccedilatildeo do projeto de pesquisa apresen-

taccedilatildeo parcial quando houver e defesa final

III ndash Efetuar a divulgaccedilatildeo e o lanccedilamento das avaliaccedilotildees referentes ao TCC

IV ndash Definir as datas das atividades de acompanhamento e de avaliaccedilatildeo do TCC

V ndash Constituir as bancas de avaliaccedilatildeo dos TCC

Paraacutegrafo Uacutenico ndash O Professor responsaacutevel realizaraacute as atividades das disciplinas TCC 1 e

TTC 2 no prazo de dois anos

23 Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador

Art 6o ndash O acompanhamento dos alunos no TCC seraacute efetuado por um Professor Orienta-

dor observando-se sempre a vinculaccedilatildeo entre a aacuterea de conhecimento na qual seraacute

desenvolvido o projeto e a aacuterea de atuaccedilatildeo do Professor Orientador

sect 1o ndash O Professor Orientador deveraacute obrigatoriamente pertencer ao corpo docente

do DENGEA apresentando titulaccedilatildeo miacutenima de Mestre e devendo ainda preen-

cher a declaraccedilatildeo constante no Apecircndice H

24 Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos 11

sect 2o ndash O aluno poderaacute ter coorientador de comum acordo com o orientador se assim

necessitar sua Monografia

sect 2o ndash O coorientador teraacute por funccedilatildeo auxiliar no desenvolvimento do trabalho po-

dendo ser docente do mesmo campus de outros campi da UNIR eou outra

instituiccedilatildeo de ensino superior deve ainda apresentar titulaccedilatildeo miacutenima de Mestre

e preencher a declaraccedilatildeo constante no Apecircndice H

Art 7o ndash Seraacute permitida substituiccedilatildeo de orientador que deveraacute ser solicitada por escrito

com justificativa(s) e entregue ao Professor Responsaacutevel ateacute 60 (sessenta) dias antes

da data prevista para o Seminaacuterio de Apresentaccedilatildeo Final

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Caberaacute ao Chefe de Departamento analisar a justificativa e decidir sobre

a substituiccedilatildeo do Professor Orientador

Art 8o ndash Compete ao Professor Orientador

I ndash Orientar o(s) aluno(s) nas duas disciplinas (TCC1 e TCC2) a elaborar o projeto

de pesquisa desenvolver e executar o projeto ateacute a defesa e entrega da versatildeo

final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

II ndash Realizar reuniotildees perioacutedicas de orientaccedilatildeo com o(s) aluno(s)

III ndash Participar das reuniotildees com o Chefe de Departamento eou Professor Responsaacute-

vel

IV ndash Participar da banca de avaliaccedilatildeo final

V ndash Orientar o aluno na aplicaccedilatildeo de conteuacutedos e normas teacutecnicas para a elaboraccedilatildeo

do TCC conforme metodologia da pesquisa cientiacutefica

VI ndash Efetuar a revisatildeo dos documentos e componentes do TCC e autorizar os alu-

nos a fazerem as apresentaccedilotildees previstas e a entrega de toda a documentaccedilatildeo

solicitada

VII ndash Acompanhar as atividades de TCC desenvolvidas nas empresas ou em organiza-

ccedilotildees

VIII ndash Indicar se necessaacuterio ao Professor Responsaacutevel a nomeaccedilatildeo de coorientador

24 Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos

Art 9o ndash Para efetuar matriacutecula no TCC 1 eacute obrigatoacuterio

I ndash Ter cursado disciplina de metodologia cientiacutefica e estar matriculado no nono

periacuteodo

Art 10 ndash Para efetuar matriacutecula no TCC 2 eacute obrigatoacuterio

12 Capiacutetulo 2 Das Atribuiccedilotildees

I ndash Ter cursado a disciplina TCC 1

Art 11 ndash Satildeo obrigaccedilotildees do(s) aluno(s)

I ndash Participar das reuniotildees perioacutedicas de orientaccedilatildeo com o Professor Orientador do

TCC

II ndash Seguir as recomendaccedilotildees do Professor Orientador

III ndash Entregar ao Professor Responsaacutevel o TCC final corrigido em versatildeo eletrocircnica

(arquivo em pdf) de acordo com as recomendaccedilotildees da banca juntamente com a

ficha catalograacutefica e folha de aprovaccedilatildeo em ateacute 15 dias apoacutes a defesa

IV ndash A natildeo entrega da versatildeo final implica na retenccedilatildeo automaacutetica do certificado de

conclusatildeo de curso

V ndash Tomar ciecircncia e cumprir os prazos estabelecidos pelo Departamento do curso

VI ndash Respeitar os direitos autorais sobre artigos teacutecnicos artigos cientiacuteficos textos de

livros siacutetios da Internet entre outros evitando todas as formas e tipos de plaacutegio

acadecircmico

Paraacutegrafo Uacutenico ndash O natildeo cumprimento da entrega dos trabalhos no prazo estabelecido

implicaraacute na natildeo obtenccedilatildeo do tiacutetulo podendo o respectivo Departamento estabelecer

novo calendaacuterio caso o aluno se encontre dentro do prazo estabelecido para conclusatildeo

do curso

Capiacutetulo 3

Do Desenvolvimento Do TCC

Sumaacuterio

31 Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1 14

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2 15

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC 16

14 Capiacutetulo 3 Do Desenvolvimento Do TCC

31 Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1

Art 12 ndash O TCC 1 constitui-se atividade e condiccedilatildeo obrigatoacuteria para a matriacutecula em TCC 2

Art 13 ndash O tema para o TCC 1 deveraacute estar inserido em um dos campos de atuaccedilatildeo do curso

do aluno

sect 1o ndash Quando da apresentaccedilatildeo da proposta do TCC 1 o aluno deveraacute comunicar

por escrito ao Professor Responsaacutevel a sugestatildeo do Professor Orientador (Carta

convite do orientador)

sect 2o ndash O documento citado no paraacutegrafo 1o deveraacute conter a concordacircncia do Professor

Orientador proposto

sect 3o ndash No projeto de pesquisa desenvolvido durante a disciplina TCC 1 deveraacute constar

Tiacutetulo do projeto introduccedilatildeo justificativa objetivos material e meacutetodos local a

ser desenvolvido cronograma nome e assinatura do orientador (Apecircndice F e

Apecircndice H) sugestatildeo de banca aleacutem da declaraccedilatildeo da carga horaacuteria miacutenima

exigida para matriacutecula da disciplina (140 creacuteditos) e declaraccedilatildeo de aprovaccedilatildeo na

disciplina Metodologia Cientiacutefica e Tecnoloacutegica

sect 4o ndash Deveraacute ser entregue ao professor responsaacutevel duas coacutepias do projeto elaborado

na disciplina TCC 1 ateacute o final do semestre e a data para a entrega seraacute divulgada

em edital

Art 14 ndash A avaliaccedilatildeo do projeto elaborado no TCC 1 seraacute organizada pelo Professor Res-

ponsaacutevel

sect 1o ndash As avaliaccedilotildees da proposta do projeto de pesquisa seratildeo feitas por uma banca

composta de pelo menos 2 (dois) professores que natildeo fazem parte do projeto

do aluno organizada pelo Professor Responsaacutevel e homologada pelo Chefe do

Departamento

Art 15 ndash Os projetos de pesquisa seratildeo avaliados com base nos seguintes criteacuterios

I ndash Relevacircncia na aacuterea do curso (acadecircmico utilidade praacutetica do projeto abordagem

inovadora)

II ndash Exequibilidade e cronograma de execuccedilatildeo

III ndash Viabilidade

Art 16 ndash Satildeo condiccedilotildees necessaacuterias para aprovaccedilatildeo na disciplina TCC 1

I ndash Apresentaccedilatildeo do projeto de pesquisa por escrito elaborado de acordo com as

normas estabelecidas pelo Departamento de Engenharia de Alimentos da UNIR

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2 15

II ndash Avaliaccedilatildeo parcial e aprovaccedilatildeo da proposta do projeto de pesquisa em que se

verificaraacute a qualidade do trabalho desenvolvido ateacute aquele momento e o cumpri-

mento do cronograma proposto

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2

Art 17 ndash O TCC 2 caracteriza-se pela execuccedilatildeo do projeto de pesquisa elaborado e aprovado

na disciplina TCC 1 elaboraccedilatildeo da monografia e apresentaccedilatildeo agrave banca avaliadora

de acordo com as normas especiacuteficas estabelecidas para o curso de Engenharia de

Alimentos defesa final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

I ndash A monografia desenvolvida em TCC 2 tem um nuacutemero maacuteximo de 60 (sessenta)

paacuteginas ficando reservado ao orientador definir e organizar o conteuacutedo

II ndash Em casos de publicaccedilotildees de artigos os mesmo poderatildeo ser anexados agrave monografia

ao TCC 2

Art 18 ndash A defesa final constitui-se requisito obrigatoacuterio para a aprovaccedilatildeo e seraacute realizada

em forma de seminaacuterio puacuteblico

Art 19 ndash Satildeo condiccedilotildees necessaacuterias para aprovaccedilatildeo em TCC 2

I ndash Frequecircncia maior ou igual agrave regimental nas atividades programadas pelo Profes-

sor Orientador

II ndash Entrega da monografia do TCC 2 elaborada de acordo com os padrotildees do De-

partamento de Engenharia de Alimentos

III ndash Apresentaccedilatildeo e defesa em seminaacuterio puacuteblico da monografia final desenvolvida

em TCC2 e obtenccedilatildeo de nota final igual ou superior a sessenta (60)

sect 1o ndash A avaliaccedilatildeo final do TCC 2 seraacute feita por uma banca composta de pelo menos 3

(trecircs) professores incluindo o Professor Orientador organizada pelo Professor

Responsaacutevel e homologada pelo Chefe do Departamento

sect 2o ndash Sempre seraacute indicado um nome de suplente que substituiraacute o titular em alguma

eventualidade

Paraacutegrafo Uacutenico ndash apoacutes ter recebido os trabalhos o Professor Responsaacutevel designaraacute a

banca com aprovaccedilatildeo pelo Departamento de Engenharia de Alimentos que teraacute o

prazo de ateacute 15 dias para avaliar o TCC 2

Art 20 ndash Para participar do(s) Seminaacuterio(s) de Defesa Final do TCC 2 o aluno deveraacute

inscrever-se com o Professor Responsaacutevel respeitados os prazos estabelecidos para

esta atividade divulgados em edital

16 Capiacutetulo 3 Do Desenvolvimento Do TCC

Art 21 ndash No ato da inscriccedilatildeo para o Seminaacuterio de Defesa do TCC 2 o aluno deveraacute entregar

trecircs coacutepias do Trabalho de Conclusatildeo de Curso (quinze dias de antecedecircncia)

sect 1o ndash Tambeacutem deveraacute ser entregue o seguinte documento ao Professor Responsaacutevel

I ndash Carta de autorizaccedilatildeo para a defesa final assinada pelo Professor Orientador

Art 22 ndash A etapa de desenvolvimento do TCC 2 e a defesa final deveratildeo acontecer no prazo

de um periacuteodo letivo

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Caso o aluno natildeo tenha concluiacutedo com ecircxito a disciplina de TCC 2

durante o periacuteodo letivo o mesmo deveraacute matricular-se novamente para sua integra-

lizaccedilatildeo

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC

Art 23 ndash A Banca de Avaliaccedilatildeo atribuiraacute nota de zero (0) a dez (10) distribuiacutedas nos seguintes

itens

I ndash AVALIACcedilAtildeO DO TRABALHO ESCRITO (Tabela 1)

Tabela 1 ndash Avaliaccedilatildeo do trabalho escrito

Itens NotasRedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e de sintaxe) 20Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 10Trabalho nas normas especificadas 10

II ndash AVALIACcedilAtildeO DA APRESENTACcedilAtildeO ORAL (Tabela 2)

Tabela 2 ndash Avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral

Itens NotasSequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC 17

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A meacutedia seraacute dada pela soma das notas de cada membro dividido pelo

nuacutemero total de membros Natildeo haacute recuperaccedilatildeo na disciplina de Trabalho de Conclusatildeo

de Curso

Nota de cada membro= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

Nota 1=Membro1+Membro2+Membro3

3

TE = trabalho escrito A = apresentaccedilatildeo

III ndash AVALIACcedilAtildeO DO PROFESSOR ORIENTADOR (Tabela 3)

Tabela 3 ndash Avaliaccedilatildeo do orientador

Itens NotasDisciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)

20

Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca dealternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

20

Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

20

Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-as naexecuccedilatildeo das tarefas)

20

Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

20

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a nota obtida no

trabalho escrito e oral (nota 1) e a nota do orientador (nota 2)

Nota final =Nota1+Nota2

2

Capiacutetulo 4

Da Disponibilizaccedilatildeo E DivulgaccedilatildeoDos Trabalhos

20 Capiacutetulo 4 Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos

Art 24 ndash Deveraacute(atildeo) obrigatoriamente ser entregue(s) ao Professor Responsaacutevel como do-

cumentaccedilatildeo final do TCC 2 coacutepia do Trabalho de Conclusatildeo de Curso em formato

pdf na forma eletrocircnica(s)

sect 1o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso deveraacute obrigatoriamente obedecer aos

padrotildees estabelecidos pelo Departamento de Engenharia de Alimentos para

apresentaccedilatildeo de trabalhos acadecircmicos

sect 2o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso possuiraacute folha de aprovaccedilatildeo na qual consta-

ratildeo as assinaturas dos membros da banca e do orientador

Art 25 ndash A UNIR reserva-se o direito de disponibilizar os Trabalhos de Conclusatildeo de Curso

em coacutepia material ou por intermeacutedio de miacutedias diversas nas bibliotecas e na Internet

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Quando da necessidade de sigilo em determinados dados ou resultados

do trabalho estes natildeo seratildeo divulgados eletronicamente ou via Trabalho de Conclusatildeo

de Curso o qual deveraacute ser informado por escrito pelo Professor Orientador antes da

defesa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Capiacutetulo 5

Das Disposiccedilotildees Gerais

22 Capiacutetulo 5 Das Disposiccedilotildees Gerais

Art 26 ndash Quando o Trabalho de Conclusatildeo de Curso for realizado em parceria com empre-

sas ou outras organizaccedilotildees deveraacute ser firmado um termo de compromisso proacuteprio

definindo as atribuiccedilotildees direitos e deveres das partes envolvidas inclusive a autoriza-

ccedilatildeo da divulgaccedilatildeo do nome da empresa na publicaccedilatildeo do trabalho

Art 27 ndash Poderatildeo ser disponibilizados meios alternativos para acompanhamento e avalia-

ccedilatildeo de alunos que desenvolvem o Trabalho de Conclusatildeo de Curso fora da localidade

onde o aluno estiver matriculado a criteacuterio do Chefe de Departamento

Art 28 ndash Quando o Trabalho de Conclusatildeo de Curso resultar em patente a propriedade

desta seraacute estabelecida conforme regulamentaccedilatildeo proacutepria da UNIR

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Os casos omissos seratildeo resolvidos pelo Departamento do curso observando-

se a legislaccedilatildeo de niacutevel superior regimento interno da UNIR e as praacuteticas democraacuteticas

da educaccedilatildeo

O presente Regulamento de Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) foi aprovado pelo

Nuacutecleo Docente Estruturante (NDE) do Departamento do Curso de Engenharia de Alimentos

da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia em 27 de marccedilo de 2015 conforme consta

na Ata de no 014 da Reuniatildeo Ordinaacuteria do NDE Este Regulamento foi aprovado tambeacutem

no Conselho de Departamento do Curso de Engenharia de Alimentos ndash CONDEP em 06 de

abril de 2015 conforme consta na Ata de no 069 da Reuniatildeo Ordinaacuteria do CONDEP

Capiacutetulo 6

Estrutura Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

61 Estrutura Baacutesica Do TCC 24

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 24

621 Elementos Preacute-Textuais 24

622 Elementos Textuais 27

623 Elementos Poacutes-Textuais 28

24 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

61 Estrutura Baacutesica Do TCC

A estrutura de um trabalho acadecircmico compreende elementos preacute-textuais textuais

e poacutes-textuais Com a finalidade de orientar os usuaacuterios a disposiccedilatildeo de elementos estaacute

apresentada na Tabela 4

Tabela 4 ndash Estrutura do trabalho de conclusatildeo de curso

Estrutura ElementoCapaFolha de RostoFicha CatalograacuteficaFolha de AprovaccedilatildeoDedicatoacuteria (Opcional)Agradecimentos (Opcional)

Preacute-Textuais Resumo na liacutengua vernaacuteculaResumo em liacutengua estrangeira (Opcional)Lista de Ilustraccedilotildees (Opcional)Lista de Tabelas (Opcional)Lista de Abreviaturas e Siglas (Opcional)Lista de Siacutembolos (Opcional)SumaacuterioIntroduccedilatildeoRevisatildeo Bibliograacutefica

Textuais Material e MeacutetodosResultados e DiscussatildeoConclusatildeoReferecircncias Bibliograacuteficas

Poacutes-Textuais Apecircndices (Opcional)Anexos (Opcional)

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos

621 Elementos Preacute-Textuais

ograve Capa

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso no qual as informa-

ccedilotildees satildeo transcritas na seguinte ordem

a) Nome da instituiccedilatildeo

b) Tiacutetulo

c) Subtiacutetulo (se houver)

d) Nome do autor

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 25

e) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

f ) Ano de depoacutesito (entrega)

O modelo da capa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso estaacute apresentado no Apecircn-

dice A

ograve Folha de Rosto

Tambeacutem constitui um elemento obrigatoacuterio do trabalho devendo estar apresentado

conforme as regras a seguir

Anverso (frente) da folha de rosto

Os elementos devem figurar na seguinte ordem conforme o Apecircndice A

a) Nome do autor responsaacutevel intelectual do trabalho

b) Tiacutetulo principal do trabalho deve ser claro e preciso identificando o seu conteuacutedo e

possibilitando a indexaccedilatildeo e recuperaccedilatildeo da informaccedilatildeo

c) Subtiacutetulo se houver deve ser evidenciada a sua subordinaccedilatildeo ao tiacutetulo principal

precedido de dois pontos

d) Natureza (neste caso Trabalho de Conclusatildeo de Curso) e objetivo (ldquoTrabalho de

Conclusatildeo de Curso apresentado agrave Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR para

obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia de Alimentosrdquo)

e) Nome do(a) Orientador(a)

f ) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

g) Ano de depoacutesito (entrega)

Verso da folha de rosto

Como a entrega da versatildeo final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso de Engenharia de

Alimentos ocorreraacute na forma de material eletrocircnico (arquivo em pdf) a ficha catalograacutefica

seraacute inserida na paacutegina seguinte a folha de rosto

A solicitaccedilatildeo da ficha catalograacutefica deveraacute ser realizada apoacutes a correccedilatildeo final do

trabalho de conclusatildeo de curso (Apecircndice B) Quando se fizer necessaacuteria a impressatildeo do

TCC a ficha catalograacutefica seraacute inserida no verso da folha de rosto

ograve Folha de Aprovaccedilatildeo

Elemento obrigatoacuterio colocado depois da folha de rosto constituiacutedo pelo nome

do(s) autor(es)tiacutetulo do trabalho e subtiacutetulo (se houver) naturezadata de aprovaccedilatildeo obje-

tivo nome da instituiccedilatildeo a que eacute submetido aacuterea de concentraccedilatildeo titulaccedilatildeo e assinatura

26 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

dos componentes da banca e instituiccedilotildees a que pertencem As assinaturas dos membros

componentes da banca examinadora satildeo colocadas apoacutes a aprovaccedilatildeo do trabalho O modelo

de folha de aprovaccedilatildeo se encontra no Apecircndice C

ograve Dedicatoacuteria(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a folha de aprovaccedilatildeo

ograve Agradecimento(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a dedicatoacuteria

ograve Resumo na liacutengua vernaacutecula

Este eacute um elemento obrigatoacuterio no trabalho deve ser escrito em portuguecircs em

um uacutenico paraacutegrafo constituiacutedo de uma sequecircncia de frases concisas e objetivas e natildeo

de uma simples enumeraccedilatildeo de toacutepicos natildeo ultrapassando 300 palavras seguido logo

abaixo das palavras representativas do conteuacutedo do trabalho (palavras-chave) que devem

ser apresentadas em um nuacutemero de no maacuteximo 5 separadas por viacutergulas O modelo do

resumo se encontra no Apecircndice D

ograve Resumo na liacutengua estrangeira

Este eacute um elemento opcional no Trabalho de Conclusatildeo de Curso Deve apresentar

as mesmas caracteriacutesticas do resumo em liacutengua vernaacutecula digitado em folha separada (em

inglecircs Abstract) Tambeacutem deve ser seguido das palavras-chave na liacutengua escolhida

ograve Listas de lustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e siacutembolo

Satildeo elementos opcionais que devem ser elaborados de acordo com a ordem apre-

sentada no texto cada item deve ser designado por seu nome especiacutefico acompanhado

do respectivo nuacutemero de paacutegina Quando necessaacuterio recomenda-se a elaboraccedilatildeo de lista

proacutepria para cada tipo de ilustraccedilatildeo (desenhos esquemas fotografias graacuteficos mapas

organogramas plantas quadros retratos e outros tabelas e siglasabreviaturas)

Deve-se elaborar a lista quando se faz referecircncia agrave ilustraccedilatildeo em diferentes partes

do texto ou quando o trabalho possuir mais de 3 ilustraccedilotildees tabelas e siglasabreviaturas

A lista de siacutembolos deve ser elaborada de acordo com a ordem apresentada no texto com

o devido significado A formataccedilatildeo das listas de ilustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e

siacutembolos devem seguir o Apecircndice E

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 27

ograve Sumaacuterio

Eacute um elemento obrigatoacuterio do texto suas partes satildeo acompanhadas do(s) respec-

tivo(s) nuacutemero(s) da(s) paacutegina(s) O modelo e as informaccedilotildees de formataccedilatildeo estatildeo apresen-

tadas no Apecircndice G

622 Elementos Textuais

Satildeo constituiacutedos de quatro partes fundamentais Introduccedilatildeo Revisatildeo Bibliograacutefica

Material e Meacutetodos Resultados e Discussotildees e Conclusatildeo

ograve Introduccedilatildeo

Trata-se da parte inicial do texto na qual devem constar a delimitaccedilatildeo do assunto

tratado objetivos da pesquisa e outros elementos necessaacuterios para situar o tema do trabalho

Deve ser algo pessoal e redigido pelo aluno Entretanto podem ser utilizadas citaccedilotildees e refe-

recircncias bibliograacuteficas desde que sejam de informaccedilotildees relevantes como dados estatiacutesticos

ou conceitos autorais

ograve Revisatildeo bibliograacutefica

Nesta parte do trabalho se faz uma descriccedilatildeo do que existe na literatura correlata

informaccedilotildees e sugestotildees sobre o problema em estudo bem como a utilidade da pesquisa

quer seja por cobrir lacunas existentes na literatura ou reforccedilar trabalhos jaacute realizados que

necessitam confirmaccedilatildeo eou continuaccedilatildeo

Desta forma suas funccedilotildees principais satildeo demonstrar indiretamente a necessidade

ou oportunidade do estudo e auxiliar a interpretaccedilatildeo dos resultados

ograve Material e meacutetodos

Constitui uma das principais partes do trabalho conteacutem a exposiccedilatildeo pormenorizada

do assunto tratado Divide-se em seccedilotildees e subseccedilotildees que variam em funccedilatildeo da abordagem

do tema e do meacutetodo

No iniacutecio desta seccedilatildeo devem estar contidas as informaccedilotildees sobre o local e periacuteodo

de realizaccedilatildeo do trabalho

Nos trabalhos com parte experimental devem ser apresentadas as subseccedilotildees mate-

riais e meacutetodos

Em trabalhos sem parte experimental as subseccedilotildees seratildeo apresentadas de acordo

com o desenvolvimento da pesquisa

28 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Resultados e discussotildees

Nesta seccedilatildeo do trabalho o(s) resultado(s) obtido(s) deveraacute(ratildeo) ser apresentado(s) de

forma objetiva exata clara e loacutegica utilizando-se de recursos como tabelas figuras graacuteficos

fotos etc que complementem o texto Os resultados devem ser discutidos agrave medida que

forem apresentados baseando-se na revisatildeo da literatura e nas fundamentaccedilotildees teoacutericas

apresentadas anteriormente lembrando-se de que toda a atividade realizada durante a

execuccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso tem impacto no processo fabril ou de pesquisa

Se necessaacuterio empregar subtiacutetulos para apresentar os resultados de forma independente

Na discussatildeo dos resultados deve-se

1) Estabelecer relaccedilotildees entre causas e efeitos

2) Deduzir os princiacutepios baacutesicos que tenham comprovaccedilatildeo nas observaccedilotildees experimen-

tais

3) Esclarecer as exceccedilotildees modificaccedilotildees e contradiccedilotildees das hipoacuteteses teorias e princiacutepios

4) Indicar as aplicaccedilotildees teoacutericas ou praacuteticas dos resultados obtidos bem como as suas

limitaccedilotildees

5) Procurar elaborar quando possiacutevel uma teoria para explicar certas observaccedilotildees ou

resultados obtidos

6) Sugerir quando for o caso novas pesquisas tendo em vista a experiecircncia adquirida

no desenvolvimento do trabalho e visando a sua complementaccedilatildeo

ograve Conclusatildeo

Constitui a parte final do texto na qual se apresentam as conclusotildees correspondentes

aos objetivos ou hipoacuteteses propostas no trabalho baseadas nos fatos comprovados e jaacute

discutidos nas partes anteriores A conclusatildeo do trabalho deve ser escrita de forma loacutegica

clara e concisa e natildeo deve apresentar citaccedilotildees ou conclusotildees de outros autores

623 Elementos Poacutes-Textuais

ograve Referecircncias bibliograacuteficas

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

ograve Apecircndice

Eacute um elemento opcional constitui um texto ou documento elaborado pelo autor a fim de

complementar a argumentaccedilatildeo sem prejuiacutezo da unidade nuclear do trabalho

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 29

ograve Anexo

Texto ou documento que natildeo foi elaborado pelo autor mas que serve de fundamentaccedilatildeo

comprovaccedilatildeo e ilustraccedilatildeo

Capiacutetulo 7

Formataccedilatildeo Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC 32

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina 32

721 Papel 32

722 Margens 32

723 Espaccedilamento 32

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual 32

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto 32

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo 32

733 Formataccedilatildeo do Resumo 32

734 Formataccedilatildeo das Listas 33

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio 33

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

741 Formataccedilatildeo do Texto 33

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s) 33

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas 34

744 Paginaccedilatildeo 36

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s) 36

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas 36

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 36

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica 36

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees 36

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias 38

32 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC

As regras de formataccedilatildeo do TCC aqui apresentadas foram baseadas nas normas

estabelecidas pela ABNT (2011) com algumas adaptaccedilotildees

Esta seccedilatildeo do manual tem por objetivo orientar seus usuaacuterios quanto agrave elaboraccedilatildeo

das diferentes partes que compotildeem o TCC

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina

721 Papel

O texto deveraacute ser apresentado em papel branco formato A-4 (21 0 cm x 29 7 cm)

de boa qualidade para reproduccedilatildeo e leitura para tanto recomenda-se utilizar gramatura

miacutenima de 75 gc2m A impressatildeo pode ser frente e verso

722 Margens

O tamanho das margens deve obedecer agrave indicaccedilatildeo abaixo pois estas devem garantir

espaccedilo para a encadernaccedilatildeo e possiacuteveis reproduccedilotildees As margens esquerda e superior

devem ter 30 cm e as margens direita e inferior 20 cm Em caso de impressatildeo frente e verso

configurar paacutegina para Paacuteginas margens espelho

723 Espaccedilamento

O espaccedilamento deve ser 15 para maior visibilidade do texto exceto as citaccedilotildees

diretas com mais de trecircs linhas notas de rodapeacute referecircncias bibliograacuteficas As legendas

e indicaccedilotildees de fonte de ilustraccedilotildees e tabelas que devem ser digitados com espaccedilamento

simples As referecircncias ao final do trabalho devem ser separadas entre si por espaccedilo simples

(em branco) O espaccedilamento entre paraacutegrafos antes e depois deve ser de 6 pt

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto

A formataccedilatildeo e a disposiccedilatildeo de cada elemento que compotildeem a capa e folha de rosto

estatildeo apresentadas no Apecircndice A

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo

A formataccedilatildeo da folha de aprovaccedilatildeo estaacute apresentada no Apecircndice C

733 Formataccedilatildeo do Resumo

As informaccedilotildees sobre a formataccedilatildeo do Resumo se encontram no Apecircndice D

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

734 Formataccedilatildeo das Listas

A formataccedilatildeo das listas de figuras tabelas e siacutembolos deve seguir a descriccedilatildeo apre-

sentada no Apecircndice E (opcional)

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio

A formataccedilatildeo do sumaacuterio deve seguir a descriccedilatildeo apresentada na norma NBR 6027

ABNT versatildeo 2012 Um exemplo pode ser encontrado no Apecircndice G

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual

A descriccedilatildeo da formataccedilatildeo dos elementos textuais estaacute apresentada nos itens a

seguir

741 Formataccedilatildeo do Texto

O corpo de texto deveraacute ser redigido com a seguinte formataccedilatildeo

ograve Fonte Times New Roman Normal 12 pt

ograve Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial primeira linha 15 cm Espaccedilamento antes e depois 6 pt

entre linhas 15 Esta formataccedilatildeo se aplica ao corpo de texto de todas as seccedilotildees do

trabalho

As palavras estrangeiras gecircnero e espeacutecie de organismos deveratildeo ser escritas em

itaacutelico

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)

Como sugestatildeo para a formataccedilatildeo dos tiacutetulos e subtiacutetulos utilize o recurso ldquoEstilordquo

do editor de texto

ograve Tiacutetulo de Capiacutetulos

4 Fonte Times New Roman Negrito 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 1 Recuo Esquerda e

direita 0 cm Especial deslocamento 076 cm Espaccedilamento antes 18 pt depois

6 pt e entre linhas 15

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

4 Os capiacutetulos devem iniciar em paacutegina iacutempar

34 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Subtiacutetulos

ograve Tiacutetulo Niacutevel 2

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 2 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 102 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 3

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 3 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 127 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 4

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 4 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 20 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 5

4 Fonte Times New Roman Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula (exceto

nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 5 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 25 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas

As figuras e tabelas devem ser apresentadas seguindo as recomendaccedilotildees apresenta-

das a seguir

Para as tabelas recomenda-se que sejam apresentadas na largura da paacutegina (auto

ajuste agrave janela) As figuras e tabelas deveratildeo estar localizadas na parte central da paacutegina e

utilizar espaccedilamento simples quando possiacutevel

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 35

O tamanho utilizado deve permitir uma visualizaccedilatildeo adequada As figuras e tabelas

deveratildeo ser citadas no texto antes da sua apresentaccedilatildeo e devem ser inseridas o mais proacuteximo

possiacutevel do texto a que se referem

A citaccedilatildeo deveraacute ser feita pelo nuacutemero seguindo a mesma formataccedilatildeo utilizada na

legenda (Times New Roman Normal 12 pt 1a letra em maiuacutescula e restante em minuacutesculas)

Qualquer que seja o tipo de ilustraccedilatildeo sua identificaccedilatildeo aparece na parte superior precedida

da palavra designada (Figura Tabela Quadro entre outros) em seguida seu nuacutemero de

ordem de ocorrecircncia no texto em algarismos araacutebicos travessatildeo e do respectivo tiacutetulo Apoacutes

a ilustraccedilatildeo na parte inferior indicar a fonte consultada (elemento obrigatoacuterio mesmo

que seja produccedilatildeo do proacuteprio autor) legenda notas e outras informaccedilotildees necessaacuterias agrave sua

compreensatildeo

As ilustraccedilotildees e tabelas podem ser colocadas em forma de apecircndice ou anexo caso

natildeo se deseje inseri-las no texto Neste caso a citaccedilatildeo deve ser pelo nome

As tabelas e figuras reproduzidas de outros documentos devem ser identificadas

com fonte da seguinte forma Fonte Nome da fonte (ano de publicaccedilatildeo)

A indicaccedilatildeo da fonte deve estar localizada logo abaixo da figura ou tabela com a

seguinte formataccedilatildeo

4 Fonte Times New Roman Normal 11 pt Maiuacutesculaminuacutescula e

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado Niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo nenhum

Espaccedilamento antes 0 pt e depois 18 pt entre linhas simples

As figuras compreendem desenhos diagramas fotografias organograma quadros

etc

As tabelas apresentam dados obtidos no desenvolvimento do trabalho Eacute preferiacutevel

distribuir as informaccedilotildees em mais de uma tabela do que concentraacute-las em uma uacutenica Toda

informaccedilatildeo tabulada seraacute apresentada no trabalho como tabela As tabelas natildeo devem ser

delimitadas por traccedilos verticais Podem-se fazer chamadas colocadas no rodapeacute da tabela

para esclarecimentos

Se a tabela natildeo couber em uma paacutegina deve ser interrompida sem delimitaccedilatildeo na

parte inferior e continuada na proacutexima paacutegina com repeticcedilatildeo do tiacutetulo e da linha ou coluna

de identificaccedilatildeo dos dados

As legendas das ilustraccedilotildees e tabelas devem ser curtas claras autoexplicativas com

tiacutetulo claro e descritivo dispensando consulta ao texto

36 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

744 Paginaccedilatildeo

As folhas ou paacuteginas preacute-textuais devem ser contadas mas natildeo numeradas Na parte

textual e poacutes-textual as paacuteginas devem ser numeradas sequencialmente a partir da folha de

rosto em algarismos araacutebicos sendo que o nuacutemero apareceraacute do corpo do texto em diante

Lembrando-se de que o nuacutemero das paacuteginas do iniacutecio de cada capiacutetulo (Tiacutetulo 1) deve ser

omitido A indicaccedilatildeo das paacuteginas deve aparecer no canto direito superior

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)

As equaccedilotildees e foacutermulas devem aparecer de forma destacadas no texto de modo a

facilitar a sua leitura Na sequecircncia normal do texto eacute permitido o uso de uma entrelinha

maior que comporte seus elementos (expoentes iacutendices e outros)

Quando destacadas do paraacutegrafo satildeo centralizadas e se necessaacuterio deve-se numeraacute-

las Quando fragmentadas em mais de uma linha por falta de espaccedilo devem ser interrom-

pidas antes do sinal de igualdade ou depois dos sinais de adiccedilatildeo subtraccedilatildeo e divisatildeo

As equaccedilotildees e foacutermulas deveratildeo ser identificadas por nuacutemeros consecutivos coloca-

dos entre parecircnteses ao lado da expressatildeo

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas

Utilizam-se os recomendados por organismos de normalizaccedilatildeo nacionais (ABNT ndash

Associaccedilatildeo Brasileira de Normas Teacutecnicas) ou instituiccedilotildees cientiacuteficas especializadas Os

nomes de instituiccedilotildees devem aparecer por extenso na primeira vez que forem mencionados

no texto seguidos das respectivas siglas entre parecircnteses

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica

Aconselha-se para os TCCs do curso de Engenharia de Alimentos utilizar apenas a

citaccedilatildeo indireta no texto

Para a elaboraccedilatildeo dos TCC seraacute adotada a citaccedilatildeo autor-data que deveraacute ser se-

guido consistentemente ao longo de todo o trabalho permitindo sua correlaccedilatildeo na lista de

referecircncias

No caso da referecircncia possuir mais de trecircs autores recomenda-se fazer a citaccedilatildeo da

mesma utilizando a abreviatura ldquoet alrdquo por exemplo (CASTRO et al 2006)

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees

ograve Citaccedilatildeo direta devem necessariamente ter autor e ano As citaccedilotildees com ateacute trecircs linhas

devem estar encerradas entre aspas duplas

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 37

Exemplo 7-1

Para Teixeira (1998 p 35) ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e

que este uacuteltimo pode servir de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou

a partir da deacutecada de 40rdquo

Exemplo 7-2

ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e que este uacuteltimo pode servir

de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou a partir da deacutecada de 40rdquo

(TEIXEIRA 1998 p 35)

Transcriccedilotildees com mais de trecircs linhas devem ser destacadas com recuo de 4 cm da

margem esquerda ser digitadas com letra menor do que a do texto utilizado com espaccedilo

simples entre linhas e sem aspas

Exemplo 7-3

Para Barros e Lehfeld (2000 p 107)

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte []

Exemplo 7-4

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte [] (BARROS LEHFELD 2000p 107)

ograve Citaccedilatildeo indireta Se caracteriza como uma espeacutecie de paraacutefrase das ideias de um

determinado autor ou seja o pesquisador por meio de suas proacuteprias palavras inter-

preta o discurso de outrem contudo mantendo o mesmo sentido O uso das aspas eacute

dispensado

38 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Exemplo 7-5

Segundo Ayerbe (2003) o fortalecimento das cidades europeias oferece um clima propiacutecio

ao empreendimento e tambeacutem agrave livre iniciativa mas []

Exemplo 7-6

Neste texto o papel do bibliotecaacuterio ganha importacircncia como educador (DUDZIAK GA-

BRIELVILLELA 2000)

ograve Citaccedilatildeo de Citaccedilatildeo (apud ou citado por)

Apud ndash citaccedilatildeo de autor cujo original natildeo pode ser consultado Deve-se indicar o

autor do trabalho citado seguido da expressatildeo ldquoapudrdquo ou ldquocitado porrdquo e do sobrenome

do autor que o citou Eacute a menccedilatildeo de um documento ao qual natildeo se teve acesso direto ao

original

No texto deve ser indicado o sobrenome do(s) autor(es) do trabalho natildeo consul-

tado seguido da expressatildeo latina apud (citado por) e do sobrenome do(s) autor(es) da

obra consultada de acordo com o sistema de chamada escolhido Neste caso no capiacutetulo

REFEREcircNCIAS deve aparecer apenas a publicaccedilatildeo consultada

Exemplo 7-7

Quer reconheccedilamos ou natildeo o curriacuteculo e as questotildees educacionais mais geneacutericas sempre

estiveram atrelados agrave histoacuteria dos conflitos de classe raccedila sexo e religiatildeo tanto nos Estados

Unidos quanto em outros paiacuteses (APPLE 1994 apud MOREIRA SILVA 2002 p 39)

Exemplo 7-8

Leedy (1988 apud RICHARDSON 1991 p17) compartilha deste ponto de vista ao afirmar

que ldquoos estudantes estatildeo enganados quando acreditam que eles estatildeo fazendo pesquisa

quando de fato eles estatildeo apenas transferindo informaccedilatildeo factual []rdquo

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias

Todo o material bibliograacutefico que for citado no trabalho deve vir na listagem de

referecircncias apoacutes o texto e ordenados por ordem alfabeacutetica conforme a ABNT NBR 6023

versatildeo 2002

As referecircncias satildeo alinhadas agrave margem esquerda do texto e de forma a se identificar

individualmente cada documento em espaccedilamento entre linhas simples e separadas entre

si por espaccedilo simples (em branco)

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 39

A seguir alguns exemplos de referecircncias mais utilizadas em trabalhos acadecircmicos

Modelos de referecircncias conforme o tipo de publicaccedilatildeo

ograve LIVRO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo ediccedilatildeo local editora e data da publicaccedilatildeo

Todos os autores (separados por ponto e viacutergula) Destacar o tiacutetulo em negrito sem itaacutelico

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano Paginaccedilatildeo

Exemplo 7-9

CHITARRA M I F CHITARRA A B Poacutes-colheita de frutos e hortaliccedilas fisiologia e ma-

nuseio Lavra UFLA 2005 785 p

Exemplo 7-10

WILLIAMS P Near-Infrared Technology ndash Getting the Best out of Light 2ed Canada Value

Added Wheat 2003

Exemplo 7-11

ANDRADE Rui O B de TACHIZAWA Takeshi CARVALHO Ana B de Gestatildeo ambiental

enfoque estrateacutegico aplicado ao desenvolvimento sustentaacutevel Satildeo Paulo Makron Books

2000

ograve CAPIacuteTULO DE LIVRO

AUTORIA DA PARTE Tiacutetulo da parte In AUTORIA DO TODO Tiacutetulo do todo subtiacute-

tulo do todo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano capiacutetulo paginaccedilatildeo

Exemplo 7-12

MELETTI L M M BRUumlCKNER C H Melhoramento Geneacutetico In BRUumlCKNER CH

PICANCcedilO MC Maracujaacute tecnologia de produccedilatildeo poacutes-colheita agroinduacutestria mercado 1

ed Porto Alegre Cinco Continentes 2001 p 345-385

Exemplo 7-13

HAARD N F CHISM G W Characteristics of edible plant tissues In FENNEMA O Food

Chemistry New York Marcel Dekker Inc 1996 p 944 ndash 966

40 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO DISSERTACcedilOtildeES TESES

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) ano total de folhas Forma (Grau) ndash

Faculdade Universidade Local dada de defesa (se houver)

Exemplo 7-14

OLIVEIRA F A Desenvolvimento de bebida laacutectea natildeo fermentada com soro de leite

aacutecido 2011 37 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos)

ndash Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute Francisco Beltratildeo 2011

Exemplo 7-15

CASTRO S S Avaliaccedilatildeo Experimental e Modelagem da Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo do

Leite Adicionado de Sacarose Dissertaccedilatildeo (Mestrado) ndash Universidade Federal de Viccedilosa

Viccedilosa - MG 2006

Exemplo 7-16

WESTPHLEN D L Modelagem Simulaccedilatildeo e Otimizaccedilatildeo de Sistemas de Evaporaccedilatildeo Tese

(Doutorado) ndash Universidade Estadual de Campinas Campinas - SP 1999

ograve MONOGRAFIA NO TODO EM MEIO ELETROcircNICO

Segundo a NBR 6023 (2002) as monografias a serem referenciadas disponiacuteveis em

meio eletrocircnico consultadas on-line entre outros meios devem observar os mesmos pa-

drotildees indicados para a monografia no todo acrescidas da descriccedilatildeo fiacutesica do meio eletrocircnico

Ainda as obras consultadas on-line devem conter obrigatoriamente o endereccedilo

eletrocircnico (URL) apresentados entre os sinaisltgt precedido da expressatildeo ldquoDisponiacutevel emrdquo

e a data do acesso ao documento precedida da expressatildeo ldquoAcesso emrdquo Opcionalmente

pode-se acrescer os dados referentes agrave hora minutos e segundos do acesso ao documento

Deve ser evitada a utilizaccedilatildeo de materiais disponibilizados em paacuteginas pessoais

blogs entre outros devido agrave curta duraccedilatildeo na rede e questotildees de confiabilidade das fontes

Exemplo 7-17

MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E ABASTECIMENTO Agronegoacutecios Brasileiro

em Nuacutemeros 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwagriculturagovbrvegetalestatisticasgt

Acesso em 23 de Maio de 2014

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 41

Exemplo 7-18

ANDRADE Murilo M de Competecircncias requeridas pelos gestores de Intituiccedilotildees de En-

sino Superior privadas um estudo em Curitiba e Regiatildeo Metropolitana 2005 173 f Dis-

sertaccedilatildeo (Mestrado em Tecnologia) ndash Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Tecnologia Centro

Federal de Educaccedilatildeo Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute 2005 Disponiacutevel em lthttpwww

ppgtecefetprbrdissertacoes2005murilopdfgt Acesso em 8 Marccedilo de 2015 0002

ograve ARTIGO DE PERIOacuteDICO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo do trabalho tiacutetulo do perioacutedico (em negrito)

volume fasciacuteculo (quando houver) paacutegina inicial e final ano da publicaccedilatildeo Todos os

autores (separados por ponto e viacutergula)

AUTORIA Tiacutetulo do artigo Tiacutetulo do perioacutedicov_ n _ p _minus _ ano

Exemplo 7-19

OLIVEIRA G A BUREAU S RENARD C MG C PEREIRA-NETTO A B E CASTILHOS F

Comparison of NIRS approach for prediction of internal quality traits in three fruit species

Food Chemistry v 143 p 223ndash230 2014

Exemplo 7-20

PEDRO A M K FERREIRA M M C Nondestructive Determination of Solids and Caro-

tenoids in Tomato Products by Near-Infrared Spectroscopy and Multivariate Calibration

Analytical Chemistry v 77 n 8 p 2505-2511 2005

ograve RESUMOS EM ANAIS

Exemplo 7-21

CANELLA D S MONEGO E T INUMARU L E REIS M A C CORREIA M H S

CAMPOS M R H CARDOSO-SANTIAGO R A Elaboraccedilatildeo de um programa de capacitaccedilatildeo

para manipuladores da alimentaccedilatildeo escolar In MOSTRA PARCERIA ENSINO-SERVICcedilO-

COMUNIDADEUFG ndash ENCONTRO DISCENTE DO PROacute SAUacuteDE 2 2007 Goiacircnia Anais

Goiacircnia UFG 2007 p 102-103 1 CDROM

Exemplo 7-22

ANDRADE E C B TEODORO A J TAKASI I Influecircncia do congelamento por 30 dias na

extraccedilatildeo sequencial de cobre e zinco em carnes in natura In CONGRESSO BRASILEIRO

DE CIEcircNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 19 2004 Recife Anais Recife Sociedade

42 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Brasileira de Ciecircncia e Tecnologia de Alimentos 2004 1 CD-ROM

ograve PUBLICACcedilAtildeO TEacuteCNICO-CIENTIacuteFICA

Exemplo 7-23

AGEcircNCIA NACIONAL DE VIGILAcircNCIA SANITAacuteRIA (Brasil) Perspectiva sobre a anaacutelise de

risco na seguranccedila de alimentos curso de sensibilizaccedilatildeo Rio de Janeiro Aacuterea de Vigilacircncia

Sanitaacuteria Prevenccedilatildeo e Controle de Doenccedilas ndash OPASOMS 2008 160 p

Exemplo 7-24

INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas analiacuteticas do Instituto Adolfo Lutz meacutetodos quiacutemi-

cos e fiacutesicos para anaacutelise dos alimentos 3ed Satildeo Paulo 1985

ograve LEGISLACcedilAtildeO NA INTERNET

Exemplo 7-25

BRASIL Ministeacuterio da Sauacutede Ministeacuterio da Educaccedilatildeo Portaria Interministerial no 1010

de 8 de maio de 2006 Institui as diretrizes para a promoccedilatildeo da alimentaccedilatildeo saudaacutevel nas

escolas de educaccedilatildeo infantil fundamental e niacutevel meacutedio das redes puacuteblicas e privadas em

acircmbito nacional Brasiacutelia DF MS MEC 2006 Disponiacutevel em lthttpdtr2001saudegov

brsasPORTARIASPort2006GMGM-1010htmgt Acesso em 12 jan 2007

Exemplo 7-26

BRASIL Conselho Nacional de Sauacutede Resoluccedilatildeo no 196 de 10 de outubro de 1996 Aprova

as diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisa envolvendo seres humanos Brasiacutelia

DF 1996 Disponiacutevel em lthttpconselhosaudegovbrsanitaacuteriaconepsanitaacuteriahtmlgt

Acesso em 20 jun 2009

Exemplo 7-27

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e de Estatiacutestica Indicadores produccedilatildeo agriacutecola

Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrgt Acesso em 10 fev 2013

Nas lista de referecircncias bibliograacuteficas eacute obrigatoacuterio a apresentaccedilatildeo de todos os auto-

res da obra

Capiacutetulo 8

Informaccedilotildees Para A ApresentaccedilatildeoOral

Sumaacuterio

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

44 Capiacutetulo 8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo

O apresentador disporaacute de 20 a 30 minutos para exposiccedilatildeo do trabalho O tempo

de arguiccedilatildeo (questionamentos dos professores da banca) seraacute de 20 minutos para cada

membro sendo a uacuteltima fala reservada ao orientador

82 Recursos Disponiacuteveis

Os recursos disponiacuteveis para a apresentaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

seratildeo computador com leitor de pen drive e projetor de slides (data show) Caso seja necessaacute-

rio algum outro tipo de recurso o mesmo deve ser pedido com antecedecircncia agrave coordenaccedilatildeo

A liberaccedilatildeo do recurso solicitado dependeraacute da sua disponibilidade

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides

A apresentaccedilatildeo deve conter informaccedilotildees de todas as partes do trabalho entretanto

as partes principais satildeo Material e Meacutetodos Resultado e Discussatildeo e a Conclusatildeo por isso

a maior parte dos slides devem ser destinada agrave estas partes

Para a confecccedilatildeo dos slides utilize contraste de cor do fundo e da fonte Deve ser

evitada a utilizaccedilatildeo de textos longos Prefira a exposiccedilatildeo do conteuacutedo em forma de toacutepicos

Lembre-se de que o slide eacute apenas um recurso para orientar a apresentaccedilatildeo e ressaltar algum

assunto importante

45

Referecircncias

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 14724informaccedilatildeo e documen-

taccedilatildeo ndash Trabalhos acadecircmicos ndash Apresentaccedilatildeo 3a Ed Rio de Janeiro 2011 11 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6027informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Sumaacuterio ndash Apresentaccedilatildeo 2a Ed Rio de Janeiro 2012 3 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6023informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Referecircncias ndash Elaboraccedilatildeo Rio de Janeiro 2002 2 paacuteginas

BRASIL Resoluccedilatildeo CNECES no 11 DE 11 marccedilo de 2002 Diretrizes Curriculares Nacionais

dos Cursos de Engenharia Diaacuterio Oficial da Uniatildeo Brasiacutelia 9 de abril de 2002 Seccedilatildeo 1 p

32

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Regimento Geral da UNIR apro-

vado pela Resoluccedilatildeo no 002CONSUN de 21 de agosto de 2000

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 242CONSEPEU-

NIR de 24 de setembro de 1997

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de

04 de junho de 2012

Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

REGULAMENTO DE TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO (TCC)PARA O CURSO DE GRADUACcedilAtildeO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA (UNIR)

ARIQUEMES

Junho de 2015

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

REITORIA

Profa Doutora Maria Berenice Alho da Costa Tourinho

Reitora

Profa Doutora Maria Cristina Vitorino de Franccedila

Vice-Reitora

Prof Mestre Adilson Siqueira de Andrade

Chefe de Gabinete

PROacute-REITORIAS

Prof Doutor Rubens Vaz Cavalcante

Proacute-Reitoria de Cultura Extensatildeo e Assuntos Estudantis

Prof Doutor Jorge Luiz Coimbra de Oliveira

Proacute-Reitoria de Graduaccedilatildeo

Prof Doutor Ari Miguel Teixeira Ott

Proacute-Reitoria de Pesquisa e Poacutes-Graduaccedilatildeo

Profa Doutora Ivanda Soares da Silva

Proacute-Reitoria de Administraccedilatildeo e Gestatildeo de Pessoas

Prof Doutor Osmar Siena

Proacute-Reitoria de Planejamento

CAMPUS DE ARIQUEMES

Prof Doutor Gerson Flocircres Nascimento

Diretor do Campus de Ariquemes

Prof Doutor Humberto Hissashi Takeda

Vice-Diretor do Campus de Ariquemes

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

Prof Mestre Gerson Balbueno Bicca

Chefe de Departamento

Profa Doutora Tacircnia Maria Alberte

Vice-Chefe de Departamento

Profa Mestre Verocircnica Ortiz Alvarenga

Docente

Prof Mestre Jean Carlos Correia Peres Costa

Docente

Profa Mestre Deacutebora Francielly De Oliveira

Docente

Prof Doutor Luiacutes Fernando Polesi

Docente

Profa Doutora Gabrieli Oliveira Folador

Docente

Profa Doutora Loyse Tussolini

Docente

NDE DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

Profa Doutora Tacircnia Maria Alberte

Presidente

Prof Mestre Gerson Balbueno Bicca

Vice Presidente

Prof Mestre Jean Carlos Correia Peres Costa

Membro

Profa Mestre Deacutebora Francielly De Oliveira

Membro

Prof Doutor Luiacutes Fernando Polesi

Membro

Profa Doutora Gabrieli Oliveira Folador

Membro

Sumaacuterio

1 Dos Objetivos e Caracteriacutesticas 7

2 Das Atribuiccedilotildees 9

21 Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento 10

22 Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC 10

23 Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador 10

24 Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos 11

3 Do Desenvolvimento Do TCC 13

31 Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1 14

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2 15

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC 16

4 Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos 19

5 Das Disposiccedilotildees Gerais 21

6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso 23

61 Estrutura Baacutesica Do TCC 24

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 24

621 Elementos Preacute-Textuais 24

622 Elementos Textuais 27

623 Elementos Poacutes-Textuais 28

7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso 31

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC 32

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina 32

721 Papel 32

722 Margens 32

723 Espaccedilamento 32

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual 32

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto 32

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo 32

733 Formataccedilatildeo do Resumo 32

734 Formataccedilatildeo das Listas 33

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio 33

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

741 Formataccedilatildeo do Texto 33

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s) 33

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas 34

744 Paginaccedilatildeo 36

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s) 36

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas 36

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 36

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica 36

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees 36

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias 38

8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral 43

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

Referecircncias 45

Apecircndices 47APEcircNDICE A Capa e Folha de Rosto 49

APEcircNDICE B Ficha Catalograacutefica 53

APEcircNDICE C Folha de Aprovaccedilatildeo 57

APEcircNDICE D Resumo 59

APEcircNDICE E Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo 61

APEcircNDICE F Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador 67

APEcircNDICE G Sumaacuterio 69

APEcircNDICE H Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador 71

APEcircNDICE I Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC 73

APEcircNDICE J Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador 75

APEcircNDICE K Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso 77

APEcircNDICE L Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC 81

APEcircNDICE M Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso 83

Paraacutegrafo Uacutenico As orientaccedilotildees contidas nesse Regulamento consideram as dis-

posiccedilotildees da Resoluccedilatildeo CNECES no 11 de 11 de marccedilo de 2002 que institui Diretrizes

Curriculares Nacionais do Curso de Graduaccedilatildeo em Engenharia as disposiccedilotildees do Regi-

mento Geral da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia o disposto na Resoluccedilatildeo

no 242CONSEPEUNIR de 24 de setembro de 1997 e na Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de 04

de junho de 2012 que regulamenta os paracircmetros para a Elaboraccedilatildeo de Projetos Pedagoacutegicos

de Cursos de Graduaccedilatildeo da Universidade Federal de Rondocircnia

Capiacutetulo 1

Dos Objetivos e Caracteriacutesticas

8 Capiacutetulo 1 Dos Objetivos e Caracteriacutesticas

A abordagem da disciplina Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) consiste na

elaboraccedilatildeo pelo discente de graduaccedilatildeo de trabalhos cientiacuteficos eou teacutecnicos relacionados

com atividades de engenharia e apresentados na forma de monografia

Art 1o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) eacute uma atividade obrigatoacuteriaconstituiacuteda

por disciplinasunidades curriculares dos curriacuteculos dos cursos de Graduaccedilatildeo da

UNIR e tem como objetivos

I ndash Desenvolver a capacidade de aplicaccedilatildeo dos conceitos e teorias adquiridas du-

rante o curso de forma integrada por meio da execuccedilatildeo de um projeto de pes-

quisa

II ndash Desenvolver a capacidade de planejamento para resolver problemas dentro das

diversas aacutereas de formaccedilatildeo

III ndash Despertar o interesse pela pesquisa como meio para a resoluccedilatildeo de problemas

IV ndash Estimular o espiacuterito empreendedor por meio da execuccedilatildeo de projetos que le-

vem ao desenvolvimento de produtos os quais possam ser patenteados eou

comercializados

V ndash Intensificar a extensatildeo universitaacuteria por intermeacutedio da resoluccedilatildeo de problemas

existentes nos diversos setores da sociedade

VI ndash Estimular a construccedilatildeo do conhecimento coletivo

VII ndash Estimular a interdisciplinaridade

VIII ndash Estimular a inovaccedilatildeo tecnoloacutegica

IX ndash Estimular o espiacuterito criacutetico e reflexivo no meio social onde estaacute inserido

X ndash Estimular a formaccedilatildeo continuada

Art 2o ndash O TCC deveraacute ser desenvolvido individualmente

sect 1o ndash O TCC seraacute caracterizado por uma pesquisa cientiacutefica eou tecnoloacutegica apli-

cada

sect 2o ndash Eacute vedada a convalidaccedilatildeo de TCC realizado em outro curso de graduaccedilatildeo

sect 3o ndash O TCC final deveraacute ser um arquivo elaborado nas normas estabelecidas pelo

Departamento de Engenharia de alimentos contendo no maacuteximo 60 paacuteginas

Art 3o ndash O TCC constitui-se de uma atividade desenvolvida em duas disciplinas a saber

I ndash TCC 1 que consiste na elaboraccedilatildeo e desenvolvimento de um projeto de pesquisa

II ndash TTC 2 que consiste na execuccedilatildeo do projeto elaborado na disciplina Trabalho de

Conclusatildeo de Curso 1

Capiacutetulo 2

Das Atribuiccedilotildees

Sumaacuterio

21 Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento 10

22 Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC 10

23 Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador 10

24 Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos 11

10 Capiacutetulo 2 Das Atribuiccedilotildees

21 Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento

Art 4o ndash Compete ao Chefe de Departamento

I ndash Indicar o professor responsaacutevel pelo TCC doravante denominado Professor

Responsaacutevel que se encarregaraacute pelas accedilotildees do processo ensino-aprendizagem

do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

II ndash Providenciar em consonacircncia com o Professor Responsaacutevel a homologaccedilatildeo dos

Professores Orientadores do TCC

III ndash Homologar as decisotildees referentes ao TCC

IV ndash Estabelecer em consonacircncia com o Professor Responsaacutevel normas e instruccedilotildees

complementares no acircmbito do seu curso

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A indicaccedilatildeo do professor responsaacutevel pelo TCC seraacute realizada a cada

dois anos

22 Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC

Art 5o ndash Compete ao Professor Responsaacutevel pelo TCC

I ndash Apoiar a Chefia de Departamento no desenvolvimento das atividades relativas

ao TCC

II ndash Organizar e operacionalizar as diversas atividades de desenvolvimento e avalia-

ccedilatildeo do TCC que se constituem na apresentaccedilatildeo do projeto de pesquisa apresen-

taccedilatildeo parcial quando houver e defesa final

III ndash Efetuar a divulgaccedilatildeo e o lanccedilamento das avaliaccedilotildees referentes ao TCC

IV ndash Definir as datas das atividades de acompanhamento e de avaliaccedilatildeo do TCC

V ndash Constituir as bancas de avaliaccedilatildeo dos TCC

Paraacutegrafo Uacutenico ndash O Professor responsaacutevel realizaraacute as atividades das disciplinas TCC 1 e

TTC 2 no prazo de dois anos

23 Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador

Art 6o ndash O acompanhamento dos alunos no TCC seraacute efetuado por um Professor Orienta-

dor observando-se sempre a vinculaccedilatildeo entre a aacuterea de conhecimento na qual seraacute

desenvolvido o projeto e a aacuterea de atuaccedilatildeo do Professor Orientador

sect 1o ndash O Professor Orientador deveraacute obrigatoriamente pertencer ao corpo docente

do DENGEA apresentando titulaccedilatildeo miacutenima de Mestre e devendo ainda preen-

cher a declaraccedilatildeo constante no Apecircndice H

24 Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos 11

sect 2o ndash O aluno poderaacute ter coorientador de comum acordo com o orientador se assim

necessitar sua Monografia

sect 2o ndash O coorientador teraacute por funccedilatildeo auxiliar no desenvolvimento do trabalho po-

dendo ser docente do mesmo campus de outros campi da UNIR eou outra

instituiccedilatildeo de ensino superior deve ainda apresentar titulaccedilatildeo miacutenima de Mestre

e preencher a declaraccedilatildeo constante no Apecircndice H

Art 7o ndash Seraacute permitida substituiccedilatildeo de orientador que deveraacute ser solicitada por escrito

com justificativa(s) e entregue ao Professor Responsaacutevel ateacute 60 (sessenta) dias antes

da data prevista para o Seminaacuterio de Apresentaccedilatildeo Final

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Caberaacute ao Chefe de Departamento analisar a justificativa e decidir sobre

a substituiccedilatildeo do Professor Orientador

Art 8o ndash Compete ao Professor Orientador

I ndash Orientar o(s) aluno(s) nas duas disciplinas (TCC1 e TCC2) a elaborar o projeto

de pesquisa desenvolver e executar o projeto ateacute a defesa e entrega da versatildeo

final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

II ndash Realizar reuniotildees perioacutedicas de orientaccedilatildeo com o(s) aluno(s)

III ndash Participar das reuniotildees com o Chefe de Departamento eou Professor Responsaacute-

vel

IV ndash Participar da banca de avaliaccedilatildeo final

V ndash Orientar o aluno na aplicaccedilatildeo de conteuacutedos e normas teacutecnicas para a elaboraccedilatildeo

do TCC conforme metodologia da pesquisa cientiacutefica

VI ndash Efetuar a revisatildeo dos documentos e componentes do TCC e autorizar os alu-

nos a fazerem as apresentaccedilotildees previstas e a entrega de toda a documentaccedilatildeo

solicitada

VII ndash Acompanhar as atividades de TCC desenvolvidas nas empresas ou em organiza-

ccedilotildees

VIII ndash Indicar se necessaacuterio ao Professor Responsaacutevel a nomeaccedilatildeo de coorientador

24 Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos

Art 9o ndash Para efetuar matriacutecula no TCC 1 eacute obrigatoacuterio

I ndash Ter cursado disciplina de metodologia cientiacutefica e estar matriculado no nono

periacuteodo

Art 10 ndash Para efetuar matriacutecula no TCC 2 eacute obrigatoacuterio

12 Capiacutetulo 2 Das Atribuiccedilotildees

I ndash Ter cursado a disciplina TCC 1

Art 11 ndash Satildeo obrigaccedilotildees do(s) aluno(s)

I ndash Participar das reuniotildees perioacutedicas de orientaccedilatildeo com o Professor Orientador do

TCC

II ndash Seguir as recomendaccedilotildees do Professor Orientador

III ndash Entregar ao Professor Responsaacutevel o TCC final corrigido em versatildeo eletrocircnica

(arquivo em pdf) de acordo com as recomendaccedilotildees da banca juntamente com a

ficha catalograacutefica e folha de aprovaccedilatildeo em ateacute 15 dias apoacutes a defesa

IV ndash A natildeo entrega da versatildeo final implica na retenccedilatildeo automaacutetica do certificado de

conclusatildeo de curso

V ndash Tomar ciecircncia e cumprir os prazos estabelecidos pelo Departamento do curso

VI ndash Respeitar os direitos autorais sobre artigos teacutecnicos artigos cientiacuteficos textos de

livros siacutetios da Internet entre outros evitando todas as formas e tipos de plaacutegio

acadecircmico

Paraacutegrafo Uacutenico ndash O natildeo cumprimento da entrega dos trabalhos no prazo estabelecido

implicaraacute na natildeo obtenccedilatildeo do tiacutetulo podendo o respectivo Departamento estabelecer

novo calendaacuterio caso o aluno se encontre dentro do prazo estabelecido para conclusatildeo

do curso

Capiacutetulo 3

Do Desenvolvimento Do TCC

Sumaacuterio

31 Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1 14

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2 15

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC 16

14 Capiacutetulo 3 Do Desenvolvimento Do TCC

31 Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1

Art 12 ndash O TCC 1 constitui-se atividade e condiccedilatildeo obrigatoacuteria para a matriacutecula em TCC 2

Art 13 ndash O tema para o TCC 1 deveraacute estar inserido em um dos campos de atuaccedilatildeo do curso

do aluno

sect 1o ndash Quando da apresentaccedilatildeo da proposta do TCC 1 o aluno deveraacute comunicar

por escrito ao Professor Responsaacutevel a sugestatildeo do Professor Orientador (Carta

convite do orientador)

sect 2o ndash O documento citado no paraacutegrafo 1o deveraacute conter a concordacircncia do Professor

Orientador proposto

sect 3o ndash No projeto de pesquisa desenvolvido durante a disciplina TCC 1 deveraacute constar

Tiacutetulo do projeto introduccedilatildeo justificativa objetivos material e meacutetodos local a

ser desenvolvido cronograma nome e assinatura do orientador (Apecircndice F e

Apecircndice H) sugestatildeo de banca aleacutem da declaraccedilatildeo da carga horaacuteria miacutenima

exigida para matriacutecula da disciplina (140 creacuteditos) e declaraccedilatildeo de aprovaccedilatildeo na

disciplina Metodologia Cientiacutefica e Tecnoloacutegica

sect 4o ndash Deveraacute ser entregue ao professor responsaacutevel duas coacutepias do projeto elaborado

na disciplina TCC 1 ateacute o final do semestre e a data para a entrega seraacute divulgada

em edital

Art 14 ndash A avaliaccedilatildeo do projeto elaborado no TCC 1 seraacute organizada pelo Professor Res-

ponsaacutevel

sect 1o ndash As avaliaccedilotildees da proposta do projeto de pesquisa seratildeo feitas por uma banca

composta de pelo menos 2 (dois) professores que natildeo fazem parte do projeto

do aluno organizada pelo Professor Responsaacutevel e homologada pelo Chefe do

Departamento

Art 15 ndash Os projetos de pesquisa seratildeo avaliados com base nos seguintes criteacuterios

I ndash Relevacircncia na aacuterea do curso (acadecircmico utilidade praacutetica do projeto abordagem

inovadora)

II ndash Exequibilidade e cronograma de execuccedilatildeo

III ndash Viabilidade

Art 16 ndash Satildeo condiccedilotildees necessaacuterias para aprovaccedilatildeo na disciplina TCC 1

I ndash Apresentaccedilatildeo do projeto de pesquisa por escrito elaborado de acordo com as

normas estabelecidas pelo Departamento de Engenharia de Alimentos da UNIR

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2 15

II ndash Avaliaccedilatildeo parcial e aprovaccedilatildeo da proposta do projeto de pesquisa em que se

verificaraacute a qualidade do trabalho desenvolvido ateacute aquele momento e o cumpri-

mento do cronograma proposto

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2

Art 17 ndash O TCC 2 caracteriza-se pela execuccedilatildeo do projeto de pesquisa elaborado e aprovado

na disciplina TCC 1 elaboraccedilatildeo da monografia e apresentaccedilatildeo agrave banca avaliadora

de acordo com as normas especiacuteficas estabelecidas para o curso de Engenharia de

Alimentos defesa final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

I ndash A monografia desenvolvida em TCC 2 tem um nuacutemero maacuteximo de 60 (sessenta)

paacuteginas ficando reservado ao orientador definir e organizar o conteuacutedo

II ndash Em casos de publicaccedilotildees de artigos os mesmo poderatildeo ser anexados agrave monografia

ao TCC 2

Art 18 ndash A defesa final constitui-se requisito obrigatoacuterio para a aprovaccedilatildeo e seraacute realizada

em forma de seminaacuterio puacuteblico

Art 19 ndash Satildeo condiccedilotildees necessaacuterias para aprovaccedilatildeo em TCC 2

I ndash Frequecircncia maior ou igual agrave regimental nas atividades programadas pelo Profes-

sor Orientador

II ndash Entrega da monografia do TCC 2 elaborada de acordo com os padrotildees do De-

partamento de Engenharia de Alimentos

III ndash Apresentaccedilatildeo e defesa em seminaacuterio puacuteblico da monografia final desenvolvida

em TCC2 e obtenccedilatildeo de nota final igual ou superior a sessenta (60)

sect 1o ndash A avaliaccedilatildeo final do TCC 2 seraacute feita por uma banca composta de pelo menos 3

(trecircs) professores incluindo o Professor Orientador organizada pelo Professor

Responsaacutevel e homologada pelo Chefe do Departamento

sect 2o ndash Sempre seraacute indicado um nome de suplente que substituiraacute o titular em alguma

eventualidade

Paraacutegrafo Uacutenico ndash apoacutes ter recebido os trabalhos o Professor Responsaacutevel designaraacute a

banca com aprovaccedilatildeo pelo Departamento de Engenharia de Alimentos que teraacute o

prazo de ateacute 15 dias para avaliar o TCC 2

Art 20 ndash Para participar do(s) Seminaacuterio(s) de Defesa Final do TCC 2 o aluno deveraacute

inscrever-se com o Professor Responsaacutevel respeitados os prazos estabelecidos para

esta atividade divulgados em edital

16 Capiacutetulo 3 Do Desenvolvimento Do TCC

Art 21 ndash No ato da inscriccedilatildeo para o Seminaacuterio de Defesa do TCC 2 o aluno deveraacute entregar

trecircs coacutepias do Trabalho de Conclusatildeo de Curso (quinze dias de antecedecircncia)

sect 1o ndash Tambeacutem deveraacute ser entregue o seguinte documento ao Professor Responsaacutevel

I ndash Carta de autorizaccedilatildeo para a defesa final assinada pelo Professor Orientador

Art 22 ndash A etapa de desenvolvimento do TCC 2 e a defesa final deveratildeo acontecer no prazo

de um periacuteodo letivo

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Caso o aluno natildeo tenha concluiacutedo com ecircxito a disciplina de TCC 2

durante o periacuteodo letivo o mesmo deveraacute matricular-se novamente para sua integra-

lizaccedilatildeo

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC

Art 23 ndash A Banca de Avaliaccedilatildeo atribuiraacute nota de zero (0) a dez (10) distribuiacutedas nos seguintes

itens

I ndash AVALIACcedilAtildeO DO TRABALHO ESCRITO (Tabela 1)

Tabela 1 ndash Avaliaccedilatildeo do trabalho escrito

Itens NotasRedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e de sintaxe) 20Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 10Trabalho nas normas especificadas 10

II ndash AVALIACcedilAtildeO DA APRESENTACcedilAtildeO ORAL (Tabela 2)

Tabela 2 ndash Avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral

Itens NotasSequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC 17

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A meacutedia seraacute dada pela soma das notas de cada membro dividido pelo

nuacutemero total de membros Natildeo haacute recuperaccedilatildeo na disciplina de Trabalho de Conclusatildeo

de Curso

Nota de cada membro= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

Nota 1=Membro1+Membro2+Membro3

3

TE = trabalho escrito A = apresentaccedilatildeo

III ndash AVALIACcedilAtildeO DO PROFESSOR ORIENTADOR (Tabela 3)

Tabela 3 ndash Avaliaccedilatildeo do orientador

Itens NotasDisciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)

20

Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca dealternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

20

Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

20

Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-as naexecuccedilatildeo das tarefas)

20

Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

20

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a nota obtida no

trabalho escrito e oral (nota 1) e a nota do orientador (nota 2)

Nota final =Nota1+Nota2

2

Capiacutetulo 4

Da Disponibilizaccedilatildeo E DivulgaccedilatildeoDos Trabalhos

20 Capiacutetulo 4 Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos

Art 24 ndash Deveraacute(atildeo) obrigatoriamente ser entregue(s) ao Professor Responsaacutevel como do-

cumentaccedilatildeo final do TCC 2 coacutepia do Trabalho de Conclusatildeo de Curso em formato

pdf na forma eletrocircnica(s)

sect 1o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso deveraacute obrigatoriamente obedecer aos

padrotildees estabelecidos pelo Departamento de Engenharia de Alimentos para

apresentaccedilatildeo de trabalhos acadecircmicos

sect 2o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso possuiraacute folha de aprovaccedilatildeo na qual consta-

ratildeo as assinaturas dos membros da banca e do orientador

Art 25 ndash A UNIR reserva-se o direito de disponibilizar os Trabalhos de Conclusatildeo de Curso

em coacutepia material ou por intermeacutedio de miacutedias diversas nas bibliotecas e na Internet

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Quando da necessidade de sigilo em determinados dados ou resultados

do trabalho estes natildeo seratildeo divulgados eletronicamente ou via Trabalho de Conclusatildeo

de Curso o qual deveraacute ser informado por escrito pelo Professor Orientador antes da

defesa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Capiacutetulo 5

Das Disposiccedilotildees Gerais

22 Capiacutetulo 5 Das Disposiccedilotildees Gerais

Art 26 ndash Quando o Trabalho de Conclusatildeo de Curso for realizado em parceria com empre-

sas ou outras organizaccedilotildees deveraacute ser firmado um termo de compromisso proacuteprio

definindo as atribuiccedilotildees direitos e deveres das partes envolvidas inclusive a autoriza-

ccedilatildeo da divulgaccedilatildeo do nome da empresa na publicaccedilatildeo do trabalho

Art 27 ndash Poderatildeo ser disponibilizados meios alternativos para acompanhamento e avalia-

ccedilatildeo de alunos que desenvolvem o Trabalho de Conclusatildeo de Curso fora da localidade

onde o aluno estiver matriculado a criteacuterio do Chefe de Departamento

Art 28 ndash Quando o Trabalho de Conclusatildeo de Curso resultar em patente a propriedade

desta seraacute estabelecida conforme regulamentaccedilatildeo proacutepria da UNIR

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Os casos omissos seratildeo resolvidos pelo Departamento do curso observando-

se a legislaccedilatildeo de niacutevel superior regimento interno da UNIR e as praacuteticas democraacuteticas

da educaccedilatildeo

O presente Regulamento de Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) foi aprovado pelo

Nuacutecleo Docente Estruturante (NDE) do Departamento do Curso de Engenharia de Alimentos

da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia em 27 de marccedilo de 2015 conforme consta

na Ata de no 014 da Reuniatildeo Ordinaacuteria do NDE Este Regulamento foi aprovado tambeacutem

no Conselho de Departamento do Curso de Engenharia de Alimentos ndash CONDEP em 06 de

abril de 2015 conforme consta na Ata de no 069 da Reuniatildeo Ordinaacuteria do CONDEP

Capiacutetulo 6

Estrutura Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

61 Estrutura Baacutesica Do TCC 24

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 24

621 Elementos Preacute-Textuais 24

622 Elementos Textuais 27

623 Elementos Poacutes-Textuais 28

24 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

61 Estrutura Baacutesica Do TCC

A estrutura de um trabalho acadecircmico compreende elementos preacute-textuais textuais

e poacutes-textuais Com a finalidade de orientar os usuaacuterios a disposiccedilatildeo de elementos estaacute

apresentada na Tabela 4

Tabela 4 ndash Estrutura do trabalho de conclusatildeo de curso

Estrutura ElementoCapaFolha de RostoFicha CatalograacuteficaFolha de AprovaccedilatildeoDedicatoacuteria (Opcional)Agradecimentos (Opcional)

Preacute-Textuais Resumo na liacutengua vernaacuteculaResumo em liacutengua estrangeira (Opcional)Lista de Ilustraccedilotildees (Opcional)Lista de Tabelas (Opcional)Lista de Abreviaturas e Siglas (Opcional)Lista de Siacutembolos (Opcional)SumaacuterioIntroduccedilatildeoRevisatildeo Bibliograacutefica

Textuais Material e MeacutetodosResultados e DiscussatildeoConclusatildeoReferecircncias Bibliograacuteficas

Poacutes-Textuais Apecircndices (Opcional)Anexos (Opcional)

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos

621 Elementos Preacute-Textuais

ograve Capa

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso no qual as informa-

ccedilotildees satildeo transcritas na seguinte ordem

a) Nome da instituiccedilatildeo

b) Tiacutetulo

c) Subtiacutetulo (se houver)

d) Nome do autor

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 25

e) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

f ) Ano de depoacutesito (entrega)

O modelo da capa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso estaacute apresentado no Apecircn-

dice A

ograve Folha de Rosto

Tambeacutem constitui um elemento obrigatoacuterio do trabalho devendo estar apresentado

conforme as regras a seguir

Anverso (frente) da folha de rosto

Os elementos devem figurar na seguinte ordem conforme o Apecircndice A

a) Nome do autor responsaacutevel intelectual do trabalho

b) Tiacutetulo principal do trabalho deve ser claro e preciso identificando o seu conteuacutedo e

possibilitando a indexaccedilatildeo e recuperaccedilatildeo da informaccedilatildeo

c) Subtiacutetulo se houver deve ser evidenciada a sua subordinaccedilatildeo ao tiacutetulo principal

precedido de dois pontos

d) Natureza (neste caso Trabalho de Conclusatildeo de Curso) e objetivo (ldquoTrabalho de

Conclusatildeo de Curso apresentado agrave Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR para

obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia de Alimentosrdquo)

e) Nome do(a) Orientador(a)

f ) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

g) Ano de depoacutesito (entrega)

Verso da folha de rosto

Como a entrega da versatildeo final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso de Engenharia de

Alimentos ocorreraacute na forma de material eletrocircnico (arquivo em pdf) a ficha catalograacutefica

seraacute inserida na paacutegina seguinte a folha de rosto

A solicitaccedilatildeo da ficha catalograacutefica deveraacute ser realizada apoacutes a correccedilatildeo final do

trabalho de conclusatildeo de curso (Apecircndice B) Quando se fizer necessaacuteria a impressatildeo do

TCC a ficha catalograacutefica seraacute inserida no verso da folha de rosto

ograve Folha de Aprovaccedilatildeo

Elemento obrigatoacuterio colocado depois da folha de rosto constituiacutedo pelo nome

do(s) autor(es)tiacutetulo do trabalho e subtiacutetulo (se houver) naturezadata de aprovaccedilatildeo obje-

tivo nome da instituiccedilatildeo a que eacute submetido aacuterea de concentraccedilatildeo titulaccedilatildeo e assinatura

26 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

dos componentes da banca e instituiccedilotildees a que pertencem As assinaturas dos membros

componentes da banca examinadora satildeo colocadas apoacutes a aprovaccedilatildeo do trabalho O modelo

de folha de aprovaccedilatildeo se encontra no Apecircndice C

ograve Dedicatoacuteria(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a folha de aprovaccedilatildeo

ograve Agradecimento(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a dedicatoacuteria

ograve Resumo na liacutengua vernaacutecula

Este eacute um elemento obrigatoacuterio no trabalho deve ser escrito em portuguecircs em

um uacutenico paraacutegrafo constituiacutedo de uma sequecircncia de frases concisas e objetivas e natildeo

de uma simples enumeraccedilatildeo de toacutepicos natildeo ultrapassando 300 palavras seguido logo

abaixo das palavras representativas do conteuacutedo do trabalho (palavras-chave) que devem

ser apresentadas em um nuacutemero de no maacuteximo 5 separadas por viacutergulas O modelo do

resumo se encontra no Apecircndice D

ograve Resumo na liacutengua estrangeira

Este eacute um elemento opcional no Trabalho de Conclusatildeo de Curso Deve apresentar

as mesmas caracteriacutesticas do resumo em liacutengua vernaacutecula digitado em folha separada (em

inglecircs Abstract) Tambeacutem deve ser seguido das palavras-chave na liacutengua escolhida

ograve Listas de lustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e siacutembolo

Satildeo elementos opcionais que devem ser elaborados de acordo com a ordem apre-

sentada no texto cada item deve ser designado por seu nome especiacutefico acompanhado

do respectivo nuacutemero de paacutegina Quando necessaacuterio recomenda-se a elaboraccedilatildeo de lista

proacutepria para cada tipo de ilustraccedilatildeo (desenhos esquemas fotografias graacuteficos mapas

organogramas plantas quadros retratos e outros tabelas e siglasabreviaturas)

Deve-se elaborar a lista quando se faz referecircncia agrave ilustraccedilatildeo em diferentes partes

do texto ou quando o trabalho possuir mais de 3 ilustraccedilotildees tabelas e siglasabreviaturas

A lista de siacutembolos deve ser elaborada de acordo com a ordem apresentada no texto com

o devido significado A formataccedilatildeo das listas de ilustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e

siacutembolos devem seguir o Apecircndice E

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 27

ograve Sumaacuterio

Eacute um elemento obrigatoacuterio do texto suas partes satildeo acompanhadas do(s) respec-

tivo(s) nuacutemero(s) da(s) paacutegina(s) O modelo e as informaccedilotildees de formataccedilatildeo estatildeo apresen-

tadas no Apecircndice G

622 Elementos Textuais

Satildeo constituiacutedos de quatro partes fundamentais Introduccedilatildeo Revisatildeo Bibliograacutefica

Material e Meacutetodos Resultados e Discussotildees e Conclusatildeo

ograve Introduccedilatildeo

Trata-se da parte inicial do texto na qual devem constar a delimitaccedilatildeo do assunto

tratado objetivos da pesquisa e outros elementos necessaacuterios para situar o tema do trabalho

Deve ser algo pessoal e redigido pelo aluno Entretanto podem ser utilizadas citaccedilotildees e refe-

recircncias bibliograacuteficas desde que sejam de informaccedilotildees relevantes como dados estatiacutesticos

ou conceitos autorais

ograve Revisatildeo bibliograacutefica

Nesta parte do trabalho se faz uma descriccedilatildeo do que existe na literatura correlata

informaccedilotildees e sugestotildees sobre o problema em estudo bem como a utilidade da pesquisa

quer seja por cobrir lacunas existentes na literatura ou reforccedilar trabalhos jaacute realizados que

necessitam confirmaccedilatildeo eou continuaccedilatildeo

Desta forma suas funccedilotildees principais satildeo demonstrar indiretamente a necessidade

ou oportunidade do estudo e auxiliar a interpretaccedilatildeo dos resultados

ograve Material e meacutetodos

Constitui uma das principais partes do trabalho conteacutem a exposiccedilatildeo pormenorizada

do assunto tratado Divide-se em seccedilotildees e subseccedilotildees que variam em funccedilatildeo da abordagem

do tema e do meacutetodo

No iniacutecio desta seccedilatildeo devem estar contidas as informaccedilotildees sobre o local e periacuteodo

de realizaccedilatildeo do trabalho

Nos trabalhos com parte experimental devem ser apresentadas as subseccedilotildees mate-

riais e meacutetodos

Em trabalhos sem parte experimental as subseccedilotildees seratildeo apresentadas de acordo

com o desenvolvimento da pesquisa

28 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Resultados e discussotildees

Nesta seccedilatildeo do trabalho o(s) resultado(s) obtido(s) deveraacute(ratildeo) ser apresentado(s) de

forma objetiva exata clara e loacutegica utilizando-se de recursos como tabelas figuras graacuteficos

fotos etc que complementem o texto Os resultados devem ser discutidos agrave medida que

forem apresentados baseando-se na revisatildeo da literatura e nas fundamentaccedilotildees teoacutericas

apresentadas anteriormente lembrando-se de que toda a atividade realizada durante a

execuccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso tem impacto no processo fabril ou de pesquisa

Se necessaacuterio empregar subtiacutetulos para apresentar os resultados de forma independente

Na discussatildeo dos resultados deve-se

1) Estabelecer relaccedilotildees entre causas e efeitos

2) Deduzir os princiacutepios baacutesicos que tenham comprovaccedilatildeo nas observaccedilotildees experimen-

tais

3) Esclarecer as exceccedilotildees modificaccedilotildees e contradiccedilotildees das hipoacuteteses teorias e princiacutepios

4) Indicar as aplicaccedilotildees teoacutericas ou praacuteticas dos resultados obtidos bem como as suas

limitaccedilotildees

5) Procurar elaborar quando possiacutevel uma teoria para explicar certas observaccedilotildees ou

resultados obtidos

6) Sugerir quando for o caso novas pesquisas tendo em vista a experiecircncia adquirida

no desenvolvimento do trabalho e visando a sua complementaccedilatildeo

ograve Conclusatildeo

Constitui a parte final do texto na qual se apresentam as conclusotildees correspondentes

aos objetivos ou hipoacuteteses propostas no trabalho baseadas nos fatos comprovados e jaacute

discutidos nas partes anteriores A conclusatildeo do trabalho deve ser escrita de forma loacutegica

clara e concisa e natildeo deve apresentar citaccedilotildees ou conclusotildees de outros autores

623 Elementos Poacutes-Textuais

ograve Referecircncias bibliograacuteficas

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

ograve Apecircndice

Eacute um elemento opcional constitui um texto ou documento elaborado pelo autor a fim de

complementar a argumentaccedilatildeo sem prejuiacutezo da unidade nuclear do trabalho

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 29

ograve Anexo

Texto ou documento que natildeo foi elaborado pelo autor mas que serve de fundamentaccedilatildeo

comprovaccedilatildeo e ilustraccedilatildeo

Capiacutetulo 7

Formataccedilatildeo Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC 32

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina 32

721 Papel 32

722 Margens 32

723 Espaccedilamento 32

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual 32

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto 32

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo 32

733 Formataccedilatildeo do Resumo 32

734 Formataccedilatildeo das Listas 33

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio 33

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

741 Formataccedilatildeo do Texto 33

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s) 33

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas 34

744 Paginaccedilatildeo 36

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s) 36

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas 36

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 36

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica 36

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees 36

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias 38

32 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC

As regras de formataccedilatildeo do TCC aqui apresentadas foram baseadas nas normas

estabelecidas pela ABNT (2011) com algumas adaptaccedilotildees

Esta seccedilatildeo do manual tem por objetivo orientar seus usuaacuterios quanto agrave elaboraccedilatildeo

das diferentes partes que compotildeem o TCC

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina

721 Papel

O texto deveraacute ser apresentado em papel branco formato A-4 (21 0 cm x 29 7 cm)

de boa qualidade para reproduccedilatildeo e leitura para tanto recomenda-se utilizar gramatura

miacutenima de 75 gc2m A impressatildeo pode ser frente e verso

722 Margens

O tamanho das margens deve obedecer agrave indicaccedilatildeo abaixo pois estas devem garantir

espaccedilo para a encadernaccedilatildeo e possiacuteveis reproduccedilotildees As margens esquerda e superior

devem ter 30 cm e as margens direita e inferior 20 cm Em caso de impressatildeo frente e verso

configurar paacutegina para Paacuteginas margens espelho

723 Espaccedilamento

O espaccedilamento deve ser 15 para maior visibilidade do texto exceto as citaccedilotildees

diretas com mais de trecircs linhas notas de rodapeacute referecircncias bibliograacuteficas As legendas

e indicaccedilotildees de fonte de ilustraccedilotildees e tabelas que devem ser digitados com espaccedilamento

simples As referecircncias ao final do trabalho devem ser separadas entre si por espaccedilo simples

(em branco) O espaccedilamento entre paraacutegrafos antes e depois deve ser de 6 pt

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto

A formataccedilatildeo e a disposiccedilatildeo de cada elemento que compotildeem a capa e folha de rosto

estatildeo apresentadas no Apecircndice A

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo

A formataccedilatildeo da folha de aprovaccedilatildeo estaacute apresentada no Apecircndice C

733 Formataccedilatildeo do Resumo

As informaccedilotildees sobre a formataccedilatildeo do Resumo se encontram no Apecircndice D

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

734 Formataccedilatildeo das Listas

A formataccedilatildeo das listas de figuras tabelas e siacutembolos deve seguir a descriccedilatildeo apre-

sentada no Apecircndice E (opcional)

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio

A formataccedilatildeo do sumaacuterio deve seguir a descriccedilatildeo apresentada na norma NBR 6027

ABNT versatildeo 2012 Um exemplo pode ser encontrado no Apecircndice G

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual

A descriccedilatildeo da formataccedilatildeo dos elementos textuais estaacute apresentada nos itens a

seguir

741 Formataccedilatildeo do Texto

O corpo de texto deveraacute ser redigido com a seguinte formataccedilatildeo

ograve Fonte Times New Roman Normal 12 pt

ograve Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial primeira linha 15 cm Espaccedilamento antes e depois 6 pt

entre linhas 15 Esta formataccedilatildeo se aplica ao corpo de texto de todas as seccedilotildees do

trabalho

As palavras estrangeiras gecircnero e espeacutecie de organismos deveratildeo ser escritas em

itaacutelico

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)

Como sugestatildeo para a formataccedilatildeo dos tiacutetulos e subtiacutetulos utilize o recurso ldquoEstilordquo

do editor de texto

ograve Tiacutetulo de Capiacutetulos

4 Fonte Times New Roman Negrito 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 1 Recuo Esquerda e

direita 0 cm Especial deslocamento 076 cm Espaccedilamento antes 18 pt depois

6 pt e entre linhas 15

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

4 Os capiacutetulos devem iniciar em paacutegina iacutempar

34 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Subtiacutetulos

ograve Tiacutetulo Niacutevel 2

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 2 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 102 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 3

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 3 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 127 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 4

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 4 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 20 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 5

4 Fonte Times New Roman Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula (exceto

nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 5 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 25 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas

As figuras e tabelas devem ser apresentadas seguindo as recomendaccedilotildees apresenta-

das a seguir

Para as tabelas recomenda-se que sejam apresentadas na largura da paacutegina (auto

ajuste agrave janela) As figuras e tabelas deveratildeo estar localizadas na parte central da paacutegina e

utilizar espaccedilamento simples quando possiacutevel

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 35

O tamanho utilizado deve permitir uma visualizaccedilatildeo adequada As figuras e tabelas

deveratildeo ser citadas no texto antes da sua apresentaccedilatildeo e devem ser inseridas o mais proacuteximo

possiacutevel do texto a que se referem

A citaccedilatildeo deveraacute ser feita pelo nuacutemero seguindo a mesma formataccedilatildeo utilizada na

legenda (Times New Roman Normal 12 pt 1a letra em maiuacutescula e restante em minuacutesculas)

Qualquer que seja o tipo de ilustraccedilatildeo sua identificaccedilatildeo aparece na parte superior precedida

da palavra designada (Figura Tabela Quadro entre outros) em seguida seu nuacutemero de

ordem de ocorrecircncia no texto em algarismos araacutebicos travessatildeo e do respectivo tiacutetulo Apoacutes

a ilustraccedilatildeo na parte inferior indicar a fonte consultada (elemento obrigatoacuterio mesmo

que seja produccedilatildeo do proacuteprio autor) legenda notas e outras informaccedilotildees necessaacuterias agrave sua

compreensatildeo

As ilustraccedilotildees e tabelas podem ser colocadas em forma de apecircndice ou anexo caso

natildeo se deseje inseri-las no texto Neste caso a citaccedilatildeo deve ser pelo nome

As tabelas e figuras reproduzidas de outros documentos devem ser identificadas

com fonte da seguinte forma Fonte Nome da fonte (ano de publicaccedilatildeo)

A indicaccedilatildeo da fonte deve estar localizada logo abaixo da figura ou tabela com a

seguinte formataccedilatildeo

4 Fonte Times New Roman Normal 11 pt Maiuacutesculaminuacutescula e

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado Niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo nenhum

Espaccedilamento antes 0 pt e depois 18 pt entre linhas simples

As figuras compreendem desenhos diagramas fotografias organograma quadros

etc

As tabelas apresentam dados obtidos no desenvolvimento do trabalho Eacute preferiacutevel

distribuir as informaccedilotildees em mais de uma tabela do que concentraacute-las em uma uacutenica Toda

informaccedilatildeo tabulada seraacute apresentada no trabalho como tabela As tabelas natildeo devem ser

delimitadas por traccedilos verticais Podem-se fazer chamadas colocadas no rodapeacute da tabela

para esclarecimentos

Se a tabela natildeo couber em uma paacutegina deve ser interrompida sem delimitaccedilatildeo na

parte inferior e continuada na proacutexima paacutegina com repeticcedilatildeo do tiacutetulo e da linha ou coluna

de identificaccedilatildeo dos dados

As legendas das ilustraccedilotildees e tabelas devem ser curtas claras autoexplicativas com

tiacutetulo claro e descritivo dispensando consulta ao texto

36 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

744 Paginaccedilatildeo

As folhas ou paacuteginas preacute-textuais devem ser contadas mas natildeo numeradas Na parte

textual e poacutes-textual as paacuteginas devem ser numeradas sequencialmente a partir da folha de

rosto em algarismos araacutebicos sendo que o nuacutemero apareceraacute do corpo do texto em diante

Lembrando-se de que o nuacutemero das paacuteginas do iniacutecio de cada capiacutetulo (Tiacutetulo 1) deve ser

omitido A indicaccedilatildeo das paacuteginas deve aparecer no canto direito superior

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)

As equaccedilotildees e foacutermulas devem aparecer de forma destacadas no texto de modo a

facilitar a sua leitura Na sequecircncia normal do texto eacute permitido o uso de uma entrelinha

maior que comporte seus elementos (expoentes iacutendices e outros)

Quando destacadas do paraacutegrafo satildeo centralizadas e se necessaacuterio deve-se numeraacute-

las Quando fragmentadas em mais de uma linha por falta de espaccedilo devem ser interrom-

pidas antes do sinal de igualdade ou depois dos sinais de adiccedilatildeo subtraccedilatildeo e divisatildeo

As equaccedilotildees e foacutermulas deveratildeo ser identificadas por nuacutemeros consecutivos coloca-

dos entre parecircnteses ao lado da expressatildeo

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas

Utilizam-se os recomendados por organismos de normalizaccedilatildeo nacionais (ABNT ndash

Associaccedilatildeo Brasileira de Normas Teacutecnicas) ou instituiccedilotildees cientiacuteficas especializadas Os

nomes de instituiccedilotildees devem aparecer por extenso na primeira vez que forem mencionados

no texto seguidos das respectivas siglas entre parecircnteses

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica

Aconselha-se para os TCCs do curso de Engenharia de Alimentos utilizar apenas a

citaccedilatildeo indireta no texto

Para a elaboraccedilatildeo dos TCC seraacute adotada a citaccedilatildeo autor-data que deveraacute ser se-

guido consistentemente ao longo de todo o trabalho permitindo sua correlaccedilatildeo na lista de

referecircncias

No caso da referecircncia possuir mais de trecircs autores recomenda-se fazer a citaccedilatildeo da

mesma utilizando a abreviatura ldquoet alrdquo por exemplo (CASTRO et al 2006)

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees

ograve Citaccedilatildeo direta devem necessariamente ter autor e ano As citaccedilotildees com ateacute trecircs linhas

devem estar encerradas entre aspas duplas

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 37

Exemplo 7-1

Para Teixeira (1998 p 35) ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e

que este uacuteltimo pode servir de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou

a partir da deacutecada de 40rdquo

Exemplo 7-2

ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e que este uacuteltimo pode servir

de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou a partir da deacutecada de 40rdquo

(TEIXEIRA 1998 p 35)

Transcriccedilotildees com mais de trecircs linhas devem ser destacadas com recuo de 4 cm da

margem esquerda ser digitadas com letra menor do que a do texto utilizado com espaccedilo

simples entre linhas e sem aspas

Exemplo 7-3

Para Barros e Lehfeld (2000 p 107)

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte []

Exemplo 7-4

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte [] (BARROS LEHFELD 2000p 107)

ograve Citaccedilatildeo indireta Se caracteriza como uma espeacutecie de paraacutefrase das ideias de um

determinado autor ou seja o pesquisador por meio de suas proacuteprias palavras inter-

preta o discurso de outrem contudo mantendo o mesmo sentido O uso das aspas eacute

dispensado

38 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Exemplo 7-5

Segundo Ayerbe (2003) o fortalecimento das cidades europeias oferece um clima propiacutecio

ao empreendimento e tambeacutem agrave livre iniciativa mas []

Exemplo 7-6

Neste texto o papel do bibliotecaacuterio ganha importacircncia como educador (DUDZIAK GA-

BRIELVILLELA 2000)

ograve Citaccedilatildeo de Citaccedilatildeo (apud ou citado por)

Apud ndash citaccedilatildeo de autor cujo original natildeo pode ser consultado Deve-se indicar o

autor do trabalho citado seguido da expressatildeo ldquoapudrdquo ou ldquocitado porrdquo e do sobrenome

do autor que o citou Eacute a menccedilatildeo de um documento ao qual natildeo se teve acesso direto ao

original

No texto deve ser indicado o sobrenome do(s) autor(es) do trabalho natildeo consul-

tado seguido da expressatildeo latina apud (citado por) e do sobrenome do(s) autor(es) da

obra consultada de acordo com o sistema de chamada escolhido Neste caso no capiacutetulo

REFEREcircNCIAS deve aparecer apenas a publicaccedilatildeo consultada

Exemplo 7-7

Quer reconheccedilamos ou natildeo o curriacuteculo e as questotildees educacionais mais geneacutericas sempre

estiveram atrelados agrave histoacuteria dos conflitos de classe raccedila sexo e religiatildeo tanto nos Estados

Unidos quanto em outros paiacuteses (APPLE 1994 apud MOREIRA SILVA 2002 p 39)

Exemplo 7-8

Leedy (1988 apud RICHARDSON 1991 p17) compartilha deste ponto de vista ao afirmar

que ldquoos estudantes estatildeo enganados quando acreditam que eles estatildeo fazendo pesquisa

quando de fato eles estatildeo apenas transferindo informaccedilatildeo factual []rdquo

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias

Todo o material bibliograacutefico que for citado no trabalho deve vir na listagem de

referecircncias apoacutes o texto e ordenados por ordem alfabeacutetica conforme a ABNT NBR 6023

versatildeo 2002

As referecircncias satildeo alinhadas agrave margem esquerda do texto e de forma a se identificar

individualmente cada documento em espaccedilamento entre linhas simples e separadas entre

si por espaccedilo simples (em branco)

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 39

A seguir alguns exemplos de referecircncias mais utilizadas em trabalhos acadecircmicos

Modelos de referecircncias conforme o tipo de publicaccedilatildeo

ograve LIVRO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo ediccedilatildeo local editora e data da publicaccedilatildeo

Todos os autores (separados por ponto e viacutergula) Destacar o tiacutetulo em negrito sem itaacutelico

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano Paginaccedilatildeo

Exemplo 7-9

CHITARRA M I F CHITARRA A B Poacutes-colheita de frutos e hortaliccedilas fisiologia e ma-

nuseio Lavra UFLA 2005 785 p

Exemplo 7-10

WILLIAMS P Near-Infrared Technology ndash Getting the Best out of Light 2ed Canada Value

Added Wheat 2003

Exemplo 7-11

ANDRADE Rui O B de TACHIZAWA Takeshi CARVALHO Ana B de Gestatildeo ambiental

enfoque estrateacutegico aplicado ao desenvolvimento sustentaacutevel Satildeo Paulo Makron Books

2000

ograve CAPIacuteTULO DE LIVRO

AUTORIA DA PARTE Tiacutetulo da parte In AUTORIA DO TODO Tiacutetulo do todo subtiacute-

tulo do todo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano capiacutetulo paginaccedilatildeo

Exemplo 7-12

MELETTI L M M BRUumlCKNER C H Melhoramento Geneacutetico In BRUumlCKNER CH

PICANCcedilO MC Maracujaacute tecnologia de produccedilatildeo poacutes-colheita agroinduacutestria mercado 1

ed Porto Alegre Cinco Continentes 2001 p 345-385

Exemplo 7-13

HAARD N F CHISM G W Characteristics of edible plant tissues In FENNEMA O Food

Chemistry New York Marcel Dekker Inc 1996 p 944 ndash 966

40 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO DISSERTACcedilOtildeES TESES

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) ano total de folhas Forma (Grau) ndash

Faculdade Universidade Local dada de defesa (se houver)

Exemplo 7-14

OLIVEIRA F A Desenvolvimento de bebida laacutectea natildeo fermentada com soro de leite

aacutecido 2011 37 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos)

ndash Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute Francisco Beltratildeo 2011

Exemplo 7-15

CASTRO S S Avaliaccedilatildeo Experimental e Modelagem da Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo do

Leite Adicionado de Sacarose Dissertaccedilatildeo (Mestrado) ndash Universidade Federal de Viccedilosa

Viccedilosa - MG 2006

Exemplo 7-16

WESTPHLEN D L Modelagem Simulaccedilatildeo e Otimizaccedilatildeo de Sistemas de Evaporaccedilatildeo Tese

(Doutorado) ndash Universidade Estadual de Campinas Campinas - SP 1999

ograve MONOGRAFIA NO TODO EM MEIO ELETROcircNICO

Segundo a NBR 6023 (2002) as monografias a serem referenciadas disponiacuteveis em

meio eletrocircnico consultadas on-line entre outros meios devem observar os mesmos pa-

drotildees indicados para a monografia no todo acrescidas da descriccedilatildeo fiacutesica do meio eletrocircnico

Ainda as obras consultadas on-line devem conter obrigatoriamente o endereccedilo

eletrocircnico (URL) apresentados entre os sinaisltgt precedido da expressatildeo ldquoDisponiacutevel emrdquo

e a data do acesso ao documento precedida da expressatildeo ldquoAcesso emrdquo Opcionalmente

pode-se acrescer os dados referentes agrave hora minutos e segundos do acesso ao documento

Deve ser evitada a utilizaccedilatildeo de materiais disponibilizados em paacuteginas pessoais

blogs entre outros devido agrave curta duraccedilatildeo na rede e questotildees de confiabilidade das fontes

Exemplo 7-17

MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E ABASTECIMENTO Agronegoacutecios Brasileiro

em Nuacutemeros 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwagriculturagovbrvegetalestatisticasgt

Acesso em 23 de Maio de 2014

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 41

Exemplo 7-18

ANDRADE Murilo M de Competecircncias requeridas pelos gestores de Intituiccedilotildees de En-

sino Superior privadas um estudo em Curitiba e Regiatildeo Metropolitana 2005 173 f Dis-

sertaccedilatildeo (Mestrado em Tecnologia) ndash Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Tecnologia Centro

Federal de Educaccedilatildeo Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute 2005 Disponiacutevel em lthttpwww

ppgtecefetprbrdissertacoes2005murilopdfgt Acesso em 8 Marccedilo de 2015 0002

ograve ARTIGO DE PERIOacuteDICO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo do trabalho tiacutetulo do perioacutedico (em negrito)

volume fasciacuteculo (quando houver) paacutegina inicial e final ano da publicaccedilatildeo Todos os

autores (separados por ponto e viacutergula)

AUTORIA Tiacutetulo do artigo Tiacutetulo do perioacutedicov_ n _ p _minus _ ano

Exemplo 7-19

OLIVEIRA G A BUREAU S RENARD C MG C PEREIRA-NETTO A B E CASTILHOS F

Comparison of NIRS approach for prediction of internal quality traits in three fruit species

Food Chemistry v 143 p 223ndash230 2014

Exemplo 7-20

PEDRO A M K FERREIRA M M C Nondestructive Determination of Solids and Caro-

tenoids in Tomato Products by Near-Infrared Spectroscopy and Multivariate Calibration

Analytical Chemistry v 77 n 8 p 2505-2511 2005

ograve RESUMOS EM ANAIS

Exemplo 7-21

CANELLA D S MONEGO E T INUMARU L E REIS M A C CORREIA M H S

CAMPOS M R H CARDOSO-SANTIAGO R A Elaboraccedilatildeo de um programa de capacitaccedilatildeo

para manipuladores da alimentaccedilatildeo escolar In MOSTRA PARCERIA ENSINO-SERVICcedilO-

COMUNIDADEUFG ndash ENCONTRO DISCENTE DO PROacute SAUacuteDE 2 2007 Goiacircnia Anais

Goiacircnia UFG 2007 p 102-103 1 CDROM

Exemplo 7-22

ANDRADE E C B TEODORO A J TAKASI I Influecircncia do congelamento por 30 dias na

extraccedilatildeo sequencial de cobre e zinco em carnes in natura In CONGRESSO BRASILEIRO

DE CIEcircNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 19 2004 Recife Anais Recife Sociedade

42 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Brasileira de Ciecircncia e Tecnologia de Alimentos 2004 1 CD-ROM

ograve PUBLICACcedilAtildeO TEacuteCNICO-CIENTIacuteFICA

Exemplo 7-23

AGEcircNCIA NACIONAL DE VIGILAcircNCIA SANITAacuteRIA (Brasil) Perspectiva sobre a anaacutelise de

risco na seguranccedila de alimentos curso de sensibilizaccedilatildeo Rio de Janeiro Aacuterea de Vigilacircncia

Sanitaacuteria Prevenccedilatildeo e Controle de Doenccedilas ndash OPASOMS 2008 160 p

Exemplo 7-24

INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas analiacuteticas do Instituto Adolfo Lutz meacutetodos quiacutemi-

cos e fiacutesicos para anaacutelise dos alimentos 3ed Satildeo Paulo 1985

ograve LEGISLACcedilAtildeO NA INTERNET

Exemplo 7-25

BRASIL Ministeacuterio da Sauacutede Ministeacuterio da Educaccedilatildeo Portaria Interministerial no 1010

de 8 de maio de 2006 Institui as diretrizes para a promoccedilatildeo da alimentaccedilatildeo saudaacutevel nas

escolas de educaccedilatildeo infantil fundamental e niacutevel meacutedio das redes puacuteblicas e privadas em

acircmbito nacional Brasiacutelia DF MS MEC 2006 Disponiacutevel em lthttpdtr2001saudegov

brsasPORTARIASPort2006GMGM-1010htmgt Acesso em 12 jan 2007

Exemplo 7-26

BRASIL Conselho Nacional de Sauacutede Resoluccedilatildeo no 196 de 10 de outubro de 1996 Aprova

as diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisa envolvendo seres humanos Brasiacutelia

DF 1996 Disponiacutevel em lthttpconselhosaudegovbrsanitaacuteriaconepsanitaacuteriahtmlgt

Acesso em 20 jun 2009

Exemplo 7-27

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e de Estatiacutestica Indicadores produccedilatildeo agriacutecola

Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrgt Acesso em 10 fev 2013

Nas lista de referecircncias bibliograacuteficas eacute obrigatoacuterio a apresentaccedilatildeo de todos os auto-

res da obra

Capiacutetulo 8

Informaccedilotildees Para A ApresentaccedilatildeoOral

Sumaacuterio

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

44 Capiacutetulo 8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo

O apresentador disporaacute de 20 a 30 minutos para exposiccedilatildeo do trabalho O tempo

de arguiccedilatildeo (questionamentos dos professores da banca) seraacute de 20 minutos para cada

membro sendo a uacuteltima fala reservada ao orientador

82 Recursos Disponiacuteveis

Os recursos disponiacuteveis para a apresentaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

seratildeo computador com leitor de pen drive e projetor de slides (data show) Caso seja necessaacute-

rio algum outro tipo de recurso o mesmo deve ser pedido com antecedecircncia agrave coordenaccedilatildeo

A liberaccedilatildeo do recurso solicitado dependeraacute da sua disponibilidade

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides

A apresentaccedilatildeo deve conter informaccedilotildees de todas as partes do trabalho entretanto

as partes principais satildeo Material e Meacutetodos Resultado e Discussatildeo e a Conclusatildeo por isso

a maior parte dos slides devem ser destinada agrave estas partes

Para a confecccedilatildeo dos slides utilize contraste de cor do fundo e da fonte Deve ser

evitada a utilizaccedilatildeo de textos longos Prefira a exposiccedilatildeo do conteuacutedo em forma de toacutepicos

Lembre-se de que o slide eacute apenas um recurso para orientar a apresentaccedilatildeo e ressaltar algum

assunto importante

45

Referecircncias

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 14724informaccedilatildeo e documen-

taccedilatildeo ndash Trabalhos acadecircmicos ndash Apresentaccedilatildeo 3a Ed Rio de Janeiro 2011 11 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6027informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Sumaacuterio ndash Apresentaccedilatildeo 2a Ed Rio de Janeiro 2012 3 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6023informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Referecircncias ndash Elaboraccedilatildeo Rio de Janeiro 2002 2 paacuteginas

BRASIL Resoluccedilatildeo CNECES no 11 DE 11 marccedilo de 2002 Diretrizes Curriculares Nacionais

dos Cursos de Engenharia Diaacuterio Oficial da Uniatildeo Brasiacutelia 9 de abril de 2002 Seccedilatildeo 1 p

32

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Regimento Geral da UNIR apro-

vado pela Resoluccedilatildeo no 002CONSUN de 21 de agosto de 2000

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 242CONSEPEU-

NIR de 24 de setembro de 1997

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de

04 de junho de 2012

Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

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CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

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DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

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AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

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3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

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DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

REITORIA

Profa Doutora Maria Berenice Alho da Costa Tourinho

Reitora

Profa Doutora Maria Cristina Vitorino de Franccedila

Vice-Reitora

Prof Mestre Adilson Siqueira de Andrade

Chefe de Gabinete

PROacute-REITORIAS

Prof Doutor Rubens Vaz Cavalcante

Proacute-Reitoria de Cultura Extensatildeo e Assuntos Estudantis

Prof Doutor Jorge Luiz Coimbra de Oliveira

Proacute-Reitoria de Graduaccedilatildeo

Prof Doutor Ari Miguel Teixeira Ott

Proacute-Reitoria de Pesquisa e Poacutes-Graduaccedilatildeo

Profa Doutora Ivanda Soares da Silva

Proacute-Reitoria de Administraccedilatildeo e Gestatildeo de Pessoas

Prof Doutor Osmar Siena

Proacute-Reitoria de Planejamento

CAMPUS DE ARIQUEMES

Prof Doutor Gerson Flocircres Nascimento

Diretor do Campus de Ariquemes

Prof Doutor Humberto Hissashi Takeda

Vice-Diretor do Campus de Ariquemes

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

Prof Mestre Gerson Balbueno Bicca

Chefe de Departamento

Profa Doutora Tacircnia Maria Alberte

Vice-Chefe de Departamento

Profa Mestre Verocircnica Ortiz Alvarenga

Docente

Prof Mestre Jean Carlos Correia Peres Costa

Docente

Profa Mestre Deacutebora Francielly De Oliveira

Docente

Prof Doutor Luiacutes Fernando Polesi

Docente

Profa Doutora Gabrieli Oliveira Folador

Docente

Profa Doutora Loyse Tussolini

Docente

NDE DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

Profa Doutora Tacircnia Maria Alberte

Presidente

Prof Mestre Gerson Balbueno Bicca

Vice Presidente

Prof Mestre Jean Carlos Correia Peres Costa

Membro

Profa Mestre Deacutebora Francielly De Oliveira

Membro

Prof Doutor Luiacutes Fernando Polesi

Membro

Profa Doutora Gabrieli Oliveira Folador

Membro

Sumaacuterio

1 Dos Objetivos e Caracteriacutesticas 7

2 Das Atribuiccedilotildees 9

21 Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento 10

22 Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC 10

23 Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador 10

24 Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos 11

3 Do Desenvolvimento Do TCC 13

31 Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1 14

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2 15

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC 16

4 Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos 19

5 Das Disposiccedilotildees Gerais 21

6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso 23

61 Estrutura Baacutesica Do TCC 24

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 24

621 Elementos Preacute-Textuais 24

622 Elementos Textuais 27

623 Elementos Poacutes-Textuais 28

7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso 31

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC 32

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina 32

721 Papel 32

722 Margens 32

723 Espaccedilamento 32

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual 32

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto 32

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo 32

733 Formataccedilatildeo do Resumo 32

734 Formataccedilatildeo das Listas 33

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio 33

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

741 Formataccedilatildeo do Texto 33

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s) 33

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas 34

744 Paginaccedilatildeo 36

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s) 36

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas 36

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 36

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica 36

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees 36

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias 38

8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral 43

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

Referecircncias 45

Apecircndices 47APEcircNDICE A Capa e Folha de Rosto 49

APEcircNDICE B Ficha Catalograacutefica 53

APEcircNDICE C Folha de Aprovaccedilatildeo 57

APEcircNDICE D Resumo 59

APEcircNDICE E Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo 61

APEcircNDICE F Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador 67

APEcircNDICE G Sumaacuterio 69

APEcircNDICE H Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador 71

APEcircNDICE I Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC 73

APEcircNDICE J Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador 75

APEcircNDICE K Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso 77

APEcircNDICE L Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC 81

APEcircNDICE M Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso 83

Paraacutegrafo Uacutenico As orientaccedilotildees contidas nesse Regulamento consideram as dis-

posiccedilotildees da Resoluccedilatildeo CNECES no 11 de 11 de marccedilo de 2002 que institui Diretrizes

Curriculares Nacionais do Curso de Graduaccedilatildeo em Engenharia as disposiccedilotildees do Regi-

mento Geral da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia o disposto na Resoluccedilatildeo

no 242CONSEPEUNIR de 24 de setembro de 1997 e na Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de 04

de junho de 2012 que regulamenta os paracircmetros para a Elaboraccedilatildeo de Projetos Pedagoacutegicos

de Cursos de Graduaccedilatildeo da Universidade Federal de Rondocircnia

Capiacutetulo 1

Dos Objetivos e Caracteriacutesticas

8 Capiacutetulo 1 Dos Objetivos e Caracteriacutesticas

A abordagem da disciplina Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) consiste na

elaboraccedilatildeo pelo discente de graduaccedilatildeo de trabalhos cientiacuteficos eou teacutecnicos relacionados

com atividades de engenharia e apresentados na forma de monografia

Art 1o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) eacute uma atividade obrigatoacuteriaconstituiacuteda

por disciplinasunidades curriculares dos curriacuteculos dos cursos de Graduaccedilatildeo da

UNIR e tem como objetivos

I ndash Desenvolver a capacidade de aplicaccedilatildeo dos conceitos e teorias adquiridas du-

rante o curso de forma integrada por meio da execuccedilatildeo de um projeto de pes-

quisa

II ndash Desenvolver a capacidade de planejamento para resolver problemas dentro das

diversas aacutereas de formaccedilatildeo

III ndash Despertar o interesse pela pesquisa como meio para a resoluccedilatildeo de problemas

IV ndash Estimular o espiacuterito empreendedor por meio da execuccedilatildeo de projetos que le-

vem ao desenvolvimento de produtos os quais possam ser patenteados eou

comercializados

V ndash Intensificar a extensatildeo universitaacuteria por intermeacutedio da resoluccedilatildeo de problemas

existentes nos diversos setores da sociedade

VI ndash Estimular a construccedilatildeo do conhecimento coletivo

VII ndash Estimular a interdisciplinaridade

VIII ndash Estimular a inovaccedilatildeo tecnoloacutegica

IX ndash Estimular o espiacuterito criacutetico e reflexivo no meio social onde estaacute inserido

X ndash Estimular a formaccedilatildeo continuada

Art 2o ndash O TCC deveraacute ser desenvolvido individualmente

sect 1o ndash O TCC seraacute caracterizado por uma pesquisa cientiacutefica eou tecnoloacutegica apli-

cada

sect 2o ndash Eacute vedada a convalidaccedilatildeo de TCC realizado em outro curso de graduaccedilatildeo

sect 3o ndash O TCC final deveraacute ser um arquivo elaborado nas normas estabelecidas pelo

Departamento de Engenharia de alimentos contendo no maacuteximo 60 paacuteginas

Art 3o ndash O TCC constitui-se de uma atividade desenvolvida em duas disciplinas a saber

I ndash TCC 1 que consiste na elaboraccedilatildeo e desenvolvimento de um projeto de pesquisa

II ndash TTC 2 que consiste na execuccedilatildeo do projeto elaborado na disciplina Trabalho de

Conclusatildeo de Curso 1

Capiacutetulo 2

Das Atribuiccedilotildees

Sumaacuterio

21 Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento 10

22 Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC 10

23 Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador 10

24 Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos 11

10 Capiacutetulo 2 Das Atribuiccedilotildees

21 Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento

Art 4o ndash Compete ao Chefe de Departamento

I ndash Indicar o professor responsaacutevel pelo TCC doravante denominado Professor

Responsaacutevel que se encarregaraacute pelas accedilotildees do processo ensino-aprendizagem

do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

II ndash Providenciar em consonacircncia com o Professor Responsaacutevel a homologaccedilatildeo dos

Professores Orientadores do TCC

III ndash Homologar as decisotildees referentes ao TCC

IV ndash Estabelecer em consonacircncia com o Professor Responsaacutevel normas e instruccedilotildees

complementares no acircmbito do seu curso

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A indicaccedilatildeo do professor responsaacutevel pelo TCC seraacute realizada a cada

dois anos

22 Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC

Art 5o ndash Compete ao Professor Responsaacutevel pelo TCC

I ndash Apoiar a Chefia de Departamento no desenvolvimento das atividades relativas

ao TCC

II ndash Organizar e operacionalizar as diversas atividades de desenvolvimento e avalia-

ccedilatildeo do TCC que se constituem na apresentaccedilatildeo do projeto de pesquisa apresen-

taccedilatildeo parcial quando houver e defesa final

III ndash Efetuar a divulgaccedilatildeo e o lanccedilamento das avaliaccedilotildees referentes ao TCC

IV ndash Definir as datas das atividades de acompanhamento e de avaliaccedilatildeo do TCC

V ndash Constituir as bancas de avaliaccedilatildeo dos TCC

Paraacutegrafo Uacutenico ndash O Professor responsaacutevel realizaraacute as atividades das disciplinas TCC 1 e

TTC 2 no prazo de dois anos

23 Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador

Art 6o ndash O acompanhamento dos alunos no TCC seraacute efetuado por um Professor Orienta-

dor observando-se sempre a vinculaccedilatildeo entre a aacuterea de conhecimento na qual seraacute

desenvolvido o projeto e a aacuterea de atuaccedilatildeo do Professor Orientador

sect 1o ndash O Professor Orientador deveraacute obrigatoriamente pertencer ao corpo docente

do DENGEA apresentando titulaccedilatildeo miacutenima de Mestre e devendo ainda preen-

cher a declaraccedilatildeo constante no Apecircndice H

24 Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos 11

sect 2o ndash O aluno poderaacute ter coorientador de comum acordo com o orientador se assim

necessitar sua Monografia

sect 2o ndash O coorientador teraacute por funccedilatildeo auxiliar no desenvolvimento do trabalho po-

dendo ser docente do mesmo campus de outros campi da UNIR eou outra

instituiccedilatildeo de ensino superior deve ainda apresentar titulaccedilatildeo miacutenima de Mestre

e preencher a declaraccedilatildeo constante no Apecircndice H

Art 7o ndash Seraacute permitida substituiccedilatildeo de orientador que deveraacute ser solicitada por escrito

com justificativa(s) e entregue ao Professor Responsaacutevel ateacute 60 (sessenta) dias antes

da data prevista para o Seminaacuterio de Apresentaccedilatildeo Final

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Caberaacute ao Chefe de Departamento analisar a justificativa e decidir sobre

a substituiccedilatildeo do Professor Orientador

Art 8o ndash Compete ao Professor Orientador

I ndash Orientar o(s) aluno(s) nas duas disciplinas (TCC1 e TCC2) a elaborar o projeto

de pesquisa desenvolver e executar o projeto ateacute a defesa e entrega da versatildeo

final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

II ndash Realizar reuniotildees perioacutedicas de orientaccedilatildeo com o(s) aluno(s)

III ndash Participar das reuniotildees com o Chefe de Departamento eou Professor Responsaacute-

vel

IV ndash Participar da banca de avaliaccedilatildeo final

V ndash Orientar o aluno na aplicaccedilatildeo de conteuacutedos e normas teacutecnicas para a elaboraccedilatildeo

do TCC conforme metodologia da pesquisa cientiacutefica

VI ndash Efetuar a revisatildeo dos documentos e componentes do TCC e autorizar os alu-

nos a fazerem as apresentaccedilotildees previstas e a entrega de toda a documentaccedilatildeo

solicitada

VII ndash Acompanhar as atividades de TCC desenvolvidas nas empresas ou em organiza-

ccedilotildees

VIII ndash Indicar se necessaacuterio ao Professor Responsaacutevel a nomeaccedilatildeo de coorientador

24 Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos

Art 9o ndash Para efetuar matriacutecula no TCC 1 eacute obrigatoacuterio

I ndash Ter cursado disciplina de metodologia cientiacutefica e estar matriculado no nono

periacuteodo

Art 10 ndash Para efetuar matriacutecula no TCC 2 eacute obrigatoacuterio

12 Capiacutetulo 2 Das Atribuiccedilotildees

I ndash Ter cursado a disciplina TCC 1

Art 11 ndash Satildeo obrigaccedilotildees do(s) aluno(s)

I ndash Participar das reuniotildees perioacutedicas de orientaccedilatildeo com o Professor Orientador do

TCC

II ndash Seguir as recomendaccedilotildees do Professor Orientador

III ndash Entregar ao Professor Responsaacutevel o TCC final corrigido em versatildeo eletrocircnica

(arquivo em pdf) de acordo com as recomendaccedilotildees da banca juntamente com a

ficha catalograacutefica e folha de aprovaccedilatildeo em ateacute 15 dias apoacutes a defesa

IV ndash A natildeo entrega da versatildeo final implica na retenccedilatildeo automaacutetica do certificado de

conclusatildeo de curso

V ndash Tomar ciecircncia e cumprir os prazos estabelecidos pelo Departamento do curso

VI ndash Respeitar os direitos autorais sobre artigos teacutecnicos artigos cientiacuteficos textos de

livros siacutetios da Internet entre outros evitando todas as formas e tipos de plaacutegio

acadecircmico

Paraacutegrafo Uacutenico ndash O natildeo cumprimento da entrega dos trabalhos no prazo estabelecido

implicaraacute na natildeo obtenccedilatildeo do tiacutetulo podendo o respectivo Departamento estabelecer

novo calendaacuterio caso o aluno se encontre dentro do prazo estabelecido para conclusatildeo

do curso

Capiacutetulo 3

Do Desenvolvimento Do TCC

Sumaacuterio

31 Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1 14

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2 15

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC 16

14 Capiacutetulo 3 Do Desenvolvimento Do TCC

31 Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1

Art 12 ndash O TCC 1 constitui-se atividade e condiccedilatildeo obrigatoacuteria para a matriacutecula em TCC 2

Art 13 ndash O tema para o TCC 1 deveraacute estar inserido em um dos campos de atuaccedilatildeo do curso

do aluno

sect 1o ndash Quando da apresentaccedilatildeo da proposta do TCC 1 o aluno deveraacute comunicar

por escrito ao Professor Responsaacutevel a sugestatildeo do Professor Orientador (Carta

convite do orientador)

sect 2o ndash O documento citado no paraacutegrafo 1o deveraacute conter a concordacircncia do Professor

Orientador proposto

sect 3o ndash No projeto de pesquisa desenvolvido durante a disciplina TCC 1 deveraacute constar

Tiacutetulo do projeto introduccedilatildeo justificativa objetivos material e meacutetodos local a

ser desenvolvido cronograma nome e assinatura do orientador (Apecircndice F e

Apecircndice H) sugestatildeo de banca aleacutem da declaraccedilatildeo da carga horaacuteria miacutenima

exigida para matriacutecula da disciplina (140 creacuteditos) e declaraccedilatildeo de aprovaccedilatildeo na

disciplina Metodologia Cientiacutefica e Tecnoloacutegica

sect 4o ndash Deveraacute ser entregue ao professor responsaacutevel duas coacutepias do projeto elaborado

na disciplina TCC 1 ateacute o final do semestre e a data para a entrega seraacute divulgada

em edital

Art 14 ndash A avaliaccedilatildeo do projeto elaborado no TCC 1 seraacute organizada pelo Professor Res-

ponsaacutevel

sect 1o ndash As avaliaccedilotildees da proposta do projeto de pesquisa seratildeo feitas por uma banca

composta de pelo menos 2 (dois) professores que natildeo fazem parte do projeto

do aluno organizada pelo Professor Responsaacutevel e homologada pelo Chefe do

Departamento

Art 15 ndash Os projetos de pesquisa seratildeo avaliados com base nos seguintes criteacuterios

I ndash Relevacircncia na aacuterea do curso (acadecircmico utilidade praacutetica do projeto abordagem

inovadora)

II ndash Exequibilidade e cronograma de execuccedilatildeo

III ndash Viabilidade

Art 16 ndash Satildeo condiccedilotildees necessaacuterias para aprovaccedilatildeo na disciplina TCC 1

I ndash Apresentaccedilatildeo do projeto de pesquisa por escrito elaborado de acordo com as

normas estabelecidas pelo Departamento de Engenharia de Alimentos da UNIR

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2 15

II ndash Avaliaccedilatildeo parcial e aprovaccedilatildeo da proposta do projeto de pesquisa em que se

verificaraacute a qualidade do trabalho desenvolvido ateacute aquele momento e o cumpri-

mento do cronograma proposto

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2

Art 17 ndash O TCC 2 caracteriza-se pela execuccedilatildeo do projeto de pesquisa elaborado e aprovado

na disciplina TCC 1 elaboraccedilatildeo da monografia e apresentaccedilatildeo agrave banca avaliadora

de acordo com as normas especiacuteficas estabelecidas para o curso de Engenharia de

Alimentos defesa final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

I ndash A monografia desenvolvida em TCC 2 tem um nuacutemero maacuteximo de 60 (sessenta)

paacuteginas ficando reservado ao orientador definir e organizar o conteuacutedo

II ndash Em casos de publicaccedilotildees de artigos os mesmo poderatildeo ser anexados agrave monografia

ao TCC 2

Art 18 ndash A defesa final constitui-se requisito obrigatoacuterio para a aprovaccedilatildeo e seraacute realizada

em forma de seminaacuterio puacuteblico

Art 19 ndash Satildeo condiccedilotildees necessaacuterias para aprovaccedilatildeo em TCC 2

I ndash Frequecircncia maior ou igual agrave regimental nas atividades programadas pelo Profes-

sor Orientador

II ndash Entrega da monografia do TCC 2 elaborada de acordo com os padrotildees do De-

partamento de Engenharia de Alimentos

III ndash Apresentaccedilatildeo e defesa em seminaacuterio puacuteblico da monografia final desenvolvida

em TCC2 e obtenccedilatildeo de nota final igual ou superior a sessenta (60)

sect 1o ndash A avaliaccedilatildeo final do TCC 2 seraacute feita por uma banca composta de pelo menos 3

(trecircs) professores incluindo o Professor Orientador organizada pelo Professor

Responsaacutevel e homologada pelo Chefe do Departamento

sect 2o ndash Sempre seraacute indicado um nome de suplente que substituiraacute o titular em alguma

eventualidade

Paraacutegrafo Uacutenico ndash apoacutes ter recebido os trabalhos o Professor Responsaacutevel designaraacute a

banca com aprovaccedilatildeo pelo Departamento de Engenharia de Alimentos que teraacute o

prazo de ateacute 15 dias para avaliar o TCC 2

Art 20 ndash Para participar do(s) Seminaacuterio(s) de Defesa Final do TCC 2 o aluno deveraacute

inscrever-se com o Professor Responsaacutevel respeitados os prazos estabelecidos para

esta atividade divulgados em edital

16 Capiacutetulo 3 Do Desenvolvimento Do TCC

Art 21 ndash No ato da inscriccedilatildeo para o Seminaacuterio de Defesa do TCC 2 o aluno deveraacute entregar

trecircs coacutepias do Trabalho de Conclusatildeo de Curso (quinze dias de antecedecircncia)

sect 1o ndash Tambeacutem deveraacute ser entregue o seguinte documento ao Professor Responsaacutevel

I ndash Carta de autorizaccedilatildeo para a defesa final assinada pelo Professor Orientador

Art 22 ndash A etapa de desenvolvimento do TCC 2 e a defesa final deveratildeo acontecer no prazo

de um periacuteodo letivo

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Caso o aluno natildeo tenha concluiacutedo com ecircxito a disciplina de TCC 2

durante o periacuteodo letivo o mesmo deveraacute matricular-se novamente para sua integra-

lizaccedilatildeo

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC

Art 23 ndash A Banca de Avaliaccedilatildeo atribuiraacute nota de zero (0) a dez (10) distribuiacutedas nos seguintes

itens

I ndash AVALIACcedilAtildeO DO TRABALHO ESCRITO (Tabela 1)

Tabela 1 ndash Avaliaccedilatildeo do trabalho escrito

Itens NotasRedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e de sintaxe) 20Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 10Trabalho nas normas especificadas 10

II ndash AVALIACcedilAtildeO DA APRESENTACcedilAtildeO ORAL (Tabela 2)

Tabela 2 ndash Avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral

Itens NotasSequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC 17

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A meacutedia seraacute dada pela soma das notas de cada membro dividido pelo

nuacutemero total de membros Natildeo haacute recuperaccedilatildeo na disciplina de Trabalho de Conclusatildeo

de Curso

Nota de cada membro= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

Nota 1=Membro1+Membro2+Membro3

3

TE = trabalho escrito A = apresentaccedilatildeo

III ndash AVALIACcedilAtildeO DO PROFESSOR ORIENTADOR (Tabela 3)

Tabela 3 ndash Avaliaccedilatildeo do orientador

Itens NotasDisciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)

20

Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca dealternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

20

Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

20

Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-as naexecuccedilatildeo das tarefas)

20

Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

20

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a nota obtida no

trabalho escrito e oral (nota 1) e a nota do orientador (nota 2)

Nota final =Nota1+Nota2

2

Capiacutetulo 4

Da Disponibilizaccedilatildeo E DivulgaccedilatildeoDos Trabalhos

20 Capiacutetulo 4 Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos

Art 24 ndash Deveraacute(atildeo) obrigatoriamente ser entregue(s) ao Professor Responsaacutevel como do-

cumentaccedilatildeo final do TCC 2 coacutepia do Trabalho de Conclusatildeo de Curso em formato

pdf na forma eletrocircnica(s)

sect 1o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso deveraacute obrigatoriamente obedecer aos

padrotildees estabelecidos pelo Departamento de Engenharia de Alimentos para

apresentaccedilatildeo de trabalhos acadecircmicos

sect 2o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso possuiraacute folha de aprovaccedilatildeo na qual consta-

ratildeo as assinaturas dos membros da banca e do orientador

Art 25 ndash A UNIR reserva-se o direito de disponibilizar os Trabalhos de Conclusatildeo de Curso

em coacutepia material ou por intermeacutedio de miacutedias diversas nas bibliotecas e na Internet

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Quando da necessidade de sigilo em determinados dados ou resultados

do trabalho estes natildeo seratildeo divulgados eletronicamente ou via Trabalho de Conclusatildeo

de Curso o qual deveraacute ser informado por escrito pelo Professor Orientador antes da

defesa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Capiacutetulo 5

Das Disposiccedilotildees Gerais

22 Capiacutetulo 5 Das Disposiccedilotildees Gerais

Art 26 ndash Quando o Trabalho de Conclusatildeo de Curso for realizado em parceria com empre-

sas ou outras organizaccedilotildees deveraacute ser firmado um termo de compromisso proacuteprio

definindo as atribuiccedilotildees direitos e deveres das partes envolvidas inclusive a autoriza-

ccedilatildeo da divulgaccedilatildeo do nome da empresa na publicaccedilatildeo do trabalho

Art 27 ndash Poderatildeo ser disponibilizados meios alternativos para acompanhamento e avalia-

ccedilatildeo de alunos que desenvolvem o Trabalho de Conclusatildeo de Curso fora da localidade

onde o aluno estiver matriculado a criteacuterio do Chefe de Departamento

Art 28 ndash Quando o Trabalho de Conclusatildeo de Curso resultar em patente a propriedade

desta seraacute estabelecida conforme regulamentaccedilatildeo proacutepria da UNIR

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Os casos omissos seratildeo resolvidos pelo Departamento do curso observando-

se a legislaccedilatildeo de niacutevel superior regimento interno da UNIR e as praacuteticas democraacuteticas

da educaccedilatildeo

O presente Regulamento de Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) foi aprovado pelo

Nuacutecleo Docente Estruturante (NDE) do Departamento do Curso de Engenharia de Alimentos

da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia em 27 de marccedilo de 2015 conforme consta

na Ata de no 014 da Reuniatildeo Ordinaacuteria do NDE Este Regulamento foi aprovado tambeacutem

no Conselho de Departamento do Curso de Engenharia de Alimentos ndash CONDEP em 06 de

abril de 2015 conforme consta na Ata de no 069 da Reuniatildeo Ordinaacuteria do CONDEP

Capiacutetulo 6

Estrutura Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

61 Estrutura Baacutesica Do TCC 24

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 24

621 Elementos Preacute-Textuais 24

622 Elementos Textuais 27

623 Elementos Poacutes-Textuais 28

24 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

61 Estrutura Baacutesica Do TCC

A estrutura de um trabalho acadecircmico compreende elementos preacute-textuais textuais

e poacutes-textuais Com a finalidade de orientar os usuaacuterios a disposiccedilatildeo de elementos estaacute

apresentada na Tabela 4

Tabela 4 ndash Estrutura do trabalho de conclusatildeo de curso

Estrutura ElementoCapaFolha de RostoFicha CatalograacuteficaFolha de AprovaccedilatildeoDedicatoacuteria (Opcional)Agradecimentos (Opcional)

Preacute-Textuais Resumo na liacutengua vernaacuteculaResumo em liacutengua estrangeira (Opcional)Lista de Ilustraccedilotildees (Opcional)Lista de Tabelas (Opcional)Lista de Abreviaturas e Siglas (Opcional)Lista de Siacutembolos (Opcional)SumaacuterioIntroduccedilatildeoRevisatildeo Bibliograacutefica

Textuais Material e MeacutetodosResultados e DiscussatildeoConclusatildeoReferecircncias Bibliograacuteficas

Poacutes-Textuais Apecircndices (Opcional)Anexos (Opcional)

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos

621 Elementos Preacute-Textuais

ograve Capa

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso no qual as informa-

ccedilotildees satildeo transcritas na seguinte ordem

a) Nome da instituiccedilatildeo

b) Tiacutetulo

c) Subtiacutetulo (se houver)

d) Nome do autor

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 25

e) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

f ) Ano de depoacutesito (entrega)

O modelo da capa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso estaacute apresentado no Apecircn-

dice A

ograve Folha de Rosto

Tambeacutem constitui um elemento obrigatoacuterio do trabalho devendo estar apresentado

conforme as regras a seguir

Anverso (frente) da folha de rosto

Os elementos devem figurar na seguinte ordem conforme o Apecircndice A

a) Nome do autor responsaacutevel intelectual do trabalho

b) Tiacutetulo principal do trabalho deve ser claro e preciso identificando o seu conteuacutedo e

possibilitando a indexaccedilatildeo e recuperaccedilatildeo da informaccedilatildeo

c) Subtiacutetulo se houver deve ser evidenciada a sua subordinaccedilatildeo ao tiacutetulo principal

precedido de dois pontos

d) Natureza (neste caso Trabalho de Conclusatildeo de Curso) e objetivo (ldquoTrabalho de

Conclusatildeo de Curso apresentado agrave Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR para

obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia de Alimentosrdquo)

e) Nome do(a) Orientador(a)

f ) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

g) Ano de depoacutesito (entrega)

Verso da folha de rosto

Como a entrega da versatildeo final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso de Engenharia de

Alimentos ocorreraacute na forma de material eletrocircnico (arquivo em pdf) a ficha catalograacutefica

seraacute inserida na paacutegina seguinte a folha de rosto

A solicitaccedilatildeo da ficha catalograacutefica deveraacute ser realizada apoacutes a correccedilatildeo final do

trabalho de conclusatildeo de curso (Apecircndice B) Quando se fizer necessaacuteria a impressatildeo do

TCC a ficha catalograacutefica seraacute inserida no verso da folha de rosto

ograve Folha de Aprovaccedilatildeo

Elemento obrigatoacuterio colocado depois da folha de rosto constituiacutedo pelo nome

do(s) autor(es)tiacutetulo do trabalho e subtiacutetulo (se houver) naturezadata de aprovaccedilatildeo obje-

tivo nome da instituiccedilatildeo a que eacute submetido aacuterea de concentraccedilatildeo titulaccedilatildeo e assinatura

26 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

dos componentes da banca e instituiccedilotildees a que pertencem As assinaturas dos membros

componentes da banca examinadora satildeo colocadas apoacutes a aprovaccedilatildeo do trabalho O modelo

de folha de aprovaccedilatildeo se encontra no Apecircndice C

ograve Dedicatoacuteria(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a folha de aprovaccedilatildeo

ograve Agradecimento(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a dedicatoacuteria

ograve Resumo na liacutengua vernaacutecula

Este eacute um elemento obrigatoacuterio no trabalho deve ser escrito em portuguecircs em

um uacutenico paraacutegrafo constituiacutedo de uma sequecircncia de frases concisas e objetivas e natildeo

de uma simples enumeraccedilatildeo de toacutepicos natildeo ultrapassando 300 palavras seguido logo

abaixo das palavras representativas do conteuacutedo do trabalho (palavras-chave) que devem

ser apresentadas em um nuacutemero de no maacuteximo 5 separadas por viacutergulas O modelo do

resumo se encontra no Apecircndice D

ograve Resumo na liacutengua estrangeira

Este eacute um elemento opcional no Trabalho de Conclusatildeo de Curso Deve apresentar

as mesmas caracteriacutesticas do resumo em liacutengua vernaacutecula digitado em folha separada (em

inglecircs Abstract) Tambeacutem deve ser seguido das palavras-chave na liacutengua escolhida

ograve Listas de lustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e siacutembolo

Satildeo elementos opcionais que devem ser elaborados de acordo com a ordem apre-

sentada no texto cada item deve ser designado por seu nome especiacutefico acompanhado

do respectivo nuacutemero de paacutegina Quando necessaacuterio recomenda-se a elaboraccedilatildeo de lista

proacutepria para cada tipo de ilustraccedilatildeo (desenhos esquemas fotografias graacuteficos mapas

organogramas plantas quadros retratos e outros tabelas e siglasabreviaturas)

Deve-se elaborar a lista quando se faz referecircncia agrave ilustraccedilatildeo em diferentes partes

do texto ou quando o trabalho possuir mais de 3 ilustraccedilotildees tabelas e siglasabreviaturas

A lista de siacutembolos deve ser elaborada de acordo com a ordem apresentada no texto com

o devido significado A formataccedilatildeo das listas de ilustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e

siacutembolos devem seguir o Apecircndice E

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 27

ograve Sumaacuterio

Eacute um elemento obrigatoacuterio do texto suas partes satildeo acompanhadas do(s) respec-

tivo(s) nuacutemero(s) da(s) paacutegina(s) O modelo e as informaccedilotildees de formataccedilatildeo estatildeo apresen-

tadas no Apecircndice G

622 Elementos Textuais

Satildeo constituiacutedos de quatro partes fundamentais Introduccedilatildeo Revisatildeo Bibliograacutefica

Material e Meacutetodos Resultados e Discussotildees e Conclusatildeo

ograve Introduccedilatildeo

Trata-se da parte inicial do texto na qual devem constar a delimitaccedilatildeo do assunto

tratado objetivos da pesquisa e outros elementos necessaacuterios para situar o tema do trabalho

Deve ser algo pessoal e redigido pelo aluno Entretanto podem ser utilizadas citaccedilotildees e refe-

recircncias bibliograacuteficas desde que sejam de informaccedilotildees relevantes como dados estatiacutesticos

ou conceitos autorais

ograve Revisatildeo bibliograacutefica

Nesta parte do trabalho se faz uma descriccedilatildeo do que existe na literatura correlata

informaccedilotildees e sugestotildees sobre o problema em estudo bem como a utilidade da pesquisa

quer seja por cobrir lacunas existentes na literatura ou reforccedilar trabalhos jaacute realizados que

necessitam confirmaccedilatildeo eou continuaccedilatildeo

Desta forma suas funccedilotildees principais satildeo demonstrar indiretamente a necessidade

ou oportunidade do estudo e auxiliar a interpretaccedilatildeo dos resultados

ograve Material e meacutetodos

Constitui uma das principais partes do trabalho conteacutem a exposiccedilatildeo pormenorizada

do assunto tratado Divide-se em seccedilotildees e subseccedilotildees que variam em funccedilatildeo da abordagem

do tema e do meacutetodo

No iniacutecio desta seccedilatildeo devem estar contidas as informaccedilotildees sobre o local e periacuteodo

de realizaccedilatildeo do trabalho

Nos trabalhos com parte experimental devem ser apresentadas as subseccedilotildees mate-

riais e meacutetodos

Em trabalhos sem parte experimental as subseccedilotildees seratildeo apresentadas de acordo

com o desenvolvimento da pesquisa

28 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Resultados e discussotildees

Nesta seccedilatildeo do trabalho o(s) resultado(s) obtido(s) deveraacute(ratildeo) ser apresentado(s) de

forma objetiva exata clara e loacutegica utilizando-se de recursos como tabelas figuras graacuteficos

fotos etc que complementem o texto Os resultados devem ser discutidos agrave medida que

forem apresentados baseando-se na revisatildeo da literatura e nas fundamentaccedilotildees teoacutericas

apresentadas anteriormente lembrando-se de que toda a atividade realizada durante a

execuccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso tem impacto no processo fabril ou de pesquisa

Se necessaacuterio empregar subtiacutetulos para apresentar os resultados de forma independente

Na discussatildeo dos resultados deve-se

1) Estabelecer relaccedilotildees entre causas e efeitos

2) Deduzir os princiacutepios baacutesicos que tenham comprovaccedilatildeo nas observaccedilotildees experimen-

tais

3) Esclarecer as exceccedilotildees modificaccedilotildees e contradiccedilotildees das hipoacuteteses teorias e princiacutepios

4) Indicar as aplicaccedilotildees teoacutericas ou praacuteticas dos resultados obtidos bem como as suas

limitaccedilotildees

5) Procurar elaborar quando possiacutevel uma teoria para explicar certas observaccedilotildees ou

resultados obtidos

6) Sugerir quando for o caso novas pesquisas tendo em vista a experiecircncia adquirida

no desenvolvimento do trabalho e visando a sua complementaccedilatildeo

ograve Conclusatildeo

Constitui a parte final do texto na qual se apresentam as conclusotildees correspondentes

aos objetivos ou hipoacuteteses propostas no trabalho baseadas nos fatos comprovados e jaacute

discutidos nas partes anteriores A conclusatildeo do trabalho deve ser escrita de forma loacutegica

clara e concisa e natildeo deve apresentar citaccedilotildees ou conclusotildees de outros autores

623 Elementos Poacutes-Textuais

ograve Referecircncias bibliograacuteficas

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

ograve Apecircndice

Eacute um elemento opcional constitui um texto ou documento elaborado pelo autor a fim de

complementar a argumentaccedilatildeo sem prejuiacutezo da unidade nuclear do trabalho

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 29

ograve Anexo

Texto ou documento que natildeo foi elaborado pelo autor mas que serve de fundamentaccedilatildeo

comprovaccedilatildeo e ilustraccedilatildeo

Capiacutetulo 7

Formataccedilatildeo Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC 32

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina 32

721 Papel 32

722 Margens 32

723 Espaccedilamento 32

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual 32

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto 32

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo 32

733 Formataccedilatildeo do Resumo 32

734 Formataccedilatildeo das Listas 33

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio 33

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

741 Formataccedilatildeo do Texto 33

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s) 33

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas 34

744 Paginaccedilatildeo 36

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s) 36

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas 36

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 36

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica 36

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees 36

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias 38

32 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC

As regras de formataccedilatildeo do TCC aqui apresentadas foram baseadas nas normas

estabelecidas pela ABNT (2011) com algumas adaptaccedilotildees

Esta seccedilatildeo do manual tem por objetivo orientar seus usuaacuterios quanto agrave elaboraccedilatildeo

das diferentes partes que compotildeem o TCC

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina

721 Papel

O texto deveraacute ser apresentado em papel branco formato A-4 (21 0 cm x 29 7 cm)

de boa qualidade para reproduccedilatildeo e leitura para tanto recomenda-se utilizar gramatura

miacutenima de 75 gc2m A impressatildeo pode ser frente e verso

722 Margens

O tamanho das margens deve obedecer agrave indicaccedilatildeo abaixo pois estas devem garantir

espaccedilo para a encadernaccedilatildeo e possiacuteveis reproduccedilotildees As margens esquerda e superior

devem ter 30 cm e as margens direita e inferior 20 cm Em caso de impressatildeo frente e verso

configurar paacutegina para Paacuteginas margens espelho

723 Espaccedilamento

O espaccedilamento deve ser 15 para maior visibilidade do texto exceto as citaccedilotildees

diretas com mais de trecircs linhas notas de rodapeacute referecircncias bibliograacuteficas As legendas

e indicaccedilotildees de fonte de ilustraccedilotildees e tabelas que devem ser digitados com espaccedilamento

simples As referecircncias ao final do trabalho devem ser separadas entre si por espaccedilo simples

(em branco) O espaccedilamento entre paraacutegrafos antes e depois deve ser de 6 pt

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto

A formataccedilatildeo e a disposiccedilatildeo de cada elemento que compotildeem a capa e folha de rosto

estatildeo apresentadas no Apecircndice A

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo

A formataccedilatildeo da folha de aprovaccedilatildeo estaacute apresentada no Apecircndice C

733 Formataccedilatildeo do Resumo

As informaccedilotildees sobre a formataccedilatildeo do Resumo se encontram no Apecircndice D

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

734 Formataccedilatildeo das Listas

A formataccedilatildeo das listas de figuras tabelas e siacutembolos deve seguir a descriccedilatildeo apre-

sentada no Apecircndice E (opcional)

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio

A formataccedilatildeo do sumaacuterio deve seguir a descriccedilatildeo apresentada na norma NBR 6027

ABNT versatildeo 2012 Um exemplo pode ser encontrado no Apecircndice G

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual

A descriccedilatildeo da formataccedilatildeo dos elementos textuais estaacute apresentada nos itens a

seguir

741 Formataccedilatildeo do Texto

O corpo de texto deveraacute ser redigido com a seguinte formataccedilatildeo

ograve Fonte Times New Roman Normal 12 pt

ograve Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial primeira linha 15 cm Espaccedilamento antes e depois 6 pt

entre linhas 15 Esta formataccedilatildeo se aplica ao corpo de texto de todas as seccedilotildees do

trabalho

As palavras estrangeiras gecircnero e espeacutecie de organismos deveratildeo ser escritas em

itaacutelico

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)

Como sugestatildeo para a formataccedilatildeo dos tiacutetulos e subtiacutetulos utilize o recurso ldquoEstilordquo

do editor de texto

ograve Tiacutetulo de Capiacutetulos

4 Fonte Times New Roman Negrito 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 1 Recuo Esquerda e

direita 0 cm Especial deslocamento 076 cm Espaccedilamento antes 18 pt depois

6 pt e entre linhas 15

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

4 Os capiacutetulos devem iniciar em paacutegina iacutempar

34 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Subtiacutetulos

ograve Tiacutetulo Niacutevel 2

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 2 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 102 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 3

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 3 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 127 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 4

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 4 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 20 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 5

4 Fonte Times New Roman Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula (exceto

nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 5 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 25 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas

As figuras e tabelas devem ser apresentadas seguindo as recomendaccedilotildees apresenta-

das a seguir

Para as tabelas recomenda-se que sejam apresentadas na largura da paacutegina (auto

ajuste agrave janela) As figuras e tabelas deveratildeo estar localizadas na parte central da paacutegina e

utilizar espaccedilamento simples quando possiacutevel

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 35

O tamanho utilizado deve permitir uma visualizaccedilatildeo adequada As figuras e tabelas

deveratildeo ser citadas no texto antes da sua apresentaccedilatildeo e devem ser inseridas o mais proacuteximo

possiacutevel do texto a que se referem

A citaccedilatildeo deveraacute ser feita pelo nuacutemero seguindo a mesma formataccedilatildeo utilizada na

legenda (Times New Roman Normal 12 pt 1a letra em maiuacutescula e restante em minuacutesculas)

Qualquer que seja o tipo de ilustraccedilatildeo sua identificaccedilatildeo aparece na parte superior precedida

da palavra designada (Figura Tabela Quadro entre outros) em seguida seu nuacutemero de

ordem de ocorrecircncia no texto em algarismos araacutebicos travessatildeo e do respectivo tiacutetulo Apoacutes

a ilustraccedilatildeo na parte inferior indicar a fonte consultada (elemento obrigatoacuterio mesmo

que seja produccedilatildeo do proacuteprio autor) legenda notas e outras informaccedilotildees necessaacuterias agrave sua

compreensatildeo

As ilustraccedilotildees e tabelas podem ser colocadas em forma de apecircndice ou anexo caso

natildeo se deseje inseri-las no texto Neste caso a citaccedilatildeo deve ser pelo nome

As tabelas e figuras reproduzidas de outros documentos devem ser identificadas

com fonte da seguinte forma Fonte Nome da fonte (ano de publicaccedilatildeo)

A indicaccedilatildeo da fonte deve estar localizada logo abaixo da figura ou tabela com a

seguinte formataccedilatildeo

4 Fonte Times New Roman Normal 11 pt Maiuacutesculaminuacutescula e

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado Niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo nenhum

Espaccedilamento antes 0 pt e depois 18 pt entre linhas simples

As figuras compreendem desenhos diagramas fotografias organograma quadros

etc

As tabelas apresentam dados obtidos no desenvolvimento do trabalho Eacute preferiacutevel

distribuir as informaccedilotildees em mais de uma tabela do que concentraacute-las em uma uacutenica Toda

informaccedilatildeo tabulada seraacute apresentada no trabalho como tabela As tabelas natildeo devem ser

delimitadas por traccedilos verticais Podem-se fazer chamadas colocadas no rodapeacute da tabela

para esclarecimentos

Se a tabela natildeo couber em uma paacutegina deve ser interrompida sem delimitaccedilatildeo na

parte inferior e continuada na proacutexima paacutegina com repeticcedilatildeo do tiacutetulo e da linha ou coluna

de identificaccedilatildeo dos dados

As legendas das ilustraccedilotildees e tabelas devem ser curtas claras autoexplicativas com

tiacutetulo claro e descritivo dispensando consulta ao texto

36 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

744 Paginaccedilatildeo

As folhas ou paacuteginas preacute-textuais devem ser contadas mas natildeo numeradas Na parte

textual e poacutes-textual as paacuteginas devem ser numeradas sequencialmente a partir da folha de

rosto em algarismos araacutebicos sendo que o nuacutemero apareceraacute do corpo do texto em diante

Lembrando-se de que o nuacutemero das paacuteginas do iniacutecio de cada capiacutetulo (Tiacutetulo 1) deve ser

omitido A indicaccedilatildeo das paacuteginas deve aparecer no canto direito superior

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)

As equaccedilotildees e foacutermulas devem aparecer de forma destacadas no texto de modo a

facilitar a sua leitura Na sequecircncia normal do texto eacute permitido o uso de uma entrelinha

maior que comporte seus elementos (expoentes iacutendices e outros)

Quando destacadas do paraacutegrafo satildeo centralizadas e se necessaacuterio deve-se numeraacute-

las Quando fragmentadas em mais de uma linha por falta de espaccedilo devem ser interrom-

pidas antes do sinal de igualdade ou depois dos sinais de adiccedilatildeo subtraccedilatildeo e divisatildeo

As equaccedilotildees e foacutermulas deveratildeo ser identificadas por nuacutemeros consecutivos coloca-

dos entre parecircnteses ao lado da expressatildeo

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas

Utilizam-se os recomendados por organismos de normalizaccedilatildeo nacionais (ABNT ndash

Associaccedilatildeo Brasileira de Normas Teacutecnicas) ou instituiccedilotildees cientiacuteficas especializadas Os

nomes de instituiccedilotildees devem aparecer por extenso na primeira vez que forem mencionados

no texto seguidos das respectivas siglas entre parecircnteses

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica

Aconselha-se para os TCCs do curso de Engenharia de Alimentos utilizar apenas a

citaccedilatildeo indireta no texto

Para a elaboraccedilatildeo dos TCC seraacute adotada a citaccedilatildeo autor-data que deveraacute ser se-

guido consistentemente ao longo de todo o trabalho permitindo sua correlaccedilatildeo na lista de

referecircncias

No caso da referecircncia possuir mais de trecircs autores recomenda-se fazer a citaccedilatildeo da

mesma utilizando a abreviatura ldquoet alrdquo por exemplo (CASTRO et al 2006)

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees

ograve Citaccedilatildeo direta devem necessariamente ter autor e ano As citaccedilotildees com ateacute trecircs linhas

devem estar encerradas entre aspas duplas

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 37

Exemplo 7-1

Para Teixeira (1998 p 35) ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e

que este uacuteltimo pode servir de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou

a partir da deacutecada de 40rdquo

Exemplo 7-2

ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e que este uacuteltimo pode servir

de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou a partir da deacutecada de 40rdquo

(TEIXEIRA 1998 p 35)

Transcriccedilotildees com mais de trecircs linhas devem ser destacadas com recuo de 4 cm da

margem esquerda ser digitadas com letra menor do que a do texto utilizado com espaccedilo

simples entre linhas e sem aspas

Exemplo 7-3

Para Barros e Lehfeld (2000 p 107)

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte []

Exemplo 7-4

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte [] (BARROS LEHFELD 2000p 107)

ograve Citaccedilatildeo indireta Se caracteriza como uma espeacutecie de paraacutefrase das ideias de um

determinado autor ou seja o pesquisador por meio de suas proacuteprias palavras inter-

preta o discurso de outrem contudo mantendo o mesmo sentido O uso das aspas eacute

dispensado

38 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Exemplo 7-5

Segundo Ayerbe (2003) o fortalecimento das cidades europeias oferece um clima propiacutecio

ao empreendimento e tambeacutem agrave livre iniciativa mas []

Exemplo 7-6

Neste texto o papel do bibliotecaacuterio ganha importacircncia como educador (DUDZIAK GA-

BRIELVILLELA 2000)

ograve Citaccedilatildeo de Citaccedilatildeo (apud ou citado por)

Apud ndash citaccedilatildeo de autor cujo original natildeo pode ser consultado Deve-se indicar o

autor do trabalho citado seguido da expressatildeo ldquoapudrdquo ou ldquocitado porrdquo e do sobrenome

do autor que o citou Eacute a menccedilatildeo de um documento ao qual natildeo se teve acesso direto ao

original

No texto deve ser indicado o sobrenome do(s) autor(es) do trabalho natildeo consul-

tado seguido da expressatildeo latina apud (citado por) e do sobrenome do(s) autor(es) da

obra consultada de acordo com o sistema de chamada escolhido Neste caso no capiacutetulo

REFEREcircNCIAS deve aparecer apenas a publicaccedilatildeo consultada

Exemplo 7-7

Quer reconheccedilamos ou natildeo o curriacuteculo e as questotildees educacionais mais geneacutericas sempre

estiveram atrelados agrave histoacuteria dos conflitos de classe raccedila sexo e religiatildeo tanto nos Estados

Unidos quanto em outros paiacuteses (APPLE 1994 apud MOREIRA SILVA 2002 p 39)

Exemplo 7-8

Leedy (1988 apud RICHARDSON 1991 p17) compartilha deste ponto de vista ao afirmar

que ldquoos estudantes estatildeo enganados quando acreditam que eles estatildeo fazendo pesquisa

quando de fato eles estatildeo apenas transferindo informaccedilatildeo factual []rdquo

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias

Todo o material bibliograacutefico que for citado no trabalho deve vir na listagem de

referecircncias apoacutes o texto e ordenados por ordem alfabeacutetica conforme a ABNT NBR 6023

versatildeo 2002

As referecircncias satildeo alinhadas agrave margem esquerda do texto e de forma a se identificar

individualmente cada documento em espaccedilamento entre linhas simples e separadas entre

si por espaccedilo simples (em branco)

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 39

A seguir alguns exemplos de referecircncias mais utilizadas em trabalhos acadecircmicos

Modelos de referecircncias conforme o tipo de publicaccedilatildeo

ograve LIVRO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo ediccedilatildeo local editora e data da publicaccedilatildeo

Todos os autores (separados por ponto e viacutergula) Destacar o tiacutetulo em negrito sem itaacutelico

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano Paginaccedilatildeo

Exemplo 7-9

CHITARRA M I F CHITARRA A B Poacutes-colheita de frutos e hortaliccedilas fisiologia e ma-

nuseio Lavra UFLA 2005 785 p

Exemplo 7-10

WILLIAMS P Near-Infrared Technology ndash Getting the Best out of Light 2ed Canada Value

Added Wheat 2003

Exemplo 7-11

ANDRADE Rui O B de TACHIZAWA Takeshi CARVALHO Ana B de Gestatildeo ambiental

enfoque estrateacutegico aplicado ao desenvolvimento sustentaacutevel Satildeo Paulo Makron Books

2000

ograve CAPIacuteTULO DE LIVRO

AUTORIA DA PARTE Tiacutetulo da parte In AUTORIA DO TODO Tiacutetulo do todo subtiacute-

tulo do todo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano capiacutetulo paginaccedilatildeo

Exemplo 7-12

MELETTI L M M BRUumlCKNER C H Melhoramento Geneacutetico In BRUumlCKNER CH

PICANCcedilO MC Maracujaacute tecnologia de produccedilatildeo poacutes-colheita agroinduacutestria mercado 1

ed Porto Alegre Cinco Continentes 2001 p 345-385

Exemplo 7-13

HAARD N F CHISM G W Characteristics of edible plant tissues In FENNEMA O Food

Chemistry New York Marcel Dekker Inc 1996 p 944 ndash 966

40 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO DISSERTACcedilOtildeES TESES

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) ano total de folhas Forma (Grau) ndash

Faculdade Universidade Local dada de defesa (se houver)

Exemplo 7-14

OLIVEIRA F A Desenvolvimento de bebida laacutectea natildeo fermentada com soro de leite

aacutecido 2011 37 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos)

ndash Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute Francisco Beltratildeo 2011

Exemplo 7-15

CASTRO S S Avaliaccedilatildeo Experimental e Modelagem da Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo do

Leite Adicionado de Sacarose Dissertaccedilatildeo (Mestrado) ndash Universidade Federal de Viccedilosa

Viccedilosa - MG 2006

Exemplo 7-16

WESTPHLEN D L Modelagem Simulaccedilatildeo e Otimizaccedilatildeo de Sistemas de Evaporaccedilatildeo Tese

(Doutorado) ndash Universidade Estadual de Campinas Campinas - SP 1999

ograve MONOGRAFIA NO TODO EM MEIO ELETROcircNICO

Segundo a NBR 6023 (2002) as monografias a serem referenciadas disponiacuteveis em

meio eletrocircnico consultadas on-line entre outros meios devem observar os mesmos pa-

drotildees indicados para a monografia no todo acrescidas da descriccedilatildeo fiacutesica do meio eletrocircnico

Ainda as obras consultadas on-line devem conter obrigatoriamente o endereccedilo

eletrocircnico (URL) apresentados entre os sinaisltgt precedido da expressatildeo ldquoDisponiacutevel emrdquo

e a data do acesso ao documento precedida da expressatildeo ldquoAcesso emrdquo Opcionalmente

pode-se acrescer os dados referentes agrave hora minutos e segundos do acesso ao documento

Deve ser evitada a utilizaccedilatildeo de materiais disponibilizados em paacuteginas pessoais

blogs entre outros devido agrave curta duraccedilatildeo na rede e questotildees de confiabilidade das fontes

Exemplo 7-17

MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E ABASTECIMENTO Agronegoacutecios Brasileiro

em Nuacutemeros 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwagriculturagovbrvegetalestatisticasgt

Acesso em 23 de Maio de 2014

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 41

Exemplo 7-18

ANDRADE Murilo M de Competecircncias requeridas pelos gestores de Intituiccedilotildees de En-

sino Superior privadas um estudo em Curitiba e Regiatildeo Metropolitana 2005 173 f Dis-

sertaccedilatildeo (Mestrado em Tecnologia) ndash Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Tecnologia Centro

Federal de Educaccedilatildeo Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute 2005 Disponiacutevel em lthttpwww

ppgtecefetprbrdissertacoes2005murilopdfgt Acesso em 8 Marccedilo de 2015 0002

ograve ARTIGO DE PERIOacuteDICO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo do trabalho tiacutetulo do perioacutedico (em negrito)

volume fasciacuteculo (quando houver) paacutegina inicial e final ano da publicaccedilatildeo Todos os

autores (separados por ponto e viacutergula)

AUTORIA Tiacutetulo do artigo Tiacutetulo do perioacutedicov_ n _ p _minus _ ano

Exemplo 7-19

OLIVEIRA G A BUREAU S RENARD C MG C PEREIRA-NETTO A B E CASTILHOS F

Comparison of NIRS approach for prediction of internal quality traits in three fruit species

Food Chemistry v 143 p 223ndash230 2014

Exemplo 7-20

PEDRO A M K FERREIRA M M C Nondestructive Determination of Solids and Caro-

tenoids in Tomato Products by Near-Infrared Spectroscopy and Multivariate Calibration

Analytical Chemistry v 77 n 8 p 2505-2511 2005

ograve RESUMOS EM ANAIS

Exemplo 7-21

CANELLA D S MONEGO E T INUMARU L E REIS M A C CORREIA M H S

CAMPOS M R H CARDOSO-SANTIAGO R A Elaboraccedilatildeo de um programa de capacitaccedilatildeo

para manipuladores da alimentaccedilatildeo escolar In MOSTRA PARCERIA ENSINO-SERVICcedilO-

COMUNIDADEUFG ndash ENCONTRO DISCENTE DO PROacute SAUacuteDE 2 2007 Goiacircnia Anais

Goiacircnia UFG 2007 p 102-103 1 CDROM

Exemplo 7-22

ANDRADE E C B TEODORO A J TAKASI I Influecircncia do congelamento por 30 dias na

extraccedilatildeo sequencial de cobre e zinco em carnes in natura In CONGRESSO BRASILEIRO

DE CIEcircNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 19 2004 Recife Anais Recife Sociedade

42 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Brasileira de Ciecircncia e Tecnologia de Alimentos 2004 1 CD-ROM

ograve PUBLICACcedilAtildeO TEacuteCNICO-CIENTIacuteFICA

Exemplo 7-23

AGEcircNCIA NACIONAL DE VIGILAcircNCIA SANITAacuteRIA (Brasil) Perspectiva sobre a anaacutelise de

risco na seguranccedila de alimentos curso de sensibilizaccedilatildeo Rio de Janeiro Aacuterea de Vigilacircncia

Sanitaacuteria Prevenccedilatildeo e Controle de Doenccedilas ndash OPASOMS 2008 160 p

Exemplo 7-24

INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas analiacuteticas do Instituto Adolfo Lutz meacutetodos quiacutemi-

cos e fiacutesicos para anaacutelise dos alimentos 3ed Satildeo Paulo 1985

ograve LEGISLACcedilAtildeO NA INTERNET

Exemplo 7-25

BRASIL Ministeacuterio da Sauacutede Ministeacuterio da Educaccedilatildeo Portaria Interministerial no 1010

de 8 de maio de 2006 Institui as diretrizes para a promoccedilatildeo da alimentaccedilatildeo saudaacutevel nas

escolas de educaccedilatildeo infantil fundamental e niacutevel meacutedio das redes puacuteblicas e privadas em

acircmbito nacional Brasiacutelia DF MS MEC 2006 Disponiacutevel em lthttpdtr2001saudegov

brsasPORTARIASPort2006GMGM-1010htmgt Acesso em 12 jan 2007

Exemplo 7-26

BRASIL Conselho Nacional de Sauacutede Resoluccedilatildeo no 196 de 10 de outubro de 1996 Aprova

as diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisa envolvendo seres humanos Brasiacutelia

DF 1996 Disponiacutevel em lthttpconselhosaudegovbrsanitaacuteriaconepsanitaacuteriahtmlgt

Acesso em 20 jun 2009

Exemplo 7-27

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e de Estatiacutestica Indicadores produccedilatildeo agriacutecola

Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrgt Acesso em 10 fev 2013

Nas lista de referecircncias bibliograacuteficas eacute obrigatoacuterio a apresentaccedilatildeo de todos os auto-

res da obra

Capiacutetulo 8

Informaccedilotildees Para A ApresentaccedilatildeoOral

Sumaacuterio

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

44 Capiacutetulo 8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo

O apresentador disporaacute de 20 a 30 minutos para exposiccedilatildeo do trabalho O tempo

de arguiccedilatildeo (questionamentos dos professores da banca) seraacute de 20 minutos para cada

membro sendo a uacuteltima fala reservada ao orientador

82 Recursos Disponiacuteveis

Os recursos disponiacuteveis para a apresentaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

seratildeo computador com leitor de pen drive e projetor de slides (data show) Caso seja necessaacute-

rio algum outro tipo de recurso o mesmo deve ser pedido com antecedecircncia agrave coordenaccedilatildeo

A liberaccedilatildeo do recurso solicitado dependeraacute da sua disponibilidade

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides

A apresentaccedilatildeo deve conter informaccedilotildees de todas as partes do trabalho entretanto

as partes principais satildeo Material e Meacutetodos Resultado e Discussatildeo e a Conclusatildeo por isso

a maior parte dos slides devem ser destinada agrave estas partes

Para a confecccedilatildeo dos slides utilize contraste de cor do fundo e da fonte Deve ser

evitada a utilizaccedilatildeo de textos longos Prefira a exposiccedilatildeo do conteuacutedo em forma de toacutepicos

Lembre-se de que o slide eacute apenas um recurso para orientar a apresentaccedilatildeo e ressaltar algum

assunto importante

45

Referecircncias

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 14724informaccedilatildeo e documen-

taccedilatildeo ndash Trabalhos acadecircmicos ndash Apresentaccedilatildeo 3a Ed Rio de Janeiro 2011 11 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6027informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Sumaacuterio ndash Apresentaccedilatildeo 2a Ed Rio de Janeiro 2012 3 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6023informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Referecircncias ndash Elaboraccedilatildeo Rio de Janeiro 2002 2 paacuteginas

BRASIL Resoluccedilatildeo CNECES no 11 DE 11 marccedilo de 2002 Diretrizes Curriculares Nacionais

dos Cursos de Engenharia Diaacuterio Oficial da Uniatildeo Brasiacutelia 9 de abril de 2002 Seccedilatildeo 1 p

32

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Regimento Geral da UNIR apro-

vado pela Resoluccedilatildeo no 002CONSUN de 21 de agosto de 2000

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 242CONSEPEU-

NIR de 24 de setembro de 1997

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de

04 de junho de 2012

Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

Prof Mestre Gerson Balbueno Bicca

Chefe de Departamento

Profa Doutora Tacircnia Maria Alberte

Vice-Chefe de Departamento

Profa Mestre Verocircnica Ortiz Alvarenga

Docente

Prof Mestre Jean Carlos Correia Peres Costa

Docente

Profa Mestre Deacutebora Francielly De Oliveira

Docente

Prof Doutor Luiacutes Fernando Polesi

Docente

Profa Doutora Gabrieli Oliveira Folador

Docente

Profa Doutora Loyse Tussolini

Docente

NDE DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

Profa Doutora Tacircnia Maria Alberte

Presidente

Prof Mestre Gerson Balbueno Bicca

Vice Presidente

Prof Mestre Jean Carlos Correia Peres Costa

Membro

Profa Mestre Deacutebora Francielly De Oliveira

Membro

Prof Doutor Luiacutes Fernando Polesi

Membro

Profa Doutora Gabrieli Oliveira Folador

Membro

Sumaacuterio

1 Dos Objetivos e Caracteriacutesticas 7

2 Das Atribuiccedilotildees 9

21 Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento 10

22 Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC 10

23 Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador 10

24 Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos 11

3 Do Desenvolvimento Do TCC 13

31 Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1 14

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2 15

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC 16

4 Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos 19

5 Das Disposiccedilotildees Gerais 21

6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso 23

61 Estrutura Baacutesica Do TCC 24

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 24

621 Elementos Preacute-Textuais 24

622 Elementos Textuais 27

623 Elementos Poacutes-Textuais 28

7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso 31

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC 32

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina 32

721 Papel 32

722 Margens 32

723 Espaccedilamento 32

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual 32

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto 32

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo 32

733 Formataccedilatildeo do Resumo 32

734 Formataccedilatildeo das Listas 33

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio 33

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

741 Formataccedilatildeo do Texto 33

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s) 33

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas 34

744 Paginaccedilatildeo 36

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s) 36

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas 36

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 36

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica 36

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees 36

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias 38

8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral 43

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

Referecircncias 45

Apecircndices 47APEcircNDICE A Capa e Folha de Rosto 49

APEcircNDICE B Ficha Catalograacutefica 53

APEcircNDICE C Folha de Aprovaccedilatildeo 57

APEcircNDICE D Resumo 59

APEcircNDICE E Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo 61

APEcircNDICE F Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador 67

APEcircNDICE G Sumaacuterio 69

APEcircNDICE H Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador 71

APEcircNDICE I Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC 73

APEcircNDICE J Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador 75

APEcircNDICE K Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso 77

APEcircNDICE L Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC 81

APEcircNDICE M Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso 83

Paraacutegrafo Uacutenico As orientaccedilotildees contidas nesse Regulamento consideram as dis-

posiccedilotildees da Resoluccedilatildeo CNECES no 11 de 11 de marccedilo de 2002 que institui Diretrizes

Curriculares Nacionais do Curso de Graduaccedilatildeo em Engenharia as disposiccedilotildees do Regi-

mento Geral da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia o disposto na Resoluccedilatildeo

no 242CONSEPEUNIR de 24 de setembro de 1997 e na Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de 04

de junho de 2012 que regulamenta os paracircmetros para a Elaboraccedilatildeo de Projetos Pedagoacutegicos

de Cursos de Graduaccedilatildeo da Universidade Federal de Rondocircnia

Capiacutetulo 1

Dos Objetivos e Caracteriacutesticas

8 Capiacutetulo 1 Dos Objetivos e Caracteriacutesticas

A abordagem da disciplina Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) consiste na

elaboraccedilatildeo pelo discente de graduaccedilatildeo de trabalhos cientiacuteficos eou teacutecnicos relacionados

com atividades de engenharia e apresentados na forma de monografia

Art 1o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) eacute uma atividade obrigatoacuteriaconstituiacuteda

por disciplinasunidades curriculares dos curriacuteculos dos cursos de Graduaccedilatildeo da

UNIR e tem como objetivos

I ndash Desenvolver a capacidade de aplicaccedilatildeo dos conceitos e teorias adquiridas du-

rante o curso de forma integrada por meio da execuccedilatildeo de um projeto de pes-

quisa

II ndash Desenvolver a capacidade de planejamento para resolver problemas dentro das

diversas aacutereas de formaccedilatildeo

III ndash Despertar o interesse pela pesquisa como meio para a resoluccedilatildeo de problemas

IV ndash Estimular o espiacuterito empreendedor por meio da execuccedilatildeo de projetos que le-

vem ao desenvolvimento de produtos os quais possam ser patenteados eou

comercializados

V ndash Intensificar a extensatildeo universitaacuteria por intermeacutedio da resoluccedilatildeo de problemas

existentes nos diversos setores da sociedade

VI ndash Estimular a construccedilatildeo do conhecimento coletivo

VII ndash Estimular a interdisciplinaridade

VIII ndash Estimular a inovaccedilatildeo tecnoloacutegica

IX ndash Estimular o espiacuterito criacutetico e reflexivo no meio social onde estaacute inserido

X ndash Estimular a formaccedilatildeo continuada

Art 2o ndash O TCC deveraacute ser desenvolvido individualmente

sect 1o ndash O TCC seraacute caracterizado por uma pesquisa cientiacutefica eou tecnoloacutegica apli-

cada

sect 2o ndash Eacute vedada a convalidaccedilatildeo de TCC realizado em outro curso de graduaccedilatildeo

sect 3o ndash O TCC final deveraacute ser um arquivo elaborado nas normas estabelecidas pelo

Departamento de Engenharia de alimentos contendo no maacuteximo 60 paacuteginas

Art 3o ndash O TCC constitui-se de uma atividade desenvolvida em duas disciplinas a saber

I ndash TCC 1 que consiste na elaboraccedilatildeo e desenvolvimento de um projeto de pesquisa

II ndash TTC 2 que consiste na execuccedilatildeo do projeto elaborado na disciplina Trabalho de

Conclusatildeo de Curso 1

Capiacutetulo 2

Das Atribuiccedilotildees

Sumaacuterio

21 Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento 10

22 Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC 10

23 Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador 10

24 Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos 11

10 Capiacutetulo 2 Das Atribuiccedilotildees

21 Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento

Art 4o ndash Compete ao Chefe de Departamento

I ndash Indicar o professor responsaacutevel pelo TCC doravante denominado Professor

Responsaacutevel que se encarregaraacute pelas accedilotildees do processo ensino-aprendizagem

do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

II ndash Providenciar em consonacircncia com o Professor Responsaacutevel a homologaccedilatildeo dos

Professores Orientadores do TCC

III ndash Homologar as decisotildees referentes ao TCC

IV ndash Estabelecer em consonacircncia com o Professor Responsaacutevel normas e instruccedilotildees

complementares no acircmbito do seu curso

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A indicaccedilatildeo do professor responsaacutevel pelo TCC seraacute realizada a cada

dois anos

22 Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC

Art 5o ndash Compete ao Professor Responsaacutevel pelo TCC

I ndash Apoiar a Chefia de Departamento no desenvolvimento das atividades relativas

ao TCC

II ndash Organizar e operacionalizar as diversas atividades de desenvolvimento e avalia-

ccedilatildeo do TCC que se constituem na apresentaccedilatildeo do projeto de pesquisa apresen-

taccedilatildeo parcial quando houver e defesa final

III ndash Efetuar a divulgaccedilatildeo e o lanccedilamento das avaliaccedilotildees referentes ao TCC

IV ndash Definir as datas das atividades de acompanhamento e de avaliaccedilatildeo do TCC

V ndash Constituir as bancas de avaliaccedilatildeo dos TCC

Paraacutegrafo Uacutenico ndash O Professor responsaacutevel realizaraacute as atividades das disciplinas TCC 1 e

TTC 2 no prazo de dois anos

23 Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador

Art 6o ndash O acompanhamento dos alunos no TCC seraacute efetuado por um Professor Orienta-

dor observando-se sempre a vinculaccedilatildeo entre a aacuterea de conhecimento na qual seraacute

desenvolvido o projeto e a aacuterea de atuaccedilatildeo do Professor Orientador

sect 1o ndash O Professor Orientador deveraacute obrigatoriamente pertencer ao corpo docente

do DENGEA apresentando titulaccedilatildeo miacutenima de Mestre e devendo ainda preen-

cher a declaraccedilatildeo constante no Apecircndice H

24 Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos 11

sect 2o ndash O aluno poderaacute ter coorientador de comum acordo com o orientador se assim

necessitar sua Monografia

sect 2o ndash O coorientador teraacute por funccedilatildeo auxiliar no desenvolvimento do trabalho po-

dendo ser docente do mesmo campus de outros campi da UNIR eou outra

instituiccedilatildeo de ensino superior deve ainda apresentar titulaccedilatildeo miacutenima de Mestre

e preencher a declaraccedilatildeo constante no Apecircndice H

Art 7o ndash Seraacute permitida substituiccedilatildeo de orientador que deveraacute ser solicitada por escrito

com justificativa(s) e entregue ao Professor Responsaacutevel ateacute 60 (sessenta) dias antes

da data prevista para o Seminaacuterio de Apresentaccedilatildeo Final

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Caberaacute ao Chefe de Departamento analisar a justificativa e decidir sobre

a substituiccedilatildeo do Professor Orientador

Art 8o ndash Compete ao Professor Orientador

I ndash Orientar o(s) aluno(s) nas duas disciplinas (TCC1 e TCC2) a elaborar o projeto

de pesquisa desenvolver e executar o projeto ateacute a defesa e entrega da versatildeo

final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

II ndash Realizar reuniotildees perioacutedicas de orientaccedilatildeo com o(s) aluno(s)

III ndash Participar das reuniotildees com o Chefe de Departamento eou Professor Responsaacute-

vel

IV ndash Participar da banca de avaliaccedilatildeo final

V ndash Orientar o aluno na aplicaccedilatildeo de conteuacutedos e normas teacutecnicas para a elaboraccedilatildeo

do TCC conforme metodologia da pesquisa cientiacutefica

VI ndash Efetuar a revisatildeo dos documentos e componentes do TCC e autorizar os alu-

nos a fazerem as apresentaccedilotildees previstas e a entrega de toda a documentaccedilatildeo

solicitada

VII ndash Acompanhar as atividades de TCC desenvolvidas nas empresas ou em organiza-

ccedilotildees

VIII ndash Indicar se necessaacuterio ao Professor Responsaacutevel a nomeaccedilatildeo de coorientador

24 Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos

Art 9o ndash Para efetuar matriacutecula no TCC 1 eacute obrigatoacuterio

I ndash Ter cursado disciplina de metodologia cientiacutefica e estar matriculado no nono

periacuteodo

Art 10 ndash Para efetuar matriacutecula no TCC 2 eacute obrigatoacuterio

12 Capiacutetulo 2 Das Atribuiccedilotildees

I ndash Ter cursado a disciplina TCC 1

Art 11 ndash Satildeo obrigaccedilotildees do(s) aluno(s)

I ndash Participar das reuniotildees perioacutedicas de orientaccedilatildeo com o Professor Orientador do

TCC

II ndash Seguir as recomendaccedilotildees do Professor Orientador

III ndash Entregar ao Professor Responsaacutevel o TCC final corrigido em versatildeo eletrocircnica

(arquivo em pdf) de acordo com as recomendaccedilotildees da banca juntamente com a

ficha catalograacutefica e folha de aprovaccedilatildeo em ateacute 15 dias apoacutes a defesa

IV ndash A natildeo entrega da versatildeo final implica na retenccedilatildeo automaacutetica do certificado de

conclusatildeo de curso

V ndash Tomar ciecircncia e cumprir os prazos estabelecidos pelo Departamento do curso

VI ndash Respeitar os direitos autorais sobre artigos teacutecnicos artigos cientiacuteficos textos de

livros siacutetios da Internet entre outros evitando todas as formas e tipos de plaacutegio

acadecircmico

Paraacutegrafo Uacutenico ndash O natildeo cumprimento da entrega dos trabalhos no prazo estabelecido

implicaraacute na natildeo obtenccedilatildeo do tiacutetulo podendo o respectivo Departamento estabelecer

novo calendaacuterio caso o aluno se encontre dentro do prazo estabelecido para conclusatildeo

do curso

Capiacutetulo 3

Do Desenvolvimento Do TCC

Sumaacuterio

31 Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1 14

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2 15

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC 16

14 Capiacutetulo 3 Do Desenvolvimento Do TCC

31 Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1

Art 12 ndash O TCC 1 constitui-se atividade e condiccedilatildeo obrigatoacuteria para a matriacutecula em TCC 2

Art 13 ndash O tema para o TCC 1 deveraacute estar inserido em um dos campos de atuaccedilatildeo do curso

do aluno

sect 1o ndash Quando da apresentaccedilatildeo da proposta do TCC 1 o aluno deveraacute comunicar

por escrito ao Professor Responsaacutevel a sugestatildeo do Professor Orientador (Carta

convite do orientador)

sect 2o ndash O documento citado no paraacutegrafo 1o deveraacute conter a concordacircncia do Professor

Orientador proposto

sect 3o ndash No projeto de pesquisa desenvolvido durante a disciplina TCC 1 deveraacute constar

Tiacutetulo do projeto introduccedilatildeo justificativa objetivos material e meacutetodos local a

ser desenvolvido cronograma nome e assinatura do orientador (Apecircndice F e

Apecircndice H) sugestatildeo de banca aleacutem da declaraccedilatildeo da carga horaacuteria miacutenima

exigida para matriacutecula da disciplina (140 creacuteditos) e declaraccedilatildeo de aprovaccedilatildeo na

disciplina Metodologia Cientiacutefica e Tecnoloacutegica

sect 4o ndash Deveraacute ser entregue ao professor responsaacutevel duas coacutepias do projeto elaborado

na disciplina TCC 1 ateacute o final do semestre e a data para a entrega seraacute divulgada

em edital

Art 14 ndash A avaliaccedilatildeo do projeto elaborado no TCC 1 seraacute organizada pelo Professor Res-

ponsaacutevel

sect 1o ndash As avaliaccedilotildees da proposta do projeto de pesquisa seratildeo feitas por uma banca

composta de pelo menos 2 (dois) professores que natildeo fazem parte do projeto

do aluno organizada pelo Professor Responsaacutevel e homologada pelo Chefe do

Departamento

Art 15 ndash Os projetos de pesquisa seratildeo avaliados com base nos seguintes criteacuterios

I ndash Relevacircncia na aacuterea do curso (acadecircmico utilidade praacutetica do projeto abordagem

inovadora)

II ndash Exequibilidade e cronograma de execuccedilatildeo

III ndash Viabilidade

Art 16 ndash Satildeo condiccedilotildees necessaacuterias para aprovaccedilatildeo na disciplina TCC 1

I ndash Apresentaccedilatildeo do projeto de pesquisa por escrito elaborado de acordo com as

normas estabelecidas pelo Departamento de Engenharia de Alimentos da UNIR

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2 15

II ndash Avaliaccedilatildeo parcial e aprovaccedilatildeo da proposta do projeto de pesquisa em que se

verificaraacute a qualidade do trabalho desenvolvido ateacute aquele momento e o cumpri-

mento do cronograma proposto

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2

Art 17 ndash O TCC 2 caracteriza-se pela execuccedilatildeo do projeto de pesquisa elaborado e aprovado

na disciplina TCC 1 elaboraccedilatildeo da monografia e apresentaccedilatildeo agrave banca avaliadora

de acordo com as normas especiacuteficas estabelecidas para o curso de Engenharia de

Alimentos defesa final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

I ndash A monografia desenvolvida em TCC 2 tem um nuacutemero maacuteximo de 60 (sessenta)

paacuteginas ficando reservado ao orientador definir e organizar o conteuacutedo

II ndash Em casos de publicaccedilotildees de artigos os mesmo poderatildeo ser anexados agrave monografia

ao TCC 2

Art 18 ndash A defesa final constitui-se requisito obrigatoacuterio para a aprovaccedilatildeo e seraacute realizada

em forma de seminaacuterio puacuteblico

Art 19 ndash Satildeo condiccedilotildees necessaacuterias para aprovaccedilatildeo em TCC 2

I ndash Frequecircncia maior ou igual agrave regimental nas atividades programadas pelo Profes-

sor Orientador

II ndash Entrega da monografia do TCC 2 elaborada de acordo com os padrotildees do De-

partamento de Engenharia de Alimentos

III ndash Apresentaccedilatildeo e defesa em seminaacuterio puacuteblico da monografia final desenvolvida

em TCC2 e obtenccedilatildeo de nota final igual ou superior a sessenta (60)

sect 1o ndash A avaliaccedilatildeo final do TCC 2 seraacute feita por uma banca composta de pelo menos 3

(trecircs) professores incluindo o Professor Orientador organizada pelo Professor

Responsaacutevel e homologada pelo Chefe do Departamento

sect 2o ndash Sempre seraacute indicado um nome de suplente que substituiraacute o titular em alguma

eventualidade

Paraacutegrafo Uacutenico ndash apoacutes ter recebido os trabalhos o Professor Responsaacutevel designaraacute a

banca com aprovaccedilatildeo pelo Departamento de Engenharia de Alimentos que teraacute o

prazo de ateacute 15 dias para avaliar o TCC 2

Art 20 ndash Para participar do(s) Seminaacuterio(s) de Defesa Final do TCC 2 o aluno deveraacute

inscrever-se com o Professor Responsaacutevel respeitados os prazos estabelecidos para

esta atividade divulgados em edital

16 Capiacutetulo 3 Do Desenvolvimento Do TCC

Art 21 ndash No ato da inscriccedilatildeo para o Seminaacuterio de Defesa do TCC 2 o aluno deveraacute entregar

trecircs coacutepias do Trabalho de Conclusatildeo de Curso (quinze dias de antecedecircncia)

sect 1o ndash Tambeacutem deveraacute ser entregue o seguinte documento ao Professor Responsaacutevel

I ndash Carta de autorizaccedilatildeo para a defesa final assinada pelo Professor Orientador

Art 22 ndash A etapa de desenvolvimento do TCC 2 e a defesa final deveratildeo acontecer no prazo

de um periacuteodo letivo

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Caso o aluno natildeo tenha concluiacutedo com ecircxito a disciplina de TCC 2

durante o periacuteodo letivo o mesmo deveraacute matricular-se novamente para sua integra-

lizaccedilatildeo

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC

Art 23 ndash A Banca de Avaliaccedilatildeo atribuiraacute nota de zero (0) a dez (10) distribuiacutedas nos seguintes

itens

I ndash AVALIACcedilAtildeO DO TRABALHO ESCRITO (Tabela 1)

Tabela 1 ndash Avaliaccedilatildeo do trabalho escrito

Itens NotasRedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e de sintaxe) 20Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 10Trabalho nas normas especificadas 10

II ndash AVALIACcedilAtildeO DA APRESENTACcedilAtildeO ORAL (Tabela 2)

Tabela 2 ndash Avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral

Itens NotasSequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC 17

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A meacutedia seraacute dada pela soma das notas de cada membro dividido pelo

nuacutemero total de membros Natildeo haacute recuperaccedilatildeo na disciplina de Trabalho de Conclusatildeo

de Curso

Nota de cada membro= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

Nota 1=Membro1+Membro2+Membro3

3

TE = trabalho escrito A = apresentaccedilatildeo

III ndash AVALIACcedilAtildeO DO PROFESSOR ORIENTADOR (Tabela 3)

Tabela 3 ndash Avaliaccedilatildeo do orientador

Itens NotasDisciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)

20

Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca dealternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

20

Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

20

Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-as naexecuccedilatildeo das tarefas)

20

Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

20

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a nota obtida no

trabalho escrito e oral (nota 1) e a nota do orientador (nota 2)

Nota final =Nota1+Nota2

2

Capiacutetulo 4

Da Disponibilizaccedilatildeo E DivulgaccedilatildeoDos Trabalhos

20 Capiacutetulo 4 Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos

Art 24 ndash Deveraacute(atildeo) obrigatoriamente ser entregue(s) ao Professor Responsaacutevel como do-

cumentaccedilatildeo final do TCC 2 coacutepia do Trabalho de Conclusatildeo de Curso em formato

pdf na forma eletrocircnica(s)

sect 1o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso deveraacute obrigatoriamente obedecer aos

padrotildees estabelecidos pelo Departamento de Engenharia de Alimentos para

apresentaccedilatildeo de trabalhos acadecircmicos

sect 2o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso possuiraacute folha de aprovaccedilatildeo na qual consta-

ratildeo as assinaturas dos membros da banca e do orientador

Art 25 ndash A UNIR reserva-se o direito de disponibilizar os Trabalhos de Conclusatildeo de Curso

em coacutepia material ou por intermeacutedio de miacutedias diversas nas bibliotecas e na Internet

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Quando da necessidade de sigilo em determinados dados ou resultados

do trabalho estes natildeo seratildeo divulgados eletronicamente ou via Trabalho de Conclusatildeo

de Curso o qual deveraacute ser informado por escrito pelo Professor Orientador antes da

defesa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Capiacutetulo 5

Das Disposiccedilotildees Gerais

22 Capiacutetulo 5 Das Disposiccedilotildees Gerais

Art 26 ndash Quando o Trabalho de Conclusatildeo de Curso for realizado em parceria com empre-

sas ou outras organizaccedilotildees deveraacute ser firmado um termo de compromisso proacuteprio

definindo as atribuiccedilotildees direitos e deveres das partes envolvidas inclusive a autoriza-

ccedilatildeo da divulgaccedilatildeo do nome da empresa na publicaccedilatildeo do trabalho

Art 27 ndash Poderatildeo ser disponibilizados meios alternativos para acompanhamento e avalia-

ccedilatildeo de alunos que desenvolvem o Trabalho de Conclusatildeo de Curso fora da localidade

onde o aluno estiver matriculado a criteacuterio do Chefe de Departamento

Art 28 ndash Quando o Trabalho de Conclusatildeo de Curso resultar em patente a propriedade

desta seraacute estabelecida conforme regulamentaccedilatildeo proacutepria da UNIR

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Os casos omissos seratildeo resolvidos pelo Departamento do curso observando-

se a legislaccedilatildeo de niacutevel superior regimento interno da UNIR e as praacuteticas democraacuteticas

da educaccedilatildeo

O presente Regulamento de Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) foi aprovado pelo

Nuacutecleo Docente Estruturante (NDE) do Departamento do Curso de Engenharia de Alimentos

da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia em 27 de marccedilo de 2015 conforme consta

na Ata de no 014 da Reuniatildeo Ordinaacuteria do NDE Este Regulamento foi aprovado tambeacutem

no Conselho de Departamento do Curso de Engenharia de Alimentos ndash CONDEP em 06 de

abril de 2015 conforme consta na Ata de no 069 da Reuniatildeo Ordinaacuteria do CONDEP

Capiacutetulo 6

Estrutura Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

61 Estrutura Baacutesica Do TCC 24

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 24

621 Elementos Preacute-Textuais 24

622 Elementos Textuais 27

623 Elementos Poacutes-Textuais 28

24 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

61 Estrutura Baacutesica Do TCC

A estrutura de um trabalho acadecircmico compreende elementos preacute-textuais textuais

e poacutes-textuais Com a finalidade de orientar os usuaacuterios a disposiccedilatildeo de elementos estaacute

apresentada na Tabela 4

Tabela 4 ndash Estrutura do trabalho de conclusatildeo de curso

Estrutura ElementoCapaFolha de RostoFicha CatalograacuteficaFolha de AprovaccedilatildeoDedicatoacuteria (Opcional)Agradecimentos (Opcional)

Preacute-Textuais Resumo na liacutengua vernaacuteculaResumo em liacutengua estrangeira (Opcional)Lista de Ilustraccedilotildees (Opcional)Lista de Tabelas (Opcional)Lista de Abreviaturas e Siglas (Opcional)Lista de Siacutembolos (Opcional)SumaacuterioIntroduccedilatildeoRevisatildeo Bibliograacutefica

Textuais Material e MeacutetodosResultados e DiscussatildeoConclusatildeoReferecircncias Bibliograacuteficas

Poacutes-Textuais Apecircndices (Opcional)Anexos (Opcional)

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos

621 Elementos Preacute-Textuais

ograve Capa

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso no qual as informa-

ccedilotildees satildeo transcritas na seguinte ordem

a) Nome da instituiccedilatildeo

b) Tiacutetulo

c) Subtiacutetulo (se houver)

d) Nome do autor

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 25

e) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

f ) Ano de depoacutesito (entrega)

O modelo da capa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso estaacute apresentado no Apecircn-

dice A

ograve Folha de Rosto

Tambeacutem constitui um elemento obrigatoacuterio do trabalho devendo estar apresentado

conforme as regras a seguir

Anverso (frente) da folha de rosto

Os elementos devem figurar na seguinte ordem conforme o Apecircndice A

a) Nome do autor responsaacutevel intelectual do trabalho

b) Tiacutetulo principal do trabalho deve ser claro e preciso identificando o seu conteuacutedo e

possibilitando a indexaccedilatildeo e recuperaccedilatildeo da informaccedilatildeo

c) Subtiacutetulo se houver deve ser evidenciada a sua subordinaccedilatildeo ao tiacutetulo principal

precedido de dois pontos

d) Natureza (neste caso Trabalho de Conclusatildeo de Curso) e objetivo (ldquoTrabalho de

Conclusatildeo de Curso apresentado agrave Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR para

obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia de Alimentosrdquo)

e) Nome do(a) Orientador(a)

f ) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

g) Ano de depoacutesito (entrega)

Verso da folha de rosto

Como a entrega da versatildeo final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso de Engenharia de

Alimentos ocorreraacute na forma de material eletrocircnico (arquivo em pdf) a ficha catalograacutefica

seraacute inserida na paacutegina seguinte a folha de rosto

A solicitaccedilatildeo da ficha catalograacutefica deveraacute ser realizada apoacutes a correccedilatildeo final do

trabalho de conclusatildeo de curso (Apecircndice B) Quando se fizer necessaacuteria a impressatildeo do

TCC a ficha catalograacutefica seraacute inserida no verso da folha de rosto

ograve Folha de Aprovaccedilatildeo

Elemento obrigatoacuterio colocado depois da folha de rosto constituiacutedo pelo nome

do(s) autor(es)tiacutetulo do trabalho e subtiacutetulo (se houver) naturezadata de aprovaccedilatildeo obje-

tivo nome da instituiccedilatildeo a que eacute submetido aacuterea de concentraccedilatildeo titulaccedilatildeo e assinatura

26 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

dos componentes da banca e instituiccedilotildees a que pertencem As assinaturas dos membros

componentes da banca examinadora satildeo colocadas apoacutes a aprovaccedilatildeo do trabalho O modelo

de folha de aprovaccedilatildeo se encontra no Apecircndice C

ograve Dedicatoacuteria(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a folha de aprovaccedilatildeo

ograve Agradecimento(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a dedicatoacuteria

ograve Resumo na liacutengua vernaacutecula

Este eacute um elemento obrigatoacuterio no trabalho deve ser escrito em portuguecircs em

um uacutenico paraacutegrafo constituiacutedo de uma sequecircncia de frases concisas e objetivas e natildeo

de uma simples enumeraccedilatildeo de toacutepicos natildeo ultrapassando 300 palavras seguido logo

abaixo das palavras representativas do conteuacutedo do trabalho (palavras-chave) que devem

ser apresentadas em um nuacutemero de no maacuteximo 5 separadas por viacutergulas O modelo do

resumo se encontra no Apecircndice D

ograve Resumo na liacutengua estrangeira

Este eacute um elemento opcional no Trabalho de Conclusatildeo de Curso Deve apresentar

as mesmas caracteriacutesticas do resumo em liacutengua vernaacutecula digitado em folha separada (em

inglecircs Abstract) Tambeacutem deve ser seguido das palavras-chave na liacutengua escolhida

ograve Listas de lustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e siacutembolo

Satildeo elementos opcionais que devem ser elaborados de acordo com a ordem apre-

sentada no texto cada item deve ser designado por seu nome especiacutefico acompanhado

do respectivo nuacutemero de paacutegina Quando necessaacuterio recomenda-se a elaboraccedilatildeo de lista

proacutepria para cada tipo de ilustraccedilatildeo (desenhos esquemas fotografias graacuteficos mapas

organogramas plantas quadros retratos e outros tabelas e siglasabreviaturas)

Deve-se elaborar a lista quando se faz referecircncia agrave ilustraccedilatildeo em diferentes partes

do texto ou quando o trabalho possuir mais de 3 ilustraccedilotildees tabelas e siglasabreviaturas

A lista de siacutembolos deve ser elaborada de acordo com a ordem apresentada no texto com

o devido significado A formataccedilatildeo das listas de ilustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e

siacutembolos devem seguir o Apecircndice E

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 27

ograve Sumaacuterio

Eacute um elemento obrigatoacuterio do texto suas partes satildeo acompanhadas do(s) respec-

tivo(s) nuacutemero(s) da(s) paacutegina(s) O modelo e as informaccedilotildees de formataccedilatildeo estatildeo apresen-

tadas no Apecircndice G

622 Elementos Textuais

Satildeo constituiacutedos de quatro partes fundamentais Introduccedilatildeo Revisatildeo Bibliograacutefica

Material e Meacutetodos Resultados e Discussotildees e Conclusatildeo

ograve Introduccedilatildeo

Trata-se da parte inicial do texto na qual devem constar a delimitaccedilatildeo do assunto

tratado objetivos da pesquisa e outros elementos necessaacuterios para situar o tema do trabalho

Deve ser algo pessoal e redigido pelo aluno Entretanto podem ser utilizadas citaccedilotildees e refe-

recircncias bibliograacuteficas desde que sejam de informaccedilotildees relevantes como dados estatiacutesticos

ou conceitos autorais

ograve Revisatildeo bibliograacutefica

Nesta parte do trabalho se faz uma descriccedilatildeo do que existe na literatura correlata

informaccedilotildees e sugestotildees sobre o problema em estudo bem como a utilidade da pesquisa

quer seja por cobrir lacunas existentes na literatura ou reforccedilar trabalhos jaacute realizados que

necessitam confirmaccedilatildeo eou continuaccedilatildeo

Desta forma suas funccedilotildees principais satildeo demonstrar indiretamente a necessidade

ou oportunidade do estudo e auxiliar a interpretaccedilatildeo dos resultados

ograve Material e meacutetodos

Constitui uma das principais partes do trabalho conteacutem a exposiccedilatildeo pormenorizada

do assunto tratado Divide-se em seccedilotildees e subseccedilotildees que variam em funccedilatildeo da abordagem

do tema e do meacutetodo

No iniacutecio desta seccedilatildeo devem estar contidas as informaccedilotildees sobre o local e periacuteodo

de realizaccedilatildeo do trabalho

Nos trabalhos com parte experimental devem ser apresentadas as subseccedilotildees mate-

riais e meacutetodos

Em trabalhos sem parte experimental as subseccedilotildees seratildeo apresentadas de acordo

com o desenvolvimento da pesquisa

28 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Resultados e discussotildees

Nesta seccedilatildeo do trabalho o(s) resultado(s) obtido(s) deveraacute(ratildeo) ser apresentado(s) de

forma objetiva exata clara e loacutegica utilizando-se de recursos como tabelas figuras graacuteficos

fotos etc que complementem o texto Os resultados devem ser discutidos agrave medida que

forem apresentados baseando-se na revisatildeo da literatura e nas fundamentaccedilotildees teoacutericas

apresentadas anteriormente lembrando-se de que toda a atividade realizada durante a

execuccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso tem impacto no processo fabril ou de pesquisa

Se necessaacuterio empregar subtiacutetulos para apresentar os resultados de forma independente

Na discussatildeo dos resultados deve-se

1) Estabelecer relaccedilotildees entre causas e efeitos

2) Deduzir os princiacutepios baacutesicos que tenham comprovaccedilatildeo nas observaccedilotildees experimen-

tais

3) Esclarecer as exceccedilotildees modificaccedilotildees e contradiccedilotildees das hipoacuteteses teorias e princiacutepios

4) Indicar as aplicaccedilotildees teoacutericas ou praacuteticas dos resultados obtidos bem como as suas

limitaccedilotildees

5) Procurar elaborar quando possiacutevel uma teoria para explicar certas observaccedilotildees ou

resultados obtidos

6) Sugerir quando for o caso novas pesquisas tendo em vista a experiecircncia adquirida

no desenvolvimento do trabalho e visando a sua complementaccedilatildeo

ograve Conclusatildeo

Constitui a parte final do texto na qual se apresentam as conclusotildees correspondentes

aos objetivos ou hipoacuteteses propostas no trabalho baseadas nos fatos comprovados e jaacute

discutidos nas partes anteriores A conclusatildeo do trabalho deve ser escrita de forma loacutegica

clara e concisa e natildeo deve apresentar citaccedilotildees ou conclusotildees de outros autores

623 Elementos Poacutes-Textuais

ograve Referecircncias bibliograacuteficas

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

ograve Apecircndice

Eacute um elemento opcional constitui um texto ou documento elaborado pelo autor a fim de

complementar a argumentaccedilatildeo sem prejuiacutezo da unidade nuclear do trabalho

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 29

ograve Anexo

Texto ou documento que natildeo foi elaborado pelo autor mas que serve de fundamentaccedilatildeo

comprovaccedilatildeo e ilustraccedilatildeo

Capiacutetulo 7

Formataccedilatildeo Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC 32

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina 32

721 Papel 32

722 Margens 32

723 Espaccedilamento 32

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual 32

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto 32

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo 32

733 Formataccedilatildeo do Resumo 32

734 Formataccedilatildeo das Listas 33

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio 33

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

741 Formataccedilatildeo do Texto 33

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s) 33

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas 34

744 Paginaccedilatildeo 36

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s) 36

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas 36

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 36

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica 36

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees 36

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias 38

32 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC

As regras de formataccedilatildeo do TCC aqui apresentadas foram baseadas nas normas

estabelecidas pela ABNT (2011) com algumas adaptaccedilotildees

Esta seccedilatildeo do manual tem por objetivo orientar seus usuaacuterios quanto agrave elaboraccedilatildeo

das diferentes partes que compotildeem o TCC

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina

721 Papel

O texto deveraacute ser apresentado em papel branco formato A-4 (21 0 cm x 29 7 cm)

de boa qualidade para reproduccedilatildeo e leitura para tanto recomenda-se utilizar gramatura

miacutenima de 75 gc2m A impressatildeo pode ser frente e verso

722 Margens

O tamanho das margens deve obedecer agrave indicaccedilatildeo abaixo pois estas devem garantir

espaccedilo para a encadernaccedilatildeo e possiacuteveis reproduccedilotildees As margens esquerda e superior

devem ter 30 cm e as margens direita e inferior 20 cm Em caso de impressatildeo frente e verso

configurar paacutegina para Paacuteginas margens espelho

723 Espaccedilamento

O espaccedilamento deve ser 15 para maior visibilidade do texto exceto as citaccedilotildees

diretas com mais de trecircs linhas notas de rodapeacute referecircncias bibliograacuteficas As legendas

e indicaccedilotildees de fonte de ilustraccedilotildees e tabelas que devem ser digitados com espaccedilamento

simples As referecircncias ao final do trabalho devem ser separadas entre si por espaccedilo simples

(em branco) O espaccedilamento entre paraacutegrafos antes e depois deve ser de 6 pt

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto

A formataccedilatildeo e a disposiccedilatildeo de cada elemento que compotildeem a capa e folha de rosto

estatildeo apresentadas no Apecircndice A

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo

A formataccedilatildeo da folha de aprovaccedilatildeo estaacute apresentada no Apecircndice C

733 Formataccedilatildeo do Resumo

As informaccedilotildees sobre a formataccedilatildeo do Resumo se encontram no Apecircndice D

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

734 Formataccedilatildeo das Listas

A formataccedilatildeo das listas de figuras tabelas e siacutembolos deve seguir a descriccedilatildeo apre-

sentada no Apecircndice E (opcional)

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio

A formataccedilatildeo do sumaacuterio deve seguir a descriccedilatildeo apresentada na norma NBR 6027

ABNT versatildeo 2012 Um exemplo pode ser encontrado no Apecircndice G

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual

A descriccedilatildeo da formataccedilatildeo dos elementos textuais estaacute apresentada nos itens a

seguir

741 Formataccedilatildeo do Texto

O corpo de texto deveraacute ser redigido com a seguinte formataccedilatildeo

ograve Fonte Times New Roman Normal 12 pt

ograve Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial primeira linha 15 cm Espaccedilamento antes e depois 6 pt

entre linhas 15 Esta formataccedilatildeo se aplica ao corpo de texto de todas as seccedilotildees do

trabalho

As palavras estrangeiras gecircnero e espeacutecie de organismos deveratildeo ser escritas em

itaacutelico

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)

Como sugestatildeo para a formataccedilatildeo dos tiacutetulos e subtiacutetulos utilize o recurso ldquoEstilordquo

do editor de texto

ograve Tiacutetulo de Capiacutetulos

4 Fonte Times New Roman Negrito 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 1 Recuo Esquerda e

direita 0 cm Especial deslocamento 076 cm Espaccedilamento antes 18 pt depois

6 pt e entre linhas 15

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

4 Os capiacutetulos devem iniciar em paacutegina iacutempar

34 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Subtiacutetulos

ograve Tiacutetulo Niacutevel 2

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 2 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 102 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 3

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 3 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 127 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 4

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 4 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 20 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 5

4 Fonte Times New Roman Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula (exceto

nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 5 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 25 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas

As figuras e tabelas devem ser apresentadas seguindo as recomendaccedilotildees apresenta-

das a seguir

Para as tabelas recomenda-se que sejam apresentadas na largura da paacutegina (auto

ajuste agrave janela) As figuras e tabelas deveratildeo estar localizadas na parte central da paacutegina e

utilizar espaccedilamento simples quando possiacutevel

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 35

O tamanho utilizado deve permitir uma visualizaccedilatildeo adequada As figuras e tabelas

deveratildeo ser citadas no texto antes da sua apresentaccedilatildeo e devem ser inseridas o mais proacuteximo

possiacutevel do texto a que se referem

A citaccedilatildeo deveraacute ser feita pelo nuacutemero seguindo a mesma formataccedilatildeo utilizada na

legenda (Times New Roman Normal 12 pt 1a letra em maiuacutescula e restante em minuacutesculas)

Qualquer que seja o tipo de ilustraccedilatildeo sua identificaccedilatildeo aparece na parte superior precedida

da palavra designada (Figura Tabela Quadro entre outros) em seguida seu nuacutemero de

ordem de ocorrecircncia no texto em algarismos araacutebicos travessatildeo e do respectivo tiacutetulo Apoacutes

a ilustraccedilatildeo na parte inferior indicar a fonte consultada (elemento obrigatoacuterio mesmo

que seja produccedilatildeo do proacuteprio autor) legenda notas e outras informaccedilotildees necessaacuterias agrave sua

compreensatildeo

As ilustraccedilotildees e tabelas podem ser colocadas em forma de apecircndice ou anexo caso

natildeo se deseje inseri-las no texto Neste caso a citaccedilatildeo deve ser pelo nome

As tabelas e figuras reproduzidas de outros documentos devem ser identificadas

com fonte da seguinte forma Fonte Nome da fonte (ano de publicaccedilatildeo)

A indicaccedilatildeo da fonte deve estar localizada logo abaixo da figura ou tabela com a

seguinte formataccedilatildeo

4 Fonte Times New Roman Normal 11 pt Maiuacutesculaminuacutescula e

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado Niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo nenhum

Espaccedilamento antes 0 pt e depois 18 pt entre linhas simples

As figuras compreendem desenhos diagramas fotografias organograma quadros

etc

As tabelas apresentam dados obtidos no desenvolvimento do trabalho Eacute preferiacutevel

distribuir as informaccedilotildees em mais de uma tabela do que concentraacute-las em uma uacutenica Toda

informaccedilatildeo tabulada seraacute apresentada no trabalho como tabela As tabelas natildeo devem ser

delimitadas por traccedilos verticais Podem-se fazer chamadas colocadas no rodapeacute da tabela

para esclarecimentos

Se a tabela natildeo couber em uma paacutegina deve ser interrompida sem delimitaccedilatildeo na

parte inferior e continuada na proacutexima paacutegina com repeticcedilatildeo do tiacutetulo e da linha ou coluna

de identificaccedilatildeo dos dados

As legendas das ilustraccedilotildees e tabelas devem ser curtas claras autoexplicativas com

tiacutetulo claro e descritivo dispensando consulta ao texto

36 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

744 Paginaccedilatildeo

As folhas ou paacuteginas preacute-textuais devem ser contadas mas natildeo numeradas Na parte

textual e poacutes-textual as paacuteginas devem ser numeradas sequencialmente a partir da folha de

rosto em algarismos araacutebicos sendo que o nuacutemero apareceraacute do corpo do texto em diante

Lembrando-se de que o nuacutemero das paacuteginas do iniacutecio de cada capiacutetulo (Tiacutetulo 1) deve ser

omitido A indicaccedilatildeo das paacuteginas deve aparecer no canto direito superior

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)

As equaccedilotildees e foacutermulas devem aparecer de forma destacadas no texto de modo a

facilitar a sua leitura Na sequecircncia normal do texto eacute permitido o uso de uma entrelinha

maior que comporte seus elementos (expoentes iacutendices e outros)

Quando destacadas do paraacutegrafo satildeo centralizadas e se necessaacuterio deve-se numeraacute-

las Quando fragmentadas em mais de uma linha por falta de espaccedilo devem ser interrom-

pidas antes do sinal de igualdade ou depois dos sinais de adiccedilatildeo subtraccedilatildeo e divisatildeo

As equaccedilotildees e foacutermulas deveratildeo ser identificadas por nuacutemeros consecutivos coloca-

dos entre parecircnteses ao lado da expressatildeo

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas

Utilizam-se os recomendados por organismos de normalizaccedilatildeo nacionais (ABNT ndash

Associaccedilatildeo Brasileira de Normas Teacutecnicas) ou instituiccedilotildees cientiacuteficas especializadas Os

nomes de instituiccedilotildees devem aparecer por extenso na primeira vez que forem mencionados

no texto seguidos das respectivas siglas entre parecircnteses

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica

Aconselha-se para os TCCs do curso de Engenharia de Alimentos utilizar apenas a

citaccedilatildeo indireta no texto

Para a elaboraccedilatildeo dos TCC seraacute adotada a citaccedilatildeo autor-data que deveraacute ser se-

guido consistentemente ao longo de todo o trabalho permitindo sua correlaccedilatildeo na lista de

referecircncias

No caso da referecircncia possuir mais de trecircs autores recomenda-se fazer a citaccedilatildeo da

mesma utilizando a abreviatura ldquoet alrdquo por exemplo (CASTRO et al 2006)

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees

ograve Citaccedilatildeo direta devem necessariamente ter autor e ano As citaccedilotildees com ateacute trecircs linhas

devem estar encerradas entre aspas duplas

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 37

Exemplo 7-1

Para Teixeira (1998 p 35) ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e

que este uacuteltimo pode servir de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou

a partir da deacutecada de 40rdquo

Exemplo 7-2

ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e que este uacuteltimo pode servir

de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou a partir da deacutecada de 40rdquo

(TEIXEIRA 1998 p 35)

Transcriccedilotildees com mais de trecircs linhas devem ser destacadas com recuo de 4 cm da

margem esquerda ser digitadas com letra menor do que a do texto utilizado com espaccedilo

simples entre linhas e sem aspas

Exemplo 7-3

Para Barros e Lehfeld (2000 p 107)

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte []

Exemplo 7-4

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte [] (BARROS LEHFELD 2000p 107)

ograve Citaccedilatildeo indireta Se caracteriza como uma espeacutecie de paraacutefrase das ideias de um

determinado autor ou seja o pesquisador por meio de suas proacuteprias palavras inter-

preta o discurso de outrem contudo mantendo o mesmo sentido O uso das aspas eacute

dispensado

38 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Exemplo 7-5

Segundo Ayerbe (2003) o fortalecimento das cidades europeias oferece um clima propiacutecio

ao empreendimento e tambeacutem agrave livre iniciativa mas []

Exemplo 7-6

Neste texto o papel do bibliotecaacuterio ganha importacircncia como educador (DUDZIAK GA-

BRIELVILLELA 2000)

ograve Citaccedilatildeo de Citaccedilatildeo (apud ou citado por)

Apud ndash citaccedilatildeo de autor cujo original natildeo pode ser consultado Deve-se indicar o

autor do trabalho citado seguido da expressatildeo ldquoapudrdquo ou ldquocitado porrdquo e do sobrenome

do autor que o citou Eacute a menccedilatildeo de um documento ao qual natildeo se teve acesso direto ao

original

No texto deve ser indicado o sobrenome do(s) autor(es) do trabalho natildeo consul-

tado seguido da expressatildeo latina apud (citado por) e do sobrenome do(s) autor(es) da

obra consultada de acordo com o sistema de chamada escolhido Neste caso no capiacutetulo

REFEREcircNCIAS deve aparecer apenas a publicaccedilatildeo consultada

Exemplo 7-7

Quer reconheccedilamos ou natildeo o curriacuteculo e as questotildees educacionais mais geneacutericas sempre

estiveram atrelados agrave histoacuteria dos conflitos de classe raccedila sexo e religiatildeo tanto nos Estados

Unidos quanto em outros paiacuteses (APPLE 1994 apud MOREIRA SILVA 2002 p 39)

Exemplo 7-8

Leedy (1988 apud RICHARDSON 1991 p17) compartilha deste ponto de vista ao afirmar

que ldquoos estudantes estatildeo enganados quando acreditam que eles estatildeo fazendo pesquisa

quando de fato eles estatildeo apenas transferindo informaccedilatildeo factual []rdquo

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias

Todo o material bibliograacutefico que for citado no trabalho deve vir na listagem de

referecircncias apoacutes o texto e ordenados por ordem alfabeacutetica conforme a ABNT NBR 6023

versatildeo 2002

As referecircncias satildeo alinhadas agrave margem esquerda do texto e de forma a se identificar

individualmente cada documento em espaccedilamento entre linhas simples e separadas entre

si por espaccedilo simples (em branco)

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 39

A seguir alguns exemplos de referecircncias mais utilizadas em trabalhos acadecircmicos

Modelos de referecircncias conforme o tipo de publicaccedilatildeo

ograve LIVRO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo ediccedilatildeo local editora e data da publicaccedilatildeo

Todos os autores (separados por ponto e viacutergula) Destacar o tiacutetulo em negrito sem itaacutelico

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano Paginaccedilatildeo

Exemplo 7-9

CHITARRA M I F CHITARRA A B Poacutes-colheita de frutos e hortaliccedilas fisiologia e ma-

nuseio Lavra UFLA 2005 785 p

Exemplo 7-10

WILLIAMS P Near-Infrared Technology ndash Getting the Best out of Light 2ed Canada Value

Added Wheat 2003

Exemplo 7-11

ANDRADE Rui O B de TACHIZAWA Takeshi CARVALHO Ana B de Gestatildeo ambiental

enfoque estrateacutegico aplicado ao desenvolvimento sustentaacutevel Satildeo Paulo Makron Books

2000

ograve CAPIacuteTULO DE LIVRO

AUTORIA DA PARTE Tiacutetulo da parte In AUTORIA DO TODO Tiacutetulo do todo subtiacute-

tulo do todo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano capiacutetulo paginaccedilatildeo

Exemplo 7-12

MELETTI L M M BRUumlCKNER C H Melhoramento Geneacutetico In BRUumlCKNER CH

PICANCcedilO MC Maracujaacute tecnologia de produccedilatildeo poacutes-colheita agroinduacutestria mercado 1

ed Porto Alegre Cinco Continentes 2001 p 345-385

Exemplo 7-13

HAARD N F CHISM G W Characteristics of edible plant tissues In FENNEMA O Food

Chemistry New York Marcel Dekker Inc 1996 p 944 ndash 966

40 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO DISSERTACcedilOtildeES TESES

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) ano total de folhas Forma (Grau) ndash

Faculdade Universidade Local dada de defesa (se houver)

Exemplo 7-14

OLIVEIRA F A Desenvolvimento de bebida laacutectea natildeo fermentada com soro de leite

aacutecido 2011 37 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos)

ndash Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute Francisco Beltratildeo 2011

Exemplo 7-15

CASTRO S S Avaliaccedilatildeo Experimental e Modelagem da Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo do

Leite Adicionado de Sacarose Dissertaccedilatildeo (Mestrado) ndash Universidade Federal de Viccedilosa

Viccedilosa - MG 2006

Exemplo 7-16

WESTPHLEN D L Modelagem Simulaccedilatildeo e Otimizaccedilatildeo de Sistemas de Evaporaccedilatildeo Tese

(Doutorado) ndash Universidade Estadual de Campinas Campinas - SP 1999

ograve MONOGRAFIA NO TODO EM MEIO ELETROcircNICO

Segundo a NBR 6023 (2002) as monografias a serem referenciadas disponiacuteveis em

meio eletrocircnico consultadas on-line entre outros meios devem observar os mesmos pa-

drotildees indicados para a monografia no todo acrescidas da descriccedilatildeo fiacutesica do meio eletrocircnico

Ainda as obras consultadas on-line devem conter obrigatoriamente o endereccedilo

eletrocircnico (URL) apresentados entre os sinaisltgt precedido da expressatildeo ldquoDisponiacutevel emrdquo

e a data do acesso ao documento precedida da expressatildeo ldquoAcesso emrdquo Opcionalmente

pode-se acrescer os dados referentes agrave hora minutos e segundos do acesso ao documento

Deve ser evitada a utilizaccedilatildeo de materiais disponibilizados em paacuteginas pessoais

blogs entre outros devido agrave curta duraccedilatildeo na rede e questotildees de confiabilidade das fontes

Exemplo 7-17

MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E ABASTECIMENTO Agronegoacutecios Brasileiro

em Nuacutemeros 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwagriculturagovbrvegetalestatisticasgt

Acesso em 23 de Maio de 2014

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 41

Exemplo 7-18

ANDRADE Murilo M de Competecircncias requeridas pelos gestores de Intituiccedilotildees de En-

sino Superior privadas um estudo em Curitiba e Regiatildeo Metropolitana 2005 173 f Dis-

sertaccedilatildeo (Mestrado em Tecnologia) ndash Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Tecnologia Centro

Federal de Educaccedilatildeo Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute 2005 Disponiacutevel em lthttpwww

ppgtecefetprbrdissertacoes2005murilopdfgt Acesso em 8 Marccedilo de 2015 0002

ograve ARTIGO DE PERIOacuteDICO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo do trabalho tiacutetulo do perioacutedico (em negrito)

volume fasciacuteculo (quando houver) paacutegina inicial e final ano da publicaccedilatildeo Todos os

autores (separados por ponto e viacutergula)

AUTORIA Tiacutetulo do artigo Tiacutetulo do perioacutedicov_ n _ p _minus _ ano

Exemplo 7-19

OLIVEIRA G A BUREAU S RENARD C MG C PEREIRA-NETTO A B E CASTILHOS F

Comparison of NIRS approach for prediction of internal quality traits in three fruit species

Food Chemistry v 143 p 223ndash230 2014

Exemplo 7-20

PEDRO A M K FERREIRA M M C Nondestructive Determination of Solids and Caro-

tenoids in Tomato Products by Near-Infrared Spectroscopy and Multivariate Calibration

Analytical Chemistry v 77 n 8 p 2505-2511 2005

ograve RESUMOS EM ANAIS

Exemplo 7-21

CANELLA D S MONEGO E T INUMARU L E REIS M A C CORREIA M H S

CAMPOS M R H CARDOSO-SANTIAGO R A Elaboraccedilatildeo de um programa de capacitaccedilatildeo

para manipuladores da alimentaccedilatildeo escolar In MOSTRA PARCERIA ENSINO-SERVICcedilO-

COMUNIDADEUFG ndash ENCONTRO DISCENTE DO PROacute SAUacuteDE 2 2007 Goiacircnia Anais

Goiacircnia UFG 2007 p 102-103 1 CDROM

Exemplo 7-22

ANDRADE E C B TEODORO A J TAKASI I Influecircncia do congelamento por 30 dias na

extraccedilatildeo sequencial de cobre e zinco em carnes in natura In CONGRESSO BRASILEIRO

DE CIEcircNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 19 2004 Recife Anais Recife Sociedade

42 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Brasileira de Ciecircncia e Tecnologia de Alimentos 2004 1 CD-ROM

ograve PUBLICACcedilAtildeO TEacuteCNICO-CIENTIacuteFICA

Exemplo 7-23

AGEcircNCIA NACIONAL DE VIGILAcircNCIA SANITAacuteRIA (Brasil) Perspectiva sobre a anaacutelise de

risco na seguranccedila de alimentos curso de sensibilizaccedilatildeo Rio de Janeiro Aacuterea de Vigilacircncia

Sanitaacuteria Prevenccedilatildeo e Controle de Doenccedilas ndash OPASOMS 2008 160 p

Exemplo 7-24

INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas analiacuteticas do Instituto Adolfo Lutz meacutetodos quiacutemi-

cos e fiacutesicos para anaacutelise dos alimentos 3ed Satildeo Paulo 1985

ograve LEGISLACcedilAtildeO NA INTERNET

Exemplo 7-25

BRASIL Ministeacuterio da Sauacutede Ministeacuterio da Educaccedilatildeo Portaria Interministerial no 1010

de 8 de maio de 2006 Institui as diretrizes para a promoccedilatildeo da alimentaccedilatildeo saudaacutevel nas

escolas de educaccedilatildeo infantil fundamental e niacutevel meacutedio das redes puacuteblicas e privadas em

acircmbito nacional Brasiacutelia DF MS MEC 2006 Disponiacutevel em lthttpdtr2001saudegov

brsasPORTARIASPort2006GMGM-1010htmgt Acesso em 12 jan 2007

Exemplo 7-26

BRASIL Conselho Nacional de Sauacutede Resoluccedilatildeo no 196 de 10 de outubro de 1996 Aprova

as diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisa envolvendo seres humanos Brasiacutelia

DF 1996 Disponiacutevel em lthttpconselhosaudegovbrsanitaacuteriaconepsanitaacuteriahtmlgt

Acesso em 20 jun 2009

Exemplo 7-27

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e de Estatiacutestica Indicadores produccedilatildeo agriacutecola

Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrgt Acesso em 10 fev 2013

Nas lista de referecircncias bibliograacuteficas eacute obrigatoacuterio a apresentaccedilatildeo de todos os auto-

res da obra

Capiacutetulo 8

Informaccedilotildees Para A ApresentaccedilatildeoOral

Sumaacuterio

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

44 Capiacutetulo 8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo

O apresentador disporaacute de 20 a 30 minutos para exposiccedilatildeo do trabalho O tempo

de arguiccedilatildeo (questionamentos dos professores da banca) seraacute de 20 minutos para cada

membro sendo a uacuteltima fala reservada ao orientador

82 Recursos Disponiacuteveis

Os recursos disponiacuteveis para a apresentaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

seratildeo computador com leitor de pen drive e projetor de slides (data show) Caso seja necessaacute-

rio algum outro tipo de recurso o mesmo deve ser pedido com antecedecircncia agrave coordenaccedilatildeo

A liberaccedilatildeo do recurso solicitado dependeraacute da sua disponibilidade

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides

A apresentaccedilatildeo deve conter informaccedilotildees de todas as partes do trabalho entretanto

as partes principais satildeo Material e Meacutetodos Resultado e Discussatildeo e a Conclusatildeo por isso

a maior parte dos slides devem ser destinada agrave estas partes

Para a confecccedilatildeo dos slides utilize contraste de cor do fundo e da fonte Deve ser

evitada a utilizaccedilatildeo de textos longos Prefira a exposiccedilatildeo do conteuacutedo em forma de toacutepicos

Lembre-se de que o slide eacute apenas um recurso para orientar a apresentaccedilatildeo e ressaltar algum

assunto importante

45

Referecircncias

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 14724informaccedilatildeo e documen-

taccedilatildeo ndash Trabalhos acadecircmicos ndash Apresentaccedilatildeo 3a Ed Rio de Janeiro 2011 11 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6027informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Sumaacuterio ndash Apresentaccedilatildeo 2a Ed Rio de Janeiro 2012 3 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6023informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Referecircncias ndash Elaboraccedilatildeo Rio de Janeiro 2002 2 paacuteginas

BRASIL Resoluccedilatildeo CNECES no 11 DE 11 marccedilo de 2002 Diretrizes Curriculares Nacionais

dos Cursos de Engenharia Diaacuterio Oficial da Uniatildeo Brasiacutelia 9 de abril de 2002 Seccedilatildeo 1 p

32

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Regimento Geral da UNIR apro-

vado pela Resoluccedilatildeo no 002CONSUN de 21 de agosto de 2000

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 242CONSEPEU-

NIR de 24 de setembro de 1997

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de

04 de junho de 2012

Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

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DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

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DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

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AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

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3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

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DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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Sumaacuterio

1 Dos Objetivos e Caracteriacutesticas 7

2 Das Atribuiccedilotildees 9

21 Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento 10

22 Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC 10

23 Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador 10

24 Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos 11

3 Do Desenvolvimento Do TCC 13

31 Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1 14

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2 15

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC 16

4 Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos 19

5 Das Disposiccedilotildees Gerais 21

6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso 23

61 Estrutura Baacutesica Do TCC 24

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 24

621 Elementos Preacute-Textuais 24

622 Elementos Textuais 27

623 Elementos Poacutes-Textuais 28

7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso 31

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC 32

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina 32

721 Papel 32

722 Margens 32

723 Espaccedilamento 32

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual 32

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto 32

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo 32

733 Formataccedilatildeo do Resumo 32

734 Formataccedilatildeo das Listas 33

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio 33

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

741 Formataccedilatildeo do Texto 33

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s) 33

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas 34

744 Paginaccedilatildeo 36

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s) 36

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas 36

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 36

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica 36

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees 36

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias 38

8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral 43

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

Referecircncias 45

Apecircndices 47APEcircNDICE A Capa e Folha de Rosto 49

APEcircNDICE B Ficha Catalograacutefica 53

APEcircNDICE C Folha de Aprovaccedilatildeo 57

APEcircNDICE D Resumo 59

APEcircNDICE E Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo 61

APEcircNDICE F Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador 67

APEcircNDICE G Sumaacuterio 69

APEcircNDICE H Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador 71

APEcircNDICE I Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC 73

APEcircNDICE J Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador 75

APEcircNDICE K Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso 77

APEcircNDICE L Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC 81

APEcircNDICE M Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso 83

Paraacutegrafo Uacutenico As orientaccedilotildees contidas nesse Regulamento consideram as dis-

posiccedilotildees da Resoluccedilatildeo CNECES no 11 de 11 de marccedilo de 2002 que institui Diretrizes

Curriculares Nacionais do Curso de Graduaccedilatildeo em Engenharia as disposiccedilotildees do Regi-

mento Geral da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia o disposto na Resoluccedilatildeo

no 242CONSEPEUNIR de 24 de setembro de 1997 e na Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de 04

de junho de 2012 que regulamenta os paracircmetros para a Elaboraccedilatildeo de Projetos Pedagoacutegicos

de Cursos de Graduaccedilatildeo da Universidade Federal de Rondocircnia

Capiacutetulo 1

Dos Objetivos e Caracteriacutesticas

8 Capiacutetulo 1 Dos Objetivos e Caracteriacutesticas

A abordagem da disciplina Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) consiste na

elaboraccedilatildeo pelo discente de graduaccedilatildeo de trabalhos cientiacuteficos eou teacutecnicos relacionados

com atividades de engenharia e apresentados na forma de monografia

Art 1o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) eacute uma atividade obrigatoacuteriaconstituiacuteda

por disciplinasunidades curriculares dos curriacuteculos dos cursos de Graduaccedilatildeo da

UNIR e tem como objetivos

I ndash Desenvolver a capacidade de aplicaccedilatildeo dos conceitos e teorias adquiridas du-

rante o curso de forma integrada por meio da execuccedilatildeo de um projeto de pes-

quisa

II ndash Desenvolver a capacidade de planejamento para resolver problemas dentro das

diversas aacutereas de formaccedilatildeo

III ndash Despertar o interesse pela pesquisa como meio para a resoluccedilatildeo de problemas

IV ndash Estimular o espiacuterito empreendedor por meio da execuccedilatildeo de projetos que le-

vem ao desenvolvimento de produtos os quais possam ser patenteados eou

comercializados

V ndash Intensificar a extensatildeo universitaacuteria por intermeacutedio da resoluccedilatildeo de problemas

existentes nos diversos setores da sociedade

VI ndash Estimular a construccedilatildeo do conhecimento coletivo

VII ndash Estimular a interdisciplinaridade

VIII ndash Estimular a inovaccedilatildeo tecnoloacutegica

IX ndash Estimular o espiacuterito criacutetico e reflexivo no meio social onde estaacute inserido

X ndash Estimular a formaccedilatildeo continuada

Art 2o ndash O TCC deveraacute ser desenvolvido individualmente

sect 1o ndash O TCC seraacute caracterizado por uma pesquisa cientiacutefica eou tecnoloacutegica apli-

cada

sect 2o ndash Eacute vedada a convalidaccedilatildeo de TCC realizado em outro curso de graduaccedilatildeo

sect 3o ndash O TCC final deveraacute ser um arquivo elaborado nas normas estabelecidas pelo

Departamento de Engenharia de alimentos contendo no maacuteximo 60 paacuteginas

Art 3o ndash O TCC constitui-se de uma atividade desenvolvida em duas disciplinas a saber

I ndash TCC 1 que consiste na elaboraccedilatildeo e desenvolvimento de um projeto de pesquisa

II ndash TTC 2 que consiste na execuccedilatildeo do projeto elaborado na disciplina Trabalho de

Conclusatildeo de Curso 1

Capiacutetulo 2

Das Atribuiccedilotildees

Sumaacuterio

21 Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento 10

22 Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC 10

23 Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador 10

24 Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos 11

10 Capiacutetulo 2 Das Atribuiccedilotildees

21 Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento

Art 4o ndash Compete ao Chefe de Departamento

I ndash Indicar o professor responsaacutevel pelo TCC doravante denominado Professor

Responsaacutevel que se encarregaraacute pelas accedilotildees do processo ensino-aprendizagem

do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

II ndash Providenciar em consonacircncia com o Professor Responsaacutevel a homologaccedilatildeo dos

Professores Orientadores do TCC

III ndash Homologar as decisotildees referentes ao TCC

IV ndash Estabelecer em consonacircncia com o Professor Responsaacutevel normas e instruccedilotildees

complementares no acircmbito do seu curso

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A indicaccedilatildeo do professor responsaacutevel pelo TCC seraacute realizada a cada

dois anos

22 Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC

Art 5o ndash Compete ao Professor Responsaacutevel pelo TCC

I ndash Apoiar a Chefia de Departamento no desenvolvimento das atividades relativas

ao TCC

II ndash Organizar e operacionalizar as diversas atividades de desenvolvimento e avalia-

ccedilatildeo do TCC que se constituem na apresentaccedilatildeo do projeto de pesquisa apresen-

taccedilatildeo parcial quando houver e defesa final

III ndash Efetuar a divulgaccedilatildeo e o lanccedilamento das avaliaccedilotildees referentes ao TCC

IV ndash Definir as datas das atividades de acompanhamento e de avaliaccedilatildeo do TCC

V ndash Constituir as bancas de avaliaccedilatildeo dos TCC

Paraacutegrafo Uacutenico ndash O Professor responsaacutevel realizaraacute as atividades das disciplinas TCC 1 e

TTC 2 no prazo de dois anos

23 Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador

Art 6o ndash O acompanhamento dos alunos no TCC seraacute efetuado por um Professor Orienta-

dor observando-se sempre a vinculaccedilatildeo entre a aacuterea de conhecimento na qual seraacute

desenvolvido o projeto e a aacuterea de atuaccedilatildeo do Professor Orientador

sect 1o ndash O Professor Orientador deveraacute obrigatoriamente pertencer ao corpo docente

do DENGEA apresentando titulaccedilatildeo miacutenima de Mestre e devendo ainda preen-

cher a declaraccedilatildeo constante no Apecircndice H

24 Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos 11

sect 2o ndash O aluno poderaacute ter coorientador de comum acordo com o orientador se assim

necessitar sua Monografia

sect 2o ndash O coorientador teraacute por funccedilatildeo auxiliar no desenvolvimento do trabalho po-

dendo ser docente do mesmo campus de outros campi da UNIR eou outra

instituiccedilatildeo de ensino superior deve ainda apresentar titulaccedilatildeo miacutenima de Mestre

e preencher a declaraccedilatildeo constante no Apecircndice H

Art 7o ndash Seraacute permitida substituiccedilatildeo de orientador que deveraacute ser solicitada por escrito

com justificativa(s) e entregue ao Professor Responsaacutevel ateacute 60 (sessenta) dias antes

da data prevista para o Seminaacuterio de Apresentaccedilatildeo Final

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Caberaacute ao Chefe de Departamento analisar a justificativa e decidir sobre

a substituiccedilatildeo do Professor Orientador

Art 8o ndash Compete ao Professor Orientador

I ndash Orientar o(s) aluno(s) nas duas disciplinas (TCC1 e TCC2) a elaborar o projeto

de pesquisa desenvolver e executar o projeto ateacute a defesa e entrega da versatildeo

final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

II ndash Realizar reuniotildees perioacutedicas de orientaccedilatildeo com o(s) aluno(s)

III ndash Participar das reuniotildees com o Chefe de Departamento eou Professor Responsaacute-

vel

IV ndash Participar da banca de avaliaccedilatildeo final

V ndash Orientar o aluno na aplicaccedilatildeo de conteuacutedos e normas teacutecnicas para a elaboraccedilatildeo

do TCC conforme metodologia da pesquisa cientiacutefica

VI ndash Efetuar a revisatildeo dos documentos e componentes do TCC e autorizar os alu-

nos a fazerem as apresentaccedilotildees previstas e a entrega de toda a documentaccedilatildeo

solicitada

VII ndash Acompanhar as atividades de TCC desenvolvidas nas empresas ou em organiza-

ccedilotildees

VIII ndash Indicar se necessaacuterio ao Professor Responsaacutevel a nomeaccedilatildeo de coorientador

24 Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos

Art 9o ndash Para efetuar matriacutecula no TCC 1 eacute obrigatoacuterio

I ndash Ter cursado disciplina de metodologia cientiacutefica e estar matriculado no nono

periacuteodo

Art 10 ndash Para efetuar matriacutecula no TCC 2 eacute obrigatoacuterio

12 Capiacutetulo 2 Das Atribuiccedilotildees

I ndash Ter cursado a disciplina TCC 1

Art 11 ndash Satildeo obrigaccedilotildees do(s) aluno(s)

I ndash Participar das reuniotildees perioacutedicas de orientaccedilatildeo com o Professor Orientador do

TCC

II ndash Seguir as recomendaccedilotildees do Professor Orientador

III ndash Entregar ao Professor Responsaacutevel o TCC final corrigido em versatildeo eletrocircnica

(arquivo em pdf) de acordo com as recomendaccedilotildees da banca juntamente com a

ficha catalograacutefica e folha de aprovaccedilatildeo em ateacute 15 dias apoacutes a defesa

IV ndash A natildeo entrega da versatildeo final implica na retenccedilatildeo automaacutetica do certificado de

conclusatildeo de curso

V ndash Tomar ciecircncia e cumprir os prazos estabelecidos pelo Departamento do curso

VI ndash Respeitar os direitos autorais sobre artigos teacutecnicos artigos cientiacuteficos textos de

livros siacutetios da Internet entre outros evitando todas as formas e tipos de plaacutegio

acadecircmico

Paraacutegrafo Uacutenico ndash O natildeo cumprimento da entrega dos trabalhos no prazo estabelecido

implicaraacute na natildeo obtenccedilatildeo do tiacutetulo podendo o respectivo Departamento estabelecer

novo calendaacuterio caso o aluno se encontre dentro do prazo estabelecido para conclusatildeo

do curso

Capiacutetulo 3

Do Desenvolvimento Do TCC

Sumaacuterio

31 Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1 14

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2 15

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC 16

14 Capiacutetulo 3 Do Desenvolvimento Do TCC

31 Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1

Art 12 ndash O TCC 1 constitui-se atividade e condiccedilatildeo obrigatoacuteria para a matriacutecula em TCC 2

Art 13 ndash O tema para o TCC 1 deveraacute estar inserido em um dos campos de atuaccedilatildeo do curso

do aluno

sect 1o ndash Quando da apresentaccedilatildeo da proposta do TCC 1 o aluno deveraacute comunicar

por escrito ao Professor Responsaacutevel a sugestatildeo do Professor Orientador (Carta

convite do orientador)

sect 2o ndash O documento citado no paraacutegrafo 1o deveraacute conter a concordacircncia do Professor

Orientador proposto

sect 3o ndash No projeto de pesquisa desenvolvido durante a disciplina TCC 1 deveraacute constar

Tiacutetulo do projeto introduccedilatildeo justificativa objetivos material e meacutetodos local a

ser desenvolvido cronograma nome e assinatura do orientador (Apecircndice F e

Apecircndice H) sugestatildeo de banca aleacutem da declaraccedilatildeo da carga horaacuteria miacutenima

exigida para matriacutecula da disciplina (140 creacuteditos) e declaraccedilatildeo de aprovaccedilatildeo na

disciplina Metodologia Cientiacutefica e Tecnoloacutegica

sect 4o ndash Deveraacute ser entregue ao professor responsaacutevel duas coacutepias do projeto elaborado

na disciplina TCC 1 ateacute o final do semestre e a data para a entrega seraacute divulgada

em edital

Art 14 ndash A avaliaccedilatildeo do projeto elaborado no TCC 1 seraacute organizada pelo Professor Res-

ponsaacutevel

sect 1o ndash As avaliaccedilotildees da proposta do projeto de pesquisa seratildeo feitas por uma banca

composta de pelo menos 2 (dois) professores que natildeo fazem parte do projeto

do aluno organizada pelo Professor Responsaacutevel e homologada pelo Chefe do

Departamento

Art 15 ndash Os projetos de pesquisa seratildeo avaliados com base nos seguintes criteacuterios

I ndash Relevacircncia na aacuterea do curso (acadecircmico utilidade praacutetica do projeto abordagem

inovadora)

II ndash Exequibilidade e cronograma de execuccedilatildeo

III ndash Viabilidade

Art 16 ndash Satildeo condiccedilotildees necessaacuterias para aprovaccedilatildeo na disciplina TCC 1

I ndash Apresentaccedilatildeo do projeto de pesquisa por escrito elaborado de acordo com as

normas estabelecidas pelo Departamento de Engenharia de Alimentos da UNIR

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2 15

II ndash Avaliaccedilatildeo parcial e aprovaccedilatildeo da proposta do projeto de pesquisa em que se

verificaraacute a qualidade do trabalho desenvolvido ateacute aquele momento e o cumpri-

mento do cronograma proposto

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2

Art 17 ndash O TCC 2 caracteriza-se pela execuccedilatildeo do projeto de pesquisa elaborado e aprovado

na disciplina TCC 1 elaboraccedilatildeo da monografia e apresentaccedilatildeo agrave banca avaliadora

de acordo com as normas especiacuteficas estabelecidas para o curso de Engenharia de

Alimentos defesa final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

I ndash A monografia desenvolvida em TCC 2 tem um nuacutemero maacuteximo de 60 (sessenta)

paacuteginas ficando reservado ao orientador definir e organizar o conteuacutedo

II ndash Em casos de publicaccedilotildees de artigos os mesmo poderatildeo ser anexados agrave monografia

ao TCC 2

Art 18 ndash A defesa final constitui-se requisito obrigatoacuterio para a aprovaccedilatildeo e seraacute realizada

em forma de seminaacuterio puacuteblico

Art 19 ndash Satildeo condiccedilotildees necessaacuterias para aprovaccedilatildeo em TCC 2

I ndash Frequecircncia maior ou igual agrave regimental nas atividades programadas pelo Profes-

sor Orientador

II ndash Entrega da monografia do TCC 2 elaborada de acordo com os padrotildees do De-

partamento de Engenharia de Alimentos

III ndash Apresentaccedilatildeo e defesa em seminaacuterio puacuteblico da monografia final desenvolvida

em TCC2 e obtenccedilatildeo de nota final igual ou superior a sessenta (60)

sect 1o ndash A avaliaccedilatildeo final do TCC 2 seraacute feita por uma banca composta de pelo menos 3

(trecircs) professores incluindo o Professor Orientador organizada pelo Professor

Responsaacutevel e homologada pelo Chefe do Departamento

sect 2o ndash Sempre seraacute indicado um nome de suplente que substituiraacute o titular em alguma

eventualidade

Paraacutegrafo Uacutenico ndash apoacutes ter recebido os trabalhos o Professor Responsaacutevel designaraacute a

banca com aprovaccedilatildeo pelo Departamento de Engenharia de Alimentos que teraacute o

prazo de ateacute 15 dias para avaliar o TCC 2

Art 20 ndash Para participar do(s) Seminaacuterio(s) de Defesa Final do TCC 2 o aluno deveraacute

inscrever-se com o Professor Responsaacutevel respeitados os prazos estabelecidos para

esta atividade divulgados em edital

16 Capiacutetulo 3 Do Desenvolvimento Do TCC

Art 21 ndash No ato da inscriccedilatildeo para o Seminaacuterio de Defesa do TCC 2 o aluno deveraacute entregar

trecircs coacutepias do Trabalho de Conclusatildeo de Curso (quinze dias de antecedecircncia)

sect 1o ndash Tambeacutem deveraacute ser entregue o seguinte documento ao Professor Responsaacutevel

I ndash Carta de autorizaccedilatildeo para a defesa final assinada pelo Professor Orientador

Art 22 ndash A etapa de desenvolvimento do TCC 2 e a defesa final deveratildeo acontecer no prazo

de um periacuteodo letivo

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Caso o aluno natildeo tenha concluiacutedo com ecircxito a disciplina de TCC 2

durante o periacuteodo letivo o mesmo deveraacute matricular-se novamente para sua integra-

lizaccedilatildeo

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC

Art 23 ndash A Banca de Avaliaccedilatildeo atribuiraacute nota de zero (0) a dez (10) distribuiacutedas nos seguintes

itens

I ndash AVALIACcedilAtildeO DO TRABALHO ESCRITO (Tabela 1)

Tabela 1 ndash Avaliaccedilatildeo do trabalho escrito

Itens NotasRedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e de sintaxe) 20Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 10Trabalho nas normas especificadas 10

II ndash AVALIACcedilAtildeO DA APRESENTACcedilAtildeO ORAL (Tabela 2)

Tabela 2 ndash Avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral

Itens NotasSequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC 17

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A meacutedia seraacute dada pela soma das notas de cada membro dividido pelo

nuacutemero total de membros Natildeo haacute recuperaccedilatildeo na disciplina de Trabalho de Conclusatildeo

de Curso

Nota de cada membro= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

Nota 1=Membro1+Membro2+Membro3

3

TE = trabalho escrito A = apresentaccedilatildeo

III ndash AVALIACcedilAtildeO DO PROFESSOR ORIENTADOR (Tabela 3)

Tabela 3 ndash Avaliaccedilatildeo do orientador

Itens NotasDisciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)

20

Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca dealternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

20

Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

20

Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-as naexecuccedilatildeo das tarefas)

20

Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

20

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a nota obtida no

trabalho escrito e oral (nota 1) e a nota do orientador (nota 2)

Nota final =Nota1+Nota2

2

Capiacutetulo 4

Da Disponibilizaccedilatildeo E DivulgaccedilatildeoDos Trabalhos

20 Capiacutetulo 4 Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos

Art 24 ndash Deveraacute(atildeo) obrigatoriamente ser entregue(s) ao Professor Responsaacutevel como do-

cumentaccedilatildeo final do TCC 2 coacutepia do Trabalho de Conclusatildeo de Curso em formato

pdf na forma eletrocircnica(s)

sect 1o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso deveraacute obrigatoriamente obedecer aos

padrotildees estabelecidos pelo Departamento de Engenharia de Alimentos para

apresentaccedilatildeo de trabalhos acadecircmicos

sect 2o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso possuiraacute folha de aprovaccedilatildeo na qual consta-

ratildeo as assinaturas dos membros da banca e do orientador

Art 25 ndash A UNIR reserva-se o direito de disponibilizar os Trabalhos de Conclusatildeo de Curso

em coacutepia material ou por intermeacutedio de miacutedias diversas nas bibliotecas e na Internet

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Quando da necessidade de sigilo em determinados dados ou resultados

do trabalho estes natildeo seratildeo divulgados eletronicamente ou via Trabalho de Conclusatildeo

de Curso o qual deveraacute ser informado por escrito pelo Professor Orientador antes da

defesa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Capiacutetulo 5

Das Disposiccedilotildees Gerais

22 Capiacutetulo 5 Das Disposiccedilotildees Gerais

Art 26 ndash Quando o Trabalho de Conclusatildeo de Curso for realizado em parceria com empre-

sas ou outras organizaccedilotildees deveraacute ser firmado um termo de compromisso proacuteprio

definindo as atribuiccedilotildees direitos e deveres das partes envolvidas inclusive a autoriza-

ccedilatildeo da divulgaccedilatildeo do nome da empresa na publicaccedilatildeo do trabalho

Art 27 ndash Poderatildeo ser disponibilizados meios alternativos para acompanhamento e avalia-

ccedilatildeo de alunos que desenvolvem o Trabalho de Conclusatildeo de Curso fora da localidade

onde o aluno estiver matriculado a criteacuterio do Chefe de Departamento

Art 28 ndash Quando o Trabalho de Conclusatildeo de Curso resultar em patente a propriedade

desta seraacute estabelecida conforme regulamentaccedilatildeo proacutepria da UNIR

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Os casos omissos seratildeo resolvidos pelo Departamento do curso observando-

se a legislaccedilatildeo de niacutevel superior regimento interno da UNIR e as praacuteticas democraacuteticas

da educaccedilatildeo

O presente Regulamento de Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) foi aprovado pelo

Nuacutecleo Docente Estruturante (NDE) do Departamento do Curso de Engenharia de Alimentos

da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia em 27 de marccedilo de 2015 conforme consta

na Ata de no 014 da Reuniatildeo Ordinaacuteria do NDE Este Regulamento foi aprovado tambeacutem

no Conselho de Departamento do Curso de Engenharia de Alimentos ndash CONDEP em 06 de

abril de 2015 conforme consta na Ata de no 069 da Reuniatildeo Ordinaacuteria do CONDEP

Capiacutetulo 6

Estrutura Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

61 Estrutura Baacutesica Do TCC 24

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 24

621 Elementos Preacute-Textuais 24

622 Elementos Textuais 27

623 Elementos Poacutes-Textuais 28

24 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

61 Estrutura Baacutesica Do TCC

A estrutura de um trabalho acadecircmico compreende elementos preacute-textuais textuais

e poacutes-textuais Com a finalidade de orientar os usuaacuterios a disposiccedilatildeo de elementos estaacute

apresentada na Tabela 4

Tabela 4 ndash Estrutura do trabalho de conclusatildeo de curso

Estrutura ElementoCapaFolha de RostoFicha CatalograacuteficaFolha de AprovaccedilatildeoDedicatoacuteria (Opcional)Agradecimentos (Opcional)

Preacute-Textuais Resumo na liacutengua vernaacuteculaResumo em liacutengua estrangeira (Opcional)Lista de Ilustraccedilotildees (Opcional)Lista de Tabelas (Opcional)Lista de Abreviaturas e Siglas (Opcional)Lista de Siacutembolos (Opcional)SumaacuterioIntroduccedilatildeoRevisatildeo Bibliograacutefica

Textuais Material e MeacutetodosResultados e DiscussatildeoConclusatildeoReferecircncias Bibliograacuteficas

Poacutes-Textuais Apecircndices (Opcional)Anexos (Opcional)

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos

621 Elementos Preacute-Textuais

ograve Capa

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso no qual as informa-

ccedilotildees satildeo transcritas na seguinte ordem

a) Nome da instituiccedilatildeo

b) Tiacutetulo

c) Subtiacutetulo (se houver)

d) Nome do autor

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 25

e) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

f ) Ano de depoacutesito (entrega)

O modelo da capa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso estaacute apresentado no Apecircn-

dice A

ograve Folha de Rosto

Tambeacutem constitui um elemento obrigatoacuterio do trabalho devendo estar apresentado

conforme as regras a seguir

Anverso (frente) da folha de rosto

Os elementos devem figurar na seguinte ordem conforme o Apecircndice A

a) Nome do autor responsaacutevel intelectual do trabalho

b) Tiacutetulo principal do trabalho deve ser claro e preciso identificando o seu conteuacutedo e

possibilitando a indexaccedilatildeo e recuperaccedilatildeo da informaccedilatildeo

c) Subtiacutetulo se houver deve ser evidenciada a sua subordinaccedilatildeo ao tiacutetulo principal

precedido de dois pontos

d) Natureza (neste caso Trabalho de Conclusatildeo de Curso) e objetivo (ldquoTrabalho de

Conclusatildeo de Curso apresentado agrave Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR para

obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia de Alimentosrdquo)

e) Nome do(a) Orientador(a)

f ) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

g) Ano de depoacutesito (entrega)

Verso da folha de rosto

Como a entrega da versatildeo final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso de Engenharia de

Alimentos ocorreraacute na forma de material eletrocircnico (arquivo em pdf) a ficha catalograacutefica

seraacute inserida na paacutegina seguinte a folha de rosto

A solicitaccedilatildeo da ficha catalograacutefica deveraacute ser realizada apoacutes a correccedilatildeo final do

trabalho de conclusatildeo de curso (Apecircndice B) Quando se fizer necessaacuteria a impressatildeo do

TCC a ficha catalograacutefica seraacute inserida no verso da folha de rosto

ograve Folha de Aprovaccedilatildeo

Elemento obrigatoacuterio colocado depois da folha de rosto constituiacutedo pelo nome

do(s) autor(es)tiacutetulo do trabalho e subtiacutetulo (se houver) naturezadata de aprovaccedilatildeo obje-

tivo nome da instituiccedilatildeo a que eacute submetido aacuterea de concentraccedilatildeo titulaccedilatildeo e assinatura

26 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

dos componentes da banca e instituiccedilotildees a que pertencem As assinaturas dos membros

componentes da banca examinadora satildeo colocadas apoacutes a aprovaccedilatildeo do trabalho O modelo

de folha de aprovaccedilatildeo se encontra no Apecircndice C

ograve Dedicatoacuteria(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a folha de aprovaccedilatildeo

ograve Agradecimento(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a dedicatoacuteria

ograve Resumo na liacutengua vernaacutecula

Este eacute um elemento obrigatoacuterio no trabalho deve ser escrito em portuguecircs em

um uacutenico paraacutegrafo constituiacutedo de uma sequecircncia de frases concisas e objetivas e natildeo

de uma simples enumeraccedilatildeo de toacutepicos natildeo ultrapassando 300 palavras seguido logo

abaixo das palavras representativas do conteuacutedo do trabalho (palavras-chave) que devem

ser apresentadas em um nuacutemero de no maacuteximo 5 separadas por viacutergulas O modelo do

resumo se encontra no Apecircndice D

ograve Resumo na liacutengua estrangeira

Este eacute um elemento opcional no Trabalho de Conclusatildeo de Curso Deve apresentar

as mesmas caracteriacutesticas do resumo em liacutengua vernaacutecula digitado em folha separada (em

inglecircs Abstract) Tambeacutem deve ser seguido das palavras-chave na liacutengua escolhida

ograve Listas de lustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e siacutembolo

Satildeo elementos opcionais que devem ser elaborados de acordo com a ordem apre-

sentada no texto cada item deve ser designado por seu nome especiacutefico acompanhado

do respectivo nuacutemero de paacutegina Quando necessaacuterio recomenda-se a elaboraccedilatildeo de lista

proacutepria para cada tipo de ilustraccedilatildeo (desenhos esquemas fotografias graacuteficos mapas

organogramas plantas quadros retratos e outros tabelas e siglasabreviaturas)

Deve-se elaborar a lista quando se faz referecircncia agrave ilustraccedilatildeo em diferentes partes

do texto ou quando o trabalho possuir mais de 3 ilustraccedilotildees tabelas e siglasabreviaturas

A lista de siacutembolos deve ser elaborada de acordo com a ordem apresentada no texto com

o devido significado A formataccedilatildeo das listas de ilustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e

siacutembolos devem seguir o Apecircndice E

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 27

ograve Sumaacuterio

Eacute um elemento obrigatoacuterio do texto suas partes satildeo acompanhadas do(s) respec-

tivo(s) nuacutemero(s) da(s) paacutegina(s) O modelo e as informaccedilotildees de formataccedilatildeo estatildeo apresen-

tadas no Apecircndice G

622 Elementos Textuais

Satildeo constituiacutedos de quatro partes fundamentais Introduccedilatildeo Revisatildeo Bibliograacutefica

Material e Meacutetodos Resultados e Discussotildees e Conclusatildeo

ograve Introduccedilatildeo

Trata-se da parte inicial do texto na qual devem constar a delimitaccedilatildeo do assunto

tratado objetivos da pesquisa e outros elementos necessaacuterios para situar o tema do trabalho

Deve ser algo pessoal e redigido pelo aluno Entretanto podem ser utilizadas citaccedilotildees e refe-

recircncias bibliograacuteficas desde que sejam de informaccedilotildees relevantes como dados estatiacutesticos

ou conceitos autorais

ograve Revisatildeo bibliograacutefica

Nesta parte do trabalho se faz uma descriccedilatildeo do que existe na literatura correlata

informaccedilotildees e sugestotildees sobre o problema em estudo bem como a utilidade da pesquisa

quer seja por cobrir lacunas existentes na literatura ou reforccedilar trabalhos jaacute realizados que

necessitam confirmaccedilatildeo eou continuaccedilatildeo

Desta forma suas funccedilotildees principais satildeo demonstrar indiretamente a necessidade

ou oportunidade do estudo e auxiliar a interpretaccedilatildeo dos resultados

ograve Material e meacutetodos

Constitui uma das principais partes do trabalho conteacutem a exposiccedilatildeo pormenorizada

do assunto tratado Divide-se em seccedilotildees e subseccedilotildees que variam em funccedilatildeo da abordagem

do tema e do meacutetodo

No iniacutecio desta seccedilatildeo devem estar contidas as informaccedilotildees sobre o local e periacuteodo

de realizaccedilatildeo do trabalho

Nos trabalhos com parte experimental devem ser apresentadas as subseccedilotildees mate-

riais e meacutetodos

Em trabalhos sem parte experimental as subseccedilotildees seratildeo apresentadas de acordo

com o desenvolvimento da pesquisa

28 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Resultados e discussotildees

Nesta seccedilatildeo do trabalho o(s) resultado(s) obtido(s) deveraacute(ratildeo) ser apresentado(s) de

forma objetiva exata clara e loacutegica utilizando-se de recursos como tabelas figuras graacuteficos

fotos etc que complementem o texto Os resultados devem ser discutidos agrave medida que

forem apresentados baseando-se na revisatildeo da literatura e nas fundamentaccedilotildees teoacutericas

apresentadas anteriormente lembrando-se de que toda a atividade realizada durante a

execuccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso tem impacto no processo fabril ou de pesquisa

Se necessaacuterio empregar subtiacutetulos para apresentar os resultados de forma independente

Na discussatildeo dos resultados deve-se

1) Estabelecer relaccedilotildees entre causas e efeitos

2) Deduzir os princiacutepios baacutesicos que tenham comprovaccedilatildeo nas observaccedilotildees experimen-

tais

3) Esclarecer as exceccedilotildees modificaccedilotildees e contradiccedilotildees das hipoacuteteses teorias e princiacutepios

4) Indicar as aplicaccedilotildees teoacutericas ou praacuteticas dos resultados obtidos bem como as suas

limitaccedilotildees

5) Procurar elaborar quando possiacutevel uma teoria para explicar certas observaccedilotildees ou

resultados obtidos

6) Sugerir quando for o caso novas pesquisas tendo em vista a experiecircncia adquirida

no desenvolvimento do trabalho e visando a sua complementaccedilatildeo

ograve Conclusatildeo

Constitui a parte final do texto na qual se apresentam as conclusotildees correspondentes

aos objetivos ou hipoacuteteses propostas no trabalho baseadas nos fatos comprovados e jaacute

discutidos nas partes anteriores A conclusatildeo do trabalho deve ser escrita de forma loacutegica

clara e concisa e natildeo deve apresentar citaccedilotildees ou conclusotildees de outros autores

623 Elementos Poacutes-Textuais

ograve Referecircncias bibliograacuteficas

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

ograve Apecircndice

Eacute um elemento opcional constitui um texto ou documento elaborado pelo autor a fim de

complementar a argumentaccedilatildeo sem prejuiacutezo da unidade nuclear do trabalho

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 29

ograve Anexo

Texto ou documento que natildeo foi elaborado pelo autor mas que serve de fundamentaccedilatildeo

comprovaccedilatildeo e ilustraccedilatildeo

Capiacutetulo 7

Formataccedilatildeo Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC 32

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina 32

721 Papel 32

722 Margens 32

723 Espaccedilamento 32

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual 32

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto 32

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo 32

733 Formataccedilatildeo do Resumo 32

734 Formataccedilatildeo das Listas 33

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio 33

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

741 Formataccedilatildeo do Texto 33

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s) 33

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas 34

744 Paginaccedilatildeo 36

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s) 36

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas 36

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 36

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica 36

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees 36

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias 38

32 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC

As regras de formataccedilatildeo do TCC aqui apresentadas foram baseadas nas normas

estabelecidas pela ABNT (2011) com algumas adaptaccedilotildees

Esta seccedilatildeo do manual tem por objetivo orientar seus usuaacuterios quanto agrave elaboraccedilatildeo

das diferentes partes que compotildeem o TCC

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina

721 Papel

O texto deveraacute ser apresentado em papel branco formato A-4 (21 0 cm x 29 7 cm)

de boa qualidade para reproduccedilatildeo e leitura para tanto recomenda-se utilizar gramatura

miacutenima de 75 gc2m A impressatildeo pode ser frente e verso

722 Margens

O tamanho das margens deve obedecer agrave indicaccedilatildeo abaixo pois estas devem garantir

espaccedilo para a encadernaccedilatildeo e possiacuteveis reproduccedilotildees As margens esquerda e superior

devem ter 30 cm e as margens direita e inferior 20 cm Em caso de impressatildeo frente e verso

configurar paacutegina para Paacuteginas margens espelho

723 Espaccedilamento

O espaccedilamento deve ser 15 para maior visibilidade do texto exceto as citaccedilotildees

diretas com mais de trecircs linhas notas de rodapeacute referecircncias bibliograacuteficas As legendas

e indicaccedilotildees de fonte de ilustraccedilotildees e tabelas que devem ser digitados com espaccedilamento

simples As referecircncias ao final do trabalho devem ser separadas entre si por espaccedilo simples

(em branco) O espaccedilamento entre paraacutegrafos antes e depois deve ser de 6 pt

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto

A formataccedilatildeo e a disposiccedilatildeo de cada elemento que compotildeem a capa e folha de rosto

estatildeo apresentadas no Apecircndice A

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo

A formataccedilatildeo da folha de aprovaccedilatildeo estaacute apresentada no Apecircndice C

733 Formataccedilatildeo do Resumo

As informaccedilotildees sobre a formataccedilatildeo do Resumo se encontram no Apecircndice D

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

734 Formataccedilatildeo das Listas

A formataccedilatildeo das listas de figuras tabelas e siacutembolos deve seguir a descriccedilatildeo apre-

sentada no Apecircndice E (opcional)

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio

A formataccedilatildeo do sumaacuterio deve seguir a descriccedilatildeo apresentada na norma NBR 6027

ABNT versatildeo 2012 Um exemplo pode ser encontrado no Apecircndice G

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual

A descriccedilatildeo da formataccedilatildeo dos elementos textuais estaacute apresentada nos itens a

seguir

741 Formataccedilatildeo do Texto

O corpo de texto deveraacute ser redigido com a seguinte formataccedilatildeo

ograve Fonte Times New Roman Normal 12 pt

ograve Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial primeira linha 15 cm Espaccedilamento antes e depois 6 pt

entre linhas 15 Esta formataccedilatildeo se aplica ao corpo de texto de todas as seccedilotildees do

trabalho

As palavras estrangeiras gecircnero e espeacutecie de organismos deveratildeo ser escritas em

itaacutelico

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)

Como sugestatildeo para a formataccedilatildeo dos tiacutetulos e subtiacutetulos utilize o recurso ldquoEstilordquo

do editor de texto

ograve Tiacutetulo de Capiacutetulos

4 Fonte Times New Roman Negrito 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 1 Recuo Esquerda e

direita 0 cm Especial deslocamento 076 cm Espaccedilamento antes 18 pt depois

6 pt e entre linhas 15

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

4 Os capiacutetulos devem iniciar em paacutegina iacutempar

34 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Subtiacutetulos

ograve Tiacutetulo Niacutevel 2

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 2 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 102 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 3

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 3 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 127 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 4

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 4 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 20 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 5

4 Fonte Times New Roman Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula (exceto

nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 5 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 25 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas

As figuras e tabelas devem ser apresentadas seguindo as recomendaccedilotildees apresenta-

das a seguir

Para as tabelas recomenda-se que sejam apresentadas na largura da paacutegina (auto

ajuste agrave janela) As figuras e tabelas deveratildeo estar localizadas na parte central da paacutegina e

utilizar espaccedilamento simples quando possiacutevel

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 35

O tamanho utilizado deve permitir uma visualizaccedilatildeo adequada As figuras e tabelas

deveratildeo ser citadas no texto antes da sua apresentaccedilatildeo e devem ser inseridas o mais proacuteximo

possiacutevel do texto a que se referem

A citaccedilatildeo deveraacute ser feita pelo nuacutemero seguindo a mesma formataccedilatildeo utilizada na

legenda (Times New Roman Normal 12 pt 1a letra em maiuacutescula e restante em minuacutesculas)

Qualquer que seja o tipo de ilustraccedilatildeo sua identificaccedilatildeo aparece na parte superior precedida

da palavra designada (Figura Tabela Quadro entre outros) em seguida seu nuacutemero de

ordem de ocorrecircncia no texto em algarismos araacutebicos travessatildeo e do respectivo tiacutetulo Apoacutes

a ilustraccedilatildeo na parte inferior indicar a fonte consultada (elemento obrigatoacuterio mesmo

que seja produccedilatildeo do proacuteprio autor) legenda notas e outras informaccedilotildees necessaacuterias agrave sua

compreensatildeo

As ilustraccedilotildees e tabelas podem ser colocadas em forma de apecircndice ou anexo caso

natildeo se deseje inseri-las no texto Neste caso a citaccedilatildeo deve ser pelo nome

As tabelas e figuras reproduzidas de outros documentos devem ser identificadas

com fonte da seguinte forma Fonte Nome da fonte (ano de publicaccedilatildeo)

A indicaccedilatildeo da fonte deve estar localizada logo abaixo da figura ou tabela com a

seguinte formataccedilatildeo

4 Fonte Times New Roman Normal 11 pt Maiuacutesculaminuacutescula e

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado Niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo nenhum

Espaccedilamento antes 0 pt e depois 18 pt entre linhas simples

As figuras compreendem desenhos diagramas fotografias organograma quadros

etc

As tabelas apresentam dados obtidos no desenvolvimento do trabalho Eacute preferiacutevel

distribuir as informaccedilotildees em mais de uma tabela do que concentraacute-las em uma uacutenica Toda

informaccedilatildeo tabulada seraacute apresentada no trabalho como tabela As tabelas natildeo devem ser

delimitadas por traccedilos verticais Podem-se fazer chamadas colocadas no rodapeacute da tabela

para esclarecimentos

Se a tabela natildeo couber em uma paacutegina deve ser interrompida sem delimitaccedilatildeo na

parte inferior e continuada na proacutexima paacutegina com repeticcedilatildeo do tiacutetulo e da linha ou coluna

de identificaccedilatildeo dos dados

As legendas das ilustraccedilotildees e tabelas devem ser curtas claras autoexplicativas com

tiacutetulo claro e descritivo dispensando consulta ao texto

36 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

744 Paginaccedilatildeo

As folhas ou paacuteginas preacute-textuais devem ser contadas mas natildeo numeradas Na parte

textual e poacutes-textual as paacuteginas devem ser numeradas sequencialmente a partir da folha de

rosto em algarismos araacutebicos sendo que o nuacutemero apareceraacute do corpo do texto em diante

Lembrando-se de que o nuacutemero das paacuteginas do iniacutecio de cada capiacutetulo (Tiacutetulo 1) deve ser

omitido A indicaccedilatildeo das paacuteginas deve aparecer no canto direito superior

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)

As equaccedilotildees e foacutermulas devem aparecer de forma destacadas no texto de modo a

facilitar a sua leitura Na sequecircncia normal do texto eacute permitido o uso de uma entrelinha

maior que comporte seus elementos (expoentes iacutendices e outros)

Quando destacadas do paraacutegrafo satildeo centralizadas e se necessaacuterio deve-se numeraacute-

las Quando fragmentadas em mais de uma linha por falta de espaccedilo devem ser interrom-

pidas antes do sinal de igualdade ou depois dos sinais de adiccedilatildeo subtraccedilatildeo e divisatildeo

As equaccedilotildees e foacutermulas deveratildeo ser identificadas por nuacutemeros consecutivos coloca-

dos entre parecircnteses ao lado da expressatildeo

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas

Utilizam-se os recomendados por organismos de normalizaccedilatildeo nacionais (ABNT ndash

Associaccedilatildeo Brasileira de Normas Teacutecnicas) ou instituiccedilotildees cientiacuteficas especializadas Os

nomes de instituiccedilotildees devem aparecer por extenso na primeira vez que forem mencionados

no texto seguidos das respectivas siglas entre parecircnteses

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica

Aconselha-se para os TCCs do curso de Engenharia de Alimentos utilizar apenas a

citaccedilatildeo indireta no texto

Para a elaboraccedilatildeo dos TCC seraacute adotada a citaccedilatildeo autor-data que deveraacute ser se-

guido consistentemente ao longo de todo o trabalho permitindo sua correlaccedilatildeo na lista de

referecircncias

No caso da referecircncia possuir mais de trecircs autores recomenda-se fazer a citaccedilatildeo da

mesma utilizando a abreviatura ldquoet alrdquo por exemplo (CASTRO et al 2006)

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees

ograve Citaccedilatildeo direta devem necessariamente ter autor e ano As citaccedilotildees com ateacute trecircs linhas

devem estar encerradas entre aspas duplas

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 37

Exemplo 7-1

Para Teixeira (1998 p 35) ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e

que este uacuteltimo pode servir de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou

a partir da deacutecada de 40rdquo

Exemplo 7-2

ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e que este uacuteltimo pode servir

de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou a partir da deacutecada de 40rdquo

(TEIXEIRA 1998 p 35)

Transcriccedilotildees com mais de trecircs linhas devem ser destacadas com recuo de 4 cm da

margem esquerda ser digitadas com letra menor do que a do texto utilizado com espaccedilo

simples entre linhas e sem aspas

Exemplo 7-3

Para Barros e Lehfeld (2000 p 107)

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte []

Exemplo 7-4

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte [] (BARROS LEHFELD 2000p 107)

ograve Citaccedilatildeo indireta Se caracteriza como uma espeacutecie de paraacutefrase das ideias de um

determinado autor ou seja o pesquisador por meio de suas proacuteprias palavras inter-

preta o discurso de outrem contudo mantendo o mesmo sentido O uso das aspas eacute

dispensado

38 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Exemplo 7-5

Segundo Ayerbe (2003) o fortalecimento das cidades europeias oferece um clima propiacutecio

ao empreendimento e tambeacutem agrave livre iniciativa mas []

Exemplo 7-6

Neste texto o papel do bibliotecaacuterio ganha importacircncia como educador (DUDZIAK GA-

BRIELVILLELA 2000)

ograve Citaccedilatildeo de Citaccedilatildeo (apud ou citado por)

Apud ndash citaccedilatildeo de autor cujo original natildeo pode ser consultado Deve-se indicar o

autor do trabalho citado seguido da expressatildeo ldquoapudrdquo ou ldquocitado porrdquo e do sobrenome

do autor que o citou Eacute a menccedilatildeo de um documento ao qual natildeo se teve acesso direto ao

original

No texto deve ser indicado o sobrenome do(s) autor(es) do trabalho natildeo consul-

tado seguido da expressatildeo latina apud (citado por) e do sobrenome do(s) autor(es) da

obra consultada de acordo com o sistema de chamada escolhido Neste caso no capiacutetulo

REFEREcircNCIAS deve aparecer apenas a publicaccedilatildeo consultada

Exemplo 7-7

Quer reconheccedilamos ou natildeo o curriacuteculo e as questotildees educacionais mais geneacutericas sempre

estiveram atrelados agrave histoacuteria dos conflitos de classe raccedila sexo e religiatildeo tanto nos Estados

Unidos quanto em outros paiacuteses (APPLE 1994 apud MOREIRA SILVA 2002 p 39)

Exemplo 7-8

Leedy (1988 apud RICHARDSON 1991 p17) compartilha deste ponto de vista ao afirmar

que ldquoos estudantes estatildeo enganados quando acreditam que eles estatildeo fazendo pesquisa

quando de fato eles estatildeo apenas transferindo informaccedilatildeo factual []rdquo

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias

Todo o material bibliograacutefico que for citado no trabalho deve vir na listagem de

referecircncias apoacutes o texto e ordenados por ordem alfabeacutetica conforme a ABNT NBR 6023

versatildeo 2002

As referecircncias satildeo alinhadas agrave margem esquerda do texto e de forma a se identificar

individualmente cada documento em espaccedilamento entre linhas simples e separadas entre

si por espaccedilo simples (em branco)

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 39

A seguir alguns exemplos de referecircncias mais utilizadas em trabalhos acadecircmicos

Modelos de referecircncias conforme o tipo de publicaccedilatildeo

ograve LIVRO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo ediccedilatildeo local editora e data da publicaccedilatildeo

Todos os autores (separados por ponto e viacutergula) Destacar o tiacutetulo em negrito sem itaacutelico

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano Paginaccedilatildeo

Exemplo 7-9

CHITARRA M I F CHITARRA A B Poacutes-colheita de frutos e hortaliccedilas fisiologia e ma-

nuseio Lavra UFLA 2005 785 p

Exemplo 7-10

WILLIAMS P Near-Infrared Technology ndash Getting the Best out of Light 2ed Canada Value

Added Wheat 2003

Exemplo 7-11

ANDRADE Rui O B de TACHIZAWA Takeshi CARVALHO Ana B de Gestatildeo ambiental

enfoque estrateacutegico aplicado ao desenvolvimento sustentaacutevel Satildeo Paulo Makron Books

2000

ograve CAPIacuteTULO DE LIVRO

AUTORIA DA PARTE Tiacutetulo da parte In AUTORIA DO TODO Tiacutetulo do todo subtiacute-

tulo do todo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano capiacutetulo paginaccedilatildeo

Exemplo 7-12

MELETTI L M M BRUumlCKNER C H Melhoramento Geneacutetico In BRUumlCKNER CH

PICANCcedilO MC Maracujaacute tecnologia de produccedilatildeo poacutes-colheita agroinduacutestria mercado 1

ed Porto Alegre Cinco Continentes 2001 p 345-385

Exemplo 7-13

HAARD N F CHISM G W Characteristics of edible plant tissues In FENNEMA O Food

Chemistry New York Marcel Dekker Inc 1996 p 944 ndash 966

40 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO DISSERTACcedilOtildeES TESES

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) ano total de folhas Forma (Grau) ndash

Faculdade Universidade Local dada de defesa (se houver)

Exemplo 7-14

OLIVEIRA F A Desenvolvimento de bebida laacutectea natildeo fermentada com soro de leite

aacutecido 2011 37 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos)

ndash Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute Francisco Beltratildeo 2011

Exemplo 7-15

CASTRO S S Avaliaccedilatildeo Experimental e Modelagem da Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo do

Leite Adicionado de Sacarose Dissertaccedilatildeo (Mestrado) ndash Universidade Federal de Viccedilosa

Viccedilosa - MG 2006

Exemplo 7-16

WESTPHLEN D L Modelagem Simulaccedilatildeo e Otimizaccedilatildeo de Sistemas de Evaporaccedilatildeo Tese

(Doutorado) ndash Universidade Estadual de Campinas Campinas - SP 1999

ograve MONOGRAFIA NO TODO EM MEIO ELETROcircNICO

Segundo a NBR 6023 (2002) as monografias a serem referenciadas disponiacuteveis em

meio eletrocircnico consultadas on-line entre outros meios devem observar os mesmos pa-

drotildees indicados para a monografia no todo acrescidas da descriccedilatildeo fiacutesica do meio eletrocircnico

Ainda as obras consultadas on-line devem conter obrigatoriamente o endereccedilo

eletrocircnico (URL) apresentados entre os sinaisltgt precedido da expressatildeo ldquoDisponiacutevel emrdquo

e a data do acesso ao documento precedida da expressatildeo ldquoAcesso emrdquo Opcionalmente

pode-se acrescer os dados referentes agrave hora minutos e segundos do acesso ao documento

Deve ser evitada a utilizaccedilatildeo de materiais disponibilizados em paacuteginas pessoais

blogs entre outros devido agrave curta duraccedilatildeo na rede e questotildees de confiabilidade das fontes

Exemplo 7-17

MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E ABASTECIMENTO Agronegoacutecios Brasileiro

em Nuacutemeros 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwagriculturagovbrvegetalestatisticasgt

Acesso em 23 de Maio de 2014

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 41

Exemplo 7-18

ANDRADE Murilo M de Competecircncias requeridas pelos gestores de Intituiccedilotildees de En-

sino Superior privadas um estudo em Curitiba e Regiatildeo Metropolitana 2005 173 f Dis-

sertaccedilatildeo (Mestrado em Tecnologia) ndash Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Tecnologia Centro

Federal de Educaccedilatildeo Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute 2005 Disponiacutevel em lthttpwww

ppgtecefetprbrdissertacoes2005murilopdfgt Acesso em 8 Marccedilo de 2015 0002

ograve ARTIGO DE PERIOacuteDICO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo do trabalho tiacutetulo do perioacutedico (em negrito)

volume fasciacuteculo (quando houver) paacutegina inicial e final ano da publicaccedilatildeo Todos os

autores (separados por ponto e viacutergula)

AUTORIA Tiacutetulo do artigo Tiacutetulo do perioacutedicov_ n _ p _minus _ ano

Exemplo 7-19

OLIVEIRA G A BUREAU S RENARD C MG C PEREIRA-NETTO A B E CASTILHOS F

Comparison of NIRS approach for prediction of internal quality traits in three fruit species

Food Chemistry v 143 p 223ndash230 2014

Exemplo 7-20

PEDRO A M K FERREIRA M M C Nondestructive Determination of Solids and Caro-

tenoids in Tomato Products by Near-Infrared Spectroscopy and Multivariate Calibration

Analytical Chemistry v 77 n 8 p 2505-2511 2005

ograve RESUMOS EM ANAIS

Exemplo 7-21

CANELLA D S MONEGO E T INUMARU L E REIS M A C CORREIA M H S

CAMPOS M R H CARDOSO-SANTIAGO R A Elaboraccedilatildeo de um programa de capacitaccedilatildeo

para manipuladores da alimentaccedilatildeo escolar In MOSTRA PARCERIA ENSINO-SERVICcedilO-

COMUNIDADEUFG ndash ENCONTRO DISCENTE DO PROacute SAUacuteDE 2 2007 Goiacircnia Anais

Goiacircnia UFG 2007 p 102-103 1 CDROM

Exemplo 7-22

ANDRADE E C B TEODORO A J TAKASI I Influecircncia do congelamento por 30 dias na

extraccedilatildeo sequencial de cobre e zinco em carnes in natura In CONGRESSO BRASILEIRO

DE CIEcircNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 19 2004 Recife Anais Recife Sociedade

42 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Brasileira de Ciecircncia e Tecnologia de Alimentos 2004 1 CD-ROM

ograve PUBLICACcedilAtildeO TEacuteCNICO-CIENTIacuteFICA

Exemplo 7-23

AGEcircNCIA NACIONAL DE VIGILAcircNCIA SANITAacuteRIA (Brasil) Perspectiva sobre a anaacutelise de

risco na seguranccedila de alimentos curso de sensibilizaccedilatildeo Rio de Janeiro Aacuterea de Vigilacircncia

Sanitaacuteria Prevenccedilatildeo e Controle de Doenccedilas ndash OPASOMS 2008 160 p

Exemplo 7-24

INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas analiacuteticas do Instituto Adolfo Lutz meacutetodos quiacutemi-

cos e fiacutesicos para anaacutelise dos alimentos 3ed Satildeo Paulo 1985

ograve LEGISLACcedilAtildeO NA INTERNET

Exemplo 7-25

BRASIL Ministeacuterio da Sauacutede Ministeacuterio da Educaccedilatildeo Portaria Interministerial no 1010

de 8 de maio de 2006 Institui as diretrizes para a promoccedilatildeo da alimentaccedilatildeo saudaacutevel nas

escolas de educaccedilatildeo infantil fundamental e niacutevel meacutedio das redes puacuteblicas e privadas em

acircmbito nacional Brasiacutelia DF MS MEC 2006 Disponiacutevel em lthttpdtr2001saudegov

brsasPORTARIASPort2006GMGM-1010htmgt Acesso em 12 jan 2007

Exemplo 7-26

BRASIL Conselho Nacional de Sauacutede Resoluccedilatildeo no 196 de 10 de outubro de 1996 Aprova

as diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisa envolvendo seres humanos Brasiacutelia

DF 1996 Disponiacutevel em lthttpconselhosaudegovbrsanitaacuteriaconepsanitaacuteriahtmlgt

Acesso em 20 jun 2009

Exemplo 7-27

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e de Estatiacutestica Indicadores produccedilatildeo agriacutecola

Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrgt Acesso em 10 fev 2013

Nas lista de referecircncias bibliograacuteficas eacute obrigatoacuterio a apresentaccedilatildeo de todos os auto-

res da obra

Capiacutetulo 8

Informaccedilotildees Para A ApresentaccedilatildeoOral

Sumaacuterio

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

44 Capiacutetulo 8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo

O apresentador disporaacute de 20 a 30 minutos para exposiccedilatildeo do trabalho O tempo

de arguiccedilatildeo (questionamentos dos professores da banca) seraacute de 20 minutos para cada

membro sendo a uacuteltima fala reservada ao orientador

82 Recursos Disponiacuteveis

Os recursos disponiacuteveis para a apresentaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

seratildeo computador com leitor de pen drive e projetor de slides (data show) Caso seja necessaacute-

rio algum outro tipo de recurso o mesmo deve ser pedido com antecedecircncia agrave coordenaccedilatildeo

A liberaccedilatildeo do recurso solicitado dependeraacute da sua disponibilidade

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides

A apresentaccedilatildeo deve conter informaccedilotildees de todas as partes do trabalho entretanto

as partes principais satildeo Material e Meacutetodos Resultado e Discussatildeo e a Conclusatildeo por isso

a maior parte dos slides devem ser destinada agrave estas partes

Para a confecccedilatildeo dos slides utilize contraste de cor do fundo e da fonte Deve ser

evitada a utilizaccedilatildeo de textos longos Prefira a exposiccedilatildeo do conteuacutedo em forma de toacutepicos

Lembre-se de que o slide eacute apenas um recurso para orientar a apresentaccedilatildeo e ressaltar algum

assunto importante

45

Referecircncias

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 14724informaccedilatildeo e documen-

taccedilatildeo ndash Trabalhos acadecircmicos ndash Apresentaccedilatildeo 3a Ed Rio de Janeiro 2011 11 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6027informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Sumaacuterio ndash Apresentaccedilatildeo 2a Ed Rio de Janeiro 2012 3 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6023informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Referecircncias ndash Elaboraccedilatildeo Rio de Janeiro 2002 2 paacuteginas

BRASIL Resoluccedilatildeo CNECES no 11 DE 11 marccedilo de 2002 Diretrizes Curriculares Nacionais

dos Cursos de Engenharia Diaacuterio Oficial da Uniatildeo Brasiacutelia 9 de abril de 2002 Seccedilatildeo 1 p

32

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Regimento Geral da UNIR apro-

vado pela Resoluccedilatildeo no 002CONSUN de 21 de agosto de 2000

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 242CONSEPEU-

NIR de 24 de setembro de 1997

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de

04 de junho de 2012

Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

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DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

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AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

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3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

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DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas 36

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 36

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica 36

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees 36

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias 38

8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral 43

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

Referecircncias 45

Apecircndices 47APEcircNDICE A Capa e Folha de Rosto 49

APEcircNDICE B Ficha Catalograacutefica 53

APEcircNDICE C Folha de Aprovaccedilatildeo 57

APEcircNDICE D Resumo 59

APEcircNDICE E Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo 61

APEcircNDICE F Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador 67

APEcircNDICE G Sumaacuterio 69

APEcircNDICE H Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador 71

APEcircNDICE I Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC 73

APEcircNDICE J Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador 75

APEcircNDICE K Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso 77

APEcircNDICE L Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC 81

APEcircNDICE M Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso 83

Paraacutegrafo Uacutenico As orientaccedilotildees contidas nesse Regulamento consideram as dis-

posiccedilotildees da Resoluccedilatildeo CNECES no 11 de 11 de marccedilo de 2002 que institui Diretrizes

Curriculares Nacionais do Curso de Graduaccedilatildeo em Engenharia as disposiccedilotildees do Regi-

mento Geral da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia o disposto na Resoluccedilatildeo

no 242CONSEPEUNIR de 24 de setembro de 1997 e na Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de 04

de junho de 2012 que regulamenta os paracircmetros para a Elaboraccedilatildeo de Projetos Pedagoacutegicos

de Cursos de Graduaccedilatildeo da Universidade Federal de Rondocircnia

Capiacutetulo 1

Dos Objetivos e Caracteriacutesticas

8 Capiacutetulo 1 Dos Objetivos e Caracteriacutesticas

A abordagem da disciplina Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) consiste na

elaboraccedilatildeo pelo discente de graduaccedilatildeo de trabalhos cientiacuteficos eou teacutecnicos relacionados

com atividades de engenharia e apresentados na forma de monografia

Art 1o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) eacute uma atividade obrigatoacuteriaconstituiacuteda

por disciplinasunidades curriculares dos curriacuteculos dos cursos de Graduaccedilatildeo da

UNIR e tem como objetivos

I ndash Desenvolver a capacidade de aplicaccedilatildeo dos conceitos e teorias adquiridas du-

rante o curso de forma integrada por meio da execuccedilatildeo de um projeto de pes-

quisa

II ndash Desenvolver a capacidade de planejamento para resolver problemas dentro das

diversas aacutereas de formaccedilatildeo

III ndash Despertar o interesse pela pesquisa como meio para a resoluccedilatildeo de problemas

IV ndash Estimular o espiacuterito empreendedor por meio da execuccedilatildeo de projetos que le-

vem ao desenvolvimento de produtos os quais possam ser patenteados eou

comercializados

V ndash Intensificar a extensatildeo universitaacuteria por intermeacutedio da resoluccedilatildeo de problemas

existentes nos diversos setores da sociedade

VI ndash Estimular a construccedilatildeo do conhecimento coletivo

VII ndash Estimular a interdisciplinaridade

VIII ndash Estimular a inovaccedilatildeo tecnoloacutegica

IX ndash Estimular o espiacuterito criacutetico e reflexivo no meio social onde estaacute inserido

X ndash Estimular a formaccedilatildeo continuada

Art 2o ndash O TCC deveraacute ser desenvolvido individualmente

sect 1o ndash O TCC seraacute caracterizado por uma pesquisa cientiacutefica eou tecnoloacutegica apli-

cada

sect 2o ndash Eacute vedada a convalidaccedilatildeo de TCC realizado em outro curso de graduaccedilatildeo

sect 3o ndash O TCC final deveraacute ser um arquivo elaborado nas normas estabelecidas pelo

Departamento de Engenharia de alimentos contendo no maacuteximo 60 paacuteginas

Art 3o ndash O TCC constitui-se de uma atividade desenvolvida em duas disciplinas a saber

I ndash TCC 1 que consiste na elaboraccedilatildeo e desenvolvimento de um projeto de pesquisa

II ndash TTC 2 que consiste na execuccedilatildeo do projeto elaborado na disciplina Trabalho de

Conclusatildeo de Curso 1

Capiacutetulo 2

Das Atribuiccedilotildees

Sumaacuterio

21 Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento 10

22 Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC 10

23 Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador 10

24 Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos 11

10 Capiacutetulo 2 Das Atribuiccedilotildees

21 Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento

Art 4o ndash Compete ao Chefe de Departamento

I ndash Indicar o professor responsaacutevel pelo TCC doravante denominado Professor

Responsaacutevel que se encarregaraacute pelas accedilotildees do processo ensino-aprendizagem

do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

II ndash Providenciar em consonacircncia com o Professor Responsaacutevel a homologaccedilatildeo dos

Professores Orientadores do TCC

III ndash Homologar as decisotildees referentes ao TCC

IV ndash Estabelecer em consonacircncia com o Professor Responsaacutevel normas e instruccedilotildees

complementares no acircmbito do seu curso

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A indicaccedilatildeo do professor responsaacutevel pelo TCC seraacute realizada a cada

dois anos

22 Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC

Art 5o ndash Compete ao Professor Responsaacutevel pelo TCC

I ndash Apoiar a Chefia de Departamento no desenvolvimento das atividades relativas

ao TCC

II ndash Organizar e operacionalizar as diversas atividades de desenvolvimento e avalia-

ccedilatildeo do TCC que se constituem na apresentaccedilatildeo do projeto de pesquisa apresen-

taccedilatildeo parcial quando houver e defesa final

III ndash Efetuar a divulgaccedilatildeo e o lanccedilamento das avaliaccedilotildees referentes ao TCC

IV ndash Definir as datas das atividades de acompanhamento e de avaliaccedilatildeo do TCC

V ndash Constituir as bancas de avaliaccedilatildeo dos TCC

Paraacutegrafo Uacutenico ndash O Professor responsaacutevel realizaraacute as atividades das disciplinas TCC 1 e

TTC 2 no prazo de dois anos

23 Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador

Art 6o ndash O acompanhamento dos alunos no TCC seraacute efetuado por um Professor Orienta-

dor observando-se sempre a vinculaccedilatildeo entre a aacuterea de conhecimento na qual seraacute

desenvolvido o projeto e a aacuterea de atuaccedilatildeo do Professor Orientador

sect 1o ndash O Professor Orientador deveraacute obrigatoriamente pertencer ao corpo docente

do DENGEA apresentando titulaccedilatildeo miacutenima de Mestre e devendo ainda preen-

cher a declaraccedilatildeo constante no Apecircndice H

24 Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos 11

sect 2o ndash O aluno poderaacute ter coorientador de comum acordo com o orientador se assim

necessitar sua Monografia

sect 2o ndash O coorientador teraacute por funccedilatildeo auxiliar no desenvolvimento do trabalho po-

dendo ser docente do mesmo campus de outros campi da UNIR eou outra

instituiccedilatildeo de ensino superior deve ainda apresentar titulaccedilatildeo miacutenima de Mestre

e preencher a declaraccedilatildeo constante no Apecircndice H

Art 7o ndash Seraacute permitida substituiccedilatildeo de orientador que deveraacute ser solicitada por escrito

com justificativa(s) e entregue ao Professor Responsaacutevel ateacute 60 (sessenta) dias antes

da data prevista para o Seminaacuterio de Apresentaccedilatildeo Final

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Caberaacute ao Chefe de Departamento analisar a justificativa e decidir sobre

a substituiccedilatildeo do Professor Orientador

Art 8o ndash Compete ao Professor Orientador

I ndash Orientar o(s) aluno(s) nas duas disciplinas (TCC1 e TCC2) a elaborar o projeto

de pesquisa desenvolver e executar o projeto ateacute a defesa e entrega da versatildeo

final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

II ndash Realizar reuniotildees perioacutedicas de orientaccedilatildeo com o(s) aluno(s)

III ndash Participar das reuniotildees com o Chefe de Departamento eou Professor Responsaacute-

vel

IV ndash Participar da banca de avaliaccedilatildeo final

V ndash Orientar o aluno na aplicaccedilatildeo de conteuacutedos e normas teacutecnicas para a elaboraccedilatildeo

do TCC conforme metodologia da pesquisa cientiacutefica

VI ndash Efetuar a revisatildeo dos documentos e componentes do TCC e autorizar os alu-

nos a fazerem as apresentaccedilotildees previstas e a entrega de toda a documentaccedilatildeo

solicitada

VII ndash Acompanhar as atividades de TCC desenvolvidas nas empresas ou em organiza-

ccedilotildees

VIII ndash Indicar se necessaacuterio ao Professor Responsaacutevel a nomeaccedilatildeo de coorientador

24 Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos

Art 9o ndash Para efetuar matriacutecula no TCC 1 eacute obrigatoacuterio

I ndash Ter cursado disciplina de metodologia cientiacutefica e estar matriculado no nono

periacuteodo

Art 10 ndash Para efetuar matriacutecula no TCC 2 eacute obrigatoacuterio

12 Capiacutetulo 2 Das Atribuiccedilotildees

I ndash Ter cursado a disciplina TCC 1

Art 11 ndash Satildeo obrigaccedilotildees do(s) aluno(s)

I ndash Participar das reuniotildees perioacutedicas de orientaccedilatildeo com o Professor Orientador do

TCC

II ndash Seguir as recomendaccedilotildees do Professor Orientador

III ndash Entregar ao Professor Responsaacutevel o TCC final corrigido em versatildeo eletrocircnica

(arquivo em pdf) de acordo com as recomendaccedilotildees da banca juntamente com a

ficha catalograacutefica e folha de aprovaccedilatildeo em ateacute 15 dias apoacutes a defesa

IV ndash A natildeo entrega da versatildeo final implica na retenccedilatildeo automaacutetica do certificado de

conclusatildeo de curso

V ndash Tomar ciecircncia e cumprir os prazos estabelecidos pelo Departamento do curso

VI ndash Respeitar os direitos autorais sobre artigos teacutecnicos artigos cientiacuteficos textos de

livros siacutetios da Internet entre outros evitando todas as formas e tipos de plaacutegio

acadecircmico

Paraacutegrafo Uacutenico ndash O natildeo cumprimento da entrega dos trabalhos no prazo estabelecido

implicaraacute na natildeo obtenccedilatildeo do tiacutetulo podendo o respectivo Departamento estabelecer

novo calendaacuterio caso o aluno se encontre dentro do prazo estabelecido para conclusatildeo

do curso

Capiacutetulo 3

Do Desenvolvimento Do TCC

Sumaacuterio

31 Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1 14

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2 15

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC 16

14 Capiacutetulo 3 Do Desenvolvimento Do TCC

31 Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1

Art 12 ndash O TCC 1 constitui-se atividade e condiccedilatildeo obrigatoacuteria para a matriacutecula em TCC 2

Art 13 ndash O tema para o TCC 1 deveraacute estar inserido em um dos campos de atuaccedilatildeo do curso

do aluno

sect 1o ndash Quando da apresentaccedilatildeo da proposta do TCC 1 o aluno deveraacute comunicar

por escrito ao Professor Responsaacutevel a sugestatildeo do Professor Orientador (Carta

convite do orientador)

sect 2o ndash O documento citado no paraacutegrafo 1o deveraacute conter a concordacircncia do Professor

Orientador proposto

sect 3o ndash No projeto de pesquisa desenvolvido durante a disciplina TCC 1 deveraacute constar

Tiacutetulo do projeto introduccedilatildeo justificativa objetivos material e meacutetodos local a

ser desenvolvido cronograma nome e assinatura do orientador (Apecircndice F e

Apecircndice H) sugestatildeo de banca aleacutem da declaraccedilatildeo da carga horaacuteria miacutenima

exigida para matriacutecula da disciplina (140 creacuteditos) e declaraccedilatildeo de aprovaccedilatildeo na

disciplina Metodologia Cientiacutefica e Tecnoloacutegica

sect 4o ndash Deveraacute ser entregue ao professor responsaacutevel duas coacutepias do projeto elaborado

na disciplina TCC 1 ateacute o final do semestre e a data para a entrega seraacute divulgada

em edital

Art 14 ndash A avaliaccedilatildeo do projeto elaborado no TCC 1 seraacute organizada pelo Professor Res-

ponsaacutevel

sect 1o ndash As avaliaccedilotildees da proposta do projeto de pesquisa seratildeo feitas por uma banca

composta de pelo menos 2 (dois) professores que natildeo fazem parte do projeto

do aluno organizada pelo Professor Responsaacutevel e homologada pelo Chefe do

Departamento

Art 15 ndash Os projetos de pesquisa seratildeo avaliados com base nos seguintes criteacuterios

I ndash Relevacircncia na aacuterea do curso (acadecircmico utilidade praacutetica do projeto abordagem

inovadora)

II ndash Exequibilidade e cronograma de execuccedilatildeo

III ndash Viabilidade

Art 16 ndash Satildeo condiccedilotildees necessaacuterias para aprovaccedilatildeo na disciplina TCC 1

I ndash Apresentaccedilatildeo do projeto de pesquisa por escrito elaborado de acordo com as

normas estabelecidas pelo Departamento de Engenharia de Alimentos da UNIR

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2 15

II ndash Avaliaccedilatildeo parcial e aprovaccedilatildeo da proposta do projeto de pesquisa em que se

verificaraacute a qualidade do trabalho desenvolvido ateacute aquele momento e o cumpri-

mento do cronograma proposto

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2

Art 17 ndash O TCC 2 caracteriza-se pela execuccedilatildeo do projeto de pesquisa elaborado e aprovado

na disciplina TCC 1 elaboraccedilatildeo da monografia e apresentaccedilatildeo agrave banca avaliadora

de acordo com as normas especiacuteficas estabelecidas para o curso de Engenharia de

Alimentos defesa final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

I ndash A monografia desenvolvida em TCC 2 tem um nuacutemero maacuteximo de 60 (sessenta)

paacuteginas ficando reservado ao orientador definir e organizar o conteuacutedo

II ndash Em casos de publicaccedilotildees de artigos os mesmo poderatildeo ser anexados agrave monografia

ao TCC 2

Art 18 ndash A defesa final constitui-se requisito obrigatoacuterio para a aprovaccedilatildeo e seraacute realizada

em forma de seminaacuterio puacuteblico

Art 19 ndash Satildeo condiccedilotildees necessaacuterias para aprovaccedilatildeo em TCC 2

I ndash Frequecircncia maior ou igual agrave regimental nas atividades programadas pelo Profes-

sor Orientador

II ndash Entrega da monografia do TCC 2 elaborada de acordo com os padrotildees do De-

partamento de Engenharia de Alimentos

III ndash Apresentaccedilatildeo e defesa em seminaacuterio puacuteblico da monografia final desenvolvida

em TCC2 e obtenccedilatildeo de nota final igual ou superior a sessenta (60)

sect 1o ndash A avaliaccedilatildeo final do TCC 2 seraacute feita por uma banca composta de pelo menos 3

(trecircs) professores incluindo o Professor Orientador organizada pelo Professor

Responsaacutevel e homologada pelo Chefe do Departamento

sect 2o ndash Sempre seraacute indicado um nome de suplente que substituiraacute o titular em alguma

eventualidade

Paraacutegrafo Uacutenico ndash apoacutes ter recebido os trabalhos o Professor Responsaacutevel designaraacute a

banca com aprovaccedilatildeo pelo Departamento de Engenharia de Alimentos que teraacute o

prazo de ateacute 15 dias para avaliar o TCC 2

Art 20 ndash Para participar do(s) Seminaacuterio(s) de Defesa Final do TCC 2 o aluno deveraacute

inscrever-se com o Professor Responsaacutevel respeitados os prazos estabelecidos para

esta atividade divulgados em edital

16 Capiacutetulo 3 Do Desenvolvimento Do TCC

Art 21 ndash No ato da inscriccedilatildeo para o Seminaacuterio de Defesa do TCC 2 o aluno deveraacute entregar

trecircs coacutepias do Trabalho de Conclusatildeo de Curso (quinze dias de antecedecircncia)

sect 1o ndash Tambeacutem deveraacute ser entregue o seguinte documento ao Professor Responsaacutevel

I ndash Carta de autorizaccedilatildeo para a defesa final assinada pelo Professor Orientador

Art 22 ndash A etapa de desenvolvimento do TCC 2 e a defesa final deveratildeo acontecer no prazo

de um periacuteodo letivo

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Caso o aluno natildeo tenha concluiacutedo com ecircxito a disciplina de TCC 2

durante o periacuteodo letivo o mesmo deveraacute matricular-se novamente para sua integra-

lizaccedilatildeo

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC

Art 23 ndash A Banca de Avaliaccedilatildeo atribuiraacute nota de zero (0) a dez (10) distribuiacutedas nos seguintes

itens

I ndash AVALIACcedilAtildeO DO TRABALHO ESCRITO (Tabela 1)

Tabela 1 ndash Avaliaccedilatildeo do trabalho escrito

Itens NotasRedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e de sintaxe) 20Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 10Trabalho nas normas especificadas 10

II ndash AVALIACcedilAtildeO DA APRESENTACcedilAtildeO ORAL (Tabela 2)

Tabela 2 ndash Avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral

Itens NotasSequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC 17

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A meacutedia seraacute dada pela soma das notas de cada membro dividido pelo

nuacutemero total de membros Natildeo haacute recuperaccedilatildeo na disciplina de Trabalho de Conclusatildeo

de Curso

Nota de cada membro= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

Nota 1=Membro1+Membro2+Membro3

3

TE = trabalho escrito A = apresentaccedilatildeo

III ndash AVALIACcedilAtildeO DO PROFESSOR ORIENTADOR (Tabela 3)

Tabela 3 ndash Avaliaccedilatildeo do orientador

Itens NotasDisciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)

20

Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca dealternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

20

Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

20

Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-as naexecuccedilatildeo das tarefas)

20

Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

20

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a nota obtida no

trabalho escrito e oral (nota 1) e a nota do orientador (nota 2)

Nota final =Nota1+Nota2

2

Capiacutetulo 4

Da Disponibilizaccedilatildeo E DivulgaccedilatildeoDos Trabalhos

20 Capiacutetulo 4 Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos

Art 24 ndash Deveraacute(atildeo) obrigatoriamente ser entregue(s) ao Professor Responsaacutevel como do-

cumentaccedilatildeo final do TCC 2 coacutepia do Trabalho de Conclusatildeo de Curso em formato

pdf na forma eletrocircnica(s)

sect 1o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso deveraacute obrigatoriamente obedecer aos

padrotildees estabelecidos pelo Departamento de Engenharia de Alimentos para

apresentaccedilatildeo de trabalhos acadecircmicos

sect 2o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso possuiraacute folha de aprovaccedilatildeo na qual consta-

ratildeo as assinaturas dos membros da banca e do orientador

Art 25 ndash A UNIR reserva-se o direito de disponibilizar os Trabalhos de Conclusatildeo de Curso

em coacutepia material ou por intermeacutedio de miacutedias diversas nas bibliotecas e na Internet

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Quando da necessidade de sigilo em determinados dados ou resultados

do trabalho estes natildeo seratildeo divulgados eletronicamente ou via Trabalho de Conclusatildeo

de Curso o qual deveraacute ser informado por escrito pelo Professor Orientador antes da

defesa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Capiacutetulo 5

Das Disposiccedilotildees Gerais

22 Capiacutetulo 5 Das Disposiccedilotildees Gerais

Art 26 ndash Quando o Trabalho de Conclusatildeo de Curso for realizado em parceria com empre-

sas ou outras organizaccedilotildees deveraacute ser firmado um termo de compromisso proacuteprio

definindo as atribuiccedilotildees direitos e deveres das partes envolvidas inclusive a autoriza-

ccedilatildeo da divulgaccedilatildeo do nome da empresa na publicaccedilatildeo do trabalho

Art 27 ndash Poderatildeo ser disponibilizados meios alternativos para acompanhamento e avalia-

ccedilatildeo de alunos que desenvolvem o Trabalho de Conclusatildeo de Curso fora da localidade

onde o aluno estiver matriculado a criteacuterio do Chefe de Departamento

Art 28 ndash Quando o Trabalho de Conclusatildeo de Curso resultar em patente a propriedade

desta seraacute estabelecida conforme regulamentaccedilatildeo proacutepria da UNIR

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Os casos omissos seratildeo resolvidos pelo Departamento do curso observando-

se a legislaccedilatildeo de niacutevel superior regimento interno da UNIR e as praacuteticas democraacuteticas

da educaccedilatildeo

O presente Regulamento de Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) foi aprovado pelo

Nuacutecleo Docente Estruturante (NDE) do Departamento do Curso de Engenharia de Alimentos

da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia em 27 de marccedilo de 2015 conforme consta

na Ata de no 014 da Reuniatildeo Ordinaacuteria do NDE Este Regulamento foi aprovado tambeacutem

no Conselho de Departamento do Curso de Engenharia de Alimentos ndash CONDEP em 06 de

abril de 2015 conforme consta na Ata de no 069 da Reuniatildeo Ordinaacuteria do CONDEP

Capiacutetulo 6

Estrutura Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

61 Estrutura Baacutesica Do TCC 24

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 24

621 Elementos Preacute-Textuais 24

622 Elementos Textuais 27

623 Elementos Poacutes-Textuais 28

24 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

61 Estrutura Baacutesica Do TCC

A estrutura de um trabalho acadecircmico compreende elementos preacute-textuais textuais

e poacutes-textuais Com a finalidade de orientar os usuaacuterios a disposiccedilatildeo de elementos estaacute

apresentada na Tabela 4

Tabela 4 ndash Estrutura do trabalho de conclusatildeo de curso

Estrutura ElementoCapaFolha de RostoFicha CatalograacuteficaFolha de AprovaccedilatildeoDedicatoacuteria (Opcional)Agradecimentos (Opcional)

Preacute-Textuais Resumo na liacutengua vernaacuteculaResumo em liacutengua estrangeira (Opcional)Lista de Ilustraccedilotildees (Opcional)Lista de Tabelas (Opcional)Lista de Abreviaturas e Siglas (Opcional)Lista de Siacutembolos (Opcional)SumaacuterioIntroduccedilatildeoRevisatildeo Bibliograacutefica

Textuais Material e MeacutetodosResultados e DiscussatildeoConclusatildeoReferecircncias Bibliograacuteficas

Poacutes-Textuais Apecircndices (Opcional)Anexos (Opcional)

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos

621 Elementos Preacute-Textuais

ograve Capa

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso no qual as informa-

ccedilotildees satildeo transcritas na seguinte ordem

a) Nome da instituiccedilatildeo

b) Tiacutetulo

c) Subtiacutetulo (se houver)

d) Nome do autor

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 25

e) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

f ) Ano de depoacutesito (entrega)

O modelo da capa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso estaacute apresentado no Apecircn-

dice A

ograve Folha de Rosto

Tambeacutem constitui um elemento obrigatoacuterio do trabalho devendo estar apresentado

conforme as regras a seguir

Anverso (frente) da folha de rosto

Os elementos devem figurar na seguinte ordem conforme o Apecircndice A

a) Nome do autor responsaacutevel intelectual do trabalho

b) Tiacutetulo principal do trabalho deve ser claro e preciso identificando o seu conteuacutedo e

possibilitando a indexaccedilatildeo e recuperaccedilatildeo da informaccedilatildeo

c) Subtiacutetulo se houver deve ser evidenciada a sua subordinaccedilatildeo ao tiacutetulo principal

precedido de dois pontos

d) Natureza (neste caso Trabalho de Conclusatildeo de Curso) e objetivo (ldquoTrabalho de

Conclusatildeo de Curso apresentado agrave Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR para

obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia de Alimentosrdquo)

e) Nome do(a) Orientador(a)

f ) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

g) Ano de depoacutesito (entrega)

Verso da folha de rosto

Como a entrega da versatildeo final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso de Engenharia de

Alimentos ocorreraacute na forma de material eletrocircnico (arquivo em pdf) a ficha catalograacutefica

seraacute inserida na paacutegina seguinte a folha de rosto

A solicitaccedilatildeo da ficha catalograacutefica deveraacute ser realizada apoacutes a correccedilatildeo final do

trabalho de conclusatildeo de curso (Apecircndice B) Quando se fizer necessaacuteria a impressatildeo do

TCC a ficha catalograacutefica seraacute inserida no verso da folha de rosto

ograve Folha de Aprovaccedilatildeo

Elemento obrigatoacuterio colocado depois da folha de rosto constituiacutedo pelo nome

do(s) autor(es)tiacutetulo do trabalho e subtiacutetulo (se houver) naturezadata de aprovaccedilatildeo obje-

tivo nome da instituiccedilatildeo a que eacute submetido aacuterea de concentraccedilatildeo titulaccedilatildeo e assinatura

26 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

dos componentes da banca e instituiccedilotildees a que pertencem As assinaturas dos membros

componentes da banca examinadora satildeo colocadas apoacutes a aprovaccedilatildeo do trabalho O modelo

de folha de aprovaccedilatildeo se encontra no Apecircndice C

ograve Dedicatoacuteria(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a folha de aprovaccedilatildeo

ograve Agradecimento(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a dedicatoacuteria

ograve Resumo na liacutengua vernaacutecula

Este eacute um elemento obrigatoacuterio no trabalho deve ser escrito em portuguecircs em

um uacutenico paraacutegrafo constituiacutedo de uma sequecircncia de frases concisas e objetivas e natildeo

de uma simples enumeraccedilatildeo de toacutepicos natildeo ultrapassando 300 palavras seguido logo

abaixo das palavras representativas do conteuacutedo do trabalho (palavras-chave) que devem

ser apresentadas em um nuacutemero de no maacuteximo 5 separadas por viacutergulas O modelo do

resumo se encontra no Apecircndice D

ograve Resumo na liacutengua estrangeira

Este eacute um elemento opcional no Trabalho de Conclusatildeo de Curso Deve apresentar

as mesmas caracteriacutesticas do resumo em liacutengua vernaacutecula digitado em folha separada (em

inglecircs Abstract) Tambeacutem deve ser seguido das palavras-chave na liacutengua escolhida

ograve Listas de lustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e siacutembolo

Satildeo elementos opcionais que devem ser elaborados de acordo com a ordem apre-

sentada no texto cada item deve ser designado por seu nome especiacutefico acompanhado

do respectivo nuacutemero de paacutegina Quando necessaacuterio recomenda-se a elaboraccedilatildeo de lista

proacutepria para cada tipo de ilustraccedilatildeo (desenhos esquemas fotografias graacuteficos mapas

organogramas plantas quadros retratos e outros tabelas e siglasabreviaturas)

Deve-se elaborar a lista quando se faz referecircncia agrave ilustraccedilatildeo em diferentes partes

do texto ou quando o trabalho possuir mais de 3 ilustraccedilotildees tabelas e siglasabreviaturas

A lista de siacutembolos deve ser elaborada de acordo com a ordem apresentada no texto com

o devido significado A formataccedilatildeo das listas de ilustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e

siacutembolos devem seguir o Apecircndice E

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 27

ograve Sumaacuterio

Eacute um elemento obrigatoacuterio do texto suas partes satildeo acompanhadas do(s) respec-

tivo(s) nuacutemero(s) da(s) paacutegina(s) O modelo e as informaccedilotildees de formataccedilatildeo estatildeo apresen-

tadas no Apecircndice G

622 Elementos Textuais

Satildeo constituiacutedos de quatro partes fundamentais Introduccedilatildeo Revisatildeo Bibliograacutefica

Material e Meacutetodos Resultados e Discussotildees e Conclusatildeo

ograve Introduccedilatildeo

Trata-se da parte inicial do texto na qual devem constar a delimitaccedilatildeo do assunto

tratado objetivos da pesquisa e outros elementos necessaacuterios para situar o tema do trabalho

Deve ser algo pessoal e redigido pelo aluno Entretanto podem ser utilizadas citaccedilotildees e refe-

recircncias bibliograacuteficas desde que sejam de informaccedilotildees relevantes como dados estatiacutesticos

ou conceitos autorais

ograve Revisatildeo bibliograacutefica

Nesta parte do trabalho se faz uma descriccedilatildeo do que existe na literatura correlata

informaccedilotildees e sugestotildees sobre o problema em estudo bem como a utilidade da pesquisa

quer seja por cobrir lacunas existentes na literatura ou reforccedilar trabalhos jaacute realizados que

necessitam confirmaccedilatildeo eou continuaccedilatildeo

Desta forma suas funccedilotildees principais satildeo demonstrar indiretamente a necessidade

ou oportunidade do estudo e auxiliar a interpretaccedilatildeo dos resultados

ograve Material e meacutetodos

Constitui uma das principais partes do trabalho conteacutem a exposiccedilatildeo pormenorizada

do assunto tratado Divide-se em seccedilotildees e subseccedilotildees que variam em funccedilatildeo da abordagem

do tema e do meacutetodo

No iniacutecio desta seccedilatildeo devem estar contidas as informaccedilotildees sobre o local e periacuteodo

de realizaccedilatildeo do trabalho

Nos trabalhos com parte experimental devem ser apresentadas as subseccedilotildees mate-

riais e meacutetodos

Em trabalhos sem parte experimental as subseccedilotildees seratildeo apresentadas de acordo

com o desenvolvimento da pesquisa

28 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Resultados e discussotildees

Nesta seccedilatildeo do trabalho o(s) resultado(s) obtido(s) deveraacute(ratildeo) ser apresentado(s) de

forma objetiva exata clara e loacutegica utilizando-se de recursos como tabelas figuras graacuteficos

fotos etc que complementem o texto Os resultados devem ser discutidos agrave medida que

forem apresentados baseando-se na revisatildeo da literatura e nas fundamentaccedilotildees teoacutericas

apresentadas anteriormente lembrando-se de que toda a atividade realizada durante a

execuccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso tem impacto no processo fabril ou de pesquisa

Se necessaacuterio empregar subtiacutetulos para apresentar os resultados de forma independente

Na discussatildeo dos resultados deve-se

1) Estabelecer relaccedilotildees entre causas e efeitos

2) Deduzir os princiacutepios baacutesicos que tenham comprovaccedilatildeo nas observaccedilotildees experimen-

tais

3) Esclarecer as exceccedilotildees modificaccedilotildees e contradiccedilotildees das hipoacuteteses teorias e princiacutepios

4) Indicar as aplicaccedilotildees teoacutericas ou praacuteticas dos resultados obtidos bem como as suas

limitaccedilotildees

5) Procurar elaborar quando possiacutevel uma teoria para explicar certas observaccedilotildees ou

resultados obtidos

6) Sugerir quando for o caso novas pesquisas tendo em vista a experiecircncia adquirida

no desenvolvimento do trabalho e visando a sua complementaccedilatildeo

ograve Conclusatildeo

Constitui a parte final do texto na qual se apresentam as conclusotildees correspondentes

aos objetivos ou hipoacuteteses propostas no trabalho baseadas nos fatos comprovados e jaacute

discutidos nas partes anteriores A conclusatildeo do trabalho deve ser escrita de forma loacutegica

clara e concisa e natildeo deve apresentar citaccedilotildees ou conclusotildees de outros autores

623 Elementos Poacutes-Textuais

ograve Referecircncias bibliograacuteficas

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

ograve Apecircndice

Eacute um elemento opcional constitui um texto ou documento elaborado pelo autor a fim de

complementar a argumentaccedilatildeo sem prejuiacutezo da unidade nuclear do trabalho

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 29

ograve Anexo

Texto ou documento que natildeo foi elaborado pelo autor mas que serve de fundamentaccedilatildeo

comprovaccedilatildeo e ilustraccedilatildeo

Capiacutetulo 7

Formataccedilatildeo Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC 32

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina 32

721 Papel 32

722 Margens 32

723 Espaccedilamento 32

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual 32

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto 32

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo 32

733 Formataccedilatildeo do Resumo 32

734 Formataccedilatildeo das Listas 33

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio 33

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

741 Formataccedilatildeo do Texto 33

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s) 33

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas 34

744 Paginaccedilatildeo 36

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s) 36

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas 36

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 36

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica 36

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees 36

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias 38

32 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC

As regras de formataccedilatildeo do TCC aqui apresentadas foram baseadas nas normas

estabelecidas pela ABNT (2011) com algumas adaptaccedilotildees

Esta seccedilatildeo do manual tem por objetivo orientar seus usuaacuterios quanto agrave elaboraccedilatildeo

das diferentes partes que compotildeem o TCC

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina

721 Papel

O texto deveraacute ser apresentado em papel branco formato A-4 (21 0 cm x 29 7 cm)

de boa qualidade para reproduccedilatildeo e leitura para tanto recomenda-se utilizar gramatura

miacutenima de 75 gc2m A impressatildeo pode ser frente e verso

722 Margens

O tamanho das margens deve obedecer agrave indicaccedilatildeo abaixo pois estas devem garantir

espaccedilo para a encadernaccedilatildeo e possiacuteveis reproduccedilotildees As margens esquerda e superior

devem ter 30 cm e as margens direita e inferior 20 cm Em caso de impressatildeo frente e verso

configurar paacutegina para Paacuteginas margens espelho

723 Espaccedilamento

O espaccedilamento deve ser 15 para maior visibilidade do texto exceto as citaccedilotildees

diretas com mais de trecircs linhas notas de rodapeacute referecircncias bibliograacuteficas As legendas

e indicaccedilotildees de fonte de ilustraccedilotildees e tabelas que devem ser digitados com espaccedilamento

simples As referecircncias ao final do trabalho devem ser separadas entre si por espaccedilo simples

(em branco) O espaccedilamento entre paraacutegrafos antes e depois deve ser de 6 pt

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto

A formataccedilatildeo e a disposiccedilatildeo de cada elemento que compotildeem a capa e folha de rosto

estatildeo apresentadas no Apecircndice A

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo

A formataccedilatildeo da folha de aprovaccedilatildeo estaacute apresentada no Apecircndice C

733 Formataccedilatildeo do Resumo

As informaccedilotildees sobre a formataccedilatildeo do Resumo se encontram no Apecircndice D

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

734 Formataccedilatildeo das Listas

A formataccedilatildeo das listas de figuras tabelas e siacutembolos deve seguir a descriccedilatildeo apre-

sentada no Apecircndice E (opcional)

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio

A formataccedilatildeo do sumaacuterio deve seguir a descriccedilatildeo apresentada na norma NBR 6027

ABNT versatildeo 2012 Um exemplo pode ser encontrado no Apecircndice G

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual

A descriccedilatildeo da formataccedilatildeo dos elementos textuais estaacute apresentada nos itens a

seguir

741 Formataccedilatildeo do Texto

O corpo de texto deveraacute ser redigido com a seguinte formataccedilatildeo

ograve Fonte Times New Roman Normal 12 pt

ograve Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial primeira linha 15 cm Espaccedilamento antes e depois 6 pt

entre linhas 15 Esta formataccedilatildeo se aplica ao corpo de texto de todas as seccedilotildees do

trabalho

As palavras estrangeiras gecircnero e espeacutecie de organismos deveratildeo ser escritas em

itaacutelico

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)

Como sugestatildeo para a formataccedilatildeo dos tiacutetulos e subtiacutetulos utilize o recurso ldquoEstilordquo

do editor de texto

ograve Tiacutetulo de Capiacutetulos

4 Fonte Times New Roman Negrito 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 1 Recuo Esquerda e

direita 0 cm Especial deslocamento 076 cm Espaccedilamento antes 18 pt depois

6 pt e entre linhas 15

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

4 Os capiacutetulos devem iniciar em paacutegina iacutempar

34 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Subtiacutetulos

ograve Tiacutetulo Niacutevel 2

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 2 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 102 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 3

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 3 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 127 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 4

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 4 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 20 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 5

4 Fonte Times New Roman Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula (exceto

nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 5 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 25 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas

As figuras e tabelas devem ser apresentadas seguindo as recomendaccedilotildees apresenta-

das a seguir

Para as tabelas recomenda-se que sejam apresentadas na largura da paacutegina (auto

ajuste agrave janela) As figuras e tabelas deveratildeo estar localizadas na parte central da paacutegina e

utilizar espaccedilamento simples quando possiacutevel

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 35

O tamanho utilizado deve permitir uma visualizaccedilatildeo adequada As figuras e tabelas

deveratildeo ser citadas no texto antes da sua apresentaccedilatildeo e devem ser inseridas o mais proacuteximo

possiacutevel do texto a que se referem

A citaccedilatildeo deveraacute ser feita pelo nuacutemero seguindo a mesma formataccedilatildeo utilizada na

legenda (Times New Roman Normal 12 pt 1a letra em maiuacutescula e restante em minuacutesculas)

Qualquer que seja o tipo de ilustraccedilatildeo sua identificaccedilatildeo aparece na parte superior precedida

da palavra designada (Figura Tabela Quadro entre outros) em seguida seu nuacutemero de

ordem de ocorrecircncia no texto em algarismos araacutebicos travessatildeo e do respectivo tiacutetulo Apoacutes

a ilustraccedilatildeo na parte inferior indicar a fonte consultada (elemento obrigatoacuterio mesmo

que seja produccedilatildeo do proacuteprio autor) legenda notas e outras informaccedilotildees necessaacuterias agrave sua

compreensatildeo

As ilustraccedilotildees e tabelas podem ser colocadas em forma de apecircndice ou anexo caso

natildeo se deseje inseri-las no texto Neste caso a citaccedilatildeo deve ser pelo nome

As tabelas e figuras reproduzidas de outros documentos devem ser identificadas

com fonte da seguinte forma Fonte Nome da fonte (ano de publicaccedilatildeo)

A indicaccedilatildeo da fonte deve estar localizada logo abaixo da figura ou tabela com a

seguinte formataccedilatildeo

4 Fonte Times New Roman Normal 11 pt Maiuacutesculaminuacutescula e

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado Niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo nenhum

Espaccedilamento antes 0 pt e depois 18 pt entre linhas simples

As figuras compreendem desenhos diagramas fotografias organograma quadros

etc

As tabelas apresentam dados obtidos no desenvolvimento do trabalho Eacute preferiacutevel

distribuir as informaccedilotildees em mais de uma tabela do que concentraacute-las em uma uacutenica Toda

informaccedilatildeo tabulada seraacute apresentada no trabalho como tabela As tabelas natildeo devem ser

delimitadas por traccedilos verticais Podem-se fazer chamadas colocadas no rodapeacute da tabela

para esclarecimentos

Se a tabela natildeo couber em uma paacutegina deve ser interrompida sem delimitaccedilatildeo na

parte inferior e continuada na proacutexima paacutegina com repeticcedilatildeo do tiacutetulo e da linha ou coluna

de identificaccedilatildeo dos dados

As legendas das ilustraccedilotildees e tabelas devem ser curtas claras autoexplicativas com

tiacutetulo claro e descritivo dispensando consulta ao texto

36 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

744 Paginaccedilatildeo

As folhas ou paacuteginas preacute-textuais devem ser contadas mas natildeo numeradas Na parte

textual e poacutes-textual as paacuteginas devem ser numeradas sequencialmente a partir da folha de

rosto em algarismos araacutebicos sendo que o nuacutemero apareceraacute do corpo do texto em diante

Lembrando-se de que o nuacutemero das paacuteginas do iniacutecio de cada capiacutetulo (Tiacutetulo 1) deve ser

omitido A indicaccedilatildeo das paacuteginas deve aparecer no canto direito superior

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)

As equaccedilotildees e foacutermulas devem aparecer de forma destacadas no texto de modo a

facilitar a sua leitura Na sequecircncia normal do texto eacute permitido o uso de uma entrelinha

maior que comporte seus elementos (expoentes iacutendices e outros)

Quando destacadas do paraacutegrafo satildeo centralizadas e se necessaacuterio deve-se numeraacute-

las Quando fragmentadas em mais de uma linha por falta de espaccedilo devem ser interrom-

pidas antes do sinal de igualdade ou depois dos sinais de adiccedilatildeo subtraccedilatildeo e divisatildeo

As equaccedilotildees e foacutermulas deveratildeo ser identificadas por nuacutemeros consecutivos coloca-

dos entre parecircnteses ao lado da expressatildeo

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas

Utilizam-se os recomendados por organismos de normalizaccedilatildeo nacionais (ABNT ndash

Associaccedilatildeo Brasileira de Normas Teacutecnicas) ou instituiccedilotildees cientiacuteficas especializadas Os

nomes de instituiccedilotildees devem aparecer por extenso na primeira vez que forem mencionados

no texto seguidos das respectivas siglas entre parecircnteses

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica

Aconselha-se para os TCCs do curso de Engenharia de Alimentos utilizar apenas a

citaccedilatildeo indireta no texto

Para a elaboraccedilatildeo dos TCC seraacute adotada a citaccedilatildeo autor-data que deveraacute ser se-

guido consistentemente ao longo de todo o trabalho permitindo sua correlaccedilatildeo na lista de

referecircncias

No caso da referecircncia possuir mais de trecircs autores recomenda-se fazer a citaccedilatildeo da

mesma utilizando a abreviatura ldquoet alrdquo por exemplo (CASTRO et al 2006)

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees

ograve Citaccedilatildeo direta devem necessariamente ter autor e ano As citaccedilotildees com ateacute trecircs linhas

devem estar encerradas entre aspas duplas

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 37

Exemplo 7-1

Para Teixeira (1998 p 35) ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e

que este uacuteltimo pode servir de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou

a partir da deacutecada de 40rdquo

Exemplo 7-2

ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e que este uacuteltimo pode servir

de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou a partir da deacutecada de 40rdquo

(TEIXEIRA 1998 p 35)

Transcriccedilotildees com mais de trecircs linhas devem ser destacadas com recuo de 4 cm da

margem esquerda ser digitadas com letra menor do que a do texto utilizado com espaccedilo

simples entre linhas e sem aspas

Exemplo 7-3

Para Barros e Lehfeld (2000 p 107)

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte []

Exemplo 7-4

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte [] (BARROS LEHFELD 2000p 107)

ograve Citaccedilatildeo indireta Se caracteriza como uma espeacutecie de paraacutefrase das ideias de um

determinado autor ou seja o pesquisador por meio de suas proacuteprias palavras inter-

preta o discurso de outrem contudo mantendo o mesmo sentido O uso das aspas eacute

dispensado

38 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Exemplo 7-5

Segundo Ayerbe (2003) o fortalecimento das cidades europeias oferece um clima propiacutecio

ao empreendimento e tambeacutem agrave livre iniciativa mas []

Exemplo 7-6

Neste texto o papel do bibliotecaacuterio ganha importacircncia como educador (DUDZIAK GA-

BRIELVILLELA 2000)

ograve Citaccedilatildeo de Citaccedilatildeo (apud ou citado por)

Apud ndash citaccedilatildeo de autor cujo original natildeo pode ser consultado Deve-se indicar o

autor do trabalho citado seguido da expressatildeo ldquoapudrdquo ou ldquocitado porrdquo e do sobrenome

do autor que o citou Eacute a menccedilatildeo de um documento ao qual natildeo se teve acesso direto ao

original

No texto deve ser indicado o sobrenome do(s) autor(es) do trabalho natildeo consul-

tado seguido da expressatildeo latina apud (citado por) e do sobrenome do(s) autor(es) da

obra consultada de acordo com o sistema de chamada escolhido Neste caso no capiacutetulo

REFEREcircNCIAS deve aparecer apenas a publicaccedilatildeo consultada

Exemplo 7-7

Quer reconheccedilamos ou natildeo o curriacuteculo e as questotildees educacionais mais geneacutericas sempre

estiveram atrelados agrave histoacuteria dos conflitos de classe raccedila sexo e religiatildeo tanto nos Estados

Unidos quanto em outros paiacuteses (APPLE 1994 apud MOREIRA SILVA 2002 p 39)

Exemplo 7-8

Leedy (1988 apud RICHARDSON 1991 p17) compartilha deste ponto de vista ao afirmar

que ldquoos estudantes estatildeo enganados quando acreditam que eles estatildeo fazendo pesquisa

quando de fato eles estatildeo apenas transferindo informaccedilatildeo factual []rdquo

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias

Todo o material bibliograacutefico que for citado no trabalho deve vir na listagem de

referecircncias apoacutes o texto e ordenados por ordem alfabeacutetica conforme a ABNT NBR 6023

versatildeo 2002

As referecircncias satildeo alinhadas agrave margem esquerda do texto e de forma a se identificar

individualmente cada documento em espaccedilamento entre linhas simples e separadas entre

si por espaccedilo simples (em branco)

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 39

A seguir alguns exemplos de referecircncias mais utilizadas em trabalhos acadecircmicos

Modelos de referecircncias conforme o tipo de publicaccedilatildeo

ograve LIVRO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo ediccedilatildeo local editora e data da publicaccedilatildeo

Todos os autores (separados por ponto e viacutergula) Destacar o tiacutetulo em negrito sem itaacutelico

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano Paginaccedilatildeo

Exemplo 7-9

CHITARRA M I F CHITARRA A B Poacutes-colheita de frutos e hortaliccedilas fisiologia e ma-

nuseio Lavra UFLA 2005 785 p

Exemplo 7-10

WILLIAMS P Near-Infrared Technology ndash Getting the Best out of Light 2ed Canada Value

Added Wheat 2003

Exemplo 7-11

ANDRADE Rui O B de TACHIZAWA Takeshi CARVALHO Ana B de Gestatildeo ambiental

enfoque estrateacutegico aplicado ao desenvolvimento sustentaacutevel Satildeo Paulo Makron Books

2000

ograve CAPIacuteTULO DE LIVRO

AUTORIA DA PARTE Tiacutetulo da parte In AUTORIA DO TODO Tiacutetulo do todo subtiacute-

tulo do todo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano capiacutetulo paginaccedilatildeo

Exemplo 7-12

MELETTI L M M BRUumlCKNER C H Melhoramento Geneacutetico In BRUumlCKNER CH

PICANCcedilO MC Maracujaacute tecnologia de produccedilatildeo poacutes-colheita agroinduacutestria mercado 1

ed Porto Alegre Cinco Continentes 2001 p 345-385

Exemplo 7-13

HAARD N F CHISM G W Characteristics of edible plant tissues In FENNEMA O Food

Chemistry New York Marcel Dekker Inc 1996 p 944 ndash 966

40 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO DISSERTACcedilOtildeES TESES

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) ano total de folhas Forma (Grau) ndash

Faculdade Universidade Local dada de defesa (se houver)

Exemplo 7-14

OLIVEIRA F A Desenvolvimento de bebida laacutectea natildeo fermentada com soro de leite

aacutecido 2011 37 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos)

ndash Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute Francisco Beltratildeo 2011

Exemplo 7-15

CASTRO S S Avaliaccedilatildeo Experimental e Modelagem da Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo do

Leite Adicionado de Sacarose Dissertaccedilatildeo (Mestrado) ndash Universidade Federal de Viccedilosa

Viccedilosa - MG 2006

Exemplo 7-16

WESTPHLEN D L Modelagem Simulaccedilatildeo e Otimizaccedilatildeo de Sistemas de Evaporaccedilatildeo Tese

(Doutorado) ndash Universidade Estadual de Campinas Campinas - SP 1999

ograve MONOGRAFIA NO TODO EM MEIO ELETROcircNICO

Segundo a NBR 6023 (2002) as monografias a serem referenciadas disponiacuteveis em

meio eletrocircnico consultadas on-line entre outros meios devem observar os mesmos pa-

drotildees indicados para a monografia no todo acrescidas da descriccedilatildeo fiacutesica do meio eletrocircnico

Ainda as obras consultadas on-line devem conter obrigatoriamente o endereccedilo

eletrocircnico (URL) apresentados entre os sinaisltgt precedido da expressatildeo ldquoDisponiacutevel emrdquo

e a data do acesso ao documento precedida da expressatildeo ldquoAcesso emrdquo Opcionalmente

pode-se acrescer os dados referentes agrave hora minutos e segundos do acesso ao documento

Deve ser evitada a utilizaccedilatildeo de materiais disponibilizados em paacuteginas pessoais

blogs entre outros devido agrave curta duraccedilatildeo na rede e questotildees de confiabilidade das fontes

Exemplo 7-17

MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E ABASTECIMENTO Agronegoacutecios Brasileiro

em Nuacutemeros 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwagriculturagovbrvegetalestatisticasgt

Acesso em 23 de Maio de 2014

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 41

Exemplo 7-18

ANDRADE Murilo M de Competecircncias requeridas pelos gestores de Intituiccedilotildees de En-

sino Superior privadas um estudo em Curitiba e Regiatildeo Metropolitana 2005 173 f Dis-

sertaccedilatildeo (Mestrado em Tecnologia) ndash Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Tecnologia Centro

Federal de Educaccedilatildeo Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute 2005 Disponiacutevel em lthttpwww

ppgtecefetprbrdissertacoes2005murilopdfgt Acesso em 8 Marccedilo de 2015 0002

ograve ARTIGO DE PERIOacuteDICO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo do trabalho tiacutetulo do perioacutedico (em negrito)

volume fasciacuteculo (quando houver) paacutegina inicial e final ano da publicaccedilatildeo Todos os

autores (separados por ponto e viacutergula)

AUTORIA Tiacutetulo do artigo Tiacutetulo do perioacutedicov_ n _ p _minus _ ano

Exemplo 7-19

OLIVEIRA G A BUREAU S RENARD C MG C PEREIRA-NETTO A B E CASTILHOS F

Comparison of NIRS approach for prediction of internal quality traits in three fruit species

Food Chemistry v 143 p 223ndash230 2014

Exemplo 7-20

PEDRO A M K FERREIRA M M C Nondestructive Determination of Solids and Caro-

tenoids in Tomato Products by Near-Infrared Spectroscopy and Multivariate Calibration

Analytical Chemistry v 77 n 8 p 2505-2511 2005

ograve RESUMOS EM ANAIS

Exemplo 7-21

CANELLA D S MONEGO E T INUMARU L E REIS M A C CORREIA M H S

CAMPOS M R H CARDOSO-SANTIAGO R A Elaboraccedilatildeo de um programa de capacitaccedilatildeo

para manipuladores da alimentaccedilatildeo escolar In MOSTRA PARCERIA ENSINO-SERVICcedilO-

COMUNIDADEUFG ndash ENCONTRO DISCENTE DO PROacute SAUacuteDE 2 2007 Goiacircnia Anais

Goiacircnia UFG 2007 p 102-103 1 CDROM

Exemplo 7-22

ANDRADE E C B TEODORO A J TAKASI I Influecircncia do congelamento por 30 dias na

extraccedilatildeo sequencial de cobre e zinco em carnes in natura In CONGRESSO BRASILEIRO

DE CIEcircNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 19 2004 Recife Anais Recife Sociedade

42 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Brasileira de Ciecircncia e Tecnologia de Alimentos 2004 1 CD-ROM

ograve PUBLICACcedilAtildeO TEacuteCNICO-CIENTIacuteFICA

Exemplo 7-23

AGEcircNCIA NACIONAL DE VIGILAcircNCIA SANITAacuteRIA (Brasil) Perspectiva sobre a anaacutelise de

risco na seguranccedila de alimentos curso de sensibilizaccedilatildeo Rio de Janeiro Aacuterea de Vigilacircncia

Sanitaacuteria Prevenccedilatildeo e Controle de Doenccedilas ndash OPASOMS 2008 160 p

Exemplo 7-24

INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas analiacuteticas do Instituto Adolfo Lutz meacutetodos quiacutemi-

cos e fiacutesicos para anaacutelise dos alimentos 3ed Satildeo Paulo 1985

ograve LEGISLACcedilAtildeO NA INTERNET

Exemplo 7-25

BRASIL Ministeacuterio da Sauacutede Ministeacuterio da Educaccedilatildeo Portaria Interministerial no 1010

de 8 de maio de 2006 Institui as diretrizes para a promoccedilatildeo da alimentaccedilatildeo saudaacutevel nas

escolas de educaccedilatildeo infantil fundamental e niacutevel meacutedio das redes puacuteblicas e privadas em

acircmbito nacional Brasiacutelia DF MS MEC 2006 Disponiacutevel em lthttpdtr2001saudegov

brsasPORTARIASPort2006GMGM-1010htmgt Acesso em 12 jan 2007

Exemplo 7-26

BRASIL Conselho Nacional de Sauacutede Resoluccedilatildeo no 196 de 10 de outubro de 1996 Aprova

as diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisa envolvendo seres humanos Brasiacutelia

DF 1996 Disponiacutevel em lthttpconselhosaudegovbrsanitaacuteriaconepsanitaacuteriahtmlgt

Acesso em 20 jun 2009

Exemplo 7-27

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e de Estatiacutestica Indicadores produccedilatildeo agriacutecola

Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrgt Acesso em 10 fev 2013

Nas lista de referecircncias bibliograacuteficas eacute obrigatoacuterio a apresentaccedilatildeo de todos os auto-

res da obra

Capiacutetulo 8

Informaccedilotildees Para A ApresentaccedilatildeoOral

Sumaacuterio

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

44 Capiacutetulo 8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo

O apresentador disporaacute de 20 a 30 minutos para exposiccedilatildeo do trabalho O tempo

de arguiccedilatildeo (questionamentos dos professores da banca) seraacute de 20 minutos para cada

membro sendo a uacuteltima fala reservada ao orientador

82 Recursos Disponiacuteveis

Os recursos disponiacuteveis para a apresentaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

seratildeo computador com leitor de pen drive e projetor de slides (data show) Caso seja necessaacute-

rio algum outro tipo de recurso o mesmo deve ser pedido com antecedecircncia agrave coordenaccedilatildeo

A liberaccedilatildeo do recurso solicitado dependeraacute da sua disponibilidade

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides

A apresentaccedilatildeo deve conter informaccedilotildees de todas as partes do trabalho entretanto

as partes principais satildeo Material e Meacutetodos Resultado e Discussatildeo e a Conclusatildeo por isso

a maior parte dos slides devem ser destinada agrave estas partes

Para a confecccedilatildeo dos slides utilize contraste de cor do fundo e da fonte Deve ser

evitada a utilizaccedilatildeo de textos longos Prefira a exposiccedilatildeo do conteuacutedo em forma de toacutepicos

Lembre-se de que o slide eacute apenas um recurso para orientar a apresentaccedilatildeo e ressaltar algum

assunto importante

45

Referecircncias

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 14724informaccedilatildeo e documen-

taccedilatildeo ndash Trabalhos acadecircmicos ndash Apresentaccedilatildeo 3a Ed Rio de Janeiro 2011 11 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6027informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Sumaacuterio ndash Apresentaccedilatildeo 2a Ed Rio de Janeiro 2012 3 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6023informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Referecircncias ndash Elaboraccedilatildeo Rio de Janeiro 2002 2 paacuteginas

BRASIL Resoluccedilatildeo CNECES no 11 DE 11 marccedilo de 2002 Diretrizes Curriculares Nacionais

dos Cursos de Engenharia Diaacuterio Oficial da Uniatildeo Brasiacutelia 9 de abril de 2002 Seccedilatildeo 1 p

32

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Regimento Geral da UNIR apro-

vado pela Resoluccedilatildeo no 002CONSUN de 21 de agosto de 2000

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 242CONSEPEU-

NIR de 24 de setembro de 1997

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de

04 de junho de 2012

Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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Paraacutegrafo Uacutenico As orientaccedilotildees contidas nesse Regulamento consideram as dis-

posiccedilotildees da Resoluccedilatildeo CNECES no 11 de 11 de marccedilo de 2002 que institui Diretrizes

Curriculares Nacionais do Curso de Graduaccedilatildeo em Engenharia as disposiccedilotildees do Regi-

mento Geral da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia o disposto na Resoluccedilatildeo

no 242CONSEPEUNIR de 24 de setembro de 1997 e na Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de 04

de junho de 2012 que regulamenta os paracircmetros para a Elaboraccedilatildeo de Projetos Pedagoacutegicos

de Cursos de Graduaccedilatildeo da Universidade Federal de Rondocircnia

Capiacutetulo 1

Dos Objetivos e Caracteriacutesticas

8 Capiacutetulo 1 Dos Objetivos e Caracteriacutesticas

A abordagem da disciplina Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) consiste na

elaboraccedilatildeo pelo discente de graduaccedilatildeo de trabalhos cientiacuteficos eou teacutecnicos relacionados

com atividades de engenharia e apresentados na forma de monografia

Art 1o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) eacute uma atividade obrigatoacuteriaconstituiacuteda

por disciplinasunidades curriculares dos curriacuteculos dos cursos de Graduaccedilatildeo da

UNIR e tem como objetivos

I ndash Desenvolver a capacidade de aplicaccedilatildeo dos conceitos e teorias adquiridas du-

rante o curso de forma integrada por meio da execuccedilatildeo de um projeto de pes-

quisa

II ndash Desenvolver a capacidade de planejamento para resolver problemas dentro das

diversas aacutereas de formaccedilatildeo

III ndash Despertar o interesse pela pesquisa como meio para a resoluccedilatildeo de problemas

IV ndash Estimular o espiacuterito empreendedor por meio da execuccedilatildeo de projetos que le-

vem ao desenvolvimento de produtos os quais possam ser patenteados eou

comercializados

V ndash Intensificar a extensatildeo universitaacuteria por intermeacutedio da resoluccedilatildeo de problemas

existentes nos diversos setores da sociedade

VI ndash Estimular a construccedilatildeo do conhecimento coletivo

VII ndash Estimular a interdisciplinaridade

VIII ndash Estimular a inovaccedilatildeo tecnoloacutegica

IX ndash Estimular o espiacuterito criacutetico e reflexivo no meio social onde estaacute inserido

X ndash Estimular a formaccedilatildeo continuada

Art 2o ndash O TCC deveraacute ser desenvolvido individualmente

sect 1o ndash O TCC seraacute caracterizado por uma pesquisa cientiacutefica eou tecnoloacutegica apli-

cada

sect 2o ndash Eacute vedada a convalidaccedilatildeo de TCC realizado em outro curso de graduaccedilatildeo

sect 3o ndash O TCC final deveraacute ser um arquivo elaborado nas normas estabelecidas pelo

Departamento de Engenharia de alimentos contendo no maacuteximo 60 paacuteginas

Art 3o ndash O TCC constitui-se de uma atividade desenvolvida em duas disciplinas a saber

I ndash TCC 1 que consiste na elaboraccedilatildeo e desenvolvimento de um projeto de pesquisa

II ndash TTC 2 que consiste na execuccedilatildeo do projeto elaborado na disciplina Trabalho de

Conclusatildeo de Curso 1

Capiacutetulo 2

Das Atribuiccedilotildees

Sumaacuterio

21 Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento 10

22 Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC 10

23 Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador 10

24 Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos 11

10 Capiacutetulo 2 Das Atribuiccedilotildees

21 Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento

Art 4o ndash Compete ao Chefe de Departamento

I ndash Indicar o professor responsaacutevel pelo TCC doravante denominado Professor

Responsaacutevel que se encarregaraacute pelas accedilotildees do processo ensino-aprendizagem

do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

II ndash Providenciar em consonacircncia com o Professor Responsaacutevel a homologaccedilatildeo dos

Professores Orientadores do TCC

III ndash Homologar as decisotildees referentes ao TCC

IV ndash Estabelecer em consonacircncia com o Professor Responsaacutevel normas e instruccedilotildees

complementares no acircmbito do seu curso

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A indicaccedilatildeo do professor responsaacutevel pelo TCC seraacute realizada a cada

dois anos

22 Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC

Art 5o ndash Compete ao Professor Responsaacutevel pelo TCC

I ndash Apoiar a Chefia de Departamento no desenvolvimento das atividades relativas

ao TCC

II ndash Organizar e operacionalizar as diversas atividades de desenvolvimento e avalia-

ccedilatildeo do TCC que se constituem na apresentaccedilatildeo do projeto de pesquisa apresen-

taccedilatildeo parcial quando houver e defesa final

III ndash Efetuar a divulgaccedilatildeo e o lanccedilamento das avaliaccedilotildees referentes ao TCC

IV ndash Definir as datas das atividades de acompanhamento e de avaliaccedilatildeo do TCC

V ndash Constituir as bancas de avaliaccedilatildeo dos TCC

Paraacutegrafo Uacutenico ndash O Professor responsaacutevel realizaraacute as atividades das disciplinas TCC 1 e

TTC 2 no prazo de dois anos

23 Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador

Art 6o ndash O acompanhamento dos alunos no TCC seraacute efetuado por um Professor Orienta-

dor observando-se sempre a vinculaccedilatildeo entre a aacuterea de conhecimento na qual seraacute

desenvolvido o projeto e a aacuterea de atuaccedilatildeo do Professor Orientador

sect 1o ndash O Professor Orientador deveraacute obrigatoriamente pertencer ao corpo docente

do DENGEA apresentando titulaccedilatildeo miacutenima de Mestre e devendo ainda preen-

cher a declaraccedilatildeo constante no Apecircndice H

24 Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos 11

sect 2o ndash O aluno poderaacute ter coorientador de comum acordo com o orientador se assim

necessitar sua Monografia

sect 2o ndash O coorientador teraacute por funccedilatildeo auxiliar no desenvolvimento do trabalho po-

dendo ser docente do mesmo campus de outros campi da UNIR eou outra

instituiccedilatildeo de ensino superior deve ainda apresentar titulaccedilatildeo miacutenima de Mestre

e preencher a declaraccedilatildeo constante no Apecircndice H

Art 7o ndash Seraacute permitida substituiccedilatildeo de orientador que deveraacute ser solicitada por escrito

com justificativa(s) e entregue ao Professor Responsaacutevel ateacute 60 (sessenta) dias antes

da data prevista para o Seminaacuterio de Apresentaccedilatildeo Final

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Caberaacute ao Chefe de Departamento analisar a justificativa e decidir sobre

a substituiccedilatildeo do Professor Orientador

Art 8o ndash Compete ao Professor Orientador

I ndash Orientar o(s) aluno(s) nas duas disciplinas (TCC1 e TCC2) a elaborar o projeto

de pesquisa desenvolver e executar o projeto ateacute a defesa e entrega da versatildeo

final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

II ndash Realizar reuniotildees perioacutedicas de orientaccedilatildeo com o(s) aluno(s)

III ndash Participar das reuniotildees com o Chefe de Departamento eou Professor Responsaacute-

vel

IV ndash Participar da banca de avaliaccedilatildeo final

V ndash Orientar o aluno na aplicaccedilatildeo de conteuacutedos e normas teacutecnicas para a elaboraccedilatildeo

do TCC conforme metodologia da pesquisa cientiacutefica

VI ndash Efetuar a revisatildeo dos documentos e componentes do TCC e autorizar os alu-

nos a fazerem as apresentaccedilotildees previstas e a entrega de toda a documentaccedilatildeo

solicitada

VII ndash Acompanhar as atividades de TCC desenvolvidas nas empresas ou em organiza-

ccedilotildees

VIII ndash Indicar se necessaacuterio ao Professor Responsaacutevel a nomeaccedilatildeo de coorientador

24 Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos

Art 9o ndash Para efetuar matriacutecula no TCC 1 eacute obrigatoacuterio

I ndash Ter cursado disciplina de metodologia cientiacutefica e estar matriculado no nono

periacuteodo

Art 10 ndash Para efetuar matriacutecula no TCC 2 eacute obrigatoacuterio

12 Capiacutetulo 2 Das Atribuiccedilotildees

I ndash Ter cursado a disciplina TCC 1

Art 11 ndash Satildeo obrigaccedilotildees do(s) aluno(s)

I ndash Participar das reuniotildees perioacutedicas de orientaccedilatildeo com o Professor Orientador do

TCC

II ndash Seguir as recomendaccedilotildees do Professor Orientador

III ndash Entregar ao Professor Responsaacutevel o TCC final corrigido em versatildeo eletrocircnica

(arquivo em pdf) de acordo com as recomendaccedilotildees da banca juntamente com a

ficha catalograacutefica e folha de aprovaccedilatildeo em ateacute 15 dias apoacutes a defesa

IV ndash A natildeo entrega da versatildeo final implica na retenccedilatildeo automaacutetica do certificado de

conclusatildeo de curso

V ndash Tomar ciecircncia e cumprir os prazos estabelecidos pelo Departamento do curso

VI ndash Respeitar os direitos autorais sobre artigos teacutecnicos artigos cientiacuteficos textos de

livros siacutetios da Internet entre outros evitando todas as formas e tipos de plaacutegio

acadecircmico

Paraacutegrafo Uacutenico ndash O natildeo cumprimento da entrega dos trabalhos no prazo estabelecido

implicaraacute na natildeo obtenccedilatildeo do tiacutetulo podendo o respectivo Departamento estabelecer

novo calendaacuterio caso o aluno se encontre dentro do prazo estabelecido para conclusatildeo

do curso

Capiacutetulo 3

Do Desenvolvimento Do TCC

Sumaacuterio

31 Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1 14

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2 15

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC 16

14 Capiacutetulo 3 Do Desenvolvimento Do TCC

31 Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1

Art 12 ndash O TCC 1 constitui-se atividade e condiccedilatildeo obrigatoacuteria para a matriacutecula em TCC 2

Art 13 ndash O tema para o TCC 1 deveraacute estar inserido em um dos campos de atuaccedilatildeo do curso

do aluno

sect 1o ndash Quando da apresentaccedilatildeo da proposta do TCC 1 o aluno deveraacute comunicar

por escrito ao Professor Responsaacutevel a sugestatildeo do Professor Orientador (Carta

convite do orientador)

sect 2o ndash O documento citado no paraacutegrafo 1o deveraacute conter a concordacircncia do Professor

Orientador proposto

sect 3o ndash No projeto de pesquisa desenvolvido durante a disciplina TCC 1 deveraacute constar

Tiacutetulo do projeto introduccedilatildeo justificativa objetivos material e meacutetodos local a

ser desenvolvido cronograma nome e assinatura do orientador (Apecircndice F e

Apecircndice H) sugestatildeo de banca aleacutem da declaraccedilatildeo da carga horaacuteria miacutenima

exigida para matriacutecula da disciplina (140 creacuteditos) e declaraccedilatildeo de aprovaccedilatildeo na

disciplina Metodologia Cientiacutefica e Tecnoloacutegica

sect 4o ndash Deveraacute ser entregue ao professor responsaacutevel duas coacutepias do projeto elaborado

na disciplina TCC 1 ateacute o final do semestre e a data para a entrega seraacute divulgada

em edital

Art 14 ndash A avaliaccedilatildeo do projeto elaborado no TCC 1 seraacute organizada pelo Professor Res-

ponsaacutevel

sect 1o ndash As avaliaccedilotildees da proposta do projeto de pesquisa seratildeo feitas por uma banca

composta de pelo menos 2 (dois) professores que natildeo fazem parte do projeto

do aluno organizada pelo Professor Responsaacutevel e homologada pelo Chefe do

Departamento

Art 15 ndash Os projetos de pesquisa seratildeo avaliados com base nos seguintes criteacuterios

I ndash Relevacircncia na aacuterea do curso (acadecircmico utilidade praacutetica do projeto abordagem

inovadora)

II ndash Exequibilidade e cronograma de execuccedilatildeo

III ndash Viabilidade

Art 16 ndash Satildeo condiccedilotildees necessaacuterias para aprovaccedilatildeo na disciplina TCC 1

I ndash Apresentaccedilatildeo do projeto de pesquisa por escrito elaborado de acordo com as

normas estabelecidas pelo Departamento de Engenharia de Alimentos da UNIR

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2 15

II ndash Avaliaccedilatildeo parcial e aprovaccedilatildeo da proposta do projeto de pesquisa em que se

verificaraacute a qualidade do trabalho desenvolvido ateacute aquele momento e o cumpri-

mento do cronograma proposto

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2

Art 17 ndash O TCC 2 caracteriza-se pela execuccedilatildeo do projeto de pesquisa elaborado e aprovado

na disciplina TCC 1 elaboraccedilatildeo da monografia e apresentaccedilatildeo agrave banca avaliadora

de acordo com as normas especiacuteficas estabelecidas para o curso de Engenharia de

Alimentos defesa final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

I ndash A monografia desenvolvida em TCC 2 tem um nuacutemero maacuteximo de 60 (sessenta)

paacuteginas ficando reservado ao orientador definir e organizar o conteuacutedo

II ndash Em casos de publicaccedilotildees de artigos os mesmo poderatildeo ser anexados agrave monografia

ao TCC 2

Art 18 ndash A defesa final constitui-se requisito obrigatoacuterio para a aprovaccedilatildeo e seraacute realizada

em forma de seminaacuterio puacuteblico

Art 19 ndash Satildeo condiccedilotildees necessaacuterias para aprovaccedilatildeo em TCC 2

I ndash Frequecircncia maior ou igual agrave regimental nas atividades programadas pelo Profes-

sor Orientador

II ndash Entrega da monografia do TCC 2 elaborada de acordo com os padrotildees do De-

partamento de Engenharia de Alimentos

III ndash Apresentaccedilatildeo e defesa em seminaacuterio puacuteblico da monografia final desenvolvida

em TCC2 e obtenccedilatildeo de nota final igual ou superior a sessenta (60)

sect 1o ndash A avaliaccedilatildeo final do TCC 2 seraacute feita por uma banca composta de pelo menos 3

(trecircs) professores incluindo o Professor Orientador organizada pelo Professor

Responsaacutevel e homologada pelo Chefe do Departamento

sect 2o ndash Sempre seraacute indicado um nome de suplente que substituiraacute o titular em alguma

eventualidade

Paraacutegrafo Uacutenico ndash apoacutes ter recebido os trabalhos o Professor Responsaacutevel designaraacute a

banca com aprovaccedilatildeo pelo Departamento de Engenharia de Alimentos que teraacute o

prazo de ateacute 15 dias para avaliar o TCC 2

Art 20 ndash Para participar do(s) Seminaacuterio(s) de Defesa Final do TCC 2 o aluno deveraacute

inscrever-se com o Professor Responsaacutevel respeitados os prazos estabelecidos para

esta atividade divulgados em edital

16 Capiacutetulo 3 Do Desenvolvimento Do TCC

Art 21 ndash No ato da inscriccedilatildeo para o Seminaacuterio de Defesa do TCC 2 o aluno deveraacute entregar

trecircs coacutepias do Trabalho de Conclusatildeo de Curso (quinze dias de antecedecircncia)

sect 1o ndash Tambeacutem deveraacute ser entregue o seguinte documento ao Professor Responsaacutevel

I ndash Carta de autorizaccedilatildeo para a defesa final assinada pelo Professor Orientador

Art 22 ndash A etapa de desenvolvimento do TCC 2 e a defesa final deveratildeo acontecer no prazo

de um periacuteodo letivo

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Caso o aluno natildeo tenha concluiacutedo com ecircxito a disciplina de TCC 2

durante o periacuteodo letivo o mesmo deveraacute matricular-se novamente para sua integra-

lizaccedilatildeo

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC

Art 23 ndash A Banca de Avaliaccedilatildeo atribuiraacute nota de zero (0) a dez (10) distribuiacutedas nos seguintes

itens

I ndash AVALIACcedilAtildeO DO TRABALHO ESCRITO (Tabela 1)

Tabela 1 ndash Avaliaccedilatildeo do trabalho escrito

Itens NotasRedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e de sintaxe) 20Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 10Trabalho nas normas especificadas 10

II ndash AVALIACcedilAtildeO DA APRESENTACcedilAtildeO ORAL (Tabela 2)

Tabela 2 ndash Avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral

Itens NotasSequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC 17

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A meacutedia seraacute dada pela soma das notas de cada membro dividido pelo

nuacutemero total de membros Natildeo haacute recuperaccedilatildeo na disciplina de Trabalho de Conclusatildeo

de Curso

Nota de cada membro= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

Nota 1=Membro1+Membro2+Membro3

3

TE = trabalho escrito A = apresentaccedilatildeo

III ndash AVALIACcedilAtildeO DO PROFESSOR ORIENTADOR (Tabela 3)

Tabela 3 ndash Avaliaccedilatildeo do orientador

Itens NotasDisciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)

20

Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca dealternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

20

Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

20

Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-as naexecuccedilatildeo das tarefas)

20

Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

20

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a nota obtida no

trabalho escrito e oral (nota 1) e a nota do orientador (nota 2)

Nota final =Nota1+Nota2

2

Capiacutetulo 4

Da Disponibilizaccedilatildeo E DivulgaccedilatildeoDos Trabalhos

20 Capiacutetulo 4 Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos

Art 24 ndash Deveraacute(atildeo) obrigatoriamente ser entregue(s) ao Professor Responsaacutevel como do-

cumentaccedilatildeo final do TCC 2 coacutepia do Trabalho de Conclusatildeo de Curso em formato

pdf na forma eletrocircnica(s)

sect 1o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso deveraacute obrigatoriamente obedecer aos

padrotildees estabelecidos pelo Departamento de Engenharia de Alimentos para

apresentaccedilatildeo de trabalhos acadecircmicos

sect 2o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso possuiraacute folha de aprovaccedilatildeo na qual consta-

ratildeo as assinaturas dos membros da banca e do orientador

Art 25 ndash A UNIR reserva-se o direito de disponibilizar os Trabalhos de Conclusatildeo de Curso

em coacutepia material ou por intermeacutedio de miacutedias diversas nas bibliotecas e na Internet

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Quando da necessidade de sigilo em determinados dados ou resultados

do trabalho estes natildeo seratildeo divulgados eletronicamente ou via Trabalho de Conclusatildeo

de Curso o qual deveraacute ser informado por escrito pelo Professor Orientador antes da

defesa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Capiacutetulo 5

Das Disposiccedilotildees Gerais

22 Capiacutetulo 5 Das Disposiccedilotildees Gerais

Art 26 ndash Quando o Trabalho de Conclusatildeo de Curso for realizado em parceria com empre-

sas ou outras organizaccedilotildees deveraacute ser firmado um termo de compromisso proacuteprio

definindo as atribuiccedilotildees direitos e deveres das partes envolvidas inclusive a autoriza-

ccedilatildeo da divulgaccedilatildeo do nome da empresa na publicaccedilatildeo do trabalho

Art 27 ndash Poderatildeo ser disponibilizados meios alternativos para acompanhamento e avalia-

ccedilatildeo de alunos que desenvolvem o Trabalho de Conclusatildeo de Curso fora da localidade

onde o aluno estiver matriculado a criteacuterio do Chefe de Departamento

Art 28 ndash Quando o Trabalho de Conclusatildeo de Curso resultar em patente a propriedade

desta seraacute estabelecida conforme regulamentaccedilatildeo proacutepria da UNIR

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Os casos omissos seratildeo resolvidos pelo Departamento do curso observando-

se a legislaccedilatildeo de niacutevel superior regimento interno da UNIR e as praacuteticas democraacuteticas

da educaccedilatildeo

O presente Regulamento de Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) foi aprovado pelo

Nuacutecleo Docente Estruturante (NDE) do Departamento do Curso de Engenharia de Alimentos

da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia em 27 de marccedilo de 2015 conforme consta

na Ata de no 014 da Reuniatildeo Ordinaacuteria do NDE Este Regulamento foi aprovado tambeacutem

no Conselho de Departamento do Curso de Engenharia de Alimentos ndash CONDEP em 06 de

abril de 2015 conforme consta na Ata de no 069 da Reuniatildeo Ordinaacuteria do CONDEP

Capiacutetulo 6

Estrutura Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

61 Estrutura Baacutesica Do TCC 24

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 24

621 Elementos Preacute-Textuais 24

622 Elementos Textuais 27

623 Elementos Poacutes-Textuais 28

24 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

61 Estrutura Baacutesica Do TCC

A estrutura de um trabalho acadecircmico compreende elementos preacute-textuais textuais

e poacutes-textuais Com a finalidade de orientar os usuaacuterios a disposiccedilatildeo de elementos estaacute

apresentada na Tabela 4

Tabela 4 ndash Estrutura do trabalho de conclusatildeo de curso

Estrutura ElementoCapaFolha de RostoFicha CatalograacuteficaFolha de AprovaccedilatildeoDedicatoacuteria (Opcional)Agradecimentos (Opcional)

Preacute-Textuais Resumo na liacutengua vernaacuteculaResumo em liacutengua estrangeira (Opcional)Lista de Ilustraccedilotildees (Opcional)Lista de Tabelas (Opcional)Lista de Abreviaturas e Siglas (Opcional)Lista de Siacutembolos (Opcional)SumaacuterioIntroduccedilatildeoRevisatildeo Bibliograacutefica

Textuais Material e MeacutetodosResultados e DiscussatildeoConclusatildeoReferecircncias Bibliograacuteficas

Poacutes-Textuais Apecircndices (Opcional)Anexos (Opcional)

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos

621 Elementos Preacute-Textuais

ograve Capa

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso no qual as informa-

ccedilotildees satildeo transcritas na seguinte ordem

a) Nome da instituiccedilatildeo

b) Tiacutetulo

c) Subtiacutetulo (se houver)

d) Nome do autor

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 25

e) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

f ) Ano de depoacutesito (entrega)

O modelo da capa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso estaacute apresentado no Apecircn-

dice A

ograve Folha de Rosto

Tambeacutem constitui um elemento obrigatoacuterio do trabalho devendo estar apresentado

conforme as regras a seguir

Anverso (frente) da folha de rosto

Os elementos devem figurar na seguinte ordem conforme o Apecircndice A

a) Nome do autor responsaacutevel intelectual do trabalho

b) Tiacutetulo principal do trabalho deve ser claro e preciso identificando o seu conteuacutedo e

possibilitando a indexaccedilatildeo e recuperaccedilatildeo da informaccedilatildeo

c) Subtiacutetulo se houver deve ser evidenciada a sua subordinaccedilatildeo ao tiacutetulo principal

precedido de dois pontos

d) Natureza (neste caso Trabalho de Conclusatildeo de Curso) e objetivo (ldquoTrabalho de

Conclusatildeo de Curso apresentado agrave Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR para

obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia de Alimentosrdquo)

e) Nome do(a) Orientador(a)

f ) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

g) Ano de depoacutesito (entrega)

Verso da folha de rosto

Como a entrega da versatildeo final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso de Engenharia de

Alimentos ocorreraacute na forma de material eletrocircnico (arquivo em pdf) a ficha catalograacutefica

seraacute inserida na paacutegina seguinte a folha de rosto

A solicitaccedilatildeo da ficha catalograacutefica deveraacute ser realizada apoacutes a correccedilatildeo final do

trabalho de conclusatildeo de curso (Apecircndice B) Quando se fizer necessaacuteria a impressatildeo do

TCC a ficha catalograacutefica seraacute inserida no verso da folha de rosto

ograve Folha de Aprovaccedilatildeo

Elemento obrigatoacuterio colocado depois da folha de rosto constituiacutedo pelo nome

do(s) autor(es)tiacutetulo do trabalho e subtiacutetulo (se houver) naturezadata de aprovaccedilatildeo obje-

tivo nome da instituiccedilatildeo a que eacute submetido aacuterea de concentraccedilatildeo titulaccedilatildeo e assinatura

26 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

dos componentes da banca e instituiccedilotildees a que pertencem As assinaturas dos membros

componentes da banca examinadora satildeo colocadas apoacutes a aprovaccedilatildeo do trabalho O modelo

de folha de aprovaccedilatildeo se encontra no Apecircndice C

ograve Dedicatoacuteria(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a folha de aprovaccedilatildeo

ograve Agradecimento(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a dedicatoacuteria

ograve Resumo na liacutengua vernaacutecula

Este eacute um elemento obrigatoacuterio no trabalho deve ser escrito em portuguecircs em

um uacutenico paraacutegrafo constituiacutedo de uma sequecircncia de frases concisas e objetivas e natildeo

de uma simples enumeraccedilatildeo de toacutepicos natildeo ultrapassando 300 palavras seguido logo

abaixo das palavras representativas do conteuacutedo do trabalho (palavras-chave) que devem

ser apresentadas em um nuacutemero de no maacuteximo 5 separadas por viacutergulas O modelo do

resumo se encontra no Apecircndice D

ograve Resumo na liacutengua estrangeira

Este eacute um elemento opcional no Trabalho de Conclusatildeo de Curso Deve apresentar

as mesmas caracteriacutesticas do resumo em liacutengua vernaacutecula digitado em folha separada (em

inglecircs Abstract) Tambeacutem deve ser seguido das palavras-chave na liacutengua escolhida

ograve Listas de lustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e siacutembolo

Satildeo elementos opcionais que devem ser elaborados de acordo com a ordem apre-

sentada no texto cada item deve ser designado por seu nome especiacutefico acompanhado

do respectivo nuacutemero de paacutegina Quando necessaacuterio recomenda-se a elaboraccedilatildeo de lista

proacutepria para cada tipo de ilustraccedilatildeo (desenhos esquemas fotografias graacuteficos mapas

organogramas plantas quadros retratos e outros tabelas e siglasabreviaturas)

Deve-se elaborar a lista quando se faz referecircncia agrave ilustraccedilatildeo em diferentes partes

do texto ou quando o trabalho possuir mais de 3 ilustraccedilotildees tabelas e siglasabreviaturas

A lista de siacutembolos deve ser elaborada de acordo com a ordem apresentada no texto com

o devido significado A formataccedilatildeo das listas de ilustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e

siacutembolos devem seguir o Apecircndice E

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 27

ograve Sumaacuterio

Eacute um elemento obrigatoacuterio do texto suas partes satildeo acompanhadas do(s) respec-

tivo(s) nuacutemero(s) da(s) paacutegina(s) O modelo e as informaccedilotildees de formataccedilatildeo estatildeo apresen-

tadas no Apecircndice G

622 Elementos Textuais

Satildeo constituiacutedos de quatro partes fundamentais Introduccedilatildeo Revisatildeo Bibliograacutefica

Material e Meacutetodos Resultados e Discussotildees e Conclusatildeo

ograve Introduccedilatildeo

Trata-se da parte inicial do texto na qual devem constar a delimitaccedilatildeo do assunto

tratado objetivos da pesquisa e outros elementos necessaacuterios para situar o tema do trabalho

Deve ser algo pessoal e redigido pelo aluno Entretanto podem ser utilizadas citaccedilotildees e refe-

recircncias bibliograacuteficas desde que sejam de informaccedilotildees relevantes como dados estatiacutesticos

ou conceitos autorais

ograve Revisatildeo bibliograacutefica

Nesta parte do trabalho se faz uma descriccedilatildeo do que existe na literatura correlata

informaccedilotildees e sugestotildees sobre o problema em estudo bem como a utilidade da pesquisa

quer seja por cobrir lacunas existentes na literatura ou reforccedilar trabalhos jaacute realizados que

necessitam confirmaccedilatildeo eou continuaccedilatildeo

Desta forma suas funccedilotildees principais satildeo demonstrar indiretamente a necessidade

ou oportunidade do estudo e auxiliar a interpretaccedilatildeo dos resultados

ograve Material e meacutetodos

Constitui uma das principais partes do trabalho conteacutem a exposiccedilatildeo pormenorizada

do assunto tratado Divide-se em seccedilotildees e subseccedilotildees que variam em funccedilatildeo da abordagem

do tema e do meacutetodo

No iniacutecio desta seccedilatildeo devem estar contidas as informaccedilotildees sobre o local e periacuteodo

de realizaccedilatildeo do trabalho

Nos trabalhos com parte experimental devem ser apresentadas as subseccedilotildees mate-

riais e meacutetodos

Em trabalhos sem parte experimental as subseccedilotildees seratildeo apresentadas de acordo

com o desenvolvimento da pesquisa

28 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Resultados e discussotildees

Nesta seccedilatildeo do trabalho o(s) resultado(s) obtido(s) deveraacute(ratildeo) ser apresentado(s) de

forma objetiva exata clara e loacutegica utilizando-se de recursos como tabelas figuras graacuteficos

fotos etc que complementem o texto Os resultados devem ser discutidos agrave medida que

forem apresentados baseando-se na revisatildeo da literatura e nas fundamentaccedilotildees teoacutericas

apresentadas anteriormente lembrando-se de que toda a atividade realizada durante a

execuccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso tem impacto no processo fabril ou de pesquisa

Se necessaacuterio empregar subtiacutetulos para apresentar os resultados de forma independente

Na discussatildeo dos resultados deve-se

1) Estabelecer relaccedilotildees entre causas e efeitos

2) Deduzir os princiacutepios baacutesicos que tenham comprovaccedilatildeo nas observaccedilotildees experimen-

tais

3) Esclarecer as exceccedilotildees modificaccedilotildees e contradiccedilotildees das hipoacuteteses teorias e princiacutepios

4) Indicar as aplicaccedilotildees teoacutericas ou praacuteticas dos resultados obtidos bem como as suas

limitaccedilotildees

5) Procurar elaborar quando possiacutevel uma teoria para explicar certas observaccedilotildees ou

resultados obtidos

6) Sugerir quando for o caso novas pesquisas tendo em vista a experiecircncia adquirida

no desenvolvimento do trabalho e visando a sua complementaccedilatildeo

ograve Conclusatildeo

Constitui a parte final do texto na qual se apresentam as conclusotildees correspondentes

aos objetivos ou hipoacuteteses propostas no trabalho baseadas nos fatos comprovados e jaacute

discutidos nas partes anteriores A conclusatildeo do trabalho deve ser escrita de forma loacutegica

clara e concisa e natildeo deve apresentar citaccedilotildees ou conclusotildees de outros autores

623 Elementos Poacutes-Textuais

ograve Referecircncias bibliograacuteficas

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

ograve Apecircndice

Eacute um elemento opcional constitui um texto ou documento elaborado pelo autor a fim de

complementar a argumentaccedilatildeo sem prejuiacutezo da unidade nuclear do trabalho

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 29

ograve Anexo

Texto ou documento que natildeo foi elaborado pelo autor mas que serve de fundamentaccedilatildeo

comprovaccedilatildeo e ilustraccedilatildeo

Capiacutetulo 7

Formataccedilatildeo Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC 32

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina 32

721 Papel 32

722 Margens 32

723 Espaccedilamento 32

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual 32

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto 32

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo 32

733 Formataccedilatildeo do Resumo 32

734 Formataccedilatildeo das Listas 33

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio 33

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

741 Formataccedilatildeo do Texto 33

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s) 33

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas 34

744 Paginaccedilatildeo 36

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s) 36

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas 36

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 36

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica 36

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees 36

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias 38

32 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC

As regras de formataccedilatildeo do TCC aqui apresentadas foram baseadas nas normas

estabelecidas pela ABNT (2011) com algumas adaptaccedilotildees

Esta seccedilatildeo do manual tem por objetivo orientar seus usuaacuterios quanto agrave elaboraccedilatildeo

das diferentes partes que compotildeem o TCC

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina

721 Papel

O texto deveraacute ser apresentado em papel branco formato A-4 (21 0 cm x 29 7 cm)

de boa qualidade para reproduccedilatildeo e leitura para tanto recomenda-se utilizar gramatura

miacutenima de 75 gc2m A impressatildeo pode ser frente e verso

722 Margens

O tamanho das margens deve obedecer agrave indicaccedilatildeo abaixo pois estas devem garantir

espaccedilo para a encadernaccedilatildeo e possiacuteveis reproduccedilotildees As margens esquerda e superior

devem ter 30 cm e as margens direita e inferior 20 cm Em caso de impressatildeo frente e verso

configurar paacutegina para Paacuteginas margens espelho

723 Espaccedilamento

O espaccedilamento deve ser 15 para maior visibilidade do texto exceto as citaccedilotildees

diretas com mais de trecircs linhas notas de rodapeacute referecircncias bibliograacuteficas As legendas

e indicaccedilotildees de fonte de ilustraccedilotildees e tabelas que devem ser digitados com espaccedilamento

simples As referecircncias ao final do trabalho devem ser separadas entre si por espaccedilo simples

(em branco) O espaccedilamento entre paraacutegrafos antes e depois deve ser de 6 pt

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto

A formataccedilatildeo e a disposiccedilatildeo de cada elemento que compotildeem a capa e folha de rosto

estatildeo apresentadas no Apecircndice A

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo

A formataccedilatildeo da folha de aprovaccedilatildeo estaacute apresentada no Apecircndice C

733 Formataccedilatildeo do Resumo

As informaccedilotildees sobre a formataccedilatildeo do Resumo se encontram no Apecircndice D

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

734 Formataccedilatildeo das Listas

A formataccedilatildeo das listas de figuras tabelas e siacutembolos deve seguir a descriccedilatildeo apre-

sentada no Apecircndice E (opcional)

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio

A formataccedilatildeo do sumaacuterio deve seguir a descriccedilatildeo apresentada na norma NBR 6027

ABNT versatildeo 2012 Um exemplo pode ser encontrado no Apecircndice G

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual

A descriccedilatildeo da formataccedilatildeo dos elementos textuais estaacute apresentada nos itens a

seguir

741 Formataccedilatildeo do Texto

O corpo de texto deveraacute ser redigido com a seguinte formataccedilatildeo

ograve Fonte Times New Roman Normal 12 pt

ograve Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial primeira linha 15 cm Espaccedilamento antes e depois 6 pt

entre linhas 15 Esta formataccedilatildeo se aplica ao corpo de texto de todas as seccedilotildees do

trabalho

As palavras estrangeiras gecircnero e espeacutecie de organismos deveratildeo ser escritas em

itaacutelico

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)

Como sugestatildeo para a formataccedilatildeo dos tiacutetulos e subtiacutetulos utilize o recurso ldquoEstilordquo

do editor de texto

ograve Tiacutetulo de Capiacutetulos

4 Fonte Times New Roman Negrito 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 1 Recuo Esquerda e

direita 0 cm Especial deslocamento 076 cm Espaccedilamento antes 18 pt depois

6 pt e entre linhas 15

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

4 Os capiacutetulos devem iniciar em paacutegina iacutempar

34 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Subtiacutetulos

ograve Tiacutetulo Niacutevel 2

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 2 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 102 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 3

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 3 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 127 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 4

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 4 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 20 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 5

4 Fonte Times New Roman Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula (exceto

nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 5 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 25 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas

As figuras e tabelas devem ser apresentadas seguindo as recomendaccedilotildees apresenta-

das a seguir

Para as tabelas recomenda-se que sejam apresentadas na largura da paacutegina (auto

ajuste agrave janela) As figuras e tabelas deveratildeo estar localizadas na parte central da paacutegina e

utilizar espaccedilamento simples quando possiacutevel

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 35

O tamanho utilizado deve permitir uma visualizaccedilatildeo adequada As figuras e tabelas

deveratildeo ser citadas no texto antes da sua apresentaccedilatildeo e devem ser inseridas o mais proacuteximo

possiacutevel do texto a que se referem

A citaccedilatildeo deveraacute ser feita pelo nuacutemero seguindo a mesma formataccedilatildeo utilizada na

legenda (Times New Roman Normal 12 pt 1a letra em maiuacutescula e restante em minuacutesculas)

Qualquer que seja o tipo de ilustraccedilatildeo sua identificaccedilatildeo aparece na parte superior precedida

da palavra designada (Figura Tabela Quadro entre outros) em seguida seu nuacutemero de

ordem de ocorrecircncia no texto em algarismos araacutebicos travessatildeo e do respectivo tiacutetulo Apoacutes

a ilustraccedilatildeo na parte inferior indicar a fonte consultada (elemento obrigatoacuterio mesmo

que seja produccedilatildeo do proacuteprio autor) legenda notas e outras informaccedilotildees necessaacuterias agrave sua

compreensatildeo

As ilustraccedilotildees e tabelas podem ser colocadas em forma de apecircndice ou anexo caso

natildeo se deseje inseri-las no texto Neste caso a citaccedilatildeo deve ser pelo nome

As tabelas e figuras reproduzidas de outros documentos devem ser identificadas

com fonte da seguinte forma Fonte Nome da fonte (ano de publicaccedilatildeo)

A indicaccedilatildeo da fonte deve estar localizada logo abaixo da figura ou tabela com a

seguinte formataccedilatildeo

4 Fonte Times New Roman Normal 11 pt Maiuacutesculaminuacutescula e

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado Niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo nenhum

Espaccedilamento antes 0 pt e depois 18 pt entre linhas simples

As figuras compreendem desenhos diagramas fotografias organograma quadros

etc

As tabelas apresentam dados obtidos no desenvolvimento do trabalho Eacute preferiacutevel

distribuir as informaccedilotildees em mais de uma tabela do que concentraacute-las em uma uacutenica Toda

informaccedilatildeo tabulada seraacute apresentada no trabalho como tabela As tabelas natildeo devem ser

delimitadas por traccedilos verticais Podem-se fazer chamadas colocadas no rodapeacute da tabela

para esclarecimentos

Se a tabela natildeo couber em uma paacutegina deve ser interrompida sem delimitaccedilatildeo na

parte inferior e continuada na proacutexima paacutegina com repeticcedilatildeo do tiacutetulo e da linha ou coluna

de identificaccedilatildeo dos dados

As legendas das ilustraccedilotildees e tabelas devem ser curtas claras autoexplicativas com

tiacutetulo claro e descritivo dispensando consulta ao texto

36 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

744 Paginaccedilatildeo

As folhas ou paacuteginas preacute-textuais devem ser contadas mas natildeo numeradas Na parte

textual e poacutes-textual as paacuteginas devem ser numeradas sequencialmente a partir da folha de

rosto em algarismos araacutebicos sendo que o nuacutemero apareceraacute do corpo do texto em diante

Lembrando-se de que o nuacutemero das paacuteginas do iniacutecio de cada capiacutetulo (Tiacutetulo 1) deve ser

omitido A indicaccedilatildeo das paacuteginas deve aparecer no canto direito superior

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)

As equaccedilotildees e foacutermulas devem aparecer de forma destacadas no texto de modo a

facilitar a sua leitura Na sequecircncia normal do texto eacute permitido o uso de uma entrelinha

maior que comporte seus elementos (expoentes iacutendices e outros)

Quando destacadas do paraacutegrafo satildeo centralizadas e se necessaacuterio deve-se numeraacute-

las Quando fragmentadas em mais de uma linha por falta de espaccedilo devem ser interrom-

pidas antes do sinal de igualdade ou depois dos sinais de adiccedilatildeo subtraccedilatildeo e divisatildeo

As equaccedilotildees e foacutermulas deveratildeo ser identificadas por nuacutemeros consecutivos coloca-

dos entre parecircnteses ao lado da expressatildeo

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas

Utilizam-se os recomendados por organismos de normalizaccedilatildeo nacionais (ABNT ndash

Associaccedilatildeo Brasileira de Normas Teacutecnicas) ou instituiccedilotildees cientiacuteficas especializadas Os

nomes de instituiccedilotildees devem aparecer por extenso na primeira vez que forem mencionados

no texto seguidos das respectivas siglas entre parecircnteses

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica

Aconselha-se para os TCCs do curso de Engenharia de Alimentos utilizar apenas a

citaccedilatildeo indireta no texto

Para a elaboraccedilatildeo dos TCC seraacute adotada a citaccedilatildeo autor-data que deveraacute ser se-

guido consistentemente ao longo de todo o trabalho permitindo sua correlaccedilatildeo na lista de

referecircncias

No caso da referecircncia possuir mais de trecircs autores recomenda-se fazer a citaccedilatildeo da

mesma utilizando a abreviatura ldquoet alrdquo por exemplo (CASTRO et al 2006)

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees

ograve Citaccedilatildeo direta devem necessariamente ter autor e ano As citaccedilotildees com ateacute trecircs linhas

devem estar encerradas entre aspas duplas

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 37

Exemplo 7-1

Para Teixeira (1998 p 35) ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e

que este uacuteltimo pode servir de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou

a partir da deacutecada de 40rdquo

Exemplo 7-2

ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e que este uacuteltimo pode servir

de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou a partir da deacutecada de 40rdquo

(TEIXEIRA 1998 p 35)

Transcriccedilotildees com mais de trecircs linhas devem ser destacadas com recuo de 4 cm da

margem esquerda ser digitadas com letra menor do que a do texto utilizado com espaccedilo

simples entre linhas e sem aspas

Exemplo 7-3

Para Barros e Lehfeld (2000 p 107)

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte []

Exemplo 7-4

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte [] (BARROS LEHFELD 2000p 107)

ograve Citaccedilatildeo indireta Se caracteriza como uma espeacutecie de paraacutefrase das ideias de um

determinado autor ou seja o pesquisador por meio de suas proacuteprias palavras inter-

preta o discurso de outrem contudo mantendo o mesmo sentido O uso das aspas eacute

dispensado

38 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Exemplo 7-5

Segundo Ayerbe (2003) o fortalecimento das cidades europeias oferece um clima propiacutecio

ao empreendimento e tambeacutem agrave livre iniciativa mas []

Exemplo 7-6

Neste texto o papel do bibliotecaacuterio ganha importacircncia como educador (DUDZIAK GA-

BRIELVILLELA 2000)

ograve Citaccedilatildeo de Citaccedilatildeo (apud ou citado por)

Apud ndash citaccedilatildeo de autor cujo original natildeo pode ser consultado Deve-se indicar o

autor do trabalho citado seguido da expressatildeo ldquoapudrdquo ou ldquocitado porrdquo e do sobrenome

do autor que o citou Eacute a menccedilatildeo de um documento ao qual natildeo se teve acesso direto ao

original

No texto deve ser indicado o sobrenome do(s) autor(es) do trabalho natildeo consul-

tado seguido da expressatildeo latina apud (citado por) e do sobrenome do(s) autor(es) da

obra consultada de acordo com o sistema de chamada escolhido Neste caso no capiacutetulo

REFEREcircNCIAS deve aparecer apenas a publicaccedilatildeo consultada

Exemplo 7-7

Quer reconheccedilamos ou natildeo o curriacuteculo e as questotildees educacionais mais geneacutericas sempre

estiveram atrelados agrave histoacuteria dos conflitos de classe raccedila sexo e religiatildeo tanto nos Estados

Unidos quanto em outros paiacuteses (APPLE 1994 apud MOREIRA SILVA 2002 p 39)

Exemplo 7-8

Leedy (1988 apud RICHARDSON 1991 p17) compartilha deste ponto de vista ao afirmar

que ldquoos estudantes estatildeo enganados quando acreditam que eles estatildeo fazendo pesquisa

quando de fato eles estatildeo apenas transferindo informaccedilatildeo factual []rdquo

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias

Todo o material bibliograacutefico que for citado no trabalho deve vir na listagem de

referecircncias apoacutes o texto e ordenados por ordem alfabeacutetica conforme a ABNT NBR 6023

versatildeo 2002

As referecircncias satildeo alinhadas agrave margem esquerda do texto e de forma a se identificar

individualmente cada documento em espaccedilamento entre linhas simples e separadas entre

si por espaccedilo simples (em branco)

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 39

A seguir alguns exemplos de referecircncias mais utilizadas em trabalhos acadecircmicos

Modelos de referecircncias conforme o tipo de publicaccedilatildeo

ograve LIVRO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo ediccedilatildeo local editora e data da publicaccedilatildeo

Todos os autores (separados por ponto e viacutergula) Destacar o tiacutetulo em negrito sem itaacutelico

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano Paginaccedilatildeo

Exemplo 7-9

CHITARRA M I F CHITARRA A B Poacutes-colheita de frutos e hortaliccedilas fisiologia e ma-

nuseio Lavra UFLA 2005 785 p

Exemplo 7-10

WILLIAMS P Near-Infrared Technology ndash Getting the Best out of Light 2ed Canada Value

Added Wheat 2003

Exemplo 7-11

ANDRADE Rui O B de TACHIZAWA Takeshi CARVALHO Ana B de Gestatildeo ambiental

enfoque estrateacutegico aplicado ao desenvolvimento sustentaacutevel Satildeo Paulo Makron Books

2000

ograve CAPIacuteTULO DE LIVRO

AUTORIA DA PARTE Tiacutetulo da parte In AUTORIA DO TODO Tiacutetulo do todo subtiacute-

tulo do todo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano capiacutetulo paginaccedilatildeo

Exemplo 7-12

MELETTI L M M BRUumlCKNER C H Melhoramento Geneacutetico In BRUumlCKNER CH

PICANCcedilO MC Maracujaacute tecnologia de produccedilatildeo poacutes-colheita agroinduacutestria mercado 1

ed Porto Alegre Cinco Continentes 2001 p 345-385

Exemplo 7-13

HAARD N F CHISM G W Characteristics of edible plant tissues In FENNEMA O Food

Chemistry New York Marcel Dekker Inc 1996 p 944 ndash 966

40 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO DISSERTACcedilOtildeES TESES

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) ano total de folhas Forma (Grau) ndash

Faculdade Universidade Local dada de defesa (se houver)

Exemplo 7-14

OLIVEIRA F A Desenvolvimento de bebida laacutectea natildeo fermentada com soro de leite

aacutecido 2011 37 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos)

ndash Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute Francisco Beltratildeo 2011

Exemplo 7-15

CASTRO S S Avaliaccedilatildeo Experimental e Modelagem da Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo do

Leite Adicionado de Sacarose Dissertaccedilatildeo (Mestrado) ndash Universidade Federal de Viccedilosa

Viccedilosa - MG 2006

Exemplo 7-16

WESTPHLEN D L Modelagem Simulaccedilatildeo e Otimizaccedilatildeo de Sistemas de Evaporaccedilatildeo Tese

(Doutorado) ndash Universidade Estadual de Campinas Campinas - SP 1999

ograve MONOGRAFIA NO TODO EM MEIO ELETROcircNICO

Segundo a NBR 6023 (2002) as monografias a serem referenciadas disponiacuteveis em

meio eletrocircnico consultadas on-line entre outros meios devem observar os mesmos pa-

drotildees indicados para a monografia no todo acrescidas da descriccedilatildeo fiacutesica do meio eletrocircnico

Ainda as obras consultadas on-line devem conter obrigatoriamente o endereccedilo

eletrocircnico (URL) apresentados entre os sinaisltgt precedido da expressatildeo ldquoDisponiacutevel emrdquo

e a data do acesso ao documento precedida da expressatildeo ldquoAcesso emrdquo Opcionalmente

pode-se acrescer os dados referentes agrave hora minutos e segundos do acesso ao documento

Deve ser evitada a utilizaccedilatildeo de materiais disponibilizados em paacuteginas pessoais

blogs entre outros devido agrave curta duraccedilatildeo na rede e questotildees de confiabilidade das fontes

Exemplo 7-17

MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E ABASTECIMENTO Agronegoacutecios Brasileiro

em Nuacutemeros 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwagriculturagovbrvegetalestatisticasgt

Acesso em 23 de Maio de 2014

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 41

Exemplo 7-18

ANDRADE Murilo M de Competecircncias requeridas pelos gestores de Intituiccedilotildees de En-

sino Superior privadas um estudo em Curitiba e Regiatildeo Metropolitana 2005 173 f Dis-

sertaccedilatildeo (Mestrado em Tecnologia) ndash Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Tecnologia Centro

Federal de Educaccedilatildeo Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute 2005 Disponiacutevel em lthttpwww

ppgtecefetprbrdissertacoes2005murilopdfgt Acesso em 8 Marccedilo de 2015 0002

ograve ARTIGO DE PERIOacuteDICO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo do trabalho tiacutetulo do perioacutedico (em negrito)

volume fasciacuteculo (quando houver) paacutegina inicial e final ano da publicaccedilatildeo Todos os

autores (separados por ponto e viacutergula)

AUTORIA Tiacutetulo do artigo Tiacutetulo do perioacutedicov_ n _ p _minus _ ano

Exemplo 7-19

OLIVEIRA G A BUREAU S RENARD C MG C PEREIRA-NETTO A B E CASTILHOS F

Comparison of NIRS approach for prediction of internal quality traits in three fruit species

Food Chemistry v 143 p 223ndash230 2014

Exemplo 7-20

PEDRO A M K FERREIRA M M C Nondestructive Determination of Solids and Caro-

tenoids in Tomato Products by Near-Infrared Spectroscopy and Multivariate Calibration

Analytical Chemistry v 77 n 8 p 2505-2511 2005

ograve RESUMOS EM ANAIS

Exemplo 7-21

CANELLA D S MONEGO E T INUMARU L E REIS M A C CORREIA M H S

CAMPOS M R H CARDOSO-SANTIAGO R A Elaboraccedilatildeo de um programa de capacitaccedilatildeo

para manipuladores da alimentaccedilatildeo escolar In MOSTRA PARCERIA ENSINO-SERVICcedilO-

COMUNIDADEUFG ndash ENCONTRO DISCENTE DO PROacute SAUacuteDE 2 2007 Goiacircnia Anais

Goiacircnia UFG 2007 p 102-103 1 CDROM

Exemplo 7-22

ANDRADE E C B TEODORO A J TAKASI I Influecircncia do congelamento por 30 dias na

extraccedilatildeo sequencial de cobre e zinco em carnes in natura In CONGRESSO BRASILEIRO

DE CIEcircNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 19 2004 Recife Anais Recife Sociedade

42 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Brasileira de Ciecircncia e Tecnologia de Alimentos 2004 1 CD-ROM

ograve PUBLICACcedilAtildeO TEacuteCNICO-CIENTIacuteFICA

Exemplo 7-23

AGEcircNCIA NACIONAL DE VIGILAcircNCIA SANITAacuteRIA (Brasil) Perspectiva sobre a anaacutelise de

risco na seguranccedila de alimentos curso de sensibilizaccedilatildeo Rio de Janeiro Aacuterea de Vigilacircncia

Sanitaacuteria Prevenccedilatildeo e Controle de Doenccedilas ndash OPASOMS 2008 160 p

Exemplo 7-24

INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas analiacuteticas do Instituto Adolfo Lutz meacutetodos quiacutemi-

cos e fiacutesicos para anaacutelise dos alimentos 3ed Satildeo Paulo 1985

ograve LEGISLACcedilAtildeO NA INTERNET

Exemplo 7-25

BRASIL Ministeacuterio da Sauacutede Ministeacuterio da Educaccedilatildeo Portaria Interministerial no 1010

de 8 de maio de 2006 Institui as diretrizes para a promoccedilatildeo da alimentaccedilatildeo saudaacutevel nas

escolas de educaccedilatildeo infantil fundamental e niacutevel meacutedio das redes puacuteblicas e privadas em

acircmbito nacional Brasiacutelia DF MS MEC 2006 Disponiacutevel em lthttpdtr2001saudegov

brsasPORTARIASPort2006GMGM-1010htmgt Acesso em 12 jan 2007

Exemplo 7-26

BRASIL Conselho Nacional de Sauacutede Resoluccedilatildeo no 196 de 10 de outubro de 1996 Aprova

as diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisa envolvendo seres humanos Brasiacutelia

DF 1996 Disponiacutevel em lthttpconselhosaudegovbrsanitaacuteriaconepsanitaacuteriahtmlgt

Acesso em 20 jun 2009

Exemplo 7-27

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e de Estatiacutestica Indicadores produccedilatildeo agriacutecola

Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrgt Acesso em 10 fev 2013

Nas lista de referecircncias bibliograacuteficas eacute obrigatoacuterio a apresentaccedilatildeo de todos os auto-

res da obra

Capiacutetulo 8

Informaccedilotildees Para A ApresentaccedilatildeoOral

Sumaacuterio

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

44 Capiacutetulo 8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo

O apresentador disporaacute de 20 a 30 minutos para exposiccedilatildeo do trabalho O tempo

de arguiccedilatildeo (questionamentos dos professores da banca) seraacute de 20 minutos para cada

membro sendo a uacuteltima fala reservada ao orientador

82 Recursos Disponiacuteveis

Os recursos disponiacuteveis para a apresentaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

seratildeo computador com leitor de pen drive e projetor de slides (data show) Caso seja necessaacute-

rio algum outro tipo de recurso o mesmo deve ser pedido com antecedecircncia agrave coordenaccedilatildeo

A liberaccedilatildeo do recurso solicitado dependeraacute da sua disponibilidade

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides

A apresentaccedilatildeo deve conter informaccedilotildees de todas as partes do trabalho entretanto

as partes principais satildeo Material e Meacutetodos Resultado e Discussatildeo e a Conclusatildeo por isso

a maior parte dos slides devem ser destinada agrave estas partes

Para a confecccedilatildeo dos slides utilize contraste de cor do fundo e da fonte Deve ser

evitada a utilizaccedilatildeo de textos longos Prefira a exposiccedilatildeo do conteuacutedo em forma de toacutepicos

Lembre-se de que o slide eacute apenas um recurso para orientar a apresentaccedilatildeo e ressaltar algum

assunto importante

45

Referecircncias

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 14724informaccedilatildeo e documen-

taccedilatildeo ndash Trabalhos acadecircmicos ndash Apresentaccedilatildeo 3a Ed Rio de Janeiro 2011 11 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6027informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Sumaacuterio ndash Apresentaccedilatildeo 2a Ed Rio de Janeiro 2012 3 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6023informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Referecircncias ndash Elaboraccedilatildeo Rio de Janeiro 2002 2 paacuteginas

BRASIL Resoluccedilatildeo CNECES no 11 DE 11 marccedilo de 2002 Diretrizes Curriculares Nacionais

dos Cursos de Engenharia Diaacuterio Oficial da Uniatildeo Brasiacutelia 9 de abril de 2002 Seccedilatildeo 1 p

32

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Regimento Geral da UNIR apro-

vado pela Resoluccedilatildeo no 002CONSUN de 21 de agosto de 2000

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 242CONSEPEU-

NIR de 24 de setembro de 1997

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de

04 de junho de 2012

Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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Capiacutetulo 1

Dos Objetivos e Caracteriacutesticas

8 Capiacutetulo 1 Dos Objetivos e Caracteriacutesticas

A abordagem da disciplina Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) consiste na

elaboraccedilatildeo pelo discente de graduaccedilatildeo de trabalhos cientiacuteficos eou teacutecnicos relacionados

com atividades de engenharia e apresentados na forma de monografia

Art 1o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) eacute uma atividade obrigatoacuteriaconstituiacuteda

por disciplinasunidades curriculares dos curriacuteculos dos cursos de Graduaccedilatildeo da

UNIR e tem como objetivos

I ndash Desenvolver a capacidade de aplicaccedilatildeo dos conceitos e teorias adquiridas du-

rante o curso de forma integrada por meio da execuccedilatildeo de um projeto de pes-

quisa

II ndash Desenvolver a capacidade de planejamento para resolver problemas dentro das

diversas aacutereas de formaccedilatildeo

III ndash Despertar o interesse pela pesquisa como meio para a resoluccedilatildeo de problemas

IV ndash Estimular o espiacuterito empreendedor por meio da execuccedilatildeo de projetos que le-

vem ao desenvolvimento de produtos os quais possam ser patenteados eou

comercializados

V ndash Intensificar a extensatildeo universitaacuteria por intermeacutedio da resoluccedilatildeo de problemas

existentes nos diversos setores da sociedade

VI ndash Estimular a construccedilatildeo do conhecimento coletivo

VII ndash Estimular a interdisciplinaridade

VIII ndash Estimular a inovaccedilatildeo tecnoloacutegica

IX ndash Estimular o espiacuterito criacutetico e reflexivo no meio social onde estaacute inserido

X ndash Estimular a formaccedilatildeo continuada

Art 2o ndash O TCC deveraacute ser desenvolvido individualmente

sect 1o ndash O TCC seraacute caracterizado por uma pesquisa cientiacutefica eou tecnoloacutegica apli-

cada

sect 2o ndash Eacute vedada a convalidaccedilatildeo de TCC realizado em outro curso de graduaccedilatildeo

sect 3o ndash O TCC final deveraacute ser um arquivo elaborado nas normas estabelecidas pelo

Departamento de Engenharia de alimentos contendo no maacuteximo 60 paacuteginas

Art 3o ndash O TCC constitui-se de uma atividade desenvolvida em duas disciplinas a saber

I ndash TCC 1 que consiste na elaboraccedilatildeo e desenvolvimento de um projeto de pesquisa

II ndash TTC 2 que consiste na execuccedilatildeo do projeto elaborado na disciplina Trabalho de

Conclusatildeo de Curso 1

Capiacutetulo 2

Das Atribuiccedilotildees

Sumaacuterio

21 Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento 10

22 Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC 10

23 Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador 10

24 Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos 11

10 Capiacutetulo 2 Das Atribuiccedilotildees

21 Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento

Art 4o ndash Compete ao Chefe de Departamento

I ndash Indicar o professor responsaacutevel pelo TCC doravante denominado Professor

Responsaacutevel que se encarregaraacute pelas accedilotildees do processo ensino-aprendizagem

do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

II ndash Providenciar em consonacircncia com o Professor Responsaacutevel a homologaccedilatildeo dos

Professores Orientadores do TCC

III ndash Homologar as decisotildees referentes ao TCC

IV ndash Estabelecer em consonacircncia com o Professor Responsaacutevel normas e instruccedilotildees

complementares no acircmbito do seu curso

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A indicaccedilatildeo do professor responsaacutevel pelo TCC seraacute realizada a cada

dois anos

22 Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC

Art 5o ndash Compete ao Professor Responsaacutevel pelo TCC

I ndash Apoiar a Chefia de Departamento no desenvolvimento das atividades relativas

ao TCC

II ndash Organizar e operacionalizar as diversas atividades de desenvolvimento e avalia-

ccedilatildeo do TCC que se constituem na apresentaccedilatildeo do projeto de pesquisa apresen-

taccedilatildeo parcial quando houver e defesa final

III ndash Efetuar a divulgaccedilatildeo e o lanccedilamento das avaliaccedilotildees referentes ao TCC

IV ndash Definir as datas das atividades de acompanhamento e de avaliaccedilatildeo do TCC

V ndash Constituir as bancas de avaliaccedilatildeo dos TCC

Paraacutegrafo Uacutenico ndash O Professor responsaacutevel realizaraacute as atividades das disciplinas TCC 1 e

TTC 2 no prazo de dois anos

23 Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador

Art 6o ndash O acompanhamento dos alunos no TCC seraacute efetuado por um Professor Orienta-

dor observando-se sempre a vinculaccedilatildeo entre a aacuterea de conhecimento na qual seraacute

desenvolvido o projeto e a aacuterea de atuaccedilatildeo do Professor Orientador

sect 1o ndash O Professor Orientador deveraacute obrigatoriamente pertencer ao corpo docente

do DENGEA apresentando titulaccedilatildeo miacutenima de Mestre e devendo ainda preen-

cher a declaraccedilatildeo constante no Apecircndice H

24 Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos 11

sect 2o ndash O aluno poderaacute ter coorientador de comum acordo com o orientador se assim

necessitar sua Monografia

sect 2o ndash O coorientador teraacute por funccedilatildeo auxiliar no desenvolvimento do trabalho po-

dendo ser docente do mesmo campus de outros campi da UNIR eou outra

instituiccedilatildeo de ensino superior deve ainda apresentar titulaccedilatildeo miacutenima de Mestre

e preencher a declaraccedilatildeo constante no Apecircndice H

Art 7o ndash Seraacute permitida substituiccedilatildeo de orientador que deveraacute ser solicitada por escrito

com justificativa(s) e entregue ao Professor Responsaacutevel ateacute 60 (sessenta) dias antes

da data prevista para o Seminaacuterio de Apresentaccedilatildeo Final

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Caberaacute ao Chefe de Departamento analisar a justificativa e decidir sobre

a substituiccedilatildeo do Professor Orientador

Art 8o ndash Compete ao Professor Orientador

I ndash Orientar o(s) aluno(s) nas duas disciplinas (TCC1 e TCC2) a elaborar o projeto

de pesquisa desenvolver e executar o projeto ateacute a defesa e entrega da versatildeo

final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

II ndash Realizar reuniotildees perioacutedicas de orientaccedilatildeo com o(s) aluno(s)

III ndash Participar das reuniotildees com o Chefe de Departamento eou Professor Responsaacute-

vel

IV ndash Participar da banca de avaliaccedilatildeo final

V ndash Orientar o aluno na aplicaccedilatildeo de conteuacutedos e normas teacutecnicas para a elaboraccedilatildeo

do TCC conforme metodologia da pesquisa cientiacutefica

VI ndash Efetuar a revisatildeo dos documentos e componentes do TCC e autorizar os alu-

nos a fazerem as apresentaccedilotildees previstas e a entrega de toda a documentaccedilatildeo

solicitada

VII ndash Acompanhar as atividades de TCC desenvolvidas nas empresas ou em organiza-

ccedilotildees

VIII ndash Indicar se necessaacuterio ao Professor Responsaacutevel a nomeaccedilatildeo de coorientador

24 Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos

Art 9o ndash Para efetuar matriacutecula no TCC 1 eacute obrigatoacuterio

I ndash Ter cursado disciplina de metodologia cientiacutefica e estar matriculado no nono

periacuteodo

Art 10 ndash Para efetuar matriacutecula no TCC 2 eacute obrigatoacuterio

12 Capiacutetulo 2 Das Atribuiccedilotildees

I ndash Ter cursado a disciplina TCC 1

Art 11 ndash Satildeo obrigaccedilotildees do(s) aluno(s)

I ndash Participar das reuniotildees perioacutedicas de orientaccedilatildeo com o Professor Orientador do

TCC

II ndash Seguir as recomendaccedilotildees do Professor Orientador

III ndash Entregar ao Professor Responsaacutevel o TCC final corrigido em versatildeo eletrocircnica

(arquivo em pdf) de acordo com as recomendaccedilotildees da banca juntamente com a

ficha catalograacutefica e folha de aprovaccedilatildeo em ateacute 15 dias apoacutes a defesa

IV ndash A natildeo entrega da versatildeo final implica na retenccedilatildeo automaacutetica do certificado de

conclusatildeo de curso

V ndash Tomar ciecircncia e cumprir os prazos estabelecidos pelo Departamento do curso

VI ndash Respeitar os direitos autorais sobre artigos teacutecnicos artigos cientiacuteficos textos de

livros siacutetios da Internet entre outros evitando todas as formas e tipos de plaacutegio

acadecircmico

Paraacutegrafo Uacutenico ndash O natildeo cumprimento da entrega dos trabalhos no prazo estabelecido

implicaraacute na natildeo obtenccedilatildeo do tiacutetulo podendo o respectivo Departamento estabelecer

novo calendaacuterio caso o aluno se encontre dentro do prazo estabelecido para conclusatildeo

do curso

Capiacutetulo 3

Do Desenvolvimento Do TCC

Sumaacuterio

31 Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1 14

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2 15

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC 16

14 Capiacutetulo 3 Do Desenvolvimento Do TCC

31 Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1

Art 12 ndash O TCC 1 constitui-se atividade e condiccedilatildeo obrigatoacuteria para a matriacutecula em TCC 2

Art 13 ndash O tema para o TCC 1 deveraacute estar inserido em um dos campos de atuaccedilatildeo do curso

do aluno

sect 1o ndash Quando da apresentaccedilatildeo da proposta do TCC 1 o aluno deveraacute comunicar

por escrito ao Professor Responsaacutevel a sugestatildeo do Professor Orientador (Carta

convite do orientador)

sect 2o ndash O documento citado no paraacutegrafo 1o deveraacute conter a concordacircncia do Professor

Orientador proposto

sect 3o ndash No projeto de pesquisa desenvolvido durante a disciplina TCC 1 deveraacute constar

Tiacutetulo do projeto introduccedilatildeo justificativa objetivos material e meacutetodos local a

ser desenvolvido cronograma nome e assinatura do orientador (Apecircndice F e

Apecircndice H) sugestatildeo de banca aleacutem da declaraccedilatildeo da carga horaacuteria miacutenima

exigida para matriacutecula da disciplina (140 creacuteditos) e declaraccedilatildeo de aprovaccedilatildeo na

disciplina Metodologia Cientiacutefica e Tecnoloacutegica

sect 4o ndash Deveraacute ser entregue ao professor responsaacutevel duas coacutepias do projeto elaborado

na disciplina TCC 1 ateacute o final do semestre e a data para a entrega seraacute divulgada

em edital

Art 14 ndash A avaliaccedilatildeo do projeto elaborado no TCC 1 seraacute organizada pelo Professor Res-

ponsaacutevel

sect 1o ndash As avaliaccedilotildees da proposta do projeto de pesquisa seratildeo feitas por uma banca

composta de pelo menos 2 (dois) professores que natildeo fazem parte do projeto

do aluno organizada pelo Professor Responsaacutevel e homologada pelo Chefe do

Departamento

Art 15 ndash Os projetos de pesquisa seratildeo avaliados com base nos seguintes criteacuterios

I ndash Relevacircncia na aacuterea do curso (acadecircmico utilidade praacutetica do projeto abordagem

inovadora)

II ndash Exequibilidade e cronograma de execuccedilatildeo

III ndash Viabilidade

Art 16 ndash Satildeo condiccedilotildees necessaacuterias para aprovaccedilatildeo na disciplina TCC 1

I ndash Apresentaccedilatildeo do projeto de pesquisa por escrito elaborado de acordo com as

normas estabelecidas pelo Departamento de Engenharia de Alimentos da UNIR

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2 15

II ndash Avaliaccedilatildeo parcial e aprovaccedilatildeo da proposta do projeto de pesquisa em que se

verificaraacute a qualidade do trabalho desenvolvido ateacute aquele momento e o cumpri-

mento do cronograma proposto

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2

Art 17 ndash O TCC 2 caracteriza-se pela execuccedilatildeo do projeto de pesquisa elaborado e aprovado

na disciplina TCC 1 elaboraccedilatildeo da monografia e apresentaccedilatildeo agrave banca avaliadora

de acordo com as normas especiacuteficas estabelecidas para o curso de Engenharia de

Alimentos defesa final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

I ndash A monografia desenvolvida em TCC 2 tem um nuacutemero maacuteximo de 60 (sessenta)

paacuteginas ficando reservado ao orientador definir e organizar o conteuacutedo

II ndash Em casos de publicaccedilotildees de artigos os mesmo poderatildeo ser anexados agrave monografia

ao TCC 2

Art 18 ndash A defesa final constitui-se requisito obrigatoacuterio para a aprovaccedilatildeo e seraacute realizada

em forma de seminaacuterio puacuteblico

Art 19 ndash Satildeo condiccedilotildees necessaacuterias para aprovaccedilatildeo em TCC 2

I ndash Frequecircncia maior ou igual agrave regimental nas atividades programadas pelo Profes-

sor Orientador

II ndash Entrega da monografia do TCC 2 elaborada de acordo com os padrotildees do De-

partamento de Engenharia de Alimentos

III ndash Apresentaccedilatildeo e defesa em seminaacuterio puacuteblico da monografia final desenvolvida

em TCC2 e obtenccedilatildeo de nota final igual ou superior a sessenta (60)

sect 1o ndash A avaliaccedilatildeo final do TCC 2 seraacute feita por uma banca composta de pelo menos 3

(trecircs) professores incluindo o Professor Orientador organizada pelo Professor

Responsaacutevel e homologada pelo Chefe do Departamento

sect 2o ndash Sempre seraacute indicado um nome de suplente que substituiraacute o titular em alguma

eventualidade

Paraacutegrafo Uacutenico ndash apoacutes ter recebido os trabalhos o Professor Responsaacutevel designaraacute a

banca com aprovaccedilatildeo pelo Departamento de Engenharia de Alimentos que teraacute o

prazo de ateacute 15 dias para avaliar o TCC 2

Art 20 ndash Para participar do(s) Seminaacuterio(s) de Defesa Final do TCC 2 o aluno deveraacute

inscrever-se com o Professor Responsaacutevel respeitados os prazos estabelecidos para

esta atividade divulgados em edital

16 Capiacutetulo 3 Do Desenvolvimento Do TCC

Art 21 ndash No ato da inscriccedilatildeo para o Seminaacuterio de Defesa do TCC 2 o aluno deveraacute entregar

trecircs coacutepias do Trabalho de Conclusatildeo de Curso (quinze dias de antecedecircncia)

sect 1o ndash Tambeacutem deveraacute ser entregue o seguinte documento ao Professor Responsaacutevel

I ndash Carta de autorizaccedilatildeo para a defesa final assinada pelo Professor Orientador

Art 22 ndash A etapa de desenvolvimento do TCC 2 e a defesa final deveratildeo acontecer no prazo

de um periacuteodo letivo

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Caso o aluno natildeo tenha concluiacutedo com ecircxito a disciplina de TCC 2

durante o periacuteodo letivo o mesmo deveraacute matricular-se novamente para sua integra-

lizaccedilatildeo

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC

Art 23 ndash A Banca de Avaliaccedilatildeo atribuiraacute nota de zero (0) a dez (10) distribuiacutedas nos seguintes

itens

I ndash AVALIACcedilAtildeO DO TRABALHO ESCRITO (Tabela 1)

Tabela 1 ndash Avaliaccedilatildeo do trabalho escrito

Itens NotasRedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e de sintaxe) 20Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 10Trabalho nas normas especificadas 10

II ndash AVALIACcedilAtildeO DA APRESENTACcedilAtildeO ORAL (Tabela 2)

Tabela 2 ndash Avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral

Itens NotasSequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC 17

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A meacutedia seraacute dada pela soma das notas de cada membro dividido pelo

nuacutemero total de membros Natildeo haacute recuperaccedilatildeo na disciplina de Trabalho de Conclusatildeo

de Curso

Nota de cada membro= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

Nota 1=Membro1+Membro2+Membro3

3

TE = trabalho escrito A = apresentaccedilatildeo

III ndash AVALIACcedilAtildeO DO PROFESSOR ORIENTADOR (Tabela 3)

Tabela 3 ndash Avaliaccedilatildeo do orientador

Itens NotasDisciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)

20

Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca dealternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

20

Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

20

Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-as naexecuccedilatildeo das tarefas)

20

Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

20

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a nota obtida no

trabalho escrito e oral (nota 1) e a nota do orientador (nota 2)

Nota final =Nota1+Nota2

2

Capiacutetulo 4

Da Disponibilizaccedilatildeo E DivulgaccedilatildeoDos Trabalhos

20 Capiacutetulo 4 Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos

Art 24 ndash Deveraacute(atildeo) obrigatoriamente ser entregue(s) ao Professor Responsaacutevel como do-

cumentaccedilatildeo final do TCC 2 coacutepia do Trabalho de Conclusatildeo de Curso em formato

pdf na forma eletrocircnica(s)

sect 1o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso deveraacute obrigatoriamente obedecer aos

padrotildees estabelecidos pelo Departamento de Engenharia de Alimentos para

apresentaccedilatildeo de trabalhos acadecircmicos

sect 2o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso possuiraacute folha de aprovaccedilatildeo na qual consta-

ratildeo as assinaturas dos membros da banca e do orientador

Art 25 ndash A UNIR reserva-se o direito de disponibilizar os Trabalhos de Conclusatildeo de Curso

em coacutepia material ou por intermeacutedio de miacutedias diversas nas bibliotecas e na Internet

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Quando da necessidade de sigilo em determinados dados ou resultados

do trabalho estes natildeo seratildeo divulgados eletronicamente ou via Trabalho de Conclusatildeo

de Curso o qual deveraacute ser informado por escrito pelo Professor Orientador antes da

defesa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Capiacutetulo 5

Das Disposiccedilotildees Gerais

22 Capiacutetulo 5 Das Disposiccedilotildees Gerais

Art 26 ndash Quando o Trabalho de Conclusatildeo de Curso for realizado em parceria com empre-

sas ou outras organizaccedilotildees deveraacute ser firmado um termo de compromisso proacuteprio

definindo as atribuiccedilotildees direitos e deveres das partes envolvidas inclusive a autoriza-

ccedilatildeo da divulgaccedilatildeo do nome da empresa na publicaccedilatildeo do trabalho

Art 27 ndash Poderatildeo ser disponibilizados meios alternativos para acompanhamento e avalia-

ccedilatildeo de alunos que desenvolvem o Trabalho de Conclusatildeo de Curso fora da localidade

onde o aluno estiver matriculado a criteacuterio do Chefe de Departamento

Art 28 ndash Quando o Trabalho de Conclusatildeo de Curso resultar em patente a propriedade

desta seraacute estabelecida conforme regulamentaccedilatildeo proacutepria da UNIR

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Os casos omissos seratildeo resolvidos pelo Departamento do curso observando-

se a legislaccedilatildeo de niacutevel superior regimento interno da UNIR e as praacuteticas democraacuteticas

da educaccedilatildeo

O presente Regulamento de Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) foi aprovado pelo

Nuacutecleo Docente Estruturante (NDE) do Departamento do Curso de Engenharia de Alimentos

da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia em 27 de marccedilo de 2015 conforme consta

na Ata de no 014 da Reuniatildeo Ordinaacuteria do NDE Este Regulamento foi aprovado tambeacutem

no Conselho de Departamento do Curso de Engenharia de Alimentos ndash CONDEP em 06 de

abril de 2015 conforme consta na Ata de no 069 da Reuniatildeo Ordinaacuteria do CONDEP

Capiacutetulo 6

Estrutura Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

61 Estrutura Baacutesica Do TCC 24

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 24

621 Elementos Preacute-Textuais 24

622 Elementos Textuais 27

623 Elementos Poacutes-Textuais 28

24 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

61 Estrutura Baacutesica Do TCC

A estrutura de um trabalho acadecircmico compreende elementos preacute-textuais textuais

e poacutes-textuais Com a finalidade de orientar os usuaacuterios a disposiccedilatildeo de elementos estaacute

apresentada na Tabela 4

Tabela 4 ndash Estrutura do trabalho de conclusatildeo de curso

Estrutura ElementoCapaFolha de RostoFicha CatalograacuteficaFolha de AprovaccedilatildeoDedicatoacuteria (Opcional)Agradecimentos (Opcional)

Preacute-Textuais Resumo na liacutengua vernaacuteculaResumo em liacutengua estrangeira (Opcional)Lista de Ilustraccedilotildees (Opcional)Lista de Tabelas (Opcional)Lista de Abreviaturas e Siglas (Opcional)Lista de Siacutembolos (Opcional)SumaacuterioIntroduccedilatildeoRevisatildeo Bibliograacutefica

Textuais Material e MeacutetodosResultados e DiscussatildeoConclusatildeoReferecircncias Bibliograacuteficas

Poacutes-Textuais Apecircndices (Opcional)Anexos (Opcional)

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos

621 Elementos Preacute-Textuais

ograve Capa

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso no qual as informa-

ccedilotildees satildeo transcritas na seguinte ordem

a) Nome da instituiccedilatildeo

b) Tiacutetulo

c) Subtiacutetulo (se houver)

d) Nome do autor

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 25

e) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

f ) Ano de depoacutesito (entrega)

O modelo da capa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso estaacute apresentado no Apecircn-

dice A

ograve Folha de Rosto

Tambeacutem constitui um elemento obrigatoacuterio do trabalho devendo estar apresentado

conforme as regras a seguir

Anverso (frente) da folha de rosto

Os elementos devem figurar na seguinte ordem conforme o Apecircndice A

a) Nome do autor responsaacutevel intelectual do trabalho

b) Tiacutetulo principal do trabalho deve ser claro e preciso identificando o seu conteuacutedo e

possibilitando a indexaccedilatildeo e recuperaccedilatildeo da informaccedilatildeo

c) Subtiacutetulo se houver deve ser evidenciada a sua subordinaccedilatildeo ao tiacutetulo principal

precedido de dois pontos

d) Natureza (neste caso Trabalho de Conclusatildeo de Curso) e objetivo (ldquoTrabalho de

Conclusatildeo de Curso apresentado agrave Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR para

obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia de Alimentosrdquo)

e) Nome do(a) Orientador(a)

f ) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

g) Ano de depoacutesito (entrega)

Verso da folha de rosto

Como a entrega da versatildeo final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso de Engenharia de

Alimentos ocorreraacute na forma de material eletrocircnico (arquivo em pdf) a ficha catalograacutefica

seraacute inserida na paacutegina seguinte a folha de rosto

A solicitaccedilatildeo da ficha catalograacutefica deveraacute ser realizada apoacutes a correccedilatildeo final do

trabalho de conclusatildeo de curso (Apecircndice B) Quando se fizer necessaacuteria a impressatildeo do

TCC a ficha catalograacutefica seraacute inserida no verso da folha de rosto

ograve Folha de Aprovaccedilatildeo

Elemento obrigatoacuterio colocado depois da folha de rosto constituiacutedo pelo nome

do(s) autor(es)tiacutetulo do trabalho e subtiacutetulo (se houver) naturezadata de aprovaccedilatildeo obje-

tivo nome da instituiccedilatildeo a que eacute submetido aacuterea de concentraccedilatildeo titulaccedilatildeo e assinatura

26 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

dos componentes da banca e instituiccedilotildees a que pertencem As assinaturas dos membros

componentes da banca examinadora satildeo colocadas apoacutes a aprovaccedilatildeo do trabalho O modelo

de folha de aprovaccedilatildeo se encontra no Apecircndice C

ograve Dedicatoacuteria(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a folha de aprovaccedilatildeo

ograve Agradecimento(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a dedicatoacuteria

ograve Resumo na liacutengua vernaacutecula

Este eacute um elemento obrigatoacuterio no trabalho deve ser escrito em portuguecircs em

um uacutenico paraacutegrafo constituiacutedo de uma sequecircncia de frases concisas e objetivas e natildeo

de uma simples enumeraccedilatildeo de toacutepicos natildeo ultrapassando 300 palavras seguido logo

abaixo das palavras representativas do conteuacutedo do trabalho (palavras-chave) que devem

ser apresentadas em um nuacutemero de no maacuteximo 5 separadas por viacutergulas O modelo do

resumo se encontra no Apecircndice D

ograve Resumo na liacutengua estrangeira

Este eacute um elemento opcional no Trabalho de Conclusatildeo de Curso Deve apresentar

as mesmas caracteriacutesticas do resumo em liacutengua vernaacutecula digitado em folha separada (em

inglecircs Abstract) Tambeacutem deve ser seguido das palavras-chave na liacutengua escolhida

ograve Listas de lustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e siacutembolo

Satildeo elementos opcionais que devem ser elaborados de acordo com a ordem apre-

sentada no texto cada item deve ser designado por seu nome especiacutefico acompanhado

do respectivo nuacutemero de paacutegina Quando necessaacuterio recomenda-se a elaboraccedilatildeo de lista

proacutepria para cada tipo de ilustraccedilatildeo (desenhos esquemas fotografias graacuteficos mapas

organogramas plantas quadros retratos e outros tabelas e siglasabreviaturas)

Deve-se elaborar a lista quando se faz referecircncia agrave ilustraccedilatildeo em diferentes partes

do texto ou quando o trabalho possuir mais de 3 ilustraccedilotildees tabelas e siglasabreviaturas

A lista de siacutembolos deve ser elaborada de acordo com a ordem apresentada no texto com

o devido significado A formataccedilatildeo das listas de ilustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e

siacutembolos devem seguir o Apecircndice E

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 27

ograve Sumaacuterio

Eacute um elemento obrigatoacuterio do texto suas partes satildeo acompanhadas do(s) respec-

tivo(s) nuacutemero(s) da(s) paacutegina(s) O modelo e as informaccedilotildees de formataccedilatildeo estatildeo apresen-

tadas no Apecircndice G

622 Elementos Textuais

Satildeo constituiacutedos de quatro partes fundamentais Introduccedilatildeo Revisatildeo Bibliograacutefica

Material e Meacutetodos Resultados e Discussotildees e Conclusatildeo

ograve Introduccedilatildeo

Trata-se da parte inicial do texto na qual devem constar a delimitaccedilatildeo do assunto

tratado objetivos da pesquisa e outros elementos necessaacuterios para situar o tema do trabalho

Deve ser algo pessoal e redigido pelo aluno Entretanto podem ser utilizadas citaccedilotildees e refe-

recircncias bibliograacuteficas desde que sejam de informaccedilotildees relevantes como dados estatiacutesticos

ou conceitos autorais

ograve Revisatildeo bibliograacutefica

Nesta parte do trabalho se faz uma descriccedilatildeo do que existe na literatura correlata

informaccedilotildees e sugestotildees sobre o problema em estudo bem como a utilidade da pesquisa

quer seja por cobrir lacunas existentes na literatura ou reforccedilar trabalhos jaacute realizados que

necessitam confirmaccedilatildeo eou continuaccedilatildeo

Desta forma suas funccedilotildees principais satildeo demonstrar indiretamente a necessidade

ou oportunidade do estudo e auxiliar a interpretaccedilatildeo dos resultados

ograve Material e meacutetodos

Constitui uma das principais partes do trabalho conteacutem a exposiccedilatildeo pormenorizada

do assunto tratado Divide-se em seccedilotildees e subseccedilotildees que variam em funccedilatildeo da abordagem

do tema e do meacutetodo

No iniacutecio desta seccedilatildeo devem estar contidas as informaccedilotildees sobre o local e periacuteodo

de realizaccedilatildeo do trabalho

Nos trabalhos com parte experimental devem ser apresentadas as subseccedilotildees mate-

riais e meacutetodos

Em trabalhos sem parte experimental as subseccedilotildees seratildeo apresentadas de acordo

com o desenvolvimento da pesquisa

28 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Resultados e discussotildees

Nesta seccedilatildeo do trabalho o(s) resultado(s) obtido(s) deveraacute(ratildeo) ser apresentado(s) de

forma objetiva exata clara e loacutegica utilizando-se de recursos como tabelas figuras graacuteficos

fotos etc que complementem o texto Os resultados devem ser discutidos agrave medida que

forem apresentados baseando-se na revisatildeo da literatura e nas fundamentaccedilotildees teoacutericas

apresentadas anteriormente lembrando-se de que toda a atividade realizada durante a

execuccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso tem impacto no processo fabril ou de pesquisa

Se necessaacuterio empregar subtiacutetulos para apresentar os resultados de forma independente

Na discussatildeo dos resultados deve-se

1) Estabelecer relaccedilotildees entre causas e efeitos

2) Deduzir os princiacutepios baacutesicos que tenham comprovaccedilatildeo nas observaccedilotildees experimen-

tais

3) Esclarecer as exceccedilotildees modificaccedilotildees e contradiccedilotildees das hipoacuteteses teorias e princiacutepios

4) Indicar as aplicaccedilotildees teoacutericas ou praacuteticas dos resultados obtidos bem como as suas

limitaccedilotildees

5) Procurar elaborar quando possiacutevel uma teoria para explicar certas observaccedilotildees ou

resultados obtidos

6) Sugerir quando for o caso novas pesquisas tendo em vista a experiecircncia adquirida

no desenvolvimento do trabalho e visando a sua complementaccedilatildeo

ograve Conclusatildeo

Constitui a parte final do texto na qual se apresentam as conclusotildees correspondentes

aos objetivos ou hipoacuteteses propostas no trabalho baseadas nos fatos comprovados e jaacute

discutidos nas partes anteriores A conclusatildeo do trabalho deve ser escrita de forma loacutegica

clara e concisa e natildeo deve apresentar citaccedilotildees ou conclusotildees de outros autores

623 Elementos Poacutes-Textuais

ograve Referecircncias bibliograacuteficas

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

ograve Apecircndice

Eacute um elemento opcional constitui um texto ou documento elaborado pelo autor a fim de

complementar a argumentaccedilatildeo sem prejuiacutezo da unidade nuclear do trabalho

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 29

ograve Anexo

Texto ou documento que natildeo foi elaborado pelo autor mas que serve de fundamentaccedilatildeo

comprovaccedilatildeo e ilustraccedilatildeo

Capiacutetulo 7

Formataccedilatildeo Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC 32

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina 32

721 Papel 32

722 Margens 32

723 Espaccedilamento 32

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual 32

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto 32

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo 32

733 Formataccedilatildeo do Resumo 32

734 Formataccedilatildeo das Listas 33

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio 33

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

741 Formataccedilatildeo do Texto 33

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s) 33

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas 34

744 Paginaccedilatildeo 36

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s) 36

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas 36

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 36

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica 36

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees 36

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias 38

32 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC

As regras de formataccedilatildeo do TCC aqui apresentadas foram baseadas nas normas

estabelecidas pela ABNT (2011) com algumas adaptaccedilotildees

Esta seccedilatildeo do manual tem por objetivo orientar seus usuaacuterios quanto agrave elaboraccedilatildeo

das diferentes partes que compotildeem o TCC

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina

721 Papel

O texto deveraacute ser apresentado em papel branco formato A-4 (21 0 cm x 29 7 cm)

de boa qualidade para reproduccedilatildeo e leitura para tanto recomenda-se utilizar gramatura

miacutenima de 75 gc2m A impressatildeo pode ser frente e verso

722 Margens

O tamanho das margens deve obedecer agrave indicaccedilatildeo abaixo pois estas devem garantir

espaccedilo para a encadernaccedilatildeo e possiacuteveis reproduccedilotildees As margens esquerda e superior

devem ter 30 cm e as margens direita e inferior 20 cm Em caso de impressatildeo frente e verso

configurar paacutegina para Paacuteginas margens espelho

723 Espaccedilamento

O espaccedilamento deve ser 15 para maior visibilidade do texto exceto as citaccedilotildees

diretas com mais de trecircs linhas notas de rodapeacute referecircncias bibliograacuteficas As legendas

e indicaccedilotildees de fonte de ilustraccedilotildees e tabelas que devem ser digitados com espaccedilamento

simples As referecircncias ao final do trabalho devem ser separadas entre si por espaccedilo simples

(em branco) O espaccedilamento entre paraacutegrafos antes e depois deve ser de 6 pt

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto

A formataccedilatildeo e a disposiccedilatildeo de cada elemento que compotildeem a capa e folha de rosto

estatildeo apresentadas no Apecircndice A

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo

A formataccedilatildeo da folha de aprovaccedilatildeo estaacute apresentada no Apecircndice C

733 Formataccedilatildeo do Resumo

As informaccedilotildees sobre a formataccedilatildeo do Resumo se encontram no Apecircndice D

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

734 Formataccedilatildeo das Listas

A formataccedilatildeo das listas de figuras tabelas e siacutembolos deve seguir a descriccedilatildeo apre-

sentada no Apecircndice E (opcional)

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio

A formataccedilatildeo do sumaacuterio deve seguir a descriccedilatildeo apresentada na norma NBR 6027

ABNT versatildeo 2012 Um exemplo pode ser encontrado no Apecircndice G

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual

A descriccedilatildeo da formataccedilatildeo dos elementos textuais estaacute apresentada nos itens a

seguir

741 Formataccedilatildeo do Texto

O corpo de texto deveraacute ser redigido com a seguinte formataccedilatildeo

ograve Fonte Times New Roman Normal 12 pt

ograve Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial primeira linha 15 cm Espaccedilamento antes e depois 6 pt

entre linhas 15 Esta formataccedilatildeo se aplica ao corpo de texto de todas as seccedilotildees do

trabalho

As palavras estrangeiras gecircnero e espeacutecie de organismos deveratildeo ser escritas em

itaacutelico

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)

Como sugestatildeo para a formataccedilatildeo dos tiacutetulos e subtiacutetulos utilize o recurso ldquoEstilordquo

do editor de texto

ograve Tiacutetulo de Capiacutetulos

4 Fonte Times New Roman Negrito 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 1 Recuo Esquerda e

direita 0 cm Especial deslocamento 076 cm Espaccedilamento antes 18 pt depois

6 pt e entre linhas 15

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

4 Os capiacutetulos devem iniciar em paacutegina iacutempar

34 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Subtiacutetulos

ograve Tiacutetulo Niacutevel 2

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 2 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 102 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 3

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 3 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 127 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 4

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 4 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 20 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 5

4 Fonte Times New Roman Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula (exceto

nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 5 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 25 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas

As figuras e tabelas devem ser apresentadas seguindo as recomendaccedilotildees apresenta-

das a seguir

Para as tabelas recomenda-se que sejam apresentadas na largura da paacutegina (auto

ajuste agrave janela) As figuras e tabelas deveratildeo estar localizadas na parte central da paacutegina e

utilizar espaccedilamento simples quando possiacutevel

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 35

O tamanho utilizado deve permitir uma visualizaccedilatildeo adequada As figuras e tabelas

deveratildeo ser citadas no texto antes da sua apresentaccedilatildeo e devem ser inseridas o mais proacuteximo

possiacutevel do texto a que se referem

A citaccedilatildeo deveraacute ser feita pelo nuacutemero seguindo a mesma formataccedilatildeo utilizada na

legenda (Times New Roman Normal 12 pt 1a letra em maiuacutescula e restante em minuacutesculas)

Qualquer que seja o tipo de ilustraccedilatildeo sua identificaccedilatildeo aparece na parte superior precedida

da palavra designada (Figura Tabela Quadro entre outros) em seguida seu nuacutemero de

ordem de ocorrecircncia no texto em algarismos araacutebicos travessatildeo e do respectivo tiacutetulo Apoacutes

a ilustraccedilatildeo na parte inferior indicar a fonte consultada (elemento obrigatoacuterio mesmo

que seja produccedilatildeo do proacuteprio autor) legenda notas e outras informaccedilotildees necessaacuterias agrave sua

compreensatildeo

As ilustraccedilotildees e tabelas podem ser colocadas em forma de apecircndice ou anexo caso

natildeo se deseje inseri-las no texto Neste caso a citaccedilatildeo deve ser pelo nome

As tabelas e figuras reproduzidas de outros documentos devem ser identificadas

com fonte da seguinte forma Fonte Nome da fonte (ano de publicaccedilatildeo)

A indicaccedilatildeo da fonte deve estar localizada logo abaixo da figura ou tabela com a

seguinte formataccedilatildeo

4 Fonte Times New Roman Normal 11 pt Maiuacutesculaminuacutescula e

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado Niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo nenhum

Espaccedilamento antes 0 pt e depois 18 pt entre linhas simples

As figuras compreendem desenhos diagramas fotografias organograma quadros

etc

As tabelas apresentam dados obtidos no desenvolvimento do trabalho Eacute preferiacutevel

distribuir as informaccedilotildees em mais de uma tabela do que concentraacute-las em uma uacutenica Toda

informaccedilatildeo tabulada seraacute apresentada no trabalho como tabela As tabelas natildeo devem ser

delimitadas por traccedilos verticais Podem-se fazer chamadas colocadas no rodapeacute da tabela

para esclarecimentos

Se a tabela natildeo couber em uma paacutegina deve ser interrompida sem delimitaccedilatildeo na

parte inferior e continuada na proacutexima paacutegina com repeticcedilatildeo do tiacutetulo e da linha ou coluna

de identificaccedilatildeo dos dados

As legendas das ilustraccedilotildees e tabelas devem ser curtas claras autoexplicativas com

tiacutetulo claro e descritivo dispensando consulta ao texto

36 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

744 Paginaccedilatildeo

As folhas ou paacuteginas preacute-textuais devem ser contadas mas natildeo numeradas Na parte

textual e poacutes-textual as paacuteginas devem ser numeradas sequencialmente a partir da folha de

rosto em algarismos araacutebicos sendo que o nuacutemero apareceraacute do corpo do texto em diante

Lembrando-se de que o nuacutemero das paacuteginas do iniacutecio de cada capiacutetulo (Tiacutetulo 1) deve ser

omitido A indicaccedilatildeo das paacuteginas deve aparecer no canto direito superior

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)

As equaccedilotildees e foacutermulas devem aparecer de forma destacadas no texto de modo a

facilitar a sua leitura Na sequecircncia normal do texto eacute permitido o uso de uma entrelinha

maior que comporte seus elementos (expoentes iacutendices e outros)

Quando destacadas do paraacutegrafo satildeo centralizadas e se necessaacuterio deve-se numeraacute-

las Quando fragmentadas em mais de uma linha por falta de espaccedilo devem ser interrom-

pidas antes do sinal de igualdade ou depois dos sinais de adiccedilatildeo subtraccedilatildeo e divisatildeo

As equaccedilotildees e foacutermulas deveratildeo ser identificadas por nuacutemeros consecutivos coloca-

dos entre parecircnteses ao lado da expressatildeo

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas

Utilizam-se os recomendados por organismos de normalizaccedilatildeo nacionais (ABNT ndash

Associaccedilatildeo Brasileira de Normas Teacutecnicas) ou instituiccedilotildees cientiacuteficas especializadas Os

nomes de instituiccedilotildees devem aparecer por extenso na primeira vez que forem mencionados

no texto seguidos das respectivas siglas entre parecircnteses

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica

Aconselha-se para os TCCs do curso de Engenharia de Alimentos utilizar apenas a

citaccedilatildeo indireta no texto

Para a elaboraccedilatildeo dos TCC seraacute adotada a citaccedilatildeo autor-data que deveraacute ser se-

guido consistentemente ao longo de todo o trabalho permitindo sua correlaccedilatildeo na lista de

referecircncias

No caso da referecircncia possuir mais de trecircs autores recomenda-se fazer a citaccedilatildeo da

mesma utilizando a abreviatura ldquoet alrdquo por exemplo (CASTRO et al 2006)

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees

ograve Citaccedilatildeo direta devem necessariamente ter autor e ano As citaccedilotildees com ateacute trecircs linhas

devem estar encerradas entre aspas duplas

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 37

Exemplo 7-1

Para Teixeira (1998 p 35) ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e

que este uacuteltimo pode servir de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou

a partir da deacutecada de 40rdquo

Exemplo 7-2

ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e que este uacuteltimo pode servir

de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou a partir da deacutecada de 40rdquo

(TEIXEIRA 1998 p 35)

Transcriccedilotildees com mais de trecircs linhas devem ser destacadas com recuo de 4 cm da

margem esquerda ser digitadas com letra menor do que a do texto utilizado com espaccedilo

simples entre linhas e sem aspas

Exemplo 7-3

Para Barros e Lehfeld (2000 p 107)

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte []

Exemplo 7-4

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte [] (BARROS LEHFELD 2000p 107)

ograve Citaccedilatildeo indireta Se caracteriza como uma espeacutecie de paraacutefrase das ideias de um

determinado autor ou seja o pesquisador por meio de suas proacuteprias palavras inter-

preta o discurso de outrem contudo mantendo o mesmo sentido O uso das aspas eacute

dispensado

38 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Exemplo 7-5

Segundo Ayerbe (2003) o fortalecimento das cidades europeias oferece um clima propiacutecio

ao empreendimento e tambeacutem agrave livre iniciativa mas []

Exemplo 7-6

Neste texto o papel do bibliotecaacuterio ganha importacircncia como educador (DUDZIAK GA-

BRIELVILLELA 2000)

ograve Citaccedilatildeo de Citaccedilatildeo (apud ou citado por)

Apud ndash citaccedilatildeo de autor cujo original natildeo pode ser consultado Deve-se indicar o

autor do trabalho citado seguido da expressatildeo ldquoapudrdquo ou ldquocitado porrdquo e do sobrenome

do autor que o citou Eacute a menccedilatildeo de um documento ao qual natildeo se teve acesso direto ao

original

No texto deve ser indicado o sobrenome do(s) autor(es) do trabalho natildeo consul-

tado seguido da expressatildeo latina apud (citado por) e do sobrenome do(s) autor(es) da

obra consultada de acordo com o sistema de chamada escolhido Neste caso no capiacutetulo

REFEREcircNCIAS deve aparecer apenas a publicaccedilatildeo consultada

Exemplo 7-7

Quer reconheccedilamos ou natildeo o curriacuteculo e as questotildees educacionais mais geneacutericas sempre

estiveram atrelados agrave histoacuteria dos conflitos de classe raccedila sexo e religiatildeo tanto nos Estados

Unidos quanto em outros paiacuteses (APPLE 1994 apud MOREIRA SILVA 2002 p 39)

Exemplo 7-8

Leedy (1988 apud RICHARDSON 1991 p17) compartilha deste ponto de vista ao afirmar

que ldquoos estudantes estatildeo enganados quando acreditam que eles estatildeo fazendo pesquisa

quando de fato eles estatildeo apenas transferindo informaccedilatildeo factual []rdquo

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias

Todo o material bibliograacutefico que for citado no trabalho deve vir na listagem de

referecircncias apoacutes o texto e ordenados por ordem alfabeacutetica conforme a ABNT NBR 6023

versatildeo 2002

As referecircncias satildeo alinhadas agrave margem esquerda do texto e de forma a se identificar

individualmente cada documento em espaccedilamento entre linhas simples e separadas entre

si por espaccedilo simples (em branco)

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 39

A seguir alguns exemplos de referecircncias mais utilizadas em trabalhos acadecircmicos

Modelos de referecircncias conforme o tipo de publicaccedilatildeo

ograve LIVRO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo ediccedilatildeo local editora e data da publicaccedilatildeo

Todos os autores (separados por ponto e viacutergula) Destacar o tiacutetulo em negrito sem itaacutelico

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano Paginaccedilatildeo

Exemplo 7-9

CHITARRA M I F CHITARRA A B Poacutes-colheita de frutos e hortaliccedilas fisiologia e ma-

nuseio Lavra UFLA 2005 785 p

Exemplo 7-10

WILLIAMS P Near-Infrared Technology ndash Getting the Best out of Light 2ed Canada Value

Added Wheat 2003

Exemplo 7-11

ANDRADE Rui O B de TACHIZAWA Takeshi CARVALHO Ana B de Gestatildeo ambiental

enfoque estrateacutegico aplicado ao desenvolvimento sustentaacutevel Satildeo Paulo Makron Books

2000

ograve CAPIacuteTULO DE LIVRO

AUTORIA DA PARTE Tiacutetulo da parte In AUTORIA DO TODO Tiacutetulo do todo subtiacute-

tulo do todo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano capiacutetulo paginaccedilatildeo

Exemplo 7-12

MELETTI L M M BRUumlCKNER C H Melhoramento Geneacutetico In BRUumlCKNER CH

PICANCcedilO MC Maracujaacute tecnologia de produccedilatildeo poacutes-colheita agroinduacutestria mercado 1

ed Porto Alegre Cinco Continentes 2001 p 345-385

Exemplo 7-13

HAARD N F CHISM G W Characteristics of edible plant tissues In FENNEMA O Food

Chemistry New York Marcel Dekker Inc 1996 p 944 ndash 966

40 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO DISSERTACcedilOtildeES TESES

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) ano total de folhas Forma (Grau) ndash

Faculdade Universidade Local dada de defesa (se houver)

Exemplo 7-14

OLIVEIRA F A Desenvolvimento de bebida laacutectea natildeo fermentada com soro de leite

aacutecido 2011 37 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos)

ndash Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute Francisco Beltratildeo 2011

Exemplo 7-15

CASTRO S S Avaliaccedilatildeo Experimental e Modelagem da Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo do

Leite Adicionado de Sacarose Dissertaccedilatildeo (Mestrado) ndash Universidade Federal de Viccedilosa

Viccedilosa - MG 2006

Exemplo 7-16

WESTPHLEN D L Modelagem Simulaccedilatildeo e Otimizaccedilatildeo de Sistemas de Evaporaccedilatildeo Tese

(Doutorado) ndash Universidade Estadual de Campinas Campinas - SP 1999

ograve MONOGRAFIA NO TODO EM MEIO ELETROcircNICO

Segundo a NBR 6023 (2002) as monografias a serem referenciadas disponiacuteveis em

meio eletrocircnico consultadas on-line entre outros meios devem observar os mesmos pa-

drotildees indicados para a monografia no todo acrescidas da descriccedilatildeo fiacutesica do meio eletrocircnico

Ainda as obras consultadas on-line devem conter obrigatoriamente o endereccedilo

eletrocircnico (URL) apresentados entre os sinaisltgt precedido da expressatildeo ldquoDisponiacutevel emrdquo

e a data do acesso ao documento precedida da expressatildeo ldquoAcesso emrdquo Opcionalmente

pode-se acrescer os dados referentes agrave hora minutos e segundos do acesso ao documento

Deve ser evitada a utilizaccedilatildeo de materiais disponibilizados em paacuteginas pessoais

blogs entre outros devido agrave curta duraccedilatildeo na rede e questotildees de confiabilidade das fontes

Exemplo 7-17

MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E ABASTECIMENTO Agronegoacutecios Brasileiro

em Nuacutemeros 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwagriculturagovbrvegetalestatisticasgt

Acesso em 23 de Maio de 2014

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 41

Exemplo 7-18

ANDRADE Murilo M de Competecircncias requeridas pelos gestores de Intituiccedilotildees de En-

sino Superior privadas um estudo em Curitiba e Regiatildeo Metropolitana 2005 173 f Dis-

sertaccedilatildeo (Mestrado em Tecnologia) ndash Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Tecnologia Centro

Federal de Educaccedilatildeo Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute 2005 Disponiacutevel em lthttpwww

ppgtecefetprbrdissertacoes2005murilopdfgt Acesso em 8 Marccedilo de 2015 0002

ograve ARTIGO DE PERIOacuteDICO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo do trabalho tiacutetulo do perioacutedico (em negrito)

volume fasciacuteculo (quando houver) paacutegina inicial e final ano da publicaccedilatildeo Todos os

autores (separados por ponto e viacutergula)

AUTORIA Tiacutetulo do artigo Tiacutetulo do perioacutedicov_ n _ p _minus _ ano

Exemplo 7-19

OLIVEIRA G A BUREAU S RENARD C MG C PEREIRA-NETTO A B E CASTILHOS F

Comparison of NIRS approach for prediction of internal quality traits in three fruit species

Food Chemistry v 143 p 223ndash230 2014

Exemplo 7-20

PEDRO A M K FERREIRA M M C Nondestructive Determination of Solids and Caro-

tenoids in Tomato Products by Near-Infrared Spectroscopy and Multivariate Calibration

Analytical Chemistry v 77 n 8 p 2505-2511 2005

ograve RESUMOS EM ANAIS

Exemplo 7-21

CANELLA D S MONEGO E T INUMARU L E REIS M A C CORREIA M H S

CAMPOS M R H CARDOSO-SANTIAGO R A Elaboraccedilatildeo de um programa de capacitaccedilatildeo

para manipuladores da alimentaccedilatildeo escolar In MOSTRA PARCERIA ENSINO-SERVICcedilO-

COMUNIDADEUFG ndash ENCONTRO DISCENTE DO PROacute SAUacuteDE 2 2007 Goiacircnia Anais

Goiacircnia UFG 2007 p 102-103 1 CDROM

Exemplo 7-22

ANDRADE E C B TEODORO A J TAKASI I Influecircncia do congelamento por 30 dias na

extraccedilatildeo sequencial de cobre e zinco em carnes in natura In CONGRESSO BRASILEIRO

DE CIEcircNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 19 2004 Recife Anais Recife Sociedade

42 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Brasileira de Ciecircncia e Tecnologia de Alimentos 2004 1 CD-ROM

ograve PUBLICACcedilAtildeO TEacuteCNICO-CIENTIacuteFICA

Exemplo 7-23

AGEcircNCIA NACIONAL DE VIGILAcircNCIA SANITAacuteRIA (Brasil) Perspectiva sobre a anaacutelise de

risco na seguranccedila de alimentos curso de sensibilizaccedilatildeo Rio de Janeiro Aacuterea de Vigilacircncia

Sanitaacuteria Prevenccedilatildeo e Controle de Doenccedilas ndash OPASOMS 2008 160 p

Exemplo 7-24

INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas analiacuteticas do Instituto Adolfo Lutz meacutetodos quiacutemi-

cos e fiacutesicos para anaacutelise dos alimentos 3ed Satildeo Paulo 1985

ograve LEGISLACcedilAtildeO NA INTERNET

Exemplo 7-25

BRASIL Ministeacuterio da Sauacutede Ministeacuterio da Educaccedilatildeo Portaria Interministerial no 1010

de 8 de maio de 2006 Institui as diretrizes para a promoccedilatildeo da alimentaccedilatildeo saudaacutevel nas

escolas de educaccedilatildeo infantil fundamental e niacutevel meacutedio das redes puacuteblicas e privadas em

acircmbito nacional Brasiacutelia DF MS MEC 2006 Disponiacutevel em lthttpdtr2001saudegov

brsasPORTARIASPort2006GMGM-1010htmgt Acesso em 12 jan 2007

Exemplo 7-26

BRASIL Conselho Nacional de Sauacutede Resoluccedilatildeo no 196 de 10 de outubro de 1996 Aprova

as diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisa envolvendo seres humanos Brasiacutelia

DF 1996 Disponiacutevel em lthttpconselhosaudegovbrsanitaacuteriaconepsanitaacuteriahtmlgt

Acesso em 20 jun 2009

Exemplo 7-27

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e de Estatiacutestica Indicadores produccedilatildeo agriacutecola

Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrgt Acesso em 10 fev 2013

Nas lista de referecircncias bibliograacuteficas eacute obrigatoacuterio a apresentaccedilatildeo de todos os auto-

res da obra

Capiacutetulo 8

Informaccedilotildees Para A ApresentaccedilatildeoOral

Sumaacuterio

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

44 Capiacutetulo 8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo

O apresentador disporaacute de 20 a 30 minutos para exposiccedilatildeo do trabalho O tempo

de arguiccedilatildeo (questionamentos dos professores da banca) seraacute de 20 minutos para cada

membro sendo a uacuteltima fala reservada ao orientador

82 Recursos Disponiacuteveis

Os recursos disponiacuteveis para a apresentaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

seratildeo computador com leitor de pen drive e projetor de slides (data show) Caso seja necessaacute-

rio algum outro tipo de recurso o mesmo deve ser pedido com antecedecircncia agrave coordenaccedilatildeo

A liberaccedilatildeo do recurso solicitado dependeraacute da sua disponibilidade

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides

A apresentaccedilatildeo deve conter informaccedilotildees de todas as partes do trabalho entretanto

as partes principais satildeo Material e Meacutetodos Resultado e Discussatildeo e a Conclusatildeo por isso

a maior parte dos slides devem ser destinada agrave estas partes

Para a confecccedilatildeo dos slides utilize contraste de cor do fundo e da fonte Deve ser

evitada a utilizaccedilatildeo de textos longos Prefira a exposiccedilatildeo do conteuacutedo em forma de toacutepicos

Lembre-se de que o slide eacute apenas um recurso para orientar a apresentaccedilatildeo e ressaltar algum

assunto importante

45

Referecircncias

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 14724informaccedilatildeo e documen-

taccedilatildeo ndash Trabalhos acadecircmicos ndash Apresentaccedilatildeo 3a Ed Rio de Janeiro 2011 11 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6027informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Sumaacuterio ndash Apresentaccedilatildeo 2a Ed Rio de Janeiro 2012 3 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6023informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Referecircncias ndash Elaboraccedilatildeo Rio de Janeiro 2002 2 paacuteginas

BRASIL Resoluccedilatildeo CNECES no 11 DE 11 marccedilo de 2002 Diretrizes Curriculares Nacionais

dos Cursos de Engenharia Diaacuterio Oficial da Uniatildeo Brasiacutelia 9 de abril de 2002 Seccedilatildeo 1 p

32

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Regimento Geral da UNIR apro-

vado pela Resoluccedilatildeo no 002CONSUN de 21 de agosto de 2000

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 242CONSEPEU-

NIR de 24 de setembro de 1997

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de

04 de junho de 2012

Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

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DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

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AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

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3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

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DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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8 Capiacutetulo 1 Dos Objetivos e Caracteriacutesticas

A abordagem da disciplina Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) consiste na

elaboraccedilatildeo pelo discente de graduaccedilatildeo de trabalhos cientiacuteficos eou teacutecnicos relacionados

com atividades de engenharia e apresentados na forma de monografia

Art 1o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) eacute uma atividade obrigatoacuteriaconstituiacuteda

por disciplinasunidades curriculares dos curriacuteculos dos cursos de Graduaccedilatildeo da

UNIR e tem como objetivos

I ndash Desenvolver a capacidade de aplicaccedilatildeo dos conceitos e teorias adquiridas du-

rante o curso de forma integrada por meio da execuccedilatildeo de um projeto de pes-

quisa

II ndash Desenvolver a capacidade de planejamento para resolver problemas dentro das

diversas aacutereas de formaccedilatildeo

III ndash Despertar o interesse pela pesquisa como meio para a resoluccedilatildeo de problemas

IV ndash Estimular o espiacuterito empreendedor por meio da execuccedilatildeo de projetos que le-

vem ao desenvolvimento de produtos os quais possam ser patenteados eou

comercializados

V ndash Intensificar a extensatildeo universitaacuteria por intermeacutedio da resoluccedilatildeo de problemas

existentes nos diversos setores da sociedade

VI ndash Estimular a construccedilatildeo do conhecimento coletivo

VII ndash Estimular a interdisciplinaridade

VIII ndash Estimular a inovaccedilatildeo tecnoloacutegica

IX ndash Estimular o espiacuterito criacutetico e reflexivo no meio social onde estaacute inserido

X ndash Estimular a formaccedilatildeo continuada

Art 2o ndash O TCC deveraacute ser desenvolvido individualmente

sect 1o ndash O TCC seraacute caracterizado por uma pesquisa cientiacutefica eou tecnoloacutegica apli-

cada

sect 2o ndash Eacute vedada a convalidaccedilatildeo de TCC realizado em outro curso de graduaccedilatildeo

sect 3o ndash O TCC final deveraacute ser um arquivo elaborado nas normas estabelecidas pelo

Departamento de Engenharia de alimentos contendo no maacuteximo 60 paacuteginas

Art 3o ndash O TCC constitui-se de uma atividade desenvolvida em duas disciplinas a saber

I ndash TCC 1 que consiste na elaboraccedilatildeo e desenvolvimento de um projeto de pesquisa

II ndash TTC 2 que consiste na execuccedilatildeo do projeto elaborado na disciplina Trabalho de

Conclusatildeo de Curso 1

Capiacutetulo 2

Das Atribuiccedilotildees

Sumaacuterio

21 Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento 10

22 Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC 10

23 Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador 10

24 Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos 11

10 Capiacutetulo 2 Das Atribuiccedilotildees

21 Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento

Art 4o ndash Compete ao Chefe de Departamento

I ndash Indicar o professor responsaacutevel pelo TCC doravante denominado Professor

Responsaacutevel que se encarregaraacute pelas accedilotildees do processo ensino-aprendizagem

do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

II ndash Providenciar em consonacircncia com o Professor Responsaacutevel a homologaccedilatildeo dos

Professores Orientadores do TCC

III ndash Homologar as decisotildees referentes ao TCC

IV ndash Estabelecer em consonacircncia com o Professor Responsaacutevel normas e instruccedilotildees

complementares no acircmbito do seu curso

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A indicaccedilatildeo do professor responsaacutevel pelo TCC seraacute realizada a cada

dois anos

22 Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC

Art 5o ndash Compete ao Professor Responsaacutevel pelo TCC

I ndash Apoiar a Chefia de Departamento no desenvolvimento das atividades relativas

ao TCC

II ndash Organizar e operacionalizar as diversas atividades de desenvolvimento e avalia-

ccedilatildeo do TCC que se constituem na apresentaccedilatildeo do projeto de pesquisa apresen-

taccedilatildeo parcial quando houver e defesa final

III ndash Efetuar a divulgaccedilatildeo e o lanccedilamento das avaliaccedilotildees referentes ao TCC

IV ndash Definir as datas das atividades de acompanhamento e de avaliaccedilatildeo do TCC

V ndash Constituir as bancas de avaliaccedilatildeo dos TCC

Paraacutegrafo Uacutenico ndash O Professor responsaacutevel realizaraacute as atividades das disciplinas TCC 1 e

TTC 2 no prazo de dois anos

23 Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador

Art 6o ndash O acompanhamento dos alunos no TCC seraacute efetuado por um Professor Orienta-

dor observando-se sempre a vinculaccedilatildeo entre a aacuterea de conhecimento na qual seraacute

desenvolvido o projeto e a aacuterea de atuaccedilatildeo do Professor Orientador

sect 1o ndash O Professor Orientador deveraacute obrigatoriamente pertencer ao corpo docente

do DENGEA apresentando titulaccedilatildeo miacutenima de Mestre e devendo ainda preen-

cher a declaraccedilatildeo constante no Apecircndice H

24 Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos 11

sect 2o ndash O aluno poderaacute ter coorientador de comum acordo com o orientador se assim

necessitar sua Monografia

sect 2o ndash O coorientador teraacute por funccedilatildeo auxiliar no desenvolvimento do trabalho po-

dendo ser docente do mesmo campus de outros campi da UNIR eou outra

instituiccedilatildeo de ensino superior deve ainda apresentar titulaccedilatildeo miacutenima de Mestre

e preencher a declaraccedilatildeo constante no Apecircndice H

Art 7o ndash Seraacute permitida substituiccedilatildeo de orientador que deveraacute ser solicitada por escrito

com justificativa(s) e entregue ao Professor Responsaacutevel ateacute 60 (sessenta) dias antes

da data prevista para o Seminaacuterio de Apresentaccedilatildeo Final

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Caberaacute ao Chefe de Departamento analisar a justificativa e decidir sobre

a substituiccedilatildeo do Professor Orientador

Art 8o ndash Compete ao Professor Orientador

I ndash Orientar o(s) aluno(s) nas duas disciplinas (TCC1 e TCC2) a elaborar o projeto

de pesquisa desenvolver e executar o projeto ateacute a defesa e entrega da versatildeo

final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

II ndash Realizar reuniotildees perioacutedicas de orientaccedilatildeo com o(s) aluno(s)

III ndash Participar das reuniotildees com o Chefe de Departamento eou Professor Responsaacute-

vel

IV ndash Participar da banca de avaliaccedilatildeo final

V ndash Orientar o aluno na aplicaccedilatildeo de conteuacutedos e normas teacutecnicas para a elaboraccedilatildeo

do TCC conforme metodologia da pesquisa cientiacutefica

VI ndash Efetuar a revisatildeo dos documentos e componentes do TCC e autorizar os alu-

nos a fazerem as apresentaccedilotildees previstas e a entrega de toda a documentaccedilatildeo

solicitada

VII ndash Acompanhar as atividades de TCC desenvolvidas nas empresas ou em organiza-

ccedilotildees

VIII ndash Indicar se necessaacuterio ao Professor Responsaacutevel a nomeaccedilatildeo de coorientador

24 Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos

Art 9o ndash Para efetuar matriacutecula no TCC 1 eacute obrigatoacuterio

I ndash Ter cursado disciplina de metodologia cientiacutefica e estar matriculado no nono

periacuteodo

Art 10 ndash Para efetuar matriacutecula no TCC 2 eacute obrigatoacuterio

12 Capiacutetulo 2 Das Atribuiccedilotildees

I ndash Ter cursado a disciplina TCC 1

Art 11 ndash Satildeo obrigaccedilotildees do(s) aluno(s)

I ndash Participar das reuniotildees perioacutedicas de orientaccedilatildeo com o Professor Orientador do

TCC

II ndash Seguir as recomendaccedilotildees do Professor Orientador

III ndash Entregar ao Professor Responsaacutevel o TCC final corrigido em versatildeo eletrocircnica

(arquivo em pdf) de acordo com as recomendaccedilotildees da banca juntamente com a

ficha catalograacutefica e folha de aprovaccedilatildeo em ateacute 15 dias apoacutes a defesa

IV ndash A natildeo entrega da versatildeo final implica na retenccedilatildeo automaacutetica do certificado de

conclusatildeo de curso

V ndash Tomar ciecircncia e cumprir os prazos estabelecidos pelo Departamento do curso

VI ndash Respeitar os direitos autorais sobre artigos teacutecnicos artigos cientiacuteficos textos de

livros siacutetios da Internet entre outros evitando todas as formas e tipos de plaacutegio

acadecircmico

Paraacutegrafo Uacutenico ndash O natildeo cumprimento da entrega dos trabalhos no prazo estabelecido

implicaraacute na natildeo obtenccedilatildeo do tiacutetulo podendo o respectivo Departamento estabelecer

novo calendaacuterio caso o aluno se encontre dentro do prazo estabelecido para conclusatildeo

do curso

Capiacutetulo 3

Do Desenvolvimento Do TCC

Sumaacuterio

31 Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1 14

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2 15

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC 16

14 Capiacutetulo 3 Do Desenvolvimento Do TCC

31 Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1

Art 12 ndash O TCC 1 constitui-se atividade e condiccedilatildeo obrigatoacuteria para a matriacutecula em TCC 2

Art 13 ndash O tema para o TCC 1 deveraacute estar inserido em um dos campos de atuaccedilatildeo do curso

do aluno

sect 1o ndash Quando da apresentaccedilatildeo da proposta do TCC 1 o aluno deveraacute comunicar

por escrito ao Professor Responsaacutevel a sugestatildeo do Professor Orientador (Carta

convite do orientador)

sect 2o ndash O documento citado no paraacutegrafo 1o deveraacute conter a concordacircncia do Professor

Orientador proposto

sect 3o ndash No projeto de pesquisa desenvolvido durante a disciplina TCC 1 deveraacute constar

Tiacutetulo do projeto introduccedilatildeo justificativa objetivos material e meacutetodos local a

ser desenvolvido cronograma nome e assinatura do orientador (Apecircndice F e

Apecircndice H) sugestatildeo de banca aleacutem da declaraccedilatildeo da carga horaacuteria miacutenima

exigida para matriacutecula da disciplina (140 creacuteditos) e declaraccedilatildeo de aprovaccedilatildeo na

disciplina Metodologia Cientiacutefica e Tecnoloacutegica

sect 4o ndash Deveraacute ser entregue ao professor responsaacutevel duas coacutepias do projeto elaborado

na disciplina TCC 1 ateacute o final do semestre e a data para a entrega seraacute divulgada

em edital

Art 14 ndash A avaliaccedilatildeo do projeto elaborado no TCC 1 seraacute organizada pelo Professor Res-

ponsaacutevel

sect 1o ndash As avaliaccedilotildees da proposta do projeto de pesquisa seratildeo feitas por uma banca

composta de pelo menos 2 (dois) professores que natildeo fazem parte do projeto

do aluno organizada pelo Professor Responsaacutevel e homologada pelo Chefe do

Departamento

Art 15 ndash Os projetos de pesquisa seratildeo avaliados com base nos seguintes criteacuterios

I ndash Relevacircncia na aacuterea do curso (acadecircmico utilidade praacutetica do projeto abordagem

inovadora)

II ndash Exequibilidade e cronograma de execuccedilatildeo

III ndash Viabilidade

Art 16 ndash Satildeo condiccedilotildees necessaacuterias para aprovaccedilatildeo na disciplina TCC 1

I ndash Apresentaccedilatildeo do projeto de pesquisa por escrito elaborado de acordo com as

normas estabelecidas pelo Departamento de Engenharia de Alimentos da UNIR

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2 15

II ndash Avaliaccedilatildeo parcial e aprovaccedilatildeo da proposta do projeto de pesquisa em que se

verificaraacute a qualidade do trabalho desenvolvido ateacute aquele momento e o cumpri-

mento do cronograma proposto

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2

Art 17 ndash O TCC 2 caracteriza-se pela execuccedilatildeo do projeto de pesquisa elaborado e aprovado

na disciplina TCC 1 elaboraccedilatildeo da monografia e apresentaccedilatildeo agrave banca avaliadora

de acordo com as normas especiacuteficas estabelecidas para o curso de Engenharia de

Alimentos defesa final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

I ndash A monografia desenvolvida em TCC 2 tem um nuacutemero maacuteximo de 60 (sessenta)

paacuteginas ficando reservado ao orientador definir e organizar o conteuacutedo

II ndash Em casos de publicaccedilotildees de artigos os mesmo poderatildeo ser anexados agrave monografia

ao TCC 2

Art 18 ndash A defesa final constitui-se requisito obrigatoacuterio para a aprovaccedilatildeo e seraacute realizada

em forma de seminaacuterio puacuteblico

Art 19 ndash Satildeo condiccedilotildees necessaacuterias para aprovaccedilatildeo em TCC 2

I ndash Frequecircncia maior ou igual agrave regimental nas atividades programadas pelo Profes-

sor Orientador

II ndash Entrega da monografia do TCC 2 elaborada de acordo com os padrotildees do De-

partamento de Engenharia de Alimentos

III ndash Apresentaccedilatildeo e defesa em seminaacuterio puacuteblico da monografia final desenvolvida

em TCC2 e obtenccedilatildeo de nota final igual ou superior a sessenta (60)

sect 1o ndash A avaliaccedilatildeo final do TCC 2 seraacute feita por uma banca composta de pelo menos 3

(trecircs) professores incluindo o Professor Orientador organizada pelo Professor

Responsaacutevel e homologada pelo Chefe do Departamento

sect 2o ndash Sempre seraacute indicado um nome de suplente que substituiraacute o titular em alguma

eventualidade

Paraacutegrafo Uacutenico ndash apoacutes ter recebido os trabalhos o Professor Responsaacutevel designaraacute a

banca com aprovaccedilatildeo pelo Departamento de Engenharia de Alimentos que teraacute o

prazo de ateacute 15 dias para avaliar o TCC 2

Art 20 ndash Para participar do(s) Seminaacuterio(s) de Defesa Final do TCC 2 o aluno deveraacute

inscrever-se com o Professor Responsaacutevel respeitados os prazos estabelecidos para

esta atividade divulgados em edital

16 Capiacutetulo 3 Do Desenvolvimento Do TCC

Art 21 ndash No ato da inscriccedilatildeo para o Seminaacuterio de Defesa do TCC 2 o aluno deveraacute entregar

trecircs coacutepias do Trabalho de Conclusatildeo de Curso (quinze dias de antecedecircncia)

sect 1o ndash Tambeacutem deveraacute ser entregue o seguinte documento ao Professor Responsaacutevel

I ndash Carta de autorizaccedilatildeo para a defesa final assinada pelo Professor Orientador

Art 22 ndash A etapa de desenvolvimento do TCC 2 e a defesa final deveratildeo acontecer no prazo

de um periacuteodo letivo

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Caso o aluno natildeo tenha concluiacutedo com ecircxito a disciplina de TCC 2

durante o periacuteodo letivo o mesmo deveraacute matricular-se novamente para sua integra-

lizaccedilatildeo

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC

Art 23 ndash A Banca de Avaliaccedilatildeo atribuiraacute nota de zero (0) a dez (10) distribuiacutedas nos seguintes

itens

I ndash AVALIACcedilAtildeO DO TRABALHO ESCRITO (Tabela 1)

Tabela 1 ndash Avaliaccedilatildeo do trabalho escrito

Itens NotasRedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e de sintaxe) 20Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 10Trabalho nas normas especificadas 10

II ndash AVALIACcedilAtildeO DA APRESENTACcedilAtildeO ORAL (Tabela 2)

Tabela 2 ndash Avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral

Itens NotasSequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC 17

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A meacutedia seraacute dada pela soma das notas de cada membro dividido pelo

nuacutemero total de membros Natildeo haacute recuperaccedilatildeo na disciplina de Trabalho de Conclusatildeo

de Curso

Nota de cada membro= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

Nota 1=Membro1+Membro2+Membro3

3

TE = trabalho escrito A = apresentaccedilatildeo

III ndash AVALIACcedilAtildeO DO PROFESSOR ORIENTADOR (Tabela 3)

Tabela 3 ndash Avaliaccedilatildeo do orientador

Itens NotasDisciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)

20

Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca dealternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

20

Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

20

Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-as naexecuccedilatildeo das tarefas)

20

Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

20

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a nota obtida no

trabalho escrito e oral (nota 1) e a nota do orientador (nota 2)

Nota final =Nota1+Nota2

2

Capiacutetulo 4

Da Disponibilizaccedilatildeo E DivulgaccedilatildeoDos Trabalhos

20 Capiacutetulo 4 Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos

Art 24 ndash Deveraacute(atildeo) obrigatoriamente ser entregue(s) ao Professor Responsaacutevel como do-

cumentaccedilatildeo final do TCC 2 coacutepia do Trabalho de Conclusatildeo de Curso em formato

pdf na forma eletrocircnica(s)

sect 1o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso deveraacute obrigatoriamente obedecer aos

padrotildees estabelecidos pelo Departamento de Engenharia de Alimentos para

apresentaccedilatildeo de trabalhos acadecircmicos

sect 2o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso possuiraacute folha de aprovaccedilatildeo na qual consta-

ratildeo as assinaturas dos membros da banca e do orientador

Art 25 ndash A UNIR reserva-se o direito de disponibilizar os Trabalhos de Conclusatildeo de Curso

em coacutepia material ou por intermeacutedio de miacutedias diversas nas bibliotecas e na Internet

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Quando da necessidade de sigilo em determinados dados ou resultados

do trabalho estes natildeo seratildeo divulgados eletronicamente ou via Trabalho de Conclusatildeo

de Curso o qual deveraacute ser informado por escrito pelo Professor Orientador antes da

defesa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Capiacutetulo 5

Das Disposiccedilotildees Gerais

22 Capiacutetulo 5 Das Disposiccedilotildees Gerais

Art 26 ndash Quando o Trabalho de Conclusatildeo de Curso for realizado em parceria com empre-

sas ou outras organizaccedilotildees deveraacute ser firmado um termo de compromisso proacuteprio

definindo as atribuiccedilotildees direitos e deveres das partes envolvidas inclusive a autoriza-

ccedilatildeo da divulgaccedilatildeo do nome da empresa na publicaccedilatildeo do trabalho

Art 27 ndash Poderatildeo ser disponibilizados meios alternativos para acompanhamento e avalia-

ccedilatildeo de alunos que desenvolvem o Trabalho de Conclusatildeo de Curso fora da localidade

onde o aluno estiver matriculado a criteacuterio do Chefe de Departamento

Art 28 ndash Quando o Trabalho de Conclusatildeo de Curso resultar em patente a propriedade

desta seraacute estabelecida conforme regulamentaccedilatildeo proacutepria da UNIR

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Os casos omissos seratildeo resolvidos pelo Departamento do curso observando-

se a legislaccedilatildeo de niacutevel superior regimento interno da UNIR e as praacuteticas democraacuteticas

da educaccedilatildeo

O presente Regulamento de Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) foi aprovado pelo

Nuacutecleo Docente Estruturante (NDE) do Departamento do Curso de Engenharia de Alimentos

da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia em 27 de marccedilo de 2015 conforme consta

na Ata de no 014 da Reuniatildeo Ordinaacuteria do NDE Este Regulamento foi aprovado tambeacutem

no Conselho de Departamento do Curso de Engenharia de Alimentos ndash CONDEP em 06 de

abril de 2015 conforme consta na Ata de no 069 da Reuniatildeo Ordinaacuteria do CONDEP

Capiacutetulo 6

Estrutura Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

61 Estrutura Baacutesica Do TCC 24

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 24

621 Elementos Preacute-Textuais 24

622 Elementos Textuais 27

623 Elementos Poacutes-Textuais 28

24 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

61 Estrutura Baacutesica Do TCC

A estrutura de um trabalho acadecircmico compreende elementos preacute-textuais textuais

e poacutes-textuais Com a finalidade de orientar os usuaacuterios a disposiccedilatildeo de elementos estaacute

apresentada na Tabela 4

Tabela 4 ndash Estrutura do trabalho de conclusatildeo de curso

Estrutura ElementoCapaFolha de RostoFicha CatalograacuteficaFolha de AprovaccedilatildeoDedicatoacuteria (Opcional)Agradecimentos (Opcional)

Preacute-Textuais Resumo na liacutengua vernaacuteculaResumo em liacutengua estrangeira (Opcional)Lista de Ilustraccedilotildees (Opcional)Lista de Tabelas (Opcional)Lista de Abreviaturas e Siglas (Opcional)Lista de Siacutembolos (Opcional)SumaacuterioIntroduccedilatildeoRevisatildeo Bibliograacutefica

Textuais Material e MeacutetodosResultados e DiscussatildeoConclusatildeoReferecircncias Bibliograacuteficas

Poacutes-Textuais Apecircndices (Opcional)Anexos (Opcional)

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos

621 Elementos Preacute-Textuais

ograve Capa

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso no qual as informa-

ccedilotildees satildeo transcritas na seguinte ordem

a) Nome da instituiccedilatildeo

b) Tiacutetulo

c) Subtiacutetulo (se houver)

d) Nome do autor

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 25

e) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

f ) Ano de depoacutesito (entrega)

O modelo da capa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso estaacute apresentado no Apecircn-

dice A

ograve Folha de Rosto

Tambeacutem constitui um elemento obrigatoacuterio do trabalho devendo estar apresentado

conforme as regras a seguir

Anverso (frente) da folha de rosto

Os elementos devem figurar na seguinte ordem conforme o Apecircndice A

a) Nome do autor responsaacutevel intelectual do trabalho

b) Tiacutetulo principal do trabalho deve ser claro e preciso identificando o seu conteuacutedo e

possibilitando a indexaccedilatildeo e recuperaccedilatildeo da informaccedilatildeo

c) Subtiacutetulo se houver deve ser evidenciada a sua subordinaccedilatildeo ao tiacutetulo principal

precedido de dois pontos

d) Natureza (neste caso Trabalho de Conclusatildeo de Curso) e objetivo (ldquoTrabalho de

Conclusatildeo de Curso apresentado agrave Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR para

obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia de Alimentosrdquo)

e) Nome do(a) Orientador(a)

f ) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

g) Ano de depoacutesito (entrega)

Verso da folha de rosto

Como a entrega da versatildeo final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso de Engenharia de

Alimentos ocorreraacute na forma de material eletrocircnico (arquivo em pdf) a ficha catalograacutefica

seraacute inserida na paacutegina seguinte a folha de rosto

A solicitaccedilatildeo da ficha catalograacutefica deveraacute ser realizada apoacutes a correccedilatildeo final do

trabalho de conclusatildeo de curso (Apecircndice B) Quando se fizer necessaacuteria a impressatildeo do

TCC a ficha catalograacutefica seraacute inserida no verso da folha de rosto

ograve Folha de Aprovaccedilatildeo

Elemento obrigatoacuterio colocado depois da folha de rosto constituiacutedo pelo nome

do(s) autor(es)tiacutetulo do trabalho e subtiacutetulo (se houver) naturezadata de aprovaccedilatildeo obje-

tivo nome da instituiccedilatildeo a que eacute submetido aacuterea de concentraccedilatildeo titulaccedilatildeo e assinatura

26 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

dos componentes da banca e instituiccedilotildees a que pertencem As assinaturas dos membros

componentes da banca examinadora satildeo colocadas apoacutes a aprovaccedilatildeo do trabalho O modelo

de folha de aprovaccedilatildeo se encontra no Apecircndice C

ograve Dedicatoacuteria(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a folha de aprovaccedilatildeo

ograve Agradecimento(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a dedicatoacuteria

ograve Resumo na liacutengua vernaacutecula

Este eacute um elemento obrigatoacuterio no trabalho deve ser escrito em portuguecircs em

um uacutenico paraacutegrafo constituiacutedo de uma sequecircncia de frases concisas e objetivas e natildeo

de uma simples enumeraccedilatildeo de toacutepicos natildeo ultrapassando 300 palavras seguido logo

abaixo das palavras representativas do conteuacutedo do trabalho (palavras-chave) que devem

ser apresentadas em um nuacutemero de no maacuteximo 5 separadas por viacutergulas O modelo do

resumo se encontra no Apecircndice D

ograve Resumo na liacutengua estrangeira

Este eacute um elemento opcional no Trabalho de Conclusatildeo de Curso Deve apresentar

as mesmas caracteriacutesticas do resumo em liacutengua vernaacutecula digitado em folha separada (em

inglecircs Abstract) Tambeacutem deve ser seguido das palavras-chave na liacutengua escolhida

ograve Listas de lustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e siacutembolo

Satildeo elementos opcionais que devem ser elaborados de acordo com a ordem apre-

sentada no texto cada item deve ser designado por seu nome especiacutefico acompanhado

do respectivo nuacutemero de paacutegina Quando necessaacuterio recomenda-se a elaboraccedilatildeo de lista

proacutepria para cada tipo de ilustraccedilatildeo (desenhos esquemas fotografias graacuteficos mapas

organogramas plantas quadros retratos e outros tabelas e siglasabreviaturas)

Deve-se elaborar a lista quando se faz referecircncia agrave ilustraccedilatildeo em diferentes partes

do texto ou quando o trabalho possuir mais de 3 ilustraccedilotildees tabelas e siglasabreviaturas

A lista de siacutembolos deve ser elaborada de acordo com a ordem apresentada no texto com

o devido significado A formataccedilatildeo das listas de ilustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e

siacutembolos devem seguir o Apecircndice E

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 27

ograve Sumaacuterio

Eacute um elemento obrigatoacuterio do texto suas partes satildeo acompanhadas do(s) respec-

tivo(s) nuacutemero(s) da(s) paacutegina(s) O modelo e as informaccedilotildees de formataccedilatildeo estatildeo apresen-

tadas no Apecircndice G

622 Elementos Textuais

Satildeo constituiacutedos de quatro partes fundamentais Introduccedilatildeo Revisatildeo Bibliograacutefica

Material e Meacutetodos Resultados e Discussotildees e Conclusatildeo

ograve Introduccedilatildeo

Trata-se da parte inicial do texto na qual devem constar a delimitaccedilatildeo do assunto

tratado objetivos da pesquisa e outros elementos necessaacuterios para situar o tema do trabalho

Deve ser algo pessoal e redigido pelo aluno Entretanto podem ser utilizadas citaccedilotildees e refe-

recircncias bibliograacuteficas desde que sejam de informaccedilotildees relevantes como dados estatiacutesticos

ou conceitos autorais

ograve Revisatildeo bibliograacutefica

Nesta parte do trabalho se faz uma descriccedilatildeo do que existe na literatura correlata

informaccedilotildees e sugestotildees sobre o problema em estudo bem como a utilidade da pesquisa

quer seja por cobrir lacunas existentes na literatura ou reforccedilar trabalhos jaacute realizados que

necessitam confirmaccedilatildeo eou continuaccedilatildeo

Desta forma suas funccedilotildees principais satildeo demonstrar indiretamente a necessidade

ou oportunidade do estudo e auxiliar a interpretaccedilatildeo dos resultados

ograve Material e meacutetodos

Constitui uma das principais partes do trabalho conteacutem a exposiccedilatildeo pormenorizada

do assunto tratado Divide-se em seccedilotildees e subseccedilotildees que variam em funccedilatildeo da abordagem

do tema e do meacutetodo

No iniacutecio desta seccedilatildeo devem estar contidas as informaccedilotildees sobre o local e periacuteodo

de realizaccedilatildeo do trabalho

Nos trabalhos com parte experimental devem ser apresentadas as subseccedilotildees mate-

riais e meacutetodos

Em trabalhos sem parte experimental as subseccedilotildees seratildeo apresentadas de acordo

com o desenvolvimento da pesquisa

28 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Resultados e discussotildees

Nesta seccedilatildeo do trabalho o(s) resultado(s) obtido(s) deveraacute(ratildeo) ser apresentado(s) de

forma objetiva exata clara e loacutegica utilizando-se de recursos como tabelas figuras graacuteficos

fotos etc que complementem o texto Os resultados devem ser discutidos agrave medida que

forem apresentados baseando-se na revisatildeo da literatura e nas fundamentaccedilotildees teoacutericas

apresentadas anteriormente lembrando-se de que toda a atividade realizada durante a

execuccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso tem impacto no processo fabril ou de pesquisa

Se necessaacuterio empregar subtiacutetulos para apresentar os resultados de forma independente

Na discussatildeo dos resultados deve-se

1) Estabelecer relaccedilotildees entre causas e efeitos

2) Deduzir os princiacutepios baacutesicos que tenham comprovaccedilatildeo nas observaccedilotildees experimen-

tais

3) Esclarecer as exceccedilotildees modificaccedilotildees e contradiccedilotildees das hipoacuteteses teorias e princiacutepios

4) Indicar as aplicaccedilotildees teoacutericas ou praacuteticas dos resultados obtidos bem como as suas

limitaccedilotildees

5) Procurar elaborar quando possiacutevel uma teoria para explicar certas observaccedilotildees ou

resultados obtidos

6) Sugerir quando for o caso novas pesquisas tendo em vista a experiecircncia adquirida

no desenvolvimento do trabalho e visando a sua complementaccedilatildeo

ograve Conclusatildeo

Constitui a parte final do texto na qual se apresentam as conclusotildees correspondentes

aos objetivos ou hipoacuteteses propostas no trabalho baseadas nos fatos comprovados e jaacute

discutidos nas partes anteriores A conclusatildeo do trabalho deve ser escrita de forma loacutegica

clara e concisa e natildeo deve apresentar citaccedilotildees ou conclusotildees de outros autores

623 Elementos Poacutes-Textuais

ograve Referecircncias bibliograacuteficas

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

ograve Apecircndice

Eacute um elemento opcional constitui um texto ou documento elaborado pelo autor a fim de

complementar a argumentaccedilatildeo sem prejuiacutezo da unidade nuclear do trabalho

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 29

ograve Anexo

Texto ou documento que natildeo foi elaborado pelo autor mas que serve de fundamentaccedilatildeo

comprovaccedilatildeo e ilustraccedilatildeo

Capiacutetulo 7

Formataccedilatildeo Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC 32

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina 32

721 Papel 32

722 Margens 32

723 Espaccedilamento 32

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual 32

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto 32

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo 32

733 Formataccedilatildeo do Resumo 32

734 Formataccedilatildeo das Listas 33

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio 33

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

741 Formataccedilatildeo do Texto 33

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s) 33

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas 34

744 Paginaccedilatildeo 36

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s) 36

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas 36

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 36

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica 36

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees 36

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias 38

32 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC

As regras de formataccedilatildeo do TCC aqui apresentadas foram baseadas nas normas

estabelecidas pela ABNT (2011) com algumas adaptaccedilotildees

Esta seccedilatildeo do manual tem por objetivo orientar seus usuaacuterios quanto agrave elaboraccedilatildeo

das diferentes partes que compotildeem o TCC

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina

721 Papel

O texto deveraacute ser apresentado em papel branco formato A-4 (21 0 cm x 29 7 cm)

de boa qualidade para reproduccedilatildeo e leitura para tanto recomenda-se utilizar gramatura

miacutenima de 75 gc2m A impressatildeo pode ser frente e verso

722 Margens

O tamanho das margens deve obedecer agrave indicaccedilatildeo abaixo pois estas devem garantir

espaccedilo para a encadernaccedilatildeo e possiacuteveis reproduccedilotildees As margens esquerda e superior

devem ter 30 cm e as margens direita e inferior 20 cm Em caso de impressatildeo frente e verso

configurar paacutegina para Paacuteginas margens espelho

723 Espaccedilamento

O espaccedilamento deve ser 15 para maior visibilidade do texto exceto as citaccedilotildees

diretas com mais de trecircs linhas notas de rodapeacute referecircncias bibliograacuteficas As legendas

e indicaccedilotildees de fonte de ilustraccedilotildees e tabelas que devem ser digitados com espaccedilamento

simples As referecircncias ao final do trabalho devem ser separadas entre si por espaccedilo simples

(em branco) O espaccedilamento entre paraacutegrafos antes e depois deve ser de 6 pt

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto

A formataccedilatildeo e a disposiccedilatildeo de cada elemento que compotildeem a capa e folha de rosto

estatildeo apresentadas no Apecircndice A

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo

A formataccedilatildeo da folha de aprovaccedilatildeo estaacute apresentada no Apecircndice C

733 Formataccedilatildeo do Resumo

As informaccedilotildees sobre a formataccedilatildeo do Resumo se encontram no Apecircndice D

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

734 Formataccedilatildeo das Listas

A formataccedilatildeo das listas de figuras tabelas e siacutembolos deve seguir a descriccedilatildeo apre-

sentada no Apecircndice E (opcional)

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio

A formataccedilatildeo do sumaacuterio deve seguir a descriccedilatildeo apresentada na norma NBR 6027

ABNT versatildeo 2012 Um exemplo pode ser encontrado no Apecircndice G

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual

A descriccedilatildeo da formataccedilatildeo dos elementos textuais estaacute apresentada nos itens a

seguir

741 Formataccedilatildeo do Texto

O corpo de texto deveraacute ser redigido com a seguinte formataccedilatildeo

ograve Fonte Times New Roman Normal 12 pt

ograve Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial primeira linha 15 cm Espaccedilamento antes e depois 6 pt

entre linhas 15 Esta formataccedilatildeo se aplica ao corpo de texto de todas as seccedilotildees do

trabalho

As palavras estrangeiras gecircnero e espeacutecie de organismos deveratildeo ser escritas em

itaacutelico

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)

Como sugestatildeo para a formataccedilatildeo dos tiacutetulos e subtiacutetulos utilize o recurso ldquoEstilordquo

do editor de texto

ograve Tiacutetulo de Capiacutetulos

4 Fonte Times New Roman Negrito 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 1 Recuo Esquerda e

direita 0 cm Especial deslocamento 076 cm Espaccedilamento antes 18 pt depois

6 pt e entre linhas 15

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

4 Os capiacutetulos devem iniciar em paacutegina iacutempar

34 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Subtiacutetulos

ograve Tiacutetulo Niacutevel 2

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 2 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 102 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 3

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 3 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 127 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 4

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 4 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 20 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 5

4 Fonte Times New Roman Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula (exceto

nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 5 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 25 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas

As figuras e tabelas devem ser apresentadas seguindo as recomendaccedilotildees apresenta-

das a seguir

Para as tabelas recomenda-se que sejam apresentadas na largura da paacutegina (auto

ajuste agrave janela) As figuras e tabelas deveratildeo estar localizadas na parte central da paacutegina e

utilizar espaccedilamento simples quando possiacutevel

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 35

O tamanho utilizado deve permitir uma visualizaccedilatildeo adequada As figuras e tabelas

deveratildeo ser citadas no texto antes da sua apresentaccedilatildeo e devem ser inseridas o mais proacuteximo

possiacutevel do texto a que se referem

A citaccedilatildeo deveraacute ser feita pelo nuacutemero seguindo a mesma formataccedilatildeo utilizada na

legenda (Times New Roman Normal 12 pt 1a letra em maiuacutescula e restante em minuacutesculas)

Qualquer que seja o tipo de ilustraccedilatildeo sua identificaccedilatildeo aparece na parte superior precedida

da palavra designada (Figura Tabela Quadro entre outros) em seguida seu nuacutemero de

ordem de ocorrecircncia no texto em algarismos araacutebicos travessatildeo e do respectivo tiacutetulo Apoacutes

a ilustraccedilatildeo na parte inferior indicar a fonte consultada (elemento obrigatoacuterio mesmo

que seja produccedilatildeo do proacuteprio autor) legenda notas e outras informaccedilotildees necessaacuterias agrave sua

compreensatildeo

As ilustraccedilotildees e tabelas podem ser colocadas em forma de apecircndice ou anexo caso

natildeo se deseje inseri-las no texto Neste caso a citaccedilatildeo deve ser pelo nome

As tabelas e figuras reproduzidas de outros documentos devem ser identificadas

com fonte da seguinte forma Fonte Nome da fonte (ano de publicaccedilatildeo)

A indicaccedilatildeo da fonte deve estar localizada logo abaixo da figura ou tabela com a

seguinte formataccedilatildeo

4 Fonte Times New Roman Normal 11 pt Maiuacutesculaminuacutescula e

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado Niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo nenhum

Espaccedilamento antes 0 pt e depois 18 pt entre linhas simples

As figuras compreendem desenhos diagramas fotografias organograma quadros

etc

As tabelas apresentam dados obtidos no desenvolvimento do trabalho Eacute preferiacutevel

distribuir as informaccedilotildees em mais de uma tabela do que concentraacute-las em uma uacutenica Toda

informaccedilatildeo tabulada seraacute apresentada no trabalho como tabela As tabelas natildeo devem ser

delimitadas por traccedilos verticais Podem-se fazer chamadas colocadas no rodapeacute da tabela

para esclarecimentos

Se a tabela natildeo couber em uma paacutegina deve ser interrompida sem delimitaccedilatildeo na

parte inferior e continuada na proacutexima paacutegina com repeticcedilatildeo do tiacutetulo e da linha ou coluna

de identificaccedilatildeo dos dados

As legendas das ilustraccedilotildees e tabelas devem ser curtas claras autoexplicativas com

tiacutetulo claro e descritivo dispensando consulta ao texto

36 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

744 Paginaccedilatildeo

As folhas ou paacuteginas preacute-textuais devem ser contadas mas natildeo numeradas Na parte

textual e poacutes-textual as paacuteginas devem ser numeradas sequencialmente a partir da folha de

rosto em algarismos araacutebicos sendo que o nuacutemero apareceraacute do corpo do texto em diante

Lembrando-se de que o nuacutemero das paacuteginas do iniacutecio de cada capiacutetulo (Tiacutetulo 1) deve ser

omitido A indicaccedilatildeo das paacuteginas deve aparecer no canto direito superior

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)

As equaccedilotildees e foacutermulas devem aparecer de forma destacadas no texto de modo a

facilitar a sua leitura Na sequecircncia normal do texto eacute permitido o uso de uma entrelinha

maior que comporte seus elementos (expoentes iacutendices e outros)

Quando destacadas do paraacutegrafo satildeo centralizadas e se necessaacuterio deve-se numeraacute-

las Quando fragmentadas em mais de uma linha por falta de espaccedilo devem ser interrom-

pidas antes do sinal de igualdade ou depois dos sinais de adiccedilatildeo subtraccedilatildeo e divisatildeo

As equaccedilotildees e foacutermulas deveratildeo ser identificadas por nuacutemeros consecutivos coloca-

dos entre parecircnteses ao lado da expressatildeo

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas

Utilizam-se os recomendados por organismos de normalizaccedilatildeo nacionais (ABNT ndash

Associaccedilatildeo Brasileira de Normas Teacutecnicas) ou instituiccedilotildees cientiacuteficas especializadas Os

nomes de instituiccedilotildees devem aparecer por extenso na primeira vez que forem mencionados

no texto seguidos das respectivas siglas entre parecircnteses

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica

Aconselha-se para os TCCs do curso de Engenharia de Alimentos utilizar apenas a

citaccedilatildeo indireta no texto

Para a elaboraccedilatildeo dos TCC seraacute adotada a citaccedilatildeo autor-data que deveraacute ser se-

guido consistentemente ao longo de todo o trabalho permitindo sua correlaccedilatildeo na lista de

referecircncias

No caso da referecircncia possuir mais de trecircs autores recomenda-se fazer a citaccedilatildeo da

mesma utilizando a abreviatura ldquoet alrdquo por exemplo (CASTRO et al 2006)

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees

ograve Citaccedilatildeo direta devem necessariamente ter autor e ano As citaccedilotildees com ateacute trecircs linhas

devem estar encerradas entre aspas duplas

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 37

Exemplo 7-1

Para Teixeira (1998 p 35) ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e

que este uacuteltimo pode servir de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou

a partir da deacutecada de 40rdquo

Exemplo 7-2

ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e que este uacuteltimo pode servir

de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou a partir da deacutecada de 40rdquo

(TEIXEIRA 1998 p 35)

Transcriccedilotildees com mais de trecircs linhas devem ser destacadas com recuo de 4 cm da

margem esquerda ser digitadas com letra menor do que a do texto utilizado com espaccedilo

simples entre linhas e sem aspas

Exemplo 7-3

Para Barros e Lehfeld (2000 p 107)

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte []

Exemplo 7-4

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte [] (BARROS LEHFELD 2000p 107)

ograve Citaccedilatildeo indireta Se caracteriza como uma espeacutecie de paraacutefrase das ideias de um

determinado autor ou seja o pesquisador por meio de suas proacuteprias palavras inter-

preta o discurso de outrem contudo mantendo o mesmo sentido O uso das aspas eacute

dispensado

38 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Exemplo 7-5

Segundo Ayerbe (2003) o fortalecimento das cidades europeias oferece um clima propiacutecio

ao empreendimento e tambeacutem agrave livre iniciativa mas []

Exemplo 7-6

Neste texto o papel do bibliotecaacuterio ganha importacircncia como educador (DUDZIAK GA-

BRIELVILLELA 2000)

ograve Citaccedilatildeo de Citaccedilatildeo (apud ou citado por)

Apud ndash citaccedilatildeo de autor cujo original natildeo pode ser consultado Deve-se indicar o

autor do trabalho citado seguido da expressatildeo ldquoapudrdquo ou ldquocitado porrdquo e do sobrenome

do autor que o citou Eacute a menccedilatildeo de um documento ao qual natildeo se teve acesso direto ao

original

No texto deve ser indicado o sobrenome do(s) autor(es) do trabalho natildeo consul-

tado seguido da expressatildeo latina apud (citado por) e do sobrenome do(s) autor(es) da

obra consultada de acordo com o sistema de chamada escolhido Neste caso no capiacutetulo

REFEREcircNCIAS deve aparecer apenas a publicaccedilatildeo consultada

Exemplo 7-7

Quer reconheccedilamos ou natildeo o curriacuteculo e as questotildees educacionais mais geneacutericas sempre

estiveram atrelados agrave histoacuteria dos conflitos de classe raccedila sexo e religiatildeo tanto nos Estados

Unidos quanto em outros paiacuteses (APPLE 1994 apud MOREIRA SILVA 2002 p 39)

Exemplo 7-8

Leedy (1988 apud RICHARDSON 1991 p17) compartilha deste ponto de vista ao afirmar

que ldquoos estudantes estatildeo enganados quando acreditam que eles estatildeo fazendo pesquisa

quando de fato eles estatildeo apenas transferindo informaccedilatildeo factual []rdquo

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias

Todo o material bibliograacutefico que for citado no trabalho deve vir na listagem de

referecircncias apoacutes o texto e ordenados por ordem alfabeacutetica conforme a ABNT NBR 6023

versatildeo 2002

As referecircncias satildeo alinhadas agrave margem esquerda do texto e de forma a se identificar

individualmente cada documento em espaccedilamento entre linhas simples e separadas entre

si por espaccedilo simples (em branco)

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 39

A seguir alguns exemplos de referecircncias mais utilizadas em trabalhos acadecircmicos

Modelos de referecircncias conforme o tipo de publicaccedilatildeo

ograve LIVRO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo ediccedilatildeo local editora e data da publicaccedilatildeo

Todos os autores (separados por ponto e viacutergula) Destacar o tiacutetulo em negrito sem itaacutelico

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano Paginaccedilatildeo

Exemplo 7-9

CHITARRA M I F CHITARRA A B Poacutes-colheita de frutos e hortaliccedilas fisiologia e ma-

nuseio Lavra UFLA 2005 785 p

Exemplo 7-10

WILLIAMS P Near-Infrared Technology ndash Getting the Best out of Light 2ed Canada Value

Added Wheat 2003

Exemplo 7-11

ANDRADE Rui O B de TACHIZAWA Takeshi CARVALHO Ana B de Gestatildeo ambiental

enfoque estrateacutegico aplicado ao desenvolvimento sustentaacutevel Satildeo Paulo Makron Books

2000

ograve CAPIacuteTULO DE LIVRO

AUTORIA DA PARTE Tiacutetulo da parte In AUTORIA DO TODO Tiacutetulo do todo subtiacute-

tulo do todo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano capiacutetulo paginaccedilatildeo

Exemplo 7-12

MELETTI L M M BRUumlCKNER C H Melhoramento Geneacutetico In BRUumlCKNER CH

PICANCcedilO MC Maracujaacute tecnologia de produccedilatildeo poacutes-colheita agroinduacutestria mercado 1

ed Porto Alegre Cinco Continentes 2001 p 345-385

Exemplo 7-13

HAARD N F CHISM G W Characteristics of edible plant tissues In FENNEMA O Food

Chemistry New York Marcel Dekker Inc 1996 p 944 ndash 966

40 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO DISSERTACcedilOtildeES TESES

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) ano total de folhas Forma (Grau) ndash

Faculdade Universidade Local dada de defesa (se houver)

Exemplo 7-14

OLIVEIRA F A Desenvolvimento de bebida laacutectea natildeo fermentada com soro de leite

aacutecido 2011 37 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos)

ndash Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute Francisco Beltratildeo 2011

Exemplo 7-15

CASTRO S S Avaliaccedilatildeo Experimental e Modelagem da Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo do

Leite Adicionado de Sacarose Dissertaccedilatildeo (Mestrado) ndash Universidade Federal de Viccedilosa

Viccedilosa - MG 2006

Exemplo 7-16

WESTPHLEN D L Modelagem Simulaccedilatildeo e Otimizaccedilatildeo de Sistemas de Evaporaccedilatildeo Tese

(Doutorado) ndash Universidade Estadual de Campinas Campinas - SP 1999

ograve MONOGRAFIA NO TODO EM MEIO ELETROcircNICO

Segundo a NBR 6023 (2002) as monografias a serem referenciadas disponiacuteveis em

meio eletrocircnico consultadas on-line entre outros meios devem observar os mesmos pa-

drotildees indicados para a monografia no todo acrescidas da descriccedilatildeo fiacutesica do meio eletrocircnico

Ainda as obras consultadas on-line devem conter obrigatoriamente o endereccedilo

eletrocircnico (URL) apresentados entre os sinaisltgt precedido da expressatildeo ldquoDisponiacutevel emrdquo

e a data do acesso ao documento precedida da expressatildeo ldquoAcesso emrdquo Opcionalmente

pode-se acrescer os dados referentes agrave hora minutos e segundos do acesso ao documento

Deve ser evitada a utilizaccedilatildeo de materiais disponibilizados em paacuteginas pessoais

blogs entre outros devido agrave curta duraccedilatildeo na rede e questotildees de confiabilidade das fontes

Exemplo 7-17

MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E ABASTECIMENTO Agronegoacutecios Brasileiro

em Nuacutemeros 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwagriculturagovbrvegetalestatisticasgt

Acesso em 23 de Maio de 2014

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 41

Exemplo 7-18

ANDRADE Murilo M de Competecircncias requeridas pelos gestores de Intituiccedilotildees de En-

sino Superior privadas um estudo em Curitiba e Regiatildeo Metropolitana 2005 173 f Dis-

sertaccedilatildeo (Mestrado em Tecnologia) ndash Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Tecnologia Centro

Federal de Educaccedilatildeo Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute 2005 Disponiacutevel em lthttpwww

ppgtecefetprbrdissertacoes2005murilopdfgt Acesso em 8 Marccedilo de 2015 0002

ograve ARTIGO DE PERIOacuteDICO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo do trabalho tiacutetulo do perioacutedico (em negrito)

volume fasciacuteculo (quando houver) paacutegina inicial e final ano da publicaccedilatildeo Todos os

autores (separados por ponto e viacutergula)

AUTORIA Tiacutetulo do artigo Tiacutetulo do perioacutedicov_ n _ p _minus _ ano

Exemplo 7-19

OLIVEIRA G A BUREAU S RENARD C MG C PEREIRA-NETTO A B E CASTILHOS F

Comparison of NIRS approach for prediction of internal quality traits in three fruit species

Food Chemistry v 143 p 223ndash230 2014

Exemplo 7-20

PEDRO A M K FERREIRA M M C Nondestructive Determination of Solids and Caro-

tenoids in Tomato Products by Near-Infrared Spectroscopy and Multivariate Calibration

Analytical Chemistry v 77 n 8 p 2505-2511 2005

ograve RESUMOS EM ANAIS

Exemplo 7-21

CANELLA D S MONEGO E T INUMARU L E REIS M A C CORREIA M H S

CAMPOS M R H CARDOSO-SANTIAGO R A Elaboraccedilatildeo de um programa de capacitaccedilatildeo

para manipuladores da alimentaccedilatildeo escolar In MOSTRA PARCERIA ENSINO-SERVICcedilO-

COMUNIDADEUFG ndash ENCONTRO DISCENTE DO PROacute SAUacuteDE 2 2007 Goiacircnia Anais

Goiacircnia UFG 2007 p 102-103 1 CDROM

Exemplo 7-22

ANDRADE E C B TEODORO A J TAKASI I Influecircncia do congelamento por 30 dias na

extraccedilatildeo sequencial de cobre e zinco em carnes in natura In CONGRESSO BRASILEIRO

DE CIEcircNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 19 2004 Recife Anais Recife Sociedade

42 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Brasileira de Ciecircncia e Tecnologia de Alimentos 2004 1 CD-ROM

ograve PUBLICACcedilAtildeO TEacuteCNICO-CIENTIacuteFICA

Exemplo 7-23

AGEcircNCIA NACIONAL DE VIGILAcircNCIA SANITAacuteRIA (Brasil) Perspectiva sobre a anaacutelise de

risco na seguranccedila de alimentos curso de sensibilizaccedilatildeo Rio de Janeiro Aacuterea de Vigilacircncia

Sanitaacuteria Prevenccedilatildeo e Controle de Doenccedilas ndash OPASOMS 2008 160 p

Exemplo 7-24

INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas analiacuteticas do Instituto Adolfo Lutz meacutetodos quiacutemi-

cos e fiacutesicos para anaacutelise dos alimentos 3ed Satildeo Paulo 1985

ograve LEGISLACcedilAtildeO NA INTERNET

Exemplo 7-25

BRASIL Ministeacuterio da Sauacutede Ministeacuterio da Educaccedilatildeo Portaria Interministerial no 1010

de 8 de maio de 2006 Institui as diretrizes para a promoccedilatildeo da alimentaccedilatildeo saudaacutevel nas

escolas de educaccedilatildeo infantil fundamental e niacutevel meacutedio das redes puacuteblicas e privadas em

acircmbito nacional Brasiacutelia DF MS MEC 2006 Disponiacutevel em lthttpdtr2001saudegov

brsasPORTARIASPort2006GMGM-1010htmgt Acesso em 12 jan 2007

Exemplo 7-26

BRASIL Conselho Nacional de Sauacutede Resoluccedilatildeo no 196 de 10 de outubro de 1996 Aprova

as diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisa envolvendo seres humanos Brasiacutelia

DF 1996 Disponiacutevel em lthttpconselhosaudegovbrsanitaacuteriaconepsanitaacuteriahtmlgt

Acesso em 20 jun 2009

Exemplo 7-27

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e de Estatiacutestica Indicadores produccedilatildeo agriacutecola

Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrgt Acesso em 10 fev 2013

Nas lista de referecircncias bibliograacuteficas eacute obrigatoacuterio a apresentaccedilatildeo de todos os auto-

res da obra

Capiacutetulo 8

Informaccedilotildees Para A ApresentaccedilatildeoOral

Sumaacuterio

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

44 Capiacutetulo 8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo

O apresentador disporaacute de 20 a 30 minutos para exposiccedilatildeo do trabalho O tempo

de arguiccedilatildeo (questionamentos dos professores da banca) seraacute de 20 minutos para cada

membro sendo a uacuteltima fala reservada ao orientador

82 Recursos Disponiacuteveis

Os recursos disponiacuteveis para a apresentaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

seratildeo computador com leitor de pen drive e projetor de slides (data show) Caso seja necessaacute-

rio algum outro tipo de recurso o mesmo deve ser pedido com antecedecircncia agrave coordenaccedilatildeo

A liberaccedilatildeo do recurso solicitado dependeraacute da sua disponibilidade

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides

A apresentaccedilatildeo deve conter informaccedilotildees de todas as partes do trabalho entretanto

as partes principais satildeo Material e Meacutetodos Resultado e Discussatildeo e a Conclusatildeo por isso

a maior parte dos slides devem ser destinada agrave estas partes

Para a confecccedilatildeo dos slides utilize contraste de cor do fundo e da fonte Deve ser

evitada a utilizaccedilatildeo de textos longos Prefira a exposiccedilatildeo do conteuacutedo em forma de toacutepicos

Lembre-se de que o slide eacute apenas um recurso para orientar a apresentaccedilatildeo e ressaltar algum

assunto importante

45

Referecircncias

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 14724informaccedilatildeo e documen-

taccedilatildeo ndash Trabalhos acadecircmicos ndash Apresentaccedilatildeo 3a Ed Rio de Janeiro 2011 11 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6027informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Sumaacuterio ndash Apresentaccedilatildeo 2a Ed Rio de Janeiro 2012 3 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6023informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Referecircncias ndash Elaboraccedilatildeo Rio de Janeiro 2002 2 paacuteginas

BRASIL Resoluccedilatildeo CNECES no 11 DE 11 marccedilo de 2002 Diretrizes Curriculares Nacionais

dos Cursos de Engenharia Diaacuterio Oficial da Uniatildeo Brasiacutelia 9 de abril de 2002 Seccedilatildeo 1 p

32

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Regimento Geral da UNIR apro-

vado pela Resoluccedilatildeo no 002CONSUN de 21 de agosto de 2000

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 242CONSEPEU-

NIR de 24 de setembro de 1997

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de

04 de junho de 2012

Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

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DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

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AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

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3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

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DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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Capiacutetulo 2

Das Atribuiccedilotildees

Sumaacuterio

21 Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento 10

22 Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC 10

23 Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador 10

24 Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos 11

10 Capiacutetulo 2 Das Atribuiccedilotildees

21 Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento

Art 4o ndash Compete ao Chefe de Departamento

I ndash Indicar o professor responsaacutevel pelo TCC doravante denominado Professor

Responsaacutevel que se encarregaraacute pelas accedilotildees do processo ensino-aprendizagem

do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

II ndash Providenciar em consonacircncia com o Professor Responsaacutevel a homologaccedilatildeo dos

Professores Orientadores do TCC

III ndash Homologar as decisotildees referentes ao TCC

IV ndash Estabelecer em consonacircncia com o Professor Responsaacutevel normas e instruccedilotildees

complementares no acircmbito do seu curso

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A indicaccedilatildeo do professor responsaacutevel pelo TCC seraacute realizada a cada

dois anos

22 Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC

Art 5o ndash Compete ao Professor Responsaacutevel pelo TCC

I ndash Apoiar a Chefia de Departamento no desenvolvimento das atividades relativas

ao TCC

II ndash Organizar e operacionalizar as diversas atividades de desenvolvimento e avalia-

ccedilatildeo do TCC que se constituem na apresentaccedilatildeo do projeto de pesquisa apresen-

taccedilatildeo parcial quando houver e defesa final

III ndash Efetuar a divulgaccedilatildeo e o lanccedilamento das avaliaccedilotildees referentes ao TCC

IV ndash Definir as datas das atividades de acompanhamento e de avaliaccedilatildeo do TCC

V ndash Constituir as bancas de avaliaccedilatildeo dos TCC

Paraacutegrafo Uacutenico ndash O Professor responsaacutevel realizaraacute as atividades das disciplinas TCC 1 e

TTC 2 no prazo de dois anos

23 Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador

Art 6o ndash O acompanhamento dos alunos no TCC seraacute efetuado por um Professor Orienta-

dor observando-se sempre a vinculaccedilatildeo entre a aacuterea de conhecimento na qual seraacute

desenvolvido o projeto e a aacuterea de atuaccedilatildeo do Professor Orientador

sect 1o ndash O Professor Orientador deveraacute obrigatoriamente pertencer ao corpo docente

do DENGEA apresentando titulaccedilatildeo miacutenima de Mestre e devendo ainda preen-

cher a declaraccedilatildeo constante no Apecircndice H

24 Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos 11

sect 2o ndash O aluno poderaacute ter coorientador de comum acordo com o orientador se assim

necessitar sua Monografia

sect 2o ndash O coorientador teraacute por funccedilatildeo auxiliar no desenvolvimento do trabalho po-

dendo ser docente do mesmo campus de outros campi da UNIR eou outra

instituiccedilatildeo de ensino superior deve ainda apresentar titulaccedilatildeo miacutenima de Mestre

e preencher a declaraccedilatildeo constante no Apecircndice H

Art 7o ndash Seraacute permitida substituiccedilatildeo de orientador que deveraacute ser solicitada por escrito

com justificativa(s) e entregue ao Professor Responsaacutevel ateacute 60 (sessenta) dias antes

da data prevista para o Seminaacuterio de Apresentaccedilatildeo Final

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Caberaacute ao Chefe de Departamento analisar a justificativa e decidir sobre

a substituiccedilatildeo do Professor Orientador

Art 8o ndash Compete ao Professor Orientador

I ndash Orientar o(s) aluno(s) nas duas disciplinas (TCC1 e TCC2) a elaborar o projeto

de pesquisa desenvolver e executar o projeto ateacute a defesa e entrega da versatildeo

final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

II ndash Realizar reuniotildees perioacutedicas de orientaccedilatildeo com o(s) aluno(s)

III ndash Participar das reuniotildees com o Chefe de Departamento eou Professor Responsaacute-

vel

IV ndash Participar da banca de avaliaccedilatildeo final

V ndash Orientar o aluno na aplicaccedilatildeo de conteuacutedos e normas teacutecnicas para a elaboraccedilatildeo

do TCC conforme metodologia da pesquisa cientiacutefica

VI ndash Efetuar a revisatildeo dos documentos e componentes do TCC e autorizar os alu-

nos a fazerem as apresentaccedilotildees previstas e a entrega de toda a documentaccedilatildeo

solicitada

VII ndash Acompanhar as atividades de TCC desenvolvidas nas empresas ou em organiza-

ccedilotildees

VIII ndash Indicar se necessaacuterio ao Professor Responsaacutevel a nomeaccedilatildeo de coorientador

24 Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos

Art 9o ndash Para efetuar matriacutecula no TCC 1 eacute obrigatoacuterio

I ndash Ter cursado disciplina de metodologia cientiacutefica e estar matriculado no nono

periacuteodo

Art 10 ndash Para efetuar matriacutecula no TCC 2 eacute obrigatoacuterio

12 Capiacutetulo 2 Das Atribuiccedilotildees

I ndash Ter cursado a disciplina TCC 1

Art 11 ndash Satildeo obrigaccedilotildees do(s) aluno(s)

I ndash Participar das reuniotildees perioacutedicas de orientaccedilatildeo com o Professor Orientador do

TCC

II ndash Seguir as recomendaccedilotildees do Professor Orientador

III ndash Entregar ao Professor Responsaacutevel o TCC final corrigido em versatildeo eletrocircnica

(arquivo em pdf) de acordo com as recomendaccedilotildees da banca juntamente com a

ficha catalograacutefica e folha de aprovaccedilatildeo em ateacute 15 dias apoacutes a defesa

IV ndash A natildeo entrega da versatildeo final implica na retenccedilatildeo automaacutetica do certificado de

conclusatildeo de curso

V ndash Tomar ciecircncia e cumprir os prazos estabelecidos pelo Departamento do curso

VI ndash Respeitar os direitos autorais sobre artigos teacutecnicos artigos cientiacuteficos textos de

livros siacutetios da Internet entre outros evitando todas as formas e tipos de plaacutegio

acadecircmico

Paraacutegrafo Uacutenico ndash O natildeo cumprimento da entrega dos trabalhos no prazo estabelecido

implicaraacute na natildeo obtenccedilatildeo do tiacutetulo podendo o respectivo Departamento estabelecer

novo calendaacuterio caso o aluno se encontre dentro do prazo estabelecido para conclusatildeo

do curso

Capiacutetulo 3

Do Desenvolvimento Do TCC

Sumaacuterio

31 Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1 14

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2 15

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC 16

14 Capiacutetulo 3 Do Desenvolvimento Do TCC

31 Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1

Art 12 ndash O TCC 1 constitui-se atividade e condiccedilatildeo obrigatoacuteria para a matriacutecula em TCC 2

Art 13 ndash O tema para o TCC 1 deveraacute estar inserido em um dos campos de atuaccedilatildeo do curso

do aluno

sect 1o ndash Quando da apresentaccedilatildeo da proposta do TCC 1 o aluno deveraacute comunicar

por escrito ao Professor Responsaacutevel a sugestatildeo do Professor Orientador (Carta

convite do orientador)

sect 2o ndash O documento citado no paraacutegrafo 1o deveraacute conter a concordacircncia do Professor

Orientador proposto

sect 3o ndash No projeto de pesquisa desenvolvido durante a disciplina TCC 1 deveraacute constar

Tiacutetulo do projeto introduccedilatildeo justificativa objetivos material e meacutetodos local a

ser desenvolvido cronograma nome e assinatura do orientador (Apecircndice F e

Apecircndice H) sugestatildeo de banca aleacutem da declaraccedilatildeo da carga horaacuteria miacutenima

exigida para matriacutecula da disciplina (140 creacuteditos) e declaraccedilatildeo de aprovaccedilatildeo na

disciplina Metodologia Cientiacutefica e Tecnoloacutegica

sect 4o ndash Deveraacute ser entregue ao professor responsaacutevel duas coacutepias do projeto elaborado

na disciplina TCC 1 ateacute o final do semestre e a data para a entrega seraacute divulgada

em edital

Art 14 ndash A avaliaccedilatildeo do projeto elaborado no TCC 1 seraacute organizada pelo Professor Res-

ponsaacutevel

sect 1o ndash As avaliaccedilotildees da proposta do projeto de pesquisa seratildeo feitas por uma banca

composta de pelo menos 2 (dois) professores que natildeo fazem parte do projeto

do aluno organizada pelo Professor Responsaacutevel e homologada pelo Chefe do

Departamento

Art 15 ndash Os projetos de pesquisa seratildeo avaliados com base nos seguintes criteacuterios

I ndash Relevacircncia na aacuterea do curso (acadecircmico utilidade praacutetica do projeto abordagem

inovadora)

II ndash Exequibilidade e cronograma de execuccedilatildeo

III ndash Viabilidade

Art 16 ndash Satildeo condiccedilotildees necessaacuterias para aprovaccedilatildeo na disciplina TCC 1

I ndash Apresentaccedilatildeo do projeto de pesquisa por escrito elaborado de acordo com as

normas estabelecidas pelo Departamento de Engenharia de Alimentos da UNIR

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2 15

II ndash Avaliaccedilatildeo parcial e aprovaccedilatildeo da proposta do projeto de pesquisa em que se

verificaraacute a qualidade do trabalho desenvolvido ateacute aquele momento e o cumpri-

mento do cronograma proposto

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2

Art 17 ndash O TCC 2 caracteriza-se pela execuccedilatildeo do projeto de pesquisa elaborado e aprovado

na disciplina TCC 1 elaboraccedilatildeo da monografia e apresentaccedilatildeo agrave banca avaliadora

de acordo com as normas especiacuteficas estabelecidas para o curso de Engenharia de

Alimentos defesa final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

I ndash A monografia desenvolvida em TCC 2 tem um nuacutemero maacuteximo de 60 (sessenta)

paacuteginas ficando reservado ao orientador definir e organizar o conteuacutedo

II ndash Em casos de publicaccedilotildees de artigos os mesmo poderatildeo ser anexados agrave monografia

ao TCC 2

Art 18 ndash A defesa final constitui-se requisito obrigatoacuterio para a aprovaccedilatildeo e seraacute realizada

em forma de seminaacuterio puacuteblico

Art 19 ndash Satildeo condiccedilotildees necessaacuterias para aprovaccedilatildeo em TCC 2

I ndash Frequecircncia maior ou igual agrave regimental nas atividades programadas pelo Profes-

sor Orientador

II ndash Entrega da monografia do TCC 2 elaborada de acordo com os padrotildees do De-

partamento de Engenharia de Alimentos

III ndash Apresentaccedilatildeo e defesa em seminaacuterio puacuteblico da monografia final desenvolvida

em TCC2 e obtenccedilatildeo de nota final igual ou superior a sessenta (60)

sect 1o ndash A avaliaccedilatildeo final do TCC 2 seraacute feita por uma banca composta de pelo menos 3

(trecircs) professores incluindo o Professor Orientador organizada pelo Professor

Responsaacutevel e homologada pelo Chefe do Departamento

sect 2o ndash Sempre seraacute indicado um nome de suplente que substituiraacute o titular em alguma

eventualidade

Paraacutegrafo Uacutenico ndash apoacutes ter recebido os trabalhos o Professor Responsaacutevel designaraacute a

banca com aprovaccedilatildeo pelo Departamento de Engenharia de Alimentos que teraacute o

prazo de ateacute 15 dias para avaliar o TCC 2

Art 20 ndash Para participar do(s) Seminaacuterio(s) de Defesa Final do TCC 2 o aluno deveraacute

inscrever-se com o Professor Responsaacutevel respeitados os prazos estabelecidos para

esta atividade divulgados em edital

16 Capiacutetulo 3 Do Desenvolvimento Do TCC

Art 21 ndash No ato da inscriccedilatildeo para o Seminaacuterio de Defesa do TCC 2 o aluno deveraacute entregar

trecircs coacutepias do Trabalho de Conclusatildeo de Curso (quinze dias de antecedecircncia)

sect 1o ndash Tambeacutem deveraacute ser entregue o seguinte documento ao Professor Responsaacutevel

I ndash Carta de autorizaccedilatildeo para a defesa final assinada pelo Professor Orientador

Art 22 ndash A etapa de desenvolvimento do TCC 2 e a defesa final deveratildeo acontecer no prazo

de um periacuteodo letivo

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Caso o aluno natildeo tenha concluiacutedo com ecircxito a disciplina de TCC 2

durante o periacuteodo letivo o mesmo deveraacute matricular-se novamente para sua integra-

lizaccedilatildeo

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC

Art 23 ndash A Banca de Avaliaccedilatildeo atribuiraacute nota de zero (0) a dez (10) distribuiacutedas nos seguintes

itens

I ndash AVALIACcedilAtildeO DO TRABALHO ESCRITO (Tabela 1)

Tabela 1 ndash Avaliaccedilatildeo do trabalho escrito

Itens NotasRedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e de sintaxe) 20Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 10Trabalho nas normas especificadas 10

II ndash AVALIACcedilAtildeO DA APRESENTACcedilAtildeO ORAL (Tabela 2)

Tabela 2 ndash Avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral

Itens NotasSequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC 17

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A meacutedia seraacute dada pela soma das notas de cada membro dividido pelo

nuacutemero total de membros Natildeo haacute recuperaccedilatildeo na disciplina de Trabalho de Conclusatildeo

de Curso

Nota de cada membro= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

Nota 1=Membro1+Membro2+Membro3

3

TE = trabalho escrito A = apresentaccedilatildeo

III ndash AVALIACcedilAtildeO DO PROFESSOR ORIENTADOR (Tabela 3)

Tabela 3 ndash Avaliaccedilatildeo do orientador

Itens NotasDisciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)

20

Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca dealternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

20

Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

20

Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-as naexecuccedilatildeo das tarefas)

20

Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

20

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a nota obtida no

trabalho escrito e oral (nota 1) e a nota do orientador (nota 2)

Nota final =Nota1+Nota2

2

Capiacutetulo 4

Da Disponibilizaccedilatildeo E DivulgaccedilatildeoDos Trabalhos

20 Capiacutetulo 4 Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos

Art 24 ndash Deveraacute(atildeo) obrigatoriamente ser entregue(s) ao Professor Responsaacutevel como do-

cumentaccedilatildeo final do TCC 2 coacutepia do Trabalho de Conclusatildeo de Curso em formato

pdf na forma eletrocircnica(s)

sect 1o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso deveraacute obrigatoriamente obedecer aos

padrotildees estabelecidos pelo Departamento de Engenharia de Alimentos para

apresentaccedilatildeo de trabalhos acadecircmicos

sect 2o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso possuiraacute folha de aprovaccedilatildeo na qual consta-

ratildeo as assinaturas dos membros da banca e do orientador

Art 25 ndash A UNIR reserva-se o direito de disponibilizar os Trabalhos de Conclusatildeo de Curso

em coacutepia material ou por intermeacutedio de miacutedias diversas nas bibliotecas e na Internet

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Quando da necessidade de sigilo em determinados dados ou resultados

do trabalho estes natildeo seratildeo divulgados eletronicamente ou via Trabalho de Conclusatildeo

de Curso o qual deveraacute ser informado por escrito pelo Professor Orientador antes da

defesa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Capiacutetulo 5

Das Disposiccedilotildees Gerais

22 Capiacutetulo 5 Das Disposiccedilotildees Gerais

Art 26 ndash Quando o Trabalho de Conclusatildeo de Curso for realizado em parceria com empre-

sas ou outras organizaccedilotildees deveraacute ser firmado um termo de compromisso proacuteprio

definindo as atribuiccedilotildees direitos e deveres das partes envolvidas inclusive a autoriza-

ccedilatildeo da divulgaccedilatildeo do nome da empresa na publicaccedilatildeo do trabalho

Art 27 ndash Poderatildeo ser disponibilizados meios alternativos para acompanhamento e avalia-

ccedilatildeo de alunos que desenvolvem o Trabalho de Conclusatildeo de Curso fora da localidade

onde o aluno estiver matriculado a criteacuterio do Chefe de Departamento

Art 28 ndash Quando o Trabalho de Conclusatildeo de Curso resultar em patente a propriedade

desta seraacute estabelecida conforme regulamentaccedilatildeo proacutepria da UNIR

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Os casos omissos seratildeo resolvidos pelo Departamento do curso observando-

se a legislaccedilatildeo de niacutevel superior regimento interno da UNIR e as praacuteticas democraacuteticas

da educaccedilatildeo

O presente Regulamento de Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) foi aprovado pelo

Nuacutecleo Docente Estruturante (NDE) do Departamento do Curso de Engenharia de Alimentos

da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia em 27 de marccedilo de 2015 conforme consta

na Ata de no 014 da Reuniatildeo Ordinaacuteria do NDE Este Regulamento foi aprovado tambeacutem

no Conselho de Departamento do Curso de Engenharia de Alimentos ndash CONDEP em 06 de

abril de 2015 conforme consta na Ata de no 069 da Reuniatildeo Ordinaacuteria do CONDEP

Capiacutetulo 6

Estrutura Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

61 Estrutura Baacutesica Do TCC 24

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 24

621 Elementos Preacute-Textuais 24

622 Elementos Textuais 27

623 Elementos Poacutes-Textuais 28

24 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

61 Estrutura Baacutesica Do TCC

A estrutura de um trabalho acadecircmico compreende elementos preacute-textuais textuais

e poacutes-textuais Com a finalidade de orientar os usuaacuterios a disposiccedilatildeo de elementos estaacute

apresentada na Tabela 4

Tabela 4 ndash Estrutura do trabalho de conclusatildeo de curso

Estrutura ElementoCapaFolha de RostoFicha CatalograacuteficaFolha de AprovaccedilatildeoDedicatoacuteria (Opcional)Agradecimentos (Opcional)

Preacute-Textuais Resumo na liacutengua vernaacuteculaResumo em liacutengua estrangeira (Opcional)Lista de Ilustraccedilotildees (Opcional)Lista de Tabelas (Opcional)Lista de Abreviaturas e Siglas (Opcional)Lista de Siacutembolos (Opcional)SumaacuterioIntroduccedilatildeoRevisatildeo Bibliograacutefica

Textuais Material e MeacutetodosResultados e DiscussatildeoConclusatildeoReferecircncias Bibliograacuteficas

Poacutes-Textuais Apecircndices (Opcional)Anexos (Opcional)

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos

621 Elementos Preacute-Textuais

ograve Capa

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso no qual as informa-

ccedilotildees satildeo transcritas na seguinte ordem

a) Nome da instituiccedilatildeo

b) Tiacutetulo

c) Subtiacutetulo (se houver)

d) Nome do autor

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 25

e) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

f ) Ano de depoacutesito (entrega)

O modelo da capa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso estaacute apresentado no Apecircn-

dice A

ograve Folha de Rosto

Tambeacutem constitui um elemento obrigatoacuterio do trabalho devendo estar apresentado

conforme as regras a seguir

Anverso (frente) da folha de rosto

Os elementos devem figurar na seguinte ordem conforme o Apecircndice A

a) Nome do autor responsaacutevel intelectual do trabalho

b) Tiacutetulo principal do trabalho deve ser claro e preciso identificando o seu conteuacutedo e

possibilitando a indexaccedilatildeo e recuperaccedilatildeo da informaccedilatildeo

c) Subtiacutetulo se houver deve ser evidenciada a sua subordinaccedilatildeo ao tiacutetulo principal

precedido de dois pontos

d) Natureza (neste caso Trabalho de Conclusatildeo de Curso) e objetivo (ldquoTrabalho de

Conclusatildeo de Curso apresentado agrave Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR para

obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia de Alimentosrdquo)

e) Nome do(a) Orientador(a)

f ) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

g) Ano de depoacutesito (entrega)

Verso da folha de rosto

Como a entrega da versatildeo final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso de Engenharia de

Alimentos ocorreraacute na forma de material eletrocircnico (arquivo em pdf) a ficha catalograacutefica

seraacute inserida na paacutegina seguinte a folha de rosto

A solicitaccedilatildeo da ficha catalograacutefica deveraacute ser realizada apoacutes a correccedilatildeo final do

trabalho de conclusatildeo de curso (Apecircndice B) Quando se fizer necessaacuteria a impressatildeo do

TCC a ficha catalograacutefica seraacute inserida no verso da folha de rosto

ograve Folha de Aprovaccedilatildeo

Elemento obrigatoacuterio colocado depois da folha de rosto constituiacutedo pelo nome

do(s) autor(es)tiacutetulo do trabalho e subtiacutetulo (se houver) naturezadata de aprovaccedilatildeo obje-

tivo nome da instituiccedilatildeo a que eacute submetido aacuterea de concentraccedilatildeo titulaccedilatildeo e assinatura

26 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

dos componentes da banca e instituiccedilotildees a que pertencem As assinaturas dos membros

componentes da banca examinadora satildeo colocadas apoacutes a aprovaccedilatildeo do trabalho O modelo

de folha de aprovaccedilatildeo se encontra no Apecircndice C

ograve Dedicatoacuteria(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a folha de aprovaccedilatildeo

ograve Agradecimento(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a dedicatoacuteria

ograve Resumo na liacutengua vernaacutecula

Este eacute um elemento obrigatoacuterio no trabalho deve ser escrito em portuguecircs em

um uacutenico paraacutegrafo constituiacutedo de uma sequecircncia de frases concisas e objetivas e natildeo

de uma simples enumeraccedilatildeo de toacutepicos natildeo ultrapassando 300 palavras seguido logo

abaixo das palavras representativas do conteuacutedo do trabalho (palavras-chave) que devem

ser apresentadas em um nuacutemero de no maacuteximo 5 separadas por viacutergulas O modelo do

resumo se encontra no Apecircndice D

ograve Resumo na liacutengua estrangeira

Este eacute um elemento opcional no Trabalho de Conclusatildeo de Curso Deve apresentar

as mesmas caracteriacutesticas do resumo em liacutengua vernaacutecula digitado em folha separada (em

inglecircs Abstract) Tambeacutem deve ser seguido das palavras-chave na liacutengua escolhida

ograve Listas de lustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e siacutembolo

Satildeo elementos opcionais que devem ser elaborados de acordo com a ordem apre-

sentada no texto cada item deve ser designado por seu nome especiacutefico acompanhado

do respectivo nuacutemero de paacutegina Quando necessaacuterio recomenda-se a elaboraccedilatildeo de lista

proacutepria para cada tipo de ilustraccedilatildeo (desenhos esquemas fotografias graacuteficos mapas

organogramas plantas quadros retratos e outros tabelas e siglasabreviaturas)

Deve-se elaborar a lista quando se faz referecircncia agrave ilustraccedilatildeo em diferentes partes

do texto ou quando o trabalho possuir mais de 3 ilustraccedilotildees tabelas e siglasabreviaturas

A lista de siacutembolos deve ser elaborada de acordo com a ordem apresentada no texto com

o devido significado A formataccedilatildeo das listas de ilustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e

siacutembolos devem seguir o Apecircndice E

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 27

ograve Sumaacuterio

Eacute um elemento obrigatoacuterio do texto suas partes satildeo acompanhadas do(s) respec-

tivo(s) nuacutemero(s) da(s) paacutegina(s) O modelo e as informaccedilotildees de formataccedilatildeo estatildeo apresen-

tadas no Apecircndice G

622 Elementos Textuais

Satildeo constituiacutedos de quatro partes fundamentais Introduccedilatildeo Revisatildeo Bibliograacutefica

Material e Meacutetodos Resultados e Discussotildees e Conclusatildeo

ograve Introduccedilatildeo

Trata-se da parte inicial do texto na qual devem constar a delimitaccedilatildeo do assunto

tratado objetivos da pesquisa e outros elementos necessaacuterios para situar o tema do trabalho

Deve ser algo pessoal e redigido pelo aluno Entretanto podem ser utilizadas citaccedilotildees e refe-

recircncias bibliograacuteficas desde que sejam de informaccedilotildees relevantes como dados estatiacutesticos

ou conceitos autorais

ograve Revisatildeo bibliograacutefica

Nesta parte do trabalho se faz uma descriccedilatildeo do que existe na literatura correlata

informaccedilotildees e sugestotildees sobre o problema em estudo bem como a utilidade da pesquisa

quer seja por cobrir lacunas existentes na literatura ou reforccedilar trabalhos jaacute realizados que

necessitam confirmaccedilatildeo eou continuaccedilatildeo

Desta forma suas funccedilotildees principais satildeo demonstrar indiretamente a necessidade

ou oportunidade do estudo e auxiliar a interpretaccedilatildeo dos resultados

ograve Material e meacutetodos

Constitui uma das principais partes do trabalho conteacutem a exposiccedilatildeo pormenorizada

do assunto tratado Divide-se em seccedilotildees e subseccedilotildees que variam em funccedilatildeo da abordagem

do tema e do meacutetodo

No iniacutecio desta seccedilatildeo devem estar contidas as informaccedilotildees sobre o local e periacuteodo

de realizaccedilatildeo do trabalho

Nos trabalhos com parte experimental devem ser apresentadas as subseccedilotildees mate-

riais e meacutetodos

Em trabalhos sem parte experimental as subseccedilotildees seratildeo apresentadas de acordo

com o desenvolvimento da pesquisa

28 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Resultados e discussotildees

Nesta seccedilatildeo do trabalho o(s) resultado(s) obtido(s) deveraacute(ratildeo) ser apresentado(s) de

forma objetiva exata clara e loacutegica utilizando-se de recursos como tabelas figuras graacuteficos

fotos etc que complementem o texto Os resultados devem ser discutidos agrave medida que

forem apresentados baseando-se na revisatildeo da literatura e nas fundamentaccedilotildees teoacutericas

apresentadas anteriormente lembrando-se de que toda a atividade realizada durante a

execuccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso tem impacto no processo fabril ou de pesquisa

Se necessaacuterio empregar subtiacutetulos para apresentar os resultados de forma independente

Na discussatildeo dos resultados deve-se

1) Estabelecer relaccedilotildees entre causas e efeitos

2) Deduzir os princiacutepios baacutesicos que tenham comprovaccedilatildeo nas observaccedilotildees experimen-

tais

3) Esclarecer as exceccedilotildees modificaccedilotildees e contradiccedilotildees das hipoacuteteses teorias e princiacutepios

4) Indicar as aplicaccedilotildees teoacutericas ou praacuteticas dos resultados obtidos bem como as suas

limitaccedilotildees

5) Procurar elaborar quando possiacutevel uma teoria para explicar certas observaccedilotildees ou

resultados obtidos

6) Sugerir quando for o caso novas pesquisas tendo em vista a experiecircncia adquirida

no desenvolvimento do trabalho e visando a sua complementaccedilatildeo

ograve Conclusatildeo

Constitui a parte final do texto na qual se apresentam as conclusotildees correspondentes

aos objetivos ou hipoacuteteses propostas no trabalho baseadas nos fatos comprovados e jaacute

discutidos nas partes anteriores A conclusatildeo do trabalho deve ser escrita de forma loacutegica

clara e concisa e natildeo deve apresentar citaccedilotildees ou conclusotildees de outros autores

623 Elementos Poacutes-Textuais

ograve Referecircncias bibliograacuteficas

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

ograve Apecircndice

Eacute um elemento opcional constitui um texto ou documento elaborado pelo autor a fim de

complementar a argumentaccedilatildeo sem prejuiacutezo da unidade nuclear do trabalho

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 29

ograve Anexo

Texto ou documento que natildeo foi elaborado pelo autor mas que serve de fundamentaccedilatildeo

comprovaccedilatildeo e ilustraccedilatildeo

Capiacutetulo 7

Formataccedilatildeo Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC 32

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina 32

721 Papel 32

722 Margens 32

723 Espaccedilamento 32

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual 32

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto 32

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo 32

733 Formataccedilatildeo do Resumo 32

734 Formataccedilatildeo das Listas 33

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio 33

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

741 Formataccedilatildeo do Texto 33

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s) 33

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas 34

744 Paginaccedilatildeo 36

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s) 36

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas 36

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 36

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica 36

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees 36

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias 38

32 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC

As regras de formataccedilatildeo do TCC aqui apresentadas foram baseadas nas normas

estabelecidas pela ABNT (2011) com algumas adaptaccedilotildees

Esta seccedilatildeo do manual tem por objetivo orientar seus usuaacuterios quanto agrave elaboraccedilatildeo

das diferentes partes que compotildeem o TCC

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina

721 Papel

O texto deveraacute ser apresentado em papel branco formato A-4 (21 0 cm x 29 7 cm)

de boa qualidade para reproduccedilatildeo e leitura para tanto recomenda-se utilizar gramatura

miacutenima de 75 gc2m A impressatildeo pode ser frente e verso

722 Margens

O tamanho das margens deve obedecer agrave indicaccedilatildeo abaixo pois estas devem garantir

espaccedilo para a encadernaccedilatildeo e possiacuteveis reproduccedilotildees As margens esquerda e superior

devem ter 30 cm e as margens direita e inferior 20 cm Em caso de impressatildeo frente e verso

configurar paacutegina para Paacuteginas margens espelho

723 Espaccedilamento

O espaccedilamento deve ser 15 para maior visibilidade do texto exceto as citaccedilotildees

diretas com mais de trecircs linhas notas de rodapeacute referecircncias bibliograacuteficas As legendas

e indicaccedilotildees de fonte de ilustraccedilotildees e tabelas que devem ser digitados com espaccedilamento

simples As referecircncias ao final do trabalho devem ser separadas entre si por espaccedilo simples

(em branco) O espaccedilamento entre paraacutegrafos antes e depois deve ser de 6 pt

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto

A formataccedilatildeo e a disposiccedilatildeo de cada elemento que compotildeem a capa e folha de rosto

estatildeo apresentadas no Apecircndice A

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo

A formataccedilatildeo da folha de aprovaccedilatildeo estaacute apresentada no Apecircndice C

733 Formataccedilatildeo do Resumo

As informaccedilotildees sobre a formataccedilatildeo do Resumo se encontram no Apecircndice D

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

734 Formataccedilatildeo das Listas

A formataccedilatildeo das listas de figuras tabelas e siacutembolos deve seguir a descriccedilatildeo apre-

sentada no Apecircndice E (opcional)

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio

A formataccedilatildeo do sumaacuterio deve seguir a descriccedilatildeo apresentada na norma NBR 6027

ABNT versatildeo 2012 Um exemplo pode ser encontrado no Apecircndice G

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual

A descriccedilatildeo da formataccedilatildeo dos elementos textuais estaacute apresentada nos itens a

seguir

741 Formataccedilatildeo do Texto

O corpo de texto deveraacute ser redigido com a seguinte formataccedilatildeo

ograve Fonte Times New Roman Normal 12 pt

ograve Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial primeira linha 15 cm Espaccedilamento antes e depois 6 pt

entre linhas 15 Esta formataccedilatildeo se aplica ao corpo de texto de todas as seccedilotildees do

trabalho

As palavras estrangeiras gecircnero e espeacutecie de organismos deveratildeo ser escritas em

itaacutelico

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)

Como sugestatildeo para a formataccedilatildeo dos tiacutetulos e subtiacutetulos utilize o recurso ldquoEstilordquo

do editor de texto

ograve Tiacutetulo de Capiacutetulos

4 Fonte Times New Roman Negrito 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 1 Recuo Esquerda e

direita 0 cm Especial deslocamento 076 cm Espaccedilamento antes 18 pt depois

6 pt e entre linhas 15

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

4 Os capiacutetulos devem iniciar em paacutegina iacutempar

34 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Subtiacutetulos

ograve Tiacutetulo Niacutevel 2

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 2 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 102 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 3

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 3 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 127 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 4

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 4 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 20 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 5

4 Fonte Times New Roman Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula (exceto

nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 5 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 25 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas

As figuras e tabelas devem ser apresentadas seguindo as recomendaccedilotildees apresenta-

das a seguir

Para as tabelas recomenda-se que sejam apresentadas na largura da paacutegina (auto

ajuste agrave janela) As figuras e tabelas deveratildeo estar localizadas na parte central da paacutegina e

utilizar espaccedilamento simples quando possiacutevel

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 35

O tamanho utilizado deve permitir uma visualizaccedilatildeo adequada As figuras e tabelas

deveratildeo ser citadas no texto antes da sua apresentaccedilatildeo e devem ser inseridas o mais proacuteximo

possiacutevel do texto a que se referem

A citaccedilatildeo deveraacute ser feita pelo nuacutemero seguindo a mesma formataccedilatildeo utilizada na

legenda (Times New Roman Normal 12 pt 1a letra em maiuacutescula e restante em minuacutesculas)

Qualquer que seja o tipo de ilustraccedilatildeo sua identificaccedilatildeo aparece na parte superior precedida

da palavra designada (Figura Tabela Quadro entre outros) em seguida seu nuacutemero de

ordem de ocorrecircncia no texto em algarismos araacutebicos travessatildeo e do respectivo tiacutetulo Apoacutes

a ilustraccedilatildeo na parte inferior indicar a fonte consultada (elemento obrigatoacuterio mesmo

que seja produccedilatildeo do proacuteprio autor) legenda notas e outras informaccedilotildees necessaacuterias agrave sua

compreensatildeo

As ilustraccedilotildees e tabelas podem ser colocadas em forma de apecircndice ou anexo caso

natildeo se deseje inseri-las no texto Neste caso a citaccedilatildeo deve ser pelo nome

As tabelas e figuras reproduzidas de outros documentos devem ser identificadas

com fonte da seguinte forma Fonte Nome da fonte (ano de publicaccedilatildeo)

A indicaccedilatildeo da fonte deve estar localizada logo abaixo da figura ou tabela com a

seguinte formataccedilatildeo

4 Fonte Times New Roman Normal 11 pt Maiuacutesculaminuacutescula e

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado Niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo nenhum

Espaccedilamento antes 0 pt e depois 18 pt entre linhas simples

As figuras compreendem desenhos diagramas fotografias organograma quadros

etc

As tabelas apresentam dados obtidos no desenvolvimento do trabalho Eacute preferiacutevel

distribuir as informaccedilotildees em mais de uma tabela do que concentraacute-las em uma uacutenica Toda

informaccedilatildeo tabulada seraacute apresentada no trabalho como tabela As tabelas natildeo devem ser

delimitadas por traccedilos verticais Podem-se fazer chamadas colocadas no rodapeacute da tabela

para esclarecimentos

Se a tabela natildeo couber em uma paacutegina deve ser interrompida sem delimitaccedilatildeo na

parte inferior e continuada na proacutexima paacutegina com repeticcedilatildeo do tiacutetulo e da linha ou coluna

de identificaccedilatildeo dos dados

As legendas das ilustraccedilotildees e tabelas devem ser curtas claras autoexplicativas com

tiacutetulo claro e descritivo dispensando consulta ao texto

36 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

744 Paginaccedilatildeo

As folhas ou paacuteginas preacute-textuais devem ser contadas mas natildeo numeradas Na parte

textual e poacutes-textual as paacuteginas devem ser numeradas sequencialmente a partir da folha de

rosto em algarismos araacutebicos sendo que o nuacutemero apareceraacute do corpo do texto em diante

Lembrando-se de que o nuacutemero das paacuteginas do iniacutecio de cada capiacutetulo (Tiacutetulo 1) deve ser

omitido A indicaccedilatildeo das paacuteginas deve aparecer no canto direito superior

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)

As equaccedilotildees e foacutermulas devem aparecer de forma destacadas no texto de modo a

facilitar a sua leitura Na sequecircncia normal do texto eacute permitido o uso de uma entrelinha

maior que comporte seus elementos (expoentes iacutendices e outros)

Quando destacadas do paraacutegrafo satildeo centralizadas e se necessaacuterio deve-se numeraacute-

las Quando fragmentadas em mais de uma linha por falta de espaccedilo devem ser interrom-

pidas antes do sinal de igualdade ou depois dos sinais de adiccedilatildeo subtraccedilatildeo e divisatildeo

As equaccedilotildees e foacutermulas deveratildeo ser identificadas por nuacutemeros consecutivos coloca-

dos entre parecircnteses ao lado da expressatildeo

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas

Utilizam-se os recomendados por organismos de normalizaccedilatildeo nacionais (ABNT ndash

Associaccedilatildeo Brasileira de Normas Teacutecnicas) ou instituiccedilotildees cientiacuteficas especializadas Os

nomes de instituiccedilotildees devem aparecer por extenso na primeira vez que forem mencionados

no texto seguidos das respectivas siglas entre parecircnteses

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica

Aconselha-se para os TCCs do curso de Engenharia de Alimentos utilizar apenas a

citaccedilatildeo indireta no texto

Para a elaboraccedilatildeo dos TCC seraacute adotada a citaccedilatildeo autor-data que deveraacute ser se-

guido consistentemente ao longo de todo o trabalho permitindo sua correlaccedilatildeo na lista de

referecircncias

No caso da referecircncia possuir mais de trecircs autores recomenda-se fazer a citaccedilatildeo da

mesma utilizando a abreviatura ldquoet alrdquo por exemplo (CASTRO et al 2006)

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees

ograve Citaccedilatildeo direta devem necessariamente ter autor e ano As citaccedilotildees com ateacute trecircs linhas

devem estar encerradas entre aspas duplas

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 37

Exemplo 7-1

Para Teixeira (1998 p 35) ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e

que este uacuteltimo pode servir de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou

a partir da deacutecada de 40rdquo

Exemplo 7-2

ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e que este uacuteltimo pode servir

de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou a partir da deacutecada de 40rdquo

(TEIXEIRA 1998 p 35)

Transcriccedilotildees com mais de trecircs linhas devem ser destacadas com recuo de 4 cm da

margem esquerda ser digitadas com letra menor do que a do texto utilizado com espaccedilo

simples entre linhas e sem aspas

Exemplo 7-3

Para Barros e Lehfeld (2000 p 107)

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte []

Exemplo 7-4

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte [] (BARROS LEHFELD 2000p 107)

ograve Citaccedilatildeo indireta Se caracteriza como uma espeacutecie de paraacutefrase das ideias de um

determinado autor ou seja o pesquisador por meio de suas proacuteprias palavras inter-

preta o discurso de outrem contudo mantendo o mesmo sentido O uso das aspas eacute

dispensado

38 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Exemplo 7-5

Segundo Ayerbe (2003) o fortalecimento das cidades europeias oferece um clima propiacutecio

ao empreendimento e tambeacutem agrave livre iniciativa mas []

Exemplo 7-6

Neste texto o papel do bibliotecaacuterio ganha importacircncia como educador (DUDZIAK GA-

BRIELVILLELA 2000)

ograve Citaccedilatildeo de Citaccedilatildeo (apud ou citado por)

Apud ndash citaccedilatildeo de autor cujo original natildeo pode ser consultado Deve-se indicar o

autor do trabalho citado seguido da expressatildeo ldquoapudrdquo ou ldquocitado porrdquo e do sobrenome

do autor que o citou Eacute a menccedilatildeo de um documento ao qual natildeo se teve acesso direto ao

original

No texto deve ser indicado o sobrenome do(s) autor(es) do trabalho natildeo consul-

tado seguido da expressatildeo latina apud (citado por) e do sobrenome do(s) autor(es) da

obra consultada de acordo com o sistema de chamada escolhido Neste caso no capiacutetulo

REFEREcircNCIAS deve aparecer apenas a publicaccedilatildeo consultada

Exemplo 7-7

Quer reconheccedilamos ou natildeo o curriacuteculo e as questotildees educacionais mais geneacutericas sempre

estiveram atrelados agrave histoacuteria dos conflitos de classe raccedila sexo e religiatildeo tanto nos Estados

Unidos quanto em outros paiacuteses (APPLE 1994 apud MOREIRA SILVA 2002 p 39)

Exemplo 7-8

Leedy (1988 apud RICHARDSON 1991 p17) compartilha deste ponto de vista ao afirmar

que ldquoos estudantes estatildeo enganados quando acreditam que eles estatildeo fazendo pesquisa

quando de fato eles estatildeo apenas transferindo informaccedilatildeo factual []rdquo

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias

Todo o material bibliograacutefico que for citado no trabalho deve vir na listagem de

referecircncias apoacutes o texto e ordenados por ordem alfabeacutetica conforme a ABNT NBR 6023

versatildeo 2002

As referecircncias satildeo alinhadas agrave margem esquerda do texto e de forma a se identificar

individualmente cada documento em espaccedilamento entre linhas simples e separadas entre

si por espaccedilo simples (em branco)

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 39

A seguir alguns exemplos de referecircncias mais utilizadas em trabalhos acadecircmicos

Modelos de referecircncias conforme o tipo de publicaccedilatildeo

ograve LIVRO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo ediccedilatildeo local editora e data da publicaccedilatildeo

Todos os autores (separados por ponto e viacutergula) Destacar o tiacutetulo em negrito sem itaacutelico

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano Paginaccedilatildeo

Exemplo 7-9

CHITARRA M I F CHITARRA A B Poacutes-colheita de frutos e hortaliccedilas fisiologia e ma-

nuseio Lavra UFLA 2005 785 p

Exemplo 7-10

WILLIAMS P Near-Infrared Technology ndash Getting the Best out of Light 2ed Canada Value

Added Wheat 2003

Exemplo 7-11

ANDRADE Rui O B de TACHIZAWA Takeshi CARVALHO Ana B de Gestatildeo ambiental

enfoque estrateacutegico aplicado ao desenvolvimento sustentaacutevel Satildeo Paulo Makron Books

2000

ograve CAPIacuteTULO DE LIVRO

AUTORIA DA PARTE Tiacutetulo da parte In AUTORIA DO TODO Tiacutetulo do todo subtiacute-

tulo do todo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano capiacutetulo paginaccedilatildeo

Exemplo 7-12

MELETTI L M M BRUumlCKNER C H Melhoramento Geneacutetico In BRUumlCKNER CH

PICANCcedilO MC Maracujaacute tecnologia de produccedilatildeo poacutes-colheita agroinduacutestria mercado 1

ed Porto Alegre Cinco Continentes 2001 p 345-385

Exemplo 7-13

HAARD N F CHISM G W Characteristics of edible plant tissues In FENNEMA O Food

Chemistry New York Marcel Dekker Inc 1996 p 944 ndash 966

40 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO DISSERTACcedilOtildeES TESES

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) ano total de folhas Forma (Grau) ndash

Faculdade Universidade Local dada de defesa (se houver)

Exemplo 7-14

OLIVEIRA F A Desenvolvimento de bebida laacutectea natildeo fermentada com soro de leite

aacutecido 2011 37 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos)

ndash Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute Francisco Beltratildeo 2011

Exemplo 7-15

CASTRO S S Avaliaccedilatildeo Experimental e Modelagem da Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo do

Leite Adicionado de Sacarose Dissertaccedilatildeo (Mestrado) ndash Universidade Federal de Viccedilosa

Viccedilosa - MG 2006

Exemplo 7-16

WESTPHLEN D L Modelagem Simulaccedilatildeo e Otimizaccedilatildeo de Sistemas de Evaporaccedilatildeo Tese

(Doutorado) ndash Universidade Estadual de Campinas Campinas - SP 1999

ograve MONOGRAFIA NO TODO EM MEIO ELETROcircNICO

Segundo a NBR 6023 (2002) as monografias a serem referenciadas disponiacuteveis em

meio eletrocircnico consultadas on-line entre outros meios devem observar os mesmos pa-

drotildees indicados para a monografia no todo acrescidas da descriccedilatildeo fiacutesica do meio eletrocircnico

Ainda as obras consultadas on-line devem conter obrigatoriamente o endereccedilo

eletrocircnico (URL) apresentados entre os sinaisltgt precedido da expressatildeo ldquoDisponiacutevel emrdquo

e a data do acesso ao documento precedida da expressatildeo ldquoAcesso emrdquo Opcionalmente

pode-se acrescer os dados referentes agrave hora minutos e segundos do acesso ao documento

Deve ser evitada a utilizaccedilatildeo de materiais disponibilizados em paacuteginas pessoais

blogs entre outros devido agrave curta duraccedilatildeo na rede e questotildees de confiabilidade das fontes

Exemplo 7-17

MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E ABASTECIMENTO Agronegoacutecios Brasileiro

em Nuacutemeros 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwagriculturagovbrvegetalestatisticasgt

Acesso em 23 de Maio de 2014

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 41

Exemplo 7-18

ANDRADE Murilo M de Competecircncias requeridas pelos gestores de Intituiccedilotildees de En-

sino Superior privadas um estudo em Curitiba e Regiatildeo Metropolitana 2005 173 f Dis-

sertaccedilatildeo (Mestrado em Tecnologia) ndash Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Tecnologia Centro

Federal de Educaccedilatildeo Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute 2005 Disponiacutevel em lthttpwww

ppgtecefetprbrdissertacoes2005murilopdfgt Acesso em 8 Marccedilo de 2015 0002

ograve ARTIGO DE PERIOacuteDICO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo do trabalho tiacutetulo do perioacutedico (em negrito)

volume fasciacuteculo (quando houver) paacutegina inicial e final ano da publicaccedilatildeo Todos os

autores (separados por ponto e viacutergula)

AUTORIA Tiacutetulo do artigo Tiacutetulo do perioacutedicov_ n _ p _minus _ ano

Exemplo 7-19

OLIVEIRA G A BUREAU S RENARD C MG C PEREIRA-NETTO A B E CASTILHOS F

Comparison of NIRS approach for prediction of internal quality traits in three fruit species

Food Chemistry v 143 p 223ndash230 2014

Exemplo 7-20

PEDRO A M K FERREIRA M M C Nondestructive Determination of Solids and Caro-

tenoids in Tomato Products by Near-Infrared Spectroscopy and Multivariate Calibration

Analytical Chemistry v 77 n 8 p 2505-2511 2005

ograve RESUMOS EM ANAIS

Exemplo 7-21

CANELLA D S MONEGO E T INUMARU L E REIS M A C CORREIA M H S

CAMPOS M R H CARDOSO-SANTIAGO R A Elaboraccedilatildeo de um programa de capacitaccedilatildeo

para manipuladores da alimentaccedilatildeo escolar In MOSTRA PARCERIA ENSINO-SERVICcedilO-

COMUNIDADEUFG ndash ENCONTRO DISCENTE DO PROacute SAUacuteDE 2 2007 Goiacircnia Anais

Goiacircnia UFG 2007 p 102-103 1 CDROM

Exemplo 7-22

ANDRADE E C B TEODORO A J TAKASI I Influecircncia do congelamento por 30 dias na

extraccedilatildeo sequencial de cobre e zinco em carnes in natura In CONGRESSO BRASILEIRO

DE CIEcircNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 19 2004 Recife Anais Recife Sociedade

42 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Brasileira de Ciecircncia e Tecnologia de Alimentos 2004 1 CD-ROM

ograve PUBLICACcedilAtildeO TEacuteCNICO-CIENTIacuteFICA

Exemplo 7-23

AGEcircNCIA NACIONAL DE VIGILAcircNCIA SANITAacuteRIA (Brasil) Perspectiva sobre a anaacutelise de

risco na seguranccedila de alimentos curso de sensibilizaccedilatildeo Rio de Janeiro Aacuterea de Vigilacircncia

Sanitaacuteria Prevenccedilatildeo e Controle de Doenccedilas ndash OPASOMS 2008 160 p

Exemplo 7-24

INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas analiacuteticas do Instituto Adolfo Lutz meacutetodos quiacutemi-

cos e fiacutesicos para anaacutelise dos alimentos 3ed Satildeo Paulo 1985

ograve LEGISLACcedilAtildeO NA INTERNET

Exemplo 7-25

BRASIL Ministeacuterio da Sauacutede Ministeacuterio da Educaccedilatildeo Portaria Interministerial no 1010

de 8 de maio de 2006 Institui as diretrizes para a promoccedilatildeo da alimentaccedilatildeo saudaacutevel nas

escolas de educaccedilatildeo infantil fundamental e niacutevel meacutedio das redes puacuteblicas e privadas em

acircmbito nacional Brasiacutelia DF MS MEC 2006 Disponiacutevel em lthttpdtr2001saudegov

brsasPORTARIASPort2006GMGM-1010htmgt Acesso em 12 jan 2007

Exemplo 7-26

BRASIL Conselho Nacional de Sauacutede Resoluccedilatildeo no 196 de 10 de outubro de 1996 Aprova

as diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisa envolvendo seres humanos Brasiacutelia

DF 1996 Disponiacutevel em lthttpconselhosaudegovbrsanitaacuteriaconepsanitaacuteriahtmlgt

Acesso em 20 jun 2009

Exemplo 7-27

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e de Estatiacutestica Indicadores produccedilatildeo agriacutecola

Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrgt Acesso em 10 fev 2013

Nas lista de referecircncias bibliograacuteficas eacute obrigatoacuterio a apresentaccedilatildeo de todos os auto-

res da obra

Capiacutetulo 8

Informaccedilotildees Para A ApresentaccedilatildeoOral

Sumaacuterio

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

44 Capiacutetulo 8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo

O apresentador disporaacute de 20 a 30 minutos para exposiccedilatildeo do trabalho O tempo

de arguiccedilatildeo (questionamentos dos professores da banca) seraacute de 20 minutos para cada

membro sendo a uacuteltima fala reservada ao orientador

82 Recursos Disponiacuteveis

Os recursos disponiacuteveis para a apresentaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

seratildeo computador com leitor de pen drive e projetor de slides (data show) Caso seja necessaacute-

rio algum outro tipo de recurso o mesmo deve ser pedido com antecedecircncia agrave coordenaccedilatildeo

A liberaccedilatildeo do recurso solicitado dependeraacute da sua disponibilidade

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides

A apresentaccedilatildeo deve conter informaccedilotildees de todas as partes do trabalho entretanto

as partes principais satildeo Material e Meacutetodos Resultado e Discussatildeo e a Conclusatildeo por isso

a maior parte dos slides devem ser destinada agrave estas partes

Para a confecccedilatildeo dos slides utilize contraste de cor do fundo e da fonte Deve ser

evitada a utilizaccedilatildeo de textos longos Prefira a exposiccedilatildeo do conteuacutedo em forma de toacutepicos

Lembre-se de que o slide eacute apenas um recurso para orientar a apresentaccedilatildeo e ressaltar algum

assunto importante

45

Referecircncias

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 14724informaccedilatildeo e documen-

taccedilatildeo ndash Trabalhos acadecircmicos ndash Apresentaccedilatildeo 3a Ed Rio de Janeiro 2011 11 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6027informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Sumaacuterio ndash Apresentaccedilatildeo 2a Ed Rio de Janeiro 2012 3 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6023informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Referecircncias ndash Elaboraccedilatildeo Rio de Janeiro 2002 2 paacuteginas

BRASIL Resoluccedilatildeo CNECES no 11 DE 11 marccedilo de 2002 Diretrizes Curriculares Nacionais

dos Cursos de Engenharia Diaacuterio Oficial da Uniatildeo Brasiacutelia 9 de abril de 2002 Seccedilatildeo 1 p

32

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Regimento Geral da UNIR apro-

vado pela Resoluccedilatildeo no 002CONSUN de 21 de agosto de 2000

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 242CONSEPEU-

NIR de 24 de setembro de 1997

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de

04 de junho de 2012

Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

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CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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10 Capiacutetulo 2 Das Atribuiccedilotildees

21 Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento

Art 4o ndash Compete ao Chefe de Departamento

I ndash Indicar o professor responsaacutevel pelo TCC doravante denominado Professor

Responsaacutevel que se encarregaraacute pelas accedilotildees do processo ensino-aprendizagem

do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

II ndash Providenciar em consonacircncia com o Professor Responsaacutevel a homologaccedilatildeo dos

Professores Orientadores do TCC

III ndash Homologar as decisotildees referentes ao TCC

IV ndash Estabelecer em consonacircncia com o Professor Responsaacutevel normas e instruccedilotildees

complementares no acircmbito do seu curso

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A indicaccedilatildeo do professor responsaacutevel pelo TCC seraacute realizada a cada

dois anos

22 Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC

Art 5o ndash Compete ao Professor Responsaacutevel pelo TCC

I ndash Apoiar a Chefia de Departamento no desenvolvimento das atividades relativas

ao TCC

II ndash Organizar e operacionalizar as diversas atividades de desenvolvimento e avalia-

ccedilatildeo do TCC que se constituem na apresentaccedilatildeo do projeto de pesquisa apresen-

taccedilatildeo parcial quando houver e defesa final

III ndash Efetuar a divulgaccedilatildeo e o lanccedilamento das avaliaccedilotildees referentes ao TCC

IV ndash Definir as datas das atividades de acompanhamento e de avaliaccedilatildeo do TCC

V ndash Constituir as bancas de avaliaccedilatildeo dos TCC

Paraacutegrafo Uacutenico ndash O Professor responsaacutevel realizaraacute as atividades das disciplinas TCC 1 e

TTC 2 no prazo de dois anos

23 Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador

Art 6o ndash O acompanhamento dos alunos no TCC seraacute efetuado por um Professor Orienta-

dor observando-se sempre a vinculaccedilatildeo entre a aacuterea de conhecimento na qual seraacute

desenvolvido o projeto e a aacuterea de atuaccedilatildeo do Professor Orientador

sect 1o ndash O Professor Orientador deveraacute obrigatoriamente pertencer ao corpo docente

do DENGEA apresentando titulaccedilatildeo miacutenima de Mestre e devendo ainda preen-

cher a declaraccedilatildeo constante no Apecircndice H

24 Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos 11

sect 2o ndash O aluno poderaacute ter coorientador de comum acordo com o orientador se assim

necessitar sua Monografia

sect 2o ndash O coorientador teraacute por funccedilatildeo auxiliar no desenvolvimento do trabalho po-

dendo ser docente do mesmo campus de outros campi da UNIR eou outra

instituiccedilatildeo de ensino superior deve ainda apresentar titulaccedilatildeo miacutenima de Mestre

e preencher a declaraccedilatildeo constante no Apecircndice H

Art 7o ndash Seraacute permitida substituiccedilatildeo de orientador que deveraacute ser solicitada por escrito

com justificativa(s) e entregue ao Professor Responsaacutevel ateacute 60 (sessenta) dias antes

da data prevista para o Seminaacuterio de Apresentaccedilatildeo Final

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Caberaacute ao Chefe de Departamento analisar a justificativa e decidir sobre

a substituiccedilatildeo do Professor Orientador

Art 8o ndash Compete ao Professor Orientador

I ndash Orientar o(s) aluno(s) nas duas disciplinas (TCC1 e TCC2) a elaborar o projeto

de pesquisa desenvolver e executar o projeto ateacute a defesa e entrega da versatildeo

final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

II ndash Realizar reuniotildees perioacutedicas de orientaccedilatildeo com o(s) aluno(s)

III ndash Participar das reuniotildees com o Chefe de Departamento eou Professor Responsaacute-

vel

IV ndash Participar da banca de avaliaccedilatildeo final

V ndash Orientar o aluno na aplicaccedilatildeo de conteuacutedos e normas teacutecnicas para a elaboraccedilatildeo

do TCC conforme metodologia da pesquisa cientiacutefica

VI ndash Efetuar a revisatildeo dos documentos e componentes do TCC e autorizar os alu-

nos a fazerem as apresentaccedilotildees previstas e a entrega de toda a documentaccedilatildeo

solicitada

VII ndash Acompanhar as atividades de TCC desenvolvidas nas empresas ou em organiza-

ccedilotildees

VIII ndash Indicar se necessaacuterio ao Professor Responsaacutevel a nomeaccedilatildeo de coorientador

24 Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos

Art 9o ndash Para efetuar matriacutecula no TCC 1 eacute obrigatoacuterio

I ndash Ter cursado disciplina de metodologia cientiacutefica e estar matriculado no nono

periacuteodo

Art 10 ndash Para efetuar matriacutecula no TCC 2 eacute obrigatoacuterio

12 Capiacutetulo 2 Das Atribuiccedilotildees

I ndash Ter cursado a disciplina TCC 1

Art 11 ndash Satildeo obrigaccedilotildees do(s) aluno(s)

I ndash Participar das reuniotildees perioacutedicas de orientaccedilatildeo com o Professor Orientador do

TCC

II ndash Seguir as recomendaccedilotildees do Professor Orientador

III ndash Entregar ao Professor Responsaacutevel o TCC final corrigido em versatildeo eletrocircnica

(arquivo em pdf) de acordo com as recomendaccedilotildees da banca juntamente com a

ficha catalograacutefica e folha de aprovaccedilatildeo em ateacute 15 dias apoacutes a defesa

IV ndash A natildeo entrega da versatildeo final implica na retenccedilatildeo automaacutetica do certificado de

conclusatildeo de curso

V ndash Tomar ciecircncia e cumprir os prazos estabelecidos pelo Departamento do curso

VI ndash Respeitar os direitos autorais sobre artigos teacutecnicos artigos cientiacuteficos textos de

livros siacutetios da Internet entre outros evitando todas as formas e tipos de plaacutegio

acadecircmico

Paraacutegrafo Uacutenico ndash O natildeo cumprimento da entrega dos trabalhos no prazo estabelecido

implicaraacute na natildeo obtenccedilatildeo do tiacutetulo podendo o respectivo Departamento estabelecer

novo calendaacuterio caso o aluno se encontre dentro do prazo estabelecido para conclusatildeo

do curso

Capiacutetulo 3

Do Desenvolvimento Do TCC

Sumaacuterio

31 Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1 14

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2 15

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC 16

14 Capiacutetulo 3 Do Desenvolvimento Do TCC

31 Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1

Art 12 ndash O TCC 1 constitui-se atividade e condiccedilatildeo obrigatoacuteria para a matriacutecula em TCC 2

Art 13 ndash O tema para o TCC 1 deveraacute estar inserido em um dos campos de atuaccedilatildeo do curso

do aluno

sect 1o ndash Quando da apresentaccedilatildeo da proposta do TCC 1 o aluno deveraacute comunicar

por escrito ao Professor Responsaacutevel a sugestatildeo do Professor Orientador (Carta

convite do orientador)

sect 2o ndash O documento citado no paraacutegrafo 1o deveraacute conter a concordacircncia do Professor

Orientador proposto

sect 3o ndash No projeto de pesquisa desenvolvido durante a disciplina TCC 1 deveraacute constar

Tiacutetulo do projeto introduccedilatildeo justificativa objetivos material e meacutetodos local a

ser desenvolvido cronograma nome e assinatura do orientador (Apecircndice F e

Apecircndice H) sugestatildeo de banca aleacutem da declaraccedilatildeo da carga horaacuteria miacutenima

exigida para matriacutecula da disciplina (140 creacuteditos) e declaraccedilatildeo de aprovaccedilatildeo na

disciplina Metodologia Cientiacutefica e Tecnoloacutegica

sect 4o ndash Deveraacute ser entregue ao professor responsaacutevel duas coacutepias do projeto elaborado

na disciplina TCC 1 ateacute o final do semestre e a data para a entrega seraacute divulgada

em edital

Art 14 ndash A avaliaccedilatildeo do projeto elaborado no TCC 1 seraacute organizada pelo Professor Res-

ponsaacutevel

sect 1o ndash As avaliaccedilotildees da proposta do projeto de pesquisa seratildeo feitas por uma banca

composta de pelo menos 2 (dois) professores que natildeo fazem parte do projeto

do aluno organizada pelo Professor Responsaacutevel e homologada pelo Chefe do

Departamento

Art 15 ndash Os projetos de pesquisa seratildeo avaliados com base nos seguintes criteacuterios

I ndash Relevacircncia na aacuterea do curso (acadecircmico utilidade praacutetica do projeto abordagem

inovadora)

II ndash Exequibilidade e cronograma de execuccedilatildeo

III ndash Viabilidade

Art 16 ndash Satildeo condiccedilotildees necessaacuterias para aprovaccedilatildeo na disciplina TCC 1

I ndash Apresentaccedilatildeo do projeto de pesquisa por escrito elaborado de acordo com as

normas estabelecidas pelo Departamento de Engenharia de Alimentos da UNIR

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2 15

II ndash Avaliaccedilatildeo parcial e aprovaccedilatildeo da proposta do projeto de pesquisa em que se

verificaraacute a qualidade do trabalho desenvolvido ateacute aquele momento e o cumpri-

mento do cronograma proposto

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2

Art 17 ndash O TCC 2 caracteriza-se pela execuccedilatildeo do projeto de pesquisa elaborado e aprovado

na disciplina TCC 1 elaboraccedilatildeo da monografia e apresentaccedilatildeo agrave banca avaliadora

de acordo com as normas especiacuteficas estabelecidas para o curso de Engenharia de

Alimentos defesa final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

I ndash A monografia desenvolvida em TCC 2 tem um nuacutemero maacuteximo de 60 (sessenta)

paacuteginas ficando reservado ao orientador definir e organizar o conteuacutedo

II ndash Em casos de publicaccedilotildees de artigos os mesmo poderatildeo ser anexados agrave monografia

ao TCC 2

Art 18 ndash A defesa final constitui-se requisito obrigatoacuterio para a aprovaccedilatildeo e seraacute realizada

em forma de seminaacuterio puacuteblico

Art 19 ndash Satildeo condiccedilotildees necessaacuterias para aprovaccedilatildeo em TCC 2

I ndash Frequecircncia maior ou igual agrave regimental nas atividades programadas pelo Profes-

sor Orientador

II ndash Entrega da monografia do TCC 2 elaborada de acordo com os padrotildees do De-

partamento de Engenharia de Alimentos

III ndash Apresentaccedilatildeo e defesa em seminaacuterio puacuteblico da monografia final desenvolvida

em TCC2 e obtenccedilatildeo de nota final igual ou superior a sessenta (60)

sect 1o ndash A avaliaccedilatildeo final do TCC 2 seraacute feita por uma banca composta de pelo menos 3

(trecircs) professores incluindo o Professor Orientador organizada pelo Professor

Responsaacutevel e homologada pelo Chefe do Departamento

sect 2o ndash Sempre seraacute indicado um nome de suplente que substituiraacute o titular em alguma

eventualidade

Paraacutegrafo Uacutenico ndash apoacutes ter recebido os trabalhos o Professor Responsaacutevel designaraacute a

banca com aprovaccedilatildeo pelo Departamento de Engenharia de Alimentos que teraacute o

prazo de ateacute 15 dias para avaliar o TCC 2

Art 20 ndash Para participar do(s) Seminaacuterio(s) de Defesa Final do TCC 2 o aluno deveraacute

inscrever-se com o Professor Responsaacutevel respeitados os prazos estabelecidos para

esta atividade divulgados em edital

16 Capiacutetulo 3 Do Desenvolvimento Do TCC

Art 21 ndash No ato da inscriccedilatildeo para o Seminaacuterio de Defesa do TCC 2 o aluno deveraacute entregar

trecircs coacutepias do Trabalho de Conclusatildeo de Curso (quinze dias de antecedecircncia)

sect 1o ndash Tambeacutem deveraacute ser entregue o seguinte documento ao Professor Responsaacutevel

I ndash Carta de autorizaccedilatildeo para a defesa final assinada pelo Professor Orientador

Art 22 ndash A etapa de desenvolvimento do TCC 2 e a defesa final deveratildeo acontecer no prazo

de um periacuteodo letivo

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Caso o aluno natildeo tenha concluiacutedo com ecircxito a disciplina de TCC 2

durante o periacuteodo letivo o mesmo deveraacute matricular-se novamente para sua integra-

lizaccedilatildeo

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC

Art 23 ndash A Banca de Avaliaccedilatildeo atribuiraacute nota de zero (0) a dez (10) distribuiacutedas nos seguintes

itens

I ndash AVALIACcedilAtildeO DO TRABALHO ESCRITO (Tabela 1)

Tabela 1 ndash Avaliaccedilatildeo do trabalho escrito

Itens NotasRedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e de sintaxe) 20Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 10Trabalho nas normas especificadas 10

II ndash AVALIACcedilAtildeO DA APRESENTACcedilAtildeO ORAL (Tabela 2)

Tabela 2 ndash Avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral

Itens NotasSequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC 17

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A meacutedia seraacute dada pela soma das notas de cada membro dividido pelo

nuacutemero total de membros Natildeo haacute recuperaccedilatildeo na disciplina de Trabalho de Conclusatildeo

de Curso

Nota de cada membro= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

Nota 1=Membro1+Membro2+Membro3

3

TE = trabalho escrito A = apresentaccedilatildeo

III ndash AVALIACcedilAtildeO DO PROFESSOR ORIENTADOR (Tabela 3)

Tabela 3 ndash Avaliaccedilatildeo do orientador

Itens NotasDisciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)

20

Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca dealternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

20

Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

20

Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-as naexecuccedilatildeo das tarefas)

20

Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

20

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a nota obtida no

trabalho escrito e oral (nota 1) e a nota do orientador (nota 2)

Nota final =Nota1+Nota2

2

Capiacutetulo 4

Da Disponibilizaccedilatildeo E DivulgaccedilatildeoDos Trabalhos

20 Capiacutetulo 4 Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos

Art 24 ndash Deveraacute(atildeo) obrigatoriamente ser entregue(s) ao Professor Responsaacutevel como do-

cumentaccedilatildeo final do TCC 2 coacutepia do Trabalho de Conclusatildeo de Curso em formato

pdf na forma eletrocircnica(s)

sect 1o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso deveraacute obrigatoriamente obedecer aos

padrotildees estabelecidos pelo Departamento de Engenharia de Alimentos para

apresentaccedilatildeo de trabalhos acadecircmicos

sect 2o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso possuiraacute folha de aprovaccedilatildeo na qual consta-

ratildeo as assinaturas dos membros da banca e do orientador

Art 25 ndash A UNIR reserva-se o direito de disponibilizar os Trabalhos de Conclusatildeo de Curso

em coacutepia material ou por intermeacutedio de miacutedias diversas nas bibliotecas e na Internet

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Quando da necessidade de sigilo em determinados dados ou resultados

do trabalho estes natildeo seratildeo divulgados eletronicamente ou via Trabalho de Conclusatildeo

de Curso o qual deveraacute ser informado por escrito pelo Professor Orientador antes da

defesa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Capiacutetulo 5

Das Disposiccedilotildees Gerais

22 Capiacutetulo 5 Das Disposiccedilotildees Gerais

Art 26 ndash Quando o Trabalho de Conclusatildeo de Curso for realizado em parceria com empre-

sas ou outras organizaccedilotildees deveraacute ser firmado um termo de compromisso proacuteprio

definindo as atribuiccedilotildees direitos e deveres das partes envolvidas inclusive a autoriza-

ccedilatildeo da divulgaccedilatildeo do nome da empresa na publicaccedilatildeo do trabalho

Art 27 ndash Poderatildeo ser disponibilizados meios alternativos para acompanhamento e avalia-

ccedilatildeo de alunos que desenvolvem o Trabalho de Conclusatildeo de Curso fora da localidade

onde o aluno estiver matriculado a criteacuterio do Chefe de Departamento

Art 28 ndash Quando o Trabalho de Conclusatildeo de Curso resultar em patente a propriedade

desta seraacute estabelecida conforme regulamentaccedilatildeo proacutepria da UNIR

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Os casos omissos seratildeo resolvidos pelo Departamento do curso observando-

se a legislaccedilatildeo de niacutevel superior regimento interno da UNIR e as praacuteticas democraacuteticas

da educaccedilatildeo

O presente Regulamento de Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) foi aprovado pelo

Nuacutecleo Docente Estruturante (NDE) do Departamento do Curso de Engenharia de Alimentos

da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia em 27 de marccedilo de 2015 conforme consta

na Ata de no 014 da Reuniatildeo Ordinaacuteria do NDE Este Regulamento foi aprovado tambeacutem

no Conselho de Departamento do Curso de Engenharia de Alimentos ndash CONDEP em 06 de

abril de 2015 conforme consta na Ata de no 069 da Reuniatildeo Ordinaacuteria do CONDEP

Capiacutetulo 6

Estrutura Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

61 Estrutura Baacutesica Do TCC 24

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 24

621 Elementos Preacute-Textuais 24

622 Elementos Textuais 27

623 Elementos Poacutes-Textuais 28

24 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

61 Estrutura Baacutesica Do TCC

A estrutura de um trabalho acadecircmico compreende elementos preacute-textuais textuais

e poacutes-textuais Com a finalidade de orientar os usuaacuterios a disposiccedilatildeo de elementos estaacute

apresentada na Tabela 4

Tabela 4 ndash Estrutura do trabalho de conclusatildeo de curso

Estrutura ElementoCapaFolha de RostoFicha CatalograacuteficaFolha de AprovaccedilatildeoDedicatoacuteria (Opcional)Agradecimentos (Opcional)

Preacute-Textuais Resumo na liacutengua vernaacuteculaResumo em liacutengua estrangeira (Opcional)Lista de Ilustraccedilotildees (Opcional)Lista de Tabelas (Opcional)Lista de Abreviaturas e Siglas (Opcional)Lista de Siacutembolos (Opcional)SumaacuterioIntroduccedilatildeoRevisatildeo Bibliograacutefica

Textuais Material e MeacutetodosResultados e DiscussatildeoConclusatildeoReferecircncias Bibliograacuteficas

Poacutes-Textuais Apecircndices (Opcional)Anexos (Opcional)

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos

621 Elementos Preacute-Textuais

ograve Capa

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso no qual as informa-

ccedilotildees satildeo transcritas na seguinte ordem

a) Nome da instituiccedilatildeo

b) Tiacutetulo

c) Subtiacutetulo (se houver)

d) Nome do autor

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 25

e) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

f ) Ano de depoacutesito (entrega)

O modelo da capa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso estaacute apresentado no Apecircn-

dice A

ograve Folha de Rosto

Tambeacutem constitui um elemento obrigatoacuterio do trabalho devendo estar apresentado

conforme as regras a seguir

Anverso (frente) da folha de rosto

Os elementos devem figurar na seguinte ordem conforme o Apecircndice A

a) Nome do autor responsaacutevel intelectual do trabalho

b) Tiacutetulo principal do trabalho deve ser claro e preciso identificando o seu conteuacutedo e

possibilitando a indexaccedilatildeo e recuperaccedilatildeo da informaccedilatildeo

c) Subtiacutetulo se houver deve ser evidenciada a sua subordinaccedilatildeo ao tiacutetulo principal

precedido de dois pontos

d) Natureza (neste caso Trabalho de Conclusatildeo de Curso) e objetivo (ldquoTrabalho de

Conclusatildeo de Curso apresentado agrave Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR para

obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia de Alimentosrdquo)

e) Nome do(a) Orientador(a)

f ) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

g) Ano de depoacutesito (entrega)

Verso da folha de rosto

Como a entrega da versatildeo final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso de Engenharia de

Alimentos ocorreraacute na forma de material eletrocircnico (arquivo em pdf) a ficha catalograacutefica

seraacute inserida na paacutegina seguinte a folha de rosto

A solicitaccedilatildeo da ficha catalograacutefica deveraacute ser realizada apoacutes a correccedilatildeo final do

trabalho de conclusatildeo de curso (Apecircndice B) Quando se fizer necessaacuteria a impressatildeo do

TCC a ficha catalograacutefica seraacute inserida no verso da folha de rosto

ograve Folha de Aprovaccedilatildeo

Elemento obrigatoacuterio colocado depois da folha de rosto constituiacutedo pelo nome

do(s) autor(es)tiacutetulo do trabalho e subtiacutetulo (se houver) naturezadata de aprovaccedilatildeo obje-

tivo nome da instituiccedilatildeo a que eacute submetido aacuterea de concentraccedilatildeo titulaccedilatildeo e assinatura

26 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

dos componentes da banca e instituiccedilotildees a que pertencem As assinaturas dos membros

componentes da banca examinadora satildeo colocadas apoacutes a aprovaccedilatildeo do trabalho O modelo

de folha de aprovaccedilatildeo se encontra no Apecircndice C

ograve Dedicatoacuteria(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a folha de aprovaccedilatildeo

ograve Agradecimento(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a dedicatoacuteria

ograve Resumo na liacutengua vernaacutecula

Este eacute um elemento obrigatoacuterio no trabalho deve ser escrito em portuguecircs em

um uacutenico paraacutegrafo constituiacutedo de uma sequecircncia de frases concisas e objetivas e natildeo

de uma simples enumeraccedilatildeo de toacutepicos natildeo ultrapassando 300 palavras seguido logo

abaixo das palavras representativas do conteuacutedo do trabalho (palavras-chave) que devem

ser apresentadas em um nuacutemero de no maacuteximo 5 separadas por viacutergulas O modelo do

resumo se encontra no Apecircndice D

ograve Resumo na liacutengua estrangeira

Este eacute um elemento opcional no Trabalho de Conclusatildeo de Curso Deve apresentar

as mesmas caracteriacutesticas do resumo em liacutengua vernaacutecula digitado em folha separada (em

inglecircs Abstract) Tambeacutem deve ser seguido das palavras-chave na liacutengua escolhida

ograve Listas de lustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e siacutembolo

Satildeo elementos opcionais que devem ser elaborados de acordo com a ordem apre-

sentada no texto cada item deve ser designado por seu nome especiacutefico acompanhado

do respectivo nuacutemero de paacutegina Quando necessaacuterio recomenda-se a elaboraccedilatildeo de lista

proacutepria para cada tipo de ilustraccedilatildeo (desenhos esquemas fotografias graacuteficos mapas

organogramas plantas quadros retratos e outros tabelas e siglasabreviaturas)

Deve-se elaborar a lista quando se faz referecircncia agrave ilustraccedilatildeo em diferentes partes

do texto ou quando o trabalho possuir mais de 3 ilustraccedilotildees tabelas e siglasabreviaturas

A lista de siacutembolos deve ser elaborada de acordo com a ordem apresentada no texto com

o devido significado A formataccedilatildeo das listas de ilustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e

siacutembolos devem seguir o Apecircndice E

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 27

ograve Sumaacuterio

Eacute um elemento obrigatoacuterio do texto suas partes satildeo acompanhadas do(s) respec-

tivo(s) nuacutemero(s) da(s) paacutegina(s) O modelo e as informaccedilotildees de formataccedilatildeo estatildeo apresen-

tadas no Apecircndice G

622 Elementos Textuais

Satildeo constituiacutedos de quatro partes fundamentais Introduccedilatildeo Revisatildeo Bibliograacutefica

Material e Meacutetodos Resultados e Discussotildees e Conclusatildeo

ograve Introduccedilatildeo

Trata-se da parte inicial do texto na qual devem constar a delimitaccedilatildeo do assunto

tratado objetivos da pesquisa e outros elementos necessaacuterios para situar o tema do trabalho

Deve ser algo pessoal e redigido pelo aluno Entretanto podem ser utilizadas citaccedilotildees e refe-

recircncias bibliograacuteficas desde que sejam de informaccedilotildees relevantes como dados estatiacutesticos

ou conceitos autorais

ograve Revisatildeo bibliograacutefica

Nesta parte do trabalho se faz uma descriccedilatildeo do que existe na literatura correlata

informaccedilotildees e sugestotildees sobre o problema em estudo bem como a utilidade da pesquisa

quer seja por cobrir lacunas existentes na literatura ou reforccedilar trabalhos jaacute realizados que

necessitam confirmaccedilatildeo eou continuaccedilatildeo

Desta forma suas funccedilotildees principais satildeo demonstrar indiretamente a necessidade

ou oportunidade do estudo e auxiliar a interpretaccedilatildeo dos resultados

ograve Material e meacutetodos

Constitui uma das principais partes do trabalho conteacutem a exposiccedilatildeo pormenorizada

do assunto tratado Divide-se em seccedilotildees e subseccedilotildees que variam em funccedilatildeo da abordagem

do tema e do meacutetodo

No iniacutecio desta seccedilatildeo devem estar contidas as informaccedilotildees sobre o local e periacuteodo

de realizaccedilatildeo do trabalho

Nos trabalhos com parte experimental devem ser apresentadas as subseccedilotildees mate-

riais e meacutetodos

Em trabalhos sem parte experimental as subseccedilotildees seratildeo apresentadas de acordo

com o desenvolvimento da pesquisa

28 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Resultados e discussotildees

Nesta seccedilatildeo do trabalho o(s) resultado(s) obtido(s) deveraacute(ratildeo) ser apresentado(s) de

forma objetiva exata clara e loacutegica utilizando-se de recursos como tabelas figuras graacuteficos

fotos etc que complementem o texto Os resultados devem ser discutidos agrave medida que

forem apresentados baseando-se na revisatildeo da literatura e nas fundamentaccedilotildees teoacutericas

apresentadas anteriormente lembrando-se de que toda a atividade realizada durante a

execuccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso tem impacto no processo fabril ou de pesquisa

Se necessaacuterio empregar subtiacutetulos para apresentar os resultados de forma independente

Na discussatildeo dos resultados deve-se

1) Estabelecer relaccedilotildees entre causas e efeitos

2) Deduzir os princiacutepios baacutesicos que tenham comprovaccedilatildeo nas observaccedilotildees experimen-

tais

3) Esclarecer as exceccedilotildees modificaccedilotildees e contradiccedilotildees das hipoacuteteses teorias e princiacutepios

4) Indicar as aplicaccedilotildees teoacutericas ou praacuteticas dos resultados obtidos bem como as suas

limitaccedilotildees

5) Procurar elaborar quando possiacutevel uma teoria para explicar certas observaccedilotildees ou

resultados obtidos

6) Sugerir quando for o caso novas pesquisas tendo em vista a experiecircncia adquirida

no desenvolvimento do trabalho e visando a sua complementaccedilatildeo

ograve Conclusatildeo

Constitui a parte final do texto na qual se apresentam as conclusotildees correspondentes

aos objetivos ou hipoacuteteses propostas no trabalho baseadas nos fatos comprovados e jaacute

discutidos nas partes anteriores A conclusatildeo do trabalho deve ser escrita de forma loacutegica

clara e concisa e natildeo deve apresentar citaccedilotildees ou conclusotildees de outros autores

623 Elementos Poacutes-Textuais

ograve Referecircncias bibliograacuteficas

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

ograve Apecircndice

Eacute um elemento opcional constitui um texto ou documento elaborado pelo autor a fim de

complementar a argumentaccedilatildeo sem prejuiacutezo da unidade nuclear do trabalho

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 29

ograve Anexo

Texto ou documento que natildeo foi elaborado pelo autor mas que serve de fundamentaccedilatildeo

comprovaccedilatildeo e ilustraccedilatildeo

Capiacutetulo 7

Formataccedilatildeo Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC 32

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina 32

721 Papel 32

722 Margens 32

723 Espaccedilamento 32

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual 32

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto 32

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo 32

733 Formataccedilatildeo do Resumo 32

734 Formataccedilatildeo das Listas 33

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio 33

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

741 Formataccedilatildeo do Texto 33

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s) 33

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas 34

744 Paginaccedilatildeo 36

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s) 36

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas 36

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 36

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica 36

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees 36

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias 38

32 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC

As regras de formataccedilatildeo do TCC aqui apresentadas foram baseadas nas normas

estabelecidas pela ABNT (2011) com algumas adaptaccedilotildees

Esta seccedilatildeo do manual tem por objetivo orientar seus usuaacuterios quanto agrave elaboraccedilatildeo

das diferentes partes que compotildeem o TCC

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina

721 Papel

O texto deveraacute ser apresentado em papel branco formato A-4 (21 0 cm x 29 7 cm)

de boa qualidade para reproduccedilatildeo e leitura para tanto recomenda-se utilizar gramatura

miacutenima de 75 gc2m A impressatildeo pode ser frente e verso

722 Margens

O tamanho das margens deve obedecer agrave indicaccedilatildeo abaixo pois estas devem garantir

espaccedilo para a encadernaccedilatildeo e possiacuteveis reproduccedilotildees As margens esquerda e superior

devem ter 30 cm e as margens direita e inferior 20 cm Em caso de impressatildeo frente e verso

configurar paacutegina para Paacuteginas margens espelho

723 Espaccedilamento

O espaccedilamento deve ser 15 para maior visibilidade do texto exceto as citaccedilotildees

diretas com mais de trecircs linhas notas de rodapeacute referecircncias bibliograacuteficas As legendas

e indicaccedilotildees de fonte de ilustraccedilotildees e tabelas que devem ser digitados com espaccedilamento

simples As referecircncias ao final do trabalho devem ser separadas entre si por espaccedilo simples

(em branco) O espaccedilamento entre paraacutegrafos antes e depois deve ser de 6 pt

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto

A formataccedilatildeo e a disposiccedilatildeo de cada elemento que compotildeem a capa e folha de rosto

estatildeo apresentadas no Apecircndice A

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo

A formataccedilatildeo da folha de aprovaccedilatildeo estaacute apresentada no Apecircndice C

733 Formataccedilatildeo do Resumo

As informaccedilotildees sobre a formataccedilatildeo do Resumo se encontram no Apecircndice D

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

734 Formataccedilatildeo das Listas

A formataccedilatildeo das listas de figuras tabelas e siacutembolos deve seguir a descriccedilatildeo apre-

sentada no Apecircndice E (opcional)

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio

A formataccedilatildeo do sumaacuterio deve seguir a descriccedilatildeo apresentada na norma NBR 6027

ABNT versatildeo 2012 Um exemplo pode ser encontrado no Apecircndice G

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual

A descriccedilatildeo da formataccedilatildeo dos elementos textuais estaacute apresentada nos itens a

seguir

741 Formataccedilatildeo do Texto

O corpo de texto deveraacute ser redigido com a seguinte formataccedilatildeo

ograve Fonte Times New Roman Normal 12 pt

ograve Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial primeira linha 15 cm Espaccedilamento antes e depois 6 pt

entre linhas 15 Esta formataccedilatildeo se aplica ao corpo de texto de todas as seccedilotildees do

trabalho

As palavras estrangeiras gecircnero e espeacutecie de organismos deveratildeo ser escritas em

itaacutelico

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)

Como sugestatildeo para a formataccedilatildeo dos tiacutetulos e subtiacutetulos utilize o recurso ldquoEstilordquo

do editor de texto

ograve Tiacutetulo de Capiacutetulos

4 Fonte Times New Roman Negrito 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 1 Recuo Esquerda e

direita 0 cm Especial deslocamento 076 cm Espaccedilamento antes 18 pt depois

6 pt e entre linhas 15

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

4 Os capiacutetulos devem iniciar em paacutegina iacutempar

34 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Subtiacutetulos

ograve Tiacutetulo Niacutevel 2

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 2 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 102 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 3

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 3 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 127 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 4

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 4 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 20 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 5

4 Fonte Times New Roman Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula (exceto

nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 5 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 25 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas

As figuras e tabelas devem ser apresentadas seguindo as recomendaccedilotildees apresenta-

das a seguir

Para as tabelas recomenda-se que sejam apresentadas na largura da paacutegina (auto

ajuste agrave janela) As figuras e tabelas deveratildeo estar localizadas na parte central da paacutegina e

utilizar espaccedilamento simples quando possiacutevel

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 35

O tamanho utilizado deve permitir uma visualizaccedilatildeo adequada As figuras e tabelas

deveratildeo ser citadas no texto antes da sua apresentaccedilatildeo e devem ser inseridas o mais proacuteximo

possiacutevel do texto a que se referem

A citaccedilatildeo deveraacute ser feita pelo nuacutemero seguindo a mesma formataccedilatildeo utilizada na

legenda (Times New Roman Normal 12 pt 1a letra em maiuacutescula e restante em minuacutesculas)

Qualquer que seja o tipo de ilustraccedilatildeo sua identificaccedilatildeo aparece na parte superior precedida

da palavra designada (Figura Tabela Quadro entre outros) em seguida seu nuacutemero de

ordem de ocorrecircncia no texto em algarismos araacutebicos travessatildeo e do respectivo tiacutetulo Apoacutes

a ilustraccedilatildeo na parte inferior indicar a fonte consultada (elemento obrigatoacuterio mesmo

que seja produccedilatildeo do proacuteprio autor) legenda notas e outras informaccedilotildees necessaacuterias agrave sua

compreensatildeo

As ilustraccedilotildees e tabelas podem ser colocadas em forma de apecircndice ou anexo caso

natildeo se deseje inseri-las no texto Neste caso a citaccedilatildeo deve ser pelo nome

As tabelas e figuras reproduzidas de outros documentos devem ser identificadas

com fonte da seguinte forma Fonte Nome da fonte (ano de publicaccedilatildeo)

A indicaccedilatildeo da fonte deve estar localizada logo abaixo da figura ou tabela com a

seguinte formataccedilatildeo

4 Fonte Times New Roman Normal 11 pt Maiuacutesculaminuacutescula e

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado Niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo nenhum

Espaccedilamento antes 0 pt e depois 18 pt entre linhas simples

As figuras compreendem desenhos diagramas fotografias organograma quadros

etc

As tabelas apresentam dados obtidos no desenvolvimento do trabalho Eacute preferiacutevel

distribuir as informaccedilotildees em mais de uma tabela do que concentraacute-las em uma uacutenica Toda

informaccedilatildeo tabulada seraacute apresentada no trabalho como tabela As tabelas natildeo devem ser

delimitadas por traccedilos verticais Podem-se fazer chamadas colocadas no rodapeacute da tabela

para esclarecimentos

Se a tabela natildeo couber em uma paacutegina deve ser interrompida sem delimitaccedilatildeo na

parte inferior e continuada na proacutexima paacutegina com repeticcedilatildeo do tiacutetulo e da linha ou coluna

de identificaccedilatildeo dos dados

As legendas das ilustraccedilotildees e tabelas devem ser curtas claras autoexplicativas com

tiacutetulo claro e descritivo dispensando consulta ao texto

36 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

744 Paginaccedilatildeo

As folhas ou paacuteginas preacute-textuais devem ser contadas mas natildeo numeradas Na parte

textual e poacutes-textual as paacuteginas devem ser numeradas sequencialmente a partir da folha de

rosto em algarismos araacutebicos sendo que o nuacutemero apareceraacute do corpo do texto em diante

Lembrando-se de que o nuacutemero das paacuteginas do iniacutecio de cada capiacutetulo (Tiacutetulo 1) deve ser

omitido A indicaccedilatildeo das paacuteginas deve aparecer no canto direito superior

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)

As equaccedilotildees e foacutermulas devem aparecer de forma destacadas no texto de modo a

facilitar a sua leitura Na sequecircncia normal do texto eacute permitido o uso de uma entrelinha

maior que comporte seus elementos (expoentes iacutendices e outros)

Quando destacadas do paraacutegrafo satildeo centralizadas e se necessaacuterio deve-se numeraacute-

las Quando fragmentadas em mais de uma linha por falta de espaccedilo devem ser interrom-

pidas antes do sinal de igualdade ou depois dos sinais de adiccedilatildeo subtraccedilatildeo e divisatildeo

As equaccedilotildees e foacutermulas deveratildeo ser identificadas por nuacutemeros consecutivos coloca-

dos entre parecircnteses ao lado da expressatildeo

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas

Utilizam-se os recomendados por organismos de normalizaccedilatildeo nacionais (ABNT ndash

Associaccedilatildeo Brasileira de Normas Teacutecnicas) ou instituiccedilotildees cientiacuteficas especializadas Os

nomes de instituiccedilotildees devem aparecer por extenso na primeira vez que forem mencionados

no texto seguidos das respectivas siglas entre parecircnteses

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica

Aconselha-se para os TCCs do curso de Engenharia de Alimentos utilizar apenas a

citaccedilatildeo indireta no texto

Para a elaboraccedilatildeo dos TCC seraacute adotada a citaccedilatildeo autor-data que deveraacute ser se-

guido consistentemente ao longo de todo o trabalho permitindo sua correlaccedilatildeo na lista de

referecircncias

No caso da referecircncia possuir mais de trecircs autores recomenda-se fazer a citaccedilatildeo da

mesma utilizando a abreviatura ldquoet alrdquo por exemplo (CASTRO et al 2006)

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees

ograve Citaccedilatildeo direta devem necessariamente ter autor e ano As citaccedilotildees com ateacute trecircs linhas

devem estar encerradas entre aspas duplas

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 37

Exemplo 7-1

Para Teixeira (1998 p 35) ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e

que este uacuteltimo pode servir de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou

a partir da deacutecada de 40rdquo

Exemplo 7-2

ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e que este uacuteltimo pode servir

de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou a partir da deacutecada de 40rdquo

(TEIXEIRA 1998 p 35)

Transcriccedilotildees com mais de trecircs linhas devem ser destacadas com recuo de 4 cm da

margem esquerda ser digitadas com letra menor do que a do texto utilizado com espaccedilo

simples entre linhas e sem aspas

Exemplo 7-3

Para Barros e Lehfeld (2000 p 107)

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte []

Exemplo 7-4

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte [] (BARROS LEHFELD 2000p 107)

ograve Citaccedilatildeo indireta Se caracteriza como uma espeacutecie de paraacutefrase das ideias de um

determinado autor ou seja o pesquisador por meio de suas proacuteprias palavras inter-

preta o discurso de outrem contudo mantendo o mesmo sentido O uso das aspas eacute

dispensado

38 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Exemplo 7-5

Segundo Ayerbe (2003) o fortalecimento das cidades europeias oferece um clima propiacutecio

ao empreendimento e tambeacutem agrave livre iniciativa mas []

Exemplo 7-6

Neste texto o papel do bibliotecaacuterio ganha importacircncia como educador (DUDZIAK GA-

BRIELVILLELA 2000)

ograve Citaccedilatildeo de Citaccedilatildeo (apud ou citado por)

Apud ndash citaccedilatildeo de autor cujo original natildeo pode ser consultado Deve-se indicar o

autor do trabalho citado seguido da expressatildeo ldquoapudrdquo ou ldquocitado porrdquo e do sobrenome

do autor que o citou Eacute a menccedilatildeo de um documento ao qual natildeo se teve acesso direto ao

original

No texto deve ser indicado o sobrenome do(s) autor(es) do trabalho natildeo consul-

tado seguido da expressatildeo latina apud (citado por) e do sobrenome do(s) autor(es) da

obra consultada de acordo com o sistema de chamada escolhido Neste caso no capiacutetulo

REFEREcircNCIAS deve aparecer apenas a publicaccedilatildeo consultada

Exemplo 7-7

Quer reconheccedilamos ou natildeo o curriacuteculo e as questotildees educacionais mais geneacutericas sempre

estiveram atrelados agrave histoacuteria dos conflitos de classe raccedila sexo e religiatildeo tanto nos Estados

Unidos quanto em outros paiacuteses (APPLE 1994 apud MOREIRA SILVA 2002 p 39)

Exemplo 7-8

Leedy (1988 apud RICHARDSON 1991 p17) compartilha deste ponto de vista ao afirmar

que ldquoos estudantes estatildeo enganados quando acreditam que eles estatildeo fazendo pesquisa

quando de fato eles estatildeo apenas transferindo informaccedilatildeo factual []rdquo

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias

Todo o material bibliograacutefico que for citado no trabalho deve vir na listagem de

referecircncias apoacutes o texto e ordenados por ordem alfabeacutetica conforme a ABNT NBR 6023

versatildeo 2002

As referecircncias satildeo alinhadas agrave margem esquerda do texto e de forma a se identificar

individualmente cada documento em espaccedilamento entre linhas simples e separadas entre

si por espaccedilo simples (em branco)

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 39

A seguir alguns exemplos de referecircncias mais utilizadas em trabalhos acadecircmicos

Modelos de referecircncias conforme o tipo de publicaccedilatildeo

ograve LIVRO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo ediccedilatildeo local editora e data da publicaccedilatildeo

Todos os autores (separados por ponto e viacutergula) Destacar o tiacutetulo em negrito sem itaacutelico

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano Paginaccedilatildeo

Exemplo 7-9

CHITARRA M I F CHITARRA A B Poacutes-colheita de frutos e hortaliccedilas fisiologia e ma-

nuseio Lavra UFLA 2005 785 p

Exemplo 7-10

WILLIAMS P Near-Infrared Technology ndash Getting the Best out of Light 2ed Canada Value

Added Wheat 2003

Exemplo 7-11

ANDRADE Rui O B de TACHIZAWA Takeshi CARVALHO Ana B de Gestatildeo ambiental

enfoque estrateacutegico aplicado ao desenvolvimento sustentaacutevel Satildeo Paulo Makron Books

2000

ograve CAPIacuteTULO DE LIVRO

AUTORIA DA PARTE Tiacutetulo da parte In AUTORIA DO TODO Tiacutetulo do todo subtiacute-

tulo do todo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano capiacutetulo paginaccedilatildeo

Exemplo 7-12

MELETTI L M M BRUumlCKNER C H Melhoramento Geneacutetico In BRUumlCKNER CH

PICANCcedilO MC Maracujaacute tecnologia de produccedilatildeo poacutes-colheita agroinduacutestria mercado 1

ed Porto Alegre Cinco Continentes 2001 p 345-385

Exemplo 7-13

HAARD N F CHISM G W Characteristics of edible plant tissues In FENNEMA O Food

Chemistry New York Marcel Dekker Inc 1996 p 944 ndash 966

40 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO DISSERTACcedilOtildeES TESES

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) ano total de folhas Forma (Grau) ndash

Faculdade Universidade Local dada de defesa (se houver)

Exemplo 7-14

OLIVEIRA F A Desenvolvimento de bebida laacutectea natildeo fermentada com soro de leite

aacutecido 2011 37 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos)

ndash Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute Francisco Beltratildeo 2011

Exemplo 7-15

CASTRO S S Avaliaccedilatildeo Experimental e Modelagem da Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo do

Leite Adicionado de Sacarose Dissertaccedilatildeo (Mestrado) ndash Universidade Federal de Viccedilosa

Viccedilosa - MG 2006

Exemplo 7-16

WESTPHLEN D L Modelagem Simulaccedilatildeo e Otimizaccedilatildeo de Sistemas de Evaporaccedilatildeo Tese

(Doutorado) ndash Universidade Estadual de Campinas Campinas - SP 1999

ograve MONOGRAFIA NO TODO EM MEIO ELETROcircNICO

Segundo a NBR 6023 (2002) as monografias a serem referenciadas disponiacuteveis em

meio eletrocircnico consultadas on-line entre outros meios devem observar os mesmos pa-

drotildees indicados para a monografia no todo acrescidas da descriccedilatildeo fiacutesica do meio eletrocircnico

Ainda as obras consultadas on-line devem conter obrigatoriamente o endereccedilo

eletrocircnico (URL) apresentados entre os sinaisltgt precedido da expressatildeo ldquoDisponiacutevel emrdquo

e a data do acesso ao documento precedida da expressatildeo ldquoAcesso emrdquo Opcionalmente

pode-se acrescer os dados referentes agrave hora minutos e segundos do acesso ao documento

Deve ser evitada a utilizaccedilatildeo de materiais disponibilizados em paacuteginas pessoais

blogs entre outros devido agrave curta duraccedilatildeo na rede e questotildees de confiabilidade das fontes

Exemplo 7-17

MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E ABASTECIMENTO Agronegoacutecios Brasileiro

em Nuacutemeros 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwagriculturagovbrvegetalestatisticasgt

Acesso em 23 de Maio de 2014

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 41

Exemplo 7-18

ANDRADE Murilo M de Competecircncias requeridas pelos gestores de Intituiccedilotildees de En-

sino Superior privadas um estudo em Curitiba e Regiatildeo Metropolitana 2005 173 f Dis-

sertaccedilatildeo (Mestrado em Tecnologia) ndash Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Tecnologia Centro

Federal de Educaccedilatildeo Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute 2005 Disponiacutevel em lthttpwww

ppgtecefetprbrdissertacoes2005murilopdfgt Acesso em 8 Marccedilo de 2015 0002

ograve ARTIGO DE PERIOacuteDICO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo do trabalho tiacutetulo do perioacutedico (em negrito)

volume fasciacuteculo (quando houver) paacutegina inicial e final ano da publicaccedilatildeo Todos os

autores (separados por ponto e viacutergula)

AUTORIA Tiacutetulo do artigo Tiacutetulo do perioacutedicov_ n _ p _minus _ ano

Exemplo 7-19

OLIVEIRA G A BUREAU S RENARD C MG C PEREIRA-NETTO A B E CASTILHOS F

Comparison of NIRS approach for prediction of internal quality traits in three fruit species

Food Chemistry v 143 p 223ndash230 2014

Exemplo 7-20

PEDRO A M K FERREIRA M M C Nondestructive Determination of Solids and Caro-

tenoids in Tomato Products by Near-Infrared Spectroscopy and Multivariate Calibration

Analytical Chemistry v 77 n 8 p 2505-2511 2005

ograve RESUMOS EM ANAIS

Exemplo 7-21

CANELLA D S MONEGO E T INUMARU L E REIS M A C CORREIA M H S

CAMPOS M R H CARDOSO-SANTIAGO R A Elaboraccedilatildeo de um programa de capacitaccedilatildeo

para manipuladores da alimentaccedilatildeo escolar In MOSTRA PARCERIA ENSINO-SERVICcedilO-

COMUNIDADEUFG ndash ENCONTRO DISCENTE DO PROacute SAUacuteDE 2 2007 Goiacircnia Anais

Goiacircnia UFG 2007 p 102-103 1 CDROM

Exemplo 7-22

ANDRADE E C B TEODORO A J TAKASI I Influecircncia do congelamento por 30 dias na

extraccedilatildeo sequencial de cobre e zinco em carnes in natura In CONGRESSO BRASILEIRO

DE CIEcircNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 19 2004 Recife Anais Recife Sociedade

42 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Brasileira de Ciecircncia e Tecnologia de Alimentos 2004 1 CD-ROM

ograve PUBLICACcedilAtildeO TEacuteCNICO-CIENTIacuteFICA

Exemplo 7-23

AGEcircNCIA NACIONAL DE VIGILAcircNCIA SANITAacuteRIA (Brasil) Perspectiva sobre a anaacutelise de

risco na seguranccedila de alimentos curso de sensibilizaccedilatildeo Rio de Janeiro Aacuterea de Vigilacircncia

Sanitaacuteria Prevenccedilatildeo e Controle de Doenccedilas ndash OPASOMS 2008 160 p

Exemplo 7-24

INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas analiacuteticas do Instituto Adolfo Lutz meacutetodos quiacutemi-

cos e fiacutesicos para anaacutelise dos alimentos 3ed Satildeo Paulo 1985

ograve LEGISLACcedilAtildeO NA INTERNET

Exemplo 7-25

BRASIL Ministeacuterio da Sauacutede Ministeacuterio da Educaccedilatildeo Portaria Interministerial no 1010

de 8 de maio de 2006 Institui as diretrizes para a promoccedilatildeo da alimentaccedilatildeo saudaacutevel nas

escolas de educaccedilatildeo infantil fundamental e niacutevel meacutedio das redes puacuteblicas e privadas em

acircmbito nacional Brasiacutelia DF MS MEC 2006 Disponiacutevel em lthttpdtr2001saudegov

brsasPORTARIASPort2006GMGM-1010htmgt Acesso em 12 jan 2007

Exemplo 7-26

BRASIL Conselho Nacional de Sauacutede Resoluccedilatildeo no 196 de 10 de outubro de 1996 Aprova

as diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisa envolvendo seres humanos Brasiacutelia

DF 1996 Disponiacutevel em lthttpconselhosaudegovbrsanitaacuteriaconepsanitaacuteriahtmlgt

Acesso em 20 jun 2009

Exemplo 7-27

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e de Estatiacutestica Indicadores produccedilatildeo agriacutecola

Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrgt Acesso em 10 fev 2013

Nas lista de referecircncias bibliograacuteficas eacute obrigatoacuterio a apresentaccedilatildeo de todos os auto-

res da obra

Capiacutetulo 8

Informaccedilotildees Para A ApresentaccedilatildeoOral

Sumaacuterio

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

44 Capiacutetulo 8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo

O apresentador disporaacute de 20 a 30 minutos para exposiccedilatildeo do trabalho O tempo

de arguiccedilatildeo (questionamentos dos professores da banca) seraacute de 20 minutos para cada

membro sendo a uacuteltima fala reservada ao orientador

82 Recursos Disponiacuteveis

Os recursos disponiacuteveis para a apresentaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

seratildeo computador com leitor de pen drive e projetor de slides (data show) Caso seja necessaacute-

rio algum outro tipo de recurso o mesmo deve ser pedido com antecedecircncia agrave coordenaccedilatildeo

A liberaccedilatildeo do recurso solicitado dependeraacute da sua disponibilidade

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides

A apresentaccedilatildeo deve conter informaccedilotildees de todas as partes do trabalho entretanto

as partes principais satildeo Material e Meacutetodos Resultado e Discussatildeo e a Conclusatildeo por isso

a maior parte dos slides devem ser destinada agrave estas partes

Para a confecccedilatildeo dos slides utilize contraste de cor do fundo e da fonte Deve ser

evitada a utilizaccedilatildeo de textos longos Prefira a exposiccedilatildeo do conteuacutedo em forma de toacutepicos

Lembre-se de que o slide eacute apenas um recurso para orientar a apresentaccedilatildeo e ressaltar algum

assunto importante

45

Referecircncias

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 14724informaccedilatildeo e documen-

taccedilatildeo ndash Trabalhos acadecircmicos ndash Apresentaccedilatildeo 3a Ed Rio de Janeiro 2011 11 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6027informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Sumaacuterio ndash Apresentaccedilatildeo 2a Ed Rio de Janeiro 2012 3 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6023informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Referecircncias ndash Elaboraccedilatildeo Rio de Janeiro 2002 2 paacuteginas

BRASIL Resoluccedilatildeo CNECES no 11 DE 11 marccedilo de 2002 Diretrizes Curriculares Nacionais

dos Cursos de Engenharia Diaacuterio Oficial da Uniatildeo Brasiacutelia 9 de abril de 2002 Seccedilatildeo 1 p

32

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Regimento Geral da UNIR apro-

vado pela Resoluccedilatildeo no 002CONSUN de 21 de agosto de 2000

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 242CONSEPEU-

NIR de 24 de setembro de 1997

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de

04 de junho de 2012

Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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24 Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos 11

sect 2o ndash O aluno poderaacute ter coorientador de comum acordo com o orientador se assim

necessitar sua Monografia

sect 2o ndash O coorientador teraacute por funccedilatildeo auxiliar no desenvolvimento do trabalho po-

dendo ser docente do mesmo campus de outros campi da UNIR eou outra

instituiccedilatildeo de ensino superior deve ainda apresentar titulaccedilatildeo miacutenima de Mestre

e preencher a declaraccedilatildeo constante no Apecircndice H

Art 7o ndash Seraacute permitida substituiccedilatildeo de orientador que deveraacute ser solicitada por escrito

com justificativa(s) e entregue ao Professor Responsaacutevel ateacute 60 (sessenta) dias antes

da data prevista para o Seminaacuterio de Apresentaccedilatildeo Final

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Caberaacute ao Chefe de Departamento analisar a justificativa e decidir sobre

a substituiccedilatildeo do Professor Orientador

Art 8o ndash Compete ao Professor Orientador

I ndash Orientar o(s) aluno(s) nas duas disciplinas (TCC1 e TCC2) a elaborar o projeto

de pesquisa desenvolver e executar o projeto ateacute a defesa e entrega da versatildeo

final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

II ndash Realizar reuniotildees perioacutedicas de orientaccedilatildeo com o(s) aluno(s)

III ndash Participar das reuniotildees com o Chefe de Departamento eou Professor Responsaacute-

vel

IV ndash Participar da banca de avaliaccedilatildeo final

V ndash Orientar o aluno na aplicaccedilatildeo de conteuacutedos e normas teacutecnicas para a elaboraccedilatildeo

do TCC conforme metodologia da pesquisa cientiacutefica

VI ndash Efetuar a revisatildeo dos documentos e componentes do TCC e autorizar os alu-

nos a fazerem as apresentaccedilotildees previstas e a entrega de toda a documentaccedilatildeo

solicitada

VII ndash Acompanhar as atividades de TCC desenvolvidas nas empresas ou em organiza-

ccedilotildees

VIII ndash Indicar se necessaacuterio ao Professor Responsaacutevel a nomeaccedilatildeo de coorientador

24 Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos

Art 9o ndash Para efetuar matriacutecula no TCC 1 eacute obrigatoacuterio

I ndash Ter cursado disciplina de metodologia cientiacutefica e estar matriculado no nono

periacuteodo

Art 10 ndash Para efetuar matriacutecula no TCC 2 eacute obrigatoacuterio

12 Capiacutetulo 2 Das Atribuiccedilotildees

I ndash Ter cursado a disciplina TCC 1

Art 11 ndash Satildeo obrigaccedilotildees do(s) aluno(s)

I ndash Participar das reuniotildees perioacutedicas de orientaccedilatildeo com o Professor Orientador do

TCC

II ndash Seguir as recomendaccedilotildees do Professor Orientador

III ndash Entregar ao Professor Responsaacutevel o TCC final corrigido em versatildeo eletrocircnica

(arquivo em pdf) de acordo com as recomendaccedilotildees da banca juntamente com a

ficha catalograacutefica e folha de aprovaccedilatildeo em ateacute 15 dias apoacutes a defesa

IV ndash A natildeo entrega da versatildeo final implica na retenccedilatildeo automaacutetica do certificado de

conclusatildeo de curso

V ndash Tomar ciecircncia e cumprir os prazos estabelecidos pelo Departamento do curso

VI ndash Respeitar os direitos autorais sobre artigos teacutecnicos artigos cientiacuteficos textos de

livros siacutetios da Internet entre outros evitando todas as formas e tipos de plaacutegio

acadecircmico

Paraacutegrafo Uacutenico ndash O natildeo cumprimento da entrega dos trabalhos no prazo estabelecido

implicaraacute na natildeo obtenccedilatildeo do tiacutetulo podendo o respectivo Departamento estabelecer

novo calendaacuterio caso o aluno se encontre dentro do prazo estabelecido para conclusatildeo

do curso

Capiacutetulo 3

Do Desenvolvimento Do TCC

Sumaacuterio

31 Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1 14

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2 15

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC 16

14 Capiacutetulo 3 Do Desenvolvimento Do TCC

31 Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1

Art 12 ndash O TCC 1 constitui-se atividade e condiccedilatildeo obrigatoacuteria para a matriacutecula em TCC 2

Art 13 ndash O tema para o TCC 1 deveraacute estar inserido em um dos campos de atuaccedilatildeo do curso

do aluno

sect 1o ndash Quando da apresentaccedilatildeo da proposta do TCC 1 o aluno deveraacute comunicar

por escrito ao Professor Responsaacutevel a sugestatildeo do Professor Orientador (Carta

convite do orientador)

sect 2o ndash O documento citado no paraacutegrafo 1o deveraacute conter a concordacircncia do Professor

Orientador proposto

sect 3o ndash No projeto de pesquisa desenvolvido durante a disciplina TCC 1 deveraacute constar

Tiacutetulo do projeto introduccedilatildeo justificativa objetivos material e meacutetodos local a

ser desenvolvido cronograma nome e assinatura do orientador (Apecircndice F e

Apecircndice H) sugestatildeo de banca aleacutem da declaraccedilatildeo da carga horaacuteria miacutenima

exigida para matriacutecula da disciplina (140 creacuteditos) e declaraccedilatildeo de aprovaccedilatildeo na

disciplina Metodologia Cientiacutefica e Tecnoloacutegica

sect 4o ndash Deveraacute ser entregue ao professor responsaacutevel duas coacutepias do projeto elaborado

na disciplina TCC 1 ateacute o final do semestre e a data para a entrega seraacute divulgada

em edital

Art 14 ndash A avaliaccedilatildeo do projeto elaborado no TCC 1 seraacute organizada pelo Professor Res-

ponsaacutevel

sect 1o ndash As avaliaccedilotildees da proposta do projeto de pesquisa seratildeo feitas por uma banca

composta de pelo menos 2 (dois) professores que natildeo fazem parte do projeto

do aluno organizada pelo Professor Responsaacutevel e homologada pelo Chefe do

Departamento

Art 15 ndash Os projetos de pesquisa seratildeo avaliados com base nos seguintes criteacuterios

I ndash Relevacircncia na aacuterea do curso (acadecircmico utilidade praacutetica do projeto abordagem

inovadora)

II ndash Exequibilidade e cronograma de execuccedilatildeo

III ndash Viabilidade

Art 16 ndash Satildeo condiccedilotildees necessaacuterias para aprovaccedilatildeo na disciplina TCC 1

I ndash Apresentaccedilatildeo do projeto de pesquisa por escrito elaborado de acordo com as

normas estabelecidas pelo Departamento de Engenharia de Alimentos da UNIR

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2 15

II ndash Avaliaccedilatildeo parcial e aprovaccedilatildeo da proposta do projeto de pesquisa em que se

verificaraacute a qualidade do trabalho desenvolvido ateacute aquele momento e o cumpri-

mento do cronograma proposto

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2

Art 17 ndash O TCC 2 caracteriza-se pela execuccedilatildeo do projeto de pesquisa elaborado e aprovado

na disciplina TCC 1 elaboraccedilatildeo da monografia e apresentaccedilatildeo agrave banca avaliadora

de acordo com as normas especiacuteficas estabelecidas para o curso de Engenharia de

Alimentos defesa final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

I ndash A monografia desenvolvida em TCC 2 tem um nuacutemero maacuteximo de 60 (sessenta)

paacuteginas ficando reservado ao orientador definir e organizar o conteuacutedo

II ndash Em casos de publicaccedilotildees de artigos os mesmo poderatildeo ser anexados agrave monografia

ao TCC 2

Art 18 ndash A defesa final constitui-se requisito obrigatoacuterio para a aprovaccedilatildeo e seraacute realizada

em forma de seminaacuterio puacuteblico

Art 19 ndash Satildeo condiccedilotildees necessaacuterias para aprovaccedilatildeo em TCC 2

I ndash Frequecircncia maior ou igual agrave regimental nas atividades programadas pelo Profes-

sor Orientador

II ndash Entrega da monografia do TCC 2 elaborada de acordo com os padrotildees do De-

partamento de Engenharia de Alimentos

III ndash Apresentaccedilatildeo e defesa em seminaacuterio puacuteblico da monografia final desenvolvida

em TCC2 e obtenccedilatildeo de nota final igual ou superior a sessenta (60)

sect 1o ndash A avaliaccedilatildeo final do TCC 2 seraacute feita por uma banca composta de pelo menos 3

(trecircs) professores incluindo o Professor Orientador organizada pelo Professor

Responsaacutevel e homologada pelo Chefe do Departamento

sect 2o ndash Sempre seraacute indicado um nome de suplente que substituiraacute o titular em alguma

eventualidade

Paraacutegrafo Uacutenico ndash apoacutes ter recebido os trabalhos o Professor Responsaacutevel designaraacute a

banca com aprovaccedilatildeo pelo Departamento de Engenharia de Alimentos que teraacute o

prazo de ateacute 15 dias para avaliar o TCC 2

Art 20 ndash Para participar do(s) Seminaacuterio(s) de Defesa Final do TCC 2 o aluno deveraacute

inscrever-se com o Professor Responsaacutevel respeitados os prazos estabelecidos para

esta atividade divulgados em edital

16 Capiacutetulo 3 Do Desenvolvimento Do TCC

Art 21 ndash No ato da inscriccedilatildeo para o Seminaacuterio de Defesa do TCC 2 o aluno deveraacute entregar

trecircs coacutepias do Trabalho de Conclusatildeo de Curso (quinze dias de antecedecircncia)

sect 1o ndash Tambeacutem deveraacute ser entregue o seguinte documento ao Professor Responsaacutevel

I ndash Carta de autorizaccedilatildeo para a defesa final assinada pelo Professor Orientador

Art 22 ndash A etapa de desenvolvimento do TCC 2 e a defesa final deveratildeo acontecer no prazo

de um periacuteodo letivo

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Caso o aluno natildeo tenha concluiacutedo com ecircxito a disciplina de TCC 2

durante o periacuteodo letivo o mesmo deveraacute matricular-se novamente para sua integra-

lizaccedilatildeo

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC

Art 23 ndash A Banca de Avaliaccedilatildeo atribuiraacute nota de zero (0) a dez (10) distribuiacutedas nos seguintes

itens

I ndash AVALIACcedilAtildeO DO TRABALHO ESCRITO (Tabela 1)

Tabela 1 ndash Avaliaccedilatildeo do trabalho escrito

Itens NotasRedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e de sintaxe) 20Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 10Trabalho nas normas especificadas 10

II ndash AVALIACcedilAtildeO DA APRESENTACcedilAtildeO ORAL (Tabela 2)

Tabela 2 ndash Avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral

Itens NotasSequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC 17

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A meacutedia seraacute dada pela soma das notas de cada membro dividido pelo

nuacutemero total de membros Natildeo haacute recuperaccedilatildeo na disciplina de Trabalho de Conclusatildeo

de Curso

Nota de cada membro= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

Nota 1=Membro1+Membro2+Membro3

3

TE = trabalho escrito A = apresentaccedilatildeo

III ndash AVALIACcedilAtildeO DO PROFESSOR ORIENTADOR (Tabela 3)

Tabela 3 ndash Avaliaccedilatildeo do orientador

Itens NotasDisciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)

20

Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca dealternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

20

Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

20

Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-as naexecuccedilatildeo das tarefas)

20

Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

20

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a nota obtida no

trabalho escrito e oral (nota 1) e a nota do orientador (nota 2)

Nota final =Nota1+Nota2

2

Capiacutetulo 4

Da Disponibilizaccedilatildeo E DivulgaccedilatildeoDos Trabalhos

20 Capiacutetulo 4 Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos

Art 24 ndash Deveraacute(atildeo) obrigatoriamente ser entregue(s) ao Professor Responsaacutevel como do-

cumentaccedilatildeo final do TCC 2 coacutepia do Trabalho de Conclusatildeo de Curso em formato

pdf na forma eletrocircnica(s)

sect 1o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso deveraacute obrigatoriamente obedecer aos

padrotildees estabelecidos pelo Departamento de Engenharia de Alimentos para

apresentaccedilatildeo de trabalhos acadecircmicos

sect 2o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso possuiraacute folha de aprovaccedilatildeo na qual consta-

ratildeo as assinaturas dos membros da banca e do orientador

Art 25 ndash A UNIR reserva-se o direito de disponibilizar os Trabalhos de Conclusatildeo de Curso

em coacutepia material ou por intermeacutedio de miacutedias diversas nas bibliotecas e na Internet

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Quando da necessidade de sigilo em determinados dados ou resultados

do trabalho estes natildeo seratildeo divulgados eletronicamente ou via Trabalho de Conclusatildeo

de Curso o qual deveraacute ser informado por escrito pelo Professor Orientador antes da

defesa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Capiacutetulo 5

Das Disposiccedilotildees Gerais

22 Capiacutetulo 5 Das Disposiccedilotildees Gerais

Art 26 ndash Quando o Trabalho de Conclusatildeo de Curso for realizado em parceria com empre-

sas ou outras organizaccedilotildees deveraacute ser firmado um termo de compromisso proacuteprio

definindo as atribuiccedilotildees direitos e deveres das partes envolvidas inclusive a autoriza-

ccedilatildeo da divulgaccedilatildeo do nome da empresa na publicaccedilatildeo do trabalho

Art 27 ndash Poderatildeo ser disponibilizados meios alternativos para acompanhamento e avalia-

ccedilatildeo de alunos que desenvolvem o Trabalho de Conclusatildeo de Curso fora da localidade

onde o aluno estiver matriculado a criteacuterio do Chefe de Departamento

Art 28 ndash Quando o Trabalho de Conclusatildeo de Curso resultar em patente a propriedade

desta seraacute estabelecida conforme regulamentaccedilatildeo proacutepria da UNIR

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Os casos omissos seratildeo resolvidos pelo Departamento do curso observando-

se a legislaccedilatildeo de niacutevel superior regimento interno da UNIR e as praacuteticas democraacuteticas

da educaccedilatildeo

O presente Regulamento de Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) foi aprovado pelo

Nuacutecleo Docente Estruturante (NDE) do Departamento do Curso de Engenharia de Alimentos

da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia em 27 de marccedilo de 2015 conforme consta

na Ata de no 014 da Reuniatildeo Ordinaacuteria do NDE Este Regulamento foi aprovado tambeacutem

no Conselho de Departamento do Curso de Engenharia de Alimentos ndash CONDEP em 06 de

abril de 2015 conforme consta na Ata de no 069 da Reuniatildeo Ordinaacuteria do CONDEP

Capiacutetulo 6

Estrutura Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

61 Estrutura Baacutesica Do TCC 24

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 24

621 Elementos Preacute-Textuais 24

622 Elementos Textuais 27

623 Elementos Poacutes-Textuais 28

24 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

61 Estrutura Baacutesica Do TCC

A estrutura de um trabalho acadecircmico compreende elementos preacute-textuais textuais

e poacutes-textuais Com a finalidade de orientar os usuaacuterios a disposiccedilatildeo de elementos estaacute

apresentada na Tabela 4

Tabela 4 ndash Estrutura do trabalho de conclusatildeo de curso

Estrutura ElementoCapaFolha de RostoFicha CatalograacuteficaFolha de AprovaccedilatildeoDedicatoacuteria (Opcional)Agradecimentos (Opcional)

Preacute-Textuais Resumo na liacutengua vernaacuteculaResumo em liacutengua estrangeira (Opcional)Lista de Ilustraccedilotildees (Opcional)Lista de Tabelas (Opcional)Lista de Abreviaturas e Siglas (Opcional)Lista de Siacutembolos (Opcional)SumaacuterioIntroduccedilatildeoRevisatildeo Bibliograacutefica

Textuais Material e MeacutetodosResultados e DiscussatildeoConclusatildeoReferecircncias Bibliograacuteficas

Poacutes-Textuais Apecircndices (Opcional)Anexos (Opcional)

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos

621 Elementos Preacute-Textuais

ograve Capa

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso no qual as informa-

ccedilotildees satildeo transcritas na seguinte ordem

a) Nome da instituiccedilatildeo

b) Tiacutetulo

c) Subtiacutetulo (se houver)

d) Nome do autor

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 25

e) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

f ) Ano de depoacutesito (entrega)

O modelo da capa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso estaacute apresentado no Apecircn-

dice A

ograve Folha de Rosto

Tambeacutem constitui um elemento obrigatoacuterio do trabalho devendo estar apresentado

conforme as regras a seguir

Anverso (frente) da folha de rosto

Os elementos devem figurar na seguinte ordem conforme o Apecircndice A

a) Nome do autor responsaacutevel intelectual do trabalho

b) Tiacutetulo principal do trabalho deve ser claro e preciso identificando o seu conteuacutedo e

possibilitando a indexaccedilatildeo e recuperaccedilatildeo da informaccedilatildeo

c) Subtiacutetulo se houver deve ser evidenciada a sua subordinaccedilatildeo ao tiacutetulo principal

precedido de dois pontos

d) Natureza (neste caso Trabalho de Conclusatildeo de Curso) e objetivo (ldquoTrabalho de

Conclusatildeo de Curso apresentado agrave Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR para

obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia de Alimentosrdquo)

e) Nome do(a) Orientador(a)

f ) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

g) Ano de depoacutesito (entrega)

Verso da folha de rosto

Como a entrega da versatildeo final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso de Engenharia de

Alimentos ocorreraacute na forma de material eletrocircnico (arquivo em pdf) a ficha catalograacutefica

seraacute inserida na paacutegina seguinte a folha de rosto

A solicitaccedilatildeo da ficha catalograacutefica deveraacute ser realizada apoacutes a correccedilatildeo final do

trabalho de conclusatildeo de curso (Apecircndice B) Quando se fizer necessaacuteria a impressatildeo do

TCC a ficha catalograacutefica seraacute inserida no verso da folha de rosto

ograve Folha de Aprovaccedilatildeo

Elemento obrigatoacuterio colocado depois da folha de rosto constituiacutedo pelo nome

do(s) autor(es)tiacutetulo do trabalho e subtiacutetulo (se houver) naturezadata de aprovaccedilatildeo obje-

tivo nome da instituiccedilatildeo a que eacute submetido aacuterea de concentraccedilatildeo titulaccedilatildeo e assinatura

26 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

dos componentes da banca e instituiccedilotildees a que pertencem As assinaturas dos membros

componentes da banca examinadora satildeo colocadas apoacutes a aprovaccedilatildeo do trabalho O modelo

de folha de aprovaccedilatildeo se encontra no Apecircndice C

ograve Dedicatoacuteria(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a folha de aprovaccedilatildeo

ograve Agradecimento(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a dedicatoacuteria

ograve Resumo na liacutengua vernaacutecula

Este eacute um elemento obrigatoacuterio no trabalho deve ser escrito em portuguecircs em

um uacutenico paraacutegrafo constituiacutedo de uma sequecircncia de frases concisas e objetivas e natildeo

de uma simples enumeraccedilatildeo de toacutepicos natildeo ultrapassando 300 palavras seguido logo

abaixo das palavras representativas do conteuacutedo do trabalho (palavras-chave) que devem

ser apresentadas em um nuacutemero de no maacuteximo 5 separadas por viacutergulas O modelo do

resumo se encontra no Apecircndice D

ograve Resumo na liacutengua estrangeira

Este eacute um elemento opcional no Trabalho de Conclusatildeo de Curso Deve apresentar

as mesmas caracteriacutesticas do resumo em liacutengua vernaacutecula digitado em folha separada (em

inglecircs Abstract) Tambeacutem deve ser seguido das palavras-chave na liacutengua escolhida

ograve Listas de lustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e siacutembolo

Satildeo elementos opcionais que devem ser elaborados de acordo com a ordem apre-

sentada no texto cada item deve ser designado por seu nome especiacutefico acompanhado

do respectivo nuacutemero de paacutegina Quando necessaacuterio recomenda-se a elaboraccedilatildeo de lista

proacutepria para cada tipo de ilustraccedilatildeo (desenhos esquemas fotografias graacuteficos mapas

organogramas plantas quadros retratos e outros tabelas e siglasabreviaturas)

Deve-se elaborar a lista quando se faz referecircncia agrave ilustraccedilatildeo em diferentes partes

do texto ou quando o trabalho possuir mais de 3 ilustraccedilotildees tabelas e siglasabreviaturas

A lista de siacutembolos deve ser elaborada de acordo com a ordem apresentada no texto com

o devido significado A formataccedilatildeo das listas de ilustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e

siacutembolos devem seguir o Apecircndice E

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 27

ograve Sumaacuterio

Eacute um elemento obrigatoacuterio do texto suas partes satildeo acompanhadas do(s) respec-

tivo(s) nuacutemero(s) da(s) paacutegina(s) O modelo e as informaccedilotildees de formataccedilatildeo estatildeo apresen-

tadas no Apecircndice G

622 Elementos Textuais

Satildeo constituiacutedos de quatro partes fundamentais Introduccedilatildeo Revisatildeo Bibliograacutefica

Material e Meacutetodos Resultados e Discussotildees e Conclusatildeo

ograve Introduccedilatildeo

Trata-se da parte inicial do texto na qual devem constar a delimitaccedilatildeo do assunto

tratado objetivos da pesquisa e outros elementos necessaacuterios para situar o tema do trabalho

Deve ser algo pessoal e redigido pelo aluno Entretanto podem ser utilizadas citaccedilotildees e refe-

recircncias bibliograacuteficas desde que sejam de informaccedilotildees relevantes como dados estatiacutesticos

ou conceitos autorais

ograve Revisatildeo bibliograacutefica

Nesta parte do trabalho se faz uma descriccedilatildeo do que existe na literatura correlata

informaccedilotildees e sugestotildees sobre o problema em estudo bem como a utilidade da pesquisa

quer seja por cobrir lacunas existentes na literatura ou reforccedilar trabalhos jaacute realizados que

necessitam confirmaccedilatildeo eou continuaccedilatildeo

Desta forma suas funccedilotildees principais satildeo demonstrar indiretamente a necessidade

ou oportunidade do estudo e auxiliar a interpretaccedilatildeo dos resultados

ograve Material e meacutetodos

Constitui uma das principais partes do trabalho conteacutem a exposiccedilatildeo pormenorizada

do assunto tratado Divide-se em seccedilotildees e subseccedilotildees que variam em funccedilatildeo da abordagem

do tema e do meacutetodo

No iniacutecio desta seccedilatildeo devem estar contidas as informaccedilotildees sobre o local e periacuteodo

de realizaccedilatildeo do trabalho

Nos trabalhos com parte experimental devem ser apresentadas as subseccedilotildees mate-

riais e meacutetodos

Em trabalhos sem parte experimental as subseccedilotildees seratildeo apresentadas de acordo

com o desenvolvimento da pesquisa

28 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Resultados e discussotildees

Nesta seccedilatildeo do trabalho o(s) resultado(s) obtido(s) deveraacute(ratildeo) ser apresentado(s) de

forma objetiva exata clara e loacutegica utilizando-se de recursos como tabelas figuras graacuteficos

fotos etc que complementem o texto Os resultados devem ser discutidos agrave medida que

forem apresentados baseando-se na revisatildeo da literatura e nas fundamentaccedilotildees teoacutericas

apresentadas anteriormente lembrando-se de que toda a atividade realizada durante a

execuccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso tem impacto no processo fabril ou de pesquisa

Se necessaacuterio empregar subtiacutetulos para apresentar os resultados de forma independente

Na discussatildeo dos resultados deve-se

1) Estabelecer relaccedilotildees entre causas e efeitos

2) Deduzir os princiacutepios baacutesicos que tenham comprovaccedilatildeo nas observaccedilotildees experimen-

tais

3) Esclarecer as exceccedilotildees modificaccedilotildees e contradiccedilotildees das hipoacuteteses teorias e princiacutepios

4) Indicar as aplicaccedilotildees teoacutericas ou praacuteticas dos resultados obtidos bem como as suas

limitaccedilotildees

5) Procurar elaborar quando possiacutevel uma teoria para explicar certas observaccedilotildees ou

resultados obtidos

6) Sugerir quando for o caso novas pesquisas tendo em vista a experiecircncia adquirida

no desenvolvimento do trabalho e visando a sua complementaccedilatildeo

ograve Conclusatildeo

Constitui a parte final do texto na qual se apresentam as conclusotildees correspondentes

aos objetivos ou hipoacuteteses propostas no trabalho baseadas nos fatos comprovados e jaacute

discutidos nas partes anteriores A conclusatildeo do trabalho deve ser escrita de forma loacutegica

clara e concisa e natildeo deve apresentar citaccedilotildees ou conclusotildees de outros autores

623 Elementos Poacutes-Textuais

ograve Referecircncias bibliograacuteficas

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

ograve Apecircndice

Eacute um elemento opcional constitui um texto ou documento elaborado pelo autor a fim de

complementar a argumentaccedilatildeo sem prejuiacutezo da unidade nuclear do trabalho

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 29

ograve Anexo

Texto ou documento que natildeo foi elaborado pelo autor mas que serve de fundamentaccedilatildeo

comprovaccedilatildeo e ilustraccedilatildeo

Capiacutetulo 7

Formataccedilatildeo Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC 32

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina 32

721 Papel 32

722 Margens 32

723 Espaccedilamento 32

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual 32

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto 32

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo 32

733 Formataccedilatildeo do Resumo 32

734 Formataccedilatildeo das Listas 33

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio 33

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

741 Formataccedilatildeo do Texto 33

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s) 33

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas 34

744 Paginaccedilatildeo 36

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s) 36

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas 36

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 36

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica 36

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees 36

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias 38

32 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC

As regras de formataccedilatildeo do TCC aqui apresentadas foram baseadas nas normas

estabelecidas pela ABNT (2011) com algumas adaptaccedilotildees

Esta seccedilatildeo do manual tem por objetivo orientar seus usuaacuterios quanto agrave elaboraccedilatildeo

das diferentes partes que compotildeem o TCC

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina

721 Papel

O texto deveraacute ser apresentado em papel branco formato A-4 (21 0 cm x 29 7 cm)

de boa qualidade para reproduccedilatildeo e leitura para tanto recomenda-se utilizar gramatura

miacutenima de 75 gc2m A impressatildeo pode ser frente e verso

722 Margens

O tamanho das margens deve obedecer agrave indicaccedilatildeo abaixo pois estas devem garantir

espaccedilo para a encadernaccedilatildeo e possiacuteveis reproduccedilotildees As margens esquerda e superior

devem ter 30 cm e as margens direita e inferior 20 cm Em caso de impressatildeo frente e verso

configurar paacutegina para Paacuteginas margens espelho

723 Espaccedilamento

O espaccedilamento deve ser 15 para maior visibilidade do texto exceto as citaccedilotildees

diretas com mais de trecircs linhas notas de rodapeacute referecircncias bibliograacuteficas As legendas

e indicaccedilotildees de fonte de ilustraccedilotildees e tabelas que devem ser digitados com espaccedilamento

simples As referecircncias ao final do trabalho devem ser separadas entre si por espaccedilo simples

(em branco) O espaccedilamento entre paraacutegrafos antes e depois deve ser de 6 pt

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto

A formataccedilatildeo e a disposiccedilatildeo de cada elemento que compotildeem a capa e folha de rosto

estatildeo apresentadas no Apecircndice A

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo

A formataccedilatildeo da folha de aprovaccedilatildeo estaacute apresentada no Apecircndice C

733 Formataccedilatildeo do Resumo

As informaccedilotildees sobre a formataccedilatildeo do Resumo se encontram no Apecircndice D

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

734 Formataccedilatildeo das Listas

A formataccedilatildeo das listas de figuras tabelas e siacutembolos deve seguir a descriccedilatildeo apre-

sentada no Apecircndice E (opcional)

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio

A formataccedilatildeo do sumaacuterio deve seguir a descriccedilatildeo apresentada na norma NBR 6027

ABNT versatildeo 2012 Um exemplo pode ser encontrado no Apecircndice G

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual

A descriccedilatildeo da formataccedilatildeo dos elementos textuais estaacute apresentada nos itens a

seguir

741 Formataccedilatildeo do Texto

O corpo de texto deveraacute ser redigido com a seguinte formataccedilatildeo

ograve Fonte Times New Roman Normal 12 pt

ograve Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial primeira linha 15 cm Espaccedilamento antes e depois 6 pt

entre linhas 15 Esta formataccedilatildeo se aplica ao corpo de texto de todas as seccedilotildees do

trabalho

As palavras estrangeiras gecircnero e espeacutecie de organismos deveratildeo ser escritas em

itaacutelico

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)

Como sugestatildeo para a formataccedilatildeo dos tiacutetulos e subtiacutetulos utilize o recurso ldquoEstilordquo

do editor de texto

ograve Tiacutetulo de Capiacutetulos

4 Fonte Times New Roman Negrito 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 1 Recuo Esquerda e

direita 0 cm Especial deslocamento 076 cm Espaccedilamento antes 18 pt depois

6 pt e entre linhas 15

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

4 Os capiacutetulos devem iniciar em paacutegina iacutempar

34 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Subtiacutetulos

ograve Tiacutetulo Niacutevel 2

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 2 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 102 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 3

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 3 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 127 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 4

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 4 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 20 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 5

4 Fonte Times New Roman Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula (exceto

nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 5 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 25 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas

As figuras e tabelas devem ser apresentadas seguindo as recomendaccedilotildees apresenta-

das a seguir

Para as tabelas recomenda-se que sejam apresentadas na largura da paacutegina (auto

ajuste agrave janela) As figuras e tabelas deveratildeo estar localizadas na parte central da paacutegina e

utilizar espaccedilamento simples quando possiacutevel

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 35

O tamanho utilizado deve permitir uma visualizaccedilatildeo adequada As figuras e tabelas

deveratildeo ser citadas no texto antes da sua apresentaccedilatildeo e devem ser inseridas o mais proacuteximo

possiacutevel do texto a que se referem

A citaccedilatildeo deveraacute ser feita pelo nuacutemero seguindo a mesma formataccedilatildeo utilizada na

legenda (Times New Roman Normal 12 pt 1a letra em maiuacutescula e restante em minuacutesculas)

Qualquer que seja o tipo de ilustraccedilatildeo sua identificaccedilatildeo aparece na parte superior precedida

da palavra designada (Figura Tabela Quadro entre outros) em seguida seu nuacutemero de

ordem de ocorrecircncia no texto em algarismos araacutebicos travessatildeo e do respectivo tiacutetulo Apoacutes

a ilustraccedilatildeo na parte inferior indicar a fonte consultada (elemento obrigatoacuterio mesmo

que seja produccedilatildeo do proacuteprio autor) legenda notas e outras informaccedilotildees necessaacuterias agrave sua

compreensatildeo

As ilustraccedilotildees e tabelas podem ser colocadas em forma de apecircndice ou anexo caso

natildeo se deseje inseri-las no texto Neste caso a citaccedilatildeo deve ser pelo nome

As tabelas e figuras reproduzidas de outros documentos devem ser identificadas

com fonte da seguinte forma Fonte Nome da fonte (ano de publicaccedilatildeo)

A indicaccedilatildeo da fonte deve estar localizada logo abaixo da figura ou tabela com a

seguinte formataccedilatildeo

4 Fonte Times New Roman Normal 11 pt Maiuacutesculaminuacutescula e

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado Niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo nenhum

Espaccedilamento antes 0 pt e depois 18 pt entre linhas simples

As figuras compreendem desenhos diagramas fotografias organograma quadros

etc

As tabelas apresentam dados obtidos no desenvolvimento do trabalho Eacute preferiacutevel

distribuir as informaccedilotildees em mais de uma tabela do que concentraacute-las em uma uacutenica Toda

informaccedilatildeo tabulada seraacute apresentada no trabalho como tabela As tabelas natildeo devem ser

delimitadas por traccedilos verticais Podem-se fazer chamadas colocadas no rodapeacute da tabela

para esclarecimentos

Se a tabela natildeo couber em uma paacutegina deve ser interrompida sem delimitaccedilatildeo na

parte inferior e continuada na proacutexima paacutegina com repeticcedilatildeo do tiacutetulo e da linha ou coluna

de identificaccedilatildeo dos dados

As legendas das ilustraccedilotildees e tabelas devem ser curtas claras autoexplicativas com

tiacutetulo claro e descritivo dispensando consulta ao texto

36 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

744 Paginaccedilatildeo

As folhas ou paacuteginas preacute-textuais devem ser contadas mas natildeo numeradas Na parte

textual e poacutes-textual as paacuteginas devem ser numeradas sequencialmente a partir da folha de

rosto em algarismos araacutebicos sendo que o nuacutemero apareceraacute do corpo do texto em diante

Lembrando-se de que o nuacutemero das paacuteginas do iniacutecio de cada capiacutetulo (Tiacutetulo 1) deve ser

omitido A indicaccedilatildeo das paacuteginas deve aparecer no canto direito superior

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)

As equaccedilotildees e foacutermulas devem aparecer de forma destacadas no texto de modo a

facilitar a sua leitura Na sequecircncia normal do texto eacute permitido o uso de uma entrelinha

maior que comporte seus elementos (expoentes iacutendices e outros)

Quando destacadas do paraacutegrafo satildeo centralizadas e se necessaacuterio deve-se numeraacute-

las Quando fragmentadas em mais de uma linha por falta de espaccedilo devem ser interrom-

pidas antes do sinal de igualdade ou depois dos sinais de adiccedilatildeo subtraccedilatildeo e divisatildeo

As equaccedilotildees e foacutermulas deveratildeo ser identificadas por nuacutemeros consecutivos coloca-

dos entre parecircnteses ao lado da expressatildeo

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas

Utilizam-se os recomendados por organismos de normalizaccedilatildeo nacionais (ABNT ndash

Associaccedilatildeo Brasileira de Normas Teacutecnicas) ou instituiccedilotildees cientiacuteficas especializadas Os

nomes de instituiccedilotildees devem aparecer por extenso na primeira vez que forem mencionados

no texto seguidos das respectivas siglas entre parecircnteses

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica

Aconselha-se para os TCCs do curso de Engenharia de Alimentos utilizar apenas a

citaccedilatildeo indireta no texto

Para a elaboraccedilatildeo dos TCC seraacute adotada a citaccedilatildeo autor-data que deveraacute ser se-

guido consistentemente ao longo de todo o trabalho permitindo sua correlaccedilatildeo na lista de

referecircncias

No caso da referecircncia possuir mais de trecircs autores recomenda-se fazer a citaccedilatildeo da

mesma utilizando a abreviatura ldquoet alrdquo por exemplo (CASTRO et al 2006)

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees

ograve Citaccedilatildeo direta devem necessariamente ter autor e ano As citaccedilotildees com ateacute trecircs linhas

devem estar encerradas entre aspas duplas

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 37

Exemplo 7-1

Para Teixeira (1998 p 35) ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e

que este uacuteltimo pode servir de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou

a partir da deacutecada de 40rdquo

Exemplo 7-2

ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e que este uacuteltimo pode servir

de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou a partir da deacutecada de 40rdquo

(TEIXEIRA 1998 p 35)

Transcriccedilotildees com mais de trecircs linhas devem ser destacadas com recuo de 4 cm da

margem esquerda ser digitadas com letra menor do que a do texto utilizado com espaccedilo

simples entre linhas e sem aspas

Exemplo 7-3

Para Barros e Lehfeld (2000 p 107)

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte []

Exemplo 7-4

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte [] (BARROS LEHFELD 2000p 107)

ograve Citaccedilatildeo indireta Se caracteriza como uma espeacutecie de paraacutefrase das ideias de um

determinado autor ou seja o pesquisador por meio de suas proacuteprias palavras inter-

preta o discurso de outrem contudo mantendo o mesmo sentido O uso das aspas eacute

dispensado

38 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Exemplo 7-5

Segundo Ayerbe (2003) o fortalecimento das cidades europeias oferece um clima propiacutecio

ao empreendimento e tambeacutem agrave livre iniciativa mas []

Exemplo 7-6

Neste texto o papel do bibliotecaacuterio ganha importacircncia como educador (DUDZIAK GA-

BRIELVILLELA 2000)

ograve Citaccedilatildeo de Citaccedilatildeo (apud ou citado por)

Apud ndash citaccedilatildeo de autor cujo original natildeo pode ser consultado Deve-se indicar o

autor do trabalho citado seguido da expressatildeo ldquoapudrdquo ou ldquocitado porrdquo e do sobrenome

do autor que o citou Eacute a menccedilatildeo de um documento ao qual natildeo se teve acesso direto ao

original

No texto deve ser indicado o sobrenome do(s) autor(es) do trabalho natildeo consul-

tado seguido da expressatildeo latina apud (citado por) e do sobrenome do(s) autor(es) da

obra consultada de acordo com o sistema de chamada escolhido Neste caso no capiacutetulo

REFEREcircNCIAS deve aparecer apenas a publicaccedilatildeo consultada

Exemplo 7-7

Quer reconheccedilamos ou natildeo o curriacuteculo e as questotildees educacionais mais geneacutericas sempre

estiveram atrelados agrave histoacuteria dos conflitos de classe raccedila sexo e religiatildeo tanto nos Estados

Unidos quanto em outros paiacuteses (APPLE 1994 apud MOREIRA SILVA 2002 p 39)

Exemplo 7-8

Leedy (1988 apud RICHARDSON 1991 p17) compartilha deste ponto de vista ao afirmar

que ldquoos estudantes estatildeo enganados quando acreditam que eles estatildeo fazendo pesquisa

quando de fato eles estatildeo apenas transferindo informaccedilatildeo factual []rdquo

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias

Todo o material bibliograacutefico que for citado no trabalho deve vir na listagem de

referecircncias apoacutes o texto e ordenados por ordem alfabeacutetica conforme a ABNT NBR 6023

versatildeo 2002

As referecircncias satildeo alinhadas agrave margem esquerda do texto e de forma a se identificar

individualmente cada documento em espaccedilamento entre linhas simples e separadas entre

si por espaccedilo simples (em branco)

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 39

A seguir alguns exemplos de referecircncias mais utilizadas em trabalhos acadecircmicos

Modelos de referecircncias conforme o tipo de publicaccedilatildeo

ograve LIVRO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo ediccedilatildeo local editora e data da publicaccedilatildeo

Todos os autores (separados por ponto e viacutergula) Destacar o tiacutetulo em negrito sem itaacutelico

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano Paginaccedilatildeo

Exemplo 7-9

CHITARRA M I F CHITARRA A B Poacutes-colheita de frutos e hortaliccedilas fisiologia e ma-

nuseio Lavra UFLA 2005 785 p

Exemplo 7-10

WILLIAMS P Near-Infrared Technology ndash Getting the Best out of Light 2ed Canada Value

Added Wheat 2003

Exemplo 7-11

ANDRADE Rui O B de TACHIZAWA Takeshi CARVALHO Ana B de Gestatildeo ambiental

enfoque estrateacutegico aplicado ao desenvolvimento sustentaacutevel Satildeo Paulo Makron Books

2000

ograve CAPIacuteTULO DE LIVRO

AUTORIA DA PARTE Tiacutetulo da parte In AUTORIA DO TODO Tiacutetulo do todo subtiacute-

tulo do todo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano capiacutetulo paginaccedilatildeo

Exemplo 7-12

MELETTI L M M BRUumlCKNER C H Melhoramento Geneacutetico In BRUumlCKNER CH

PICANCcedilO MC Maracujaacute tecnologia de produccedilatildeo poacutes-colheita agroinduacutestria mercado 1

ed Porto Alegre Cinco Continentes 2001 p 345-385

Exemplo 7-13

HAARD N F CHISM G W Characteristics of edible plant tissues In FENNEMA O Food

Chemistry New York Marcel Dekker Inc 1996 p 944 ndash 966

40 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO DISSERTACcedilOtildeES TESES

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) ano total de folhas Forma (Grau) ndash

Faculdade Universidade Local dada de defesa (se houver)

Exemplo 7-14

OLIVEIRA F A Desenvolvimento de bebida laacutectea natildeo fermentada com soro de leite

aacutecido 2011 37 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos)

ndash Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute Francisco Beltratildeo 2011

Exemplo 7-15

CASTRO S S Avaliaccedilatildeo Experimental e Modelagem da Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo do

Leite Adicionado de Sacarose Dissertaccedilatildeo (Mestrado) ndash Universidade Federal de Viccedilosa

Viccedilosa - MG 2006

Exemplo 7-16

WESTPHLEN D L Modelagem Simulaccedilatildeo e Otimizaccedilatildeo de Sistemas de Evaporaccedilatildeo Tese

(Doutorado) ndash Universidade Estadual de Campinas Campinas - SP 1999

ograve MONOGRAFIA NO TODO EM MEIO ELETROcircNICO

Segundo a NBR 6023 (2002) as monografias a serem referenciadas disponiacuteveis em

meio eletrocircnico consultadas on-line entre outros meios devem observar os mesmos pa-

drotildees indicados para a monografia no todo acrescidas da descriccedilatildeo fiacutesica do meio eletrocircnico

Ainda as obras consultadas on-line devem conter obrigatoriamente o endereccedilo

eletrocircnico (URL) apresentados entre os sinaisltgt precedido da expressatildeo ldquoDisponiacutevel emrdquo

e a data do acesso ao documento precedida da expressatildeo ldquoAcesso emrdquo Opcionalmente

pode-se acrescer os dados referentes agrave hora minutos e segundos do acesso ao documento

Deve ser evitada a utilizaccedilatildeo de materiais disponibilizados em paacuteginas pessoais

blogs entre outros devido agrave curta duraccedilatildeo na rede e questotildees de confiabilidade das fontes

Exemplo 7-17

MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E ABASTECIMENTO Agronegoacutecios Brasileiro

em Nuacutemeros 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwagriculturagovbrvegetalestatisticasgt

Acesso em 23 de Maio de 2014

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 41

Exemplo 7-18

ANDRADE Murilo M de Competecircncias requeridas pelos gestores de Intituiccedilotildees de En-

sino Superior privadas um estudo em Curitiba e Regiatildeo Metropolitana 2005 173 f Dis-

sertaccedilatildeo (Mestrado em Tecnologia) ndash Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Tecnologia Centro

Federal de Educaccedilatildeo Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute 2005 Disponiacutevel em lthttpwww

ppgtecefetprbrdissertacoes2005murilopdfgt Acesso em 8 Marccedilo de 2015 0002

ograve ARTIGO DE PERIOacuteDICO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo do trabalho tiacutetulo do perioacutedico (em negrito)

volume fasciacuteculo (quando houver) paacutegina inicial e final ano da publicaccedilatildeo Todos os

autores (separados por ponto e viacutergula)

AUTORIA Tiacutetulo do artigo Tiacutetulo do perioacutedicov_ n _ p _minus _ ano

Exemplo 7-19

OLIVEIRA G A BUREAU S RENARD C MG C PEREIRA-NETTO A B E CASTILHOS F

Comparison of NIRS approach for prediction of internal quality traits in three fruit species

Food Chemistry v 143 p 223ndash230 2014

Exemplo 7-20

PEDRO A M K FERREIRA M M C Nondestructive Determination of Solids and Caro-

tenoids in Tomato Products by Near-Infrared Spectroscopy and Multivariate Calibration

Analytical Chemistry v 77 n 8 p 2505-2511 2005

ograve RESUMOS EM ANAIS

Exemplo 7-21

CANELLA D S MONEGO E T INUMARU L E REIS M A C CORREIA M H S

CAMPOS M R H CARDOSO-SANTIAGO R A Elaboraccedilatildeo de um programa de capacitaccedilatildeo

para manipuladores da alimentaccedilatildeo escolar In MOSTRA PARCERIA ENSINO-SERVICcedilO-

COMUNIDADEUFG ndash ENCONTRO DISCENTE DO PROacute SAUacuteDE 2 2007 Goiacircnia Anais

Goiacircnia UFG 2007 p 102-103 1 CDROM

Exemplo 7-22

ANDRADE E C B TEODORO A J TAKASI I Influecircncia do congelamento por 30 dias na

extraccedilatildeo sequencial de cobre e zinco em carnes in natura In CONGRESSO BRASILEIRO

DE CIEcircNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 19 2004 Recife Anais Recife Sociedade

42 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Brasileira de Ciecircncia e Tecnologia de Alimentos 2004 1 CD-ROM

ograve PUBLICACcedilAtildeO TEacuteCNICO-CIENTIacuteFICA

Exemplo 7-23

AGEcircNCIA NACIONAL DE VIGILAcircNCIA SANITAacuteRIA (Brasil) Perspectiva sobre a anaacutelise de

risco na seguranccedila de alimentos curso de sensibilizaccedilatildeo Rio de Janeiro Aacuterea de Vigilacircncia

Sanitaacuteria Prevenccedilatildeo e Controle de Doenccedilas ndash OPASOMS 2008 160 p

Exemplo 7-24

INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas analiacuteticas do Instituto Adolfo Lutz meacutetodos quiacutemi-

cos e fiacutesicos para anaacutelise dos alimentos 3ed Satildeo Paulo 1985

ograve LEGISLACcedilAtildeO NA INTERNET

Exemplo 7-25

BRASIL Ministeacuterio da Sauacutede Ministeacuterio da Educaccedilatildeo Portaria Interministerial no 1010

de 8 de maio de 2006 Institui as diretrizes para a promoccedilatildeo da alimentaccedilatildeo saudaacutevel nas

escolas de educaccedilatildeo infantil fundamental e niacutevel meacutedio das redes puacuteblicas e privadas em

acircmbito nacional Brasiacutelia DF MS MEC 2006 Disponiacutevel em lthttpdtr2001saudegov

brsasPORTARIASPort2006GMGM-1010htmgt Acesso em 12 jan 2007

Exemplo 7-26

BRASIL Conselho Nacional de Sauacutede Resoluccedilatildeo no 196 de 10 de outubro de 1996 Aprova

as diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisa envolvendo seres humanos Brasiacutelia

DF 1996 Disponiacutevel em lthttpconselhosaudegovbrsanitaacuteriaconepsanitaacuteriahtmlgt

Acesso em 20 jun 2009

Exemplo 7-27

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e de Estatiacutestica Indicadores produccedilatildeo agriacutecola

Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrgt Acesso em 10 fev 2013

Nas lista de referecircncias bibliograacuteficas eacute obrigatoacuterio a apresentaccedilatildeo de todos os auto-

res da obra

Capiacutetulo 8

Informaccedilotildees Para A ApresentaccedilatildeoOral

Sumaacuterio

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

44 Capiacutetulo 8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo

O apresentador disporaacute de 20 a 30 minutos para exposiccedilatildeo do trabalho O tempo

de arguiccedilatildeo (questionamentos dos professores da banca) seraacute de 20 minutos para cada

membro sendo a uacuteltima fala reservada ao orientador

82 Recursos Disponiacuteveis

Os recursos disponiacuteveis para a apresentaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

seratildeo computador com leitor de pen drive e projetor de slides (data show) Caso seja necessaacute-

rio algum outro tipo de recurso o mesmo deve ser pedido com antecedecircncia agrave coordenaccedilatildeo

A liberaccedilatildeo do recurso solicitado dependeraacute da sua disponibilidade

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides

A apresentaccedilatildeo deve conter informaccedilotildees de todas as partes do trabalho entretanto

as partes principais satildeo Material e Meacutetodos Resultado e Discussatildeo e a Conclusatildeo por isso

a maior parte dos slides devem ser destinada agrave estas partes

Para a confecccedilatildeo dos slides utilize contraste de cor do fundo e da fonte Deve ser

evitada a utilizaccedilatildeo de textos longos Prefira a exposiccedilatildeo do conteuacutedo em forma de toacutepicos

Lembre-se de que o slide eacute apenas um recurso para orientar a apresentaccedilatildeo e ressaltar algum

assunto importante

45

Referecircncias

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 14724informaccedilatildeo e documen-

taccedilatildeo ndash Trabalhos acadecircmicos ndash Apresentaccedilatildeo 3a Ed Rio de Janeiro 2011 11 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6027informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Sumaacuterio ndash Apresentaccedilatildeo 2a Ed Rio de Janeiro 2012 3 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6023informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Referecircncias ndash Elaboraccedilatildeo Rio de Janeiro 2002 2 paacuteginas

BRASIL Resoluccedilatildeo CNECES no 11 DE 11 marccedilo de 2002 Diretrizes Curriculares Nacionais

dos Cursos de Engenharia Diaacuterio Oficial da Uniatildeo Brasiacutelia 9 de abril de 2002 Seccedilatildeo 1 p

32

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Regimento Geral da UNIR apro-

vado pela Resoluccedilatildeo no 002CONSUN de 21 de agosto de 2000

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 242CONSEPEU-

NIR de 24 de setembro de 1997

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de

04 de junho de 2012

Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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12 Capiacutetulo 2 Das Atribuiccedilotildees

I ndash Ter cursado a disciplina TCC 1

Art 11 ndash Satildeo obrigaccedilotildees do(s) aluno(s)

I ndash Participar das reuniotildees perioacutedicas de orientaccedilatildeo com o Professor Orientador do

TCC

II ndash Seguir as recomendaccedilotildees do Professor Orientador

III ndash Entregar ao Professor Responsaacutevel o TCC final corrigido em versatildeo eletrocircnica

(arquivo em pdf) de acordo com as recomendaccedilotildees da banca juntamente com a

ficha catalograacutefica e folha de aprovaccedilatildeo em ateacute 15 dias apoacutes a defesa

IV ndash A natildeo entrega da versatildeo final implica na retenccedilatildeo automaacutetica do certificado de

conclusatildeo de curso

V ndash Tomar ciecircncia e cumprir os prazos estabelecidos pelo Departamento do curso

VI ndash Respeitar os direitos autorais sobre artigos teacutecnicos artigos cientiacuteficos textos de

livros siacutetios da Internet entre outros evitando todas as formas e tipos de plaacutegio

acadecircmico

Paraacutegrafo Uacutenico ndash O natildeo cumprimento da entrega dos trabalhos no prazo estabelecido

implicaraacute na natildeo obtenccedilatildeo do tiacutetulo podendo o respectivo Departamento estabelecer

novo calendaacuterio caso o aluno se encontre dentro do prazo estabelecido para conclusatildeo

do curso

Capiacutetulo 3

Do Desenvolvimento Do TCC

Sumaacuterio

31 Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1 14

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2 15

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC 16

14 Capiacutetulo 3 Do Desenvolvimento Do TCC

31 Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1

Art 12 ndash O TCC 1 constitui-se atividade e condiccedilatildeo obrigatoacuteria para a matriacutecula em TCC 2

Art 13 ndash O tema para o TCC 1 deveraacute estar inserido em um dos campos de atuaccedilatildeo do curso

do aluno

sect 1o ndash Quando da apresentaccedilatildeo da proposta do TCC 1 o aluno deveraacute comunicar

por escrito ao Professor Responsaacutevel a sugestatildeo do Professor Orientador (Carta

convite do orientador)

sect 2o ndash O documento citado no paraacutegrafo 1o deveraacute conter a concordacircncia do Professor

Orientador proposto

sect 3o ndash No projeto de pesquisa desenvolvido durante a disciplina TCC 1 deveraacute constar

Tiacutetulo do projeto introduccedilatildeo justificativa objetivos material e meacutetodos local a

ser desenvolvido cronograma nome e assinatura do orientador (Apecircndice F e

Apecircndice H) sugestatildeo de banca aleacutem da declaraccedilatildeo da carga horaacuteria miacutenima

exigida para matriacutecula da disciplina (140 creacuteditos) e declaraccedilatildeo de aprovaccedilatildeo na

disciplina Metodologia Cientiacutefica e Tecnoloacutegica

sect 4o ndash Deveraacute ser entregue ao professor responsaacutevel duas coacutepias do projeto elaborado

na disciplina TCC 1 ateacute o final do semestre e a data para a entrega seraacute divulgada

em edital

Art 14 ndash A avaliaccedilatildeo do projeto elaborado no TCC 1 seraacute organizada pelo Professor Res-

ponsaacutevel

sect 1o ndash As avaliaccedilotildees da proposta do projeto de pesquisa seratildeo feitas por uma banca

composta de pelo menos 2 (dois) professores que natildeo fazem parte do projeto

do aluno organizada pelo Professor Responsaacutevel e homologada pelo Chefe do

Departamento

Art 15 ndash Os projetos de pesquisa seratildeo avaliados com base nos seguintes criteacuterios

I ndash Relevacircncia na aacuterea do curso (acadecircmico utilidade praacutetica do projeto abordagem

inovadora)

II ndash Exequibilidade e cronograma de execuccedilatildeo

III ndash Viabilidade

Art 16 ndash Satildeo condiccedilotildees necessaacuterias para aprovaccedilatildeo na disciplina TCC 1

I ndash Apresentaccedilatildeo do projeto de pesquisa por escrito elaborado de acordo com as

normas estabelecidas pelo Departamento de Engenharia de Alimentos da UNIR

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2 15

II ndash Avaliaccedilatildeo parcial e aprovaccedilatildeo da proposta do projeto de pesquisa em que se

verificaraacute a qualidade do trabalho desenvolvido ateacute aquele momento e o cumpri-

mento do cronograma proposto

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2

Art 17 ndash O TCC 2 caracteriza-se pela execuccedilatildeo do projeto de pesquisa elaborado e aprovado

na disciplina TCC 1 elaboraccedilatildeo da monografia e apresentaccedilatildeo agrave banca avaliadora

de acordo com as normas especiacuteficas estabelecidas para o curso de Engenharia de

Alimentos defesa final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

I ndash A monografia desenvolvida em TCC 2 tem um nuacutemero maacuteximo de 60 (sessenta)

paacuteginas ficando reservado ao orientador definir e organizar o conteuacutedo

II ndash Em casos de publicaccedilotildees de artigos os mesmo poderatildeo ser anexados agrave monografia

ao TCC 2

Art 18 ndash A defesa final constitui-se requisito obrigatoacuterio para a aprovaccedilatildeo e seraacute realizada

em forma de seminaacuterio puacuteblico

Art 19 ndash Satildeo condiccedilotildees necessaacuterias para aprovaccedilatildeo em TCC 2

I ndash Frequecircncia maior ou igual agrave regimental nas atividades programadas pelo Profes-

sor Orientador

II ndash Entrega da monografia do TCC 2 elaborada de acordo com os padrotildees do De-

partamento de Engenharia de Alimentos

III ndash Apresentaccedilatildeo e defesa em seminaacuterio puacuteblico da monografia final desenvolvida

em TCC2 e obtenccedilatildeo de nota final igual ou superior a sessenta (60)

sect 1o ndash A avaliaccedilatildeo final do TCC 2 seraacute feita por uma banca composta de pelo menos 3

(trecircs) professores incluindo o Professor Orientador organizada pelo Professor

Responsaacutevel e homologada pelo Chefe do Departamento

sect 2o ndash Sempre seraacute indicado um nome de suplente que substituiraacute o titular em alguma

eventualidade

Paraacutegrafo Uacutenico ndash apoacutes ter recebido os trabalhos o Professor Responsaacutevel designaraacute a

banca com aprovaccedilatildeo pelo Departamento de Engenharia de Alimentos que teraacute o

prazo de ateacute 15 dias para avaliar o TCC 2

Art 20 ndash Para participar do(s) Seminaacuterio(s) de Defesa Final do TCC 2 o aluno deveraacute

inscrever-se com o Professor Responsaacutevel respeitados os prazos estabelecidos para

esta atividade divulgados em edital

16 Capiacutetulo 3 Do Desenvolvimento Do TCC

Art 21 ndash No ato da inscriccedilatildeo para o Seminaacuterio de Defesa do TCC 2 o aluno deveraacute entregar

trecircs coacutepias do Trabalho de Conclusatildeo de Curso (quinze dias de antecedecircncia)

sect 1o ndash Tambeacutem deveraacute ser entregue o seguinte documento ao Professor Responsaacutevel

I ndash Carta de autorizaccedilatildeo para a defesa final assinada pelo Professor Orientador

Art 22 ndash A etapa de desenvolvimento do TCC 2 e a defesa final deveratildeo acontecer no prazo

de um periacuteodo letivo

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Caso o aluno natildeo tenha concluiacutedo com ecircxito a disciplina de TCC 2

durante o periacuteodo letivo o mesmo deveraacute matricular-se novamente para sua integra-

lizaccedilatildeo

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC

Art 23 ndash A Banca de Avaliaccedilatildeo atribuiraacute nota de zero (0) a dez (10) distribuiacutedas nos seguintes

itens

I ndash AVALIACcedilAtildeO DO TRABALHO ESCRITO (Tabela 1)

Tabela 1 ndash Avaliaccedilatildeo do trabalho escrito

Itens NotasRedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e de sintaxe) 20Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 10Trabalho nas normas especificadas 10

II ndash AVALIACcedilAtildeO DA APRESENTACcedilAtildeO ORAL (Tabela 2)

Tabela 2 ndash Avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral

Itens NotasSequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC 17

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A meacutedia seraacute dada pela soma das notas de cada membro dividido pelo

nuacutemero total de membros Natildeo haacute recuperaccedilatildeo na disciplina de Trabalho de Conclusatildeo

de Curso

Nota de cada membro= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

Nota 1=Membro1+Membro2+Membro3

3

TE = trabalho escrito A = apresentaccedilatildeo

III ndash AVALIACcedilAtildeO DO PROFESSOR ORIENTADOR (Tabela 3)

Tabela 3 ndash Avaliaccedilatildeo do orientador

Itens NotasDisciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)

20

Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca dealternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

20

Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

20

Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-as naexecuccedilatildeo das tarefas)

20

Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

20

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a nota obtida no

trabalho escrito e oral (nota 1) e a nota do orientador (nota 2)

Nota final =Nota1+Nota2

2

Capiacutetulo 4

Da Disponibilizaccedilatildeo E DivulgaccedilatildeoDos Trabalhos

20 Capiacutetulo 4 Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos

Art 24 ndash Deveraacute(atildeo) obrigatoriamente ser entregue(s) ao Professor Responsaacutevel como do-

cumentaccedilatildeo final do TCC 2 coacutepia do Trabalho de Conclusatildeo de Curso em formato

pdf na forma eletrocircnica(s)

sect 1o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso deveraacute obrigatoriamente obedecer aos

padrotildees estabelecidos pelo Departamento de Engenharia de Alimentos para

apresentaccedilatildeo de trabalhos acadecircmicos

sect 2o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso possuiraacute folha de aprovaccedilatildeo na qual consta-

ratildeo as assinaturas dos membros da banca e do orientador

Art 25 ndash A UNIR reserva-se o direito de disponibilizar os Trabalhos de Conclusatildeo de Curso

em coacutepia material ou por intermeacutedio de miacutedias diversas nas bibliotecas e na Internet

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Quando da necessidade de sigilo em determinados dados ou resultados

do trabalho estes natildeo seratildeo divulgados eletronicamente ou via Trabalho de Conclusatildeo

de Curso o qual deveraacute ser informado por escrito pelo Professor Orientador antes da

defesa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Capiacutetulo 5

Das Disposiccedilotildees Gerais

22 Capiacutetulo 5 Das Disposiccedilotildees Gerais

Art 26 ndash Quando o Trabalho de Conclusatildeo de Curso for realizado em parceria com empre-

sas ou outras organizaccedilotildees deveraacute ser firmado um termo de compromisso proacuteprio

definindo as atribuiccedilotildees direitos e deveres das partes envolvidas inclusive a autoriza-

ccedilatildeo da divulgaccedilatildeo do nome da empresa na publicaccedilatildeo do trabalho

Art 27 ndash Poderatildeo ser disponibilizados meios alternativos para acompanhamento e avalia-

ccedilatildeo de alunos que desenvolvem o Trabalho de Conclusatildeo de Curso fora da localidade

onde o aluno estiver matriculado a criteacuterio do Chefe de Departamento

Art 28 ndash Quando o Trabalho de Conclusatildeo de Curso resultar em patente a propriedade

desta seraacute estabelecida conforme regulamentaccedilatildeo proacutepria da UNIR

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Os casos omissos seratildeo resolvidos pelo Departamento do curso observando-

se a legislaccedilatildeo de niacutevel superior regimento interno da UNIR e as praacuteticas democraacuteticas

da educaccedilatildeo

O presente Regulamento de Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) foi aprovado pelo

Nuacutecleo Docente Estruturante (NDE) do Departamento do Curso de Engenharia de Alimentos

da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia em 27 de marccedilo de 2015 conforme consta

na Ata de no 014 da Reuniatildeo Ordinaacuteria do NDE Este Regulamento foi aprovado tambeacutem

no Conselho de Departamento do Curso de Engenharia de Alimentos ndash CONDEP em 06 de

abril de 2015 conforme consta na Ata de no 069 da Reuniatildeo Ordinaacuteria do CONDEP

Capiacutetulo 6

Estrutura Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

61 Estrutura Baacutesica Do TCC 24

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 24

621 Elementos Preacute-Textuais 24

622 Elementos Textuais 27

623 Elementos Poacutes-Textuais 28

24 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

61 Estrutura Baacutesica Do TCC

A estrutura de um trabalho acadecircmico compreende elementos preacute-textuais textuais

e poacutes-textuais Com a finalidade de orientar os usuaacuterios a disposiccedilatildeo de elementos estaacute

apresentada na Tabela 4

Tabela 4 ndash Estrutura do trabalho de conclusatildeo de curso

Estrutura ElementoCapaFolha de RostoFicha CatalograacuteficaFolha de AprovaccedilatildeoDedicatoacuteria (Opcional)Agradecimentos (Opcional)

Preacute-Textuais Resumo na liacutengua vernaacuteculaResumo em liacutengua estrangeira (Opcional)Lista de Ilustraccedilotildees (Opcional)Lista de Tabelas (Opcional)Lista de Abreviaturas e Siglas (Opcional)Lista de Siacutembolos (Opcional)SumaacuterioIntroduccedilatildeoRevisatildeo Bibliograacutefica

Textuais Material e MeacutetodosResultados e DiscussatildeoConclusatildeoReferecircncias Bibliograacuteficas

Poacutes-Textuais Apecircndices (Opcional)Anexos (Opcional)

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos

621 Elementos Preacute-Textuais

ograve Capa

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso no qual as informa-

ccedilotildees satildeo transcritas na seguinte ordem

a) Nome da instituiccedilatildeo

b) Tiacutetulo

c) Subtiacutetulo (se houver)

d) Nome do autor

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 25

e) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

f ) Ano de depoacutesito (entrega)

O modelo da capa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso estaacute apresentado no Apecircn-

dice A

ograve Folha de Rosto

Tambeacutem constitui um elemento obrigatoacuterio do trabalho devendo estar apresentado

conforme as regras a seguir

Anverso (frente) da folha de rosto

Os elementos devem figurar na seguinte ordem conforme o Apecircndice A

a) Nome do autor responsaacutevel intelectual do trabalho

b) Tiacutetulo principal do trabalho deve ser claro e preciso identificando o seu conteuacutedo e

possibilitando a indexaccedilatildeo e recuperaccedilatildeo da informaccedilatildeo

c) Subtiacutetulo se houver deve ser evidenciada a sua subordinaccedilatildeo ao tiacutetulo principal

precedido de dois pontos

d) Natureza (neste caso Trabalho de Conclusatildeo de Curso) e objetivo (ldquoTrabalho de

Conclusatildeo de Curso apresentado agrave Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR para

obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia de Alimentosrdquo)

e) Nome do(a) Orientador(a)

f ) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

g) Ano de depoacutesito (entrega)

Verso da folha de rosto

Como a entrega da versatildeo final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso de Engenharia de

Alimentos ocorreraacute na forma de material eletrocircnico (arquivo em pdf) a ficha catalograacutefica

seraacute inserida na paacutegina seguinte a folha de rosto

A solicitaccedilatildeo da ficha catalograacutefica deveraacute ser realizada apoacutes a correccedilatildeo final do

trabalho de conclusatildeo de curso (Apecircndice B) Quando se fizer necessaacuteria a impressatildeo do

TCC a ficha catalograacutefica seraacute inserida no verso da folha de rosto

ograve Folha de Aprovaccedilatildeo

Elemento obrigatoacuterio colocado depois da folha de rosto constituiacutedo pelo nome

do(s) autor(es)tiacutetulo do trabalho e subtiacutetulo (se houver) naturezadata de aprovaccedilatildeo obje-

tivo nome da instituiccedilatildeo a que eacute submetido aacuterea de concentraccedilatildeo titulaccedilatildeo e assinatura

26 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

dos componentes da banca e instituiccedilotildees a que pertencem As assinaturas dos membros

componentes da banca examinadora satildeo colocadas apoacutes a aprovaccedilatildeo do trabalho O modelo

de folha de aprovaccedilatildeo se encontra no Apecircndice C

ograve Dedicatoacuteria(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a folha de aprovaccedilatildeo

ograve Agradecimento(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a dedicatoacuteria

ograve Resumo na liacutengua vernaacutecula

Este eacute um elemento obrigatoacuterio no trabalho deve ser escrito em portuguecircs em

um uacutenico paraacutegrafo constituiacutedo de uma sequecircncia de frases concisas e objetivas e natildeo

de uma simples enumeraccedilatildeo de toacutepicos natildeo ultrapassando 300 palavras seguido logo

abaixo das palavras representativas do conteuacutedo do trabalho (palavras-chave) que devem

ser apresentadas em um nuacutemero de no maacuteximo 5 separadas por viacutergulas O modelo do

resumo se encontra no Apecircndice D

ograve Resumo na liacutengua estrangeira

Este eacute um elemento opcional no Trabalho de Conclusatildeo de Curso Deve apresentar

as mesmas caracteriacutesticas do resumo em liacutengua vernaacutecula digitado em folha separada (em

inglecircs Abstract) Tambeacutem deve ser seguido das palavras-chave na liacutengua escolhida

ograve Listas de lustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e siacutembolo

Satildeo elementos opcionais que devem ser elaborados de acordo com a ordem apre-

sentada no texto cada item deve ser designado por seu nome especiacutefico acompanhado

do respectivo nuacutemero de paacutegina Quando necessaacuterio recomenda-se a elaboraccedilatildeo de lista

proacutepria para cada tipo de ilustraccedilatildeo (desenhos esquemas fotografias graacuteficos mapas

organogramas plantas quadros retratos e outros tabelas e siglasabreviaturas)

Deve-se elaborar a lista quando se faz referecircncia agrave ilustraccedilatildeo em diferentes partes

do texto ou quando o trabalho possuir mais de 3 ilustraccedilotildees tabelas e siglasabreviaturas

A lista de siacutembolos deve ser elaborada de acordo com a ordem apresentada no texto com

o devido significado A formataccedilatildeo das listas de ilustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e

siacutembolos devem seguir o Apecircndice E

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 27

ograve Sumaacuterio

Eacute um elemento obrigatoacuterio do texto suas partes satildeo acompanhadas do(s) respec-

tivo(s) nuacutemero(s) da(s) paacutegina(s) O modelo e as informaccedilotildees de formataccedilatildeo estatildeo apresen-

tadas no Apecircndice G

622 Elementos Textuais

Satildeo constituiacutedos de quatro partes fundamentais Introduccedilatildeo Revisatildeo Bibliograacutefica

Material e Meacutetodos Resultados e Discussotildees e Conclusatildeo

ograve Introduccedilatildeo

Trata-se da parte inicial do texto na qual devem constar a delimitaccedilatildeo do assunto

tratado objetivos da pesquisa e outros elementos necessaacuterios para situar o tema do trabalho

Deve ser algo pessoal e redigido pelo aluno Entretanto podem ser utilizadas citaccedilotildees e refe-

recircncias bibliograacuteficas desde que sejam de informaccedilotildees relevantes como dados estatiacutesticos

ou conceitos autorais

ograve Revisatildeo bibliograacutefica

Nesta parte do trabalho se faz uma descriccedilatildeo do que existe na literatura correlata

informaccedilotildees e sugestotildees sobre o problema em estudo bem como a utilidade da pesquisa

quer seja por cobrir lacunas existentes na literatura ou reforccedilar trabalhos jaacute realizados que

necessitam confirmaccedilatildeo eou continuaccedilatildeo

Desta forma suas funccedilotildees principais satildeo demonstrar indiretamente a necessidade

ou oportunidade do estudo e auxiliar a interpretaccedilatildeo dos resultados

ograve Material e meacutetodos

Constitui uma das principais partes do trabalho conteacutem a exposiccedilatildeo pormenorizada

do assunto tratado Divide-se em seccedilotildees e subseccedilotildees que variam em funccedilatildeo da abordagem

do tema e do meacutetodo

No iniacutecio desta seccedilatildeo devem estar contidas as informaccedilotildees sobre o local e periacuteodo

de realizaccedilatildeo do trabalho

Nos trabalhos com parte experimental devem ser apresentadas as subseccedilotildees mate-

riais e meacutetodos

Em trabalhos sem parte experimental as subseccedilotildees seratildeo apresentadas de acordo

com o desenvolvimento da pesquisa

28 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Resultados e discussotildees

Nesta seccedilatildeo do trabalho o(s) resultado(s) obtido(s) deveraacute(ratildeo) ser apresentado(s) de

forma objetiva exata clara e loacutegica utilizando-se de recursos como tabelas figuras graacuteficos

fotos etc que complementem o texto Os resultados devem ser discutidos agrave medida que

forem apresentados baseando-se na revisatildeo da literatura e nas fundamentaccedilotildees teoacutericas

apresentadas anteriormente lembrando-se de que toda a atividade realizada durante a

execuccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso tem impacto no processo fabril ou de pesquisa

Se necessaacuterio empregar subtiacutetulos para apresentar os resultados de forma independente

Na discussatildeo dos resultados deve-se

1) Estabelecer relaccedilotildees entre causas e efeitos

2) Deduzir os princiacutepios baacutesicos que tenham comprovaccedilatildeo nas observaccedilotildees experimen-

tais

3) Esclarecer as exceccedilotildees modificaccedilotildees e contradiccedilotildees das hipoacuteteses teorias e princiacutepios

4) Indicar as aplicaccedilotildees teoacutericas ou praacuteticas dos resultados obtidos bem como as suas

limitaccedilotildees

5) Procurar elaborar quando possiacutevel uma teoria para explicar certas observaccedilotildees ou

resultados obtidos

6) Sugerir quando for o caso novas pesquisas tendo em vista a experiecircncia adquirida

no desenvolvimento do trabalho e visando a sua complementaccedilatildeo

ograve Conclusatildeo

Constitui a parte final do texto na qual se apresentam as conclusotildees correspondentes

aos objetivos ou hipoacuteteses propostas no trabalho baseadas nos fatos comprovados e jaacute

discutidos nas partes anteriores A conclusatildeo do trabalho deve ser escrita de forma loacutegica

clara e concisa e natildeo deve apresentar citaccedilotildees ou conclusotildees de outros autores

623 Elementos Poacutes-Textuais

ograve Referecircncias bibliograacuteficas

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

ograve Apecircndice

Eacute um elemento opcional constitui um texto ou documento elaborado pelo autor a fim de

complementar a argumentaccedilatildeo sem prejuiacutezo da unidade nuclear do trabalho

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 29

ograve Anexo

Texto ou documento que natildeo foi elaborado pelo autor mas que serve de fundamentaccedilatildeo

comprovaccedilatildeo e ilustraccedilatildeo

Capiacutetulo 7

Formataccedilatildeo Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC 32

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina 32

721 Papel 32

722 Margens 32

723 Espaccedilamento 32

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual 32

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto 32

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo 32

733 Formataccedilatildeo do Resumo 32

734 Formataccedilatildeo das Listas 33

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio 33

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

741 Formataccedilatildeo do Texto 33

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s) 33

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas 34

744 Paginaccedilatildeo 36

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s) 36

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas 36

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 36

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica 36

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees 36

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias 38

32 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC

As regras de formataccedilatildeo do TCC aqui apresentadas foram baseadas nas normas

estabelecidas pela ABNT (2011) com algumas adaptaccedilotildees

Esta seccedilatildeo do manual tem por objetivo orientar seus usuaacuterios quanto agrave elaboraccedilatildeo

das diferentes partes que compotildeem o TCC

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina

721 Papel

O texto deveraacute ser apresentado em papel branco formato A-4 (21 0 cm x 29 7 cm)

de boa qualidade para reproduccedilatildeo e leitura para tanto recomenda-se utilizar gramatura

miacutenima de 75 gc2m A impressatildeo pode ser frente e verso

722 Margens

O tamanho das margens deve obedecer agrave indicaccedilatildeo abaixo pois estas devem garantir

espaccedilo para a encadernaccedilatildeo e possiacuteveis reproduccedilotildees As margens esquerda e superior

devem ter 30 cm e as margens direita e inferior 20 cm Em caso de impressatildeo frente e verso

configurar paacutegina para Paacuteginas margens espelho

723 Espaccedilamento

O espaccedilamento deve ser 15 para maior visibilidade do texto exceto as citaccedilotildees

diretas com mais de trecircs linhas notas de rodapeacute referecircncias bibliograacuteficas As legendas

e indicaccedilotildees de fonte de ilustraccedilotildees e tabelas que devem ser digitados com espaccedilamento

simples As referecircncias ao final do trabalho devem ser separadas entre si por espaccedilo simples

(em branco) O espaccedilamento entre paraacutegrafos antes e depois deve ser de 6 pt

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto

A formataccedilatildeo e a disposiccedilatildeo de cada elemento que compotildeem a capa e folha de rosto

estatildeo apresentadas no Apecircndice A

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo

A formataccedilatildeo da folha de aprovaccedilatildeo estaacute apresentada no Apecircndice C

733 Formataccedilatildeo do Resumo

As informaccedilotildees sobre a formataccedilatildeo do Resumo se encontram no Apecircndice D

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

734 Formataccedilatildeo das Listas

A formataccedilatildeo das listas de figuras tabelas e siacutembolos deve seguir a descriccedilatildeo apre-

sentada no Apecircndice E (opcional)

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio

A formataccedilatildeo do sumaacuterio deve seguir a descriccedilatildeo apresentada na norma NBR 6027

ABNT versatildeo 2012 Um exemplo pode ser encontrado no Apecircndice G

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual

A descriccedilatildeo da formataccedilatildeo dos elementos textuais estaacute apresentada nos itens a

seguir

741 Formataccedilatildeo do Texto

O corpo de texto deveraacute ser redigido com a seguinte formataccedilatildeo

ograve Fonte Times New Roman Normal 12 pt

ograve Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial primeira linha 15 cm Espaccedilamento antes e depois 6 pt

entre linhas 15 Esta formataccedilatildeo se aplica ao corpo de texto de todas as seccedilotildees do

trabalho

As palavras estrangeiras gecircnero e espeacutecie de organismos deveratildeo ser escritas em

itaacutelico

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)

Como sugestatildeo para a formataccedilatildeo dos tiacutetulos e subtiacutetulos utilize o recurso ldquoEstilordquo

do editor de texto

ograve Tiacutetulo de Capiacutetulos

4 Fonte Times New Roman Negrito 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 1 Recuo Esquerda e

direita 0 cm Especial deslocamento 076 cm Espaccedilamento antes 18 pt depois

6 pt e entre linhas 15

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

4 Os capiacutetulos devem iniciar em paacutegina iacutempar

34 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Subtiacutetulos

ograve Tiacutetulo Niacutevel 2

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 2 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 102 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 3

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 3 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 127 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 4

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 4 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 20 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 5

4 Fonte Times New Roman Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula (exceto

nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 5 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 25 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas

As figuras e tabelas devem ser apresentadas seguindo as recomendaccedilotildees apresenta-

das a seguir

Para as tabelas recomenda-se que sejam apresentadas na largura da paacutegina (auto

ajuste agrave janela) As figuras e tabelas deveratildeo estar localizadas na parte central da paacutegina e

utilizar espaccedilamento simples quando possiacutevel

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 35

O tamanho utilizado deve permitir uma visualizaccedilatildeo adequada As figuras e tabelas

deveratildeo ser citadas no texto antes da sua apresentaccedilatildeo e devem ser inseridas o mais proacuteximo

possiacutevel do texto a que se referem

A citaccedilatildeo deveraacute ser feita pelo nuacutemero seguindo a mesma formataccedilatildeo utilizada na

legenda (Times New Roman Normal 12 pt 1a letra em maiuacutescula e restante em minuacutesculas)

Qualquer que seja o tipo de ilustraccedilatildeo sua identificaccedilatildeo aparece na parte superior precedida

da palavra designada (Figura Tabela Quadro entre outros) em seguida seu nuacutemero de

ordem de ocorrecircncia no texto em algarismos araacutebicos travessatildeo e do respectivo tiacutetulo Apoacutes

a ilustraccedilatildeo na parte inferior indicar a fonte consultada (elemento obrigatoacuterio mesmo

que seja produccedilatildeo do proacuteprio autor) legenda notas e outras informaccedilotildees necessaacuterias agrave sua

compreensatildeo

As ilustraccedilotildees e tabelas podem ser colocadas em forma de apecircndice ou anexo caso

natildeo se deseje inseri-las no texto Neste caso a citaccedilatildeo deve ser pelo nome

As tabelas e figuras reproduzidas de outros documentos devem ser identificadas

com fonte da seguinte forma Fonte Nome da fonte (ano de publicaccedilatildeo)

A indicaccedilatildeo da fonte deve estar localizada logo abaixo da figura ou tabela com a

seguinte formataccedilatildeo

4 Fonte Times New Roman Normal 11 pt Maiuacutesculaminuacutescula e

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado Niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo nenhum

Espaccedilamento antes 0 pt e depois 18 pt entre linhas simples

As figuras compreendem desenhos diagramas fotografias organograma quadros

etc

As tabelas apresentam dados obtidos no desenvolvimento do trabalho Eacute preferiacutevel

distribuir as informaccedilotildees em mais de uma tabela do que concentraacute-las em uma uacutenica Toda

informaccedilatildeo tabulada seraacute apresentada no trabalho como tabela As tabelas natildeo devem ser

delimitadas por traccedilos verticais Podem-se fazer chamadas colocadas no rodapeacute da tabela

para esclarecimentos

Se a tabela natildeo couber em uma paacutegina deve ser interrompida sem delimitaccedilatildeo na

parte inferior e continuada na proacutexima paacutegina com repeticcedilatildeo do tiacutetulo e da linha ou coluna

de identificaccedilatildeo dos dados

As legendas das ilustraccedilotildees e tabelas devem ser curtas claras autoexplicativas com

tiacutetulo claro e descritivo dispensando consulta ao texto

36 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

744 Paginaccedilatildeo

As folhas ou paacuteginas preacute-textuais devem ser contadas mas natildeo numeradas Na parte

textual e poacutes-textual as paacuteginas devem ser numeradas sequencialmente a partir da folha de

rosto em algarismos araacutebicos sendo que o nuacutemero apareceraacute do corpo do texto em diante

Lembrando-se de que o nuacutemero das paacuteginas do iniacutecio de cada capiacutetulo (Tiacutetulo 1) deve ser

omitido A indicaccedilatildeo das paacuteginas deve aparecer no canto direito superior

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)

As equaccedilotildees e foacutermulas devem aparecer de forma destacadas no texto de modo a

facilitar a sua leitura Na sequecircncia normal do texto eacute permitido o uso de uma entrelinha

maior que comporte seus elementos (expoentes iacutendices e outros)

Quando destacadas do paraacutegrafo satildeo centralizadas e se necessaacuterio deve-se numeraacute-

las Quando fragmentadas em mais de uma linha por falta de espaccedilo devem ser interrom-

pidas antes do sinal de igualdade ou depois dos sinais de adiccedilatildeo subtraccedilatildeo e divisatildeo

As equaccedilotildees e foacutermulas deveratildeo ser identificadas por nuacutemeros consecutivos coloca-

dos entre parecircnteses ao lado da expressatildeo

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas

Utilizam-se os recomendados por organismos de normalizaccedilatildeo nacionais (ABNT ndash

Associaccedilatildeo Brasileira de Normas Teacutecnicas) ou instituiccedilotildees cientiacuteficas especializadas Os

nomes de instituiccedilotildees devem aparecer por extenso na primeira vez que forem mencionados

no texto seguidos das respectivas siglas entre parecircnteses

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica

Aconselha-se para os TCCs do curso de Engenharia de Alimentos utilizar apenas a

citaccedilatildeo indireta no texto

Para a elaboraccedilatildeo dos TCC seraacute adotada a citaccedilatildeo autor-data que deveraacute ser se-

guido consistentemente ao longo de todo o trabalho permitindo sua correlaccedilatildeo na lista de

referecircncias

No caso da referecircncia possuir mais de trecircs autores recomenda-se fazer a citaccedilatildeo da

mesma utilizando a abreviatura ldquoet alrdquo por exemplo (CASTRO et al 2006)

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees

ograve Citaccedilatildeo direta devem necessariamente ter autor e ano As citaccedilotildees com ateacute trecircs linhas

devem estar encerradas entre aspas duplas

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 37

Exemplo 7-1

Para Teixeira (1998 p 35) ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e

que este uacuteltimo pode servir de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou

a partir da deacutecada de 40rdquo

Exemplo 7-2

ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e que este uacuteltimo pode servir

de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou a partir da deacutecada de 40rdquo

(TEIXEIRA 1998 p 35)

Transcriccedilotildees com mais de trecircs linhas devem ser destacadas com recuo de 4 cm da

margem esquerda ser digitadas com letra menor do que a do texto utilizado com espaccedilo

simples entre linhas e sem aspas

Exemplo 7-3

Para Barros e Lehfeld (2000 p 107)

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte []

Exemplo 7-4

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte [] (BARROS LEHFELD 2000p 107)

ograve Citaccedilatildeo indireta Se caracteriza como uma espeacutecie de paraacutefrase das ideias de um

determinado autor ou seja o pesquisador por meio de suas proacuteprias palavras inter-

preta o discurso de outrem contudo mantendo o mesmo sentido O uso das aspas eacute

dispensado

38 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Exemplo 7-5

Segundo Ayerbe (2003) o fortalecimento das cidades europeias oferece um clima propiacutecio

ao empreendimento e tambeacutem agrave livre iniciativa mas []

Exemplo 7-6

Neste texto o papel do bibliotecaacuterio ganha importacircncia como educador (DUDZIAK GA-

BRIELVILLELA 2000)

ograve Citaccedilatildeo de Citaccedilatildeo (apud ou citado por)

Apud ndash citaccedilatildeo de autor cujo original natildeo pode ser consultado Deve-se indicar o

autor do trabalho citado seguido da expressatildeo ldquoapudrdquo ou ldquocitado porrdquo e do sobrenome

do autor que o citou Eacute a menccedilatildeo de um documento ao qual natildeo se teve acesso direto ao

original

No texto deve ser indicado o sobrenome do(s) autor(es) do trabalho natildeo consul-

tado seguido da expressatildeo latina apud (citado por) e do sobrenome do(s) autor(es) da

obra consultada de acordo com o sistema de chamada escolhido Neste caso no capiacutetulo

REFEREcircNCIAS deve aparecer apenas a publicaccedilatildeo consultada

Exemplo 7-7

Quer reconheccedilamos ou natildeo o curriacuteculo e as questotildees educacionais mais geneacutericas sempre

estiveram atrelados agrave histoacuteria dos conflitos de classe raccedila sexo e religiatildeo tanto nos Estados

Unidos quanto em outros paiacuteses (APPLE 1994 apud MOREIRA SILVA 2002 p 39)

Exemplo 7-8

Leedy (1988 apud RICHARDSON 1991 p17) compartilha deste ponto de vista ao afirmar

que ldquoos estudantes estatildeo enganados quando acreditam que eles estatildeo fazendo pesquisa

quando de fato eles estatildeo apenas transferindo informaccedilatildeo factual []rdquo

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias

Todo o material bibliograacutefico que for citado no trabalho deve vir na listagem de

referecircncias apoacutes o texto e ordenados por ordem alfabeacutetica conforme a ABNT NBR 6023

versatildeo 2002

As referecircncias satildeo alinhadas agrave margem esquerda do texto e de forma a se identificar

individualmente cada documento em espaccedilamento entre linhas simples e separadas entre

si por espaccedilo simples (em branco)

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 39

A seguir alguns exemplos de referecircncias mais utilizadas em trabalhos acadecircmicos

Modelos de referecircncias conforme o tipo de publicaccedilatildeo

ograve LIVRO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo ediccedilatildeo local editora e data da publicaccedilatildeo

Todos os autores (separados por ponto e viacutergula) Destacar o tiacutetulo em negrito sem itaacutelico

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano Paginaccedilatildeo

Exemplo 7-9

CHITARRA M I F CHITARRA A B Poacutes-colheita de frutos e hortaliccedilas fisiologia e ma-

nuseio Lavra UFLA 2005 785 p

Exemplo 7-10

WILLIAMS P Near-Infrared Technology ndash Getting the Best out of Light 2ed Canada Value

Added Wheat 2003

Exemplo 7-11

ANDRADE Rui O B de TACHIZAWA Takeshi CARVALHO Ana B de Gestatildeo ambiental

enfoque estrateacutegico aplicado ao desenvolvimento sustentaacutevel Satildeo Paulo Makron Books

2000

ograve CAPIacuteTULO DE LIVRO

AUTORIA DA PARTE Tiacutetulo da parte In AUTORIA DO TODO Tiacutetulo do todo subtiacute-

tulo do todo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano capiacutetulo paginaccedilatildeo

Exemplo 7-12

MELETTI L M M BRUumlCKNER C H Melhoramento Geneacutetico In BRUumlCKNER CH

PICANCcedilO MC Maracujaacute tecnologia de produccedilatildeo poacutes-colheita agroinduacutestria mercado 1

ed Porto Alegre Cinco Continentes 2001 p 345-385

Exemplo 7-13

HAARD N F CHISM G W Characteristics of edible plant tissues In FENNEMA O Food

Chemistry New York Marcel Dekker Inc 1996 p 944 ndash 966

40 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO DISSERTACcedilOtildeES TESES

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) ano total de folhas Forma (Grau) ndash

Faculdade Universidade Local dada de defesa (se houver)

Exemplo 7-14

OLIVEIRA F A Desenvolvimento de bebida laacutectea natildeo fermentada com soro de leite

aacutecido 2011 37 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos)

ndash Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute Francisco Beltratildeo 2011

Exemplo 7-15

CASTRO S S Avaliaccedilatildeo Experimental e Modelagem da Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo do

Leite Adicionado de Sacarose Dissertaccedilatildeo (Mestrado) ndash Universidade Federal de Viccedilosa

Viccedilosa - MG 2006

Exemplo 7-16

WESTPHLEN D L Modelagem Simulaccedilatildeo e Otimizaccedilatildeo de Sistemas de Evaporaccedilatildeo Tese

(Doutorado) ndash Universidade Estadual de Campinas Campinas - SP 1999

ograve MONOGRAFIA NO TODO EM MEIO ELETROcircNICO

Segundo a NBR 6023 (2002) as monografias a serem referenciadas disponiacuteveis em

meio eletrocircnico consultadas on-line entre outros meios devem observar os mesmos pa-

drotildees indicados para a monografia no todo acrescidas da descriccedilatildeo fiacutesica do meio eletrocircnico

Ainda as obras consultadas on-line devem conter obrigatoriamente o endereccedilo

eletrocircnico (URL) apresentados entre os sinaisltgt precedido da expressatildeo ldquoDisponiacutevel emrdquo

e a data do acesso ao documento precedida da expressatildeo ldquoAcesso emrdquo Opcionalmente

pode-se acrescer os dados referentes agrave hora minutos e segundos do acesso ao documento

Deve ser evitada a utilizaccedilatildeo de materiais disponibilizados em paacuteginas pessoais

blogs entre outros devido agrave curta duraccedilatildeo na rede e questotildees de confiabilidade das fontes

Exemplo 7-17

MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E ABASTECIMENTO Agronegoacutecios Brasileiro

em Nuacutemeros 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwagriculturagovbrvegetalestatisticasgt

Acesso em 23 de Maio de 2014

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 41

Exemplo 7-18

ANDRADE Murilo M de Competecircncias requeridas pelos gestores de Intituiccedilotildees de En-

sino Superior privadas um estudo em Curitiba e Regiatildeo Metropolitana 2005 173 f Dis-

sertaccedilatildeo (Mestrado em Tecnologia) ndash Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Tecnologia Centro

Federal de Educaccedilatildeo Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute 2005 Disponiacutevel em lthttpwww

ppgtecefetprbrdissertacoes2005murilopdfgt Acesso em 8 Marccedilo de 2015 0002

ograve ARTIGO DE PERIOacuteDICO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo do trabalho tiacutetulo do perioacutedico (em negrito)

volume fasciacuteculo (quando houver) paacutegina inicial e final ano da publicaccedilatildeo Todos os

autores (separados por ponto e viacutergula)

AUTORIA Tiacutetulo do artigo Tiacutetulo do perioacutedicov_ n _ p _minus _ ano

Exemplo 7-19

OLIVEIRA G A BUREAU S RENARD C MG C PEREIRA-NETTO A B E CASTILHOS F

Comparison of NIRS approach for prediction of internal quality traits in three fruit species

Food Chemistry v 143 p 223ndash230 2014

Exemplo 7-20

PEDRO A M K FERREIRA M M C Nondestructive Determination of Solids and Caro-

tenoids in Tomato Products by Near-Infrared Spectroscopy and Multivariate Calibration

Analytical Chemistry v 77 n 8 p 2505-2511 2005

ograve RESUMOS EM ANAIS

Exemplo 7-21

CANELLA D S MONEGO E T INUMARU L E REIS M A C CORREIA M H S

CAMPOS M R H CARDOSO-SANTIAGO R A Elaboraccedilatildeo de um programa de capacitaccedilatildeo

para manipuladores da alimentaccedilatildeo escolar In MOSTRA PARCERIA ENSINO-SERVICcedilO-

COMUNIDADEUFG ndash ENCONTRO DISCENTE DO PROacute SAUacuteDE 2 2007 Goiacircnia Anais

Goiacircnia UFG 2007 p 102-103 1 CDROM

Exemplo 7-22

ANDRADE E C B TEODORO A J TAKASI I Influecircncia do congelamento por 30 dias na

extraccedilatildeo sequencial de cobre e zinco em carnes in natura In CONGRESSO BRASILEIRO

DE CIEcircNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 19 2004 Recife Anais Recife Sociedade

42 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Brasileira de Ciecircncia e Tecnologia de Alimentos 2004 1 CD-ROM

ograve PUBLICACcedilAtildeO TEacuteCNICO-CIENTIacuteFICA

Exemplo 7-23

AGEcircNCIA NACIONAL DE VIGILAcircNCIA SANITAacuteRIA (Brasil) Perspectiva sobre a anaacutelise de

risco na seguranccedila de alimentos curso de sensibilizaccedilatildeo Rio de Janeiro Aacuterea de Vigilacircncia

Sanitaacuteria Prevenccedilatildeo e Controle de Doenccedilas ndash OPASOMS 2008 160 p

Exemplo 7-24

INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas analiacuteticas do Instituto Adolfo Lutz meacutetodos quiacutemi-

cos e fiacutesicos para anaacutelise dos alimentos 3ed Satildeo Paulo 1985

ograve LEGISLACcedilAtildeO NA INTERNET

Exemplo 7-25

BRASIL Ministeacuterio da Sauacutede Ministeacuterio da Educaccedilatildeo Portaria Interministerial no 1010

de 8 de maio de 2006 Institui as diretrizes para a promoccedilatildeo da alimentaccedilatildeo saudaacutevel nas

escolas de educaccedilatildeo infantil fundamental e niacutevel meacutedio das redes puacuteblicas e privadas em

acircmbito nacional Brasiacutelia DF MS MEC 2006 Disponiacutevel em lthttpdtr2001saudegov

brsasPORTARIASPort2006GMGM-1010htmgt Acesso em 12 jan 2007

Exemplo 7-26

BRASIL Conselho Nacional de Sauacutede Resoluccedilatildeo no 196 de 10 de outubro de 1996 Aprova

as diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisa envolvendo seres humanos Brasiacutelia

DF 1996 Disponiacutevel em lthttpconselhosaudegovbrsanitaacuteriaconepsanitaacuteriahtmlgt

Acesso em 20 jun 2009

Exemplo 7-27

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e de Estatiacutestica Indicadores produccedilatildeo agriacutecola

Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrgt Acesso em 10 fev 2013

Nas lista de referecircncias bibliograacuteficas eacute obrigatoacuterio a apresentaccedilatildeo de todos os auto-

res da obra

Capiacutetulo 8

Informaccedilotildees Para A ApresentaccedilatildeoOral

Sumaacuterio

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

44 Capiacutetulo 8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo

O apresentador disporaacute de 20 a 30 minutos para exposiccedilatildeo do trabalho O tempo

de arguiccedilatildeo (questionamentos dos professores da banca) seraacute de 20 minutos para cada

membro sendo a uacuteltima fala reservada ao orientador

82 Recursos Disponiacuteveis

Os recursos disponiacuteveis para a apresentaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

seratildeo computador com leitor de pen drive e projetor de slides (data show) Caso seja necessaacute-

rio algum outro tipo de recurso o mesmo deve ser pedido com antecedecircncia agrave coordenaccedilatildeo

A liberaccedilatildeo do recurso solicitado dependeraacute da sua disponibilidade

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides

A apresentaccedilatildeo deve conter informaccedilotildees de todas as partes do trabalho entretanto

as partes principais satildeo Material e Meacutetodos Resultado e Discussatildeo e a Conclusatildeo por isso

a maior parte dos slides devem ser destinada agrave estas partes

Para a confecccedilatildeo dos slides utilize contraste de cor do fundo e da fonte Deve ser

evitada a utilizaccedilatildeo de textos longos Prefira a exposiccedilatildeo do conteuacutedo em forma de toacutepicos

Lembre-se de que o slide eacute apenas um recurso para orientar a apresentaccedilatildeo e ressaltar algum

assunto importante

45

Referecircncias

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 14724informaccedilatildeo e documen-

taccedilatildeo ndash Trabalhos acadecircmicos ndash Apresentaccedilatildeo 3a Ed Rio de Janeiro 2011 11 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6027informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Sumaacuterio ndash Apresentaccedilatildeo 2a Ed Rio de Janeiro 2012 3 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6023informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Referecircncias ndash Elaboraccedilatildeo Rio de Janeiro 2002 2 paacuteginas

BRASIL Resoluccedilatildeo CNECES no 11 DE 11 marccedilo de 2002 Diretrizes Curriculares Nacionais

dos Cursos de Engenharia Diaacuterio Oficial da Uniatildeo Brasiacutelia 9 de abril de 2002 Seccedilatildeo 1 p

32

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Regimento Geral da UNIR apro-

vado pela Resoluccedilatildeo no 002CONSUN de 21 de agosto de 2000

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 242CONSEPEU-

NIR de 24 de setembro de 1997

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de

04 de junho de 2012

Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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Capiacutetulo 3

Do Desenvolvimento Do TCC

Sumaacuterio

31 Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1 14

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2 15

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC 16

14 Capiacutetulo 3 Do Desenvolvimento Do TCC

31 Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1

Art 12 ndash O TCC 1 constitui-se atividade e condiccedilatildeo obrigatoacuteria para a matriacutecula em TCC 2

Art 13 ndash O tema para o TCC 1 deveraacute estar inserido em um dos campos de atuaccedilatildeo do curso

do aluno

sect 1o ndash Quando da apresentaccedilatildeo da proposta do TCC 1 o aluno deveraacute comunicar

por escrito ao Professor Responsaacutevel a sugestatildeo do Professor Orientador (Carta

convite do orientador)

sect 2o ndash O documento citado no paraacutegrafo 1o deveraacute conter a concordacircncia do Professor

Orientador proposto

sect 3o ndash No projeto de pesquisa desenvolvido durante a disciplina TCC 1 deveraacute constar

Tiacutetulo do projeto introduccedilatildeo justificativa objetivos material e meacutetodos local a

ser desenvolvido cronograma nome e assinatura do orientador (Apecircndice F e

Apecircndice H) sugestatildeo de banca aleacutem da declaraccedilatildeo da carga horaacuteria miacutenima

exigida para matriacutecula da disciplina (140 creacuteditos) e declaraccedilatildeo de aprovaccedilatildeo na

disciplina Metodologia Cientiacutefica e Tecnoloacutegica

sect 4o ndash Deveraacute ser entregue ao professor responsaacutevel duas coacutepias do projeto elaborado

na disciplina TCC 1 ateacute o final do semestre e a data para a entrega seraacute divulgada

em edital

Art 14 ndash A avaliaccedilatildeo do projeto elaborado no TCC 1 seraacute organizada pelo Professor Res-

ponsaacutevel

sect 1o ndash As avaliaccedilotildees da proposta do projeto de pesquisa seratildeo feitas por uma banca

composta de pelo menos 2 (dois) professores que natildeo fazem parte do projeto

do aluno organizada pelo Professor Responsaacutevel e homologada pelo Chefe do

Departamento

Art 15 ndash Os projetos de pesquisa seratildeo avaliados com base nos seguintes criteacuterios

I ndash Relevacircncia na aacuterea do curso (acadecircmico utilidade praacutetica do projeto abordagem

inovadora)

II ndash Exequibilidade e cronograma de execuccedilatildeo

III ndash Viabilidade

Art 16 ndash Satildeo condiccedilotildees necessaacuterias para aprovaccedilatildeo na disciplina TCC 1

I ndash Apresentaccedilatildeo do projeto de pesquisa por escrito elaborado de acordo com as

normas estabelecidas pelo Departamento de Engenharia de Alimentos da UNIR

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2 15

II ndash Avaliaccedilatildeo parcial e aprovaccedilatildeo da proposta do projeto de pesquisa em que se

verificaraacute a qualidade do trabalho desenvolvido ateacute aquele momento e o cumpri-

mento do cronograma proposto

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2

Art 17 ndash O TCC 2 caracteriza-se pela execuccedilatildeo do projeto de pesquisa elaborado e aprovado

na disciplina TCC 1 elaboraccedilatildeo da monografia e apresentaccedilatildeo agrave banca avaliadora

de acordo com as normas especiacuteficas estabelecidas para o curso de Engenharia de

Alimentos defesa final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

I ndash A monografia desenvolvida em TCC 2 tem um nuacutemero maacuteximo de 60 (sessenta)

paacuteginas ficando reservado ao orientador definir e organizar o conteuacutedo

II ndash Em casos de publicaccedilotildees de artigos os mesmo poderatildeo ser anexados agrave monografia

ao TCC 2

Art 18 ndash A defesa final constitui-se requisito obrigatoacuterio para a aprovaccedilatildeo e seraacute realizada

em forma de seminaacuterio puacuteblico

Art 19 ndash Satildeo condiccedilotildees necessaacuterias para aprovaccedilatildeo em TCC 2

I ndash Frequecircncia maior ou igual agrave regimental nas atividades programadas pelo Profes-

sor Orientador

II ndash Entrega da monografia do TCC 2 elaborada de acordo com os padrotildees do De-

partamento de Engenharia de Alimentos

III ndash Apresentaccedilatildeo e defesa em seminaacuterio puacuteblico da monografia final desenvolvida

em TCC2 e obtenccedilatildeo de nota final igual ou superior a sessenta (60)

sect 1o ndash A avaliaccedilatildeo final do TCC 2 seraacute feita por uma banca composta de pelo menos 3

(trecircs) professores incluindo o Professor Orientador organizada pelo Professor

Responsaacutevel e homologada pelo Chefe do Departamento

sect 2o ndash Sempre seraacute indicado um nome de suplente que substituiraacute o titular em alguma

eventualidade

Paraacutegrafo Uacutenico ndash apoacutes ter recebido os trabalhos o Professor Responsaacutevel designaraacute a

banca com aprovaccedilatildeo pelo Departamento de Engenharia de Alimentos que teraacute o

prazo de ateacute 15 dias para avaliar o TCC 2

Art 20 ndash Para participar do(s) Seminaacuterio(s) de Defesa Final do TCC 2 o aluno deveraacute

inscrever-se com o Professor Responsaacutevel respeitados os prazos estabelecidos para

esta atividade divulgados em edital

16 Capiacutetulo 3 Do Desenvolvimento Do TCC

Art 21 ndash No ato da inscriccedilatildeo para o Seminaacuterio de Defesa do TCC 2 o aluno deveraacute entregar

trecircs coacutepias do Trabalho de Conclusatildeo de Curso (quinze dias de antecedecircncia)

sect 1o ndash Tambeacutem deveraacute ser entregue o seguinte documento ao Professor Responsaacutevel

I ndash Carta de autorizaccedilatildeo para a defesa final assinada pelo Professor Orientador

Art 22 ndash A etapa de desenvolvimento do TCC 2 e a defesa final deveratildeo acontecer no prazo

de um periacuteodo letivo

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Caso o aluno natildeo tenha concluiacutedo com ecircxito a disciplina de TCC 2

durante o periacuteodo letivo o mesmo deveraacute matricular-se novamente para sua integra-

lizaccedilatildeo

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC

Art 23 ndash A Banca de Avaliaccedilatildeo atribuiraacute nota de zero (0) a dez (10) distribuiacutedas nos seguintes

itens

I ndash AVALIACcedilAtildeO DO TRABALHO ESCRITO (Tabela 1)

Tabela 1 ndash Avaliaccedilatildeo do trabalho escrito

Itens NotasRedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e de sintaxe) 20Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 10Trabalho nas normas especificadas 10

II ndash AVALIACcedilAtildeO DA APRESENTACcedilAtildeO ORAL (Tabela 2)

Tabela 2 ndash Avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral

Itens NotasSequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC 17

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A meacutedia seraacute dada pela soma das notas de cada membro dividido pelo

nuacutemero total de membros Natildeo haacute recuperaccedilatildeo na disciplina de Trabalho de Conclusatildeo

de Curso

Nota de cada membro= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

Nota 1=Membro1+Membro2+Membro3

3

TE = trabalho escrito A = apresentaccedilatildeo

III ndash AVALIACcedilAtildeO DO PROFESSOR ORIENTADOR (Tabela 3)

Tabela 3 ndash Avaliaccedilatildeo do orientador

Itens NotasDisciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)

20

Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca dealternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

20

Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

20

Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-as naexecuccedilatildeo das tarefas)

20

Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

20

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a nota obtida no

trabalho escrito e oral (nota 1) e a nota do orientador (nota 2)

Nota final =Nota1+Nota2

2

Capiacutetulo 4

Da Disponibilizaccedilatildeo E DivulgaccedilatildeoDos Trabalhos

20 Capiacutetulo 4 Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos

Art 24 ndash Deveraacute(atildeo) obrigatoriamente ser entregue(s) ao Professor Responsaacutevel como do-

cumentaccedilatildeo final do TCC 2 coacutepia do Trabalho de Conclusatildeo de Curso em formato

pdf na forma eletrocircnica(s)

sect 1o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso deveraacute obrigatoriamente obedecer aos

padrotildees estabelecidos pelo Departamento de Engenharia de Alimentos para

apresentaccedilatildeo de trabalhos acadecircmicos

sect 2o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso possuiraacute folha de aprovaccedilatildeo na qual consta-

ratildeo as assinaturas dos membros da banca e do orientador

Art 25 ndash A UNIR reserva-se o direito de disponibilizar os Trabalhos de Conclusatildeo de Curso

em coacutepia material ou por intermeacutedio de miacutedias diversas nas bibliotecas e na Internet

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Quando da necessidade de sigilo em determinados dados ou resultados

do trabalho estes natildeo seratildeo divulgados eletronicamente ou via Trabalho de Conclusatildeo

de Curso o qual deveraacute ser informado por escrito pelo Professor Orientador antes da

defesa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Capiacutetulo 5

Das Disposiccedilotildees Gerais

22 Capiacutetulo 5 Das Disposiccedilotildees Gerais

Art 26 ndash Quando o Trabalho de Conclusatildeo de Curso for realizado em parceria com empre-

sas ou outras organizaccedilotildees deveraacute ser firmado um termo de compromisso proacuteprio

definindo as atribuiccedilotildees direitos e deveres das partes envolvidas inclusive a autoriza-

ccedilatildeo da divulgaccedilatildeo do nome da empresa na publicaccedilatildeo do trabalho

Art 27 ndash Poderatildeo ser disponibilizados meios alternativos para acompanhamento e avalia-

ccedilatildeo de alunos que desenvolvem o Trabalho de Conclusatildeo de Curso fora da localidade

onde o aluno estiver matriculado a criteacuterio do Chefe de Departamento

Art 28 ndash Quando o Trabalho de Conclusatildeo de Curso resultar em patente a propriedade

desta seraacute estabelecida conforme regulamentaccedilatildeo proacutepria da UNIR

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Os casos omissos seratildeo resolvidos pelo Departamento do curso observando-

se a legislaccedilatildeo de niacutevel superior regimento interno da UNIR e as praacuteticas democraacuteticas

da educaccedilatildeo

O presente Regulamento de Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) foi aprovado pelo

Nuacutecleo Docente Estruturante (NDE) do Departamento do Curso de Engenharia de Alimentos

da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia em 27 de marccedilo de 2015 conforme consta

na Ata de no 014 da Reuniatildeo Ordinaacuteria do NDE Este Regulamento foi aprovado tambeacutem

no Conselho de Departamento do Curso de Engenharia de Alimentos ndash CONDEP em 06 de

abril de 2015 conforme consta na Ata de no 069 da Reuniatildeo Ordinaacuteria do CONDEP

Capiacutetulo 6

Estrutura Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

61 Estrutura Baacutesica Do TCC 24

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 24

621 Elementos Preacute-Textuais 24

622 Elementos Textuais 27

623 Elementos Poacutes-Textuais 28

24 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

61 Estrutura Baacutesica Do TCC

A estrutura de um trabalho acadecircmico compreende elementos preacute-textuais textuais

e poacutes-textuais Com a finalidade de orientar os usuaacuterios a disposiccedilatildeo de elementos estaacute

apresentada na Tabela 4

Tabela 4 ndash Estrutura do trabalho de conclusatildeo de curso

Estrutura ElementoCapaFolha de RostoFicha CatalograacuteficaFolha de AprovaccedilatildeoDedicatoacuteria (Opcional)Agradecimentos (Opcional)

Preacute-Textuais Resumo na liacutengua vernaacuteculaResumo em liacutengua estrangeira (Opcional)Lista de Ilustraccedilotildees (Opcional)Lista de Tabelas (Opcional)Lista de Abreviaturas e Siglas (Opcional)Lista de Siacutembolos (Opcional)SumaacuterioIntroduccedilatildeoRevisatildeo Bibliograacutefica

Textuais Material e MeacutetodosResultados e DiscussatildeoConclusatildeoReferecircncias Bibliograacuteficas

Poacutes-Textuais Apecircndices (Opcional)Anexos (Opcional)

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos

621 Elementos Preacute-Textuais

ograve Capa

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso no qual as informa-

ccedilotildees satildeo transcritas na seguinte ordem

a) Nome da instituiccedilatildeo

b) Tiacutetulo

c) Subtiacutetulo (se houver)

d) Nome do autor

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 25

e) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

f ) Ano de depoacutesito (entrega)

O modelo da capa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso estaacute apresentado no Apecircn-

dice A

ograve Folha de Rosto

Tambeacutem constitui um elemento obrigatoacuterio do trabalho devendo estar apresentado

conforme as regras a seguir

Anverso (frente) da folha de rosto

Os elementos devem figurar na seguinte ordem conforme o Apecircndice A

a) Nome do autor responsaacutevel intelectual do trabalho

b) Tiacutetulo principal do trabalho deve ser claro e preciso identificando o seu conteuacutedo e

possibilitando a indexaccedilatildeo e recuperaccedilatildeo da informaccedilatildeo

c) Subtiacutetulo se houver deve ser evidenciada a sua subordinaccedilatildeo ao tiacutetulo principal

precedido de dois pontos

d) Natureza (neste caso Trabalho de Conclusatildeo de Curso) e objetivo (ldquoTrabalho de

Conclusatildeo de Curso apresentado agrave Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR para

obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia de Alimentosrdquo)

e) Nome do(a) Orientador(a)

f ) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

g) Ano de depoacutesito (entrega)

Verso da folha de rosto

Como a entrega da versatildeo final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso de Engenharia de

Alimentos ocorreraacute na forma de material eletrocircnico (arquivo em pdf) a ficha catalograacutefica

seraacute inserida na paacutegina seguinte a folha de rosto

A solicitaccedilatildeo da ficha catalograacutefica deveraacute ser realizada apoacutes a correccedilatildeo final do

trabalho de conclusatildeo de curso (Apecircndice B) Quando se fizer necessaacuteria a impressatildeo do

TCC a ficha catalograacutefica seraacute inserida no verso da folha de rosto

ograve Folha de Aprovaccedilatildeo

Elemento obrigatoacuterio colocado depois da folha de rosto constituiacutedo pelo nome

do(s) autor(es)tiacutetulo do trabalho e subtiacutetulo (se houver) naturezadata de aprovaccedilatildeo obje-

tivo nome da instituiccedilatildeo a que eacute submetido aacuterea de concentraccedilatildeo titulaccedilatildeo e assinatura

26 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

dos componentes da banca e instituiccedilotildees a que pertencem As assinaturas dos membros

componentes da banca examinadora satildeo colocadas apoacutes a aprovaccedilatildeo do trabalho O modelo

de folha de aprovaccedilatildeo se encontra no Apecircndice C

ograve Dedicatoacuteria(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a folha de aprovaccedilatildeo

ograve Agradecimento(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a dedicatoacuteria

ograve Resumo na liacutengua vernaacutecula

Este eacute um elemento obrigatoacuterio no trabalho deve ser escrito em portuguecircs em

um uacutenico paraacutegrafo constituiacutedo de uma sequecircncia de frases concisas e objetivas e natildeo

de uma simples enumeraccedilatildeo de toacutepicos natildeo ultrapassando 300 palavras seguido logo

abaixo das palavras representativas do conteuacutedo do trabalho (palavras-chave) que devem

ser apresentadas em um nuacutemero de no maacuteximo 5 separadas por viacutergulas O modelo do

resumo se encontra no Apecircndice D

ograve Resumo na liacutengua estrangeira

Este eacute um elemento opcional no Trabalho de Conclusatildeo de Curso Deve apresentar

as mesmas caracteriacutesticas do resumo em liacutengua vernaacutecula digitado em folha separada (em

inglecircs Abstract) Tambeacutem deve ser seguido das palavras-chave na liacutengua escolhida

ograve Listas de lustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e siacutembolo

Satildeo elementos opcionais que devem ser elaborados de acordo com a ordem apre-

sentada no texto cada item deve ser designado por seu nome especiacutefico acompanhado

do respectivo nuacutemero de paacutegina Quando necessaacuterio recomenda-se a elaboraccedilatildeo de lista

proacutepria para cada tipo de ilustraccedilatildeo (desenhos esquemas fotografias graacuteficos mapas

organogramas plantas quadros retratos e outros tabelas e siglasabreviaturas)

Deve-se elaborar a lista quando se faz referecircncia agrave ilustraccedilatildeo em diferentes partes

do texto ou quando o trabalho possuir mais de 3 ilustraccedilotildees tabelas e siglasabreviaturas

A lista de siacutembolos deve ser elaborada de acordo com a ordem apresentada no texto com

o devido significado A formataccedilatildeo das listas de ilustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e

siacutembolos devem seguir o Apecircndice E

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 27

ograve Sumaacuterio

Eacute um elemento obrigatoacuterio do texto suas partes satildeo acompanhadas do(s) respec-

tivo(s) nuacutemero(s) da(s) paacutegina(s) O modelo e as informaccedilotildees de formataccedilatildeo estatildeo apresen-

tadas no Apecircndice G

622 Elementos Textuais

Satildeo constituiacutedos de quatro partes fundamentais Introduccedilatildeo Revisatildeo Bibliograacutefica

Material e Meacutetodos Resultados e Discussotildees e Conclusatildeo

ograve Introduccedilatildeo

Trata-se da parte inicial do texto na qual devem constar a delimitaccedilatildeo do assunto

tratado objetivos da pesquisa e outros elementos necessaacuterios para situar o tema do trabalho

Deve ser algo pessoal e redigido pelo aluno Entretanto podem ser utilizadas citaccedilotildees e refe-

recircncias bibliograacuteficas desde que sejam de informaccedilotildees relevantes como dados estatiacutesticos

ou conceitos autorais

ograve Revisatildeo bibliograacutefica

Nesta parte do trabalho se faz uma descriccedilatildeo do que existe na literatura correlata

informaccedilotildees e sugestotildees sobre o problema em estudo bem como a utilidade da pesquisa

quer seja por cobrir lacunas existentes na literatura ou reforccedilar trabalhos jaacute realizados que

necessitam confirmaccedilatildeo eou continuaccedilatildeo

Desta forma suas funccedilotildees principais satildeo demonstrar indiretamente a necessidade

ou oportunidade do estudo e auxiliar a interpretaccedilatildeo dos resultados

ograve Material e meacutetodos

Constitui uma das principais partes do trabalho conteacutem a exposiccedilatildeo pormenorizada

do assunto tratado Divide-se em seccedilotildees e subseccedilotildees que variam em funccedilatildeo da abordagem

do tema e do meacutetodo

No iniacutecio desta seccedilatildeo devem estar contidas as informaccedilotildees sobre o local e periacuteodo

de realizaccedilatildeo do trabalho

Nos trabalhos com parte experimental devem ser apresentadas as subseccedilotildees mate-

riais e meacutetodos

Em trabalhos sem parte experimental as subseccedilotildees seratildeo apresentadas de acordo

com o desenvolvimento da pesquisa

28 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Resultados e discussotildees

Nesta seccedilatildeo do trabalho o(s) resultado(s) obtido(s) deveraacute(ratildeo) ser apresentado(s) de

forma objetiva exata clara e loacutegica utilizando-se de recursos como tabelas figuras graacuteficos

fotos etc que complementem o texto Os resultados devem ser discutidos agrave medida que

forem apresentados baseando-se na revisatildeo da literatura e nas fundamentaccedilotildees teoacutericas

apresentadas anteriormente lembrando-se de que toda a atividade realizada durante a

execuccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso tem impacto no processo fabril ou de pesquisa

Se necessaacuterio empregar subtiacutetulos para apresentar os resultados de forma independente

Na discussatildeo dos resultados deve-se

1) Estabelecer relaccedilotildees entre causas e efeitos

2) Deduzir os princiacutepios baacutesicos que tenham comprovaccedilatildeo nas observaccedilotildees experimen-

tais

3) Esclarecer as exceccedilotildees modificaccedilotildees e contradiccedilotildees das hipoacuteteses teorias e princiacutepios

4) Indicar as aplicaccedilotildees teoacutericas ou praacuteticas dos resultados obtidos bem como as suas

limitaccedilotildees

5) Procurar elaborar quando possiacutevel uma teoria para explicar certas observaccedilotildees ou

resultados obtidos

6) Sugerir quando for o caso novas pesquisas tendo em vista a experiecircncia adquirida

no desenvolvimento do trabalho e visando a sua complementaccedilatildeo

ograve Conclusatildeo

Constitui a parte final do texto na qual se apresentam as conclusotildees correspondentes

aos objetivos ou hipoacuteteses propostas no trabalho baseadas nos fatos comprovados e jaacute

discutidos nas partes anteriores A conclusatildeo do trabalho deve ser escrita de forma loacutegica

clara e concisa e natildeo deve apresentar citaccedilotildees ou conclusotildees de outros autores

623 Elementos Poacutes-Textuais

ograve Referecircncias bibliograacuteficas

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

ograve Apecircndice

Eacute um elemento opcional constitui um texto ou documento elaborado pelo autor a fim de

complementar a argumentaccedilatildeo sem prejuiacutezo da unidade nuclear do trabalho

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 29

ograve Anexo

Texto ou documento que natildeo foi elaborado pelo autor mas que serve de fundamentaccedilatildeo

comprovaccedilatildeo e ilustraccedilatildeo

Capiacutetulo 7

Formataccedilatildeo Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC 32

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina 32

721 Papel 32

722 Margens 32

723 Espaccedilamento 32

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual 32

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto 32

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo 32

733 Formataccedilatildeo do Resumo 32

734 Formataccedilatildeo das Listas 33

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio 33

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

741 Formataccedilatildeo do Texto 33

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s) 33

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas 34

744 Paginaccedilatildeo 36

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s) 36

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas 36

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 36

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica 36

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees 36

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias 38

32 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC

As regras de formataccedilatildeo do TCC aqui apresentadas foram baseadas nas normas

estabelecidas pela ABNT (2011) com algumas adaptaccedilotildees

Esta seccedilatildeo do manual tem por objetivo orientar seus usuaacuterios quanto agrave elaboraccedilatildeo

das diferentes partes que compotildeem o TCC

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina

721 Papel

O texto deveraacute ser apresentado em papel branco formato A-4 (21 0 cm x 29 7 cm)

de boa qualidade para reproduccedilatildeo e leitura para tanto recomenda-se utilizar gramatura

miacutenima de 75 gc2m A impressatildeo pode ser frente e verso

722 Margens

O tamanho das margens deve obedecer agrave indicaccedilatildeo abaixo pois estas devem garantir

espaccedilo para a encadernaccedilatildeo e possiacuteveis reproduccedilotildees As margens esquerda e superior

devem ter 30 cm e as margens direita e inferior 20 cm Em caso de impressatildeo frente e verso

configurar paacutegina para Paacuteginas margens espelho

723 Espaccedilamento

O espaccedilamento deve ser 15 para maior visibilidade do texto exceto as citaccedilotildees

diretas com mais de trecircs linhas notas de rodapeacute referecircncias bibliograacuteficas As legendas

e indicaccedilotildees de fonte de ilustraccedilotildees e tabelas que devem ser digitados com espaccedilamento

simples As referecircncias ao final do trabalho devem ser separadas entre si por espaccedilo simples

(em branco) O espaccedilamento entre paraacutegrafos antes e depois deve ser de 6 pt

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto

A formataccedilatildeo e a disposiccedilatildeo de cada elemento que compotildeem a capa e folha de rosto

estatildeo apresentadas no Apecircndice A

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo

A formataccedilatildeo da folha de aprovaccedilatildeo estaacute apresentada no Apecircndice C

733 Formataccedilatildeo do Resumo

As informaccedilotildees sobre a formataccedilatildeo do Resumo se encontram no Apecircndice D

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

734 Formataccedilatildeo das Listas

A formataccedilatildeo das listas de figuras tabelas e siacutembolos deve seguir a descriccedilatildeo apre-

sentada no Apecircndice E (opcional)

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio

A formataccedilatildeo do sumaacuterio deve seguir a descriccedilatildeo apresentada na norma NBR 6027

ABNT versatildeo 2012 Um exemplo pode ser encontrado no Apecircndice G

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual

A descriccedilatildeo da formataccedilatildeo dos elementos textuais estaacute apresentada nos itens a

seguir

741 Formataccedilatildeo do Texto

O corpo de texto deveraacute ser redigido com a seguinte formataccedilatildeo

ograve Fonte Times New Roman Normal 12 pt

ograve Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial primeira linha 15 cm Espaccedilamento antes e depois 6 pt

entre linhas 15 Esta formataccedilatildeo se aplica ao corpo de texto de todas as seccedilotildees do

trabalho

As palavras estrangeiras gecircnero e espeacutecie de organismos deveratildeo ser escritas em

itaacutelico

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)

Como sugestatildeo para a formataccedilatildeo dos tiacutetulos e subtiacutetulos utilize o recurso ldquoEstilordquo

do editor de texto

ograve Tiacutetulo de Capiacutetulos

4 Fonte Times New Roman Negrito 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 1 Recuo Esquerda e

direita 0 cm Especial deslocamento 076 cm Espaccedilamento antes 18 pt depois

6 pt e entre linhas 15

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

4 Os capiacutetulos devem iniciar em paacutegina iacutempar

34 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Subtiacutetulos

ograve Tiacutetulo Niacutevel 2

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 2 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 102 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 3

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 3 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 127 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 4

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 4 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 20 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 5

4 Fonte Times New Roman Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula (exceto

nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 5 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 25 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas

As figuras e tabelas devem ser apresentadas seguindo as recomendaccedilotildees apresenta-

das a seguir

Para as tabelas recomenda-se que sejam apresentadas na largura da paacutegina (auto

ajuste agrave janela) As figuras e tabelas deveratildeo estar localizadas na parte central da paacutegina e

utilizar espaccedilamento simples quando possiacutevel

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 35

O tamanho utilizado deve permitir uma visualizaccedilatildeo adequada As figuras e tabelas

deveratildeo ser citadas no texto antes da sua apresentaccedilatildeo e devem ser inseridas o mais proacuteximo

possiacutevel do texto a que se referem

A citaccedilatildeo deveraacute ser feita pelo nuacutemero seguindo a mesma formataccedilatildeo utilizada na

legenda (Times New Roman Normal 12 pt 1a letra em maiuacutescula e restante em minuacutesculas)

Qualquer que seja o tipo de ilustraccedilatildeo sua identificaccedilatildeo aparece na parte superior precedida

da palavra designada (Figura Tabela Quadro entre outros) em seguida seu nuacutemero de

ordem de ocorrecircncia no texto em algarismos araacutebicos travessatildeo e do respectivo tiacutetulo Apoacutes

a ilustraccedilatildeo na parte inferior indicar a fonte consultada (elemento obrigatoacuterio mesmo

que seja produccedilatildeo do proacuteprio autor) legenda notas e outras informaccedilotildees necessaacuterias agrave sua

compreensatildeo

As ilustraccedilotildees e tabelas podem ser colocadas em forma de apecircndice ou anexo caso

natildeo se deseje inseri-las no texto Neste caso a citaccedilatildeo deve ser pelo nome

As tabelas e figuras reproduzidas de outros documentos devem ser identificadas

com fonte da seguinte forma Fonte Nome da fonte (ano de publicaccedilatildeo)

A indicaccedilatildeo da fonte deve estar localizada logo abaixo da figura ou tabela com a

seguinte formataccedilatildeo

4 Fonte Times New Roman Normal 11 pt Maiuacutesculaminuacutescula e

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado Niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo nenhum

Espaccedilamento antes 0 pt e depois 18 pt entre linhas simples

As figuras compreendem desenhos diagramas fotografias organograma quadros

etc

As tabelas apresentam dados obtidos no desenvolvimento do trabalho Eacute preferiacutevel

distribuir as informaccedilotildees em mais de uma tabela do que concentraacute-las em uma uacutenica Toda

informaccedilatildeo tabulada seraacute apresentada no trabalho como tabela As tabelas natildeo devem ser

delimitadas por traccedilos verticais Podem-se fazer chamadas colocadas no rodapeacute da tabela

para esclarecimentos

Se a tabela natildeo couber em uma paacutegina deve ser interrompida sem delimitaccedilatildeo na

parte inferior e continuada na proacutexima paacutegina com repeticcedilatildeo do tiacutetulo e da linha ou coluna

de identificaccedilatildeo dos dados

As legendas das ilustraccedilotildees e tabelas devem ser curtas claras autoexplicativas com

tiacutetulo claro e descritivo dispensando consulta ao texto

36 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

744 Paginaccedilatildeo

As folhas ou paacuteginas preacute-textuais devem ser contadas mas natildeo numeradas Na parte

textual e poacutes-textual as paacuteginas devem ser numeradas sequencialmente a partir da folha de

rosto em algarismos araacutebicos sendo que o nuacutemero apareceraacute do corpo do texto em diante

Lembrando-se de que o nuacutemero das paacuteginas do iniacutecio de cada capiacutetulo (Tiacutetulo 1) deve ser

omitido A indicaccedilatildeo das paacuteginas deve aparecer no canto direito superior

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)

As equaccedilotildees e foacutermulas devem aparecer de forma destacadas no texto de modo a

facilitar a sua leitura Na sequecircncia normal do texto eacute permitido o uso de uma entrelinha

maior que comporte seus elementos (expoentes iacutendices e outros)

Quando destacadas do paraacutegrafo satildeo centralizadas e se necessaacuterio deve-se numeraacute-

las Quando fragmentadas em mais de uma linha por falta de espaccedilo devem ser interrom-

pidas antes do sinal de igualdade ou depois dos sinais de adiccedilatildeo subtraccedilatildeo e divisatildeo

As equaccedilotildees e foacutermulas deveratildeo ser identificadas por nuacutemeros consecutivos coloca-

dos entre parecircnteses ao lado da expressatildeo

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas

Utilizam-se os recomendados por organismos de normalizaccedilatildeo nacionais (ABNT ndash

Associaccedilatildeo Brasileira de Normas Teacutecnicas) ou instituiccedilotildees cientiacuteficas especializadas Os

nomes de instituiccedilotildees devem aparecer por extenso na primeira vez que forem mencionados

no texto seguidos das respectivas siglas entre parecircnteses

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica

Aconselha-se para os TCCs do curso de Engenharia de Alimentos utilizar apenas a

citaccedilatildeo indireta no texto

Para a elaboraccedilatildeo dos TCC seraacute adotada a citaccedilatildeo autor-data que deveraacute ser se-

guido consistentemente ao longo de todo o trabalho permitindo sua correlaccedilatildeo na lista de

referecircncias

No caso da referecircncia possuir mais de trecircs autores recomenda-se fazer a citaccedilatildeo da

mesma utilizando a abreviatura ldquoet alrdquo por exemplo (CASTRO et al 2006)

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees

ograve Citaccedilatildeo direta devem necessariamente ter autor e ano As citaccedilotildees com ateacute trecircs linhas

devem estar encerradas entre aspas duplas

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 37

Exemplo 7-1

Para Teixeira (1998 p 35) ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e

que este uacuteltimo pode servir de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou

a partir da deacutecada de 40rdquo

Exemplo 7-2

ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e que este uacuteltimo pode servir

de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou a partir da deacutecada de 40rdquo

(TEIXEIRA 1998 p 35)

Transcriccedilotildees com mais de trecircs linhas devem ser destacadas com recuo de 4 cm da

margem esquerda ser digitadas com letra menor do que a do texto utilizado com espaccedilo

simples entre linhas e sem aspas

Exemplo 7-3

Para Barros e Lehfeld (2000 p 107)

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte []

Exemplo 7-4

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte [] (BARROS LEHFELD 2000p 107)

ograve Citaccedilatildeo indireta Se caracteriza como uma espeacutecie de paraacutefrase das ideias de um

determinado autor ou seja o pesquisador por meio de suas proacuteprias palavras inter-

preta o discurso de outrem contudo mantendo o mesmo sentido O uso das aspas eacute

dispensado

38 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Exemplo 7-5

Segundo Ayerbe (2003) o fortalecimento das cidades europeias oferece um clima propiacutecio

ao empreendimento e tambeacutem agrave livre iniciativa mas []

Exemplo 7-6

Neste texto o papel do bibliotecaacuterio ganha importacircncia como educador (DUDZIAK GA-

BRIELVILLELA 2000)

ograve Citaccedilatildeo de Citaccedilatildeo (apud ou citado por)

Apud ndash citaccedilatildeo de autor cujo original natildeo pode ser consultado Deve-se indicar o

autor do trabalho citado seguido da expressatildeo ldquoapudrdquo ou ldquocitado porrdquo e do sobrenome

do autor que o citou Eacute a menccedilatildeo de um documento ao qual natildeo se teve acesso direto ao

original

No texto deve ser indicado o sobrenome do(s) autor(es) do trabalho natildeo consul-

tado seguido da expressatildeo latina apud (citado por) e do sobrenome do(s) autor(es) da

obra consultada de acordo com o sistema de chamada escolhido Neste caso no capiacutetulo

REFEREcircNCIAS deve aparecer apenas a publicaccedilatildeo consultada

Exemplo 7-7

Quer reconheccedilamos ou natildeo o curriacuteculo e as questotildees educacionais mais geneacutericas sempre

estiveram atrelados agrave histoacuteria dos conflitos de classe raccedila sexo e religiatildeo tanto nos Estados

Unidos quanto em outros paiacuteses (APPLE 1994 apud MOREIRA SILVA 2002 p 39)

Exemplo 7-8

Leedy (1988 apud RICHARDSON 1991 p17) compartilha deste ponto de vista ao afirmar

que ldquoos estudantes estatildeo enganados quando acreditam que eles estatildeo fazendo pesquisa

quando de fato eles estatildeo apenas transferindo informaccedilatildeo factual []rdquo

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias

Todo o material bibliograacutefico que for citado no trabalho deve vir na listagem de

referecircncias apoacutes o texto e ordenados por ordem alfabeacutetica conforme a ABNT NBR 6023

versatildeo 2002

As referecircncias satildeo alinhadas agrave margem esquerda do texto e de forma a se identificar

individualmente cada documento em espaccedilamento entre linhas simples e separadas entre

si por espaccedilo simples (em branco)

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 39

A seguir alguns exemplos de referecircncias mais utilizadas em trabalhos acadecircmicos

Modelos de referecircncias conforme o tipo de publicaccedilatildeo

ograve LIVRO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo ediccedilatildeo local editora e data da publicaccedilatildeo

Todos os autores (separados por ponto e viacutergula) Destacar o tiacutetulo em negrito sem itaacutelico

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano Paginaccedilatildeo

Exemplo 7-9

CHITARRA M I F CHITARRA A B Poacutes-colheita de frutos e hortaliccedilas fisiologia e ma-

nuseio Lavra UFLA 2005 785 p

Exemplo 7-10

WILLIAMS P Near-Infrared Technology ndash Getting the Best out of Light 2ed Canada Value

Added Wheat 2003

Exemplo 7-11

ANDRADE Rui O B de TACHIZAWA Takeshi CARVALHO Ana B de Gestatildeo ambiental

enfoque estrateacutegico aplicado ao desenvolvimento sustentaacutevel Satildeo Paulo Makron Books

2000

ograve CAPIacuteTULO DE LIVRO

AUTORIA DA PARTE Tiacutetulo da parte In AUTORIA DO TODO Tiacutetulo do todo subtiacute-

tulo do todo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano capiacutetulo paginaccedilatildeo

Exemplo 7-12

MELETTI L M M BRUumlCKNER C H Melhoramento Geneacutetico In BRUumlCKNER CH

PICANCcedilO MC Maracujaacute tecnologia de produccedilatildeo poacutes-colheita agroinduacutestria mercado 1

ed Porto Alegre Cinco Continentes 2001 p 345-385

Exemplo 7-13

HAARD N F CHISM G W Characteristics of edible plant tissues In FENNEMA O Food

Chemistry New York Marcel Dekker Inc 1996 p 944 ndash 966

40 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO DISSERTACcedilOtildeES TESES

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) ano total de folhas Forma (Grau) ndash

Faculdade Universidade Local dada de defesa (se houver)

Exemplo 7-14

OLIVEIRA F A Desenvolvimento de bebida laacutectea natildeo fermentada com soro de leite

aacutecido 2011 37 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos)

ndash Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute Francisco Beltratildeo 2011

Exemplo 7-15

CASTRO S S Avaliaccedilatildeo Experimental e Modelagem da Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo do

Leite Adicionado de Sacarose Dissertaccedilatildeo (Mestrado) ndash Universidade Federal de Viccedilosa

Viccedilosa - MG 2006

Exemplo 7-16

WESTPHLEN D L Modelagem Simulaccedilatildeo e Otimizaccedilatildeo de Sistemas de Evaporaccedilatildeo Tese

(Doutorado) ndash Universidade Estadual de Campinas Campinas - SP 1999

ograve MONOGRAFIA NO TODO EM MEIO ELETROcircNICO

Segundo a NBR 6023 (2002) as monografias a serem referenciadas disponiacuteveis em

meio eletrocircnico consultadas on-line entre outros meios devem observar os mesmos pa-

drotildees indicados para a monografia no todo acrescidas da descriccedilatildeo fiacutesica do meio eletrocircnico

Ainda as obras consultadas on-line devem conter obrigatoriamente o endereccedilo

eletrocircnico (URL) apresentados entre os sinaisltgt precedido da expressatildeo ldquoDisponiacutevel emrdquo

e a data do acesso ao documento precedida da expressatildeo ldquoAcesso emrdquo Opcionalmente

pode-se acrescer os dados referentes agrave hora minutos e segundos do acesso ao documento

Deve ser evitada a utilizaccedilatildeo de materiais disponibilizados em paacuteginas pessoais

blogs entre outros devido agrave curta duraccedilatildeo na rede e questotildees de confiabilidade das fontes

Exemplo 7-17

MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E ABASTECIMENTO Agronegoacutecios Brasileiro

em Nuacutemeros 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwagriculturagovbrvegetalestatisticasgt

Acesso em 23 de Maio de 2014

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 41

Exemplo 7-18

ANDRADE Murilo M de Competecircncias requeridas pelos gestores de Intituiccedilotildees de En-

sino Superior privadas um estudo em Curitiba e Regiatildeo Metropolitana 2005 173 f Dis-

sertaccedilatildeo (Mestrado em Tecnologia) ndash Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Tecnologia Centro

Federal de Educaccedilatildeo Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute 2005 Disponiacutevel em lthttpwww

ppgtecefetprbrdissertacoes2005murilopdfgt Acesso em 8 Marccedilo de 2015 0002

ograve ARTIGO DE PERIOacuteDICO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo do trabalho tiacutetulo do perioacutedico (em negrito)

volume fasciacuteculo (quando houver) paacutegina inicial e final ano da publicaccedilatildeo Todos os

autores (separados por ponto e viacutergula)

AUTORIA Tiacutetulo do artigo Tiacutetulo do perioacutedicov_ n _ p _minus _ ano

Exemplo 7-19

OLIVEIRA G A BUREAU S RENARD C MG C PEREIRA-NETTO A B E CASTILHOS F

Comparison of NIRS approach for prediction of internal quality traits in three fruit species

Food Chemistry v 143 p 223ndash230 2014

Exemplo 7-20

PEDRO A M K FERREIRA M M C Nondestructive Determination of Solids and Caro-

tenoids in Tomato Products by Near-Infrared Spectroscopy and Multivariate Calibration

Analytical Chemistry v 77 n 8 p 2505-2511 2005

ograve RESUMOS EM ANAIS

Exemplo 7-21

CANELLA D S MONEGO E T INUMARU L E REIS M A C CORREIA M H S

CAMPOS M R H CARDOSO-SANTIAGO R A Elaboraccedilatildeo de um programa de capacitaccedilatildeo

para manipuladores da alimentaccedilatildeo escolar In MOSTRA PARCERIA ENSINO-SERVICcedilO-

COMUNIDADEUFG ndash ENCONTRO DISCENTE DO PROacute SAUacuteDE 2 2007 Goiacircnia Anais

Goiacircnia UFG 2007 p 102-103 1 CDROM

Exemplo 7-22

ANDRADE E C B TEODORO A J TAKASI I Influecircncia do congelamento por 30 dias na

extraccedilatildeo sequencial de cobre e zinco em carnes in natura In CONGRESSO BRASILEIRO

DE CIEcircNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 19 2004 Recife Anais Recife Sociedade

42 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Brasileira de Ciecircncia e Tecnologia de Alimentos 2004 1 CD-ROM

ograve PUBLICACcedilAtildeO TEacuteCNICO-CIENTIacuteFICA

Exemplo 7-23

AGEcircNCIA NACIONAL DE VIGILAcircNCIA SANITAacuteRIA (Brasil) Perspectiva sobre a anaacutelise de

risco na seguranccedila de alimentos curso de sensibilizaccedilatildeo Rio de Janeiro Aacuterea de Vigilacircncia

Sanitaacuteria Prevenccedilatildeo e Controle de Doenccedilas ndash OPASOMS 2008 160 p

Exemplo 7-24

INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas analiacuteticas do Instituto Adolfo Lutz meacutetodos quiacutemi-

cos e fiacutesicos para anaacutelise dos alimentos 3ed Satildeo Paulo 1985

ograve LEGISLACcedilAtildeO NA INTERNET

Exemplo 7-25

BRASIL Ministeacuterio da Sauacutede Ministeacuterio da Educaccedilatildeo Portaria Interministerial no 1010

de 8 de maio de 2006 Institui as diretrizes para a promoccedilatildeo da alimentaccedilatildeo saudaacutevel nas

escolas de educaccedilatildeo infantil fundamental e niacutevel meacutedio das redes puacuteblicas e privadas em

acircmbito nacional Brasiacutelia DF MS MEC 2006 Disponiacutevel em lthttpdtr2001saudegov

brsasPORTARIASPort2006GMGM-1010htmgt Acesso em 12 jan 2007

Exemplo 7-26

BRASIL Conselho Nacional de Sauacutede Resoluccedilatildeo no 196 de 10 de outubro de 1996 Aprova

as diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisa envolvendo seres humanos Brasiacutelia

DF 1996 Disponiacutevel em lthttpconselhosaudegovbrsanitaacuteriaconepsanitaacuteriahtmlgt

Acesso em 20 jun 2009

Exemplo 7-27

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e de Estatiacutestica Indicadores produccedilatildeo agriacutecola

Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrgt Acesso em 10 fev 2013

Nas lista de referecircncias bibliograacuteficas eacute obrigatoacuterio a apresentaccedilatildeo de todos os auto-

res da obra

Capiacutetulo 8

Informaccedilotildees Para A ApresentaccedilatildeoOral

Sumaacuterio

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

44 Capiacutetulo 8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo

O apresentador disporaacute de 20 a 30 minutos para exposiccedilatildeo do trabalho O tempo

de arguiccedilatildeo (questionamentos dos professores da banca) seraacute de 20 minutos para cada

membro sendo a uacuteltima fala reservada ao orientador

82 Recursos Disponiacuteveis

Os recursos disponiacuteveis para a apresentaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

seratildeo computador com leitor de pen drive e projetor de slides (data show) Caso seja necessaacute-

rio algum outro tipo de recurso o mesmo deve ser pedido com antecedecircncia agrave coordenaccedilatildeo

A liberaccedilatildeo do recurso solicitado dependeraacute da sua disponibilidade

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides

A apresentaccedilatildeo deve conter informaccedilotildees de todas as partes do trabalho entretanto

as partes principais satildeo Material e Meacutetodos Resultado e Discussatildeo e a Conclusatildeo por isso

a maior parte dos slides devem ser destinada agrave estas partes

Para a confecccedilatildeo dos slides utilize contraste de cor do fundo e da fonte Deve ser

evitada a utilizaccedilatildeo de textos longos Prefira a exposiccedilatildeo do conteuacutedo em forma de toacutepicos

Lembre-se de que o slide eacute apenas um recurso para orientar a apresentaccedilatildeo e ressaltar algum

assunto importante

45

Referecircncias

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 14724informaccedilatildeo e documen-

taccedilatildeo ndash Trabalhos acadecircmicos ndash Apresentaccedilatildeo 3a Ed Rio de Janeiro 2011 11 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6027informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Sumaacuterio ndash Apresentaccedilatildeo 2a Ed Rio de Janeiro 2012 3 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6023informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Referecircncias ndash Elaboraccedilatildeo Rio de Janeiro 2002 2 paacuteginas

BRASIL Resoluccedilatildeo CNECES no 11 DE 11 marccedilo de 2002 Diretrizes Curriculares Nacionais

dos Cursos de Engenharia Diaacuterio Oficial da Uniatildeo Brasiacutelia 9 de abril de 2002 Seccedilatildeo 1 p

32

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Regimento Geral da UNIR apro-

vado pela Resoluccedilatildeo no 002CONSUN de 21 de agosto de 2000

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 242CONSEPEU-

NIR de 24 de setembro de 1997

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de

04 de junho de 2012

Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

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CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

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CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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14 Capiacutetulo 3 Do Desenvolvimento Do TCC

31 Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1

Art 12 ndash O TCC 1 constitui-se atividade e condiccedilatildeo obrigatoacuteria para a matriacutecula em TCC 2

Art 13 ndash O tema para o TCC 1 deveraacute estar inserido em um dos campos de atuaccedilatildeo do curso

do aluno

sect 1o ndash Quando da apresentaccedilatildeo da proposta do TCC 1 o aluno deveraacute comunicar

por escrito ao Professor Responsaacutevel a sugestatildeo do Professor Orientador (Carta

convite do orientador)

sect 2o ndash O documento citado no paraacutegrafo 1o deveraacute conter a concordacircncia do Professor

Orientador proposto

sect 3o ndash No projeto de pesquisa desenvolvido durante a disciplina TCC 1 deveraacute constar

Tiacutetulo do projeto introduccedilatildeo justificativa objetivos material e meacutetodos local a

ser desenvolvido cronograma nome e assinatura do orientador (Apecircndice F e

Apecircndice H) sugestatildeo de banca aleacutem da declaraccedilatildeo da carga horaacuteria miacutenima

exigida para matriacutecula da disciplina (140 creacuteditos) e declaraccedilatildeo de aprovaccedilatildeo na

disciplina Metodologia Cientiacutefica e Tecnoloacutegica

sect 4o ndash Deveraacute ser entregue ao professor responsaacutevel duas coacutepias do projeto elaborado

na disciplina TCC 1 ateacute o final do semestre e a data para a entrega seraacute divulgada

em edital

Art 14 ndash A avaliaccedilatildeo do projeto elaborado no TCC 1 seraacute organizada pelo Professor Res-

ponsaacutevel

sect 1o ndash As avaliaccedilotildees da proposta do projeto de pesquisa seratildeo feitas por uma banca

composta de pelo menos 2 (dois) professores que natildeo fazem parte do projeto

do aluno organizada pelo Professor Responsaacutevel e homologada pelo Chefe do

Departamento

Art 15 ndash Os projetos de pesquisa seratildeo avaliados com base nos seguintes criteacuterios

I ndash Relevacircncia na aacuterea do curso (acadecircmico utilidade praacutetica do projeto abordagem

inovadora)

II ndash Exequibilidade e cronograma de execuccedilatildeo

III ndash Viabilidade

Art 16 ndash Satildeo condiccedilotildees necessaacuterias para aprovaccedilatildeo na disciplina TCC 1

I ndash Apresentaccedilatildeo do projeto de pesquisa por escrito elaborado de acordo com as

normas estabelecidas pelo Departamento de Engenharia de Alimentos da UNIR

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2 15

II ndash Avaliaccedilatildeo parcial e aprovaccedilatildeo da proposta do projeto de pesquisa em que se

verificaraacute a qualidade do trabalho desenvolvido ateacute aquele momento e o cumpri-

mento do cronograma proposto

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2

Art 17 ndash O TCC 2 caracteriza-se pela execuccedilatildeo do projeto de pesquisa elaborado e aprovado

na disciplina TCC 1 elaboraccedilatildeo da monografia e apresentaccedilatildeo agrave banca avaliadora

de acordo com as normas especiacuteficas estabelecidas para o curso de Engenharia de

Alimentos defesa final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

I ndash A monografia desenvolvida em TCC 2 tem um nuacutemero maacuteximo de 60 (sessenta)

paacuteginas ficando reservado ao orientador definir e organizar o conteuacutedo

II ndash Em casos de publicaccedilotildees de artigos os mesmo poderatildeo ser anexados agrave monografia

ao TCC 2

Art 18 ndash A defesa final constitui-se requisito obrigatoacuterio para a aprovaccedilatildeo e seraacute realizada

em forma de seminaacuterio puacuteblico

Art 19 ndash Satildeo condiccedilotildees necessaacuterias para aprovaccedilatildeo em TCC 2

I ndash Frequecircncia maior ou igual agrave regimental nas atividades programadas pelo Profes-

sor Orientador

II ndash Entrega da monografia do TCC 2 elaborada de acordo com os padrotildees do De-

partamento de Engenharia de Alimentos

III ndash Apresentaccedilatildeo e defesa em seminaacuterio puacuteblico da monografia final desenvolvida

em TCC2 e obtenccedilatildeo de nota final igual ou superior a sessenta (60)

sect 1o ndash A avaliaccedilatildeo final do TCC 2 seraacute feita por uma banca composta de pelo menos 3

(trecircs) professores incluindo o Professor Orientador organizada pelo Professor

Responsaacutevel e homologada pelo Chefe do Departamento

sect 2o ndash Sempre seraacute indicado um nome de suplente que substituiraacute o titular em alguma

eventualidade

Paraacutegrafo Uacutenico ndash apoacutes ter recebido os trabalhos o Professor Responsaacutevel designaraacute a

banca com aprovaccedilatildeo pelo Departamento de Engenharia de Alimentos que teraacute o

prazo de ateacute 15 dias para avaliar o TCC 2

Art 20 ndash Para participar do(s) Seminaacuterio(s) de Defesa Final do TCC 2 o aluno deveraacute

inscrever-se com o Professor Responsaacutevel respeitados os prazos estabelecidos para

esta atividade divulgados em edital

16 Capiacutetulo 3 Do Desenvolvimento Do TCC

Art 21 ndash No ato da inscriccedilatildeo para o Seminaacuterio de Defesa do TCC 2 o aluno deveraacute entregar

trecircs coacutepias do Trabalho de Conclusatildeo de Curso (quinze dias de antecedecircncia)

sect 1o ndash Tambeacutem deveraacute ser entregue o seguinte documento ao Professor Responsaacutevel

I ndash Carta de autorizaccedilatildeo para a defesa final assinada pelo Professor Orientador

Art 22 ndash A etapa de desenvolvimento do TCC 2 e a defesa final deveratildeo acontecer no prazo

de um periacuteodo letivo

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Caso o aluno natildeo tenha concluiacutedo com ecircxito a disciplina de TCC 2

durante o periacuteodo letivo o mesmo deveraacute matricular-se novamente para sua integra-

lizaccedilatildeo

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC

Art 23 ndash A Banca de Avaliaccedilatildeo atribuiraacute nota de zero (0) a dez (10) distribuiacutedas nos seguintes

itens

I ndash AVALIACcedilAtildeO DO TRABALHO ESCRITO (Tabela 1)

Tabela 1 ndash Avaliaccedilatildeo do trabalho escrito

Itens NotasRedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e de sintaxe) 20Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 10Trabalho nas normas especificadas 10

II ndash AVALIACcedilAtildeO DA APRESENTACcedilAtildeO ORAL (Tabela 2)

Tabela 2 ndash Avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral

Itens NotasSequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC 17

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A meacutedia seraacute dada pela soma das notas de cada membro dividido pelo

nuacutemero total de membros Natildeo haacute recuperaccedilatildeo na disciplina de Trabalho de Conclusatildeo

de Curso

Nota de cada membro= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

Nota 1=Membro1+Membro2+Membro3

3

TE = trabalho escrito A = apresentaccedilatildeo

III ndash AVALIACcedilAtildeO DO PROFESSOR ORIENTADOR (Tabela 3)

Tabela 3 ndash Avaliaccedilatildeo do orientador

Itens NotasDisciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)

20

Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca dealternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

20

Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

20

Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-as naexecuccedilatildeo das tarefas)

20

Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

20

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a nota obtida no

trabalho escrito e oral (nota 1) e a nota do orientador (nota 2)

Nota final =Nota1+Nota2

2

Capiacutetulo 4

Da Disponibilizaccedilatildeo E DivulgaccedilatildeoDos Trabalhos

20 Capiacutetulo 4 Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos

Art 24 ndash Deveraacute(atildeo) obrigatoriamente ser entregue(s) ao Professor Responsaacutevel como do-

cumentaccedilatildeo final do TCC 2 coacutepia do Trabalho de Conclusatildeo de Curso em formato

pdf na forma eletrocircnica(s)

sect 1o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso deveraacute obrigatoriamente obedecer aos

padrotildees estabelecidos pelo Departamento de Engenharia de Alimentos para

apresentaccedilatildeo de trabalhos acadecircmicos

sect 2o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso possuiraacute folha de aprovaccedilatildeo na qual consta-

ratildeo as assinaturas dos membros da banca e do orientador

Art 25 ndash A UNIR reserva-se o direito de disponibilizar os Trabalhos de Conclusatildeo de Curso

em coacutepia material ou por intermeacutedio de miacutedias diversas nas bibliotecas e na Internet

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Quando da necessidade de sigilo em determinados dados ou resultados

do trabalho estes natildeo seratildeo divulgados eletronicamente ou via Trabalho de Conclusatildeo

de Curso o qual deveraacute ser informado por escrito pelo Professor Orientador antes da

defesa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Capiacutetulo 5

Das Disposiccedilotildees Gerais

22 Capiacutetulo 5 Das Disposiccedilotildees Gerais

Art 26 ndash Quando o Trabalho de Conclusatildeo de Curso for realizado em parceria com empre-

sas ou outras organizaccedilotildees deveraacute ser firmado um termo de compromisso proacuteprio

definindo as atribuiccedilotildees direitos e deveres das partes envolvidas inclusive a autoriza-

ccedilatildeo da divulgaccedilatildeo do nome da empresa na publicaccedilatildeo do trabalho

Art 27 ndash Poderatildeo ser disponibilizados meios alternativos para acompanhamento e avalia-

ccedilatildeo de alunos que desenvolvem o Trabalho de Conclusatildeo de Curso fora da localidade

onde o aluno estiver matriculado a criteacuterio do Chefe de Departamento

Art 28 ndash Quando o Trabalho de Conclusatildeo de Curso resultar em patente a propriedade

desta seraacute estabelecida conforme regulamentaccedilatildeo proacutepria da UNIR

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Os casos omissos seratildeo resolvidos pelo Departamento do curso observando-

se a legislaccedilatildeo de niacutevel superior regimento interno da UNIR e as praacuteticas democraacuteticas

da educaccedilatildeo

O presente Regulamento de Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) foi aprovado pelo

Nuacutecleo Docente Estruturante (NDE) do Departamento do Curso de Engenharia de Alimentos

da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia em 27 de marccedilo de 2015 conforme consta

na Ata de no 014 da Reuniatildeo Ordinaacuteria do NDE Este Regulamento foi aprovado tambeacutem

no Conselho de Departamento do Curso de Engenharia de Alimentos ndash CONDEP em 06 de

abril de 2015 conforme consta na Ata de no 069 da Reuniatildeo Ordinaacuteria do CONDEP

Capiacutetulo 6

Estrutura Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

61 Estrutura Baacutesica Do TCC 24

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 24

621 Elementos Preacute-Textuais 24

622 Elementos Textuais 27

623 Elementos Poacutes-Textuais 28

24 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

61 Estrutura Baacutesica Do TCC

A estrutura de um trabalho acadecircmico compreende elementos preacute-textuais textuais

e poacutes-textuais Com a finalidade de orientar os usuaacuterios a disposiccedilatildeo de elementos estaacute

apresentada na Tabela 4

Tabela 4 ndash Estrutura do trabalho de conclusatildeo de curso

Estrutura ElementoCapaFolha de RostoFicha CatalograacuteficaFolha de AprovaccedilatildeoDedicatoacuteria (Opcional)Agradecimentos (Opcional)

Preacute-Textuais Resumo na liacutengua vernaacuteculaResumo em liacutengua estrangeira (Opcional)Lista de Ilustraccedilotildees (Opcional)Lista de Tabelas (Opcional)Lista de Abreviaturas e Siglas (Opcional)Lista de Siacutembolos (Opcional)SumaacuterioIntroduccedilatildeoRevisatildeo Bibliograacutefica

Textuais Material e MeacutetodosResultados e DiscussatildeoConclusatildeoReferecircncias Bibliograacuteficas

Poacutes-Textuais Apecircndices (Opcional)Anexos (Opcional)

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos

621 Elementos Preacute-Textuais

ograve Capa

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso no qual as informa-

ccedilotildees satildeo transcritas na seguinte ordem

a) Nome da instituiccedilatildeo

b) Tiacutetulo

c) Subtiacutetulo (se houver)

d) Nome do autor

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 25

e) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

f ) Ano de depoacutesito (entrega)

O modelo da capa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso estaacute apresentado no Apecircn-

dice A

ograve Folha de Rosto

Tambeacutem constitui um elemento obrigatoacuterio do trabalho devendo estar apresentado

conforme as regras a seguir

Anverso (frente) da folha de rosto

Os elementos devem figurar na seguinte ordem conforme o Apecircndice A

a) Nome do autor responsaacutevel intelectual do trabalho

b) Tiacutetulo principal do trabalho deve ser claro e preciso identificando o seu conteuacutedo e

possibilitando a indexaccedilatildeo e recuperaccedilatildeo da informaccedilatildeo

c) Subtiacutetulo se houver deve ser evidenciada a sua subordinaccedilatildeo ao tiacutetulo principal

precedido de dois pontos

d) Natureza (neste caso Trabalho de Conclusatildeo de Curso) e objetivo (ldquoTrabalho de

Conclusatildeo de Curso apresentado agrave Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR para

obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia de Alimentosrdquo)

e) Nome do(a) Orientador(a)

f ) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

g) Ano de depoacutesito (entrega)

Verso da folha de rosto

Como a entrega da versatildeo final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso de Engenharia de

Alimentos ocorreraacute na forma de material eletrocircnico (arquivo em pdf) a ficha catalograacutefica

seraacute inserida na paacutegina seguinte a folha de rosto

A solicitaccedilatildeo da ficha catalograacutefica deveraacute ser realizada apoacutes a correccedilatildeo final do

trabalho de conclusatildeo de curso (Apecircndice B) Quando se fizer necessaacuteria a impressatildeo do

TCC a ficha catalograacutefica seraacute inserida no verso da folha de rosto

ograve Folha de Aprovaccedilatildeo

Elemento obrigatoacuterio colocado depois da folha de rosto constituiacutedo pelo nome

do(s) autor(es)tiacutetulo do trabalho e subtiacutetulo (se houver) naturezadata de aprovaccedilatildeo obje-

tivo nome da instituiccedilatildeo a que eacute submetido aacuterea de concentraccedilatildeo titulaccedilatildeo e assinatura

26 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

dos componentes da banca e instituiccedilotildees a que pertencem As assinaturas dos membros

componentes da banca examinadora satildeo colocadas apoacutes a aprovaccedilatildeo do trabalho O modelo

de folha de aprovaccedilatildeo se encontra no Apecircndice C

ograve Dedicatoacuteria(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a folha de aprovaccedilatildeo

ograve Agradecimento(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a dedicatoacuteria

ograve Resumo na liacutengua vernaacutecula

Este eacute um elemento obrigatoacuterio no trabalho deve ser escrito em portuguecircs em

um uacutenico paraacutegrafo constituiacutedo de uma sequecircncia de frases concisas e objetivas e natildeo

de uma simples enumeraccedilatildeo de toacutepicos natildeo ultrapassando 300 palavras seguido logo

abaixo das palavras representativas do conteuacutedo do trabalho (palavras-chave) que devem

ser apresentadas em um nuacutemero de no maacuteximo 5 separadas por viacutergulas O modelo do

resumo se encontra no Apecircndice D

ograve Resumo na liacutengua estrangeira

Este eacute um elemento opcional no Trabalho de Conclusatildeo de Curso Deve apresentar

as mesmas caracteriacutesticas do resumo em liacutengua vernaacutecula digitado em folha separada (em

inglecircs Abstract) Tambeacutem deve ser seguido das palavras-chave na liacutengua escolhida

ograve Listas de lustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e siacutembolo

Satildeo elementos opcionais que devem ser elaborados de acordo com a ordem apre-

sentada no texto cada item deve ser designado por seu nome especiacutefico acompanhado

do respectivo nuacutemero de paacutegina Quando necessaacuterio recomenda-se a elaboraccedilatildeo de lista

proacutepria para cada tipo de ilustraccedilatildeo (desenhos esquemas fotografias graacuteficos mapas

organogramas plantas quadros retratos e outros tabelas e siglasabreviaturas)

Deve-se elaborar a lista quando se faz referecircncia agrave ilustraccedilatildeo em diferentes partes

do texto ou quando o trabalho possuir mais de 3 ilustraccedilotildees tabelas e siglasabreviaturas

A lista de siacutembolos deve ser elaborada de acordo com a ordem apresentada no texto com

o devido significado A formataccedilatildeo das listas de ilustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e

siacutembolos devem seguir o Apecircndice E

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 27

ograve Sumaacuterio

Eacute um elemento obrigatoacuterio do texto suas partes satildeo acompanhadas do(s) respec-

tivo(s) nuacutemero(s) da(s) paacutegina(s) O modelo e as informaccedilotildees de formataccedilatildeo estatildeo apresen-

tadas no Apecircndice G

622 Elementos Textuais

Satildeo constituiacutedos de quatro partes fundamentais Introduccedilatildeo Revisatildeo Bibliograacutefica

Material e Meacutetodos Resultados e Discussotildees e Conclusatildeo

ograve Introduccedilatildeo

Trata-se da parte inicial do texto na qual devem constar a delimitaccedilatildeo do assunto

tratado objetivos da pesquisa e outros elementos necessaacuterios para situar o tema do trabalho

Deve ser algo pessoal e redigido pelo aluno Entretanto podem ser utilizadas citaccedilotildees e refe-

recircncias bibliograacuteficas desde que sejam de informaccedilotildees relevantes como dados estatiacutesticos

ou conceitos autorais

ograve Revisatildeo bibliograacutefica

Nesta parte do trabalho se faz uma descriccedilatildeo do que existe na literatura correlata

informaccedilotildees e sugestotildees sobre o problema em estudo bem como a utilidade da pesquisa

quer seja por cobrir lacunas existentes na literatura ou reforccedilar trabalhos jaacute realizados que

necessitam confirmaccedilatildeo eou continuaccedilatildeo

Desta forma suas funccedilotildees principais satildeo demonstrar indiretamente a necessidade

ou oportunidade do estudo e auxiliar a interpretaccedilatildeo dos resultados

ograve Material e meacutetodos

Constitui uma das principais partes do trabalho conteacutem a exposiccedilatildeo pormenorizada

do assunto tratado Divide-se em seccedilotildees e subseccedilotildees que variam em funccedilatildeo da abordagem

do tema e do meacutetodo

No iniacutecio desta seccedilatildeo devem estar contidas as informaccedilotildees sobre o local e periacuteodo

de realizaccedilatildeo do trabalho

Nos trabalhos com parte experimental devem ser apresentadas as subseccedilotildees mate-

riais e meacutetodos

Em trabalhos sem parte experimental as subseccedilotildees seratildeo apresentadas de acordo

com o desenvolvimento da pesquisa

28 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Resultados e discussotildees

Nesta seccedilatildeo do trabalho o(s) resultado(s) obtido(s) deveraacute(ratildeo) ser apresentado(s) de

forma objetiva exata clara e loacutegica utilizando-se de recursos como tabelas figuras graacuteficos

fotos etc que complementem o texto Os resultados devem ser discutidos agrave medida que

forem apresentados baseando-se na revisatildeo da literatura e nas fundamentaccedilotildees teoacutericas

apresentadas anteriormente lembrando-se de que toda a atividade realizada durante a

execuccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso tem impacto no processo fabril ou de pesquisa

Se necessaacuterio empregar subtiacutetulos para apresentar os resultados de forma independente

Na discussatildeo dos resultados deve-se

1) Estabelecer relaccedilotildees entre causas e efeitos

2) Deduzir os princiacutepios baacutesicos que tenham comprovaccedilatildeo nas observaccedilotildees experimen-

tais

3) Esclarecer as exceccedilotildees modificaccedilotildees e contradiccedilotildees das hipoacuteteses teorias e princiacutepios

4) Indicar as aplicaccedilotildees teoacutericas ou praacuteticas dos resultados obtidos bem como as suas

limitaccedilotildees

5) Procurar elaborar quando possiacutevel uma teoria para explicar certas observaccedilotildees ou

resultados obtidos

6) Sugerir quando for o caso novas pesquisas tendo em vista a experiecircncia adquirida

no desenvolvimento do trabalho e visando a sua complementaccedilatildeo

ograve Conclusatildeo

Constitui a parte final do texto na qual se apresentam as conclusotildees correspondentes

aos objetivos ou hipoacuteteses propostas no trabalho baseadas nos fatos comprovados e jaacute

discutidos nas partes anteriores A conclusatildeo do trabalho deve ser escrita de forma loacutegica

clara e concisa e natildeo deve apresentar citaccedilotildees ou conclusotildees de outros autores

623 Elementos Poacutes-Textuais

ograve Referecircncias bibliograacuteficas

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

ograve Apecircndice

Eacute um elemento opcional constitui um texto ou documento elaborado pelo autor a fim de

complementar a argumentaccedilatildeo sem prejuiacutezo da unidade nuclear do trabalho

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 29

ograve Anexo

Texto ou documento que natildeo foi elaborado pelo autor mas que serve de fundamentaccedilatildeo

comprovaccedilatildeo e ilustraccedilatildeo

Capiacutetulo 7

Formataccedilatildeo Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC 32

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina 32

721 Papel 32

722 Margens 32

723 Espaccedilamento 32

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual 32

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto 32

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo 32

733 Formataccedilatildeo do Resumo 32

734 Formataccedilatildeo das Listas 33

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio 33

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

741 Formataccedilatildeo do Texto 33

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s) 33

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas 34

744 Paginaccedilatildeo 36

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s) 36

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas 36

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 36

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica 36

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees 36

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias 38

32 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC

As regras de formataccedilatildeo do TCC aqui apresentadas foram baseadas nas normas

estabelecidas pela ABNT (2011) com algumas adaptaccedilotildees

Esta seccedilatildeo do manual tem por objetivo orientar seus usuaacuterios quanto agrave elaboraccedilatildeo

das diferentes partes que compotildeem o TCC

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina

721 Papel

O texto deveraacute ser apresentado em papel branco formato A-4 (21 0 cm x 29 7 cm)

de boa qualidade para reproduccedilatildeo e leitura para tanto recomenda-se utilizar gramatura

miacutenima de 75 gc2m A impressatildeo pode ser frente e verso

722 Margens

O tamanho das margens deve obedecer agrave indicaccedilatildeo abaixo pois estas devem garantir

espaccedilo para a encadernaccedilatildeo e possiacuteveis reproduccedilotildees As margens esquerda e superior

devem ter 30 cm e as margens direita e inferior 20 cm Em caso de impressatildeo frente e verso

configurar paacutegina para Paacuteginas margens espelho

723 Espaccedilamento

O espaccedilamento deve ser 15 para maior visibilidade do texto exceto as citaccedilotildees

diretas com mais de trecircs linhas notas de rodapeacute referecircncias bibliograacuteficas As legendas

e indicaccedilotildees de fonte de ilustraccedilotildees e tabelas que devem ser digitados com espaccedilamento

simples As referecircncias ao final do trabalho devem ser separadas entre si por espaccedilo simples

(em branco) O espaccedilamento entre paraacutegrafos antes e depois deve ser de 6 pt

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto

A formataccedilatildeo e a disposiccedilatildeo de cada elemento que compotildeem a capa e folha de rosto

estatildeo apresentadas no Apecircndice A

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo

A formataccedilatildeo da folha de aprovaccedilatildeo estaacute apresentada no Apecircndice C

733 Formataccedilatildeo do Resumo

As informaccedilotildees sobre a formataccedilatildeo do Resumo se encontram no Apecircndice D

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

734 Formataccedilatildeo das Listas

A formataccedilatildeo das listas de figuras tabelas e siacutembolos deve seguir a descriccedilatildeo apre-

sentada no Apecircndice E (opcional)

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio

A formataccedilatildeo do sumaacuterio deve seguir a descriccedilatildeo apresentada na norma NBR 6027

ABNT versatildeo 2012 Um exemplo pode ser encontrado no Apecircndice G

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual

A descriccedilatildeo da formataccedilatildeo dos elementos textuais estaacute apresentada nos itens a

seguir

741 Formataccedilatildeo do Texto

O corpo de texto deveraacute ser redigido com a seguinte formataccedilatildeo

ograve Fonte Times New Roman Normal 12 pt

ograve Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial primeira linha 15 cm Espaccedilamento antes e depois 6 pt

entre linhas 15 Esta formataccedilatildeo se aplica ao corpo de texto de todas as seccedilotildees do

trabalho

As palavras estrangeiras gecircnero e espeacutecie de organismos deveratildeo ser escritas em

itaacutelico

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)

Como sugestatildeo para a formataccedilatildeo dos tiacutetulos e subtiacutetulos utilize o recurso ldquoEstilordquo

do editor de texto

ograve Tiacutetulo de Capiacutetulos

4 Fonte Times New Roman Negrito 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 1 Recuo Esquerda e

direita 0 cm Especial deslocamento 076 cm Espaccedilamento antes 18 pt depois

6 pt e entre linhas 15

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

4 Os capiacutetulos devem iniciar em paacutegina iacutempar

34 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Subtiacutetulos

ograve Tiacutetulo Niacutevel 2

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 2 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 102 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 3

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 3 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 127 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 4

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 4 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 20 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 5

4 Fonte Times New Roman Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula (exceto

nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 5 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 25 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas

As figuras e tabelas devem ser apresentadas seguindo as recomendaccedilotildees apresenta-

das a seguir

Para as tabelas recomenda-se que sejam apresentadas na largura da paacutegina (auto

ajuste agrave janela) As figuras e tabelas deveratildeo estar localizadas na parte central da paacutegina e

utilizar espaccedilamento simples quando possiacutevel

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 35

O tamanho utilizado deve permitir uma visualizaccedilatildeo adequada As figuras e tabelas

deveratildeo ser citadas no texto antes da sua apresentaccedilatildeo e devem ser inseridas o mais proacuteximo

possiacutevel do texto a que se referem

A citaccedilatildeo deveraacute ser feita pelo nuacutemero seguindo a mesma formataccedilatildeo utilizada na

legenda (Times New Roman Normal 12 pt 1a letra em maiuacutescula e restante em minuacutesculas)

Qualquer que seja o tipo de ilustraccedilatildeo sua identificaccedilatildeo aparece na parte superior precedida

da palavra designada (Figura Tabela Quadro entre outros) em seguida seu nuacutemero de

ordem de ocorrecircncia no texto em algarismos araacutebicos travessatildeo e do respectivo tiacutetulo Apoacutes

a ilustraccedilatildeo na parte inferior indicar a fonte consultada (elemento obrigatoacuterio mesmo

que seja produccedilatildeo do proacuteprio autor) legenda notas e outras informaccedilotildees necessaacuterias agrave sua

compreensatildeo

As ilustraccedilotildees e tabelas podem ser colocadas em forma de apecircndice ou anexo caso

natildeo se deseje inseri-las no texto Neste caso a citaccedilatildeo deve ser pelo nome

As tabelas e figuras reproduzidas de outros documentos devem ser identificadas

com fonte da seguinte forma Fonte Nome da fonte (ano de publicaccedilatildeo)

A indicaccedilatildeo da fonte deve estar localizada logo abaixo da figura ou tabela com a

seguinte formataccedilatildeo

4 Fonte Times New Roman Normal 11 pt Maiuacutesculaminuacutescula e

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado Niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo nenhum

Espaccedilamento antes 0 pt e depois 18 pt entre linhas simples

As figuras compreendem desenhos diagramas fotografias organograma quadros

etc

As tabelas apresentam dados obtidos no desenvolvimento do trabalho Eacute preferiacutevel

distribuir as informaccedilotildees em mais de uma tabela do que concentraacute-las em uma uacutenica Toda

informaccedilatildeo tabulada seraacute apresentada no trabalho como tabela As tabelas natildeo devem ser

delimitadas por traccedilos verticais Podem-se fazer chamadas colocadas no rodapeacute da tabela

para esclarecimentos

Se a tabela natildeo couber em uma paacutegina deve ser interrompida sem delimitaccedilatildeo na

parte inferior e continuada na proacutexima paacutegina com repeticcedilatildeo do tiacutetulo e da linha ou coluna

de identificaccedilatildeo dos dados

As legendas das ilustraccedilotildees e tabelas devem ser curtas claras autoexplicativas com

tiacutetulo claro e descritivo dispensando consulta ao texto

36 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

744 Paginaccedilatildeo

As folhas ou paacuteginas preacute-textuais devem ser contadas mas natildeo numeradas Na parte

textual e poacutes-textual as paacuteginas devem ser numeradas sequencialmente a partir da folha de

rosto em algarismos araacutebicos sendo que o nuacutemero apareceraacute do corpo do texto em diante

Lembrando-se de que o nuacutemero das paacuteginas do iniacutecio de cada capiacutetulo (Tiacutetulo 1) deve ser

omitido A indicaccedilatildeo das paacuteginas deve aparecer no canto direito superior

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)

As equaccedilotildees e foacutermulas devem aparecer de forma destacadas no texto de modo a

facilitar a sua leitura Na sequecircncia normal do texto eacute permitido o uso de uma entrelinha

maior que comporte seus elementos (expoentes iacutendices e outros)

Quando destacadas do paraacutegrafo satildeo centralizadas e se necessaacuterio deve-se numeraacute-

las Quando fragmentadas em mais de uma linha por falta de espaccedilo devem ser interrom-

pidas antes do sinal de igualdade ou depois dos sinais de adiccedilatildeo subtraccedilatildeo e divisatildeo

As equaccedilotildees e foacutermulas deveratildeo ser identificadas por nuacutemeros consecutivos coloca-

dos entre parecircnteses ao lado da expressatildeo

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas

Utilizam-se os recomendados por organismos de normalizaccedilatildeo nacionais (ABNT ndash

Associaccedilatildeo Brasileira de Normas Teacutecnicas) ou instituiccedilotildees cientiacuteficas especializadas Os

nomes de instituiccedilotildees devem aparecer por extenso na primeira vez que forem mencionados

no texto seguidos das respectivas siglas entre parecircnteses

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica

Aconselha-se para os TCCs do curso de Engenharia de Alimentos utilizar apenas a

citaccedilatildeo indireta no texto

Para a elaboraccedilatildeo dos TCC seraacute adotada a citaccedilatildeo autor-data que deveraacute ser se-

guido consistentemente ao longo de todo o trabalho permitindo sua correlaccedilatildeo na lista de

referecircncias

No caso da referecircncia possuir mais de trecircs autores recomenda-se fazer a citaccedilatildeo da

mesma utilizando a abreviatura ldquoet alrdquo por exemplo (CASTRO et al 2006)

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees

ograve Citaccedilatildeo direta devem necessariamente ter autor e ano As citaccedilotildees com ateacute trecircs linhas

devem estar encerradas entre aspas duplas

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 37

Exemplo 7-1

Para Teixeira (1998 p 35) ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e

que este uacuteltimo pode servir de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou

a partir da deacutecada de 40rdquo

Exemplo 7-2

ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e que este uacuteltimo pode servir

de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou a partir da deacutecada de 40rdquo

(TEIXEIRA 1998 p 35)

Transcriccedilotildees com mais de trecircs linhas devem ser destacadas com recuo de 4 cm da

margem esquerda ser digitadas com letra menor do que a do texto utilizado com espaccedilo

simples entre linhas e sem aspas

Exemplo 7-3

Para Barros e Lehfeld (2000 p 107)

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte []

Exemplo 7-4

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte [] (BARROS LEHFELD 2000p 107)

ograve Citaccedilatildeo indireta Se caracteriza como uma espeacutecie de paraacutefrase das ideias de um

determinado autor ou seja o pesquisador por meio de suas proacuteprias palavras inter-

preta o discurso de outrem contudo mantendo o mesmo sentido O uso das aspas eacute

dispensado

38 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Exemplo 7-5

Segundo Ayerbe (2003) o fortalecimento das cidades europeias oferece um clima propiacutecio

ao empreendimento e tambeacutem agrave livre iniciativa mas []

Exemplo 7-6

Neste texto o papel do bibliotecaacuterio ganha importacircncia como educador (DUDZIAK GA-

BRIELVILLELA 2000)

ograve Citaccedilatildeo de Citaccedilatildeo (apud ou citado por)

Apud ndash citaccedilatildeo de autor cujo original natildeo pode ser consultado Deve-se indicar o

autor do trabalho citado seguido da expressatildeo ldquoapudrdquo ou ldquocitado porrdquo e do sobrenome

do autor que o citou Eacute a menccedilatildeo de um documento ao qual natildeo se teve acesso direto ao

original

No texto deve ser indicado o sobrenome do(s) autor(es) do trabalho natildeo consul-

tado seguido da expressatildeo latina apud (citado por) e do sobrenome do(s) autor(es) da

obra consultada de acordo com o sistema de chamada escolhido Neste caso no capiacutetulo

REFEREcircNCIAS deve aparecer apenas a publicaccedilatildeo consultada

Exemplo 7-7

Quer reconheccedilamos ou natildeo o curriacuteculo e as questotildees educacionais mais geneacutericas sempre

estiveram atrelados agrave histoacuteria dos conflitos de classe raccedila sexo e religiatildeo tanto nos Estados

Unidos quanto em outros paiacuteses (APPLE 1994 apud MOREIRA SILVA 2002 p 39)

Exemplo 7-8

Leedy (1988 apud RICHARDSON 1991 p17) compartilha deste ponto de vista ao afirmar

que ldquoos estudantes estatildeo enganados quando acreditam que eles estatildeo fazendo pesquisa

quando de fato eles estatildeo apenas transferindo informaccedilatildeo factual []rdquo

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias

Todo o material bibliograacutefico que for citado no trabalho deve vir na listagem de

referecircncias apoacutes o texto e ordenados por ordem alfabeacutetica conforme a ABNT NBR 6023

versatildeo 2002

As referecircncias satildeo alinhadas agrave margem esquerda do texto e de forma a se identificar

individualmente cada documento em espaccedilamento entre linhas simples e separadas entre

si por espaccedilo simples (em branco)

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 39

A seguir alguns exemplos de referecircncias mais utilizadas em trabalhos acadecircmicos

Modelos de referecircncias conforme o tipo de publicaccedilatildeo

ograve LIVRO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo ediccedilatildeo local editora e data da publicaccedilatildeo

Todos os autores (separados por ponto e viacutergula) Destacar o tiacutetulo em negrito sem itaacutelico

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano Paginaccedilatildeo

Exemplo 7-9

CHITARRA M I F CHITARRA A B Poacutes-colheita de frutos e hortaliccedilas fisiologia e ma-

nuseio Lavra UFLA 2005 785 p

Exemplo 7-10

WILLIAMS P Near-Infrared Technology ndash Getting the Best out of Light 2ed Canada Value

Added Wheat 2003

Exemplo 7-11

ANDRADE Rui O B de TACHIZAWA Takeshi CARVALHO Ana B de Gestatildeo ambiental

enfoque estrateacutegico aplicado ao desenvolvimento sustentaacutevel Satildeo Paulo Makron Books

2000

ograve CAPIacuteTULO DE LIVRO

AUTORIA DA PARTE Tiacutetulo da parte In AUTORIA DO TODO Tiacutetulo do todo subtiacute-

tulo do todo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano capiacutetulo paginaccedilatildeo

Exemplo 7-12

MELETTI L M M BRUumlCKNER C H Melhoramento Geneacutetico In BRUumlCKNER CH

PICANCcedilO MC Maracujaacute tecnologia de produccedilatildeo poacutes-colheita agroinduacutestria mercado 1

ed Porto Alegre Cinco Continentes 2001 p 345-385

Exemplo 7-13

HAARD N F CHISM G W Characteristics of edible plant tissues In FENNEMA O Food

Chemistry New York Marcel Dekker Inc 1996 p 944 ndash 966

40 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO DISSERTACcedilOtildeES TESES

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) ano total de folhas Forma (Grau) ndash

Faculdade Universidade Local dada de defesa (se houver)

Exemplo 7-14

OLIVEIRA F A Desenvolvimento de bebida laacutectea natildeo fermentada com soro de leite

aacutecido 2011 37 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos)

ndash Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute Francisco Beltratildeo 2011

Exemplo 7-15

CASTRO S S Avaliaccedilatildeo Experimental e Modelagem da Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo do

Leite Adicionado de Sacarose Dissertaccedilatildeo (Mestrado) ndash Universidade Federal de Viccedilosa

Viccedilosa - MG 2006

Exemplo 7-16

WESTPHLEN D L Modelagem Simulaccedilatildeo e Otimizaccedilatildeo de Sistemas de Evaporaccedilatildeo Tese

(Doutorado) ndash Universidade Estadual de Campinas Campinas - SP 1999

ograve MONOGRAFIA NO TODO EM MEIO ELETROcircNICO

Segundo a NBR 6023 (2002) as monografias a serem referenciadas disponiacuteveis em

meio eletrocircnico consultadas on-line entre outros meios devem observar os mesmos pa-

drotildees indicados para a monografia no todo acrescidas da descriccedilatildeo fiacutesica do meio eletrocircnico

Ainda as obras consultadas on-line devem conter obrigatoriamente o endereccedilo

eletrocircnico (URL) apresentados entre os sinaisltgt precedido da expressatildeo ldquoDisponiacutevel emrdquo

e a data do acesso ao documento precedida da expressatildeo ldquoAcesso emrdquo Opcionalmente

pode-se acrescer os dados referentes agrave hora minutos e segundos do acesso ao documento

Deve ser evitada a utilizaccedilatildeo de materiais disponibilizados em paacuteginas pessoais

blogs entre outros devido agrave curta duraccedilatildeo na rede e questotildees de confiabilidade das fontes

Exemplo 7-17

MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E ABASTECIMENTO Agronegoacutecios Brasileiro

em Nuacutemeros 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwagriculturagovbrvegetalestatisticasgt

Acesso em 23 de Maio de 2014

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 41

Exemplo 7-18

ANDRADE Murilo M de Competecircncias requeridas pelos gestores de Intituiccedilotildees de En-

sino Superior privadas um estudo em Curitiba e Regiatildeo Metropolitana 2005 173 f Dis-

sertaccedilatildeo (Mestrado em Tecnologia) ndash Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Tecnologia Centro

Federal de Educaccedilatildeo Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute 2005 Disponiacutevel em lthttpwww

ppgtecefetprbrdissertacoes2005murilopdfgt Acesso em 8 Marccedilo de 2015 0002

ograve ARTIGO DE PERIOacuteDICO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo do trabalho tiacutetulo do perioacutedico (em negrito)

volume fasciacuteculo (quando houver) paacutegina inicial e final ano da publicaccedilatildeo Todos os

autores (separados por ponto e viacutergula)

AUTORIA Tiacutetulo do artigo Tiacutetulo do perioacutedicov_ n _ p _minus _ ano

Exemplo 7-19

OLIVEIRA G A BUREAU S RENARD C MG C PEREIRA-NETTO A B E CASTILHOS F

Comparison of NIRS approach for prediction of internal quality traits in three fruit species

Food Chemistry v 143 p 223ndash230 2014

Exemplo 7-20

PEDRO A M K FERREIRA M M C Nondestructive Determination of Solids and Caro-

tenoids in Tomato Products by Near-Infrared Spectroscopy and Multivariate Calibration

Analytical Chemistry v 77 n 8 p 2505-2511 2005

ograve RESUMOS EM ANAIS

Exemplo 7-21

CANELLA D S MONEGO E T INUMARU L E REIS M A C CORREIA M H S

CAMPOS M R H CARDOSO-SANTIAGO R A Elaboraccedilatildeo de um programa de capacitaccedilatildeo

para manipuladores da alimentaccedilatildeo escolar In MOSTRA PARCERIA ENSINO-SERVICcedilO-

COMUNIDADEUFG ndash ENCONTRO DISCENTE DO PROacute SAUacuteDE 2 2007 Goiacircnia Anais

Goiacircnia UFG 2007 p 102-103 1 CDROM

Exemplo 7-22

ANDRADE E C B TEODORO A J TAKASI I Influecircncia do congelamento por 30 dias na

extraccedilatildeo sequencial de cobre e zinco em carnes in natura In CONGRESSO BRASILEIRO

DE CIEcircNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 19 2004 Recife Anais Recife Sociedade

42 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Brasileira de Ciecircncia e Tecnologia de Alimentos 2004 1 CD-ROM

ograve PUBLICACcedilAtildeO TEacuteCNICO-CIENTIacuteFICA

Exemplo 7-23

AGEcircNCIA NACIONAL DE VIGILAcircNCIA SANITAacuteRIA (Brasil) Perspectiva sobre a anaacutelise de

risco na seguranccedila de alimentos curso de sensibilizaccedilatildeo Rio de Janeiro Aacuterea de Vigilacircncia

Sanitaacuteria Prevenccedilatildeo e Controle de Doenccedilas ndash OPASOMS 2008 160 p

Exemplo 7-24

INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas analiacuteticas do Instituto Adolfo Lutz meacutetodos quiacutemi-

cos e fiacutesicos para anaacutelise dos alimentos 3ed Satildeo Paulo 1985

ograve LEGISLACcedilAtildeO NA INTERNET

Exemplo 7-25

BRASIL Ministeacuterio da Sauacutede Ministeacuterio da Educaccedilatildeo Portaria Interministerial no 1010

de 8 de maio de 2006 Institui as diretrizes para a promoccedilatildeo da alimentaccedilatildeo saudaacutevel nas

escolas de educaccedilatildeo infantil fundamental e niacutevel meacutedio das redes puacuteblicas e privadas em

acircmbito nacional Brasiacutelia DF MS MEC 2006 Disponiacutevel em lthttpdtr2001saudegov

brsasPORTARIASPort2006GMGM-1010htmgt Acesso em 12 jan 2007

Exemplo 7-26

BRASIL Conselho Nacional de Sauacutede Resoluccedilatildeo no 196 de 10 de outubro de 1996 Aprova

as diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisa envolvendo seres humanos Brasiacutelia

DF 1996 Disponiacutevel em lthttpconselhosaudegovbrsanitaacuteriaconepsanitaacuteriahtmlgt

Acesso em 20 jun 2009

Exemplo 7-27

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e de Estatiacutestica Indicadores produccedilatildeo agriacutecola

Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrgt Acesso em 10 fev 2013

Nas lista de referecircncias bibliograacuteficas eacute obrigatoacuterio a apresentaccedilatildeo de todos os auto-

res da obra

Capiacutetulo 8

Informaccedilotildees Para A ApresentaccedilatildeoOral

Sumaacuterio

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

44 Capiacutetulo 8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo

O apresentador disporaacute de 20 a 30 minutos para exposiccedilatildeo do trabalho O tempo

de arguiccedilatildeo (questionamentos dos professores da banca) seraacute de 20 minutos para cada

membro sendo a uacuteltima fala reservada ao orientador

82 Recursos Disponiacuteveis

Os recursos disponiacuteveis para a apresentaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

seratildeo computador com leitor de pen drive e projetor de slides (data show) Caso seja necessaacute-

rio algum outro tipo de recurso o mesmo deve ser pedido com antecedecircncia agrave coordenaccedilatildeo

A liberaccedilatildeo do recurso solicitado dependeraacute da sua disponibilidade

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides

A apresentaccedilatildeo deve conter informaccedilotildees de todas as partes do trabalho entretanto

as partes principais satildeo Material e Meacutetodos Resultado e Discussatildeo e a Conclusatildeo por isso

a maior parte dos slides devem ser destinada agrave estas partes

Para a confecccedilatildeo dos slides utilize contraste de cor do fundo e da fonte Deve ser

evitada a utilizaccedilatildeo de textos longos Prefira a exposiccedilatildeo do conteuacutedo em forma de toacutepicos

Lembre-se de que o slide eacute apenas um recurso para orientar a apresentaccedilatildeo e ressaltar algum

assunto importante

45

Referecircncias

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 14724informaccedilatildeo e documen-

taccedilatildeo ndash Trabalhos acadecircmicos ndash Apresentaccedilatildeo 3a Ed Rio de Janeiro 2011 11 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6027informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Sumaacuterio ndash Apresentaccedilatildeo 2a Ed Rio de Janeiro 2012 3 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6023informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Referecircncias ndash Elaboraccedilatildeo Rio de Janeiro 2002 2 paacuteginas

BRASIL Resoluccedilatildeo CNECES no 11 DE 11 marccedilo de 2002 Diretrizes Curriculares Nacionais

dos Cursos de Engenharia Diaacuterio Oficial da Uniatildeo Brasiacutelia 9 de abril de 2002 Seccedilatildeo 1 p

32

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Regimento Geral da UNIR apro-

vado pela Resoluccedilatildeo no 002CONSUN de 21 de agosto de 2000

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 242CONSEPEU-

NIR de 24 de setembro de 1997

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de

04 de junho de 2012

Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

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DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

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AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

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3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

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DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2 15

II ndash Avaliaccedilatildeo parcial e aprovaccedilatildeo da proposta do projeto de pesquisa em que se

verificaraacute a qualidade do trabalho desenvolvido ateacute aquele momento e o cumpri-

mento do cronograma proposto

32 Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2

Art 17 ndash O TCC 2 caracteriza-se pela execuccedilatildeo do projeto de pesquisa elaborado e aprovado

na disciplina TCC 1 elaboraccedilatildeo da monografia e apresentaccedilatildeo agrave banca avaliadora

de acordo com as normas especiacuteficas estabelecidas para o curso de Engenharia de

Alimentos defesa final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

I ndash A monografia desenvolvida em TCC 2 tem um nuacutemero maacuteximo de 60 (sessenta)

paacuteginas ficando reservado ao orientador definir e organizar o conteuacutedo

II ndash Em casos de publicaccedilotildees de artigos os mesmo poderatildeo ser anexados agrave monografia

ao TCC 2

Art 18 ndash A defesa final constitui-se requisito obrigatoacuterio para a aprovaccedilatildeo e seraacute realizada

em forma de seminaacuterio puacuteblico

Art 19 ndash Satildeo condiccedilotildees necessaacuterias para aprovaccedilatildeo em TCC 2

I ndash Frequecircncia maior ou igual agrave regimental nas atividades programadas pelo Profes-

sor Orientador

II ndash Entrega da monografia do TCC 2 elaborada de acordo com os padrotildees do De-

partamento de Engenharia de Alimentos

III ndash Apresentaccedilatildeo e defesa em seminaacuterio puacuteblico da monografia final desenvolvida

em TCC2 e obtenccedilatildeo de nota final igual ou superior a sessenta (60)

sect 1o ndash A avaliaccedilatildeo final do TCC 2 seraacute feita por uma banca composta de pelo menos 3

(trecircs) professores incluindo o Professor Orientador organizada pelo Professor

Responsaacutevel e homologada pelo Chefe do Departamento

sect 2o ndash Sempre seraacute indicado um nome de suplente que substituiraacute o titular em alguma

eventualidade

Paraacutegrafo Uacutenico ndash apoacutes ter recebido os trabalhos o Professor Responsaacutevel designaraacute a

banca com aprovaccedilatildeo pelo Departamento de Engenharia de Alimentos que teraacute o

prazo de ateacute 15 dias para avaliar o TCC 2

Art 20 ndash Para participar do(s) Seminaacuterio(s) de Defesa Final do TCC 2 o aluno deveraacute

inscrever-se com o Professor Responsaacutevel respeitados os prazos estabelecidos para

esta atividade divulgados em edital

16 Capiacutetulo 3 Do Desenvolvimento Do TCC

Art 21 ndash No ato da inscriccedilatildeo para o Seminaacuterio de Defesa do TCC 2 o aluno deveraacute entregar

trecircs coacutepias do Trabalho de Conclusatildeo de Curso (quinze dias de antecedecircncia)

sect 1o ndash Tambeacutem deveraacute ser entregue o seguinte documento ao Professor Responsaacutevel

I ndash Carta de autorizaccedilatildeo para a defesa final assinada pelo Professor Orientador

Art 22 ndash A etapa de desenvolvimento do TCC 2 e a defesa final deveratildeo acontecer no prazo

de um periacuteodo letivo

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Caso o aluno natildeo tenha concluiacutedo com ecircxito a disciplina de TCC 2

durante o periacuteodo letivo o mesmo deveraacute matricular-se novamente para sua integra-

lizaccedilatildeo

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC

Art 23 ndash A Banca de Avaliaccedilatildeo atribuiraacute nota de zero (0) a dez (10) distribuiacutedas nos seguintes

itens

I ndash AVALIACcedilAtildeO DO TRABALHO ESCRITO (Tabela 1)

Tabela 1 ndash Avaliaccedilatildeo do trabalho escrito

Itens NotasRedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e de sintaxe) 20Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 10Trabalho nas normas especificadas 10

II ndash AVALIACcedilAtildeO DA APRESENTACcedilAtildeO ORAL (Tabela 2)

Tabela 2 ndash Avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral

Itens NotasSequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC 17

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A meacutedia seraacute dada pela soma das notas de cada membro dividido pelo

nuacutemero total de membros Natildeo haacute recuperaccedilatildeo na disciplina de Trabalho de Conclusatildeo

de Curso

Nota de cada membro= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

Nota 1=Membro1+Membro2+Membro3

3

TE = trabalho escrito A = apresentaccedilatildeo

III ndash AVALIACcedilAtildeO DO PROFESSOR ORIENTADOR (Tabela 3)

Tabela 3 ndash Avaliaccedilatildeo do orientador

Itens NotasDisciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)

20

Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca dealternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

20

Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

20

Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-as naexecuccedilatildeo das tarefas)

20

Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

20

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a nota obtida no

trabalho escrito e oral (nota 1) e a nota do orientador (nota 2)

Nota final =Nota1+Nota2

2

Capiacutetulo 4

Da Disponibilizaccedilatildeo E DivulgaccedilatildeoDos Trabalhos

20 Capiacutetulo 4 Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos

Art 24 ndash Deveraacute(atildeo) obrigatoriamente ser entregue(s) ao Professor Responsaacutevel como do-

cumentaccedilatildeo final do TCC 2 coacutepia do Trabalho de Conclusatildeo de Curso em formato

pdf na forma eletrocircnica(s)

sect 1o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso deveraacute obrigatoriamente obedecer aos

padrotildees estabelecidos pelo Departamento de Engenharia de Alimentos para

apresentaccedilatildeo de trabalhos acadecircmicos

sect 2o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso possuiraacute folha de aprovaccedilatildeo na qual consta-

ratildeo as assinaturas dos membros da banca e do orientador

Art 25 ndash A UNIR reserva-se o direito de disponibilizar os Trabalhos de Conclusatildeo de Curso

em coacutepia material ou por intermeacutedio de miacutedias diversas nas bibliotecas e na Internet

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Quando da necessidade de sigilo em determinados dados ou resultados

do trabalho estes natildeo seratildeo divulgados eletronicamente ou via Trabalho de Conclusatildeo

de Curso o qual deveraacute ser informado por escrito pelo Professor Orientador antes da

defesa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Capiacutetulo 5

Das Disposiccedilotildees Gerais

22 Capiacutetulo 5 Das Disposiccedilotildees Gerais

Art 26 ndash Quando o Trabalho de Conclusatildeo de Curso for realizado em parceria com empre-

sas ou outras organizaccedilotildees deveraacute ser firmado um termo de compromisso proacuteprio

definindo as atribuiccedilotildees direitos e deveres das partes envolvidas inclusive a autoriza-

ccedilatildeo da divulgaccedilatildeo do nome da empresa na publicaccedilatildeo do trabalho

Art 27 ndash Poderatildeo ser disponibilizados meios alternativos para acompanhamento e avalia-

ccedilatildeo de alunos que desenvolvem o Trabalho de Conclusatildeo de Curso fora da localidade

onde o aluno estiver matriculado a criteacuterio do Chefe de Departamento

Art 28 ndash Quando o Trabalho de Conclusatildeo de Curso resultar em patente a propriedade

desta seraacute estabelecida conforme regulamentaccedilatildeo proacutepria da UNIR

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Os casos omissos seratildeo resolvidos pelo Departamento do curso observando-

se a legislaccedilatildeo de niacutevel superior regimento interno da UNIR e as praacuteticas democraacuteticas

da educaccedilatildeo

O presente Regulamento de Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) foi aprovado pelo

Nuacutecleo Docente Estruturante (NDE) do Departamento do Curso de Engenharia de Alimentos

da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia em 27 de marccedilo de 2015 conforme consta

na Ata de no 014 da Reuniatildeo Ordinaacuteria do NDE Este Regulamento foi aprovado tambeacutem

no Conselho de Departamento do Curso de Engenharia de Alimentos ndash CONDEP em 06 de

abril de 2015 conforme consta na Ata de no 069 da Reuniatildeo Ordinaacuteria do CONDEP

Capiacutetulo 6

Estrutura Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

61 Estrutura Baacutesica Do TCC 24

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 24

621 Elementos Preacute-Textuais 24

622 Elementos Textuais 27

623 Elementos Poacutes-Textuais 28

24 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

61 Estrutura Baacutesica Do TCC

A estrutura de um trabalho acadecircmico compreende elementos preacute-textuais textuais

e poacutes-textuais Com a finalidade de orientar os usuaacuterios a disposiccedilatildeo de elementos estaacute

apresentada na Tabela 4

Tabela 4 ndash Estrutura do trabalho de conclusatildeo de curso

Estrutura ElementoCapaFolha de RostoFicha CatalograacuteficaFolha de AprovaccedilatildeoDedicatoacuteria (Opcional)Agradecimentos (Opcional)

Preacute-Textuais Resumo na liacutengua vernaacuteculaResumo em liacutengua estrangeira (Opcional)Lista de Ilustraccedilotildees (Opcional)Lista de Tabelas (Opcional)Lista de Abreviaturas e Siglas (Opcional)Lista de Siacutembolos (Opcional)SumaacuterioIntroduccedilatildeoRevisatildeo Bibliograacutefica

Textuais Material e MeacutetodosResultados e DiscussatildeoConclusatildeoReferecircncias Bibliograacuteficas

Poacutes-Textuais Apecircndices (Opcional)Anexos (Opcional)

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos

621 Elementos Preacute-Textuais

ograve Capa

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso no qual as informa-

ccedilotildees satildeo transcritas na seguinte ordem

a) Nome da instituiccedilatildeo

b) Tiacutetulo

c) Subtiacutetulo (se houver)

d) Nome do autor

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 25

e) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

f ) Ano de depoacutesito (entrega)

O modelo da capa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso estaacute apresentado no Apecircn-

dice A

ograve Folha de Rosto

Tambeacutem constitui um elemento obrigatoacuterio do trabalho devendo estar apresentado

conforme as regras a seguir

Anverso (frente) da folha de rosto

Os elementos devem figurar na seguinte ordem conforme o Apecircndice A

a) Nome do autor responsaacutevel intelectual do trabalho

b) Tiacutetulo principal do trabalho deve ser claro e preciso identificando o seu conteuacutedo e

possibilitando a indexaccedilatildeo e recuperaccedilatildeo da informaccedilatildeo

c) Subtiacutetulo se houver deve ser evidenciada a sua subordinaccedilatildeo ao tiacutetulo principal

precedido de dois pontos

d) Natureza (neste caso Trabalho de Conclusatildeo de Curso) e objetivo (ldquoTrabalho de

Conclusatildeo de Curso apresentado agrave Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR para

obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia de Alimentosrdquo)

e) Nome do(a) Orientador(a)

f ) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

g) Ano de depoacutesito (entrega)

Verso da folha de rosto

Como a entrega da versatildeo final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso de Engenharia de

Alimentos ocorreraacute na forma de material eletrocircnico (arquivo em pdf) a ficha catalograacutefica

seraacute inserida na paacutegina seguinte a folha de rosto

A solicitaccedilatildeo da ficha catalograacutefica deveraacute ser realizada apoacutes a correccedilatildeo final do

trabalho de conclusatildeo de curso (Apecircndice B) Quando se fizer necessaacuteria a impressatildeo do

TCC a ficha catalograacutefica seraacute inserida no verso da folha de rosto

ograve Folha de Aprovaccedilatildeo

Elemento obrigatoacuterio colocado depois da folha de rosto constituiacutedo pelo nome

do(s) autor(es)tiacutetulo do trabalho e subtiacutetulo (se houver) naturezadata de aprovaccedilatildeo obje-

tivo nome da instituiccedilatildeo a que eacute submetido aacuterea de concentraccedilatildeo titulaccedilatildeo e assinatura

26 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

dos componentes da banca e instituiccedilotildees a que pertencem As assinaturas dos membros

componentes da banca examinadora satildeo colocadas apoacutes a aprovaccedilatildeo do trabalho O modelo

de folha de aprovaccedilatildeo se encontra no Apecircndice C

ograve Dedicatoacuteria(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a folha de aprovaccedilatildeo

ograve Agradecimento(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a dedicatoacuteria

ograve Resumo na liacutengua vernaacutecula

Este eacute um elemento obrigatoacuterio no trabalho deve ser escrito em portuguecircs em

um uacutenico paraacutegrafo constituiacutedo de uma sequecircncia de frases concisas e objetivas e natildeo

de uma simples enumeraccedilatildeo de toacutepicos natildeo ultrapassando 300 palavras seguido logo

abaixo das palavras representativas do conteuacutedo do trabalho (palavras-chave) que devem

ser apresentadas em um nuacutemero de no maacuteximo 5 separadas por viacutergulas O modelo do

resumo se encontra no Apecircndice D

ograve Resumo na liacutengua estrangeira

Este eacute um elemento opcional no Trabalho de Conclusatildeo de Curso Deve apresentar

as mesmas caracteriacutesticas do resumo em liacutengua vernaacutecula digitado em folha separada (em

inglecircs Abstract) Tambeacutem deve ser seguido das palavras-chave na liacutengua escolhida

ograve Listas de lustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e siacutembolo

Satildeo elementos opcionais que devem ser elaborados de acordo com a ordem apre-

sentada no texto cada item deve ser designado por seu nome especiacutefico acompanhado

do respectivo nuacutemero de paacutegina Quando necessaacuterio recomenda-se a elaboraccedilatildeo de lista

proacutepria para cada tipo de ilustraccedilatildeo (desenhos esquemas fotografias graacuteficos mapas

organogramas plantas quadros retratos e outros tabelas e siglasabreviaturas)

Deve-se elaborar a lista quando se faz referecircncia agrave ilustraccedilatildeo em diferentes partes

do texto ou quando o trabalho possuir mais de 3 ilustraccedilotildees tabelas e siglasabreviaturas

A lista de siacutembolos deve ser elaborada de acordo com a ordem apresentada no texto com

o devido significado A formataccedilatildeo das listas de ilustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e

siacutembolos devem seguir o Apecircndice E

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 27

ograve Sumaacuterio

Eacute um elemento obrigatoacuterio do texto suas partes satildeo acompanhadas do(s) respec-

tivo(s) nuacutemero(s) da(s) paacutegina(s) O modelo e as informaccedilotildees de formataccedilatildeo estatildeo apresen-

tadas no Apecircndice G

622 Elementos Textuais

Satildeo constituiacutedos de quatro partes fundamentais Introduccedilatildeo Revisatildeo Bibliograacutefica

Material e Meacutetodos Resultados e Discussotildees e Conclusatildeo

ograve Introduccedilatildeo

Trata-se da parte inicial do texto na qual devem constar a delimitaccedilatildeo do assunto

tratado objetivos da pesquisa e outros elementos necessaacuterios para situar o tema do trabalho

Deve ser algo pessoal e redigido pelo aluno Entretanto podem ser utilizadas citaccedilotildees e refe-

recircncias bibliograacuteficas desde que sejam de informaccedilotildees relevantes como dados estatiacutesticos

ou conceitos autorais

ograve Revisatildeo bibliograacutefica

Nesta parte do trabalho se faz uma descriccedilatildeo do que existe na literatura correlata

informaccedilotildees e sugestotildees sobre o problema em estudo bem como a utilidade da pesquisa

quer seja por cobrir lacunas existentes na literatura ou reforccedilar trabalhos jaacute realizados que

necessitam confirmaccedilatildeo eou continuaccedilatildeo

Desta forma suas funccedilotildees principais satildeo demonstrar indiretamente a necessidade

ou oportunidade do estudo e auxiliar a interpretaccedilatildeo dos resultados

ograve Material e meacutetodos

Constitui uma das principais partes do trabalho conteacutem a exposiccedilatildeo pormenorizada

do assunto tratado Divide-se em seccedilotildees e subseccedilotildees que variam em funccedilatildeo da abordagem

do tema e do meacutetodo

No iniacutecio desta seccedilatildeo devem estar contidas as informaccedilotildees sobre o local e periacuteodo

de realizaccedilatildeo do trabalho

Nos trabalhos com parte experimental devem ser apresentadas as subseccedilotildees mate-

riais e meacutetodos

Em trabalhos sem parte experimental as subseccedilotildees seratildeo apresentadas de acordo

com o desenvolvimento da pesquisa

28 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Resultados e discussotildees

Nesta seccedilatildeo do trabalho o(s) resultado(s) obtido(s) deveraacute(ratildeo) ser apresentado(s) de

forma objetiva exata clara e loacutegica utilizando-se de recursos como tabelas figuras graacuteficos

fotos etc que complementem o texto Os resultados devem ser discutidos agrave medida que

forem apresentados baseando-se na revisatildeo da literatura e nas fundamentaccedilotildees teoacutericas

apresentadas anteriormente lembrando-se de que toda a atividade realizada durante a

execuccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso tem impacto no processo fabril ou de pesquisa

Se necessaacuterio empregar subtiacutetulos para apresentar os resultados de forma independente

Na discussatildeo dos resultados deve-se

1) Estabelecer relaccedilotildees entre causas e efeitos

2) Deduzir os princiacutepios baacutesicos que tenham comprovaccedilatildeo nas observaccedilotildees experimen-

tais

3) Esclarecer as exceccedilotildees modificaccedilotildees e contradiccedilotildees das hipoacuteteses teorias e princiacutepios

4) Indicar as aplicaccedilotildees teoacutericas ou praacuteticas dos resultados obtidos bem como as suas

limitaccedilotildees

5) Procurar elaborar quando possiacutevel uma teoria para explicar certas observaccedilotildees ou

resultados obtidos

6) Sugerir quando for o caso novas pesquisas tendo em vista a experiecircncia adquirida

no desenvolvimento do trabalho e visando a sua complementaccedilatildeo

ograve Conclusatildeo

Constitui a parte final do texto na qual se apresentam as conclusotildees correspondentes

aos objetivos ou hipoacuteteses propostas no trabalho baseadas nos fatos comprovados e jaacute

discutidos nas partes anteriores A conclusatildeo do trabalho deve ser escrita de forma loacutegica

clara e concisa e natildeo deve apresentar citaccedilotildees ou conclusotildees de outros autores

623 Elementos Poacutes-Textuais

ograve Referecircncias bibliograacuteficas

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

ograve Apecircndice

Eacute um elemento opcional constitui um texto ou documento elaborado pelo autor a fim de

complementar a argumentaccedilatildeo sem prejuiacutezo da unidade nuclear do trabalho

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 29

ograve Anexo

Texto ou documento que natildeo foi elaborado pelo autor mas que serve de fundamentaccedilatildeo

comprovaccedilatildeo e ilustraccedilatildeo

Capiacutetulo 7

Formataccedilatildeo Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC 32

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina 32

721 Papel 32

722 Margens 32

723 Espaccedilamento 32

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual 32

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto 32

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo 32

733 Formataccedilatildeo do Resumo 32

734 Formataccedilatildeo das Listas 33

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio 33

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

741 Formataccedilatildeo do Texto 33

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s) 33

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas 34

744 Paginaccedilatildeo 36

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s) 36

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas 36

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 36

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica 36

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees 36

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias 38

32 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC

As regras de formataccedilatildeo do TCC aqui apresentadas foram baseadas nas normas

estabelecidas pela ABNT (2011) com algumas adaptaccedilotildees

Esta seccedilatildeo do manual tem por objetivo orientar seus usuaacuterios quanto agrave elaboraccedilatildeo

das diferentes partes que compotildeem o TCC

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina

721 Papel

O texto deveraacute ser apresentado em papel branco formato A-4 (21 0 cm x 29 7 cm)

de boa qualidade para reproduccedilatildeo e leitura para tanto recomenda-se utilizar gramatura

miacutenima de 75 gc2m A impressatildeo pode ser frente e verso

722 Margens

O tamanho das margens deve obedecer agrave indicaccedilatildeo abaixo pois estas devem garantir

espaccedilo para a encadernaccedilatildeo e possiacuteveis reproduccedilotildees As margens esquerda e superior

devem ter 30 cm e as margens direita e inferior 20 cm Em caso de impressatildeo frente e verso

configurar paacutegina para Paacuteginas margens espelho

723 Espaccedilamento

O espaccedilamento deve ser 15 para maior visibilidade do texto exceto as citaccedilotildees

diretas com mais de trecircs linhas notas de rodapeacute referecircncias bibliograacuteficas As legendas

e indicaccedilotildees de fonte de ilustraccedilotildees e tabelas que devem ser digitados com espaccedilamento

simples As referecircncias ao final do trabalho devem ser separadas entre si por espaccedilo simples

(em branco) O espaccedilamento entre paraacutegrafos antes e depois deve ser de 6 pt

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto

A formataccedilatildeo e a disposiccedilatildeo de cada elemento que compotildeem a capa e folha de rosto

estatildeo apresentadas no Apecircndice A

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo

A formataccedilatildeo da folha de aprovaccedilatildeo estaacute apresentada no Apecircndice C

733 Formataccedilatildeo do Resumo

As informaccedilotildees sobre a formataccedilatildeo do Resumo se encontram no Apecircndice D

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

734 Formataccedilatildeo das Listas

A formataccedilatildeo das listas de figuras tabelas e siacutembolos deve seguir a descriccedilatildeo apre-

sentada no Apecircndice E (opcional)

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio

A formataccedilatildeo do sumaacuterio deve seguir a descriccedilatildeo apresentada na norma NBR 6027

ABNT versatildeo 2012 Um exemplo pode ser encontrado no Apecircndice G

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual

A descriccedilatildeo da formataccedilatildeo dos elementos textuais estaacute apresentada nos itens a

seguir

741 Formataccedilatildeo do Texto

O corpo de texto deveraacute ser redigido com a seguinte formataccedilatildeo

ograve Fonte Times New Roman Normal 12 pt

ograve Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial primeira linha 15 cm Espaccedilamento antes e depois 6 pt

entre linhas 15 Esta formataccedilatildeo se aplica ao corpo de texto de todas as seccedilotildees do

trabalho

As palavras estrangeiras gecircnero e espeacutecie de organismos deveratildeo ser escritas em

itaacutelico

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)

Como sugestatildeo para a formataccedilatildeo dos tiacutetulos e subtiacutetulos utilize o recurso ldquoEstilordquo

do editor de texto

ograve Tiacutetulo de Capiacutetulos

4 Fonte Times New Roman Negrito 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 1 Recuo Esquerda e

direita 0 cm Especial deslocamento 076 cm Espaccedilamento antes 18 pt depois

6 pt e entre linhas 15

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

4 Os capiacutetulos devem iniciar em paacutegina iacutempar

34 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Subtiacutetulos

ograve Tiacutetulo Niacutevel 2

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 2 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 102 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 3

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 3 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 127 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 4

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 4 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 20 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 5

4 Fonte Times New Roman Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula (exceto

nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 5 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 25 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas

As figuras e tabelas devem ser apresentadas seguindo as recomendaccedilotildees apresenta-

das a seguir

Para as tabelas recomenda-se que sejam apresentadas na largura da paacutegina (auto

ajuste agrave janela) As figuras e tabelas deveratildeo estar localizadas na parte central da paacutegina e

utilizar espaccedilamento simples quando possiacutevel

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 35

O tamanho utilizado deve permitir uma visualizaccedilatildeo adequada As figuras e tabelas

deveratildeo ser citadas no texto antes da sua apresentaccedilatildeo e devem ser inseridas o mais proacuteximo

possiacutevel do texto a que se referem

A citaccedilatildeo deveraacute ser feita pelo nuacutemero seguindo a mesma formataccedilatildeo utilizada na

legenda (Times New Roman Normal 12 pt 1a letra em maiuacutescula e restante em minuacutesculas)

Qualquer que seja o tipo de ilustraccedilatildeo sua identificaccedilatildeo aparece na parte superior precedida

da palavra designada (Figura Tabela Quadro entre outros) em seguida seu nuacutemero de

ordem de ocorrecircncia no texto em algarismos araacutebicos travessatildeo e do respectivo tiacutetulo Apoacutes

a ilustraccedilatildeo na parte inferior indicar a fonte consultada (elemento obrigatoacuterio mesmo

que seja produccedilatildeo do proacuteprio autor) legenda notas e outras informaccedilotildees necessaacuterias agrave sua

compreensatildeo

As ilustraccedilotildees e tabelas podem ser colocadas em forma de apecircndice ou anexo caso

natildeo se deseje inseri-las no texto Neste caso a citaccedilatildeo deve ser pelo nome

As tabelas e figuras reproduzidas de outros documentos devem ser identificadas

com fonte da seguinte forma Fonte Nome da fonte (ano de publicaccedilatildeo)

A indicaccedilatildeo da fonte deve estar localizada logo abaixo da figura ou tabela com a

seguinte formataccedilatildeo

4 Fonte Times New Roman Normal 11 pt Maiuacutesculaminuacutescula e

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado Niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo nenhum

Espaccedilamento antes 0 pt e depois 18 pt entre linhas simples

As figuras compreendem desenhos diagramas fotografias organograma quadros

etc

As tabelas apresentam dados obtidos no desenvolvimento do trabalho Eacute preferiacutevel

distribuir as informaccedilotildees em mais de uma tabela do que concentraacute-las em uma uacutenica Toda

informaccedilatildeo tabulada seraacute apresentada no trabalho como tabela As tabelas natildeo devem ser

delimitadas por traccedilos verticais Podem-se fazer chamadas colocadas no rodapeacute da tabela

para esclarecimentos

Se a tabela natildeo couber em uma paacutegina deve ser interrompida sem delimitaccedilatildeo na

parte inferior e continuada na proacutexima paacutegina com repeticcedilatildeo do tiacutetulo e da linha ou coluna

de identificaccedilatildeo dos dados

As legendas das ilustraccedilotildees e tabelas devem ser curtas claras autoexplicativas com

tiacutetulo claro e descritivo dispensando consulta ao texto

36 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

744 Paginaccedilatildeo

As folhas ou paacuteginas preacute-textuais devem ser contadas mas natildeo numeradas Na parte

textual e poacutes-textual as paacuteginas devem ser numeradas sequencialmente a partir da folha de

rosto em algarismos araacutebicos sendo que o nuacutemero apareceraacute do corpo do texto em diante

Lembrando-se de que o nuacutemero das paacuteginas do iniacutecio de cada capiacutetulo (Tiacutetulo 1) deve ser

omitido A indicaccedilatildeo das paacuteginas deve aparecer no canto direito superior

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)

As equaccedilotildees e foacutermulas devem aparecer de forma destacadas no texto de modo a

facilitar a sua leitura Na sequecircncia normal do texto eacute permitido o uso de uma entrelinha

maior que comporte seus elementos (expoentes iacutendices e outros)

Quando destacadas do paraacutegrafo satildeo centralizadas e se necessaacuterio deve-se numeraacute-

las Quando fragmentadas em mais de uma linha por falta de espaccedilo devem ser interrom-

pidas antes do sinal de igualdade ou depois dos sinais de adiccedilatildeo subtraccedilatildeo e divisatildeo

As equaccedilotildees e foacutermulas deveratildeo ser identificadas por nuacutemeros consecutivos coloca-

dos entre parecircnteses ao lado da expressatildeo

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas

Utilizam-se os recomendados por organismos de normalizaccedilatildeo nacionais (ABNT ndash

Associaccedilatildeo Brasileira de Normas Teacutecnicas) ou instituiccedilotildees cientiacuteficas especializadas Os

nomes de instituiccedilotildees devem aparecer por extenso na primeira vez que forem mencionados

no texto seguidos das respectivas siglas entre parecircnteses

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica

Aconselha-se para os TCCs do curso de Engenharia de Alimentos utilizar apenas a

citaccedilatildeo indireta no texto

Para a elaboraccedilatildeo dos TCC seraacute adotada a citaccedilatildeo autor-data que deveraacute ser se-

guido consistentemente ao longo de todo o trabalho permitindo sua correlaccedilatildeo na lista de

referecircncias

No caso da referecircncia possuir mais de trecircs autores recomenda-se fazer a citaccedilatildeo da

mesma utilizando a abreviatura ldquoet alrdquo por exemplo (CASTRO et al 2006)

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees

ograve Citaccedilatildeo direta devem necessariamente ter autor e ano As citaccedilotildees com ateacute trecircs linhas

devem estar encerradas entre aspas duplas

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 37

Exemplo 7-1

Para Teixeira (1998 p 35) ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e

que este uacuteltimo pode servir de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou

a partir da deacutecada de 40rdquo

Exemplo 7-2

ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e que este uacuteltimo pode servir

de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou a partir da deacutecada de 40rdquo

(TEIXEIRA 1998 p 35)

Transcriccedilotildees com mais de trecircs linhas devem ser destacadas com recuo de 4 cm da

margem esquerda ser digitadas com letra menor do que a do texto utilizado com espaccedilo

simples entre linhas e sem aspas

Exemplo 7-3

Para Barros e Lehfeld (2000 p 107)

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte []

Exemplo 7-4

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte [] (BARROS LEHFELD 2000p 107)

ograve Citaccedilatildeo indireta Se caracteriza como uma espeacutecie de paraacutefrase das ideias de um

determinado autor ou seja o pesquisador por meio de suas proacuteprias palavras inter-

preta o discurso de outrem contudo mantendo o mesmo sentido O uso das aspas eacute

dispensado

38 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Exemplo 7-5

Segundo Ayerbe (2003) o fortalecimento das cidades europeias oferece um clima propiacutecio

ao empreendimento e tambeacutem agrave livre iniciativa mas []

Exemplo 7-6

Neste texto o papel do bibliotecaacuterio ganha importacircncia como educador (DUDZIAK GA-

BRIELVILLELA 2000)

ograve Citaccedilatildeo de Citaccedilatildeo (apud ou citado por)

Apud ndash citaccedilatildeo de autor cujo original natildeo pode ser consultado Deve-se indicar o

autor do trabalho citado seguido da expressatildeo ldquoapudrdquo ou ldquocitado porrdquo e do sobrenome

do autor que o citou Eacute a menccedilatildeo de um documento ao qual natildeo se teve acesso direto ao

original

No texto deve ser indicado o sobrenome do(s) autor(es) do trabalho natildeo consul-

tado seguido da expressatildeo latina apud (citado por) e do sobrenome do(s) autor(es) da

obra consultada de acordo com o sistema de chamada escolhido Neste caso no capiacutetulo

REFEREcircNCIAS deve aparecer apenas a publicaccedilatildeo consultada

Exemplo 7-7

Quer reconheccedilamos ou natildeo o curriacuteculo e as questotildees educacionais mais geneacutericas sempre

estiveram atrelados agrave histoacuteria dos conflitos de classe raccedila sexo e religiatildeo tanto nos Estados

Unidos quanto em outros paiacuteses (APPLE 1994 apud MOREIRA SILVA 2002 p 39)

Exemplo 7-8

Leedy (1988 apud RICHARDSON 1991 p17) compartilha deste ponto de vista ao afirmar

que ldquoos estudantes estatildeo enganados quando acreditam que eles estatildeo fazendo pesquisa

quando de fato eles estatildeo apenas transferindo informaccedilatildeo factual []rdquo

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias

Todo o material bibliograacutefico que for citado no trabalho deve vir na listagem de

referecircncias apoacutes o texto e ordenados por ordem alfabeacutetica conforme a ABNT NBR 6023

versatildeo 2002

As referecircncias satildeo alinhadas agrave margem esquerda do texto e de forma a se identificar

individualmente cada documento em espaccedilamento entre linhas simples e separadas entre

si por espaccedilo simples (em branco)

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 39

A seguir alguns exemplos de referecircncias mais utilizadas em trabalhos acadecircmicos

Modelos de referecircncias conforme o tipo de publicaccedilatildeo

ograve LIVRO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo ediccedilatildeo local editora e data da publicaccedilatildeo

Todos os autores (separados por ponto e viacutergula) Destacar o tiacutetulo em negrito sem itaacutelico

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano Paginaccedilatildeo

Exemplo 7-9

CHITARRA M I F CHITARRA A B Poacutes-colheita de frutos e hortaliccedilas fisiologia e ma-

nuseio Lavra UFLA 2005 785 p

Exemplo 7-10

WILLIAMS P Near-Infrared Technology ndash Getting the Best out of Light 2ed Canada Value

Added Wheat 2003

Exemplo 7-11

ANDRADE Rui O B de TACHIZAWA Takeshi CARVALHO Ana B de Gestatildeo ambiental

enfoque estrateacutegico aplicado ao desenvolvimento sustentaacutevel Satildeo Paulo Makron Books

2000

ograve CAPIacuteTULO DE LIVRO

AUTORIA DA PARTE Tiacutetulo da parte In AUTORIA DO TODO Tiacutetulo do todo subtiacute-

tulo do todo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano capiacutetulo paginaccedilatildeo

Exemplo 7-12

MELETTI L M M BRUumlCKNER C H Melhoramento Geneacutetico In BRUumlCKNER CH

PICANCcedilO MC Maracujaacute tecnologia de produccedilatildeo poacutes-colheita agroinduacutestria mercado 1

ed Porto Alegre Cinco Continentes 2001 p 345-385

Exemplo 7-13

HAARD N F CHISM G W Characteristics of edible plant tissues In FENNEMA O Food

Chemistry New York Marcel Dekker Inc 1996 p 944 ndash 966

40 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO DISSERTACcedilOtildeES TESES

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) ano total de folhas Forma (Grau) ndash

Faculdade Universidade Local dada de defesa (se houver)

Exemplo 7-14

OLIVEIRA F A Desenvolvimento de bebida laacutectea natildeo fermentada com soro de leite

aacutecido 2011 37 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos)

ndash Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute Francisco Beltratildeo 2011

Exemplo 7-15

CASTRO S S Avaliaccedilatildeo Experimental e Modelagem da Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo do

Leite Adicionado de Sacarose Dissertaccedilatildeo (Mestrado) ndash Universidade Federal de Viccedilosa

Viccedilosa - MG 2006

Exemplo 7-16

WESTPHLEN D L Modelagem Simulaccedilatildeo e Otimizaccedilatildeo de Sistemas de Evaporaccedilatildeo Tese

(Doutorado) ndash Universidade Estadual de Campinas Campinas - SP 1999

ograve MONOGRAFIA NO TODO EM MEIO ELETROcircNICO

Segundo a NBR 6023 (2002) as monografias a serem referenciadas disponiacuteveis em

meio eletrocircnico consultadas on-line entre outros meios devem observar os mesmos pa-

drotildees indicados para a monografia no todo acrescidas da descriccedilatildeo fiacutesica do meio eletrocircnico

Ainda as obras consultadas on-line devem conter obrigatoriamente o endereccedilo

eletrocircnico (URL) apresentados entre os sinaisltgt precedido da expressatildeo ldquoDisponiacutevel emrdquo

e a data do acesso ao documento precedida da expressatildeo ldquoAcesso emrdquo Opcionalmente

pode-se acrescer os dados referentes agrave hora minutos e segundos do acesso ao documento

Deve ser evitada a utilizaccedilatildeo de materiais disponibilizados em paacuteginas pessoais

blogs entre outros devido agrave curta duraccedilatildeo na rede e questotildees de confiabilidade das fontes

Exemplo 7-17

MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E ABASTECIMENTO Agronegoacutecios Brasileiro

em Nuacutemeros 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwagriculturagovbrvegetalestatisticasgt

Acesso em 23 de Maio de 2014

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 41

Exemplo 7-18

ANDRADE Murilo M de Competecircncias requeridas pelos gestores de Intituiccedilotildees de En-

sino Superior privadas um estudo em Curitiba e Regiatildeo Metropolitana 2005 173 f Dis-

sertaccedilatildeo (Mestrado em Tecnologia) ndash Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Tecnologia Centro

Federal de Educaccedilatildeo Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute 2005 Disponiacutevel em lthttpwww

ppgtecefetprbrdissertacoes2005murilopdfgt Acesso em 8 Marccedilo de 2015 0002

ograve ARTIGO DE PERIOacuteDICO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo do trabalho tiacutetulo do perioacutedico (em negrito)

volume fasciacuteculo (quando houver) paacutegina inicial e final ano da publicaccedilatildeo Todos os

autores (separados por ponto e viacutergula)

AUTORIA Tiacutetulo do artigo Tiacutetulo do perioacutedicov_ n _ p _minus _ ano

Exemplo 7-19

OLIVEIRA G A BUREAU S RENARD C MG C PEREIRA-NETTO A B E CASTILHOS F

Comparison of NIRS approach for prediction of internal quality traits in three fruit species

Food Chemistry v 143 p 223ndash230 2014

Exemplo 7-20

PEDRO A M K FERREIRA M M C Nondestructive Determination of Solids and Caro-

tenoids in Tomato Products by Near-Infrared Spectroscopy and Multivariate Calibration

Analytical Chemistry v 77 n 8 p 2505-2511 2005

ograve RESUMOS EM ANAIS

Exemplo 7-21

CANELLA D S MONEGO E T INUMARU L E REIS M A C CORREIA M H S

CAMPOS M R H CARDOSO-SANTIAGO R A Elaboraccedilatildeo de um programa de capacitaccedilatildeo

para manipuladores da alimentaccedilatildeo escolar In MOSTRA PARCERIA ENSINO-SERVICcedilO-

COMUNIDADEUFG ndash ENCONTRO DISCENTE DO PROacute SAUacuteDE 2 2007 Goiacircnia Anais

Goiacircnia UFG 2007 p 102-103 1 CDROM

Exemplo 7-22

ANDRADE E C B TEODORO A J TAKASI I Influecircncia do congelamento por 30 dias na

extraccedilatildeo sequencial de cobre e zinco em carnes in natura In CONGRESSO BRASILEIRO

DE CIEcircNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 19 2004 Recife Anais Recife Sociedade

42 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Brasileira de Ciecircncia e Tecnologia de Alimentos 2004 1 CD-ROM

ograve PUBLICACcedilAtildeO TEacuteCNICO-CIENTIacuteFICA

Exemplo 7-23

AGEcircNCIA NACIONAL DE VIGILAcircNCIA SANITAacuteRIA (Brasil) Perspectiva sobre a anaacutelise de

risco na seguranccedila de alimentos curso de sensibilizaccedilatildeo Rio de Janeiro Aacuterea de Vigilacircncia

Sanitaacuteria Prevenccedilatildeo e Controle de Doenccedilas ndash OPASOMS 2008 160 p

Exemplo 7-24

INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas analiacuteticas do Instituto Adolfo Lutz meacutetodos quiacutemi-

cos e fiacutesicos para anaacutelise dos alimentos 3ed Satildeo Paulo 1985

ograve LEGISLACcedilAtildeO NA INTERNET

Exemplo 7-25

BRASIL Ministeacuterio da Sauacutede Ministeacuterio da Educaccedilatildeo Portaria Interministerial no 1010

de 8 de maio de 2006 Institui as diretrizes para a promoccedilatildeo da alimentaccedilatildeo saudaacutevel nas

escolas de educaccedilatildeo infantil fundamental e niacutevel meacutedio das redes puacuteblicas e privadas em

acircmbito nacional Brasiacutelia DF MS MEC 2006 Disponiacutevel em lthttpdtr2001saudegov

brsasPORTARIASPort2006GMGM-1010htmgt Acesso em 12 jan 2007

Exemplo 7-26

BRASIL Conselho Nacional de Sauacutede Resoluccedilatildeo no 196 de 10 de outubro de 1996 Aprova

as diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisa envolvendo seres humanos Brasiacutelia

DF 1996 Disponiacutevel em lthttpconselhosaudegovbrsanitaacuteriaconepsanitaacuteriahtmlgt

Acesso em 20 jun 2009

Exemplo 7-27

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e de Estatiacutestica Indicadores produccedilatildeo agriacutecola

Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrgt Acesso em 10 fev 2013

Nas lista de referecircncias bibliograacuteficas eacute obrigatoacuterio a apresentaccedilatildeo de todos os auto-

res da obra

Capiacutetulo 8

Informaccedilotildees Para A ApresentaccedilatildeoOral

Sumaacuterio

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

44 Capiacutetulo 8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo

O apresentador disporaacute de 20 a 30 minutos para exposiccedilatildeo do trabalho O tempo

de arguiccedilatildeo (questionamentos dos professores da banca) seraacute de 20 minutos para cada

membro sendo a uacuteltima fala reservada ao orientador

82 Recursos Disponiacuteveis

Os recursos disponiacuteveis para a apresentaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

seratildeo computador com leitor de pen drive e projetor de slides (data show) Caso seja necessaacute-

rio algum outro tipo de recurso o mesmo deve ser pedido com antecedecircncia agrave coordenaccedilatildeo

A liberaccedilatildeo do recurso solicitado dependeraacute da sua disponibilidade

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides

A apresentaccedilatildeo deve conter informaccedilotildees de todas as partes do trabalho entretanto

as partes principais satildeo Material e Meacutetodos Resultado e Discussatildeo e a Conclusatildeo por isso

a maior parte dos slides devem ser destinada agrave estas partes

Para a confecccedilatildeo dos slides utilize contraste de cor do fundo e da fonte Deve ser

evitada a utilizaccedilatildeo de textos longos Prefira a exposiccedilatildeo do conteuacutedo em forma de toacutepicos

Lembre-se de que o slide eacute apenas um recurso para orientar a apresentaccedilatildeo e ressaltar algum

assunto importante

45

Referecircncias

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 14724informaccedilatildeo e documen-

taccedilatildeo ndash Trabalhos acadecircmicos ndash Apresentaccedilatildeo 3a Ed Rio de Janeiro 2011 11 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6027informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Sumaacuterio ndash Apresentaccedilatildeo 2a Ed Rio de Janeiro 2012 3 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6023informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Referecircncias ndash Elaboraccedilatildeo Rio de Janeiro 2002 2 paacuteginas

BRASIL Resoluccedilatildeo CNECES no 11 DE 11 marccedilo de 2002 Diretrizes Curriculares Nacionais

dos Cursos de Engenharia Diaacuterio Oficial da Uniatildeo Brasiacutelia 9 de abril de 2002 Seccedilatildeo 1 p

32

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Regimento Geral da UNIR apro-

vado pela Resoluccedilatildeo no 002CONSUN de 21 de agosto de 2000

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 242CONSEPEU-

NIR de 24 de setembro de 1997

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de

04 de junho de 2012

Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

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DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

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AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

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3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

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DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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16 Capiacutetulo 3 Do Desenvolvimento Do TCC

Art 21 ndash No ato da inscriccedilatildeo para o Seminaacuterio de Defesa do TCC 2 o aluno deveraacute entregar

trecircs coacutepias do Trabalho de Conclusatildeo de Curso (quinze dias de antecedecircncia)

sect 1o ndash Tambeacutem deveraacute ser entregue o seguinte documento ao Professor Responsaacutevel

I ndash Carta de autorizaccedilatildeo para a defesa final assinada pelo Professor Orientador

Art 22 ndash A etapa de desenvolvimento do TCC 2 e a defesa final deveratildeo acontecer no prazo

de um periacuteodo letivo

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Caso o aluno natildeo tenha concluiacutedo com ecircxito a disciplina de TCC 2

durante o periacuteodo letivo o mesmo deveraacute matricular-se novamente para sua integra-

lizaccedilatildeo

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC

Art 23 ndash A Banca de Avaliaccedilatildeo atribuiraacute nota de zero (0) a dez (10) distribuiacutedas nos seguintes

itens

I ndash AVALIACcedilAtildeO DO TRABALHO ESCRITO (Tabela 1)

Tabela 1 ndash Avaliaccedilatildeo do trabalho escrito

Itens NotasRedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e de sintaxe) 20Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 10Trabalho nas normas especificadas 10

II ndash AVALIACcedilAtildeO DA APRESENTACcedilAtildeO ORAL (Tabela 2)

Tabela 2 ndash Avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral

Itens NotasSequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC 17

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A meacutedia seraacute dada pela soma das notas de cada membro dividido pelo

nuacutemero total de membros Natildeo haacute recuperaccedilatildeo na disciplina de Trabalho de Conclusatildeo

de Curso

Nota de cada membro= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

Nota 1=Membro1+Membro2+Membro3

3

TE = trabalho escrito A = apresentaccedilatildeo

III ndash AVALIACcedilAtildeO DO PROFESSOR ORIENTADOR (Tabela 3)

Tabela 3 ndash Avaliaccedilatildeo do orientador

Itens NotasDisciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)

20

Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca dealternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

20

Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

20

Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-as naexecuccedilatildeo das tarefas)

20

Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

20

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a nota obtida no

trabalho escrito e oral (nota 1) e a nota do orientador (nota 2)

Nota final =Nota1+Nota2

2

Capiacutetulo 4

Da Disponibilizaccedilatildeo E DivulgaccedilatildeoDos Trabalhos

20 Capiacutetulo 4 Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos

Art 24 ndash Deveraacute(atildeo) obrigatoriamente ser entregue(s) ao Professor Responsaacutevel como do-

cumentaccedilatildeo final do TCC 2 coacutepia do Trabalho de Conclusatildeo de Curso em formato

pdf na forma eletrocircnica(s)

sect 1o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso deveraacute obrigatoriamente obedecer aos

padrotildees estabelecidos pelo Departamento de Engenharia de Alimentos para

apresentaccedilatildeo de trabalhos acadecircmicos

sect 2o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso possuiraacute folha de aprovaccedilatildeo na qual consta-

ratildeo as assinaturas dos membros da banca e do orientador

Art 25 ndash A UNIR reserva-se o direito de disponibilizar os Trabalhos de Conclusatildeo de Curso

em coacutepia material ou por intermeacutedio de miacutedias diversas nas bibliotecas e na Internet

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Quando da necessidade de sigilo em determinados dados ou resultados

do trabalho estes natildeo seratildeo divulgados eletronicamente ou via Trabalho de Conclusatildeo

de Curso o qual deveraacute ser informado por escrito pelo Professor Orientador antes da

defesa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Capiacutetulo 5

Das Disposiccedilotildees Gerais

22 Capiacutetulo 5 Das Disposiccedilotildees Gerais

Art 26 ndash Quando o Trabalho de Conclusatildeo de Curso for realizado em parceria com empre-

sas ou outras organizaccedilotildees deveraacute ser firmado um termo de compromisso proacuteprio

definindo as atribuiccedilotildees direitos e deveres das partes envolvidas inclusive a autoriza-

ccedilatildeo da divulgaccedilatildeo do nome da empresa na publicaccedilatildeo do trabalho

Art 27 ndash Poderatildeo ser disponibilizados meios alternativos para acompanhamento e avalia-

ccedilatildeo de alunos que desenvolvem o Trabalho de Conclusatildeo de Curso fora da localidade

onde o aluno estiver matriculado a criteacuterio do Chefe de Departamento

Art 28 ndash Quando o Trabalho de Conclusatildeo de Curso resultar em patente a propriedade

desta seraacute estabelecida conforme regulamentaccedilatildeo proacutepria da UNIR

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Os casos omissos seratildeo resolvidos pelo Departamento do curso observando-

se a legislaccedilatildeo de niacutevel superior regimento interno da UNIR e as praacuteticas democraacuteticas

da educaccedilatildeo

O presente Regulamento de Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) foi aprovado pelo

Nuacutecleo Docente Estruturante (NDE) do Departamento do Curso de Engenharia de Alimentos

da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia em 27 de marccedilo de 2015 conforme consta

na Ata de no 014 da Reuniatildeo Ordinaacuteria do NDE Este Regulamento foi aprovado tambeacutem

no Conselho de Departamento do Curso de Engenharia de Alimentos ndash CONDEP em 06 de

abril de 2015 conforme consta na Ata de no 069 da Reuniatildeo Ordinaacuteria do CONDEP

Capiacutetulo 6

Estrutura Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

61 Estrutura Baacutesica Do TCC 24

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 24

621 Elementos Preacute-Textuais 24

622 Elementos Textuais 27

623 Elementos Poacutes-Textuais 28

24 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

61 Estrutura Baacutesica Do TCC

A estrutura de um trabalho acadecircmico compreende elementos preacute-textuais textuais

e poacutes-textuais Com a finalidade de orientar os usuaacuterios a disposiccedilatildeo de elementos estaacute

apresentada na Tabela 4

Tabela 4 ndash Estrutura do trabalho de conclusatildeo de curso

Estrutura ElementoCapaFolha de RostoFicha CatalograacuteficaFolha de AprovaccedilatildeoDedicatoacuteria (Opcional)Agradecimentos (Opcional)

Preacute-Textuais Resumo na liacutengua vernaacuteculaResumo em liacutengua estrangeira (Opcional)Lista de Ilustraccedilotildees (Opcional)Lista de Tabelas (Opcional)Lista de Abreviaturas e Siglas (Opcional)Lista de Siacutembolos (Opcional)SumaacuterioIntroduccedilatildeoRevisatildeo Bibliograacutefica

Textuais Material e MeacutetodosResultados e DiscussatildeoConclusatildeoReferecircncias Bibliograacuteficas

Poacutes-Textuais Apecircndices (Opcional)Anexos (Opcional)

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos

621 Elementos Preacute-Textuais

ograve Capa

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso no qual as informa-

ccedilotildees satildeo transcritas na seguinte ordem

a) Nome da instituiccedilatildeo

b) Tiacutetulo

c) Subtiacutetulo (se houver)

d) Nome do autor

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 25

e) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

f ) Ano de depoacutesito (entrega)

O modelo da capa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso estaacute apresentado no Apecircn-

dice A

ograve Folha de Rosto

Tambeacutem constitui um elemento obrigatoacuterio do trabalho devendo estar apresentado

conforme as regras a seguir

Anverso (frente) da folha de rosto

Os elementos devem figurar na seguinte ordem conforme o Apecircndice A

a) Nome do autor responsaacutevel intelectual do trabalho

b) Tiacutetulo principal do trabalho deve ser claro e preciso identificando o seu conteuacutedo e

possibilitando a indexaccedilatildeo e recuperaccedilatildeo da informaccedilatildeo

c) Subtiacutetulo se houver deve ser evidenciada a sua subordinaccedilatildeo ao tiacutetulo principal

precedido de dois pontos

d) Natureza (neste caso Trabalho de Conclusatildeo de Curso) e objetivo (ldquoTrabalho de

Conclusatildeo de Curso apresentado agrave Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR para

obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia de Alimentosrdquo)

e) Nome do(a) Orientador(a)

f ) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

g) Ano de depoacutesito (entrega)

Verso da folha de rosto

Como a entrega da versatildeo final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso de Engenharia de

Alimentos ocorreraacute na forma de material eletrocircnico (arquivo em pdf) a ficha catalograacutefica

seraacute inserida na paacutegina seguinte a folha de rosto

A solicitaccedilatildeo da ficha catalograacutefica deveraacute ser realizada apoacutes a correccedilatildeo final do

trabalho de conclusatildeo de curso (Apecircndice B) Quando se fizer necessaacuteria a impressatildeo do

TCC a ficha catalograacutefica seraacute inserida no verso da folha de rosto

ograve Folha de Aprovaccedilatildeo

Elemento obrigatoacuterio colocado depois da folha de rosto constituiacutedo pelo nome

do(s) autor(es)tiacutetulo do trabalho e subtiacutetulo (se houver) naturezadata de aprovaccedilatildeo obje-

tivo nome da instituiccedilatildeo a que eacute submetido aacuterea de concentraccedilatildeo titulaccedilatildeo e assinatura

26 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

dos componentes da banca e instituiccedilotildees a que pertencem As assinaturas dos membros

componentes da banca examinadora satildeo colocadas apoacutes a aprovaccedilatildeo do trabalho O modelo

de folha de aprovaccedilatildeo se encontra no Apecircndice C

ograve Dedicatoacuteria(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a folha de aprovaccedilatildeo

ograve Agradecimento(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a dedicatoacuteria

ograve Resumo na liacutengua vernaacutecula

Este eacute um elemento obrigatoacuterio no trabalho deve ser escrito em portuguecircs em

um uacutenico paraacutegrafo constituiacutedo de uma sequecircncia de frases concisas e objetivas e natildeo

de uma simples enumeraccedilatildeo de toacutepicos natildeo ultrapassando 300 palavras seguido logo

abaixo das palavras representativas do conteuacutedo do trabalho (palavras-chave) que devem

ser apresentadas em um nuacutemero de no maacuteximo 5 separadas por viacutergulas O modelo do

resumo se encontra no Apecircndice D

ograve Resumo na liacutengua estrangeira

Este eacute um elemento opcional no Trabalho de Conclusatildeo de Curso Deve apresentar

as mesmas caracteriacutesticas do resumo em liacutengua vernaacutecula digitado em folha separada (em

inglecircs Abstract) Tambeacutem deve ser seguido das palavras-chave na liacutengua escolhida

ograve Listas de lustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e siacutembolo

Satildeo elementos opcionais que devem ser elaborados de acordo com a ordem apre-

sentada no texto cada item deve ser designado por seu nome especiacutefico acompanhado

do respectivo nuacutemero de paacutegina Quando necessaacuterio recomenda-se a elaboraccedilatildeo de lista

proacutepria para cada tipo de ilustraccedilatildeo (desenhos esquemas fotografias graacuteficos mapas

organogramas plantas quadros retratos e outros tabelas e siglasabreviaturas)

Deve-se elaborar a lista quando se faz referecircncia agrave ilustraccedilatildeo em diferentes partes

do texto ou quando o trabalho possuir mais de 3 ilustraccedilotildees tabelas e siglasabreviaturas

A lista de siacutembolos deve ser elaborada de acordo com a ordem apresentada no texto com

o devido significado A formataccedilatildeo das listas de ilustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e

siacutembolos devem seguir o Apecircndice E

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 27

ograve Sumaacuterio

Eacute um elemento obrigatoacuterio do texto suas partes satildeo acompanhadas do(s) respec-

tivo(s) nuacutemero(s) da(s) paacutegina(s) O modelo e as informaccedilotildees de formataccedilatildeo estatildeo apresen-

tadas no Apecircndice G

622 Elementos Textuais

Satildeo constituiacutedos de quatro partes fundamentais Introduccedilatildeo Revisatildeo Bibliograacutefica

Material e Meacutetodos Resultados e Discussotildees e Conclusatildeo

ograve Introduccedilatildeo

Trata-se da parte inicial do texto na qual devem constar a delimitaccedilatildeo do assunto

tratado objetivos da pesquisa e outros elementos necessaacuterios para situar o tema do trabalho

Deve ser algo pessoal e redigido pelo aluno Entretanto podem ser utilizadas citaccedilotildees e refe-

recircncias bibliograacuteficas desde que sejam de informaccedilotildees relevantes como dados estatiacutesticos

ou conceitos autorais

ograve Revisatildeo bibliograacutefica

Nesta parte do trabalho se faz uma descriccedilatildeo do que existe na literatura correlata

informaccedilotildees e sugestotildees sobre o problema em estudo bem como a utilidade da pesquisa

quer seja por cobrir lacunas existentes na literatura ou reforccedilar trabalhos jaacute realizados que

necessitam confirmaccedilatildeo eou continuaccedilatildeo

Desta forma suas funccedilotildees principais satildeo demonstrar indiretamente a necessidade

ou oportunidade do estudo e auxiliar a interpretaccedilatildeo dos resultados

ograve Material e meacutetodos

Constitui uma das principais partes do trabalho conteacutem a exposiccedilatildeo pormenorizada

do assunto tratado Divide-se em seccedilotildees e subseccedilotildees que variam em funccedilatildeo da abordagem

do tema e do meacutetodo

No iniacutecio desta seccedilatildeo devem estar contidas as informaccedilotildees sobre o local e periacuteodo

de realizaccedilatildeo do trabalho

Nos trabalhos com parte experimental devem ser apresentadas as subseccedilotildees mate-

riais e meacutetodos

Em trabalhos sem parte experimental as subseccedilotildees seratildeo apresentadas de acordo

com o desenvolvimento da pesquisa

28 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Resultados e discussotildees

Nesta seccedilatildeo do trabalho o(s) resultado(s) obtido(s) deveraacute(ratildeo) ser apresentado(s) de

forma objetiva exata clara e loacutegica utilizando-se de recursos como tabelas figuras graacuteficos

fotos etc que complementem o texto Os resultados devem ser discutidos agrave medida que

forem apresentados baseando-se na revisatildeo da literatura e nas fundamentaccedilotildees teoacutericas

apresentadas anteriormente lembrando-se de que toda a atividade realizada durante a

execuccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso tem impacto no processo fabril ou de pesquisa

Se necessaacuterio empregar subtiacutetulos para apresentar os resultados de forma independente

Na discussatildeo dos resultados deve-se

1) Estabelecer relaccedilotildees entre causas e efeitos

2) Deduzir os princiacutepios baacutesicos que tenham comprovaccedilatildeo nas observaccedilotildees experimen-

tais

3) Esclarecer as exceccedilotildees modificaccedilotildees e contradiccedilotildees das hipoacuteteses teorias e princiacutepios

4) Indicar as aplicaccedilotildees teoacutericas ou praacuteticas dos resultados obtidos bem como as suas

limitaccedilotildees

5) Procurar elaborar quando possiacutevel uma teoria para explicar certas observaccedilotildees ou

resultados obtidos

6) Sugerir quando for o caso novas pesquisas tendo em vista a experiecircncia adquirida

no desenvolvimento do trabalho e visando a sua complementaccedilatildeo

ograve Conclusatildeo

Constitui a parte final do texto na qual se apresentam as conclusotildees correspondentes

aos objetivos ou hipoacuteteses propostas no trabalho baseadas nos fatos comprovados e jaacute

discutidos nas partes anteriores A conclusatildeo do trabalho deve ser escrita de forma loacutegica

clara e concisa e natildeo deve apresentar citaccedilotildees ou conclusotildees de outros autores

623 Elementos Poacutes-Textuais

ograve Referecircncias bibliograacuteficas

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

ograve Apecircndice

Eacute um elemento opcional constitui um texto ou documento elaborado pelo autor a fim de

complementar a argumentaccedilatildeo sem prejuiacutezo da unidade nuclear do trabalho

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 29

ograve Anexo

Texto ou documento que natildeo foi elaborado pelo autor mas que serve de fundamentaccedilatildeo

comprovaccedilatildeo e ilustraccedilatildeo

Capiacutetulo 7

Formataccedilatildeo Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC 32

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina 32

721 Papel 32

722 Margens 32

723 Espaccedilamento 32

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual 32

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto 32

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo 32

733 Formataccedilatildeo do Resumo 32

734 Formataccedilatildeo das Listas 33

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio 33

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

741 Formataccedilatildeo do Texto 33

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s) 33

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas 34

744 Paginaccedilatildeo 36

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s) 36

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas 36

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 36

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica 36

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees 36

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias 38

32 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC

As regras de formataccedilatildeo do TCC aqui apresentadas foram baseadas nas normas

estabelecidas pela ABNT (2011) com algumas adaptaccedilotildees

Esta seccedilatildeo do manual tem por objetivo orientar seus usuaacuterios quanto agrave elaboraccedilatildeo

das diferentes partes que compotildeem o TCC

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina

721 Papel

O texto deveraacute ser apresentado em papel branco formato A-4 (21 0 cm x 29 7 cm)

de boa qualidade para reproduccedilatildeo e leitura para tanto recomenda-se utilizar gramatura

miacutenima de 75 gc2m A impressatildeo pode ser frente e verso

722 Margens

O tamanho das margens deve obedecer agrave indicaccedilatildeo abaixo pois estas devem garantir

espaccedilo para a encadernaccedilatildeo e possiacuteveis reproduccedilotildees As margens esquerda e superior

devem ter 30 cm e as margens direita e inferior 20 cm Em caso de impressatildeo frente e verso

configurar paacutegina para Paacuteginas margens espelho

723 Espaccedilamento

O espaccedilamento deve ser 15 para maior visibilidade do texto exceto as citaccedilotildees

diretas com mais de trecircs linhas notas de rodapeacute referecircncias bibliograacuteficas As legendas

e indicaccedilotildees de fonte de ilustraccedilotildees e tabelas que devem ser digitados com espaccedilamento

simples As referecircncias ao final do trabalho devem ser separadas entre si por espaccedilo simples

(em branco) O espaccedilamento entre paraacutegrafos antes e depois deve ser de 6 pt

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto

A formataccedilatildeo e a disposiccedilatildeo de cada elemento que compotildeem a capa e folha de rosto

estatildeo apresentadas no Apecircndice A

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo

A formataccedilatildeo da folha de aprovaccedilatildeo estaacute apresentada no Apecircndice C

733 Formataccedilatildeo do Resumo

As informaccedilotildees sobre a formataccedilatildeo do Resumo se encontram no Apecircndice D

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

734 Formataccedilatildeo das Listas

A formataccedilatildeo das listas de figuras tabelas e siacutembolos deve seguir a descriccedilatildeo apre-

sentada no Apecircndice E (opcional)

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio

A formataccedilatildeo do sumaacuterio deve seguir a descriccedilatildeo apresentada na norma NBR 6027

ABNT versatildeo 2012 Um exemplo pode ser encontrado no Apecircndice G

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual

A descriccedilatildeo da formataccedilatildeo dos elementos textuais estaacute apresentada nos itens a

seguir

741 Formataccedilatildeo do Texto

O corpo de texto deveraacute ser redigido com a seguinte formataccedilatildeo

ograve Fonte Times New Roman Normal 12 pt

ograve Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial primeira linha 15 cm Espaccedilamento antes e depois 6 pt

entre linhas 15 Esta formataccedilatildeo se aplica ao corpo de texto de todas as seccedilotildees do

trabalho

As palavras estrangeiras gecircnero e espeacutecie de organismos deveratildeo ser escritas em

itaacutelico

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)

Como sugestatildeo para a formataccedilatildeo dos tiacutetulos e subtiacutetulos utilize o recurso ldquoEstilordquo

do editor de texto

ograve Tiacutetulo de Capiacutetulos

4 Fonte Times New Roman Negrito 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 1 Recuo Esquerda e

direita 0 cm Especial deslocamento 076 cm Espaccedilamento antes 18 pt depois

6 pt e entre linhas 15

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

4 Os capiacutetulos devem iniciar em paacutegina iacutempar

34 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Subtiacutetulos

ograve Tiacutetulo Niacutevel 2

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 2 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 102 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 3

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 3 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 127 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 4

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 4 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 20 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 5

4 Fonte Times New Roman Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula (exceto

nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 5 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 25 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas

As figuras e tabelas devem ser apresentadas seguindo as recomendaccedilotildees apresenta-

das a seguir

Para as tabelas recomenda-se que sejam apresentadas na largura da paacutegina (auto

ajuste agrave janela) As figuras e tabelas deveratildeo estar localizadas na parte central da paacutegina e

utilizar espaccedilamento simples quando possiacutevel

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 35

O tamanho utilizado deve permitir uma visualizaccedilatildeo adequada As figuras e tabelas

deveratildeo ser citadas no texto antes da sua apresentaccedilatildeo e devem ser inseridas o mais proacuteximo

possiacutevel do texto a que se referem

A citaccedilatildeo deveraacute ser feita pelo nuacutemero seguindo a mesma formataccedilatildeo utilizada na

legenda (Times New Roman Normal 12 pt 1a letra em maiuacutescula e restante em minuacutesculas)

Qualquer que seja o tipo de ilustraccedilatildeo sua identificaccedilatildeo aparece na parte superior precedida

da palavra designada (Figura Tabela Quadro entre outros) em seguida seu nuacutemero de

ordem de ocorrecircncia no texto em algarismos araacutebicos travessatildeo e do respectivo tiacutetulo Apoacutes

a ilustraccedilatildeo na parte inferior indicar a fonte consultada (elemento obrigatoacuterio mesmo

que seja produccedilatildeo do proacuteprio autor) legenda notas e outras informaccedilotildees necessaacuterias agrave sua

compreensatildeo

As ilustraccedilotildees e tabelas podem ser colocadas em forma de apecircndice ou anexo caso

natildeo se deseje inseri-las no texto Neste caso a citaccedilatildeo deve ser pelo nome

As tabelas e figuras reproduzidas de outros documentos devem ser identificadas

com fonte da seguinte forma Fonte Nome da fonte (ano de publicaccedilatildeo)

A indicaccedilatildeo da fonte deve estar localizada logo abaixo da figura ou tabela com a

seguinte formataccedilatildeo

4 Fonte Times New Roman Normal 11 pt Maiuacutesculaminuacutescula e

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado Niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo nenhum

Espaccedilamento antes 0 pt e depois 18 pt entre linhas simples

As figuras compreendem desenhos diagramas fotografias organograma quadros

etc

As tabelas apresentam dados obtidos no desenvolvimento do trabalho Eacute preferiacutevel

distribuir as informaccedilotildees em mais de uma tabela do que concentraacute-las em uma uacutenica Toda

informaccedilatildeo tabulada seraacute apresentada no trabalho como tabela As tabelas natildeo devem ser

delimitadas por traccedilos verticais Podem-se fazer chamadas colocadas no rodapeacute da tabela

para esclarecimentos

Se a tabela natildeo couber em uma paacutegina deve ser interrompida sem delimitaccedilatildeo na

parte inferior e continuada na proacutexima paacutegina com repeticcedilatildeo do tiacutetulo e da linha ou coluna

de identificaccedilatildeo dos dados

As legendas das ilustraccedilotildees e tabelas devem ser curtas claras autoexplicativas com

tiacutetulo claro e descritivo dispensando consulta ao texto

36 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

744 Paginaccedilatildeo

As folhas ou paacuteginas preacute-textuais devem ser contadas mas natildeo numeradas Na parte

textual e poacutes-textual as paacuteginas devem ser numeradas sequencialmente a partir da folha de

rosto em algarismos araacutebicos sendo que o nuacutemero apareceraacute do corpo do texto em diante

Lembrando-se de que o nuacutemero das paacuteginas do iniacutecio de cada capiacutetulo (Tiacutetulo 1) deve ser

omitido A indicaccedilatildeo das paacuteginas deve aparecer no canto direito superior

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)

As equaccedilotildees e foacutermulas devem aparecer de forma destacadas no texto de modo a

facilitar a sua leitura Na sequecircncia normal do texto eacute permitido o uso de uma entrelinha

maior que comporte seus elementos (expoentes iacutendices e outros)

Quando destacadas do paraacutegrafo satildeo centralizadas e se necessaacuterio deve-se numeraacute-

las Quando fragmentadas em mais de uma linha por falta de espaccedilo devem ser interrom-

pidas antes do sinal de igualdade ou depois dos sinais de adiccedilatildeo subtraccedilatildeo e divisatildeo

As equaccedilotildees e foacutermulas deveratildeo ser identificadas por nuacutemeros consecutivos coloca-

dos entre parecircnteses ao lado da expressatildeo

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas

Utilizam-se os recomendados por organismos de normalizaccedilatildeo nacionais (ABNT ndash

Associaccedilatildeo Brasileira de Normas Teacutecnicas) ou instituiccedilotildees cientiacuteficas especializadas Os

nomes de instituiccedilotildees devem aparecer por extenso na primeira vez que forem mencionados

no texto seguidos das respectivas siglas entre parecircnteses

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica

Aconselha-se para os TCCs do curso de Engenharia de Alimentos utilizar apenas a

citaccedilatildeo indireta no texto

Para a elaboraccedilatildeo dos TCC seraacute adotada a citaccedilatildeo autor-data que deveraacute ser se-

guido consistentemente ao longo de todo o trabalho permitindo sua correlaccedilatildeo na lista de

referecircncias

No caso da referecircncia possuir mais de trecircs autores recomenda-se fazer a citaccedilatildeo da

mesma utilizando a abreviatura ldquoet alrdquo por exemplo (CASTRO et al 2006)

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees

ograve Citaccedilatildeo direta devem necessariamente ter autor e ano As citaccedilotildees com ateacute trecircs linhas

devem estar encerradas entre aspas duplas

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 37

Exemplo 7-1

Para Teixeira (1998 p 35) ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e

que este uacuteltimo pode servir de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou

a partir da deacutecada de 40rdquo

Exemplo 7-2

ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e que este uacuteltimo pode servir

de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou a partir da deacutecada de 40rdquo

(TEIXEIRA 1998 p 35)

Transcriccedilotildees com mais de trecircs linhas devem ser destacadas com recuo de 4 cm da

margem esquerda ser digitadas com letra menor do que a do texto utilizado com espaccedilo

simples entre linhas e sem aspas

Exemplo 7-3

Para Barros e Lehfeld (2000 p 107)

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte []

Exemplo 7-4

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte [] (BARROS LEHFELD 2000p 107)

ograve Citaccedilatildeo indireta Se caracteriza como uma espeacutecie de paraacutefrase das ideias de um

determinado autor ou seja o pesquisador por meio de suas proacuteprias palavras inter-

preta o discurso de outrem contudo mantendo o mesmo sentido O uso das aspas eacute

dispensado

38 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Exemplo 7-5

Segundo Ayerbe (2003) o fortalecimento das cidades europeias oferece um clima propiacutecio

ao empreendimento e tambeacutem agrave livre iniciativa mas []

Exemplo 7-6

Neste texto o papel do bibliotecaacuterio ganha importacircncia como educador (DUDZIAK GA-

BRIELVILLELA 2000)

ograve Citaccedilatildeo de Citaccedilatildeo (apud ou citado por)

Apud ndash citaccedilatildeo de autor cujo original natildeo pode ser consultado Deve-se indicar o

autor do trabalho citado seguido da expressatildeo ldquoapudrdquo ou ldquocitado porrdquo e do sobrenome

do autor que o citou Eacute a menccedilatildeo de um documento ao qual natildeo se teve acesso direto ao

original

No texto deve ser indicado o sobrenome do(s) autor(es) do trabalho natildeo consul-

tado seguido da expressatildeo latina apud (citado por) e do sobrenome do(s) autor(es) da

obra consultada de acordo com o sistema de chamada escolhido Neste caso no capiacutetulo

REFEREcircNCIAS deve aparecer apenas a publicaccedilatildeo consultada

Exemplo 7-7

Quer reconheccedilamos ou natildeo o curriacuteculo e as questotildees educacionais mais geneacutericas sempre

estiveram atrelados agrave histoacuteria dos conflitos de classe raccedila sexo e religiatildeo tanto nos Estados

Unidos quanto em outros paiacuteses (APPLE 1994 apud MOREIRA SILVA 2002 p 39)

Exemplo 7-8

Leedy (1988 apud RICHARDSON 1991 p17) compartilha deste ponto de vista ao afirmar

que ldquoos estudantes estatildeo enganados quando acreditam que eles estatildeo fazendo pesquisa

quando de fato eles estatildeo apenas transferindo informaccedilatildeo factual []rdquo

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias

Todo o material bibliograacutefico que for citado no trabalho deve vir na listagem de

referecircncias apoacutes o texto e ordenados por ordem alfabeacutetica conforme a ABNT NBR 6023

versatildeo 2002

As referecircncias satildeo alinhadas agrave margem esquerda do texto e de forma a se identificar

individualmente cada documento em espaccedilamento entre linhas simples e separadas entre

si por espaccedilo simples (em branco)

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 39

A seguir alguns exemplos de referecircncias mais utilizadas em trabalhos acadecircmicos

Modelos de referecircncias conforme o tipo de publicaccedilatildeo

ograve LIVRO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo ediccedilatildeo local editora e data da publicaccedilatildeo

Todos os autores (separados por ponto e viacutergula) Destacar o tiacutetulo em negrito sem itaacutelico

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano Paginaccedilatildeo

Exemplo 7-9

CHITARRA M I F CHITARRA A B Poacutes-colheita de frutos e hortaliccedilas fisiologia e ma-

nuseio Lavra UFLA 2005 785 p

Exemplo 7-10

WILLIAMS P Near-Infrared Technology ndash Getting the Best out of Light 2ed Canada Value

Added Wheat 2003

Exemplo 7-11

ANDRADE Rui O B de TACHIZAWA Takeshi CARVALHO Ana B de Gestatildeo ambiental

enfoque estrateacutegico aplicado ao desenvolvimento sustentaacutevel Satildeo Paulo Makron Books

2000

ograve CAPIacuteTULO DE LIVRO

AUTORIA DA PARTE Tiacutetulo da parte In AUTORIA DO TODO Tiacutetulo do todo subtiacute-

tulo do todo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano capiacutetulo paginaccedilatildeo

Exemplo 7-12

MELETTI L M M BRUumlCKNER C H Melhoramento Geneacutetico In BRUumlCKNER CH

PICANCcedilO MC Maracujaacute tecnologia de produccedilatildeo poacutes-colheita agroinduacutestria mercado 1

ed Porto Alegre Cinco Continentes 2001 p 345-385

Exemplo 7-13

HAARD N F CHISM G W Characteristics of edible plant tissues In FENNEMA O Food

Chemistry New York Marcel Dekker Inc 1996 p 944 ndash 966

40 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO DISSERTACcedilOtildeES TESES

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) ano total de folhas Forma (Grau) ndash

Faculdade Universidade Local dada de defesa (se houver)

Exemplo 7-14

OLIVEIRA F A Desenvolvimento de bebida laacutectea natildeo fermentada com soro de leite

aacutecido 2011 37 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos)

ndash Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute Francisco Beltratildeo 2011

Exemplo 7-15

CASTRO S S Avaliaccedilatildeo Experimental e Modelagem da Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo do

Leite Adicionado de Sacarose Dissertaccedilatildeo (Mestrado) ndash Universidade Federal de Viccedilosa

Viccedilosa - MG 2006

Exemplo 7-16

WESTPHLEN D L Modelagem Simulaccedilatildeo e Otimizaccedilatildeo de Sistemas de Evaporaccedilatildeo Tese

(Doutorado) ndash Universidade Estadual de Campinas Campinas - SP 1999

ograve MONOGRAFIA NO TODO EM MEIO ELETROcircNICO

Segundo a NBR 6023 (2002) as monografias a serem referenciadas disponiacuteveis em

meio eletrocircnico consultadas on-line entre outros meios devem observar os mesmos pa-

drotildees indicados para a monografia no todo acrescidas da descriccedilatildeo fiacutesica do meio eletrocircnico

Ainda as obras consultadas on-line devem conter obrigatoriamente o endereccedilo

eletrocircnico (URL) apresentados entre os sinaisltgt precedido da expressatildeo ldquoDisponiacutevel emrdquo

e a data do acesso ao documento precedida da expressatildeo ldquoAcesso emrdquo Opcionalmente

pode-se acrescer os dados referentes agrave hora minutos e segundos do acesso ao documento

Deve ser evitada a utilizaccedilatildeo de materiais disponibilizados em paacuteginas pessoais

blogs entre outros devido agrave curta duraccedilatildeo na rede e questotildees de confiabilidade das fontes

Exemplo 7-17

MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E ABASTECIMENTO Agronegoacutecios Brasileiro

em Nuacutemeros 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwagriculturagovbrvegetalestatisticasgt

Acesso em 23 de Maio de 2014

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 41

Exemplo 7-18

ANDRADE Murilo M de Competecircncias requeridas pelos gestores de Intituiccedilotildees de En-

sino Superior privadas um estudo em Curitiba e Regiatildeo Metropolitana 2005 173 f Dis-

sertaccedilatildeo (Mestrado em Tecnologia) ndash Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Tecnologia Centro

Federal de Educaccedilatildeo Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute 2005 Disponiacutevel em lthttpwww

ppgtecefetprbrdissertacoes2005murilopdfgt Acesso em 8 Marccedilo de 2015 0002

ograve ARTIGO DE PERIOacuteDICO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo do trabalho tiacutetulo do perioacutedico (em negrito)

volume fasciacuteculo (quando houver) paacutegina inicial e final ano da publicaccedilatildeo Todos os

autores (separados por ponto e viacutergula)

AUTORIA Tiacutetulo do artigo Tiacutetulo do perioacutedicov_ n _ p _minus _ ano

Exemplo 7-19

OLIVEIRA G A BUREAU S RENARD C MG C PEREIRA-NETTO A B E CASTILHOS F

Comparison of NIRS approach for prediction of internal quality traits in three fruit species

Food Chemistry v 143 p 223ndash230 2014

Exemplo 7-20

PEDRO A M K FERREIRA M M C Nondestructive Determination of Solids and Caro-

tenoids in Tomato Products by Near-Infrared Spectroscopy and Multivariate Calibration

Analytical Chemistry v 77 n 8 p 2505-2511 2005

ograve RESUMOS EM ANAIS

Exemplo 7-21

CANELLA D S MONEGO E T INUMARU L E REIS M A C CORREIA M H S

CAMPOS M R H CARDOSO-SANTIAGO R A Elaboraccedilatildeo de um programa de capacitaccedilatildeo

para manipuladores da alimentaccedilatildeo escolar In MOSTRA PARCERIA ENSINO-SERVICcedilO-

COMUNIDADEUFG ndash ENCONTRO DISCENTE DO PROacute SAUacuteDE 2 2007 Goiacircnia Anais

Goiacircnia UFG 2007 p 102-103 1 CDROM

Exemplo 7-22

ANDRADE E C B TEODORO A J TAKASI I Influecircncia do congelamento por 30 dias na

extraccedilatildeo sequencial de cobre e zinco em carnes in natura In CONGRESSO BRASILEIRO

DE CIEcircNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 19 2004 Recife Anais Recife Sociedade

42 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Brasileira de Ciecircncia e Tecnologia de Alimentos 2004 1 CD-ROM

ograve PUBLICACcedilAtildeO TEacuteCNICO-CIENTIacuteFICA

Exemplo 7-23

AGEcircNCIA NACIONAL DE VIGILAcircNCIA SANITAacuteRIA (Brasil) Perspectiva sobre a anaacutelise de

risco na seguranccedila de alimentos curso de sensibilizaccedilatildeo Rio de Janeiro Aacuterea de Vigilacircncia

Sanitaacuteria Prevenccedilatildeo e Controle de Doenccedilas ndash OPASOMS 2008 160 p

Exemplo 7-24

INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas analiacuteticas do Instituto Adolfo Lutz meacutetodos quiacutemi-

cos e fiacutesicos para anaacutelise dos alimentos 3ed Satildeo Paulo 1985

ograve LEGISLACcedilAtildeO NA INTERNET

Exemplo 7-25

BRASIL Ministeacuterio da Sauacutede Ministeacuterio da Educaccedilatildeo Portaria Interministerial no 1010

de 8 de maio de 2006 Institui as diretrizes para a promoccedilatildeo da alimentaccedilatildeo saudaacutevel nas

escolas de educaccedilatildeo infantil fundamental e niacutevel meacutedio das redes puacuteblicas e privadas em

acircmbito nacional Brasiacutelia DF MS MEC 2006 Disponiacutevel em lthttpdtr2001saudegov

brsasPORTARIASPort2006GMGM-1010htmgt Acesso em 12 jan 2007

Exemplo 7-26

BRASIL Conselho Nacional de Sauacutede Resoluccedilatildeo no 196 de 10 de outubro de 1996 Aprova

as diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisa envolvendo seres humanos Brasiacutelia

DF 1996 Disponiacutevel em lthttpconselhosaudegovbrsanitaacuteriaconepsanitaacuteriahtmlgt

Acesso em 20 jun 2009

Exemplo 7-27

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e de Estatiacutestica Indicadores produccedilatildeo agriacutecola

Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrgt Acesso em 10 fev 2013

Nas lista de referecircncias bibliograacuteficas eacute obrigatoacuterio a apresentaccedilatildeo de todos os auto-

res da obra

Capiacutetulo 8

Informaccedilotildees Para A ApresentaccedilatildeoOral

Sumaacuterio

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

44 Capiacutetulo 8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo

O apresentador disporaacute de 20 a 30 minutos para exposiccedilatildeo do trabalho O tempo

de arguiccedilatildeo (questionamentos dos professores da banca) seraacute de 20 minutos para cada

membro sendo a uacuteltima fala reservada ao orientador

82 Recursos Disponiacuteveis

Os recursos disponiacuteveis para a apresentaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

seratildeo computador com leitor de pen drive e projetor de slides (data show) Caso seja necessaacute-

rio algum outro tipo de recurso o mesmo deve ser pedido com antecedecircncia agrave coordenaccedilatildeo

A liberaccedilatildeo do recurso solicitado dependeraacute da sua disponibilidade

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides

A apresentaccedilatildeo deve conter informaccedilotildees de todas as partes do trabalho entretanto

as partes principais satildeo Material e Meacutetodos Resultado e Discussatildeo e a Conclusatildeo por isso

a maior parte dos slides devem ser destinada agrave estas partes

Para a confecccedilatildeo dos slides utilize contraste de cor do fundo e da fonte Deve ser

evitada a utilizaccedilatildeo de textos longos Prefira a exposiccedilatildeo do conteuacutedo em forma de toacutepicos

Lembre-se de que o slide eacute apenas um recurso para orientar a apresentaccedilatildeo e ressaltar algum

assunto importante

45

Referecircncias

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 14724informaccedilatildeo e documen-

taccedilatildeo ndash Trabalhos acadecircmicos ndash Apresentaccedilatildeo 3a Ed Rio de Janeiro 2011 11 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6027informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Sumaacuterio ndash Apresentaccedilatildeo 2a Ed Rio de Janeiro 2012 3 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6023informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Referecircncias ndash Elaboraccedilatildeo Rio de Janeiro 2002 2 paacuteginas

BRASIL Resoluccedilatildeo CNECES no 11 DE 11 marccedilo de 2002 Diretrizes Curriculares Nacionais

dos Cursos de Engenharia Diaacuterio Oficial da Uniatildeo Brasiacutelia 9 de abril de 2002 Seccedilatildeo 1 p

32

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Regimento Geral da UNIR apro-

vado pela Resoluccedilatildeo no 002CONSUN de 21 de agosto de 2000

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 242CONSEPEU-

NIR de 24 de setembro de 1997

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de

04 de junho de 2012

Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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33 Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC 17

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A meacutedia seraacute dada pela soma das notas de cada membro dividido pelo

nuacutemero total de membros Natildeo haacute recuperaccedilatildeo na disciplina de Trabalho de Conclusatildeo

de Curso

Nota de cada membro= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

Nota 1=Membro1+Membro2+Membro3

3

TE = trabalho escrito A = apresentaccedilatildeo

III ndash AVALIACcedilAtildeO DO PROFESSOR ORIENTADOR (Tabela 3)

Tabela 3 ndash Avaliaccedilatildeo do orientador

Itens NotasDisciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)

20

Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca dealternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

20

Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

20

Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-as naexecuccedilatildeo das tarefas)

20

Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

20

Paraacutegrafo Uacutenico ndash A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a nota obtida no

trabalho escrito e oral (nota 1) e a nota do orientador (nota 2)

Nota final =Nota1+Nota2

2

Capiacutetulo 4

Da Disponibilizaccedilatildeo E DivulgaccedilatildeoDos Trabalhos

20 Capiacutetulo 4 Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos

Art 24 ndash Deveraacute(atildeo) obrigatoriamente ser entregue(s) ao Professor Responsaacutevel como do-

cumentaccedilatildeo final do TCC 2 coacutepia do Trabalho de Conclusatildeo de Curso em formato

pdf na forma eletrocircnica(s)

sect 1o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso deveraacute obrigatoriamente obedecer aos

padrotildees estabelecidos pelo Departamento de Engenharia de Alimentos para

apresentaccedilatildeo de trabalhos acadecircmicos

sect 2o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso possuiraacute folha de aprovaccedilatildeo na qual consta-

ratildeo as assinaturas dos membros da banca e do orientador

Art 25 ndash A UNIR reserva-se o direito de disponibilizar os Trabalhos de Conclusatildeo de Curso

em coacutepia material ou por intermeacutedio de miacutedias diversas nas bibliotecas e na Internet

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Quando da necessidade de sigilo em determinados dados ou resultados

do trabalho estes natildeo seratildeo divulgados eletronicamente ou via Trabalho de Conclusatildeo

de Curso o qual deveraacute ser informado por escrito pelo Professor Orientador antes da

defesa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Capiacutetulo 5

Das Disposiccedilotildees Gerais

22 Capiacutetulo 5 Das Disposiccedilotildees Gerais

Art 26 ndash Quando o Trabalho de Conclusatildeo de Curso for realizado em parceria com empre-

sas ou outras organizaccedilotildees deveraacute ser firmado um termo de compromisso proacuteprio

definindo as atribuiccedilotildees direitos e deveres das partes envolvidas inclusive a autoriza-

ccedilatildeo da divulgaccedilatildeo do nome da empresa na publicaccedilatildeo do trabalho

Art 27 ndash Poderatildeo ser disponibilizados meios alternativos para acompanhamento e avalia-

ccedilatildeo de alunos que desenvolvem o Trabalho de Conclusatildeo de Curso fora da localidade

onde o aluno estiver matriculado a criteacuterio do Chefe de Departamento

Art 28 ndash Quando o Trabalho de Conclusatildeo de Curso resultar em patente a propriedade

desta seraacute estabelecida conforme regulamentaccedilatildeo proacutepria da UNIR

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Os casos omissos seratildeo resolvidos pelo Departamento do curso observando-

se a legislaccedilatildeo de niacutevel superior regimento interno da UNIR e as praacuteticas democraacuteticas

da educaccedilatildeo

O presente Regulamento de Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) foi aprovado pelo

Nuacutecleo Docente Estruturante (NDE) do Departamento do Curso de Engenharia de Alimentos

da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia em 27 de marccedilo de 2015 conforme consta

na Ata de no 014 da Reuniatildeo Ordinaacuteria do NDE Este Regulamento foi aprovado tambeacutem

no Conselho de Departamento do Curso de Engenharia de Alimentos ndash CONDEP em 06 de

abril de 2015 conforme consta na Ata de no 069 da Reuniatildeo Ordinaacuteria do CONDEP

Capiacutetulo 6

Estrutura Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

61 Estrutura Baacutesica Do TCC 24

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 24

621 Elementos Preacute-Textuais 24

622 Elementos Textuais 27

623 Elementos Poacutes-Textuais 28

24 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

61 Estrutura Baacutesica Do TCC

A estrutura de um trabalho acadecircmico compreende elementos preacute-textuais textuais

e poacutes-textuais Com a finalidade de orientar os usuaacuterios a disposiccedilatildeo de elementos estaacute

apresentada na Tabela 4

Tabela 4 ndash Estrutura do trabalho de conclusatildeo de curso

Estrutura ElementoCapaFolha de RostoFicha CatalograacuteficaFolha de AprovaccedilatildeoDedicatoacuteria (Opcional)Agradecimentos (Opcional)

Preacute-Textuais Resumo na liacutengua vernaacuteculaResumo em liacutengua estrangeira (Opcional)Lista de Ilustraccedilotildees (Opcional)Lista de Tabelas (Opcional)Lista de Abreviaturas e Siglas (Opcional)Lista de Siacutembolos (Opcional)SumaacuterioIntroduccedilatildeoRevisatildeo Bibliograacutefica

Textuais Material e MeacutetodosResultados e DiscussatildeoConclusatildeoReferecircncias Bibliograacuteficas

Poacutes-Textuais Apecircndices (Opcional)Anexos (Opcional)

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos

621 Elementos Preacute-Textuais

ograve Capa

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso no qual as informa-

ccedilotildees satildeo transcritas na seguinte ordem

a) Nome da instituiccedilatildeo

b) Tiacutetulo

c) Subtiacutetulo (se houver)

d) Nome do autor

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 25

e) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

f ) Ano de depoacutesito (entrega)

O modelo da capa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso estaacute apresentado no Apecircn-

dice A

ograve Folha de Rosto

Tambeacutem constitui um elemento obrigatoacuterio do trabalho devendo estar apresentado

conforme as regras a seguir

Anverso (frente) da folha de rosto

Os elementos devem figurar na seguinte ordem conforme o Apecircndice A

a) Nome do autor responsaacutevel intelectual do trabalho

b) Tiacutetulo principal do trabalho deve ser claro e preciso identificando o seu conteuacutedo e

possibilitando a indexaccedilatildeo e recuperaccedilatildeo da informaccedilatildeo

c) Subtiacutetulo se houver deve ser evidenciada a sua subordinaccedilatildeo ao tiacutetulo principal

precedido de dois pontos

d) Natureza (neste caso Trabalho de Conclusatildeo de Curso) e objetivo (ldquoTrabalho de

Conclusatildeo de Curso apresentado agrave Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR para

obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia de Alimentosrdquo)

e) Nome do(a) Orientador(a)

f ) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

g) Ano de depoacutesito (entrega)

Verso da folha de rosto

Como a entrega da versatildeo final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso de Engenharia de

Alimentos ocorreraacute na forma de material eletrocircnico (arquivo em pdf) a ficha catalograacutefica

seraacute inserida na paacutegina seguinte a folha de rosto

A solicitaccedilatildeo da ficha catalograacutefica deveraacute ser realizada apoacutes a correccedilatildeo final do

trabalho de conclusatildeo de curso (Apecircndice B) Quando se fizer necessaacuteria a impressatildeo do

TCC a ficha catalograacutefica seraacute inserida no verso da folha de rosto

ograve Folha de Aprovaccedilatildeo

Elemento obrigatoacuterio colocado depois da folha de rosto constituiacutedo pelo nome

do(s) autor(es)tiacutetulo do trabalho e subtiacutetulo (se houver) naturezadata de aprovaccedilatildeo obje-

tivo nome da instituiccedilatildeo a que eacute submetido aacuterea de concentraccedilatildeo titulaccedilatildeo e assinatura

26 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

dos componentes da banca e instituiccedilotildees a que pertencem As assinaturas dos membros

componentes da banca examinadora satildeo colocadas apoacutes a aprovaccedilatildeo do trabalho O modelo

de folha de aprovaccedilatildeo se encontra no Apecircndice C

ograve Dedicatoacuteria(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a folha de aprovaccedilatildeo

ograve Agradecimento(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a dedicatoacuteria

ograve Resumo na liacutengua vernaacutecula

Este eacute um elemento obrigatoacuterio no trabalho deve ser escrito em portuguecircs em

um uacutenico paraacutegrafo constituiacutedo de uma sequecircncia de frases concisas e objetivas e natildeo

de uma simples enumeraccedilatildeo de toacutepicos natildeo ultrapassando 300 palavras seguido logo

abaixo das palavras representativas do conteuacutedo do trabalho (palavras-chave) que devem

ser apresentadas em um nuacutemero de no maacuteximo 5 separadas por viacutergulas O modelo do

resumo se encontra no Apecircndice D

ograve Resumo na liacutengua estrangeira

Este eacute um elemento opcional no Trabalho de Conclusatildeo de Curso Deve apresentar

as mesmas caracteriacutesticas do resumo em liacutengua vernaacutecula digitado em folha separada (em

inglecircs Abstract) Tambeacutem deve ser seguido das palavras-chave na liacutengua escolhida

ograve Listas de lustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e siacutembolo

Satildeo elementos opcionais que devem ser elaborados de acordo com a ordem apre-

sentada no texto cada item deve ser designado por seu nome especiacutefico acompanhado

do respectivo nuacutemero de paacutegina Quando necessaacuterio recomenda-se a elaboraccedilatildeo de lista

proacutepria para cada tipo de ilustraccedilatildeo (desenhos esquemas fotografias graacuteficos mapas

organogramas plantas quadros retratos e outros tabelas e siglasabreviaturas)

Deve-se elaborar a lista quando se faz referecircncia agrave ilustraccedilatildeo em diferentes partes

do texto ou quando o trabalho possuir mais de 3 ilustraccedilotildees tabelas e siglasabreviaturas

A lista de siacutembolos deve ser elaborada de acordo com a ordem apresentada no texto com

o devido significado A formataccedilatildeo das listas de ilustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e

siacutembolos devem seguir o Apecircndice E

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 27

ograve Sumaacuterio

Eacute um elemento obrigatoacuterio do texto suas partes satildeo acompanhadas do(s) respec-

tivo(s) nuacutemero(s) da(s) paacutegina(s) O modelo e as informaccedilotildees de formataccedilatildeo estatildeo apresen-

tadas no Apecircndice G

622 Elementos Textuais

Satildeo constituiacutedos de quatro partes fundamentais Introduccedilatildeo Revisatildeo Bibliograacutefica

Material e Meacutetodos Resultados e Discussotildees e Conclusatildeo

ograve Introduccedilatildeo

Trata-se da parte inicial do texto na qual devem constar a delimitaccedilatildeo do assunto

tratado objetivos da pesquisa e outros elementos necessaacuterios para situar o tema do trabalho

Deve ser algo pessoal e redigido pelo aluno Entretanto podem ser utilizadas citaccedilotildees e refe-

recircncias bibliograacuteficas desde que sejam de informaccedilotildees relevantes como dados estatiacutesticos

ou conceitos autorais

ograve Revisatildeo bibliograacutefica

Nesta parte do trabalho se faz uma descriccedilatildeo do que existe na literatura correlata

informaccedilotildees e sugestotildees sobre o problema em estudo bem como a utilidade da pesquisa

quer seja por cobrir lacunas existentes na literatura ou reforccedilar trabalhos jaacute realizados que

necessitam confirmaccedilatildeo eou continuaccedilatildeo

Desta forma suas funccedilotildees principais satildeo demonstrar indiretamente a necessidade

ou oportunidade do estudo e auxiliar a interpretaccedilatildeo dos resultados

ograve Material e meacutetodos

Constitui uma das principais partes do trabalho conteacutem a exposiccedilatildeo pormenorizada

do assunto tratado Divide-se em seccedilotildees e subseccedilotildees que variam em funccedilatildeo da abordagem

do tema e do meacutetodo

No iniacutecio desta seccedilatildeo devem estar contidas as informaccedilotildees sobre o local e periacuteodo

de realizaccedilatildeo do trabalho

Nos trabalhos com parte experimental devem ser apresentadas as subseccedilotildees mate-

riais e meacutetodos

Em trabalhos sem parte experimental as subseccedilotildees seratildeo apresentadas de acordo

com o desenvolvimento da pesquisa

28 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Resultados e discussotildees

Nesta seccedilatildeo do trabalho o(s) resultado(s) obtido(s) deveraacute(ratildeo) ser apresentado(s) de

forma objetiva exata clara e loacutegica utilizando-se de recursos como tabelas figuras graacuteficos

fotos etc que complementem o texto Os resultados devem ser discutidos agrave medida que

forem apresentados baseando-se na revisatildeo da literatura e nas fundamentaccedilotildees teoacutericas

apresentadas anteriormente lembrando-se de que toda a atividade realizada durante a

execuccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso tem impacto no processo fabril ou de pesquisa

Se necessaacuterio empregar subtiacutetulos para apresentar os resultados de forma independente

Na discussatildeo dos resultados deve-se

1) Estabelecer relaccedilotildees entre causas e efeitos

2) Deduzir os princiacutepios baacutesicos que tenham comprovaccedilatildeo nas observaccedilotildees experimen-

tais

3) Esclarecer as exceccedilotildees modificaccedilotildees e contradiccedilotildees das hipoacuteteses teorias e princiacutepios

4) Indicar as aplicaccedilotildees teoacutericas ou praacuteticas dos resultados obtidos bem como as suas

limitaccedilotildees

5) Procurar elaborar quando possiacutevel uma teoria para explicar certas observaccedilotildees ou

resultados obtidos

6) Sugerir quando for o caso novas pesquisas tendo em vista a experiecircncia adquirida

no desenvolvimento do trabalho e visando a sua complementaccedilatildeo

ograve Conclusatildeo

Constitui a parte final do texto na qual se apresentam as conclusotildees correspondentes

aos objetivos ou hipoacuteteses propostas no trabalho baseadas nos fatos comprovados e jaacute

discutidos nas partes anteriores A conclusatildeo do trabalho deve ser escrita de forma loacutegica

clara e concisa e natildeo deve apresentar citaccedilotildees ou conclusotildees de outros autores

623 Elementos Poacutes-Textuais

ograve Referecircncias bibliograacuteficas

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

ograve Apecircndice

Eacute um elemento opcional constitui um texto ou documento elaborado pelo autor a fim de

complementar a argumentaccedilatildeo sem prejuiacutezo da unidade nuclear do trabalho

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 29

ograve Anexo

Texto ou documento que natildeo foi elaborado pelo autor mas que serve de fundamentaccedilatildeo

comprovaccedilatildeo e ilustraccedilatildeo

Capiacutetulo 7

Formataccedilatildeo Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC 32

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina 32

721 Papel 32

722 Margens 32

723 Espaccedilamento 32

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual 32

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto 32

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo 32

733 Formataccedilatildeo do Resumo 32

734 Formataccedilatildeo das Listas 33

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio 33

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

741 Formataccedilatildeo do Texto 33

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s) 33

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas 34

744 Paginaccedilatildeo 36

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s) 36

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas 36

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 36

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica 36

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees 36

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias 38

32 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC

As regras de formataccedilatildeo do TCC aqui apresentadas foram baseadas nas normas

estabelecidas pela ABNT (2011) com algumas adaptaccedilotildees

Esta seccedilatildeo do manual tem por objetivo orientar seus usuaacuterios quanto agrave elaboraccedilatildeo

das diferentes partes que compotildeem o TCC

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina

721 Papel

O texto deveraacute ser apresentado em papel branco formato A-4 (21 0 cm x 29 7 cm)

de boa qualidade para reproduccedilatildeo e leitura para tanto recomenda-se utilizar gramatura

miacutenima de 75 gc2m A impressatildeo pode ser frente e verso

722 Margens

O tamanho das margens deve obedecer agrave indicaccedilatildeo abaixo pois estas devem garantir

espaccedilo para a encadernaccedilatildeo e possiacuteveis reproduccedilotildees As margens esquerda e superior

devem ter 30 cm e as margens direita e inferior 20 cm Em caso de impressatildeo frente e verso

configurar paacutegina para Paacuteginas margens espelho

723 Espaccedilamento

O espaccedilamento deve ser 15 para maior visibilidade do texto exceto as citaccedilotildees

diretas com mais de trecircs linhas notas de rodapeacute referecircncias bibliograacuteficas As legendas

e indicaccedilotildees de fonte de ilustraccedilotildees e tabelas que devem ser digitados com espaccedilamento

simples As referecircncias ao final do trabalho devem ser separadas entre si por espaccedilo simples

(em branco) O espaccedilamento entre paraacutegrafos antes e depois deve ser de 6 pt

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto

A formataccedilatildeo e a disposiccedilatildeo de cada elemento que compotildeem a capa e folha de rosto

estatildeo apresentadas no Apecircndice A

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo

A formataccedilatildeo da folha de aprovaccedilatildeo estaacute apresentada no Apecircndice C

733 Formataccedilatildeo do Resumo

As informaccedilotildees sobre a formataccedilatildeo do Resumo se encontram no Apecircndice D

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

734 Formataccedilatildeo das Listas

A formataccedilatildeo das listas de figuras tabelas e siacutembolos deve seguir a descriccedilatildeo apre-

sentada no Apecircndice E (opcional)

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio

A formataccedilatildeo do sumaacuterio deve seguir a descriccedilatildeo apresentada na norma NBR 6027

ABNT versatildeo 2012 Um exemplo pode ser encontrado no Apecircndice G

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual

A descriccedilatildeo da formataccedilatildeo dos elementos textuais estaacute apresentada nos itens a

seguir

741 Formataccedilatildeo do Texto

O corpo de texto deveraacute ser redigido com a seguinte formataccedilatildeo

ograve Fonte Times New Roman Normal 12 pt

ograve Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial primeira linha 15 cm Espaccedilamento antes e depois 6 pt

entre linhas 15 Esta formataccedilatildeo se aplica ao corpo de texto de todas as seccedilotildees do

trabalho

As palavras estrangeiras gecircnero e espeacutecie de organismos deveratildeo ser escritas em

itaacutelico

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)

Como sugestatildeo para a formataccedilatildeo dos tiacutetulos e subtiacutetulos utilize o recurso ldquoEstilordquo

do editor de texto

ograve Tiacutetulo de Capiacutetulos

4 Fonte Times New Roman Negrito 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 1 Recuo Esquerda e

direita 0 cm Especial deslocamento 076 cm Espaccedilamento antes 18 pt depois

6 pt e entre linhas 15

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

4 Os capiacutetulos devem iniciar em paacutegina iacutempar

34 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Subtiacutetulos

ograve Tiacutetulo Niacutevel 2

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 2 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 102 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 3

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 3 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 127 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 4

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 4 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 20 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 5

4 Fonte Times New Roman Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula (exceto

nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 5 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 25 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas

As figuras e tabelas devem ser apresentadas seguindo as recomendaccedilotildees apresenta-

das a seguir

Para as tabelas recomenda-se que sejam apresentadas na largura da paacutegina (auto

ajuste agrave janela) As figuras e tabelas deveratildeo estar localizadas na parte central da paacutegina e

utilizar espaccedilamento simples quando possiacutevel

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 35

O tamanho utilizado deve permitir uma visualizaccedilatildeo adequada As figuras e tabelas

deveratildeo ser citadas no texto antes da sua apresentaccedilatildeo e devem ser inseridas o mais proacuteximo

possiacutevel do texto a que se referem

A citaccedilatildeo deveraacute ser feita pelo nuacutemero seguindo a mesma formataccedilatildeo utilizada na

legenda (Times New Roman Normal 12 pt 1a letra em maiuacutescula e restante em minuacutesculas)

Qualquer que seja o tipo de ilustraccedilatildeo sua identificaccedilatildeo aparece na parte superior precedida

da palavra designada (Figura Tabela Quadro entre outros) em seguida seu nuacutemero de

ordem de ocorrecircncia no texto em algarismos araacutebicos travessatildeo e do respectivo tiacutetulo Apoacutes

a ilustraccedilatildeo na parte inferior indicar a fonte consultada (elemento obrigatoacuterio mesmo

que seja produccedilatildeo do proacuteprio autor) legenda notas e outras informaccedilotildees necessaacuterias agrave sua

compreensatildeo

As ilustraccedilotildees e tabelas podem ser colocadas em forma de apecircndice ou anexo caso

natildeo se deseje inseri-las no texto Neste caso a citaccedilatildeo deve ser pelo nome

As tabelas e figuras reproduzidas de outros documentos devem ser identificadas

com fonte da seguinte forma Fonte Nome da fonte (ano de publicaccedilatildeo)

A indicaccedilatildeo da fonte deve estar localizada logo abaixo da figura ou tabela com a

seguinte formataccedilatildeo

4 Fonte Times New Roman Normal 11 pt Maiuacutesculaminuacutescula e

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado Niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo nenhum

Espaccedilamento antes 0 pt e depois 18 pt entre linhas simples

As figuras compreendem desenhos diagramas fotografias organograma quadros

etc

As tabelas apresentam dados obtidos no desenvolvimento do trabalho Eacute preferiacutevel

distribuir as informaccedilotildees em mais de uma tabela do que concentraacute-las em uma uacutenica Toda

informaccedilatildeo tabulada seraacute apresentada no trabalho como tabela As tabelas natildeo devem ser

delimitadas por traccedilos verticais Podem-se fazer chamadas colocadas no rodapeacute da tabela

para esclarecimentos

Se a tabela natildeo couber em uma paacutegina deve ser interrompida sem delimitaccedilatildeo na

parte inferior e continuada na proacutexima paacutegina com repeticcedilatildeo do tiacutetulo e da linha ou coluna

de identificaccedilatildeo dos dados

As legendas das ilustraccedilotildees e tabelas devem ser curtas claras autoexplicativas com

tiacutetulo claro e descritivo dispensando consulta ao texto

36 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

744 Paginaccedilatildeo

As folhas ou paacuteginas preacute-textuais devem ser contadas mas natildeo numeradas Na parte

textual e poacutes-textual as paacuteginas devem ser numeradas sequencialmente a partir da folha de

rosto em algarismos araacutebicos sendo que o nuacutemero apareceraacute do corpo do texto em diante

Lembrando-se de que o nuacutemero das paacuteginas do iniacutecio de cada capiacutetulo (Tiacutetulo 1) deve ser

omitido A indicaccedilatildeo das paacuteginas deve aparecer no canto direito superior

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)

As equaccedilotildees e foacutermulas devem aparecer de forma destacadas no texto de modo a

facilitar a sua leitura Na sequecircncia normal do texto eacute permitido o uso de uma entrelinha

maior que comporte seus elementos (expoentes iacutendices e outros)

Quando destacadas do paraacutegrafo satildeo centralizadas e se necessaacuterio deve-se numeraacute-

las Quando fragmentadas em mais de uma linha por falta de espaccedilo devem ser interrom-

pidas antes do sinal de igualdade ou depois dos sinais de adiccedilatildeo subtraccedilatildeo e divisatildeo

As equaccedilotildees e foacutermulas deveratildeo ser identificadas por nuacutemeros consecutivos coloca-

dos entre parecircnteses ao lado da expressatildeo

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas

Utilizam-se os recomendados por organismos de normalizaccedilatildeo nacionais (ABNT ndash

Associaccedilatildeo Brasileira de Normas Teacutecnicas) ou instituiccedilotildees cientiacuteficas especializadas Os

nomes de instituiccedilotildees devem aparecer por extenso na primeira vez que forem mencionados

no texto seguidos das respectivas siglas entre parecircnteses

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica

Aconselha-se para os TCCs do curso de Engenharia de Alimentos utilizar apenas a

citaccedilatildeo indireta no texto

Para a elaboraccedilatildeo dos TCC seraacute adotada a citaccedilatildeo autor-data que deveraacute ser se-

guido consistentemente ao longo de todo o trabalho permitindo sua correlaccedilatildeo na lista de

referecircncias

No caso da referecircncia possuir mais de trecircs autores recomenda-se fazer a citaccedilatildeo da

mesma utilizando a abreviatura ldquoet alrdquo por exemplo (CASTRO et al 2006)

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees

ograve Citaccedilatildeo direta devem necessariamente ter autor e ano As citaccedilotildees com ateacute trecircs linhas

devem estar encerradas entre aspas duplas

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 37

Exemplo 7-1

Para Teixeira (1998 p 35) ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e

que este uacuteltimo pode servir de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou

a partir da deacutecada de 40rdquo

Exemplo 7-2

ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e que este uacuteltimo pode servir

de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou a partir da deacutecada de 40rdquo

(TEIXEIRA 1998 p 35)

Transcriccedilotildees com mais de trecircs linhas devem ser destacadas com recuo de 4 cm da

margem esquerda ser digitadas com letra menor do que a do texto utilizado com espaccedilo

simples entre linhas e sem aspas

Exemplo 7-3

Para Barros e Lehfeld (2000 p 107)

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte []

Exemplo 7-4

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte [] (BARROS LEHFELD 2000p 107)

ograve Citaccedilatildeo indireta Se caracteriza como uma espeacutecie de paraacutefrase das ideias de um

determinado autor ou seja o pesquisador por meio de suas proacuteprias palavras inter-

preta o discurso de outrem contudo mantendo o mesmo sentido O uso das aspas eacute

dispensado

38 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Exemplo 7-5

Segundo Ayerbe (2003) o fortalecimento das cidades europeias oferece um clima propiacutecio

ao empreendimento e tambeacutem agrave livre iniciativa mas []

Exemplo 7-6

Neste texto o papel do bibliotecaacuterio ganha importacircncia como educador (DUDZIAK GA-

BRIELVILLELA 2000)

ograve Citaccedilatildeo de Citaccedilatildeo (apud ou citado por)

Apud ndash citaccedilatildeo de autor cujo original natildeo pode ser consultado Deve-se indicar o

autor do trabalho citado seguido da expressatildeo ldquoapudrdquo ou ldquocitado porrdquo e do sobrenome

do autor que o citou Eacute a menccedilatildeo de um documento ao qual natildeo se teve acesso direto ao

original

No texto deve ser indicado o sobrenome do(s) autor(es) do trabalho natildeo consul-

tado seguido da expressatildeo latina apud (citado por) e do sobrenome do(s) autor(es) da

obra consultada de acordo com o sistema de chamada escolhido Neste caso no capiacutetulo

REFEREcircNCIAS deve aparecer apenas a publicaccedilatildeo consultada

Exemplo 7-7

Quer reconheccedilamos ou natildeo o curriacuteculo e as questotildees educacionais mais geneacutericas sempre

estiveram atrelados agrave histoacuteria dos conflitos de classe raccedila sexo e religiatildeo tanto nos Estados

Unidos quanto em outros paiacuteses (APPLE 1994 apud MOREIRA SILVA 2002 p 39)

Exemplo 7-8

Leedy (1988 apud RICHARDSON 1991 p17) compartilha deste ponto de vista ao afirmar

que ldquoos estudantes estatildeo enganados quando acreditam que eles estatildeo fazendo pesquisa

quando de fato eles estatildeo apenas transferindo informaccedilatildeo factual []rdquo

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias

Todo o material bibliograacutefico que for citado no trabalho deve vir na listagem de

referecircncias apoacutes o texto e ordenados por ordem alfabeacutetica conforme a ABNT NBR 6023

versatildeo 2002

As referecircncias satildeo alinhadas agrave margem esquerda do texto e de forma a se identificar

individualmente cada documento em espaccedilamento entre linhas simples e separadas entre

si por espaccedilo simples (em branco)

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 39

A seguir alguns exemplos de referecircncias mais utilizadas em trabalhos acadecircmicos

Modelos de referecircncias conforme o tipo de publicaccedilatildeo

ograve LIVRO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo ediccedilatildeo local editora e data da publicaccedilatildeo

Todos os autores (separados por ponto e viacutergula) Destacar o tiacutetulo em negrito sem itaacutelico

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano Paginaccedilatildeo

Exemplo 7-9

CHITARRA M I F CHITARRA A B Poacutes-colheita de frutos e hortaliccedilas fisiologia e ma-

nuseio Lavra UFLA 2005 785 p

Exemplo 7-10

WILLIAMS P Near-Infrared Technology ndash Getting the Best out of Light 2ed Canada Value

Added Wheat 2003

Exemplo 7-11

ANDRADE Rui O B de TACHIZAWA Takeshi CARVALHO Ana B de Gestatildeo ambiental

enfoque estrateacutegico aplicado ao desenvolvimento sustentaacutevel Satildeo Paulo Makron Books

2000

ograve CAPIacuteTULO DE LIVRO

AUTORIA DA PARTE Tiacutetulo da parte In AUTORIA DO TODO Tiacutetulo do todo subtiacute-

tulo do todo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano capiacutetulo paginaccedilatildeo

Exemplo 7-12

MELETTI L M M BRUumlCKNER C H Melhoramento Geneacutetico In BRUumlCKNER CH

PICANCcedilO MC Maracujaacute tecnologia de produccedilatildeo poacutes-colheita agroinduacutestria mercado 1

ed Porto Alegre Cinco Continentes 2001 p 345-385

Exemplo 7-13

HAARD N F CHISM G W Characteristics of edible plant tissues In FENNEMA O Food

Chemistry New York Marcel Dekker Inc 1996 p 944 ndash 966

40 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO DISSERTACcedilOtildeES TESES

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) ano total de folhas Forma (Grau) ndash

Faculdade Universidade Local dada de defesa (se houver)

Exemplo 7-14

OLIVEIRA F A Desenvolvimento de bebida laacutectea natildeo fermentada com soro de leite

aacutecido 2011 37 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos)

ndash Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute Francisco Beltratildeo 2011

Exemplo 7-15

CASTRO S S Avaliaccedilatildeo Experimental e Modelagem da Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo do

Leite Adicionado de Sacarose Dissertaccedilatildeo (Mestrado) ndash Universidade Federal de Viccedilosa

Viccedilosa - MG 2006

Exemplo 7-16

WESTPHLEN D L Modelagem Simulaccedilatildeo e Otimizaccedilatildeo de Sistemas de Evaporaccedilatildeo Tese

(Doutorado) ndash Universidade Estadual de Campinas Campinas - SP 1999

ograve MONOGRAFIA NO TODO EM MEIO ELETROcircNICO

Segundo a NBR 6023 (2002) as monografias a serem referenciadas disponiacuteveis em

meio eletrocircnico consultadas on-line entre outros meios devem observar os mesmos pa-

drotildees indicados para a monografia no todo acrescidas da descriccedilatildeo fiacutesica do meio eletrocircnico

Ainda as obras consultadas on-line devem conter obrigatoriamente o endereccedilo

eletrocircnico (URL) apresentados entre os sinaisltgt precedido da expressatildeo ldquoDisponiacutevel emrdquo

e a data do acesso ao documento precedida da expressatildeo ldquoAcesso emrdquo Opcionalmente

pode-se acrescer os dados referentes agrave hora minutos e segundos do acesso ao documento

Deve ser evitada a utilizaccedilatildeo de materiais disponibilizados em paacuteginas pessoais

blogs entre outros devido agrave curta duraccedilatildeo na rede e questotildees de confiabilidade das fontes

Exemplo 7-17

MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E ABASTECIMENTO Agronegoacutecios Brasileiro

em Nuacutemeros 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwagriculturagovbrvegetalestatisticasgt

Acesso em 23 de Maio de 2014

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 41

Exemplo 7-18

ANDRADE Murilo M de Competecircncias requeridas pelos gestores de Intituiccedilotildees de En-

sino Superior privadas um estudo em Curitiba e Regiatildeo Metropolitana 2005 173 f Dis-

sertaccedilatildeo (Mestrado em Tecnologia) ndash Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Tecnologia Centro

Federal de Educaccedilatildeo Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute 2005 Disponiacutevel em lthttpwww

ppgtecefetprbrdissertacoes2005murilopdfgt Acesso em 8 Marccedilo de 2015 0002

ograve ARTIGO DE PERIOacuteDICO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo do trabalho tiacutetulo do perioacutedico (em negrito)

volume fasciacuteculo (quando houver) paacutegina inicial e final ano da publicaccedilatildeo Todos os

autores (separados por ponto e viacutergula)

AUTORIA Tiacutetulo do artigo Tiacutetulo do perioacutedicov_ n _ p _minus _ ano

Exemplo 7-19

OLIVEIRA G A BUREAU S RENARD C MG C PEREIRA-NETTO A B E CASTILHOS F

Comparison of NIRS approach for prediction of internal quality traits in three fruit species

Food Chemistry v 143 p 223ndash230 2014

Exemplo 7-20

PEDRO A M K FERREIRA M M C Nondestructive Determination of Solids and Caro-

tenoids in Tomato Products by Near-Infrared Spectroscopy and Multivariate Calibration

Analytical Chemistry v 77 n 8 p 2505-2511 2005

ograve RESUMOS EM ANAIS

Exemplo 7-21

CANELLA D S MONEGO E T INUMARU L E REIS M A C CORREIA M H S

CAMPOS M R H CARDOSO-SANTIAGO R A Elaboraccedilatildeo de um programa de capacitaccedilatildeo

para manipuladores da alimentaccedilatildeo escolar In MOSTRA PARCERIA ENSINO-SERVICcedilO-

COMUNIDADEUFG ndash ENCONTRO DISCENTE DO PROacute SAUacuteDE 2 2007 Goiacircnia Anais

Goiacircnia UFG 2007 p 102-103 1 CDROM

Exemplo 7-22

ANDRADE E C B TEODORO A J TAKASI I Influecircncia do congelamento por 30 dias na

extraccedilatildeo sequencial de cobre e zinco em carnes in natura In CONGRESSO BRASILEIRO

DE CIEcircNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 19 2004 Recife Anais Recife Sociedade

42 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Brasileira de Ciecircncia e Tecnologia de Alimentos 2004 1 CD-ROM

ograve PUBLICACcedilAtildeO TEacuteCNICO-CIENTIacuteFICA

Exemplo 7-23

AGEcircNCIA NACIONAL DE VIGILAcircNCIA SANITAacuteRIA (Brasil) Perspectiva sobre a anaacutelise de

risco na seguranccedila de alimentos curso de sensibilizaccedilatildeo Rio de Janeiro Aacuterea de Vigilacircncia

Sanitaacuteria Prevenccedilatildeo e Controle de Doenccedilas ndash OPASOMS 2008 160 p

Exemplo 7-24

INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas analiacuteticas do Instituto Adolfo Lutz meacutetodos quiacutemi-

cos e fiacutesicos para anaacutelise dos alimentos 3ed Satildeo Paulo 1985

ograve LEGISLACcedilAtildeO NA INTERNET

Exemplo 7-25

BRASIL Ministeacuterio da Sauacutede Ministeacuterio da Educaccedilatildeo Portaria Interministerial no 1010

de 8 de maio de 2006 Institui as diretrizes para a promoccedilatildeo da alimentaccedilatildeo saudaacutevel nas

escolas de educaccedilatildeo infantil fundamental e niacutevel meacutedio das redes puacuteblicas e privadas em

acircmbito nacional Brasiacutelia DF MS MEC 2006 Disponiacutevel em lthttpdtr2001saudegov

brsasPORTARIASPort2006GMGM-1010htmgt Acesso em 12 jan 2007

Exemplo 7-26

BRASIL Conselho Nacional de Sauacutede Resoluccedilatildeo no 196 de 10 de outubro de 1996 Aprova

as diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisa envolvendo seres humanos Brasiacutelia

DF 1996 Disponiacutevel em lthttpconselhosaudegovbrsanitaacuteriaconepsanitaacuteriahtmlgt

Acesso em 20 jun 2009

Exemplo 7-27

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e de Estatiacutestica Indicadores produccedilatildeo agriacutecola

Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrgt Acesso em 10 fev 2013

Nas lista de referecircncias bibliograacuteficas eacute obrigatoacuterio a apresentaccedilatildeo de todos os auto-

res da obra

Capiacutetulo 8

Informaccedilotildees Para A ApresentaccedilatildeoOral

Sumaacuterio

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

44 Capiacutetulo 8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo

O apresentador disporaacute de 20 a 30 minutos para exposiccedilatildeo do trabalho O tempo

de arguiccedilatildeo (questionamentos dos professores da banca) seraacute de 20 minutos para cada

membro sendo a uacuteltima fala reservada ao orientador

82 Recursos Disponiacuteveis

Os recursos disponiacuteveis para a apresentaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

seratildeo computador com leitor de pen drive e projetor de slides (data show) Caso seja necessaacute-

rio algum outro tipo de recurso o mesmo deve ser pedido com antecedecircncia agrave coordenaccedilatildeo

A liberaccedilatildeo do recurso solicitado dependeraacute da sua disponibilidade

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides

A apresentaccedilatildeo deve conter informaccedilotildees de todas as partes do trabalho entretanto

as partes principais satildeo Material e Meacutetodos Resultado e Discussatildeo e a Conclusatildeo por isso

a maior parte dos slides devem ser destinada agrave estas partes

Para a confecccedilatildeo dos slides utilize contraste de cor do fundo e da fonte Deve ser

evitada a utilizaccedilatildeo de textos longos Prefira a exposiccedilatildeo do conteuacutedo em forma de toacutepicos

Lembre-se de que o slide eacute apenas um recurso para orientar a apresentaccedilatildeo e ressaltar algum

assunto importante

45

Referecircncias

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 14724informaccedilatildeo e documen-

taccedilatildeo ndash Trabalhos acadecircmicos ndash Apresentaccedilatildeo 3a Ed Rio de Janeiro 2011 11 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6027informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Sumaacuterio ndash Apresentaccedilatildeo 2a Ed Rio de Janeiro 2012 3 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6023informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Referecircncias ndash Elaboraccedilatildeo Rio de Janeiro 2002 2 paacuteginas

BRASIL Resoluccedilatildeo CNECES no 11 DE 11 marccedilo de 2002 Diretrizes Curriculares Nacionais

dos Cursos de Engenharia Diaacuterio Oficial da Uniatildeo Brasiacutelia 9 de abril de 2002 Seccedilatildeo 1 p

32

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Regimento Geral da UNIR apro-

vado pela Resoluccedilatildeo no 002CONSUN de 21 de agosto de 2000

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 242CONSEPEU-

NIR de 24 de setembro de 1997

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de

04 de junho de 2012

Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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Capiacutetulo 4

Da Disponibilizaccedilatildeo E DivulgaccedilatildeoDos Trabalhos

20 Capiacutetulo 4 Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos

Art 24 ndash Deveraacute(atildeo) obrigatoriamente ser entregue(s) ao Professor Responsaacutevel como do-

cumentaccedilatildeo final do TCC 2 coacutepia do Trabalho de Conclusatildeo de Curso em formato

pdf na forma eletrocircnica(s)

sect 1o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso deveraacute obrigatoriamente obedecer aos

padrotildees estabelecidos pelo Departamento de Engenharia de Alimentos para

apresentaccedilatildeo de trabalhos acadecircmicos

sect 2o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso possuiraacute folha de aprovaccedilatildeo na qual consta-

ratildeo as assinaturas dos membros da banca e do orientador

Art 25 ndash A UNIR reserva-se o direito de disponibilizar os Trabalhos de Conclusatildeo de Curso

em coacutepia material ou por intermeacutedio de miacutedias diversas nas bibliotecas e na Internet

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Quando da necessidade de sigilo em determinados dados ou resultados

do trabalho estes natildeo seratildeo divulgados eletronicamente ou via Trabalho de Conclusatildeo

de Curso o qual deveraacute ser informado por escrito pelo Professor Orientador antes da

defesa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Capiacutetulo 5

Das Disposiccedilotildees Gerais

22 Capiacutetulo 5 Das Disposiccedilotildees Gerais

Art 26 ndash Quando o Trabalho de Conclusatildeo de Curso for realizado em parceria com empre-

sas ou outras organizaccedilotildees deveraacute ser firmado um termo de compromisso proacuteprio

definindo as atribuiccedilotildees direitos e deveres das partes envolvidas inclusive a autoriza-

ccedilatildeo da divulgaccedilatildeo do nome da empresa na publicaccedilatildeo do trabalho

Art 27 ndash Poderatildeo ser disponibilizados meios alternativos para acompanhamento e avalia-

ccedilatildeo de alunos que desenvolvem o Trabalho de Conclusatildeo de Curso fora da localidade

onde o aluno estiver matriculado a criteacuterio do Chefe de Departamento

Art 28 ndash Quando o Trabalho de Conclusatildeo de Curso resultar em patente a propriedade

desta seraacute estabelecida conforme regulamentaccedilatildeo proacutepria da UNIR

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Os casos omissos seratildeo resolvidos pelo Departamento do curso observando-

se a legislaccedilatildeo de niacutevel superior regimento interno da UNIR e as praacuteticas democraacuteticas

da educaccedilatildeo

O presente Regulamento de Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) foi aprovado pelo

Nuacutecleo Docente Estruturante (NDE) do Departamento do Curso de Engenharia de Alimentos

da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia em 27 de marccedilo de 2015 conforme consta

na Ata de no 014 da Reuniatildeo Ordinaacuteria do NDE Este Regulamento foi aprovado tambeacutem

no Conselho de Departamento do Curso de Engenharia de Alimentos ndash CONDEP em 06 de

abril de 2015 conforme consta na Ata de no 069 da Reuniatildeo Ordinaacuteria do CONDEP

Capiacutetulo 6

Estrutura Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

61 Estrutura Baacutesica Do TCC 24

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 24

621 Elementos Preacute-Textuais 24

622 Elementos Textuais 27

623 Elementos Poacutes-Textuais 28

24 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

61 Estrutura Baacutesica Do TCC

A estrutura de um trabalho acadecircmico compreende elementos preacute-textuais textuais

e poacutes-textuais Com a finalidade de orientar os usuaacuterios a disposiccedilatildeo de elementos estaacute

apresentada na Tabela 4

Tabela 4 ndash Estrutura do trabalho de conclusatildeo de curso

Estrutura ElementoCapaFolha de RostoFicha CatalograacuteficaFolha de AprovaccedilatildeoDedicatoacuteria (Opcional)Agradecimentos (Opcional)

Preacute-Textuais Resumo na liacutengua vernaacuteculaResumo em liacutengua estrangeira (Opcional)Lista de Ilustraccedilotildees (Opcional)Lista de Tabelas (Opcional)Lista de Abreviaturas e Siglas (Opcional)Lista de Siacutembolos (Opcional)SumaacuterioIntroduccedilatildeoRevisatildeo Bibliograacutefica

Textuais Material e MeacutetodosResultados e DiscussatildeoConclusatildeoReferecircncias Bibliograacuteficas

Poacutes-Textuais Apecircndices (Opcional)Anexos (Opcional)

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos

621 Elementos Preacute-Textuais

ograve Capa

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso no qual as informa-

ccedilotildees satildeo transcritas na seguinte ordem

a) Nome da instituiccedilatildeo

b) Tiacutetulo

c) Subtiacutetulo (se houver)

d) Nome do autor

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 25

e) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

f ) Ano de depoacutesito (entrega)

O modelo da capa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso estaacute apresentado no Apecircn-

dice A

ograve Folha de Rosto

Tambeacutem constitui um elemento obrigatoacuterio do trabalho devendo estar apresentado

conforme as regras a seguir

Anverso (frente) da folha de rosto

Os elementos devem figurar na seguinte ordem conforme o Apecircndice A

a) Nome do autor responsaacutevel intelectual do trabalho

b) Tiacutetulo principal do trabalho deve ser claro e preciso identificando o seu conteuacutedo e

possibilitando a indexaccedilatildeo e recuperaccedilatildeo da informaccedilatildeo

c) Subtiacutetulo se houver deve ser evidenciada a sua subordinaccedilatildeo ao tiacutetulo principal

precedido de dois pontos

d) Natureza (neste caso Trabalho de Conclusatildeo de Curso) e objetivo (ldquoTrabalho de

Conclusatildeo de Curso apresentado agrave Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR para

obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia de Alimentosrdquo)

e) Nome do(a) Orientador(a)

f ) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

g) Ano de depoacutesito (entrega)

Verso da folha de rosto

Como a entrega da versatildeo final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso de Engenharia de

Alimentos ocorreraacute na forma de material eletrocircnico (arquivo em pdf) a ficha catalograacutefica

seraacute inserida na paacutegina seguinte a folha de rosto

A solicitaccedilatildeo da ficha catalograacutefica deveraacute ser realizada apoacutes a correccedilatildeo final do

trabalho de conclusatildeo de curso (Apecircndice B) Quando se fizer necessaacuteria a impressatildeo do

TCC a ficha catalograacutefica seraacute inserida no verso da folha de rosto

ograve Folha de Aprovaccedilatildeo

Elemento obrigatoacuterio colocado depois da folha de rosto constituiacutedo pelo nome

do(s) autor(es)tiacutetulo do trabalho e subtiacutetulo (se houver) naturezadata de aprovaccedilatildeo obje-

tivo nome da instituiccedilatildeo a que eacute submetido aacuterea de concentraccedilatildeo titulaccedilatildeo e assinatura

26 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

dos componentes da banca e instituiccedilotildees a que pertencem As assinaturas dos membros

componentes da banca examinadora satildeo colocadas apoacutes a aprovaccedilatildeo do trabalho O modelo

de folha de aprovaccedilatildeo se encontra no Apecircndice C

ograve Dedicatoacuteria(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a folha de aprovaccedilatildeo

ograve Agradecimento(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a dedicatoacuteria

ograve Resumo na liacutengua vernaacutecula

Este eacute um elemento obrigatoacuterio no trabalho deve ser escrito em portuguecircs em

um uacutenico paraacutegrafo constituiacutedo de uma sequecircncia de frases concisas e objetivas e natildeo

de uma simples enumeraccedilatildeo de toacutepicos natildeo ultrapassando 300 palavras seguido logo

abaixo das palavras representativas do conteuacutedo do trabalho (palavras-chave) que devem

ser apresentadas em um nuacutemero de no maacuteximo 5 separadas por viacutergulas O modelo do

resumo se encontra no Apecircndice D

ograve Resumo na liacutengua estrangeira

Este eacute um elemento opcional no Trabalho de Conclusatildeo de Curso Deve apresentar

as mesmas caracteriacutesticas do resumo em liacutengua vernaacutecula digitado em folha separada (em

inglecircs Abstract) Tambeacutem deve ser seguido das palavras-chave na liacutengua escolhida

ograve Listas de lustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e siacutembolo

Satildeo elementos opcionais que devem ser elaborados de acordo com a ordem apre-

sentada no texto cada item deve ser designado por seu nome especiacutefico acompanhado

do respectivo nuacutemero de paacutegina Quando necessaacuterio recomenda-se a elaboraccedilatildeo de lista

proacutepria para cada tipo de ilustraccedilatildeo (desenhos esquemas fotografias graacuteficos mapas

organogramas plantas quadros retratos e outros tabelas e siglasabreviaturas)

Deve-se elaborar a lista quando se faz referecircncia agrave ilustraccedilatildeo em diferentes partes

do texto ou quando o trabalho possuir mais de 3 ilustraccedilotildees tabelas e siglasabreviaturas

A lista de siacutembolos deve ser elaborada de acordo com a ordem apresentada no texto com

o devido significado A formataccedilatildeo das listas de ilustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e

siacutembolos devem seguir o Apecircndice E

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 27

ograve Sumaacuterio

Eacute um elemento obrigatoacuterio do texto suas partes satildeo acompanhadas do(s) respec-

tivo(s) nuacutemero(s) da(s) paacutegina(s) O modelo e as informaccedilotildees de formataccedilatildeo estatildeo apresen-

tadas no Apecircndice G

622 Elementos Textuais

Satildeo constituiacutedos de quatro partes fundamentais Introduccedilatildeo Revisatildeo Bibliograacutefica

Material e Meacutetodos Resultados e Discussotildees e Conclusatildeo

ograve Introduccedilatildeo

Trata-se da parte inicial do texto na qual devem constar a delimitaccedilatildeo do assunto

tratado objetivos da pesquisa e outros elementos necessaacuterios para situar o tema do trabalho

Deve ser algo pessoal e redigido pelo aluno Entretanto podem ser utilizadas citaccedilotildees e refe-

recircncias bibliograacuteficas desde que sejam de informaccedilotildees relevantes como dados estatiacutesticos

ou conceitos autorais

ograve Revisatildeo bibliograacutefica

Nesta parte do trabalho se faz uma descriccedilatildeo do que existe na literatura correlata

informaccedilotildees e sugestotildees sobre o problema em estudo bem como a utilidade da pesquisa

quer seja por cobrir lacunas existentes na literatura ou reforccedilar trabalhos jaacute realizados que

necessitam confirmaccedilatildeo eou continuaccedilatildeo

Desta forma suas funccedilotildees principais satildeo demonstrar indiretamente a necessidade

ou oportunidade do estudo e auxiliar a interpretaccedilatildeo dos resultados

ograve Material e meacutetodos

Constitui uma das principais partes do trabalho conteacutem a exposiccedilatildeo pormenorizada

do assunto tratado Divide-se em seccedilotildees e subseccedilotildees que variam em funccedilatildeo da abordagem

do tema e do meacutetodo

No iniacutecio desta seccedilatildeo devem estar contidas as informaccedilotildees sobre o local e periacuteodo

de realizaccedilatildeo do trabalho

Nos trabalhos com parte experimental devem ser apresentadas as subseccedilotildees mate-

riais e meacutetodos

Em trabalhos sem parte experimental as subseccedilotildees seratildeo apresentadas de acordo

com o desenvolvimento da pesquisa

28 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Resultados e discussotildees

Nesta seccedilatildeo do trabalho o(s) resultado(s) obtido(s) deveraacute(ratildeo) ser apresentado(s) de

forma objetiva exata clara e loacutegica utilizando-se de recursos como tabelas figuras graacuteficos

fotos etc que complementem o texto Os resultados devem ser discutidos agrave medida que

forem apresentados baseando-se na revisatildeo da literatura e nas fundamentaccedilotildees teoacutericas

apresentadas anteriormente lembrando-se de que toda a atividade realizada durante a

execuccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso tem impacto no processo fabril ou de pesquisa

Se necessaacuterio empregar subtiacutetulos para apresentar os resultados de forma independente

Na discussatildeo dos resultados deve-se

1) Estabelecer relaccedilotildees entre causas e efeitos

2) Deduzir os princiacutepios baacutesicos que tenham comprovaccedilatildeo nas observaccedilotildees experimen-

tais

3) Esclarecer as exceccedilotildees modificaccedilotildees e contradiccedilotildees das hipoacuteteses teorias e princiacutepios

4) Indicar as aplicaccedilotildees teoacutericas ou praacuteticas dos resultados obtidos bem como as suas

limitaccedilotildees

5) Procurar elaborar quando possiacutevel uma teoria para explicar certas observaccedilotildees ou

resultados obtidos

6) Sugerir quando for o caso novas pesquisas tendo em vista a experiecircncia adquirida

no desenvolvimento do trabalho e visando a sua complementaccedilatildeo

ograve Conclusatildeo

Constitui a parte final do texto na qual se apresentam as conclusotildees correspondentes

aos objetivos ou hipoacuteteses propostas no trabalho baseadas nos fatos comprovados e jaacute

discutidos nas partes anteriores A conclusatildeo do trabalho deve ser escrita de forma loacutegica

clara e concisa e natildeo deve apresentar citaccedilotildees ou conclusotildees de outros autores

623 Elementos Poacutes-Textuais

ograve Referecircncias bibliograacuteficas

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

ograve Apecircndice

Eacute um elemento opcional constitui um texto ou documento elaborado pelo autor a fim de

complementar a argumentaccedilatildeo sem prejuiacutezo da unidade nuclear do trabalho

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 29

ograve Anexo

Texto ou documento que natildeo foi elaborado pelo autor mas que serve de fundamentaccedilatildeo

comprovaccedilatildeo e ilustraccedilatildeo

Capiacutetulo 7

Formataccedilatildeo Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC 32

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina 32

721 Papel 32

722 Margens 32

723 Espaccedilamento 32

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual 32

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto 32

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo 32

733 Formataccedilatildeo do Resumo 32

734 Formataccedilatildeo das Listas 33

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio 33

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

741 Formataccedilatildeo do Texto 33

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s) 33

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas 34

744 Paginaccedilatildeo 36

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s) 36

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas 36

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 36

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica 36

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees 36

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias 38

32 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC

As regras de formataccedilatildeo do TCC aqui apresentadas foram baseadas nas normas

estabelecidas pela ABNT (2011) com algumas adaptaccedilotildees

Esta seccedilatildeo do manual tem por objetivo orientar seus usuaacuterios quanto agrave elaboraccedilatildeo

das diferentes partes que compotildeem o TCC

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina

721 Papel

O texto deveraacute ser apresentado em papel branco formato A-4 (21 0 cm x 29 7 cm)

de boa qualidade para reproduccedilatildeo e leitura para tanto recomenda-se utilizar gramatura

miacutenima de 75 gc2m A impressatildeo pode ser frente e verso

722 Margens

O tamanho das margens deve obedecer agrave indicaccedilatildeo abaixo pois estas devem garantir

espaccedilo para a encadernaccedilatildeo e possiacuteveis reproduccedilotildees As margens esquerda e superior

devem ter 30 cm e as margens direita e inferior 20 cm Em caso de impressatildeo frente e verso

configurar paacutegina para Paacuteginas margens espelho

723 Espaccedilamento

O espaccedilamento deve ser 15 para maior visibilidade do texto exceto as citaccedilotildees

diretas com mais de trecircs linhas notas de rodapeacute referecircncias bibliograacuteficas As legendas

e indicaccedilotildees de fonte de ilustraccedilotildees e tabelas que devem ser digitados com espaccedilamento

simples As referecircncias ao final do trabalho devem ser separadas entre si por espaccedilo simples

(em branco) O espaccedilamento entre paraacutegrafos antes e depois deve ser de 6 pt

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto

A formataccedilatildeo e a disposiccedilatildeo de cada elemento que compotildeem a capa e folha de rosto

estatildeo apresentadas no Apecircndice A

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo

A formataccedilatildeo da folha de aprovaccedilatildeo estaacute apresentada no Apecircndice C

733 Formataccedilatildeo do Resumo

As informaccedilotildees sobre a formataccedilatildeo do Resumo se encontram no Apecircndice D

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

734 Formataccedilatildeo das Listas

A formataccedilatildeo das listas de figuras tabelas e siacutembolos deve seguir a descriccedilatildeo apre-

sentada no Apecircndice E (opcional)

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio

A formataccedilatildeo do sumaacuterio deve seguir a descriccedilatildeo apresentada na norma NBR 6027

ABNT versatildeo 2012 Um exemplo pode ser encontrado no Apecircndice G

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual

A descriccedilatildeo da formataccedilatildeo dos elementos textuais estaacute apresentada nos itens a

seguir

741 Formataccedilatildeo do Texto

O corpo de texto deveraacute ser redigido com a seguinte formataccedilatildeo

ograve Fonte Times New Roman Normal 12 pt

ograve Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial primeira linha 15 cm Espaccedilamento antes e depois 6 pt

entre linhas 15 Esta formataccedilatildeo se aplica ao corpo de texto de todas as seccedilotildees do

trabalho

As palavras estrangeiras gecircnero e espeacutecie de organismos deveratildeo ser escritas em

itaacutelico

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)

Como sugestatildeo para a formataccedilatildeo dos tiacutetulos e subtiacutetulos utilize o recurso ldquoEstilordquo

do editor de texto

ograve Tiacutetulo de Capiacutetulos

4 Fonte Times New Roman Negrito 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 1 Recuo Esquerda e

direita 0 cm Especial deslocamento 076 cm Espaccedilamento antes 18 pt depois

6 pt e entre linhas 15

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

4 Os capiacutetulos devem iniciar em paacutegina iacutempar

34 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Subtiacutetulos

ograve Tiacutetulo Niacutevel 2

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 2 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 102 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 3

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 3 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 127 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 4

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 4 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 20 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 5

4 Fonte Times New Roman Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula (exceto

nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 5 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 25 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas

As figuras e tabelas devem ser apresentadas seguindo as recomendaccedilotildees apresenta-

das a seguir

Para as tabelas recomenda-se que sejam apresentadas na largura da paacutegina (auto

ajuste agrave janela) As figuras e tabelas deveratildeo estar localizadas na parte central da paacutegina e

utilizar espaccedilamento simples quando possiacutevel

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 35

O tamanho utilizado deve permitir uma visualizaccedilatildeo adequada As figuras e tabelas

deveratildeo ser citadas no texto antes da sua apresentaccedilatildeo e devem ser inseridas o mais proacuteximo

possiacutevel do texto a que se referem

A citaccedilatildeo deveraacute ser feita pelo nuacutemero seguindo a mesma formataccedilatildeo utilizada na

legenda (Times New Roman Normal 12 pt 1a letra em maiuacutescula e restante em minuacutesculas)

Qualquer que seja o tipo de ilustraccedilatildeo sua identificaccedilatildeo aparece na parte superior precedida

da palavra designada (Figura Tabela Quadro entre outros) em seguida seu nuacutemero de

ordem de ocorrecircncia no texto em algarismos araacutebicos travessatildeo e do respectivo tiacutetulo Apoacutes

a ilustraccedilatildeo na parte inferior indicar a fonte consultada (elemento obrigatoacuterio mesmo

que seja produccedilatildeo do proacuteprio autor) legenda notas e outras informaccedilotildees necessaacuterias agrave sua

compreensatildeo

As ilustraccedilotildees e tabelas podem ser colocadas em forma de apecircndice ou anexo caso

natildeo se deseje inseri-las no texto Neste caso a citaccedilatildeo deve ser pelo nome

As tabelas e figuras reproduzidas de outros documentos devem ser identificadas

com fonte da seguinte forma Fonte Nome da fonte (ano de publicaccedilatildeo)

A indicaccedilatildeo da fonte deve estar localizada logo abaixo da figura ou tabela com a

seguinte formataccedilatildeo

4 Fonte Times New Roman Normal 11 pt Maiuacutesculaminuacutescula e

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado Niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo nenhum

Espaccedilamento antes 0 pt e depois 18 pt entre linhas simples

As figuras compreendem desenhos diagramas fotografias organograma quadros

etc

As tabelas apresentam dados obtidos no desenvolvimento do trabalho Eacute preferiacutevel

distribuir as informaccedilotildees em mais de uma tabela do que concentraacute-las em uma uacutenica Toda

informaccedilatildeo tabulada seraacute apresentada no trabalho como tabela As tabelas natildeo devem ser

delimitadas por traccedilos verticais Podem-se fazer chamadas colocadas no rodapeacute da tabela

para esclarecimentos

Se a tabela natildeo couber em uma paacutegina deve ser interrompida sem delimitaccedilatildeo na

parte inferior e continuada na proacutexima paacutegina com repeticcedilatildeo do tiacutetulo e da linha ou coluna

de identificaccedilatildeo dos dados

As legendas das ilustraccedilotildees e tabelas devem ser curtas claras autoexplicativas com

tiacutetulo claro e descritivo dispensando consulta ao texto

36 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

744 Paginaccedilatildeo

As folhas ou paacuteginas preacute-textuais devem ser contadas mas natildeo numeradas Na parte

textual e poacutes-textual as paacuteginas devem ser numeradas sequencialmente a partir da folha de

rosto em algarismos araacutebicos sendo que o nuacutemero apareceraacute do corpo do texto em diante

Lembrando-se de que o nuacutemero das paacuteginas do iniacutecio de cada capiacutetulo (Tiacutetulo 1) deve ser

omitido A indicaccedilatildeo das paacuteginas deve aparecer no canto direito superior

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)

As equaccedilotildees e foacutermulas devem aparecer de forma destacadas no texto de modo a

facilitar a sua leitura Na sequecircncia normal do texto eacute permitido o uso de uma entrelinha

maior que comporte seus elementos (expoentes iacutendices e outros)

Quando destacadas do paraacutegrafo satildeo centralizadas e se necessaacuterio deve-se numeraacute-

las Quando fragmentadas em mais de uma linha por falta de espaccedilo devem ser interrom-

pidas antes do sinal de igualdade ou depois dos sinais de adiccedilatildeo subtraccedilatildeo e divisatildeo

As equaccedilotildees e foacutermulas deveratildeo ser identificadas por nuacutemeros consecutivos coloca-

dos entre parecircnteses ao lado da expressatildeo

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas

Utilizam-se os recomendados por organismos de normalizaccedilatildeo nacionais (ABNT ndash

Associaccedilatildeo Brasileira de Normas Teacutecnicas) ou instituiccedilotildees cientiacuteficas especializadas Os

nomes de instituiccedilotildees devem aparecer por extenso na primeira vez que forem mencionados

no texto seguidos das respectivas siglas entre parecircnteses

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica

Aconselha-se para os TCCs do curso de Engenharia de Alimentos utilizar apenas a

citaccedilatildeo indireta no texto

Para a elaboraccedilatildeo dos TCC seraacute adotada a citaccedilatildeo autor-data que deveraacute ser se-

guido consistentemente ao longo de todo o trabalho permitindo sua correlaccedilatildeo na lista de

referecircncias

No caso da referecircncia possuir mais de trecircs autores recomenda-se fazer a citaccedilatildeo da

mesma utilizando a abreviatura ldquoet alrdquo por exemplo (CASTRO et al 2006)

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees

ograve Citaccedilatildeo direta devem necessariamente ter autor e ano As citaccedilotildees com ateacute trecircs linhas

devem estar encerradas entre aspas duplas

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 37

Exemplo 7-1

Para Teixeira (1998 p 35) ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e

que este uacuteltimo pode servir de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou

a partir da deacutecada de 40rdquo

Exemplo 7-2

ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e que este uacuteltimo pode servir

de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou a partir da deacutecada de 40rdquo

(TEIXEIRA 1998 p 35)

Transcriccedilotildees com mais de trecircs linhas devem ser destacadas com recuo de 4 cm da

margem esquerda ser digitadas com letra menor do que a do texto utilizado com espaccedilo

simples entre linhas e sem aspas

Exemplo 7-3

Para Barros e Lehfeld (2000 p 107)

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte []

Exemplo 7-4

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte [] (BARROS LEHFELD 2000p 107)

ograve Citaccedilatildeo indireta Se caracteriza como uma espeacutecie de paraacutefrase das ideias de um

determinado autor ou seja o pesquisador por meio de suas proacuteprias palavras inter-

preta o discurso de outrem contudo mantendo o mesmo sentido O uso das aspas eacute

dispensado

38 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Exemplo 7-5

Segundo Ayerbe (2003) o fortalecimento das cidades europeias oferece um clima propiacutecio

ao empreendimento e tambeacutem agrave livre iniciativa mas []

Exemplo 7-6

Neste texto o papel do bibliotecaacuterio ganha importacircncia como educador (DUDZIAK GA-

BRIELVILLELA 2000)

ograve Citaccedilatildeo de Citaccedilatildeo (apud ou citado por)

Apud ndash citaccedilatildeo de autor cujo original natildeo pode ser consultado Deve-se indicar o

autor do trabalho citado seguido da expressatildeo ldquoapudrdquo ou ldquocitado porrdquo e do sobrenome

do autor que o citou Eacute a menccedilatildeo de um documento ao qual natildeo se teve acesso direto ao

original

No texto deve ser indicado o sobrenome do(s) autor(es) do trabalho natildeo consul-

tado seguido da expressatildeo latina apud (citado por) e do sobrenome do(s) autor(es) da

obra consultada de acordo com o sistema de chamada escolhido Neste caso no capiacutetulo

REFEREcircNCIAS deve aparecer apenas a publicaccedilatildeo consultada

Exemplo 7-7

Quer reconheccedilamos ou natildeo o curriacuteculo e as questotildees educacionais mais geneacutericas sempre

estiveram atrelados agrave histoacuteria dos conflitos de classe raccedila sexo e religiatildeo tanto nos Estados

Unidos quanto em outros paiacuteses (APPLE 1994 apud MOREIRA SILVA 2002 p 39)

Exemplo 7-8

Leedy (1988 apud RICHARDSON 1991 p17) compartilha deste ponto de vista ao afirmar

que ldquoos estudantes estatildeo enganados quando acreditam que eles estatildeo fazendo pesquisa

quando de fato eles estatildeo apenas transferindo informaccedilatildeo factual []rdquo

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias

Todo o material bibliograacutefico que for citado no trabalho deve vir na listagem de

referecircncias apoacutes o texto e ordenados por ordem alfabeacutetica conforme a ABNT NBR 6023

versatildeo 2002

As referecircncias satildeo alinhadas agrave margem esquerda do texto e de forma a se identificar

individualmente cada documento em espaccedilamento entre linhas simples e separadas entre

si por espaccedilo simples (em branco)

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 39

A seguir alguns exemplos de referecircncias mais utilizadas em trabalhos acadecircmicos

Modelos de referecircncias conforme o tipo de publicaccedilatildeo

ograve LIVRO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo ediccedilatildeo local editora e data da publicaccedilatildeo

Todos os autores (separados por ponto e viacutergula) Destacar o tiacutetulo em negrito sem itaacutelico

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano Paginaccedilatildeo

Exemplo 7-9

CHITARRA M I F CHITARRA A B Poacutes-colheita de frutos e hortaliccedilas fisiologia e ma-

nuseio Lavra UFLA 2005 785 p

Exemplo 7-10

WILLIAMS P Near-Infrared Technology ndash Getting the Best out of Light 2ed Canada Value

Added Wheat 2003

Exemplo 7-11

ANDRADE Rui O B de TACHIZAWA Takeshi CARVALHO Ana B de Gestatildeo ambiental

enfoque estrateacutegico aplicado ao desenvolvimento sustentaacutevel Satildeo Paulo Makron Books

2000

ograve CAPIacuteTULO DE LIVRO

AUTORIA DA PARTE Tiacutetulo da parte In AUTORIA DO TODO Tiacutetulo do todo subtiacute-

tulo do todo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano capiacutetulo paginaccedilatildeo

Exemplo 7-12

MELETTI L M M BRUumlCKNER C H Melhoramento Geneacutetico In BRUumlCKNER CH

PICANCcedilO MC Maracujaacute tecnologia de produccedilatildeo poacutes-colheita agroinduacutestria mercado 1

ed Porto Alegre Cinco Continentes 2001 p 345-385

Exemplo 7-13

HAARD N F CHISM G W Characteristics of edible plant tissues In FENNEMA O Food

Chemistry New York Marcel Dekker Inc 1996 p 944 ndash 966

40 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO DISSERTACcedilOtildeES TESES

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) ano total de folhas Forma (Grau) ndash

Faculdade Universidade Local dada de defesa (se houver)

Exemplo 7-14

OLIVEIRA F A Desenvolvimento de bebida laacutectea natildeo fermentada com soro de leite

aacutecido 2011 37 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos)

ndash Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute Francisco Beltratildeo 2011

Exemplo 7-15

CASTRO S S Avaliaccedilatildeo Experimental e Modelagem da Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo do

Leite Adicionado de Sacarose Dissertaccedilatildeo (Mestrado) ndash Universidade Federal de Viccedilosa

Viccedilosa - MG 2006

Exemplo 7-16

WESTPHLEN D L Modelagem Simulaccedilatildeo e Otimizaccedilatildeo de Sistemas de Evaporaccedilatildeo Tese

(Doutorado) ndash Universidade Estadual de Campinas Campinas - SP 1999

ograve MONOGRAFIA NO TODO EM MEIO ELETROcircNICO

Segundo a NBR 6023 (2002) as monografias a serem referenciadas disponiacuteveis em

meio eletrocircnico consultadas on-line entre outros meios devem observar os mesmos pa-

drotildees indicados para a monografia no todo acrescidas da descriccedilatildeo fiacutesica do meio eletrocircnico

Ainda as obras consultadas on-line devem conter obrigatoriamente o endereccedilo

eletrocircnico (URL) apresentados entre os sinaisltgt precedido da expressatildeo ldquoDisponiacutevel emrdquo

e a data do acesso ao documento precedida da expressatildeo ldquoAcesso emrdquo Opcionalmente

pode-se acrescer os dados referentes agrave hora minutos e segundos do acesso ao documento

Deve ser evitada a utilizaccedilatildeo de materiais disponibilizados em paacuteginas pessoais

blogs entre outros devido agrave curta duraccedilatildeo na rede e questotildees de confiabilidade das fontes

Exemplo 7-17

MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E ABASTECIMENTO Agronegoacutecios Brasileiro

em Nuacutemeros 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwagriculturagovbrvegetalestatisticasgt

Acesso em 23 de Maio de 2014

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 41

Exemplo 7-18

ANDRADE Murilo M de Competecircncias requeridas pelos gestores de Intituiccedilotildees de En-

sino Superior privadas um estudo em Curitiba e Regiatildeo Metropolitana 2005 173 f Dis-

sertaccedilatildeo (Mestrado em Tecnologia) ndash Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Tecnologia Centro

Federal de Educaccedilatildeo Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute 2005 Disponiacutevel em lthttpwww

ppgtecefetprbrdissertacoes2005murilopdfgt Acesso em 8 Marccedilo de 2015 0002

ograve ARTIGO DE PERIOacuteDICO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo do trabalho tiacutetulo do perioacutedico (em negrito)

volume fasciacuteculo (quando houver) paacutegina inicial e final ano da publicaccedilatildeo Todos os

autores (separados por ponto e viacutergula)

AUTORIA Tiacutetulo do artigo Tiacutetulo do perioacutedicov_ n _ p _minus _ ano

Exemplo 7-19

OLIVEIRA G A BUREAU S RENARD C MG C PEREIRA-NETTO A B E CASTILHOS F

Comparison of NIRS approach for prediction of internal quality traits in three fruit species

Food Chemistry v 143 p 223ndash230 2014

Exemplo 7-20

PEDRO A M K FERREIRA M M C Nondestructive Determination of Solids and Caro-

tenoids in Tomato Products by Near-Infrared Spectroscopy and Multivariate Calibration

Analytical Chemistry v 77 n 8 p 2505-2511 2005

ograve RESUMOS EM ANAIS

Exemplo 7-21

CANELLA D S MONEGO E T INUMARU L E REIS M A C CORREIA M H S

CAMPOS M R H CARDOSO-SANTIAGO R A Elaboraccedilatildeo de um programa de capacitaccedilatildeo

para manipuladores da alimentaccedilatildeo escolar In MOSTRA PARCERIA ENSINO-SERVICcedilO-

COMUNIDADEUFG ndash ENCONTRO DISCENTE DO PROacute SAUacuteDE 2 2007 Goiacircnia Anais

Goiacircnia UFG 2007 p 102-103 1 CDROM

Exemplo 7-22

ANDRADE E C B TEODORO A J TAKASI I Influecircncia do congelamento por 30 dias na

extraccedilatildeo sequencial de cobre e zinco em carnes in natura In CONGRESSO BRASILEIRO

DE CIEcircNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 19 2004 Recife Anais Recife Sociedade

42 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Brasileira de Ciecircncia e Tecnologia de Alimentos 2004 1 CD-ROM

ograve PUBLICACcedilAtildeO TEacuteCNICO-CIENTIacuteFICA

Exemplo 7-23

AGEcircNCIA NACIONAL DE VIGILAcircNCIA SANITAacuteRIA (Brasil) Perspectiva sobre a anaacutelise de

risco na seguranccedila de alimentos curso de sensibilizaccedilatildeo Rio de Janeiro Aacuterea de Vigilacircncia

Sanitaacuteria Prevenccedilatildeo e Controle de Doenccedilas ndash OPASOMS 2008 160 p

Exemplo 7-24

INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas analiacuteticas do Instituto Adolfo Lutz meacutetodos quiacutemi-

cos e fiacutesicos para anaacutelise dos alimentos 3ed Satildeo Paulo 1985

ograve LEGISLACcedilAtildeO NA INTERNET

Exemplo 7-25

BRASIL Ministeacuterio da Sauacutede Ministeacuterio da Educaccedilatildeo Portaria Interministerial no 1010

de 8 de maio de 2006 Institui as diretrizes para a promoccedilatildeo da alimentaccedilatildeo saudaacutevel nas

escolas de educaccedilatildeo infantil fundamental e niacutevel meacutedio das redes puacuteblicas e privadas em

acircmbito nacional Brasiacutelia DF MS MEC 2006 Disponiacutevel em lthttpdtr2001saudegov

brsasPORTARIASPort2006GMGM-1010htmgt Acesso em 12 jan 2007

Exemplo 7-26

BRASIL Conselho Nacional de Sauacutede Resoluccedilatildeo no 196 de 10 de outubro de 1996 Aprova

as diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisa envolvendo seres humanos Brasiacutelia

DF 1996 Disponiacutevel em lthttpconselhosaudegovbrsanitaacuteriaconepsanitaacuteriahtmlgt

Acesso em 20 jun 2009

Exemplo 7-27

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e de Estatiacutestica Indicadores produccedilatildeo agriacutecola

Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrgt Acesso em 10 fev 2013

Nas lista de referecircncias bibliograacuteficas eacute obrigatoacuterio a apresentaccedilatildeo de todos os auto-

res da obra

Capiacutetulo 8

Informaccedilotildees Para A ApresentaccedilatildeoOral

Sumaacuterio

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

44 Capiacutetulo 8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo

O apresentador disporaacute de 20 a 30 minutos para exposiccedilatildeo do trabalho O tempo

de arguiccedilatildeo (questionamentos dos professores da banca) seraacute de 20 minutos para cada

membro sendo a uacuteltima fala reservada ao orientador

82 Recursos Disponiacuteveis

Os recursos disponiacuteveis para a apresentaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

seratildeo computador com leitor de pen drive e projetor de slides (data show) Caso seja necessaacute-

rio algum outro tipo de recurso o mesmo deve ser pedido com antecedecircncia agrave coordenaccedilatildeo

A liberaccedilatildeo do recurso solicitado dependeraacute da sua disponibilidade

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides

A apresentaccedilatildeo deve conter informaccedilotildees de todas as partes do trabalho entretanto

as partes principais satildeo Material e Meacutetodos Resultado e Discussatildeo e a Conclusatildeo por isso

a maior parte dos slides devem ser destinada agrave estas partes

Para a confecccedilatildeo dos slides utilize contraste de cor do fundo e da fonte Deve ser

evitada a utilizaccedilatildeo de textos longos Prefira a exposiccedilatildeo do conteuacutedo em forma de toacutepicos

Lembre-se de que o slide eacute apenas um recurso para orientar a apresentaccedilatildeo e ressaltar algum

assunto importante

45

Referecircncias

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 14724informaccedilatildeo e documen-

taccedilatildeo ndash Trabalhos acadecircmicos ndash Apresentaccedilatildeo 3a Ed Rio de Janeiro 2011 11 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6027informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Sumaacuterio ndash Apresentaccedilatildeo 2a Ed Rio de Janeiro 2012 3 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6023informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Referecircncias ndash Elaboraccedilatildeo Rio de Janeiro 2002 2 paacuteginas

BRASIL Resoluccedilatildeo CNECES no 11 DE 11 marccedilo de 2002 Diretrizes Curriculares Nacionais

dos Cursos de Engenharia Diaacuterio Oficial da Uniatildeo Brasiacutelia 9 de abril de 2002 Seccedilatildeo 1 p

32

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Regimento Geral da UNIR apro-

vado pela Resoluccedilatildeo no 002CONSUN de 21 de agosto de 2000

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 242CONSEPEU-

NIR de 24 de setembro de 1997

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de

04 de junho de 2012

Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

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DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

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DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

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AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

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3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

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DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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20 Capiacutetulo 4 Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos

Art 24 ndash Deveraacute(atildeo) obrigatoriamente ser entregue(s) ao Professor Responsaacutevel como do-

cumentaccedilatildeo final do TCC 2 coacutepia do Trabalho de Conclusatildeo de Curso em formato

pdf na forma eletrocircnica(s)

sect 1o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso deveraacute obrigatoriamente obedecer aos

padrotildees estabelecidos pelo Departamento de Engenharia de Alimentos para

apresentaccedilatildeo de trabalhos acadecircmicos

sect 2o ndash O Trabalho de Conclusatildeo de Curso possuiraacute folha de aprovaccedilatildeo na qual consta-

ratildeo as assinaturas dos membros da banca e do orientador

Art 25 ndash A UNIR reserva-se o direito de disponibilizar os Trabalhos de Conclusatildeo de Curso

em coacutepia material ou por intermeacutedio de miacutedias diversas nas bibliotecas e na Internet

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Quando da necessidade de sigilo em determinados dados ou resultados

do trabalho estes natildeo seratildeo divulgados eletronicamente ou via Trabalho de Conclusatildeo

de Curso o qual deveraacute ser informado por escrito pelo Professor Orientador antes da

defesa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Capiacutetulo 5

Das Disposiccedilotildees Gerais

22 Capiacutetulo 5 Das Disposiccedilotildees Gerais

Art 26 ndash Quando o Trabalho de Conclusatildeo de Curso for realizado em parceria com empre-

sas ou outras organizaccedilotildees deveraacute ser firmado um termo de compromisso proacuteprio

definindo as atribuiccedilotildees direitos e deveres das partes envolvidas inclusive a autoriza-

ccedilatildeo da divulgaccedilatildeo do nome da empresa na publicaccedilatildeo do trabalho

Art 27 ndash Poderatildeo ser disponibilizados meios alternativos para acompanhamento e avalia-

ccedilatildeo de alunos que desenvolvem o Trabalho de Conclusatildeo de Curso fora da localidade

onde o aluno estiver matriculado a criteacuterio do Chefe de Departamento

Art 28 ndash Quando o Trabalho de Conclusatildeo de Curso resultar em patente a propriedade

desta seraacute estabelecida conforme regulamentaccedilatildeo proacutepria da UNIR

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Os casos omissos seratildeo resolvidos pelo Departamento do curso observando-

se a legislaccedilatildeo de niacutevel superior regimento interno da UNIR e as praacuteticas democraacuteticas

da educaccedilatildeo

O presente Regulamento de Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) foi aprovado pelo

Nuacutecleo Docente Estruturante (NDE) do Departamento do Curso de Engenharia de Alimentos

da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia em 27 de marccedilo de 2015 conforme consta

na Ata de no 014 da Reuniatildeo Ordinaacuteria do NDE Este Regulamento foi aprovado tambeacutem

no Conselho de Departamento do Curso de Engenharia de Alimentos ndash CONDEP em 06 de

abril de 2015 conforme consta na Ata de no 069 da Reuniatildeo Ordinaacuteria do CONDEP

Capiacutetulo 6

Estrutura Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

61 Estrutura Baacutesica Do TCC 24

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 24

621 Elementos Preacute-Textuais 24

622 Elementos Textuais 27

623 Elementos Poacutes-Textuais 28

24 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

61 Estrutura Baacutesica Do TCC

A estrutura de um trabalho acadecircmico compreende elementos preacute-textuais textuais

e poacutes-textuais Com a finalidade de orientar os usuaacuterios a disposiccedilatildeo de elementos estaacute

apresentada na Tabela 4

Tabela 4 ndash Estrutura do trabalho de conclusatildeo de curso

Estrutura ElementoCapaFolha de RostoFicha CatalograacuteficaFolha de AprovaccedilatildeoDedicatoacuteria (Opcional)Agradecimentos (Opcional)

Preacute-Textuais Resumo na liacutengua vernaacuteculaResumo em liacutengua estrangeira (Opcional)Lista de Ilustraccedilotildees (Opcional)Lista de Tabelas (Opcional)Lista de Abreviaturas e Siglas (Opcional)Lista de Siacutembolos (Opcional)SumaacuterioIntroduccedilatildeoRevisatildeo Bibliograacutefica

Textuais Material e MeacutetodosResultados e DiscussatildeoConclusatildeoReferecircncias Bibliograacuteficas

Poacutes-Textuais Apecircndices (Opcional)Anexos (Opcional)

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos

621 Elementos Preacute-Textuais

ograve Capa

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso no qual as informa-

ccedilotildees satildeo transcritas na seguinte ordem

a) Nome da instituiccedilatildeo

b) Tiacutetulo

c) Subtiacutetulo (se houver)

d) Nome do autor

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 25

e) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

f ) Ano de depoacutesito (entrega)

O modelo da capa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso estaacute apresentado no Apecircn-

dice A

ograve Folha de Rosto

Tambeacutem constitui um elemento obrigatoacuterio do trabalho devendo estar apresentado

conforme as regras a seguir

Anverso (frente) da folha de rosto

Os elementos devem figurar na seguinte ordem conforme o Apecircndice A

a) Nome do autor responsaacutevel intelectual do trabalho

b) Tiacutetulo principal do trabalho deve ser claro e preciso identificando o seu conteuacutedo e

possibilitando a indexaccedilatildeo e recuperaccedilatildeo da informaccedilatildeo

c) Subtiacutetulo se houver deve ser evidenciada a sua subordinaccedilatildeo ao tiacutetulo principal

precedido de dois pontos

d) Natureza (neste caso Trabalho de Conclusatildeo de Curso) e objetivo (ldquoTrabalho de

Conclusatildeo de Curso apresentado agrave Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR para

obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia de Alimentosrdquo)

e) Nome do(a) Orientador(a)

f ) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

g) Ano de depoacutesito (entrega)

Verso da folha de rosto

Como a entrega da versatildeo final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso de Engenharia de

Alimentos ocorreraacute na forma de material eletrocircnico (arquivo em pdf) a ficha catalograacutefica

seraacute inserida na paacutegina seguinte a folha de rosto

A solicitaccedilatildeo da ficha catalograacutefica deveraacute ser realizada apoacutes a correccedilatildeo final do

trabalho de conclusatildeo de curso (Apecircndice B) Quando se fizer necessaacuteria a impressatildeo do

TCC a ficha catalograacutefica seraacute inserida no verso da folha de rosto

ograve Folha de Aprovaccedilatildeo

Elemento obrigatoacuterio colocado depois da folha de rosto constituiacutedo pelo nome

do(s) autor(es)tiacutetulo do trabalho e subtiacutetulo (se houver) naturezadata de aprovaccedilatildeo obje-

tivo nome da instituiccedilatildeo a que eacute submetido aacuterea de concentraccedilatildeo titulaccedilatildeo e assinatura

26 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

dos componentes da banca e instituiccedilotildees a que pertencem As assinaturas dos membros

componentes da banca examinadora satildeo colocadas apoacutes a aprovaccedilatildeo do trabalho O modelo

de folha de aprovaccedilatildeo se encontra no Apecircndice C

ograve Dedicatoacuteria(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a folha de aprovaccedilatildeo

ograve Agradecimento(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a dedicatoacuteria

ograve Resumo na liacutengua vernaacutecula

Este eacute um elemento obrigatoacuterio no trabalho deve ser escrito em portuguecircs em

um uacutenico paraacutegrafo constituiacutedo de uma sequecircncia de frases concisas e objetivas e natildeo

de uma simples enumeraccedilatildeo de toacutepicos natildeo ultrapassando 300 palavras seguido logo

abaixo das palavras representativas do conteuacutedo do trabalho (palavras-chave) que devem

ser apresentadas em um nuacutemero de no maacuteximo 5 separadas por viacutergulas O modelo do

resumo se encontra no Apecircndice D

ograve Resumo na liacutengua estrangeira

Este eacute um elemento opcional no Trabalho de Conclusatildeo de Curso Deve apresentar

as mesmas caracteriacutesticas do resumo em liacutengua vernaacutecula digitado em folha separada (em

inglecircs Abstract) Tambeacutem deve ser seguido das palavras-chave na liacutengua escolhida

ograve Listas de lustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e siacutembolo

Satildeo elementos opcionais que devem ser elaborados de acordo com a ordem apre-

sentada no texto cada item deve ser designado por seu nome especiacutefico acompanhado

do respectivo nuacutemero de paacutegina Quando necessaacuterio recomenda-se a elaboraccedilatildeo de lista

proacutepria para cada tipo de ilustraccedilatildeo (desenhos esquemas fotografias graacuteficos mapas

organogramas plantas quadros retratos e outros tabelas e siglasabreviaturas)

Deve-se elaborar a lista quando se faz referecircncia agrave ilustraccedilatildeo em diferentes partes

do texto ou quando o trabalho possuir mais de 3 ilustraccedilotildees tabelas e siglasabreviaturas

A lista de siacutembolos deve ser elaborada de acordo com a ordem apresentada no texto com

o devido significado A formataccedilatildeo das listas de ilustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e

siacutembolos devem seguir o Apecircndice E

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 27

ograve Sumaacuterio

Eacute um elemento obrigatoacuterio do texto suas partes satildeo acompanhadas do(s) respec-

tivo(s) nuacutemero(s) da(s) paacutegina(s) O modelo e as informaccedilotildees de formataccedilatildeo estatildeo apresen-

tadas no Apecircndice G

622 Elementos Textuais

Satildeo constituiacutedos de quatro partes fundamentais Introduccedilatildeo Revisatildeo Bibliograacutefica

Material e Meacutetodos Resultados e Discussotildees e Conclusatildeo

ograve Introduccedilatildeo

Trata-se da parte inicial do texto na qual devem constar a delimitaccedilatildeo do assunto

tratado objetivos da pesquisa e outros elementos necessaacuterios para situar o tema do trabalho

Deve ser algo pessoal e redigido pelo aluno Entretanto podem ser utilizadas citaccedilotildees e refe-

recircncias bibliograacuteficas desde que sejam de informaccedilotildees relevantes como dados estatiacutesticos

ou conceitos autorais

ograve Revisatildeo bibliograacutefica

Nesta parte do trabalho se faz uma descriccedilatildeo do que existe na literatura correlata

informaccedilotildees e sugestotildees sobre o problema em estudo bem como a utilidade da pesquisa

quer seja por cobrir lacunas existentes na literatura ou reforccedilar trabalhos jaacute realizados que

necessitam confirmaccedilatildeo eou continuaccedilatildeo

Desta forma suas funccedilotildees principais satildeo demonstrar indiretamente a necessidade

ou oportunidade do estudo e auxiliar a interpretaccedilatildeo dos resultados

ograve Material e meacutetodos

Constitui uma das principais partes do trabalho conteacutem a exposiccedilatildeo pormenorizada

do assunto tratado Divide-se em seccedilotildees e subseccedilotildees que variam em funccedilatildeo da abordagem

do tema e do meacutetodo

No iniacutecio desta seccedilatildeo devem estar contidas as informaccedilotildees sobre o local e periacuteodo

de realizaccedilatildeo do trabalho

Nos trabalhos com parte experimental devem ser apresentadas as subseccedilotildees mate-

riais e meacutetodos

Em trabalhos sem parte experimental as subseccedilotildees seratildeo apresentadas de acordo

com o desenvolvimento da pesquisa

28 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Resultados e discussotildees

Nesta seccedilatildeo do trabalho o(s) resultado(s) obtido(s) deveraacute(ratildeo) ser apresentado(s) de

forma objetiva exata clara e loacutegica utilizando-se de recursos como tabelas figuras graacuteficos

fotos etc que complementem o texto Os resultados devem ser discutidos agrave medida que

forem apresentados baseando-se na revisatildeo da literatura e nas fundamentaccedilotildees teoacutericas

apresentadas anteriormente lembrando-se de que toda a atividade realizada durante a

execuccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso tem impacto no processo fabril ou de pesquisa

Se necessaacuterio empregar subtiacutetulos para apresentar os resultados de forma independente

Na discussatildeo dos resultados deve-se

1) Estabelecer relaccedilotildees entre causas e efeitos

2) Deduzir os princiacutepios baacutesicos que tenham comprovaccedilatildeo nas observaccedilotildees experimen-

tais

3) Esclarecer as exceccedilotildees modificaccedilotildees e contradiccedilotildees das hipoacuteteses teorias e princiacutepios

4) Indicar as aplicaccedilotildees teoacutericas ou praacuteticas dos resultados obtidos bem como as suas

limitaccedilotildees

5) Procurar elaborar quando possiacutevel uma teoria para explicar certas observaccedilotildees ou

resultados obtidos

6) Sugerir quando for o caso novas pesquisas tendo em vista a experiecircncia adquirida

no desenvolvimento do trabalho e visando a sua complementaccedilatildeo

ograve Conclusatildeo

Constitui a parte final do texto na qual se apresentam as conclusotildees correspondentes

aos objetivos ou hipoacuteteses propostas no trabalho baseadas nos fatos comprovados e jaacute

discutidos nas partes anteriores A conclusatildeo do trabalho deve ser escrita de forma loacutegica

clara e concisa e natildeo deve apresentar citaccedilotildees ou conclusotildees de outros autores

623 Elementos Poacutes-Textuais

ograve Referecircncias bibliograacuteficas

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

ograve Apecircndice

Eacute um elemento opcional constitui um texto ou documento elaborado pelo autor a fim de

complementar a argumentaccedilatildeo sem prejuiacutezo da unidade nuclear do trabalho

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 29

ograve Anexo

Texto ou documento que natildeo foi elaborado pelo autor mas que serve de fundamentaccedilatildeo

comprovaccedilatildeo e ilustraccedilatildeo

Capiacutetulo 7

Formataccedilatildeo Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC 32

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina 32

721 Papel 32

722 Margens 32

723 Espaccedilamento 32

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual 32

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto 32

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo 32

733 Formataccedilatildeo do Resumo 32

734 Formataccedilatildeo das Listas 33

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio 33

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

741 Formataccedilatildeo do Texto 33

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s) 33

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas 34

744 Paginaccedilatildeo 36

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s) 36

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas 36

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 36

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica 36

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees 36

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias 38

32 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC

As regras de formataccedilatildeo do TCC aqui apresentadas foram baseadas nas normas

estabelecidas pela ABNT (2011) com algumas adaptaccedilotildees

Esta seccedilatildeo do manual tem por objetivo orientar seus usuaacuterios quanto agrave elaboraccedilatildeo

das diferentes partes que compotildeem o TCC

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina

721 Papel

O texto deveraacute ser apresentado em papel branco formato A-4 (21 0 cm x 29 7 cm)

de boa qualidade para reproduccedilatildeo e leitura para tanto recomenda-se utilizar gramatura

miacutenima de 75 gc2m A impressatildeo pode ser frente e verso

722 Margens

O tamanho das margens deve obedecer agrave indicaccedilatildeo abaixo pois estas devem garantir

espaccedilo para a encadernaccedilatildeo e possiacuteveis reproduccedilotildees As margens esquerda e superior

devem ter 30 cm e as margens direita e inferior 20 cm Em caso de impressatildeo frente e verso

configurar paacutegina para Paacuteginas margens espelho

723 Espaccedilamento

O espaccedilamento deve ser 15 para maior visibilidade do texto exceto as citaccedilotildees

diretas com mais de trecircs linhas notas de rodapeacute referecircncias bibliograacuteficas As legendas

e indicaccedilotildees de fonte de ilustraccedilotildees e tabelas que devem ser digitados com espaccedilamento

simples As referecircncias ao final do trabalho devem ser separadas entre si por espaccedilo simples

(em branco) O espaccedilamento entre paraacutegrafos antes e depois deve ser de 6 pt

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto

A formataccedilatildeo e a disposiccedilatildeo de cada elemento que compotildeem a capa e folha de rosto

estatildeo apresentadas no Apecircndice A

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo

A formataccedilatildeo da folha de aprovaccedilatildeo estaacute apresentada no Apecircndice C

733 Formataccedilatildeo do Resumo

As informaccedilotildees sobre a formataccedilatildeo do Resumo se encontram no Apecircndice D

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

734 Formataccedilatildeo das Listas

A formataccedilatildeo das listas de figuras tabelas e siacutembolos deve seguir a descriccedilatildeo apre-

sentada no Apecircndice E (opcional)

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio

A formataccedilatildeo do sumaacuterio deve seguir a descriccedilatildeo apresentada na norma NBR 6027

ABNT versatildeo 2012 Um exemplo pode ser encontrado no Apecircndice G

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual

A descriccedilatildeo da formataccedilatildeo dos elementos textuais estaacute apresentada nos itens a

seguir

741 Formataccedilatildeo do Texto

O corpo de texto deveraacute ser redigido com a seguinte formataccedilatildeo

ograve Fonte Times New Roman Normal 12 pt

ograve Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial primeira linha 15 cm Espaccedilamento antes e depois 6 pt

entre linhas 15 Esta formataccedilatildeo se aplica ao corpo de texto de todas as seccedilotildees do

trabalho

As palavras estrangeiras gecircnero e espeacutecie de organismos deveratildeo ser escritas em

itaacutelico

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)

Como sugestatildeo para a formataccedilatildeo dos tiacutetulos e subtiacutetulos utilize o recurso ldquoEstilordquo

do editor de texto

ograve Tiacutetulo de Capiacutetulos

4 Fonte Times New Roman Negrito 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 1 Recuo Esquerda e

direita 0 cm Especial deslocamento 076 cm Espaccedilamento antes 18 pt depois

6 pt e entre linhas 15

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

4 Os capiacutetulos devem iniciar em paacutegina iacutempar

34 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Subtiacutetulos

ograve Tiacutetulo Niacutevel 2

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 2 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 102 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 3

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 3 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 127 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 4

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 4 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 20 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 5

4 Fonte Times New Roman Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula (exceto

nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 5 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 25 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas

As figuras e tabelas devem ser apresentadas seguindo as recomendaccedilotildees apresenta-

das a seguir

Para as tabelas recomenda-se que sejam apresentadas na largura da paacutegina (auto

ajuste agrave janela) As figuras e tabelas deveratildeo estar localizadas na parte central da paacutegina e

utilizar espaccedilamento simples quando possiacutevel

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 35

O tamanho utilizado deve permitir uma visualizaccedilatildeo adequada As figuras e tabelas

deveratildeo ser citadas no texto antes da sua apresentaccedilatildeo e devem ser inseridas o mais proacuteximo

possiacutevel do texto a que se referem

A citaccedilatildeo deveraacute ser feita pelo nuacutemero seguindo a mesma formataccedilatildeo utilizada na

legenda (Times New Roman Normal 12 pt 1a letra em maiuacutescula e restante em minuacutesculas)

Qualquer que seja o tipo de ilustraccedilatildeo sua identificaccedilatildeo aparece na parte superior precedida

da palavra designada (Figura Tabela Quadro entre outros) em seguida seu nuacutemero de

ordem de ocorrecircncia no texto em algarismos araacutebicos travessatildeo e do respectivo tiacutetulo Apoacutes

a ilustraccedilatildeo na parte inferior indicar a fonte consultada (elemento obrigatoacuterio mesmo

que seja produccedilatildeo do proacuteprio autor) legenda notas e outras informaccedilotildees necessaacuterias agrave sua

compreensatildeo

As ilustraccedilotildees e tabelas podem ser colocadas em forma de apecircndice ou anexo caso

natildeo se deseje inseri-las no texto Neste caso a citaccedilatildeo deve ser pelo nome

As tabelas e figuras reproduzidas de outros documentos devem ser identificadas

com fonte da seguinte forma Fonte Nome da fonte (ano de publicaccedilatildeo)

A indicaccedilatildeo da fonte deve estar localizada logo abaixo da figura ou tabela com a

seguinte formataccedilatildeo

4 Fonte Times New Roman Normal 11 pt Maiuacutesculaminuacutescula e

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado Niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo nenhum

Espaccedilamento antes 0 pt e depois 18 pt entre linhas simples

As figuras compreendem desenhos diagramas fotografias organograma quadros

etc

As tabelas apresentam dados obtidos no desenvolvimento do trabalho Eacute preferiacutevel

distribuir as informaccedilotildees em mais de uma tabela do que concentraacute-las em uma uacutenica Toda

informaccedilatildeo tabulada seraacute apresentada no trabalho como tabela As tabelas natildeo devem ser

delimitadas por traccedilos verticais Podem-se fazer chamadas colocadas no rodapeacute da tabela

para esclarecimentos

Se a tabela natildeo couber em uma paacutegina deve ser interrompida sem delimitaccedilatildeo na

parte inferior e continuada na proacutexima paacutegina com repeticcedilatildeo do tiacutetulo e da linha ou coluna

de identificaccedilatildeo dos dados

As legendas das ilustraccedilotildees e tabelas devem ser curtas claras autoexplicativas com

tiacutetulo claro e descritivo dispensando consulta ao texto

36 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

744 Paginaccedilatildeo

As folhas ou paacuteginas preacute-textuais devem ser contadas mas natildeo numeradas Na parte

textual e poacutes-textual as paacuteginas devem ser numeradas sequencialmente a partir da folha de

rosto em algarismos araacutebicos sendo que o nuacutemero apareceraacute do corpo do texto em diante

Lembrando-se de que o nuacutemero das paacuteginas do iniacutecio de cada capiacutetulo (Tiacutetulo 1) deve ser

omitido A indicaccedilatildeo das paacuteginas deve aparecer no canto direito superior

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)

As equaccedilotildees e foacutermulas devem aparecer de forma destacadas no texto de modo a

facilitar a sua leitura Na sequecircncia normal do texto eacute permitido o uso de uma entrelinha

maior que comporte seus elementos (expoentes iacutendices e outros)

Quando destacadas do paraacutegrafo satildeo centralizadas e se necessaacuterio deve-se numeraacute-

las Quando fragmentadas em mais de uma linha por falta de espaccedilo devem ser interrom-

pidas antes do sinal de igualdade ou depois dos sinais de adiccedilatildeo subtraccedilatildeo e divisatildeo

As equaccedilotildees e foacutermulas deveratildeo ser identificadas por nuacutemeros consecutivos coloca-

dos entre parecircnteses ao lado da expressatildeo

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas

Utilizam-se os recomendados por organismos de normalizaccedilatildeo nacionais (ABNT ndash

Associaccedilatildeo Brasileira de Normas Teacutecnicas) ou instituiccedilotildees cientiacuteficas especializadas Os

nomes de instituiccedilotildees devem aparecer por extenso na primeira vez que forem mencionados

no texto seguidos das respectivas siglas entre parecircnteses

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica

Aconselha-se para os TCCs do curso de Engenharia de Alimentos utilizar apenas a

citaccedilatildeo indireta no texto

Para a elaboraccedilatildeo dos TCC seraacute adotada a citaccedilatildeo autor-data que deveraacute ser se-

guido consistentemente ao longo de todo o trabalho permitindo sua correlaccedilatildeo na lista de

referecircncias

No caso da referecircncia possuir mais de trecircs autores recomenda-se fazer a citaccedilatildeo da

mesma utilizando a abreviatura ldquoet alrdquo por exemplo (CASTRO et al 2006)

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees

ograve Citaccedilatildeo direta devem necessariamente ter autor e ano As citaccedilotildees com ateacute trecircs linhas

devem estar encerradas entre aspas duplas

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 37

Exemplo 7-1

Para Teixeira (1998 p 35) ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e

que este uacuteltimo pode servir de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou

a partir da deacutecada de 40rdquo

Exemplo 7-2

ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e que este uacuteltimo pode servir

de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou a partir da deacutecada de 40rdquo

(TEIXEIRA 1998 p 35)

Transcriccedilotildees com mais de trecircs linhas devem ser destacadas com recuo de 4 cm da

margem esquerda ser digitadas com letra menor do que a do texto utilizado com espaccedilo

simples entre linhas e sem aspas

Exemplo 7-3

Para Barros e Lehfeld (2000 p 107)

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte []

Exemplo 7-4

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte [] (BARROS LEHFELD 2000p 107)

ograve Citaccedilatildeo indireta Se caracteriza como uma espeacutecie de paraacutefrase das ideias de um

determinado autor ou seja o pesquisador por meio de suas proacuteprias palavras inter-

preta o discurso de outrem contudo mantendo o mesmo sentido O uso das aspas eacute

dispensado

38 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Exemplo 7-5

Segundo Ayerbe (2003) o fortalecimento das cidades europeias oferece um clima propiacutecio

ao empreendimento e tambeacutem agrave livre iniciativa mas []

Exemplo 7-6

Neste texto o papel do bibliotecaacuterio ganha importacircncia como educador (DUDZIAK GA-

BRIELVILLELA 2000)

ograve Citaccedilatildeo de Citaccedilatildeo (apud ou citado por)

Apud ndash citaccedilatildeo de autor cujo original natildeo pode ser consultado Deve-se indicar o

autor do trabalho citado seguido da expressatildeo ldquoapudrdquo ou ldquocitado porrdquo e do sobrenome

do autor que o citou Eacute a menccedilatildeo de um documento ao qual natildeo se teve acesso direto ao

original

No texto deve ser indicado o sobrenome do(s) autor(es) do trabalho natildeo consul-

tado seguido da expressatildeo latina apud (citado por) e do sobrenome do(s) autor(es) da

obra consultada de acordo com o sistema de chamada escolhido Neste caso no capiacutetulo

REFEREcircNCIAS deve aparecer apenas a publicaccedilatildeo consultada

Exemplo 7-7

Quer reconheccedilamos ou natildeo o curriacuteculo e as questotildees educacionais mais geneacutericas sempre

estiveram atrelados agrave histoacuteria dos conflitos de classe raccedila sexo e religiatildeo tanto nos Estados

Unidos quanto em outros paiacuteses (APPLE 1994 apud MOREIRA SILVA 2002 p 39)

Exemplo 7-8

Leedy (1988 apud RICHARDSON 1991 p17) compartilha deste ponto de vista ao afirmar

que ldquoos estudantes estatildeo enganados quando acreditam que eles estatildeo fazendo pesquisa

quando de fato eles estatildeo apenas transferindo informaccedilatildeo factual []rdquo

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias

Todo o material bibliograacutefico que for citado no trabalho deve vir na listagem de

referecircncias apoacutes o texto e ordenados por ordem alfabeacutetica conforme a ABNT NBR 6023

versatildeo 2002

As referecircncias satildeo alinhadas agrave margem esquerda do texto e de forma a se identificar

individualmente cada documento em espaccedilamento entre linhas simples e separadas entre

si por espaccedilo simples (em branco)

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 39

A seguir alguns exemplos de referecircncias mais utilizadas em trabalhos acadecircmicos

Modelos de referecircncias conforme o tipo de publicaccedilatildeo

ograve LIVRO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo ediccedilatildeo local editora e data da publicaccedilatildeo

Todos os autores (separados por ponto e viacutergula) Destacar o tiacutetulo em negrito sem itaacutelico

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano Paginaccedilatildeo

Exemplo 7-9

CHITARRA M I F CHITARRA A B Poacutes-colheita de frutos e hortaliccedilas fisiologia e ma-

nuseio Lavra UFLA 2005 785 p

Exemplo 7-10

WILLIAMS P Near-Infrared Technology ndash Getting the Best out of Light 2ed Canada Value

Added Wheat 2003

Exemplo 7-11

ANDRADE Rui O B de TACHIZAWA Takeshi CARVALHO Ana B de Gestatildeo ambiental

enfoque estrateacutegico aplicado ao desenvolvimento sustentaacutevel Satildeo Paulo Makron Books

2000

ograve CAPIacuteTULO DE LIVRO

AUTORIA DA PARTE Tiacutetulo da parte In AUTORIA DO TODO Tiacutetulo do todo subtiacute-

tulo do todo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano capiacutetulo paginaccedilatildeo

Exemplo 7-12

MELETTI L M M BRUumlCKNER C H Melhoramento Geneacutetico In BRUumlCKNER CH

PICANCcedilO MC Maracujaacute tecnologia de produccedilatildeo poacutes-colheita agroinduacutestria mercado 1

ed Porto Alegre Cinco Continentes 2001 p 345-385

Exemplo 7-13

HAARD N F CHISM G W Characteristics of edible plant tissues In FENNEMA O Food

Chemistry New York Marcel Dekker Inc 1996 p 944 ndash 966

40 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO DISSERTACcedilOtildeES TESES

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) ano total de folhas Forma (Grau) ndash

Faculdade Universidade Local dada de defesa (se houver)

Exemplo 7-14

OLIVEIRA F A Desenvolvimento de bebida laacutectea natildeo fermentada com soro de leite

aacutecido 2011 37 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos)

ndash Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute Francisco Beltratildeo 2011

Exemplo 7-15

CASTRO S S Avaliaccedilatildeo Experimental e Modelagem da Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo do

Leite Adicionado de Sacarose Dissertaccedilatildeo (Mestrado) ndash Universidade Federal de Viccedilosa

Viccedilosa - MG 2006

Exemplo 7-16

WESTPHLEN D L Modelagem Simulaccedilatildeo e Otimizaccedilatildeo de Sistemas de Evaporaccedilatildeo Tese

(Doutorado) ndash Universidade Estadual de Campinas Campinas - SP 1999

ograve MONOGRAFIA NO TODO EM MEIO ELETROcircNICO

Segundo a NBR 6023 (2002) as monografias a serem referenciadas disponiacuteveis em

meio eletrocircnico consultadas on-line entre outros meios devem observar os mesmos pa-

drotildees indicados para a monografia no todo acrescidas da descriccedilatildeo fiacutesica do meio eletrocircnico

Ainda as obras consultadas on-line devem conter obrigatoriamente o endereccedilo

eletrocircnico (URL) apresentados entre os sinaisltgt precedido da expressatildeo ldquoDisponiacutevel emrdquo

e a data do acesso ao documento precedida da expressatildeo ldquoAcesso emrdquo Opcionalmente

pode-se acrescer os dados referentes agrave hora minutos e segundos do acesso ao documento

Deve ser evitada a utilizaccedilatildeo de materiais disponibilizados em paacuteginas pessoais

blogs entre outros devido agrave curta duraccedilatildeo na rede e questotildees de confiabilidade das fontes

Exemplo 7-17

MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E ABASTECIMENTO Agronegoacutecios Brasileiro

em Nuacutemeros 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwagriculturagovbrvegetalestatisticasgt

Acesso em 23 de Maio de 2014

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 41

Exemplo 7-18

ANDRADE Murilo M de Competecircncias requeridas pelos gestores de Intituiccedilotildees de En-

sino Superior privadas um estudo em Curitiba e Regiatildeo Metropolitana 2005 173 f Dis-

sertaccedilatildeo (Mestrado em Tecnologia) ndash Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Tecnologia Centro

Federal de Educaccedilatildeo Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute 2005 Disponiacutevel em lthttpwww

ppgtecefetprbrdissertacoes2005murilopdfgt Acesso em 8 Marccedilo de 2015 0002

ograve ARTIGO DE PERIOacuteDICO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo do trabalho tiacutetulo do perioacutedico (em negrito)

volume fasciacuteculo (quando houver) paacutegina inicial e final ano da publicaccedilatildeo Todos os

autores (separados por ponto e viacutergula)

AUTORIA Tiacutetulo do artigo Tiacutetulo do perioacutedicov_ n _ p _minus _ ano

Exemplo 7-19

OLIVEIRA G A BUREAU S RENARD C MG C PEREIRA-NETTO A B E CASTILHOS F

Comparison of NIRS approach for prediction of internal quality traits in three fruit species

Food Chemistry v 143 p 223ndash230 2014

Exemplo 7-20

PEDRO A M K FERREIRA M M C Nondestructive Determination of Solids and Caro-

tenoids in Tomato Products by Near-Infrared Spectroscopy and Multivariate Calibration

Analytical Chemistry v 77 n 8 p 2505-2511 2005

ograve RESUMOS EM ANAIS

Exemplo 7-21

CANELLA D S MONEGO E T INUMARU L E REIS M A C CORREIA M H S

CAMPOS M R H CARDOSO-SANTIAGO R A Elaboraccedilatildeo de um programa de capacitaccedilatildeo

para manipuladores da alimentaccedilatildeo escolar In MOSTRA PARCERIA ENSINO-SERVICcedilO-

COMUNIDADEUFG ndash ENCONTRO DISCENTE DO PROacute SAUacuteDE 2 2007 Goiacircnia Anais

Goiacircnia UFG 2007 p 102-103 1 CDROM

Exemplo 7-22

ANDRADE E C B TEODORO A J TAKASI I Influecircncia do congelamento por 30 dias na

extraccedilatildeo sequencial de cobre e zinco em carnes in natura In CONGRESSO BRASILEIRO

DE CIEcircNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 19 2004 Recife Anais Recife Sociedade

42 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Brasileira de Ciecircncia e Tecnologia de Alimentos 2004 1 CD-ROM

ograve PUBLICACcedilAtildeO TEacuteCNICO-CIENTIacuteFICA

Exemplo 7-23

AGEcircNCIA NACIONAL DE VIGILAcircNCIA SANITAacuteRIA (Brasil) Perspectiva sobre a anaacutelise de

risco na seguranccedila de alimentos curso de sensibilizaccedilatildeo Rio de Janeiro Aacuterea de Vigilacircncia

Sanitaacuteria Prevenccedilatildeo e Controle de Doenccedilas ndash OPASOMS 2008 160 p

Exemplo 7-24

INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas analiacuteticas do Instituto Adolfo Lutz meacutetodos quiacutemi-

cos e fiacutesicos para anaacutelise dos alimentos 3ed Satildeo Paulo 1985

ograve LEGISLACcedilAtildeO NA INTERNET

Exemplo 7-25

BRASIL Ministeacuterio da Sauacutede Ministeacuterio da Educaccedilatildeo Portaria Interministerial no 1010

de 8 de maio de 2006 Institui as diretrizes para a promoccedilatildeo da alimentaccedilatildeo saudaacutevel nas

escolas de educaccedilatildeo infantil fundamental e niacutevel meacutedio das redes puacuteblicas e privadas em

acircmbito nacional Brasiacutelia DF MS MEC 2006 Disponiacutevel em lthttpdtr2001saudegov

brsasPORTARIASPort2006GMGM-1010htmgt Acesso em 12 jan 2007

Exemplo 7-26

BRASIL Conselho Nacional de Sauacutede Resoluccedilatildeo no 196 de 10 de outubro de 1996 Aprova

as diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisa envolvendo seres humanos Brasiacutelia

DF 1996 Disponiacutevel em lthttpconselhosaudegovbrsanitaacuteriaconepsanitaacuteriahtmlgt

Acesso em 20 jun 2009

Exemplo 7-27

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e de Estatiacutestica Indicadores produccedilatildeo agriacutecola

Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrgt Acesso em 10 fev 2013

Nas lista de referecircncias bibliograacuteficas eacute obrigatoacuterio a apresentaccedilatildeo de todos os auto-

res da obra

Capiacutetulo 8

Informaccedilotildees Para A ApresentaccedilatildeoOral

Sumaacuterio

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

44 Capiacutetulo 8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo

O apresentador disporaacute de 20 a 30 minutos para exposiccedilatildeo do trabalho O tempo

de arguiccedilatildeo (questionamentos dos professores da banca) seraacute de 20 minutos para cada

membro sendo a uacuteltima fala reservada ao orientador

82 Recursos Disponiacuteveis

Os recursos disponiacuteveis para a apresentaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

seratildeo computador com leitor de pen drive e projetor de slides (data show) Caso seja necessaacute-

rio algum outro tipo de recurso o mesmo deve ser pedido com antecedecircncia agrave coordenaccedilatildeo

A liberaccedilatildeo do recurso solicitado dependeraacute da sua disponibilidade

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides

A apresentaccedilatildeo deve conter informaccedilotildees de todas as partes do trabalho entretanto

as partes principais satildeo Material e Meacutetodos Resultado e Discussatildeo e a Conclusatildeo por isso

a maior parte dos slides devem ser destinada agrave estas partes

Para a confecccedilatildeo dos slides utilize contraste de cor do fundo e da fonte Deve ser

evitada a utilizaccedilatildeo de textos longos Prefira a exposiccedilatildeo do conteuacutedo em forma de toacutepicos

Lembre-se de que o slide eacute apenas um recurso para orientar a apresentaccedilatildeo e ressaltar algum

assunto importante

45

Referecircncias

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 14724informaccedilatildeo e documen-

taccedilatildeo ndash Trabalhos acadecircmicos ndash Apresentaccedilatildeo 3a Ed Rio de Janeiro 2011 11 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6027informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Sumaacuterio ndash Apresentaccedilatildeo 2a Ed Rio de Janeiro 2012 3 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6023informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Referecircncias ndash Elaboraccedilatildeo Rio de Janeiro 2002 2 paacuteginas

BRASIL Resoluccedilatildeo CNECES no 11 DE 11 marccedilo de 2002 Diretrizes Curriculares Nacionais

dos Cursos de Engenharia Diaacuterio Oficial da Uniatildeo Brasiacutelia 9 de abril de 2002 Seccedilatildeo 1 p

32

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Regimento Geral da UNIR apro-

vado pela Resoluccedilatildeo no 002CONSUN de 21 de agosto de 2000

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 242CONSEPEU-

NIR de 24 de setembro de 1997

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de

04 de junho de 2012

Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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Capiacutetulo 5

Das Disposiccedilotildees Gerais

22 Capiacutetulo 5 Das Disposiccedilotildees Gerais

Art 26 ndash Quando o Trabalho de Conclusatildeo de Curso for realizado em parceria com empre-

sas ou outras organizaccedilotildees deveraacute ser firmado um termo de compromisso proacuteprio

definindo as atribuiccedilotildees direitos e deveres das partes envolvidas inclusive a autoriza-

ccedilatildeo da divulgaccedilatildeo do nome da empresa na publicaccedilatildeo do trabalho

Art 27 ndash Poderatildeo ser disponibilizados meios alternativos para acompanhamento e avalia-

ccedilatildeo de alunos que desenvolvem o Trabalho de Conclusatildeo de Curso fora da localidade

onde o aluno estiver matriculado a criteacuterio do Chefe de Departamento

Art 28 ndash Quando o Trabalho de Conclusatildeo de Curso resultar em patente a propriedade

desta seraacute estabelecida conforme regulamentaccedilatildeo proacutepria da UNIR

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Os casos omissos seratildeo resolvidos pelo Departamento do curso observando-

se a legislaccedilatildeo de niacutevel superior regimento interno da UNIR e as praacuteticas democraacuteticas

da educaccedilatildeo

O presente Regulamento de Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) foi aprovado pelo

Nuacutecleo Docente Estruturante (NDE) do Departamento do Curso de Engenharia de Alimentos

da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia em 27 de marccedilo de 2015 conforme consta

na Ata de no 014 da Reuniatildeo Ordinaacuteria do NDE Este Regulamento foi aprovado tambeacutem

no Conselho de Departamento do Curso de Engenharia de Alimentos ndash CONDEP em 06 de

abril de 2015 conforme consta na Ata de no 069 da Reuniatildeo Ordinaacuteria do CONDEP

Capiacutetulo 6

Estrutura Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

61 Estrutura Baacutesica Do TCC 24

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 24

621 Elementos Preacute-Textuais 24

622 Elementos Textuais 27

623 Elementos Poacutes-Textuais 28

24 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

61 Estrutura Baacutesica Do TCC

A estrutura de um trabalho acadecircmico compreende elementos preacute-textuais textuais

e poacutes-textuais Com a finalidade de orientar os usuaacuterios a disposiccedilatildeo de elementos estaacute

apresentada na Tabela 4

Tabela 4 ndash Estrutura do trabalho de conclusatildeo de curso

Estrutura ElementoCapaFolha de RostoFicha CatalograacuteficaFolha de AprovaccedilatildeoDedicatoacuteria (Opcional)Agradecimentos (Opcional)

Preacute-Textuais Resumo na liacutengua vernaacuteculaResumo em liacutengua estrangeira (Opcional)Lista de Ilustraccedilotildees (Opcional)Lista de Tabelas (Opcional)Lista de Abreviaturas e Siglas (Opcional)Lista de Siacutembolos (Opcional)SumaacuterioIntroduccedilatildeoRevisatildeo Bibliograacutefica

Textuais Material e MeacutetodosResultados e DiscussatildeoConclusatildeoReferecircncias Bibliograacuteficas

Poacutes-Textuais Apecircndices (Opcional)Anexos (Opcional)

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos

621 Elementos Preacute-Textuais

ograve Capa

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso no qual as informa-

ccedilotildees satildeo transcritas na seguinte ordem

a) Nome da instituiccedilatildeo

b) Tiacutetulo

c) Subtiacutetulo (se houver)

d) Nome do autor

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 25

e) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

f ) Ano de depoacutesito (entrega)

O modelo da capa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso estaacute apresentado no Apecircn-

dice A

ograve Folha de Rosto

Tambeacutem constitui um elemento obrigatoacuterio do trabalho devendo estar apresentado

conforme as regras a seguir

Anverso (frente) da folha de rosto

Os elementos devem figurar na seguinte ordem conforme o Apecircndice A

a) Nome do autor responsaacutevel intelectual do trabalho

b) Tiacutetulo principal do trabalho deve ser claro e preciso identificando o seu conteuacutedo e

possibilitando a indexaccedilatildeo e recuperaccedilatildeo da informaccedilatildeo

c) Subtiacutetulo se houver deve ser evidenciada a sua subordinaccedilatildeo ao tiacutetulo principal

precedido de dois pontos

d) Natureza (neste caso Trabalho de Conclusatildeo de Curso) e objetivo (ldquoTrabalho de

Conclusatildeo de Curso apresentado agrave Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR para

obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia de Alimentosrdquo)

e) Nome do(a) Orientador(a)

f ) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

g) Ano de depoacutesito (entrega)

Verso da folha de rosto

Como a entrega da versatildeo final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso de Engenharia de

Alimentos ocorreraacute na forma de material eletrocircnico (arquivo em pdf) a ficha catalograacutefica

seraacute inserida na paacutegina seguinte a folha de rosto

A solicitaccedilatildeo da ficha catalograacutefica deveraacute ser realizada apoacutes a correccedilatildeo final do

trabalho de conclusatildeo de curso (Apecircndice B) Quando se fizer necessaacuteria a impressatildeo do

TCC a ficha catalograacutefica seraacute inserida no verso da folha de rosto

ograve Folha de Aprovaccedilatildeo

Elemento obrigatoacuterio colocado depois da folha de rosto constituiacutedo pelo nome

do(s) autor(es)tiacutetulo do trabalho e subtiacutetulo (se houver) naturezadata de aprovaccedilatildeo obje-

tivo nome da instituiccedilatildeo a que eacute submetido aacuterea de concentraccedilatildeo titulaccedilatildeo e assinatura

26 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

dos componentes da banca e instituiccedilotildees a que pertencem As assinaturas dos membros

componentes da banca examinadora satildeo colocadas apoacutes a aprovaccedilatildeo do trabalho O modelo

de folha de aprovaccedilatildeo se encontra no Apecircndice C

ograve Dedicatoacuteria(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a folha de aprovaccedilatildeo

ograve Agradecimento(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a dedicatoacuteria

ograve Resumo na liacutengua vernaacutecula

Este eacute um elemento obrigatoacuterio no trabalho deve ser escrito em portuguecircs em

um uacutenico paraacutegrafo constituiacutedo de uma sequecircncia de frases concisas e objetivas e natildeo

de uma simples enumeraccedilatildeo de toacutepicos natildeo ultrapassando 300 palavras seguido logo

abaixo das palavras representativas do conteuacutedo do trabalho (palavras-chave) que devem

ser apresentadas em um nuacutemero de no maacuteximo 5 separadas por viacutergulas O modelo do

resumo se encontra no Apecircndice D

ograve Resumo na liacutengua estrangeira

Este eacute um elemento opcional no Trabalho de Conclusatildeo de Curso Deve apresentar

as mesmas caracteriacutesticas do resumo em liacutengua vernaacutecula digitado em folha separada (em

inglecircs Abstract) Tambeacutem deve ser seguido das palavras-chave na liacutengua escolhida

ograve Listas de lustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e siacutembolo

Satildeo elementos opcionais que devem ser elaborados de acordo com a ordem apre-

sentada no texto cada item deve ser designado por seu nome especiacutefico acompanhado

do respectivo nuacutemero de paacutegina Quando necessaacuterio recomenda-se a elaboraccedilatildeo de lista

proacutepria para cada tipo de ilustraccedilatildeo (desenhos esquemas fotografias graacuteficos mapas

organogramas plantas quadros retratos e outros tabelas e siglasabreviaturas)

Deve-se elaborar a lista quando se faz referecircncia agrave ilustraccedilatildeo em diferentes partes

do texto ou quando o trabalho possuir mais de 3 ilustraccedilotildees tabelas e siglasabreviaturas

A lista de siacutembolos deve ser elaborada de acordo com a ordem apresentada no texto com

o devido significado A formataccedilatildeo das listas de ilustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e

siacutembolos devem seguir o Apecircndice E

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 27

ograve Sumaacuterio

Eacute um elemento obrigatoacuterio do texto suas partes satildeo acompanhadas do(s) respec-

tivo(s) nuacutemero(s) da(s) paacutegina(s) O modelo e as informaccedilotildees de formataccedilatildeo estatildeo apresen-

tadas no Apecircndice G

622 Elementos Textuais

Satildeo constituiacutedos de quatro partes fundamentais Introduccedilatildeo Revisatildeo Bibliograacutefica

Material e Meacutetodos Resultados e Discussotildees e Conclusatildeo

ograve Introduccedilatildeo

Trata-se da parte inicial do texto na qual devem constar a delimitaccedilatildeo do assunto

tratado objetivos da pesquisa e outros elementos necessaacuterios para situar o tema do trabalho

Deve ser algo pessoal e redigido pelo aluno Entretanto podem ser utilizadas citaccedilotildees e refe-

recircncias bibliograacuteficas desde que sejam de informaccedilotildees relevantes como dados estatiacutesticos

ou conceitos autorais

ograve Revisatildeo bibliograacutefica

Nesta parte do trabalho se faz uma descriccedilatildeo do que existe na literatura correlata

informaccedilotildees e sugestotildees sobre o problema em estudo bem como a utilidade da pesquisa

quer seja por cobrir lacunas existentes na literatura ou reforccedilar trabalhos jaacute realizados que

necessitam confirmaccedilatildeo eou continuaccedilatildeo

Desta forma suas funccedilotildees principais satildeo demonstrar indiretamente a necessidade

ou oportunidade do estudo e auxiliar a interpretaccedilatildeo dos resultados

ograve Material e meacutetodos

Constitui uma das principais partes do trabalho conteacutem a exposiccedilatildeo pormenorizada

do assunto tratado Divide-se em seccedilotildees e subseccedilotildees que variam em funccedilatildeo da abordagem

do tema e do meacutetodo

No iniacutecio desta seccedilatildeo devem estar contidas as informaccedilotildees sobre o local e periacuteodo

de realizaccedilatildeo do trabalho

Nos trabalhos com parte experimental devem ser apresentadas as subseccedilotildees mate-

riais e meacutetodos

Em trabalhos sem parte experimental as subseccedilotildees seratildeo apresentadas de acordo

com o desenvolvimento da pesquisa

28 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Resultados e discussotildees

Nesta seccedilatildeo do trabalho o(s) resultado(s) obtido(s) deveraacute(ratildeo) ser apresentado(s) de

forma objetiva exata clara e loacutegica utilizando-se de recursos como tabelas figuras graacuteficos

fotos etc que complementem o texto Os resultados devem ser discutidos agrave medida que

forem apresentados baseando-se na revisatildeo da literatura e nas fundamentaccedilotildees teoacutericas

apresentadas anteriormente lembrando-se de que toda a atividade realizada durante a

execuccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso tem impacto no processo fabril ou de pesquisa

Se necessaacuterio empregar subtiacutetulos para apresentar os resultados de forma independente

Na discussatildeo dos resultados deve-se

1) Estabelecer relaccedilotildees entre causas e efeitos

2) Deduzir os princiacutepios baacutesicos que tenham comprovaccedilatildeo nas observaccedilotildees experimen-

tais

3) Esclarecer as exceccedilotildees modificaccedilotildees e contradiccedilotildees das hipoacuteteses teorias e princiacutepios

4) Indicar as aplicaccedilotildees teoacutericas ou praacuteticas dos resultados obtidos bem como as suas

limitaccedilotildees

5) Procurar elaborar quando possiacutevel uma teoria para explicar certas observaccedilotildees ou

resultados obtidos

6) Sugerir quando for o caso novas pesquisas tendo em vista a experiecircncia adquirida

no desenvolvimento do trabalho e visando a sua complementaccedilatildeo

ograve Conclusatildeo

Constitui a parte final do texto na qual se apresentam as conclusotildees correspondentes

aos objetivos ou hipoacuteteses propostas no trabalho baseadas nos fatos comprovados e jaacute

discutidos nas partes anteriores A conclusatildeo do trabalho deve ser escrita de forma loacutegica

clara e concisa e natildeo deve apresentar citaccedilotildees ou conclusotildees de outros autores

623 Elementos Poacutes-Textuais

ograve Referecircncias bibliograacuteficas

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

ograve Apecircndice

Eacute um elemento opcional constitui um texto ou documento elaborado pelo autor a fim de

complementar a argumentaccedilatildeo sem prejuiacutezo da unidade nuclear do trabalho

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 29

ograve Anexo

Texto ou documento que natildeo foi elaborado pelo autor mas que serve de fundamentaccedilatildeo

comprovaccedilatildeo e ilustraccedilatildeo

Capiacutetulo 7

Formataccedilatildeo Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC 32

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina 32

721 Papel 32

722 Margens 32

723 Espaccedilamento 32

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual 32

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto 32

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo 32

733 Formataccedilatildeo do Resumo 32

734 Formataccedilatildeo das Listas 33

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio 33

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

741 Formataccedilatildeo do Texto 33

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s) 33

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas 34

744 Paginaccedilatildeo 36

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s) 36

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas 36

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 36

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica 36

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees 36

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias 38

32 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC

As regras de formataccedilatildeo do TCC aqui apresentadas foram baseadas nas normas

estabelecidas pela ABNT (2011) com algumas adaptaccedilotildees

Esta seccedilatildeo do manual tem por objetivo orientar seus usuaacuterios quanto agrave elaboraccedilatildeo

das diferentes partes que compotildeem o TCC

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina

721 Papel

O texto deveraacute ser apresentado em papel branco formato A-4 (21 0 cm x 29 7 cm)

de boa qualidade para reproduccedilatildeo e leitura para tanto recomenda-se utilizar gramatura

miacutenima de 75 gc2m A impressatildeo pode ser frente e verso

722 Margens

O tamanho das margens deve obedecer agrave indicaccedilatildeo abaixo pois estas devem garantir

espaccedilo para a encadernaccedilatildeo e possiacuteveis reproduccedilotildees As margens esquerda e superior

devem ter 30 cm e as margens direita e inferior 20 cm Em caso de impressatildeo frente e verso

configurar paacutegina para Paacuteginas margens espelho

723 Espaccedilamento

O espaccedilamento deve ser 15 para maior visibilidade do texto exceto as citaccedilotildees

diretas com mais de trecircs linhas notas de rodapeacute referecircncias bibliograacuteficas As legendas

e indicaccedilotildees de fonte de ilustraccedilotildees e tabelas que devem ser digitados com espaccedilamento

simples As referecircncias ao final do trabalho devem ser separadas entre si por espaccedilo simples

(em branco) O espaccedilamento entre paraacutegrafos antes e depois deve ser de 6 pt

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto

A formataccedilatildeo e a disposiccedilatildeo de cada elemento que compotildeem a capa e folha de rosto

estatildeo apresentadas no Apecircndice A

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo

A formataccedilatildeo da folha de aprovaccedilatildeo estaacute apresentada no Apecircndice C

733 Formataccedilatildeo do Resumo

As informaccedilotildees sobre a formataccedilatildeo do Resumo se encontram no Apecircndice D

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

734 Formataccedilatildeo das Listas

A formataccedilatildeo das listas de figuras tabelas e siacutembolos deve seguir a descriccedilatildeo apre-

sentada no Apecircndice E (opcional)

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio

A formataccedilatildeo do sumaacuterio deve seguir a descriccedilatildeo apresentada na norma NBR 6027

ABNT versatildeo 2012 Um exemplo pode ser encontrado no Apecircndice G

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual

A descriccedilatildeo da formataccedilatildeo dos elementos textuais estaacute apresentada nos itens a

seguir

741 Formataccedilatildeo do Texto

O corpo de texto deveraacute ser redigido com a seguinte formataccedilatildeo

ograve Fonte Times New Roman Normal 12 pt

ograve Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial primeira linha 15 cm Espaccedilamento antes e depois 6 pt

entre linhas 15 Esta formataccedilatildeo se aplica ao corpo de texto de todas as seccedilotildees do

trabalho

As palavras estrangeiras gecircnero e espeacutecie de organismos deveratildeo ser escritas em

itaacutelico

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)

Como sugestatildeo para a formataccedilatildeo dos tiacutetulos e subtiacutetulos utilize o recurso ldquoEstilordquo

do editor de texto

ograve Tiacutetulo de Capiacutetulos

4 Fonte Times New Roman Negrito 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 1 Recuo Esquerda e

direita 0 cm Especial deslocamento 076 cm Espaccedilamento antes 18 pt depois

6 pt e entre linhas 15

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

4 Os capiacutetulos devem iniciar em paacutegina iacutempar

34 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Subtiacutetulos

ograve Tiacutetulo Niacutevel 2

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 2 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 102 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 3

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 3 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 127 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 4

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 4 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 20 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 5

4 Fonte Times New Roman Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula (exceto

nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 5 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 25 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas

As figuras e tabelas devem ser apresentadas seguindo as recomendaccedilotildees apresenta-

das a seguir

Para as tabelas recomenda-se que sejam apresentadas na largura da paacutegina (auto

ajuste agrave janela) As figuras e tabelas deveratildeo estar localizadas na parte central da paacutegina e

utilizar espaccedilamento simples quando possiacutevel

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 35

O tamanho utilizado deve permitir uma visualizaccedilatildeo adequada As figuras e tabelas

deveratildeo ser citadas no texto antes da sua apresentaccedilatildeo e devem ser inseridas o mais proacuteximo

possiacutevel do texto a que se referem

A citaccedilatildeo deveraacute ser feita pelo nuacutemero seguindo a mesma formataccedilatildeo utilizada na

legenda (Times New Roman Normal 12 pt 1a letra em maiuacutescula e restante em minuacutesculas)

Qualquer que seja o tipo de ilustraccedilatildeo sua identificaccedilatildeo aparece na parte superior precedida

da palavra designada (Figura Tabela Quadro entre outros) em seguida seu nuacutemero de

ordem de ocorrecircncia no texto em algarismos araacutebicos travessatildeo e do respectivo tiacutetulo Apoacutes

a ilustraccedilatildeo na parte inferior indicar a fonte consultada (elemento obrigatoacuterio mesmo

que seja produccedilatildeo do proacuteprio autor) legenda notas e outras informaccedilotildees necessaacuterias agrave sua

compreensatildeo

As ilustraccedilotildees e tabelas podem ser colocadas em forma de apecircndice ou anexo caso

natildeo se deseje inseri-las no texto Neste caso a citaccedilatildeo deve ser pelo nome

As tabelas e figuras reproduzidas de outros documentos devem ser identificadas

com fonte da seguinte forma Fonte Nome da fonte (ano de publicaccedilatildeo)

A indicaccedilatildeo da fonte deve estar localizada logo abaixo da figura ou tabela com a

seguinte formataccedilatildeo

4 Fonte Times New Roman Normal 11 pt Maiuacutesculaminuacutescula e

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado Niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo nenhum

Espaccedilamento antes 0 pt e depois 18 pt entre linhas simples

As figuras compreendem desenhos diagramas fotografias organograma quadros

etc

As tabelas apresentam dados obtidos no desenvolvimento do trabalho Eacute preferiacutevel

distribuir as informaccedilotildees em mais de uma tabela do que concentraacute-las em uma uacutenica Toda

informaccedilatildeo tabulada seraacute apresentada no trabalho como tabela As tabelas natildeo devem ser

delimitadas por traccedilos verticais Podem-se fazer chamadas colocadas no rodapeacute da tabela

para esclarecimentos

Se a tabela natildeo couber em uma paacutegina deve ser interrompida sem delimitaccedilatildeo na

parte inferior e continuada na proacutexima paacutegina com repeticcedilatildeo do tiacutetulo e da linha ou coluna

de identificaccedilatildeo dos dados

As legendas das ilustraccedilotildees e tabelas devem ser curtas claras autoexplicativas com

tiacutetulo claro e descritivo dispensando consulta ao texto

36 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

744 Paginaccedilatildeo

As folhas ou paacuteginas preacute-textuais devem ser contadas mas natildeo numeradas Na parte

textual e poacutes-textual as paacuteginas devem ser numeradas sequencialmente a partir da folha de

rosto em algarismos araacutebicos sendo que o nuacutemero apareceraacute do corpo do texto em diante

Lembrando-se de que o nuacutemero das paacuteginas do iniacutecio de cada capiacutetulo (Tiacutetulo 1) deve ser

omitido A indicaccedilatildeo das paacuteginas deve aparecer no canto direito superior

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)

As equaccedilotildees e foacutermulas devem aparecer de forma destacadas no texto de modo a

facilitar a sua leitura Na sequecircncia normal do texto eacute permitido o uso de uma entrelinha

maior que comporte seus elementos (expoentes iacutendices e outros)

Quando destacadas do paraacutegrafo satildeo centralizadas e se necessaacuterio deve-se numeraacute-

las Quando fragmentadas em mais de uma linha por falta de espaccedilo devem ser interrom-

pidas antes do sinal de igualdade ou depois dos sinais de adiccedilatildeo subtraccedilatildeo e divisatildeo

As equaccedilotildees e foacutermulas deveratildeo ser identificadas por nuacutemeros consecutivos coloca-

dos entre parecircnteses ao lado da expressatildeo

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas

Utilizam-se os recomendados por organismos de normalizaccedilatildeo nacionais (ABNT ndash

Associaccedilatildeo Brasileira de Normas Teacutecnicas) ou instituiccedilotildees cientiacuteficas especializadas Os

nomes de instituiccedilotildees devem aparecer por extenso na primeira vez que forem mencionados

no texto seguidos das respectivas siglas entre parecircnteses

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica

Aconselha-se para os TCCs do curso de Engenharia de Alimentos utilizar apenas a

citaccedilatildeo indireta no texto

Para a elaboraccedilatildeo dos TCC seraacute adotada a citaccedilatildeo autor-data que deveraacute ser se-

guido consistentemente ao longo de todo o trabalho permitindo sua correlaccedilatildeo na lista de

referecircncias

No caso da referecircncia possuir mais de trecircs autores recomenda-se fazer a citaccedilatildeo da

mesma utilizando a abreviatura ldquoet alrdquo por exemplo (CASTRO et al 2006)

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees

ograve Citaccedilatildeo direta devem necessariamente ter autor e ano As citaccedilotildees com ateacute trecircs linhas

devem estar encerradas entre aspas duplas

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 37

Exemplo 7-1

Para Teixeira (1998 p 35) ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e

que este uacuteltimo pode servir de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou

a partir da deacutecada de 40rdquo

Exemplo 7-2

ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e que este uacuteltimo pode servir

de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou a partir da deacutecada de 40rdquo

(TEIXEIRA 1998 p 35)

Transcriccedilotildees com mais de trecircs linhas devem ser destacadas com recuo de 4 cm da

margem esquerda ser digitadas com letra menor do que a do texto utilizado com espaccedilo

simples entre linhas e sem aspas

Exemplo 7-3

Para Barros e Lehfeld (2000 p 107)

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte []

Exemplo 7-4

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte [] (BARROS LEHFELD 2000p 107)

ograve Citaccedilatildeo indireta Se caracteriza como uma espeacutecie de paraacutefrase das ideias de um

determinado autor ou seja o pesquisador por meio de suas proacuteprias palavras inter-

preta o discurso de outrem contudo mantendo o mesmo sentido O uso das aspas eacute

dispensado

38 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Exemplo 7-5

Segundo Ayerbe (2003) o fortalecimento das cidades europeias oferece um clima propiacutecio

ao empreendimento e tambeacutem agrave livre iniciativa mas []

Exemplo 7-6

Neste texto o papel do bibliotecaacuterio ganha importacircncia como educador (DUDZIAK GA-

BRIELVILLELA 2000)

ograve Citaccedilatildeo de Citaccedilatildeo (apud ou citado por)

Apud ndash citaccedilatildeo de autor cujo original natildeo pode ser consultado Deve-se indicar o

autor do trabalho citado seguido da expressatildeo ldquoapudrdquo ou ldquocitado porrdquo e do sobrenome

do autor que o citou Eacute a menccedilatildeo de um documento ao qual natildeo se teve acesso direto ao

original

No texto deve ser indicado o sobrenome do(s) autor(es) do trabalho natildeo consul-

tado seguido da expressatildeo latina apud (citado por) e do sobrenome do(s) autor(es) da

obra consultada de acordo com o sistema de chamada escolhido Neste caso no capiacutetulo

REFEREcircNCIAS deve aparecer apenas a publicaccedilatildeo consultada

Exemplo 7-7

Quer reconheccedilamos ou natildeo o curriacuteculo e as questotildees educacionais mais geneacutericas sempre

estiveram atrelados agrave histoacuteria dos conflitos de classe raccedila sexo e religiatildeo tanto nos Estados

Unidos quanto em outros paiacuteses (APPLE 1994 apud MOREIRA SILVA 2002 p 39)

Exemplo 7-8

Leedy (1988 apud RICHARDSON 1991 p17) compartilha deste ponto de vista ao afirmar

que ldquoos estudantes estatildeo enganados quando acreditam que eles estatildeo fazendo pesquisa

quando de fato eles estatildeo apenas transferindo informaccedilatildeo factual []rdquo

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias

Todo o material bibliograacutefico que for citado no trabalho deve vir na listagem de

referecircncias apoacutes o texto e ordenados por ordem alfabeacutetica conforme a ABNT NBR 6023

versatildeo 2002

As referecircncias satildeo alinhadas agrave margem esquerda do texto e de forma a se identificar

individualmente cada documento em espaccedilamento entre linhas simples e separadas entre

si por espaccedilo simples (em branco)

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 39

A seguir alguns exemplos de referecircncias mais utilizadas em trabalhos acadecircmicos

Modelos de referecircncias conforme o tipo de publicaccedilatildeo

ograve LIVRO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo ediccedilatildeo local editora e data da publicaccedilatildeo

Todos os autores (separados por ponto e viacutergula) Destacar o tiacutetulo em negrito sem itaacutelico

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano Paginaccedilatildeo

Exemplo 7-9

CHITARRA M I F CHITARRA A B Poacutes-colheita de frutos e hortaliccedilas fisiologia e ma-

nuseio Lavra UFLA 2005 785 p

Exemplo 7-10

WILLIAMS P Near-Infrared Technology ndash Getting the Best out of Light 2ed Canada Value

Added Wheat 2003

Exemplo 7-11

ANDRADE Rui O B de TACHIZAWA Takeshi CARVALHO Ana B de Gestatildeo ambiental

enfoque estrateacutegico aplicado ao desenvolvimento sustentaacutevel Satildeo Paulo Makron Books

2000

ograve CAPIacuteTULO DE LIVRO

AUTORIA DA PARTE Tiacutetulo da parte In AUTORIA DO TODO Tiacutetulo do todo subtiacute-

tulo do todo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano capiacutetulo paginaccedilatildeo

Exemplo 7-12

MELETTI L M M BRUumlCKNER C H Melhoramento Geneacutetico In BRUumlCKNER CH

PICANCcedilO MC Maracujaacute tecnologia de produccedilatildeo poacutes-colheita agroinduacutestria mercado 1

ed Porto Alegre Cinco Continentes 2001 p 345-385

Exemplo 7-13

HAARD N F CHISM G W Characteristics of edible plant tissues In FENNEMA O Food

Chemistry New York Marcel Dekker Inc 1996 p 944 ndash 966

40 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO DISSERTACcedilOtildeES TESES

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) ano total de folhas Forma (Grau) ndash

Faculdade Universidade Local dada de defesa (se houver)

Exemplo 7-14

OLIVEIRA F A Desenvolvimento de bebida laacutectea natildeo fermentada com soro de leite

aacutecido 2011 37 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos)

ndash Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute Francisco Beltratildeo 2011

Exemplo 7-15

CASTRO S S Avaliaccedilatildeo Experimental e Modelagem da Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo do

Leite Adicionado de Sacarose Dissertaccedilatildeo (Mestrado) ndash Universidade Federal de Viccedilosa

Viccedilosa - MG 2006

Exemplo 7-16

WESTPHLEN D L Modelagem Simulaccedilatildeo e Otimizaccedilatildeo de Sistemas de Evaporaccedilatildeo Tese

(Doutorado) ndash Universidade Estadual de Campinas Campinas - SP 1999

ograve MONOGRAFIA NO TODO EM MEIO ELETROcircNICO

Segundo a NBR 6023 (2002) as monografias a serem referenciadas disponiacuteveis em

meio eletrocircnico consultadas on-line entre outros meios devem observar os mesmos pa-

drotildees indicados para a monografia no todo acrescidas da descriccedilatildeo fiacutesica do meio eletrocircnico

Ainda as obras consultadas on-line devem conter obrigatoriamente o endereccedilo

eletrocircnico (URL) apresentados entre os sinaisltgt precedido da expressatildeo ldquoDisponiacutevel emrdquo

e a data do acesso ao documento precedida da expressatildeo ldquoAcesso emrdquo Opcionalmente

pode-se acrescer os dados referentes agrave hora minutos e segundos do acesso ao documento

Deve ser evitada a utilizaccedilatildeo de materiais disponibilizados em paacuteginas pessoais

blogs entre outros devido agrave curta duraccedilatildeo na rede e questotildees de confiabilidade das fontes

Exemplo 7-17

MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E ABASTECIMENTO Agronegoacutecios Brasileiro

em Nuacutemeros 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwagriculturagovbrvegetalestatisticasgt

Acesso em 23 de Maio de 2014

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 41

Exemplo 7-18

ANDRADE Murilo M de Competecircncias requeridas pelos gestores de Intituiccedilotildees de En-

sino Superior privadas um estudo em Curitiba e Regiatildeo Metropolitana 2005 173 f Dis-

sertaccedilatildeo (Mestrado em Tecnologia) ndash Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Tecnologia Centro

Federal de Educaccedilatildeo Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute 2005 Disponiacutevel em lthttpwww

ppgtecefetprbrdissertacoes2005murilopdfgt Acesso em 8 Marccedilo de 2015 0002

ograve ARTIGO DE PERIOacuteDICO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo do trabalho tiacutetulo do perioacutedico (em negrito)

volume fasciacuteculo (quando houver) paacutegina inicial e final ano da publicaccedilatildeo Todos os

autores (separados por ponto e viacutergula)

AUTORIA Tiacutetulo do artigo Tiacutetulo do perioacutedicov_ n _ p _minus _ ano

Exemplo 7-19

OLIVEIRA G A BUREAU S RENARD C MG C PEREIRA-NETTO A B E CASTILHOS F

Comparison of NIRS approach for prediction of internal quality traits in three fruit species

Food Chemistry v 143 p 223ndash230 2014

Exemplo 7-20

PEDRO A M K FERREIRA M M C Nondestructive Determination of Solids and Caro-

tenoids in Tomato Products by Near-Infrared Spectroscopy and Multivariate Calibration

Analytical Chemistry v 77 n 8 p 2505-2511 2005

ograve RESUMOS EM ANAIS

Exemplo 7-21

CANELLA D S MONEGO E T INUMARU L E REIS M A C CORREIA M H S

CAMPOS M R H CARDOSO-SANTIAGO R A Elaboraccedilatildeo de um programa de capacitaccedilatildeo

para manipuladores da alimentaccedilatildeo escolar In MOSTRA PARCERIA ENSINO-SERVICcedilO-

COMUNIDADEUFG ndash ENCONTRO DISCENTE DO PROacute SAUacuteDE 2 2007 Goiacircnia Anais

Goiacircnia UFG 2007 p 102-103 1 CDROM

Exemplo 7-22

ANDRADE E C B TEODORO A J TAKASI I Influecircncia do congelamento por 30 dias na

extraccedilatildeo sequencial de cobre e zinco em carnes in natura In CONGRESSO BRASILEIRO

DE CIEcircNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 19 2004 Recife Anais Recife Sociedade

42 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Brasileira de Ciecircncia e Tecnologia de Alimentos 2004 1 CD-ROM

ograve PUBLICACcedilAtildeO TEacuteCNICO-CIENTIacuteFICA

Exemplo 7-23

AGEcircNCIA NACIONAL DE VIGILAcircNCIA SANITAacuteRIA (Brasil) Perspectiva sobre a anaacutelise de

risco na seguranccedila de alimentos curso de sensibilizaccedilatildeo Rio de Janeiro Aacuterea de Vigilacircncia

Sanitaacuteria Prevenccedilatildeo e Controle de Doenccedilas ndash OPASOMS 2008 160 p

Exemplo 7-24

INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas analiacuteticas do Instituto Adolfo Lutz meacutetodos quiacutemi-

cos e fiacutesicos para anaacutelise dos alimentos 3ed Satildeo Paulo 1985

ograve LEGISLACcedilAtildeO NA INTERNET

Exemplo 7-25

BRASIL Ministeacuterio da Sauacutede Ministeacuterio da Educaccedilatildeo Portaria Interministerial no 1010

de 8 de maio de 2006 Institui as diretrizes para a promoccedilatildeo da alimentaccedilatildeo saudaacutevel nas

escolas de educaccedilatildeo infantil fundamental e niacutevel meacutedio das redes puacuteblicas e privadas em

acircmbito nacional Brasiacutelia DF MS MEC 2006 Disponiacutevel em lthttpdtr2001saudegov

brsasPORTARIASPort2006GMGM-1010htmgt Acesso em 12 jan 2007

Exemplo 7-26

BRASIL Conselho Nacional de Sauacutede Resoluccedilatildeo no 196 de 10 de outubro de 1996 Aprova

as diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisa envolvendo seres humanos Brasiacutelia

DF 1996 Disponiacutevel em lthttpconselhosaudegovbrsanitaacuteriaconepsanitaacuteriahtmlgt

Acesso em 20 jun 2009

Exemplo 7-27

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e de Estatiacutestica Indicadores produccedilatildeo agriacutecola

Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrgt Acesso em 10 fev 2013

Nas lista de referecircncias bibliograacuteficas eacute obrigatoacuterio a apresentaccedilatildeo de todos os auto-

res da obra

Capiacutetulo 8

Informaccedilotildees Para A ApresentaccedilatildeoOral

Sumaacuterio

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

44 Capiacutetulo 8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo

O apresentador disporaacute de 20 a 30 minutos para exposiccedilatildeo do trabalho O tempo

de arguiccedilatildeo (questionamentos dos professores da banca) seraacute de 20 minutos para cada

membro sendo a uacuteltima fala reservada ao orientador

82 Recursos Disponiacuteveis

Os recursos disponiacuteveis para a apresentaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

seratildeo computador com leitor de pen drive e projetor de slides (data show) Caso seja necessaacute-

rio algum outro tipo de recurso o mesmo deve ser pedido com antecedecircncia agrave coordenaccedilatildeo

A liberaccedilatildeo do recurso solicitado dependeraacute da sua disponibilidade

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides

A apresentaccedilatildeo deve conter informaccedilotildees de todas as partes do trabalho entretanto

as partes principais satildeo Material e Meacutetodos Resultado e Discussatildeo e a Conclusatildeo por isso

a maior parte dos slides devem ser destinada agrave estas partes

Para a confecccedilatildeo dos slides utilize contraste de cor do fundo e da fonte Deve ser

evitada a utilizaccedilatildeo de textos longos Prefira a exposiccedilatildeo do conteuacutedo em forma de toacutepicos

Lembre-se de que o slide eacute apenas um recurso para orientar a apresentaccedilatildeo e ressaltar algum

assunto importante

45

Referecircncias

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 14724informaccedilatildeo e documen-

taccedilatildeo ndash Trabalhos acadecircmicos ndash Apresentaccedilatildeo 3a Ed Rio de Janeiro 2011 11 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6027informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Sumaacuterio ndash Apresentaccedilatildeo 2a Ed Rio de Janeiro 2012 3 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6023informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Referecircncias ndash Elaboraccedilatildeo Rio de Janeiro 2002 2 paacuteginas

BRASIL Resoluccedilatildeo CNECES no 11 DE 11 marccedilo de 2002 Diretrizes Curriculares Nacionais

dos Cursos de Engenharia Diaacuterio Oficial da Uniatildeo Brasiacutelia 9 de abril de 2002 Seccedilatildeo 1 p

32

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Regimento Geral da UNIR apro-

vado pela Resoluccedilatildeo no 002CONSUN de 21 de agosto de 2000

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 242CONSEPEU-

NIR de 24 de setembro de 1997

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de

04 de junho de 2012

Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

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DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

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AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

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3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

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DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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22 Capiacutetulo 5 Das Disposiccedilotildees Gerais

Art 26 ndash Quando o Trabalho de Conclusatildeo de Curso for realizado em parceria com empre-

sas ou outras organizaccedilotildees deveraacute ser firmado um termo de compromisso proacuteprio

definindo as atribuiccedilotildees direitos e deveres das partes envolvidas inclusive a autoriza-

ccedilatildeo da divulgaccedilatildeo do nome da empresa na publicaccedilatildeo do trabalho

Art 27 ndash Poderatildeo ser disponibilizados meios alternativos para acompanhamento e avalia-

ccedilatildeo de alunos que desenvolvem o Trabalho de Conclusatildeo de Curso fora da localidade

onde o aluno estiver matriculado a criteacuterio do Chefe de Departamento

Art 28 ndash Quando o Trabalho de Conclusatildeo de Curso resultar em patente a propriedade

desta seraacute estabelecida conforme regulamentaccedilatildeo proacutepria da UNIR

Paraacutegrafo Uacutenico ndash Os casos omissos seratildeo resolvidos pelo Departamento do curso observando-

se a legislaccedilatildeo de niacutevel superior regimento interno da UNIR e as praacuteticas democraacuteticas

da educaccedilatildeo

O presente Regulamento de Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) foi aprovado pelo

Nuacutecleo Docente Estruturante (NDE) do Departamento do Curso de Engenharia de Alimentos

da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia em 27 de marccedilo de 2015 conforme consta

na Ata de no 014 da Reuniatildeo Ordinaacuteria do NDE Este Regulamento foi aprovado tambeacutem

no Conselho de Departamento do Curso de Engenharia de Alimentos ndash CONDEP em 06 de

abril de 2015 conforme consta na Ata de no 069 da Reuniatildeo Ordinaacuteria do CONDEP

Capiacutetulo 6

Estrutura Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

61 Estrutura Baacutesica Do TCC 24

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 24

621 Elementos Preacute-Textuais 24

622 Elementos Textuais 27

623 Elementos Poacutes-Textuais 28

24 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

61 Estrutura Baacutesica Do TCC

A estrutura de um trabalho acadecircmico compreende elementos preacute-textuais textuais

e poacutes-textuais Com a finalidade de orientar os usuaacuterios a disposiccedilatildeo de elementos estaacute

apresentada na Tabela 4

Tabela 4 ndash Estrutura do trabalho de conclusatildeo de curso

Estrutura ElementoCapaFolha de RostoFicha CatalograacuteficaFolha de AprovaccedilatildeoDedicatoacuteria (Opcional)Agradecimentos (Opcional)

Preacute-Textuais Resumo na liacutengua vernaacuteculaResumo em liacutengua estrangeira (Opcional)Lista de Ilustraccedilotildees (Opcional)Lista de Tabelas (Opcional)Lista de Abreviaturas e Siglas (Opcional)Lista de Siacutembolos (Opcional)SumaacuterioIntroduccedilatildeoRevisatildeo Bibliograacutefica

Textuais Material e MeacutetodosResultados e DiscussatildeoConclusatildeoReferecircncias Bibliograacuteficas

Poacutes-Textuais Apecircndices (Opcional)Anexos (Opcional)

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos

621 Elementos Preacute-Textuais

ograve Capa

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso no qual as informa-

ccedilotildees satildeo transcritas na seguinte ordem

a) Nome da instituiccedilatildeo

b) Tiacutetulo

c) Subtiacutetulo (se houver)

d) Nome do autor

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 25

e) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

f ) Ano de depoacutesito (entrega)

O modelo da capa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso estaacute apresentado no Apecircn-

dice A

ograve Folha de Rosto

Tambeacutem constitui um elemento obrigatoacuterio do trabalho devendo estar apresentado

conforme as regras a seguir

Anverso (frente) da folha de rosto

Os elementos devem figurar na seguinte ordem conforme o Apecircndice A

a) Nome do autor responsaacutevel intelectual do trabalho

b) Tiacutetulo principal do trabalho deve ser claro e preciso identificando o seu conteuacutedo e

possibilitando a indexaccedilatildeo e recuperaccedilatildeo da informaccedilatildeo

c) Subtiacutetulo se houver deve ser evidenciada a sua subordinaccedilatildeo ao tiacutetulo principal

precedido de dois pontos

d) Natureza (neste caso Trabalho de Conclusatildeo de Curso) e objetivo (ldquoTrabalho de

Conclusatildeo de Curso apresentado agrave Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR para

obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia de Alimentosrdquo)

e) Nome do(a) Orientador(a)

f ) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

g) Ano de depoacutesito (entrega)

Verso da folha de rosto

Como a entrega da versatildeo final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso de Engenharia de

Alimentos ocorreraacute na forma de material eletrocircnico (arquivo em pdf) a ficha catalograacutefica

seraacute inserida na paacutegina seguinte a folha de rosto

A solicitaccedilatildeo da ficha catalograacutefica deveraacute ser realizada apoacutes a correccedilatildeo final do

trabalho de conclusatildeo de curso (Apecircndice B) Quando se fizer necessaacuteria a impressatildeo do

TCC a ficha catalograacutefica seraacute inserida no verso da folha de rosto

ograve Folha de Aprovaccedilatildeo

Elemento obrigatoacuterio colocado depois da folha de rosto constituiacutedo pelo nome

do(s) autor(es)tiacutetulo do trabalho e subtiacutetulo (se houver) naturezadata de aprovaccedilatildeo obje-

tivo nome da instituiccedilatildeo a que eacute submetido aacuterea de concentraccedilatildeo titulaccedilatildeo e assinatura

26 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

dos componentes da banca e instituiccedilotildees a que pertencem As assinaturas dos membros

componentes da banca examinadora satildeo colocadas apoacutes a aprovaccedilatildeo do trabalho O modelo

de folha de aprovaccedilatildeo se encontra no Apecircndice C

ograve Dedicatoacuteria(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a folha de aprovaccedilatildeo

ograve Agradecimento(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a dedicatoacuteria

ograve Resumo na liacutengua vernaacutecula

Este eacute um elemento obrigatoacuterio no trabalho deve ser escrito em portuguecircs em

um uacutenico paraacutegrafo constituiacutedo de uma sequecircncia de frases concisas e objetivas e natildeo

de uma simples enumeraccedilatildeo de toacutepicos natildeo ultrapassando 300 palavras seguido logo

abaixo das palavras representativas do conteuacutedo do trabalho (palavras-chave) que devem

ser apresentadas em um nuacutemero de no maacuteximo 5 separadas por viacutergulas O modelo do

resumo se encontra no Apecircndice D

ograve Resumo na liacutengua estrangeira

Este eacute um elemento opcional no Trabalho de Conclusatildeo de Curso Deve apresentar

as mesmas caracteriacutesticas do resumo em liacutengua vernaacutecula digitado em folha separada (em

inglecircs Abstract) Tambeacutem deve ser seguido das palavras-chave na liacutengua escolhida

ograve Listas de lustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e siacutembolo

Satildeo elementos opcionais que devem ser elaborados de acordo com a ordem apre-

sentada no texto cada item deve ser designado por seu nome especiacutefico acompanhado

do respectivo nuacutemero de paacutegina Quando necessaacuterio recomenda-se a elaboraccedilatildeo de lista

proacutepria para cada tipo de ilustraccedilatildeo (desenhos esquemas fotografias graacuteficos mapas

organogramas plantas quadros retratos e outros tabelas e siglasabreviaturas)

Deve-se elaborar a lista quando se faz referecircncia agrave ilustraccedilatildeo em diferentes partes

do texto ou quando o trabalho possuir mais de 3 ilustraccedilotildees tabelas e siglasabreviaturas

A lista de siacutembolos deve ser elaborada de acordo com a ordem apresentada no texto com

o devido significado A formataccedilatildeo das listas de ilustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e

siacutembolos devem seguir o Apecircndice E

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 27

ograve Sumaacuterio

Eacute um elemento obrigatoacuterio do texto suas partes satildeo acompanhadas do(s) respec-

tivo(s) nuacutemero(s) da(s) paacutegina(s) O modelo e as informaccedilotildees de formataccedilatildeo estatildeo apresen-

tadas no Apecircndice G

622 Elementos Textuais

Satildeo constituiacutedos de quatro partes fundamentais Introduccedilatildeo Revisatildeo Bibliograacutefica

Material e Meacutetodos Resultados e Discussotildees e Conclusatildeo

ograve Introduccedilatildeo

Trata-se da parte inicial do texto na qual devem constar a delimitaccedilatildeo do assunto

tratado objetivos da pesquisa e outros elementos necessaacuterios para situar o tema do trabalho

Deve ser algo pessoal e redigido pelo aluno Entretanto podem ser utilizadas citaccedilotildees e refe-

recircncias bibliograacuteficas desde que sejam de informaccedilotildees relevantes como dados estatiacutesticos

ou conceitos autorais

ograve Revisatildeo bibliograacutefica

Nesta parte do trabalho se faz uma descriccedilatildeo do que existe na literatura correlata

informaccedilotildees e sugestotildees sobre o problema em estudo bem como a utilidade da pesquisa

quer seja por cobrir lacunas existentes na literatura ou reforccedilar trabalhos jaacute realizados que

necessitam confirmaccedilatildeo eou continuaccedilatildeo

Desta forma suas funccedilotildees principais satildeo demonstrar indiretamente a necessidade

ou oportunidade do estudo e auxiliar a interpretaccedilatildeo dos resultados

ograve Material e meacutetodos

Constitui uma das principais partes do trabalho conteacutem a exposiccedilatildeo pormenorizada

do assunto tratado Divide-se em seccedilotildees e subseccedilotildees que variam em funccedilatildeo da abordagem

do tema e do meacutetodo

No iniacutecio desta seccedilatildeo devem estar contidas as informaccedilotildees sobre o local e periacuteodo

de realizaccedilatildeo do trabalho

Nos trabalhos com parte experimental devem ser apresentadas as subseccedilotildees mate-

riais e meacutetodos

Em trabalhos sem parte experimental as subseccedilotildees seratildeo apresentadas de acordo

com o desenvolvimento da pesquisa

28 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Resultados e discussotildees

Nesta seccedilatildeo do trabalho o(s) resultado(s) obtido(s) deveraacute(ratildeo) ser apresentado(s) de

forma objetiva exata clara e loacutegica utilizando-se de recursos como tabelas figuras graacuteficos

fotos etc que complementem o texto Os resultados devem ser discutidos agrave medida que

forem apresentados baseando-se na revisatildeo da literatura e nas fundamentaccedilotildees teoacutericas

apresentadas anteriormente lembrando-se de que toda a atividade realizada durante a

execuccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso tem impacto no processo fabril ou de pesquisa

Se necessaacuterio empregar subtiacutetulos para apresentar os resultados de forma independente

Na discussatildeo dos resultados deve-se

1) Estabelecer relaccedilotildees entre causas e efeitos

2) Deduzir os princiacutepios baacutesicos que tenham comprovaccedilatildeo nas observaccedilotildees experimen-

tais

3) Esclarecer as exceccedilotildees modificaccedilotildees e contradiccedilotildees das hipoacuteteses teorias e princiacutepios

4) Indicar as aplicaccedilotildees teoacutericas ou praacuteticas dos resultados obtidos bem como as suas

limitaccedilotildees

5) Procurar elaborar quando possiacutevel uma teoria para explicar certas observaccedilotildees ou

resultados obtidos

6) Sugerir quando for o caso novas pesquisas tendo em vista a experiecircncia adquirida

no desenvolvimento do trabalho e visando a sua complementaccedilatildeo

ograve Conclusatildeo

Constitui a parte final do texto na qual se apresentam as conclusotildees correspondentes

aos objetivos ou hipoacuteteses propostas no trabalho baseadas nos fatos comprovados e jaacute

discutidos nas partes anteriores A conclusatildeo do trabalho deve ser escrita de forma loacutegica

clara e concisa e natildeo deve apresentar citaccedilotildees ou conclusotildees de outros autores

623 Elementos Poacutes-Textuais

ograve Referecircncias bibliograacuteficas

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

ograve Apecircndice

Eacute um elemento opcional constitui um texto ou documento elaborado pelo autor a fim de

complementar a argumentaccedilatildeo sem prejuiacutezo da unidade nuclear do trabalho

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 29

ograve Anexo

Texto ou documento que natildeo foi elaborado pelo autor mas que serve de fundamentaccedilatildeo

comprovaccedilatildeo e ilustraccedilatildeo

Capiacutetulo 7

Formataccedilatildeo Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC 32

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina 32

721 Papel 32

722 Margens 32

723 Espaccedilamento 32

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual 32

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto 32

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo 32

733 Formataccedilatildeo do Resumo 32

734 Formataccedilatildeo das Listas 33

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio 33

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

741 Formataccedilatildeo do Texto 33

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s) 33

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas 34

744 Paginaccedilatildeo 36

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s) 36

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas 36

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 36

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica 36

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees 36

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias 38

32 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC

As regras de formataccedilatildeo do TCC aqui apresentadas foram baseadas nas normas

estabelecidas pela ABNT (2011) com algumas adaptaccedilotildees

Esta seccedilatildeo do manual tem por objetivo orientar seus usuaacuterios quanto agrave elaboraccedilatildeo

das diferentes partes que compotildeem o TCC

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina

721 Papel

O texto deveraacute ser apresentado em papel branco formato A-4 (21 0 cm x 29 7 cm)

de boa qualidade para reproduccedilatildeo e leitura para tanto recomenda-se utilizar gramatura

miacutenima de 75 gc2m A impressatildeo pode ser frente e verso

722 Margens

O tamanho das margens deve obedecer agrave indicaccedilatildeo abaixo pois estas devem garantir

espaccedilo para a encadernaccedilatildeo e possiacuteveis reproduccedilotildees As margens esquerda e superior

devem ter 30 cm e as margens direita e inferior 20 cm Em caso de impressatildeo frente e verso

configurar paacutegina para Paacuteginas margens espelho

723 Espaccedilamento

O espaccedilamento deve ser 15 para maior visibilidade do texto exceto as citaccedilotildees

diretas com mais de trecircs linhas notas de rodapeacute referecircncias bibliograacuteficas As legendas

e indicaccedilotildees de fonte de ilustraccedilotildees e tabelas que devem ser digitados com espaccedilamento

simples As referecircncias ao final do trabalho devem ser separadas entre si por espaccedilo simples

(em branco) O espaccedilamento entre paraacutegrafos antes e depois deve ser de 6 pt

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto

A formataccedilatildeo e a disposiccedilatildeo de cada elemento que compotildeem a capa e folha de rosto

estatildeo apresentadas no Apecircndice A

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo

A formataccedilatildeo da folha de aprovaccedilatildeo estaacute apresentada no Apecircndice C

733 Formataccedilatildeo do Resumo

As informaccedilotildees sobre a formataccedilatildeo do Resumo se encontram no Apecircndice D

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

734 Formataccedilatildeo das Listas

A formataccedilatildeo das listas de figuras tabelas e siacutembolos deve seguir a descriccedilatildeo apre-

sentada no Apecircndice E (opcional)

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio

A formataccedilatildeo do sumaacuterio deve seguir a descriccedilatildeo apresentada na norma NBR 6027

ABNT versatildeo 2012 Um exemplo pode ser encontrado no Apecircndice G

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual

A descriccedilatildeo da formataccedilatildeo dos elementos textuais estaacute apresentada nos itens a

seguir

741 Formataccedilatildeo do Texto

O corpo de texto deveraacute ser redigido com a seguinte formataccedilatildeo

ograve Fonte Times New Roman Normal 12 pt

ograve Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial primeira linha 15 cm Espaccedilamento antes e depois 6 pt

entre linhas 15 Esta formataccedilatildeo se aplica ao corpo de texto de todas as seccedilotildees do

trabalho

As palavras estrangeiras gecircnero e espeacutecie de organismos deveratildeo ser escritas em

itaacutelico

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)

Como sugestatildeo para a formataccedilatildeo dos tiacutetulos e subtiacutetulos utilize o recurso ldquoEstilordquo

do editor de texto

ograve Tiacutetulo de Capiacutetulos

4 Fonte Times New Roman Negrito 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 1 Recuo Esquerda e

direita 0 cm Especial deslocamento 076 cm Espaccedilamento antes 18 pt depois

6 pt e entre linhas 15

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

4 Os capiacutetulos devem iniciar em paacutegina iacutempar

34 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Subtiacutetulos

ograve Tiacutetulo Niacutevel 2

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 2 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 102 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 3

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 3 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 127 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 4

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 4 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 20 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 5

4 Fonte Times New Roman Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula (exceto

nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 5 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 25 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas

As figuras e tabelas devem ser apresentadas seguindo as recomendaccedilotildees apresenta-

das a seguir

Para as tabelas recomenda-se que sejam apresentadas na largura da paacutegina (auto

ajuste agrave janela) As figuras e tabelas deveratildeo estar localizadas na parte central da paacutegina e

utilizar espaccedilamento simples quando possiacutevel

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 35

O tamanho utilizado deve permitir uma visualizaccedilatildeo adequada As figuras e tabelas

deveratildeo ser citadas no texto antes da sua apresentaccedilatildeo e devem ser inseridas o mais proacuteximo

possiacutevel do texto a que se referem

A citaccedilatildeo deveraacute ser feita pelo nuacutemero seguindo a mesma formataccedilatildeo utilizada na

legenda (Times New Roman Normal 12 pt 1a letra em maiuacutescula e restante em minuacutesculas)

Qualquer que seja o tipo de ilustraccedilatildeo sua identificaccedilatildeo aparece na parte superior precedida

da palavra designada (Figura Tabela Quadro entre outros) em seguida seu nuacutemero de

ordem de ocorrecircncia no texto em algarismos araacutebicos travessatildeo e do respectivo tiacutetulo Apoacutes

a ilustraccedilatildeo na parte inferior indicar a fonte consultada (elemento obrigatoacuterio mesmo

que seja produccedilatildeo do proacuteprio autor) legenda notas e outras informaccedilotildees necessaacuterias agrave sua

compreensatildeo

As ilustraccedilotildees e tabelas podem ser colocadas em forma de apecircndice ou anexo caso

natildeo se deseje inseri-las no texto Neste caso a citaccedilatildeo deve ser pelo nome

As tabelas e figuras reproduzidas de outros documentos devem ser identificadas

com fonte da seguinte forma Fonte Nome da fonte (ano de publicaccedilatildeo)

A indicaccedilatildeo da fonte deve estar localizada logo abaixo da figura ou tabela com a

seguinte formataccedilatildeo

4 Fonte Times New Roman Normal 11 pt Maiuacutesculaminuacutescula e

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado Niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo nenhum

Espaccedilamento antes 0 pt e depois 18 pt entre linhas simples

As figuras compreendem desenhos diagramas fotografias organograma quadros

etc

As tabelas apresentam dados obtidos no desenvolvimento do trabalho Eacute preferiacutevel

distribuir as informaccedilotildees em mais de uma tabela do que concentraacute-las em uma uacutenica Toda

informaccedilatildeo tabulada seraacute apresentada no trabalho como tabela As tabelas natildeo devem ser

delimitadas por traccedilos verticais Podem-se fazer chamadas colocadas no rodapeacute da tabela

para esclarecimentos

Se a tabela natildeo couber em uma paacutegina deve ser interrompida sem delimitaccedilatildeo na

parte inferior e continuada na proacutexima paacutegina com repeticcedilatildeo do tiacutetulo e da linha ou coluna

de identificaccedilatildeo dos dados

As legendas das ilustraccedilotildees e tabelas devem ser curtas claras autoexplicativas com

tiacutetulo claro e descritivo dispensando consulta ao texto

36 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

744 Paginaccedilatildeo

As folhas ou paacuteginas preacute-textuais devem ser contadas mas natildeo numeradas Na parte

textual e poacutes-textual as paacuteginas devem ser numeradas sequencialmente a partir da folha de

rosto em algarismos araacutebicos sendo que o nuacutemero apareceraacute do corpo do texto em diante

Lembrando-se de que o nuacutemero das paacuteginas do iniacutecio de cada capiacutetulo (Tiacutetulo 1) deve ser

omitido A indicaccedilatildeo das paacuteginas deve aparecer no canto direito superior

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)

As equaccedilotildees e foacutermulas devem aparecer de forma destacadas no texto de modo a

facilitar a sua leitura Na sequecircncia normal do texto eacute permitido o uso de uma entrelinha

maior que comporte seus elementos (expoentes iacutendices e outros)

Quando destacadas do paraacutegrafo satildeo centralizadas e se necessaacuterio deve-se numeraacute-

las Quando fragmentadas em mais de uma linha por falta de espaccedilo devem ser interrom-

pidas antes do sinal de igualdade ou depois dos sinais de adiccedilatildeo subtraccedilatildeo e divisatildeo

As equaccedilotildees e foacutermulas deveratildeo ser identificadas por nuacutemeros consecutivos coloca-

dos entre parecircnteses ao lado da expressatildeo

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas

Utilizam-se os recomendados por organismos de normalizaccedilatildeo nacionais (ABNT ndash

Associaccedilatildeo Brasileira de Normas Teacutecnicas) ou instituiccedilotildees cientiacuteficas especializadas Os

nomes de instituiccedilotildees devem aparecer por extenso na primeira vez que forem mencionados

no texto seguidos das respectivas siglas entre parecircnteses

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica

Aconselha-se para os TCCs do curso de Engenharia de Alimentos utilizar apenas a

citaccedilatildeo indireta no texto

Para a elaboraccedilatildeo dos TCC seraacute adotada a citaccedilatildeo autor-data que deveraacute ser se-

guido consistentemente ao longo de todo o trabalho permitindo sua correlaccedilatildeo na lista de

referecircncias

No caso da referecircncia possuir mais de trecircs autores recomenda-se fazer a citaccedilatildeo da

mesma utilizando a abreviatura ldquoet alrdquo por exemplo (CASTRO et al 2006)

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees

ograve Citaccedilatildeo direta devem necessariamente ter autor e ano As citaccedilotildees com ateacute trecircs linhas

devem estar encerradas entre aspas duplas

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 37

Exemplo 7-1

Para Teixeira (1998 p 35) ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e

que este uacuteltimo pode servir de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou

a partir da deacutecada de 40rdquo

Exemplo 7-2

ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e que este uacuteltimo pode servir

de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou a partir da deacutecada de 40rdquo

(TEIXEIRA 1998 p 35)

Transcriccedilotildees com mais de trecircs linhas devem ser destacadas com recuo de 4 cm da

margem esquerda ser digitadas com letra menor do que a do texto utilizado com espaccedilo

simples entre linhas e sem aspas

Exemplo 7-3

Para Barros e Lehfeld (2000 p 107)

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte []

Exemplo 7-4

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte [] (BARROS LEHFELD 2000p 107)

ograve Citaccedilatildeo indireta Se caracteriza como uma espeacutecie de paraacutefrase das ideias de um

determinado autor ou seja o pesquisador por meio de suas proacuteprias palavras inter-

preta o discurso de outrem contudo mantendo o mesmo sentido O uso das aspas eacute

dispensado

38 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Exemplo 7-5

Segundo Ayerbe (2003) o fortalecimento das cidades europeias oferece um clima propiacutecio

ao empreendimento e tambeacutem agrave livre iniciativa mas []

Exemplo 7-6

Neste texto o papel do bibliotecaacuterio ganha importacircncia como educador (DUDZIAK GA-

BRIELVILLELA 2000)

ograve Citaccedilatildeo de Citaccedilatildeo (apud ou citado por)

Apud ndash citaccedilatildeo de autor cujo original natildeo pode ser consultado Deve-se indicar o

autor do trabalho citado seguido da expressatildeo ldquoapudrdquo ou ldquocitado porrdquo e do sobrenome

do autor que o citou Eacute a menccedilatildeo de um documento ao qual natildeo se teve acesso direto ao

original

No texto deve ser indicado o sobrenome do(s) autor(es) do trabalho natildeo consul-

tado seguido da expressatildeo latina apud (citado por) e do sobrenome do(s) autor(es) da

obra consultada de acordo com o sistema de chamada escolhido Neste caso no capiacutetulo

REFEREcircNCIAS deve aparecer apenas a publicaccedilatildeo consultada

Exemplo 7-7

Quer reconheccedilamos ou natildeo o curriacuteculo e as questotildees educacionais mais geneacutericas sempre

estiveram atrelados agrave histoacuteria dos conflitos de classe raccedila sexo e religiatildeo tanto nos Estados

Unidos quanto em outros paiacuteses (APPLE 1994 apud MOREIRA SILVA 2002 p 39)

Exemplo 7-8

Leedy (1988 apud RICHARDSON 1991 p17) compartilha deste ponto de vista ao afirmar

que ldquoos estudantes estatildeo enganados quando acreditam que eles estatildeo fazendo pesquisa

quando de fato eles estatildeo apenas transferindo informaccedilatildeo factual []rdquo

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias

Todo o material bibliograacutefico que for citado no trabalho deve vir na listagem de

referecircncias apoacutes o texto e ordenados por ordem alfabeacutetica conforme a ABNT NBR 6023

versatildeo 2002

As referecircncias satildeo alinhadas agrave margem esquerda do texto e de forma a se identificar

individualmente cada documento em espaccedilamento entre linhas simples e separadas entre

si por espaccedilo simples (em branco)

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 39

A seguir alguns exemplos de referecircncias mais utilizadas em trabalhos acadecircmicos

Modelos de referecircncias conforme o tipo de publicaccedilatildeo

ograve LIVRO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo ediccedilatildeo local editora e data da publicaccedilatildeo

Todos os autores (separados por ponto e viacutergula) Destacar o tiacutetulo em negrito sem itaacutelico

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano Paginaccedilatildeo

Exemplo 7-9

CHITARRA M I F CHITARRA A B Poacutes-colheita de frutos e hortaliccedilas fisiologia e ma-

nuseio Lavra UFLA 2005 785 p

Exemplo 7-10

WILLIAMS P Near-Infrared Technology ndash Getting the Best out of Light 2ed Canada Value

Added Wheat 2003

Exemplo 7-11

ANDRADE Rui O B de TACHIZAWA Takeshi CARVALHO Ana B de Gestatildeo ambiental

enfoque estrateacutegico aplicado ao desenvolvimento sustentaacutevel Satildeo Paulo Makron Books

2000

ograve CAPIacuteTULO DE LIVRO

AUTORIA DA PARTE Tiacutetulo da parte In AUTORIA DO TODO Tiacutetulo do todo subtiacute-

tulo do todo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano capiacutetulo paginaccedilatildeo

Exemplo 7-12

MELETTI L M M BRUumlCKNER C H Melhoramento Geneacutetico In BRUumlCKNER CH

PICANCcedilO MC Maracujaacute tecnologia de produccedilatildeo poacutes-colheita agroinduacutestria mercado 1

ed Porto Alegre Cinco Continentes 2001 p 345-385

Exemplo 7-13

HAARD N F CHISM G W Characteristics of edible plant tissues In FENNEMA O Food

Chemistry New York Marcel Dekker Inc 1996 p 944 ndash 966

40 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO DISSERTACcedilOtildeES TESES

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) ano total de folhas Forma (Grau) ndash

Faculdade Universidade Local dada de defesa (se houver)

Exemplo 7-14

OLIVEIRA F A Desenvolvimento de bebida laacutectea natildeo fermentada com soro de leite

aacutecido 2011 37 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos)

ndash Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute Francisco Beltratildeo 2011

Exemplo 7-15

CASTRO S S Avaliaccedilatildeo Experimental e Modelagem da Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo do

Leite Adicionado de Sacarose Dissertaccedilatildeo (Mestrado) ndash Universidade Federal de Viccedilosa

Viccedilosa - MG 2006

Exemplo 7-16

WESTPHLEN D L Modelagem Simulaccedilatildeo e Otimizaccedilatildeo de Sistemas de Evaporaccedilatildeo Tese

(Doutorado) ndash Universidade Estadual de Campinas Campinas - SP 1999

ograve MONOGRAFIA NO TODO EM MEIO ELETROcircNICO

Segundo a NBR 6023 (2002) as monografias a serem referenciadas disponiacuteveis em

meio eletrocircnico consultadas on-line entre outros meios devem observar os mesmos pa-

drotildees indicados para a monografia no todo acrescidas da descriccedilatildeo fiacutesica do meio eletrocircnico

Ainda as obras consultadas on-line devem conter obrigatoriamente o endereccedilo

eletrocircnico (URL) apresentados entre os sinaisltgt precedido da expressatildeo ldquoDisponiacutevel emrdquo

e a data do acesso ao documento precedida da expressatildeo ldquoAcesso emrdquo Opcionalmente

pode-se acrescer os dados referentes agrave hora minutos e segundos do acesso ao documento

Deve ser evitada a utilizaccedilatildeo de materiais disponibilizados em paacuteginas pessoais

blogs entre outros devido agrave curta duraccedilatildeo na rede e questotildees de confiabilidade das fontes

Exemplo 7-17

MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E ABASTECIMENTO Agronegoacutecios Brasileiro

em Nuacutemeros 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwagriculturagovbrvegetalestatisticasgt

Acesso em 23 de Maio de 2014

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 41

Exemplo 7-18

ANDRADE Murilo M de Competecircncias requeridas pelos gestores de Intituiccedilotildees de En-

sino Superior privadas um estudo em Curitiba e Regiatildeo Metropolitana 2005 173 f Dis-

sertaccedilatildeo (Mestrado em Tecnologia) ndash Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Tecnologia Centro

Federal de Educaccedilatildeo Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute 2005 Disponiacutevel em lthttpwww

ppgtecefetprbrdissertacoes2005murilopdfgt Acesso em 8 Marccedilo de 2015 0002

ograve ARTIGO DE PERIOacuteDICO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo do trabalho tiacutetulo do perioacutedico (em negrito)

volume fasciacuteculo (quando houver) paacutegina inicial e final ano da publicaccedilatildeo Todos os

autores (separados por ponto e viacutergula)

AUTORIA Tiacutetulo do artigo Tiacutetulo do perioacutedicov_ n _ p _minus _ ano

Exemplo 7-19

OLIVEIRA G A BUREAU S RENARD C MG C PEREIRA-NETTO A B E CASTILHOS F

Comparison of NIRS approach for prediction of internal quality traits in three fruit species

Food Chemistry v 143 p 223ndash230 2014

Exemplo 7-20

PEDRO A M K FERREIRA M M C Nondestructive Determination of Solids and Caro-

tenoids in Tomato Products by Near-Infrared Spectroscopy and Multivariate Calibration

Analytical Chemistry v 77 n 8 p 2505-2511 2005

ograve RESUMOS EM ANAIS

Exemplo 7-21

CANELLA D S MONEGO E T INUMARU L E REIS M A C CORREIA M H S

CAMPOS M R H CARDOSO-SANTIAGO R A Elaboraccedilatildeo de um programa de capacitaccedilatildeo

para manipuladores da alimentaccedilatildeo escolar In MOSTRA PARCERIA ENSINO-SERVICcedilO-

COMUNIDADEUFG ndash ENCONTRO DISCENTE DO PROacute SAUacuteDE 2 2007 Goiacircnia Anais

Goiacircnia UFG 2007 p 102-103 1 CDROM

Exemplo 7-22

ANDRADE E C B TEODORO A J TAKASI I Influecircncia do congelamento por 30 dias na

extraccedilatildeo sequencial de cobre e zinco em carnes in natura In CONGRESSO BRASILEIRO

DE CIEcircNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 19 2004 Recife Anais Recife Sociedade

42 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Brasileira de Ciecircncia e Tecnologia de Alimentos 2004 1 CD-ROM

ograve PUBLICACcedilAtildeO TEacuteCNICO-CIENTIacuteFICA

Exemplo 7-23

AGEcircNCIA NACIONAL DE VIGILAcircNCIA SANITAacuteRIA (Brasil) Perspectiva sobre a anaacutelise de

risco na seguranccedila de alimentos curso de sensibilizaccedilatildeo Rio de Janeiro Aacuterea de Vigilacircncia

Sanitaacuteria Prevenccedilatildeo e Controle de Doenccedilas ndash OPASOMS 2008 160 p

Exemplo 7-24

INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas analiacuteticas do Instituto Adolfo Lutz meacutetodos quiacutemi-

cos e fiacutesicos para anaacutelise dos alimentos 3ed Satildeo Paulo 1985

ograve LEGISLACcedilAtildeO NA INTERNET

Exemplo 7-25

BRASIL Ministeacuterio da Sauacutede Ministeacuterio da Educaccedilatildeo Portaria Interministerial no 1010

de 8 de maio de 2006 Institui as diretrizes para a promoccedilatildeo da alimentaccedilatildeo saudaacutevel nas

escolas de educaccedilatildeo infantil fundamental e niacutevel meacutedio das redes puacuteblicas e privadas em

acircmbito nacional Brasiacutelia DF MS MEC 2006 Disponiacutevel em lthttpdtr2001saudegov

brsasPORTARIASPort2006GMGM-1010htmgt Acesso em 12 jan 2007

Exemplo 7-26

BRASIL Conselho Nacional de Sauacutede Resoluccedilatildeo no 196 de 10 de outubro de 1996 Aprova

as diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisa envolvendo seres humanos Brasiacutelia

DF 1996 Disponiacutevel em lthttpconselhosaudegovbrsanitaacuteriaconepsanitaacuteriahtmlgt

Acesso em 20 jun 2009

Exemplo 7-27

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e de Estatiacutestica Indicadores produccedilatildeo agriacutecola

Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrgt Acesso em 10 fev 2013

Nas lista de referecircncias bibliograacuteficas eacute obrigatoacuterio a apresentaccedilatildeo de todos os auto-

res da obra

Capiacutetulo 8

Informaccedilotildees Para A ApresentaccedilatildeoOral

Sumaacuterio

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

44 Capiacutetulo 8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo

O apresentador disporaacute de 20 a 30 minutos para exposiccedilatildeo do trabalho O tempo

de arguiccedilatildeo (questionamentos dos professores da banca) seraacute de 20 minutos para cada

membro sendo a uacuteltima fala reservada ao orientador

82 Recursos Disponiacuteveis

Os recursos disponiacuteveis para a apresentaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

seratildeo computador com leitor de pen drive e projetor de slides (data show) Caso seja necessaacute-

rio algum outro tipo de recurso o mesmo deve ser pedido com antecedecircncia agrave coordenaccedilatildeo

A liberaccedilatildeo do recurso solicitado dependeraacute da sua disponibilidade

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides

A apresentaccedilatildeo deve conter informaccedilotildees de todas as partes do trabalho entretanto

as partes principais satildeo Material e Meacutetodos Resultado e Discussatildeo e a Conclusatildeo por isso

a maior parte dos slides devem ser destinada agrave estas partes

Para a confecccedilatildeo dos slides utilize contraste de cor do fundo e da fonte Deve ser

evitada a utilizaccedilatildeo de textos longos Prefira a exposiccedilatildeo do conteuacutedo em forma de toacutepicos

Lembre-se de que o slide eacute apenas um recurso para orientar a apresentaccedilatildeo e ressaltar algum

assunto importante

45

Referecircncias

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 14724informaccedilatildeo e documen-

taccedilatildeo ndash Trabalhos acadecircmicos ndash Apresentaccedilatildeo 3a Ed Rio de Janeiro 2011 11 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6027informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Sumaacuterio ndash Apresentaccedilatildeo 2a Ed Rio de Janeiro 2012 3 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6023informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Referecircncias ndash Elaboraccedilatildeo Rio de Janeiro 2002 2 paacuteginas

BRASIL Resoluccedilatildeo CNECES no 11 DE 11 marccedilo de 2002 Diretrizes Curriculares Nacionais

dos Cursos de Engenharia Diaacuterio Oficial da Uniatildeo Brasiacutelia 9 de abril de 2002 Seccedilatildeo 1 p

32

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Regimento Geral da UNIR apro-

vado pela Resoluccedilatildeo no 002CONSUN de 21 de agosto de 2000

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 242CONSEPEU-

NIR de 24 de setembro de 1997

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de

04 de junho de 2012

Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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Capiacutetulo 6

Estrutura Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

61 Estrutura Baacutesica Do TCC 24

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 24

621 Elementos Preacute-Textuais 24

622 Elementos Textuais 27

623 Elementos Poacutes-Textuais 28

24 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

61 Estrutura Baacutesica Do TCC

A estrutura de um trabalho acadecircmico compreende elementos preacute-textuais textuais

e poacutes-textuais Com a finalidade de orientar os usuaacuterios a disposiccedilatildeo de elementos estaacute

apresentada na Tabela 4

Tabela 4 ndash Estrutura do trabalho de conclusatildeo de curso

Estrutura ElementoCapaFolha de RostoFicha CatalograacuteficaFolha de AprovaccedilatildeoDedicatoacuteria (Opcional)Agradecimentos (Opcional)

Preacute-Textuais Resumo na liacutengua vernaacuteculaResumo em liacutengua estrangeira (Opcional)Lista de Ilustraccedilotildees (Opcional)Lista de Tabelas (Opcional)Lista de Abreviaturas e Siglas (Opcional)Lista de Siacutembolos (Opcional)SumaacuterioIntroduccedilatildeoRevisatildeo Bibliograacutefica

Textuais Material e MeacutetodosResultados e DiscussatildeoConclusatildeoReferecircncias Bibliograacuteficas

Poacutes-Textuais Apecircndices (Opcional)Anexos (Opcional)

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos

621 Elementos Preacute-Textuais

ograve Capa

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso no qual as informa-

ccedilotildees satildeo transcritas na seguinte ordem

a) Nome da instituiccedilatildeo

b) Tiacutetulo

c) Subtiacutetulo (se houver)

d) Nome do autor

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 25

e) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

f ) Ano de depoacutesito (entrega)

O modelo da capa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso estaacute apresentado no Apecircn-

dice A

ograve Folha de Rosto

Tambeacutem constitui um elemento obrigatoacuterio do trabalho devendo estar apresentado

conforme as regras a seguir

Anverso (frente) da folha de rosto

Os elementos devem figurar na seguinte ordem conforme o Apecircndice A

a) Nome do autor responsaacutevel intelectual do trabalho

b) Tiacutetulo principal do trabalho deve ser claro e preciso identificando o seu conteuacutedo e

possibilitando a indexaccedilatildeo e recuperaccedilatildeo da informaccedilatildeo

c) Subtiacutetulo se houver deve ser evidenciada a sua subordinaccedilatildeo ao tiacutetulo principal

precedido de dois pontos

d) Natureza (neste caso Trabalho de Conclusatildeo de Curso) e objetivo (ldquoTrabalho de

Conclusatildeo de Curso apresentado agrave Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR para

obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia de Alimentosrdquo)

e) Nome do(a) Orientador(a)

f ) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

g) Ano de depoacutesito (entrega)

Verso da folha de rosto

Como a entrega da versatildeo final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso de Engenharia de

Alimentos ocorreraacute na forma de material eletrocircnico (arquivo em pdf) a ficha catalograacutefica

seraacute inserida na paacutegina seguinte a folha de rosto

A solicitaccedilatildeo da ficha catalograacutefica deveraacute ser realizada apoacutes a correccedilatildeo final do

trabalho de conclusatildeo de curso (Apecircndice B) Quando se fizer necessaacuteria a impressatildeo do

TCC a ficha catalograacutefica seraacute inserida no verso da folha de rosto

ograve Folha de Aprovaccedilatildeo

Elemento obrigatoacuterio colocado depois da folha de rosto constituiacutedo pelo nome

do(s) autor(es)tiacutetulo do trabalho e subtiacutetulo (se houver) naturezadata de aprovaccedilatildeo obje-

tivo nome da instituiccedilatildeo a que eacute submetido aacuterea de concentraccedilatildeo titulaccedilatildeo e assinatura

26 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

dos componentes da banca e instituiccedilotildees a que pertencem As assinaturas dos membros

componentes da banca examinadora satildeo colocadas apoacutes a aprovaccedilatildeo do trabalho O modelo

de folha de aprovaccedilatildeo se encontra no Apecircndice C

ograve Dedicatoacuteria(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a folha de aprovaccedilatildeo

ograve Agradecimento(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a dedicatoacuteria

ograve Resumo na liacutengua vernaacutecula

Este eacute um elemento obrigatoacuterio no trabalho deve ser escrito em portuguecircs em

um uacutenico paraacutegrafo constituiacutedo de uma sequecircncia de frases concisas e objetivas e natildeo

de uma simples enumeraccedilatildeo de toacutepicos natildeo ultrapassando 300 palavras seguido logo

abaixo das palavras representativas do conteuacutedo do trabalho (palavras-chave) que devem

ser apresentadas em um nuacutemero de no maacuteximo 5 separadas por viacutergulas O modelo do

resumo se encontra no Apecircndice D

ograve Resumo na liacutengua estrangeira

Este eacute um elemento opcional no Trabalho de Conclusatildeo de Curso Deve apresentar

as mesmas caracteriacutesticas do resumo em liacutengua vernaacutecula digitado em folha separada (em

inglecircs Abstract) Tambeacutem deve ser seguido das palavras-chave na liacutengua escolhida

ograve Listas de lustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e siacutembolo

Satildeo elementos opcionais que devem ser elaborados de acordo com a ordem apre-

sentada no texto cada item deve ser designado por seu nome especiacutefico acompanhado

do respectivo nuacutemero de paacutegina Quando necessaacuterio recomenda-se a elaboraccedilatildeo de lista

proacutepria para cada tipo de ilustraccedilatildeo (desenhos esquemas fotografias graacuteficos mapas

organogramas plantas quadros retratos e outros tabelas e siglasabreviaturas)

Deve-se elaborar a lista quando se faz referecircncia agrave ilustraccedilatildeo em diferentes partes

do texto ou quando o trabalho possuir mais de 3 ilustraccedilotildees tabelas e siglasabreviaturas

A lista de siacutembolos deve ser elaborada de acordo com a ordem apresentada no texto com

o devido significado A formataccedilatildeo das listas de ilustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e

siacutembolos devem seguir o Apecircndice E

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 27

ograve Sumaacuterio

Eacute um elemento obrigatoacuterio do texto suas partes satildeo acompanhadas do(s) respec-

tivo(s) nuacutemero(s) da(s) paacutegina(s) O modelo e as informaccedilotildees de formataccedilatildeo estatildeo apresen-

tadas no Apecircndice G

622 Elementos Textuais

Satildeo constituiacutedos de quatro partes fundamentais Introduccedilatildeo Revisatildeo Bibliograacutefica

Material e Meacutetodos Resultados e Discussotildees e Conclusatildeo

ograve Introduccedilatildeo

Trata-se da parte inicial do texto na qual devem constar a delimitaccedilatildeo do assunto

tratado objetivos da pesquisa e outros elementos necessaacuterios para situar o tema do trabalho

Deve ser algo pessoal e redigido pelo aluno Entretanto podem ser utilizadas citaccedilotildees e refe-

recircncias bibliograacuteficas desde que sejam de informaccedilotildees relevantes como dados estatiacutesticos

ou conceitos autorais

ograve Revisatildeo bibliograacutefica

Nesta parte do trabalho se faz uma descriccedilatildeo do que existe na literatura correlata

informaccedilotildees e sugestotildees sobre o problema em estudo bem como a utilidade da pesquisa

quer seja por cobrir lacunas existentes na literatura ou reforccedilar trabalhos jaacute realizados que

necessitam confirmaccedilatildeo eou continuaccedilatildeo

Desta forma suas funccedilotildees principais satildeo demonstrar indiretamente a necessidade

ou oportunidade do estudo e auxiliar a interpretaccedilatildeo dos resultados

ograve Material e meacutetodos

Constitui uma das principais partes do trabalho conteacutem a exposiccedilatildeo pormenorizada

do assunto tratado Divide-se em seccedilotildees e subseccedilotildees que variam em funccedilatildeo da abordagem

do tema e do meacutetodo

No iniacutecio desta seccedilatildeo devem estar contidas as informaccedilotildees sobre o local e periacuteodo

de realizaccedilatildeo do trabalho

Nos trabalhos com parte experimental devem ser apresentadas as subseccedilotildees mate-

riais e meacutetodos

Em trabalhos sem parte experimental as subseccedilotildees seratildeo apresentadas de acordo

com o desenvolvimento da pesquisa

28 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Resultados e discussotildees

Nesta seccedilatildeo do trabalho o(s) resultado(s) obtido(s) deveraacute(ratildeo) ser apresentado(s) de

forma objetiva exata clara e loacutegica utilizando-se de recursos como tabelas figuras graacuteficos

fotos etc que complementem o texto Os resultados devem ser discutidos agrave medida que

forem apresentados baseando-se na revisatildeo da literatura e nas fundamentaccedilotildees teoacutericas

apresentadas anteriormente lembrando-se de que toda a atividade realizada durante a

execuccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso tem impacto no processo fabril ou de pesquisa

Se necessaacuterio empregar subtiacutetulos para apresentar os resultados de forma independente

Na discussatildeo dos resultados deve-se

1) Estabelecer relaccedilotildees entre causas e efeitos

2) Deduzir os princiacutepios baacutesicos que tenham comprovaccedilatildeo nas observaccedilotildees experimen-

tais

3) Esclarecer as exceccedilotildees modificaccedilotildees e contradiccedilotildees das hipoacuteteses teorias e princiacutepios

4) Indicar as aplicaccedilotildees teoacutericas ou praacuteticas dos resultados obtidos bem como as suas

limitaccedilotildees

5) Procurar elaborar quando possiacutevel uma teoria para explicar certas observaccedilotildees ou

resultados obtidos

6) Sugerir quando for o caso novas pesquisas tendo em vista a experiecircncia adquirida

no desenvolvimento do trabalho e visando a sua complementaccedilatildeo

ograve Conclusatildeo

Constitui a parte final do texto na qual se apresentam as conclusotildees correspondentes

aos objetivos ou hipoacuteteses propostas no trabalho baseadas nos fatos comprovados e jaacute

discutidos nas partes anteriores A conclusatildeo do trabalho deve ser escrita de forma loacutegica

clara e concisa e natildeo deve apresentar citaccedilotildees ou conclusotildees de outros autores

623 Elementos Poacutes-Textuais

ograve Referecircncias bibliograacuteficas

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

ograve Apecircndice

Eacute um elemento opcional constitui um texto ou documento elaborado pelo autor a fim de

complementar a argumentaccedilatildeo sem prejuiacutezo da unidade nuclear do trabalho

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 29

ograve Anexo

Texto ou documento que natildeo foi elaborado pelo autor mas que serve de fundamentaccedilatildeo

comprovaccedilatildeo e ilustraccedilatildeo

Capiacutetulo 7

Formataccedilatildeo Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC 32

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina 32

721 Papel 32

722 Margens 32

723 Espaccedilamento 32

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual 32

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto 32

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo 32

733 Formataccedilatildeo do Resumo 32

734 Formataccedilatildeo das Listas 33

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio 33

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

741 Formataccedilatildeo do Texto 33

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s) 33

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas 34

744 Paginaccedilatildeo 36

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s) 36

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas 36

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 36

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica 36

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees 36

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias 38

32 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC

As regras de formataccedilatildeo do TCC aqui apresentadas foram baseadas nas normas

estabelecidas pela ABNT (2011) com algumas adaptaccedilotildees

Esta seccedilatildeo do manual tem por objetivo orientar seus usuaacuterios quanto agrave elaboraccedilatildeo

das diferentes partes que compotildeem o TCC

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina

721 Papel

O texto deveraacute ser apresentado em papel branco formato A-4 (21 0 cm x 29 7 cm)

de boa qualidade para reproduccedilatildeo e leitura para tanto recomenda-se utilizar gramatura

miacutenima de 75 gc2m A impressatildeo pode ser frente e verso

722 Margens

O tamanho das margens deve obedecer agrave indicaccedilatildeo abaixo pois estas devem garantir

espaccedilo para a encadernaccedilatildeo e possiacuteveis reproduccedilotildees As margens esquerda e superior

devem ter 30 cm e as margens direita e inferior 20 cm Em caso de impressatildeo frente e verso

configurar paacutegina para Paacuteginas margens espelho

723 Espaccedilamento

O espaccedilamento deve ser 15 para maior visibilidade do texto exceto as citaccedilotildees

diretas com mais de trecircs linhas notas de rodapeacute referecircncias bibliograacuteficas As legendas

e indicaccedilotildees de fonte de ilustraccedilotildees e tabelas que devem ser digitados com espaccedilamento

simples As referecircncias ao final do trabalho devem ser separadas entre si por espaccedilo simples

(em branco) O espaccedilamento entre paraacutegrafos antes e depois deve ser de 6 pt

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto

A formataccedilatildeo e a disposiccedilatildeo de cada elemento que compotildeem a capa e folha de rosto

estatildeo apresentadas no Apecircndice A

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo

A formataccedilatildeo da folha de aprovaccedilatildeo estaacute apresentada no Apecircndice C

733 Formataccedilatildeo do Resumo

As informaccedilotildees sobre a formataccedilatildeo do Resumo se encontram no Apecircndice D

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

734 Formataccedilatildeo das Listas

A formataccedilatildeo das listas de figuras tabelas e siacutembolos deve seguir a descriccedilatildeo apre-

sentada no Apecircndice E (opcional)

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio

A formataccedilatildeo do sumaacuterio deve seguir a descriccedilatildeo apresentada na norma NBR 6027

ABNT versatildeo 2012 Um exemplo pode ser encontrado no Apecircndice G

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual

A descriccedilatildeo da formataccedilatildeo dos elementos textuais estaacute apresentada nos itens a

seguir

741 Formataccedilatildeo do Texto

O corpo de texto deveraacute ser redigido com a seguinte formataccedilatildeo

ograve Fonte Times New Roman Normal 12 pt

ograve Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial primeira linha 15 cm Espaccedilamento antes e depois 6 pt

entre linhas 15 Esta formataccedilatildeo se aplica ao corpo de texto de todas as seccedilotildees do

trabalho

As palavras estrangeiras gecircnero e espeacutecie de organismos deveratildeo ser escritas em

itaacutelico

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)

Como sugestatildeo para a formataccedilatildeo dos tiacutetulos e subtiacutetulos utilize o recurso ldquoEstilordquo

do editor de texto

ograve Tiacutetulo de Capiacutetulos

4 Fonte Times New Roman Negrito 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 1 Recuo Esquerda e

direita 0 cm Especial deslocamento 076 cm Espaccedilamento antes 18 pt depois

6 pt e entre linhas 15

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

4 Os capiacutetulos devem iniciar em paacutegina iacutempar

34 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Subtiacutetulos

ograve Tiacutetulo Niacutevel 2

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 2 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 102 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 3

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 3 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 127 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 4

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 4 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 20 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 5

4 Fonte Times New Roman Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula (exceto

nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 5 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 25 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas

As figuras e tabelas devem ser apresentadas seguindo as recomendaccedilotildees apresenta-

das a seguir

Para as tabelas recomenda-se que sejam apresentadas na largura da paacutegina (auto

ajuste agrave janela) As figuras e tabelas deveratildeo estar localizadas na parte central da paacutegina e

utilizar espaccedilamento simples quando possiacutevel

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 35

O tamanho utilizado deve permitir uma visualizaccedilatildeo adequada As figuras e tabelas

deveratildeo ser citadas no texto antes da sua apresentaccedilatildeo e devem ser inseridas o mais proacuteximo

possiacutevel do texto a que se referem

A citaccedilatildeo deveraacute ser feita pelo nuacutemero seguindo a mesma formataccedilatildeo utilizada na

legenda (Times New Roman Normal 12 pt 1a letra em maiuacutescula e restante em minuacutesculas)

Qualquer que seja o tipo de ilustraccedilatildeo sua identificaccedilatildeo aparece na parte superior precedida

da palavra designada (Figura Tabela Quadro entre outros) em seguida seu nuacutemero de

ordem de ocorrecircncia no texto em algarismos araacutebicos travessatildeo e do respectivo tiacutetulo Apoacutes

a ilustraccedilatildeo na parte inferior indicar a fonte consultada (elemento obrigatoacuterio mesmo

que seja produccedilatildeo do proacuteprio autor) legenda notas e outras informaccedilotildees necessaacuterias agrave sua

compreensatildeo

As ilustraccedilotildees e tabelas podem ser colocadas em forma de apecircndice ou anexo caso

natildeo se deseje inseri-las no texto Neste caso a citaccedilatildeo deve ser pelo nome

As tabelas e figuras reproduzidas de outros documentos devem ser identificadas

com fonte da seguinte forma Fonte Nome da fonte (ano de publicaccedilatildeo)

A indicaccedilatildeo da fonte deve estar localizada logo abaixo da figura ou tabela com a

seguinte formataccedilatildeo

4 Fonte Times New Roman Normal 11 pt Maiuacutesculaminuacutescula e

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado Niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo nenhum

Espaccedilamento antes 0 pt e depois 18 pt entre linhas simples

As figuras compreendem desenhos diagramas fotografias organograma quadros

etc

As tabelas apresentam dados obtidos no desenvolvimento do trabalho Eacute preferiacutevel

distribuir as informaccedilotildees em mais de uma tabela do que concentraacute-las em uma uacutenica Toda

informaccedilatildeo tabulada seraacute apresentada no trabalho como tabela As tabelas natildeo devem ser

delimitadas por traccedilos verticais Podem-se fazer chamadas colocadas no rodapeacute da tabela

para esclarecimentos

Se a tabela natildeo couber em uma paacutegina deve ser interrompida sem delimitaccedilatildeo na

parte inferior e continuada na proacutexima paacutegina com repeticcedilatildeo do tiacutetulo e da linha ou coluna

de identificaccedilatildeo dos dados

As legendas das ilustraccedilotildees e tabelas devem ser curtas claras autoexplicativas com

tiacutetulo claro e descritivo dispensando consulta ao texto

36 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

744 Paginaccedilatildeo

As folhas ou paacuteginas preacute-textuais devem ser contadas mas natildeo numeradas Na parte

textual e poacutes-textual as paacuteginas devem ser numeradas sequencialmente a partir da folha de

rosto em algarismos araacutebicos sendo que o nuacutemero apareceraacute do corpo do texto em diante

Lembrando-se de que o nuacutemero das paacuteginas do iniacutecio de cada capiacutetulo (Tiacutetulo 1) deve ser

omitido A indicaccedilatildeo das paacuteginas deve aparecer no canto direito superior

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)

As equaccedilotildees e foacutermulas devem aparecer de forma destacadas no texto de modo a

facilitar a sua leitura Na sequecircncia normal do texto eacute permitido o uso de uma entrelinha

maior que comporte seus elementos (expoentes iacutendices e outros)

Quando destacadas do paraacutegrafo satildeo centralizadas e se necessaacuterio deve-se numeraacute-

las Quando fragmentadas em mais de uma linha por falta de espaccedilo devem ser interrom-

pidas antes do sinal de igualdade ou depois dos sinais de adiccedilatildeo subtraccedilatildeo e divisatildeo

As equaccedilotildees e foacutermulas deveratildeo ser identificadas por nuacutemeros consecutivos coloca-

dos entre parecircnteses ao lado da expressatildeo

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas

Utilizam-se os recomendados por organismos de normalizaccedilatildeo nacionais (ABNT ndash

Associaccedilatildeo Brasileira de Normas Teacutecnicas) ou instituiccedilotildees cientiacuteficas especializadas Os

nomes de instituiccedilotildees devem aparecer por extenso na primeira vez que forem mencionados

no texto seguidos das respectivas siglas entre parecircnteses

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica

Aconselha-se para os TCCs do curso de Engenharia de Alimentos utilizar apenas a

citaccedilatildeo indireta no texto

Para a elaboraccedilatildeo dos TCC seraacute adotada a citaccedilatildeo autor-data que deveraacute ser se-

guido consistentemente ao longo de todo o trabalho permitindo sua correlaccedilatildeo na lista de

referecircncias

No caso da referecircncia possuir mais de trecircs autores recomenda-se fazer a citaccedilatildeo da

mesma utilizando a abreviatura ldquoet alrdquo por exemplo (CASTRO et al 2006)

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees

ograve Citaccedilatildeo direta devem necessariamente ter autor e ano As citaccedilotildees com ateacute trecircs linhas

devem estar encerradas entre aspas duplas

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 37

Exemplo 7-1

Para Teixeira (1998 p 35) ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e

que este uacuteltimo pode servir de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou

a partir da deacutecada de 40rdquo

Exemplo 7-2

ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e que este uacuteltimo pode servir

de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou a partir da deacutecada de 40rdquo

(TEIXEIRA 1998 p 35)

Transcriccedilotildees com mais de trecircs linhas devem ser destacadas com recuo de 4 cm da

margem esquerda ser digitadas com letra menor do que a do texto utilizado com espaccedilo

simples entre linhas e sem aspas

Exemplo 7-3

Para Barros e Lehfeld (2000 p 107)

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte []

Exemplo 7-4

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte [] (BARROS LEHFELD 2000p 107)

ograve Citaccedilatildeo indireta Se caracteriza como uma espeacutecie de paraacutefrase das ideias de um

determinado autor ou seja o pesquisador por meio de suas proacuteprias palavras inter-

preta o discurso de outrem contudo mantendo o mesmo sentido O uso das aspas eacute

dispensado

38 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Exemplo 7-5

Segundo Ayerbe (2003) o fortalecimento das cidades europeias oferece um clima propiacutecio

ao empreendimento e tambeacutem agrave livre iniciativa mas []

Exemplo 7-6

Neste texto o papel do bibliotecaacuterio ganha importacircncia como educador (DUDZIAK GA-

BRIELVILLELA 2000)

ograve Citaccedilatildeo de Citaccedilatildeo (apud ou citado por)

Apud ndash citaccedilatildeo de autor cujo original natildeo pode ser consultado Deve-se indicar o

autor do trabalho citado seguido da expressatildeo ldquoapudrdquo ou ldquocitado porrdquo e do sobrenome

do autor que o citou Eacute a menccedilatildeo de um documento ao qual natildeo se teve acesso direto ao

original

No texto deve ser indicado o sobrenome do(s) autor(es) do trabalho natildeo consul-

tado seguido da expressatildeo latina apud (citado por) e do sobrenome do(s) autor(es) da

obra consultada de acordo com o sistema de chamada escolhido Neste caso no capiacutetulo

REFEREcircNCIAS deve aparecer apenas a publicaccedilatildeo consultada

Exemplo 7-7

Quer reconheccedilamos ou natildeo o curriacuteculo e as questotildees educacionais mais geneacutericas sempre

estiveram atrelados agrave histoacuteria dos conflitos de classe raccedila sexo e religiatildeo tanto nos Estados

Unidos quanto em outros paiacuteses (APPLE 1994 apud MOREIRA SILVA 2002 p 39)

Exemplo 7-8

Leedy (1988 apud RICHARDSON 1991 p17) compartilha deste ponto de vista ao afirmar

que ldquoos estudantes estatildeo enganados quando acreditam que eles estatildeo fazendo pesquisa

quando de fato eles estatildeo apenas transferindo informaccedilatildeo factual []rdquo

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias

Todo o material bibliograacutefico que for citado no trabalho deve vir na listagem de

referecircncias apoacutes o texto e ordenados por ordem alfabeacutetica conforme a ABNT NBR 6023

versatildeo 2002

As referecircncias satildeo alinhadas agrave margem esquerda do texto e de forma a se identificar

individualmente cada documento em espaccedilamento entre linhas simples e separadas entre

si por espaccedilo simples (em branco)

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 39

A seguir alguns exemplos de referecircncias mais utilizadas em trabalhos acadecircmicos

Modelos de referecircncias conforme o tipo de publicaccedilatildeo

ograve LIVRO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo ediccedilatildeo local editora e data da publicaccedilatildeo

Todos os autores (separados por ponto e viacutergula) Destacar o tiacutetulo em negrito sem itaacutelico

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano Paginaccedilatildeo

Exemplo 7-9

CHITARRA M I F CHITARRA A B Poacutes-colheita de frutos e hortaliccedilas fisiologia e ma-

nuseio Lavra UFLA 2005 785 p

Exemplo 7-10

WILLIAMS P Near-Infrared Technology ndash Getting the Best out of Light 2ed Canada Value

Added Wheat 2003

Exemplo 7-11

ANDRADE Rui O B de TACHIZAWA Takeshi CARVALHO Ana B de Gestatildeo ambiental

enfoque estrateacutegico aplicado ao desenvolvimento sustentaacutevel Satildeo Paulo Makron Books

2000

ograve CAPIacuteTULO DE LIVRO

AUTORIA DA PARTE Tiacutetulo da parte In AUTORIA DO TODO Tiacutetulo do todo subtiacute-

tulo do todo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano capiacutetulo paginaccedilatildeo

Exemplo 7-12

MELETTI L M M BRUumlCKNER C H Melhoramento Geneacutetico In BRUumlCKNER CH

PICANCcedilO MC Maracujaacute tecnologia de produccedilatildeo poacutes-colheita agroinduacutestria mercado 1

ed Porto Alegre Cinco Continentes 2001 p 345-385

Exemplo 7-13

HAARD N F CHISM G W Characteristics of edible plant tissues In FENNEMA O Food

Chemistry New York Marcel Dekker Inc 1996 p 944 ndash 966

40 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO DISSERTACcedilOtildeES TESES

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) ano total de folhas Forma (Grau) ndash

Faculdade Universidade Local dada de defesa (se houver)

Exemplo 7-14

OLIVEIRA F A Desenvolvimento de bebida laacutectea natildeo fermentada com soro de leite

aacutecido 2011 37 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos)

ndash Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute Francisco Beltratildeo 2011

Exemplo 7-15

CASTRO S S Avaliaccedilatildeo Experimental e Modelagem da Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo do

Leite Adicionado de Sacarose Dissertaccedilatildeo (Mestrado) ndash Universidade Federal de Viccedilosa

Viccedilosa - MG 2006

Exemplo 7-16

WESTPHLEN D L Modelagem Simulaccedilatildeo e Otimizaccedilatildeo de Sistemas de Evaporaccedilatildeo Tese

(Doutorado) ndash Universidade Estadual de Campinas Campinas - SP 1999

ograve MONOGRAFIA NO TODO EM MEIO ELETROcircNICO

Segundo a NBR 6023 (2002) as monografias a serem referenciadas disponiacuteveis em

meio eletrocircnico consultadas on-line entre outros meios devem observar os mesmos pa-

drotildees indicados para a monografia no todo acrescidas da descriccedilatildeo fiacutesica do meio eletrocircnico

Ainda as obras consultadas on-line devem conter obrigatoriamente o endereccedilo

eletrocircnico (URL) apresentados entre os sinaisltgt precedido da expressatildeo ldquoDisponiacutevel emrdquo

e a data do acesso ao documento precedida da expressatildeo ldquoAcesso emrdquo Opcionalmente

pode-se acrescer os dados referentes agrave hora minutos e segundos do acesso ao documento

Deve ser evitada a utilizaccedilatildeo de materiais disponibilizados em paacuteginas pessoais

blogs entre outros devido agrave curta duraccedilatildeo na rede e questotildees de confiabilidade das fontes

Exemplo 7-17

MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E ABASTECIMENTO Agronegoacutecios Brasileiro

em Nuacutemeros 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwagriculturagovbrvegetalestatisticasgt

Acesso em 23 de Maio de 2014

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 41

Exemplo 7-18

ANDRADE Murilo M de Competecircncias requeridas pelos gestores de Intituiccedilotildees de En-

sino Superior privadas um estudo em Curitiba e Regiatildeo Metropolitana 2005 173 f Dis-

sertaccedilatildeo (Mestrado em Tecnologia) ndash Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Tecnologia Centro

Federal de Educaccedilatildeo Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute 2005 Disponiacutevel em lthttpwww

ppgtecefetprbrdissertacoes2005murilopdfgt Acesso em 8 Marccedilo de 2015 0002

ograve ARTIGO DE PERIOacuteDICO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo do trabalho tiacutetulo do perioacutedico (em negrito)

volume fasciacuteculo (quando houver) paacutegina inicial e final ano da publicaccedilatildeo Todos os

autores (separados por ponto e viacutergula)

AUTORIA Tiacutetulo do artigo Tiacutetulo do perioacutedicov_ n _ p _minus _ ano

Exemplo 7-19

OLIVEIRA G A BUREAU S RENARD C MG C PEREIRA-NETTO A B E CASTILHOS F

Comparison of NIRS approach for prediction of internal quality traits in three fruit species

Food Chemistry v 143 p 223ndash230 2014

Exemplo 7-20

PEDRO A M K FERREIRA M M C Nondestructive Determination of Solids and Caro-

tenoids in Tomato Products by Near-Infrared Spectroscopy and Multivariate Calibration

Analytical Chemistry v 77 n 8 p 2505-2511 2005

ograve RESUMOS EM ANAIS

Exemplo 7-21

CANELLA D S MONEGO E T INUMARU L E REIS M A C CORREIA M H S

CAMPOS M R H CARDOSO-SANTIAGO R A Elaboraccedilatildeo de um programa de capacitaccedilatildeo

para manipuladores da alimentaccedilatildeo escolar In MOSTRA PARCERIA ENSINO-SERVICcedilO-

COMUNIDADEUFG ndash ENCONTRO DISCENTE DO PROacute SAUacuteDE 2 2007 Goiacircnia Anais

Goiacircnia UFG 2007 p 102-103 1 CDROM

Exemplo 7-22

ANDRADE E C B TEODORO A J TAKASI I Influecircncia do congelamento por 30 dias na

extraccedilatildeo sequencial de cobre e zinco em carnes in natura In CONGRESSO BRASILEIRO

DE CIEcircNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 19 2004 Recife Anais Recife Sociedade

42 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Brasileira de Ciecircncia e Tecnologia de Alimentos 2004 1 CD-ROM

ograve PUBLICACcedilAtildeO TEacuteCNICO-CIENTIacuteFICA

Exemplo 7-23

AGEcircNCIA NACIONAL DE VIGILAcircNCIA SANITAacuteRIA (Brasil) Perspectiva sobre a anaacutelise de

risco na seguranccedila de alimentos curso de sensibilizaccedilatildeo Rio de Janeiro Aacuterea de Vigilacircncia

Sanitaacuteria Prevenccedilatildeo e Controle de Doenccedilas ndash OPASOMS 2008 160 p

Exemplo 7-24

INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas analiacuteticas do Instituto Adolfo Lutz meacutetodos quiacutemi-

cos e fiacutesicos para anaacutelise dos alimentos 3ed Satildeo Paulo 1985

ograve LEGISLACcedilAtildeO NA INTERNET

Exemplo 7-25

BRASIL Ministeacuterio da Sauacutede Ministeacuterio da Educaccedilatildeo Portaria Interministerial no 1010

de 8 de maio de 2006 Institui as diretrizes para a promoccedilatildeo da alimentaccedilatildeo saudaacutevel nas

escolas de educaccedilatildeo infantil fundamental e niacutevel meacutedio das redes puacuteblicas e privadas em

acircmbito nacional Brasiacutelia DF MS MEC 2006 Disponiacutevel em lthttpdtr2001saudegov

brsasPORTARIASPort2006GMGM-1010htmgt Acesso em 12 jan 2007

Exemplo 7-26

BRASIL Conselho Nacional de Sauacutede Resoluccedilatildeo no 196 de 10 de outubro de 1996 Aprova

as diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisa envolvendo seres humanos Brasiacutelia

DF 1996 Disponiacutevel em lthttpconselhosaudegovbrsanitaacuteriaconepsanitaacuteriahtmlgt

Acesso em 20 jun 2009

Exemplo 7-27

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e de Estatiacutestica Indicadores produccedilatildeo agriacutecola

Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrgt Acesso em 10 fev 2013

Nas lista de referecircncias bibliograacuteficas eacute obrigatoacuterio a apresentaccedilatildeo de todos os auto-

res da obra

Capiacutetulo 8

Informaccedilotildees Para A ApresentaccedilatildeoOral

Sumaacuterio

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

44 Capiacutetulo 8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo

O apresentador disporaacute de 20 a 30 minutos para exposiccedilatildeo do trabalho O tempo

de arguiccedilatildeo (questionamentos dos professores da banca) seraacute de 20 minutos para cada

membro sendo a uacuteltima fala reservada ao orientador

82 Recursos Disponiacuteveis

Os recursos disponiacuteveis para a apresentaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

seratildeo computador com leitor de pen drive e projetor de slides (data show) Caso seja necessaacute-

rio algum outro tipo de recurso o mesmo deve ser pedido com antecedecircncia agrave coordenaccedilatildeo

A liberaccedilatildeo do recurso solicitado dependeraacute da sua disponibilidade

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides

A apresentaccedilatildeo deve conter informaccedilotildees de todas as partes do trabalho entretanto

as partes principais satildeo Material e Meacutetodos Resultado e Discussatildeo e a Conclusatildeo por isso

a maior parte dos slides devem ser destinada agrave estas partes

Para a confecccedilatildeo dos slides utilize contraste de cor do fundo e da fonte Deve ser

evitada a utilizaccedilatildeo de textos longos Prefira a exposiccedilatildeo do conteuacutedo em forma de toacutepicos

Lembre-se de que o slide eacute apenas um recurso para orientar a apresentaccedilatildeo e ressaltar algum

assunto importante

45

Referecircncias

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 14724informaccedilatildeo e documen-

taccedilatildeo ndash Trabalhos acadecircmicos ndash Apresentaccedilatildeo 3a Ed Rio de Janeiro 2011 11 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6027informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Sumaacuterio ndash Apresentaccedilatildeo 2a Ed Rio de Janeiro 2012 3 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6023informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Referecircncias ndash Elaboraccedilatildeo Rio de Janeiro 2002 2 paacuteginas

BRASIL Resoluccedilatildeo CNECES no 11 DE 11 marccedilo de 2002 Diretrizes Curriculares Nacionais

dos Cursos de Engenharia Diaacuterio Oficial da Uniatildeo Brasiacutelia 9 de abril de 2002 Seccedilatildeo 1 p

32

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Regimento Geral da UNIR apro-

vado pela Resoluccedilatildeo no 002CONSUN de 21 de agosto de 2000

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 242CONSEPEU-

NIR de 24 de setembro de 1997

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de

04 de junho de 2012

Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

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DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

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DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

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AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

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3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

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DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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24 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

61 Estrutura Baacutesica Do TCC

A estrutura de um trabalho acadecircmico compreende elementos preacute-textuais textuais

e poacutes-textuais Com a finalidade de orientar os usuaacuterios a disposiccedilatildeo de elementos estaacute

apresentada na Tabela 4

Tabela 4 ndash Estrutura do trabalho de conclusatildeo de curso

Estrutura ElementoCapaFolha de RostoFicha CatalograacuteficaFolha de AprovaccedilatildeoDedicatoacuteria (Opcional)Agradecimentos (Opcional)

Preacute-Textuais Resumo na liacutengua vernaacuteculaResumo em liacutengua estrangeira (Opcional)Lista de Ilustraccedilotildees (Opcional)Lista de Tabelas (Opcional)Lista de Abreviaturas e Siglas (Opcional)Lista de Siacutembolos (Opcional)SumaacuterioIntroduccedilatildeoRevisatildeo Bibliograacutefica

Textuais Material e MeacutetodosResultados e DiscussatildeoConclusatildeoReferecircncias Bibliograacuteficas

Poacutes-Textuais Apecircndices (Opcional)Anexos (Opcional)

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos

621 Elementos Preacute-Textuais

ograve Capa

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso no qual as informa-

ccedilotildees satildeo transcritas na seguinte ordem

a) Nome da instituiccedilatildeo

b) Tiacutetulo

c) Subtiacutetulo (se houver)

d) Nome do autor

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 25

e) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

f ) Ano de depoacutesito (entrega)

O modelo da capa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso estaacute apresentado no Apecircn-

dice A

ograve Folha de Rosto

Tambeacutem constitui um elemento obrigatoacuterio do trabalho devendo estar apresentado

conforme as regras a seguir

Anverso (frente) da folha de rosto

Os elementos devem figurar na seguinte ordem conforme o Apecircndice A

a) Nome do autor responsaacutevel intelectual do trabalho

b) Tiacutetulo principal do trabalho deve ser claro e preciso identificando o seu conteuacutedo e

possibilitando a indexaccedilatildeo e recuperaccedilatildeo da informaccedilatildeo

c) Subtiacutetulo se houver deve ser evidenciada a sua subordinaccedilatildeo ao tiacutetulo principal

precedido de dois pontos

d) Natureza (neste caso Trabalho de Conclusatildeo de Curso) e objetivo (ldquoTrabalho de

Conclusatildeo de Curso apresentado agrave Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR para

obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia de Alimentosrdquo)

e) Nome do(a) Orientador(a)

f ) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

g) Ano de depoacutesito (entrega)

Verso da folha de rosto

Como a entrega da versatildeo final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso de Engenharia de

Alimentos ocorreraacute na forma de material eletrocircnico (arquivo em pdf) a ficha catalograacutefica

seraacute inserida na paacutegina seguinte a folha de rosto

A solicitaccedilatildeo da ficha catalograacutefica deveraacute ser realizada apoacutes a correccedilatildeo final do

trabalho de conclusatildeo de curso (Apecircndice B) Quando se fizer necessaacuteria a impressatildeo do

TCC a ficha catalograacutefica seraacute inserida no verso da folha de rosto

ograve Folha de Aprovaccedilatildeo

Elemento obrigatoacuterio colocado depois da folha de rosto constituiacutedo pelo nome

do(s) autor(es)tiacutetulo do trabalho e subtiacutetulo (se houver) naturezadata de aprovaccedilatildeo obje-

tivo nome da instituiccedilatildeo a que eacute submetido aacuterea de concentraccedilatildeo titulaccedilatildeo e assinatura

26 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

dos componentes da banca e instituiccedilotildees a que pertencem As assinaturas dos membros

componentes da banca examinadora satildeo colocadas apoacutes a aprovaccedilatildeo do trabalho O modelo

de folha de aprovaccedilatildeo se encontra no Apecircndice C

ograve Dedicatoacuteria(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a folha de aprovaccedilatildeo

ograve Agradecimento(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a dedicatoacuteria

ograve Resumo na liacutengua vernaacutecula

Este eacute um elemento obrigatoacuterio no trabalho deve ser escrito em portuguecircs em

um uacutenico paraacutegrafo constituiacutedo de uma sequecircncia de frases concisas e objetivas e natildeo

de uma simples enumeraccedilatildeo de toacutepicos natildeo ultrapassando 300 palavras seguido logo

abaixo das palavras representativas do conteuacutedo do trabalho (palavras-chave) que devem

ser apresentadas em um nuacutemero de no maacuteximo 5 separadas por viacutergulas O modelo do

resumo se encontra no Apecircndice D

ograve Resumo na liacutengua estrangeira

Este eacute um elemento opcional no Trabalho de Conclusatildeo de Curso Deve apresentar

as mesmas caracteriacutesticas do resumo em liacutengua vernaacutecula digitado em folha separada (em

inglecircs Abstract) Tambeacutem deve ser seguido das palavras-chave na liacutengua escolhida

ograve Listas de lustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e siacutembolo

Satildeo elementos opcionais que devem ser elaborados de acordo com a ordem apre-

sentada no texto cada item deve ser designado por seu nome especiacutefico acompanhado

do respectivo nuacutemero de paacutegina Quando necessaacuterio recomenda-se a elaboraccedilatildeo de lista

proacutepria para cada tipo de ilustraccedilatildeo (desenhos esquemas fotografias graacuteficos mapas

organogramas plantas quadros retratos e outros tabelas e siglasabreviaturas)

Deve-se elaborar a lista quando se faz referecircncia agrave ilustraccedilatildeo em diferentes partes

do texto ou quando o trabalho possuir mais de 3 ilustraccedilotildees tabelas e siglasabreviaturas

A lista de siacutembolos deve ser elaborada de acordo com a ordem apresentada no texto com

o devido significado A formataccedilatildeo das listas de ilustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e

siacutembolos devem seguir o Apecircndice E

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 27

ograve Sumaacuterio

Eacute um elemento obrigatoacuterio do texto suas partes satildeo acompanhadas do(s) respec-

tivo(s) nuacutemero(s) da(s) paacutegina(s) O modelo e as informaccedilotildees de formataccedilatildeo estatildeo apresen-

tadas no Apecircndice G

622 Elementos Textuais

Satildeo constituiacutedos de quatro partes fundamentais Introduccedilatildeo Revisatildeo Bibliograacutefica

Material e Meacutetodos Resultados e Discussotildees e Conclusatildeo

ograve Introduccedilatildeo

Trata-se da parte inicial do texto na qual devem constar a delimitaccedilatildeo do assunto

tratado objetivos da pesquisa e outros elementos necessaacuterios para situar o tema do trabalho

Deve ser algo pessoal e redigido pelo aluno Entretanto podem ser utilizadas citaccedilotildees e refe-

recircncias bibliograacuteficas desde que sejam de informaccedilotildees relevantes como dados estatiacutesticos

ou conceitos autorais

ograve Revisatildeo bibliograacutefica

Nesta parte do trabalho se faz uma descriccedilatildeo do que existe na literatura correlata

informaccedilotildees e sugestotildees sobre o problema em estudo bem como a utilidade da pesquisa

quer seja por cobrir lacunas existentes na literatura ou reforccedilar trabalhos jaacute realizados que

necessitam confirmaccedilatildeo eou continuaccedilatildeo

Desta forma suas funccedilotildees principais satildeo demonstrar indiretamente a necessidade

ou oportunidade do estudo e auxiliar a interpretaccedilatildeo dos resultados

ograve Material e meacutetodos

Constitui uma das principais partes do trabalho conteacutem a exposiccedilatildeo pormenorizada

do assunto tratado Divide-se em seccedilotildees e subseccedilotildees que variam em funccedilatildeo da abordagem

do tema e do meacutetodo

No iniacutecio desta seccedilatildeo devem estar contidas as informaccedilotildees sobre o local e periacuteodo

de realizaccedilatildeo do trabalho

Nos trabalhos com parte experimental devem ser apresentadas as subseccedilotildees mate-

riais e meacutetodos

Em trabalhos sem parte experimental as subseccedilotildees seratildeo apresentadas de acordo

com o desenvolvimento da pesquisa

28 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Resultados e discussotildees

Nesta seccedilatildeo do trabalho o(s) resultado(s) obtido(s) deveraacute(ratildeo) ser apresentado(s) de

forma objetiva exata clara e loacutegica utilizando-se de recursos como tabelas figuras graacuteficos

fotos etc que complementem o texto Os resultados devem ser discutidos agrave medida que

forem apresentados baseando-se na revisatildeo da literatura e nas fundamentaccedilotildees teoacutericas

apresentadas anteriormente lembrando-se de que toda a atividade realizada durante a

execuccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso tem impacto no processo fabril ou de pesquisa

Se necessaacuterio empregar subtiacutetulos para apresentar os resultados de forma independente

Na discussatildeo dos resultados deve-se

1) Estabelecer relaccedilotildees entre causas e efeitos

2) Deduzir os princiacutepios baacutesicos que tenham comprovaccedilatildeo nas observaccedilotildees experimen-

tais

3) Esclarecer as exceccedilotildees modificaccedilotildees e contradiccedilotildees das hipoacuteteses teorias e princiacutepios

4) Indicar as aplicaccedilotildees teoacutericas ou praacuteticas dos resultados obtidos bem como as suas

limitaccedilotildees

5) Procurar elaborar quando possiacutevel uma teoria para explicar certas observaccedilotildees ou

resultados obtidos

6) Sugerir quando for o caso novas pesquisas tendo em vista a experiecircncia adquirida

no desenvolvimento do trabalho e visando a sua complementaccedilatildeo

ograve Conclusatildeo

Constitui a parte final do texto na qual se apresentam as conclusotildees correspondentes

aos objetivos ou hipoacuteteses propostas no trabalho baseadas nos fatos comprovados e jaacute

discutidos nas partes anteriores A conclusatildeo do trabalho deve ser escrita de forma loacutegica

clara e concisa e natildeo deve apresentar citaccedilotildees ou conclusotildees de outros autores

623 Elementos Poacutes-Textuais

ograve Referecircncias bibliograacuteficas

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

ograve Apecircndice

Eacute um elemento opcional constitui um texto ou documento elaborado pelo autor a fim de

complementar a argumentaccedilatildeo sem prejuiacutezo da unidade nuclear do trabalho

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 29

ograve Anexo

Texto ou documento que natildeo foi elaborado pelo autor mas que serve de fundamentaccedilatildeo

comprovaccedilatildeo e ilustraccedilatildeo

Capiacutetulo 7

Formataccedilatildeo Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC 32

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina 32

721 Papel 32

722 Margens 32

723 Espaccedilamento 32

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual 32

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto 32

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo 32

733 Formataccedilatildeo do Resumo 32

734 Formataccedilatildeo das Listas 33

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio 33

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

741 Formataccedilatildeo do Texto 33

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s) 33

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas 34

744 Paginaccedilatildeo 36

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s) 36

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas 36

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 36

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica 36

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees 36

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias 38

32 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC

As regras de formataccedilatildeo do TCC aqui apresentadas foram baseadas nas normas

estabelecidas pela ABNT (2011) com algumas adaptaccedilotildees

Esta seccedilatildeo do manual tem por objetivo orientar seus usuaacuterios quanto agrave elaboraccedilatildeo

das diferentes partes que compotildeem o TCC

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina

721 Papel

O texto deveraacute ser apresentado em papel branco formato A-4 (21 0 cm x 29 7 cm)

de boa qualidade para reproduccedilatildeo e leitura para tanto recomenda-se utilizar gramatura

miacutenima de 75 gc2m A impressatildeo pode ser frente e verso

722 Margens

O tamanho das margens deve obedecer agrave indicaccedilatildeo abaixo pois estas devem garantir

espaccedilo para a encadernaccedilatildeo e possiacuteveis reproduccedilotildees As margens esquerda e superior

devem ter 30 cm e as margens direita e inferior 20 cm Em caso de impressatildeo frente e verso

configurar paacutegina para Paacuteginas margens espelho

723 Espaccedilamento

O espaccedilamento deve ser 15 para maior visibilidade do texto exceto as citaccedilotildees

diretas com mais de trecircs linhas notas de rodapeacute referecircncias bibliograacuteficas As legendas

e indicaccedilotildees de fonte de ilustraccedilotildees e tabelas que devem ser digitados com espaccedilamento

simples As referecircncias ao final do trabalho devem ser separadas entre si por espaccedilo simples

(em branco) O espaccedilamento entre paraacutegrafos antes e depois deve ser de 6 pt

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto

A formataccedilatildeo e a disposiccedilatildeo de cada elemento que compotildeem a capa e folha de rosto

estatildeo apresentadas no Apecircndice A

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo

A formataccedilatildeo da folha de aprovaccedilatildeo estaacute apresentada no Apecircndice C

733 Formataccedilatildeo do Resumo

As informaccedilotildees sobre a formataccedilatildeo do Resumo se encontram no Apecircndice D

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

734 Formataccedilatildeo das Listas

A formataccedilatildeo das listas de figuras tabelas e siacutembolos deve seguir a descriccedilatildeo apre-

sentada no Apecircndice E (opcional)

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio

A formataccedilatildeo do sumaacuterio deve seguir a descriccedilatildeo apresentada na norma NBR 6027

ABNT versatildeo 2012 Um exemplo pode ser encontrado no Apecircndice G

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual

A descriccedilatildeo da formataccedilatildeo dos elementos textuais estaacute apresentada nos itens a

seguir

741 Formataccedilatildeo do Texto

O corpo de texto deveraacute ser redigido com a seguinte formataccedilatildeo

ograve Fonte Times New Roman Normal 12 pt

ograve Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial primeira linha 15 cm Espaccedilamento antes e depois 6 pt

entre linhas 15 Esta formataccedilatildeo se aplica ao corpo de texto de todas as seccedilotildees do

trabalho

As palavras estrangeiras gecircnero e espeacutecie de organismos deveratildeo ser escritas em

itaacutelico

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)

Como sugestatildeo para a formataccedilatildeo dos tiacutetulos e subtiacutetulos utilize o recurso ldquoEstilordquo

do editor de texto

ograve Tiacutetulo de Capiacutetulos

4 Fonte Times New Roman Negrito 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 1 Recuo Esquerda e

direita 0 cm Especial deslocamento 076 cm Espaccedilamento antes 18 pt depois

6 pt e entre linhas 15

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

4 Os capiacutetulos devem iniciar em paacutegina iacutempar

34 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Subtiacutetulos

ograve Tiacutetulo Niacutevel 2

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 2 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 102 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 3

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 3 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 127 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 4

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 4 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 20 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 5

4 Fonte Times New Roman Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula (exceto

nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 5 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 25 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas

As figuras e tabelas devem ser apresentadas seguindo as recomendaccedilotildees apresenta-

das a seguir

Para as tabelas recomenda-se que sejam apresentadas na largura da paacutegina (auto

ajuste agrave janela) As figuras e tabelas deveratildeo estar localizadas na parte central da paacutegina e

utilizar espaccedilamento simples quando possiacutevel

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 35

O tamanho utilizado deve permitir uma visualizaccedilatildeo adequada As figuras e tabelas

deveratildeo ser citadas no texto antes da sua apresentaccedilatildeo e devem ser inseridas o mais proacuteximo

possiacutevel do texto a que se referem

A citaccedilatildeo deveraacute ser feita pelo nuacutemero seguindo a mesma formataccedilatildeo utilizada na

legenda (Times New Roman Normal 12 pt 1a letra em maiuacutescula e restante em minuacutesculas)

Qualquer que seja o tipo de ilustraccedilatildeo sua identificaccedilatildeo aparece na parte superior precedida

da palavra designada (Figura Tabela Quadro entre outros) em seguida seu nuacutemero de

ordem de ocorrecircncia no texto em algarismos araacutebicos travessatildeo e do respectivo tiacutetulo Apoacutes

a ilustraccedilatildeo na parte inferior indicar a fonte consultada (elemento obrigatoacuterio mesmo

que seja produccedilatildeo do proacuteprio autor) legenda notas e outras informaccedilotildees necessaacuterias agrave sua

compreensatildeo

As ilustraccedilotildees e tabelas podem ser colocadas em forma de apecircndice ou anexo caso

natildeo se deseje inseri-las no texto Neste caso a citaccedilatildeo deve ser pelo nome

As tabelas e figuras reproduzidas de outros documentos devem ser identificadas

com fonte da seguinte forma Fonte Nome da fonte (ano de publicaccedilatildeo)

A indicaccedilatildeo da fonte deve estar localizada logo abaixo da figura ou tabela com a

seguinte formataccedilatildeo

4 Fonte Times New Roman Normal 11 pt Maiuacutesculaminuacutescula e

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado Niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo nenhum

Espaccedilamento antes 0 pt e depois 18 pt entre linhas simples

As figuras compreendem desenhos diagramas fotografias organograma quadros

etc

As tabelas apresentam dados obtidos no desenvolvimento do trabalho Eacute preferiacutevel

distribuir as informaccedilotildees em mais de uma tabela do que concentraacute-las em uma uacutenica Toda

informaccedilatildeo tabulada seraacute apresentada no trabalho como tabela As tabelas natildeo devem ser

delimitadas por traccedilos verticais Podem-se fazer chamadas colocadas no rodapeacute da tabela

para esclarecimentos

Se a tabela natildeo couber em uma paacutegina deve ser interrompida sem delimitaccedilatildeo na

parte inferior e continuada na proacutexima paacutegina com repeticcedilatildeo do tiacutetulo e da linha ou coluna

de identificaccedilatildeo dos dados

As legendas das ilustraccedilotildees e tabelas devem ser curtas claras autoexplicativas com

tiacutetulo claro e descritivo dispensando consulta ao texto

36 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

744 Paginaccedilatildeo

As folhas ou paacuteginas preacute-textuais devem ser contadas mas natildeo numeradas Na parte

textual e poacutes-textual as paacuteginas devem ser numeradas sequencialmente a partir da folha de

rosto em algarismos araacutebicos sendo que o nuacutemero apareceraacute do corpo do texto em diante

Lembrando-se de que o nuacutemero das paacuteginas do iniacutecio de cada capiacutetulo (Tiacutetulo 1) deve ser

omitido A indicaccedilatildeo das paacuteginas deve aparecer no canto direito superior

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)

As equaccedilotildees e foacutermulas devem aparecer de forma destacadas no texto de modo a

facilitar a sua leitura Na sequecircncia normal do texto eacute permitido o uso de uma entrelinha

maior que comporte seus elementos (expoentes iacutendices e outros)

Quando destacadas do paraacutegrafo satildeo centralizadas e se necessaacuterio deve-se numeraacute-

las Quando fragmentadas em mais de uma linha por falta de espaccedilo devem ser interrom-

pidas antes do sinal de igualdade ou depois dos sinais de adiccedilatildeo subtraccedilatildeo e divisatildeo

As equaccedilotildees e foacutermulas deveratildeo ser identificadas por nuacutemeros consecutivos coloca-

dos entre parecircnteses ao lado da expressatildeo

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas

Utilizam-se os recomendados por organismos de normalizaccedilatildeo nacionais (ABNT ndash

Associaccedilatildeo Brasileira de Normas Teacutecnicas) ou instituiccedilotildees cientiacuteficas especializadas Os

nomes de instituiccedilotildees devem aparecer por extenso na primeira vez que forem mencionados

no texto seguidos das respectivas siglas entre parecircnteses

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica

Aconselha-se para os TCCs do curso de Engenharia de Alimentos utilizar apenas a

citaccedilatildeo indireta no texto

Para a elaboraccedilatildeo dos TCC seraacute adotada a citaccedilatildeo autor-data que deveraacute ser se-

guido consistentemente ao longo de todo o trabalho permitindo sua correlaccedilatildeo na lista de

referecircncias

No caso da referecircncia possuir mais de trecircs autores recomenda-se fazer a citaccedilatildeo da

mesma utilizando a abreviatura ldquoet alrdquo por exemplo (CASTRO et al 2006)

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees

ograve Citaccedilatildeo direta devem necessariamente ter autor e ano As citaccedilotildees com ateacute trecircs linhas

devem estar encerradas entre aspas duplas

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 37

Exemplo 7-1

Para Teixeira (1998 p 35) ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e

que este uacuteltimo pode servir de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou

a partir da deacutecada de 40rdquo

Exemplo 7-2

ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e que este uacuteltimo pode servir

de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou a partir da deacutecada de 40rdquo

(TEIXEIRA 1998 p 35)

Transcriccedilotildees com mais de trecircs linhas devem ser destacadas com recuo de 4 cm da

margem esquerda ser digitadas com letra menor do que a do texto utilizado com espaccedilo

simples entre linhas e sem aspas

Exemplo 7-3

Para Barros e Lehfeld (2000 p 107)

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte []

Exemplo 7-4

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte [] (BARROS LEHFELD 2000p 107)

ograve Citaccedilatildeo indireta Se caracteriza como uma espeacutecie de paraacutefrase das ideias de um

determinado autor ou seja o pesquisador por meio de suas proacuteprias palavras inter-

preta o discurso de outrem contudo mantendo o mesmo sentido O uso das aspas eacute

dispensado

38 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Exemplo 7-5

Segundo Ayerbe (2003) o fortalecimento das cidades europeias oferece um clima propiacutecio

ao empreendimento e tambeacutem agrave livre iniciativa mas []

Exemplo 7-6

Neste texto o papel do bibliotecaacuterio ganha importacircncia como educador (DUDZIAK GA-

BRIELVILLELA 2000)

ograve Citaccedilatildeo de Citaccedilatildeo (apud ou citado por)

Apud ndash citaccedilatildeo de autor cujo original natildeo pode ser consultado Deve-se indicar o

autor do trabalho citado seguido da expressatildeo ldquoapudrdquo ou ldquocitado porrdquo e do sobrenome

do autor que o citou Eacute a menccedilatildeo de um documento ao qual natildeo se teve acesso direto ao

original

No texto deve ser indicado o sobrenome do(s) autor(es) do trabalho natildeo consul-

tado seguido da expressatildeo latina apud (citado por) e do sobrenome do(s) autor(es) da

obra consultada de acordo com o sistema de chamada escolhido Neste caso no capiacutetulo

REFEREcircNCIAS deve aparecer apenas a publicaccedilatildeo consultada

Exemplo 7-7

Quer reconheccedilamos ou natildeo o curriacuteculo e as questotildees educacionais mais geneacutericas sempre

estiveram atrelados agrave histoacuteria dos conflitos de classe raccedila sexo e religiatildeo tanto nos Estados

Unidos quanto em outros paiacuteses (APPLE 1994 apud MOREIRA SILVA 2002 p 39)

Exemplo 7-8

Leedy (1988 apud RICHARDSON 1991 p17) compartilha deste ponto de vista ao afirmar

que ldquoos estudantes estatildeo enganados quando acreditam que eles estatildeo fazendo pesquisa

quando de fato eles estatildeo apenas transferindo informaccedilatildeo factual []rdquo

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias

Todo o material bibliograacutefico que for citado no trabalho deve vir na listagem de

referecircncias apoacutes o texto e ordenados por ordem alfabeacutetica conforme a ABNT NBR 6023

versatildeo 2002

As referecircncias satildeo alinhadas agrave margem esquerda do texto e de forma a se identificar

individualmente cada documento em espaccedilamento entre linhas simples e separadas entre

si por espaccedilo simples (em branco)

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 39

A seguir alguns exemplos de referecircncias mais utilizadas em trabalhos acadecircmicos

Modelos de referecircncias conforme o tipo de publicaccedilatildeo

ograve LIVRO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo ediccedilatildeo local editora e data da publicaccedilatildeo

Todos os autores (separados por ponto e viacutergula) Destacar o tiacutetulo em negrito sem itaacutelico

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano Paginaccedilatildeo

Exemplo 7-9

CHITARRA M I F CHITARRA A B Poacutes-colheita de frutos e hortaliccedilas fisiologia e ma-

nuseio Lavra UFLA 2005 785 p

Exemplo 7-10

WILLIAMS P Near-Infrared Technology ndash Getting the Best out of Light 2ed Canada Value

Added Wheat 2003

Exemplo 7-11

ANDRADE Rui O B de TACHIZAWA Takeshi CARVALHO Ana B de Gestatildeo ambiental

enfoque estrateacutegico aplicado ao desenvolvimento sustentaacutevel Satildeo Paulo Makron Books

2000

ograve CAPIacuteTULO DE LIVRO

AUTORIA DA PARTE Tiacutetulo da parte In AUTORIA DO TODO Tiacutetulo do todo subtiacute-

tulo do todo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano capiacutetulo paginaccedilatildeo

Exemplo 7-12

MELETTI L M M BRUumlCKNER C H Melhoramento Geneacutetico In BRUumlCKNER CH

PICANCcedilO MC Maracujaacute tecnologia de produccedilatildeo poacutes-colheita agroinduacutestria mercado 1

ed Porto Alegre Cinco Continentes 2001 p 345-385

Exemplo 7-13

HAARD N F CHISM G W Characteristics of edible plant tissues In FENNEMA O Food

Chemistry New York Marcel Dekker Inc 1996 p 944 ndash 966

40 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO DISSERTACcedilOtildeES TESES

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) ano total de folhas Forma (Grau) ndash

Faculdade Universidade Local dada de defesa (se houver)

Exemplo 7-14

OLIVEIRA F A Desenvolvimento de bebida laacutectea natildeo fermentada com soro de leite

aacutecido 2011 37 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos)

ndash Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute Francisco Beltratildeo 2011

Exemplo 7-15

CASTRO S S Avaliaccedilatildeo Experimental e Modelagem da Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo do

Leite Adicionado de Sacarose Dissertaccedilatildeo (Mestrado) ndash Universidade Federal de Viccedilosa

Viccedilosa - MG 2006

Exemplo 7-16

WESTPHLEN D L Modelagem Simulaccedilatildeo e Otimizaccedilatildeo de Sistemas de Evaporaccedilatildeo Tese

(Doutorado) ndash Universidade Estadual de Campinas Campinas - SP 1999

ograve MONOGRAFIA NO TODO EM MEIO ELETROcircNICO

Segundo a NBR 6023 (2002) as monografias a serem referenciadas disponiacuteveis em

meio eletrocircnico consultadas on-line entre outros meios devem observar os mesmos pa-

drotildees indicados para a monografia no todo acrescidas da descriccedilatildeo fiacutesica do meio eletrocircnico

Ainda as obras consultadas on-line devem conter obrigatoriamente o endereccedilo

eletrocircnico (URL) apresentados entre os sinaisltgt precedido da expressatildeo ldquoDisponiacutevel emrdquo

e a data do acesso ao documento precedida da expressatildeo ldquoAcesso emrdquo Opcionalmente

pode-se acrescer os dados referentes agrave hora minutos e segundos do acesso ao documento

Deve ser evitada a utilizaccedilatildeo de materiais disponibilizados em paacuteginas pessoais

blogs entre outros devido agrave curta duraccedilatildeo na rede e questotildees de confiabilidade das fontes

Exemplo 7-17

MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E ABASTECIMENTO Agronegoacutecios Brasileiro

em Nuacutemeros 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwagriculturagovbrvegetalestatisticasgt

Acesso em 23 de Maio de 2014

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 41

Exemplo 7-18

ANDRADE Murilo M de Competecircncias requeridas pelos gestores de Intituiccedilotildees de En-

sino Superior privadas um estudo em Curitiba e Regiatildeo Metropolitana 2005 173 f Dis-

sertaccedilatildeo (Mestrado em Tecnologia) ndash Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Tecnologia Centro

Federal de Educaccedilatildeo Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute 2005 Disponiacutevel em lthttpwww

ppgtecefetprbrdissertacoes2005murilopdfgt Acesso em 8 Marccedilo de 2015 0002

ograve ARTIGO DE PERIOacuteDICO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo do trabalho tiacutetulo do perioacutedico (em negrito)

volume fasciacuteculo (quando houver) paacutegina inicial e final ano da publicaccedilatildeo Todos os

autores (separados por ponto e viacutergula)

AUTORIA Tiacutetulo do artigo Tiacutetulo do perioacutedicov_ n _ p _minus _ ano

Exemplo 7-19

OLIVEIRA G A BUREAU S RENARD C MG C PEREIRA-NETTO A B E CASTILHOS F

Comparison of NIRS approach for prediction of internal quality traits in three fruit species

Food Chemistry v 143 p 223ndash230 2014

Exemplo 7-20

PEDRO A M K FERREIRA M M C Nondestructive Determination of Solids and Caro-

tenoids in Tomato Products by Near-Infrared Spectroscopy and Multivariate Calibration

Analytical Chemistry v 77 n 8 p 2505-2511 2005

ograve RESUMOS EM ANAIS

Exemplo 7-21

CANELLA D S MONEGO E T INUMARU L E REIS M A C CORREIA M H S

CAMPOS M R H CARDOSO-SANTIAGO R A Elaboraccedilatildeo de um programa de capacitaccedilatildeo

para manipuladores da alimentaccedilatildeo escolar In MOSTRA PARCERIA ENSINO-SERVICcedilO-

COMUNIDADEUFG ndash ENCONTRO DISCENTE DO PROacute SAUacuteDE 2 2007 Goiacircnia Anais

Goiacircnia UFG 2007 p 102-103 1 CDROM

Exemplo 7-22

ANDRADE E C B TEODORO A J TAKASI I Influecircncia do congelamento por 30 dias na

extraccedilatildeo sequencial de cobre e zinco em carnes in natura In CONGRESSO BRASILEIRO

DE CIEcircNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 19 2004 Recife Anais Recife Sociedade

42 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Brasileira de Ciecircncia e Tecnologia de Alimentos 2004 1 CD-ROM

ograve PUBLICACcedilAtildeO TEacuteCNICO-CIENTIacuteFICA

Exemplo 7-23

AGEcircNCIA NACIONAL DE VIGILAcircNCIA SANITAacuteRIA (Brasil) Perspectiva sobre a anaacutelise de

risco na seguranccedila de alimentos curso de sensibilizaccedilatildeo Rio de Janeiro Aacuterea de Vigilacircncia

Sanitaacuteria Prevenccedilatildeo e Controle de Doenccedilas ndash OPASOMS 2008 160 p

Exemplo 7-24

INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas analiacuteticas do Instituto Adolfo Lutz meacutetodos quiacutemi-

cos e fiacutesicos para anaacutelise dos alimentos 3ed Satildeo Paulo 1985

ograve LEGISLACcedilAtildeO NA INTERNET

Exemplo 7-25

BRASIL Ministeacuterio da Sauacutede Ministeacuterio da Educaccedilatildeo Portaria Interministerial no 1010

de 8 de maio de 2006 Institui as diretrizes para a promoccedilatildeo da alimentaccedilatildeo saudaacutevel nas

escolas de educaccedilatildeo infantil fundamental e niacutevel meacutedio das redes puacuteblicas e privadas em

acircmbito nacional Brasiacutelia DF MS MEC 2006 Disponiacutevel em lthttpdtr2001saudegov

brsasPORTARIASPort2006GMGM-1010htmgt Acesso em 12 jan 2007

Exemplo 7-26

BRASIL Conselho Nacional de Sauacutede Resoluccedilatildeo no 196 de 10 de outubro de 1996 Aprova

as diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisa envolvendo seres humanos Brasiacutelia

DF 1996 Disponiacutevel em lthttpconselhosaudegovbrsanitaacuteriaconepsanitaacuteriahtmlgt

Acesso em 20 jun 2009

Exemplo 7-27

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e de Estatiacutestica Indicadores produccedilatildeo agriacutecola

Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrgt Acesso em 10 fev 2013

Nas lista de referecircncias bibliograacuteficas eacute obrigatoacuterio a apresentaccedilatildeo de todos os auto-

res da obra

Capiacutetulo 8

Informaccedilotildees Para A ApresentaccedilatildeoOral

Sumaacuterio

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

44 Capiacutetulo 8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo

O apresentador disporaacute de 20 a 30 minutos para exposiccedilatildeo do trabalho O tempo

de arguiccedilatildeo (questionamentos dos professores da banca) seraacute de 20 minutos para cada

membro sendo a uacuteltima fala reservada ao orientador

82 Recursos Disponiacuteveis

Os recursos disponiacuteveis para a apresentaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

seratildeo computador com leitor de pen drive e projetor de slides (data show) Caso seja necessaacute-

rio algum outro tipo de recurso o mesmo deve ser pedido com antecedecircncia agrave coordenaccedilatildeo

A liberaccedilatildeo do recurso solicitado dependeraacute da sua disponibilidade

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides

A apresentaccedilatildeo deve conter informaccedilotildees de todas as partes do trabalho entretanto

as partes principais satildeo Material e Meacutetodos Resultado e Discussatildeo e a Conclusatildeo por isso

a maior parte dos slides devem ser destinada agrave estas partes

Para a confecccedilatildeo dos slides utilize contraste de cor do fundo e da fonte Deve ser

evitada a utilizaccedilatildeo de textos longos Prefira a exposiccedilatildeo do conteuacutedo em forma de toacutepicos

Lembre-se de que o slide eacute apenas um recurso para orientar a apresentaccedilatildeo e ressaltar algum

assunto importante

45

Referecircncias

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 14724informaccedilatildeo e documen-

taccedilatildeo ndash Trabalhos acadecircmicos ndash Apresentaccedilatildeo 3a Ed Rio de Janeiro 2011 11 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6027informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Sumaacuterio ndash Apresentaccedilatildeo 2a Ed Rio de Janeiro 2012 3 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6023informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Referecircncias ndash Elaboraccedilatildeo Rio de Janeiro 2002 2 paacuteginas

BRASIL Resoluccedilatildeo CNECES no 11 DE 11 marccedilo de 2002 Diretrizes Curriculares Nacionais

dos Cursos de Engenharia Diaacuterio Oficial da Uniatildeo Brasiacutelia 9 de abril de 2002 Seccedilatildeo 1 p

32

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Regimento Geral da UNIR apro-

vado pela Resoluccedilatildeo no 002CONSUN de 21 de agosto de 2000

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 242CONSEPEU-

NIR de 24 de setembro de 1997

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de

04 de junho de 2012

Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

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3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

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DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 25

e) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

f ) Ano de depoacutesito (entrega)

O modelo da capa do Trabalho de Conclusatildeo de Curso estaacute apresentado no Apecircn-

dice A

ograve Folha de Rosto

Tambeacutem constitui um elemento obrigatoacuterio do trabalho devendo estar apresentado

conforme as regras a seguir

Anverso (frente) da folha de rosto

Os elementos devem figurar na seguinte ordem conforme o Apecircndice A

a) Nome do autor responsaacutevel intelectual do trabalho

b) Tiacutetulo principal do trabalho deve ser claro e preciso identificando o seu conteuacutedo e

possibilitando a indexaccedilatildeo e recuperaccedilatildeo da informaccedilatildeo

c) Subtiacutetulo se houver deve ser evidenciada a sua subordinaccedilatildeo ao tiacutetulo principal

precedido de dois pontos

d) Natureza (neste caso Trabalho de Conclusatildeo de Curso) e objetivo (ldquoTrabalho de

Conclusatildeo de Curso apresentado agrave Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR para

obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia de Alimentosrdquo)

e) Nome do(a) Orientador(a)

f ) Local (cidade) da instituiccedilatildeo onde deve ser apresentado

g) Ano de depoacutesito (entrega)

Verso da folha de rosto

Como a entrega da versatildeo final do Trabalho de Conclusatildeo de Curso de Engenharia de

Alimentos ocorreraacute na forma de material eletrocircnico (arquivo em pdf) a ficha catalograacutefica

seraacute inserida na paacutegina seguinte a folha de rosto

A solicitaccedilatildeo da ficha catalograacutefica deveraacute ser realizada apoacutes a correccedilatildeo final do

trabalho de conclusatildeo de curso (Apecircndice B) Quando se fizer necessaacuteria a impressatildeo do

TCC a ficha catalograacutefica seraacute inserida no verso da folha de rosto

ograve Folha de Aprovaccedilatildeo

Elemento obrigatoacuterio colocado depois da folha de rosto constituiacutedo pelo nome

do(s) autor(es)tiacutetulo do trabalho e subtiacutetulo (se houver) naturezadata de aprovaccedilatildeo obje-

tivo nome da instituiccedilatildeo a que eacute submetido aacuterea de concentraccedilatildeo titulaccedilatildeo e assinatura

26 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

dos componentes da banca e instituiccedilotildees a que pertencem As assinaturas dos membros

componentes da banca examinadora satildeo colocadas apoacutes a aprovaccedilatildeo do trabalho O modelo

de folha de aprovaccedilatildeo se encontra no Apecircndice C

ograve Dedicatoacuteria(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a folha de aprovaccedilatildeo

ograve Agradecimento(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a dedicatoacuteria

ograve Resumo na liacutengua vernaacutecula

Este eacute um elemento obrigatoacuterio no trabalho deve ser escrito em portuguecircs em

um uacutenico paraacutegrafo constituiacutedo de uma sequecircncia de frases concisas e objetivas e natildeo

de uma simples enumeraccedilatildeo de toacutepicos natildeo ultrapassando 300 palavras seguido logo

abaixo das palavras representativas do conteuacutedo do trabalho (palavras-chave) que devem

ser apresentadas em um nuacutemero de no maacuteximo 5 separadas por viacutergulas O modelo do

resumo se encontra no Apecircndice D

ograve Resumo na liacutengua estrangeira

Este eacute um elemento opcional no Trabalho de Conclusatildeo de Curso Deve apresentar

as mesmas caracteriacutesticas do resumo em liacutengua vernaacutecula digitado em folha separada (em

inglecircs Abstract) Tambeacutem deve ser seguido das palavras-chave na liacutengua escolhida

ograve Listas de lustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e siacutembolo

Satildeo elementos opcionais que devem ser elaborados de acordo com a ordem apre-

sentada no texto cada item deve ser designado por seu nome especiacutefico acompanhado

do respectivo nuacutemero de paacutegina Quando necessaacuterio recomenda-se a elaboraccedilatildeo de lista

proacutepria para cada tipo de ilustraccedilatildeo (desenhos esquemas fotografias graacuteficos mapas

organogramas plantas quadros retratos e outros tabelas e siglasabreviaturas)

Deve-se elaborar a lista quando se faz referecircncia agrave ilustraccedilatildeo em diferentes partes

do texto ou quando o trabalho possuir mais de 3 ilustraccedilotildees tabelas e siglasabreviaturas

A lista de siacutembolos deve ser elaborada de acordo com a ordem apresentada no texto com

o devido significado A formataccedilatildeo das listas de ilustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e

siacutembolos devem seguir o Apecircndice E

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 27

ograve Sumaacuterio

Eacute um elemento obrigatoacuterio do texto suas partes satildeo acompanhadas do(s) respec-

tivo(s) nuacutemero(s) da(s) paacutegina(s) O modelo e as informaccedilotildees de formataccedilatildeo estatildeo apresen-

tadas no Apecircndice G

622 Elementos Textuais

Satildeo constituiacutedos de quatro partes fundamentais Introduccedilatildeo Revisatildeo Bibliograacutefica

Material e Meacutetodos Resultados e Discussotildees e Conclusatildeo

ograve Introduccedilatildeo

Trata-se da parte inicial do texto na qual devem constar a delimitaccedilatildeo do assunto

tratado objetivos da pesquisa e outros elementos necessaacuterios para situar o tema do trabalho

Deve ser algo pessoal e redigido pelo aluno Entretanto podem ser utilizadas citaccedilotildees e refe-

recircncias bibliograacuteficas desde que sejam de informaccedilotildees relevantes como dados estatiacutesticos

ou conceitos autorais

ograve Revisatildeo bibliograacutefica

Nesta parte do trabalho se faz uma descriccedilatildeo do que existe na literatura correlata

informaccedilotildees e sugestotildees sobre o problema em estudo bem como a utilidade da pesquisa

quer seja por cobrir lacunas existentes na literatura ou reforccedilar trabalhos jaacute realizados que

necessitam confirmaccedilatildeo eou continuaccedilatildeo

Desta forma suas funccedilotildees principais satildeo demonstrar indiretamente a necessidade

ou oportunidade do estudo e auxiliar a interpretaccedilatildeo dos resultados

ograve Material e meacutetodos

Constitui uma das principais partes do trabalho conteacutem a exposiccedilatildeo pormenorizada

do assunto tratado Divide-se em seccedilotildees e subseccedilotildees que variam em funccedilatildeo da abordagem

do tema e do meacutetodo

No iniacutecio desta seccedilatildeo devem estar contidas as informaccedilotildees sobre o local e periacuteodo

de realizaccedilatildeo do trabalho

Nos trabalhos com parte experimental devem ser apresentadas as subseccedilotildees mate-

riais e meacutetodos

Em trabalhos sem parte experimental as subseccedilotildees seratildeo apresentadas de acordo

com o desenvolvimento da pesquisa

28 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Resultados e discussotildees

Nesta seccedilatildeo do trabalho o(s) resultado(s) obtido(s) deveraacute(ratildeo) ser apresentado(s) de

forma objetiva exata clara e loacutegica utilizando-se de recursos como tabelas figuras graacuteficos

fotos etc que complementem o texto Os resultados devem ser discutidos agrave medida que

forem apresentados baseando-se na revisatildeo da literatura e nas fundamentaccedilotildees teoacutericas

apresentadas anteriormente lembrando-se de que toda a atividade realizada durante a

execuccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso tem impacto no processo fabril ou de pesquisa

Se necessaacuterio empregar subtiacutetulos para apresentar os resultados de forma independente

Na discussatildeo dos resultados deve-se

1) Estabelecer relaccedilotildees entre causas e efeitos

2) Deduzir os princiacutepios baacutesicos que tenham comprovaccedilatildeo nas observaccedilotildees experimen-

tais

3) Esclarecer as exceccedilotildees modificaccedilotildees e contradiccedilotildees das hipoacuteteses teorias e princiacutepios

4) Indicar as aplicaccedilotildees teoacutericas ou praacuteticas dos resultados obtidos bem como as suas

limitaccedilotildees

5) Procurar elaborar quando possiacutevel uma teoria para explicar certas observaccedilotildees ou

resultados obtidos

6) Sugerir quando for o caso novas pesquisas tendo em vista a experiecircncia adquirida

no desenvolvimento do trabalho e visando a sua complementaccedilatildeo

ograve Conclusatildeo

Constitui a parte final do texto na qual se apresentam as conclusotildees correspondentes

aos objetivos ou hipoacuteteses propostas no trabalho baseadas nos fatos comprovados e jaacute

discutidos nas partes anteriores A conclusatildeo do trabalho deve ser escrita de forma loacutegica

clara e concisa e natildeo deve apresentar citaccedilotildees ou conclusotildees de outros autores

623 Elementos Poacutes-Textuais

ograve Referecircncias bibliograacuteficas

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

ograve Apecircndice

Eacute um elemento opcional constitui um texto ou documento elaborado pelo autor a fim de

complementar a argumentaccedilatildeo sem prejuiacutezo da unidade nuclear do trabalho

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 29

ograve Anexo

Texto ou documento que natildeo foi elaborado pelo autor mas que serve de fundamentaccedilatildeo

comprovaccedilatildeo e ilustraccedilatildeo

Capiacutetulo 7

Formataccedilatildeo Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC 32

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina 32

721 Papel 32

722 Margens 32

723 Espaccedilamento 32

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual 32

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto 32

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo 32

733 Formataccedilatildeo do Resumo 32

734 Formataccedilatildeo das Listas 33

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio 33

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

741 Formataccedilatildeo do Texto 33

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s) 33

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas 34

744 Paginaccedilatildeo 36

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s) 36

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas 36

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 36

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica 36

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees 36

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias 38

32 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC

As regras de formataccedilatildeo do TCC aqui apresentadas foram baseadas nas normas

estabelecidas pela ABNT (2011) com algumas adaptaccedilotildees

Esta seccedilatildeo do manual tem por objetivo orientar seus usuaacuterios quanto agrave elaboraccedilatildeo

das diferentes partes que compotildeem o TCC

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina

721 Papel

O texto deveraacute ser apresentado em papel branco formato A-4 (21 0 cm x 29 7 cm)

de boa qualidade para reproduccedilatildeo e leitura para tanto recomenda-se utilizar gramatura

miacutenima de 75 gc2m A impressatildeo pode ser frente e verso

722 Margens

O tamanho das margens deve obedecer agrave indicaccedilatildeo abaixo pois estas devem garantir

espaccedilo para a encadernaccedilatildeo e possiacuteveis reproduccedilotildees As margens esquerda e superior

devem ter 30 cm e as margens direita e inferior 20 cm Em caso de impressatildeo frente e verso

configurar paacutegina para Paacuteginas margens espelho

723 Espaccedilamento

O espaccedilamento deve ser 15 para maior visibilidade do texto exceto as citaccedilotildees

diretas com mais de trecircs linhas notas de rodapeacute referecircncias bibliograacuteficas As legendas

e indicaccedilotildees de fonte de ilustraccedilotildees e tabelas que devem ser digitados com espaccedilamento

simples As referecircncias ao final do trabalho devem ser separadas entre si por espaccedilo simples

(em branco) O espaccedilamento entre paraacutegrafos antes e depois deve ser de 6 pt

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto

A formataccedilatildeo e a disposiccedilatildeo de cada elemento que compotildeem a capa e folha de rosto

estatildeo apresentadas no Apecircndice A

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo

A formataccedilatildeo da folha de aprovaccedilatildeo estaacute apresentada no Apecircndice C

733 Formataccedilatildeo do Resumo

As informaccedilotildees sobre a formataccedilatildeo do Resumo se encontram no Apecircndice D

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

734 Formataccedilatildeo das Listas

A formataccedilatildeo das listas de figuras tabelas e siacutembolos deve seguir a descriccedilatildeo apre-

sentada no Apecircndice E (opcional)

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio

A formataccedilatildeo do sumaacuterio deve seguir a descriccedilatildeo apresentada na norma NBR 6027

ABNT versatildeo 2012 Um exemplo pode ser encontrado no Apecircndice G

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual

A descriccedilatildeo da formataccedilatildeo dos elementos textuais estaacute apresentada nos itens a

seguir

741 Formataccedilatildeo do Texto

O corpo de texto deveraacute ser redigido com a seguinte formataccedilatildeo

ograve Fonte Times New Roman Normal 12 pt

ograve Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial primeira linha 15 cm Espaccedilamento antes e depois 6 pt

entre linhas 15 Esta formataccedilatildeo se aplica ao corpo de texto de todas as seccedilotildees do

trabalho

As palavras estrangeiras gecircnero e espeacutecie de organismos deveratildeo ser escritas em

itaacutelico

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)

Como sugestatildeo para a formataccedilatildeo dos tiacutetulos e subtiacutetulos utilize o recurso ldquoEstilordquo

do editor de texto

ograve Tiacutetulo de Capiacutetulos

4 Fonte Times New Roman Negrito 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 1 Recuo Esquerda e

direita 0 cm Especial deslocamento 076 cm Espaccedilamento antes 18 pt depois

6 pt e entre linhas 15

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

4 Os capiacutetulos devem iniciar em paacutegina iacutempar

34 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Subtiacutetulos

ograve Tiacutetulo Niacutevel 2

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 2 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 102 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 3

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 3 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 127 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 4

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 4 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 20 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 5

4 Fonte Times New Roman Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula (exceto

nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 5 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 25 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas

As figuras e tabelas devem ser apresentadas seguindo as recomendaccedilotildees apresenta-

das a seguir

Para as tabelas recomenda-se que sejam apresentadas na largura da paacutegina (auto

ajuste agrave janela) As figuras e tabelas deveratildeo estar localizadas na parte central da paacutegina e

utilizar espaccedilamento simples quando possiacutevel

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 35

O tamanho utilizado deve permitir uma visualizaccedilatildeo adequada As figuras e tabelas

deveratildeo ser citadas no texto antes da sua apresentaccedilatildeo e devem ser inseridas o mais proacuteximo

possiacutevel do texto a que se referem

A citaccedilatildeo deveraacute ser feita pelo nuacutemero seguindo a mesma formataccedilatildeo utilizada na

legenda (Times New Roman Normal 12 pt 1a letra em maiuacutescula e restante em minuacutesculas)

Qualquer que seja o tipo de ilustraccedilatildeo sua identificaccedilatildeo aparece na parte superior precedida

da palavra designada (Figura Tabela Quadro entre outros) em seguida seu nuacutemero de

ordem de ocorrecircncia no texto em algarismos araacutebicos travessatildeo e do respectivo tiacutetulo Apoacutes

a ilustraccedilatildeo na parte inferior indicar a fonte consultada (elemento obrigatoacuterio mesmo

que seja produccedilatildeo do proacuteprio autor) legenda notas e outras informaccedilotildees necessaacuterias agrave sua

compreensatildeo

As ilustraccedilotildees e tabelas podem ser colocadas em forma de apecircndice ou anexo caso

natildeo se deseje inseri-las no texto Neste caso a citaccedilatildeo deve ser pelo nome

As tabelas e figuras reproduzidas de outros documentos devem ser identificadas

com fonte da seguinte forma Fonte Nome da fonte (ano de publicaccedilatildeo)

A indicaccedilatildeo da fonte deve estar localizada logo abaixo da figura ou tabela com a

seguinte formataccedilatildeo

4 Fonte Times New Roman Normal 11 pt Maiuacutesculaminuacutescula e

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado Niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo nenhum

Espaccedilamento antes 0 pt e depois 18 pt entre linhas simples

As figuras compreendem desenhos diagramas fotografias organograma quadros

etc

As tabelas apresentam dados obtidos no desenvolvimento do trabalho Eacute preferiacutevel

distribuir as informaccedilotildees em mais de uma tabela do que concentraacute-las em uma uacutenica Toda

informaccedilatildeo tabulada seraacute apresentada no trabalho como tabela As tabelas natildeo devem ser

delimitadas por traccedilos verticais Podem-se fazer chamadas colocadas no rodapeacute da tabela

para esclarecimentos

Se a tabela natildeo couber em uma paacutegina deve ser interrompida sem delimitaccedilatildeo na

parte inferior e continuada na proacutexima paacutegina com repeticcedilatildeo do tiacutetulo e da linha ou coluna

de identificaccedilatildeo dos dados

As legendas das ilustraccedilotildees e tabelas devem ser curtas claras autoexplicativas com

tiacutetulo claro e descritivo dispensando consulta ao texto

36 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

744 Paginaccedilatildeo

As folhas ou paacuteginas preacute-textuais devem ser contadas mas natildeo numeradas Na parte

textual e poacutes-textual as paacuteginas devem ser numeradas sequencialmente a partir da folha de

rosto em algarismos araacutebicos sendo que o nuacutemero apareceraacute do corpo do texto em diante

Lembrando-se de que o nuacutemero das paacuteginas do iniacutecio de cada capiacutetulo (Tiacutetulo 1) deve ser

omitido A indicaccedilatildeo das paacuteginas deve aparecer no canto direito superior

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)

As equaccedilotildees e foacutermulas devem aparecer de forma destacadas no texto de modo a

facilitar a sua leitura Na sequecircncia normal do texto eacute permitido o uso de uma entrelinha

maior que comporte seus elementos (expoentes iacutendices e outros)

Quando destacadas do paraacutegrafo satildeo centralizadas e se necessaacuterio deve-se numeraacute-

las Quando fragmentadas em mais de uma linha por falta de espaccedilo devem ser interrom-

pidas antes do sinal de igualdade ou depois dos sinais de adiccedilatildeo subtraccedilatildeo e divisatildeo

As equaccedilotildees e foacutermulas deveratildeo ser identificadas por nuacutemeros consecutivos coloca-

dos entre parecircnteses ao lado da expressatildeo

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas

Utilizam-se os recomendados por organismos de normalizaccedilatildeo nacionais (ABNT ndash

Associaccedilatildeo Brasileira de Normas Teacutecnicas) ou instituiccedilotildees cientiacuteficas especializadas Os

nomes de instituiccedilotildees devem aparecer por extenso na primeira vez que forem mencionados

no texto seguidos das respectivas siglas entre parecircnteses

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica

Aconselha-se para os TCCs do curso de Engenharia de Alimentos utilizar apenas a

citaccedilatildeo indireta no texto

Para a elaboraccedilatildeo dos TCC seraacute adotada a citaccedilatildeo autor-data que deveraacute ser se-

guido consistentemente ao longo de todo o trabalho permitindo sua correlaccedilatildeo na lista de

referecircncias

No caso da referecircncia possuir mais de trecircs autores recomenda-se fazer a citaccedilatildeo da

mesma utilizando a abreviatura ldquoet alrdquo por exemplo (CASTRO et al 2006)

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees

ograve Citaccedilatildeo direta devem necessariamente ter autor e ano As citaccedilotildees com ateacute trecircs linhas

devem estar encerradas entre aspas duplas

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 37

Exemplo 7-1

Para Teixeira (1998 p 35) ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e

que este uacuteltimo pode servir de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou

a partir da deacutecada de 40rdquo

Exemplo 7-2

ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e que este uacuteltimo pode servir

de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou a partir da deacutecada de 40rdquo

(TEIXEIRA 1998 p 35)

Transcriccedilotildees com mais de trecircs linhas devem ser destacadas com recuo de 4 cm da

margem esquerda ser digitadas com letra menor do que a do texto utilizado com espaccedilo

simples entre linhas e sem aspas

Exemplo 7-3

Para Barros e Lehfeld (2000 p 107)

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte []

Exemplo 7-4

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte [] (BARROS LEHFELD 2000p 107)

ograve Citaccedilatildeo indireta Se caracteriza como uma espeacutecie de paraacutefrase das ideias de um

determinado autor ou seja o pesquisador por meio de suas proacuteprias palavras inter-

preta o discurso de outrem contudo mantendo o mesmo sentido O uso das aspas eacute

dispensado

38 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Exemplo 7-5

Segundo Ayerbe (2003) o fortalecimento das cidades europeias oferece um clima propiacutecio

ao empreendimento e tambeacutem agrave livre iniciativa mas []

Exemplo 7-6

Neste texto o papel do bibliotecaacuterio ganha importacircncia como educador (DUDZIAK GA-

BRIELVILLELA 2000)

ograve Citaccedilatildeo de Citaccedilatildeo (apud ou citado por)

Apud ndash citaccedilatildeo de autor cujo original natildeo pode ser consultado Deve-se indicar o

autor do trabalho citado seguido da expressatildeo ldquoapudrdquo ou ldquocitado porrdquo e do sobrenome

do autor que o citou Eacute a menccedilatildeo de um documento ao qual natildeo se teve acesso direto ao

original

No texto deve ser indicado o sobrenome do(s) autor(es) do trabalho natildeo consul-

tado seguido da expressatildeo latina apud (citado por) e do sobrenome do(s) autor(es) da

obra consultada de acordo com o sistema de chamada escolhido Neste caso no capiacutetulo

REFEREcircNCIAS deve aparecer apenas a publicaccedilatildeo consultada

Exemplo 7-7

Quer reconheccedilamos ou natildeo o curriacuteculo e as questotildees educacionais mais geneacutericas sempre

estiveram atrelados agrave histoacuteria dos conflitos de classe raccedila sexo e religiatildeo tanto nos Estados

Unidos quanto em outros paiacuteses (APPLE 1994 apud MOREIRA SILVA 2002 p 39)

Exemplo 7-8

Leedy (1988 apud RICHARDSON 1991 p17) compartilha deste ponto de vista ao afirmar

que ldquoos estudantes estatildeo enganados quando acreditam que eles estatildeo fazendo pesquisa

quando de fato eles estatildeo apenas transferindo informaccedilatildeo factual []rdquo

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias

Todo o material bibliograacutefico que for citado no trabalho deve vir na listagem de

referecircncias apoacutes o texto e ordenados por ordem alfabeacutetica conforme a ABNT NBR 6023

versatildeo 2002

As referecircncias satildeo alinhadas agrave margem esquerda do texto e de forma a se identificar

individualmente cada documento em espaccedilamento entre linhas simples e separadas entre

si por espaccedilo simples (em branco)

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 39

A seguir alguns exemplos de referecircncias mais utilizadas em trabalhos acadecircmicos

Modelos de referecircncias conforme o tipo de publicaccedilatildeo

ograve LIVRO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo ediccedilatildeo local editora e data da publicaccedilatildeo

Todos os autores (separados por ponto e viacutergula) Destacar o tiacutetulo em negrito sem itaacutelico

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano Paginaccedilatildeo

Exemplo 7-9

CHITARRA M I F CHITARRA A B Poacutes-colheita de frutos e hortaliccedilas fisiologia e ma-

nuseio Lavra UFLA 2005 785 p

Exemplo 7-10

WILLIAMS P Near-Infrared Technology ndash Getting the Best out of Light 2ed Canada Value

Added Wheat 2003

Exemplo 7-11

ANDRADE Rui O B de TACHIZAWA Takeshi CARVALHO Ana B de Gestatildeo ambiental

enfoque estrateacutegico aplicado ao desenvolvimento sustentaacutevel Satildeo Paulo Makron Books

2000

ograve CAPIacuteTULO DE LIVRO

AUTORIA DA PARTE Tiacutetulo da parte In AUTORIA DO TODO Tiacutetulo do todo subtiacute-

tulo do todo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano capiacutetulo paginaccedilatildeo

Exemplo 7-12

MELETTI L M M BRUumlCKNER C H Melhoramento Geneacutetico In BRUumlCKNER CH

PICANCcedilO MC Maracujaacute tecnologia de produccedilatildeo poacutes-colheita agroinduacutestria mercado 1

ed Porto Alegre Cinco Continentes 2001 p 345-385

Exemplo 7-13

HAARD N F CHISM G W Characteristics of edible plant tissues In FENNEMA O Food

Chemistry New York Marcel Dekker Inc 1996 p 944 ndash 966

40 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO DISSERTACcedilOtildeES TESES

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) ano total de folhas Forma (Grau) ndash

Faculdade Universidade Local dada de defesa (se houver)

Exemplo 7-14

OLIVEIRA F A Desenvolvimento de bebida laacutectea natildeo fermentada com soro de leite

aacutecido 2011 37 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos)

ndash Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute Francisco Beltratildeo 2011

Exemplo 7-15

CASTRO S S Avaliaccedilatildeo Experimental e Modelagem da Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo do

Leite Adicionado de Sacarose Dissertaccedilatildeo (Mestrado) ndash Universidade Federal de Viccedilosa

Viccedilosa - MG 2006

Exemplo 7-16

WESTPHLEN D L Modelagem Simulaccedilatildeo e Otimizaccedilatildeo de Sistemas de Evaporaccedilatildeo Tese

(Doutorado) ndash Universidade Estadual de Campinas Campinas - SP 1999

ograve MONOGRAFIA NO TODO EM MEIO ELETROcircNICO

Segundo a NBR 6023 (2002) as monografias a serem referenciadas disponiacuteveis em

meio eletrocircnico consultadas on-line entre outros meios devem observar os mesmos pa-

drotildees indicados para a monografia no todo acrescidas da descriccedilatildeo fiacutesica do meio eletrocircnico

Ainda as obras consultadas on-line devem conter obrigatoriamente o endereccedilo

eletrocircnico (URL) apresentados entre os sinaisltgt precedido da expressatildeo ldquoDisponiacutevel emrdquo

e a data do acesso ao documento precedida da expressatildeo ldquoAcesso emrdquo Opcionalmente

pode-se acrescer os dados referentes agrave hora minutos e segundos do acesso ao documento

Deve ser evitada a utilizaccedilatildeo de materiais disponibilizados em paacuteginas pessoais

blogs entre outros devido agrave curta duraccedilatildeo na rede e questotildees de confiabilidade das fontes

Exemplo 7-17

MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E ABASTECIMENTO Agronegoacutecios Brasileiro

em Nuacutemeros 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwagriculturagovbrvegetalestatisticasgt

Acesso em 23 de Maio de 2014

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 41

Exemplo 7-18

ANDRADE Murilo M de Competecircncias requeridas pelos gestores de Intituiccedilotildees de En-

sino Superior privadas um estudo em Curitiba e Regiatildeo Metropolitana 2005 173 f Dis-

sertaccedilatildeo (Mestrado em Tecnologia) ndash Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Tecnologia Centro

Federal de Educaccedilatildeo Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute 2005 Disponiacutevel em lthttpwww

ppgtecefetprbrdissertacoes2005murilopdfgt Acesso em 8 Marccedilo de 2015 0002

ograve ARTIGO DE PERIOacuteDICO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo do trabalho tiacutetulo do perioacutedico (em negrito)

volume fasciacuteculo (quando houver) paacutegina inicial e final ano da publicaccedilatildeo Todos os

autores (separados por ponto e viacutergula)

AUTORIA Tiacutetulo do artigo Tiacutetulo do perioacutedicov_ n _ p _minus _ ano

Exemplo 7-19

OLIVEIRA G A BUREAU S RENARD C MG C PEREIRA-NETTO A B E CASTILHOS F

Comparison of NIRS approach for prediction of internal quality traits in three fruit species

Food Chemistry v 143 p 223ndash230 2014

Exemplo 7-20

PEDRO A M K FERREIRA M M C Nondestructive Determination of Solids and Caro-

tenoids in Tomato Products by Near-Infrared Spectroscopy and Multivariate Calibration

Analytical Chemistry v 77 n 8 p 2505-2511 2005

ograve RESUMOS EM ANAIS

Exemplo 7-21

CANELLA D S MONEGO E T INUMARU L E REIS M A C CORREIA M H S

CAMPOS M R H CARDOSO-SANTIAGO R A Elaboraccedilatildeo de um programa de capacitaccedilatildeo

para manipuladores da alimentaccedilatildeo escolar In MOSTRA PARCERIA ENSINO-SERVICcedilO-

COMUNIDADEUFG ndash ENCONTRO DISCENTE DO PROacute SAUacuteDE 2 2007 Goiacircnia Anais

Goiacircnia UFG 2007 p 102-103 1 CDROM

Exemplo 7-22

ANDRADE E C B TEODORO A J TAKASI I Influecircncia do congelamento por 30 dias na

extraccedilatildeo sequencial de cobre e zinco em carnes in natura In CONGRESSO BRASILEIRO

DE CIEcircNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 19 2004 Recife Anais Recife Sociedade

42 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Brasileira de Ciecircncia e Tecnologia de Alimentos 2004 1 CD-ROM

ograve PUBLICACcedilAtildeO TEacuteCNICO-CIENTIacuteFICA

Exemplo 7-23

AGEcircNCIA NACIONAL DE VIGILAcircNCIA SANITAacuteRIA (Brasil) Perspectiva sobre a anaacutelise de

risco na seguranccedila de alimentos curso de sensibilizaccedilatildeo Rio de Janeiro Aacuterea de Vigilacircncia

Sanitaacuteria Prevenccedilatildeo e Controle de Doenccedilas ndash OPASOMS 2008 160 p

Exemplo 7-24

INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas analiacuteticas do Instituto Adolfo Lutz meacutetodos quiacutemi-

cos e fiacutesicos para anaacutelise dos alimentos 3ed Satildeo Paulo 1985

ograve LEGISLACcedilAtildeO NA INTERNET

Exemplo 7-25

BRASIL Ministeacuterio da Sauacutede Ministeacuterio da Educaccedilatildeo Portaria Interministerial no 1010

de 8 de maio de 2006 Institui as diretrizes para a promoccedilatildeo da alimentaccedilatildeo saudaacutevel nas

escolas de educaccedilatildeo infantil fundamental e niacutevel meacutedio das redes puacuteblicas e privadas em

acircmbito nacional Brasiacutelia DF MS MEC 2006 Disponiacutevel em lthttpdtr2001saudegov

brsasPORTARIASPort2006GMGM-1010htmgt Acesso em 12 jan 2007

Exemplo 7-26

BRASIL Conselho Nacional de Sauacutede Resoluccedilatildeo no 196 de 10 de outubro de 1996 Aprova

as diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisa envolvendo seres humanos Brasiacutelia

DF 1996 Disponiacutevel em lthttpconselhosaudegovbrsanitaacuteriaconepsanitaacuteriahtmlgt

Acesso em 20 jun 2009

Exemplo 7-27

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e de Estatiacutestica Indicadores produccedilatildeo agriacutecola

Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrgt Acesso em 10 fev 2013

Nas lista de referecircncias bibliograacuteficas eacute obrigatoacuterio a apresentaccedilatildeo de todos os auto-

res da obra

Capiacutetulo 8

Informaccedilotildees Para A ApresentaccedilatildeoOral

Sumaacuterio

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

44 Capiacutetulo 8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo

O apresentador disporaacute de 20 a 30 minutos para exposiccedilatildeo do trabalho O tempo

de arguiccedilatildeo (questionamentos dos professores da banca) seraacute de 20 minutos para cada

membro sendo a uacuteltima fala reservada ao orientador

82 Recursos Disponiacuteveis

Os recursos disponiacuteveis para a apresentaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

seratildeo computador com leitor de pen drive e projetor de slides (data show) Caso seja necessaacute-

rio algum outro tipo de recurso o mesmo deve ser pedido com antecedecircncia agrave coordenaccedilatildeo

A liberaccedilatildeo do recurso solicitado dependeraacute da sua disponibilidade

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides

A apresentaccedilatildeo deve conter informaccedilotildees de todas as partes do trabalho entretanto

as partes principais satildeo Material e Meacutetodos Resultado e Discussatildeo e a Conclusatildeo por isso

a maior parte dos slides devem ser destinada agrave estas partes

Para a confecccedilatildeo dos slides utilize contraste de cor do fundo e da fonte Deve ser

evitada a utilizaccedilatildeo de textos longos Prefira a exposiccedilatildeo do conteuacutedo em forma de toacutepicos

Lembre-se de que o slide eacute apenas um recurso para orientar a apresentaccedilatildeo e ressaltar algum

assunto importante

45

Referecircncias

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 14724informaccedilatildeo e documen-

taccedilatildeo ndash Trabalhos acadecircmicos ndash Apresentaccedilatildeo 3a Ed Rio de Janeiro 2011 11 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6027informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Sumaacuterio ndash Apresentaccedilatildeo 2a Ed Rio de Janeiro 2012 3 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6023informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Referecircncias ndash Elaboraccedilatildeo Rio de Janeiro 2002 2 paacuteginas

BRASIL Resoluccedilatildeo CNECES no 11 DE 11 marccedilo de 2002 Diretrizes Curriculares Nacionais

dos Cursos de Engenharia Diaacuterio Oficial da Uniatildeo Brasiacutelia 9 de abril de 2002 Seccedilatildeo 1 p

32

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Regimento Geral da UNIR apro-

vado pela Resoluccedilatildeo no 002CONSUN de 21 de agosto de 2000

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 242CONSEPEU-

NIR de 24 de setembro de 1997

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de

04 de junho de 2012

Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

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DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

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AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

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3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

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DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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26 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

dos componentes da banca e instituiccedilotildees a que pertencem As assinaturas dos membros

componentes da banca examinadora satildeo colocadas apoacutes a aprovaccedilatildeo do trabalho O modelo

de folha de aprovaccedilatildeo se encontra no Apecircndice C

ograve Dedicatoacuteria(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a folha de aprovaccedilatildeo

ograve Agradecimento(s)

Elemento opcional colocado apoacutes a dedicatoacuteria

ograve Resumo na liacutengua vernaacutecula

Este eacute um elemento obrigatoacuterio no trabalho deve ser escrito em portuguecircs em

um uacutenico paraacutegrafo constituiacutedo de uma sequecircncia de frases concisas e objetivas e natildeo

de uma simples enumeraccedilatildeo de toacutepicos natildeo ultrapassando 300 palavras seguido logo

abaixo das palavras representativas do conteuacutedo do trabalho (palavras-chave) que devem

ser apresentadas em um nuacutemero de no maacuteximo 5 separadas por viacutergulas O modelo do

resumo se encontra no Apecircndice D

ograve Resumo na liacutengua estrangeira

Este eacute um elemento opcional no Trabalho de Conclusatildeo de Curso Deve apresentar

as mesmas caracteriacutesticas do resumo em liacutengua vernaacutecula digitado em folha separada (em

inglecircs Abstract) Tambeacutem deve ser seguido das palavras-chave na liacutengua escolhida

ograve Listas de lustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e siacutembolo

Satildeo elementos opcionais que devem ser elaborados de acordo com a ordem apre-

sentada no texto cada item deve ser designado por seu nome especiacutefico acompanhado

do respectivo nuacutemero de paacutegina Quando necessaacuterio recomenda-se a elaboraccedilatildeo de lista

proacutepria para cada tipo de ilustraccedilatildeo (desenhos esquemas fotografias graacuteficos mapas

organogramas plantas quadros retratos e outros tabelas e siglasabreviaturas)

Deve-se elaborar a lista quando se faz referecircncia agrave ilustraccedilatildeo em diferentes partes

do texto ou quando o trabalho possuir mais de 3 ilustraccedilotildees tabelas e siglasabreviaturas

A lista de siacutembolos deve ser elaborada de acordo com a ordem apresentada no texto com

o devido significado A formataccedilatildeo das listas de ilustraccedilotildees tabelas siglasabreviaturas e

siacutembolos devem seguir o Apecircndice E

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 27

ograve Sumaacuterio

Eacute um elemento obrigatoacuterio do texto suas partes satildeo acompanhadas do(s) respec-

tivo(s) nuacutemero(s) da(s) paacutegina(s) O modelo e as informaccedilotildees de formataccedilatildeo estatildeo apresen-

tadas no Apecircndice G

622 Elementos Textuais

Satildeo constituiacutedos de quatro partes fundamentais Introduccedilatildeo Revisatildeo Bibliograacutefica

Material e Meacutetodos Resultados e Discussotildees e Conclusatildeo

ograve Introduccedilatildeo

Trata-se da parte inicial do texto na qual devem constar a delimitaccedilatildeo do assunto

tratado objetivos da pesquisa e outros elementos necessaacuterios para situar o tema do trabalho

Deve ser algo pessoal e redigido pelo aluno Entretanto podem ser utilizadas citaccedilotildees e refe-

recircncias bibliograacuteficas desde que sejam de informaccedilotildees relevantes como dados estatiacutesticos

ou conceitos autorais

ograve Revisatildeo bibliograacutefica

Nesta parte do trabalho se faz uma descriccedilatildeo do que existe na literatura correlata

informaccedilotildees e sugestotildees sobre o problema em estudo bem como a utilidade da pesquisa

quer seja por cobrir lacunas existentes na literatura ou reforccedilar trabalhos jaacute realizados que

necessitam confirmaccedilatildeo eou continuaccedilatildeo

Desta forma suas funccedilotildees principais satildeo demonstrar indiretamente a necessidade

ou oportunidade do estudo e auxiliar a interpretaccedilatildeo dos resultados

ograve Material e meacutetodos

Constitui uma das principais partes do trabalho conteacutem a exposiccedilatildeo pormenorizada

do assunto tratado Divide-se em seccedilotildees e subseccedilotildees que variam em funccedilatildeo da abordagem

do tema e do meacutetodo

No iniacutecio desta seccedilatildeo devem estar contidas as informaccedilotildees sobre o local e periacuteodo

de realizaccedilatildeo do trabalho

Nos trabalhos com parte experimental devem ser apresentadas as subseccedilotildees mate-

riais e meacutetodos

Em trabalhos sem parte experimental as subseccedilotildees seratildeo apresentadas de acordo

com o desenvolvimento da pesquisa

28 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Resultados e discussotildees

Nesta seccedilatildeo do trabalho o(s) resultado(s) obtido(s) deveraacute(ratildeo) ser apresentado(s) de

forma objetiva exata clara e loacutegica utilizando-se de recursos como tabelas figuras graacuteficos

fotos etc que complementem o texto Os resultados devem ser discutidos agrave medida que

forem apresentados baseando-se na revisatildeo da literatura e nas fundamentaccedilotildees teoacutericas

apresentadas anteriormente lembrando-se de que toda a atividade realizada durante a

execuccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso tem impacto no processo fabril ou de pesquisa

Se necessaacuterio empregar subtiacutetulos para apresentar os resultados de forma independente

Na discussatildeo dos resultados deve-se

1) Estabelecer relaccedilotildees entre causas e efeitos

2) Deduzir os princiacutepios baacutesicos que tenham comprovaccedilatildeo nas observaccedilotildees experimen-

tais

3) Esclarecer as exceccedilotildees modificaccedilotildees e contradiccedilotildees das hipoacuteteses teorias e princiacutepios

4) Indicar as aplicaccedilotildees teoacutericas ou praacuteticas dos resultados obtidos bem como as suas

limitaccedilotildees

5) Procurar elaborar quando possiacutevel uma teoria para explicar certas observaccedilotildees ou

resultados obtidos

6) Sugerir quando for o caso novas pesquisas tendo em vista a experiecircncia adquirida

no desenvolvimento do trabalho e visando a sua complementaccedilatildeo

ograve Conclusatildeo

Constitui a parte final do texto na qual se apresentam as conclusotildees correspondentes

aos objetivos ou hipoacuteteses propostas no trabalho baseadas nos fatos comprovados e jaacute

discutidos nas partes anteriores A conclusatildeo do trabalho deve ser escrita de forma loacutegica

clara e concisa e natildeo deve apresentar citaccedilotildees ou conclusotildees de outros autores

623 Elementos Poacutes-Textuais

ograve Referecircncias bibliograacuteficas

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

ograve Apecircndice

Eacute um elemento opcional constitui um texto ou documento elaborado pelo autor a fim de

complementar a argumentaccedilatildeo sem prejuiacutezo da unidade nuclear do trabalho

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 29

ograve Anexo

Texto ou documento que natildeo foi elaborado pelo autor mas que serve de fundamentaccedilatildeo

comprovaccedilatildeo e ilustraccedilatildeo

Capiacutetulo 7

Formataccedilatildeo Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC 32

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina 32

721 Papel 32

722 Margens 32

723 Espaccedilamento 32

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual 32

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto 32

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo 32

733 Formataccedilatildeo do Resumo 32

734 Formataccedilatildeo das Listas 33

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio 33

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

741 Formataccedilatildeo do Texto 33

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s) 33

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas 34

744 Paginaccedilatildeo 36

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s) 36

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas 36

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 36

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica 36

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees 36

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias 38

32 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC

As regras de formataccedilatildeo do TCC aqui apresentadas foram baseadas nas normas

estabelecidas pela ABNT (2011) com algumas adaptaccedilotildees

Esta seccedilatildeo do manual tem por objetivo orientar seus usuaacuterios quanto agrave elaboraccedilatildeo

das diferentes partes que compotildeem o TCC

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina

721 Papel

O texto deveraacute ser apresentado em papel branco formato A-4 (21 0 cm x 29 7 cm)

de boa qualidade para reproduccedilatildeo e leitura para tanto recomenda-se utilizar gramatura

miacutenima de 75 gc2m A impressatildeo pode ser frente e verso

722 Margens

O tamanho das margens deve obedecer agrave indicaccedilatildeo abaixo pois estas devem garantir

espaccedilo para a encadernaccedilatildeo e possiacuteveis reproduccedilotildees As margens esquerda e superior

devem ter 30 cm e as margens direita e inferior 20 cm Em caso de impressatildeo frente e verso

configurar paacutegina para Paacuteginas margens espelho

723 Espaccedilamento

O espaccedilamento deve ser 15 para maior visibilidade do texto exceto as citaccedilotildees

diretas com mais de trecircs linhas notas de rodapeacute referecircncias bibliograacuteficas As legendas

e indicaccedilotildees de fonte de ilustraccedilotildees e tabelas que devem ser digitados com espaccedilamento

simples As referecircncias ao final do trabalho devem ser separadas entre si por espaccedilo simples

(em branco) O espaccedilamento entre paraacutegrafos antes e depois deve ser de 6 pt

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto

A formataccedilatildeo e a disposiccedilatildeo de cada elemento que compotildeem a capa e folha de rosto

estatildeo apresentadas no Apecircndice A

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo

A formataccedilatildeo da folha de aprovaccedilatildeo estaacute apresentada no Apecircndice C

733 Formataccedilatildeo do Resumo

As informaccedilotildees sobre a formataccedilatildeo do Resumo se encontram no Apecircndice D

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

734 Formataccedilatildeo das Listas

A formataccedilatildeo das listas de figuras tabelas e siacutembolos deve seguir a descriccedilatildeo apre-

sentada no Apecircndice E (opcional)

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio

A formataccedilatildeo do sumaacuterio deve seguir a descriccedilatildeo apresentada na norma NBR 6027

ABNT versatildeo 2012 Um exemplo pode ser encontrado no Apecircndice G

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual

A descriccedilatildeo da formataccedilatildeo dos elementos textuais estaacute apresentada nos itens a

seguir

741 Formataccedilatildeo do Texto

O corpo de texto deveraacute ser redigido com a seguinte formataccedilatildeo

ograve Fonte Times New Roman Normal 12 pt

ograve Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial primeira linha 15 cm Espaccedilamento antes e depois 6 pt

entre linhas 15 Esta formataccedilatildeo se aplica ao corpo de texto de todas as seccedilotildees do

trabalho

As palavras estrangeiras gecircnero e espeacutecie de organismos deveratildeo ser escritas em

itaacutelico

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)

Como sugestatildeo para a formataccedilatildeo dos tiacutetulos e subtiacutetulos utilize o recurso ldquoEstilordquo

do editor de texto

ograve Tiacutetulo de Capiacutetulos

4 Fonte Times New Roman Negrito 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 1 Recuo Esquerda e

direita 0 cm Especial deslocamento 076 cm Espaccedilamento antes 18 pt depois

6 pt e entre linhas 15

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

4 Os capiacutetulos devem iniciar em paacutegina iacutempar

34 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Subtiacutetulos

ograve Tiacutetulo Niacutevel 2

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 2 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 102 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 3

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 3 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 127 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 4

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 4 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 20 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 5

4 Fonte Times New Roman Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula (exceto

nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 5 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 25 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas

As figuras e tabelas devem ser apresentadas seguindo as recomendaccedilotildees apresenta-

das a seguir

Para as tabelas recomenda-se que sejam apresentadas na largura da paacutegina (auto

ajuste agrave janela) As figuras e tabelas deveratildeo estar localizadas na parte central da paacutegina e

utilizar espaccedilamento simples quando possiacutevel

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 35

O tamanho utilizado deve permitir uma visualizaccedilatildeo adequada As figuras e tabelas

deveratildeo ser citadas no texto antes da sua apresentaccedilatildeo e devem ser inseridas o mais proacuteximo

possiacutevel do texto a que se referem

A citaccedilatildeo deveraacute ser feita pelo nuacutemero seguindo a mesma formataccedilatildeo utilizada na

legenda (Times New Roman Normal 12 pt 1a letra em maiuacutescula e restante em minuacutesculas)

Qualquer que seja o tipo de ilustraccedilatildeo sua identificaccedilatildeo aparece na parte superior precedida

da palavra designada (Figura Tabela Quadro entre outros) em seguida seu nuacutemero de

ordem de ocorrecircncia no texto em algarismos araacutebicos travessatildeo e do respectivo tiacutetulo Apoacutes

a ilustraccedilatildeo na parte inferior indicar a fonte consultada (elemento obrigatoacuterio mesmo

que seja produccedilatildeo do proacuteprio autor) legenda notas e outras informaccedilotildees necessaacuterias agrave sua

compreensatildeo

As ilustraccedilotildees e tabelas podem ser colocadas em forma de apecircndice ou anexo caso

natildeo se deseje inseri-las no texto Neste caso a citaccedilatildeo deve ser pelo nome

As tabelas e figuras reproduzidas de outros documentos devem ser identificadas

com fonte da seguinte forma Fonte Nome da fonte (ano de publicaccedilatildeo)

A indicaccedilatildeo da fonte deve estar localizada logo abaixo da figura ou tabela com a

seguinte formataccedilatildeo

4 Fonte Times New Roman Normal 11 pt Maiuacutesculaminuacutescula e

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado Niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo nenhum

Espaccedilamento antes 0 pt e depois 18 pt entre linhas simples

As figuras compreendem desenhos diagramas fotografias organograma quadros

etc

As tabelas apresentam dados obtidos no desenvolvimento do trabalho Eacute preferiacutevel

distribuir as informaccedilotildees em mais de uma tabela do que concentraacute-las em uma uacutenica Toda

informaccedilatildeo tabulada seraacute apresentada no trabalho como tabela As tabelas natildeo devem ser

delimitadas por traccedilos verticais Podem-se fazer chamadas colocadas no rodapeacute da tabela

para esclarecimentos

Se a tabela natildeo couber em uma paacutegina deve ser interrompida sem delimitaccedilatildeo na

parte inferior e continuada na proacutexima paacutegina com repeticcedilatildeo do tiacutetulo e da linha ou coluna

de identificaccedilatildeo dos dados

As legendas das ilustraccedilotildees e tabelas devem ser curtas claras autoexplicativas com

tiacutetulo claro e descritivo dispensando consulta ao texto

36 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

744 Paginaccedilatildeo

As folhas ou paacuteginas preacute-textuais devem ser contadas mas natildeo numeradas Na parte

textual e poacutes-textual as paacuteginas devem ser numeradas sequencialmente a partir da folha de

rosto em algarismos araacutebicos sendo que o nuacutemero apareceraacute do corpo do texto em diante

Lembrando-se de que o nuacutemero das paacuteginas do iniacutecio de cada capiacutetulo (Tiacutetulo 1) deve ser

omitido A indicaccedilatildeo das paacuteginas deve aparecer no canto direito superior

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)

As equaccedilotildees e foacutermulas devem aparecer de forma destacadas no texto de modo a

facilitar a sua leitura Na sequecircncia normal do texto eacute permitido o uso de uma entrelinha

maior que comporte seus elementos (expoentes iacutendices e outros)

Quando destacadas do paraacutegrafo satildeo centralizadas e se necessaacuterio deve-se numeraacute-

las Quando fragmentadas em mais de uma linha por falta de espaccedilo devem ser interrom-

pidas antes do sinal de igualdade ou depois dos sinais de adiccedilatildeo subtraccedilatildeo e divisatildeo

As equaccedilotildees e foacutermulas deveratildeo ser identificadas por nuacutemeros consecutivos coloca-

dos entre parecircnteses ao lado da expressatildeo

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas

Utilizam-se os recomendados por organismos de normalizaccedilatildeo nacionais (ABNT ndash

Associaccedilatildeo Brasileira de Normas Teacutecnicas) ou instituiccedilotildees cientiacuteficas especializadas Os

nomes de instituiccedilotildees devem aparecer por extenso na primeira vez que forem mencionados

no texto seguidos das respectivas siglas entre parecircnteses

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica

Aconselha-se para os TCCs do curso de Engenharia de Alimentos utilizar apenas a

citaccedilatildeo indireta no texto

Para a elaboraccedilatildeo dos TCC seraacute adotada a citaccedilatildeo autor-data que deveraacute ser se-

guido consistentemente ao longo de todo o trabalho permitindo sua correlaccedilatildeo na lista de

referecircncias

No caso da referecircncia possuir mais de trecircs autores recomenda-se fazer a citaccedilatildeo da

mesma utilizando a abreviatura ldquoet alrdquo por exemplo (CASTRO et al 2006)

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees

ograve Citaccedilatildeo direta devem necessariamente ter autor e ano As citaccedilotildees com ateacute trecircs linhas

devem estar encerradas entre aspas duplas

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 37

Exemplo 7-1

Para Teixeira (1998 p 35) ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e

que este uacuteltimo pode servir de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou

a partir da deacutecada de 40rdquo

Exemplo 7-2

ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e que este uacuteltimo pode servir

de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou a partir da deacutecada de 40rdquo

(TEIXEIRA 1998 p 35)

Transcriccedilotildees com mais de trecircs linhas devem ser destacadas com recuo de 4 cm da

margem esquerda ser digitadas com letra menor do que a do texto utilizado com espaccedilo

simples entre linhas e sem aspas

Exemplo 7-3

Para Barros e Lehfeld (2000 p 107)

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte []

Exemplo 7-4

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte [] (BARROS LEHFELD 2000p 107)

ograve Citaccedilatildeo indireta Se caracteriza como uma espeacutecie de paraacutefrase das ideias de um

determinado autor ou seja o pesquisador por meio de suas proacuteprias palavras inter-

preta o discurso de outrem contudo mantendo o mesmo sentido O uso das aspas eacute

dispensado

38 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Exemplo 7-5

Segundo Ayerbe (2003) o fortalecimento das cidades europeias oferece um clima propiacutecio

ao empreendimento e tambeacutem agrave livre iniciativa mas []

Exemplo 7-6

Neste texto o papel do bibliotecaacuterio ganha importacircncia como educador (DUDZIAK GA-

BRIELVILLELA 2000)

ograve Citaccedilatildeo de Citaccedilatildeo (apud ou citado por)

Apud ndash citaccedilatildeo de autor cujo original natildeo pode ser consultado Deve-se indicar o

autor do trabalho citado seguido da expressatildeo ldquoapudrdquo ou ldquocitado porrdquo e do sobrenome

do autor que o citou Eacute a menccedilatildeo de um documento ao qual natildeo se teve acesso direto ao

original

No texto deve ser indicado o sobrenome do(s) autor(es) do trabalho natildeo consul-

tado seguido da expressatildeo latina apud (citado por) e do sobrenome do(s) autor(es) da

obra consultada de acordo com o sistema de chamada escolhido Neste caso no capiacutetulo

REFEREcircNCIAS deve aparecer apenas a publicaccedilatildeo consultada

Exemplo 7-7

Quer reconheccedilamos ou natildeo o curriacuteculo e as questotildees educacionais mais geneacutericas sempre

estiveram atrelados agrave histoacuteria dos conflitos de classe raccedila sexo e religiatildeo tanto nos Estados

Unidos quanto em outros paiacuteses (APPLE 1994 apud MOREIRA SILVA 2002 p 39)

Exemplo 7-8

Leedy (1988 apud RICHARDSON 1991 p17) compartilha deste ponto de vista ao afirmar

que ldquoos estudantes estatildeo enganados quando acreditam que eles estatildeo fazendo pesquisa

quando de fato eles estatildeo apenas transferindo informaccedilatildeo factual []rdquo

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias

Todo o material bibliograacutefico que for citado no trabalho deve vir na listagem de

referecircncias apoacutes o texto e ordenados por ordem alfabeacutetica conforme a ABNT NBR 6023

versatildeo 2002

As referecircncias satildeo alinhadas agrave margem esquerda do texto e de forma a se identificar

individualmente cada documento em espaccedilamento entre linhas simples e separadas entre

si por espaccedilo simples (em branco)

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 39

A seguir alguns exemplos de referecircncias mais utilizadas em trabalhos acadecircmicos

Modelos de referecircncias conforme o tipo de publicaccedilatildeo

ograve LIVRO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo ediccedilatildeo local editora e data da publicaccedilatildeo

Todos os autores (separados por ponto e viacutergula) Destacar o tiacutetulo em negrito sem itaacutelico

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano Paginaccedilatildeo

Exemplo 7-9

CHITARRA M I F CHITARRA A B Poacutes-colheita de frutos e hortaliccedilas fisiologia e ma-

nuseio Lavra UFLA 2005 785 p

Exemplo 7-10

WILLIAMS P Near-Infrared Technology ndash Getting the Best out of Light 2ed Canada Value

Added Wheat 2003

Exemplo 7-11

ANDRADE Rui O B de TACHIZAWA Takeshi CARVALHO Ana B de Gestatildeo ambiental

enfoque estrateacutegico aplicado ao desenvolvimento sustentaacutevel Satildeo Paulo Makron Books

2000

ograve CAPIacuteTULO DE LIVRO

AUTORIA DA PARTE Tiacutetulo da parte In AUTORIA DO TODO Tiacutetulo do todo subtiacute-

tulo do todo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano capiacutetulo paginaccedilatildeo

Exemplo 7-12

MELETTI L M M BRUumlCKNER C H Melhoramento Geneacutetico In BRUumlCKNER CH

PICANCcedilO MC Maracujaacute tecnologia de produccedilatildeo poacutes-colheita agroinduacutestria mercado 1

ed Porto Alegre Cinco Continentes 2001 p 345-385

Exemplo 7-13

HAARD N F CHISM G W Characteristics of edible plant tissues In FENNEMA O Food

Chemistry New York Marcel Dekker Inc 1996 p 944 ndash 966

40 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO DISSERTACcedilOtildeES TESES

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) ano total de folhas Forma (Grau) ndash

Faculdade Universidade Local dada de defesa (se houver)

Exemplo 7-14

OLIVEIRA F A Desenvolvimento de bebida laacutectea natildeo fermentada com soro de leite

aacutecido 2011 37 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos)

ndash Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute Francisco Beltratildeo 2011

Exemplo 7-15

CASTRO S S Avaliaccedilatildeo Experimental e Modelagem da Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo do

Leite Adicionado de Sacarose Dissertaccedilatildeo (Mestrado) ndash Universidade Federal de Viccedilosa

Viccedilosa - MG 2006

Exemplo 7-16

WESTPHLEN D L Modelagem Simulaccedilatildeo e Otimizaccedilatildeo de Sistemas de Evaporaccedilatildeo Tese

(Doutorado) ndash Universidade Estadual de Campinas Campinas - SP 1999

ograve MONOGRAFIA NO TODO EM MEIO ELETROcircNICO

Segundo a NBR 6023 (2002) as monografias a serem referenciadas disponiacuteveis em

meio eletrocircnico consultadas on-line entre outros meios devem observar os mesmos pa-

drotildees indicados para a monografia no todo acrescidas da descriccedilatildeo fiacutesica do meio eletrocircnico

Ainda as obras consultadas on-line devem conter obrigatoriamente o endereccedilo

eletrocircnico (URL) apresentados entre os sinaisltgt precedido da expressatildeo ldquoDisponiacutevel emrdquo

e a data do acesso ao documento precedida da expressatildeo ldquoAcesso emrdquo Opcionalmente

pode-se acrescer os dados referentes agrave hora minutos e segundos do acesso ao documento

Deve ser evitada a utilizaccedilatildeo de materiais disponibilizados em paacuteginas pessoais

blogs entre outros devido agrave curta duraccedilatildeo na rede e questotildees de confiabilidade das fontes

Exemplo 7-17

MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E ABASTECIMENTO Agronegoacutecios Brasileiro

em Nuacutemeros 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwagriculturagovbrvegetalestatisticasgt

Acesso em 23 de Maio de 2014

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 41

Exemplo 7-18

ANDRADE Murilo M de Competecircncias requeridas pelos gestores de Intituiccedilotildees de En-

sino Superior privadas um estudo em Curitiba e Regiatildeo Metropolitana 2005 173 f Dis-

sertaccedilatildeo (Mestrado em Tecnologia) ndash Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Tecnologia Centro

Federal de Educaccedilatildeo Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute 2005 Disponiacutevel em lthttpwww

ppgtecefetprbrdissertacoes2005murilopdfgt Acesso em 8 Marccedilo de 2015 0002

ograve ARTIGO DE PERIOacuteDICO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo do trabalho tiacutetulo do perioacutedico (em negrito)

volume fasciacuteculo (quando houver) paacutegina inicial e final ano da publicaccedilatildeo Todos os

autores (separados por ponto e viacutergula)

AUTORIA Tiacutetulo do artigo Tiacutetulo do perioacutedicov_ n _ p _minus _ ano

Exemplo 7-19

OLIVEIRA G A BUREAU S RENARD C MG C PEREIRA-NETTO A B E CASTILHOS F

Comparison of NIRS approach for prediction of internal quality traits in three fruit species

Food Chemistry v 143 p 223ndash230 2014

Exemplo 7-20

PEDRO A M K FERREIRA M M C Nondestructive Determination of Solids and Caro-

tenoids in Tomato Products by Near-Infrared Spectroscopy and Multivariate Calibration

Analytical Chemistry v 77 n 8 p 2505-2511 2005

ograve RESUMOS EM ANAIS

Exemplo 7-21

CANELLA D S MONEGO E T INUMARU L E REIS M A C CORREIA M H S

CAMPOS M R H CARDOSO-SANTIAGO R A Elaboraccedilatildeo de um programa de capacitaccedilatildeo

para manipuladores da alimentaccedilatildeo escolar In MOSTRA PARCERIA ENSINO-SERVICcedilO-

COMUNIDADEUFG ndash ENCONTRO DISCENTE DO PROacute SAUacuteDE 2 2007 Goiacircnia Anais

Goiacircnia UFG 2007 p 102-103 1 CDROM

Exemplo 7-22

ANDRADE E C B TEODORO A J TAKASI I Influecircncia do congelamento por 30 dias na

extraccedilatildeo sequencial de cobre e zinco em carnes in natura In CONGRESSO BRASILEIRO

DE CIEcircNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 19 2004 Recife Anais Recife Sociedade

42 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Brasileira de Ciecircncia e Tecnologia de Alimentos 2004 1 CD-ROM

ograve PUBLICACcedilAtildeO TEacuteCNICO-CIENTIacuteFICA

Exemplo 7-23

AGEcircNCIA NACIONAL DE VIGILAcircNCIA SANITAacuteRIA (Brasil) Perspectiva sobre a anaacutelise de

risco na seguranccedila de alimentos curso de sensibilizaccedilatildeo Rio de Janeiro Aacuterea de Vigilacircncia

Sanitaacuteria Prevenccedilatildeo e Controle de Doenccedilas ndash OPASOMS 2008 160 p

Exemplo 7-24

INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas analiacuteticas do Instituto Adolfo Lutz meacutetodos quiacutemi-

cos e fiacutesicos para anaacutelise dos alimentos 3ed Satildeo Paulo 1985

ograve LEGISLACcedilAtildeO NA INTERNET

Exemplo 7-25

BRASIL Ministeacuterio da Sauacutede Ministeacuterio da Educaccedilatildeo Portaria Interministerial no 1010

de 8 de maio de 2006 Institui as diretrizes para a promoccedilatildeo da alimentaccedilatildeo saudaacutevel nas

escolas de educaccedilatildeo infantil fundamental e niacutevel meacutedio das redes puacuteblicas e privadas em

acircmbito nacional Brasiacutelia DF MS MEC 2006 Disponiacutevel em lthttpdtr2001saudegov

brsasPORTARIASPort2006GMGM-1010htmgt Acesso em 12 jan 2007

Exemplo 7-26

BRASIL Conselho Nacional de Sauacutede Resoluccedilatildeo no 196 de 10 de outubro de 1996 Aprova

as diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisa envolvendo seres humanos Brasiacutelia

DF 1996 Disponiacutevel em lthttpconselhosaudegovbrsanitaacuteriaconepsanitaacuteriahtmlgt

Acesso em 20 jun 2009

Exemplo 7-27

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e de Estatiacutestica Indicadores produccedilatildeo agriacutecola

Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrgt Acesso em 10 fev 2013

Nas lista de referecircncias bibliograacuteficas eacute obrigatoacuterio a apresentaccedilatildeo de todos os auto-

res da obra

Capiacutetulo 8

Informaccedilotildees Para A ApresentaccedilatildeoOral

Sumaacuterio

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

44 Capiacutetulo 8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo

O apresentador disporaacute de 20 a 30 minutos para exposiccedilatildeo do trabalho O tempo

de arguiccedilatildeo (questionamentos dos professores da banca) seraacute de 20 minutos para cada

membro sendo a uacuteltima fala reservada ao orientador

82 Recursos Disponiacuteveis

Os recursos disponiacuteveis para a apresentaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

seratildeo computador com leitor de pen drive e projetor de slides (data show) Caso seja necessaacute-

rio algum outro tipo de recurso o mesmo deve ser pedido com antecedecircncia agrave coordenaccedilatildeo

A liberaccedilatildeo do recurso solicitado dependeraacute da sua disponibilidade

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides

A apresentaccedilatildeo deve conter informaccedilotildees de todas as partes do trabalho entretanto

as partes principais satildeo Material e Meacutetodos Resultado e Discussatildeo e a Conclusatildeo por isso

a maior parte dos slides devem ser destinada agrave estas partes

Para a confecccedilatildeo dos slides utilize contraste de cor do fundo e da fonte Deve ser

evitada a utilizaccedilatildeo de textos longos Prefira a exposiccedilatildeo do conteuacutedo em forma de toacutepicos

Lembre-se de que o slide eacute apenas um recurso para orientar a apresentaccedilatildeo e ressaltar algum

assunto importante

45

Referecircncias

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 14724informaccedilatildeo e documen-

taccedilatildeo ndash Trabalhos acadecircmicos ndash Apresentaccedilatildeo 3a Ed Rio de Janeiro 2011 11 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6027informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Sumaacuterio ndash Apresentaccedilatildeo 2a Ed Rio de Janeiro 2012 3 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6023informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Referecircncias ndash Elaboraccedilatildeo Rio de Janeiro 2002 2 paacuteginas

BRASIL Resoluccedilatildeo CNECES no 11 DE 11 marccedilo de 2002 Diretrizes Curriculares Nacionais

dos Cursos de Engenharia Diaacuterio Oficial da Uniatildeo Brasiacutelia 9 de abril de 2002 Seccedilatildeo 1 p

32

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Regimento Geral da UNIR apro-

vado pela Resoluccedilatildeo no 002CONSUN de 21 de agosto de 2000

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 242CONSEPEU-

NIR de 24 de setembro de 1997

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de

04 de junho de 2012

Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 27

ograve Sumaacuterio

Eacute um elemento obrigatoacuterio do texto suas partes satildeo acompanhadas do(s) respec-

tivo(s) nuacutemero(s) da(s) paacutegina(s) O modelo e as informaccedilotildees de formataccedilatildeo estatildeo apresen-

tadas no Apecircndice G

622 Elementos Textuais

Satildeo constituiacutedos de quatro partes fundamentais Introduccedilatildeo Revisatildeo Bibliograacutefica

Material e Meacutetodos Resultados e Discussotildees e Conclusatildeo

ograve Introduccedilatildeo

Trata-se da parte inicial do texto na qual devem constar a delimitaccedilatildeo do assunto

tratado objetivos da pesquisa e outros elementos necessaacuterios para situar o tema do trabalho

Deve ser algo pessoal e redigido pelo aluno Entretanto podem ser utilizadas citaccedilotildees e refe-

recircncias bibliograacuteficas desde que sejam de informaccedilotildees relevantes como dados estatiacutesticos

ou conceitos autorais

ograve Revisatildeo bibliograacutefica

Nesta parte do trabalho se faz uma descriccedilatildeo do que existe na literatura correlata

informaccedilotildees e sugestotildees sobre o problema em estudo bem como a utilidade da pesquisa

quer seja por cobrir lacunas existentes na literatura ou reforccedilar trabalhos jaacute realizados que

necessitam confirmaccedilatildeo eou continuaccedilatildeo

Desta forma suas funccedilotildees principais satildeo demonstrar indiretamente a necessidade

ou oportunidade do estudo e auxiliar a interpretaccedilatildeo dos resultados

ograve Material e meacutetodos

Constitui uma das principais partes do trabalho conteacutem a exposiccedilatildeo pormenorizada

do assunto tratado Divide-se em seccedilotildees e subseccedilotildees que variam em funccedilatildeo da abordagem

do tema e do meacutetodo

No iniacutecio desta seccedilatildeo devem estar contidas as informaccedilotildees sobre o local e periacuteodo

de realizaccedilatildeo do trabalho

Nos trabalhos com parte experimental devem ser apresentadas as subseccedilotildees mate-

riais e meacutetodos

Em trabalhos sem parte experimental as subseccedilotildees seratildeo apresentadas de acordo

com o desenvolvimento da pesquisa

28 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Resultados e discussotildees

Nesta seccedilatildeo do trabalho o(s) resultado(s) obtido(s) deveraacute(ratildeo) ser apresentado(s) de

forma objetiva exata clara e loacutegica utilizando-se de recursos como tabelas figuras graacuteficos

fotos etc que complementem o texto Os resultados devem ser discutidos agrave medida que

forem apresentados baseando-se na revisatildeo da literatura e nas fundamentaccedilotildees teoacutericas

apresentadas anteriormente lembrando-se de que toda a atividade realizada durante a

execuccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso tem impacto no processo fabril ou de pesquisa

Se necessaacuterio empregar subtiacutetulos para apresentar os resultados de forma independente

Na discussatildeo dos resultados deve-se

1) Estabelecer relaccedilotildees entre causas e efeitos

2) Deduzir os princiacutepios baacutesicos que tenham comprovaccedilatildeo nas observaccedilotildees experimen-

tais

3) Esclarecer as exceccedilotildees modificaccedilotildees e contradiccedilotildees das hipoacuteteses teorias e princiacutepios

4) Indicar as aplicaccedilotildees teoacutericas ou praacuteticas dos resultados obtidos bem como as suas

limitaccedilotildees

5) Procurar elaborar quando possiacutevel uma teoria para explicar certas observaccedilotildees ou

resultados obtidos

6) Sugerir quando for o caso novas pesquisas tendo em vista a experiecircncia adquirida

no desenvolvimento do trabalho e visando a sua complementaccedilatildeo

ograve Conclusatildeo

Constitui a parte final do texto na qual se apresentam as conclusotildees correspondentes

aos objetivos ou hipoacuteteses propostas no trabalho baseadas nos fatos comprovados e jaacute

discutidos nas partes anteriores A conclusatildeo do trabalho deve ser escrita de forma loacutegica

clara e concisa e natildeo deve apresentar citaccedilotildees ou conclusotildees de outros autores

623 Elementos Poacutes-Textuais

ograve Referecircncias bibliograacuteficas

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

ograve Apecircndice

Eacute um elemento opcional constitui um texto ou documento elaborado pelo autor a fim de

complementar a argumentaccedilatildeo sem prejuiacutezo da unidade nuclear do trabalho

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 29

ograve Anexo

Texto ou documento que natildeo foi elaborado pelo autor mas que serve de fundamentaccedilatildeo

comprovaccedilatildeo e ilustraccedilatildeo

Capiacutetulo 7

Formataccedilatildeo Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC 32

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina 32

721 Papel 32

722 Margens 32

723 Espaccedilamento 32

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual 32

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto 32

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo 32

733 Formataccedilatildeo do Resumo 32

734 Formataccedilatildeo das Listas 33

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio 33

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

741 Formataccedilatildeo do Texto 33

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s) 33

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas 34

744 Paginaccedilatildeo 36

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s) 36

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas 36

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 36

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica 36

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees 36

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias 38

32 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC

As regras de formataccedilatildeo do TCC aqui apresentadas foram baseadas nas normas

estabelecidas pela ABNT (2011) com algumas adaptaccedilotildees

Esta seccedilatildeo do manual tem por objetivo orientar seus usuaacuterios quanto agrave elaboraccedilatildeo

das diferentes partes que compotildeem o TCC

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina

721 Papel

O texto deveraacute ser apresentado em papel branco formato A-4 (21 0 cm x 29 7 cm)

de boa qualidade para reproduccedilatildeo e leitura para tanto recomenda-se utilizar gramatura

miacutenima de 75 gc2m A impressatildeo pode ser frente e verso

722 Margens

O tamanho das margens deve obedecer agrave indicaccedilatildeo abaixo pois estas devem garantir

espaccedilo para a encadernaccedilatildeo e possiacuteveis reproduccedilotildees As margens esquerda e superior

devem ter 30 cm e as margens direita e inferior 20 cm Em caso de impressatildeo frente e verso

configurar paacutegina para Paacuteginas margens espelho

723 Espaccedilamento

O espaccedilamento deve ser 15 para maior visibilidade do texto exceto as citaccedilotildees

diretas com mais de trecircs linhas notas de rodapeacute referecircncias bibliograacuteficas As legendas

e indicaccedilotildees de fonte de ilustraccedilotildees e tabelas que devem ser digitados com espaccedilamento

simples As referecircncias ao final do trabalho devem ser separadas entre si por espaccedilo simples

(em branco) O espaccedilamento entre paraacutegrafos antes e depois deve ser de 6 pt

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto

A formataccedilatildeo e a disposiccedilatildeo de cada elemento que compotildeem a capa e folha de rosto

estatildeo apresentadas no Apecircndice A

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo

A formataccedilatildeo da folha de aprovaccedilatildeo estaacute apresentada no Apecircndice C

733 Formataccedilatildeo do Resumo

As informaccedilotildees sobre a formataccedilatildeo do Resumo se encontram no Apecircndice D

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

734 Formataccedilatildeo das Listas

A formataccedilatildeo das listas de figuras tabelas e siacutembolos deve seguir a descriccedilatildeo apre-

sentada no Apecircndice E (opcional)

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio

A formataccedilatildeo do sumaacuterio deve seguir a descriccedilatildeo apresentada na norma NBR 6027

ABNT versatildeo 2012 Um exemplo pode ser encontrado no Apecircndice G

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual

A descriccedilatildeo da formataccedilatildeo dos elementos textuais estaacute apresentada nos itens a

seguir

741 Formataccedilatildeo do Texto

O corpo de texto deveraacute ser redigido com a seguinte formataccedilatildeo

ograve Fonte Times New Roman Normal 12 pt

ograve Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial primeira linha 15 cm Espaccedilamento antes e depois 6 pt

entre linhas 15 Esta formataccedilatildeo se aplica ao corpo de texto de todas as seccedilotildees do

trabalho

As palavras estrangeiras gecircnero e espeacutecie de organismos deveratildeo ser escritas em

itaacutelico

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)

Como sugestatildeo para a formataccedilatildeo dos tiacutetulos e subtiacutetulos utilize o recurso ldquoEstilordquo

do editor de texto

ograve Tiacutetulo de Capiacutetulos

4 Fonte Times New Roman Negrito 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 1 Recuo Esquerda e

direita 0 cm Especial deslocamento 076 cm Espaccedilamento antes 18 pt depois

6 pt e entre linhas 15

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

4 Os capiacutetulos devem iniciar em paacutegina iacutempar

34 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Subtiacutetulos

ograve Tiacutetulo Niacutevel 2

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 2 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 102 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 3

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 3 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 127 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 4

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 4 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 20 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 5

4 Fonte Times New Roman Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula (exceto

nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 5 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 25 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas

As figuras e tabelas devem ser apresentadas seguindo as recomendaccedilotildees apresenta-

das a seguir

Para as tabelas recomenda-se que sejam apresentadas na largura da paacutegina (auto

ajuste agrave janela) As figuras e tabelas deveratildeo estar localizadas na parte central da paacutegina e

utilizar espaccedilamento simples quando possiacutevel

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 35

O tamanho utilizado deve permitir uma visualizaccedilatildeo adequada As figuras e tabelas

deveratildeo ser citadas no texto antes da sua apresentaccedilatildeo e devem ser inseridas o mais proacuteximo

possiacutevel do texto a que se referem

A citaccedilatildeo deveraacute ser feita pelo nuacutemero seguindo a mesma formataccedilatildeo utilizada na

legenda (Times New Roman Normal 12 pt 1a letra em maiuacutescula e restante em minuacutesculas)

Qualquer que seja o tipo de ilustraccedilatildeo sua identificaccedilatildeo aparece na parte superior precedida

da palavra designada (Figura Tabela Quadro entre outros) em seguida seu nuacutemero de

ordem de ocorrecircncia no texto em algarismos araacutebicos travessatildeo e do respectivo tiacutetulo Apoacutes

a ilustraccedilatildeo na parte inferior indicar a fonte consultada (elemento obrigatoacuterio mesmo

que seja produccedilatildeo do proacuteprio autor) legenda notas e outras informaccedilotildees necessaacuterias agrave sua

compreensatildeo

As ilustraccedilotildees e tabelas podem ser colocadas em forma de apecircndice ou anexo caso

natildeo se deseje inseri-las no texto Neste caso a citaccedilatildeo deve ser pelo nome

As tabelas e figuras reproduzidas de outros documentos devem ser identificadas

com fonte da seguinte forma Fonte Nome da fonte (ano de publicaccedilatildeo)

A indicaccedilatildeo da fonte deve estar localizada logo abaixo da figura ou tabela com a

seguinte formataccedilatildeo

4 Fonte Times New Roman Normal 11 pt Maiuacutesculaminuacutescula e

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado Niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo nenhum

Espaccedilamento antes 0 pt e depois 18 pt entre linhas simples

As figuras compreendem desenhos diagramas fotografias organograma quadros

etc

As tabelas apresentam dados obtidos no desenvolvimento do trabalho Eacute preferiacutevel

distribuir as informaccedilotildees em mais de uma tabela do que concentraacute-las em uma uacutenica Toda

informaccedilatildeo tabulada seraacute apresentada no trabalho como tabela As tabelas natildeo devem ser

delimitadas por traccedilos verticais Podem-se fazer chamadas colocadas no rodapeacute da tabela

para esclarecimentos

Se a tabela natildeo couber em uma paacutegina deve ser interrompida sem delimitaccedilatildeo na

parte inferior e continuada na proacutexima paacutegina com repeticcedilatildeo do tiacutetulo e da linha ou coluna

de identificaccedilatildeo dos dados

As legendas das ilustraccedilotildees e tabelas devem ser curtas claras autoexplicativas com

tiacutetulo claro e descritivo dispensando consulta ao texto

36 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

744 Paginaccedilatildeo

As folhas ou paacuteginas preacute-textuais devem ser contadas mas natildeo numeradas Na parte

textual e poacutes-textual as paacuteginas devem ser numeradas sequencialmente a partir da folha de

rosto em algarismos araacutebicos sendo que o nuacutemero apareceraacute do corpo do texto em diante

Lembrando-se de que o nuacutemero das paacuteginas do iniacutecio de cada capiacutetulo (Tiacutetulo 1) deve ser

omitido A indicaccedilatildeo das paacuteginas deve aparecer no canto direito superior

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)

As equaccedilotildees e foacutermulas devem aparecer de forma destacadas no texto de modo a

facilitar a sua leitura Na sequecircncia normal do texto eacute permitido o uso de uma entrelinha

maior que comporte seus elementos (expoentes iacutendices e outros)

Quando destacadas do paraacutegrafo satildeo centralizadas e se necessaacuterio deve-se numeraacute-

las Quando fragmentadas em mais de uma linha por falta de espaccedilo devem ser interrom-

pidas antes do sinal de igualdade ou depois dos sinais de adiccedilatildeo subtraccedilatildeo e divisatildeo

As equaccedilotildees e foacutermulas deveratildeo ser identificadas por nuacutemeros consecutivos coloca-

dos entre parecircnteses ao lado da expressatildeo

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas

Utilizam-se os recomendados por organismos de normalizaccedilatildeo nacionais (ABNT ndash

Associaccedilatildeo Brasileira de Normas Teacutecnicas) ou instituiccedilotildees cientiacuteficas especializadas Os

nomes de instituiccedilotildees devem aparecer por extenso na primeira vez que forem mencionados

no texto seguidos das respectivas siglas entre parecircnteses

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica

Aconselha-se para os TCCs do curso de Engenharia de Alimentos utilizar apenas a

citaccedilatildeo indireta no texto

Para a elaboraccedilatildeo dos TCC seraacute adotada a citaccedilatildeo autor-data que deveraacute ser se-

guido consistentemente ao longo de todo o trabalho permitindo sua correlaccedilatildeo na lista de

referecircncias

No caso da referecircncia possuir mais de trecircs autores recomenda-se fazer a citaccedilatildeo da

mesma utilizando a abreviatura ldquoet alrdquo por exemplo (CASTRO et al 2006)

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees

ograve Citaccedilatildeo direta devem necessariamente ter autor e ano As citaccedilotildees com ateacute trecircs linhas

devem estar encerradas entre aspas duplas

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 37

Exemplo 7-1

Para Teixeira (1998 p 35) ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e

que este uacuteltimo pode servir de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou

a partir da deacutecada de 40rdquo

Exemplo 7-2

ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e que este uacuteltimo pode servir

de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou a partir da deacutecada de 40rdquo

(TEIXEIRA 1998 p 35)

Transcriccedilotildees com mais de trecircs linhas devem ser destacadas com recuo de 4 cm da

margem esquerda ser digitadas com letra menor do que a do texto utilizado com espaccedilo

simples entre linhas e sem aspas

Exemplo 7-3

Para Barros e Lehfeld (2000 p 107)

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte []

Exemplo 7-4

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte [] (BARROS LEHFELD 2000p 107)

ograve Citaccedilatildeo indireta Se caracteriza como uma espeacutecie de paraacutefrase das ideias de um

determinado autor ou seja o pesquisador por meio de suas proacuteprias palavras inter-

preta o discurso de outrem contudo mantendo o mesmo sentido O uso das aspas eacute

dispensado

38 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Exemplo 7-5

Segundo Ayerbe (2003) o fortalecimento das cidades europeias oferece um clima propiacutecio

ao empreendimento e tambeacutem agrave livre iniciativa mas []

Exemplo 7-6

Neste texto o papel do bibliotecaacuterio ganha importacircncia como educador (DUDZIAK GA-

BRIELVILLELA 2000)

ograve Citaccedilatildeo de Citaccedilatildeo (apud ou citado por)

Apud ndash citaccedilatildeo de autor cujo original natildeo pode ser consultado Deve-se indicar o

autor do trabalho citado seguido da expressatildeo ldquoapudrdquo ou ldquocitado porrdquo e do sobrenome

do autor que o citou Eacute a menccedilatildeo de um documento ao qual natildeo se teve acesso direto ao

original

No texto deve ser indicado o sobrenome do(s) autor(es) do trabalho natildeo consul-

tado seguido da expressatildeo latina apud (citado por) e do sobrenome do(s) autor(es) da

obra consultada de acordo com o sistema de chamada escolhido Neste caso no capiacutetulo

REFEREcircNCIAS deve aparecer apenas a publicaccedilatildeo consultada

Exemplo 7-7

Quer reconheccedilamos ou natildeo o curriacuteculo e as questotildees educacionais mais geneacutericas sempre

estiveram atrelados agrave histoacuteria dos conflitos de classe raccedila sexo e religiatildeo tanto nos Estados

Unidos quanto em outros paiacuteses (APPLE 1994 apud MOREIRA SILVA 2002 p 39)

Exemplo 7-8

Leedy (1988 apud RICHARDSON 1991 p17) compartilha deste ponto de vista ao afirmar

que ldquoos estudantes estatildeo enganados quando acreditam que eles estatildeo fazendo pesquisa

quando de fato eles estatildeo apenas transferindo informaccedilatildeo factual []rdquo

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias

Todo o material bibliograacutefico que for citado no trabalho deve vir na listagem de

referecircncias apoacutes o texto e ordenados por ordem alfabeacutetica conforme a ABNT NBR 6023

versatildeo 2002

As referecircncias satildeo alinhadas agrave margem esquerda do texto e de forma a se identificar

individualmente cada documento em espaccedilamento entre linhas simples e separadas entre

si por espaccedilo simples (em branco)

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 39

A seguir alguns exemplos de referecircncias mais utilizadas em trabalhos acadecircmicos

Modelos de referecircncias conforme o tipo de publicaccedilatildeo

ograve LIVRO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo ediccedilatildeo local editora e data da publicaccedilatildeo

Todos os autores (separados por ponto e viacutergula) Destacar o tiacutetulo em negrito sem itaacutelico

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano Paginaccedilatildeo

Exemplo 7-9

CHITARRA M I F CHITARRA A B Poacutes-colheita de frutos e hortaliccedilas fisiologia e ma-

nuseio Lavra UFLA 2005 785 p

Exemplo 7-10

WILLIAMS P Near-Infrared Technology ndash Getting the Best out of Light 2ed Canada Value

Added Wheat 2003

Exemplo 7-11

ANDRADE Rui O B de TACHIZAWA Takeshi CARVALHO Ana B de Gestatildeo ambiental

enfoque estrateacutegico aplicado ao desenvolvimento sustentaacutevel Satildeo Paulo Makron Books

2000

ograve CAPIacuteTULO DE LIVRO

AUTORIA DA PARTE Tiacutetulo da parte In AUTORIA DO TODO Tiacutetulo do todo subtiacute-

tulo do todo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano capiacutetulo paginaccedilatildeo

Exemplo 7-12

MELETTI L M M BRUumlCKNER C H Melhoramento Geneacutetico In BRUumlCKNER CH

PICANCcedilO MC Maracujaacute tecnologia de produccedilatildeo poacutes-colheita agroinduacutestria mercado 1

ed Porto Alegre Cinco Continentes 2001 p 345-385

Exemplo 7-13

HAARD N F CHISM G W Characteristics of edible plant tissues In FENNEMA O Food

Chemistry New York Marcel Dekker Inc 1996 p 944 ndash 966

40 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO DISSERTACcedilOtildeES TESES

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) ano total de folhas Forma (Grau) ndash

Faculdade Universidade Local dada de defesa (se houver)

Exemplo 7-14

OLIVEIRA F A Desenvolvimento de bebida laacutectea natildeo fermentada com soro de leite

aacutecido 2011 37 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos)

ndash Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute Francisco Beltratildeo 2011

Exemplo 7-15

CASTRO S S Avaliaccedilatildeo Experimental e Modelagem da Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo do

Leite Adicionado de Sacarose Dissertaccedilatildeo (Mestrado) ndash Universidade Federal de Viccedilosa

Viccedilosa - MG 2006

Exemplo 7-16

WESTPHLEN D L Modelagem Simulaccedilatildeo e Otimizaccedilatildeo de Sistemas de Evaporaccedilatildeo Tese

(Doutorado) ndash Universidade Estadual de Campinas Campinas - SP 1999

ograve MONOGRAFIA NO TODO EM MEIO ELETROcircNICO

Segundo a NBR 6023 (2002) as monografias a serem referenciadas disponiacuteveis em

meio eletrocircnico consultadas on-line entre outros meios devem observar os mesmos pa-

drotildees indicados para a monografia no todo acrescidas da descriccedilatildeo fiacutesica do meio eletrocircnico

Ainda as obras consultadas on-line devem conter obrigatoriamente o endereccedilo

eletrocircnico (URL) apresentados entre os sinaisltgt precedido da expressatildeo ldquoDisponiacutevel emrdquo

e a data do acesso ao documento precedida da expressatildeo ldquoAcesso emrdquo Opcionalmente

pode-se acrescer os dados referentes agrave hora minutos e segundos do acesso ao documento

Deve ser evitada a utilizaccedilatildeo de materiais disponibilizados em paacuteginas pessoais

blogs entre outros devido agrave curta duraccedilatildeo na rede e questotildees de confiabilidade das fontes

Exemplo 7-17

MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E ABASTECIMENTO Agronegoacutecios Brasileiro

em Nuacutemeros 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwagriculturagovbrvegetalestatisticasgt

Acesso em 23 de Maio de 2014

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 41

Exemplo 7-18

ANDRADE Murilo M de Competecircncias requeridas pelos gestores de Intituiccedilotildees de En-

sino Superior privadas um estudo em Curitiba e Regiatildeo Metropolitana 2005 173 f Dis-

sertaccedilatildeo (Mestrado em Tecnologia) ndash Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Tecnologia Centro

Federal de Educaccedilatildeo Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute 2005 Disponiacutevel em lthttpwww

ppgtecefetprbrdissertacoes2005murilopdfgt Acesso em 8 Marccedilo de 2015 0002

ograve ARTIGO DE PERIOacuteDICO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo do trabalho tiacutetulo do perioacutedico (em negrito)

volume fasciacuteculo (quando houver) paacutegina inicial e final ano da publicaccedilatildeo Todos os

autores (separados por ponto e viacutergula)

AUTORIA Tiacutetulo do artigo Tiacutetulo do perioacutedicov_ n _ p _minus _ ano

Exemplo 7-19

OLIVEIRA G A BUREAU S RENARD C MG C PEREIRA-NETTO A B E CASTILHOS F

Comparison of NIRS approach for prediction of internal quality traits in three fruit species

Food Chemistry v 143 p 223ndash230 2014

Exemplo 7-20

PEDRO A M K FERREIRA M M C Nondestructive Determination of Solids and Caro-

tenoids in Tomato Products by Near-Infrared Spectroscopy and Multivariate Calibration

Analytical Chemistry v 77 n 8 p 2505-2511 2005

ograve RESUMOS EM ANAIS

Exemplo 7-21

CANELLA D S MONEGO E T INUMARU L E REIS M A C CORREIA M H S

CAMPOS M R H CARDOSO-SANTIAGO R A Elaboraccedilatildeo de um programa de capacitaccedilatildeo

para manipuladores da alimentaccedilatildeo escolar In MOSTRA PARCERIA ENSINO-SERVICcedilO-

COMUNIDADEUFG ndash ENCONTRO DISCENTE DO PROacute SAUacuteDE 2 2007 Goiacircnia Anais

Goiacircnia UFG 2007 p 102-103 1 CDROM

Exemplo 7-22

ANDRADE E C B TEODORO A J TAKASI I Influecircncia do congelamento por 30 dias na

extraccedilatildeo sequencial de cobre e zinco em carnes in natura In CONGRESSO BRASILEIRO

DE CIEcircNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 19 2004 Recife Anais Recife Sociedade

42 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Brasileira de Ciecircncia e Tecnologia de Alimentos 2004 1 CD-ROM

ograve PUBLICACcedilAtildeO TEacuteCNICO-CIENTIacuteFICA

Exemplo 7-23

AGEcircNCIA NACIONAL DE VIGILAcircNCIA SANITAacuteRIA (Brasil) Perspectiva sobre a anaacutelise de

risco na seguranccedila de alimentos curso de sensibilizaccedilatildeo Rio de Janeiro Aacuterea de Vigilacircncia

Sanitaacuteria Prevenccedilatildeo e Controle de Doenccedilas ndash OPASOMS 2008 160 p

Exemplo 7-24

INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas analiacuteticas do Instituto Adolfo Lutz meacutetodos quiacutemi-

cos e fiacutesicos para anaacutelise dos alimentos 3ed Satildeo Paulo 1985

ograve LEGISLACcedilAtildeO NA INTERNET

Exemplo 7-25

BRASIL Ministeacuterio da Sauacutede Ministeacuterio da Educaccedilatildeo Portaria Interministerial no 1010

de 8 de maio de 2006 Institui as diretrizes para a promoccedilatildeo da alimentaccedilatildeo saudaacutevel nas

escolas de educaccedilatildeo infantil fundamental e niacutevel meacutedio das redes puacuteblicas e privadas em

acircmbito nacional Brasiacutelia DF MS MEC 2006 Disponiacutevel em lthttpdtr2001saudegov

brsasPORTARIASPort2006GMGM-1010htmgt Acesso em 12 jan 2007

Exemplo 7-26

BRASIL Conselho Nacional de Sauacutede Resoluccedilatildeo no 196 de 10 de outubro de 1996 Aprova

as diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisa envolvendo seres humanos Brasiacutelia

DF 1996 Disponiacutevel em lthttpconselhosaudegovbrsanitaacuteriaconepsanitaacuteriahtmlgt

Acesso em 20 jun 2009

Exemplo 7-27

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e de Estatiacutestica Indicadores produccedilatildeo agriacutecola

Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrgt Acesso em 10 fev 2013

Nas lista de referecircncias bibliograacuteficas eacute obrigatoacuterio a apresentaccedilatildeo de todos os auto-

res da obra

Capiacutetulo 8

Informaccedilotildees Para A ApresentaccedilatildeoOral

Sumaacuterio

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

44 Capiacutetulo 8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo

O apresentador disporaacute de 20 a 30 minutos para exposiccedilatildeo do trabalho O tempo

de arguiccedilatildeo (questionamentos dos professores da banca) seraacute de 20 minutos para cada

membro sendo a uacuteltima fala reservada ao orientador

82 Recursos Disponiacuteveis

Os recursos disponiacuteveis para a apresentaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

seratildeo computador com leitor de pen drive e projetor de slides (data show) Caso seja necessaacute-

rio algum outro tipo de recurso o mesmo deve ser pedido com antecedecircncia agrave coordenaccedilatildeo

A liberaccedilatildeo do recurso solicitado dependeraacute da sua disponibilidade

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides

A apresentaccedilatildeo deve conter informaccedilotildees de todas as partes do trabalho entretanto

as partes principais satildeo Material e Meacutetodos Resultado e Discussatildeo e a Conclusatildeo por isso

a maior parte dos slides devem ser destinada agrave estas partes

Para a confecccedilatildeo dos slides utilize contraste de cor do fundo e da fonte Deve ser

evitada a utilizaccedilatildeo de textos longos Prefira a exposiccedilatildeo do conteuacutedo em forma de toacutepicos

Lembre-se de que o slide eacute apenas um recurso para orientar a apresentaccedilatildeo e ressaltar algum

assunto importante

45

Referecircncias

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 14724informaccedilatildeo e documen-

taccedilatildeo ndash Trabalhos acadecircmicos ndash Apresentaccedilatildeo 3a Ed Rio de Janeiro 2011 11 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6027informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Sumaacuterio ndash Apresentaccedilatildeo 2a Ed Rio de Janeiro 2012 3 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6023informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Referecircncias ndash Elaboraccedilatildeo Rio de Janeiro 2002 2 paacuteginas

BRASIL Resoluccedilatildeo CNECES no 11 DE 11 marccedilo de 2002 Diretrizes Curriculares Nacionais

dos Cursos de Engenharia Diaacuterio Oficial da Uniatildeo Brasiacutelia 9 de abril de 2002 Seccedilatildeo 1 p

32

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Regimento Geral da UNIR apro-

vado pela Resoluccedilatildeo no 002CONSUN de 21 de agosto de 2000

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 242CONSEPEU-

NIR de 24 de setembro de 1997

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de

04 de junho de 2012

Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

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DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

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DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

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AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

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3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

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DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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28 Capiacutetulo 6 Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Resultados e discussotildees

Nesta seccedilatildeo do trabalho o(s) resultado(s) obtido(s) deveraacute(ratildeo) ser apresentado(s) de

forma objetiva exata clara e loacutegica utilizando-se de recursos como tabelas figuras graacuteficos

fotos etc que complementem o texto Os resultados devem ser discutidos agrave medida que

forem apresentados baseando-se na revisatildeo da literatura e nas fundamentaccedilotildees teoacutericas

apresentadas anteriormente lembrando-se de que toda a atividade realizada durante a

execuccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso tem impacto no processo fabril ou de pesquisa

Se necessaacuterio empregar subtiacutetulos para apresentar os resultados de forma independente

Na discussatildeo dos resultados deve-se

1) Estabelecer relaccedilotildees entre causas e efeitos

2) Deduzir os princiacutepios baacutesicos que tenham comprovaccedilatildeo nas observaccedilotildees experimen-

tais

3) Esclarecer as exceccedilotildees modificaccedilotildees e contradiccedilotildees das hipoacuteteses teorias e princiacutepios

4) Indicar as aplicaccedilotildees teoacutericas ou praacuteticas dos resultados obtidos bem como as suas

limitaccedilotildees

5) Procurar elaborar quando possiacutevel uma teoria para explicar certas observaccedilotildees ou

resultados obtidos

6) Sugerir quando for o caso novas pesquisas tendo em vista a experiecircncia adquirida

no desenvolvimento do trabalho e visando a sua complementaccedilatildeo

ograve Conclusatildeo

Constitui a parte final do texto na qual se apresentam as conclusotildees correspondentes

aos objetivos ou hipoacuteteses propostas no trabalho baseadas nos fatos comprovados e jaacute

discutidos nas partes anteriores A conclusatildeo do trabalho deve ser escrita de forma loacutegica

clara e concisa e natildeo deve apresentar citaccedilotildees ou conclusotildees de outros autores

623 Elementos Poacutes-Textuais

ograve Referecircncias bibliograacuteficas

Eacute um elemento obrigatoacuterio do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

ograve Apecircndice

Eacute um elemento opcional constitui um texto ou documento elaborado pelo autor a fim de

complementar a argumentaccedilatildeo sem prejuiacutezo da unidade nuclear do trabalho

62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 29

ograve Anexo

Texto ou documento que natildeo foi elaborado pelo autor mas que serve de fundamentaccedilatildeo

comprovaccedilatildeo e ilustraccedilatildeo

Capiacutetulo 7

Formataccedilatildeo Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC 32

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina 32

721 Papel 32

722 Margens 32

723 Espaccedilamento 32

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual 32

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto 32

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo 32

733 Formataccedilatildeo do Resumo 32

734 Formataccedilatildeo das Listas 33

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio 33

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

741 Formataccedilatildeo do Texto 33

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s) 33

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas 34

744 Paginaccedilatildeo 36

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s) 36

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas 36

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 36

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica 36

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees 36

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias 38

32 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC

As regras de formataccedilatildeo do TCC aqui apresentadas foram baseadas nas normas

estabelecidas pela ABNT (2011) com algumas adaptaccedilotildees

Esta seccedilatildeo do manual tem por objetivo orientar seus usuaacuterios quanto agrave elaboraccedilatildeo

das diferentes partes que compotildeem o TCC

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina

721 Papel

O texto deveraacute ser apresentado em papel branco formato A-4 (21 0 cm x 29 7 cm)

de boa qualidade para reproduccedilatildeo e leitura para tanto recomenda-se utilizar gramatura

miacutenima de 75 gc2m A impressatildeo pode ser frente e verso

722 Margens

O tamanho das margens deve obedecer agrave indicaccedilatildeo abaixo pois estas devem garantir

espaccedilo para a encadernaccedilatildeo e possiacuteveis reproduccedilotildees As margens esquerda e superior

devem ter 30 cm e as margens direita e inferior 20 cm Em caso de impressatildeo frente e verso

configurar paacutegina para Paacuteginas margens espelho

723 Espaccedilamento

O espaccedilamento deve ser 15 para maior visibilidade do texto exceto as citaccedilotildees

diretas com mais de trecircs linhas notas de rodapeacute referecircncias bibliograacuteficas As legendas

e indicaccedilotildees de fonte de ilustraccedilotildees e tabelas que devem ser digitados com espaccedilamento

simples As referecircncias ao final do trabalho devem ser separadas entre si por espaccedilo simples

(em branco) O espaccedilamento entre paraacutegrafos antes e depois deve ser de 6 pt

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto

A formataccedilatildeo e a disposiccedilatildeo de cada elemento que compotildeem a capa e folha de rosto

estatildeo apresentadas no Apecircndice A

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo

A formataccedilatildeo da folha de aprovaccedilatildeo estaacute apresentada no Apecircndice C

733 Formataccedilatildeo do Resumo

As informaccedilotildees sobre a formataccedilatildeo do Resumo se encontram no Apecircndice D

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

734 Formataccedilatildeo das Listas

A formataccedilatildeo das listas de figuras tabelas e siacutembolos deve seguir a descriccedilatildeo apre-

sentada no Apecircndice E (opcional)

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio

A formataccedilatildeo do sumaacuterio deve seguir a descriccedilatildeo apresentada na norma NBR 6027

ABNT versatildeo 2012 Um exemplo pode ser encontrado no Apecircndice G

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual

A descriccedilatildeo da formataccedilatildeo dos elementos textuais estaacute apresentada nos itens a

seguir

741 Formataccedilatildeo do Texto

O corpo de texto deveraacute ser redigido com a seguinte formataccedilatildeo

ograve Fonte Times New Roman Normal 12 pt

ograve Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial primeira linha 15 cm Espaccedilamento antes e depois 6 pt

entre linhas 15 Esta formataccedilatildeo se aplica ao corpo de texto de todas as seccedilotildees do

trabalho

As palavras estrangeiras gecircnero e espeacutecie de organismos deveratildeo ser escritas em

itaacutelico

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)

Como sugestatildeo para a formataccedilatildeo dos tiacutetulos e subtiacutetulos utilize o recurso ldquoEstilordquo

do editor de texto

ograve Tiacutetulo de Capiacutetulos

4 Fonte Times New Roman Negrito 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 1 Recuo Esquerda e

direita 0 cm Especial deslocamento 076 cm Espaccedilamento antes 18 pt depois

6 pt e entre linhas 15

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

4 Os capiacutetulos devem iniciar em paacutegina iacutempar

34 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Subtiacutetulos

ograve Tiacutetulo Niacutevel 2

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 2 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 102 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 3

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 3 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 127 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 4

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 4 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 20 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 5

4 Fonte Times New Roman Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula (exceto

nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 5 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 25 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas

As figuras e tabelas devem ser apresentadas seguindo as recomendaccedilotildees apresenta-

das a seguir

Para as tabelas recomenda-se que sejam apresentadas na largura da paacutegina (auto

ajuste agrave janela) As figuras e tabelas deveratildeo estar localizadas na parte central da paacutegina e

utilizar espaccedilamento simples quando possiacutevel

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 35

O tamanho utilizado deve permitir uma visualizaccedilatildeo adequada As figuras e tabelas

deveratildeo ser citadas no texto antes da sua apresentaccedilatildeo e devem ser inseridas o mais proacuteximo

possiacutevel do texto a que se referem

A citaccedilatildeo deveraacute ser feita pelo nuacutemero seguindo a mesma formataccedilatildeo utilizada na

legenda (Times New Roman Normal 12 pt 1a letra em maiuacutescula e restante em minuacutesculas)

Qualquer que seja o tipo de ilustraccedilatildeo sua identificaccedilatildeo aparece na parte superior precedida

da palavra designada (Figura Tabela Quadro entre outros) em seguida seu nuacutemero de

ordem de ocorrecircncia no texto em algarismos araacutebicos travessatildeo e do respectivo tiacutetulo Apoacutes

a ilustraccedilatildeo na parte inferior indicar a fonte consultada (elemento obrigatoacuterio mesmo

que seja produccedilatildeo do proacuteprio autor) legenda notas e outras informaccedilotildees necessaacuterias agrave sua

compreensatildeo

As ilustraccedilotildees e tabelas podem ser colocadas em forma de apecircndice ou anexo caso

natildeo se deseje inseri-las no texto Neste caso a citaccedilatildeo deve ser pelo nome

As tabelas e figuras reproduzidas de outros documentos devem ser identificadas

com fonte da seguinte forma Fonte Nome da fonte (ano de publicaccedilatildeo)

A indicaccedilatildeo da fonte deve estar localizada logo abaixo da figura ou tabela com a

seguinte formataccedilatildeo

4 Fonte Times New Roman Normal 11 pt Maiuacutesculaminuacutescula e

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado Niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo nenhum

Espaccedilamento antes 0 pt e depois 18 pt entre linhas simples

As figuras compreendem desenhos diagramas fotografias organograma quadros

etc

As tabelas apresentam dados obtidos no desenvolvimento do trabalho Eacute preferiacutevel

distribuir as informaccedilotildees em mais de uma tabela do que concentraacute-las em uma uacutenica Toda

informaccedilatildeo tabulada seraacute apresentada no trabalho como tabela As tabelas natildeo devem ser

delimitadas por traccedilos verticais Podem-se fazer chamadas colocadas no rodapeacute da tabela

para esclarecimentos

Se a tabela natildeo couber em uma paacutegina deve ser interrompida sem delimitaccedilatildeo na

parte inferior e continuada na proacutexima paacutegina com repeticcedilatildeo do tiacutetulo e da linha ou coluna

de identificaccedilatildeo dos dados

As legendas das ilustraccedilotildees e tabelas devem ser curtas claras autoexplicativas com

tiacutetulo claro e descritivo dispensando consulta ao texto

36 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

744 Paginaccedilatildeo

As folhas ou paacuteginas preacute-textuais devem ser contadas mas natildeo numeradas Na parte

textual e poacutes-textual as paacuteginas devem ser numeradas sequencialmente a partir da folha de

rosto em algarismos araacutebicos sendo que o nuacutemero apareceraacute do corpo do texto em diante

Lembrando-se de que o nuacutemero das paacuteginas do iniacutecio de cada capiacutetulo (Tiacutetulo 1) deve ser

omitido A indicaccedilatildeo das paacuteginas deve aparecer no canto direito superior

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)

As equaccedilotildees e foacutermulas devem aparecer de forma destacadas no texto de modo a

facilitar a sua leitura Na sequecircncia normal do texto eacute permitido o uso de uma entrelinha

maior que comporte seus elementos (expoentes iacutendices e outros)

Quando destacadas do paraacutegrafo satildeo centralizadas e se necessaacuterio deve-se numeraacute-

las Quando fragmentadas em mais de uma linha por falta de espaccedilo devem ser interrom-

pidas antes do sinal de igualdade ou depois dos sinais de adiccedilatildeo subtraccedilatildeo e divisatildeo

As equaccedilotildees e foacutermulas deveratildeo ser identificadas por nuacutemeros consecutivos coloca-

dos entre parecircnteses ao lado da expressatildeo

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas

Utilizam-se os recomendados por organismos de normalizaccedilatildeo nacionais (ABNT ndash

Associaccedilatildeo Brasileira de Normas Teacutecnicas) ou instituiccedilotildees cientiacuteficas especializadas Os

nomes de instituiccedilotildees devem aparecer por extenso na primeira vez que forem mencionados

no texto seguidos das respectivas siglas entre parecircnteses

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica

Aconselha-se para os TCCs do curso de Engenharia de Alimentos utilizar apenas a

citaccedilatildeo indireta no texto

Para a elaboraccedilatildeo dos TCC seraacute adotada a citaccedilatildeo autor-data que deveraacute ser se-

guido consistentemente ao longo de todo o trabalho permitindo sua correlaccedilatildeo na lista de

referecircncias

No caso da referecircncia possuir mais de trecircs autores recomenda-se fazer a citaccedilatildeo da

mesma utilizando a abreviatura ldquoet alrdquo por exemplo (CASTRO et al 2006)

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees

ograve Citaccedilatildeo direta devem necessariamente ter autor e ano As citaccedilotildees com ateacute trecircs linhas

devem estar encerradas entre aspas duplas

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 37

Exemplo 7-1

Para Teixeira (1998 p 35) ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e

que este uacuteltimo pode servir de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou

a partir da deacutecada de 40rdquo

Exemplo 7-2

ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e que este uacuteltimo pode servir

de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou a partir da deacutecada de 40rdquo

(TEIXEIRA 1998 p 35)

Transcriccedilotildees com mais de trecircs linhas devem ser destacadas com recuo de 4 cm da

margem esquerda ser digitadas com letra menor do que a do texto utilizado com espaccedilo

simples entre linhas e sem aspas

Exemplo 7-3

Para Barros e Lehfeld (2000 p 107)

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte []

Exemplo 7-4

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte [] (BARROS LEHFELD 2000p 107)

ograve Citaccedilatildeo indireta Se caracteriza como uma espeacutecie de paraacutefrase das ideias de um

determinado autor ou seja o pesquisador por meio de suas proacuteprias palavras inter-

preta o discurso de outrem contudo mantendo o mesmo sentido O uso das aspas eacute

dispensado

38 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Exemplo 7-5

Segundo Ayerbe (2003) o fortalecimento das cidades europeias oferece um clima propiacutecio

ao empreendimento e tambeacutem agrave livre iniciativa mas []

Exemplo 7-6

Neste texto o papel do bibliotecaacuterio ganha importacircncia como educador (DUDZIAK GA-

BRIELVILLELA 2000)

ograve Citaccedilatildeo de Citaccedilatildeo (apud ou citado por)

Apud ndash citaccedilatildeo de autor cujo original natildeo pode ser consultado Deve-se indicar o

autor do trabalho citado seguido da expressatildeo ldquoapudrdquo ou ldquocitado porrdquo e do sobrenome

do autor que o citou Eacute a menccedilatildeo de um documento ao qual natildeo se teve acesso direto ao

original

No texto deve ser indicado o sobrenome do(s) autor(es) do trabalho natildeo consul-

tado seguido da expressatildeo latina apud (citado por) e do sobrenome do(s) autor(es) da

obra consultada de acordo com o sistema de chamada escolhido Neste caso no capiacutetulo

REFEREcircNCIAS deve aparecer apenas a publicaccedilatildeo consultada

Exemplo 7-7

Quer reconheccedilamos ou natildeo o curriacuteculo e as questotildees educacionais mais geneacutericas sempre

estiveram atrelados agrave histoacuteria dos conflitos de classe raccedila sexo e religiatildeo tanto nos Estados

Unidos quanto em outros paiacuteses (APPLE 1994 apud MOREIRA SILVA 2002 p 39)

Exemplo 7-8

Leedy (1988 apud RICHARDSON 1991 p17) compartilha deste ponto de vista ao afirmar

que ldquoos estudantes estatildeo enganados quando acreditam que eles estatildeo fazendo pesquisa

quando de fato eles estatildeo apenas transferindo informaccedilatildeo factual []rdquo

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias

Todo o material bibliograacutefico que for citado no trabalho deve vir na listagem de

referecircncias apoacutes o texto e ordenados por ordem alfabeacutetica conforme a ABNT NBR 6023

versatildeo 2002

As referecircncias satildeo alinhadas agrave margem esquerda do texto e de forma a se identificar

individualmente cada documento em espaccedilamento entre linhas simples e separadas entre

si por espaccedilo simples (em branco)

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 39

A seguir alguns exemplos de referecircncias mais utilizadas em trabalhos acadecircmicos

Modelos de referecircncias conforme o tipo de publicaccedilatildeo

ograve LIVRO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo ediccedilatildeo local editora e data da publicaccedilatildeo

Todos os autores (separados por ponto e viacutergula) Destacar o tiacutetulo em negrito sem itaacutelico

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano Paginaccedilatildeo

Exemplo 7-9

CHITARRA M I F CHITARRA A B Poacutes-colheita de frutos e hortaliccedilas fisiologia e ma-

nuseio Lavra UFLA 2005 785 p

Exemplo 7-10

WILLIAMS P Near-Infrared Technology ndash Getting the Best out of Light 2ed Canada Value

Added Wheat 2003

Exemplo 7-11

ANDRADE Rui O B de TACHIZAWA Takeshi CARVALHO Ana B de Gestatildeo ambiental

enfoque estrateacutegico aplicado ao desenvolvimento sustentaacutevel Satildeo Paulo Makron Books

2000

ograve CAPIacuteTULO DE LIVRO

AUTORIA DA PARTE Tiacutetulo da parte In AUTORIA DO TODO Tiacutetulo do todo subtiacute-

tulo do todo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano capiacutetulo paginaccedilatildeo

Exemplo 7-12

MELETTI L M M BRUumlCKNER C H Melhoramento Geneacutetico In BRUumlCKNER CH

PICANCcedilO MC Maracujaacute tecnologia de produccedilatildeo poacutes-colheita agroinduacutestria mercado 1

ed Porto Alegre Cinco Continentes 2001 p 345-385

Exemplo 7-13

HAARD N F CHISM G W Characteristics of edible plant tissues In FENNEMA O Food

Chemistry New York Marcel Dekker Inc 1996 p 944 ndash 966

40 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO DISSERTACcedilOtildeES TESES

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) ano total de folhas Forma (Grau) ndash

Faculdade Universidade Local dada de defesa (se houver)

Exemplo 7-14

OLIVEIRA F A Desenvolvimento de bebida laacutectea natildeo fermentada com soro de leite

aacutecido 2011 37 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos)

ndash Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute Francisco Beltratildeo 2011

Exemplo 7-15

CASTRO S S Avaliaccedilatildeo Experimental e Modelagem da Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo do

Leite Adicionado de Sacarose Dissertaccedilatildeo (Mestrado) ndash Universidade Federal de Viccedilosa

Viccedilosa - MG 2006

Exemplo 7-16

WESTPHLEN D L Modelagem Simulaccedilatildeo e Otimizaccedilatildeo de Sistemas de Evaporaccedilatildeo Tese

(Doutorado) ndash Universidade Estadual de Campinas Campinas - SP 1999

ograve MONOGRAFIA NO TODO EM MEIO ELETROcircNICO

Segundo a NBR 6023 (2002) as monografias a serem referenciadas disponiacuteveis em

meio eletrocircnico consultadas on-line entre outros meios devem observar os mesmos pa-

drotildees indicados para a monografia no todo acrescidas da descriccedilatildeo fiacutesica do meio eletrocircnico

Ainda as obras consultadas on-line devem conter obrigatoriamente o endereccedilo

eletrocircnico (URL) apresentados entre os sinaisltgt precedido da expressatildeo ldquoDisponiacutevel emrdquo

e a data do acesso ao documento precedida da expressatildeo ldquoAcesso emrdquo Opcionalmente

pode-se acrescer os dados referentes agrave hora minutos e segundos do acesso ao documento

Deve ser evitada a utilizaccedilatildeo de materiais disponibilizados em paacuteginas pessoais

blogs entre outros devido agrave curta duraccedilatildeo na rede e questotildees de confiabilidade das fontes

Exemplo 7-17

MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E ABASTECIMENTO Agronegoacutecios Brasileiro

em Nuacutemeros 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwagriculturagovbrvegetalestatisticasgt

Acesso em 23 de Maio de 2014

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 41

Exemplo 7-18

ANDRADE Murilo M de Competecircncias requeridas pelos gestores de Intituiccedilotildees de En-

sino Superior privadas um estudo em Curitiba e Regiatildeo Metropolitana 2005 173 f Dis-

sertaccedilatildeo (Mestrado em Tecnologia) ndash Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Tecnologia Centro

Federal de Educaccedilatildeo Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute 2005 Disponiacutevel em lthttpwww

ppgtecefetprbrdissertacoes2005murilopdfgt Acesso em 8 Marccedilo de 2015 0002

ograve ARTIGO DE PERIOacuteDICO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo do trabalho tiacutetulo do perioacutedico (em negrito)

volume fasciacuteculo (quando houver) paacutegina inicial e final ano da publicaccedilatildeo Todos os

autores (separados por ponto e viacutergula)

AUTORIA Tiacutetulo do artigo Tiacutetulo do perioacutedicov_ n _ p _minus _ ano

Exemplo 7-19

OLIVEIRA G A BUREAU S RENARD C MG C PEREIRA-NETTO A B E CASTILHOS F

Comparison of NIRS approach for prediction of internal quality traits in three fruit species

Food Chemistry v 143 p 223ndash230 2014

Exemplo 7-20

PEDRO A M K FERREIRA M M C Nondestructive Determination of Solids and Caro-

tenoids in Tomato Products by Near-Infrared Spectroscopy and Multivariate Calibration

Analytical Chemistry v 77 n 8 p 2505-2511 2005

ograve RESUMOS EM ANAIS

Exemplo 7-21

CANELLA D S MONEGO E T INUMARU L E REIS M A C CORREIA M H S

CAMPOS M R H CARDOSO-SANTIAGO R A Elaboraccedilatildeo de um programa de capacitaccedilatildeo

para manipuladores da alimentaccedilatildeo escolar In MOSTRA PARCERIA ENSINO-SERVICcedilO-

COMUNIDADEUFG ndash ENCONTRO DISCENTE DO PROacute SAUacuteDE 2 2007 Goiacircnia Anais

Goiacircnia UFG 2007 p 102-103 1 CDROM

Exemplo 7-22

ANDRADE E C B TEODORO A J TAKASI I Influecircncia do congelamento por 30 dias na

extraccedilatildeo sequencial de cobre e zinco em carnes in natura In CONGRESSO BRASILEIRO

DE CIEcircNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 19 2004 Recife Anais Recife Sociedade

42 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Brasileira de Ciecircncia e Tecnologia de Alimentos 2004 1 CD-ROM

ograve PUBLICACcedilAtildeO TEacuteCNICO-CIENTIacuteFICA

Exemplo 7-23

AGEcircNCIA NACIONAL DE VIGILAcircNCIA SANITAacuteRIA (Brasil) Perspectiva sobre a anaacutelise de

risco na seguranccedila de alimentos curso de sensibilizaccedilatildeo Rio de Janeiro Aacuterea de Vigilacircncia

Sanitaacuteria Prevenccedilatildeo e Controle de Doenccedilas ndash OPASOMS 2008 160 p

Exemplo 7-24

INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas analiacuteticas do Instituto Adolfo Lutz meacutetodos quiacutemi-

cos e fiacutesicos para anaacutelise dos alimentos 3ed Satildeo Paulo 1985

ograve LEGISLACcedilAtildeO NA INTERNET

Exemplo 7-25

BRASIL Ministeacuterio da Sauacutede Ministeacuterio da Educaccedilatildeo Portaria Interministerial no 1010

de 8 de maio de 2006 Institui as diretrizes para a promoccedilatildeo da alimentaccedilatildeo saudaacutevel nas

escolas de educaccedilatildeo infantil fundamental e niacutevel meacutedio das redes puacuteblicas e privadas em

acircmbito nacional Brasiacutelia DF MS MEC 2006 Disponiacutevel em lthttpdtr2001saudegov

brsasPORTARIASPort2006GMGM-1010htmgt Acesso em 12 jan 2007

Exemplo 7-26

BRASIL Conselho Nacional de Sauacutede Resoluccedilatildeo no 196 de 10 de outubro de 1996 Aprova

as diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisa envolvendo seres humanos Brasiacutelia

DF 1996 Disponiacutevel em lthttpconselhosaudegovbrsanitaacuteriaconepsanitaacuteriahtmlgt

Acesso em 20 jun 2009

Exemplo 7-27

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e de Estatiacutestica Indicadores produccedilatildeo agriacutecola

Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrgt Acesso em 10 fev 2013

Nas lista de referecircncias bibliograacuteficas eacute obrigatoacuterio a apresentaccedilatildeo de todos os auto-

res da obra

Capiacutetulo 8

Informaccedilotildees Para A ApresentaccedilatildeoOral

Sumaacuterio

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

44 Capiacutetulo 8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo

O apresentador disporaacute de 20 a 30 minutos para exposiccedilatildeo do trabalho O tempo

de arguiccedilatildeo (questionamentos dos professores da banca) seraacute de 20 minutos para cada

membro sendo a uacuteltima fala reservada ao orientador

82 Recursos Disponiacuteveis

Os recursos disponiacuteveis para a apresentaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

seratildeo computador com leitor de pen drive e projetor de slides (data show) Caso seja necessaacute-

rio algum outro tipo de recurso o mesmo deve ser pedido com antecedecircncia agrave coordenaccedilatildeo

A liberaccedilatildeo do recurso solicitado dependeraacute da sua disponibilidade

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides

A apresentaccedilatildeo deve conter informaccedilotildees de todas as partes do trabalho entretanto

as partes principais satildeo Material e Meacutetodos Resultado e Discussatildeo e a Conclusatildeo por isso

a maior parte dos slides devem ser destinada agrave estas partes

Para a confecccedilatildeo dos slides utilize contraste de cor do fundo e da fonte Deve ser

evitada a utilizaccedilatildeo de textos longos Prefira a exposiccedilatildeo do conteuacutedo em forma de toacutepicos

Lembre-se de que o slide eacute apenas um recurso para orientar a apresentaccedilatildeo e ressaltar algum

assunto importante

45

Referecircncias

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 14724informaccedilatildeo e documen-

taccedilatildeo ndash Trabalhos acadecircmicos ndash Apresentaccedilatildeo 3a Ed Rio de Janeiro 2011 11 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6027informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Sumaacuterio ndash Apresentaccedilatildeo 2a Ed Rio de Janeiro 2012 3 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6023informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Referecircncias ndash Elaboraccedilatildeo Rio de Janeiro 2002 2 paacuteginas

BRASIL Resoluccedilatildeo CNECES no 11 DE 11 marccedilo de 2002 Diretrizes Curriculares Nacionais

dos Cursos de Engenharia Diaacuterio Oficial da Uniatildeo Brasiacutelia 9 de abril de 2002 Seccedilatildeo 1 p

32

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Regimento Geral da UNIR apro-

vado pela Resoluccedilatildeo no 002CONSUN de 21 de agosto de 2000

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 242CONSEPEU-

NIR de 24 de setembro de 1997

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de

04 de junho de 2012

Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

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DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

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DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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62 Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos 29

ograve Anexo

Texto ou documento que natildeo foi elaborado pelo autor mas que serve de fundamentaccedilatildeo

comprovaccedilatildeo e ilustraccedilatildeo

Capiacutetulo 7

Formataccedilatildeo Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC 32

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina 32

721 Papel 32

722 Margens 32

723 Espaccedilamento 32

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual 32

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto 32

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo 32

733 Formataccedilatildeo do Resumo 32

734 Formataccedilatildeo das Listas 33

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio 33

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

741 Formataccedilatildeo do Texto 33

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s) 33

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas 34

744 Paginaccedilatildeo 36

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s) 36

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas 36

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 36

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica 36

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees 36

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias 38

32 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC

As regras de formataccedilatildeo do TCC aqui apresentadas foram baseadas nas normas

estabelecidas pela ABNT (2011) com algumas adaptaccedilotildees

Esta seccedilatildeo do manual tem por objetivo orientar seus usuaacuterios quanto agrave elaboraccedilatildeo

das diferentes partes que compotildeem o TCC

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina

721 Papel

O texto deveraacute ser apresentado em papel branco formato A-4 (21 0 cm x 29 7 cm)

de boa qualidade para reproduccedilatildeo e leitura para tanto recomenda-se utilizar gramatura

miacutenima de 75 gc2m A impressatildeo pode ser frente e verso

722 Margens

O tamanho das margens deve obedecer agrave indicaccedilatildeo abaixo pois estas devem garantir

espaccedilo para a encadernaccedilatildeo e possiacuteveis reproduccedilotildees As margens esquerda e superior

devem ter 30 cm e as margens direita e inferior 20 cm Em caso de impressatildeo frente e verso

configurar paacutegina para Paacuteginas margens espelho

723 Espaccedilamento

O espaccedilamento deve ser 15 para maior visibilidade do texto exceto as citaccedilotildees

diretas com mais de trecircs linhas notas de rodapeacute referecircncias bibliograacuteficas As legendas

e indicaccedilotildees de fonte de ilustraccedilotildees e tabelas que devem ser digitados com espaccedilamento

simples As referecircncias ao final do trabalho devem ser separadas entre si por espaccedilo simples

(em branco) O espaccedilamento entre paraacutegrafos antes e depois deve ser de 6 pt

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto

A formataccedilatildeo e a disposiccedilatildeo de cada elemento que compotildeem a capa e folha de rosto

estatildeo apresentadas no Apecircndice A

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo

A formataccedilatildeo da folha de aprovaccedilatildeo estaacute apresentada no Apecircndice C

733 Formataccedilatildeo do Resumo

As informaccedilotildees sobre a formataccedilatildeo do Resumo se encontram no Apecircndice D

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

734 Formataccedilatildeo das Listas

A formataccedilatildeo das listas de figuras tabelas e siacutembolos deve seguir a descriccedilatildeo apre-

sentada no Apecircndice E (opcional)

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio

A formataccedilatildeo do sumaacuterio deve seguir a descriccedilatildeo apresentada na norma NBR 6027

ABNT versatildeo 2012 Um exemplo pode ser encontrado no Apecircndice G

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual

A descriccedilatildeo da formataccedilatildeo dos elementos textuais estaacute apresentada nos itens a

seguir

741 Formataccedilatildeo do Texto

O corpo de texto deveraacute ser redigido com a seguinte formataccedilatildeo

ograve Fonte Times New Roman Normal 12 pt

ograve Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial primeira linha 15 cm Espaccedilamento antes e depois 6 pt

entre linhas 15 Esta formataccedilatildeo se aplica ao corpo de texto de todas as seccedilotildees do

trabalho

As palavras estrangeiras gecircnero e espeacutecie de organismos deveratildeo ser escritas em

itaacutelico

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)

Como sugestatildeo para a formataccedilatildeo dos tiacutetulos e subtiacutetulos utilize o recurso ldquoEstilordquo

do editor de texto

ograve Tiacutetulo de Capiacutetulos

4 Fonte Times New Roman Negrito 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 1 Recuo Esquerda e

direita 0 cm Especial deslocamento 076 cm Espaccedilamento antes 18 pt depois

6 pt e entre linhas 15

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

4 Os capiacutetulos devem iniciar em paacutegina iacutempar

34 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Subtiacutetulos

ograve Tiacutetulo Niacutevel 2

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 2 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 102 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 3

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 3 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 127 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 4

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 4 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 20 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 5

4 Fonte Times New Roman Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula (exceto

nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 5 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 25 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas

As figuras e tabelas devem ser apresentadas seguindo as recomendaccedilotildees apresenta-

das a seguir

Para as tabelas recomenda-se que sejam apresentadas na largura da paacutegina (auto

ajuste agrave janela) As figuras e tabelas deveratildeo estar localizadas na parte central da paacutegina e

utilizar espaccedilamento simples quando possiacutevel

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 35

O tamanho utilizado deve permitir uma visualizaccedilatildeo adequada As figuras e tabelas

deveratildeo ser citadas no texto antes da sua apresentaccedilatildeo e devem ser inseridas o mais proacuteximo

possiacutevel do texto a que se referem

A citaccedilatildeo deveraacute ser feita pelo nuacutemero seguindo a mesma formataccedilatildeo utilizada na

legenda (Times New Roman Normal 12 pt 1a letra em maiuacutescula e restante em minuacutesculas)

Qualquer que seja o tipo de ilustraccedilatildeo sua identificaccedilatildeo aparece na parte superior precedida

da palavra designada (Figura Tabela Quadro entre outros) em seguida seu nuacutemero de

ordem de ocorrecircncia no texto em algarismos araacutebicos travessatildeo e do respectivo tiacutetulo Apoacutes

a ilustraccedilatildeo na parte inferior indicar a fonte consultada (elemento obrigatoacuterio mesmo

que seja produccedilatildeo do proacuteprio autor) legenda notas e outras informaccedilotildees necessaacuterias agrave sua

compreensatildeo

As ilustraccedilotildees e tabelas podem ser colocadas em forma de apecircndice ou anexo caso

natildeo se deseje inseri-las no texto Neste caso a citaccedilatildeo deve ser pelo nome

As tabelas e figuras reproduzidas de outros documentos devem ser identificadas

com fonte da seguinte forma Fonte Nome da fonte (ano de publicaccedilatildeo)

A indicaccedilatildeo da fonte deve estar localizada logo abaixo da figura ou tabela com a

seguinte formataccedilatildeo

4 Fonte Times New Roman Normal 11 pt Maiuacutesculaminuacutescula e

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado Niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo nenhum

Espaccedilamento antes 0 pt e depois 18 pt entre linhas simples

As figuras compreendem desenhos diagramas fotografias organograma quadros

etc

As tabelas apresentam dados obtidos no desenvolvimento do trabalho Eacute preferiacutevel

distribuir as informaccedilotildees em mais de uma tabela do que concentraacute-las em uma uacutenica Toda

informaccedilatildeo tabulada seraacute apresentada no trabalho como tabela As tabelas natildeo devem ser

delimitadas por traccedilos verticais Podem-se fazer chamadas colocadas no rodapeacute da tabela

para esclarecimentos

Se a tabela natildeo couber em uma paacutegina deve ser interrompida sem delimitaccedilatildeo na

parte inferior e continuada na proacutexima paacutegina com repeticcedilatildeo do tiacutetulo e da linha ou coluna

de identificaccedilatildeo dos dados

As legendas das ilustraccedilotildees e tabelas devem ser curtas claras autoexplicativas com

tiacutetulo claro e descritivo dispensando consulta ao texto

36 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

744 Paginaccedilatildeo

As folhas ou paacuteginas preacute-textuais devem ser contadas mas natildeo numeradas Na parte

textual e poacutes-textual as paacuteginas devem ser numeradas sequencialmente a partir da folha de

rosto em algarismos araacutebicos sendo que o nuacutemero apareceraacute do corpo do texto em diante

Lembrando-se de que o nuacutemero das paacuteginas do iniacutecio de cada capiacutetulo (Tiacutetulo 1) deve ser

omitido A indicaccedilatildeo das paacuteginas deve aparecer no canto direito superior

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)

As equaccedilotildees e foacutermulas devem aparecer de forma destacadas no texto de modo a

facilitar a sua leitura Na sequecircncia normal do texto eacute permitido o uso de uma entrelinha

maior que comporte seus elementos (expoentes iacutendices e outros)

Quando destacadas do paraacutegrafo satildeo centralizadas e se necessaacuterio deve-se numeraacute-

las Quando fragmentadas em mais de uma linha por falta de espaccedilo devem ser interrom-

pidas antes do sinal de igualdade ou depois dos sinais de adiccedilatildeo subtraccedilatildeo e divisatildeo

As equaccedilotildees e foacutermulas deveratildeo ser identificadas por nuacutemeros consecutivos coloca-

dos entre parecircnteses ao lado da expressatildeo

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas

Utilizam-se os recomendados por organismos de normalizaccedilatildeo nacionais (ABNT ndash

Associaccedilatildeo Brasileira de Normas Teacutecnicas) ou instituiccedilotildees cientiacuteficas especializadas Os

nomes de instituiccedilotildees devem aparecer por extenso na primeira vez que forem mencionados

no texto seguidos das respectivas siglas entre parecircnteses

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica

Aconselha-se para os TCCs do curso de Engenharia de Alimentos utilizar apenas a

citaccedilatildeo indireta no texto

Para a elaboraccedilatildeo dos TCC seraacute adotada a citaccedilatildeo autor-data que deveraacute ser se-

guido consistentemente ao longo de todo o trabalho permitindo sua correlaccedilatildeo na lista de

referecircncias

No caso da referecircncia possuir mais de trecircs autores recomenda-se fazer a citaccedilatildeo da

mesma utilizando a abreviatura ldquoet alrdquo por exemplo (CASTRO et al 2006)

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees

ograve Citaccedilatildeo direta devem necessariamente ter autor e ano As citaccedilotildees com ateacute trecircs linhas

devem estar encerradas entre aspas duplas

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 37

Exemplo 7-1

Para Teixeira (1998 p 35) ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e

que este uacuteltimo pode servir de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou

a partir da deacutecada de 40rdquo

Exemplo 7-2

ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e que este uacuteltimo pode servir

de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou a partir da deacutecada de 40rdquo

(TEIXEIRA 1998 p 35)

Transcriccedilotildees com mais de trecircs linhas devem ser destacadas com recuo de 4 cm da

margem esquerda ser digitadas com letra menor do que a do texto utilizado com espaccedilo

simples entre linhas e sem aspas

Exemplo 7-3

Para Barros e Lehfeld (2000 p 107)

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte []

Exemplo 7-4

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte [] (BARROS LEHFELD 2000p 107)

ograve Citaccedilatildeo indireta Se caracteriza como uma espeacutecie de paraacutefrase das ideias de um

determinado autor ou seja o pesquisador por meio de suas proacuteprias palavras inter-

preta o discurso de outrem contudo mantendo o mesmo sentido O uso das aspas eacute

dispensado

38 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Exemplo 7-5

Segundo Ayerbe (2003) o fortalecimento das cidades europeias oferece um clima propiacutecio

ao empreendimento e tambeacutem agrave livre iniciativa mas []

Exemplo 7-6

Neste texto o papel do bibliotecaacuterio ganha importacircncia como educador (DUDZIAK GA-

BRIELVILLELA 2000)

ograve Citaccedilatildeo de Citaccedilatildeo (apud ou citado por)

Apud ndash citaccedilatildeo de autor cujo original natildeo pode ser consultado Deve-se indicar o

autor do trabalho citado seguido da expressatildeo ldquoapudrdquo ou ldquocitado porrdquo e do sobrenome

do autor que o citou Eacute a menccedilatildeo de um documento ao qual natildeo se teve acesso direto ao

original

No texto deve ser indicado o sobrenome do(s) autor(es) do trabalho natildeo consul-

tado seguido da expressatildeo latina apud (citado por) e do sobrenome do(s) autor(es) da

obra consultada de acordo com o sistema de chamada escolhido Neste caso no capiacutetulo

REFEREcircNCIAS deve aparecer apenas a publicaccedilatildeo consultada

Exemplo 7-7

Quer reconheccedilamos ou natildeo o curriacuteculo e as questotildees educacionais mais geneacutericas sempre

estiveram atrelados agrave histoacuteria dos conflitos de classe raccedila sexo e religiatildeo tanto nos Estados

Unidos quanto em outros paiacuteses (APPLE 1994 apud MOREIRA SILVA 2002 p 39)

Exemplo 7-8

Leedy (1988 apud RICHARDSON 1991 p17) compartilha deste ponto de vista ao afirmar

que ldquoos estudantes estatildeo enganados quando acreditam que eles estatildeo fazendo pesquisa

quando de fato eles estatildeo apenas transferindo informaccedilatildeo factual []rdquo

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias

Todo o material bibliograacutefico que for citado no trabalho deve vir na listagem de

referecircncias apoacutes o texto e ordenados por ordem alfabeacutetica conforme a ABNT NBR 6023

versatildeo 2002

As referecircncias satildeo alinhadas agrave margem esquerda do texto e de forma a se identificar

individualmente cada documento em espaccedilamento entre linhas simples e separadas entre

si por espaccedilo simples (em branco)

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 39

A seguir alguns exemplos de referecircncias mais utilizadas em trabalhos acadecircmicos

Modelos de referecircncias conforme o tipo de publicaccedilatildeo

ograve LIVRO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo ediccedilatildeo local editora e data da publicaccedilatildeo

Todos os autores (separados por ponto e viacutergula) Destacar o tiacutetulo em negrito sem itaacutelico

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano Paginaccedilatildeo

Exemplo 7-9

CHITARRA M I F CHITARRA A B Poacutes-colheita de frutos e hortaliccedilas fisiologia e ma-

nuseio Lavra UFLA 2005 785 p

Exemplo 7-10

WILLIAMS P Near-Infrared Technology ndash Getting the Best out of Light 2ed Canada Value

Added Wheat 2003

Exemplo 7-11

ANDRADE Rui O B de TACHIZAWA Takeshi CARVALHO Ana B de Gestatildeo ambiental

enfoque estrateacutegico aplicado ao desenvolvimento sustentaacutevel Satildeo Paulo Makron Books

2000

ograve CAPIacuteTULO DE LIVRO

AUTORIA DA PARTE Tiacutetulo da parte In AUTORIA DO TODO Tiacutetulo do todo subtiacute-

tulo do todo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano capiacutetulo paginaccedilatildeo

Exemplo 7-12

MELETTI L M M BRUumlCKNER C H Melhoramento Geneacutetico In BRUumlCKNER CH

PICANCcedilO MC Maracujaacute tecnologia de produccedilatildeo poacutes-colheita agroinduacutestria mercado 1

ed Porto Alegre Cinco Continentes 2001 p 345-385

Exemplo 7-13

HAARD N F CHISM G W Characteristics of edible plant tissues In FENNEMA O Food

Chemistry New York Marcel Dekker Inc 1996 p 944 ndash 966

40 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO DISSERTACcedilOtildeES TESES

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) ano total de folhas Forma (Grau) ndash

Faculdade Universidade Local dada de defesa (se houver)

Exemplo 7-14

OLIVEIRA F A Desenvolvimento de bebida laacutectea natildeo fermentada com soro de leite

aacutecido 2011 37 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos)

ndash Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute Francisco Beltratildeo 2011

Exemplo 7-15

CASTRO S S Avaliaccedilatildeo Experimental e Modelagem da Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo do

Leite Adicionado de Sacarose Dissertaccedilatildeo (Mestrado) ndash Universidade Federal de Viccedilosa

Viccedilosa - MG 2006

Exemplo 7-16

WESTPHLEN D L Modelagem Simulaccedilatildeo e Otimizaccedilatildeo de Sistemas de Evaporaccedilatildeo Tese

(Doutorado) ndash Universidade Estadual de Campinas Campinas - SP 1999

ograve MONOGRAFIA NO TODO EM MEIO ELETROcircNICO

Segundo a NBR 6023 (2002) as monografias a serem referenciadas disponiacuteveis em

meio eletrocircnico consultadas on-line entre outros meios devem observar os mesmos pa-

drotildees indicados para a monografia no todo acrescidas da descriccedilatildeo fiacutesica do meio eletrocircnico

Ainda as obras consultadas on-line devem conter obrigatoriamente o endereccedilo

eletrocircnico (URL) apresentados entre os sinaisltgt precedido da expressatildeo ldquoDisponiacutevel emrdquo

e a data do acesso ao documento precedida da expressatildeo ldquoAcesso emrdquo Opcionalmente

pode-se acrescer os dados referentes agrave hora minutos e segundos do acesso ao documento

Deve ser evitada a utilizaccedilatildeo de materiais disponibilizados em paacuteginas pessoais

blogs entre outros devido agrave curta duraccedilatildeo na rede e questotildees de confiabilidade das fontes

Exemplo 7-17

MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E ABASTECIMENTO Agronegoacutecios Brasileiro

em Nuacutemeros 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwagriculturagovbrvegetalestatisticasgt

Acesso em 23 de Maio de 2014

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 41

Exemplo 7-18

ANDRADE Murilo M de Competecircncias requeridas pelos gestores de Intituiccedilotildees de En-

sino Superior privadas um estudo em Curitiba e Regiatildeo Metropolitana 2005 173 f Dis-

sertaccedilatildeo (Mestrado em Tecnologia) ndash Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Tecnologia Centro

Federal de Educaccedilatildeo Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute 2005 Disponiacutevel em lthttpwww

ppgtecefetprbrdissertacoes2005murilopdfgt Acesso em 8 Marccedilo de 2015 0002

ograve ARTIGO DE PERIOacuteDICO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo do trabalho tiacutetulo do perioacutedico (em negrito)

volume fasciacuteculo (quando houver) paacutegina inicial e final ano da publicaccedilatildeo Todos os

autores (separados por ponto e viacutergula)

AUTORIA Tiacutetulo do artigo Tiacutetulo do perioacutedicov_ n _ p _minus _ ano

Exemplo 7-19

OLIVEIRA G A BUREAU S RENARD C MG C PEREIRA-NETTO A B E CASTILHOS F

Comparison of NIRS approach for prediction of internal quality traits in three fruit species

Food Chemistry v 143 p 223ndash230 2014

Exemplo 7-20

PEDRO A M K FERREIRA M M C Nondestructive Determination of Solids and Caro-

tenoids in Tomato Products by Near-Infrared Spectroscopy and Multivariate Calibration

Analytical Chemistry v 77 n 8 p 2505-2511 2005

ograve RESUMOS EM ANAIS

Exemplo 7-21

CANELLA D S MONEGO E T INUMARU L E REIS M A C CORREIA M H S

CAMPOS M R H CARDOSO-SANTIAGO R A Elaboraccedilatildeo de um programa de capacitaccedilatildeo

para manipuladores da alimentaccedilatildeo escolar In MOSTRA PARCERIA ENSINO-SERVICcedilO-

COMUNIDADEUFG ndash ENCONTRO DISCENTE DO PROacute SAUacuteDE 2 2007 Goiacircnia Anais

Goiacircnia UFG 2007 p 102-103 1 CDROM

Exemplo 7-22

ANDRADE E C B TEODORO A J TAKASI I Influecircncia do congelamento por 30 dias na

extraccedilatildeo sequencial de cobre e zinco em carnes in natura In CONGRESSO BRASILEIRO

DE CIEcircNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 19 2004 Recife Anais Recife Sociedade

42 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Brasileira de Ciecircncia e Tecnologia de Alimentos 2004 1 CD-ROM

ograve PUBLICACcedilAtildeO TEacuteCNICO-CIENTIacuteFICA

Exemplo 7-23

AGEcircNCIA NACIONAL DE VIGILAcircNCIA SANITAacuteRIA (Brasil) Perspectiva sobre a anaacutelise de

risco na seguranccedila de alimentos curso de sensibilizaccedilatildeo Rio de Janeiro Aacuterea de Vigilacircncia

Sanitaacuteria Prevenccedilatildeo e Controle de Doenccedilas ndash OPASOMS 2008 160 p

Exemplo 7-24

INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas analiacuteticas do Instituto Adolfo Lutz meacutetodos quiacutemi-

cos e fiacutesicos para anaacutelise dos alimentos 3ed Satildeo Paulo 1985

ograve LEGISLACcedilAtildeO NA INTERNET

Exemplo 7-25

BRASIL Ministeacuterio da Sauacutede Ministeacuterio da Educaccedilatildeo Portaria Interministerial no 1010

de 8 de maio de 2006 Institui as diretrizes para a promoccedilatildeo da alimentaccedilatildeo saudaacutevel nas

escolas de educaccedilatildeo infantil fundamental e niacutevel meacutedio das redes puacuteblicas e privadas em

acircmbito nacional Brasiacutelia DF MS MEC 2006 Disponiacutevel em lthttpdtr2001saudegov

brsasPORTARIASPort2006GMGM-1010htmgt Acesso em 12 jan 2007

Exemplo 7-26

BRASIL Conselho Nacional de Sauacutede Resoluccedilatildeo no 196 de 10 de outubro de 1996 Aprova

as diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisa envolvendo seres humanos Brasiacutelia

DF 1996 Disponiacutevel em lthttpconselhosaudegovbrsanitaacuteriaconepsanitaacuteriahtmlgt

Acesso em 20 jun 2009

Exemplo 7-27

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e de Estatiacutestica Indicadores produccedilatildeo agriacutecola

Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrgt Acesso em 10 fev 2013

Nas lista de referecircncias bibliograacuteficas eacute obrigatoacuterio a apresentaccedilatildeo de todos os auto-

res da obra

Capiacutetulo 8

Informaccedilotildees Para A ApresentaccedilatildeoOral

Sumaacuterio

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

44 Capiacutetulo 8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo

O apresentador disporaacute de 20 a 30 minutos para exposiccedilatildeo do trabalho O tempo

de arguiccedilatildeo (questionamentos dos professores da banca) seraacute de 20 minutos para cada

membro sendo a uacuteltima fala reservada ao orientador

82 Recursos Disponiacuteveis

Os recursos disponiacuteveis para a apresentaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

seratildeo computador com leitor de pen drive e projetor de slides (data show) Caso seja necessaacute-

rio algum outro tipo de recurso o mesmo deve ser pedido com antecedecircncia agrave coordenaccedilatildeo

A liberaccedilatildeo do recurso solicitado dependeraacute da sua disponibilidade

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides

A apresentaccedilatildeo deve conter informaccedilotildees de todas as partes do trabalho entretanto

as partes principais satildeo Material e Meacutetodos Resultado e Discussatildeo e a Conclusatildeo por isso

a maior parte dos slides devem ser destinada agrave estas partes

Para a confecccedilatildeo dos slides utilize contraste de cor do fundo e da fonte Deve ser

evitada a utilizaccedilatildeo de textos longos Prefira a exposiccedilatildeo do conteuacutedo em forma de toacutepicos

Lembre-se de que o slide eacute apenas um recurso para orientar a apresentaccedilatildeo e ressaltar algum

assunto importante

45

Referecircncias

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 14724informaccedilatildeo e documen-

taccedilatildeo ndash Trabalhos acadecircmicos ndash Apresentaccedilatildeo 3a Ed Rio de Janeiro 2011 11 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6027informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Sumaacuterio ndash Apresentaccedilatildeo 2a Ed Rio de Janeiro 2012 3 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6023informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Referecircncias ndash Elaboraccedilatildeo Rio de Janeiro 2002 2 paacuteginas

BRASIL Resoluccedilatildeo CNECES no 11 DE 11 marccedilo de 2002 Diretrizes Curriculares Nacionais

dos Cursos de Engenharia Diaacuterio Oficial da Uniatildeo Brasiacutelia 9 de abril de 2002 Seccedilatildeo 1 p

32

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Regimento Geral da UNIR apro-

vado pela Resoluccedilatildeo no 002CONSUN de 21 de agosto de 2000

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 242CONSEPEU-

NIR de 24 de setembro de 1997

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de

04 de junho de 2012

Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

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DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

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AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

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3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

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DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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Capiacutetulo 7

Formataccedilatildeo Do Trabalho DeConclusatildeo De Curso

Sumaacuterio

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC 32

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina 32

721 Papel 32

722 Margens 32

723 Espaccedilamento 32

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual 32

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto 32

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo 32

733 Formataccedilatildeo do Resumo 32

734 Formataccedilatildeo das Listas 33

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio 33

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

741 Formataccedilatildeo do Texto 33

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s) 33

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas 34

744 Paginaccedilatildeo 36

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s) 36

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas 36

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 36

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica 36

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees 36

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias 38

32 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC

As regras de formataccedilatildeo do TCC aqui apresentadas foram baseadas nas normas

estabelecidas pela ABNT (2011) com algumas adaptaccedilotildees

Esta seccedilatildeo do manual tem por objetivo orientar seus usuaacuterios quanto agrave elaboraccedilatildeo

das diferentes partes que compotildeem o TCC

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina

721 Papel

O texto deveraacute ser apresentado em papel branco formato A-4 (21 0 cm x 29 7 cm)

de boa qualidade para reproduccedilatildeo e leitura para tanto recomenda-se utilizar gramatura

miacutenima de 75 gc2m A impressatildeo pode ser frente e verso

722 Margens

O tamanho das margens deve obedecer agrave indicaccedilatildeo abaixo pois estas devem garantir

espaccedilo para a encadernaccedilatildeo e possiacuteveis reproduccedilotildees As margens esquerda e superior

devem ter 30 cm e as margens direita e inferior 20 cm Em caso de impressatildeo frente e verso

configurar paacutegina para Paacuteginas margens espelho

723 Espaccedilamento

O espaccedilamento deve ser 15 para maior visibilidade do texto exceto as citaccedilotildees

diretas com mais de trecircs linhas notas de rodapeacute referecircncias bibliograacuteficas As legendas

e indicaccedilotildees de fonte de ilustraccedilotildees e tabelas que devem ser digitados com espaccedilamento

simples As referecircncias ao final do trabalho devem ser separadas entre si por espaccedilo simples

(em branco) O espaccedilamento entre paraacutegrafos antes e depois deve ser de 6 pt

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto

A formataccedilatildeo e a disposiccedilatildeo de cada elemento que compotildeem a capa e folha de rosto

estatildeo apresentadas no Apecircndice A

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo

A formataccedilatildeo da folha de aprovaccedilatildeo estaacute apresentada no Apecircndice C

733 Formataccedilatildeo do Resumo

As informaccedilotildees sobre a formataccedilatildeo do Resumo se encontram no Apecircndice D

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

734 Formataccedilatildeo das Listas

A formataccedilatildeo das listas de figuras tabelas e siacutembolos deve seguir a descriccedilatildeo apre-

sentada no Apecircndice E (opcional)

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio

A formataccedilatildeo do sumaacuterio deve seguir a descriccedilatildeo apresentada na norma NBR 6027

ABNT versatildeo 2012 Um exemplo pode ser encontrado no Apecircndice G

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual

A descriccedilatildeo da formataccedilatildeo dos elementos textuais estaacute apresentada nos itens a

seguir

741 Formataccedilatildeo do Texto

O corpo de texto deveraacute ser redigido com a seguinte formataccedilatildeo

ograve Fonte Times New Roman Normal 12 pt

ograve Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial primeira linha 15 cm Espaccedilamento antes e depois 6 pt

entre linhas 15 Esta formataccedilatildeo se aplica ao corpo de texto de todas as seccedilotildees do

trabalho

As palavras estrangeiras gecircnero e espeacutecie de organismos deveratildeo ser escritas em

itaacutelico

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)

Como sugestatildeo para a formataccedilatildeo dos tiacutetulos e subtiacutetulos utilize o recurso ldquoEstilordquo

do editor de texto

ograve Tiacutetulo de Capiacutetulos

4 Fonte Times New Roman Negrito 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 1 Recuo Esquerda e

direita 0 cm Especial deslocamento 076 cm Espaccedilamento antes 18 pt depois

6 pt e entre linhas 15

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

4 Os capiacutetulos devem iniciar em paacutegina iacutempar

34 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Subtiacutetulos

ograve Tiacutetulo Niacutevel 2

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 2 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 102 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 3

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 3 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 127 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 4

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 4 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 20 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 5

4 Fonte Times New Roman Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula (exceto

nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 5 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 25 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas

As figuras e tabelas devem ser apresentadas seguindo as recomendaccedilotildees apresenta-

das a seguir

Para as tabelas recomenda-se que sejam apresentadas na largura da paacutegina (auto

ajuste agrave janela) As figuras e tabelas deveratildeo estar localizadas na parte central da paacutegina e

utilizar espaccedilamento simples quando possiacutevel

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 35

O tamanho utilizado deve permitir uma visualizaccedilatildeo adequada As figuras e tabelas

deveratildeo ser citadas no texto antes da sua apresentaccedilatildeo e devem ser inseridas o mais proacuteximo

possiacutevel do texto a que se referem

A citaccedilatildeo deveraacute ser feita pelo nuacutemero seguindo a mesma formataccedilatildeo utilizada na

legenda (Times New Roman Normal 12 pt 1a letra em maiuacutescula e restante em minuacutesculas)

Qualquer que seja o tipo de ilustraccedilatildeo sua identificaccedilatildeo aparece na parte superior precedida

da palavra designada (Figura Tabela Quadro entre outros) em seguida seu nuacutemero de

ordem de ocorrecircncia no texto em algarismos araacutebicos travessatildeo e do respectivo tiacutetulo Apoacutes

a ilustraccedilatildeo na parte inferior indicar a fonte consultada (elemento obrigatoacuterio mesmo

que seja produccedilatildeo do proacuteprio autor) legenda notas e outras informaccedilotildees necessaacuterias agrave sua

compreensatildeo

As ilustraccedilotildees e tabelas podem ser colocadas em forma de apecircndice ou anexo caso

natildeo se deseje inseri-las no texto Neste caso a citaccedilatildeo deve ser pelo nome

As tabelas e figuras reproduzidas de outros documentos devem ser identificadas

com fonte da seguinte forma Fonte Nome da fonte (ano de publicaccedilatildeo)

A indicaccedilatildeo da fonte deve estar localizada logo abaixo da figura ou tabela com a

seguinte formataccedilatildeo

4 Fonte Times New Roman Normal 11 pt Maiuacutesculaminuacutescula e

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado Niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo nenhum

Espaccedilamento antes 0 pt e depois 18 pt entre linhas simples

As figuras compreendem desenhos diagramas fotografias organograma quadros

etc

As tabelas apresentam dados obtidos no desenvolvimento do trabalho Eacute preferiacutevel

distribuir as informaccedilotildees em mais de uma tabela do que concentraacute-las em uma uacutenica Toda

informaccedilatildeo tabulada seraacute apresentada no trabalho como tabela As tabelas natildeo devem ser

delimitadas por traccedilos verticais Podem-se fazer chamadas colocadas no rodapeacute da tabela

para esclarecimentos

Se a tabela natildeo couber em uma paacutegina deve ser interrompida sem delimitaccedilatildeo na

parte inferior e continuada na proacutexima paacutegina com repeticcedilatildeo do tiacutetulo e da linha ou coluna

de identificaccedilatildeo dos dados

As legendas das ilustraccedilotildees e tabelas devem ser curtas claras autoexplicativas com

tiacutetulo claro e descritivo dispensando consulta ao texto

36 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

744 Paginaccedilatildeo

As folhas ou paacuteginas preacute-textuais devem ser contadas mas natildeo numeradas Na parte

textual e poacutes-textual as paacuteginas devem ser numeradas sequencialmente a partir da folha de

rosto em algarismos araacutebicos sendo que o nuacutemero apareceraacute do corpo do texto em diante

Lembrando-se de que o nuacutemero das paacuteginas do iniacutecio de cada capiacutetulo (Tiacutetulo 1) deve ser

omitido A indicaccedilatildeo das paacuteginas deve aparecer no canto direito superior

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)

As equaccedilotildees e foacutermulas devem aparecer de forma destacadas no texto de modo a

facilitar a sua leitura Na sequecircncia normal do texto eacute permitido o uso de uma entrelinha

maior que comporte seus elementos (expoentes iacutendices e outros)

Quando destacadas do paraacutegrafo satildeo centralizadas e se necessaacuterio deve-se numeraacute-

las Quando fragmentadas em mais de uma linha por falta de espaccedilo devem ser interrom-

pidas antes do sinal de igualdade ou depois dos sinais de adiccedilatildeo subtraccedilatildeo e divisatildeo

As equaccedilotildees e foacutermulas deveratildeo ser identificadas por nuacutemeros consecutivos coloca-

dos entre parecircnteses ao lado da expressatildeo

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas

Utilizam-se os recomendados por organismos de normalizaccedilatildeo nacionais (ABNT ndash

Associaccedilatildeo Brasileira de Normas Teacutecnicas) ou instituiccedilotildees cientiacuteficas especializadas Os

nomes de instituiccedilotildees devem aparecer por extenso na primeira vez que forem mencionados

no texto seguidos das respectivas siglas entre parecircnteses

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica

Aconselha-se para os TCCs do curso de Engenharia de Alimentos utilizar apenas a

citaccedilatildeo indireta no texto

Para a elaboraccedilatildeo dos TCC seraacute adotada a citaccedilatildeo autor-data que deveraacute ser se-

guido consistentemente ao longo de todo o trabalho permitindo sua correlaccedilatildeo na lista de

referecircncias

No caso da referecircncia possuir mais de trecircs autores recomenda-se fazer a citaccedilatildeo da

mesma utilizando a abreviatura ldquoet alrdquo por exemplo (CASTRO et al 2006)

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees

ograve Citaccedilatildeo direta devem necessariamente ter autor e ano As citaccedilotildees com ateacute trecircs linhas

devem estar encerradas entre aspas duplas

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 37

Exemplo 7-1

Para Teixeira (1998 p 35) ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e

que este uacuteltimo pode servir de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou

a partir da deacutecada de 40rdquo

Exemplo 7-2

ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e que este uacuteltimo pode servir

de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou a partir da deacutecada de 40rdquo

(TEIXEIRA 1998 p 35)

Transcriccedilotildees com mais de trecircs linhas devem ser destacadas com recuo de 4 cm da

margem esquerda ser digitadas com letra menor do que a do texto utilizado com espaccedilo

simples entre linhas e sem aspas

Exemplo 7-3

Para Barros e Lehfeld (2000 p 107)

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte []

Exemplo 7-4

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte [] (BARROS LEHFELD 2000p 107)

ograve Citaccedilatildeo indireta Se caracteriza como uma espeacutecie de paraacutefrase das ideias de um

determinado autor ou seja o pesquisador por meio de suas proacuteprias palavras inter-

preta o discurso de outrem contudo mantendo o mesmo sentido O uso das aspas eacute

dispensado

38 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Exemplo 7-5

Segundo Ayerbe (2003) o fortalecimento das cidades europeias oferece um clima propiacutecio

ao empreendimento e tambeacutem agrave livre iniciativa mas []

Exemplo 7-6

Neste texto o papel do bibliotecaacuterio ganha importacircncia como educador (DUDZIAK GA-

BRIELVILLELA 2000)

ograve Citaccedilatildeo de Citaccedilatildeo (apud ou citado por)

Apud ndash citaccedilatildeo de autor cujo original natildeo pode ser consultado Deve-se indicar o

autor do trabalho citado seguido da expressatildeo ldquoapudrdquo ou ldquocitado porrdquo e do sobrenome

do autor que o citou Eacute a menccedilatildeo de um documento ao qual natildeo se teve acesso direto ao

original

No texto deve ser indicado o sobrenome do(s) autor(es) do trabalho natildeo consul-

tado seguido da expressatildeo latina apud (citado por) e do sobrenome do(s) autor(es) da

obra consultada de acordo com o sistema de chamada escolhido Neste caso no capiacutetulo

REFEREcircNCIAS deve aparecer apenas a publicaccedilatildeo consultada

Exemplo 7-7

Quer reconheccedilamos ou natildeo o curriacuteculo e as questotildees educacionais mais geneacutericas sempre

estiveram atrelados agrave histoacuteria dos conflitos de classe raccedila sexo e religiatildeo tanto nos Estados

Unidos quanto em outros paiacuteses (APPLE 1994 apud MOREIRA SILVA 2002 p 39)

Exemplo 7-8

Leedy (1988 apud RICHARDSON 1991 p17) compartilha deste ponto de vista ao afirmar

que ldquoos estudantes estatildeo enganados quando acreditam que eles estatildeo fazendo pesquisa

quando de fato eles estatildeo apenas transferindo informaccedilatildeo factual []rdquo

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias

Todo o material bibliograacutefico que for citado no trabalho deve vir na listagem de

referecircncias apoacutes o texto e ordenados por ordem alfabeacutetica conforme a ABNT NBR 6023

versatildeo 2002

As referecircncias satildeo alinhadas agrave margem esquerda do texto e de forma a se identificar

individualmente cada documento em espaccedilamento entre linhas simples e separadas entre

si por espaccedilo simples (em branco)

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 39

A seguir alguns exemplos de referecircncias mais utilizadas em trabalhos acadecircmicos

Modelos de referecircncias conforme o tipo de publicaccedilatildeo

ograve LIVRO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo ediccedilatildeo local editora e data da publicaccedilatildeo

Todos os autores (separados por ponto e viacutergula) Destacar o tiacutetulo em negrito sem itaacutelico

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano Paginaccedilatildeo

Exemplo 7-9

CHITARRA M I F CHITARRA A B Poacutes-colheita de frutos e hortaliccedilas fisiologia e ma-

nuseio Lavra UFLA 2005 785 p

Exemplo 7-10

WILLIAMS P Near-Infrared Technology ndash Getting the Best out of Light 2ed Canada Value

Added Wheat 2003

Exemplo 7-11

ANDRADE Rui O B de TACHIZAWA Takeshi CARVALHO Ana B de Gestatildeo ambiental

enfoque estrateacutegico aplicado ao desenvolvimento sustentaacutevel Satildeo Paulo Makron Books

2000

ograve CAPIacuteTULO DE LIVRO

AUTORIA DA PARTE Tiacutetulo da parte In AUTORIA DO TODO Tiacutetulo do todo subtiacute-

tulo do todo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano capiacutetulo paginaccedilatildeo

Exemplo 7-12

MELETTI L M M BRUumlCKNER C H Melhoramento Geneacutetico In BRUumlCKNER CH

PICANCcedilO MC Maracujaacute tecnologia de produccedilatildeo poacutes-colheita agroinduacutestria mercado 1

ed Porto Alegre Cinco Continentes 2001 p 345-385

Exemplo 7-13

HAARD N F CHISM G W Characteristics of edible plant tissues In FENNEMA O Food

Chemistry New York Marcel Dekker Inc 1996 p 944 ndash 966

40 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO DISSERTACcedilOtildeES TESES

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) ano total de folhas Forma (Grau) ndash

Faculdade Universidade Local dada de defesa (se houver)

Exemplo 7-14

OLIVEIRA F A Desenvolvimento de bebida laacutectea natildeo fermentada com soro de leite

aacutecido 2011 37 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos)

ndash Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute Francisco Beltratildeo 2011

Exemplo 7-15

CASTRO S S Avaliaccedilatildeo Experimental e Modelagem da Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo do

Leite Adicionado de Sacarose Dissertaccedilatildeo (Mestrado) ndash Universidade Federal de Viccedilosa

Viccedilosa - MG 2006

Exemplo 7-16

WESTPHLEN D L Modelagem Simulaccedilatildeo e Otimizaccedilatildeo de Sistemas de Evaporaccedilatildeo Tese

(Doutorado) ndash Universidade Estadual de Campinas Campinas - SP 1999

ograve MONOGRAFIA NO TODO EM MEIO ELETROcircNICO

Segundo a NBR 6023 (2002) as monografias a serem referenciadas disponiacuteveis em

meio eletrocircnico consultadas on-line entre outros meios devem observar os mesmos pa-

drotildees indicados para a monografia no todo acrescidas da descriccedilatildeo fiacutesica do meio eletrocircnico

Ainda as obras consultadas on-line devem conter obrigatoriamente o endereccedilo

eletrocircnico (URL) apresentados entre os sinaisltgt precedido da expressatildeo ldquoDisponiacutevel emrdquo

e a data do acesso ao documento precedida da expressatildeo ldquoAcesso emrdquo Opcionalmente

pode-se acrescer os dados referentes agrave hora minutos e segundos do acesso ao documento

Deve ser evitada a utilizaccedilatildeo de materiais disponibilizados em paacuteginas pessoais

blogs entre outros devido agrave curta duraccedilatildeo na rede e questotildees de confiabilidade das fontes

Exemplo 7-17

MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E ABASTECIMENTO Agronegoacutecios Brasileiro

em Nuacutemeros 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwagriculturagovbrvegetalestatisticasgt

Acesso em 23 de Maio de 2014

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 41

Exemplo 7-18

ANDRADE Murilo M de Competecircncias requeridas pelos gestores de Intituiccedilotildees de En-

sino Superior privadas um estudo em Curitiba e Regiatildeo Metropolitana 2005 173 f Dis-

sertaccedilatildeo (Mestrado em Tecnologia) ndash Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Tecnologia Centro

Federal de Educaccedilatildeo Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute 2005 Disponiacutevel em lthttpwww

ppgtecefetprbrdissertacoes2005murilopdfgt Acesso em 8 Marccedilo de 2015 0002

ograve ARTIGO DE PERIOacuteDICO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo do trabalho tiacutetulo do perioacutedico (em negrito)

volume fasciacuteculo (quando houver) paacutegina inicial e final ano da publicaccedilatildeo Todos os

autores (separados por ponto e viacutergula)

AUTORIA Tiacutetulo do artigo Tiacutetulo do perioacutedicov_ n _ p _minus _ ano

Exemplo 7-19

OLIVEIRA G A BUREAU S RENARD C MG C PEREIRA-NETTO A B E CASTILHOS F

Comparison of NIRS approach for prediction of internal quality traits in three fruit species

Food Chemistry v 143 p 223ndash230 2014

Exemplo 7-20

PEDRO A M K FERREIRA M M C Nondestructive Determination of Solids and Caro-

tenoids in Tomato Products by Near-Infrared Spectroscopy and Multivariate Calibration

Analytical Chemistry v 77 n 8 p 2505-2511 2005

ograve RESUMOS EM ANAIS

Exemplo 7-21

CANELLA D S MONEGO E T INUMARU L E REIS M A C CORREIA M H S

CAMPOS M R H CARDOSO-SANTIAGO R A Elaboraccedilatildeo de um programa de capacitaccedilatildeo

para manipuladores da alimentaccedilatildeo escolar In MOSTRA PARCERIA ENSINO-SERVICcedilO-

COMUNIDADEUFG ndash ENCONTRO DISCENTE DO PROacute SAUacuteDE 2 2007 Goiacircnia Anais

Goiacircnia UFG 2007 p 102-103 1 CDROM

Exemplo 7-22

ANDRADE E C B TEODORO A J TAKASI I Influecircncia do congelamento por 30 dias na

extraccedilatildeo sequencial de cobre e zinco em carnes in natura In CONGRESSO BRASILEIRO

DE CIEcircNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 19 2004 Recife Anais Recife Sociedade

42 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Brasileira de Ciecircncia e Tecnologia de Alimentos 2004 1 CD-ROM

ograve PUBLICACcedilAtildeO TEacuteCNICO-CIENTIacuteFICA

Exemplo 7-23

AGEcircNCIA NACIONAL DE VIGILAcircNCIA SANITAacuteRIA (Brasil) Perspectiva sobre a anaacutelise de

risco na seguranccedila de alimentos curso de sensibilizaccedilatildeo Rio de Janeiro Aacuterea de Vigilacircncia

Sanitaacuteria Prevenccedilatildeo e Controle de Doenccedilas ndash OPASOMS 2008 160 p

Exemplo 7-24

INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas analiacuteticas do Instituto Adolfo Lutz meacutetodos quiacutemi-

cos e fiacutesicos para anaacutelise dos alimentos 3ed Satildeo Paulo 1985

ograve LEGISLACcedilAtildeO NA INTERNET

Exemplo 7-25

BRASIL Ministeacuterio da Sauacutede Ministeacuterio da Educaccedilatildeo Portaria Interministerial no 1010

de 8 de maio de 2006 Institui as diretrizes para a promoccedilatildeo da alimentaccedilatildeo saudaacutevel nas

escolas de educaccedilatildeo infantil fundamental e niacutevel meacutedio das redes puacuteblicas e privadas em

acircmbito nacional Brasiacutelia DF MS MEC 2006 Disponiacutevel em lthttpdtr2001saudegov

brsasPORTARIASPort2006GMGM-1010htmgt Acesso em 12 jan 2007

Exemplo 7-26

BRASIL Conselho Nacional de Sauacutede Resoluccedilatildeo no 196 de 10 de outubro de 1996 Aprova

as diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisa envolvendo seres humanos Brasiacutelia

DF 1996 Disponiacutevel em lthttpconselhosaudegovbrsanitaacuteriaconepsanitaacuteriahtmlgt

Acesso em 20 jun 2009

Exemplo 7-27

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e de Estatiacutestica Indicadores produccedilatildeo agriacutecola

Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrgt Acesso em 10 fev 2013

Nas lista de referecircncias bibliograacuteficas eacute obrigatoacuterio a apresentaccedilatildeo de todos os auto-

res da obra

Capiacutetulo 8

Informaccedilotildees Para A ApresentaccedilatildeoOral

Sumaacuterio

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

44 Capiacutetulo 8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo

O apresentador disporaacute de 20 a 30 minutos para exposiccedilatildeo do trabalho O tempo

de arguiccedilatildeo (questionamentos dos professores da banca) seraacute de 20 minutos para cada

membro sendo a uacuteltima fala reservada ao orientador

82 Recursos Disponiacuteveis

Os recursos disponiacuteveis para a apresentaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

seratildeo computador com leitor de pen drive e projetor de slides (data show) Caso seja necessaacute-

rio algum outro tipo de recurso o mesmo deve ser pedido com antecedecircncia agrave coordenaccedilatildeo

A liberaccedilatildeo do recurso solicitado dependeraacute da sua disponibilidade

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides

A apresentaccedilatildeo deve conter informaccedilotildees de todas as partes do trabalho entretanto

as partes principais satildeo Material e Meacutetodos Resultado e Discussatildeo e a Conclusatildeo por isso

a maior parte dos slides devem ser destinada agrave estas partes

Para a confecccedilatildeo dos slides utilize contraste de cor do fundo e da fonte Deve ser

evitada a utilizaccedilatildeo de textos longos Prefira a exposiccedilatildeo do conteuacutedo em forma de toacutepicos

Lembre-se de que o slide eacute apenas um recurso para orientar a apresentaccedilatildeo e ressaltar algum

assunto importante

45

Referecircncias

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 14724informaccedilatildeo e documen-

taccedilatildeo ndash Trabalhos acadecircmicos ndash Apresentaccedilatildeo 3a Ed Rio de Janeiro 2011 11 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6027informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Sumaacuterio ndash Apresentaccedilatildeo 2a Ed Rio de Janeiro 2012 3 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6023informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Referecircncias ndash Elaboraccedilatildeo Rio de Janeiro 2002 2 paacuteginas

BRASIL Resoluccedilatildeo CNECES no 11 DE 11 marccedilo de 2002 Diretrizes Curriculares Nacionais

dos Cursos de Engenharia Diaacuterio Oficial da Uniatildeo Brasiacutelia 9 de abril de 2002 Seccedilatildeo 1 p

32

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Regimento Geral da UNIR apro-

vado pela Resoluccedilatildeo no 002CONSUN de 21 de agosto de 2000

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 242CONSEPEU-

NIR de 24 de setembro de 1997

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de

04 de junho de 2012

Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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32 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

71 Regras de Formataccedilatildeo Do TCC

As regras de formataccedilatildeo do TCC aqui apresentadas foram baseadas nas normas

estabelecidas pela ABNT (2011) com algumas adaptaccedilotildees

Esta seccedilatildeo do manual tem por objetivo orientar seus usuaacuterios quanto agrave elaboraccedilatildeo

das diferentes partes que compotildeem o TCC

72 Formataccedilatildeo Da Paacutegina

721 Papel

O texto deveraacute ser apresentado em papel branco formato A-4 (21 0 cm x 29 7 cm)

de boa qualidade para reproduccedilatildeo e leitura para tanto recomenda-se utilizar gramatura

miacutenima de 75 gc2m A impressatildeo pode ser frente e verso

722 Margens

O tamanho das margens deve obedecer agrave indicaccedilatildeo abaixo pois estas devem garantir

espaccedilo para a encadernaccedilatildeo e possiacuteveis reproduccedilotildees As margens esquerda e superior

devem ter 30 cm e as margens direita e inferior 20 cm Em caso de impressatildeo frente e verso

configurar paacutegina para Paacuteginas margens espelho

723 Espaccedilamento

O espaccedilamento deve ser 15 para maior visibilidade do texto exceto as citaccedilotildees

diretas com mais de trecircs linhas notas de rodapeacute referecircncias bibliograacuteficas As legendas

e indicaccedilotildees de fonte de ilustraccedilotildees e tabelas que devem ser digitados com espaccedilamento

simples As referecircncias ao final do trabalho devem ser separadas entre si por espaccedilo simples

(em branco) O espaccedilamento entre paraacutegrafos antes e depois deve ser de 6 pt

73 Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual

731 Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto

A formataccedilatildeo e a disposiccedilatildeo de cada elemento que compotildeem a capa e folha de rosto

estatildeo apresentadas no Apecircndice A

732 Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo

A formataccedilatildeo da folha de aprovaccedilatildeo estaacute apresentada no Apecircndice C

733 Formataccedilatildeo do Resumo

As informaccedilotildees sobre a formataccedilatildeo do Resumo se encontram no Apecircndice D

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

734 Formataccedilatildeo das Listas

A formataccedilatildeo das listas de figuras tabelas e siacutembolos deve seguir a descriccedilatildeo apre-

sentada no Apecircndice E (opcional)

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio

A formataccedilatildeo do sumaacuterio deve seguir a descriccedilatildeo apresentada na norma NBR 6027

ABNT versatildeo 2012 Um exemplo pode ser encontrado no Apecircndice G

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual

A descriccedilatildeo da formataccedilatildeo dos elementos textuais estaacute apresentada nos itens a

seguir

741 Formataccedilatildeo do Texto

O corpo de texto deveraacute ser redigido com a seguinte formataccedilatildeo

ograve Fonte Times New Roman Normal 12 pt

ograve Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial primeira linha 15 cm Espaccedilamento antes e depois 6 pt

entre linhas 15 Esta formataccedilatildeo se aplica ao corpo de texto de todas as seccedilotildees do

trabalho

As palavras estrangeiras gecircnero e espeacutecie de organismos deveratildeo ser escritas em

itaacutelico

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)

Como sugestatildeo para a formataccedilatildeo dos tiacutetulos e subtiacutetulos utilize o recurso ldquoEstilordquo

do editor de texto

ograve Tiacutetulo de Capiacutetulos

4 Fonte Times New Roman Negrito 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 1 Recuo Esquerda e

direita 0 cm Especial deslocamento 076 cm Espaccedilamento antes 18 pt depois

6 pt e entre linhas 15

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

4 Os capiacutetulos devem iniciar em paacutegina iacutempar

34 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Subtiacutetulos

ograve Tiacutetulo Niacutevel 2

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 2 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 102 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 3

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 3 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 127 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 4

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 4 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 20 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 5

4 Fonte Times New Roman Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula (exceto

nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 5 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 25 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas

As figuras e tabelas devem ser apresentadas seguindo as recomendaccedilotildees apresenta-

das a seguir

Para as tabelas recomenda-se que sejam apresentadas na largura da paacutegina (auto

ajuste agrave janela) As figuras e tabelas deveratildeo estar localizadas na parte central da paacutegina e

utilizar espaccedilamento simples quando possiacutevel

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 35

O tamanho utilizado deve permitir uma visualizaccedilatildeo adequada As figuras e tabelas

deveratildeo ser citadas no texto antes da sua apresentaccedilatildeo e devem ser inseridas o mais proacuteximo

possiacutevel do texto a que se referem

A citaccedilatildeo deveraacute ser feita pelo nuacutemero seguindo a mesma formataccedilatildeo utilizada na

legenda (Times New Roman Normal 12 pt 1a letra em maiuacutescula e restante em minuacutesculas)

Qualquer que seja o tipo de ilustraccedilatildeo sua identificaccedilatildeo aparece na parte superior precedida

da palavra designada (Figura Tabela Quadro entre outros) em seguida seu nuacutemero de

ordem de ocorrecircncia no texto em algarismos araacutebicos travessatildeo e do respectivo tiacutetulo Apoacutes

a ilustraccedilatildeo na parte inferior indicar a fonte consultada (elemento obrigatoacuterio mesmo

que seja produccedilatildeo do proacuteprio autor) legenda notas e outras informaccedilotildees necessaacuterias agrave sua

compreensatildeo

As ilustraccedilotildees e tabelas podem ser colocadas em forma de apecircndice ou anexo caso

natildeo se deseje inseri-las no texto Neste caso a citaccedilatildeo deve ser pelo nome

As tabelas e figuras reproduzidas de outros documentos devem ser identificadas

com fonte da seguinte forma Fonte Nome da fonte (ano de publicaccedilatildeo)

A indicaccedilatildeo da fonte deve estar localizada logo abaixo da figura ou tabela com a

seguinte formataccedilatildeo

4 Fonte Times New Roman Normal 11 pt Maiuacutesculaminuacutescula e

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado Niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo nenhum

Espaccedilamento antes 0 pt e depois 18 pt entre linhas simples

As figuras compreendem desenhos diagramas fotografias organograma quadros

etc

As tabelas apresentam dados obtidos no desenvolvimento do trabalho Eacute preferiacutevel

distribuir as informaccedilotildees em mais de uma tabela do que concentraacute-las em uma uacutenica Toda

informaccedilatildeo tabulada seraacute apresentada no trabalho como tabela As tabelas natildeo devem ser

delimitadas por traccedilos verticais Podem-se fazer chamadas colocadas no rodapeacute da tabela

para esclarecimentos

Se a tabela natildeo couber em uma paacutegina deve ser interrompida sem delimitaccedilatildeo na

parte inferior e continuada na proacutexima paacutegina com repeticcedilatildeo do tiacutetulo e da linha ou coluna

de identificaccedilatildeo dos dados

As legendas das ilustraccedilotildees e tabelas devem ser curtas claras autoexplicativas com

tiacutetulo claro e descritivo dispensando consulta ao texto

36 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

744 Paginaccedilatildeo

As folhas ou paacuteginas preacute-textuais devem ser contadas mas natildeo numeradas Na parte

textual e poacutes-textual as paacuteginas devem ser numeradas sequencialmente a partir da folha de

rosto em algarismos araacutebicos sendo que o nuacutemero apareceraacute do corpo do texto em diante

Lembrando-se de que o nuacutemero das paacuteginas do iniacutecio de cada capiacutetulo (Tiacutetulo 1) deve ser

omitido A indicaccedilatildeo das paacuteginas deve aparecer no canto direito superior

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)

As equaccedilotildees e foacutermulas devem aparecer de forma destacadas no texto de modo a

facilitar a sua leitura Na sequecircncia normal do texto eacute permitido o uso de uma entrelinha

maior que comporte seus elementos (expoentes iacutendices e outros)

Quando destacadas do paraacutegrafo satildeo centralizadas e se necessaacuterio deve-se numeraacute-

las Quando fragmentadas em mais de uma linha por falta de espaccedilo devem ser interrom-

pidas antes do sinal de igualdade ou depois dos sinais de adiccedilatildeo subtraccedilatildeo e divisatildeo

As equaccedilotildees e foacutermulas deveratildeo ser identificadas por nuacutemeros consecutivos coloca-

dos entre parecircnteses ao lado da expressatildeo

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas

Utilizam-se os recomendados por organismos de normalizaccedilatildeo nacionais (ABNT ndash

Associaccedilatildeo Brasileira de Normas Teacutecnicas) ou instituiccedilotildees cientiacuteficas especializadas Os

nomes de instituiccedilotildees devem aparecer por extenso na primeira vez que forem mencionados

no texto seguidos das respectivas siglas entre parecircnteses

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica

Aconselha-se para os TCCs do curso de Engenharia de Alimentos utilizar apenas a

citaccedilatildeo indireta no texto

Para a elaboraccedilatildeo dos TCC seraacute adotada a citaccedilatildeo autor-data que deveraacute ser se-

guido consistentemente ao longo de todo o trabalho permitindo sua correlaccedilatildeo na lista de

referecircncias

No caso da referecircncia possuir mais de trecircs autores recomenda-se fazer a citaccedilatildeo da

mesma utilizando a abreviatura ldquoet alrdquo por exemplo (CASTRO et al 2006)

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees

ograve Citaccedilatildeo direta devem necessariamente ter autor e ano As citaccedilotildees com ateacute trecircs linhas

devem estar encerradas entre aspas duplas

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 37

Exemplo 7-1

Para Teixeira (1998 p 35) ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e

que este uacuteltimo pode servir de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou

a partir da deacutecada de 40rdquo

Exemplo 7-2

ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e que este uacuteltimo pode servir

de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou a partir da deacutecada de 40rdquo

(TEIXEIRA 1998 p 35)

Transcriccedilotildees com mais de trecircs linhas devem ser destacadas com recuo de 4 cm da

margem esquerda ser digitadas com letra menor do que a do texto utilizado com espaccedilo

simples entre linhas e sem aspas

Exemplo 7-3

Para Barros e Lehfeld (2000 p 107)

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte []

Exemplo 7-4

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte [] (BARROS LEHFELD 2000p 107)

ograve Citaccedilatildeo indireta Se caracteriza como uma espeacutecie de paraacutefrase das ideias de um

determinado autor ou seja o pesquisador por meio de suas proacuteprias palavras inter-

preta o discurso de outrem contudo mantendo o mesmo sentido O uso das aspas eacute

dispensado

38 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Exemplo 7-5

Segundo Ayerbe (2003) o fortalecimento das cidades europeias oferece um clima propiacutecio

ao empreendimento e tambeacutem agrave livre iniciativa mas []

Exemplo 7-6

Neste texto o papel do bibliotecaacuterio ganha importacircncia como educador (DUDZIAK GA-

BRIELVILLELA 2000)

ograve Citaccedilatildeo de Citaccedilatildeo (apud ou citado por)

Apud ndash citaccedilatildeo de autor cujo original natildeo pode ser consultado Deve-se indicar o

autor do trabalho citado seguido da expressatildeo ldquoapudrdquo ou ldquocitado porrdquo e do sobrenome

do autor que o citou Eacute a menccedilatildeo de um documento ao qual natildeo se teve acesso direto ao

original

No texto deve ser indicado o sobrenome do(s) autor(es) do trabalho natildeo consul-

tado seguido da expressatildeo latina apud (citado por) e do sobrenome do(s) autor(es) da

obra consultada de acordo com o sistema de chamada escolhido Neste caso no capiacutetulo

REFEREcircNCIAS deve aparecer apenas a publicaccedilatildeo consultada

Exemplo 7-7

Quer reconheccedilamos ou natildeo o curriacuteculo e as questotildees educacionais mais geneacutericas sempre

estiveram atrelados agrave histoacuteria dos conflitos de classe raccedila sexo e religiatildeo tanto nos Estados

Unidos quanto em outros paiacuteses (APPLE 1994 apud MOREIRA SILVA 2002 p 39)

Exemplo 7-8

Leedy (1988 apud RICHARDSON 1991 p17) compartilha deste ponto de vista ao afirmar

que ldquoos estudantes estatildeo enganados quando acreditam que eles estatildeo fazendo pesquisa

quando de fato eles estatildeo apenas transferindo informaccedilatildeo factual []rdquo

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias

Todo o material bibliograacutefico que for citado no trabalho deve vir na listagem de

referecircncias apoacutes o texto e ordenados por ordem alfabeacutetica conforme a ABNT NBR 6023

versatildeo 2002

As referecircncias satildeo alinhadas agrave margem esquerda do texto e de forma a se identificar

individualmente cada documento em espaccedilamento entre linhas simples e separadas entre

si por espaccedilo simples (em branco)

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 39

A seguir alguns exemplos de referecircncias mais utilizadas em trabalhos acadecircmicos

Modelos de referecircncias conforme o tipo de publicaccedilatildeo

ograve LIVRO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo ediccedilatildeo local editora e data da publicaccedilatildeo

Todos os autores (separados por ponto e viacutergula) Destacar o tiacutetulo em negrito sem itaacutelico

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano Paginaccedilatildeo

Exemplo 7-9

CHITARRA M I F CHITARRA A B Poacutes-colheita de frutos e hortaliccedilas fisiologia e ma-

nuseio Lavra UFLA 2005 785 p

Exemplo 7-10

WILLIAMS P Near-Infrared Technology ndash Getting the Best out of Light 2ed Canada Value

Added Wheat 2003

Exemplo 7-11

ANDRADE Rui O B de TACHIZAWA Takeshi CARVALHO Ana B de Gestatildeo ambiental

enfoque estrateacutegico aplicado ao desenvolvimento sustentaacutevel Satildeo Paulo Makron Books

2000

ograve CAPIacuteTULO DE LIVRO

AUTORIA DA PARTE Tiacutetulo da parte In AUTORIA DO TODO Tiacutetulo do todo subtiacute-

tulo do todo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano capiacutetulo paginaccedilatildeo

Exemplo 7-12

MELETTI L M M BRUumlCKNER C H Melhoramento Geneacutetico In BRUumlCKNER CH

PICANCcedilO MC Maracujaacute tecnologia de produccedilatildeo poacutes-colheita agroinduacutestria mercado 1

ed Porto Alegre Cinco Continentes 2001 p 345-385

Exemplo 7-13

HAARD N F CHISM G W Characteristics of edible plant tissues In FENNEMA O Food

Chemistry New York Marcel Dekker Inc 1996 p 944 ndash 966

40 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO DISSERTACcedilOtildeES TESES

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) ano total de folhas Forma (Grau) ndash

Faculdade Universidade Local dada de defesa (se houver)

Exemplo 7-14

OLIVEIRA F A Desenvolvimento de bebida laacutectea natildeo fermentada com soro de leite

aacutecido 2011 37 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos)

ndash Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute Francisco Beltratildeo 2011

Exemplo 7-15

CASTRO S S Avaliaccedilatildeo Experimental e Modelagem da Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo do

Leite Adicionado de Sacarose Dissertaccedilatildeo (Mestrado) ndash Universidade Federal de Viccedilosa

Viccedilosa - MG 2006

Exemplo 7-16

WESTPHLEN D L Modelagem Simulaccedilatildeo e Otimizaccedilatildeo de Sistemas de Evaporaccedilatildeo Tese

(Doutorado) ndash Universidade Estadual de Campinas Campinas - SP 1999

ograve MONOGRAFIA NO TODO EM MEIO ELETROcircNICO

Segundo a NBR 6023 (2002) as monografias a serem referenciadas disponiacuteveis em

meio eletrocircnico consultadas on-line entre outros meios devem observar os mesmos pa-

drotildees indicados para a monografia no todo acrescidas da descriccedilatildeo fiacutesica do meio eletrocircnico

Ainda as obras consultadas on-line devem conter obrigatoriamente o endereccedilo

eletrocircnico (URL) apresentados entre os sinaisltgt precedido da expressatildeo ldquoDisponiacutevel emrdquo

e a data do acesso ao documento precedida da expressatildeo ldquoAcesso emrdquo Opcionalmente

pode-se acrescer os dados referentes agrave hora minutos e segundos do acesso ao documento

Deve ser evitada a utilizaccedilatildeo de materiais disponibilizados em paacuteginas pessoais

blogs entre outros devido agrave curta duraccedilatildeo na rede e questotildees de confiabilidade das fontes

Exemplo 7-17

MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E ABASTECIMENTO Agronegoacutecios Brasileiro

em Nuacutemeros 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwagriculturagovbrvegetalestatisticasgt

Acesso em 23 de Maio de 2014

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 41

Exemplo 7-18

ANDRADE Murilo M de Competecircncias requeridas pelos gestores de Intituiccedilotildees de En-

sino Superior privadas um estudo em Curitiba e Regiatildeo Metropolitana 2005 173 f Dis-

sertaccedilatildeo (Mestrado em Tecnologia) ndash Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Tecnologia Centro

Federal de Educaccedilatildeo Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute 2005 Disponiacutevel em lthttpwww

ppgtecefetprbrdissertacoes2005murilopdfgt Acesso em 8 Marccedilo de 2015 0002

ograve ARTIGO DE PERIOacuteDICO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo do trabalho tiacutetulo do perioacutedico (em negrito)

volume fasciacuteculo (quando houver) paacutegina inicial e final ano da publicaccedilatildeo Todos os

autores (separados por ponto e viacutergula)

AUTORIA Tiacutetulo do artigo Tiacutetulo do perioacutedicov_ n _ p _minus _ ano

Exemplo 7-19

OLIVEIRA G A BUREAU S RENARD C MG C PEREIRA-NETTO A B E CASTILHOS F

Comparison of NIRS approach for prediction of internal quality traits in three fruit species

Food Chemistry v 143 p 223ndash230 2014

Exemplo 7-20

PEDRO A M K FERREIRA M M C Nondestructive Determination of Solids and Caro-

tenoids in Tomato Products by Near-Infrared Spectroscopy and Multivariate Calibration

Analytical Chemistry v 77 n 8 p 2505-2511 2005

ograve RESUMOS EM ANAIS

Exemplo 7-21

CANELLA D S MONEGO E T INUMARU L E REIS M A C CORREIA M H S

CAMPOS M R H CARDOSO-SANTIAGO R A Elaboraccedilatildeo de um programa de capacitaccedilatildeo

para manipuladores da alimentaccedilatildeo escolar In MOSTRA PARCERIA ENSINO-SERVICcedilO-

COMUNIDADEUFG ndash ENCONTRO DISCENTE DO PROacute SAUacuteDE 2 2007 Goiacircnia Anais

Goiacircnia UFG 2007 p 102-103 1 CDROM

Exemplo 7-22

ANDRADE E C B TEODORO A J TAKASI I Influecircncia do congelamento por 30 dias na

extraccedilatildeo sequencial de cobre e zinco em carnes in natura In CONGRESSO BRASILEIRO

DE CIEcircNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 19 2004 Recife Anais Recife Sociedade

42 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Brasileira de Ciecircncia e Tecnologia de Alimentos 2004 1 CD-ROM

ograve PUBLICACcedilAtildeO TEacuteCNICO-CIENTIacuteFICA

Exemplo 7-23

AGEcircNCIA NACIONAL DE VIGILAcircNCIA SANITAacuteRIA (Brasil) Perspectiva sobre a anaacutelise de

risco na seguranccedila de alimentos curso de sensibilizaccedilatildeo Rio de Janeiro Aacuterea de Vigilacircncia

Sanitaacuteria Prevenccedilatildeo e Controle de Doenccedilas ndash OPASOMS 2008 160 p

Exemplo 7-24

INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas analiacuteticas do Instituto Adolfo Lutz meacutetodos quiacutemi-

cos e fiacutesicos para anaacutelise dos alimentos 3ed Satildeo Paulo 1985

ograve LEGISLACcedilAtildeO NA INTERNET

Exemplo 7-25

BRASIL Ministeacuterio da Sauacutede Ministeacuterio da Educaccedilatildeo Portaria Interministerial no 1010

de 8 de maio de 2006 Institui as diretrizes para a promoccedilatildeo da alimentaccedilatildeo saudaacutevel nas

escolas de educaccedilatildeo infantil fundamental e niacutevel meacutedio das redes puacuteblicas e privadas em

acircmbito nacional Brasiacutelia DF MS MEC 2006 Disponiacutevel em lthttpdtr2001saudegov

brsasPORTARIASPort2006GMGM-1010htmgt Acesso em 12 jan 2007

Exemplo 7-26

BRASIL Conselho Nacional de Sauacutede Resoluccedilatildeo no 196 de 10 de outubro de 1996 Aprova

as diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisa envolvendo seres humanos Brasiacutelia

DF 1996 Disponiacutevel em lthttpconselhosaudegovbrsanitaacuteriaconepsanitaacuteriahtmlgt

Acesso em 20 jun 2009

Exemplo 7-27

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e de Estatiacutestica Indicadores produccedilatildeo agriacutecola

Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrgt Acesso em 10 fev 2013

Nas lista de referecircncias bibliograacuteficas eacute obrigatoacuterio a apresentaccedilatildeo de todos os auto-

res da obra

Capiacutetulo 8

Informaccedilotildees Para A ApresentaccedilatildeoOral

Sumaacuterio

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

44 Capiacutetulo 8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo

O apresentador disporaacute de 20 a 30 minutos para exposiccedilatildeo do trabalho O tempo

de arguiccedilatildeo (questionamentos dos professores da banca) seraacute de 20 minutos para cada

membro sendo a uacuteltima fala reservada ao orientador

82 Recursos Disponiacuteveis

Os recursos disponiacuteveis para a apresentaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

seratildeo computador com leitor de pen drive e projetor de slides (data show) Caso seja necessaacute-

rio algum outro tipo de recurso o mesmo deve ser pedido com antecedecircncia agrave coordenaccedilatildeo

A liberaccedilatildeo do recurso solicitado dependeraacute da sua disponibilidade

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides

A apresentaccedilatildeo deve conter informaccedilotildees de todas as partes do trabalho entretanto

as partes principais satildeo Material e Meacutetodos Resultado e Discussatildeo e a Conclusatildeo por isso

a maior parte dos slides devem ser destinada agrave estas partes

Para a confecccedilatildeo dos slides utilize contraste de cor do fundo e da fonte Deve ser

evitada a utilizaccedilatildeo de textos longos Prefira a exposiccedilatildeo do conteuacutedo em forma de toacutepicos

Lembre-se de que o slide eacute apenas um recurso para orientar a apresentaccedilatildeo e ressaltar algum

assunto importante

45

Referecircncias

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 14724informaccedilatildeo e documen-

taccedilatildeo ndash Trabalhos acadecircmicos ndash Apresentaccedilatildeo 3a Ed Rio de Janeiro 2011 11 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6027informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Sumaacuterio ndash Apresentaccedilatildeo 2a Ed Rio de Janeiro 2012 3 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6023informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Referecircncias ndash Elaboraccedilatildeo Rio de Janeiro 2002 2 paacuteginas

BRASIL Resoluccedilatildeo CNECES no 11 DE 11 marccedilo de 2002 Diretrizes Curriculares Nacionais

dos Cursos de Engenharia Diaacuterio Oficial da Uniatildeo Brasiacutelia 9 de abril de 2002 Seccedilatildeo 1 p

32

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Regimento Geral da UNIR apro-

vado pela Resoluccedilatildeo no 002CONSUN de 21 de agosto de 2000

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 242CONSEPEU-

NIR de 24 de setembro de 1997

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de

04 de junho de 2012

Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 33

734 Formataccedilatildeo das Listas

A formataccedilatildeo das listas de figuras tabelas e siacutembolos deve seguir a descriccedilatildeo apre-

sentada no Apecircndice E (opcional)

735 Formataccedilatildeo do Sumaacuterio

A formataccedilatildeo do sumaacuterio deve seguir a descriccedilatildeo apresentada na norma NBR 6027

ABNT versatildeo 2012 Um exemplo pode ser encontrado no Apecircndice G

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual

A descriccedilatildeo da formataccedilatildeo dos elementos textuais estaacute apresentada nos itens a

seguir

741 Formataccedilatildeo do Texto

O corpo de texto deveraacute ser redigido com a seguinte formataccedilatildeo

ograve Fonte Times New Roman Normal 12 pt

ograve Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial primeira linha 15 cm Espaccedilamento antes e depois 6 pt

entre linhas 15 Esta formataccedilatildeo se aplica ao corpo de texto de todas as seccedilotildees do

trabalho

As palavras estrangeiras gecircnero e espeacutecie de organismos deveratildeo ser escritas em

itaacutelico

742 Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)

Como sugestatildeo para a formataccedilatildeo dos tiacutetulos e subtiacutetulos utilize o recurso ldquoEstilordquo

do editor de texto

ograve Tiacutetulo de Capiacutetulos

4 Fonte Times New Roman Negrito 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 1 Recuo Esquerda e

direita 0 cm Especial deslocamento 076 cm Espaccedilamento antes 18 pt depois

6 pt e entre linhas 15

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

4 Os capiacutetulos devem iniciar em paacutegina iacutempar

34 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Subtiacutetulos

ograve Tiacutetulo Niacutevel 2

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 2 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 102 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 3

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 3 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 127 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 4

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 4 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 20 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 5

4 Fonte Times New Roman Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula (exceto

nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 5 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 25 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas

As figuras e tabelas devem ser apresentadas seguindo as recomendaccedilotildees apresenta-

das a seguir

Para as tabelas recomenda-se que sejam apresentadas na largura da paacutegina (auto

ajuste agrave janela) As figuras e tabelas deveratildeo estar localizadas na parte central da paacutegina e

utilizar espaccedilamento simples quando possiacutevel

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 35

O tamanho utilizado deve permitir uma visualizaccedilatildeo adequada As figuras e tabelas

deveratildeo ser citadas no texto antes da sua apresentaccedilatildeo e devem ser inseridas o mais proacuteximo

possiacutevel do texto a que se referem

A citaccedilatildeo deveraacute ser feita pelo nuacutemero seguindo a mesma formataccedilatildeo utilizada na

legenda (Times New Roman Normal 12 pt 1a letra em maiuacutescula e restante em minuacutesculas)

Qualquer que seja o tipo de ilustraccedilatildeo sua identificaccedilatildeo aparece na parte superior precedida

da palavra designada (Figura Tabela Quadro entre outros) em seguida seu nuacutemero de

ordem de ocorrecircncia no texto em algarismos araacutebicos travessatildeo e do respectivo tiacutetulo Apoacutes

a ilustraccedilatildeo na parte inferior indicar a fonte consultada (elemento obrigatoacuterio mesmo

que seja produccedilatildeo do proacuteprio autor) legenda notas e outras informaccedilotildees necessaacuterias agrave sua

compreensatildeo

As ilustraccedilotildees e tabelas podem ser colocadas em forma de apecircndice ou anexo caso

natildeo se deseje inseri-las no texto Neste caso a citaccedilatildeo deve ser pelo nome

As tabelas e figuras reproduzidas de outros documentos devem ser identificadas

com fonte da seguinte forma Fonte Nome da fonte (ano de publicaccedilatildeo)

A indicaccedilatildeo da fonte deve estar localizada logo abaixo da figura ou tabela com a

seguinte formataccedilatildeo

4 Fonte Times New Roman Normal 11 pt Maiuacutesculaminuacutescula e

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado Niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo nenhum

Espaccedilamento antes 0 pt e depois 18 pt entre linhas simples

As figuras compreendem desenhos diagramas fotografias organograma quadros

etc

As tabelas apresentam dados obtidos no desenvolvimento do trabalho Eacute preferiacutevel

distribuir as informaccedilotildees em mais de uma tabela do que concentraacute-las em uma uacutenica Toda

informaccedilatildeo tabulada seraacute apresentada no trabalho como tabela As tabelas natildeo devem ser

delimitadas por traccedilos verticais Podem-se fazer chamadas colocadas no rodapeacute da tabela

para esclarecimentos

Se a tabela natildeo couber em uma paacutegina deve ser interrompida sem delimitaccedilatildeo na

parte inferior e continuada na proacutexima paacutegina com repeticcedilatildeo do tiacutetulo e da linha ou coluna

de identificaccedilatildeo dos dados

As legendas das ilustraccedilotildees e tabelas devem ser curtas claras autoexplicativas com

tiacutetulo claro e descritivo dispensando consulta ao texto

36 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

744 Paginaccedilatildeo

As folhas ou paacuteginas preacute-textuais devem ser contadas mas natildeo numeradas Na parte

textual e poacutes-textual as paacuteginas devem ser numeradas sequencialmente a partir da folha de

rosto em algarismos araacutebicos sendo que o nuacutemero apareceraacute do corpo do texto em diante

Lembrando-se de que o nuacutemero das paacuteginas do iniacutecio de cada capiacutetulo (Tiacutetulo 1) deve ser

omitido A indicaccedilatildeo das paacuteginas deve aparecer no canto direito superior

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)

As equaccedilotildees e foacutermulas devem aparecer de forma destacadas no texto de modo a

facilitar a sua leitura Na sequecircncia normal do texto eacute permitido o uso de uma entrelinha

maior que comporte seus elementos (expoentes iacutendices e outros)

Quando destacadas do paraacutegrafo satildeo centralizadas e se necessaacuterio deve-se numeraacute-

las Quando fragmentadas em mais de uma linha por falta de espaccedilo devem ser interrom-

pidas antes do sinal de igualdade ou depois dos sinais de adiccedilatildeo subtraccedilatildeo e divisatildeo

As equaccedilotildees e foacutermulas deveratildeo ser identificadas por nuacutemeros consecutivos coloca-

dos entre parecircnteses ao lado da expressatildeo

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas

Utilizam-se os recomendados por organismos de normalizaccedilatildeo nacionais (ABNT ndash

Associaccedilatildeo Brasileira de Normas Teacutecnicas) ou instituiccedilotildees cientiacuteficas especializadas Os

nomes de instituiccedilotildees devem aparecer por extenso na primeira vez que forem mencionados

no texto seguidos das respectivas siglas entre parecircnteses

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica

Aconselha-se para os TCCs do curso de Engenharia de Alimentos utilizar apenas a

citaccedilatildeo indireta no texto

Para a elaboraccedilatildeo dos TCC seraacute adotada a citaccedilatildeo autor-data que deveraacute ser se-

guido consistentemente ao longo de todo o trabalho permitindo sua correlaccedilatildeo na lista de

referecircncias

No caso da referecircncia possuir mais de trecircs autores recomenda-se fazer a citaccedilatildeo da

mesma utilizando a abreviatura ldquoet alrdquo por exemplo (CASTRO et al 2006)

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees

ograve Citaccedilatildeo direta devem necessariamente ter autor e ano As citaccedilotildees com ateacute trecircs linhas

devem estar encerradas entre aspas duplas

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 37

Exemplo 7-1

Para Teixeira (1998 p 35) ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e

que este uacuteltimo pode servir de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou

a partir da deacutecada de 40rdquo

Exemplo 7-2

ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e que este uacuteltimo pode servir

de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou a partir da deacutecada de 40rdquo

(TEIXEIRA 1998 p 35)

Transcriccedilotildees com mais de trecircs linhas devem ser destacadas com recuo de 4 cm da

margem esquerda ser digitadas com letra menor do que a do texto utilizado com espaccedilo

simples entre linhas e sem aspas

Exemplo 7-3

Para Barros e Lehfeld (2000 p 107)

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte []

Exemplo 7-4

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte [] (BARROS LEHFELD 2000p 107)

ograve Citaccedilatildeo indireta Se caracteriza como uma espeacutecie de paraacutefrase das ideias de um

determinado autor ou seja o pesquisador por meio de suas proacuteprias palavras inter-

preta o discurso de outrem contudo mantendo o mesmo sentido O uso das aspas eacute

dispensado

38 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Exemplo 7-5

Segundo Ayerbe (2003) o fortalecimento das cidades europeias oferece um clima propiacutecio

ao empreendimento e tambeacutem agrave livre iniciativa mas []

Exemplo 7-6

Neste texto o papel do bibliotecaacuterio ganha importacircncia como educador (DUDZIAK GA-

BRIELVILLELA 2000)

ograve Citaccedilatildeo de Citaccedilatildeo (apud ou citado por)

Apud ndash citaccedilatildeo de autor cujo original natildeo pode ser consultado Deve-se indicar o

autor do trabalho citado seguido da expressatildeo ldquoapudrdquo ou ldquocitado porrdquo e do sobrenome

do autor que o citou Eacute a menccedilatildeo de um documento ao qual natildeo se teve acesso direto ao

original

No texto deve ser indicado o sobrenome do(s) autor(es) do trabalho natildeo consul-

tado seguido da expressatildeo latina apud (citado por) e do sobrenome do(s) autor(es) da

obra consultada de acordo com o sistema de chamada escolhido Neste caso no capiacutetulo

REFEREcircNCIAS deve aparecer apenas a publicaccedilatildeo consultada

Exemplo 7-7

Quer reconheccedilamos ou natildeo o curriacuteculo e as questotildees educacionais mais geneacutericas sempre

estiveram atrelados agrave histoacuteria dos conflitos de classe raccedila sexo e religiatildeo tanto nos Estados

Unidos quanto em outros paiacuteses (APPLE 1994 apud MOREIRA SILVA 2002 p 39)

Exemplo 7-8

Leedy (1988 apud RICHARDSON 1991 p17) compartilha deste ponto de vista ao afirmar

que ldquoos estudantes estatildeo enganados quando acreditam que eles estatildeo fazendo pesquisa

quando de fato eles estatildeo apenas transferindo informaccedilatildeo factual []rdquo

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias

Todo o material bibliograacutefico que for citado no trabalho deve vir na listagem de

referecircncias apoacutes o texto e ordenados por ordem alfabeacutetica conforme a ABNT NBR 6023

versatildeo 2002

As referecircncias satildeo alinhadas agrave margem esquerda do texto e de forma a se identificar

individualmente cada documento em espaccedilamento entre linhas simples e separadas entre

si por espaccedilo simples (em branco)

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 39

A seguir alguns exemplos de referecircncias mais utilizadas em trabalhos acadecircmicos

Modelos de referecircncias conforme o tipo de publicaccedilatildeo

ograve LIVRO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo ediccedilatildeo local editora e data da publicaccedilatildeo

Todos os autores (separados por ponto e viacutergula) Destacar o tiacutetulo em negrito sem itaacutelico

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano Paginaccedilatildeo

Exemplo 7-9

CHITARRA M I F CHITARRA A B Poacutes-colheita de frutos e hortaliccedilas fisiologia e ma-

nuseio Lavra UFLA 2005 785 p

Exemplo 7-10

WILLIAMS P Near-Infrared Technology ndash Getting the Best out of Light 2ed Canada Value

Added Wheat 2003

Exemplo 7-11

ANDRADE Rui O B de TACHIZAWA Takeshi CARVALHO Ana B de Gestatildeo ambiental

enfoque estrateacutegico aplicado ao desenvolvimento sustentaacutevel Satildeo Paulo Makron Books

2000

ograve CAPIacuteTULO DE LIVRO

AUTORIA DA PARTE Tiacutetulo da parte In AUTORIA DO TODO Tiacutetulo do todo subtiacute-

tulo do todo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano capiacutetulo paginaccedilatildeo

Exemplo 7-12

MELETTI L M M BRUumlCKNER C H Melhoramento Geneacutetico In BRUumlCKNER CH

PICANCcedilO MC Maracujaacute tecnologia de produccedilatildeo poacutes-colheita agroinduacutestria mercado 1

ed Porto Alegre Cinco Continentes 2001 p 345-385

Exemplo 7-13

HAARD N F CHISM G W Characteristics of edible plant tissues In FENNEMA O Food

Chemistry New York Marcel Dekker Inc 1996 p 944 ndash 966

40 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO DISSERTACcedilOtildeES TESES

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) ano total de folhas Forma (Grau) ndash

Faculdade Universidade Local dada de defesa (se houver)

Exemplo 7-14

OLIVEIRA F A Desenvolvimento de bebida laacutectea natildeo fermentada com soro de leite

aacutecido 2011 37 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos)

ndash Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute Francisco Beltratildeo 2011

Exemplo 7-15

CASTRO S S Avaliaccedilatildeo Experimental e Modelagem da Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo do

Leite Adicionado de Sacarose Dissertaccedilatildeo (Mestrado) ndash Universidade Federal de Viccedilosa

Viccedilosa - MG 2006

Exemplo 7-16

WESTPHLEN D L Modelagem Simulaccedilatildeo e Otimizaccedilatildeo de Sistemas de Evaporaccedilatildeo Tese

(Doutorado) ndash Universidade Estadual de Campinas Campinas - SP 1999

ograve MONOGRAFIA NO TODO EM MEIO ELETROcircNICO

Segundo a NBR 6023 (2002) as monografias a serem referenciadas disponiacuteveis em

meio eletrocircnico consultadas on-line entre outros meios devem observar os mesmos pa-

drotildees indicados para a monografia no todo acrescidas da descriccedilatildeo fiacutesica do meio eletrocircnico

Ainda as obras consultadas on-line devem conter obrigatoriamente o endereccedilo

eletrocircnico (URL) apresentados entre os sinaisltgt precedido da expressatildeo ldquoDisponiacutevel emrdquo

e a data do acesso ao documento precedida da expressatildeo ldquoAcesso emrdquo Opcionalmente

pode-se acrescer os dados referentes agrave hora minutos e segundos do acesso ao documento

Deve ser evitada a utilizaccedilatildeo de materiais disponibilizados em paacuteginas pessoais

blogs entre outros devido agrave curta duraccedilatildeo na rede e questotildees de confiabilidade das fontes

Exemplo 7-17

MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E ABASTECIMENTO Agronegoacutecios Brasileiro

em Nuacutemeros 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwagriculturagovbrvegetalestatisticasgt

Acesso em 23 de Maio de 2014

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 41

Exemplo 7-18

ANDRADE Murilo M de Competecircncias requeridas pelos gestores de Intituiccedilotildees de En-

sino Superior privadas um estudo em Curitiba e Regiatildeo Metropolitana 2005 173 f Dis-

sertaccedilatildeo (Mestrado em Tecnologia) ndash Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Tecnologia Centro

Federal de Educaccedilatildeo Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute 2005 Disponiacutevel em lthttpwww

ppgtecefetprbrdissertacoes2005murilopdfgt Acesso em 8 Marccedilo de 2015 0002

ograve ARTIGO DE PERIOacuteDICO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo do trabalho tiacutetulo do perioacutedico (em negrito)

volume fasciacuteculo (quando houver) paacutegina inicial e final ano da publicaccedilatildeo Todos os

autores (separados por ponto e viacutergula)

AUTORIA Tiacutetulo do artigo Tiacutetulo do perioacutedicov_ n _ p _minus _ ano

Exemplo 7-19

OLIVEIRA G A BUREAU S RENARD C MG C PEREIRA-NETTO A B E CASTILHOS F

Comparison of NIRS approach for prediction of internal quality traits in three fruit species

Food Chemistry v 143 p 223ndash230 2014

Exemplo 7-20

PEDRO A M K FERREIRA M M C Nondestructive Determination of Solids and Caro-

tenoids in Tomato Products by Near-Infrared Spectroscopy and Multivariate Calibration

Analytical Chemistry v 77 n 8 p 2505-2511 2005

ograve RESUMOS EM ANAIS

Exemplo 7-21

CANELLA D S MONEGO E T INUMARU L E REIS M A C CORREIA M H S

CAMPOS M R H CARDOSO-SANTIAGO R A Elaboraccedilatildeo de um programa de capacitaccedilatildeo

para manipuladores da alimentaccedilatildeo escolar In MOSTRA PARCERIA ENSINO-SERVICcedilO-

COMUNIDADEUFG ndash ENCONTRO DISCENTE DO PROacute SAUacuteDE 2 2007 Goiacircnia Anais

Goiacircnia UFG 2007 p 102-103 1 CDROM

Exemplo 7-22

ANDRADE E C B TEODORO A J TAKASI I Influecircncia do congelamento por 30 dias na

extraccedilatildeo sequencial de cobre e zinco em carnes in natura In CONGRESSO BRASILEIRO

DE CIEcircNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 19 2004 Recife Anais Recife Sociedade

42 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Brasileira de Ciecircncia e Tecnologia de Alimentos 2004 1 CD-ROM

ograve PUBLICACcedilAtildeO TEacuteCNICO-CIENTIacuteFICA

Exemplo 7-23

AGEcircNCIA NACIONAL DE VIGILAcircNCIA SANITAacuteRIA (Brasil) Perspectiva sobre a anaacutelise de

risco na seguranccedila de alimentos curso de sensibilizaccedilatildeo Rio de Janeiro Aacuterea de Vigilacircncia

Sanitaacuteria Prevenccedilatildeo e Controle de Doenccedilas ndash OPASOMS 2008 160 p

Exemplo 7-24

INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas analiacuteticas do Instituto Adolfo Lutz meacutetodos quiacutemi-

cos e fiacutesicos para anaacutelise dos alimentos 3ed Satildeo Paulo 1985

ograve LEGISLACcedilAtildeO NA INTERNET

Exemplo 7-25

BRASIL Ministeacuterio da Sauacutede Ministeacuterio da Educaccedilatildeo Portaria Interministerial no 1010

de 8 de maio de 2006 Institui as diretrizes para a promoccedilatildeo da alimentaccedilatildeo saudaacutevel nas

escolas de educaccedilatildeo infantil fundamental e niacutevel meacutedio das redes puacuteblicas e privadas em

acircmbito nacional Brasiacutelia DF MS MEC 2006 Disponiacutevel em lthttpdtr2001saudegov

brsasPORTARIASPort2006GMGM-1010htmgt Acesso em 12 jan 2007

Exemplo 7-26

BRASIL Conselho Nacional de Sauacutede Resoluccedilatildeo no 196 de 10 de outubro de 1996 Aprova

as diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisa envolvendo seres humanos Brasiacutelia

DF 1996 Disponiacutevel em lthttpconselhosaudegovbrsanitaacuteriaconepsanitaacuteriahtmlgt

Acesso em 20 jun 2009

Exemplo 7-27

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e de Estatiacutestica Indicadores produccedilatildeo agriacutecola

Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrgt Acesso em 10 fev 2013

Nas lista de referecircncias bibliograacuteficas eacute obrigatoacuterio a apresentaccedilatildeo de todos os auto-

res da obra

Capiacutetulo 8

Informaccedilotildees Para A ApresentaccedilatildeoOral

Sumaacuterio

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

44 Capiacutetulo 8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo

O apresentador disporaacute de 20 a 30 minutos para exposiccedilatildeo do trabalho O tempo

de arguiccedilatildeo (questionamentos dos professores da banca) seraacute de 20 minutos para cada

membro sendo a uacuteltima fala reservada ao orientador

82 Recursos Disponiacuteveis

Os recursos disponiacuteveis para a apresentaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

seratildeo computador com leitor de pen drive e projetor de slides (data show) Caso seja necessaacute-

rio algum outro tipo de recurso o mesmo deve ser pedido com antecedecircncia agrave coordenaccedilatildeo

A liberaccedilatildeo do recurso solicitado dependeraacute da sua disponibilidade

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides

A apresentaccedilatildeo deve conter informaccedilotildees de todas as partes do trabalho entretanto

as partes principais satildeo Material e Meacutetodos Resultado e Discussatildeo e a Conclusatildeo por isso

a maior parte dos slides devem ser destinada agrave estas partes

Para a confecccedilatildeo dos slides utilize contraste de cor do fundo e da fonte Deve ser

evitada a utilizaccedilatildeo de textos longos Prefira a exposiccedilatildeo do conteuacutedo em forma de toacutepicos

Lembre-se de que o slide eacute apenas um recurso para orientar a apresentaccedilatildeo e ressaltar algum

assunto importante

45

Referecircncias

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 14724informaccedilatildeo e documen-

taccedilatildeo ndash Trabalhos acadecircmicos ndash Apresentaccedilatildeo 3a Ed Rio de Janeiro 2011 11 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6027informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Sumaacuterio ndash Apresentaccedilatildeo 2a Ed Rio de Janeiro 2012 3 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6023informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Referecircncias ndash Elaboraccedilatildeo Rio de Janeiro 2002 2 paacuteginas

BRASIL Resoluccedilatildeo CNECES no 11 DE 11 marccedilo de 2002 Diretrizes Curriculares Nacionais

dos Cursos de Engenharia Diaacuterio Oficial da Uniatildeo Brasiacutelia 9 de abril de 2002 Seccedilatildeo 1 p

32

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Regimento Geral da UNIR apro-

vado pela Resoluccedilatildeo no 002CONSUN de 21 de agosto de 2000

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 242CONSEPEU-

NIR de 24 de setembro de 1997

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de

04 de junho de 2012

Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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34 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve Subtiacutetulos

ograve Tiacutetulo Niacutevel 2

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt todas maiuacutesculas

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 2 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 102 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 3

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 3 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 127 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 6 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 4

4 Fonte Times New Roman Negrito Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula

(exceto nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 4 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 20 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

ograve Tiacutetulo Niacutevel 5

4 Fonte Times New Roman Itaacutelico 12 pt soacute letra inicial em maiuacutescula (exceto

nomes proacuteprios)

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado niacutevel do toacutepico Niacutevel 5 Recuo Esquerda

e direita 0 cm Especial deslocamento 25 cm Espaccedilamento antes 12 pt

depois 3 pt e entre linhas duplo

4 Numeraccedilatildeo Numeraccedilatildeo e marcadores vaacuterios niacuteveis

743 Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas

As figuras e tabelas devem ser apresentadas seguindo as recomendaccedilotildees apresenta-

das a seguir

Para as tabelas recomenda-se que sejam apresentadas na largura da paacutegina (auto

ajuste agrave janela) As figuras e tabelas deveratildeo estar localizadas na parte central da paacutegina e

utilizar espaccedilamento simples quando possiacutevel

74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 35

O tamanho utilizado deve permitir uma visualizaccedilatildeo adequada As figuras e tabelas

deveratildeo ser citadas no texto antes da sua apresentaccedilatildeo e devem ser inseridas o mais proacuteximo

possiacutevel do texto a que se referem

A citaccedilatildeo deveraacute ser feita pelo nuacutemero seguindo a mesma formataccedilatildeo utilizada na

legenda (Times New Roman Normal 12 pt 1a letra em maiuacutescula e restante em minuacutesculas)

Qualquer que seja o tipo de ilustraccedilatildeo sua identificaccedilatildeo aparece na parte superior precedida

da palavra designada (Figura Tabela Quadro entre outros) em seguida seu nuacutemero de

ordem de ocorrecircncia no texto em algarismos araacutebicos travessatildeo e do respectivo tiacutetulo Apoacutes

a ilustraccedilatildeo na parte inferior indicar a fonte consultada (elemento obrigatoacuterio mesmo

que seja produccedilatildeo do proacuteprio autor) legenda notas e outras informaccedilotildees necessaacuterias agrave sua

compreensatildeo

As ilustraccedilotildees e tabelas podem ser colocadas em forma de apecircndice ou anexo caso

natildeo se deseje inseri-las no texto Neste caso a citaccedilatildeo deve ser pelo nome

As tabelas e figuras reproduzidas de outros documentos devem ser identificadas

com fonte da seguinte forma Fonte Nome da fonte (ano de publicaccedilatildeo)

A indicaccedilatildeo da fonte deve estar localizada logo abaixo da figura ou tabela com a

seguinte formataccedilatildeo

4 Fonte Times New Roman Normal 11 pt Maiuacutesculaminuacutescula e

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado Niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo nenhum

Espaccedilamento antes 0 pt e depois 18 pt entre linhas simples

As figuras compreendem desenhos diagramas fotografias organograma quadros

etc

As tabelas apresentam dados obtidos no desenvolvimento do trabalho Eacute preferiacutevel

distribuir as informaccedilotildees em mais de uma tabela do que concentraacute-las em uma uacutenica Toda

informaccedilatildeo tabulada seraacute apresentada no trabalho como tabela As tabelas natildeo devem ser

delimitadas por traccedilos verticais Podem-se fazer chamadas colocadas no rodapeacute da tabela

para esclarecimentos

Se a tabela natildeo couber em uma paacutegina deve ser interrompida sem delimitaccedilatildeo na

parte inferior e continuada na proacutexima paacutegina com repeticcedilatildeo do tiacutetulo e da linha ou coluna

de identificaccedilatildeo dos dados

As legendas das ilustraccedilotildees e tabelas devem ser curtas claras autoexplicativas com

tiacutetulo claro e descritivo dispensando consulta ao texto

36 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

744 Paginaccedilatildeo

As folhas ou paacuteginas preacute-textuais devem ser contadas mas natildeo numeradas Na parte

textual e poacutes-textual as paacuteginas devem ser numeradas sequencialmente a partir da folha de

rosto em algarismos araacutebicos sendo que o nuacutemero apareceraacute do corpo do texto em diante

Lembrando-se de que o nuacutemero das paacuteginas do iniacutecio de cada capiacutetulo (Tiacutetulo 1) deve ser

omitido A indicaccedilatildeo das paacuteginas deve aparecer no canto direito superior

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)

As equaccedilotildees e foacutermulas devem aparecer de forma destacadas no texto de modo a

facilitar a sua leitura Na sequecircncia normal do texto eacute permitido o uso de uma entrelinha

maior que comporte seus elementos (expoentes iacutendices e outros)

Quando destacadas do paraacutegrafo satildeo centralizadas e se necessaacuterio deve-se numeraacute-

las Quando fragmentadas em mais de uma linha por falta de espaccedilo devem ser interrom-

pidas antes do sinal de igualdade ou depois dos sinais de adiccedilatildeo subtraccedilatildeo e divisatildeo

As equaccedilotildees e foacutermulas deveratildeo ser identificadas por nuacutemeros consecutivos coloca-

dos entre parecircnteses ao lado da expressatildeo

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas

Utilizam-se os recomendados por organismos de normalizaccedilatildeo nacionais (ABNT ndash

Associaccedilatildeo Brasileira de Normas Teacutecnicas) ou instituiccedilotildees cientiacuteficas especializadas Os

nomes de instituiccedilotildees devem aparecer por extenso na primeira vez que forem mencionados

no texto seguidos das respectivas siglas entre parecircnteses

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica

Aconselha-se para os TCCs do curso de Engenharia de Alimentos utilizar apenas a

citaccedilatildeo indireta no texto

Para a elaboraccedilatildeo dos TCC seraacute adotada a citaccedilatildeo autor-data que deveraacute ser se-

guido consistentemente ao longo de todo o trabalho permitindo sua correlaccedilatildeo na lista de

referecircncias

No caso da referecircncia possuir mais de trecircs autores recomenda-se fazer a citaccedilatildeo da

mesma utilizando a abreviatura ldquoet alrdquo por exemplo (CASTRO et al 2006)

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees

ograve Citaccedilatildeo direta devem necessariamente ter autor e ano As citaccedilotildees com ateacute trecircs linhas

devem estar encerradas entre aspas duplas

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 37

Exemplo 7-1

Para Teixeira (1998 p 35) ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e

que este uacuteltimo pode servir de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou

a partir da deacutecada de 40rdquo

Exemplo 7-2

ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e que este uacuteltimo pode servir

de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou a partir da deacutecada de 40rdquo

(TEIXEIRA 1998 p 35)

Transcriccedilotildees com mais de trecircs linhas devem ser destacadas com recuo de 4 cm da

margem esquerda ser digitadas com letra menor do que a do texto utilizado com espaccedilo

simples entre linhas e sem aspas

Exemplo 7-3

Para Barros e Lehfeld (2000 p 107)

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte []

Exemplo 7-4

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte [] (BARROS LEHFELD 2000p 107)

ograve Citaccedilatildeo indireta Se caracteriza como uma espeacutecie de paraacutefrase das ideias de um

determinado autor ou seja o pesquisador por meio de suas proacuteprias palavras inter-

preta o discurso de outrem contudo mantendo o mesmo sentido O uso das aspas eacute

dispensado

38 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Exemplo 7-5

Segundo Ayerbe (2003) o fortalecimento das cidades europeias oferece um clima propiacutecio

ao empreendimento e tambeacutem agrave livre iniciativa mas []

Exemplo 7-6

Neste texto o papel do bibliotecaacuterio ganha importacircncia como educador (DUDZIAK GA-

BRIELVILLELA 2000)

ograve Citaccedilatildeo de Citaccedilatildeo (apud ou citado por)

Apud ndash citaccedilatildeo de autor cujo original natildeo pode ser consultado Deve-se indicar o

autor do trabalho citado seguido da expressatildeo ldquoapudrdquo ou ldquocitado porrdquo e do sobrenome

do autor que o citou Eacute a menccedilatildeo de um documento ao qual natildeo se teve acesso direto ao

original

No texto deve ser indicado o sobrenome do(s) autor(es) do trabalho natildeo consul-

tado seguido da expressatildeo latina apud (citado por) e do sobrenome do(s) autor(es) da

obra consultada de acordo com o sistema de chamada escolhido Neste caso no capiacutetulo

REFEREcircNCIAS deve aparecer apenas a publicaccedilatildeo consultada

Exemplo 7-7

Quer reconheccedilamos ou natildeo o curriacuteculo e as questotildees educacionais mais geneacutericas sempre

estiveram atrelados agrave histoacuteria dos conflitos de classe raccedila sexo e religiatildeo tanto nos Estados

Unidos quanto em outros paiacuteses (APPLE 1994 apud MOREIRA SILVA 2002 p 39)

Exemplo 7-8

Leedy (1988 apud RICHARDSON 1991 p17) compartilha deste ponto de vista ao afirmar

que ldquoos estudantes estatildeo enganados quando acreditam que eles estatildeo fazendo pesquisa

quando de fato eles estatildeo apenas transferindo informaccedilatildeo factual []rdquo

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias

Todo o material bibliograacutefico que for citado no trabalho deve vir na listagem de

referecircncias apoacutes o texto e ordenados por ordem alfabeacutetica conforme a ABNT NBR 6023

versatildeo 2002

As referecircncias satildeo alinhadas agrave margem esquerda do texto e de forma a se identificar

individualmente cada documento em espaccedilamento entre linhas simples e separadas entre

si por espaccedilo simples (em branco)

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 39

A seguir alguns exemplos de referecircncias mais utilizadas em trabalhos acadecircmicos

Modelos de referecircncias conforme o tipo de publicaccedilatildeo

ograve LIVRO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo ediccedilatildeo local editora e data da publicaccedilatildeo

Todos os autores (separados por ponto e viacutergula) Destacar o tiacutetulo em negrito sem itaacutelico

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano Paginaccedilatildeo

Exemplo 7-9

CHITARRA M I F CHITARRA A B Poacutes-colheita de frutos e hortaliccedilas fisiologia e ma-

nuseio Lavra UFLA 2005 785 p

Exemplo 7-10

WILLIAMS P Near-Infrared Technology ndash Getting the Best out of Light 2ed Canada Value

Added Wheat 2003

Exemplo 7-11

ANDRADE Rui O B de TACHIZAWA Takeshi CARVALHO Ana B de Gestatildeo ambiental

enfoque estrateacutegico aplicado ao desenvolvimento sustentaacutevel Satildeo Paulo Makron Books

2000

ograve CAPIacuteTULO DE LIVRO

AUTORIA DA PARTE Tiacutetulo da parte In AUTORIA DO TODO Tiacutetulo do todo subtiacute-

tulo do todo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano capiacutetulo paginaccedilatildeo

Exemplo 7-12

MELETTI L M M BRUumlCKNER C H Melhoramento Geneacutetico In BRUumlCKNER CH

PICANCcedilO MC Maracujaacute tecnologia de produccedilatildeo poacutes-colheita agroinduacutestria mercado 1

ed Porto Alegre Cinco Continentes 2001 p 345-385

Exemplo 7-13

HAARD N F CHISM G W Characteristics of edible plant tissues In FENNEMA O Food

Chemistry New York Marcel Dekker Inc 1996 p 944 ndash 966

40 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO DISSERTACcedilOtildeES TESES

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) ano total de folhas Forma (Grau) ndash

Faculdade Universidade Local dada de defesa (se houver)

Exemplo 7-14

OLIVEIRA F A Desenvolvimento de bebida laacutectea natildeo fermentada com soro de leite

aacutecido 2011 37 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos)

ndash Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute Francisco Beltratildeo 2011

Exemplo 7-15

CASTRO S S Avaliaccedilatildeo Experimental e Modelagem da Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo do

Leite Adicionado de Sacarose Dissertaccedilatildeo (Mestrado) ndash Universidade Federal de Viccedilosa

Viccedilosa - MG 2006

Exemplo 7-16

WESTPHLEN D L Modelagem Simulaccedilatildeo e Otimizaccedilatildeo de Sistemas de Evaporaccedilatildeo Tese

(Doutorado) ndash Universidade Estadual de Campinas Campinas - SP 1999

ograve MONOGRAFIA NO TODO EM MEIO ELETROcircNICO

Segundo a NBR 6023 (2002) as monografias a serem referenciadas disponiacuteveis em

meio eletrocircnico consultadas on-line entre outros meios devem observar os mesmos pa-

drotildees indicados para a monografia no todo acrescidas da descriccedilatildeo fiacutesica do meio eletrocircnico

Ainda as obras consultadas on-line devem conter obrigatoriamente o endereccedilo

eletrocircnico (URL) apresentados entre os sinaisltgt precedido da expressatildeo ldquoDisponiacutevel emrdquo

e a data do acesso ao documento precedida da expressatildeo ldquoAcesso emrdquo Opcionalmente

pode-se acrescer os dados referentes agrave hora minutos e segundos do acesso ao documento

Deve ser evitada a utilizaccedilatildeo de materiais disponibilizados em paacuteginas pessoais

blogs entre outros devido agrave curta duraccedilatildeo na rede e questotildees de confiabilidade das fontes

Exemplo 7-17

MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E ABASTECIMENTO Agronegoacutecios Brasileiro

em Nuacutemeros 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwagriculturagovbrvegetalestatisticasgt

Acesso em 23 de Maio de 2014

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 41

Exemplo 7-18

ANDRADE Murilo M de Competecircncias requeridas pelos gestores de Intituiccedilotildees de En-

sino Superior privadas um estudo em Curitiba e Regiatildeo Metropolitana 2005 173 f Dis-

sertaccedilatildeo (Mestrado em Tecnologia) ndash Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Tecnologia Centro

Federal de Educaccedilatildeo Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute 2005 Disponiacutevel em lthttpwww

ppgtecefetprbrdissertacoes2005murilopdfgt Acesso em 8 Marccedilo de 2015 0002

ograve ARTIGO DE PERIOacuteDICO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo do trabalho tiacutetulo do perioacutedico (em negrito)

volume fasciacuteculo (quando houver) paacutegina inicial e final ano da publicaccedilatildeo Todos os

autores (separados por ponto e viacutergula)

AUTORIA Tiacutetulo do artigo Tiacutetulo do perioacutedicov_ n _ p _minus _ ano

Exemplo 7-19

OLIVEIRA G A BUREAU S RENARD C MG C PEREIRA-NETTO A B E CASTILHOS F

Comparison of NIRS approach for prediction of internal quality traits in three fruit species

Food Chemistry v 143 p 223ndash230 2014

Exemplo 7-20

PEDRO A M K FERREIRA M M C Nondestructive Determination of Solids and Caro-

tenoids in Tomato Products by Near-Infrared Spectroscopy and Multivariate Calibration

Analytical Chemistry v 77 n 8 p 2505-2511 2005

ograve RESUMOS EM ANAIS

Exemplo 7-21

CANELLA D S MONEGO E T INUMARU L E REIS M A C CORREIA M H S

CAMPOS M R H CARDOSO-SANTIAGO R A Elaboraccedilatildeo de um programa de capacitaccedilatildeo

para manipuladores da alimentaccedilatildeo escolar In MOSTRA PARCERIA ENSINO-SERVICcedilO-

COMUNIDADEUFG ndash ENCONTRO DISCENTE DO PROacute SAUacuteDE 2 2007 Goiacircnia Anais

Goiacircnia UFG 2007 p 102-103 1 CDROM

Exemplo 7-22

ANDRADE E C B TEODORO A J TAKASI I Influecircncia do congelamento por 30 dias na

extraccedilatildeo sequencial de cobre e zinco em carnes in natura In CONGRESSO BRASILEIRO

DE CIEcircNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 19 2004 Recife Anais Recife Sociedade

42 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Brasileira de Ciecircncia e Tecnologia de Alimentos 2004 1 CD-ROM

ograve PUBLICACcedilAtildeO TEacuteCNICO-CIENTIacuteFICA

Exemplo 7-23

AGEcircNCIA NACIONAL DE VIGILAcircNCIA SANITAacuteRIA (Brasil) Perspectiva sobre a anaacutelise de

risco na seguranccedila de alimentos curso de sensibilizaccedilatildeo Rio de Janeiro Aacuterea de Vigilacircncia

Sanitaacuteria Prevenccedilatildeo e Controle de Doenccedilas ndash OPASOMS 2008 160 p

Exemplo 7-24

INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas analiacuteticas do Instituto Adolfo Lutz meacutetodos quiacutemi-

cos e fiacutesicos para anaacutelise dos alimentos 3ed Satildeo Paulo 1985

ograve LEGISLACcedilAtildeO NA INTERNET

Exemplo 7-25

BRASIL Ministeacuterio da Sauacutede Ministeacuterio da Educaccedilatildeo Portaria Interministerial no 1010

de 8 de maio de 2006 Institui as diretrizes para a promoccedilatildeo da alimentaccedilatildeo saudaacutevel nas

escolas de educaccedilatildeo infantil fundamental e niacutevel meacutedio das redes puacuteblicas e privadas em

acircmbito nacional Brasiacutelia DF MS MEC 2006 Disponiacutevel em lthttpdtr2001saudegov

brsasPORTARIASPort2006GMGM-1010htmgt Acesso em 12 jan 2007

Exemplo 7-26

BRASIL Conselho Nacional de Sauacutede Resoluccedilatildeo no 196 de 10 de outubro de 1996 Aprova

as diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisa envolvendo seres humanos Brasiacutelia

DF 1996 Disponiacutevel em lthttpconselhosaudegovbrsanitaacuteriaconepsanitaacuteriahtmlgt

Acesso em 20 jun 2009

Exemplo 7-27

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e de Estatiacutestica Indicadores produccedilatildeo agriacutecola

Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrgt Acesso em 10 fev 2013

Nas lista de referecircncias bibliograacuteficas eacute obrigatoacuterio a apresentaccedilatildeo de todos os auto-

res da obra

Capiacutetulo 8

Informaccedilotildees Para A ApresentaccedilatildeoOral

Sumaacuterio

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

44 Capiacutetulo 8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo

O apresentador disporaacute de 20 a 30 minutos para exposiccedilatildeo do trabalho O tempo

de arguiccedilatildeo (questionamentos dos professores da banca) seraacute de 20 minutos para cada

membro sendo a uacuteltima fala reservada ao orientador

82 Recursos Disponiacuteveis

Os recursos disponiacuteveis para a apresentaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

seratildeo computador com leitor de pen drive e projetor de slides (data show) Caso seja necessaacute-

rio algum outro tipo de recurso o mesmo deve ser pedido com antecedecircncia agrave coordenaccedilatildeo

A liberaccedilatildeo do recurso solicitado dependeraacute da sua disponibilidade

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides

A apresentaccedilatildeo deve conter informaccedilotildees de todas as partes do trabalho entretanto

as partes principais satildeo Material e Meacutetodos Resultado e Discussatildeo e a Conclusatildeo por isso

a maior parte dos slides devem ser destinada agrave estas partes

Para a confecccedilatildeo dos slides utilize contraste de cor do fundo e da fonte Deve ser

evitada a utilizaccedilatildeo de textos longos Prefira a exposiccedilatildeo do conteuacutedo em forma de toacutepicos

Lembre-se de que o slide eacute apenas um recurso para orientar a apresentaccedilatildeo e ressaltar algum

assunto importante

45

Referecircncias

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 14724informaccedilatildeo e documen-

taccedilatildeo ndash Trabalhos acadecircmicos ndash Apresentaccedilatildeo 3a Ed Rio de Janeiro 2011 11 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6027informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Sumaacuterio ndash Apresentaccedilatildeo 2a Ed Rio de Janeiro 2012 3 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6023informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Referecircncias ndash Elaboraccedilatildeo Rio de Janeiro 2002 2 paacuteginas

BRASIL Resoluccedilatildeo CNECES no 11 DE 11 marccedilo de 2002 Diretrizes Curriculares Nacionais

dos Cursos de Engenharia Diaacuterio Oficial da Uniatildeo Brasiacutelia 9 de abril de 2002 Seccedilatildeo 1 p

32

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Regimento Geral da UNIR apro-

vado pela Resoluccedilatildeo no 002CONSUN de 21 de agosto de 2000

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 242CONSEPEU-

NIR de 24 de setembro de 1997

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de

04 de junho de 2012

Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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74 Formataccedilatildeo Da Parte Textual 35

O tamanho utilizado deve permitir uma visualizaccedilatildeo adequada As figuras e tabelas

deveratildeo ser citadas no texto antes da sua apresentaccedilatildeo e devem ser inseridas o mais proacuteximo

possiacutevel do texto a que se referem

A citaccedilatildeo deveraacute ser feita pelo nuacutemero seguindo a mesma formataccedilatildeo utilizada na

legenda (Times New Roman Normal 12 pt 1a letra em maiuacutescula e restante em minuacutesculas)

Qualquer que seja o tipo de ilustraccedilatildeo sua identificaccedilatildeo aparece na parte superior precedida

da palavra designada (Figura Tabela Quadro entre outros) em seguida seu nuacutemero de

ordem de ocorrecircncia no texto em algarismos araacutebicos travessatildeo e do respectivo tiacutetulo Apoacutes

a ilustraccedilatildeo na parte inferior indicar a fonte consultada (elemento obrigatoacuterio mesmo

que seja produccedilatildeo do proacuteprio autor) legenda notas e outras informaccedilotildees necessaacuterias agrave sua

compreensatildeo

As ilustraccedilotildees e tabelas podem ser colocadas em forma de apecircndice ou anexo caso

natildeo se deseje inseri-las no texto Neste caso a citaccedilatildeo deve ser pelo nome

As tabelas e figuras reproduzidas de outros documentos devem ser identificadas

com fonte da seguinte forma Fonte Nome da fonte (ano de publicaccedilatildeo)

A indicaccedilatildeo da fonte deve estar localizada logo abaixo da figura ou tabela com a

seguinte formataccedilatildeo

4 Fonte Times New Roman Normal 11 pt Maiuacutesculaminuacutescula e

4 Paraacutegrafo Alinhamento justificado Niacutevel do toacutepico corpo de texto Recuo nenhum

Espaccedilamento antes 0 pt e depois 18 pt entre linhas simples

As figuras compreendem desenhos diagramas fotografias organograma quadros

etc

As tabelas apresentam dados obtidos no desenvolvimento do trabalho Eacute preferiacutevel

distribuir as informaccedilotildees em mais de uma tabela do que concentraacute-las em uma uacutenica Toda

informaccedilatildeo tabulada seraacute apresentada no trabalho como tabela As tabelas natildeo devem ser

delimitadas por traccedilos verticais Podem-se fazer chamadas colocadas no rodapeacute da tabela

para esclarecimentos

Se a tabela natildeo couber em uma paacutegina deve ser interrompida sem delimitaccedilatildeo na

parte inferior e continuada na proacutexima paacutegina com repeticcedilatildeo do tiacutetulo e da linha ou coluna

de identificaccedilatildeo dos dados

As legendas das ilustraccedilotildees e tabelas devem ser curtas claras autoexplicativas com

tiacutetulo claro e descritivo dispensando consulta ao texto

36 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

744 Paginaccedilatildeo

As folhas ou paacuteginas preacute-textuais devem ser contadas mas natildeo numeradas Na parte

textual e poacutes-textual as paacuteginas devem ser numeradas sequencialmente a partir da folha de

rosto em algarismos araacutebicos sendo que o nuacutemero apareceraacute do corpo do texto em diante

Lembrando-se de que o nuacutemero das paacuteginas do iniacutecio de cada capiacutetulo (Tiacutetulo 1) deve ser

omitido A indicaccedilatildeo das paacuteginas deve aparecer no canto direito superior

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)

As equaccedilotildees e foacutermulas devem aparecer de forma destacadas no texto de modo a

facilitar a sua leitura Na sequecircncia normal do texto eacute permitido o uso de uma entrelinha

maior que comporte seus elementos (expoentes iacutendices e outros)

Quando destacadas do paraacutegrafo satildeo centralizadas e se necessaacuterio deve-se numeraacute-

las Quando fragmentadas em mais de uma linha por falta de espaccedilo devem ser interrom-

pidas antes do sinal de igualdade ou depois dos sinais de adiccedilatildeo subtraccedilatildeo e divisatildeo

As equaccedilotildees e foacutermulas deveratildeo ser identificadas por nuacutemeros consecutivos coloca-

dos entre parecircnteses ao lado da expressatildeo

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas

Utilizam-se os recomendados por organismos de normalizaccedilatildeo nacionais (ABNT ndash

Associaccedilatildeo Brasileira de Normas Teacutecnicas) ou instituiccedilotildees cientiacuteficas especializadas Os

nomes de instituiccedilotildees devem aparecer por extenso na primeira vez que forem mencionados

no texto seguidos das respectivas siglas entre parecircnteses

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica

Aconselha-se para os TCCs do curso de Engenharia de Alimentos utilizar apenas a

citaccedilatildeo indireta no texto

Para a elaboraccedilatildeo dos TCC seraacute adotada a citaccedilatildeo autor-data que deveraacute ser se-

guido consistentemente ao longo de todo o trabalho permitindo sua correlaccedilatildeo na lista de

referecircncias

No caso da referecircncia possuir mais de trecircs autores recomenda-se fazer a citaccedilatildeo da

mesma utilizando a abreviatura ldquoet alrdquo por exemplo (CASTRO et al 2006)

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees

ograve Citaccedilatildeo direta devem necessariamente ter autor e ano As citaccedilotildees com ateacute trecircs linhas

devem estar encerradas entre aspas duplas

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 37

Exemplo 7-1

Para Teixeira (1998 p 35) ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e

que este uacuteltimo pode servir de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou

a partir da deacutecada de 40rdquo

Exemplo 7-2

ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e que este uacuteltimo pode servir

de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou a partir da deacutecada de 40rdquo

(TEIXEIRA 1998 p 35)

Transcriccedilotildees com mais de trecircs linhas devem ser destacadas com recuo de 4 cm da

margem esquerda ser digitadas com letra menor do que a do texto utilizado com espaccedilo

simples entre linhas e sem aspas

Exemplo 7-3

Para Barros e Lehfeld (2000 p 107)

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte []

Exemplo 7-4

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte [] (BARROS LEHFELD 2000p 107)

ograve Citaccedilatildeo indireta Se caracteriza como uma espeacutecie de paraacutefrase das ideias de um

determinado autor ou seja o pesquisador por meio de suas proacuteprias palavras inter-

preta o discurso de outrem contudo mantendo o mesmo sentido O uso das aspas eacute

dispensado

38 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Exemplo 7-5

Segundo Ayerbe (2003) o fortalecimento das cidades europeias oferece um clima propiacutecio

ao empreendimento e tambeacutem agrave livre iniciativa mas []

Exemplo 7-6

Neste texto o papel do bibliotecaacuterio ganha importacircncia como educador (DUDZIAK GA-

BRIELVILLELA 2000)

ograve Citaccedilatildeo de Citaccedilatildeo (apud ou citado por)

Apud ndash citaccedilatildeo de autor cujo original natildeo pode ser consultado Deve-se indicar o

autor do trabalho citado seguido da expressatildeo ldquoapudrdquo ou ldquocitado porrdquo e do sobrenome

do autor que o citou Eacute a menccedilatildeo de um documento ao qual natildeo se teve acesso direto ao

original

No texto deve ser indicado o sobrenome do(s) autor(es) do trabalho natildeo consul-

tado seguido da expressatildeo latina apud (citado por) e do sobrenome do(s) autor(es) da

obra consultada de acordo com o sistema de chamada escolhido Neste caso no capiacutetulo

REFEREcircNCIAS deve aparecer apenas a publicaccedilatildeo consultada

Exemplo 7-7

Quer reconheccedilamos ou natildeo o curriacuteculo e as questotildees educacionais mais geneacutericas sempre

estiveram atrelados agrave histoacuteria dos conflitos de classe raccedila sexo e religiatildeo tanto nos Estados

Unidos quanto em outros paiacuteses (APPLE 1994 apud MOREIRA SILVA 2002 p 39)

Exemplo 7-8

Leedy (1988 apud RICHARDSON 1991 p17) compartilha deste ponto de vista ao afirmar

que ldquoos estudantes estatildeo enganados quando acreditam que eles estatildeo fazendo pesquisa

quando de fato eles estatildeo apenas transferindo informaccedilatildeo factual []rdquo

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias

Todo o material bibliograacutefico que for citado no trabalho deve vir na listagem de

referecircncias apoacutes o texto e ordenados por ordem alfabeacutetica conforme a ABNT NBR 6023

versatildeo 2002

As referecircncias satildeo alinhadas agrave margem esquerda do texto e de forma a se identificar

individualmente cada documento em espaccedilamento entre linhas simples e separadas entre

si por espaccedilo simples (em branco)

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 39

A seguir alguns exemplos de referecircncias mais utilizadas em trabalhos acadecircmicos

Modelos de referecircncias conforme o tipo de publicaccedilatildeo

ograve LIVRO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo ediccedilatildeo local editora e data da publicaccedilatildeo

Todos os autores (separados por ponto e viacutergula) Destacar o tiacutetulo em negrito sem itaacutelico

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano Paginaccedilatildeo

Exemplo 7-9

CHITARRA M I F CHITARRA A B Poacutes-colheita de frutos e hortaliccedilas fisiologia e ma-

nuseio Lavra UFLA 2005 785 p

Exemplo 7-10

WILLIAMS P Near-Infrared Technology ndash Getting the Best out of Light 2ed Canada Value

Added Wheat 2003

Exemplo 7-11

ANDRADE Rui O B de TACHIZAWA Takeshi CARVALHO Ana B de Gestatildeo ambiental

enfoque estrateacutegico aplicado ao desenvolvimento sustentaacutevel Satildeo Paulo Makron Books

2000

ograve CAPIacuteTULO DE LIVRO

AUTORIA DA PARTE Tiacutetulo da parte In AUTORIA DO TODO Tiacutetulo do todo subtiacute-

tulo do todo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano capiacutetulo paginaccedilatildeo

Exemplo 7-12

MELETTI L M M BRUumlCKNER C H Melhoramento Geneacutetico In BRUumlCKNER CH

PICANCcedilO MC Maracujaacute tecnologia de produccedilatildeo poacutes-colheita agroinduacutestria mercado 1

ed Porto Alegre Cinco Continentes 2001 p 345-385

Exemplo 7-13

HAARD N F CHISM G W Characteristics of edible plant tissues In FENNEMA O Food

Chemistry New York Marcel Dekker Inc 1996 p 944 ndash 966

40 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO DISSERTACcedilOtildeES TESES

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) ano total de folhas Forma (Grau) ndash

Faculdade Universidade Local dada de defesa (se houver)

Exemplo 7-14

OLIVEIRA F A Desenvolvimento de bebida laacutectea natildeo fermentada com soro de leite

aacutecido 2011 37 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos)

ndash Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute Francisco Beltratildeo 2011

Exemplo 7-15

CASTRO S S Avaliaccedilatildeo Experimental e Modelagem da Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo do

Leite Adicionado de Sacarose Dissertaccedilatildeo (Mestrado) ndash Universidade Federal de Viccedilosa

Viccedilosa - MG 2006

Exemplo 7-16

WESTPHLEN D L Modelagem Simulaccedilatildeo e Otimizaccedilatildeo de Sistemas de Evaporaccedilatildeo Tese

(Doutorado) ndash Universidade Estadual de Campinas Campinas - SP 1999

ograve MONOGRAFIA NO TODO EM MEIO ELETROcircNICO

Segundo a NBR 6023 (2002) as monografias a serem referenciadas disponiacuteveis em

meio eletrocircnico consultadas on-line entre outros meios devem observar os mesmos pa-

drotildees indicados para a monografia no todo acrescidas da descriccedilatildeo fiacutesica do meio eletrocircnico

Ainda as obras consultadas on-line devem conter obrigatoriamente o endereccedilo

eletrocircnico (URL) apresentados entre os sinaisltgt precedido da expressatildeo ldquoDisponiacutevel emrdquo

e a data do acesso ao documento precedida da expressatildeo ldquoAcesso emrdquo Opcionalmente

pode-se acrescer os dados referentes agrave hora minutos e segundos do acesso ao documento

Deve ser evitada a utilizaccedilatildeo de materiais disponibilizados em paacuteginas pessoais

blogs entre outros devido agrave curta duraccedilatildeo na rede e questotildees de confiabilidade das fontes

Exemplo 7-17

MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E ABASTECIMENTO Agronegoacutecios Brasileiro

em Nuacutemeros 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwagriculturagovbrvegetalestatisticasgt

Acesso em 23 de Maio de 2014

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 41

Exemplo 7-18

ANDRADE Murilo M de Competecircncias requeridas pelos gestores de Intituiccedilotildees de En-

sino Superior privadas um estudo em Curitiba e Regiatildeo Metropolitana 2005 173 f Dis-

sertaccedilatildeo (Mestrado em Tecnologia) ndash Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Tecnologia Centro

Federal de Educaccedilatildeo Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute 2005 Disponiacutevel em lthttpwww

ppgtecefetprbrdissertacoes2005murilopdfgt Acesso em 8 Marccedilo de 2015 0002

ograve ARTIGO DE PERIOacuteDICO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo do trabalho tiacutetulo do perioacutedico (em negrito)

volume fasciacuteculo (quando houver) paacutegina inicial e final ano da publicaccedilatildeo Todos os

autores (separados por ponto e viacutergula)

AUTORIA Tiacutetulo do artigo Tiacutetulo do perioacutedicov_ n _ p _minus _ ano

Exemplo 7-19

OLIVEIRA G A BUREAU S RENARD C MG C PEREIRA-NETTO A B E CASTILHOS F

Comparison of NIRS approach for prediction of internal quality traits in three fruit species

Food Chemistry v 143 p 223ndash230 2014

Exemplo 7-20

PEDRO A M K FERREIRA M M C Nondestructive Determination of Solids and Caro-

tenoids in Tomato Products by Near-Infrared Spectroscopy and Multivariate Calibration

Analytical Chemistry v 77 n 8 p 2505-2511 2005

ograve RESUMOS EM ANAIS

Exemplo 7-21

CANELLA D S MONEGO E T INUMARU L E REIS M A C CORREIA M H S

CAMPOS M R H CARDOSO-SANTIAGO R A Elaboraccedilatildeo de um programa de capacitaccedilatildeo

para manipuladores da alimentaccedilatildeo escolar In MOSTRA PARCERIA ENSINO-SERVICcedilO-

COMUNIDADEUFG ndash ENCONTRO DISCENTE DO PROacute SAUacuteDE 2 2007 Goiacircnia Anais

Goiacircnia UFG 2007 p 102-103 1 CDROM

Exemplo 7-22

ANDRADE E C B TEODORO A J TAKASI I Influecircncia do congelamento por 30 dias na

extraccedilatildeo sequencial de cobre e zinco em carnes in natura In CONGRESSO BRASILEIRO

DE CIEcircNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 19 2004 Recife Anais Recife Sociedade

42 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Brasileira de Ciecircncia e Tecnologia de Alimentos 2004 1 CD-ROM

ograve PUBLICACcedilAtildeO TEacuteCNICO-CIENTIacuteFICA

Exemplo 7-23

AGEcircNCIA NACIONAL DE VIGILAcircNCIA SANITAacuteRIA (Brasil) Perspectiva sobre a anaacutelise de

risco na seguranccedila de alimentos curso de sensibilizaccedilatildeo Rio de Janeiro Aacuterea de Vigilacircncia

Sanitaacuteria Prevenccedilatildeo e Controle de Doenccedilas ndash OPASOMS 2008 160 p

Exemplo 7-24

INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas analiacuteticas do Instituto Adolfo Lutz meacutetodos quiacutemi-

cos e fiacutesicos para anaacutelise dos alimentos 3ed Satildeo Paulo 1985

ograve LEGISLACcedilAtildeO NA INTERNET

Exemplo 7-25

BRASIL Ministeacuterio da Sauacutede Ministeacuterio da Educaccedilatildeo Portaria Interministerial no 1010

de 8 de maio de 2006 Institui as diretrizes para a promoccedilatildeo da alimentaccedilatildeo saudaacutevel nas

escolas de educaccedilatildeo infantil fundamental e niacutevel meacutedio das redes puacuteblicas e privadas em

acircmbito nacional Brasiacutelia DF MS MEC 2006 Disponiacutevel em lthttpdtr2001saudegov

brsasPORTARIASPort2006GMGM-1010htmgt Acesso em 12 jan 2007

Exemplo 7-26

BRASIL Conselho Nacional de Sauacutede Resoluccedilatildeo no 196 de 10 de outubro de 1996 Aprova

as diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisa envolvendo seres humanos Brasiacutelia

DF 1996 Disponiacutevel em lthttpconselhosaudegovbrsanitaacuteriaconepsanitaacuteriahtmlgt

Acesso em 20 jun 2009

Exemplo 7-27

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e de Estatiacutestica Indicadores produccedilatildeo agriacutecola

Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrgt Acesso em 10 fev 2013

Nas lista de referecircncias bibliograacuteficas eacute obrigatoacuterio a apresentaccedilatildeo de todos os auto-

res da obra

Capiacutetulo 8

Informaccedilotildees Para A ApresentaccedilatildeoOral

Sumaacuterio

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

44 Capiacutetulo 8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo

O apresentador disporaacute de 20 a 30 minutos para exposiccedilatildeo do trabalho O tempo

de arguiccedilatildeo (questionamentos dos professores da banca) seraacute de 20 minutos para cada

membro sendo a uacuteltima fala reservada ao orientador

82 Recursos Disponiacuteveis

Os recursos disponiacuteveis para a apresentaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

seratildeo computador com leitor de pen drive e projetor de slides (data show) Caso seja necessaacute-

rio algum outro tipo de recurso o mesmo deve ser pedido com antecedecircncia agrave coordenaccedilatildeo

A liberaccedilatildeo do recurso solicitado dependeraacute da sua disponibilidade

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides

A apresentaccedilatildeo deve conter informaccedilotildees de todas as partes do trabalho entretanto

as partes principais satildeo Material e Meacutetodos Resultado e Discussatildeo e a Conclusatildeo por isso

a maior parte dos slides devem ser destinada agrave estas partes

Para a confecccedilatildeo dos slides utilize contraste de cor do fundo e da fonte Deve ser

evitada a utilizaccedilatildeo de textos longos Prefira a exposiccedilatildeo do conteuacutedo em forma de toacutepicos

Lembre-se de que o slide eacute apenas um recurso para orientar a apresentaccedilatildeo e ressaltar algum

assunto importante

45

Referecircncias

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 14724informaccedilatildeo e documen-

taccedilatildeo ndash Trabalhos acadecircmicos ndash Apresentaccedilatildeo 3a Ed Rio de Janeiro 2011 11 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6027informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Sumaacuterio ndash Apresentaccedilatildeo 2a Ed Rio de Janeiro 2012 3 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6023informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Referecircncias ndash Elaboraccedilatildeo Rio de Janeiro 2002 2 paacuteginas

BRASIL Resoluccedilatildeo CNECES no 11 DE 11 marccedilo de 2002 Diretrizes Curriculares Nacionais

dos Cursos de Engenharia Diaacuterio Oficial da Uniatildeo Brasiacutelia 9 de abril de 2002 Seccedilatildeo 1 p

32

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Regimento Geral da UNIR apro-

vado pela Resoluccedilatildeo no 002CONSUN de 21 de agosto de 2000

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 242CONSEPEU-

NIR de 24 de setembro de 1997

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de

04 de junho de 2012

Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

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DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

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AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

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3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

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DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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36 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

744 Paginaccedilatildeo

As folhas ou paacuteginas preacute-textuais devem ser contadas mas natildeo numeradas Na parte

textual e poacutes-textual as paacuteginas devem ser numeradas sequencialmente a partir da folha de

rosto em algarismos araacutebicos sendo que o nuacutemero apareceraacute do corpo do texto em diante

Lembrando-se de que o nuacutemero das paacuteginas do iniacutecio de cada capiacutetulo (Tiacutetulo 1) deve ser

omitido A indicaccedilatildeo das paacuteginas deve aparecer no canto direito superior

745 Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)

As equaccedilotildees e foacutermulas devem aparecer de forma destacadas no texto de modo a

facilitar a sua leitura Na sequecircncia normal do texto eacute permitido o uso de uma entrelinha

maior que comporte seus elementos (expoentes iacutendices e outros)

Quando destacadas do paraacutegrafo satildeo centralizadas e se necessaacuterio deve-se numeraacute-

las Quando fragmentadas em mais de uma linha por falta de espaccedilo devem ser interrom-

pidas antes do sinal de igualdade ou depois dos sinais de adiccedilatildeo subtraccedilatildeo e divisatildeo

As equaccedilotildees e foacutermulas deveratildeo ser identificadas por nuacutemeros consecutivos coloca-

dos entre parecircnteses ao lado da expressatildeo

746 Siglas Siacutembolos e Abreviaturas

Utilizam-se os recomendados por organismos de normalizaccedilatildeo nacionais (ABNT ndash

Associaccedilatildeo Brasileira de Normas Teacutecnicas) ou instituiccedilotildees cientiacuteficas especializadas Os

nomes de instituiccedilotildees devem aparecer por extenso na primeira vez que forem mencionados

no texto seguidos das respectivas siglas entre parecircnteses

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais

751 Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica

Aconselha-se para os TCCs do curso de Engenharia de Alimentos utilizar apenas a

citaccedilatildeo indireta no texto

Para a elaboraccedilatildeo dos TCC seraacute adotada a citaccedilatildeo autor-data que deveraacute ser se-

guido consistentemente ao longo de todo o trabalho permitindo sua correlaccedilatildeo na lista de

referecircncias

No caso da referecircncia possuir mais de trecircs autores recomenda-se fazer a citaccedilatildeo da

mesma utilizando a abreviatura ldquoet alrdquo por exemplo (CASTRO et al 2006)

752 Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees

ograve Citaccedilatildeo direta devem necessariamente ter autor e ano As citaccedilotildees com ateacute trecircs linhas

devem estar encerradas entre aspas duplas

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 37

Exemplo 7-1

Para Teixeira (1998 p 35) ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e

que este uacuteltimo pode servir de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou

a partir da deacutecada de 40rdquo

Exemplo 7-2

ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e que este uacuteltimo pode servir

de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou a partir da deacutecada de 40rdquo

(TEIXEIRA 1998 p 35)

Transcriccedilotildees com mais de trecircs linhas devem ser destacadas com recuo de 4 cm da

margem esquerda ser digitadas com letra menor do que a do texto utilizado com espaccedilo

simples entre linhas e sem aspas

Exemplo 7-3

Para Barros e Lehfeld (2000 p 107)

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte []

Exemplo 7-4

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte [] (BARROS LEHFELD 2000p 107)

ograve Citaccedilatildeo indireta Se caracteriza como uma espeacutecie de paraacutefrase das ideias de um

determinado autor ou seja o pesquisador por meio de suas proacuteprias palavras inter-

preta o discurso de outrem contudo mantendo o mesmo sentido O uso das aspas eacute

dispensado

38 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Exemplo 7-5

Segundo Ayerbe (2003) o fortalecimento das cidades europeias oferece um clima propiacutecio

ao empreendimento e tambeacutem agrave livre iniciativa mas []

Exemplo 7-6

Neste texto o papel do bibliotecaacuterio ganha importacircncia como educador (DUDZIAK GA-

BRIELVILLELA 2000)

ograve Citaccedilatildeo de Citaccedilatildeo (apud ou citado por)

Apud ndash citaccedilatildeo de autor cujo original natildeo pode ser consultado Deve-se indicar o

autor do trabalho citado seguido da expressatildeo ldquoapudrdquo ou ldquocitado porrdquo e do sobrenome

do autor que o citou Eacute a menccedilatildeo de um documento ao qual natildeo se teve acesso direto ao

original

No texto deve ser indicado o sobrenome do(s) autor(es) do trabalho natildeo consul-

tado seguido da expressatildeo latina apud (citado por) e do sobrenome do(s) autor(es) da

obra consultada de acordo com o sistema de chamada escolhido Neste caso no capiacutetulo

REFEREcircNCIAS deve aparecer apenas a publicaccedilatildeo consultada

Exemplo 7-7

Quer reconheccedilamos ou natildeo o curriacuteculo e as questotildees educacionais mais geneacutericas sempre

estiveram atrelados agrave histoacuteria dos conflitos de classe raccedila sexo e religiatildeo tanto nos Estados

Unidos quanto em outros paiacuteses (APPLE 1994 apud MOREIRA SILVA 2002 p 39)

Exemplo 7-8

Leedy (1988 apud RICHARDSON 1991 p17) compartilha deste ponto de vista ao afirmar

que ldquoos estudantes estatildeo enganados quando acreditam que eles estatildeo fazendo pesquisa

quando de fato eles estatildeo apenas transferindo informaccedilatildeo factual []rdquo

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias

Todo o material bibliograacutefico que for citado no trabalho deve vir na listagem de

referecircncias apoacutes o texto e ordenados por ordem alfabeacutetica conforme a ABNT NBR 6023

versatildeo 2002

As referecircncias satildeo alinhadas agrave margem esquerda do texto e de forma a se identificar

individualmente cada documento em espaccedilamento entre linhas simples e separadas entre

si por espaccedilo simples (em branco)

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 39

A seguir alguns exemplos de referecircncias mais utilizadas em trabalhos acadecircmicos

Modelos de referecircncias conforme o tipo de publicaccedilatildeo

ograve LIVRO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo ediccedilatildeo local editora e data da publicaccedilatildeo

Todos os autores (separados por ponto e viacutergula) Destacar o tiacutetulo em negrito sem itaacutelico

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano Paginaccedilatildeo

Exemplo 7-9

CHITARRA M I F CHITARRA A B Poacutes-colheita de frutos e hortaliccedilas fisiologia e ma-

nuseio Lavra UFLA 2005 785 p

Exemplo 7-10

WILLIAMS P Near-Infrared Technology ndash Getting the Best out of Light 2ed Canada Value

Added Wheat 2003

Exemplo 7-11

ANDRADE Rui O B de TACHIZAWA Takeshi CARVALHO Ana B de Gestatildeo ambiental

enfoque estrateacutegico aplicado ao desenvolvimento sustentaacutevel Satildeo Paulo Makron Books

2000

ograve CAPIacuteTULO DE LIVRO

AUTORIA DA PARTE Tiacutetulo da parte In AUTORIA DO TODO Tiacutetulo do todo subtiacute-

tulo do todo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano capiacutetulo paginaccedilatildeo

Exemplo 7-12

MELETTI L M M BRUumlCKNER C H Melhoramento Geneacutetico In BRUumlCKNER CH

PICANCcedilO MC Maracujaacute tecnologia de produccedilatildeo poacutes-colheita agroinduacutestria mercado 1

ed Porto Alegre Cinco Continentes 2001 p 345-385

Exemplo 7-13

HAARD N F CHISM G W Characteristics of edible plant tissues In FENNEMA O Food

Chemistry New York Marcel Dekker Inc 1996 p 944 ndash 966

40 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO DISSERTACcedilOtildeES TESES

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) ano total de folhas Forma (Grau) ndash

Faculdade Universidade Local dada de defesa (se houver)

Exemplo 7-14

OLIVEIRA F A Desenvolvimento de bebida laacutectea natildeo fermentada com soro de leite

aacutecido 2011 37 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos)

ndash Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute Francisco Beltratildeo 2011

Exemplo 7-15

CASTRO S S Avaliaccedilatildeo Experimental e Modelagem da Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo do

Leite Adicionado de Sacarose Dissertaccedilatildeo (Mestrado) ndash Universidade Federal de Viccedilosa

Viccedilosa - MG 2006

Exemplo 7-16

WESTPHLEN D L Modelagem Simulaccedilatildeo e Otimizaccedilatildeo de Sistemas de Evaporaccedilatildeo Tese

(Doutorado) ndash Universidade Estadual de Campinas Campinas - SP 1999

ograve MONOGRAFIA NO TODO EM MEIO ELETROcircNICO

Segundo a NBR 6023 (2002) as monografias a serem referenciadas disponiacuteveis em

meio eletrocircnico consultadas on-line entre outros meios devem observar os mesmos pa-

drotildees indicados para a monografia no todo acrescidas da descriccedilatildeo fiacutesica do meio eletrocircnico

Ainda as obras consultadas on-line devem conter obrigatoriamente o endereccedilo

eletrocircnico (URL) apresentados entre os sinaisltgt precedido da expressatildeo ldquoDisponiacutevel emrdquo

e a data do acesso ao documento precedida da expressatildeo ldquoAcesso emrdquo Opcionalmente

pode-se acrescer os dados referentes agrave hora minutos e segundos do acesso ao documento

Deve ser evitada a utilizaccedilatildeo de materiais disponibilizados em paacuteginas pessoais

blogs entre outros devido agrave curta duraccedilatildeo na rede e questotildees de confiabilidade das fontes

Exemplo 7-17

MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E ABASTECIMENTO Agronegoacutecios Brasileiro

em Nuacutemeros 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwagriculturagovbrvegetalestatisticasgt

Acesso em 23 de Maio de 2014

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 41

Exemplo 7-18

ANDRADE Murilo M de Competecircncias requeridas pelos gestores de Intituiccedilotildees de En-

sino Superior privadas um estudo em Curitiba e Regiatildeo Metropolitana 2005 173 f Dis-

sertaccedilatildeo (Mestrado em Tecnologia) ndash Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Tecnologia Centro

Federal de Educaccedilatildeo Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute 2005 Disponiacutevel em lthttpwww

ppgtecefetprbrdissertacoes2005murilopdfgt Acesso em 8 Marccedilo de 2015 0002

ograve ARTIGO DE PERIOacuteDICO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo do trabalho tiacutetulo do perioacutedico (em negrito)

volume fasciacuteculo (quando houver) paacutegina inicial e final ano da publicaccedilatildeo Todos os

autores (separados por ponto e viacutergula)

AUTORIA Tiacutetulo do artigo Tiacutetulo do perioacutedicov_ n _ p _minus _ ano

Exemplo 7-19

OLIVEIRA G A BUREAU S RENARD C MG C PEREIRA-NETTO A B E CASTILHOS F

Comparison of NIRS approach for prediction of internal quality traits in three fruit species

Food Chemistry v 143 p 223ndash230 2014

Exemplo 7-20

PEDRO A M K FERREIRA M M C Nondestructive Determination of Solids and Caro-

tenoids in Tomato Products by Near-Infrared Spectroscopy and Multivariate Calibration

Analytical Chemistry v 77 n 8 p 2505-2511 2005

ograve RESUMOS EM ANAIS

Exemplo 7-21

CANELLA D S MONEGO E T INUMARU L E REIS M A C CORREIA M H S

CAMPOS M R H CARDOSO-SANTIAGO R A Elaboraccedilatildeo de um programa de capacitaccedilatildeo

para manipuladores da alimentaccedilatildeo escolar In MOSTRA PARCERIA ENSINO-SERVICcedilO-

COMUNIDADEUFG ndash ENCONTRO DISCENTE DO PROacute SAUacuteDE 2 2007 Goiacircnia Anais

Goiacircnia UFG 2007 p 102-103 1 CDROM

Exemplo 7-22

ANDRADE E C B TEODORO A J TAKASI I Influecircncia do congelamento por 30 dias na

extraccedilatildeo sequencial de cobre e zinco em carnes in natura In CONGRESSO BRASILEIRO

DE CIEcircNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 19 2004 Recife Anais Recife Sociedade

42 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Brasileira de Ciecircncia e Tecnologia de Alimentos 2004 1 CD-ROM

ograve PUBLICACcedilAtildeO TEacuteCNICO-CIENTIacuteFICA

Exemplo 7-23

AGEcircNCIA NACIONAL DE VIGILAcircNCIA SANITAacuteRIA (Brasil) Perspectiva sobre a anaacutelise de

risco na seguranccedila de alimentos curso de sensibilizaccedilatildeo Rio de Janeiro Aacuterea de Vigilacircncia

Sanitaacuteria Prevenccedilatildeo e Controle de Doenccedilas ndash OPASOMS 2008 160 p

Exemplo 7-24

INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas analiacuteticas do Instituto Adolfo Lutz meacutetodos quiacutemi-

cos e fiacutesicos para anaacutelise dos alimentos 3ed Satildeo Paulo 1985

ograve LEGISLACcedilAtildeO NA INTERNET

Exemplo 7-25

BRASIL Ministeacuterio da Sauacutede Ministeacuterio da Educaccedilatildeo Portaria Interministerial no 1010

de 8 de maio de 2006 Institui as diretrizes para a promoccedilatildeo da alimentaccedilatildeo saudaacutevel nas

escolas de educaccedilatildeo infantil fundamental e niacutevel meacutedio das redes puacuteblicas e privadas em

acircmbito nacional Brasiacutelia DF MS MEC 2006 Disponiacutevel em lthttpdtr2001saudegov

brsasPORTARIASPort2006GMGM-1010htmgt Acesso em 12 jan 2007

Exemplo 7-26

BRASIL Conselho Nacional de Sauacutede Resoluccedilatildeo no 196 de 10 de outubro de 1996 Aprova

as diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisa envolvendo seres humanos Brasiacutelia

DF 1996 Disponiacutevel em lthttpconselhosaudegovbrsanitaacuteriaconepsanitaacuteriahtmlgt

Acesso em 20 jun 2009

Exemplo 7-27

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e de Estatiacutestica Indicadores produccedilatildeo agriacutecola

Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrgt Acesso em 10 fev 2013

Nas lista de referecircncias bibliograacuteficas eacute obrigatoacuterio a apresentaccedilatildeo de todos os auto-

res da obra

Capiacutetulo 8

Informaccedilotildees Para A ApresentaccedilatildeoOral

Sumaacuterio

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

44 Capiacutetulo 8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo

O apresentador disporaacute de 20 a 30 minutos para exposiccedilatildeo do trabalho O tempo

de arguiccedilatildeo (questionamentos dos professores da banca) seraacute de 20 minutos para cada

membro sendo a uacuteltima fala reservada ao orientador

82 Recursos Disponiacuteveis

Os recursos disponiacuteveis para a apresentaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

seratildeo computador com leitor de pen drive e projetor de slides (data show) Caso seja necessaacute-

rio algum outro tipo de recurso o mesmo deve ser pedido com antecedecircncia agrave coordenaccedilatildeo

A liberaccedilatildeo do recurso solicitado dependeraacute da sua disponibilidade

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides

A apresentaccedilatildeo deve conter informaccedilotildees de todas as partes do trabalho entretanto

as partes principais satildeo Material e Meacutetodos Resultado e Discussatildeo e a Conclusatildeo por isso

a maior parte dos slides devem ser destinada agrave estas partes

Para a confecccedilatildeo dos slides utilize contraste de cor do fundo e da fonte Deve ser

evitada a utilizaccedilatildeo de textos longos Prefira a exposiccedilatildeo do conteuacutedo em forma de toacutepicos

Lembre-se de que o slide eacute apenas um recurso para orientar a apresentaccedilatildeo e ressaltar algum

assunto importante

45

Referecircncias

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 14724informaccedilatildeo e documen-

taccedilatildeo ndash Trabalhos acadecircmicos ndash Apresentaccedilatildeo 3a Ed Rio de Janeiro 2011 11 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6027informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Sumaacuterio ndash Apresentaccedilatildeo 2a Ed Rio de Janeiro 2012 3 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6023informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Referecircncias ndash Elaboraccedilatildeo Rio de Janeiro 2002 2 paacuteginas

BRASIL Resoluccedilatildeo CNECES no 11 DE 11 marccedilo de 2002 Diretrizes Curriculares Nacionais

dos Cursos de Engenharia Diaacuterio Oficial da Uniatildeo Brasiacutelia 9 de abril de 2002 Seccedilatildeo 1 p

32

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Regimento Geral da UNIR apro-

vado pela Resoluccedilatildeo no 002CONSUN de 21 de agosto de 2000

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 242CONSEPEU-

NIR de 24 de setembro de 1997

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de

04 de junho de 2012

Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

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DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

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DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

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AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

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3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

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DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 37

Exemplo 7-1

Para Teixeira (1998 p 35) ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e

que este uacuteltimo pode servir de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou

a partir da deacutecada de 40rdquo

Exemplo 7-2

ldquoA ideia de que a mente funciona como um computador digital e que este uacuteltimo pode servir

de modelo ou metaacutefora para conceber a mente humana iniciou a partir da deacutecada de 40rdquo

(TEIXEIRA 1998 p 35)

Transcriccedilotildees com mais de trecircs linhas devem ser destacadas com recuo de 4 cm da

margem esquerda ser digitadas com letra menor do que a do texto utilizado com espaccedilo

simples entre linhas e sem aspas

Exemplo 7-3

Para Barros e Lehfeld (2000 p 107)

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte []

Exemplo 7-4

As citaccedilotildees ou transcriccedilotildees de documentos bibliograacuteficos servem para forta-lecer e apoiar a tese do pesquisador ou para documentar sua interpretaccedilatildeoO que citar Componentes relevantes para descriccedilatildeo explicaccedilatildeo ou expo-siccedilotildees temaacuteticas Para que citar Para o investigador refutar ou aceitar oraciociacutenio e exposiccedilatildeo de um autor suporte [] (BARROS LEHFELD 2000p 107)

ograve Citaccedilatildeo indireta Se caracteriza como uma espeacutecie de paraacutefrase das ideias de um

determinado autor ou seja o pesquisador por meio de suas proacuteprias palavras inter-

preta o discurso de outrem contudo mantendo o mesmo sentido O uso das aspas eacute

dispensado

38 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Exemplo 7-5

Segundo Ayerbe (2003) o fortalecimento das cidades europeias oferece um clima propiacutecio

ao empreendimento e tambeacutem agrave livre iniciativa mas []

Exemplo 7-6

Neste texto o papel do bibliotecaacuterio ganha importacircncia como educador (DUDZIAK GA-

BRIELVILLELA 2000)

ograve Citaccedilatildeo de Citaccedilatildeo (apud ou citado por)

Apud ndash citaccedilatildeo de autor cujo original natildeo pode ser consultado Deve-se indicar o

autor do trabalho citado seguido da expressatildeo ldquoapudrdquo ou ldquocitado porrdquo e do sobrenome

do autor que o citou Eacute a menccedilatildeo de um documento ao qual natildeo se teve acesso direto ao

original

No texto deve ser indicado o sobrenome do(s) autor(es) do trabalho natildeo consul-

tado seguido da expressatildeo latina apud (citado por) e do sobrenome do(s) autor(es) da

obra consultada de acordo com o sistema de chamada escolhido Neste caso no capiacutetulo

REFEREcircNCIAS deve aparecer apenas a publicaccedilatildeo consultada

Exemplo 7-7

Quer reconheccedilamos ou natildeo o curriacuteculo e as questotildees educacionais mais geneacutericas sempre

estiveram atrelados agrave histoacuteria dos conflitos de classe raccedila sexo e religiatildeo tanto nos Estados

Unidos quanto em outros paiacuteses (APPLE 1994 apud MOREIRA SILVA 2002 p 39)

Exemplo 7-8

Leedy (1988 apud RICHARDSON 1991 p17) compartilha deste ponto de vista ao afirmar

que ldquoos estudantes estatildeo enganados quando acreditam que eles estatildeo fazendo pesquisa

quando de fato eles estatildeo apenas transferindo informaccedilatildeo factual []rdquo

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias

Todo o material bibliograacutefico que for citado no trabalho deve vir na listagem de

referecircncias apoacutes o texto e ordenados por ordem alfabeacutetica conforme a ABNT NBR 6023

versatildeo 2002

As referecircncias satildeo alinhadas agrave margem esquerda do texto e de forma a se identificar

individualmente cada documento em espaccedilamento entre linhas simples e separadas entre

si por espaccedilo simples (em branco)

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 39

A seguir alguns exemplos de referecircncias mais utilizadas em trabalhos acadecircmicos

Modelos de referecircncias conforme o tipo de publicaccedilatildeo

ograve LIVRO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo ediccedilatildeo local editora e data da publicaccedilatildeo

Todos os autores (separados por ponto e viacutergula) Destacar o tiacutetulo em negrito sem itaacutelico

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano Paginaccedilatildeo

Exemplo 7-9

CHITARRA M I F CHITARRA A B Poacutes-colheita de frutos e hortaliccedilas fisiologia e ma-

nuseio Lavra UFLA 2005 785 p

Exemplo 7-10

WILLIAMS P Near-Infrared Technology ndash Getting the Best out of Light 2ed Canada Value

Added Wheat 2003

Exemplo 7-11

ANDRADE Rui O B de TACHIZAWA Takeshi CARVALHO Ana B de Gestatildeo ambiental

enfoque estrateacutegico aplicado ao desenvolvimento sustentaacutevel Satildeo Paulo Makron Books

2000

ograve CAPIacuteTULO DE LIVRO

AUTORIA DA PARTE Tiacutetulo da parte In AUTORIA DO TODO Tiacutetulo do todo subtiacute-

tulo do todo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano capiacutetulo paginaccedilatildeo

Exemplo 7-12

MELETTI L M M BRUumlCKNER C H Melhoramento Geneacutetico In BRUumlCKNER CH

PICANCcedilO MC Maracujaacute tecnologia de produccedilatildeo poacutes-colheita agroinduacutestria mercado 1

ed Porto Alegre Cinco Continentes 2001 p 345-385

Exemplo 7-13

HAARD N F CHISM G W Characteristics of edible plant tissues In FENNEMA O Food

Chemistry New York Marcel Dekker Inc 1996 p 944 ndash 966

40 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO DISSERTACcedilOtildeES TESES

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) ano total de folhas Forma (Grau) ndash

Faculdade Universidade Local dada de defesa (se houver)

Exemplo 7-14

OLIVEIRA F A Desenvolvimento de bebida laacutectea natildeo fermentada com soro de leite

aacutecido 2011 37 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos)

ndash Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute Francisco Beltratildeo 2011

Exemplo 7-15

CASTRO S S Avaliaccedilatildeo Experimental e Modelagem da Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo do

Leite Adicionado de Sacarose Dissertaccedilatildeo (Mestrado) ndash Universidade Federal de Viccedilosa

Viccedilosa - MG 2006

Exemplo 7-16

WESTPHLEN D L Modelagem Simulaccedilatildeo e Otimizaccedilatildeo de Sistemas de Evaporaccedilatildeo Tese

(Doutorado) ndash Universidade Estadual de Campinas Campinas - SP 1999

ograve MONOGRAFIA NO TODO EM MEIO ELETROcircNICO

Segundo a NBR 6023 (2002) as monografias a serem referenciadas disponiacuteveis em

meio eletrocircnico consultadas on-line entre outros meios devem observar os mesmos pa-

drotildees indicados para a monografia no todo acrescidas da descriccedilatildeo fiacutesica do meio eletrocircnico

Ainda as obras consultadas on-line devem conter obrigatoriamente o endereccedilo

eletrocircnico (URL) apresentados entre os sinaisltgt precedido da expressatildeo ldquoDisponiacutevel emrdquo

e a data do acesso ao documento precedida da expressatildeo ldquoAcesso emrdquo Opcionalmente

pode-se acrescer os dados referentes agrave hora minutos e segundos do acesso ao documento

Deve ser evitada a utilizaccedilatildeo de materiais disponibilizados em paacuteginas pessoais

blogs entre outros devido agrave curta duraccedilatildeo na rede e questotildees de confiabilidade das fontes

Exemplo 7-17

MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E ABASTECIMENTO Agronegoacutecios Brasileiro

em Nuacutemeros 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwagriculturagovbrvegetalestatisticasgt

Acesso em 23 de Maio de 2014

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 41

Exemplo 7-18

ANDRADE Murilo M de Competecircncias requeridas pelos gestores de Intituiccedilotildees de En-

sino Superior privadas um estudo em Curitiba e Regiatildeo Metropolitana 2005 173 f Dis-

sertaccedilatildeo (Mestrado em Tecnologia) ndash Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Tecnologia Centro

Federal de Educaccedilatildeo Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute 2005 Disponiacutevel em lthttpwww

ppgtecefetprbrdissertacoes2005murilopdfgt Acesso em 8 Marccedilo de 2015 0002

ograve ARTIGO DE PERIOacuteDICO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo do trabalho tiacutetulo do perioacutedico (em negrito)

volume fasciacuteculo (quando houver) paacutegina inicial e final ano da publicaccedilatildeo Todos os

autores (separados por ponto e viacutergula)

AUTORIA Tiacutetulo do artigo Tiacutetulo do perioacutedicov_ n _ p _minus _ ano

Exemplo 7-19

OLIVEIRA G A BUREAU S RENARD C MG C PEREIRA-NETTO A B E CASTILHOS F

Comparison of NIRS approach for prediction of internal quality traits in three fruit species

Food Chemistry v 143 p 223ndash230 2014

Exemplo 7-20

PEDRO A M K FERREIRA M M C Nondestructive Determination of Solids and Caro-

tenoids in Tomato Products by Near-Infrared Spectroscopy and Multivariate Calibration

Analytical Chemistry v 77 n 8 p 2505-2511 2005

ograve RESUMOS EM ANAIS

Exemplo 7-21

CANELLA D S MONEGO E T INUMARU L E REIS M A C CORREIA M H S

CAMPOS M R H CARDOSO-SANTIAGO R A Elaboraccedilatildeo de um programa de capacitaccedilatildeo

para manipuladores da alimentaccedilatildeo escolar In MOSTRA PARCERIA ENSINO-SERVICcedilO-

COMUNIDADEUFG ndash ENCONTRO DISCENTE DO PROacute SAUacuteDE 2 2007 Goiacircnia Anais

Goiacircnia UFG 2007 p 102-103 1 CDROM

Exemplo 7-22

ANDRADE E C B TEODORO A J TAKASI I Influecircncia do congelamento por 30 dias na

extraccedilatildeo sequencial de cobre e zinco em carnes in natura In CONGRESSO BRASILEIRO

DE CIEcircNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 19 2004 Recife Anais Recife Sociedade

42 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Brasileira de Ciecircncia e Tecnologia de Alimentos 2004 1 CD-ROM

ograve PUBLICACcedilAtildeO TEacuteCNICO-CIENTIacuteFICA

Exemplo 7-23

AGEcircNCIA NACIONAL DE VIGILAcircNCIA SANITAacuteRIA (Brasil) Perspectiva sobre a anaacutelise de

risco na seguranccedila de alimentos curso de sensibilizaccedilatildeo Rio de Janeiro Aacuterea de Vigilacircncia

Sanitaacuteria Prevenccedilatildeo e Controle de Doenccedilas ndash OPASOMS 2008 160 p

Exemplo 7-24

INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas analiacuteticas do Instituto Adolfo Lutz meacutetodos quiacutemi-

cos e fiacutesicos para anaacutelise dos alimentos 3ed Satildeo Paulo 1985

ograve LEGISLACcedilAtildeO NA INTERNET

Exemplo 7-25

BRASIL Ministeacuterio da Sauacutede Ministeacuterio da Educaccedilatildeo Portaria Interministerial no 1010

de 8 de maio de 2006 Institui as diretrizes para a promoccedilatildeo da alimentaccedilatildeo saudaacutevel nas

escolas de educaccedilatildeo infantil fundamental e niacutevel meacutedio das redes puacuteblicas e privadas em

acircmbito nacional Brasiacutelia DF MS MEC 2006 Disponiacutevel em lthttpdtr2001saudegov

brsasPORTARIASPort2006GMGM-1010htmgt Acesso em 12 jan 2007

Exemplo 7-26

BRASIL Conselho Nacional de Sauacutede Resoluccedilatildeo no 196 de 10 de outubro de 1996 Aprova

as diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisa envolvendo seres humanos Brasiacutelia

DF 1996 Disponiacutevel em lthttpconselhosaudegovbrsanitaacuteriaconepsanitaacuteriahtmlgt

Acesso em 20 jun 2009

Exemplo 7-27

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e de Estatiacutestica Indicadores produccedilatildeo agriacutecola

Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrgt Acesso em 10 fev 2013

Nas lista de referecircncias bibliograacuteficas eacute obrigatoacuterio a apresentaccedilatildeo de todos os auto-

res da obra

Capiacutetulo 8

Informaccedilotildees Para A ApresentaccedilatildeoOral

Sumaacuterio

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

44 Capiacutetulo 8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo

O apresentador disporaacute de 20 a 30 minutos para exposiccedilatildeo do trabalho O tempo

de arguiccedilatildeo (questionamentos dos professores da banca) seraacute de 20 minutos para cada

membro sendo a uacuteltima fala reservada ao orientador

82 Recursos Disponiacuteveis

Os recursos disponiacuteveis para a apresentaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

seratildeo computador com leitor de pen drive e projetor de slides (data show) Caso seja necessaacute-

rio algum outro tipo de recurso o mesmo deve ser pedido com antecedecircncia agrave coordenaccedilatildeo

A liberaccedilatildeo do recurso solicitado dependeraacute da sua disponibilidade

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides

A apresentaccedilatildeo deve conter informaccedilotildees de todas as partes do trabalho entretanto

as partes principais satildeo Material e Meacutetodos Resultado e Discussatildeo e a Conclusatildeo por isso

a maior parte dos slides devem ser destinada agrave estas partes

Para a confecccedilatildeo dos slides utilize contraste de cor do fundo e da fonte Deve ser

evitada a utilizaccedilatildeo de textos longos Prefira a exposiccedilatildeo do conteuacutedo em forma de toacutepicos

Lembre-se de que o slide eacute apenas um recurso para orientar a apresentaccedilatildeo e ressaltar algum

assunto importante

45

Referecircncias

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 14724informaccedilatildeo e documen-

taccedilatildeo ndash Trabalhos acadecircmicos ndash Apresentaccedilatildeo 3a Ed Rio de Janeiro 2011 11 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6027informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Sumaacuterio ndash Apresentaccedilatildeo 2a Ed Rio de Janeiro 2012 3 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6023informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Referecircncias ndash Elaboraccedilatildeo Rio de Janeiro 2002 2 paacuteginas

BRASIL Resoluccedilatildeo CNECES no 11 DE 11 marccedilo de 2002 Diretrizes Curriculares Nacionais

dos Cursos de Engenharia Diaacuterio Oficial da Uniatildeo Brasiacutelia 9 de abril de 2002 Seccedilatildeo 1 p

32

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Regimento Geral da UNIR apro-

vado pela Resoluccedilatildeo no 002CONSUN de 21 de agosto de 2000

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 242CONSEPEU-

NIR de 24 de setembro de 1997

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de

04 de junho de 2012

Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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38 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Exemplo 7-5

Segundo Ayerbe (2003) o fortalecimento das cidades europeias oferece um clima propiacutecio

ao empreendimento e tambeacutem agrave livre iniciativa mas []

Exemplo 7-6

Neste texto o papel do bibliotecaacuterio ganha importacircncia como educador (DUDZIAK GA-

BRIELVILLELA 2000)

ograve Citaccedilatildeo de Citaccedilatildeo (apud ou citado por)

Apud ndash citaccedilatildeo de autor cujo original natildeo pode ser consultado Deve-se indicar o

autor do trabalho citado seguido da expressatildeo ldquoapudrdquo ou ldquocitado porrdquo e do sobrenome

do autor que o citou Eacute a menccedilatildeo de um documento ao qual natildeo se teve acesso direto ao

original

No texto deve ser indicado o sobrenome do(s) autor(es) do trabalho natildeo consul-

tado seguido da expressatildeo latina apud (citado por) e do sobrenome do(s) autor(es) da

obra consultada de acordo com o sistema de chamada escolhido Neste caso no capiacutetulo

REFEREcircNCIAS deve aparecer apenas a publicaccedilatildeo consultada

Exemplo 7-7

Quer reconheccedilamos ou natildeo o curriacuteculo e as questotildees educacionais mais geneacutericas sempre

estiveram atrelados agrave histoacuteria dos conflitos de classe raccedila sexo e religiatildeo tanto nos Estados

Unidos quanto em outros paiacuteses (APPLE 1994 apud MOREIRA SILVA 2002 p 39)

Exemplo 7-8

Leedy (1988 apud RICHARDSON 1991 p17) compartilha deste ponto de vista ao afirmar

que ldquoos estudantes estatildeo enganados quando acreditam que eles estatildeo fazendo pesquisa

quando de fato eles estatildeo apenas transferindo informaccedilatildeo factual []rdquo

753 Apresentaccedilatildeo de Referecircncias

Todo o material bibliograacutefico que for citado no trabalho deve vir na listagem de

referecircncias apoacutes o texto e ordenados por ordem alfabeacutetica conforme a ABNT NBR 6023

versatildeo 2002

As referecircncias satildeo alinhadas agrave margem esquerda do texto e de forma a se identificar

individualmente cada documento em espaccedilamento entre linhas simples e separadas entre

si por espaccedilo simples (em branco)

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 39

A seguir alguns exemplos de referecircncias mais utilizadas em trabalhos acadecircmicos

Modelos de referecircncias conforme o tipo de publicaccedilatildeo

ograve LIVRO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo ediccedilatildeo local editora e data da publicaccedilatildeo

Todos os autores (separados por ponto e viacutergula) Destacar o tiacutetulo em negrito sem itaacutelico

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano Paginaccedilatildeo

Exemplo 7-9

CHITARRA M I F CHITARRA A B Poacutes-colheita de frutos e hortaliccedilas fisiologia e ma-

nuseio Lavra UFLA 2005 785 p

Exemplo 7-10

WILLIAMS P Near-Infrared Technology ndash Getting the Best out of Light 2ed Canada Value

Added Wheat 2003

Exemplo 7-11

ANDRADE Rui O B de TACHIZAWA Takeshi CARVALHO Ana B de Gestatildeo ambiental

enfoque estrateacutegico aplicado ao desenvolvimento sustentaacutevel Satildeo Paulo Makron Books

2000

ograve CAPIacuteTULO DE LIVRO

AUTORIA DA PARTE Tiacutetulo da parte In AUTORIA DO TODO Tiacutetulo do todo subtiacute-

tulo do todo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano capiacutetulo paginaccedilatildeo

Exemplo 7-12

MELETTI L M M BRUumlCKNER C H Melhoramento Geneacutetico In BRUumlCKNER CH

PICANCcedilO MC Maracujaacute tecnologia de produccedilatildeo poacutes-colheita agroinduacutestria mercado 1

ed Porto Alegre Cinco Continentes 2001 p 345-385

Exemplo 7-13

HAARD N F CHISM G W Characteristics of edible plant tissues In FENNEMA O Food

Chemistry New York Marcel Dekker Inc 1996 p 944 ndash 966

40 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO DISSERTACcedilOtildeES TESES

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) ano total de folhas Forma (Grau) ndash

Faculdade Universidade Local dada de defesa (se houver)

Exemplo 7-14

OLIVEIRA F A Desenvolvimento de bebida laacutectea natildeo fermentada com soro de leite

aacutecido 2011 37 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos)

ndash Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute Francisco Beltratildeo 2011

Exemplo 7-15

CASTRO S S Avaliaccedilatildeo Experimental e Modelagem da Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo do

Leite Adicionado de Sacarose Dissertaccedilatildeo (Mestrado) ndash Universidade Federal de Viccedilosa

Viccedilosa - MG 2006

Exemplo 7-16

WESTPHLEN D L Modelagem Simulaccedilatildeo e Otimizaccedilatildeo de Sistemas de Evaporaccedilatildeo Tese

(Doutorado) ndash Universidade Estadual de Campinas Campinas - SP 1999

ograve MONOGRAFIA NO TODO EM MEIO ELETROcircNICO

Segundo a NBR 6023 (2002) as monografias a serem referenciadas disponiacuteveis em

meio eletrocircnico consultadas on-line entre outros meios devem observar os mesmos pa-

drotildees indicados para a monografia no todo acrescidas da descriccedilatildeo fiacutesica do meio eletrocircnico

Ainda as obras consultadas on-line devem conter obrigatoriamente o endereccedilo

eletrocircnico (URL) apresentados entre os sinaisltgt precedido da expressatildeo ldquoDisponiacutevel emrdquo

e a data do acesso ao documento precedida da expressatildeo ldquoAcesso emrdquo Opcionalmente

pode-se acrescer os dados referentes agrave hora minutos e segundos do acesso ao documento

Deve ser evitada a utilizaccedilatildeo de materiais disponibilizados em paacuteginas pessoais

blogs entre outros devido agrave curta duraccedilatildeo na rede e questotildees de confiabilidade das fontes

Exemplo 7-17

MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E ABASTECIMENTO Agronegoacutecios Brasileiro

em Nuacutemeros 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwagriculturagovbrvegetalestatisticasgt

Acesso em 23 de Maio de 2014

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 41

Exemplo 7-18

ANDRADE Murilo M de Competecircncias requeridas pelos gestores de Intituiccedilotildees de En-

sino Superior privadas um estudo em Curitiba e Regiatildeo Metropolitana 2005 173 f Dis-

sertaccedilatildeo (Mestrado em Tecnologia) ndash Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Tecnologia Centro

Federal de Educaccedilatildeo Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute 2005 Disponiacutevel em lthttpwww

ppgtecefetprbrdissertacoes2005murilopdfgt Acesso em 8 Marccedilo de 2015 0002

ograve ARTIGO DE PERIOacuteDICO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo do trabalho tiacutetulo do perioacutedico (em negrito)

volume fasciacuteculo (quando houver) paacutegina inicial e final ano da publicaccedilatildeo Todos os

autores (separados por ponto e viacutergula)

AUTORIA Tiacutetulo do artigo Tiacutetulo do perioacutedicov_ n _ p _minus _ ano

Exemplo 7-19

OLIVEIRA G A BUREAU S RENARD C MG C PEREIRA-NETTO A B E CASTILHOS F

Comparison of NIRS approach for prediction of internal quality traits in three fruit species

Food Chemistry v 143 p 223ndash230 2014

Exemplo 7-20

PEDRO A M K FERREIRA M M C Nondestructive Determination of Solids and Caro-

tenoids in Tomato Products by Near-Infrared Spectroscopy and Multivariate Calibration

Analytical Chemistry v 77 n 8 p 2505-2511 2005

ograve RESUMOS EM ANAIS

Exemplo 7-21

CANELLA D S MONEGO E T INUMARU L E REIS M A C CORREIA M H S

CAMPOS M R H CARDOSO-SANTIAGO R A Elaboraccedilatildeo de um programa de capacitaccedilatildeo

para manipuladores da alimentaccedilatildeo escolar In MOSTRA PARCERIA ENSINO-SERVICcedilO-

COMUNIDADEUFG ndash ENCONTRO DISCENTE DO PROacute SAUacuteDE 2 2007 Goiacircnia Anais

Goiacircnia UFG 2007 p 102-103 1 CDROM

Exemplo 7-22

ANDRADE E C B TEODORO A J TAKASI I Influecircncia do congelamento por 30 dias na

extraccedilatildeo sequencial de cobre e zinco em carnes in natura In CONGRESSO BRASILEIRO

DE CIEcircNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 19 2004 Recife Anais Recife Sociedade

42 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Brasileira de Ciecircncia e Tecnologia de Alimentos 2004 1 CD-ROM

ograve PUBLICACcedilAtildeO TEacuteCNICO-CIENTIacuteFICA

Exemplo 7-23

AGEcircNCIA NACIONAL DE VIGILAcircNCIA SANITAacuteRIA (Brasil) Perspectiva sobre a anaacutelise de

risco na seguranccedila de alimentos curso de sensibilizaccedilatildeo Rio de Janeiro Aacuterea de Vigilacircncia

Sanitaacuteria Prevenccedilatildeo e Controle de Doenccedilas ndash OPASOMS 2008 160 p

Exemplo 7-24

INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas analiacuteticas do Instituto Adolfo Lutz meacutetodos quiacutemi-

cos e fiacutesicos para anaacutelise dos alimentos 3ed Satildeo Paulo 1985

ograve LEGISLACcedilAtildeO NA INTERNET

Exemplo 7-25

BRASIL Ministeacuterio da Sauacutede Ministeacuterio da Educaccedilatildeo Portaria Interministerial no 1010

de 8 de maio de 2006 Institui as diretrizes para a promoccedilatildeo da alimentaccedilatildeo saudaacutevel nas

escolas de educaccedilatildeo infantil fundamental e niacutevel meacutedio das redes puacuteblicas e privadas em

acircmbito nacional Brasiacutelia DF MS MEC 2006 Disponiacutevel em lthttpdtr2001saudegov

brsasPORTARIASPort2006GMGM-1010htmgt Acesso em 12 jan 2007

Exemplo 7-26

BRASIL Conselho Nacional de Sauacutede Resoluccedilatildeo no 196 de 10 de outubro de 1996 Aprova

as diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisa envolvendo seres humanos Brasiacutelia

DF 1996 Disponiacutevel em lthttpconselhosaudegovbrsanitaacuteriaconepsanitaacuteriahtmlgt

Acesso em 20 jun 2009

Exemplo 7-27

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e de Estatiacutestica Indicadores produccedilatildeo agriacutecola

Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrgt Acesso em 10 fev 2013

Nas lista de referecircncias bibliograacuteficas eacute obrigatoacuterio a apresentaccedilatildeo de todos os auto-

res da obra

Capiacutetulo 8

Informaccedilotildees Para A ApresentaccedilatildeoOral

Sumaacuterio

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

44 Capiacutetulo 8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo

O apresentador disporaacute de 20 a 30 minutos para exposiccedilatildeo do trabalho O tempo

de arguiccedilatildeo (questionamentos dos professores da banca) seraacute de 20 minutos para cada

membro sendo a uacuteltima fala reservada ao orientador

82 Recursos Disponiacuteveis

Os recursos disponiacuteveis para a apresentaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

seratildeo computador com leitor de pen drive e projetor de slides (data show) Caso seja necessaacute-

rio algum outro tipo de recurso o mesmo deve ser pedido com antecedecircncia agrave coordenaccedilatildeo

A liberaccedilatildeo do recurso solicitado dependeraacute da sua disponibilidade

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides

A apresentaccedilatildeo deve conter informaccedilotildees de todas as partes do trabalho entretanto

as partes principais satildeo Material e Meacutetodos Resultado e Discussatildeo e a Conclusatildeo por isso

a maior parte dos slides devem ser destinada agrave estas partes

Para a confecccedilatildeo dos slides utilize contraste de cor do fundo e da fonte Deve ser

evitada a utilizaccedilatildeo de textos longos Prefira a exposiccedilatildeo do conteuacutedo em forma de toacutepicos

Lembre-se de que o slide eacute apenas um recurso para orientar a apresentaccedilatildeo e ressaltar algum

assunto importante

45

Referecircncias

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 14724informaccedilatildeo e documen-

taccedilatildeo ndash Trabalhos acadecircmicos ndash Apresentaccedilatildeo 3a Ed Rio de Janeiro 2011 11 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6027informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Sumaacuterio ndash Apresentaccedilatildeo 2a Ed Rio de Janeiro 2012 3 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6023informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Referecircncias ndash Elaboraccedilatildeo Rio de Janeiro 2002 2 paacuteginas

BRASIL Resoluccedilatildeo CNECES no 11 DE 11 marccedilo de 2002 Diretrizes Curriculares Nacionais

dos Cursos de Engenharia Diaacuterio Oficial da Uniatildeo Brasiacutelia 9 de abril de 2002 Seccedilatildeo 1 p

32

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Regimento Geral da UNIR apro-

vado pela Resoluccedilatildeo no 002CONSUN de 21 de agosto de 2000

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 242CONSEPEU-

NIR de 24 de setembro de 1997

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de

04 de junho de 2012

Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

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DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

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AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

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3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

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DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 39

A seguir alguns exemplos de referecircncias mais utilizadas em trabalhos acadecircmicos

Modelos de referecircncias conforme o tipo de publicaccedilatildeo

ograve LIVRO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo ediccedilatildeo local editora e data da publicaccedilatildeo

Todos os autores (separados por ponto e viacutergula) Destacar o tiacutetulo em negrito sem itaacutelico

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano Paginaccedilatildeo

Exemplo 7-9

CHITARRA M I F CHITARRA A B Poacutes-colheita de frutos e hortaliccedilas fisiologia e ma-

nuseio Lavra UFLA 2005 785 p

Exemplo 7-10

WILLIAMS P Near-Infrared Technology ndash Getting the Best out of Light 2ed Canada Value

Added Wheat 2003

Exemplo 7-11

ANDRADE Rui O B de TACHIZAWA Takeshi CARVALHO Ana B de Gestatildeo ambiental

enfoque estrateacutegico aplicado ao desenvolvimento sustentaacutevel Satildeo Paulo Makron Books

2000

ograve CAPIacuteTULO DE LIVRO

AUTORIA DA PARTE Tiacutetulo da parte In AUTORIA DO TODO Tiacutetulo do todo subtiacute-

tulo do todo (quando houver) Ediccedilatildeo Local Editora ano capiacutetulo paginaccedilatildeo

Exemplo 7-12

MELETTI L M M BRUumlCKNER C H Melhoramento Geneacutetico In BRUumlCKNER CH

PICANCcedilO MC Maracujaacute tecnologia de produccedilatildeo poacutes-colheita agroinduacutestria mercado 1

ed Porto Alegre Cinco Continentes 2001 p 345-385

Exemplo 7-13

HAARD N F CHISM G W Characteristics of edible plant tissues In FENNEMA O Food

Chemistry New York Marcel Dekker Inc 1996 p 944 ndash 966

40 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO DISSERTACcedilOtildeES TESES

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) ano total de folhas Forma (Grau) ndash

Faculdade Universidade Local dada de defesa (se houver)

Exemplo 7-14

OLIVEIRA F A Desenvolvimento de bebida laacutectea natildeo fermentada com soro de leite

aacutecido 2011 37 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos)

ndash Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute Francisco Beltratildeo 2011

Exemplo 7-15

CASTRO S S Avaliaccedilatildeo Experimental e Modelagem da Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo do

Leite Adicionado de Sacarose Dissertaccedilatildeo (Mestrado) ndash Universidade Federal de Viccedilosa

Viccedilosa - MG 2006

Exemplo 7-16

WESTPHLEN D L Modelagem Simulaccedilatildeo e Otimizaccedilatildeo de Sistemas de Evaporaccedilatildeo Tese

(Doutorado) ndash Universidade Estadual de Campinas Campinas - SP 1999

ograve MONOGRAFIA NO TODO EM MEIO ELETROcircNICO

Segundo a NBR 6023 (2002) as monografias a serem referenciadas disponiacuteveis em

meio eletrocircnico consultadas on-line entre outros meios devem observar os mesmos pa-

drotildees indicados para a monografia no todo acrescidas da descriccedilatildeo fiacutesica do meio eletrocircnico

Ainda as obras consultadas on-line devem conter obrigatoriamente o endereccedilo

eletrocircnico (URL) apresentados entre os sinaisltgt precedido da expressatildeo ldquoDisponiacutevel emrdquo

e a data do acesso ao documento precedida da expressatildeo ldquoAcesso emrdquo Opcionalmente

pode-se acrescer os dados referentes agrave hora minutos e segundos do acesso ao documento

Deve ser evitada a utilizaccedilatildeo de materiais disponibilizados em paacuteginas pessoais

blogs entre outros devido agrave curta duraccedilatildeo na rede e questotildees de confiabilidade das fontes

Exemplo 7-17

MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E ABASTECIMENTO Agronegoacutecios Brasileiro

em Nuacutemeros 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwagriculturagovbrvegetalestatisticasgt

Acesso em 23 de Maio de 2014

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 41

Exemplo 7-18

ANDRADE Murilo M de Competecircncias requeridas pelos gestores de Intituiccedilotildees de En-

sino Superior privadas um estudo em Curitiba e Regiatildeo Metropolitana 2005 173 f Dis-

sertaccedilatildeo (Mestrado em Tecnologia) ndash Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Tecnologia Centro

Federal de Educaccedilatildeo Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute 2005 Disponiacutevel em lthttpwww

ppgtecefetprbrdissertacoes2005murilopdfgt Acesso em 8 Marccedilo de 2015 0002

ograve ARTIGO DE PERIOacuteDICO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo do trabalho tiacutetulo do perioacutedico (em negrito)

volume fasciacuteculo (quando houver) paacutegina inicial e final ano da publicaccedilatildeo Todos os

autores (separados por ponto e viacutergula)

AUTORIA Tiacutetulo do artigo Tiacutetulo do perioacutedicov_ n _ p _minus _ ano

Exemplo 7-19

OLIVEIRA G A BUREAU S RENARD C MG C PEREIRA-NETTO A B E CASTILHOS F

Comparison of NIRS approach for prediction of internal quality traits in three fruit species

Food Chemistry v 143 p 223ndash230 2014

Exemplo 7-20

PEDRO A M K FERREIRA M M C Nondestructive Determination of Solids and Caro-

tenoids in Tomato Products by Near-Infrared Spectroscopy and Multivariate Calibration

Analytical Chemistry v 77 n 8 p 2505-2511 2005

ograve RESUMOS EM ANAIS

Exemplo 7-21

CANELLA D S MONEGO E T INUMARU L E REIS M A C CORREIA M H S

CAMPOS M R H CARDOSO-SANTIAGO R A Elaboraccedilatildeo de um programa de capacitaccedilatildeo

para manipuladores da alimentaccedilatildeo escolar In MOSTRA PARCERIA ENSINO-SERVICcedilO-

COMUNIDADEUFG ndash ENCONTRO DISCENTE DO PROacute SAUacuteDE 2 2007 Goiacircnia Anais

Goiacircnia UFG 2007 p 102-103 1 CDROM

Exemplo 7-22

ANDRADE E C B TEODORO A J TAKASI I Influecircncia do congelamento por 30 dias na

extraccedilatildeo sequencial de cobre e zinco em carnes in natura In CONGRESSO BRASILEIRO

DE CIEcircNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 19 2004 Recife Anais Recife Sociedade

42 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Brasileira de Ciecircncia e Tecnologia de Alimentos 2004 1 CD-ROM

ograve PUBLICACcedilAtildeO TEacuteCNICO-CIENTIacuteFICA

Exemplo 7-23

AGEcircNCIA NACIONAL DE VIGILAcircNCIA SANITAacuteRIA (Brasil) Perspectiva sobre a anaacutelise de

risco na seguranccedila de alimentos curso de sensibilizaccedilatildeo Rio de Janeiro Aacuterea de Vigilacircncia

Sanitaacuteria Prevenccedilatildeo e Controle de Doenccedilas ndash OPASOMS 2008 160 p

Exemplo 7-24

INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas analiacuteticas do Instituto Adolfo Lutz meacutetodos quiacutemi-

cos e fiacutesicos para anaacutelise dos alimentos 3ed Satildeo Paulo 1985

ograve LEGISLACcedilAtildeO NA INTERNET

Exemplo 7-25

BRASIL Ministeacuterio da Sauacutede Ministeacuterio da Educaccedilatildeo Portaria Interministerial no 1010

de 8 de maio de 2006 Institui as diretrizes para a promoccedilatildeo da alimentaccedilatildeo saudaacutevel nas

escolas de educaccedilatildeo infantil fundamental e niacutevel meacutedio das redes puacuteblicas e privadas em

acircmbito nacional Brasiacutelia DF MS MEC 2006 Disponiacutevel em lthttpdtr2001saudegov

brsasPORTARIASPort2006GMGM-1010htmgt Acesso em 12 jan 2007

Exemplo 7-26

BRASIL Conselho Nacional de Sauacutede Resoluccedilatildeo no 196 de 10 de outubro de 1996 Aprova

as diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisa envolvendo seres humanos Brasiacutelia

DF 1996 Disponiacutevel em lthttpconselhosaudegovbrsanitaacuteriaconepsanitaacuteriahtmlgt

Acesso em 20 jun 2009

Exemplo 7-27

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e de Estatiacutestica Indicadores produccedilatildeo agriacutecola

Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrgt Acesso em 10 fev 2013

Nas lista de referecircncias bibliograacuteficas eacute obrigatoacuterio a apresentaccedilatildeo de todos os auto-

res da obra

Capiacutetulo 8

Informaccedilotildees Para A ApresentaccedilatildeoOral

Sumaacuterio

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

44 Capiacutetulo 8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo

O apresentador disporaacute de 20 a 30 minutos para exposiccedilatildeo do trabalho O tempo

de arguiccedilatildeo (questionamentos dos professores da banca) seraacute de 20 minutos para cada

membro sendo a uacuteltima fala reservada ao orientador

82 Recursos Disponiacuteveis

Os recursos disponiacuteveis para a apresentaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

seratildeo computador com leitor de pen drive e projetor de slides (data show) Caso seja necessaacute-

rio algum outro tipo de recurso o mesmo deve ser pedido com antecedecircncia agrave coordenaccedilatildeo

A liberaccedilatildeo do recurso solicitado dependeraacute da sua disponibilidade

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides

A apresentaccedilatildeo deve conter informaccedilotildees de todas as partes do trabalho entretanto

as partes principais satildeo Material e Meacutetodos Resultado e Discussatildeo e a Conclusatildeo por isso

a maior parte dos slides devem ser destinada agrave estas partes

Para a confecccedilatildeo dos slides utilize contraste de cor do fundo e da fonte Deve ser

evitada a utilizaccedilatildeo de textos longos Prefira a exposiccedilatildeo do conteuacutedo em forma de toacutepicos

Lembre-se de que o slide eacute apenas um recurso para orientar a apresentaccedilatildeo e ressaltar algum

assunto importante

45

Referecircncias

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 14724informaccedilatildeo e documen-

taccedilatildeo ndash Trabalhos acadecircmicos ndash Apresentaccedilatildeo 3a Ed Rio de Janeiro 2011 11 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6027informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Sumaacuterio ndash Apresentaccedilatildeo 2a Ed Rio de Janeiro 2012 3 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6023informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Referecircncias ndash Elaboraccedilatildeo Rio de Janeiro 2002 2 paacuteginas

BRASIL Resoluccedilatildeo CNECES no 11 DE 11 marccedilo de 2002 Diretrizes Curriculares Nacionais

dos Cursos de Engenharia Diaacuterio Oficial da Uniatildeo Brasiacutelia 9 de abril de 2002 Seccedilatildeo 1 p

32

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Regimento Geral da UNIR apro-

vado pela Resoluccedilatildeo no 002CONSUN de 21 de agosto de 2000

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 242CONSEPEU-

NIR de 24 de setembro de 1997

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de

04 de junho de 2012

Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

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3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

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DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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40 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

ograve TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO DISSERTACcedilOtildeES TESES

AUTORIA Tiacutetulo subtiacutetulo (quando houver) ano total de folhas Forma (Grau) ndash

Faculdade Universidade Local dada de defesa (se houver)

Exemplo 7-14

OLIVEIRA F A Desenvolvimento de bebida laacutectea natildeo fermentada com soro de leite

aacutecido 2011 37 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos)

ndash Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute Francisco Beltratildeo 2011

Exemplo 7-15

CASTRO S S Avaliaccedilatildeo Experimental e Modelagem da Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo do

Leite Adicionado de Sacarose Dissertaccedilatildeo (Mestrado) ndash Universidade Federal de Viccedilosa

Viccedilosa - MG 2006

Exemplo 7-16

WESTPHLEN D L Modelagem Simulaccedilatildeo e Otimizaccedilatildeo de Sistemas de Evaporaccedilatildeo Tese

(Doutorado) ndash Universidade Estadual de Campinas Campinas - SP 1999

ograve MONOGRAFIA NO TODO EM MEIO ELETROcircNICO

Segundo a NBR 6023 (2002) as monografias a serem referenciadas disponiacuteveis em

meio eletrocircnico consultadas on-line entre outros meios devem observar os mesmos pa-

drotildees indicados para a monografia no todo acrescidas da descriccedilatildeo fiacutesica do meio eletrocircnico

Ainda as obras consultadas on-line devem conter obrigatoriamente o endereccedilo

eletrocircnico (URL) apresentados entre os sinaisltgt precedido da expressatildeo ldquoDisponiacutevel emrdquo

e a data do acesso ao documento precedida da expressatildeo ldquoAcesso emrdquo Opcionalmente

pode-se acrescer os dados referentes agrave hora minutos e segundos do acesso ao documento

Deve ser evitada a utilizaccedilatildeo de materiais disponibilizados em paacuteginas pessoais

blogs entre outros devido agrave curta duraccedilatildeo na rede e questotildees de confiabilidade das fontes

Exemplo 7-17

MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E ABASTECIMENTO Agronegoacutecios Brasileiro

em Nuacutemeros 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwagriculturagovbrvegetalestatisticasgt

Acesso em 23 de Maio de 2014

75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 41

Exemplo 7-18

ANDRADE Murilo M de Competecircncias requeridas pelos gestores de Intituiccedilotildees de En-

sino Superior privadas um estudo em Curitiba e Regiatildeo Metropolitana 2005 173 f Dis-

sertaccedilatildeo (Mestrado em Tecnologia) ndash Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Tecnologia Centro

Federal de Educaccedilatildeo Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute 2005 Disponiacutevel em lthttpwww

ppgtecefetprbrdissertacoes2005murilopdfgt Acesso em 8 Marccedilo de 2015 0002

ograve ARTIGO DE PERIOacuteDICO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo do trabalho tiacutetulo do perioacutedico (em negrito)

volume fasciacuteculo (quando houver) paacutegina inicial e final ano da publicaccedilatildeo Todos os

autores (separados por ponto e viacutergula)

AUTORIA Tiacutetulo do artigo Tiacutetulo do perioacutedicov_ n _ p _minus _ ano

Exemplo 7-19

OLIVEIRA G A BUREAU S RENARD C MG C PEREIRA-NETTO A B E CASTILHOS F

Comparison of NIRS approach for prediction of internal quality traits in three fruit species

Food Chemistry v 143 p 223ndash230 2014

Exemplo 7-20

PEDRO A M K FERREIRA M M C Nondestructive Determination of Solids and Caro-

tenoids in Tomato Products by Near-Infrared Spectroscopy and Multivariate Calibration

Analytical Chemistry v 77 n 8 p 2505-2511 2005

ograve RESUMOS EM ANAIS

Exemplo 7-21

CANELLA D S MONEGO E T INUMARU L E REIS M A C CORREIA M H S

CAMPOS M R H CARDOSO-SANTIAGO R A Elaboraccedilatildeo de um programa de capacitaccedilatildeo

para manipuladores da alimentaccedilatildeo escolar In MOSTRA PARCERIA ENSINO-SERVICcedilO-

COMUNIDADEUFG ndash ENCONTRO DISCENTE DO PROacute SAUacuteDE 2 2007 Goiacircnia Anais

Goiacircnia UFG 2007 p 102-103 1 CDROM

Exemplo 7-22

ANDRADE E C B TEODORO A J TAKASI I Influecircncia do congelamento por 30 dias na

extraccedilatildeo sequencial de cobre e zinco em carnes in natura In CONGRESSO BRASILEIRO

DE CIEcircNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 19 2004 Recife Anais Recife Sociedade

42 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Brasileira de Ciecircncia e Tecnologia de Alimentos 2004 1 CD-ROM

ograve PUBLICACcedilAtildeO TEacuteCNICO-CIENTIacuteFICA

Exemplo 7-23

AGEcircNCIA NACIONAL DE VIGILAcircNCIA SANITAacuteRIA (Brasil) Perspectiva sobre a anaacutelise de

risco na seguranccedila de alimentos curso de sensibilizaccedilatildeo Rio de Janeiro Aacuterea de Vigilacircncia

Sanitaacuteria Prevenccedilatildeo e Controle de Doenccedilas ndash OPASOMS 2008 160 p

Exemplo 7-24

INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas analiacuteticas do Instituto Adolfo Lutz meacutetodos quiacutemi-

cos e fiacutesicos para anaacutelise dos alimentos 3ed Satildeo Paulo 1985

ograve LEGISLACcedilAtildeO NA INTERNET

Exemplo 7-25

BRASIL Ministeacuterio da Sauacutede Ministeacuterio da Educaccedilatildeo Portaria Interministerial no 1010

de 8 de maio de 2006 Institui as diretrizes para a promoccedilatildeo da alimentaccedilatildeo saudaacutevel nas

escolas de educaccedilatildeo infantil fundamental e niacutevel meacutedio das redes puacuteblicas e privadas em

acircmbito nacional Brasiacutelia DF MS MEC 2006 Disponiacutevel em lthttpdtr2001saudegov

brsasPORTARIASPort2006GMGM-1010htmgt Acesso em 12 jan 2007

Exemplo 7-26

BRASIL Conselho Nacional de Sauacutede Resoluccedilatildeo no 196 de 10 de outubro de 1996 Aprova

as diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisa envolvendo seres humanos Brasiacutelia

DF 1996 Disponiacutevel em lthttpconselhosaudegovbrsanitaacuteriaconepsanitaacuteriahtmlgt

Acesso em 20 jun 2009

Exemplo 7-27

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e de Estatiacutestica Indicadores produccedilatildeo agriacutecola

Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrgt Acesso em 10 fev 2013

Nas lista de referecircncias bibliograacuteficas eacute obrigatoacuterio a apresentaccedilatildeo de todos os auto-

res da obra

Capiacutetulo 8

Informaccedilotildees Para A ApresentaccedilatildeoOral

Sumaacuterio

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

44 Capiacutetulo 8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo

O apresentador disporaacute de 20 a 30 minutos para exposiccedilatildeo do trabalho O tempo

de arguiccedilatildeo (questionamentos dos professores da banca) seraacute de 20 minutos para cada

membro sendo a uacuteltima fala reservada ao orientador

82 Recursos Disponiacuteveis

Os recursos disponiacuteveis para a apresentaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

seratildeo computador com leitor de pen drive e projetor de slides (data show) Caso seja necessaacute-

rio algum outro tipo de recurso o mesmo deve ser pedido com antecedecircncia agrave coordenaccedilatildeo

A liberaccedilatildeo do recurso solicitado dependeraacute da sua disponibilidade

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides

A apresentaccedilatildeo deve conter informaccedilotildees de todas as partes do trabalho entretanto

as partes principais satildeo Material e Meacutetodos Resultado e Discussatildeo e a Conclusatildeo por isso

a maior parte dos slides devem ser destinada agrave estas partes

Para a confecccedilatildeo dos slides utilize contraste de cor do fundo e da fonte Deve ser

evitada a utilizaccedilatildeo de textos longos Prefira a exposiccedilatildeo do conteuacutedo em forma de toacutepicos

Lembre-se de que o slide eacute apenas um recurso para orientar a apresentaccedilatildeo e ressaltar algum

assunto importante

45

Referecircncias

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 14724informaccedilatildeo e documen-

taccedilatildeo ndash Trabalhos acadecircmicos ndash Apresentaccedilatildeo 3a Ed Rio de Janeiro 2011 11 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6027informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Sumaacuterio ndash Apresentaccedilatildeo 2a Ed Rio de Janeiro 2012 3 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6023informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Referecircncias ndash Elaboraccedilatildeo Rio de Janeiro 2002 2 paacuteginas

BRASIL Resoluccedilatildeo CNECES no 11 DE 11 marccedilo de 2002 Diretrizes Curriculares Nacionais

dos Cursos de Engenharia Diaacuterio Oficial da Uniatildeo Brasiacutelia 9 de abril de 2002 Seccedilatildeo 1 p

32

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Regimento Geral da UNIR apro-

vado pela Resoluccedilatildeo no 002CONSUN de 21 de agosto de 2000

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 242CONSEPEU-

NIR de 24 de setembro de 1997

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de

04 de junho de 2012

Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

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CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

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DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

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AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

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3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

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DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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75 Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais 41

Exemplo 7-18

ANDRADE Murilo M de Competecircncias requeridas pelos gestores de Intituiccedilotildees de En-

sino Superior privadas um estudo em Curitiba e Regiatildeo Metropolitana 2005 173 f Dis-

sertaccedilatildeo (Mestrado em Tecnologia) ndash Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Tecnologia Centro

Federal de Educaccedilatildeo Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute 2005 Disponiacutevel em lthttpwww

ppgtecefetprbrdissertacoes2005murilopdfgt Acesso em 8 Marccedilo de 2015 0002

ograve ARTIGO DE PERIOacuteDICO

Elementos essenciais autor(es) tiacutetulo do trabalho tiacutetulo do perioacutedico (em negrito)

volume fasciacuteculo (quando houver) paacutegina inicial e final ano da publicaccedilatildeo Todos os

autores (separados por ponto e viacutergula)

AUTORIA Tiacutetulo do artigo Tiacutetulo do perioacutedicov_ n _ p _minus _ ano

Exemplo 7-19

OLIVEIRA G A BUREAU S RENARD C MG C PEREIRA-NETTO A B E CASTILHOS F

Comparison of NIRS approach for prediction of internal quality traits in three fruit species

Food Chemistry v 143 p 223ndash230 2014

Exemplo 7-20

PEDRO A M K FERREIRA M M C Nondestructive Determination of Solids and Caro-

tenoids in Tomato Products by Near-Infrared Spectroscopy and Multivariate Calibration

Analytical Chemistry v 77 n 8 p 2505-2511 2005

ograve RESUMOS EM ANAIS

Exemplo 7-21

CANELLA D S MONEGO E T INUMARU L E REIS M A C CORREIA M H S

CAMPOS M R H CARDOSO-SANTIAGO R A Elaboraccedilatildeo de um programa de capacitaccedilatildeo

para manipuladores da alimentaccedilatildeo escolar In MOSTRA PARCERIA ENSINO-SERVICcedilO-

COMUNIDADEUFG ndash ENCONTRO DISCENTE DO PROacute SAUacuteDE 2 2007 Goiacircnia Anais

Goiacircnia UFG 2007 p 102-103 1 CDROM

Exemplo 7-22

ANDRADE E C B TEODORO A J TAKASI I Influecircncia do congelamento por 30 dias na

extraccedilatildeo sequencial de cobre e zinco em carnes in natura In CONGRESSO BRASILEIRO

DE CIEcircNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 19 2004 Recife Anais Recife Sociedade

42 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Brasileira de Ciecircncia e Tecnologia de Alimentos 2004 1 CD-ROM

ograve PUBLICACcedilAtildeO TEacuteCNICO-CIENTIacuteFICA

Exemplo 7-23

AGEcircNCIA NACIONAL DE VIGILAcircNCIA SANITAacuteRIA (Brasil) Perspectiva sobre a anaacutelise de

risco na seguranccedila de alimentos curso de sensibilizaccedilatildeo Rio de Janeiro Aacuterea de Vigilacircncia

Sanitaacuteria Prevenccedilatildeo e Controle de Doenccedilas ndash OPASOMS 2008 160 p

Exemplo 7-24

INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas analiacuteticas do Instituto Adolfo Lutz meacutetodos quiacutemi-

cos e fiacutesicos para anaacutelise dos alimentos 3ed Satildeo Paulo 1985

ograve LEGISLACcedilAtildeO NA INTERNET

Exemplo 7-25

BRASIL Ministeacuterio da Sauacutede Ministeacuterio da Educaccedilatildeo Portaria Interministerial no 1010

de 8 de maio de 2006 Institui as diretrizes para a promoccedilatildeo da alimentaccedilatildeo saudaacutevel nas

escolas de educaccedilatildeo infantil fundamental e niacutevel meacutedio das redes puacuteblicas e privadas em

acircmbito nacional Brasiacutelia DF MS MEC 2006 Disponiacutevel em lthttpdtr2001saudegov

brsasPORTARIASPort2006GMGM-1010htmgt Acesso em 12 jan 2007

Exemplo 7-26

BRASIL Conselho Nacional de Sauacutede Resoluccedilatildeo no 196 de 10 de outubro de 1996 Aprova

as diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisa envolvendo seres humanos Brasiacutelia

DF 1996 Disponiacutevel em lthttpconselhosaudegovbrsanitaacuteriaconepsanitaacuteriahtmlgt

Acesso em 20 jun 2009

Exemplo 7-27

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e de Estatiacutestica Indicadores produccedilatildeo agriacutecola

Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrgt Acesso em 10 fev 2013

Nas lista de referecircncias bibliograacuteficas eacute obrigatoacuterio a apresentaccedilatildeo de todos os auto-

res da obra

Capiacutetulo 8

Informaccedilotildees Para A ApresentaccedilatildeoOral

Sumaacuterio

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

44 Capiacutetulo 8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo

O apresentador disporaacute de 20 a 30 minutos para exposiccedilatildeo do trabalho O tempo

de arguiccedilatildeo (questionamentos dos professores da banca) seraacute de 20 minutos para cada

membro sendo a uacuteltima fala reservada ao orientador

82 Recursos Disponiacuteveis

Os recursos disponiacuteveis para a apresentaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

seratildeo computador com leitor de pen drive e projetor de slides (data show) Caso seja necessaacute-

rio algum outro tipo de recurso o mesmo deve ser pedido com antecedecircncia agrave coordenaccedilatildeo

A liberaccedilatildeo do recurso solicitado dependeraacute da sua disponibilidade

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides

A apresentaccedilatildeo deve conter informaccedilotildees de todas as partes do trabalho entretanto

as partes principais satildeo Material e Meacutetodos Resultado e Discussatildeo e a Conclusatildeo por isso

a maior parte dos slides devem ser destinada agrave estas partes

Para a confecccedilatildeo dos slides utilize contraste de cor do fundo e da fonte Deve ser

evitada a utilizaccedilatildeo de textos longos Prefira a exposiccedilatildeo do conteuacutedo em forma de toacutepicos

Lembre-se de que o slide eacute apenas um recurso para orientar a apresentaccedilatildeo e ressaltar algum

assunto importante

45

Referecircncias

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 14724informaccedilatildeo e documen-

taccedilatildeo ndash Trabalhos acadecircmicos ndash Apresentaccedilatildeo 3a Ed Rio de Janeiro 2011 11 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6027informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Sumaacuterio ndash Apresentaccedilatildeo 2a Ed Rio de Janeiro 2012 3 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6023informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Referecircncias ndash Elaboraccedilatildeo Rio de Janeiro 2002 2 paacuteginas

BRASIL Resoluccedilatildeo CNECES no 11 DE 11 marccedilo de 2002 Diretrizes Curriculares Nacionais

dos Cursos de Engenharia Diaacuterio Oficial da Uniatildeo Brasiacutelia 9 de abril de 2002 Seccedilatildeo 1 p

32

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Regimento Geral da UNIR apro-

vado pela Resoluccedilatildeo no 002CONSUN de 21 de agosto de 2000

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 242CONSEPEU-

NIR de 24 de setembro de 1997

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de

04 de junho de 2012

Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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42 Capiacutetulo 7 Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso

Brasileira de Ciecircncia e Tecnologia de Alimentos 2004 1 CD-ROM

ograve PUBLICACcedilAtildeO TEacuteCNICO-CIENTIacuteFICA

Exemplo 7-23

AGEcircNCIA NACIONAL DE VIGILAcircNCIA SANITAacuteRIA (Brasil) Perspectiva sobre a anaacutelise de

risco na seguranccedila de alimentos curso de sensibilizaccedilatildeo Rio de Janeiro Aacuterea de Vigilacircncia

Sanitaacuteria Prevenccedilatildeo e Controle de Doenccedilas ndash OPASOMS 2008 160 p

Exemplo 7-24

INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas analiacuteticas do Instituto Adolfo Lutz meacutetodos quiacutemi-

cos e fiacutesicos para anaacutelise dos alimentos 3ed Satildeo Paulo 1985

ograve LEGISLACcedilAtildeO NA INTERNET

Exemplo 7-25

BRASIL Ministeacuterio da Sauacutede Ministeacuterio da Educaccedilatildeo Portaria Interministerial no 1010

de 8 de maio de 2006 Institui as diretrizes para a promoccedilatildeo da alimentaccedilatildeo saudaacutevel nas

escolas de educaccedilatildeo infantil fundamental e niacutevel meacutedio das redes puacuteblicas e privadas em

acircmbito nacional Brasiacutelia DF MS MEC 2006 Disponiacutevel em lthttpdtr2001saudegov

brsasPORTARIASPort2006GMGM-1010htmgt Acesso em 12 jan 2007

Exemplo 7-26

BRASIL Conselho Nacional de Sauacutede Resoluccedilatildeo no 196 de 10 de outubro de 1996 Aprova

as diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisa envolvendo seres humanos Brasiacutelia

DF 1996 Disponiacutevel em lthttpconselhosaudegovbrsanitaacuteriaconepsanitaacuteriahtmlgt

Acesso em 20 jun 2009

Exemplo 7-27

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e de Estatiacutestica Indicadores produccedilatildeo agriacutecola

Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrgt Acesso em 10 fev 2013

Nas lista de referecircncias bibliograacuteficas eacute obrigatoacuterio a apresentaccedilatildeo de todos os auto-

res da obra

Capiacutetulo 8

Informaccedilotildees Para A ApresentaccedilatildeoOral

Sumaacuterio

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

44 Capiacutetulo 8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo

O apresentador disporaacute de 20 a 30 minutos para exposiccedilatildeo do trabalho O tempo

de arguiccedilatildeo (questionamentos dos professores da banca) seraacute de 20 minutos para cada

membro sendo a uacuteltima fala reservada ao orientador

82 Recursos Disponiacuteveis

Os recursos disponiacuteveis para a apresentaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

seratildeo computador com leitor de pen drive e projetor de slides (data show) Caso seja necessaacute-

rio algum outro tipo de recurso o mesmo deve ser pedido com antecedecircncia agrave coordenaccedilatildeo

A liberaccedilatildeo do recurso solicitado dependeraacute da sua disponibilidade

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides

A apresentaccedilatildeo deve conter informaccedilotildees de todas as partes do trabalho entretanto

as partes principais satildeo Material e Meacutetodos Resultado e Discussatildeo e a Conclusatildeo por isso

a maior parte dos slides devem ser destinada agrave estas partes

Para a confecccedilatildeo dos slides utilize contraste de cor do fundo e da fonte Deve ser

evitada a utilizaccedilatildeo de textos longos Prefira a exposiccedilatildeo do conteuacutedo em forma de toacutepicos

Lembre-se de que o slide eacute apenas um recurso para orientar a apresentaccedilatildeo e ressaltar algum

assunto importante

45

Referecircncias

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 14724informaccedilatildeo e documen-

taccedilatildeo ndash Trabalhos acadecircmicos ndash Apresentaccedilatildeo 3a Ed Rio de Janeiro 2011 11 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6027informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Sumaacuterio ndash Apresentaccedilatildeo 2a Ed Rio de Janeiro 2012 3 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6023informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Referecircncias ndash Elaboraccedilatildeo Rio de Janeiro 2002 2 paacuteginas

BRASIL Resoluccedilatildeo CNECES no 11 DE 11 marccedilo de 2002 Diretrizes Curriculares Nacionais

dos Cursos de Engenharia Diaacuterio Oficial da Uniatildeo Brasiacutelia 9 de abril de 2002 Seccedilatildeo 1 p

32

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Regimento Geral da UNIR apro-

vado pela Resoluccedilatildeo no 002CONSUN de 21 de agosto de 2000

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 242CONSEPEU-

NIR de 24 de setembro de 1997

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de

04 de junho de 2012

Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

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DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

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DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

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AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

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3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

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DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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Capiacutetulo 8

Informaccedilotildees Para A ApresentaccedilatildeoOral

Sumaacuterio

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo 44

82 Recursos Disponiacuteveis 44

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides 44

44 Capiacutetulo 8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo

O apresentador disporaacute de 20 a 30 minutos para exposiccedilatildeo do trabalho O tempo

de arguiccedilatildeo (questionamentos dos professores da banca) seraacute de 20 minutos para cada

membro sendo a uacuteltima fala reservada ao orientador

82 Recursos Disponiacuteveis

Os recursos disponiacuteveis para a apresentaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

seratildeo computador com leitor de pen drive e projetor de slides (data show) Caso seja necessaacute-

rio algum outro tipo de recurso o mesmo deve ser pedido com antecedecircncia agrave coordenaccedilatildeo

A liberaccedilatildeo do recurso solicitado dependeraacute da sua disponibilidade

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides

A apresentaccedilatildeo deve conter informaccedilotildees de todas as partes do trabalho entretanto

as partes principais satildeo Material e Meacutetodos Resultado e Discussatildeo e a Conclusatildeo por isso

a maior parte dos slides devem ser destinada agrave estas partes

Para a confecccedilatildeo dos slides utilize contraste de cor do fundo e da fonte Deve ser

evitada a utilizaccedilatildeo de textos longos Prefira a exposiccedilatildeo do conteuacutedo em forma de toacutepicos

Lembre-se de que o slide eacute apenas um recurso para orientar a apresentaccedilatildeo e ressaltar algum

assunto importante

45

Referecircncias

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 14724informaccedilatildeo e documen-

taccedilatildeo ndash Trabalhos acadecircmicos ndash Apresentaccedilatildeo 3a Ed Rio de Janeiro 2011 11 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6027informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Sumaacuterio ndash Apresentaccedilatildeo 2a Ed Rio de Janeiro 2012 3 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6023informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Referecircncias ndash Elaboraccedilatildeo Rio de Janeiro 2002 2 paacuteginas

BRASIL Resoluccedilatildeo CNECES no 11 DE 11 marccedilo de 2002 Diretrizes Curriculares Nacionais

dos Cursos de Engenharia Diaacuterio Oficial da Uniatildeo Brasiacutelia 9 de abril de 2002 Seccedilatildeo 1 p

32

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Regimento Geral da UNIR apro-

vado pela Resoluccedilatildeo no 002CONSUN de 21 de agosto de 2000

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 242CONSEPEU-

NIR de 24 de setembro de 1997

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de

04 de junho de 2012

Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

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DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

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DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

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AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

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3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

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DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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44 Capiacutetulo 8 Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral

81 Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo

O apresentador disporaacute de 20 a 30 minutos para exposiccedilatildeo do trabalho O tempo

de arguiccedilatildeo (questionamentos dos professores da banca) seraacute de 20 minutos para cada

membro sendo a uacuteltima fala reservada ao orientador

82 Recursos Disponiacuteveis

Os recursos disponiacuteveis para a apresentaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

seratildeo computador com leitor de pen drive e projetor de slides (data show) Caso seja necessaacute-

rio algum outro tipo de recurso o mesmo deve ser pedido com antecedecircncia agrave coordenaccedilatildeo

A liberaccedilatildeo do recurso solicitado dependeraacute da sua disponibilidade

83 Elaboraccedilatildeo Dos Slides

A apresentaccedilatildeo deve conter informaccedilotildees de todas as partes do trabalho entretanto

as partes principais satildeo Material e Meacutetodos Resultado e Discussatildeo e a Conclusatildeo por isso

a maior parte dos slides devem ser destinada agrave estas partes

Para a confecccedilatildeo dos slides utilize contraste de cor do fundo e da fonte Deve ser

evitada a utilizaccedilatildeo de textos longos Prefira a exposiccedilatildeo do conteuacutedo em forma de toacutepicos

Lembre-se de que o slide eacute apenas um recurso para orientar a apresentaccedilatildeo e ressaltar algum

assunto importante

45

Referecircncias

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 14724informaccedilatildeo e documen-

taccedilatildeo ndash Trabalhos acadecircmicos ndash Apresentaccedilatildeo 3a Ed Rio de Janeiro 2011 11 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6027informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Sumaacuterio ndash Apresentaccedilatildeo 2a Ed Rio de Janeiro 2012 3 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6023informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Referecircncias ndash Elaboraccedilatildeo Rio de Janeiro 2002 2 paacuteginas

BRASIL Resoluccedilatildeo CNECES no 11 DE 11 marccedilo de 2002 Diretrizes Curriculares Nacionais

dos Cursos de Engenharia Diaacuterio Oficial da Uniatildeo Brasiacutelia 9 de abril de 2002 Seccedilatildeo 1 p

32

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Regimento Geral da UNIR apro-

vado pela Resoluccedilatildeo no 002CONSUN de 21 de agosto de 2000

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 242CONSEPEU-

NIR de 24 de setembro de 1997

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de

04 de junho de 2012

Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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45

Referecircncias

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 14724informaccedilatildeo e documen-

taccedilatildeo ndash Trabalhos acadecircmicos ndash Apresentaccedilatildeo 3a Ed Rio de Janeiro 2011 11 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6027informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Sumaacuterio ndash Apresentaccedilatildeo 2a Ed Rio de Janeiro 2012 3 paacuteginas

ASSOCIACcedilAtildeO BRASILEIRA DE NORMAS TEacuteCNICAS NBR 6023informaccedilatildeo e documenta-

ccedilatildeo ndash Referecircncias ndash Elaboraccedilatildeo Rio de Janeiro 2002 2 paacuteginas

BRASIL Resoluccedilatildeo CNECES no 11 DE 11 marccedilo de 2002 Diretrizes Curriculares Nacionais

dos Cursos de Engenharia Diaacuterio Oficial da Uniatildeo Brasiacutelia 9 de abril de 2002 Seccedilatildeo 1 p

32

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Regimento Geral da UNIR apro-

vado pela Resoluccedilatildeo no 002CONSUN de 21 de agosto de 2000

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 242CONSEPEU-

NIR de 24 de setembro de 1997

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA Resoluccedilatildeo no 278CONSEA de

04 de junho de 2012

Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

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DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

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AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

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3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

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DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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Apecircndices

49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

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81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

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83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

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DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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49

APEcircNDICE A

Capa e Folha de Rosto

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Ariquemes

2015

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

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DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado aoDepartamento de Engenharia de Alimentos daUniversidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR paraobtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenhariade Alimentos

Orientador Prof Tiacutetulo Nome

Coorientador Prof Tiacutetulo Nome

Ariquemes

2015

53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

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DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

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DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

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AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

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3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

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DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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53

APEcircNDICE B

Ficha Catalograacutefica

Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

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DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

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DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

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AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

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3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

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DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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Dados de publicaccedilatildeo internacional na publicaccedilatildeo (CIP)

Biblioteca setorial 06UNIR

B238m Barbosa Suellen Daiane

Modelagem e simulaccedilatildeo de evaporadores na induacutestria de alimentos Suellen Daiane Barbosa Ariquemes-RO 2014

69 f Orientador Prof Msc Gerson Balbueno Bicca

Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia Departamento de Engenharia de Alimentos Ariquemes 2014

1 EMSO 2 Evaporadores - alimentos 3 Suco de laranja I Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia II Tiacutetulo

CDU 6648

Bibliotecaacuteria Responsaacutevel Fabiany M de Andrade CRB 11-686

SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

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DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

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DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

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AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

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3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

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DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

OBS Preencha o formulaacuterio com LETRA DE FOcircRMA LEGIacuteVEL

Usuaacuterio ( ) Aluno ( ) Professor ( ) Funcionaacuterio

Tipos ( ) TCC ( ) Especializaccedilatildeo ( ) Dissertaccedilatildeo ( ) Tese ( ) Livro( ) Artigo

Instituiccedilatildeo ( ) UNIR ( ) RIOMAR

Autor(es) _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Tiacutetulo ____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Local ________________________Ano ________Nordm Paacuteg __________ Ilustrado ( )

Curso____________________________________Departamento ___________________

Orientador( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Co-Orientador ( ) Esp ( ) Ms ( ) Dr ( )Phd

Nome ____________________________________________________________________

Palavras-chave ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________

E-mail ___________________________________________________________________

Telefone(s) _______________________________________________________________

FUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA ndash UNIRBIBLIOTECA PROF ROBERTO DUARTE PIRES

COMPROVANTE SOLICITACcedilAtildeO DE FICHA CATALOGRAacuteFICA

DATA ______________________ SERVIDOR________________________________________________________________________CONTATOS Eliane Gemaque 2182-2169 e Ozelina Saldanha 2182-2164Obs Ficha com dados incompletos natildeo seraacute elaborada Depois de preenchida deve ser entregue narecepccedilatildeo A responsabilidade pelo conteuacutedo da ficha eacute do autor que ao recebecirc-la iraacute imprimi-laacute noverso da folha de rosto Para as palavras-chave informar no miacutenimo trecircs e no maacuteximo cinco A fichaseraacute encaminhada ao e-mail informado no formulaacuterio no prazo de 72 horas exceto saacutebadosdomingos e feriados

57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

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DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

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AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

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3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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57

APEcircNDICE C

Folha de Aprovaccedilatildeo

NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

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DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

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AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

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3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

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DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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NOME DO(S) AUTOR(ES)

TITULO DO TRABALHO

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado no dia de de

e aprovado como requisito parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Engenharia

de Alimentos da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia pela Comissatildeo Avaliadora

formada pelos professores

Prof Tiacutetulo NomeOrientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeCoorientador

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

Prof Tiacutetulo NomeMembro da Banca

Departamento Universidade

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

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DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

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AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

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3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

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DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
Page 54: UNIVERSIDADEFEDERALDERONDÔNIA CAMPUSDEARIQUEMES ... · fundaÇÃo universidade federal de rondÔnia campus de ariquemes curso de engenharia de alimentos departamento de engenharia

59

APEcircNDICE D

Resumo

O resumo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso do Departamento de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia ndash UNIR deveraacute possuir no maacuteximo 300

palavras O trabalho deveraacute obrigatoriamente ser revisado pelo professor orientador

RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

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DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

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DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

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AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

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3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

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DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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RESUMO

Os sistemas de evaporaccedilatildeo satildeo relativamente complexos para simular pois possuem inuacute-

meras possibilidades de arranjos dos efeitos como por exemplo o tipo de alimentaccedilatildeo que

pode ser frontal reversa mista ou paralela e tambeacutem pela possibilidade de adiccedilatildeo de aces-

soacuterios como compressores e termocompressores O simulador utilizado neste trabalho foi o

simulador de processos EMSO que possui licenccedila livre para universidades eacute um simulador

de faacutecil manipulaccedilatildeo o que permite ao usuaacuterio realizar a simulaccedilatildeo sem conhecimentos

avanccedilados na aacuterea de programaccedilatildeo Com os recursos de linguagem de programaccedilatildeo ob-

jeto orientada disponiacutevel no simulador foi possiacutevel a realizaccedilatildeo das simulaccedilotildees atraveacutes de

modelos matemaacuteticos de produtos alimentiacutecios obtidos pela revisatildeo bibliograacutefica Este tra-

balho teve por objetivo o aprimoramento da biblioteca de evaporadores voltados ao uso na

engenharia de alimentos em um simulador de processos Os modelos foram incorporados

agrave biblioteca de modelos do simulador e as simulaccedilotildees foram realizadas com um modelo de

evaporador geneacuterico Para validaccedilatildeo dos modelos implementados vaacuterias simulaccedilotildees foram

realizadas em vaacuterios sistemas de evaporaccedilatildeo contendo desde um efeito ateacute seis efeitos

com diferentes configuraccedilotildees nos fluxos de alimentaccedilatildeo analisando os paracircmetros preacute

determinados para a produccedilatildeo de suco de laranja concentrado como temperatura maacutexima

para preservar suas qualidades e o teor de soacutelidos soluacuteveis desejado ao final do processo de

concentraccedilatildeo Os resultados encontrados foram satisfatoacuterios permitindo ao usuaacuterio a faacutecil e

raacutepida visualizaccedilatildeo dos principais paracircmetros que influenciam no sistema de evaporaccedilatildeo

Palavras-chave EMSO Evaporadores Simulaccedilatildeo Suco de laranja

61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

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DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

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AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

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DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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61

APEcircNDICE E

Listas de Ilustraccedilotildees TabelasSiglasAbreviaturas e Siacutembolo

LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

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DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES

Figura 1 ndash Participaccedilatildeo do Brasil na produccedilatildeo e exportaccedilatildeo mundial de suco de

laranja concentrado cafeacute soluacutevel e accediluacutecar 27

Figura 2 ndash Componentes baacutesicos de um evaporador geneacuterico 32

Figura 3 ndash Alimentaccedilatildeo frontal 36

Figura 4 ndash Alimentaccedilatildeo reversa 37

Figura 5 ndash Alimentaccedilatildeo mista 38

Figura 6 ndash Alimentaccedilatildeo paralela 38

Figura 7 ndash Compressatildeo mecacircnica 39

Figura 8 ndash Compressatildeo teacutermica 40

Figura 9 ndash Diagrama de Duumlhring para soluccedilatildeo de sacarose 44

Figura 10 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de laranja 45

Figura 11 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de maccedilatilde 46

Figura 12 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de abacaxi 47

Figura 13 ndash Diagrama de Duumlhring para o suco de limatildeo 48

Figura 14 ndash Interface graacutefica do simulador EMSO 55

Figura 15 ndash Guia Explorer 56

Figura 16 ndash Palette com os iacutecones para inclusatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 56

Figura 17 ndash Conexotildees das linhas de corrente para criaccedilatildeo do sistema de evaporaccedilatildeo 57

Figura 18 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do liacutequido de alimentaccedilatildeo 57

Figura 19 ndash Janela para especificaccedilotildees das propriedades do vapor de aquecimento 58

Figura 20 ndash Janela das propriedades do evaporador 58

Figura 21 ndash Botatildeo para iniacutecio da simulaccedilatildeo 59

Figura 22 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo 59

Figura 23 ndash Resultados da Simulaccedilatildeo na planilha Calc do LibreOffice 60

Figura 24 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um evaporador de efeito simples 62

Figura 25 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 63

Figura 26 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo frontal 64

Figura 27 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimenta-

ccedilatildeo reversa 66

Figura 28 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo reversa 67

Figura 29 ndash Representaccedilatildeo graacutefica de um sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito

com alimentaccedilatildeo frontal 69

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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LISTA DE TABELAS

Tabela 1 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Evaporador de efeito simples 63

Tabela 2 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo com dois efeitos 64

Tabela 3 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo efeito com ali-

mentaccedilatildeo frontal 65

Tabela 4 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo triplo com alimentaccedilatildeo

reversa 66

Tabela 5 ndash Resultados da simulaccedilatildeo Sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo reversa 68

Tabela 6 ndash Resultados da simulaccedilatildeo sistema de evaporaccedilatildeo de muacuteltiplo efeito com

alimentaccedilatildeo frontal 70

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

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DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EMSO Environment for Modeling Simulation and Optimization

MAPA Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento

TASTE Thermally Accelerated Short Time Evaporator

LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

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CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

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DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

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DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

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AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

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CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

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83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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LISTA DE SIacuteMBOLOS

A Aacuterea de troca teacutermica (m2)

α Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

B Teor de soacutelidos soluacuteveis (adimensional)

β Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

Cp Calor especiacutefico (kJkg middot C)

C pa Calor especiacutefico do liacutequido de alimentaccedilatildeo (kJkg middot C)

∆T Diferenccedila de temperatura (C)

∆Tb Elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (C)

γ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

h Entalpia (kJkg)

h0 Entalpia de referecircncia do liacutequido (kJkg)

m Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

m f Vazatildeo maacutessica do liacutequido de Alimentaccedilatildeo (kgh)

mp Vazatildeo maacutessica do produto concentrado (kgh)

mu Vazatildeo maacutessica do vapor utilizado (kgh)

mv Vazatildeo maacutessica de massa do vapor produzido (kgh)

P Pressatildeo (kPa)

Q Taxa de transferecircncia de calor (kW)

σ Constante para equaccedilatildeo de elevaccedilatildeo do ponto de ebuliccedilatildeo (adimensional)

T0 Temperatura de referecircncia (C)

T Temperatura (C)

Te b u Temperatura de ebuliccedilatildeo do produto (C)

Ti Temperatura inicial de alimentaccedilatildeo (C)

U Coeficiente global de troca teacutermica (kWm2 middotK)

67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

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DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

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AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

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3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

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DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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67

APEcircNDICE F

Carta Convite do Orientador eAceite do Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

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CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

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DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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CARTA CONVITE DE ORIENTACcedilAtildeO

Eu acadecircmico regularmente

matriculado sob o no no periacuteodo do curso de Engenharia de

Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia convido V Sa para ser orientador(a) do

TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Tiacutetulo do Preacute-Projeto

Ariquemes de de

Assinatura do Aluno

ACEITE DO PROFESSOR

Eu Prof graduado em

aceito orientar o Projeto acima citado e

declaro estar ciente das responsabilidades do professor orientador junto ao Departamento

de Engenharia de Alimentos para elaboraccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso dos gra-

duandos Comprometo-me a cumpri-las no trabalho de orientaccedilatildeo do(a) aluno(a) sabendo

que natildeo incorreraacute em gratificaccedilotildees eou ocircnus para a instituiccedilatildeo

Por ser verdade firmo o presente termo

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

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DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

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CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

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MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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69

APEcircNDICE G

Sumaacuterio

SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

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CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

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APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

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APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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SUMAacuteRIO

1 Introduccedilatildeo 27

11 Objetivos 29

2 Revisatildeo Bibliograacutefica 31

21 Evaporadores 31

211 Classificaccedilatildeo e Tipos de Evaporadores 31

22 Meacutetodos de Economia do Vapor 35

221 Utilizaccedilatildeo de Evaporadores de Muacuteltiplos Efeitos 35

222 Reutilizaccedilatildeo de Vapor 39

23 Modelagem Matemaacutetica em Regime Permanente 40

231 Balanccedilo de Massa 40

232 Balanccedilo de Energia 41

233 Coeficiente Global de Transferecircncia de Calor 41

24 Propriedades Termo Fiacutesicas 42

241 Entalpia e Calor Especiacutefico 42

242 Elevaccedilatildeo do Ponto de Ebuliccedilatildeo 42

3 Simulaccedilatildeo e Modelagem Matemaacutetica 49

31 Simuladores de Processos 49

32 EMSO 50

4 Implementaccedilatildeo da Biblioteca no Simulador 55

41 Interface Graacutefica ao Usuaacuterio 55

411 Corrente de Alimentaccedilatildeo 57

412 Corrente do Vapor de Aquecimento 57

413 Evaporador 58

5 Simulaccedilatildeo de Evaporadores em Regime Permanente 61

51 Suco de Laranja 61

511 Evaporador Com Um Efeito Simples 62

512 Evaporador Com Efeito Duplo Com Alimentaccedilatildeo Frontal 63

6 Conclusatildeo 71

Referecircncias 73

Apecircndices 75APEcircNDICE A Modelos da Biblioteca de Evaporadores 77

Anexos 83ANEXO A Lista de Simuladores 85

71

APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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APEcircNDICE H

Declaraccedilatildeo do Orientador eouCoorientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

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DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

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APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

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CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

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APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

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APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

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APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DO ORIENTADOR EOU COORIENTADOR

Eu Professor(a) da Universidade

Departamento

declaro ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondocircnia

( ) Natildeo tenho viacutenculo de natureza conjugal com o (a) candidato (a) concorrente no certame

mesmo que separado judicialmente divorciado ou companheiro

( ) Natildeo tenho viacutenculo de parentesco ateacute terceiro grau em linha reta ou colateral consan-

guiacuteneos ou afins com os candidatos inscritos no concurso

Ariquemes de de

Assinatura do Professor

73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

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3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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73

APEcircNDICE I

Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo deDefesa do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

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81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DECLARACcedilAtildeO DE AUTORIZACcedilAtildeO DE DEFESA

Eu Professor(a) orientador(a)

declaro para os devidos fins e efeitos legais que o Trabalho de Conclusatildeo de Curso (TCC) em

Engenharia de Alimentos intitulado

de autoria do aluno(a) matriacutecula no

estaacute em condiccedilotildees de ser julgado pela Comissatildeo Examinadora

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

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APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

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APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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75

APEcircNDICE J

Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenhodo Aluno pelo Orientador

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

Paacutegina 2 de 2

81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO DO DESEMPENHO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Periacuteodo de orientaccedilatildeo a

ASPECTOS AVALIADOS NOTA1 Disciplina e responsabilidade (observaccedilatildeo de horaacuterios comunicaccedilatildeo de ocor-

recircncias acesso agraves dependecircncias atendimento agraves regras teacutecnicas)2 Interesse pelas atividades (envolvimento na soluccedilatildeo de problemas busca de

alternativas e conhecimentos para execuccedilatildeo de atividadesdisposiccedilatildeo e esforccedilopara aprender)

3 Iniciativa e auto-determinaccedilatildeo (propocircs eou apresenta accedilotildees independente-mente de solicitaccedilotildees)

4 Assimilaccedilatildeo dos conhecimentos (apresenta informaccedilotildees novas utilizando-asna execuccedilatildeo das tarefas)

5 Qualidade das tarefas (apresenta organizaccedilatildeo clareza e precisatildeo no desenvolvi-mento das atividades conforme padrotildees estabelecidos)

Ariquemes de de

Assinatura do Professor Orientador

77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

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MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

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APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

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CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

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Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

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CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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77

APEcircNDICE K

Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho deConclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

Paacutegina 1 de 2

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

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81

APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

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83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

AVALIACcedilAtildeO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSAtildeO DE CURSO

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

Data de Defesa

Na condiccedilatildeo de Presidentes das Bancas de defesa de TCC os orientadores deveratildeo observaras seguintes instruccedilotildees

1) O aluno seraacute avaliado em duas modalidades - avaliaccedilatildeo da apresentaccedilatildeo oral e anaacutelisedo trabalho escrito - por uma banca examinadora composta por trecircs membros queatribuiratildeo individualmente nota ao trabalho

2) No trabalho escrito cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTARedaccedilatildeo clara objetiva coerente (considerar erros ortograacuteficos e desintaxe)

20

Metodologia adequada 20Objetivos especificados atingidos 20Conclusotildees loacutegicas e derivadas dos dados apresentados 20Referecircncias bibliograacuteficas apropriadas 20Trabalho nas normas especificadas 20

Nota A nota do trabalho escrito teraacute peso 07

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MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

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APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

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APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

3) Na apresentaccedilatildeo oral cada membro deve avaliar

ASPECTOS AVALIADOS VALOR NOTASequecircncia loacutegica e clara 20Seguranccedila e domiacutenio do assunto 20Bom uso do tempo estipulado 10Respostas coerentes e corretas 40Habilidades de comunicaccedilatildeo e expressatildeo 10

Nota A nota da apresentaccedilatildeo teraacute peso 03

4) Recomenda-se que a defesa do TCC siga a seguinte distribuiccedilatildeo de tempo

agrave De 20 (vinte) a 30 (trinta) minutos para a apresentaccedilatildeo oral pelo candidato

agrave 15 (quinze) minutos de arguiccedilatildeo para cada membro da banca examinadora e

agrave 10 (dez) minutos para avaliaccedilatildeo e deliberaccedilatildeo da banca sobre o trabalho divul-gaccedilatildeo do conceito (aprovado ou reprovado) e encerramento

5) A nota final dar-se-aacute pela meacutedia aritmeacutetica entre a meacutedia do trabalho escrito e oral

Nota Final= (TEtimes0 6) + (Atimes0 4)

onde TE = Trabalho Escrito e A = Apresentaccedilatildeo

NOTA FINAL NOTATrabalho escrito ( )times0 6Apresentaccedilatildeo ( )times0 4Total

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APEcircNDICE L

Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

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APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC

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FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

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Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

FICHA DE AVALIACcedilAtildeO FINAL DO TCC

Nome do(a) Aluno(a)

Tiacutetulo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso

MEMBROS DA BANCA

Orientador(a)

Membro 1 ndash Banca Examinadora

Membro 2 ndash Banca Examinadora

Itens Avaliados Orientador(a) Membro 1 Membro 2Trabalho escritoApresentaccedilatildeo oralNota final (NF) NF1 NF2 NF3Nota do Orientador

NOTA FINAL=

N F 1+N F 2+N F 3

3+Nota do Orientador

2

NOTA FINAL=

CONCEITO=

Paacutegina 1 de 1

83

APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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APEcircNDICE M

Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo doTrabalho de Conclusatildeo de Curso

MINISTEacuteRIO DA EDUCACcedilAtildeOFUNDACcedilAtildeO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDOcircNIA

CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
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CAMPUS DE ARIQUEMESCriado pela Resoluccedilatildeo 006CONSUN de 16 de maio de 2007

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ndash DENGEA

DADOS DESTINADOS AO REPOSITOacuteRIO INSTITUCIONAL

1) IDENTIFICACcedilAtildeO

AUTORRGFONEEMAILVIacuteNCULO INSTITUCIONALTIacuteTULO DO DOCUMENTO

2) DECLARACcedilAtildeO DE DISTRIBUICcedilAtildeO (ASSINALE UMA DAS OPCcedilOtildeES)

( ) Declara que o documento em questatildeo eacute seu trabalho original e que deteacutem o direitode concedecirc-lo e que a entrega do documento natildeo infringe tanto quanto lhe eacutepossiacutevel saber os direitos de qualquer outra pessoa ou entidade

( ) Declara que obteve autorizaccedilatildeo do detentor dos direitos de autor para concedecirc-losagrave Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia e que esse material cujos direitossatildeo de terceiros estaacute claramente identificado e reconhecido no texto ou conteuacutedodo documento entregue

3) TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO

Na qualidade de titular dos direitos de autor do conteuacutedo supracitado autorizo aBiblioteca Setorial 06 da Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia a disponi-bilizar a obra gratuitamente em seu acervo impresso eou digital

Vale ressaltar que a obra continua protegida por Direito Autoral sob a LEI Nuacutemero9610 de 19 de FEVEREIRO de 1998 ndash DOU DE 20298

Ariquemes de de

Assinatura do Autor eou Detentor dos Direitos Autorais

  • Sumaacuterio
  • Dos Objetivos e Caracteriacutesticas
  • Das Atribuiccedilotildees
    • Seccedilatildeo I ndash Do Chefe De Departamento
    • Seccedilatildeo II ndash Do Professor Responsaacutevel Pelo TCC
    • Seccedilatildeo III ndash Do Professor Orientador
    • Seccedilatildeo IV ndash Dos Alunos
      • Do Desenvolvimento Do TCC
        • Seccedilatildeo I ndash Do TCC 1
        • Seccedilatildeo II ndash Do TCC 2
        • Seccedilatildeo III ndash Da Avaliaccedilatildeo Do TCC
          • Da Disponibilizaccedilatildeo E Divulgaccedilatildeo Dos Trabalhos
          • Das Disposiccedilotildees Gerais
          • Estrutura Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
            • Estrutura Baacutesica Do TCC
            • Descriccedilatildeo Geral Dos Elementos
              • Elementos Preacute-Textuais
              • Elementos Textuais
              • Elementos Poacutes-Textuais
                  • Formataccedilatildeo Do Trabalho De Conclusatildeo De Curso
                    • Regras de Formataccedilatildeo Do TCC
                    • Formataccedilatildeo Da Paacutegina
                      • Papel
                      • Margens
                      • Espaccedilamento
                        • Formataccedilatildeo Da Parte Preacute-Textual
                          • Formataccedilatildeo da Capa e Folha de Rosto
                          • Formataccedilatildeo da Folha de Aprovaccedilatildeo
                          • Formataccedilatildeo do Resumo
                          • Formataccedilatildeo das Listas
                          • Formataccedilatildeo do Sumaacuterio
                            • Formataccedilatildeo Da Parte Textual
                              • Formataccedilatildeo do Texto
                              • Formataccedilatildeo de Tiacutetulo(s) e Subtiacutetulo(s)
                              • Legendas de Ilustraccedilotildees e Tabelas
                              • Paginaccedilatildeo
                              • Formataccedilatildeo de Equaccedilatildeo(otildees) e Foacutermula(s)
                              • Siglas Siacutembolos e Abreviaturas
                                • Formataccedilatildeo Da Parte Poacutes-Textuais
                                  • Formataccedilatildeo da Citaccedilatildeo da Referecircncia Bibliograacutefica
                                  • Apresentaccedilatildeo de Citaccedilotildees
                                  • Apresentaccedilatildeo de Referecircncias
                                      • Informaccedilotildees Para A Apresentaccedilatildeo Oral
                                        • Duraccedilatildeo da Apresentaccedilatildeo
                                        • Recursos Disponiacuteveis
                                        • Elaboraccedilatildeo Dos Slides
                                          • Referecircncias
                                          • Apecircndices
                                            • Capa e Folha de Rosto
                                            • Ficha Catalograacutefica
                                            • Folha de Aprovaccedilatildeo
                                            • Resumo
                                            • Listas de Ilustraccedilotildees Tabelas SiglasAbreviaturas e Siacutembolo
                                            • Carta Convite do Orientador e Aceite do Orientador
                                            • Sumaacuterio
                                            • Declaraccedilatildeo do Orientador eou Coorientador
                                            • Declaraccedilatildeo de Autorizaccedilatildeo de Defesa do TCC
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo do Desempenho do Aluno pelo Orientador
                                            • Avaliaccedilatildeo Individual do Trabalho de Conclusatildeo de Curso
                                            • Ficha de Avaliaccedilatildeo Final do TCC
                                            • Autorizaccedilatildeo de Divulgaccedilatildeo do Trabalho de Conclusatildeo de Curso