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0 UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE COMUNICACIÓN SOCIAL CARRERA DE TURISMO Y HOTELERÍA CARÁTULA Trabajo de titulación que se presenta como requisito para optar por el título de Licenciado en Turismo y Hotelería. “TEMA: DISEÑO DE PLAN DE VISITAS TURISTICAS GUIADAS AL INGENIO SAN CARLOS DEL CANTON CORONEL MARCELINO MARIDUEÑA” Autor: Oscar Fabian Ortiz Elizalde Tutor: Ing. Ivette Mateo Washbrum Guayaquil, 2015
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE COMUNICACIÓN SOCIAL
CARRERA DE TURISMO Y HOTELERÍA
CARÁTULA
Trabajo de titulación que se presenta como requisito para optar
por el título de Licenciado en Turismo y Hotelería.
“TEMA: DISEÑO DE PLAN DE VISITAS TURISTICAS
GUIADAS AL INGENIO SAN CARLOS DEL CANTON
CORONEL MARCELINO MARIDUEÑA”
Autor: Oscar Fabian Ortiz Elizalde
Tutor: Ing. Ivette Mateo Washbrum
Guayaquil, 2015
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REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA
FICHA DE REGISTRO DE TESIS
TÍTULO Y SUBTÍTULO: “TEMA: DISEÑO DE PLAN DE VISITAS TURISTICAS GUIADAS AL INGENIO SAN CARLOS DEL CANTON CORONEL MARCELINO MARIDUEÑA”
AUTOR/ES: OSCAR FABIAN ORTIZ ELIZALDE
TUTOR: ING. IVETTE MATEO WASHBRUM
REVISORES:
INSTITUCIÓN: UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD: COMUNICACIÓN SOCIAL
CARRERA: TURISMO Y HOTELERIA
FECHA DE PUBLICACIÓN:
No. DE PÁGS:
TÍTULO OBTENIDO: LICENCIATURA EN TURISMO Y HOTELERIA
ÁREAS TEMÁTICAS: (el área al que se refiere el trabajo. Ej. Auditoría Financiera, Auditoria, Finanzas) Investigación Turística
PALABRAS CLAVE: (términos con el que podría ubicar este trabajo) Guianza Turística – Ingenio San Carlos
RESUMEN: ( de qué se trata, para qué, por qué?) El presente tema de investigación tiene como objeto acrecentar la oferta turística del Cantón y obtener un papel protagonista entre los principales destinos turísticos de la provincia. A través de entrevistas realizadas a las autoridades del ingenio San Carlos hemos identificado su total interés y deseo de la realización de la presente propuesta. El recorrido turístico consiste en crear programas o itinerarios de visita al Ingenio San Carlos del Cantón Marcelino Maridueña.
No. DE REGISTRO (en base de datos):
No. DE CLASIFICACIÓN:
DIRECCIÓN URL (tesis en la web):
ADJUNTO PDF: x SI NO
CONTACTO CON AUTOR/ES OSCAR FABIAN ORTIZ ELIZALDE
Teléfono: 0996903726 E-mail: [email protected]
CONTACTO EN LA INSTITUCIÓN: Nombre: Secretaría de la Facultad
Teléfono: (03)2848487 Ext. 123
E-mail: [email protected]
x
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CERTIFICADO DE ACEPTACIÓN DEL TUTOR
En mi calidad de tutor de la Facultad de Comunicación Social, por el
presente:
CERTIFICO
Que he analizado el proyecto de trabajo de grado presentado como
requisito previo a la aprobación y desarrollo de la investigación para optar por
el grado Licenciado en Turismo y Hotelería
Oscar Fabián Ortiz Elizalde C.I.: 0921658761
Tutor: Ing. Ivette Mateo Washbrum
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Guayaquil, 2015
CERTIFICACIÓN DE LA GRAMATÓLOGA
____________________________, Doctora en Ciencias de la Educación,
Especialización Castellano y Literatura, con el registro del SENESCYT No.
______, por medio del presente tengo a bien CERTIFICAR: Que he revisado
la redacción, estilo y ortografía de la tesis de grado elaborada por Oscar
Fabian Ortiz Elizalde, previo a la obtención del título de LICENCIADO EN
TURISMO Y HOTELERÍA.
TEMA DE TESIS: “DISEÑO DE PLAN DE VISITAS TURISTICAS GUIADAS
AL INGENIO SAN CARLOS DEL CANTON CORONEL MARCELINO
MARIDUEÑA.”
Trabajo de investigación que ha sido escrito de acuerdo a las normas
ortográficas y de sintaxis vigentes.
____________________________________
C.I._________________
NÚMERO DE REGISTRO: ______________
NÚMERO DE CELULAR: _______________
Año 2015
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DECLARACIÓN EXPRESA
La responsabilidad del contenido de este trabajo de titulación me
corresponde exclusivamente a mí; y al patrimonio intelectual de la misma
Universidad de Guayaquil.
Oscar Fabian Ortiz Elizalde
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ACTA DE RESPONSABILIDAD
El egresado de la Carrera de Turismo y Hotelería de la Facultad de
Comunicación Social de la Universidad de Guayaquil, de Oscar Fabian Ortiz
Elizalde, deja constancia escrita de ser el autor responsable de la tesis
presentada, por lo cual firma:
____________________________ Oscar Fabian Ortiz Elizalde
C.I.: 0921658761
6
AGRADECIMIENTO
Agradezco a mi madre en especial, familiares y amigos que
hicieron posible culminar mi carrera universitaria dándome fuerzas y
apoyo para no desanimarme y seguir adelante para profesionalizarme
satisfactoriamente . Gracias a todos.
Oscar Fabian Ortiz Elizalde
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DEDICATORIA
Con mucho cariño dedico este proyecto a mis familiares, compañeros de la
universidad por estar pendiente en cada momento para lograr con éxitos mis
metas ya alcanzadas como es la culminación de la universidad.
Oscar Fabian Ortiz Elizalde
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APROBACIÓN DE LA SUSTENTACIÓN
Los miembros designados para la sustentación aprueban el trabajo de
titulación sobre el tema: “DISEÑO DE PLAN DE VISITAS TURISTICAS
GUIADAS AL INGENIO SAN CARLOS DEL CANTON CORONEL
MARCELINO MARIDUEÑA.”
Del egresado: William Xavier García Paladines
De la carrera de Turismo y Hotelería
Guayaquil, 2015
Para constancia firman
____________________ ____________________
__________________
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RESUMEN
El cantón Marcelino Maridueña está ubicado en el sector sureste de la
provincia del Guayas, es una zona productiva de caña de azúcar, la
misma que aporta con la producción de papel, azúcar y alcohol,
lamentablemente cuenta con pocas ofertas turísticas que generen el
crecimiento y desarrollo turístico del mismo.
El presente tema de investigación tiene como objeto acrecentar la oferta
turística del Cantón y obtener un papel protagonista entre los principales
destinos turísticos de la provincia.
A través de entrevistas realizadas a las autoridades del ingenio San
Carlos hemos identificado su total interés y deseo de la realización de la
presente propuesta.
El recorrido turístico consiste en crear programas o itinerarios de visita al
Ingenio San Carlos del Cantón Marcelino Maridueña,
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ABSTRACT
Canton Marcelino Maridueña is located in the southeast sector of the
province of Guayas, is a productive area of sugarcane, the same that
contributes to the production of paper, sugar and alcohol, unfortunately has
few tourist facilities which generate growth and tourism development.
This research topic aims to increase tourism in the canton and get a leading
role among the top tourist destinations in the province.
Through interviews with the authorities of Ingenio San Carlos we have
identified its total interest and desire to carry out this proposal.
The tour is to create programs or itineraries visit to Ingenio San Carlos
Canton Marcelino Maridueña,
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ÍNDICE FOTOGRÁFICO
Fotografía nº 1 .................................................................................................... 74
Fotografía nº 2 .................................................................................................... 74
Fotografía nº 3 .................................................................................................... 75
Fotografía nº 4 .................................................................................................... 75
Fotografía nº 5 ................................................................................................. 76
Fotografía nº 6 .................................................................................................. 76
Fotografía nº 7 .................................................................................................. 77
Fotografía nº 8 ................................................................................................. 77
Fotografía nº 9 ................................................................................................. 78
Fotografía nº 10 ............................................................................................... 78
ÍNDICE DE CUADROS
Cuadro n°1 Cronograma de Actividades .............................................................. 68
Cuadro n °2 Presupuesto y Financiamiento ......................................................... 69
ÍNDICE GRÁFICOS ESTADÍSTICOS
Grafico N°1 Género .............................................................................................. 54
Grafico N° 2 Estado Civil. ..................................................................................... 55
Grafico N°3 Visita a instalaciones de la azucarera San Carlos ..................... 56
Grafico N°4 Proceso de Elaboracion del Azucar ............................................... 57
Grafico N° 5 Conocer el proceso de Elaboracion del Azucar ............................. 58
Grafico N° 6 Implementacion de Visitas al Ingenio ............................................. 59
Grafico N° 7 Implementacion de Visitas al Ingenio
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INTRODUCCIÓN
Este trabajo de investigación se ha realizado en el Cantón Marcelino
Maridueña tomando en cuenta como grupo objetivo a los turistas que visitan
constantemente este lugar y se lo desarrollará en conjunto con Sociedad
Agrícola e Industrial San Carlos. Se aplicó las técnicas de la encuesta a los
alumnos que van a participar de los recorridos y entrevista a las principales
autoridades del plantel educativo, lo cual ha arrojado resultados satisfactorios
de un total aceptación por parte de todos los involucrados. En el capítulo
número uno evaluamos la situación actual del cantón y encontramos que en
el Cantón no se ha generado ninguna actividad turística.
En el Capítulo dos se recolectó hechos históricos del cantón del
Ingenio San Carlos y de la práctica agroturistica además de que se citó leyes
en las cuales nos basaremos y tendremos sustentación legal para la puesta
en práctica de nuestra propuesta. En el capítulo tres se encuentra la
metodología utilizada para poder realizar la investigación. En el capítulo
cuatro se tabuló la información recolectada mediantes las diferentes
herramientas de investigación. En el capítulo cinco se da a conocer r la
propuesta ofrecida luego de haber realizado la investigación llegando a
quedar establecida la:
Como conclusión luego de la investigación se determina: Los turistas
se encuentran deseosos y prestos a participar del recorrido planteado y
manifestaron sus ganas de participar de visitas guiadas a las instalaciones
de la azucarera. Recomendando : Dirigir, incentivar y proveer las facilidades
necesarias para poner en práctica las visitas guiadas al Ingenio San Carlos a
los alumnos con el fin de que se familiaricen con el proceso de elaboración
de productos hechos a base de la caña de azúcar.
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CAPÍTULO I
EL PROBLEMA
1.1. Planteamiento del problema
El cantón Marcelino Maridueña cuenta con pocas riqueza naturales, su
riqueza paisajista está basada en las pocas haciendas que existen en el
lugar, por el bajo terreno que tiene la zona, esto genera pocas actividades
recreativas, de esparcimiento y aventura que cuente el lugar, por lo que es
prioritario hacer conocer este loable lugar como un espacio de alta
concentración turística (Arosemena, 1996).
En el cantón Marcelino Maridueña ha surgido la necesidad de
implementar nuevos servicios con facilidades turísticas, esto se lo debe dar
mediante un recorrido turístico en la Azucarera San Carlos. Es importante e
imprescindible implementar este recurso como proyección turística, en el cual
diversificaremos la oferta turística del cantón.
1.2. Delimitación del Problema
Espacio: Turismo empresarial
País: Ecuador
Región: Costa
Provincia: Guayas
Cantón: Marcelino Maridueña.
Tiempo: No se superará los 5 años para realizar el proyecto.
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1.3. Ubicación del problema en un contexto
La investigación se va a realizar dentro del cantón Marcelino
Maridueña, en la empresa Azucarera San Carlos, la misma que aportara a la
visita de estudiantes del colegio mixto particular San Carlos de los últimos
cursos, con el fin de que ellos puedan adquirir conocimientos e incursionar
en el ámbito micro empresarial, en lo que respecta a la elaboración, de
productos a base de la caña de azúcar.
El Ingenio San Carlos, posee un clima entre los 24 grados
centígrados, está localizado en el Cantón Marcelino Maridueña, a 65
kilómetros de la ciudad de Guayaquil, asentada a 150 m.s.n.m., y
precipitación anual de 1340 mm.
1.4. Situación en conflicto
Marcelino Maridueña ha sido muy poco explotado en el campo
turístico, no existe oferta en el área por parte del municipio, ante la falta de
espacios ideales para la aplicación del mismo, existe el desinterés de las
autoridades en el tema pertinente, por esta apreciación se busca crear la
implementación de un recorrido turístico empresarial en la empresa
Azucarera San Carlos y que los turistas puedan conocer el proceso de
elaboración de sus productos.
1.5. Formulación del problema
¿De qué manera la implementación de un recorrido turístico en la
empresa azucarera Ingenio San Carlos contribuiría al desarrollo del turismo?
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La implementación del recorrido turístico será justificada para el
Ingenio San Carlos, ofreciendo visitas guiadas a los turistas que visitan el
cantón, con el objeto de innovar al desarrollo turístico del sector,
aprovechando los recursos y materias primas disponibles en el lugar.
1.6. Alcance de la Investigación
Con la aplicación de la investigación que se va a realizar en el
presente trabajo de titulación, se busca contribuir en la promoción turística
del Cantón mediante la visita y participación de los diferentes procesos de
elaboración de azúcar, fabricado por la Azucarera San Carlos, mediante las
visitas de los turistas que visitan este lugar.
1.7. Relevancia social
Ecuador es un país que tiene una diversidad de lugares turísticos,
éstos son visitados por un sin número de personas que buscan conocer algo
diferente donde su único objetivo es salir satisfechos con los servicios que se
les puede ofrecer, las visitas guiadas dentro de la planta empresarial.
1.8. Objetivos
1.8.1. Objetivo General
Incrementar la oferta turística del cantón Coronel Marcelino
Maridueña, ubicado al sureste de la provincia del Guayas
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1.8.2. Objetivo Específico
Diseñar recorrido de visitas turísticas guiadas al Ingenio San Carlos.
Elaborar y diseñar el recorrido turístico dentro del Ingenio Azucarero
San Carlos.
Promocionar el recorrido al Ingenio Azucarero San Carlos a través de
la red social Facebook.
1.8.3. Objeto
Visitas turísticas al Ingenio San Carlos del cantón Marcelino
Maridueña.
1.8.4 Campo
Recorridos turísticos en el cantón Marcelino Maridueña.
1.9. Relevancia y Evaluación del Problema
Se hará un análisis del potencial turístico que tiene el cantón Coronel
Marcelino Maridueña para conocer los sitios que brinda este lugar tanto en lo
recreativo, ecológico, donde el turista puede llegar y recorrer todo este
espacio digno de progreso y de tradición, siendo el ingenio San Carlos un
espacio ideal para conocer el proceso de la caña de azúcar y su producción
a nivel nacional.
Es ahí que cabe la pregunta: ¿Existen espacios turísticos en el Cantón
Coronel Marcelino Maridueña que cuenten con servicios y facilidades
recreativas?. Como respuesta a esta interrogante, permitirá construir una
propuesta que ayude a mejorar la situación en conflicto, mediante
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alternativas de ingresos económicos no solo al cantón, sino al Ingenio San
Carlos del Cantón Coronel Marcelino Maridueña. La mencionada actividad
que se va a desarrollar con éxito, irá creciendo. El interés es también
proponer y hacer del turismo una forma tradicional, con nuevas opciones
para turistas, logrando así que los visitantes se interesen en las actividades
productivas de las principales empresas industriales del Cantón.
1.10. Justificación
1.10.1. Práctica
La presente investigación mostrará la información que se utilizará
como instrumento para la toma de acciones que aseguren la satisfacción de
los visitantes durante el recorrido beneficiando el desarrollo económico del
Ingenio San Carlos y del cantón Coronel Marcelino Maridueña.
1.10.2. Teórica
Con la información se realiza un análisis de la oferta turística en el
Ingenio San Carlos, cantón Coronel Marcelino Maridueña en lo referente a la
promoción de sus productos turísticos mediante un recorrido de visitas a la
Planta Industrial.
1.10.3. Metodológica
El método a utilizar en este proceso investigativo es cualitativo debido
a que los resultados va a depender de la percepción de los sujetos
encuestados y también cuantitativo debido a que se realizara un análisis
estadístico de los resultados
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CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
2.1. Fundamentación histórica
Esta investigación, se fundamenta en el Agroturismo, se define
como:
Agroturismo es una es una forma de turismo en la que la
cultura rural es aprovechada económicamente para brindar diversas
opciones de distracción y atraer turistas con la naturaleza, y
principalmente con paisajes cultivados.
Los productos cultivados son clave para hacer agroturismo es
indispensable desarrollar primero una cultura de cultivos sanos y
como consecuencia de su sanidad vegetal, cultivos eficientes,
rentables y competitivos. Ningún turista querrá estar en una finca o
hacienda mal cultivada, desordenada, con faltas de higiene, sin valor
cultural o tecnológico.
Por esa razón, el orden lógico es el de aprender y educar a
todos los involucrados en la puesta en práctica de una agricultura
limpia, sana, productiva y si es posible, con valor agregado, para que
este emprendimiento, con esas características, por si solo se vaya
convirtiendo en algo digno de ser visitado.
Un centro agro turístico es el producto de un proceso en el que
los cultivos y los aspectos culturales y educativos juegan papeles
decisivos y son el componente clave de su desarrollo.
(Monografías.com, 2012)
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2.1.2. Historia del cantón Coronel Marcelino Maridueña
El cantón Coronel Marcelino Maridueña está ubicado en la
provincia del Guayas a 65 km de ciudad de Guayaquil, su nombre
proviene del Sr. Coronel Marcelino Maridueña Quezada, destacado
militar que lucho en la Revolución Liberal. Cuenta con una superficie
de 337 km2, su cabecera cantonal es Marcelino Maridueña
(Montoya, 2013).
Sus límites son: al NORTE con los cantones Milagro y Naranjito, al
SUR con el cantón El Triunfo, al ESTE con la provincia de Chimborazo; y al
OESTE el cantón Yaguachi. El cantón fue creado el 24 de octubre de 1920
como parroquia bajo la jurisdicción del cantón Yaguachi, alcanzo el grado de
cantón el 7 de enero de 1992.
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Con respecto al clima del cantón este presenta una temperatura
promedia anual de 24 ºC y una precipitación promedia anual de 1700 mm.
(Portal de la Prefectura 2010).
2.1.3. Extensión, población y producción
El territorio que ocupa el cantón Coronel Marcelino Maridueña se
extiende en un área de 337 Km². Limita al norte con los cantones de Milagro
y Naranjito; al sur con el cantón El Triunfo; al este con la provincia de
Chimborazo, y al oeste con el cantón Yaguachi. Su población es de 12 mil
habitantes aproximadamente, la misma que se incrementa a 16 mil en época
de cosecha de la caña de azúcar, la cual se lleva a cabo en la empresa más
importante del cantón, el Ingenio San Carlos. La actividad que mueve y
predomina en la economía del cantón es la recolección de la caña de
azúcar, la cual se ejecuta en la principal empresa y fuente de empleo de la
zona, el Ingenio San Carlos.
Este ingenio azucarero fue fundado en el año 1897 y es de los más
importantes del país. Las demás empresas a destacar del cantón son las
relacionadas con la industria del papel y cartón y el alcohol. La industria
papelera y cartonera se desarrolla en Papelera Nacional S.A. que aprovecha
desechos de la producción de la industria azucarera como el guarapo. Y la
industria del alcohol se desarrolla en la empresa Soderal S.A. que también
incorpora a su producción desechos del proceso de producción de la
industria azucarera.
Otras actividades de menor magnitud pero no de menor importancia
son las del banano, que se desarrolla en las diversas empresas bananeras
repartidas por el cantón vinculadas principalmente a la multinacional Dole; y
las actividad recolectora del café en cafetales repartidos en fincas agrícolas
25
de propietarios de la zona que venden dicho café a empresas cafeteras
situadas en cantones de los alrededores. En el ámbito de los servicios, como
el transporte principalmente, destaca la Cooperativa de Transportes
Marcelino Maridueña que establece el servicio de comunicación
principalmente con la ciudad de Guayaquil (a 1h y 10 min.) y con los
cantones colindantes de Naranjito (a 15-20 min.) y Milagro (45-50 min.). Otra
cooperativa de transportes que realiza estas rutas es CITIM, originaria del
cantón Naranjito.
2.1.4. Origen del cantón Coronel Marcelino Maridueña
El artículo 2 de la ley de creación del cantón Coronel Marcelino
Maridueña, establece como su territorio, el que ocupa la parroquia del mismo
nombre, integrado por terrenos de Ingenio San Carlos, las haciendas:
Tigresa, Josefina, Pretoria, El Carmelo, La María, que desde la época
prehistórica, estuvieron habitadas por parcelas aborígenes que se
establecieron a orillas de los ríos Chimbo, Chanchán, Barranco Alto,
pertenecientes a las culturas Milagro Quevedo, Las Tolas, con influencias de
otras culturas tanto de la Costa como de la Sierra, según se desprende de
los hallazgos arqueológicos de su territorio, son innumerables las tolas, de
las que se han extraído valiosas piezas de piedra, cerámica, raspadores de
piedra y obsidiana.
En la época colonial, estas tierras, fueron parte de predios y haciendas
de familiares influyentes, radicadas en la ciudad de Guayaquil, que
incursionaban en agricultura y ganadería, desbrozando la tupida vegetación
que cubría estos terrenos. Una buena extensión de este cantón formó parte
del vasto fundo de don Vicente Rocafuerte y que fuera escenario de
reuniones de patriotas que se complotaron en el movimiento
independentista, lo que nos demuestra, que esta zona ya era de importancia,
26
por su ubicación geográfica, como por su producción que era llevada a la
ciudad de Guayaquil a través de los ríos que convergen en el Guayas, La
hacienda Tigresa, hoy de pertenencia al Ingenio San Carlos fue un fundo
que cultivó la familia Maridueña Cornejo, constituyéndose más tarde en el
principal asentamiento poblacional en el cual se creó la parroquia coronel
Marcelino Maridueña.
Los terrenos que dieron origen al Ingenio San Carlos, dieron en un
comienzo una pequeña finca de DNH. José Bermeo, en el sitio “Playas de
Piedra” ubicado en la margen izquierda del Río Chimbo, quien elaboraba
aguardiente, con un trapiche de mijarra, movido por acémilas, su extensión
de cultivo era de unas 800 cuadras en la confluencia de los ríos Chimbo,
quien y Chanchán.
Para 1896, se montó la primera maquinaría para elaborar azúcar y en
1897, se lo bautizó con el nombre de Ingenio San Carlos, siendo sus
padrinos el Sr. Francisco Durán, Rivas, Sra. Eulalia Durán, de cuyo acto se
conserva una placa de bronce en la administración de Ingenio San Carlos.
Para 1912 la producción de este ingenio llegaba a los 30.000 quintales por
zafra y se construyó un ramal de ferrocarril para sacar su producción,
pasando por un puente metálico sobre el río Chimbo.
Paralelamente al desarrollo de la industria azucarera que iba
modernizando su maquinaria, iba creciendo la población en el recinto
ubicado a la hacienda Tigrera.
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2.1.5. Creación de la Parroquia Coronel Marcelino Maridueña
El Concejo Cantonal de Yaguachi
Considerando:
Que el movimiento que han tomado varios recintos de la parroquia
Yaguachi viejo ha producido el aumento de sus habitantes.
Que la distancia a la que se halla los recintos de la cabecera parroquial
citada, hacen que carezcan muchas veces de los auxilios, y la atención de
las autoridades parroquiales.
Que el Informe de la comisión nacional juzga de indispensable y
urgente necesidad crear una nueva parroquia con parte del territorio de la de
Yaguachi Viejo.
Que siendo potestativo del concejo cantonal de conformidad con el
artículo 11 inciso 16, de la ley de régimen municipal vigente.
Se crea una nueva parroquia civil, que se denominará Coronel
Marcelino Maridueña.
Luego de este hecho, se constituyó el comité pro-cantonización de
Marcelino Maridueña integrado por el Presidente Xavier Layana, Francisco
Moreira Castro Secretario, Dr. Carlos Carabajo Vicepresidente. Ing. Julio
Delgado, Tesorero; Julio Portes Castro, Coordinador Administrativo;
Edmundo Espinoza, Coordinador de Comisiones y Abg. Julio Vargas sindico,
reunidos en el local del teatro Chao y con el respaldo de todo el pueblo se
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logra la cantonización el día 7 de enero de 1992, luego de haber conseguido
con gran éxito que el H. Congreso Nacional aprobara su cantonización.
2.1.6. Industria Azucarera San Carlos
2.1.6.1. Antecedentes históricos de la Empresa
Desde sus inicios, el Ingenio San Carlos se ha enfocado en brindar
apoyo integral, como retribución a la sociedad y el medioambiente, a través
de mejoras para conseguir una producción limpia y otorgar medios de
desarrollo social.
La reutilización y el reciclaje de insumos y recursos con el consiguiente
ahorro junto a la gestión social a través de proyectos en todos los ámbitos de
desarrollo humano en el cantón Marcelino Maridueña, son parte de la
responsabilidad social implementada por el Ingenio.
2.1.6.2. Reseña Histórica
El Ingenio San Carlos se inicia en el año 1893 cuando el señor Carlos
S. Lynch adquiere una propiedad agrícola de aproximadamente 800
cuadras, situada sobre la orilla derecha del río Chimbo, en la jurisdicción del
cantón Yaguachi y cerca de las confluencias de los ríos Chimbo y Chanchán,
con la intención de establecer una industria azucarera para abastecer la
demanda de azúcar del mercado nacional. En septiembre de 1897 y 1905
las reducidas instalaciones con que contaba el Ingenio San Carlos fueron
incrementadas con un trapiche sistema Harvez de procedencia inglesa, un
triple efecto, un tacho y varias centrífugas que permitieron obtener un
rendimiento muy superior al que se había logrado hasta entonces.
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La infraestructura y limitación de tierras exigió frente a la actividad de
los nuevos equipos instalados, la adquisición de nuevas extensiones de
tierra para la siembra de caña de azúcar. -En el año 1912 el señor Carlos
Lynch adquirió la hacienda “Conducta” que pertenecía a la Sociedad
Filantrópica del Guayas y que era una propiedad colindante con sus
terrenos.- A medida que se aumentaban los sembríos de caña de azúcar
ocurría lo propio con la producción de azúcar.
La necesidad de crecimiento hizo que entre los años 1915 y 1919 el
señor Carlos Lynch adquiriera deudas con el Banco Comercial y Agrícola de
Guayaquil para financiar las maquinarias que se requerían para ampliar la
capacidad instalada.- A la muerte del señor Carlos Lynch el 12 de marzo de
1920 sus herederos no pudieron cubrir las obligaciones que había contraído,
razón por la cual el Banco Comercial y Agrícola tomó a cargo la
administración del ingenio.
En el año 1937 se reunieron los accionistas del Banco Comercial y
Agrícola en liquidación para designar a don Juan de Dios Martínez Mera
como su representante, quien obtuvo un préstamo del Banco de Crédito e
Hipotecario del Ecuador, con el compromiso personal de cancelarlo con el
producto de la venta de azúcar de la zafra de 1938. En esta forma procedió
a recoger las cédulas en circulación del Banco Comercial y Agrícola y los
cupones impagos y cancelar los créditos y obligaciones pendientes.
Posteriormente, un pequeño grupo de accionistas principales del Banco
Comercial y Agrícola en liquidación, con un capital pagado de S/ 5’000,000
en cédulas de este Banco y un aporte en efectivo de S/ 1’000,000
procedieron a establecer la Sociedad Agrícola e Industrial San Carlos S. A. y
en junta general del 15 de enero de 1938 designaron como directores
principales a los señores Virgilio N. Morla, doctor Rafael B. Tramontana,
30
Lorenzo Tous, Juan X. Marcos y Mariano González Alonso; y directores
suplentes al Dr. Pedro V. Miller y a los señores Francisco Frugone, Andrés
E. Franco, Sergio Pérez Conto y Luis Ferreti. Conformado el directorio de la
compañía se designó como su presidente a don Lorenzo Tous y a don Juan
de Dios Martínez Mera como su primer gerente, de SOCIEDAD AGRICOLA
E INDUSTRIAL SAN CARLOS S.A.
La presidencia del directorio de la empresa fue desempeñada desde el
año 1945 por don Juan X. Marcos Aguirre hasta la fecha de su fallecimiento,
el 8 de marzo de 1980, sucediéndole en el cargo el Ing. Mariano González
Portés. Así mismo por renuncia de don Juan de Dios Martínez Mera a partir
de 1945 se designó como gerente a don Agustín Febres-Cordero Tyler y
desde junio de 1972 al Lcdo. Xavier E. Marcos Stagg.
La evolución del Ingenio San Carlos es el resultado del esfuerzo de los
directivos y de la confianza depositada en ellos, por parte de los más de 600
inversionistas nacionales de Sociedad Agrícola e Industrial San Carlos S. A.,
para convertir a la tradicional hacienda en una verdadera organización
agroindustrial la cual cultiva directamente entre el 75 y el 80% de la caña
que procesa anualmente comprando la diferencia a cañicultores y finqueros
de zonas aledañas, llegando a procesar alrededor de 11000 toneladas
métricas de caña por día que generan una cifra cercana a los 3’050.000
sacos de 50 Kg de azúcar blanco sulfitado en distintas presentaciones.
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El Ministerio del Ambiente ha reconocido a Sociedad agrícola e
industrial san carlos otorgándole la máxima certificación ecuatoriana
ambiental como la primera empresa ecoeficiente del país, por reducir
progresivamente los impactos ambientales y el uso de recursos naturales en
el desarrollo de sus actividades agroindustriales.
Con los equipos ya instalados y probados, se obtuvo de parte del
Centro Nacional de Control de Energía -CENACE-, organismo regulador
técnico comercial del mercado eléctrico ecuatoriano, la aprobación técnica
para incorporar nuestra central de generación al Sistema Nacional
Interconectado.
Así, a las 00H00 del día sábado 11 de diciembre de 2004 comenzamos
a entregar energía al Mercado Eléctrico Mayorista (M.E.M.), lográndose
vender un total de 1759.516 kilovatios-hora hasta el final de la zafra 2004
(cuatro semanas de producción).
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De esta manera, San Carlos marca un nuevo hito en la historia de la
industria azucarera ecuatoriana.
EL ISC procesa 12,000 Toneladas métricas por día, alrededor de
2'000,000 de Toneladas por zafra y produce entre 3’800.000 y 4'000.000 de
sacos de 50 Kg kg anuales. San Carlos exporta energía en base a biomasa
renovable (bagazo) en el orden de 10 MW durante la zafra.
Tiene en ejecución en este momento un proyecto de ampliación de la
Cogeneración para elevar esta capacidad de exportación de energía a 35
MW a partir de julio del año 2014. San Carlos es una industria moderna con
un alto nivel de automatización que alcanza aproximadamente el 90% de la
planta industrial. En su permanente esfuerzo de modernización, en busca de
eficiencia, calidad y seguridad cada vez mayor, cuenta con:
Accionamientos eléctricos para molinos
Sulfatación por eyectores con cero contacto ambiental
Clarificadores rápidos
Evaporadores tipo EVTL
Tacho Continuo de alta eficiencia (equipo único en Ecuador)
Cristalizador vertical (equipo único en Ecuador)
Centrífugas automáticas de cero supervisión
Sistema de lavadores de cenizas en sus calderos para controlar la
emisión de las mismas
Sistema cerrado de agua, que permite minimizar el consumo de este
importante recurso natural1
1 http://www.sancarlos.com.ec/portal/html/themes/ingenio/pdf/proceso_produccion.pdf
33
4 PUNTOS VERDES DE SOCIEDAD AGRÍCOLA E INDUSTRIAL SAN
CARLOS
Cogeneración de energía eléctrica.
Con el objetivo de aprovechar y reciclar los residuos orgánicos
resultantes del proceso de molienda de la caña de azúcar, el proyecto de
Cogeneración de energía, hace que el bagazo obtenido en una etapa de la
producción sea una fuente renovable para la producción de energía limpia.
El 30% de la energía obtenida es utilizada dentro de los procesos de
obtención de la azúcar, el 70% restante es entregado a la red del sistema
Nacional interconectado, contribuyendo en la reducción de alrededor de
122.000 toneladas de Bióxido de Carbono anuales y en el cambio de la
matriz energética Nacional.
De esta manera, se convirtió en el primer proyecto Ecuatoriano de
generación eléctrica a partir de biomasa, en lograr un registro internacional,
en la Organización de las Naciones Unidas, como proyecto de mecanismo
de desarrollo limpio. (I.S.C, 2014)
34
Optimización del agua.
La reducción del consumo de agua a través de mejoras en los
procesos, permite un aprovechamiento máximo de los recursos mediante su
recirculación.
Algunas de las innovaciones, incluyen la disminución del consumo de
agua del sistema de lavadores de gases en los calderos en un 95% y de
agua requerida para las torres de enfriamiento en un 55%.
Gracias al rediseño de los condensadores y la implementación de
limpieza hidrocenética, se logró una reducción del 38% de demanda de agua
de río para el sistema de evaporadores. Además, se logró una disminución
del gasto en la estación de filtración de jugos, con la incorporación de la
estación de filtrado de lodos de cachaza.
¡Con esto, el ahorro se convierte en una actividad de producción más
limpia y en otra certificación punto verde!
El Punto verde Optimización del uso del agua en fábrica consiste en la
reducción de consumo de agua a través de mejoras de los procesos,
permitiendo un aprovechamiento máximo de los recursos mediante su
recirculación.
35
Dentro de las principales innovaciones se resalta:
1. Instalación de una planta de clarificación de cenizas, reduciendo en
un 95% el consumo de agua del sistema de lavadores de gases en
los calderos, que a su vez disminuyen en un 95% la emisión de
material particular.
2. Instalación de torres de enfriamiento para recircular el agua por
fábrica, reduciendo en un 55% la cantidad de agua demandada.
3. Rediseño de los condensadores del sistema de evaporadores,
reduciendo la demanda de utilización del agua del río en un 38%,
agua utilizada sólo de paso.
4. Incorporación de estación de filtrado de lodos de cachaza,
produciendo un ahorro en el consumo de agua de aproximadamente
50 m³/hora.
5. El rediseño de los condensadores, la implementación de limpieza
hidrocinética y la mejora del sistema de enfriamiento, lograron una
reducción del 38% de la demanda de agua de río para el sistema de
evaporadores. Además, con la utilización de la cachaza como bio
fertilizante en los cultivos de caña, se logró un uso eficiente de los
residuos generados en el proceso.
Agricultura de precisión.
36
El principal objetivo de la agricultura de precisión, es el
perfeccionamiento del uso y la racionalización de los recursos naturales,
para maximizar los resultados obtenidos de las actividades agrícolas.
Para su desarrollo, el Ingenio San Carlos se enfocó en la división,
tratamiento y monitoreo individual de los distintos tipos de suelos. Cuando la
siembra, riego, fertilización y mantenimiento del suelo se adapta a cada una
de las unidades de manejo, se optimiza el manejo de sus recursos.
De esta manera se realizó la subdivisión de los 350 canteros que
conformaban el área agrícola del ingenio en 1.310 lotes, con un promedio de
3,7 lotes por cantero y 12,6 h por lote, permitiendo que los procesos
agrícolas de siembra y cultivo de caña de azúcar pasen de un manejo
estático a uno diferenciado y dinámico.
Así, los datos de campo se obtienen de manera diversificada y las
decisiones se toman por divisiones de terreno, lo que conduce a un mejor
aprovechamiento de la tierra, minimizando el uso de recursos y permitiendo
el manejo agronómico con las variables aplicadas para cada área.
Con la ejecución del Programa de Agricultura de Precisión, desde
2013, se implementó una cultura de reciclaje y reúso de los desechos de
fábrica y reducción de consumo de combustibles, optimizando de forma
ecoeficiente el uso de los recursos naturales en el manejo de las
plantaciones de caña de azúcar.
El programa inició disminuyendo el área de cada unidad de manejo
agrícola, reduciendo la variabilidad de sus condiciones físico químicas y
permitiendo tomar decisiones sobre áreas más homogéneas. Se realizó la
37
subdivisión de los 350 canteros que conformaban el área agrícola del
ingenio en 1.310 lotes.
Luego se introdujo un manejo diferenciado, diseñándose prácticas
agrícolas específicas, según las condiciones de cada lote, respaldado por un
programa de investigación agrícola y un monitoreo detallado en campo, de
las condiciones de crecimiento del cultivo.
La medición de las estructuras del suelo ha permitido diseñar la
necesidad mínima de labranza de cada unidad de manejo agrícola,
reduciendo la cantidad de horas máquinas, el consumo de combustibles y la
emisión de gases de efecto invernadero.
En el plan de fertilización individual de cada lote se considera la
fertilidad y tipo de suelo, la variedad sembrada y su productividad,
asegurando que el fertilizante llegue únicamente donde se lo requiere,
reduciendo su aplicación y ahorrando anualmente una compra aproximada
de 25.000 sacos de fertilizantes sintéticos.
De igual manera sucede con la aplicación de los abonos orgánicos que
sustituyen a los fertilizantes químicos. Gran parte de estos abonos orgánicos
se producen en el Ingenio San Carlos con los subproductos de fábrica. De
esta forma se reciclan y reúsan los nutrientes, devolviéndolos al suelo.
Así se logra en las plantaciones un manejo más eco eficiente, haciendo
lo correcto en el lugar preciso y en el momento oportuno optimizando
técnica, económica y ambientalmente los recursos.
38
Recuperación de aceites.
Las actividades de mantenimiento de maquinarias y vehículos
generaban una gran cantidad de aceite usado. Mediante una planta de
reciclaje de los mismos se ha logrado disminuir significativamente el impacto
ambiental al reciclar y reusar estas sustancias.
La planta consiste principalmente de una bomba para la circulación del
lubricante por una batería de 6 filtros en serie, con una capacidad de
absorción del 99,9% de agua, capturando partículas contaminantes con un
tamaño de hasta 1 micra lo cual asegura su limpieza total.
El aceite usado filtrado, se mezcla en proporción 50/50 con aceite
nuevo devolviendo las propiedades de viscosidad necesarias para mantener
su adherencia y lubricación, logrando que el reciclaje del aceite sea efectivo.
El producto resultante de este proceso es usado como aceite de ceba
en los motores, reduciendo desde 2009 a 2012, la cantidad de galones de
aceite SAE 40 usados en las maquinarias de campo en un 31,5%,
recuperando el 12,7% del aceite.
39
El Punto verde Recuperación de aceite usado permite que el aceite
proveniente de las actividades de mantenimiento de maquinarias y
vehículos, sea reciclado, logrando disminuir significativamente el impacto
ambiental. El aceite usado filtrado se mezcla en proporción 50/50 con aceite
nuevo devolviendo las propiedades de viscosidad necesarias para mantener
su adherencia y lubricación, logrando que el reciclaje del aceite sea efectivo.
El producto resultante de este proceso es usado como aceite de ceba
en los motores, reduciendo desde 2009 a 2012, la cantidad de galones de
aceite SAE 40 usados en las maquinarias de campo en un 31.5%,
recuperando el 12,7% del aceite.
2.1.6.4. Ubicación Geográfica
El Ingenio San Carlos se encuentra ubicado en la provincia del Guayas,
República del Ecuador, se distribuye en tres cantones de la mencionada
provincia: Marcelino Maridueña, Naranjito y El Triunfo, siendo su extensión
actual de 22.067 hectáreas aproximadamente.
2.2. Fundamentación teórica
2.2.1. Origen del turismo:
Es posible que el interés por viajar sea tan antiguo como el hombre. La
necesidad de obtener alimentos, bienes y conocimiento, seguramente ha
motivado al ser humano para viajar, colonizar y vivir todo el planeta.
Actualmente el interés o demanda turística tiene origen en la necesidad de
ocupar el período de ocio en los servicios que oferta el sector: playas,
40
hoteles, campings, estatuas, eventos festivos, ciudades de vacaciones,
restaurantes, etc.
La actividad turística se ha manifestado también en otras épocas
históricas, aunque con menor cooperación económica. Los juegos olímpicos
célebres en Grecia, el termalismo romano, los circos, las vías romanas, etc.
han sido importantes eventos que han estimulado los viajes y
desplazamientos.
2.2.2. Evolución:
En la Edad Media, dominada por el movimiento religioso, los
desplazamientos estuvieron evidentes por la peregrinación, que
indirectamente implicaba otros servicios suplementarios como el alojamiento,
comercio, aventura y hospitalarios.
En el Renacimiento, con interés por el comienzo de libertades y
recuperación de la cultura clásica, los deslizamientos se desarrollan entorno
a los grandes hallazgos geográficos y grandes viajes (Colón, Marco Polo,...),
exaltaciones religiosas: Camino de Santiago, Peregrinación a la Meca y
primeras Universidades.
A partir del siglo XVII se van juntando nuevas motivaciones: Viajes
formativos: Grand tour de los aristócratas ingleses, la red de mensajeros del
rey, el desempeño de los baños termales, visitas a monumentos y
paisajismo.
En el siglo XIX, el adelanto del transporte (barco, ferrocarril), la
medicina, y los acuerdos internacionales, han inducido los viajes. La
actividad turística se ha manifestados en el turismo residencial, el
41
paisajismo, el esquí y deportes de nieve, el trabajo de las playas del norte de
España al principio y las del mediterráneo y canarias después. Se conocía
de un turismo selectivo para viajeros con alto poder adquisitivo y la oferta
mundial se presentaba en ciudades significativas (Roma, Venecia,
Mallorca...) que estaban dotadas de hoteles.
En el siglo XX el turismo se desarrolla a partir de mediados de siglo. En
la primera mitad le afectó categóricamente las Guerras Mundiales y la Gran
Depresión. El progreso de la aviación, tren, barco y especialmente del
automóvil (turismo y autocar) unido al progreso económico, la seguridad,
estado de bienestar, condiciones de trabajo estable, días de vacaciones
pagados, etc. produce el estallo del turismo de masas.
La explosión de la demanda hizo reanudar a la oferta apareciendo las
grandes cadenas hoteleras, habitaciones, campings, tour opera tours, viajes
organizados, cruceros, etc. El turismo de masas aporta nuevas incitaciones y
características respecto del anterior: estacionalidad, viajes internacionales,
exploración de sol y playa, desplazamiento a zonas cálidas, reunión en la
costa y aglomeración, entre otras.
2.2.3. Las modalidades del turismo:
Son diversas. Sin embargo, una de las más importantes por su espesor
y por el aporte en divisas que muestra es la de congresos y convenciones.
Más tarde, con la evolución natural del turismo este tipo de hecho se hizo
más común, aunque aún no se le daba la importancia correspondida. A
mediado de este siglo se crean los lugares específicos para celebrar tales
reuniones. En Europa se fundaron los Palacios de Congresos, que en
defensa de sus intereses crearon los centros nacionales y más tarde se
acoplaron en la Fédération Europe en des Villes des Congrès.
42
2.2.4. Importancia
La importancia del turismo se basa en dos pilares fundamentales que
son:
El primero es tiene que ver con el movimiento y la reactivación
económica que se genera en el país o región donde se realiza.
El otro pilar lo podemos denominar sociocultural. Pues el ser humano
a través del turismo puede conocer otras culturas, otras formas de
vivir, otros ambientes y otras sociedades.
2.2.5. Actualidad
El turismo es hoy en día una de las actividades más importantes para
el desarrollo de un país o región. Entendiendo como turismo aquellas
actividades que nos permitan conocer o disfrutar de un lugar en el cual no
vivimos.
Actualmente también existen diferentes tipos de turismo como; el
turismo cultural, el de aventura, el de relajación, el de entretenimiento. Así
también hay diferentes tipos de personas que realizan turismo como; turismo
de jóvenes, de las familias, de los amigos, de tercera edad, de parejas, entre
otros.
2.2.6. Oferta Turística
Se define al conjunto de bienes y servicios, de recursos e
infraestructuras ordenados y estructurados de manera que sean
aprovechados por el mercado para ser utilizados por los consumidores y se
43
localizan en un determinado sitio a precios establecidos. Con lo que respecta
al turismo se puede distinguir dos clases de oferta que son la básica y la
complementaria.
La oferta básica incluye los bienes y servicios que son exclusivamente
turísticos como alojamientos, transportes y agencias de viajes por otro lado
tenemos a la oferta complementaria que está constituida por bienes y
servicios que sin ser netamente turísticos son demandados por los visitantes
y complementan a la oferta básica como el ocio, deportes y comercio.
2.2.7. Producto turístico
(Rivas García, 2007) Se indica que un producto turístico es la
prestación de servicios a los turistas en la que se les puede ofrecer servicios
que van desde una información gratuita hasta hospedajes, actividades
recreativas, aventura, diversión, etc. donde la condición de un servicio
turístico depende de quién lo adquiere.
(Pérez Calderón, 2011) Los diferentes productos turísticos con los
diversos servicios, infraestructuras, recursos y equipamientos en su mayoría
llegaran a tener mucho éxito en su desarrollo debido a que se han ido
incorporando en el mercado nuevos productos turísticos obteniendo como
resultado un crecimiento económico, uno de los ejemplos que tenemos es el
ferrocarril el cual se convertido en un producto turístico para el país.
Los productos turísticos son ofertados por empresas privadas o
públicas que atienden la clase de servicios que brinda cada una de ellas,
entre la diversidad de servicios tenemos:
44
intermediación
2.2.7.1. Servicios de información
Son servicios prestados por guías, agencias de viajes, azafatas,
oficinas de información y se caracterizan porque son gratuitos.
2.2.7.2. Importancia de los servicios turísticos
Proporcionan el desarrollo económico de un sitio. Este desarrollo debe
de estar unido a un crecimiento sustentable y deben favorecer a todo el
sector.
Cubre las necesidades elementales de los visitantes. Los servicios
turísticos tienen que estar enfocados a complacer las necesidades de los
turistas.
2.3. Fundamentación Epistemológica
Descartes establece un pensamiento pre lógico donde nos muestra
que un turista debe siempre distinguir cuando se le brinda un servicio de
buena o mala calidad. Rene Descartes.
45
Establece que conforme un turista va conociendo el mundo externo
éste va adquiriendo experiencias, experiencias que nos dan un saber
particular y no universal. David Hume.
Los aspectos establecidos por Csikszentmihalyi indican que en el fluir
sabemos siempre lo que hay que hacer para ofrecerle a un turista un servicio
de calidad con el que sienta una satisfacción agradable y a la vez la persona
que brinda los servicios tenga en mente cuáles son sus metas a seguir.
Mihaly Csikszentmihalyi.
Considera que los turistas u otros tienen derecho a disfrutar de
actividades recreacionales, de relajación, de interacción etc., cuando estén
fuera de su jornada laboral. Kabanoff.
El turista busca entrar en contacto con cosas que no ha
experimentado, para esto es imprescindible que éste vaya estableciendo su
propio marcador de la vista. Dean MacCannell.
El Visitante o turista disfruta de los diferentes destinos turísticos que
existen, esto nos lleva a comprender la satisfacción que sienten y viven con
lo que se refiere al fenómeno turístico. John Urry.
2.4. Fundamentación Legal
Esta investigación se fundamenta en el Articulo 3, literal a de la ley de
turismo.
Ley de Turismo
Art 1. La presente Ley tiene por objeto determinar el marco legal que regirá
para la promoción, el desarrollo y la regulación del sector turístico; las
46
potestades del Estado y las obligaciones y derechos de los prestadores y de
los usuarios.
Art 2. Turismo es el ejercicio de todas las actividades asociadas con el
desplazamiento de personas hacia lugares distintos al de su residencia
habitual; sin ánimo de radicarse permanentemente en ellos.
Art 3. Son principios de la actividad turística, los siguientes:
a) La iniciativa privada como pilar fundamental del sector; con su
contribución mediante la inversión directa, la generación de empleo y
promoción nacional e internacional.
b) La participación de los gobiernos provincial y cantonal para impulsar y
apoyar el desarrollo turístico, dentro del marco de la descentralización.
c) El fomento de la infraestructura nacional y el mejoramiento de los
servicios públicos básicos para garantizar la adecuada satisfacción de los
turistas.
d) La conservación y participación comunitaria indígena, campesina,
montubia o afro ecuatoriana, con su cultura y tradiciones preservando su
identidad, protegiendo su ecosistema y participando en la prestación de
servicios turísticos, en los términos previstos en esta Ley y sus reglamentos.
Del capítulo II, de las actividades turísticas y de quienes
Las ejercen:
Art 8. Los requisitos que deben cumplir las personas naturales o jurídicas
que desean practicar actividades turísticas, señalando que para el ejercicio
de actividades turísticas se requiere obtener el registro de turismo y la
licencia anual de funcionamiento, que acredite idoneidad del servicio que
ofrece y se sujeten a las normas técnicas y de calidad vigentes.
47
Art 9. El Registro de Turismo consiste en la inscripción del prestador de
servicios turísticos, sea persona natural o jurídica, previo al inicio de
actividades y por una sola vez en el Ministerio de Turismo, cumpliendo con
los requisitos que establece el Reglamento de esta Ley. En el registro se
establecerá la clasificación y categoría que le corresponda.
Art 10. El Ministerio de Turismo o los municipios y consejos provinciales a
los cuales esta Cartera de Estado, les transfiera esta facultad, concederán a
los establecimientos turísticos, Licencia única Anual de Funcionamiento; lo
que les permitirá:
a) Acceder a los beneficios tributarios que contempla esta Ley;
b) Dar publicidad a su categoría;
c) Que la información o publicidad oficial se refiera a esa categoría cuando
haga mención de ese empresario instalación o establecimiento;
d) Que las anotaciones del Libro de Reclamaciones, autenticadas por un
Notario puedan ser usadas por el empresario, como prueba a su favor; a
falta de otra; y,
e) No tener, que sujetarse a la obtención de otro tipo de Licencias de
Funcionamiento, salvo en el caso de las Licencias Ambientales, que por
disposición de la ley de la materia deban ser solicitadas y emitidas.
Art 33. Los municipios y gobiernos provinciales podrán establecer incentivos
especiales para inversiones en servicios de turismo receptivo e interno
rescate de bienes históricos, culturales y naturales en sus respectivas
circunscripciones.
La Ley de turismo sirve para promover sitios turísticos dentro de una zona
sea esta histórica, cultural o natural. Para incrementar la actividad
económica y mejorar la calidad de vida de las personas.
48
La ley de turismo, explica todas las regulaciones, promoción y obligaciones
que deben tener los prestadores de servicios turísticos. Además de los
usuarios que se benefician de estos recursos, además fomenta por medio de
los prestadores, el uso adecuado y la conservación de los recursos o bienes
turísticos.
En este trabajo de titulación se sustenta en el capítulo IV artículo 11, de la
Ley Orgánica de Defensa del Consumidor del Ecuador.
La Ley Orgánica de Defensa del Consumidor del Ecuador
Establece los derechos que tiene toda persona natural o jurídica que
adquiera, utilice o consuma un bien o servicio determinado, así como las
obligaciones de todo proveedor para garantizar los derechos del consumidor.
Existen derechos fundamentales para el consumidor, los cuales se pueden
agrupar de la siguiente manera: El derecho a recibir productos y servicios de
óptima calidad, garantizando la salud, vida, seguridad en el consumo y la
satisfacción de necesidades fundamentales; el derecho a tener información
veraz, adecuada, clara y completa sobre el bien o servicio que se ofrece; el
derecho a la protección contra la publicidad engañosa y abusiva; y el
derecho a una tutela efectiva para la protección de sus derechos y
reparación de daños.
La ley establece además obligaciones a los proveedores para garantizar los
derechos del consumidor; por ejemplo, todo proveedor es responsable de
entregar al consumidor información veraz, clara y completa de los bienes o
servicios ofrecidos, y así mismo se establece la obligación de que toda
empresa o establecimiento comercial mantenga un libro de reclamos o
quejas a disposición del consumidor.
49
Los aspectos principales que todo consumidor debe conocer:
1. ¿Qué tipo de publicidad está prohibida?
Es indudable que todo consumidor recibe permanentemente anuncios
publicitarios e información de determinado producto o servicio como parte de
la promoción comercial que realizan los proveedores; es por ello importante
conocer cómo la normativa ecuatoriana regula la publicidad y la información
que se entrega al consumidor a través de ella.
Se prohíbe la publicidad engañosa y abusiva:
Se considera publicidad abusiva a toda modalidad de información o
comunicación comercial, que incite a la violencia, al miedo, o se
aproveche de los niños y adolescentes para alterar la paz y el orden
público, o incite al público a un comportamiento peligroso para la
salud y seguridad personal o colectiva; también se considera
publicidad abusiva aquella que en su contenido incluye mensajes
subliminales.
Se considera publicidad engañosa aquella cuyo contenido es total o
parcialmente contrario a las condiciones reales de adquisición de los
bienes y servicios ofrecidos o que haga uso de textos, sonidos,
imágenes o descripciones que directa o indirectamente (incluso por
omisión de datos esenciales del producto) induzcan a engaño, error o
confusión al consumidor.
El proveedor comete infracción cuando su publicidad induce a error respecto
a:
50
Origen del producto o lugar de prestación del servicio o a la
tecnología empleada.
Los beneficios y consecuencias del uso del bien o de la contratación
del servicio, así como el precio, tarifa, forma de pago, financiamiento y
costos del crédito;
Las características básicas del bien o servicio ofrecidos, tales como
componentes, ingredientes, dimensión, cantidad, calidad, utilidad,
durabilidad, garantías, contraindicaciones, eficiencia, idoneidad del
bien o servicio para los fines que se pretende satisfacer y otras.
Los reconocimientos, aprobaciones o distinciones oficiales o privadas,
nacionales o extranjeras, tales como medallas, premios, trofeos o
diplomas.
2. ¿Qué información debe suministrarse al consumidor?
Los proveedores deben brindar la siguiente información básica: peso,
medidas y precio, incluyendo cargos adicionales (impuestos) de manera que
se indique el precio final del producto; la información deberá expresarse en
idioma castellano y el precio deberá indicarse en la moneda de curso legal.
Los productos de naturaleza durable deberán estar garantizados,
indicándose claramente las condiciones de la garantía. Cuando se trate de
productos deficientes y usados deberá informarse de esto al público.
En los alimentos, además de cumplir con los permisos y normas técnicas,
debe indicarse nombre del producto, marca, identificación del lote,
denominación social, contenido neto, registro sanitario, valor nutricional,
fecha de expiración, ingredientes, precio al público, país de origen y si se
trata de un alimento artificial, irradiado o genéticamente modificado.
51
En los medicamentos y productos naturales procesados debe indicarse: el
nombre genérico del producto, la marca comercial, identificación del lote,
denominación social de la empresa, contenido neto, registro sanitario,
tiempo de consumo o fecha de expiración, los componentes con sus
especificaciones, precio de venta al público, país de origen, y para productos
naturales, su procedencia y en caso de existir elementos culturales o étnicos
en el origen, debe señalarse esta información.
En los bienes de naturaleza durable debe darse información sobre seguridad
e instrucciones de uso, así como las advertencias que correspondan.
3. ¿Quién conoce las quejas o reclamos del consumidor?
La facultad para pronunciarse sobre cualquier reclamo del consumidor la
tiene la Defensoría del Pueblo; sin embargo, se podrá acudir, en cualquier
tiempo, a la instancia judicial o administrativa que corresponda.
Todo lo anterior, señala en líneas generales cuáles son los derechos que se
reconocen al consumidor. La ley sobre la materia se halla compuesta por 15
capítulos que regulan, entre otros aspectos, el control de precios, calidad,
cantidad, asociaciones de consumidores, prácticas prohibidas, las
infracciones y penas, la competencia y procedimiento; sin embargo, un
nuevo proyecto de reforma se encuentra actualmente en debate en la
Asamblea, pues la ley actual no cuenta con un lineamiento claro sobre los
procedimientos por violación a derechos del consumidor, ni sobre
mecanismos de control de calidad.
Con el nuevo proyecto se pretende garantizar la participación activa del
Estado para la defensa de personas usuarias y consumidoras y establecer
principios y normas que permitan conformar un sistema de protección,
reparación y sustitución de derechos.
52
Exigencias a proveedores
Por otra parte, se exige a los proveedores a suministrar la siguiente
información básica: precio, peso y medidas, de acuerdo a la naturaleza del
producto; montos adicionales por impuestos y otros recargos; precio unitario
expresado en medidas, peso y/o volumen, si la naturaleza del bien lo
permite.
La información deberá expresarse en castellano. En los productos durables,
deberá hacerse constar la garantía y en qué consiste la misma. En
productos deficientes y usados deberá indicarse este particular. En
productos mejorados mediante trasplante de genes o manipulación genética,
deberá resaltarse este aspecto en la etiqueta. En productos alimenticios, sin
perjuicio del cumplimiento de normas técnicas, deberá indicarse nombre del
producto, marca, identificación del lote, razón social, contenido neto, registro
sanitario, valor nutricional, fecha de expiración, ingredientes, precio al
público, país de origen y si se trata de alimento artificial, irradiado o
genéticamente modificado.
En los medicamentos, debe expresarse, además, el nombre genérico, lista
de componentes con sus especificaciones, país de origen,
contraindicaciones; y, si son productos naturales, su procedencia y si hay
elementos culturales o étnicos en el origen. En los productos durables debe
indicarse instrucciones sobre seguridad de uso, adecuado manejo y
advertencias. Para incluir esta información se concede el plazo de 9 meses,
a partir del 10 de julio del 2000. En caso de ofertas o descuentos, debe
indicarse en qué consiste y, de existir premios, detalles de los mismos.
53
Art. 9.- Información Pública.- Todos los bienes a ser comercializados
deberán exhibir sus respectivos precios, peso y medidas, de acuerdo a la
naturaleza del producto.
Toda información relacionada al valor de los bienes y servicios deberá
incluir, además del precio total, los montos adicionales correspondientes a
impuestos y otros recargos, de tal manera que el consumidor pueda conocer
el valor final.
Además del precio total del bien, deberá incluirse en los casos en que la
naturaleza del producto lo permita, el precio unitario expresado en medidas
de peso y/o volumen.
Art. 10.- Idioma y Moneda.- Los datos y la información general expuesta en
etiquetas, envases, empaques u otros recipientes de los bienes ofrecidos,
así como la publicidad, información o anuncios relativos a la prestación de
servicios, se expresarán en idioma castellano, en moneda de curso legal y
en las unidades de medida de aplicación general en el país; sin perjuicio de
que el proveedor pueda incluir, adicionalmente, esos mismos datos en otro
idioma, unidad monetaria o de medida.
La información expuesta será susceptible de comprobación.
Art. 11.- Garantía.- Los productos de naturaleza durable tales como
vehículos, artefactos eléctricos, mecánicos, electrodomésticos, y
electrónicos, deberán ser obligatoriamente garantizados por el proveedor
para cubrir deficiencias de la fabricación y de funcionamiento. Las leyendas
"garantizado", "garantía" o cualquier otra equivalente sólo podrán emplearse
cuando indiquen claramente en que consiste tal garantía; así como las
54
condiciones, forma plazo y lugar en que el consumidor pueda hacerla
efectiva.
Toda garantía deberá individualizar a la persona natural o jurídica que la
otorga, así como los establecimientos y condiciones en que operará.
Art. 12.- Productos Deficientes o Usados.- Cuando se oferten o expendan al
consumidor productos con alguna deficiencia, usados o reconstruidos, tales
circunstancias deberán indicarse de manera visible, clara y precisa, en los
anuncios, facturas o comprobantes.
Art. 13.- Producción y Transgénica.- Si los productos de consumo humano o
pecuario a comercializarse han sido obtenidos o mejorados mediante
trasplante de genes o, en general, manipulación genética, se advertirá de tal
hecho en la etiqueta del producto, en letras debidamente resaltadas.
Concordancias:
CONSTITUCION DE LA REPUBLICA DEL ECUADOR, Arts. 401
Art. 14.- Rotulado Mínimo de Alimentos.- Sin perjuicio de lo que dispongan
las normas técnicas al respecto, los proveedores de productos alimenticios
de consumo humano deberán exhibir en el rotulado de los productos,
obligatoriamente, la siguiente información:
LEY ORGÁNICA DE DEFENSA DEL CONSUMIDOR - Página 5
Nombre del producto;
a) Marca comercial;
55
b) Identificación del lote;
c) Razón social de la empresa;
d) Contenido neto;
e) Número de registro sanitario;
f) Valor nutricional;
g) Fecha de expiración o tiempo máximo de consumo;
h) Lista de ingredientes, con sus respectivas especificaciones;
i) Precio de venta al público;
j) País de origen; y,
k) Indicación si se trata de alimento artificial, irradiado o genéticamente
modificado.
Concordancias:
LEY ORGÁNICA DE SALUD, Arts. 137
Art. 15.- Rotulado Mínimo de Medicamentos.- Sin perjuicio de lo establecido
en las normas especiales, los medicamentos en general y los productos
naturales procesados, deberán contener información sobre:
a) Nombre del producto, genérico o de marca;
b) Marca comercial;
c) Identificación del lote;
d) Razón social de la empresa;
e) Contenido neto;
f) Número de registro sanitario;
g) Fecha de expiración o tiempo máximo de consumo;
h) Lista de componentes, con sus respectivas especificaciones;
i) Precio de venta al público;
j) País de origen;
56
k) Contraindicaciones;
En cuanto a productos naturales, debe identificarse la procedencia, y si hay
elementos culturales o étnicos en el origen.
Art. 16.- Información de Bienes de Naturaleza Durable.- A más de la
información que el proveedor debe hacer constar para dar cumplimiento a lo
dispuesto en los artículos anteriores, cuando se trate de bienes de
naturaleza durable, se deberá informar sobre la seguridad de uso,
instrucciones sobre un adecuado manejo y advertencias.
CAPITULO V
RESPONSABILIDADES Y OBLIGACIONES
DEL PROVEEDOR
Art. 17.- Obligaciones del Proveedor.- Es obligación de todo proveedor,
entregar al consumidor información veraz, suficiente, clara, completa y
oportuna de los bienes o servicios ofrecidos, de tal modo que éste pueda
realizar una elección adecuada y razonable.
Art. 18.- Entrega del Bien o Prestación del Servicio.- Todo proveedor está en
la obligación de entregar o prestar, oportuna y eficientemente el bien o
servicio, de conformidad a las condiciones establecidas de mutuo acuerdo
con el consumidor.
Ninguna variación en cuanto a precio, costo de reposición u otras ajenas a lo
expresamente acordado entre las partes, será motivo de diferimiento.
Art. 19.- Indicación del Precio.- Los proveedores deberán dar conocimiento
al público de los valores finales de los bienes que expendan o de los
57
servicios que ofrezcan, con excepción de los que por sus características
deban regularse convencionalmente.
El valor final deberá indicarse de un modo claramente visible que permita al
consumidor, de manera efectiva, el ejercicio de su derecho a elección, antes
de formalizar o perfeccionar el acto de consumo.
El valor final se establecerá y su monto se difundirá en moneda de curso
legal.
Las farmacias, boticas, droguerías y similares deberán exhibir de manera
visible, además del valor final impreso en cada uno de los medicamentos o
bienes de expendio, la lista de precios oficiales de los medicamentos
básicos, aprobados por la autoridad competente.
Concordancias:
CODIGO CIVIL (LIBRO IV), Arts. 1747
Art. 20.- Defectos y Vicios Ocultos.- El consumidor podrá optar por la
rescisión del contrato, la reposición del bien o la reducción del precio, sin
perjuicio de la indemnización por daños y perjuicios, cuando la cosa objeto
del contrato tenga defectos o vicios ocultos que la hagan inadecuada o
disminuyan de tal modo su calidad o la posibilidad del uso al que
habitualmente se le destine, que, de haberlos conocido el consumidor, no la
habría adquirido o hubiera dado un menor precio por ella.
Concordancias:
CODIGO CIVIL (LIBRO IV), Arts. 1505, 1698, 1777, 1797, 1800
Art. 21.- FACTURAS.- El proveedor está obligado a entregar al consumidor,
58
factura que documente el negocio realizado, de conformidad con las
disposiciones que en esta materia establece el ordenamiento jurídico
tributario.
En caso de que al momento de efectuarse la transacción, no se entregue el
bien o se preste el servicio, deberá extenderse un comprobante adicional
firmado por las partes, en el que constará el lugar y la fecha en la que se lo
hará y las consecuencias del incumplimiento o retardo.
En concordancia con lo previsto en los incisos anteriores, en el caso de
prestación de servicios, el comprobante adicional deberá detallar además,
los componentes y materiales que se empleen con motivo de la prestación
del servicio, el precio por unidad de los mismos y de la mano de obra; así
como los términos en que el proveedor se obliga, en los casos en que el uso
práctico lo permita.
Concordancias:
LEY ORGÁNICA DE REGIMEN TRIBUTARIO INTERNO, LORTI, Arts. 103
CODIGO CIVIL (LIBRO IV), Arts. 1764, 1766
Art. 22.- Reparación Defectuosa.- Cuando un bien objeto de reparación
presente defectos relacionados con el servicio realizado e imputables al
prestador del mismo, el consumidor tendrá derecho, dentro de los noventa
días contados a partir de la recepción del bien, a que se le repare sin costo
adicional o se reponga el bien en un plazo no superior a treinta días, sin
perjuicio a la indemnización que corresponda.
Si se hubiere otorgado garantía por un plazo mayor, se estará a este último.
59
Art. 23.- Deterioro de los Bienes.- Cuando el bien objeto del servicio de
acondicionamiento, reparación, limpieza u otro similar sufriere tal menoscabo
o deterioro que disminuya su valor o lo torne parcial o totalmente inapropiado
para el uso normal al que está destinado, el prestador del servicio deberá
restituir el valor del bien, declarado en la nota de ingreso, e indemnizar al
consumidor por la pérdida ocasionada.
Art. 24.- Repuestos.- En los contratos de prestación de servicios cuyo objeto
sea la reparación de cualquier tipo de bien, se entenderá implícita la
obligación de cargo del prestador del servicio, de emplear en tal reparación,
componentes o repuestos nuevos y adecuados al bien de que se trate, a
excepción de que las partes convengan expresamente lo contrario.
El incumplimiento de esta obligación dará lugar, además de las sanciones e
indemnizaciones que correspondan, a que se obligue al prestador del
servicio a sustituir, sin cargo adicional alguno, los componentes o repuestos
de que se trate.
Art. 25.- Servicio Técnico.- Los productores, fabricantes, importadores,
distribuidores y comerciantes de bienes deberán asegurar el suministro
permanente de componentes, repuestos y servicio técnico, durante el lapso
en que sean producidos, fabricados, ensamblados, importados o distribuidos
y posteriormente, durante un período razonable de tiempo en función a la
vida útil de los bienes en cuestión, lo cual será determinado de conformidad
con las normas técnicas del Instituto Ecuatoriano de Normalización - INEN.
Art. 26.- Reposición.- Se considerará un solo bien, aquel que se ha vendido
como un todo, aunque esté formado por unidades, partes, piezas o módulos,
no obstante que estas puedan o no prestar una utilidad en forma
independiente unas de otras. Sin perjuicio de ello, tratándose de su
60
reposición, esta se podrá efectuar respecto de una unidad, parte, pieza o
módulo, siempre que sea por otra igual a la que se restituya y se garantice
su funcionalidad.
Art. 27.- Servicios Profesionales.- Es deber del proveedor de servicios
profesionales, atender a sus clientes con calidad y sometimiento estricto a la
ética profesional, la ley de su profesión y otras conexas.
En lo relativo al cobro de honorarios, el proveedor deberá informar a su
cliente, desde el inicio de su gestión, el monto o parámetros en los que se
regirá para fijarlos dentro del marco legal vigente en la materia y guardando
la equidad con el servicio prestado.
Concordancias:
CODIGO DE PROCEDIMIENTO CIVIL, Arts. 847
CODIGO CIVIL (LIBRO IV), Arts. 2021
Art. 28.- Responsabilidad Solidaria y Derecho de Repetición.- Serán
solidariamente responsables por las indemnizaciones civiles derivadas de
los daños ocasionados por vicio o defecto de los bienes o servicios
prestados, los productores, fabricantes, importadores, distribuidores,
comerciantes, quien haya puesto su marca en la cosa o servicio y, en
general, todos aquellos cuya participación haya influido en dicho daño.
2.5. Definición de términos
Actividades turísticas: Son las que realizan las personas durante sus
viajes y estancias temporales en lugares distintos al de su entorno
61
habitual, con fines de ocio y otros motivos.
Agroturismo: es un concepto que se forma a partir de dos
términos: agro y turismo. En el primer caso, se trata de un elemento
compositivo que alude al campo (un terreno no urbanizado donde se
pueden realizar cultivos y criar animales). Turismo, por su parte, es
aquello vinculado a los viajes que se llevan a cabo por ocio.
Atractivos turísticos: Es todo lugar, objeto o acontecimiento capaz de
generar un desplazamiento.
Centro Ecológico y Turístico: Son lugares que por sus atractivos
naturales, cuidado del medio ambiente y por sus medios de
comunicación equipamiento son objeto de demanda turística.
Destino: Es una zona o área geográfica ubicada en un lugar lejano y
que es visitada por el turista, cuenta con límites de naturaleza física, de
contexto político y de percepción por parte del mercado.
Escenarios naturales: Que tiene lugar naturaleza, nativo, sin
intervención muy notable.
Industria turística: Puede definirse como el conjunto de unidades
productoras cuya actividad consiste en la elaboración de bienes y
servicios relacionados con el turismo.
Marketing Turístico: Conjunto de técnicas relativas a la transferencia
y servicios turísticos del producto al consumidor. Constituye la política y
la demanda con la preparación de producto turístico para su venta con
la distribución del mismo, con la satisfacción óptima de necesidades de
segmentos determinados de consumidores.
Producto artesanal: Los productos artesanales son los producidos por
artesanos, ya sea totalmente a mano, o con la ayuda de herramientas
manuales o incluso medios mecánicos, siempre que la contribución
manual directa del artesano siga siendo el componente más importante
del producto acabado.
62
Promoción turística: Conjunto de acciones destinadas al fomento de
las diversas etapas del desarrollo turístico.
Recreación: Son actividades que realiza una persona sin ningún
lucro.
Sitios: Las localizaciones naturales, culturales o recreativos, en un
pequeño ámbito que se registran para la conservación.
Turismo: Es el ejercicio de todas las actividades asociadas con el
desplazamiento de personas hacia lugares distintos al de su residencia
habitual, sin ánimo de radicarse permanentemente en ellos.
Visita: Cuando hablamos de visita lo hacemos para referirnos al hecho
de dirigirnos hacia un lugar ajeno al propio, para cumplir una finalidad
63
CAPÍTULO III
METODOLOGÍA
3.1. Métodos cuantitativos y cualitativos
Investigación Mixta:
Se utilizó conjuntos de procesos sistemáticos empíricos y críticos de la
investigación, como también los análisis de datos mediante el trabajo
investigativo cuantitativo porque de él depende la probabilidad de la
investigación, mientras que el cualitativo es referido a la calidad de servicio
que oferta el recorrido que se pondrá en práctica para los turistas que visiten
el cantón Coronel Marcelino Maridueña.
Para la aplicación del método (Hernández Sampieri Roberto, Fernández
Collado Carlos, Baptista Lucio Pilar, 2006) se clasifica lo siguiente:
Método Inductivo: Este modelo o método aporta en el estudio
referencial de los conocimientos obtenidos sobre la azucarera San Carlos del
cantón Marcelino Maridueña, siendo los beneficiados los turistas que visiten
el cantón Coronel Marcelino Maridueña.
Método Deductivo: considerado también como lo contrario al método
inductivo, por lo consecuente, con una base de conocimientos o datos
generales, se buscan conocimientos particulares. Esta técnica es muy
utilizada en datos médicos.
64
El nivel de investigación (Morales, 2010): basa los niveles mediante la
complejidad que tiene el estudio turístico del cantón Marcelino Maridueña, de
este proceso los niveles puede ser Descriptivo, Explorativa y Explicativo.
3.2. Técnicas y herramientas: entrevista y encuesta.
Los tipos de herramientas que se aplica en el desarrollo de la
investigación es:
Entrevista a las autoridades del Cantón y encuestas a los turistas..
Además se requerirá de las herramientas básicas de Office para el proceso
de la investigación, siendo la unidad de estas aplicaciones a:
Van dirigida a los turistas que mensualmente visitan el cantón que son
230 (Datos obtenidos por el GAD Municipal Coronel Marcelino
Maridueña)
3.3. Muestra y población
Población y muestra: La fórmula no es aplicable en este caso porque
la encuesta va dirigido a todos los turistas que visitan el cantón Coronel
Marcelino Maridueña.
La encuesta será aplicada a 72 turistas.
“La población es el conjunto de individuos de los que se
quiere obtener una información.”
En esta investigación se lo aplicará a los turistas que visitan el cantón
Coronel Marcelino Maridueña.
65
Muestra.
Según quienes estudian el tema se considera como muestra a una
pequeña parte escogida de la población que visita el cantón Coronel
Marcelino Maridueña.
“Muestreo es el número de elementos de la población, que
se van a estudiar.”
Descripción de los procedimientos.
Aplicación de encuestas dirigidas a los turistas que visitan este cantón,
mediante el cual se:
Obtener información de las encuestas
Tabulación de datos
Diagramas
Análisis de resultados y recomendaciones.
3.4. Modelo de encuesta
Elaborar propuesta a partir de las conclusiones.
Genero
Masculino Femenino
Estado civil
Soltero Casado
Ha visitado las instalaciones del Ingenio San Carlos
Sí No
66
Tiene algún conocimiento acerca del proceso de elaboración de
azúcar.
Nada Poco Suficiente Mucho
Estaría usted interesado en conocer el proceso de elaboración de
azúcar.
Sí No
Estaría de acuerdo en la implementación de visitas guiadas en el
Ingenio San Carlos.
Sí No
Considera que un recorrido guiado en el Ingenio San Carlos
contribuirá con el desarrollo del Cantón.
Totalmente de acuerdo Parcialmente de acuerdo
Parcialmente en desacuerdo Totalmente en desacuerdo
67
CAPÍTULO IV
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS
Cuadro No. 1: Género
Detalle Población Porcentaje
Masculino 23 32%
Femenino 49 68% Total 72 100%
Elaboración: Autor
Fuente: Propia
Gráfico No. 1: Género
Elaboración: Autor
Fuente: Propia
Análisis:
El mayor porcentaje de los encuestados son mujeres, mientras que el
grupo minoritario son varones, apreciándose que existe mayor presencia
femenina que visita el cantón Coronel Marcelino Maridueña.
32%
68%
Masculino Femenino
68
Cuadro No. 2: Estado civil
Detalle Población Porcentaje
Soltero 69 96%
Casado 3 4%
Total 72 100% Elaboración: Autor
Fuente: Propia
Gráfico No. 2: Estado civil
Elaboración: Autor
Fuente: Propia
Análisis
La mayoría de los visitantes es solteros por lo que hay un porcentaje
pequeño de personas casadas.
Soltero 96%
Casado 4%
69
Cuadro No. 3: Ha visitado las instalaciones de la azucarera San Carlos
Detalle Población Porcentaje
Sí 16 22%
No 56 78%
Total 72 100%
Elaboración: Autor
Fuente: Propia
Gráfico No. 3: Ha visitado las instalaciones de la azucarera San Carlos
Elaboración: Autor
Fuente: Propia
Análisis
El mayor porcentaje nunca ha ido a la empresa azucarera, ante un
pequeño grupo que sí ha visitado la empresa.
22%
78% Sí
No
70
Cuadro No. 4: Tiene algún conocimiento acerca del proceso de elaboración
del azúcar
Detalle Población Porcentaje
Mucho 3 4%
Suficiente 5 7%
Poco 10 14%
Nada 54 75%
Total 72 100% Elaboración: Autor
Fuente: Propia
Gráfico No. 4: Tiene algún conocimiento acerca del proceso de elaboración
del azúcar
Elaboración: Autor
Fuente: Propia
Análisis
El 75% de los encuestados no tienen conocimiento de la destilación,
producción.
4% 7%
14%
75%
MUCHO SUFICIENTE POCO NADA
71
Cuadro No. 5: Estaría usted interesado en conocer el proceso de elaboración
del azúcar.
Detalle Población Porcentaje
Sí 65 90%
No 7 10% Total 72 100%
Elaboración: Autor
Fuente: Propia
Gráfico No. 5: Estaría usted interesado en conocer el proceso de elaboración
del azúcar.
Elaboración: Autor
Fuente: Propia
Análisis
La mayoría de los involucrados están interesados en conocer el
proceso de producción para la elaboración del azúcar.
Sí 90%
No 10%
72
Cuadro No. 6: Estaría de acuerdo en la implementación de visitas guiadas en
el ingenio San Carlos.
Detalle Población Porcentaje
Sí 68
No 4 Total 72 100%
Elaboración: Autor
Fuente: Propia
Gráfico No. 6: Estaría de acuerdo en la implementación de visitas guiadas en
el ingenio San Carlos.
Elaboración: Autor
Fuente: Propia
Análisis
La mayoría de los encuestados sí desean una visita guiada al ingenio
San Carlos de Marcelino Maridueña.
94%
6%
Sí
No
73
Cuadro No. 7
Considera que un recorrido guiado en el Ingenio San Carlos
contribuirá con el desarrollo del Cantón.
Detalle Población Porcentaje
Totalmente de acuerdo 62 86%
Parcialmente de acuerdo 10 14%
Parcialmente en desacuerdo 0 1%
Totalmente en desacuerdo 0 0%
Total 72 100% Elaboración: Autor
Fuente: Propia
Gráfico No. 7:
Considera que un recorrido guiado en el Ingenio San Carlos
contribuirá con el desarrollo del Cantón.
Elaboración: Autor
Fuente: Propia
Análisis
El 86% turistas encuestados han manifestado que están totalmente de
acuerdo Considera que sería útil en su formación educativa conocer el
proceso de elaboración del azúcar y su proceso industrial.
86%
14%
1% 0%
Totalmente de acuerdo Parcialmente de acuerdo
Parcialmente en desacuerdo Totalmente en desacuerdo
74
4.1. Análisis de resultados de las encuestas.
En la práctica y utilización de esta herramienta de investigación se ha
confirmado la aceptación e interés mayoritario de parte de los turistas que
mensualmente visitan el cantón Coronel Marcelino Maridueña para poder
ofertar las visitas guiadas al Ingenio Azucarero San Carlos y de esta manera
admirar el proceso de industrialización de la caña de azúcar hasta
convertirse en azúcar comercial.
4.2. Análisis de resultado de la entrevista.
Nombre: Lcdo. Raul Alberto Mora Morales
Cargo: Jefe del Departamento de Relaciones Públicas del GAD Municipal
Coronel Marcelino Maridueña.
1.- Usted que el Gad Municipal debe incrementar más en el sector
turístico, para dar a conocer el cantón?
Bueno es importante la promoción turística, pero nuestro cantón es pequeño
hay lugares turísticos que cuentan con un potencial ideal como es el caso del
Balneario La Niagara, donde es muy visitado los fines de semana por
personas que vienen de Guayaquil o de otros cantones aledaños.
2.- ¿Cree usted que a los turistas les interesaría conocer acerca de la
producción azucarera?
Sin lugar a dudas al turista le gusta saber más de la producción de algún
sector, esto serviría de mucha ayuda porque así el cantón podrá darse a
conocer, y así contribuiría en los ingresos económicos al lugar.
75
3.-Mi proyecto se basa en elaborar un diseño de visitas guiadas a la
Industria Azucarera San Carlos ¿Me gustaría saber si usted está de
acuerdo o no en llevar a cabo esta propuesta?
Estoy en total acuerdo con su propuesta me agrada la idea de que los
turistas sepan más de esta insignia productiva de nuestro cantón.
4.- ¡Ustedes han formulado este tipo de visitas guiadas a alguna
empresa del Cantón?
Lamentablemente hasta ahora no, pero estamos convencidos de que este
tipo de actividades puede causar un gran impacto en ellos y pueden influir
directamente en su visión profesional y laboral no solo del turista, sino de los
mismos habitantes del cantón.
5.- ¿Considera usted que las visitas guiadas en el Ingenio San Carlos
tendrían éxito?
Seguramente tendría éxito, ya que al turista le fascina conocer más,
especialmente de la producción azucarera, con esto no solo la industria se
puede beneficiar, sino también el Cantón.
6.- Estaría usted en colaborar con la puesta en práctica de las visitas al
ingenio San Carlos?
Toda actividad que sea beneficiosa y contribuya con el desarrollo integral de
nuestro cantón, así como la suya contará con el respaldo directo e
incondicional de mi parte y del municipio.
76
CAPÍTULO V
PROPUESTA
5.1 Tema:
Diseñar un Recorrido dentro de la empresa azucarera Ingenio San Carlos, a
potenciales turistas que visitan frecuentemente el cantón Coronel Marcelino
Maridueña.
5.2. Objetivos
5.2.1. Objetivo General
Incrementar la oferta turística del cantón Coronel Marcelino Maridueña
a través de las visitas guiadas en la planta de producción del Ingenio
San Carlos.
5.2.2. Objetivos Específicos
Promocionar el recorrido turístico dentro del Ingenio San Carlos
mediante la red social Facebook.
Desarrollar visitas programadas a la planta azucarera donde pueden
conocer los productos extraídos de la caña de azúcar y sus derivados.
5.3. Desarrollo de la propuesta.
Etapas del recorrido en la azucarera San Carlos, donde se realiza
el proceso de obtención, producción y procesamiento de la caña de
azúcar.
77
El recorrido será planteado para los 72 turistas potenciales que visitan
el cantón Coronel Marcelino Maridueña.
Este recorrido se divide en siete etapas en las cuales se apreciará las
diferentes partes del proceso de elaboración del azúcar.
A través de esta propuesta se buscará incrementar la oferta turística
del cantón, donde se hablara sobre la caña de azúcar y sus derivados a
través de la red social Facebook.
Proceso de fabricación del Azúcar a partir de la Caña.
78
PRIMERA ETAPA:
Esta visita inicia en el campo o sembríos, con la preparación al terreno
y la siembra seguida por el control de plagas y enfermedades. Se procede a
las quemas programadas y controladas de canteros para evitar picaduras de
insectos mordeduras de serpientes y laceraciones que pueden provocar las
hojas de las plantas a los trabajadores.
La quema de la caña que ocurre un día en el año libera a la atmosfera
un CO2 que es infinitamente menor a aquella que el cultivo de la planta
aporta a través de la fotosíntesis en los 364 días restantes provocando un
balance positivo en términos ambientales, la cosecha se da a los doces
meses y es la fase que da lugar al inicio de la zafra anua. La cosecha puede
ser de dos tipos manual o mecanizada.
Corte Manual
Para el corte manual se utiliza machetes, y los cortadores se agrupan
en parejas, cada pareja corta seis surcos que conforman una “manga”; la
caña de la manga se ubica en el centro de los seis surcos, formando un
“rollo” de donde es alzada por las llenadoras y colocada en los camiones o
carretones que la transportan hacia la fábrica.
Cosecha mecanizada
En la cosecha mecanizada o con cosechadoras, la caña es cortada,
picada, limpiada y botada por ésta directamente hacia el camión o carretón,
que se ubica y rueda paralelo a la cosechadora. Este tipo de cosecha es más
eficiente debido a que se reduce el tiempo de espera entre el corte y el
79
traslado a la fábrica. La caña cosechada es recogida en los camiones que la
transportan hacia la fábrica.
SEGUNDA ETAPA:
Los estudiantes se trasladaran hacia el departamento de control de
calidad en el cual la caña cortada es transportada en camiones al llegar a la
fábrica es pesada en las básculas de entrada y se toman muestras para su
debido control teniendo en cuentas las más altas normas de calidad, allí los
visitantes vestirán ropa de seguridad adecuadas para presenciar las
diferentes tomas de muestreo.
TERCERA ETAPA:
Visita a los molinos y picadoras de la fábrica en las aspiradoras que
allí se encuentran, la caña es lavada con agua fría con el objeto de quitarle la
tierra y suciedad que la materia prima trae del campo. Luego pasa por la
picadora la caña desmenuzada es transportada nuevamente hacia los
molinos donde pro compresión se extrae el jugo contenido el residuo sólido
de la molienda es conocido como bagazo, usado como combustible en las
calderas.
CUARTA ETAPA:
Se arribará a los clarificadores donde el jugo extraído el cual es un
jugo sucio que contiene tierra arena y otras impurezas será purificado y
clarificado en esta etapa se realiza la desinfección del jugo luego su
neutralización con zacarato de calcio, posteriormente se calentara este jugo
a una temperatura no mayor a 220° F ya dentro del clarificador se realiza la
separación de los sólidos insolubles por decantación, obteniéndose por la
80
parte superior un jugo limpio y brillante llamado jugo clarificado y por el fondo
a un lodo llamado cachaza donde se encuentran todas impurezas sólidas, los
lodos separados en el clarificador son tamizados por filtros rotativos al vacío
para recuperar el jugo que contiene, equipos con tecnología de punta
controlan paso a paso todo el proceso de elaboración del producto.
QUINTA ETAPA:
En la etapa de evaporación se elimina gran parte del agua presente en
el jugo obteniéndose la meladura por medio de un equipo de clarificación por
flotación se busca eliminar impurezas y obtener una meladura más clara que
contribuya al logro de una azúcar de buena calidad utilizando esta meladura
y mediante cristalización en tachos al vacío, se obtienen las masas cocidas
compuestas por cristales de azúcar y miel.
SEXTA ETAPA:
En las centrifugas se logra la separación de los cristales, la miel se
parada es recirculada al piso de tachos para procesos de agotamiento. Los
cristales se parados son el azúcar comercial este azúcar húmedo es
conducido hacia una secadora enfriadora para su secado.
SÉPTIMA ETAPA:
Como última etapa del recorrido en la azucarera será la visita al
empacado el cual es realizado en las tolvas donde se embaza y
posteriormente el azúcar es transportado hacia las bodegas para su
respectivo almacenamiento y distribución.
81
5.4. ESQUEMA DEL RECORRIDO
Se realizará el siguiente Itinerario para el recorrido de los estudiantes
al lugar de trabajo.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
PRIMER GRUPO
Lugar Ingenio San Carlos
Tiempo: 3 H Recorrido
PROFESOR GUIA OSCAR ORTIZ E.
09h00 AM Primera etapa: visita inicia en el campo o
sembríos
09h30 AM Segunda etapa: Control de Calidad
10h00 AM Tercera etapa: Molinos y Picadoras
10h30 AM Cuarta etapa: Clarificadores
11h00 AM Quinta etapa: Evaporadores
11h20 AM Sexta etapa: Centrifuga
11h40 AM Séptima etapa: Almacenamiento y Distribución
CUADRO N° 1 : CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
82
5.5. PRESUPUESTO Y FINANCIAMIENTO DEL RECORRIDO
RECURSOS /MATERIALES Cantidad Costo Unitario Costo total
TRANSPORTE 1 0.00 0.00
MATERIALES DE SEGURIDAD:
Cascos
Guantes
Mandiles
20
100
20
$ 5.00
$ 1.00
$ 25.00
$ 100.00
$ 100.00
$ 500.00
Refrigerio 80 $ 1.50 $ 120.00
TOTAL $ 820.00
CUADRO N°2 PRESUPUESTO Y FINANCIAMIENTO DEL RECORRIDO
83
CAPÍTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES.
Al término de este proceso investigativo se ha logrado llegar a las siguientes
conclusiones:
Los visitantes de los cuales se recolecto información se encuentran
deseosos y prestos a participar del recorrido planteado y manifestaron
sus ganas de participar de las visitas guiadas a las instalaciones de la
azucarera.
Las autoridades de Sociedad Agrícola e Industrial San Carlos
encontraron al recorrido dentro de sus instalaciones muy innovador y
están dispuestos a brindar todas las facilidades para la realización y
puesta en práctica del mismo.
Existe una escasa oferta turística en el cantón debido a los pocos
recursos naturales que posee, se busca incrementar el turismo
empresarial como alternativa innovadora.
84
RECOMENDACIONES.
Dirigir, incentivar y proveer las facilidades necesarias para poner en
práctica las visitas guiadas al Ingenio San Carlos.
Tomar la iniciativa de poner en práctica los recorridos en un corto
plazo de tiempo, teniendo en cuenta el interés y la ayuda ofrecida por
las principales autoridades de sociedad Agrícola e Industrial San
Carlos.
85
BIBLIOGRAFÍA Arosemena, G. (1996). La Historia empresarial del Ecuador. Quito: Banco Central del
Ecuador.
Gartner, W. (1996). Desarrollo de Turismo. Principios, Proceso y Políticas. Nueva York: John
Wiley & Sons Inc.
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Ordenamiento de Balnearios de la Provincia del Guayas. Guayaquil: Dirección de
Turismo.
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Colombia: Mc Graw Hill .
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Mathieson A, W. G. (1990). Turismo: Economía, fisica e impacto social. London: Longman.
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2014, de http://manuelgross.bligoo.com/conozca-3-tipos-de-investigacion-
descriptiva-exploratoria-y-explicativa
Organización Mundial del Turismo. (1998, pág. 9). Introducción al Turismo. Madrid: Egraf.
86
ANEXOS
87
IMAGEN N° 1 Ing. Bodega IMAGEN N° 2 almacenamientop del azucar
88
IMAGEN N° 3 IMAGEN N° 4
89
IMAGEN N° 5
IMAGEN N° 6
90
IMAGEN N° 7
IMAGEN N° 8
91
IMAGEN N° 9 IMAGEN N° 10
