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Universidad Piloto de ColombiaPROGRAMA ECONOMÍA. Grupo de Investigación, Economía, Poder y Territorio

Universidad Piloto de ColombiaJosé María Cifuentes PáezPresidentePatricia Piedrahíta CastilloRectoraAndrés Lobo-Guerrero CampagnoliDirector General de publicacionesRodrigo Lobo-Guerrero SarmientoDirector de publicaciones y comunicación gráficaMauricio Hernández TascónDirector de InvestigacionesDiego Ramírez Bernal Coordinador de publicacionesJaime Orlando López de Mesa C.Decano del programa de Economía Notas Económicas Unipiloto © ISSN: 2256-2338Programa de Economía. Grupo de Investigación, Economía, Poder y Territorio

Asociatividad en el sector lácteoJaime Orlando López de Mesa C., Germán Andrés Cortés, Flor María Rojas, Norma Lucía Bonilla, Francisco Numael Rodríguez y Juan Alejandro Barreto T. Primera EdiciónAño 2 - No. 2 Abril/Junio 2012Diseño de portada y Diagramación:Departamento de Publicaciones y Comunicación Gráfica de la UPCImpresión:Cadena

La obra literaria publicada expresa exclusivamente la opinión de sus respectivos autores, de manera que no representan

el pensamiento de la Universidad Piloto de Colombia. Cada uno de los autores, suscribió con la Universidad una auto-

rización o contrato de cesión de derechos y una carta de originalidad sobre su aporte, por tanto, los autores asumen la

responsabilidad sobre el contenido de esta publicación.

ASOCIATIVIDAD EN EL SECTOR LÁCTEO

Jaime Orlando López de Mesa C., Germán Andrés Cortés,

Flor María Rojas, Norma Lucía Bonilla,

Francisco Numael Rodríguez y Juan Alejandro Barreto T.

TABLA DE CONTENIDO

Antecedentes del trabajo de investigación

Generalidades del sector lácteo colombiano

Revisión bibliográfica previa

Problema objeto de investigación

Objetivos de la investigación

Objetivo General

Objetivos Específicos

Justificación de la Investigación

Marco normativo y legal del sector lácteo en Colombia

Estado del Arte

Análisis de la cadena láctea en Colombia

Actividades a desarrollar dentro de la investigación

Avances de la Investigación

Bibliografía relativa a la asociatividad

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Página

Asociatividad en el sector lácteo

9NOTAS ECONÓMICAS UNIPILOTO

ASOCIATIVIDAD EN EL SECTOR LÁCTEO

Jaime Orlando López de Mesa C.1, Germán Andrés Cortés2, Flor María Rojas3, Norma Lucía Bonilla4,

Francisco Numael Rodríguez5 y Juan Alejandro Barreto T6.

- Resumen

La Universidad Piloto de Colombia y sus programas de Economía, Administración de Empresas y Psicología, se encuentran adelantando un proyecto de investigación que pretende el “diseño de políticas para promover la asociatividad del sector lácteo en Colombia”, para lo cual definieron tomar en el trabajo de campo, tres de las 8 cuencas lecheras en que se encuentra dividido el terri-torio nacional, siendo éstas el altiplano Cundiboyacense con influencia de los municipios de Ubaté, Chiquinquirá, Carmen de Carupa, Fuquene, Cucunubá, Lenguazaque, entre otros; por otro lado, la ciudad de Pasto, con influencia de sus Municipios de Ipiales, Tuquerres, Pupiales, entre otros, labor que se espera adelantar en el cierre del año 2012; finalmente, la cuenca de la zona Costa Atlántica, con influencia en los departamentos del Cesar, Córdoba y Sucre, labor que está prevista para desa-rrollar en el inicio del año 2013 por parte del equipo investigador.

Palabras clave: Asociatividad, sector lácteo, políticas, campo, Tratados de Libre Comercio

1. Decano del Programa de Economía UPC y Director de la Presente Investigación2. Docente e Investigador del Programa de Psicología de la UPC3. Docente e Investigadora del Programa de Economía de la UPC4. Docente e Investigadora del Programa de Administración de Empresas de la UPC5. Docente e Investigador Programa de Economía de la UPC6. Docente e Investigador del Programa de Economía de la UPC

Año 2 – No. 2 – Abril/Junio 2012

Jaime O. López de Mesa C., Germán A. Cortés, Flor M. Rojas, Norma L. Bonilla, Francisco N. Rodríguez y Juan A. Barreto T.

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ASSOCIATIVITY IN THE DAIRY SECTOR

- Abstract

!e Universidad Piloto de Colombia and its programs of Economics, Business Administration and Psychology, are developing a research project that aims to “design policies to promote asso-ciativity in the dairy sector in Colombia”. In order to do so, they decided to take on the job field, three of the eight dairy regions in which the country is divided. !ese are, first of all, the Cundi-boyacense region, influenced by Ubaté, Chiquinquirá, Carmen de Carupa, Fuquene, Cucunubá, and Lenguazaque municipalities, among others. Second of all, the city of Pasto, influenced by Ipiales Tu-querres, and Pupiales municipalities, among others; work that is expected to advance at the closure of 2012. Finally, the basin of the Atlantic Coast region, with influence in the departments of Cesar, Cordoba and Sucre; work expected to be developed in the beginning of 2013 by the research team.

Keywords: Associativity, dairy, policies, field, Free Trade Agreements

Antecedentes del trabajo de investigación:

Teniendo en cuenta que el sector lácteo colombiano viene en un proceso de análisis y evalua-ción por cuanto la política gubernamental no llega a los productores menores que se caracterizan por tener costos de operación significativamente altos dado que poseen hatos con menos de 5 animales, lo que les convierte en altamente vulnerables a los retos y dificultades para llegar con su producto a los centros de acopio con un margen de utilidad aceptable y en condiciones higiénicas, se hace necesario evaluar los retos y políticas que se deben impulsar desde el gobierno central para favorecer su asociatividad con miras a enfrentar la competencia que significa la firma de tratados de libre comercio con países del viejo continente y Estados Unidos, lo cual implica una profunda reflexión desde la academia con la participación de los conocedores del sector y el tema como es el sector real en este caso representado por la Asociación Nacional de Productores de Leche - Analac.

Es por ello que la Universidad Piloto de Colombia con el apoyo de la Dirección de Investigacio-nes, sus Programas de Economía, Psicología y Administración de Empresas, diseñaron el cuerpo de la presente investigación que cuenta con la participación y financiación de Analac, recursos que estarán representados por el valor de sus docentes investigadores, los costos requeridos para el tra-bajo de campo, desplazamientos, materiales y la presentación de los hallazgos y resultados ante la comunidad académica, convirtiéndose para ambas instituciones en un proyecto de primer orden e



importancia, que viene generando toda suerte de expectativas, esperando que sus resultados sean motivo de rediseño de políticas públicas y estrategias para el desarrollo y la calidad de vida a futuro de los productores de leche en el país.

Como metodología, se tiene previsto iniciar por conocer el estado del arte en el sector lácteo, tomando como referente tres de las cuencas lecheras más importantes: la del sector cundiboyacen-se, que integra fundamentalmente los municipios lecheros de los departamentos de Cundinamar-ca y Boyacá en primera instancia (municipios de Ubaté, Cucunubá, Fuquene, Carmen de Carupa, Chiquinquirá, entre otros), la del sector de la Costa Atlántica, con influencia en los departamentos como Cesar, Sucre, Córdoba, entre otros y, la del sur del país con epicentro en el departamento de Nariño (municipios de Pasto, Ipiales, Tuquerres y Pupiales preferentemente), con lo cual se puede tener un panorama cierto de la situación y las condiciones de los productores, tratando de llegar a la mayor cantidad de pequeñas unidades productivas formales e informales, sin descartar que dicho propósito se alcance de manera incluyente con los medianos productores que pueden tener logros en materia de asociatividad que se permitan replicar e inferir en un futuro para el favor de las demás regiones, buscando el conocimiento y la experiencia que se haya tenido en otros países con mayor nivel de desarrollo tecnológico en el sector y con experiencias exitosas, con el apoyo de órganos del estado o de carácter privado.

Generalidades del sector lácteo colombiano:

El fortalecimiento de la asociatividad entre los productores nacionales de leche aparece como requisito ineludible para el éxito de las políticas que ha diseñado el gobierno colombiano con el fin de facilitar la adecuación de la producción nacional a los exigentes estándares de competitividad y calidad sanitaria y composicional propios de la producción europea y norteamericana que ingresa-rá al mercado colombiano con la puesta en vigencia de los acuerdos de libre comercio con naciones productoras de leche y sus derivados. El primer paso para lograr este propósito se requieren diseñar políticas tendientes a fomentar la asociatividad en el sector lácteo colombiano, con el fin de formu-lar recomendaciones que orienten y faciliten el proceso de toma de decisiones de las asociaciones existentes, entidades gubernamentales, organismos públicos y la gestión de los actores privados en pro del fortalecimiento de la cadena productiva en el sector lácteo colombiano como herramienta para potenciar la competitividad sectorial. Para el logro de este objetivo se ha constituido un Equi-po con los Programas de Economía, Psicología y Administración de Empresas de la Universidad Piloto de Colombia.

Es un tema objeto de análisis y desarrollo concienzudo con el presente trabajo, pero en principio se puede afirmar que se caracteriza por su disgregación a nivel geográfico en el territorio nacional, el bajo nivel de asociatividad de los productores que en su mayoría poseen hatos de hasta diez



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animales para su producción (el 87,9% de la producción nacional), productividades que según el Presidente de Fedegan, no superan los 7 litros de leche/día para comercializar, con grandes dificul-tades fitosanitarias del producto que se obtiene, predios minifundistas que tienen grandes dificul-tades para el cuidado de los animales, carentes de cualquier formación técnica o empleo de tecno-logía, con tradiciones y vicios producto del empirismo para acopiar el producto y comercializarlo, con márgenes de rentabilidad marginales que afectan la calidad de vida de los campesinos, entre otras dificultades que se infiere como generalizadas en todo el país, además que por las condiciones climáticas cambian, haciendo que en periodos lluviosos se incremente la producción y la abundan-cia de pastos, que por el contrario, en periodos de verano intenso disminuyen de manera significa-tiva la producción, evidenciando claros niveles de vulnerabilidad sectorial.

A continuación se presenta el mapa de actividades que se pretende implementar para el Equipo de Investigación, siendo la intención que los contactos gremiales y de expertos, así como la orienta-ción hacia el trabajo de campo sea impulsado por la Asociación Nacional de Productores de Leche – Analac que es la que conoce el proceso asociativo nacional, mientras que los aspectos relativos a la exploración de las fuentes secundarias y el diseño de los instrumentos para la medición y su aná-lisis sea comandado por la Universidad Piloto a través del Equipo de Investigadores y estudiantes de semilleros y tesistas en los programas de Economía, Psicología y Administración de Empresas que se encuentran vinculados, en aspectos como perfiles, cartografía social de los asociados, experiencias exitosas y evolución de la asociatividad sectorial, efectos e implicaciones de los TLC con Estados Unidos y Europa en temas lácteo y sus derivados, entre otros aspectos: sin embargo, la investiga-ción posee un cuerpo y una unidad en donde los avances tienen que ser conjuntos, discutidos, apropiados e integrados para los fines que se persiguen como corresponde, siendo ello el plus de la investigación integral de programas académicos.

Revisión bibliográfica previa:

Durante el primer trimestre del 2012, con miras a realizar el estado del arte sobre la Industria Láctea en Colombia, se han consultado y revisado varias fuentes bibliográficas entre documentos, tesis de grado relacionadas, artículos, leyes, decretos y presentaciones realizadas en escenarios gre-miales o académicos sobre expertos en el tema, entre otras fuentes secundarias y documentos que se encuentran en internet; se elaboran las fichas, teniendo el respeto sobre la fuente y el origen del documento, dado que sirve como base de análisis al trabajo adelantado. También se realizo una búsqueda de documentos que referencien el tema de la asociatividad en el sector rural y sobre metodologías para el análisis de empresas del sector solidario como el Índice de Capacidad Organi-zacional y una guía para formular empresas asociativas rurales, documentos que han servido para el marco conceptual y metodológico.



Problema objeto de investigación:

Con el propósito de realizar el estudio, se necesita partir del estado del arte tanto en el campo internacional como nacional en el tema del perfil específico de los asociados, dado que se trata de unidades familiares caracterizadas por poseer hatos muy pequeños de animales (10 en prome-dio), carencia de estímulos gubernamentales al tema asociativo y trabas históricas en aspectos de subsidios, créditos, normatividad jurídica, limitantes tecnológicos, llevando a la aversión asociativa como factor común, lo cual amerita un análisis previo y un estudio sobre las acciones que requiere el sector, sobre las experiencias en otros países.

Es necesario conocer las razones por las cuales los productores no se han asociado o, en el even-to en que hubiesen estado asociados, las razones que los llevaron a desistir de esta opción de orga-nización empresarial. Por lo anterior, el Equipo Investigador plantea la siguiente pregunta objetivo, que debe ser discutida en torno a la ruta y trazabilidad del proyecto:

¿Mediante qué tipo de mecanismos se pueden definir políticas públicas tendientes al fomento de la asociatividad de las pequeñas unidades productivas lecheras en Colombia, con el propósito de alcanzar el desempeño integral del sector que no cuenta con sistemas capaces de fomentar la creación de unidades sostenibles para los productores?

Objetivos de la investigación:

Objetivo General:

Diseñar políticas tendientes al fomento de la Asociatividad entre los Productores de Leche en Colombia en tres (3) zonas o cuencas de alta producción lechera (altiplano Cundi-boyacense, zona Atlántica y zona Sur del país - Departamento de Nariño).

Objetivos Específicos:

altamente productores de leche donde la asociatividad es la forma predominante de organi-zación productiva en el sector lácteo.

ocho cuencas lecheras del país: altiplano cundiboyacense, Departamento del Nariño y zona de la Costa Atlántica.

asociaciones en las cuencas lácteas tomadas como referente



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lechero objeto de la investigación para correlacionarlo con su estabilidad y permanencia.

optaron por ella en los diferentes municipios que han sido objeto de estudio.

productores antes asociados se retiraron un tiempo después.

competencias asociativas, técnicas y empresariales de los productores de leche.

para la investigación de acuerdo con los postulados que se han establecido

Justificación de la Investigación:

El fortalecimiento de la asociatividad entre los productores nacionales de leche aparece como requisito ineludible para el éxito de las políticas que ha diseñado el gobierno colombiano con el fin de facilitar la adecuación de la producción nacional a los exigentes estándares de competitividad y calidad sanitaria y composicional propios de esquemas eficientes en Europa y Norteamérica, que ingresarán al mercado colombiano con la puesta en vigencia de los acuerdos comerciales suscritos con el Gobierno Nacional. Si bien la política pública estimula a los productores asociados mediante menores costos financieros y facilidades de acceso a los instrumentos e incentivos, no dispone de estrategias claras y específicas para promover la asociatividad como forma permanente de orga-nización empresarial y la búsqueda de objetivos corporativos propios de la economía de escala, lo cual lleva a que la mayoría de las asociaciones giren alrededor de los beneficios inmediatos que favorecen a algunos, dejando de lado los beneficios en materia de competitividad y fortalecimiento del tejido social sostenible como una política que impacte en la productividad láctea nacional sin distingo.

La aproximación al problema se realiza a partir de un equipo interdisciplinario liderado por el Programa de Economía de la Universidad Piloto de Colombia y conformado, además, por profe-sores Investigadores de los programas de Psicología y Administración de Empresas en asocio con Analac.

Inicialmente se efectúa un diseño de políticas para el fomento de la asociatividad en el sector a partir de la identificación de las asociaciones existentes en las tres zonas seleccionadas, con base en la información que suministra Analac; con la recolección y selección muestral, se busca hacer un comparativo sobre los resultados exitosos en otros países específicamente en el campo de pro-ducción lechera para alcanzar la –dimensión internacional-, para así obtener información cierta sobre opciones de asociatividad para Colombia de cara a proponer políticas públicas, incentivos y acciones para el futuro inmediato del sector, dentro de la normatividad existente.



Igualmente, se tendrá especial atención al factor humano por ser clave dada la estructura del sector, que como ya se mencionó, se fundamenta en la pequeña unidad familiar, en la que parti-cipan los miembros de la familia en el proceso productivo, otorgándole a la labor una dimensión social de gran importancia.

Para abordar estos objetivos se propone una investigación en la cual se diseña una muestra de las asociaciones identificadas en las tres de las principales zonas lecheras del país: 1) la cundiboya-cense con municipios de la sabana de Bogotá, y los Valles de Ubaté y Chiquinquirá; 2) la zona del Caribe, con los departamentos de Sucre, Córdoba, Cesar y Atlántico y 3) la zona sur con el Depar-tamento de Nariño y los municipios de influencia y alta producción láctea.

En estas zonas se aplica el (o los) instrumento(s) que se diseñan por parte de los Investigadores tanto para asociados como para no asociados y sus resultados una vez tabulados, deben soportar las acciones que se propongan al gobierno nacional y al sector real a través de la academia, en pro-cura de formular políticas públicas que generen procesos de asociatividad en el mediano y largo plazo que sirvan para atenuar y afrontar los retos producto de los acuerdos comerciales para el comercio suscritos con Estados Unidos y la Unión Europea.

El proyecto se desarrolla secuencialmente en cuatro (4) fases: diagnóstico y diseño del estudio como punto de partida, y el trabajo de campo en cada una de las tres (3) zonas lecheras seleccio-nadas: la región cundi boyacense, la Costa Atlántica y la región sur en el Departamento de Nariño.

Marco normativo y legal del sector lácteo en Colombia:

Se realiza un análisis de los más importantes documentos que impactan al sector lácteo en materia de leyes, decretos y normatividad vigente relativa al sector, partiendo de los planes y pro-gramas de desarrollo económico: “Hacia un estado comunitario” y “Estado comunitario: desarrollo para todos” del gobierno del ex Presidente Uribe, así como: “Prosperidad para todos” del Presidente Santos, la constitución política en lo que concierne a los artículos 64, 65, 66; documentos Conpes 3675, 3676; dec. 2478 del MADR; la ley 101/93; dec. 1840/94; dec. 4003/04; dec. 4765 y 4766/08; dec. 1290/94; dec. 616/2006; dec. 2838/2006; de. 3411/2008; dec. 1880/2011; ley 715/01; ley 1122/07; dec. 3039/07; dec. 2323/06; ley 99/93, entre otros.

A continuación se presenta el resultado de dicho proceso sobre el entendido que es un proceso dinámico que a cada instante se alimenta por nuevas disposiciones y normativas que pueden afec-tar e incidir en el resultado que se pretende:



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26

Fuente: Elaboración propia

Estado del Arte:

Un elemento que vale la pena destacar, es que el tema del sector lácteo no es esquivo para la Universidad Piloto de Colombia, dado que en la revisión bibliográfica se encontraron siete (7) trabajos de grado que se han adelantado en los programas de Economía, Ingeniería Financiera, Ingeniería de Sistemas y, Administración y Gestión Ambiental, tanto a nivel de pregrado como de postgrado, entre los años de 1988 y el actual, siendo del interés de los investigadores, mostrar los resultados de los mismos, de acuerdo con lo que se presenta a continuación, siendo claro que todo lo que se viene trabajando, de alguna manera, responde al gran propósito de generar políticas en materia de asociatividad, incrementos en los niveles de producción, formulación de mecanismos de protección gremial para fortalecer la calidad, entre otros aspectos.

Veamos:

TITULO AUTORES CLASIFICACIÓN OBSERVACIONES

Producción lechera con ganado jersey en municipio de

Machetá (Cundinamarca)

Jorge Alexander Rojas Merchan

Especialización en Gerencia y Administración Financiera

6371/R741/A.F.UPC, 2010

Se trata de un estudio de factibilidad para la constitución de

una sociedad productiva

Diagnóstico situación ambiental subsector lácteo en

Guasca (Cundinamarca)

Alexander Ibarra Linares

Programa de Administración y Gestión

Ambiental333.72/I12/AGA

UPC, 2010

Es un estudio de caso que parte de las condiciones específicas para el sector en el municipio tomado

como referencia.

Evaluación financiera finca productora de leche

Lizeth Burgos Cortés y Didier Osorio Cuellar

Especialización en Gerencia y Administración Financiera

658.404/B957/A.F.UPC, 2008

Presentar la reconversión de una finca productora de sorgo en un

proyecto viable productor de leche

Sistema de Información en la industria lechera

Clara Inés Argote Oviedo

Programa Ingeniería de Sistemas

338.1762/42/A693UPC, 1998

Se trata del diseño e implementación de un sistema de

información gerencial para el sector como un todo

Cooperativización de pequeños y medianos

productores de leche en Colombia

Euclides Isabel Mesa Correa

Programa de Economía338.188/M578/Eco

UPC, 1987

Es una propuesta por la integración sectorial y regional de las cuencas

lecheras del país

Informalidad en la cadena láctea del Departamento del

HuilaÁngelo Bazzani Programa de Economía

UPC, 2012

Se trata de un análisis sectorial a partir de una región del país como

lo es el Departamento del HuilaAnálisis del sector productor

lácteo Cundiboyacense y estudio de mercado europeo

ante un Tratado de Libre Comercio

Albert Fabián Pinzón y Daniel

Uribe Parra

Programa de EconomíaUPC; 2012

Mediante la exploración del sector lácteo a nivel mundial y nacional,

se hace la evaluación de los riesgos que representa para el país la firma

de un TLC



Análisis de la cadena láctea en Colombia:

El círculo de la cadena láctea se hace complejo en la medida que los productores a nivel nacional se hacen vulnerables a la industria nacional que está comandada por unas pocas empresas con gran poder y hegemonía: Colanta, Alpina, Nestlé, Algarra, Parmalat, quienes por su posición de liderazgo en el mercado fijan condiciones para la trazabilidad y comercialización del producto por zonas y regiones, con efectos afortunados para unos y con riesgos marcados en otros (sobre todo en los más pequeños que deben vender a los precios que se les fije) generando grandes divergencias que solo se compensan a través de ajustes en la política gubernamental y políticas públicas.

A continuación se presenta el esquema actual que seguramente sirva para los propósitos de la investigación, bajo el entendido que debe procurar cambios en su interpretación y funcionamiento. (Ver imagen Cadena Láctea Colombiana).

Actividades a desarrollar dentro de la investigación:

a) Antecedentes y análisis del factor de la asociatividad en el sector lácteob) Entrevistas y encuentros con expertos (cartografía social) – Coordinación con Analac (en

el mes de junio se adelantó la primera en el Municipio de Guatavita, Vereda de Monquenti-va, Cooperativa Colega; otras similares como la Cooperativa Colfé en el municipio de Fuque-ne, y otras asociaciones en Ubaté, Cucunubá, Lenguazaque, Gacheta, Chiquinquirá, Carmen de Carupa, entre otros.

c) Entrevistas y encuentros con expertos (cartografía social) – en el Departamento de Nariño, teniendo previsto visitar los municipios de Pasto, Ipiales, Tuquerres, Pupiales, entre otros.

d) El esquema lácteo nacional: antecedentes, marco jurídico y legal, entidades relacionadas tales como: Ministerio de Agricultura; Umatas, ICA, Ministerio de Industria, Comercio y Tu-rismo; Ministerio de Hacienda y Crédito Público; Fedegan, Finagro, FNG, FAO, Colega, CNL, ENA, Analac; se encuentra adelantado.

e) Estadísticas de producción y comercialización láctea a nivel mundial, nacional y regional en los municipios y zonas de influencia definidas para el estudio.

f) En lo que respecta a los TLC se proyecta adelantar un análisis comparativo entre Colombia y Estados Unidos, Europa, otros tratados comerciales y otras naciones de interés como Nueva Zelanda, Argentina, Uruguay.

g) Diseño y prueba del (los) instrumento(s) para el trabajo de campo (asociados y no asocia-dos), de acuerdo con los objetivos previstos para la investigación.

h) Aplicación instrumento en zona 1: (altiplano cundi boyacense, recolección información, tabulación, análisis y socialización de resultados, preparación informe)



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i) Aplicación instrumento en zona 2: (Nariño - recolección información, tabulación, análisis y socialización de resultados, preparación informe)

j) Aplicación instrumento en zona 3: (Costa Atlántica - recolección información, tabulación, análisis y socialización de resultados, preparación informe)

k) Informe consolidado y presentación de resultados con productos asociados como progra-mas radiales, conversatorios, encuentros en las regiones, publicaciones, entre otros.

l) Preparación publicación con conclusiones y resultados del estudio en todas sus fases.

En todo el proceso se emplean técnicas de difusión y socialización, como: ensayos, papers, artí-culos, informes de avance como el presente, programas radiales, y otros mecanismos para la socia-lización y presentación de los resultados a la comunidad académica en general, siendo el informe final objeto de una publicación a través de un libro que se tiene previsto emitir en su momento con el concurso de la Coordinación Institucional de Publicaciones de la Universidad Piloto de Colombia.

Avances de la Investigación:

En el momento se encuentran en proceso de trascripción de las entrevistas obtenidas, siendo objeto de análisis y evaluación por parte de los Investigadores en lo que respecta a la zona 1: alti-plano cundi boyacense, teniendo previsto la visita para la zona 2 en el Departamento de Nariño, en la primera semana del mes de diciembre del año 2012, siendo el trabajo previo a la misma, la generación de la agenda correspondiente, lo cual se viene trabajando con entidades como las Uma-tas, el ICA, las Cooperativas Lácteas de la Región, las asociaciones de productores de leche que se encuentran identificadas, la Secretaría Técnica de la Cadena Láctea en Nariño, entre otros.

Bibliografía relativa a la asociatividad:

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30

Coronado, M. (2010). revistaialimentos. Recuperado el 2012, de www.revistaialimentos.com.co/ediciones/edicion3/sector-destacado-lacteo/como-esta-el-sector-lacteo.htmDepartamento Nacional de Planeación. (2010). dnp.gov.co. Recuperado el 2012, de http://www.dnp.gov.co/PortalWeb/LinkClick.aspx?fileticket=JaNj7uRTV2k%3D&tabid=1063Guerrero, L. (2008). Curso tecnología de leches y derivados. Instituto de Ciencia y Tecnología de la alimentación. Bogotá: Universidad Nacional de Colombia.Guerrero, L. F. (2009). Portal.fedegan.org.co. Recuperado el 2012, de http://portal.fedegan.org.co/pls/portal/docs/page/portal/pg_servicios/coyuntura_lechera1/una_propuesta_para_reconstruir_al_sector.pdfHolmann, F. (2012). Textos. Recuperado el 2012, de http://190.121.143.77/textos/lecturas/generalidades/a13-federico-holmann.pdf.Lafaurie, J. (2009). portal.fedegan.org.co. Obtenido de http://portal.fedegan.org.co/pls/por-tal/docs/page/portal/pg_servicios/coyuntura_lechera1/una_propuesta_para_recons-truir_al_sector.pdfMinisterio de Agricultura. (2003). Infolactea.com. Recuperado el 2012, de http://www.info-lactea.com/descargas/biblioteca/158.pdfProexport y Fedegan. (2011). Sector Lácteo en Colombia. Bogotá, Colombia.Sevenoticias. (2012). Sevenoticias. Recuperado el 2012, de http://www.sevenoticias.com/sn/jo1515/index.php?option=com_content&view=article&id=448%3Acrece-consumo-de-productos-lacteos-en-colombia&catid=36%3Anoticias&Itemid=54

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